El cóctel llamado «pisco sour» se originó en Lima antes de 1920, en el "Morris' Bar" (también referido como "Morris Bar", "Bar Morris" o "Bar de Morris") de la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour.