Desde 1976, fundó con su esposa, la actriz Edith Scob, el ATEM (Atelier de théâtre et musique, Taller de teatro y música) de Bagnolet, dedicado al teatro musical donde Aperghis renovó por completo su práctica de compositor: hizo llamar a músicos que también debían de ser actores, incorporando en sus obras todos los ingredientes vocales, instrumentales, gestuales, escénicos, tratándolos de la misma manera.