Es además un sector fuertemente vertebrado (con un alto grado de integración vertical), industrializado y con un alto grado de asociacionismo, en ocasiones muy ligado a la industria transformadora, y que supone alrededor del 31 34% de la Producción Final Ganadera (P.F.G.) y del 10% de la Producción Final Agraria (P.F.A.), contribuyendo a ambas producciones con unos 4 213 millones de euros.