Siendo Irán el principal productor de azafrán a nivel mundial con entre 80 y más de un 90 % del total, la mayor parte de los cultivos se concentran en la región de Jorasán y su centro de distribución de más importancia es la ciudad de Mashhad, en particular desde el "shahrestán" de Torbat Heydarié, al sur de Jorasán Razaví, que produce unas 60 toneladas anuales (20 % de la producción mundial, 300 toneladas).