En la cocina del norte de España existen numerosos platos, algunos de origen humilde, como la berza con patatas, y los cocidos; y otros más emblemáticos como la borona (pan recubierto de hojas de berza), el cocido montañés (en el que se utiliza la variedad de "asa de cántaro"), el pote asturiano y el caldo gallego, los cuales usan berza.