## Jedinstveni nastavni plan i okvirni program za zanimanje konobar

### NN 112/2004 (13.8.2004.), Jedinstveni nastavni plan i okvirni program za zanimanje konobar

# ministar gospodarstva, rada i poduzetništva

**2154**

Na temelju članka 44. stavka
5. Zakona o obrtu („Narodne novine“ , br. 49/03. – pročišćeni tekst), ministar
gospodarstva, rada i poduzetništva, nakon prethodno pribavljena mišljenja
Hrvatske obrtničke komore i uz suglasnost ministra znanosti, obrazovanja i
športa, donosi

**if !supportEmptyParas endif**

### JEDINSTVENI NASTAVNI PLAN I OKVIRNI OBRAZOVNI PROGRAM ZA ZANIMANJE

## KONOBAR

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**1.
OSNOVNA OBILJEŽJA OBRAZOVNOGA PROGRAMA**

**if !supportEmptyParas endif**

 **Cilj obrazovanja**

Odgojno obrazovni program za zanimanje ***konobar***ima za
cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon
završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja
poslove i radne zadaće u zanimanju konobar.

if !supportEmptyParas endif

## Zadaće obrazovanja

Za ostvarivanje gore
navedenog cilja potrebno je ostvariti:

if !supportListsa)
endifopće
zadaće:

if !supportLists-
endifsteći
osnove profesionalnoga obrazovanja na temelju kojega je moguć daljnji osobni
razvoj u struci

if !supportLists-
endifsteći
uvide u odnose u svojoj profesiji i sposobnost uspostave komunikacija sa
suradnicima kao i društvom u cjelini,

if !supportLists-
endifspoznati
vlastite mogućnosti i dosege,

if !supportLists-
endifspoznati
radne, zakonske, ekonomske, političke i socijalne odnose,

if !supportLists-
endifbiti
sposoban uskladiti vlastite zahtjeve sa zahtjevima okoline.

if !supportListsb)
endifzadaće
koje proizlaze iz opisa poslova i radnih zadataka zanimanja:

if !supportLists-
endifupoznati
atraktivnost i važnost zanimanja konobar u turističko-ugostiteljskoj
djelatnosti,

if !supportLists-
endifupoznati
opasnosti na radu,

if !supportLists-
endifpropise
o radu na siguran način,

if !supportLists-
endifmjere
i postupke za rad na siguran način i znati ih primijeniti,

if !supportLists-
endifupoznati
moguće izvore zagađenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za
zaštitu čovjekove okoline,

if !supportLists-
endifracionalno
upotrebljavati materijale i energiju,

if !supportLists-
endifznati
čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima,
uređajima i opremom koju koristi konobar,

if !supportLists-
endifplanirati
postupke i tijek rada od pripremnih poslova do posluživanja korisnika usluge
uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika,

if !supportLists-
endifrazviti
i primjenjivati osobine konobara,

if !supportLists-
endifspoznati
psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu
komunikaciju uvažavajući ljudske različitosti,

if !supportLists-
endifupoznati
opremu ugostiteljskih radnji (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe,
mali stolni inventar),

if !supportLists-
endifdužnosti
konobara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja,

if !supportLists-
endifznati
prepoznati psihologiju gosta i njegove potrebe i želje,

if !supportLists-
endifuvježbati
evropski pristup prijemu i ispraćaju gostiju,

if !supportLists-
endifupoznati
i znati primijeniti ponudu jela i pića i radnu dokumentaciju (jelovnik, vinska
karta, barska karta, cjenik)

if !supportLists-
endifnaučiti
pripremne radove u ugostiteljskim objektima,

if !supportLists-
endifuvježbati
postav stola za dnevne obroke i njihovo posluživanje (bečki, francuski,
engleski, ruski način, a la carte),

if !supportLists-
endifupoznati
običaje pojedinih naroda kod konzumiranja jela,

if !supportLists-
endifznati
primijeniti tehnike posluživanja i ponudu hladnih predjela, juha, toplih
predjela, jela od riba, rakova i ljuskara, školjki i puževa,

if !supportLists-
endifznati
uvježbati tehnike posluživanja gotovih jela i jela po narudžbi,

if !supportLists-
endifznati
uvježbati tehnike posluživanja salata, umaka, slatkih jela i voća,

if !supportLists-
endifupoznati
ponudu i posluživanje sireva,

if !supportLists-
endifznati
vrste i tehnike posluživanja hladnih i toplih napitaka, vina,, vode, aperitiva,
žestokih pića, likera, piva, bezalkoholnih pića i dižestiva,

if !supportLists-
endifznati
tehnike posluživanja u vrtnim restauracijama, terasama, apartmanima i sobama,

if !supportLists-
endifznati
tehnike posluživanja u barovima,

if !supportLists-
endifupoznavanje
i spravljanje mješavina barskih pića,

if !supportLists-
endifznati
tehnike posluživanja svečanih prigodnih obroka,

if !supportLists-
endifznati
posluživanje na vrtnim partyjima i banketima,

if !supportLists-
endifnaučiti
pripremne radove i posluživanje hladnog buffeta,

if !supportLists-
endifznati
primijeniti različite načine naplaćivanja.

  -  *Trajanje obrazovanja:* 3. godine,

  -  *Uvjeti za upis:   -    z*avršena osnovna
škola,

if !supportLists-
endifliječničko
uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti

if !supportLists-
endifsanitarni
pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu

if !supportLists-
endifugovor
o naukovanju.

**if !supportEmptyParas endif**

2. NASTAVNI PLAN

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Hrvatski jezik | 3 | 105 | 3 | 105 | 3 | 96 | 306 |
| Strani jezik | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Povijest | 2 | 70 | - | - | - | - | 70 |
| Vjeronauk/Etika | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Tjelesna i zdravstvena kultura | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Politika i gospodarstvo | - | - | 2 | 70 | - | - | 70 |
| Matematika u struci | 2 | 70 | 1 | 35 | 1 | 32 | 137 |
| Strani jezik II | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Tehnologija zanimanja | 2 | 70 | 2 | 70 | 1 | 32 | 172 |
| Turistička geografija | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Poslovna psihologija i komunikacije | - | - | 1 | 35 | - | - | 35 |
| Kulturno povijesna baština | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Marketing u turizmu | - | - | - | - | 2 | 64 | 64 |
| Enologija s gastronomijom | - | - | 1 | 35 | - | - | 35 |
| Vođenje i organizacija restorana | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| **Izborna nastava** | **1** | **35** | **1** | **35** | **1** | **32** | **102** |
| *Tjelesna i zdravstvena kultura*  *Matematika u struci*  *Stručni predmeti* | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| **Praktična nastava** | if !supportEmptyParas endif | **900** | if !supportEmptyParas endif | **900** | if !supportEmptyParas endif | **800** | **2600** |
| Praktična nastava u školi  *- Ugostiteljsko posluživanje s vježbama*  *- Bonton*  *-  Kuharstvo*  *- Osnove računalstva s vježbama*  Praktična nastava u ugostiteljskom objektu | if !supportEmptyParas endif | *360*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *540* | if !supportEmptyParas endif | *270*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *630* | if !supportEmptyParas endif | *160*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *640* | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| **if !supportEmptyParas endif**  **Ukupno** | **if !supportEmptyParas endif**  **16** | **if !supportEmptyParas endif**  **1460** | **if !supportEmptyParas endif**  **17** | **if !supportEmptyParas endif**  **1495** | **if !supportEmptyParas endif**  **17** | **if !supportEmptyParas endif**  **1344** | **if !supportEmptyParas endif**  **4299** |

**if !supportEmptyParas endif**

NASTAVNI PLAN – OBJAŠNJENJE

**if !supportEmptyParas endif**

*A) Općeobrazovni dio*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Hrvatski jezik | 3 | 105 | 3 | 105 | 3 | 96 | 306 |
| Strani jezik | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Povijest | 2 | 70 | - | - | - | - | 70 |
| Vjeronauk/Etika | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Tjelesna i zdravstvena kultura | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Politika i gospodarstvo | - | - | 2 | 70 | - | - | 70 |
| **Ukupno** | **9** | **315** | **9** | **315** | **7** | **224** | **854** |

*if !supportEmptyParas endif*

*if !supportEmptyParas endif*

*B) Stručno – teorijski dio s izbornom nastavom*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Matematika u struci | 2 | 70 | 1 | 35 | 1 | 32 | 137 |
| Strani jezik II | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Tehnologija zanimanja | 2 | 70 | 2 | 70 | 1 | 32 | 172 |
| Turistička geografija | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Poslovna psihologija i komunikacije | - | - | 1 | 35 | - | - | 35 |
| Kulturno povijesna baština | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Marketing u turizmu | - | - | - | - | 2 | 64 | 64 |
| Enologija s gastronomijom | - | - | 1 | 35 | - | - | 35 |
| Vođenje i organizacija restorana | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Izborna nastava  Tjelesna i zdravstvena kultura  Matematika u struci  Stručni predmeti | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| **Ukupno** | **7** | **245** | **8** | **280** | **10** | **320** | **880** |

*if !supportEmptyParas endif*

*B1)
Tehnologija zanimanja 2/2/1*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Osnove higijene | ½ | 15 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Kemija | ½ | 15 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Poznavanje robe i prehrana | 1 | 40 | 1 | 35 | 1 | 32 | if !supportEmptyParas endif |
| Biologija i ekologija | - | if !supportEmptyParas endif | 1 | 35 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| **Ukupno** | **2** | **70** | **2** | **70** | **1** | **32** | **172** |

*if !supportEmptyParas endif*

*if !supportEmptyParas endif*

*C) Praktični dio (35 tjedana u školi, 40 tjedana u
ugostiteljskom objektu)*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif  **Nastavni predmet** | **Broj sati** | | | **if !supportEmptyParas endif**  **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | **2. razred** | **3. razred** |
| **godišnje** | **godišnje** | **godišnje** |
| **Praktična nastava u školi\*** | **360** | **270** | **160** | **790** |
| if !supportEmptyParas endif -Ugostiteljsko posluživanje s vježbama  -Bonton  - Kuharstvo  - Osnove računalstva s vježbama | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  220  35  35  70 | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  240  if !supportEmptyParas endif  30  - | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  160  -  - | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| **Praktična nastava u ugostiteljskom objektu\*\*** | **540** | **630** | **640** | **1810** |
| Nastavna godina (35 tj.)  Ljetna praktična nastava | 350  190 | 430  200 | 640  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Ukupno | **900** | **900** | **800** | **2600** |

if !supportEmptyParas endif

\* Kombinira se teorijska i praktična nastava. U okviru ugostiteljskog
posluživanja s vježbama  realiziraju se
i sadržaji zaštite na radu  (do 70 sati)
i bontona (do 35 sati).  Učenici prvog
razreda prije početka praktične nastave u radnom procesu (kod obrtnika ili
trgovačkog društva trebaju obaviti najmanje 70 sati praktične nastave u
školskoj radionici kako bi svladali osnove struke i položili ispit iz zaštite
na radu.

if !supportEmptyParas endif

\*\* Praktična nastava u
ugostiteljskim objektima organizira se u obrtničkoj radionici na temelju
ugovora o naukovanju i ugostiteljsko-turističkim poduzećima na temelju ugovora
u praktičnoj nastavi koja sklapa škola i poduzeće. Nastava se može organizirati
i u školskim radionicama škola, ako su za to osigurani potrebni uvjeti i ako se
ne mogu sklopiti ugovori o naukovanju u praktičnoj nastavi, jer za to ne
postoji osigurana radna mjesta u obrtničkim radionicama i radnim poduzećima.

**if !supportEmptyParas endif**

*D) Ukupno nastave*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif  **Nastavni predmet** | **Broj sati** | | | **if !supportEmptyParas endif**  **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | **2. razred** | **3. razred** |
| **godišnje** | **godišnje** | **godišnje** |
| A) Općeobrazovni dio | 315 | 315 | 224 | 854 |
| B) Stručno-teorijski dio | 280 | 280 | 320 | 880 |
| C) Praktični dio | 900 | 900 | 800 | 2600 |
| **Ukupno A)+B)+C)** | **1495** | **1495** | **1344** | **4334** |

if !supportEmptyParas endif

3. OBVEZNI NAČIN PROVJERAVANJA ZNANJA I UMIJEĆA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća** |
| Matematika u struci | usmeni, pismeni |
| Strani jezik II | usmeni, pismeni |
| Tehnologija zanimanja | usmeni, pismeni |
| Turistička geografija | usmeni, pismeni |
| Poslovna psihologija i komunikacije | usmeni, pismeni |
| Kulturno povijesna baština | usmeni, pismeni |
| Marketing u turizmu | usmeni, pismeni |
| Enologija s gastronomijom | usmeni, pismeni |
| Vođenje i organizacija restorana | usmeni, pismeni |
| Izborna nastava  Tjelesna i zdravstvena kultura  Matematika u struci  Stručni predmeti | usmeni, pismeni, praktični rad  usmeni, pismeni  usmeni pismeni |
| -  Ugostiteljsko posluživanje s vježbama  -   Kuharstvo  - Osnove računalstva s vježbama | usmeni, pismeni  if !supportEmptyParas endif  usmeno, pismeno, praktičan rad na računalu |
| Praktična nastava u ugostiteljskim objektima | praktičan uradak (mapa za izvođenje praktičnog dijela naukovanja) |

if !supportEmptyParas endif

4. POTREBNA STRUČNA SPREMA NASTAVNIKA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **if !supportEmptyParas endif**  **Nastavnik** | **if !supportEmptyParas endif**  **Izobrazba** |
| Matematika u struci | prof. matematike, dipl. ing. matematike | VSS |
| Strani jezik II | prof. stranog jezika | VSS |
| Tehnologija zanimanja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Biologija i ekologija | dipl. ing. biotehnologije , dipl. ing. prehrambene tehnologije, prof. kemije, dipl. ing. kemijske tehnologije  prof. biologije, dipl. ing. biologije, dipl. ing. biotehnologije | VSS |
| Turistička geografija | prof. geografije , dipl. ing. geografije, dipl. geograf | VSS |
| Poslovna psihologija i komunikacije | prof. psihologije, dipl. psiholog | VSS |
| Kulturno povijesna baština | prof. povijesti umjetnosti, dipl. povjesničar umjetnosti | VSS |
| Marketing u turizmu | dipl. ekonomista | VSS |
| Enologija s gastronomijom | dipl. ing. biotehnologije , dipl. ing. prehrambene tehnologije  dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhar/natkonobar ili majstor natkonobar/kuhar, majstor kuhar | VSS |
| Vođenje i organizacija restorana | dipl. ekonomist, dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam(hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora konobara | VSS |
| -Ugostiteljsko posluživanje s vježbama  -Bonton | dipl. ekonomist – smjer za hotelijerstvo uz položen ispit za majstora konobara ,VKV konobar, konobar specijalist,  prof. pedagogije, prof. psihologije | VSS, VŠS, VKV  VSS |
| - Kuharstvo | dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam  ( hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhara ili VKV kuhar, kuhar specijalista, | VSS, VŠS, VKV |
| Osnove računalstva s vježbama | dipl. ekonomist smjer informatika ili kibernetika, prof. informatike i matematike, ing. informatike, dipl. ing. elektrotehnike – smjer računalstva, telekomunikacija i informatike, prof. informatike, dipl. informatičar | VSS |
| Praktična nastava | VKV konobar, majstor natkonobar , konobar specijalist | VKV, majstorski ispit |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

