Los postres tienen un gran arraigo en Vitoria, y la ciudad está salpicada de confiterías y pastelerías (centenarias algunas de ellas) que elaboran los dulces típicos de la zona: Las trufas de chocolate, el goxua (dulce vasco elaborado con bizcocho, crema y nata), el pastel vasco, los canutillos, los vasquitos y nesquitas y el arroz con leche.