Las primeras crónicas de Indias, describen a la "tortilla mesoamericana" como "pan de maíz", incluso la primera traducción al español en la crónica de Francisco López de Gómara del nombre de la ciudad de ""Tlaxcala"" fue usada como: ".."Tlaxcallan, quiere decir pan cocido o casa de pan; pues se coge allí más centli que por los alrededores"..".