La consistencia final es el de una bebida medianamente grumosa, que tiende a asentarse después de un par de minutos, quedando en el fondo del recipiente un residuo llamado ""shish"" (o ""shishito"" en Tabasco o ""musú"" o ""motzú"" en Chiapas), constituido de masa de maíz y cacao (o solo masa en el caso del pozol blanco).