El pozole (del náhuatl "pozolli", de "tlapozonalli", «hervido» o «espumoso», o del cahíta "posoli", «cocer maíz») es un plato de México, es una especie de caldo hecho a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario.