Desde su creación, la París-Niza ha sido una de las pruebas más importantes del calendario y, por ello, entre sus ganadores se encuentra un gran número de ciclistas ilustres, entre los que destacan Sean Kelly (vencedor de 7 ediciones consecutivas de 1982 a 1988), Jacques Anquetil, Fred De Bruyne, Eddy Merckx, Raymond Poulidor, Joop Zoetemelk, Miguel Indurain, Tony Rominger, Laurent Jalabert o Alberto Contador.