Las variedades autorizadas son: "cabernet franc, malbec" o "pressac, bouchet" y "merlot." Los vinos deben provenir de mostos que contengan un mínimo y antes de todo enriquecimiento o concentración de 187 gramos de azúcar natural por litro y presenten, después de la fermentación, un grado alcohólico mínimo de 11º.