Durante la época prehispánica, los aborígenes de Nicoya preparaban un plato llamado "tlacuelpacholli", elaborado a partir de harina de maíz, el cual era una especie de empanada de masa rellena con flores de ayote, similar a las que existen actualmente en el país, que se rellenan con queso, papa, pollo, carne, chicharrones o frijoles.