De los 25.505 habitantes, San Luis estaba compuesto por el 63.2% blancos, el 0.34% eran afroamericanos, el 0.48% eran amerindios, el 0.18% eran asiáticos, el 0.07% eran isleños del Pacífico, el 32.91% eran de otras razas y el 2.82% pertenecían a dos o más razas.