Hay variedades regionales particularmente famosas, como las hierbas Lincolnshire, y la larga, y encrespada Cumberland, muchas carnicerías ofrecen sus propias recetas individuales y variaciones que a menudo se dan a través de generaciones, pero en general no están hechas de carnes curadas como las selecciones tipo italianas o a la amplia variedad que se encuentra disponible en Alemania.