5.
IZVOĐENJE PROGRAMA

**if !supportEmptyParas endif**

*5.1. Rad s učenicima u skupinama - dijeljenje
razrednog odjela u skupine i sudjelovanje
stručnih učitelja i suradnika u nastavi (minimalni standard)*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **Razred** | **Nastavnik** | **Broj sati nastave** | **Broj učenika u skupini** |
| Osnove računalstva s vježbama | 1 | profesor | 70 | 15 |
| Ugostiteljsko posluživanje s vježbama | 1/2/3 | profesor, stručni učitelj, suradnik u nastavi | 220/240/160 | 15 |

if !supportEmptyParas endif

*5.2. Minimalni
materijalni uvjeti za izvođenje programa*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Prostor** | **Oprema** | **Nastavni predmeti** |
| Učionica za osnove računalstva s vježbama | Računalska učionica opremljena s 15 + 1 umreženo računalo i mrežnim pisačem.  Mrežni softver na poslužiteljskom računalu Windows 2000 (NT)  Operacijski sustav na klijent računalima: Windows XP hrvatska inačica.  Programski paket Microsoft  Office XP hrvatska inačica.  Izlaz na Internet i e-mail adrese po jednom računalu.  News, e-mail i Chat poslužitelj na Intranetu učionice – škole.  Softver za pripremu, objavljivanje, upravljanje i pretraživanje izvora znanja integriranog u Internet Explorer.  1 video projektor računalske slike kao sastavni dio opreme računalske učionice. | Osnove računalstva s vježbama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Specijalizirana učionica za ugostiteljsko posluživanje | uređaji, strojevi, posuđe, rublje  i pribor za posluživanje | Ugostiteljsko posluživanje s vježbama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Školska radionica za enologiju s gastronomijom | vinoteka, čaše, rublje, stolovi | Enologija s gastronomijom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Kabinet kuharstva | kabinet kuharstva s potrebnom opremom, priborom,  sredstvima  i robom | Kuharstvo |
| Restoran | stolovi, stolice, rublje, ugostiteljska pripremnica i dr. potreban pribor, oprema i roba | Vođenje i organizacija restorana |

if !supportEmptyParas endif

6. NASTAVNI PROGRAMI – KATALOG ZNANJA

if !supportEmptyParas endif

Nastavni programi za
predmete općeobrazovnog dijela programa izuzev predmeta etika i tjelesna i
zdravstvena kultura objavljeni su u glasniku Ministarstva prosvjete i športa,
posebno izdanje od 11. lipnja 1997. Nastavni program za predmet Etika objavljen
je u Prosvjetnom vjesniku Ministarstva prosvjete i športa br. 1. od 11. ožujka
2003.g.  nastavni program tjelesne i
zdravstvene kulture objavljen je u "Narodne novine" br. 136 od 28.
kolovoza 2003.g.

if !supportEmptyParas endif

6.1. Nastavni predmet - *Matematika u struci*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 1., 2., 3.**

**Tjedni (ukupni) fond sati:**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Razred | 1. | 2. | 3. | Ukupno |
| Broj sati | 2 (70) | 1 (35) | 1 (32) | 4 (137) |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**: Omogućiti učenicima usvajanje osnovnog matematičkog znanja potrebnog
za razumijevanje pojava i zakonitosti u prirodi i društvu te ih osposobiti za
primjenu znanja u struci kao i u svakodnevnom životu.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

 -     stjecanje znanja
potrebnih za razumijevanje kvantitativnih odnosa i zakonitosti u raznim
pojavama u prirodi,  društvu i svakodnevnom
životu

 -     stjecanje vještine
samostalnog računanja prema danim uputama

if !supportLists-
endifrazvijanje
logičkog mišljenja, sposobnosti za racionalno rasuđivanje i zaključivanje te
sposobnost preciznog

      formuliranja pojmova

if !supportLists-
endifrazvijanje
preciznosti i konciznosti u izražavanju, urednost, upornost i sistematičnost u
radu

if !supportLists-
endifstjecanje
znanja potrebnih za planiranje i praćenje poslovnih rezultata

*Sadržaj*

1.
razred

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Prirodni  brojevi | Usvojiti pojam skupa N,  kriterije i svojstva djeljivosti, određivanje najvećeg zajedničkog  djelitelja i najmanjeg  zajedničkog višekratnika | Skup N, svojstva  Računske operacije i svojstva  Pojam djeljivosti  Najveći zajednički djelitelj  Najmanji zajednički višekratnik |
| 2. Cijeli brojevi | Usvojiti pojam skupa Z, računanje s predznacima ,  računanje sa zagradama | Skup Z, svojstva  Računske operacije i svojstva  Računanje sa zagradama |
| 3. Racionalni brojevi | Usvojiti pojam skupa Q,  računanje sa razlomcima.  Znati decimalni zapis racionalnog broja, računati s decimalnim brojevima uz uporabu kalkulatora | Skup Q, svojstva  Računske operacije i svojstva  Decimalni zapis rac. broja  Računanje s decimalnim brojevima  Smještanje rac. brojeva na pravac |
| 4. Linearne jednadžbe i nejednadžbe | Naučiti rješavati linearne jednadžbe i nejednadžbe  Znati iz formule izračunati jednu nepoznatu veličinu ako su zadane ostale | Linearne jednadžbe s jednom nepoznanicom  Linearne nejednadžbe s jednom nepoznanicom  Problem s jednom nepoznanicom  Linearni sustavi s dvije nepoznanice |
| 5. Planimetrija | Razlikovati geometrijske likove i znati izračunati opseg i površinu lika koristeći formule za opseg i površinu trokuta, kruga,  kvadrata i pravokutnika   Ovladati mjernim jedinicama za duljinu i površinu | Trokut, vrste trokuta  Površina i opseg trokuta  Krug i kružnica  Četverokut  Opseg i površina četverokuta |
| 6. Potencije i polinomi | Usvojiti pojmove: potencija, baza, eksponent  Naučiti računske operacije  s potencijama  Usvojiti pojam polinoma  Naučiti računske operacije s polinomima  Naučiti kvadrirati zbroj i razliku  Znati primijeniti formulu za  razliku kvadrata  Usvojiti pojam algebarskog razlomka  Znati riješiti jednostavnije primjere računanja s algebarskim razlomcima | Pojam potencije s cijelim eksponentom  Operacije s potencijama  Pojam polinoma  Računske operacije s polinomima  Kvadrat binoma  Razlika kvadrata  Rastavljanje na faktore  Algebarski razlomci |
| 7. Realni brojevi | Shvatiti pojam irac. broja  i ukupnost realnih brojeva  Usvojiti smještaj realnih brojeva na pravac  Svladati računske operacije s drugim korijenom  Znati zaokružiti dec. broj na željeni broj decimala  Snalaziti se u koord. sustavu na pravcu i u ravnini    Usvojiti formule za udaljenost točaka u ravnini  i za polovište dužine | Drugi korijen  Pojam iracionalnih brojeva  Skup R  Koordinatni sustav na pravcu  Računske operacije s drugim korijenom  Racionalizacija nazivnika  Koordinatni sustav u ravnini  Udaljenost točaka u ravnini  Polovište dužine |
| 8. Graf linearne funkcije | Znati nacrtati graf linearne funkcije  Razlikovati rastuće i padajuće linearne funkcije  Problem s jednom nepoznanicom moći grafički predočiti | Graf linearne funkcije  Rastuće i padajuće linearne funkcije  Nul točke  Grafičko rješavanje sustava linearnih jednadžbi |

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

2. razred

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Skup kompleksnih brojeva | Shvatiti potrebu proširivanja skupa R  Razlikovati drugi korijen pozitivnog i  negativnog broja  Znati osnovne računske operacije s kompleksnim brojevima  Razumjeti pojam apsolutne vrijednosti kompleksnog broja | Kvadr. jednadžba x = -1  Skup C, svojstva  Računske operacije  Apsolutna vrijednost kompleksnog broja |
| 2. Kvadratna jednadžba | Znati riješiti jednostavne kvadratne jednadžbe  Razlikovati prirodu rješenja kvadratne jednadžbe ovisno o diskriminanti | Nepotpuna kvadratna jednadžba  Rješenja kvadratne jednadžbe ax +bx+c=o  Diskriminanta kvadratne jednadžbe |
| 3. Kvadratna funkcija | Potpuno ovladati pojmom grafa funkcije  Znati nacrtati graf bilo koje kvadratne funkcije i analizirati njezin tijek  Odrediti nul-točke kvadratne funkcije i znati odrediti njihovo postojanje | Graf kv. funkcije f(x) =ax2  Graf kv. funkcije f(x) =ax2+c  Graf kvadratne funkcije  f(x) =a(x-xo)2  Graf kvadratne funkcije  f(x) =a(x-xo)2+c  Graf kvadratne funkcije  f(x) =ax2+bx +c |
| 4. Mjerne jedinice | Znati  računati pomoću kalkulatora  i razumjeti eksponencijalan zapis broja  Uspješno koristiti  odgovarajuće mjerne jedinice i pomoću tablica  pretvarati, razumjeti i koristiti mjerne jedinice koje nisu često u upotrebi | Potencije baze 10  Eksponencijalni zapis realnog broja  Preračunavanje mjera (prefiksi i značenja)  Metrički sustav mjera  ( mjere za duljinu, površinu, volumen i masu)  Osnovne jedinice angloameričkog sustava mjera  i tablice za pretvorbu  Mjere za vrijeme |
| 5. Trigonometrija pravokutnog trokuta | Razumjeti pojam kuta, vrste kutova i njihovo mjerenje u stupnjevima i radijanima  Znati definirati trigonometrijske funkcije šiljastog kuta pravokutnog trokuta i izračunavati njihove vrijednosti pomoću kalkulatora  Znati izračunati nepoznate elemente pravokutnog trokuta i shvatiti mogućnost praktične primjene stečenog znanja | Kut, mjerenje kuta  Definicija trigonometrijskih funkcija na pravokutnom trokutu  Vrijednost trigonometrijskih funkcija kutova 30°, 45°, 60°  Izračunavanje vrijednosti trigonometrijskih funkcija pomoću kalkulatora  Rješavanje pravokutnog trokuta |
| 6. Poliedri i rotacijska tijela | Razlikovati geometrijska tijela  Razumjeti pojam oplošja i volumena  Znati izračunati oplošje i volumen tijela prema formulama  Znati koristiti pojmove oplošja i volumena u praktičnim problemima  iz struke (računanje potrebnog materijala, zapremnine itd.) | Kocka  Kvadar  Prizme  Piramide  Valjak  Stožac  Kugla |

if !supportLists3.
endifrazred

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Proporcionalnost i primjene | Znati izračunati nepoznati član razmjera  (usporedba s razlomcima!)  pomoću pravila trojnog  znati riješiti praktične probleme (npr. tečajna lista , potreban broj sati ili radnika za određeni posao itd.)  pomoću aritmetičke sredine znati izračunati  prosječne vrijednosti ( npr. očekivani promet na temelju proteklog razdoblja, prosječnu potrošnju  na temelju podataka iz prijašnjih razdoblja itd.)  Račun diobe uz jednostavan postupak omogućava  podjelu određenih sredstava ili vremena prema unaprijed određenim kriterijima na potreban broj dijelova  pomoću računa smjese znati odrediti omjere miješanja da bismo dobili željeno svojstvo smjese | Omjeri i razmjeri  Upravo i obrnuto razmjerne veličine  Grafički prikaz upravo i obrnuto razmjernih veličina  Aritmetička sredina  Pravilo trojno - jednostavno i složeno  Račun diobe – jednostavan i složeni  Račun smjese - jednostavan i složeni |
| 2. Postotni, promilni i kamatni račun | Razumjeti pojam postotka  Znati izračunati postotak pomoću kalkulatora bez obzira na osnovnu vrijednost  Prepoznati  i razlikovati postotni račun više i   niže 100  Znati izračunati mjesečnu obvezu PDV -a  Znati ispravno koristiti formule za promilni i kamatni račun | Pojam postotka  Osnovni postotni račun  Postotni račun više 100  Postotni račun niže 100  Primjena na obračun  PDV-a  Promilni račun  Jednostavni kamatni račun |
| 3. Aritmetički i geometrijski niz i primjene | Razumjeti pojam niza  Razlikovati aritmetički i geometrijski niz  Znati izračunati mjesečnu ratu potrošačkog kredita  Znati izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenom ukamaćivanju | Pojam niza  Aritmetički niz  Suma aritmetičkog niza  Potrošački kredit  Geometrijski niz  Suma geometrijskog niza  Složeni kamatni račun |
| 4. Kalkulacija cijene | Znati izračunati svaki element kalkulacije,  napraviti promjene cijena, popuste s odgovarajućim promjenama kalkulacije | Osnovni pojmovi vezani uz cijenu (nabavna cijena jela i pića, rabat, marža, porez – PDV,  prodajna cijena)  Izrada kalkulacije |
| 5. Godišnji obračun poreza na dohodak i ispunjavanje porezne prijave | Znati protumačiti upute o ispunjavanju porezne prijave i izračunati vlastite obaveze  if !supportEmptyParas endif | Porezne olakšice  Porezna kartica  Porezna prijava |

if !supportEmptyParas endif

6.2. Nastavni predmet: *Strani jezik II*

# 6.2.1. FRANCUSKI JEZIK kao drugi jezik

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)

**Cilj:** Osposobiti za temeljnu
govornu i pisanu komunikaciju na francuskom jeziku u različitim

situacijama svakodnevnog života i struke.

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci:**Razvijati jezične vještine za receptivno i produktivno služenje
francuskim jezikom

(slušanje, čitanje, govorenje, pisanje). Usvajati
posebnosti sustava francuskog jezika i
razvijati lingvističko mišljenje. Razvijati sposobnosti i navike samostalnog
korištenja rječnikom, gramatikom i drugim priručnicima..

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavne cjeline** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Kultura i civilizacija:  Francuska i regije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznavati kulturu i civilizaciju francuskog govornog područja  - znati se predstaviti i pozdraviti  - znati tražiti i dati informacije  - identificirati osobe i predmete | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola biti i imati.  C’est ...ce sont ... |
| - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima (Qui ? Qu'est-ce que..?)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Imenice i pridjevi(jednina i množina).  Određeni i neodređeni član.  Posvojne zamjenice i pridjevi.  Glagoli prve konjugacije –er.  Upitne riječi. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prijedlozi à, de, sur, avec.  Prezent glagola druge konjugacije –ir. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti izraze vezane uz izražavanje topline/ hladnoće, gladi/ žeđi, vremenskih prilika  - pisanje pisma, razglednice  if !supportEmptyParas endif | Brojevi.  Prezent nepravilnih glagola aller, devoir, pouvoir, vouloir. Dani u tjednu i mjeseci u godini. Dijelovi dana.  Vremenski prilozi. |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Odijevanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - postavljanje pitanja pomoću intonacije | Glavni i redni brojevi od 1 do 20.  Indirektni govor. |
| if !supportEmptyParas endif  - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | if !supportEmptyParas endif  Koliko je sati?  Prilozi za vrijeme.  Sažeti član au/aux.  Priloška zamjenica -en.  Ženski rod i množina pridjeva. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela,   -nazive odjevnih predmeta  - usvojiti nazive pojedinih boja | Imperativ.Pridjevi  beau et bon.  if !supportEmptyParas endif |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana  if !supportEmptyParas endif | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i osnovnih živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribor za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti,  -izricanje žaljenja ili nezadovoljstva. | Il faut+ infinitiv.  Niječni oblik glagola.  Prezent glagola –faire. |

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog
jezika i razvijati određene stručne vještine. Nadograditi jezične zakonitosti
na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih u okviru stručnih sadržaja.

**Zadaci:**Razvijati
vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati jednostavne
sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne sadržaje.
Upoznati učenike s posebnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| **Strukovni sadržaji:**  **if !supportEmptyParas endif**  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  Restorant i kuhinja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obroci i njihova podjela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Tržnica:  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu  if !supportEmptyParas endif | Ponavljanje prezenta.  Glavni brojevi do1000.  Pokazne zamjenice ce,cet,cette... |
| - opisati  predmete i inventar u kuhinji i restoranu na temelju predloška  - nabrojiti vrste ugostiteljskih objekata  - opisati različite poslove u restoranu/baru  - preporučiti restoran  if !supportEmptyParas endif | Glagoli druge konjugacije –ir.  Gérondif.  Prezent povratnih glagola. |
| - usporediti prehrambene navike Hrvatske i Francuske  - opisati vrste obroka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrojiti začine  - opisati način pripreme jela | Partitivni član .  Količinski pridjevi i prilozi: trop, beaucoup, un peu.  Osobne zamjenice za direktni i indirektni objekt. |
| - nabrojiti vrste voća i povrća  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Prezent glagola –prendre. |
| - nabrojiti vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Odnosne zamjenice  que,qui,dont. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - upoznati izraze za osnovne načine prigotovljavanja | Komparacija pridjeva.  Pridjevi beau,nouveau,vieux  if !supportEmptyParas endif |
| - upoznavanje s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i faktorima zagađenja  if !supportEmptyParas endif | Futur simple. |

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

**if !supportEmptyParas endif**

Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 64)

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Interdisciplinarno
povezati sadržaje s drugim stručnim predmetima , te ih komunikacijski i
funkcionalno usmjeriti na strukovna znanja i vještine.

