Desde la segunda mitad del siglo XX los quesos más consumidos en Argentina son los "frescos" de (quesos de pasta muy blanda a veces utilizados como sucedáneos de la mozzarella), casi una variedad de queso fresco es el cuartirolo o quartirolo, de los quesos argentinos de pasta blanda se destacan el cremoso y su variante el cremón (el cremón suele ser utilizado como substitutivo de la mozzarella) y entre los quesos de pasta semidura son muy consumidos los Chubut, Mar del Plata, Tafí, Goya, Taluhet, aunque a inicios de siglo XXI es muy importante el consumo de los Port-Saluty los pategrás (desde el francés "paté-gras"[pasta crasa]) confeccionados en Argentina, seguido por los fontina, provolones y las criollas provoletas, así como los quesos azules imitación Roquefort, los semisecos y bastante grasos que imitan a los Gruyère, y los quesos fundidos (entre los que se destacan los tipo queso Adler®, aunque cierta clase de quesos fundidos son más parecidos a los quesos frescos y suelen ser usados al modo mozzarella para recubrir pizzas).