## Pravilnik o uvjetima za pripremu i prodaju namirnica izvan prostorija

### NN 46/1994 (10.6.1994.), Pravilnik o uvjetima za pripremu i prodaju namirnica izvan prostorija

# MINISTARSTVO ZDRAVSTVA

Na temelju članka 50. stavka 1. točke 10. Zakona o zdravstvenoj
ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće
uporabe Š"Narodne novine", br. 60/92), ministar zdravstva, donosi

## PRAVILNIK

### O UVJETIMA ZA PRIPREMU I PRODAJU NAMIRNICA IZVAN PROSTORIJA

Članak 1.

Ovim pravilnikom propisuju se uvjeti koji osiguravaju zclravstvenu ispravnost
i zdravstveni nadzor nad pripremom i prodajom namirnica izvan prostorija.

Članak 2.

Pod pripremom i prodajom namirnica izvan prostorija smatra se :

1. priprema i prodaja na trinici i sajmovima koji nisu stalna prodajna
mjesta,

2. priprema i prodaja na piiredbama, izletištima, proslavama i slično,

3. putujuća prodaja industrijski pakiranih smrznutih namirnica,

4. prodaja nepakiranog sladoleda i bezalkoholnih pića,

5. ambulantno usluživanje jela i pića.

Članak 3.

Za izdavanje odobrenja za prodaju namirnica izvan prostorija, potrebna
je prethodna suglasnost organa uprave nadležnog za poslove sanitarne inspekcije
a za namirnice animalnog porijekla i veterinarske inspekcije. Odobrenje
za pripremu i prodaju namirnica izvan prostorija iz članka 2. ovoga
pravilnika izdaje se samo za određeno vrijeme (dan, tjedan, sezonu,
godinu).

Članak 4.

Na prostorima za pripremu i prodaju namirnica izvan prostorija mora
se osigurati:

- dovoljna količina higijenski ispravne vode (priključak
na vodovodnu mrežu ili drugi javni vodoopskrbni objekt, a gdje nema mogućnosti
osigurati spremnike za vodu),

- dispoziciju otpadnih voda na zadovoljavajući higijenski naćin
(priključak na kanalizacijsku mrežu naselja ili individualni uređaj

- sabirne jame, septičke jame s ili bez odvodnje efluenta u recipient
prema nijesnim prilikama, Inhffov-i tankovi ili slični uređaji
za mehaničko proćiščavanje otpadnih voda ili biološki
procesi),

- dispoziciju krutog otpada na higijenski naćin (sakupljanje -
košare, kante, vreće za smeće, tipski kontejneri i slično),

- korištenje zahodskih grupa za zaposlene osobe koji dolaze u dodir
s namirnicama na udaljenosti do 100 m, te odvojene zahode za posjetitelje
na tržnicama, sajmovima, izletištima, priredbama, proslavama i slično,

- zaštitu pokretnih naprava, štandova, aparata za proizvodnju i promet
namirnicama od štetnog djelovanja okoliša (prašina, ispušni plinovi automobila,
sunca, vjetra, štetne emisije),

- odgovarajući broj uređaja s niskim temperaturama za čuvanje
pojedinih vrsta namirnica (lakopokvarljive namirnice).

Članak 5.

Na prostorima tržnice i sajmova potrebno je osigurati:

- zaštitu od pristupa automobila, osim vozila dostave,

- prostor (površine) od ćvrstog materijala pogodan za čišćenje
i pranje (asfalt, beton, ploće i sl.),

- dovoljan broj hidranata za pranje površina tržnice, a za odvodnju
otpadnih voda dovoljan broj slivnika,

- odijeljene i označene prostore za prodaju voća i povrća,
mliječnih proizvoda, jaja, tjestenine i meda,

- za prodaju mliječnih proizvoda i tjestenine staklene vitrine
ili prekrivanje materijalima koji ispunjavaju uvjete propisane za ambalažu
namirnice,

- skladišne,prostore za čuvanje i pohranjivanje neprodanih namirnica,

- prodajne stolove (klupe) za prodaju namirnica od materijala koji se
mogu lako čistiti i prati, dezinficirati, te ne mogu štetno djelovati
na zdravstvenu ispravnost namirnice,

- za prodaju lubenica, dinja, paprika, kupusa i krompira

- podmetače koji moraju biti izdignuti od površine,

- čišćenje i pranje površina i prodajnih mjesta po završetku
rada,

- svakodnevno otklanjanje smeća,

-redovitu dezinfekciju zahoda, posuda za skupljanje smeća i prostora
za drianje posuda za smeće.

