Entre las especialidades relacionadas con la harina de maíz encontramos la borona ("boroña") redonda de pan duro hecho a base de harina de maíz), las "fariñes", "farrapes" o "papas" (gachas), la "rapa" (especie de borona en cuya masa se meten trozos de tocino), el "neno", la "pegarata" (especie de empanada rellena de chorizo, jamón y huevo cocido), los "tortos" (pequeñas tortas de maíz doradas en sartén), los "formigos", el muy tradicional pan de escanda (cereal endémico de Asturias, de grano duro y prieto), los famosos bollos "preñaos" (bollos con un chorizo en su interior) y otros muchos.