El jarabe, música y baile, es el aire mas popular en toda la república Mexicana: y es acaso de todos el aires nacionales conocidos, el mas rico y complicado en pasos y en armonías; los cuales, como los de nuestras playeras y rondeñas, resistiendo á los esfuerzos de los estranjeros, no pueden jamas ser ejecutados con perfeccion por manos ni piés que no sean mexicanos.