Durante sus dos estancias en el Cuzco, Bitti recibió el encargo de hacer el retablo mayor de la iglesia de su orden, reemplazado por otro después del terremoto, y pintó algunas obras maestras, como "La coronación de la Virgen", actualmente en el museo de la iglesia de La Merced, y la "Virgen del pajarito", en la catedral.