En el siglo XII el médico árabe Avenzoar (Ibn Zuhr) da consejos de salud en el "Kitāb al-Ağḏiya" (titulado: "Libro de los Alimentos") sobre una preparación culinaria en las que las migas de pan se fríen en aceite, aconseja que la fuente de calor que tuesta las migas sea intensa removiendo el contenido de la sartén para que sea más digestivo, y que la humedad proporcionada al pan provenga de la leche.