XIX en cambio la cocina de la Italia actual es mucho más ""light"", esto se explica porque la comida italiana actual, como la española actual, está "aburguesada": en la actual España e Italia están de moda los ingredientes exóticos caros (por ejemplo la "cocina molecular") los cuales por ser caros en precio obligan a ingerir pocas porciones de los mismos y porque el sedentarismo laboral obligado entre gran parte de la población española e italiana actual en sus países de origen (España, Italia) obliga a dietas de muy pocas calorías.