El plato de cuzqueño se sirve de variedades de carnes como: pollo, cordero y lengua de vaca; chuño; arroz; una ensalada de zanahorias, papas blancas, una lawa que se prepara a base de rosquete seco molido, y el "cuzqueño" propiamente dicho que es un ají preparado con arvejas, hubo, queso seco, que es muy picante.