**Zadaci:**Usvajati
produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije. Osposobiti učenika za
primjenu znanja francuskog jezika na radnom mjestu. Poticati učenike na
sakupljanje stručne literature na francuskom jeziku i njeno korištenje.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| **Strukovni sadržaji:**  **if !supportEmptyParas endif**  Rezerviranje stola | if !supportEmptyParas endif  - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Ponavljanje sadržaja iz prethodne dvije godine |
| Primanje gosta | if !supportLists-endif     primiti i pozdraviti goste  if !supportLists-endifponuditi mjesto u restoranu  if !supportLists-          endifizraziti žaljenje | Perfekt s pomoćnim glagolom –avoir..  if !supportEmptyParas endif |
| Narudžba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportLists-          endifprimiti narudžbe u restoranu  if !supportLists-          endifpreporučiti jelo i piće  if !supportLists-          endifobjasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Obrada pojedinih dijelova jelovnika-od predjela do glavnog jela i deserta.  if !supportEmptyParas endif |
| Reklamacije,  plaćanje računa i ispraćaj gosta | - reagirati na reklamaciju  - objasniti mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta  if !supportEmptyParas endif | Perfekt s pomoćnim glagolom biti.  Perfekt nepravilnih glagola. |
| Jelovnik i karta  pića | - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati se s različitim vrstama vina i napitaka | Konjunktiv prezenta. |
| Specifičnosti hrvatske gastronomske ponude  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Kavana i bar | - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grada u kojem živimo  - preporučiti restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - izvještavati o ponudi u kavani i baru  -opisati način pripreme pojedinih barskih  mješavina | Restriktivni oblik ne...que  Prezent glagola  savoir i connaître.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Formules de politesse. |

if !supportEmptyParas endif

**Metodička napomena**

if !supportEmptyParas endif

Jezične funkcije koje se ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze
iz konkretnih komunikacijskih situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu
se oštro izdvajati. One se ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog
i neformalnog jezičnog registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom
komuniciranju.

Jezične funkcije se ostvaruju;

- receptivno, kada su
učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

 -produktivno, kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici
i okruženju, kada su u dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime
se služe i kada su pri obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama
koje se govore ili služe stranim jezikom.

**Jezične vještine**

Slušanje s razumijevanjem

Od učenika se očekuje razumijevanje usmeno postavljenih pitanja, uputa,
lakše snimljenog teksta, tematski povezanog s obrađenim tekstom.

Govorenje s razumijevanjem

Od učenika se očekuje da se osposobi za vođenje kratkog razgovora
(varijacije obrađenih dijaloga); opis predočenog predmeta, ljudi, radnji,
situacija;  prepričavanje oslikanog ili
opisanog, događaja s nekoliko vezanih rečenica, sve u okviru obrađenih
sadržaja, komunikacijskih uzoraka i gramatičkih struktura.

Čitanje s razumijevanjem

Od učenika se očekuje pravilan izgovor riječi i  glasova, te pravilna intonacija rečenice.
Pri tihom čitanju učenik treba doći do informacija na različitim razinama i
izvaditi detaljne informacije (pojačano čitanje). On uči uočavati ustroj
teksta, podjelu u odlomke i davati im naslove. Uči čitati natuknice u
dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i davati prijevod riječi prema opisu u
jednojezičnom rječniku.

Pisanje s razumijevanjem

Učenik treba ispravno napisati rečenicu, znati je dopuniti, preinačiti
prema zadanom uzorku, pismeno odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o
zadanoj i prethodno obrađenoj temi prema natuknicama, uzorku i slobodno
napisati čestitku, pismo poruku, dopis, pisati bilješke prema odslušanom i
pročitanom tekstu i znati ispuniti formulare i obrasce na stranom jeziku.

Prevođenje

Učenik treba uočiti i spoznati razlike u strukturama i načinima
izražavanja na stranom jeziku, te ih primijeniti kod prevođenja rečenica i
laganijih tekstova sa stranog na hrvatski i obrnuto uz uporabu rječnika.

**Jezični sadržaji**

Komunikacijski sadržaji

- slijede normirane oblike jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i
izbor jezičnih funkcija odgovarajućih situacija.

Fonologija i ortografija

- usvajaju se i utvrđuju pravilan izgovor,
naglasak, intonacija i ritam rečenice; sustavno se radi na usvajanju pravilnog
pisanja i punktuacije.

if !supportEmptyParas endif

**Leksički sadržaji**

- vrši se izbor i uvođenje novih riječi prema komunikacijskom
kontekstu, potrebama učenika,
frekvenciji i konceptualnoj bliskosti. Uvode se idiomatski izrazi u
zadanim situacijskim kontekstima i izučavaju sinonimi, homonimi i antonimi.

**Morfosintaktičke strukture**

-  gramatika

### *Nastavna sredstva i pomagala*

Primjerena
slikovna sredstva (slike) i zemljopisne karte. Kazetofon, radio, TV, video, DVD
i CD-player, kompjuter s LCD projektorom i grafoskop.

if !supportEmptyParas endif

**Radni
uvjeti**

Optimalno
bi bilo provoditi nastavu u okviru grupe od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer
inače nije

moguće
ostvariti osnovnu komunikaciju s učenicima.

### *LITERATURA*

**Francuski
jezik.**

**Temeljni
radni materijali:**

Blaženka
Bubanj, Le français pour l'hôtellerie et le tourisme,ŠK, Zagreb - udžbenik

if !supportEmptyParas endif

**Dopunski
radni materijali**:

Renner,
Tempesta, Le français de l'hôtellerie et de la restauration, CLE International,
Paris

Michel
Maincent, Travaux pratiques de cuisine,Edition B.P.I., Paris

Stručni
časopisi:Cuisine et vins de France i sl.

Razni
jelovnici i meniji.

if !supportEmptyParas endif

**Priručni
radni materijali**:

Putanec,
Francusko-hrvatski rječnik

Dominović,
Hrvatsko-francuski rječnik

if !supportEmptyParas endif

6.2.2. Nastavni predmet : *Engleski jezik*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:
1.**

**Cilj:** Interdisciplinarno
povezivanje sa sadržajima drugih stručnih predmeta i usvajanje vokabulara
struke.

**Zadaci:** Razvijati jezične vještine
potrebne za govornu i pismenu komunikaciju i upoznati učenike sa
specifičnostima strukovnog jezika .

**Tjedni
(ukupni) fond sati:  2 (7O)**

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina-teme** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Jezični sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  OPĆI SADRŽAJI :Predstavljanje  if !supportEmptyParas endif  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif Slobodno vrijeme if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif Praznici i putovanja if !supportEmptyParas endif Život u gradu i na selu if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif if !supportEmptyParas endifif !supportEmptyParas endifif !supportEmptyParas endifModa i odijevanje KULTURA I CIVILIZACIJA  Zemlje engleskog govornog  područja  STRUČNI SADRŽAJ:  Prehrana | if !supportEmptyParas endif  - naučiti predstaviti se i izreći osnovne informacije o sebi  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti izraze vezane uz članove obitelji  - naučiti nazive za prostorije u kući  - naučiti nazive namještaja  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti vokabular vezan uz sport, slobodno vrijeme , hobi , prijatelje , kino kazalište  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - naučiti vokabular vezan uz prijevozna sredstva  - usvojiti nazive dana u tjednu, mjesece, datume  - naučiti izraze za nacionalnosti i novac  if !supportEmptyParas endif  - opisati svoj grad     -uočiti razlike grad / selo  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti vokabular vezan uz pojedine odjevne predmete  - naučiti boje , uzorke  - naučiti geografska obilježja zemalja  upoznati kulturu i civilizaciju tih zemalja  - usavršiti čitanje i izgovor  - usvojiti nazive obroka i osnovnih živežnih namirnica | if !supportEmptyParas endif  Prezent glagola TO BE  Osobne zamjenice  Brojevi do 20  There is /there are  Posvojne zamjenice  Članovi  Imenice  Present Simple Tense – tvorba i uporaba  Prilozi učestalosti  Present Continuous Tense – tvorba i uporaba  Simple Past tense – tvorba i uporaba  Simple Future Tense – tvorba i uporaba  Veznici – when while as  Brojevi  Pridjevi – komparacija  Pridjevi neodređenih količina  Modalni glagoli  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Passive – prezent  Imperative – tvorba i uporaba  Present Perfect Tense – tvorba i uporaba |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

Razred:
2.

Tjedni
(ukupni) fond sati:  2 (70)

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina - teme | Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća) | Jezični sadržaji |
| if !supportEmptyParas endif  1.OSOBLJE U UGOSTITELJSTVU  1.1.Osoblje hotela  1.2.Usluge  2.U RESTORANU  2.1.Osoblje restorana  2.2.Usluge  2.3.Postav stola  2.4.Jelovnik  2.5.Karta pića  3.OBROCI I PRIPREMA HRANE  3.1.Doručak  3.2.Ručak  3.3.Večera  3.4.Načini pripreme hrane  4.PRIRODNE LJEPOTE I ZNAMENITOSTI REGIJE  4.1.Naša regija  4.2.Grad u kojemu živimo  5.OPĆE INFORMACIJE  5.1.Vrijeme  5.2.Kulturno – zabavni život  5.3.Sport  5.4.Javni prijevoz  5.5.Kretanje u gradu  6.PREHRAMBENE NAVIKE U ZEMLJAMA ENGLESKOG GOVORNOG PODRUČJA  6.1.Tradicionalna jela u Velikoj Britaniji  6.2.Što se jede u SAD-u  6.3.Blagdani i praznici  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s osobljem  i njihovim radnim mjestima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s  osobljem restorana  - znati opisati radno mjesto  - naučiti uljudno komunicirati s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti vokabular vezan uz obroke i načine pripreme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - naučiti važne informacije o regiji i gradu  u kojemu živimo  - znati izreći neke informacije o sportu , kulturno-zabavnom životu  - naučiti izraze vezane za vrijeme i kretanje u prostoru  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s nacionalnim jelima ovih zemalja  - upoznati se s praznicima i blagdanima zemalja engleskog govornog područja | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje tvorbe i uporabe Present Simple tense i Present Continuous Tense  if !supportEmptyParas endif  - modalni glagoli:must, mustn't can , may,should , could  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Passive – tvorba i uporaba prezenta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - pridjevi – nepravilna komparacija  if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje Present Perfect Tense  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje  imperativa |

if !supportEmptyParas endif

Razred:
3.

Tjedni
(ukupni) fond sati:  2 (64)

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina – teme | **Očekivani rezultati ( znanja, vještine i umijeća )** | **Jezični sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  1. U RESTORANU  1.1.Primanje gosta  1.2.Primanje narudžbe  1.3.Posluživanje gosta  1.4.Jelovnik  if !supportEmptyParas endif  2.POSLUŽIVANJE U SOBI  3.U BARU  3.1.Barske mješavine  3.2.Recepture  4.GASTRONOMSKO PUTOVANJE HRVATSKOM  if !supportEmptyParas endif  4.1.Hrvatska - turistička destinacija  4.2.Nacionalni restorani  4.3.Naši specijaliteti  5.PLAĆANJE RAČUNA  5.1.Načini plaćanja računa  5.2.Reklamacije gosta  if !supportEmptyParas endif  6.ŽALBE I ISPRIKE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti potrebne izraze za komunikaciju s    gostom  -  usvojiti vokabular vezan uz jelovnik  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti izraze za potrebnu komunikaciju  - naučiti pripremu i pribor za barske mješavine  - znati prevesti recepture  - preporučiti gostu koktel  - usavršiti znanje o Hrvatskoj kao turističkoj destinaciji  -znati preporučiti nacionalna jela i objasniti ih  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - naučiti izraze u vezi plaćanja računa  - usvojiti izraze za uljudno ophođenje s gostom  - znati se ispričati gostu u pojedinim situacijama  -usvojiti pravilan izgovor i intonaciju  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje modalnih glagola  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - imenice - složenice  -izražavanje slaganja - so do I/neither do I  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.2.3. Nastavni predmet: *Njemački jezik*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)

**Cilj:** Osposobiti za temeljnu
govornu i pisanu komunikaciju na njemačkom jeziku u različitim

situacijama svakodnevnog života i struke.

**Zadaci:**Usvajati
posebnosti sustava njemačkog jezika i razvijati lingvističko mišljenje.
Razvijati vještinepotrebne za usmenu i pismenu komunikaciju. Razvijati
sposobnosti i navike

samostalnog
korištenja rječnikom, gramatikom i drugim priručnicima.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Kultura i civilizacija:  Zemlje njemačkog govornog područja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznati kulture i civilizacije njemačkog govornog područja  - predstaviti se i izreći neke temeljne  informacije o sebi .  - pitati drugu osobu za ime, odakle dolazi i godine  - identificirati osobe i predmete  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola «sein».  Oblikovanje upitnih i izričnih rečenica.  Prezent pravilnih glagola.  if !supportEmptyParas endif |
| - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  if !supportEmptyParas endif  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima *wo? was? wer? wohin? woher?*)  - usvojiti nazive za kućne ljubimce  if !supportEmptyParas endif | Prezent pomoćnog glagola haben.  if !supportEmptyParas endif  Imenica i član.  Određeni i neodređeni član.  Nominativ i akuzativ imenica s neodređenim članom. Negacija neodređenog člana.  Posvojne zamjenice. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prezent jakih glagola. Množina imenica. Negacija NICHT i KEIN. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti nazive dana u tjednu i mjesece i fraze u vezi s time | Prezent glagola MÖGEN.  Upitne riječi WER? I WANN |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moda i odijevanje mladih | - izraziti glavne brojeve do 1000 | Konjunktiv preterita glagola MÖGEN.  Red riječi u rečenicama s MÖCHTE i infinitivom.  Glavni i redni brojevi od 1 do 1000.  Dani u tjednu i mjeseci u godini. Dijelovi dana. |
| - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | Točno vrijeme.  Prilozi za vrijeme.  Dativ s određenim i neodređenim članom. Modalni glagoli DÜRFEN; KÖNNEN i MÜSSEN:  Upotreba negacije u rečenici.  Najčešći prijedlozi s dativom i akuzativom. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela, nazive odjevnih predmeta  - koristiti glagole, izraze, pridjeve koji se rabe u vezi s odjećom  - usvojiti nazive pojedinih boja | Genitiv s određenim i neodređenim članom.  Deklinacija pridjeva ispred imenice s neodređenim članom.  Akuzativ osobnih zamjenica.  Položaj određenog glagolskog oblika u zavisnim rečenicama.  Neodređena zamjenica MAN.  Prijedlozi s akuzativom |

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribora za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti; biti/ ne biti gladan/žedan | Prezent modalnog glagola WOLLEN.  Prezent složenih glagola.  Imperativ.  Prijedlozi s dativom.  Dativ osobnih zamjenica.  Prilozi mjesta.  Prezent glagola ESSEN i NEHMEN. |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog
jezika i razvijati određene stručne vještine. Nadograditi jezične zakonitosti
na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih u okviru stručnih sadržaja.

