No existen noticias certeras sobre su fundación poblacional, pero si referencia expresa de su pertenencia a la infanta Sancha Raimúndez, hermana de Alfonso VII de León, quien donó el lugar a la diócesis de Zamora el 30 de abril de 1157, aunque hay autores que afirman que la donación fue realizada por la propia infanta en fecha posterior, alegándose que existe documento de Alfonso IX de León en el que se menciona a San Román, junto con otros varios, como territorios de realengo donados a la sede zamorana.