En Córcega, por ejemplo, es la base de "a polenta" (o "a polenda") -que no hay que confundir con la "polenta" en su sentido italiano, que es una sémola de maíz-, una gacha de harina de castaña con agua, que fue, entre otros, el desayuno tradicional desde tiempos inmemoriales, y que aún es usada acompañada de queso fresco de cabra, de "figatellu" (una salchicha de hígado de cerdo) o de costillas de cerdo.