Los pueblos indígenas bribris y cabécares que habitan la cordillera de Talamanca, en el sureste de la provincia, todavía conservan muchas de las costumbres alimentarias de sus antepasados: el cultivo de grandes variedades de maíz, alimento con significado místico-religioso y simbólico; los plátanos, diversos tubérculos como la yuca, el ñame, el ñampí y el tiquisque, diversas preparaciones de pejibaye y el cacao; el consumo de carne de animales salvajes como el chancho de monte, el saíno, la danta, el venado, la iguana, la tortuga, el camarón e incluso el manatí; flores silvestres como la flor roja del poró ("Erythrina costarricensis"), hojas del helecho conocido como rabo de mico, hojas de bejuco ("Cyclanthera naudimana"), brotes de pacaya ("Chamaedora sp."), frutos de la ortiga ("Urera baccifera"), papaya silvestre ("Renealmia exalfata"), granadilla ("Passiflora vitifolia"), guaba ("Inga sp."), palmito, cacao silvestre y hongos blancos.