En el 2001 y sobre la base de dos proyectos institucionales de la UNSL, en función de las necesidades de la provincia y la región y sobre la base de las potencialidades existentes en los centros universitarios de San Luis y Villa Mercedes, se crearon las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Electrónica, las cuales se dictan en conjunto con las Facultades de Química, Bioquímica y Farmacia y Ciencias Físicas Matemáticas y Naturales.