**Zadaci:**Razvijati
vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati jednostavne
sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne sadržaje.
Upoznati učenike sa specifičnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| **Strukovni sadržaji:**  **if !supportEmptyParas endif**  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Restaurant i kuhinja  if !supportEmptyParas endif | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu  - opisati sustav školovanja u Hrvatskoj i Njemačkoj | Ponavljanje prezenta.  Ponavljanje osobnih zamjenica u dativu i akuzativu.  Prezent povratnih glagola.  Zavisne rečenice s veznikom WENN |
| - opisati  predmete i inventar u kuhinji i                        restoranu na temelju predloška  - komunicirati na ljubazan način u restaurantu  - nabrojati ugostiteljske objekte  - opisati različite poslove u restoranu  - preporučiti restaurant  - upoznati načine prigotovljavanja jela | Mješovita pridjevska deklinacija.  Prezent glagola tun. Zamjenički prilozi. Zavisne rečenice s veznikom DASS |

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Obroci i priprema jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | - upoznati prehrambene navike pojedinih zemalja  - opisati vrste doručka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrajati začine  - opisati način pripreme jela | Slaba pridjevska deklinacija.  Kondicional I.  Konjunktiv preterita pomoćnih i modalnih glagola.  Deklinacija dieser, jeder i welcher |
| - nabrojati voće i povrće  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Infinitiv + zu.  Zavisno upitne rečenice s veznikom OB.  Preterit modalnih glagola |
| - nabrojati vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Perfekt.  Jaka pridjevska deklinacija. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih riba  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Komparacija pridjeva.  Zavisno upitne rečenice.  Vremenske rečenice s veznikom BIS |
| - upoznati s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i faktorima zagađenja | Futur I |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 3.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 64)**

**Cilj:** Interdisciplinarno
povezati sadržaje s drugim stručnim predmetima i komunikacijski i funkcionalno
usmjeriti na strukovna znanja i vještine.

**Zadaci:**Usvajati
produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije, služiti se njemačkim
jezikom gramatički i izgovorno u granicama korektnog i prihvatljivog.
Osposobiti učenika za primjenu znanja njemačkog jezika na radnom mjestu.
Poticati učenike na sakupljanje stručne literature na njemačkom jeziku i njeno
korištenje.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
|  | **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
|  | Strukovni sadržaji:  if !supportEmptyParas endif  Rezervacija stola | - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do restorana  if !supportEmptyParas endif | Prijedlozi s dativom i akuzativom. |
| Primanje gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Narudžba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Reklamacije, plaćanje računa i ispraćaj gosta  if !supportEmptyParas endif  Hotel  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Jelovnik i karta pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Gastronomsko putovanje Hrvatskom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Kavana i bar  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | | - primiti  i pozdraviti goste  - ponuditi mjesto u restoranu  - izraziti žaljenje  if !supportEmptyParas endif | Preterit pravilnih i nepravilnih glagola. |
| - primiti narudžbe u restoranu  - preporučiti jelo i piće  - objasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Pasiv prezenta. |
| - reagirati na reklamaciju  - izraziti se o mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta  if !supportEmptyParas endif | Namjerne rečenice s um…zu i infinitivom.  if !supportEmptyParas endif |
| - opisati hotel  - davati informacije o hotelskim sadržajima  if !supportEmptyParas endif | Prilozi mjesta. |
| - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati s različitim vrstama vina i piva  - preporučiti pojedino vino uz određeno jelo | Pasiv preterita. |
| - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grad u kojem živimo  - opisati i preporučiti domaći restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete | Vremenske rečenice. |
| - izvještavati o ponudi u kavani i baru  - upoznati s pripremom pojedinih slastica  - opisati način pripreme poznatijih barskih mješavina | if !supportEmptyParas endif |
if !supportMisalignedColumns|  |  |  |  |
endif

if !supportEmptyParas endif

**Metodička napomena**

if !supportEmptyParas endif

Jezične funkcije koje se ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze
iz konkretnih komunikacijskih situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu
se oštro izdvajati. One se ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog
i neformalnog jezičnog registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom
komuniciranju.

Jezične funkcije se ostvaruju;

if !supportLists-
endifreceptivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

if !supportLists-
endifproduktivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici i okruženju, kada su u
dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime se služe i kada su pri
obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama koje se govore ili služe
stranim jezikom.

**if !supportEmptyParas endif**

**Jezične vještine**

**Slušanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje razumijevanje usmeno postavljenih pitanja, uputa,
lakše snimljenog teksta, tematski povezanog s obrađenim tekstom.

**Govorenje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje da se osposobi za vođenje kratkog razgovora
(varijacije obrađenih dijaloga); opis predočenog predmeta, ljudi, radnji,
situacija;  prepričavanje oslikanog ili
opisanog, događaja s nekoliko vezanih rečenica, sve u okviru obrađenih sadržaja,
komunikacijskih uzoraka i gramatičkih struktura.

**Čitanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje pravilan izgovor riječi i  glasova, te pravilna intonacija rečenice.
Pri tihom čitanju učenik treba doći do informacija na različitim razinama i
izvaditi detaljne informacije (pojačano čitanje). On uči uočavati ustroj
teksta, podjelu u odlomke i davati im naslove. Uči čitati natuknice u
dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i davati prijevod riječi prema opisu u
jednojezičnom rječniku.

**Pisanje s razumijevanjem**

Učenik treba ispravno napisati rečenicu, zanati je dopuniti, preinačiti
prema zadanom uzorku, pismeno odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o
zadanoj i prethodno obrađenoj temi prema natuknicama, uzorku i slobodno
napisati čestitku, pismo poruku, dopis, pisati bilješke prema odslušanom i
pročitanom tekstu i znati ispuniti formulare i obrasce na stranom jeziku.

**Prevođenje**

Učenik treba uočiti i spoznati razlike u strukturama i načinima
izražavanja na stranom jeziku, te ih primijeniti kod prevođenja rečenica i
laganijih tekstova sa stranog na hrvatski i obrnuto uz uporabu rječnika.

**Jezični sadržaji**

**Komunikacijski sadržaji**

- slijede normirane oblike jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i
izbor jezičnih funkcija odgovarajućih situacija.

**Fonologija i ortografija**

- usvajaju se i utvrđuju pravilan izgovor, naglasak, intonacija i ritam
rečenice; sustavno se radi na usvajanju pravilnog pisanja i punktuacije.

**Leksički sadržaji**

- vrši se izbor i uvođenje novih riječi prema komunikacijskom
kontekstu, potrebama učenika,
frekvenciji i konceptualnoj bliskosti. Uvode se idiomatski izrazi u
zadanim situacijskim kontekstima i izučavaju sinonimi, homonimi i antonimi.

**Morfosintaktičke strukture**

-  gramatika

### Nastavna sredstva i pomagala

Primjerena slikovna sredstva (slike) i realia.
Kazetofon, radio, TV, video, DVD i CD-player,

kompjuter s LCD projektorom i grafoskop.

**Radni uvjeti**

Optimalno bi bilo provoditi nastavu u okviru grupe
od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer inače nije

moguće ostvariti osnovnu komunikaciju s učenicima.

### *LITERATURA*

**Njemački jezik.**

**Temeljni radni materijali:**

Marčetić Tamara; Deutsch für heute und morgen 1,
udžbenik, radni priručnik i kazeta.

Blažević Nevenka; Guten Appetit 1 i 2, udžbenik,
CD/kazeta

**Dopunski radni materijali**:

Schulz-Griesbach, Deutsche Sprachlehre für Ausländer

Različite kuharice/ bečki kolači/ Jelovnici i Meniji

Različiti časopisi: JUMA

Marković – Smodek, Nazivi jela i pića

**Priručni radni materijali**:

Marčetić Tamara; Pregled gramatike njemačkog jezika,
Jakić – Hurm; Hrvatsko – njemački rječnik

Hurm; Njemačko – hrvatski rječnik,Wahrig, Deutsches
Wörterbuch

Cankarjeva založba; Hrvatsko – njemački slikovni
rječnik

if !supportEmptyParas endif

6.2.4.  Nastavni
predmet :  *Talijanski
jezik*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)**

**Cilj:** Osposobiti za temeljnu
govornu i pisanu komunikaciju na talijanskom jeziku u različitim situacijama svakodnevnog života i
struke.

**Zadaci:**Usvajati
posebnosti sustava talijanskog jezika i razvijati lingvističko mišljenje.
Razvijati vještinepotrebne za usmenu i pismenu komunikaciju. Razvijati
sposobnosti i navike samostalnog korištenja rječnikom, gramatikom i drugim
priručnicima.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Kultura i civilizacija:  Italija i regije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznati kulturu i civilizaciju talijanskog govornog područja  - predstaviti se i izreći neke temeljne  informacije o sebi .  - pitati drugu osobu za ime, odakle dolazi i godine  - identificirati osobe i predmete | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola «essere i avere».  C'è, ci sono |
| - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima (Chi ? Che cosa? Dove?)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Imenice i pridjevi(jednina i množina).  Određeni i neodređeni član.  Posvojne zamjenice i pridjevi.  Glagoli prve konjugacije –are.  Upitne riječi. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prijedlozi in, a i con.  Prezent glagola druge konjugacije –ere. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti nazive dana u tjednu i mjesece i fraze u vezi s time | Brojevi.  Prezent glagola treće konjugacije –ire. Dani u tjednu i mjeseci u godini. Dijelovi dana. Prezent glagola andare.  Vremenski prilozi. |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moda i odijevanje mladih | - izraziti glavne brojeve do 1000 | Glavni i redni brojevi od 1 do 1000.  if !supportEmptyParas endif |
| - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | Točno vrijeme.  Prilozi za vrijeme.  Prezent glagola; volere, potere i dovere.  Jednostavni i združeni prijedlozi. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela, nazive odjevnih predmeta  - koristiti glagole, izraze, pridjeve koji se rabe u vezi s odjećom  - usvojiti nazive pojedinih boja | Imperativ.Pridjevi quello i bello.  if !supportEmptyParas endif |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribora za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti; biti/ ne biti gladan/žedan | Prezent nepravilnih glagola.  Imperativ nepravilnih glagola |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 70)**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog
jezika i razvijati određene stručne vještine. Nadograditi jezične zakonitosti
na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih u okviru stručnih sadržaja.

**Zadaci:**Razvijati
vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati jednostavne
sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne sadržaje.
Upoznati učenike sa specifičnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Strukovni sadržaji:  **if !supportEmptyParas endif**  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Restaurant i kuhinja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obroci i priprema jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu  - opisati sustav školovanja u Hrvatskoj i Italiji | Ponavljanje prezenta.  Osobnih zamjenice u dativu (naglašene i nenaglašene)  Prezent povratnih glagola.  if !supportEmptyParas endif |
| - opisati  predmete i inventar u kuhinji i                       restoranu na temelju predloška  - komunicirati na ljubazan način u restaurantu  - nabrojati ugostiteljske objekte  - opisati različite poslove u restoranu  - preporučiti restaurant  - upoznati načine prigotovljavanja jela | Osobne zamjenice u akuzativu (naglašene i nenaglašene).  Perfekt. |
| - upoznati prehrambene navike pojedinih zemalja  - opisati vrste doručka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrajati začine  - opisati način pripreme jela | Partitivni član .  Zam.čestica NE.  Količinski pridjevi i prilozi; troppo, molto, parecchio, tanto i poco.  Slaganje perfekta s objektom. |
| - nabrojati voće i povrće  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Združeni oblici osobnih zamjenica |
| - nabrojati vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Futur I pravilnih i nepravilnih glagola. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih riba  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Imperfekt pravilni i nepravilni oblici. |
| - upoznati s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i faktorima zagađenja | Upotreba perfekta i imperfekta. |

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 3.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 2 ( 64)**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Interdisciplinarno
povezati sadržaje s drugim stručnim predmetima
i komunikacijski i funkcionalno usmjeriti na strukovna znanja i
vještine.

**Zadaci:**Usvajati
produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije, služiti se talijanskim
jezikom gramatički i izgovorno u granicama korektnog i prihvatljivog.
Osposobiti učenika za primjenu znanja talijanskog jezika na radnom mjestu.
Poticati učenike na sakupljanje stručne literature na talijanskom jeziku i
njeno korištenje.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Strukovni sadržaji:  Rezervacija stola  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Primanje gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Narudžba  if !supportEmptyParas endif  Reklamacije, plaćanje računa i ispraćaj gosta  if !supportEmptyParas endif  Hotel  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Jelovnik i karta pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Gastronomsko putovanje Hrvatskom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Kavana i bar  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do restorana  if !supportEmptyParas endif | Ponavljanje sadržaja iz prethodne dvije godine |
| - primiti  i pozdraviti goste  - ponuditi mjesto u restoranu  - izraziti žaljenje  if !supportEmptyParas endif | Kondicional sadašnji.  if !supportEmptyParas endif |
| - primiti narudžbe u restoranu  - preporučiti jelo i piće  - objasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Odnosne zamjenice promjenljive i nepromjenljive. |
| - reagirati na reklamaciju  - izraziti se o mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta | Zam. čestica CI |
| - opisati hotel  - davati informacije o hotelskim sadržajima | Prilozi mjesta. |
| - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati s različitim vrstama vina i piva  - preporučiti pojedino vino uz određeno jelo | Gerundij. |
| - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grad u kojem živimo  - opisati i preporučiti domaći restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete | Pasiv prezenta  Si-passivante |
| - izvještavati o ponudi u kavani i baru  - upoznati s pripremom pojedinih slastica  - opisati način pripreme poznatijih barskih mješavina | if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

**METODIČKA NAPOMENA**

if !supportEmptyParas endif

Jezične funkcije koje se ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze
iz konkretnih komunikacijskih situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu
se oštro izdvajati. One se ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog
i neformalnog jezičnog registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom
komuniciranju.

Jezične funkcije se ostvaruju;

   -
receptivno, kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

   -
produktivno, kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici i okruženju,
kada su u dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime se služe i
kada su pri obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama koje se govore
ili služe stranim jezikom.

**Jezične vještine**

**Slušanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje razumijevanje usmeno postavljenih pitanja, uputa,
lakše snimljenog teksta, tematski povezanog s obrađenim tekstom.

if !supportEmptyParas endif

**Govorenje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje da se osposobi za vođenje kratkog razgovora
(varijacije obrađenih dijaloga); opis predočenog predmeta, ljudi, radnji,
situacija;  prepričavanje oslikanog ili
opisanog, događaja s nekoliko vezanih rečenica, sve u okviru obrađenih
sadržaja, komunikacijskih uzoraka i gramatičkih struktura.

**Čitanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje pravilan izgovor riječi i  glasova, te pravilna intonacija rečenice.
Pri tihom čitanju učenik treba doći do informacija na različitim razinama i
izvaditi detaljne informacije (pojačano čitanje). On uči uočavati ustroj
teksta, podjelu u odlomke i davati im naslove. Uči čitati natuknice u
dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i davati prijevod riječi prema opisu u
jednojezičnom rječniku.

**Pisanje s razumijevanjem**

Učenik treba ispravno napisati rečenicu, zanati je dopuniti, preinačiti
prema zadanom uzorku, pismeno odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o
zadanoj i prethodno obrađenoj temi prema natuknicama, uzorku i slobodno
napisati čestitku, pismo poruku, dopis, pisati bilješke prema odslušanom i
pročitanom tekstu i znati ispuniti formulare i obrasce na stranom jeziku.

**Prevođenje**

Učenik treba uočiti i spoznati razlike u strukturama i načinima
izražavanja na stranom jeziku, te ih primijeniti kod prevođenja rečenica i
laganijih tekstova sa stranog na hrvatski i obrnuto uz uporabu rječnika.

**Jezični sadržaji**

**Komunikacijski sadržaji**

- slijede normirane oblike jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i
izbor jezičnih funkcija odgovarajućih situacija.

**Fonologija i ortografija**

  -
usvajaju se i utvrđuju pravilan izgovor, naglasak, intonacija i ritam rečenice;
sustavno se radi na usvajanju pravilnog pisanja i punktuacije.

**Leksički sadržaji**

- vrši se izbor i uvođenje novih riječi prema komunikacijskom
kontekstu, potrebama učenika,
frekvenciji i konceptualnoj bliskosti. Uvode se idiomatski izrazi u
zadanim situacijskim kontekstima i izučavaju sinonimi, homonimi i antonimi.

Morfosintaktičke strukture

-  gramatika

### *Nastavna sredstva i pomagala*

Primjerena slikovna sredstva (slike) i realia.
Kazetofon, radio, TV, video, DVD i CD-player,

kompjuter s LCD projektorom i grafoskop.

