El primer indicio de llamas se presentó alrededor de las 9:00 de la mañana, momento en que empezó a prenderse fuego dentro del interior de la chimenea del restaurante, debido a la acumulación de grasa, carbonilla y humo en este, sumándole el calor acumulado -especialmente sobre el "codo" de la chimenea (que tenía la salida al exterior en forma de "S")- expandiéndose por encima del cielorraso hasta el tinglado.