Como otros apellidos hispánicos, deriva del nombre propio "Sancho" más el formativo de antroponímicos familiares "-ez", cuyo origen es discutido, y probablemente sea similar al germánico "-iks" como en "*Hrōþeriks" 'Roderico, Rodrigo' (> "Rodríguez"), (en inglés moderno "-ick", alemán moderno "-ich").