El nombre de este queso se debe a que su fabricación es originaria y más común en la costa atlántica colombiana, es de sabor intensamente salado y simple en comparación con otros quesos, baja humedad, duro, de fácil conservación por su alta presión de sal.En el departamento del caquetá se produce un queso de características físicas similares aunque difieren en la calidad de las leches y por tanto del producto, la concentración de sal(es más bajo en el caquetá) y no es descremado como el costeño.el queso picado no siempre es salado todo depende de la persona que lo prepara por lo general el queso picado del sur de bolívar es más que todo como cauchoso y no es salado