**Radni uvjeti**

Optimalno bi bilo provoditi nastavu u okviru grupe
od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer inače nije

moguće ostvariti osnovnu komunikaciju s učenicima.

if !supportEmptyParas endif

### LITERATURA

**Talijanski jezik.**

**Temeljni radni materijali:**

Štefan Željka, Benvenuti 1, udžbenik i CD

Štefan Željka, Benvenuti 2, udžbenik i CD

if !supportEmptyParas endif

**Dopunski radni materijali:**

Chiuchiu Angelo ed auttori, In italiano,

Damiani Ingrid i Marinković Mirjana, Stiamo insieme
1 i 2, udžbenik.

Različite kuharice/ Jelovnici i Meniji

Različiti časopisi: IL CUOCO

Marković – Smodek, Nazivi jela i pića

if !supportEmptyParas endif

**Priručni radni materijali:**

Jernej Josip, Konverzacijska talijanska gramatika

Deanović – Jernej, Hrvatsko-talijanski rječnik

Deanović – Jernej, Talijansko-hrvatski rječnik

Zingarelli. Vocabolario della lingua italiana

Cankarjeva založba; Hrvatsko – talijanski slikovni
rječnik

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.3. *Tehnologija zanimanja*

if !supportEmptyParas endif

6.3.1. Nastavni
područje: OSNOVE HIGIJENE

**Razred: 1 (prvi)**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 15**

**Cilj:**

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists·
endifPodizanje higijenske i zdravstvene kulture

if !supportLists·
endifRazvijanje higijenske navike, kako osobne, tako i
radne higijene

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists·
endifUpoznati učenike i usvojiti znanja iz područja
higijenskih navika s težištem na higijenu radnog mjesta.

if !supportLists·
endifUpoznati etiologiju zaraznih bolesti i razviti svijest
o uzrocima, posljedicama te postupcima sprečavanja zaraznih bolesti.

if !supportLists·
endifUsvojiti potrebna znanja o pravilnoj prehrani te
higijenskoj ispravnosti namirnica, hrane i pića, kao i o bolestima uvjetovanim
zagađenom hranom.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| *Nastavna cjelina* | *Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)* | *Nastavni sadržaji* |
| if !supportEmptyParas endif  OSOBNA HIGIJENA I HIGIJENSKE NAVIKE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  HIGIJENA RADA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  ZARAZNE BOLESTI I ZAŠTITA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  HIGIJENA PREHRANE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Ukazati učenicima važnost održavanja prije svega osobne higijene u prostoru ugostiteljskog objekta, kao i radne odjeće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Pored osobne higijene od izuzetne važnosti je i higijena radnog prostora, prije svega zbog zaštite zdravlja, kako ugostiteljskog radnika tako i gostiju  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ukazati na vrste i putove prenošenja zaraznih bolesti, a posebno načine kako  preventivno djelovati da bi se spriječilo širenje zaraze  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati sa higijenskim aspektima izbora namirnica za pravilnu prehranu, njihovo higijensko ispravno čuvanje, pripremu i preradu  Naglasiti najučestalije mogućnosti trovanja hranom u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Osobna higijena ugostiteljskog radnika  Održavanje čistoće odjeće i obuće ugost. radnika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Higijena prostorija, uređaja, posuđa i pribora u ugostiteljstvu  Higijena radnog mjesta  Uvjeti rada u ugostiteljstvu  Profesionalne bolesti i ozljede  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Vrste makroorganizama  Epidemiologija zaraznih bolesti  Vrste zaraznih bolesti  Postupci sprečavanja zaraznih bolesti  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Pravilna prehrana  Higijenska ispravnost namirnica, hrane i pića  Postupci čuvanja namirnica, hrane i pića  Bolesti uvjetovane nepravilnom prehranom |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Literatura:**

dr. O. Springer: «Čovjek i zdravlje»,

Žuškin-Rulnjević-Lelas-Briški: «Osnove higijene»,
«Higijena za ugostitelje»

if !supportEmptyParas endif

6.3.2. Nastavno
područje: KEMIJA

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** **Prvi**

**Tjedni
(ukupni) fond sati:** (15)

**Cilj:**

**Zadaci:** Usvojiti praktična znanja o
osnovnim kemijskim zakonitostima, promjenama i procesima s posebnim naglaskom
na njihovu primjenu u struci. Razvijati sposobnost praktične primjene stečenih
znanja. Upoznati s vrstama i građom tvari, osnovnim znanjima iz područja
organske kemije s posebnim naglaskom na biološki važnim spojevima i njihovoj
ulozi u prehrani. Razvijati kod učenika sposobnost logičnog mišljenja i
zaključivanja.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| OSNOVNI KEMIJSKI POJMOVI | Razumjeti razliku između fizičke i kemijske promjene tvari.  Razlikovati homogenu od heterogene smjese i upoznati nekoliko postupaka odjeljivanja čistih tvari iz smjese tvari.  Uočiti vezu između strukture atoma, elementa i njihova položaja u periodnom sustavu elemenata.  Razlikovati molekule elementarnih tvari i molekule spojeva.  Primijeniti kemijske formule za označavanje molekula.  Znati opisati kemijsku reakciju i prikazati ju jednadžbom. | - podjela tvari, fizičke i kemijske promjene tvari  - smjesa tvari  - agregatna stanja tvari  - struktura atoma  - kemijski element, kemijski simboli, periodni sustav elemenata  - molekula, kemijski spoj, kemijska formula  - kemijske reakcije, jednadžbe kemijskih reakcija |
| KISELINE, LUŽINE I SOLI | Usvojiti osnovna znanja o kiselinama i lužinama te njihovu primjenu u struci. Objasniti pH vrijednost i uporabu indikatora.  Shvatiti neutralizaciju i hidrolizu te prikazati jednostavnije reakcije. | - kiseline i njihova svojstva  - lužine i njihova svojstva  - neutralizacija  - soli – nastajanje, topljivost |
| ORGANSKA KEMIJA | Upoznati zajednička svojstva organskih spojeva. Usvojiti svojstva i vrste alkohola te njihovu primjenu u struci. Razumjeti octeno vrenje i znati ga prikazati kemijskom jednadžbom.  Spoznati važnost organskih kiselina i naučiti razlikovati tipične predstavnike.  Opisati rasprostranjenost estera u prirodi, prikazati kemijskom jednadžbom proces esterifikacije octene kiseline i etanola.  Izvesti podjelu ugljikohidrata prema složenosti građe njihovih molekula. Povezati i objasniti proces fotosinteze i staničnog disanja. Obrazložiti proces alkoholnog vrenja i imenovati produkte tog procesa. Spoznati važnost tog procesa za struku.  Poznavati vrste i svojstva masti i ulja. Ukazati na stvaranje kancerogenih tvari pri izgaranju masti i ulja.  Znati građu i svojstva bjelančevina. Objasniti emulziju kao vrstu koloida. Shvatiti pojam enzima i njihov značaj u razgradnji hranjivih tvari.  Shvatiti važnost ugljikohidrata, masti i ulja te bjelančevina u ljudskoj prehrani.  if !supportEmptyParas endif | - alkoholi – vrste, svojstva i primjena  - karboksilne kiseline – vrste i primjena  - esteri – svojstva, esterifikacija, primjena  - ugljikohidrati – podjela, svojstva i rasprostranjenost  - lipidi – vrste i svojstva  - bjelančevine – struktura i svojstva, enzimi i koenzimi |

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Literatura:**

# M. Herak, B. Sever, B. Zdjelarević: Kemija oko nas

A.
Habuš, V. Tomašić: Opća kemija

B.
Sever, D. Stričević: Mala organska kemija s osnovama ekologije

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.3.3. Nastavno
područje: POZNAVANJE ROBE I PREHRANA

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1 (prvi)**

**Zanimanje: KONOBAR**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 40**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists·
endifSteći osnovna znanja o živežnim namirnicama i
njihovom korištenju

if !supportLists·
endifOsposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u
struci

if !supportLists·
endifOsposobiti učenike za samoobrazovanje

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci:**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists·
endifZnati podatke nužne za proizvodnju i kontrolu
kvalitete proizvoda

if !supportLists·
endifSteći uvid u sve propise vezane za ovu djelatnost i
primjenjivati ih

if !supportLists·
endifUpoznati svojstva hranjivih tvari i njihov značaj u
prehrani

if !supportLists·
endifUpoznati alkoholna i bezalkoholna pića, njihovu
proizvodnju, svojstva i djelovanje na

if !supportLists·
endiforganizam

if !supportLists·
endifUpoznati fiziološko djelovanje alkohola

if !supportLists·
endifUpoznati namirnica biljnog podrijetla načine
čuvanja, skladištenja, konzerviranja, prerade

if !supportLists·
endifi njihove prerađevine

if !supportLists·
endifUpoznati namirnice životinjskog podrijetla, metode
tehnološke prerade, čuvanja, skladištenja

if !supportLists·
endifUpoznati uživala i njihovo korištenje u prehrani

if !supportLists·
endifUpoznati učenike s osnovama zdrave prehrane i s
načinima alternativne prehrane

**if !supportLineBreakNewLine
endif**

*Sadržaj:*

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  ROBA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  SASTAV HRANE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  ALKOHOLNA PIĆA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  PIVO     if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  JAKA ALKOHOLNA PIĆA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  LIKERI  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  BEZALKOHOLNA PIĆA | if !supportEmptyParas endif  Ukazati na važnost prehrambene robe, čuvanje, kakvoću i uporabu  Razvijati radne navike kod učenika  if !supportEmptyParas endif  Upoznati učenike s kemijskim sastavom namirnica u cilju očuvanja zdravlja te pravilne i zdrave prehrane  Usvojiti znanja o važnosti pojedinog sastojka u svakodnevnoj prehrani te posljedicama nedostatka istih  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati tehnologiju proizvodnje vina  Ukazati na pozitivno djelovanje vina na organizam u malim količinama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Spoznati vrijednost piva kao živežne namirnice (male količine)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati učenike s tehnologijom proizvodnje, asortimanom, karakteristikama, čuvanjem i uporabom jakih alkoholnih pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ukazati na veliku štetnost alkohola na mladi organizam  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Razviti točnost, urednost, marljivosti kritičnost | if !supportEmptyParas endif  Pojam, vrste i kakvoća robe  Propisi o prometu robe  Ambalaža i skladištenje robe  if !supportEmptyParas endif  Pojam hrane i sastojci  Bjelančevine  Masti  Ugljikohidrati  Vitamini  Mineralne tvari i voda  if !supportEmptyParas endif  Vinogradarstvo u nas i svijetu  Proizvodnja bijelih vina  Proizvodnja crnih i ružičastih vina  Sastav mošta i vina  Bolesti vina  Podjela vina  Uporaba i važnost vina u prehrani  if !supportEmptyParas endif  Sastav i sirovine za proizvodnju piva  Proizvodnja piva  Čuvanje piva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Sirovine za proizvodnju jakih alkoholnih pića i podjela  Voćne rakije  Rakije na bazi grožđa i vina  Žitne i ostale vrste rakija  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Likeri - sirovine, dobivanje i vrste  Alkoholizam  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Sirovine i vrste bezalkoholnih pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

**Razred:** **2 (drugi**)

Tehnologija zanimanja :

Nastavno područje: POZNAVANJE ROBE I PREHRANA

**Tjedni (ukupni) fond sati:** **35**

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  UŽIVALA I STIMULANSI  if !supportEmptyParas endif  ZAČINI- MIRODIJE  if !supportEmptyParas endif  NAMIRNICE BILJNOG PODRIJETLA  ŽITARICE  POVRĆE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  VOĆE        if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  ŠEĆER  MED, MASTI I ULJA BILJNOG PODRIJETLA | if !supportEmptyParas endif  Upoznati kemijski sastav i djelovanje uživala na organizam potrošača  Ukazati na uporabnu vrijednost u gastronomiji  Osposobiti učenike za pravilno korištenje, doziranje i čuvanje začina i mirodija  Istaknuti važnost i ulogu namirnica biljnog podrijetla obzirom na svoj kemijski sastav u  prehrani  Uvježbati mogućnost prepoznavanja  različitih vrsta žitarica  Naučiti prepoznati sve vrste povrća, posebno ukazati na važnost izbora kod pripreme jelovnika (sezonsko povrće)  Ukazati na biološku vrijednost povrća prije svega prirodno uzgojenog sa uporabom što manje pesticida (bio-gnojivo)  Posebno ukazati na biološku važnost voća, prije svega svježeg i motivirati učenika na svakodnevno konzumiranje  Uvježbati prepoznavanje bio-uzgojenih vrsta voća  Upoznati sa različitim mogućnostima uporabe sladila  Ukazati na različit sastav pojedinih vrsta ulja i njihovo djelovanje na zdravlje čovjeka | if !supportEmptyParas endif  Kava, prerada, vrste i čuvanje  Čaj, sirovine i prerada  Kakao  Začini  Mirodije  Žitarice - vrste i uporaba  Mlinski proizvodi  Pekarski proizvodi  Tjestenina  Povrće - sastav, razvrstavanje i uloga u prehrani  Konzerviranje povrća  Gljive  if !supportEmptyParas endif  Voće - sastav i biološka vrijednost  Kontinentalno voće  Južno voće  Voćne prerađevine  Šećer - sirovine i prerada  Med  Masti i ulja  biljnog podrijetla - vrste i dobivanje  Maslinovo ulje  if !supportEmptyParas endif |

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** **3 (treći)**

Tehnologija
zanimanja:

**Nastavno
područje:    POZNAVANJE ROBE I PREHRANE**

**Tjedni (ukupni) fond sati:** **32**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif  NAMIRNICE ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA  MESO  MESO PERADI  MESO DIVLJAČI  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  MESO RIBA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  MLIJEKO I JAJA  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  OSNOVE ZNANJA O PREHRANI | if !supportEmptyParas endif  Upoznati učenike organoleptičkio cijeniti meso  Razviti kod učenika naviku o što manjem korištenju mesnih prerađevina poput pašteta i obarenih kobasica  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Motivirati na što učestalije osobno konzumiranje mesa riba i preporuke gostima zbog njihova pozitivna djelovanja na zdravlje čovjeka  Ukazati na važnost konzumiranja mlijeka kao najpotpunije hrane, istovremeno naveliku podložnost kvarenju i mogućnosti trovanja  Upoznati principe zdrave prehrane  Naučiti energetski vrednovati hranu i to primijeniti kod planiranja jelovnika  Ukazati štetnost preobilne i nedovoljne prehrane  Upoznati ulogu aditiva, njihovu uporabu te njihovo pozitivno i štetno djelovanje kako na namirnice tako i na potrošače | if !supportEmptyParas endif  Meso klaoničkih životinja -sastav i vrste  Mesne prerađevine  Meso peradi  Meso divljači  if !supportEmptyParas endif  Meso slatkovodnih riba  Morske ribe  Rakovi, glavonošci i školjke  Mlijeko - sastav i vrste  Mliječne prerađevine  Sirevi  Jaja  Hrana- izvor energije  Probava hrane  Metabolizam hranjivih sastojaka  Trovanja hranom  Energetsko vrednovanje namirnica  Pravila zdrave prehrane  Prehrana pojedinih kategorija potrošača  Vegetarijanska prehrana i makrobiotika  Aditivi |

**if !supportEmptyParas endif**

**Literatura:**

if !supportLists·
endifza učenike:

if !supportLists·
endif– Hamel, Sagrak: «Poznavanje robe i prehrana za
ugostitelje»

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists·
endifZa nastavnike:

if !supportLists·
endif– Danko Matasović: «Hrana, prehrana i zdravlje»

if !supportLists·
endif– Dr. Henry Bieler: «Hrana - najbolji lijek»

if !supportLists·
endif– Antoniette Kaić-Rak, Katica Antonić: «Tablice o
sastavu namirnica i pića»

**if !supportEmptyParas endif**

## if !supportEmptyParas endif

Nastavno
područje: BIOLOGIJA I EKOLOGIJA

**Razred:** **2.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati****: 35**

**Cilj:**

Usvajanje
znanja i vještina iz područja bioloških znanosti, u funkciji razvijanja
odgovornog odnosa prema vlastitom životu i zdravlju, prema životu i zdravlju
drugih ljudi, drugih bića i okoliša te razvijanja zanimanja i poštovanja prema
fenomenu života

