Entre los primeros platos y acompañamientos se encuentran especialidades como el "Féroce d'avocat" (una bola de aguacate al bacalao envuelta en harina de manioca), los "Accras de morue" (especie de buñuelos de bacalao) o de "tiriris" (peces de pequeño tamaño), el "Dombré" (bola de harina y agua con especias), el "Boudin Créole" (especie de morcilla), el "Kalalou" (sopa verde que contiene hojas de distintas especies de plantas y okras, común en el Caribe) y el "Pâté en pot" (sopa a base de verduras, de vísceras de cordero, de vino blanco y de alcaparras).