Para al-Arbuli, además, la leche más apropiada para el consumo humano es, aparte de la materna, la de cabra, por ser menos grasa que otras, y el mejor pan es el que se cuece en el atanor u horno de barro Por fin, elogia los altramuces y recomienda cocer las habas para evitar su pesadez y el queso fresco sobre el añejo.