**Zadaci predmeta:**

-
na temelju upoznavanja načela, pojava i procesa u živom svijetu, razvijati
sposobnosti promatranja, uočavanja, povezivanja i zaključivanja

-
poticati logičko, analitičko-sintetičko te kritičko mišljenje i prosuđivanje

-
razvijati sposobnost i vještinu preciznog, točnog i objektivnog izražavanja
senzoričkih doživljaja, misli i prosudbi

-
poticati oblikovanje uvjerenja o potrebi odgovornog odnosa prema svojoj
prirodi, ljudskoj zajednici te vlastitom životu i zdravlju

-
poticati zanimanje i oduševljenje učenika za prirodu i živi svijet te za
njegovo dublje razumijevanje i istraživanje

-
stvarati uvjete za razvoj socijalnih vještina i suradničkih odnosa među
učenicima

-
omogućiti usvajanje znanja uz primjenu načela zornosti i egzemplarnosti te
iskustvenim učenjem

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Nastavni sadržaji** | **Očekivani rezultat**  **(znanja, vještine i umijeća** |
| 1.  Čovjek i zdravlje  (25 sati)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  2. Čovjek i okoliš  (10 sati)  if !supportEmptyParas endif | - objasni važnost energije za normalno funkcioniranje stanica, tkiva i organa  - upoznati sastav i uloge hrane u ljudskom tijelu  - objasniti proces probave  - razumjeti zdravu prehranu kao i najčešće bolesti probavnog i metaboličkog sustava  - objasniti povezanost ljudskih stanica u harmoničnu cjelinu pomoću tjelesnih tekućina  - upoznati vrste i sastav tjelesnih tekućina  - upoznati sastav krvi i uloge pojedinih krvnih elemenata  - bolesti krvotoka  - upoznati način izmjene plinova u plućima i disanje  - razlikovati urođeni i stečeni imunitet  - upoznati bolesti imunološkog sustava  - opisati osnovni princip regulacije sastava tjelesnih tekućina bubregom  - upoznati bolesti bubrega  - upoznati temeljnu građu i uloge živčanog sustava  - opisati primanje, provođenje i razumijevanje pojedinih vrsta podražaja  - upoznati razmnožavanje kao osnovnu značajku života  - psihički razvitak u pubertetu  - upoznati muški i ženski spolni sustav te njihove uloge  - objasniti oplodnju i embrionalni razvoj čovjeka  - naglasiti važnost higijene spolnog sustava vezano za spolno prenosive bolesti  - naglasiti važnost planiranja obitelji i razvoj humanih odnosa među spolovima  - opisati čimbenike štetne za ljudsko zdravlje (stres, nepravilna prehrana, tjelesne neaktivnosti, loše životne navike, a posebno opasnosti od upotrebe psihoaktivnih tvari)  if !supportEmptyParas endif  - definirati ekologiju kao znanost  - objasniti utjecaj abiotičkih čimbenika (temperatura, voda, svjetlost) na život organizma  - uočiti povezanost abiotičkih i biotičkih čimbenika  - usvojiti pojam ekološke valencije  - raspraviti uzorke onečišćenja okoliša i poremećaja ravnoteže ekosustava  - razlikovati ekološke probleme lokalnih, regionalnih i globalnih razmjera  - raspraviti probleme onečišćenja  voda u odnosu na rastuće potrebe čovječanstva i moguća rješenja  - raspraviti o mogućnostima djelovanja u pravcu zaštite i unapređivanja okoliša vezano uz zanimanje (ugostiteljstvo i turizam) | - znati razlikovati živežne namirnice po sastavu  - naučiti građu ljudskog probavnog trakta i uloge pojedinih organa  - znati prepoznati zdravu prehranu kao uvjet zdravog života  - znati objasniti sastav krvi u ljudskom tijelu  - znati tumačiti pojedine vrijednosti u prikupljenim nalazima krvi  - znati kako cigareta utječe na dišni sustav i organizam u cjelini  - znati građu bubrega, te kako na njegovu zadaću utječu štetni činioci  - steći spoznaje o štetnom utjecaju psihoaktivnih tvari na živčani sustav  - znati anatomske i fiziološke zadaće reproduktivnog sustava  - znati važnost higijene za zdravlje općenito  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - znati objašnjavati povezanost žive i nežive prirode  - uočiti važnost čovjeka u smislu održavanja ravnoteže u ekosustavu  - steći osnovne predodžbe o zakonskim okvirima  zaštite okoliša u RH  - znati individualno doprinositi  očuvanju životne sredine  - vladati se ekološki svjesno |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.4.
Nastavni predmet: *Turistička
geografija  Hrvatske*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: TREĆI
–  KONOBAR**

**Tjedni (ukupni) fond sati:  1 (32)**

**Cilj:** Da učenici upoznaju i
zavole svoju domovinu, te mjesto i ulogu turizma Hrvatske u svjetskoj zajednici

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci**:  - dati naglasak na turizam, mladi i
prosperitetni fenomen, koji mnogo dalje i još više obećava

- naglasiti elemente
važne za promotivne turističke djelatnosti – od komparativnih prednosti prometa
– geografskog

  položaja, preko privrednih i spomeničkih
atraktivnosti, do zaštite čovjekova okoliša i smještajnih kapaciteta

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  1. Prirodno – geografske     pretpostavke turističkog     vrednovanja Republike     Hrvatske | if !supportEmptyParas endif  - Razviti kod učenika ljubav prema vlastitoj državi  - Upoznati učenike sa zemljopisno-turističkim    položajem, veličinom teritorija te s promjenama i današnjim oblikom teritorija i kopnenim i morskim granicama Hrvatske  - Upoznati učenike s različitim reljefnim tipovima s obzirom na njihovu zastupljenost u različitim visinskim zonama te s njihovim turističkim značenjem  - Razvijati kod učenika svijest o jednakoj važnosti svih različitih reljefnih tipova u cjelokupnom životu i gospodarstvu Hrvatske  - Razvijati kod učenika spoznaju o važnosti mora u životu ljudi, ali jednako tako i o utjecaju čovjeka na život u morima i važnosti očuvanja njegove čistoće  - Upoznati učenike s osnovnim klimatskim tipovima  Hrvatske te s njihovim utjecajem na turistički razvoj pojedinih regija  - Razvijati kod učenika ispravan odnos u pogledu zaštite atmosfere  - Razvijati kod učenika sposobnost povezivanja geografskih činjenica u jednu cjelinu – reljef, klima, vegetacija i tlo  - Razvijati kod učenika interes za biljni i životinjski svijet i želju za očuvanjem i zaštitom prirode | if !supportEmptyParas endif  Turističko-geografski položaj Republike Hrvatske  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Reljefna obilježja i njihov utjecaj na turizam  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Jadransko more  Najznačajniji turistički privlačni čimbenik  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Klimatska obilježja i raznolikost hrvatske  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Biljni pokrov kao čimbenik turističke privlačnosti Republike Hrvatske |
| 2. Društveno-geografske      pretpostavke vrednovanja      Hrvatske | - Upozoriti na važnost kulturne baštine koja je dokaz identiteta jednog naroda i vremena  - Upozoriti na ranu naseljenost na tlu Hrvatske, burnu prošlost te različite kulturne utjecaje  - Upozoriti na spomeničke vrijednosti kao atraktivne snage velikoga područja  - Istaknuti spomeničke znamenitosti koje su uvrštene na popis svjetske kulturne baštine  - Razvijati svijest o važnosti prometa kao elementa turističkih kretanja | Raznolikost  kulturnog  i povijesnog  naslijeđa  kao posljedica  vjekovnog prožimanja srednjoeuropskih (germanskih), južnoeuropskih (romanskih)  i  istočnjačkih kultura  i  civilizacijskih krugova  Promet  kao  čimbenik  turističkog razvoja hrvatske |
| if !supportEmptyParas endif  3. Turistička područja i      centri  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - Upozoriti na turistička središta, značenje unutrašnjosti Istre, privlačne akropolske gradiće  - Temeljni fenomen i primjer turistički ekskluzivnog prostora  - Ukazati na primorska i otočna turistička središta i njihove privlačne osobitosti  - Značaj primorskog i otočnog dijela Sjeverne Dalmacije  - Vodeća turistička središta  - Turističke mogućnosti primorske padine Velebita | if !supportEmptyParas endif  Istarsko turističko područje  if !supportEmptyParas endif  Nacionalni park «Brijuni»  if !supportEmptyParas endif  Kvarnersko  turističko područje  if !supportEmptyParas endif  Sjevernodalmatinsko turističko  područje  if !supportEmptyParas endif  Nacionalni  park  Paklenica |
| if !supportLineBreakNewLine  endif | if !supportEmptyParas endif  - Upoznati učenike s obilježjima Srednje Dalmacije atraktivnim mozaikom turističke ponude  - Ukazati na slabo iskorištene mogućnosti zagorskog područja  - Temeljni fenomeni i turističke mogućnosti  - Upozoriti učenike na važnost turizma u gospodarstvu ove regije u Hrvatskoj, ali i na utjecaj turizma na ekološku ravnotežu ovog prostora  - Istaknuti Dubrovnik – primjer svjetski privlačnog turističkog središta te otoke s vodećim turističkim centrima  - Primjer velike privlačnosti temeljnog fenomena i prometne izdvojenosti | if !supportEmptyParas endif  Srednjodalmatinsko  turističko  područje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Nacionalni parkovi Kornati i Krka  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Južnodalmatinsko turističko  područje  if !supportEmptyParas endif  Nacionalni park Mljet |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - Upoznati učenike s atraktivnom raznolikom ponudom    koja nije dovoljno vrednovana  - Turistički zanimljivija područja gorskog dijela Hrvatske  - Ukazati na najstariji nacionalni park u Hrvatskoj koji privlači domaće i sve više stranih turista | Goransko  turističko područje  Velebit i Risnjak  Plitvička jezera  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif | - Upozoriti na područje koje je prilično bogato prirodnim i društvenim potencijalima (specifični krajolici, dvorci i toplice) za razvoj raznih oblika turističke djelatnosti  - Ukazati na hrvatsku metropolu  - Grad bogatog kulturnog i povijesnog naslijeđa  - Važnost Zagreba kao turističkog središta, te    gospodarskog, trgovačkog i velesajamskog središta  - Upoznati učenike s obilježjima Istočne Hrvatske poznate još kao Slavonija s Baranjom i osječka makroregija posebno s centrom Osijekom  - Ukazati na turističke mogućnosti: Bizovačke toplice, Kopački rit, te folklorne priredbe u Vinkovcima, Đakovu, Požegi i sl.  if !supportEmptyParas endif | Hrvatsko  zagorje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Zagreb – metropola hrvatske  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Istočna  Hrvatska |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.5. Nastavni predmet: *Poslovna
psihologija i komunikacija*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni ) fond sati : 1 (35)**

Cilj:

 Stjecanje znanja iz opće psihologije radi
upoznavanja sebe i ponašanja drugih. Upoznavanje s primjenom psihologije u
ugostiteljstvu. Važnost međuljudskih odnosa i komuniciranja, te razvijanje
svijesti o potrebi primijenjene psihologije u svakodnevnom životu i na radnom
mjestu.

if !supportEmptyParas endif

Zadaci:

Upoznavanje
samog sebe, sigurnosti u sebe i samopoštovanja. Spoznaja o važnosti primjene
psihologije u ugostiteljstvu. Upoznavanje s osnovnim pojmovima opće
psihologije. Posebni naglasak na komuniciranje (neverbalno i verbalno), te
djelotvorno komuniciranje s korisnicima ugostiteljskih usluga.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

*if !supportEmptyParas endif*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i**  **umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Opća psihologija               if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Znati predmet proučavanja psihologije, zadaće , te podjelu psihologije.  Usvojiti značaj psihologije u ugostiteljstvu. | Pojam psihologije, zadaće, podjela, psihologija i druge znanosti, metode psihologije.  Poslovna psihologija. |
| Psihički procesi –  spoznajni | Naučiti što je spoznajni proces i kako se orijentiramo u svakodnevnom životu. Znati što su osjeti, a što percepcija, te što utječe na percepciju. Prijelaz od neposrednog doživljavanja vanjskog svijeta prema posrednom (pojam i vrste predodžbi, te mišljenje), naučiti što je govor, riječ i pismo. Znati što je učenje, a što pamćenje, njihovu uvjetovanost, ali i razliku. Pamćenje i vrste, te što je učenje i vrste učenja. Poznavati zakonitosti učenja i pamćenja. Koristiti racionalnu organizaciju učenja. | Spoznajni proces. Osjeti i vrste osjeta. Percepcija: uvjeti (fizički, fiziološki i psihološki). Pažnja, vrste i karakteristike pažnje. Predodžbe: predodžbe pamćenja i mašte. Mišljenje u psihologiji. Simbolika govora: riječ i pismo. Pojam i vrste pamćenja. Učenje: pojam i vrste, metode, zakonitosti, racionalna organizacija učenja.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Psihički procesi –  konativni | Naučiti što su osjećaji, njihovu podjelu, fiziološke promjene u organizmu – psihosomatske bolesti, utjecaj na aktivnosti. Što je empatija.  Usvojiti pojam motivacije, nastanak (potrebe i vrste potreba), te hijerarhiju motiva. Povezati motivaciju i rad. | Pojam emocija, karakteristike.  Fiziološke promjene u organizmu- psihosomatske bolesti. Vrste emocija. Afekti, raspoloženja i strasti. Utjecaj emocija na aktivnost. Empatija.  Pojam motivacije: intrinzična i ekstrinzična. Nastanak motiva: potrebe i vrste. Motivacija i rad. |
| Ličnost | Naučiti što izaziva stres i frustraciju, te kako ljudi reagiraju u takvim situacijama.  Naučiti što je ličnost i kako se razvija, koje osobine zovemo temperamentom, a koje karakterom. | Pojam frustracije, karakteristike i reagiranje. Stres. Ličnost, temperament i vrste, karakter i crte karaktera. |
| Psihologija rada | Naučiti koji su činitelji radnog uspjeha, što je inteligencija, kako se razvija, koje su vrste inteligencije i što čini emocionalnu inteligenciju.  Naučiti koji činitelji djeluju negativno na radnu sposobnost, kako ih možemo ukloniti ili spriječiti. | Činitelji radnog uspjeha. Lokus kontrole. Sposobnosti. Inteligencija.  Činitelji koji umanjuju radnu uspješnost (starenje, umor, nezgode i nesreće). |
| Međuljudski odnosi | Spoznati važnost međuljudskih odnosa za uspjeh u radu. Naučiti što je grupa i njene karakteristike. Što čini uspješnog vođu, stilovi rukovođenja. | Grupa, vrste, karakteristike.  Rukovođenje. Stilovi rukovođenja. |
| Gost kao osoba | Naučiti  tko je gost, njegove potrebe i kako ih mogu zadovoljiti – gostoljubivost.  Naučiti kako donijeti odluku, te koje su faze i rizici donošenja odluke. | Gost, potrebe gosta, gostoljubivost.  Proces donošenja odluke. |
| Komuniciranje u ugostiteljstvu | Naučiti što je komuniciranje, model i vrste komuniciranja. Prepoznavanje i značaj neverbalne komunikacije u ugostiteljstvu. Kako uspješno komunicirati s gostima, reagirati na prigovore i ponašati se u konfliktnim situacijama. | Osnove komuniciranja.  Model komuniciranja.  Vrste komuniciranja (neverbalna komunikacija, značaj)  Djelotvorno komuniciranje s gostima. |

if !supportEmptyParas endif

**Literatura:**

Šulak,
F. Petz, B.: Poslovna psihologija, Školska knjiga, Zagreb, 1995.

Šverko,
B. i sur.: Psihologija, Školska knjiga, Zagreb, 1992.

Fűrst,
M.: Psihologija, Školska knjiga, Zagreb, 1994.

Zvonarević,
M.: Socijalna psihologija, Školska knjiga, Zagreb

Petz,
B.: Psihofiziologija rada

Uvod
u psihologiju, GHZ, Zagreb, 1991.

Goleman,
D.: Emocionalna inteligencija, Mozaik, Zagreb, 1997.

