Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos", que al castellano se podría traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré».