Anton Jurgens, o Antonius Johannes Jurgens (+Oss, Holanda, 8 de febrero de 1867 – †Torquay, Reino Unido, 12 de marzo de 1945), fue un empresario holandés, co-fundador de la Anton Jurgens' Margarine fabrieken N.V., una factoría que fabricaba margarinas a base de aceite de palma, agua y leche, «"para una Holanda más sana"», como rezaba su eslogan.