La Universidad también ha supuesto un enriquecimiento cultural de la ciudad, no sólo por la gran cantidad de estudiantes extranjeros que atrae (es el primer destino Erasmus) sino también por su política de recuperación de edificios de valor histórico, como son el edificio de la Madraza, el Hospital Real(actual sede del Rectorado) o las facultades de Derecho, Medicina y Traducción e Interpretación.