Los "signori" (señores feudales) solían ser los dueños de los molinos en donde los "contadini" (campesinos) molían el trigo para hacer harina de "frumento" (trigo) con la cual preparaban sus pastas; en cierto momento los "signori" decidieron aumentar las tasas de los precios que los "contadini" pagaban para poder moler el trigo.