Članak 6.

Za pripremu i prodaju namirnica na priredbama; izletištima, proslavama
i slićno potrebno je osigurati da je prostor, na kome se pripremaju
i prodaju namirnice, tako obrađen da se može čistiti i prati
ili u iznimnim slučajevima i na travnatim podlogama.

Članak 7.

Putujuća prodaja industrijski pakiranih smrznutih namirnica mora
se obavljati iz posebnih naprava koje osiguravaju temperaturu od -15 o
C i niže, ovisno o vrsti namirnice. Industrijski proizvedene smrznute namirnice
do mjesta prodaje moraju se prevoziti u namjenskim vozilima označenim
za prijevoz namirnica. Vozila iz stavka 1. ovoga članka moraju osigurati
temperaturu od -15 o C i niže, te osigurati zaštitu namirnica od sekundarnog
zagađenja.

Članak 8.

Prodaja nepakiranog sladoleda izvan prostorija mora se osigurati iz:

- aparata i naprava za prodaju sladoleda koji moraju biti smješteni
u blizini objekata za proizvodnju i promet namirnica zbog osiguranja higijenski
ispravne vode za proizvodnju sladoleda iz industrijski proizvedene smjese
i održavanje higijene aparata i ruku zaposlene osobe. Prodaja sladoleda
iz pokretnih naprava može se obavIjati ako naprava osigurava temperaturu
od najmanje 15 o C i štiti sladoled od sekundarnog zagadenja. Sladoled
koji se prodaje na način iz stavka 2. ovoga članka mora biti
proizveden u industrijskim pogonima ili radnjama, a do mjesta prodaje mora
se prevoziti u posebnim namjenskim vozilima koji osiguravaju temperaturu
od najmanje -15 o C, te zaštitu od sekundarnog zagađenja.

Članak 9.

Automati i naprave za prodaju sladoleda na mjestu prodaje intervu biti
zaštićeni od štetnog djelovanjaokoliša (sunce, vjetar, prašina, ispušni
plinovi i sl.). Na pokretnim napravama za prodaju sladoleda mora ju biti
ugrađene posebne posuđe za ispiranje žlice za sladoled s protočnom
higijenski ispravnom vodom. Korneti za sladoled moraju biti zaštićeni
od sekundarnog zagađenja.

Članak 10.

Bezalkoholna pića u originalnoj ambalaži proizvođača
moraju se čuvati na uvjetima koje je propisao proizvođač.
Bezalkoholna pića iz automata (mikseri) koji se pripremaju od koncentrata
ili baze poznatog proizvođača uz dodatak higijenski ispravne
vode moraju se čuvati na propisanim niskim temperaturama. Prodaja
bezalkoholnih pića može se obavljati u originalnoj ambalaži ili u
čašama za jednokratnu uporabu.

Članak 11.

Ambulantno se mogu usluživati jednostavna jela, pića i napici.
Za čuvanje namirnica potrebno je osigurati temperaturu i to: - za
svježe meso od 0oC do +4oC - za svježe, obarene i polutrajne kobasice do
+ 8oC Usluživanje jela, pića i napitaka mora se obavljati s priborom
za jednokratnu uporabu.

Članak 12.

Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika, prestaje važiti Pravilnik
o načinu prodaje živežnih namirnica izvan prostorija ("Narodne
novine", br. 42/88 )

Članak 13.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u "Narodnim
novinama".

Klasa:011-01/94-01/41

Urbroj : 534-02-15-94-2

Zagreb, 5. svibnja 1994

Ministar zdravstva

**prof. dr. sc. Andrija Hebrang, v. r.**

---

[![](../../TipkaPočStr.GIF)](http://www.nn.hr/Narodne.htm)
[![](../../TSluzGl.GIF)](http://www.nn.hr/Glasilo/index.htm)
[![](../../TPretra.GIF)](http://www.nn.hr/search/iaquery.exe)
![](../../TElPosta.GIF)

Pravilnik, NN 46/1994-811