Goleman,
D.: Emocinalna inteligencija u poslu, Mozaik, Zagreb, 2000.

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke
napomene:**

if !supportEmptyParas endif

Nastava
se izvodi u učionici  uz primjenu
videozapisa, grafoskopa,  LCD
projektora, ploče i krede, različitih prigodnih materijala, tekstova i dr.

Nastavne
metode su slijedeće: predavanje, razgovor, diskusija, rad na tekstu, slobodno
pisanje, vođeno čitanje, primjena upitnika, slobodne asocijacije, izrada
tablica, igranje uloga, izrada seminarskih radova.

Program
se ostvaruje kroz frontalni oblik rada, rad u paru, rad u grupi i samostalni
rad.

if !supportEmptyParas endif

6.6. Nastavni predmet : *Kulturno
povijesna baština*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 1 (32)**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:** Osposobiti učenike u
sagledavanju hrv. kulturne baštine, te uspostaviti kriterije vrednovanja
metodom kritičke analize

**Zadaci:** Njegovanje opažanja i
usvajanje kronologije nastanka djela hrv. kulturne baštine

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanja, vještina i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Paleolit  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Neolit  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Stari vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Srednji vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Novi vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moderna | - Razvijati svijest o važnosti kulturne baštine kao dokaza identiteta jednog naroda i vremena  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati spomeničke znamenitosti nacionalne kulturne baštine  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Znati prepoznati stilove  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Uočiti utjecaj grčke, rimske, germanske , romanske, istočnjačke kulture na razvoj naše kulturne baštine   - Shvatiti vezu između novih trendova u europskoj kulturi i kulturne baštine u Hrvatskoj  if !supportEmptyParas endif  - upozoriti na utjecaj kulturnog i povijesnog nasljeđa  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Uočiti europske graditeljske stilove na objektima u Hrvatskoj  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - razviti vještinu prepoznavanja utjecaja moderne na djela hrvatskih slikara i kipara | Kulturna baština-čuvar nacionalnog identiteta  Paleolit-Krapina,Vindija  Vučedolska kultura, Hvarska kultura  Bakreno doba-Solin, Muč, brončano doba-badenska kultura  Željezno doba-Dalj.kult.,Japodska kult.  Grčka kolonizacija Jadrana-Issa, Pharos, rimska kolonija ,arhitektura  Dioklecijanova palača-Split; Arena u Puli  Starohrvatske crkvice-longitudinalnog i centralnog tipa-Dalmacija  Crkva Sv.Donata-Zadar; pleterna ornamentika  Romanika-Sv.Stošija, portal majstora Radovana  Romanički prozori i vrata; vratnice splitske katedrale(A.Buvina)  Gotika-šibenska katedrala, J.Dalmatinac  Zagrebačka katedrala, gotika u Dubrovniku  Renesansa-dubrovačko slikarstvo  Raščlamba likovnog djela, vrednovanje i zaključivanje ocjena  Renesansno kiparstvo-Aleši, Duknović,palača Sponza  if !supportEmptyParas endif  Graditeljstvo-N.Firentinac, Knežev dvor  A .Medulić,J.Klović  Isusovačka arhitektura,sakralni barok  Barokni dvorci, crkva Sv.Vlaha-Dubrovnik  Barokni Varaždin, dekoracija, pavlini  Historicizam u graditeljstvu  Đakovačka katedrala, crkva u Osijeku  Klasicizam -V. Karas, slikarstvo s kraja 19. st. i  poč. 20.  V. Bukovac, C.Medović, B.Čikoš-secesija, S. Raškaj, kiparstvo  Secesija u Hrvatskoj     Suvremeno slikar..Račić, Kraljević, Becić, Murtić  Naivna umjetnost-Hlebine  Suvremeno kiparstvo (Rosandić, Meštrović, Augustinčić)  Moderno graditeljstvo (Kovačić)  Raščlamba likovnog djela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.7. Nastavni predmet - *Marketing
u turizmu*

if !supportEmptyParas endif

**Razred:
3.**

**Tjedni
fond sati:  Ukupno ( 64 sata)**

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanja, vještina i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Razvoj marketinga i njegova primjena u društvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obilježja turističkog tržišta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upravljanje marketingom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Marketinško okruženje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Marketinško istraživanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Proizvod u turizmu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Elementi marketinškog spleta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Organizacija  marketinga u ugost. i turist. poduzećima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Planiranje marketinga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Menadžment i kontrola marketinga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - Shvatiti definiciju marketinga  - Upoznati marketing kao tržišno usmjerenu koncepciju  - Naučiti funkcije i područje marketinga  if !supportEmptyParas endif  - Definirati i pojmovno odrediti tržište  - Upoznati vrste tržišta  - Shvatiti pojam i posebnosti tur. tržišta  - Upoznati turist. ponudu i potražnju  - Upoznati potrebe u turizmu  - Naučiti turist. potrošnju  - Razumjeti značaj turističkog proizvoda  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati i objasniti pojam i razvoj marketinga kao suvremenu poslovnu koncepciju  - Objasniti osnovna obilježja upravljanja marketingom i njihovu osnovnu zadaću  - Razgovarati o redoslijedu procesa upravljanja marketingom  - Uputiti se na specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga  - Upozoriti na glavna područja primjene marketinga u turizmu  - Obj. ciljeve i načela marketinga u turizmu  - Upoznati nosioce marketinga u turizmu  - Uputiti u značaj marketinškog menadžmenta u turizmu  if !supportEmptyParas endif  - Razgovarati o motivima turist. putovanja  - Klasificirati turist. potrebe  - Razgovarati o načinima odlučivanja kupnje nekog turist. proizvoda  - Razgovarati o konkurenciji  - Navesti značaj tržišta ponude na njegovu konkurentnost  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti i definirati osnovne pojmove istraživanja marketinga u turizmu, te razumjeti potrebu za istraživanjem  - Razgovarati o tome tko i kada provodi marketinško istraživanje  - Uputiti na različite metode i tehnike istraživanja, te na njihove prednosti i nedostatke  - Razgovarati o metodama prikupljanja podataka u turizmu  - Upozoriti na primjenu marketinškog istraživanja u turist. praksi  - Razgovarati o konkretnim primjerima iz prakse  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati pojam turist. proizvoda  - Razgovarati o formiranju turist. proizvoda  - Naglasiti važnost planiranja turist. proizvoda  - Opisati razvojne faze u životnom ciklusu proizvoda  if !supportEmptyParas endif  - Razgovarati i objasniti ulogu i povezanost elemenata spleta: proizvod, cijena, promocija, distribucija  - Opisati obilježja i elemente turist. proizvoda  - Razgovarati o distribuciji turist. proizvoda  - Naglasiti važnost promocije u turizmu i upozoriti na sve važne elemente planiranja  - Razgovarati o prednostima i slabostima turist. proizvoda u RH  - Razgovarati o marketinškom komuniciranju  - Objasniti teorije promotivnog mix-a  - Upoznati oblike promotivnih aktivnosti  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati s osobitostima prodaje u turizmu  - Naučiti kanale prodaje  - Objasniti organizaciju prodaje  - Upoznati s organizacijom marketinga  - Razjasniti temeljna načela marketinške organizacije  - Objasniti organizaciju marketinga u ugost. turist. poduzećima  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti elemente u procesu marketinškog planiranja  - Razgovarati o analizi položaja poduzeća ili turist. destinacije  - Snalaziti se u postavljanju marketinških cijena kao slijed planiranja  - Objasniti osnovne marketinške strategije u turizmu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti zadaće i odgovornosti marketinških odjela i menadžera  - Objasniti djelovanje marketinškog informacijskog sustava  - Upozoriti na važnost kontrole svih marketinških funkcija  if !supportEmptyParas endif | - Definicija marketinga  - Funkcija marketinga  - Potrebe, želje i potražnja za proizvodom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Pojam tržišta  - Vrste tržišta  - Ponuda i potražnja  - Turističko tržište  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Osnovna obilježja upravljanja marketingom  - Proces upravljanja marketingom  - Specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga  - Primjena marketinga u praksi  - Ciljevi i načela marketinga u turizmu  if !supportLists-          endif- Sudionici marketinškog procesa i menadžment u turizmu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Okruženje tvrtke ili obrta u marketinškom smislu (dobavljači, kupci, konkurencija, javnost)  - Demografska i gospodarska okolina  - Konzumenti turističkog proizvoda  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Mjerenje i predviđanje turističke potrebe i potražnje  - Procjena turistički motiva  - Ispitivanje namjera kupaca i praćenje trendova konkurencije  - Određivanje ciljnog tržišta  - Vrste mjerenja potražnje ( razina proizvoda – usluge)  - Metode istraživanja (upitnici, ankete, razgovori, analize i sl.)  - Korelacije trendova, mišljenje stručnjaka, analiza unakrsnog utjecaja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Životni ciklus proizvoda- usluge  - Faze razvoja usluge u turizmu (uvođenje, rast, zrelost, faza opadanja,  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Elementi marketinškog spleta:  - Proizvod ili usluga  - Cijena  - Prodaja i distribucija  - Prodaja i promidžba  if !supportEmptyParas endif  - Promocije u turizmu  - Turistički proizvod i njegovi bitni elementi  if !supportEmptyParas endif  - Marketing mix u odnosu na ciljno tržište (usluga u turizmu, cijena smještaja, mjesto – turistička odrednica, propaganda)  if !supportEmptyParas endif  - Instrumenti prodaje  - Sajmovi, lokalne promocije i dr.  - Prodaja putem Interneta  - Turistički animatori i komunikatori  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Simboli osobnosti, raspoloženja, stručnosti, stvaranje *imagea* poduzeća ili obrta  - Pojam turističke destinacije  - Vlastita strategija i njeno kreiranje  - Strategija i formiranje cijena  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Informacije, informacijski sustavi, umreženost i uloga menadžera  - Posebni odjeli za marketing  - Evaluacija marketinških postupaka  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.8. Nastavni predmet
- *Enologija  s gastronomijom*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** **2**

**Tjedni (ukupni) fond sati:** **1
(35)**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:**

          Stjecanje osnovnih znanja, vještina
i navika koje će omogućiti samostalno obavljanje poslova u ugostiteljskoj
djelatnosti vezanih uz posluživanje pića – posebno uz vino i vinarstvo – u
zanimanju   konobar.

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci:**

if !supportLists·
endifusvojiti pojmove enologije, gastronomije i
sommelijerstva te kao takve primijeniti u komunikaciji na radnom okruženju;

if !supportLists·
endifusvojiti znanja iz sommelijerstva neophodna za
uključivanje u svijet rada, kao i za praćenje cjelokupnih zbivanja u području
vinarstva i podrumarstva;

if !supportLists·
endifrazvijati navike ponašanja u i svezi
sommelijerstva  pri radnim operacijama
na radnim mjestima konobara, kuhara i slastičara;

if !supportLists·
endifprimijeniti preciznost, urednost, istrajnost i
sistematičnost u radu s vinom;

if !supportLists·
endifriješiti jednostavne i složene poslove i
zadatke  iz područja sommelijerstva;

if !supportLists·
endifprimijeniti naučena znanja i vještine u školskim i
izvanškolskim aktivnostima, te prihvatiti sommelijerstvoa kao dio osobne i opće
kulture.

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1.Uvod | if !supportEmptyParas endif  Usvojiti pojmove o enologiji kao nauci o vinu.  Razumjeti značaj vina u gastronomiji.  Spoznati ulogu sommelijerstva u suvremenom ugostiteljstvu. | if !supportEmptyParas endif  Enologija-pojam.  Značaj vina u gastronomiji.  Sommelier. |
| 2.Vino | if !supportEmptyParas endif  Definirati  ulogu vina u ugostiteljstvu.  Prepoznati zdravstvenu, religijsku i kulturološku ulogu vina.  Primijeniti  znanja o  sommelijerstva  u kulturološkoj komponenti | if !supportEmptyParas endif  Vino-pojam.  Vino u ugostiteljstvu.  Vino i zdravlje.  Vino i religija.  Kultura i vino. |
| 3.Osnove hrvatskog vinogradarstva | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i navesti povijesne karakteristike vinogradarstva.  Izreći regije, pod regije, vinogorja  i zone hrvatskog podneblja.  Prepoznati vinske sorte grožđa.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Povijest hrvatskog vinogradarstva.  Statistički podaci.  Vinogradarske regije.  Vinogradarske pod regije.  Vinogorja.  Vinogradarske zone hrvatske.  Vrste bijelih vinskih sorata grožđa.  Vrste crvenih vinskih sorata grožđa. |
| 4.Osnovni postupci proizvodnje vina | if !supportEmptyParas endif  Navesti postupke proizvodnje bijelog, crnog i pjenušavog vina.  Izreći karakteristike specijalnih vina.  Upoznati postupak fortifikacije vina.  Odrediti elemente fortifikacije vina. | if !supportEmptyParas endif  Bijelog vina.  Crnog vina.  Pjenušavih vina.  Specijalnih vina.  Fortificiranih vina. |
| 5.Vrste vina | if !supportEmptyParas endif  Grupirati vina prema organoleptičkim značajkama.  Objasniti važnost ne provrelog šećera u vinu.  Navesti zakonske elemente kvalitete vina.  Razvrstati pjenušava vina i navesti značajke pojedine grupe.  Naučiti uporabu vina namijenjenih za daljnju preradu i doradu. | if !supportEmptyParas endif  Podjela vina prema boji.  Podjela vina prema količini ne provrelog šećera u vinu.  Podjela vina krema kvaliteti-  prema zakonu o vinu RH.  Podjela pjenušavih vina. |
| 6.Punjenje vina | if !supportEmptyParas endif  Naučiti  značaj vremenske determinante te načina  pretakanja i punjenja vina u boce.  Odgovorno preuzimati i pravilno postupati s vinskom ambalažom.  Prepoznati vino s obzirom na elemente punjenja tj. vinskih boca.  Objasniti vrste zatvarača i izreći njihovu ulogu.  Izreći važnost i apostrofirati deložiranje boca  Naznačiti važnost etikete na vinskoj boci.  Pokazati dijelove etikete  važne za spoznaju o vinu i drugim karakteristikama. | if !supportEmptyParas endif  Kada i kako puniti vino.  Ambalaža za vino.  Vrste boca za vino.  Vrste čepova.  Etiketa. |
| 7.Analiza vina i organoleptičko ocjenjivanje vina | if !supportEmptyParas endif  Definiranje adekvatne boje  vina te ocjenjivanje vina na osnovi  boje i prozirnosti.  Prepoznavanje kvalitete vina osjetilom mirisa.  Navesti elemente okusa kod ocjenjivanja karakteristika vina.  Utvrditi i donijeti sud o svim prethodnim elementima organoleptičkog ispitivanja vina. | if !supportEmptyParas endif  Ocjenjivanje vidom.  Ocjenjivanje mirisom.  Ocjenjivanje okusom.  Zaključak. |
| 8.Čuvanje vina u restoranu | if !supportEmptyParas endif  Prepoznati ulogu vinskog podruma u ugostiteljskim objektima različite vrste i kategorije.  Naučiti prepoznati pozitivne elemente vinskog podruma.  Nabrojiti ulogu vinskog podruma u skladištenju i očuvanju vina.  Izreći ulogu dnevnih podruma u svakodnevnom radu ugostiteljskog djelatnika. | if !supportEmptyParas endif  Vinski podrum-restorana.  Dnevni podrum.  if !supportEmptyParas endif |
| 9.Vinska karta | if !supportEmptyParas endif  Naučiti pojam i važnost vinske karte.  Izraditi adekvatnu vinsku kartu za različite vrste  ugostiteljskih poslovnih jedinica.  Istaknuti bitne elemente vina na vinskoj karti.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Vinska karta-pojam.  Izgled vinske karte.  Konstrukcija vinske karte.  Bitni elementi vina na vinskoj karti. |
| 10.Sklad jela i vina | if !supportEmptyParas endif  Naučiti i primijeniti pravila slaganje jela i vina  različitim varijantama uz poštivanje tradicije i lokalnih običaja. | if !supportEmptyParas endif  Tehnika slaganja  jela i vina:       -engleska varijanta,       -francuska varijanta,       -talijanska varijanta,       -spajanje po tradiciji.   if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Metodičke napomene:**

**if !supportEmptyParas endif**

          Nastava se realizira jedan sat
tjedno. Nastavne metode: usmena, dokumentacijska, demonstracijska,
laboratorijska, operacijska,…     Socijalni
oblici: frontalni, skupni, individualni,…Nastava se treba održavati u učionici
– kabinetu ugostiteljskog posluživanja koja sadrži svu potrebnu opremu,
inventar i didaktička pomagala (TV, video, grafoskop, kompjutor, propagandni
materijali, sredstva ponude, administrativna dokumentacija, časopisi,…)  te neophodne namirnice i  pića.

if !supportEmptyParas endif

**Obveze učenika**

if !supportEmptyParas endif

          Redovito pohađanje
nastave, te za potrebe nastave imati propisani udžbenik kao i  bilježnicu     (format po izboru).
Kao posebna obveza pred učenika postavlja se savjesno pri korištenja
opreme, inventara i materijala.

if !supportEmptyParas endif

**Provjera postignuća rada učenika**

if !supportEmptyParas endif

          Poznavanje i razumijevanje nastavnih
sadržaja ocjenjuju se usmenim i pismenim ispitivanjem sadržaja (zadaci
objektivnog tipa). Sudjelovanje učenika u usvajanju nastavnih sadržaja
ocjenjuje se kroz element ocjenjivanja zalaganje. Vještine se ocjenjuju kroz
primjenu znanja na  izradi samostalnih
zadataka, pravilno rukovanje inventarom i pravilno izvođenje pojedinih
operacija.

