### NN 54/2022 (11.5.2022.), Odluka o donošenju izmjena i dopuna strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) u obrazovnom sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA

MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA

716

Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (»Narodne novine«, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013. i 25/2018.), ministar znanosti i obrazovanja donosi

ODLUKU

O DONOŠENJU IZMJENA I DOPUNA STRUKOVNOG KURIKULUMA ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) U OBRAZOVNOM SEKTORU POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA

I.

Odlukom o uvođenju strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) u obrazovnom sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA (»Narodne novine«, broj 74/2017.) donesen je strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) u obrazovnom sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.

II.

Ovom Odlukom donose se izmjene i dopune strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) u obrazovnom sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA u dijelu koji se odnosi na kadrovske uvjete u nastavnim predmetima: Primijenjena kemija, Račun u struci, Kemija hrane, Biokemija, Prehrambena mikrobiologija, Sirovine i ambalaža, Tehnološke operacije, Tehnološke operacije i procesi, Hrana i prehrana, Prehrambena tehnologija, Procesi pripreme hrane, Analiza i kontrola kvalitete hrane, Osiguranje kvalitete hrane, Higijena hrane, Zaštita na radu i higijena, Zaštita okoliša, Poduzetništvo u prehrambenoj industriji, Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Tehnologija vode, Tehnologija žitarica i pekarstvo, Tehnologija ulja i masti, Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, Tehnologija voća i povrća, Tehnologija mesa i ribe, Tehnologija piva i vina, Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića, Biotehnologija, Catering, Poslovna komunikacija i Marketing.

III.

Sastavni dio ove Odluke su izmjene i dopune strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524) u obrazovnom sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke II. ove Odluke.

IV.

Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«.

Klasa: 602-03/22-05/00010
 Urbroj: 533-05-22-0002
 Zagreb, 28. travnja 2022.

Ministar
 prof. dr. sc. Radovan Fuchs, v. r.

IZMJENE I DOPUNE STRUKOVNOG KURIKULUMA ZA STJECANJE KVALIFIKCIJE PREHRAMBENI TEHNIČAR (090524)

4. KADROVSKI UVJETI

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavni predmet | Nastavnik | Izobrazba\* |
| Primijenjena kemija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     profesor kemije  •     magistar kemije  •     magistar primijenjene kemije (prirodne znanosti)  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje)  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Račun u struci | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje)  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije  •     magistar edukacije biologije i kemije  •     profesor biologije i kemije |
| Kemija hrane | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizma  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Biokemija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     profesor kemije  •     magistar kemije  •     magistar primijenjene kemije (prirodne znanosti)  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Prehrambena mikrobiologija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     profesor biologije  •     magistar biologije i kemije  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma |
| Sirovine i ambalaža | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| Tehnološke operacije | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     profesor strojarstva  •     diplomirani inženjer strojarstva  •     magistar inženjer strojarstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje)  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije |
| Tehnološke operacije i procesi | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje)  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Hrana i prehrana | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| Prehrambena tehnologija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Procesi pripreme hrane | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Analiza i kontrola kvalitete hrane | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     sveučilišni specijalist kvalitete i sigurnosti hrane  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Osiguranje kvalitete hrane | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     sveučilišni specijalist kvalitete i sigurnosti hrane  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| Higijena hrane | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     sveučilišni specijalist kvalitete i sigurnosti hrane  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     doktor veterinarske medicine  •     diplomirani veterinar |
| •     suradnik u nastavi | •     strukovna kvalifikacija u Obrazovnom sektoru Poljoprivreda, prehrana i veterina u četverogodišnjem trajanju obrazovanja s najmanje pet godina radnog iskustva u struci |
| Zaštita na radu i higijena | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     sveučilišni specijalist kvalitete i sigurnosti hrane  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| Zaštita okoliša | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar zaštite okoliša  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva, smjer: zaštita okoliša  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje), kemijsko inženjerstvo u zaštiti okoliša  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije  •     profesor biologije i kemije  •     magistar edukacije biologije i kemije |
| Poduzetništvo u prehrambenoj industriji | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     sveučilišni specijalist kvalitete i sigurnosti hrane  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva |
| Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     doktor veterinarske medicine  •     diplomirani veterinar |
| Tehnologija vode | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva  •     magistar inženjer kemijskog inženjerstva (tehničko područje)  •     diplomirani inženjer kemijske tehnologije |
| Tehnologija žitarica i pekarstvo | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar molekularne biotehnologije  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Tehnologija ulja i masti | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Tehnologija voća i povrća | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Tehnologija mesa i ribe | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     doktor veterinarske medicine  •     diplomirani veterinar |
| Tehnologija piva i vina | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Biotehnologija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Catering | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer znanosti o hrani i nutricionizmu  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije |
| Poslovna komunikacija | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar komunikologije  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani |
|  |  | •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar ekonomije  •     magistar poslovne ekonomije  •     stručni specijalist ekonomije  •     sveučilišni specijalist ekonomije  •     sveučilišni specijalist poslovne ekonomije  •     diplomirani ekonomist |
| Marketing | •     nastavnik stručno--teorijskih sadržaja | •     diplomirani inženjer prehrambene tehnologije  •     magistar inženjer prehrambenog inženjerstva  •     magistar inženjer procesnog inženjerstva  •     diplomirani inženjer biotehnologije  •     magistar inženjer bioprocesnog inženjerstva  •     magistar nutricionizma i znanosti o hrani  •     magistar inženjer upravljanja sigurnošću hrane  •     magistar nutricionizma  •     magistar inženjer molekularne biotehnologije  •     magistar ekonomije  •     magistar poslovne ekonomije  •     stručni specijalist ekonomije  •     sveučilišni specijalist ekonomije  •     sveučilišni specijalist poslovne ekonomije  •     diplomirani ekonomist |

\* Napomena: Ako postoje dvojbe oko ispunjavanja propisanih uvjeta odgovarajuće vrste obrazovanja za izvođenje nastave iz pojedinoga nastavnog predmeta (promjena naziva nastavnog predmeta, akademskog ili stručnog naziva, nastavnog plana i programa/strukovnog kurikuluma, uvođenje novog akademskog ili stručnog naziva i sl.), suglasnost o odgovarajućoj vrsti obrazovanja za izvođenje nastave iz pojedinoga nastavnog predmeta na zahtjev ustanove za strukovno obrazovanje može izdati ministarstvo nadležno za obrazovanje uz prethodno stručno mišljenje nadležne agencije.