Durante el crecimiento de los tejidos fotosintéticos, la enzima se acumula progresivamente debido a una síntesis continua y la degradación es prácticamente inexistente, cuando se completa la expansión de los órganos es cuando se alcanza la máxima concentración.  Sin embargo, durante la senescencia, la síntesis se detiene y la RuBisCO se degradada de forma rápida y específica, lo que favorece la movilización de nitrógeno hacia tejidos de reserva y órganos en crecimiento.