Olarticoechea fue jugador profesional durante 17 años, integrando los equipos de tres de los Cinco grandes del fútbol argentino (Boca, Racing y River) además de otros clubes de su país, como Argentinos Juniors y el Deportivo Mandiyú así como en el fútbol europeo, donde recaló en las filas del Nantes de Francia entre 1986 y 1987.