Se menciona de forma popular que la razón por la que recibe el nombre de "carne gobernada" se debe principalmente a que se elabora con carne de vaca (o buey) picada en trozos y se denomina al ""buen gobierno"", es decir que se cocina con cariño y cuidado (sin importar el tiempo), es decir que se dore bien en la sartén (en la época de las cocinas de carbón esta era una aventura, de ahí el nombre).