Existen dos versiones, el de Orizaba que se preparan con frijoles refritos, longaniza y queso; es uno de los productos gastronómicos más populares y tradicionales de la región y el otro Xalapeño que se distingue por comerlo relleno de frijol, mayonesa, jamón o pollo deshebrado, o chorizo, acompañado de lechuguita, cebolla y chile chipotle, ya sea de sabores dulces o salados y se puede disfrutar a cualquier hora del día.