En España, los catalanes tienen la "samfaina", la "escalivada" o el "espencat" donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la "caponata", la "parmigiana" (uno de los platos más famoso con la "musaca" griega), "gli scapici" (conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la "musaca", los turcos tienen el "İmam bayıldı" y los árabes el "baba ganush".