La población judía tuvo también gran importancia en la ciudad, contando con un barrio judío, en el cual, hasta la Expulsión de los judíos de España, acometida en la Edad Media por los Reyes Católicos, residieron importantes familias de esta etnia; entre ellos destacaron los "Gaibor", familia de la cual se conserva su casa medieval, así como copiosa documentación; así, el apellido ""Lemos"" de origen ibérica se relaciona también con descendientes de judíos monfortinos.