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

6.9. Nastavni predmet: *Vođenje i
organizacija restorana*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 1**

**Tjedni (ukupni) fond sati:  1 (32)**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**: stjecanje osnovnih
znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku samostalno vođenje i
organizaciju poslovanja restorana.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportLists·
endifuočiti važnost i ulogu ugostiteljstva u
gospodarstvu;

if !supportLists·
endifusvojiti znanja o temeljnim ekonomskim
kategorijama;

if !supportLists·
endifupoznati se sa osnovnim uvjetima za obavljanje
ugostiteljske djelatnosti;

if !supportLists·
endifupoznati se sa standardima i ugostiteljskim
uslugama;

if !supportLists·
endifupoznati se s pojmom organizacije vođenja restorana

if !supportLists·
endifistaći bitne elemente ugostiteljske usluge;

if !supportLists·
endifprepoznati i upoznati ugostiteljske objekte koji
pružaju usluge prehrane, točenja pića i napitaka;

if !supportLists·
endifupoznati
ulogu i važnost sredstava za rad i predmeta rada;

if !supportLists·
endifnaučiti važnost i ulogu neposrednog rada u
ugostiteljstvu;

if !supportLists·
endifnaučiti kružni tok kretanja robe;

if !supportLists·
endifmoći raščlaniti radne zadatke na pojedinim radnim
mjestima u restoranima;

if !supportLists·
endifupoznati radnu dokumentaciju neophodnu za vođenje
restorana;

if !supportLists·
endifsteći potrebna znanja za izradu instrumenata ponude
jela i pića;

if !supportLists·
endifznati izračunati i formirati cijene ugostiteljskih
proizvoda i usluga;

if !supportLists·
endifizraditi kalkulacije;

if !supportLists·
endifizračunati maržu;

if !supportLists·
endifanalizirati troškove te odrediti uspješnost
poslovanja restorana.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | Nastavni sadržaji |
| if !supportEmptyParas endif  1. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost | if !supportEmptyParas endif  Upoznati privredne sektore i pronaći ulogu i mjesto ugostiteljstva u cjelokupnom gospodarstvu.  Navesti uslužne karakteristike tercijarnog sektora.  Pronaći međusobnu povezanost ugostiteljske djelatnosti sa drugim uslužnim djelatnostima | if !supportEmptyParas endif  Karakter ugostiteljske djelatnosti.  Sektori gospodarskih djelatnosti.  Karakteristike tercijarnog sektora  Odnosi između ugostiteljstva i njegovog okruženja.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  2. Razvoj ugostiteljstva | if !supportEmptyParas endif  Upoznati razvojni put ugostiteljstva kroz različita vremenska razdoblja i povijesne periode.  Navesti karakteristike razvojnog puta ugostiteljstva u RH..  Diskutirati o pravcima razvoja ugostiteljstva u bližoj i daljnjoj budućnosti.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Postanak i povijesni razvoj ugostiteljstva u svijetu.  Razvoj ugostiteljstva u RH.  Perspektive i pravci razvoja ugostiteljstva u RH. |
| if !supportEmptyParas endif  3. Podjela ugostiteljstva | if !supportEmptyParas endif  Navesti podjelu ugostiteljstvo u svijetu.  Nabrojiti ugostiteljske objekte za smještaj iz skupine hotelijerstva.  Prepoznati ugostiteljske objekte iz grupe restauraterstva.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Podjela ugostiteljstva u svijetu.  Podjela ugostiteljstva u RH. |
| if !supportEmptyParas endif  4. Ugostiteljske usluge | if !supportEmptyParas endif  Navesti pojam ugostiteljskih usluga i prepoznati njihove specifičnosti.  Podijeliti ugostiteljske usluge prema glavnim značajkama.  Opisati vrste usluga po mjestima realizacije i načinu pružanja.  Povezati ugostiteljske usluge s ljudskim radom.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Pojam ugostiteljske usluge.  Podjela ugostiteljskih usluga.  Značenje i načini pružanja ugostiteljskih usluga.  Asortiman i kvaliteta usluga u ugostiteljstvu.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  5. Osnovni uvjeti za obavljanje ugostiteljske djelatnosti | if !supportEmptyParas endif  Navedene uvjete  primijeniti  na ugostiteljske objekte iz skupine restauraterstva.  Objasniti razlike u kvaliteti ugostiteljskih objekata iz skupine restorana (*restauraterstvo).*  Pronaći i izreći specifičnosti za svaku vrstu ugostiteljskog objekta.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Prostorni uvjeti.  Uvjeti opremljenosti.  Funkcionalna povezanost.  Estetski uvjeti.  Higijenski uvjeti.  Uvjeti zaštite na radu.  Potreban broj stručnih kadrova.  Uporabna dozvola za rad i otvaranje ugostiteljskog obrta.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  6. Minimalni uvjeti - temeljni standardi | if !supportEmptyParas endif  Naučiti i objasniti  elemente koji čine ² minimalne uvjete² za obavljanje ugostiteljske djelatnosti.  Obrazložiti važnost funkcionalnosti opreme ugostiteljskog objekta.  Izreći i napisati materijalne i nematerijalne uvjete minimalnog standarda u ugostiteljstvu.  Pronaći mjesto i način isticanja kvalitete ugostiteljskog objekta.  Odrediti važnost oznake kvalitete za potrošača ugostiteljskih usluga  i za ugostiteljski objekt.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Građevinski uvjeti.  Kapaciteti i površine jedinica za pružanje ugostiteljskih usluga.  Funkcionalnost opreme.  Opskrba vodom, strujom, plinom, telefonom i zbrinjavanje otpada.  Zaštita od požara.  Uvjeti grijanja, klime i zaštite od prašine,…  Isticanje naziva objekta i oznake kategorije.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  7. Standardi i standardizacija u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Izreći standarde jednog ugostiteljskog objekta  – poduzeća  Objasniti standarde koji su Zakonom i drugim propisima regulirani.  Pronaći međunarodne standarde u pružanju ugostiteljskih usluga.  Navesti *(verbalne)* govorne standarde u restoranu  Nabrojiti materijalne standarde u restoranu  Spoznati ulogu tehnološkog standarda u restoranu  Opisati elemente kvalitete i pravila ISO standarda.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Internacionalni standardi.  Nacionalni standardi.  Interni standardi.  Kvaliteta kroz ISO standarde.  Vrste standarda u ugostiteljstvu. |
| if !supportEmptyParas endif  8. Razvrstavanje ugostiteljskih objekata koji pružaju usluge prehrane, točenja pića i napitaka. | if !supportEmptyParas endif  Objasniti segmente i specifičnosti zbog kojih su  ugostiteljski objekti u kojima se pružaju usluge nuđenja jela, pića i napitaka, razvrstani, s posebnim osvrtom na restoran.  Nabrojati i prepoznati elemente razvrstavanja.  Imenovati nosioce djelatnost prema različitim kriterijima. | if !supportEmptyParas endif  Razvrstavanje prema: uslugama, lokaciji, kategoriji, načinu poslovanja, namjeni, veličini, trajanju poslovanja, važnosti, mobilnosti, specijalnosti poslovanja,…  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  9. Restauraterstvo | if !supportEmptyParas endif  Objasniti tko se sve može baviti ugostiteljskom djelatnostću  i navesti  zakonske propise koji to reguliraju.  Navesti, opisati i pokazati različite vrste ugostiteljskih objekata u kojima se odvija ugostiteljska djelatnost restauraterstva.  Objasniti karakteristike  dnevnih i  noćnih barova.  Izdvojiti karakteristike kavane bečkog tipa, francuskog i talijanskog tipa.  if !supportEmptyParas endif  Izdvojiti i opisati značajke poslovanja pivnica.  Izdvojiti specijalne restorane i opisati njihove značajke.  if !supportEmptyParas endif  Nabrojiti  sustave pružanja usluga i rada u ugostiteljskim objektima koji se bave pružanjem usluga prehrane, točenja pića i napitaka.  Navesti posebnosti svakog ugostiteljskog  objekta.  Izreći karakteristike  cjelina i dijelova ugostiteljskih objekata.  Uočiti obilježja specijaliziranih restauracija.  Prepoznati karakteristike ugostiteljske djelatnosti na različitim prijevoznim sredstvima.  Objasniti značajke pojedinih oblika rada restorana.  Opisati dijelove restorana. | if !supportEmptyParas endif  Ugostiteljski objekti u kojima se obavlja ugostiteljska djelatnost resturaterstva.  *if !supportEmptyParas endif*  Ugostiteljski objekti u  kojima se pružaju usluge zabave, točenja pića i napitaka.  if !supportEmptyParas endif  Poslovanje restorana klasičnog tipa.  Specijalizirane restauracije i njihova obilježja.  Pružanje ugostiteljskih usluga na provoznim sredstvima.  Restorani zatvorenog tipa  Restorani pansionskog tipa  *if !supportEmptyParas endif*  Glavna, sporedna i prateća odjeljenja restorana. |
| if !supportEmptyParas endif  10. Organizacija poslovanja restorana | if !supportEmptyParas endif  Objasniti pojam organizacije.  Nabrojiti i objasniti elemente organizacije.  Objasniti od čega se sastoji organizacijska struktura.  Nabrojiti vrste sredstava za rad i predmete rada.  Objasniti ulogu ljudskog rada – razrada sustava.  Podijeliti zadatke i uloge, te definirati ciljeve rada.  Upoznati se s pravima o radu.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Pojam i definicija  organizacije.  Osnovni elementi organizacije.  Ciljevi i načela organizacije.  Pojam organizacijske strukture.  Organizacija sredstava, predmeta rada i  ljudskog rada u restoranima.  Organizacija unutarnjih odnosa.  Raščlanjivanje zadataka.  Vrste funkcija i upravljanja u restoranima.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  11. Vođenje restorana uz potrebnu dokumentaciju | if !supportEmptyParas endif  Objasniti dokumentaciju koja se vodi u restoranu.  Upoznati se sa  poslovima u smjeni.  Upoznati se sa mogućim načinima boniranja, naplaćivanja i kontrole jela pića i napitaka (informatički programi).  Djelovati odgovorno kod primopredaje smjena u materijalnom smislu zaduženja.  Objasniti mogućnosti pologa novca uz specifikaciju.  Izraditi instrumente ponude jela, pića i napitaka.  Objasniti  i pokazati primjerima kako se mijenjaju cijene ugostiteljskih usluga.  Objasniti tko daje odobrenje cijena i kada se mogu primjenjivati.  Usuglasiti radno vrijeme po smjenama i za vrijeme izvanrednih obroka u restoranu.  Svakodnevno praćenje pisanih tragova kroz evidenciju navedenih knjiga koje se vode u restoranu.  Naučiti postupati s knjigom žalbi  i primjedbama u njoj.  Stalno koordinirati rad knjigovodstva i FINE – banke.  Vršiti povremenu i stalnu inventuru. | if !supportEmptyParas endif  Naručivanje, preuzimanje, kontrola, uskladištenje, čuvanje, razvrstavanje, izdavanje robe u restoranu- kružni tokovi (transport-dostava).  Vođenje prodanih usluga  u restoranu.  Elementi ugovaranja usluga i obroka u restoranu.  Rezervacije usluga i obroka u restoranu.  Načini boniranja i naplaćivanja usluga jela i pića u restoranu.  Vršenje primopredaje smjena u restoranu.  Načini pologa dnevnog prometa i polog novca te vrijednosnih papira.  Izrada instrumenata ponude jela, pića i napitaka u restoranu.  Prijava proširenja ponude jela, pića i napitaka u restoranu  Prijava novih cijena i promjena starih cijena u restoranu  Izrada rasporeda zaposlenih te vođenje evidencije radnog vremena  Vođenje internih knjiga (o lomovima, kalu, rashodu, dugovanjima, reprezentaciji, pretplatnicima na hranu, razni adresari evidencija, čitanja brojila vode, struje, plina, telefona, kilometraže auta voznog parka i sl.)  Knjiga žalbe i knjiga utisaka.  Vođenje obveznih knjiga vezanih za obrt i obrtništvo.  Inventura namirnica, pića, napitaka, OSA,OBA, SI  i PM.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  12. Imovina restorana | if !supportEmptyParas endif  Objasniti važnost stjecanja navika o čuvanju imovine, trošenja i zamjene imovine restorana  Upoznati se sa svakodnevnim obvezama i pravima na potraživanja između poslovnih partnera i restorana.  Izračunati amortizacijsku vrijednost sredstava u restoranu.  Postupanje kod preuzetih prava i obveza restorana.  Naučiti osnovne pojmove o kreditu i kreditnim elementima. | if !supportEmptyParas endif  Stalna imovina restorana.  Tekuća imovina restorana.  Amortizacija.  Obveze i prava restorana.  Vlasnički kapital.  Krediti.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  13. Politika cijena u        restoranu | if !supportEmptyParas endif  Pokazati i objasniti modele formiranja prodajne cijene roba i usluga u ugostiteljstvu.  Izraditi kalkulaciju cijene izvanrednih obroka u restoranu.  Objasniti kako i kada cijene utječu na potrošače – goste.  Navesti i objasniti vanjske faktore koji utječu na formiranje cijena u ugostiteljstvu.  Izreći važnost određivanja marže u ukupnoj cijeni ugostiteljskih proizvoda i usluga.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Nabavna cijena.  Prodajna cijena.  Formiranje cijena u restoranu uključivši porez i PDV .  Tržišni aspekti cijena.  Mjesta kalkulacije i utvrđivanja cijena.  Marža u restoranu.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  14. Troškovi, rashodi,        izdaci i utrošci | if !supportEmptyParas endif  Navesti troškove prema pojavnom obliku.  Moći razlikovati troškove s obzirom na mjesto nastanka.  Definirati nositelje troškova.  Objasniti uzročno posljedičnu vezu između troškova i promjene stupnja zaposlenosti kapaciteta.  Pronaći troškove potrebe za usporedbe i predviđanja poslovanja.  Razumjeti i izreći pojmove – rashodi, izdatci i utrošci. | if !supportEmptyParas endif  Troškovi: prema pojavnom obliku, mjestima nastanka, nositeljima,…  Troškovi s obzirom na promjenu stupnja zaposlenosti kapaciteta.  Troškovi za potrebe usporedbe i predviđanja.  Pojmovi – rashodi, izdatci i utrošci.  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  15. Mjerila uspješnosti          poslovanja | if !supportEmptyParas endif  Navesti i  izračunati proizvodnost restorana.  Objasniti i izračunati ekonomičnosti.  Navesti načela rentabilnosti.  Izračunati likvidnost.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Ekonomska načela poslovanja:  proizvodnosti, ekonomičnosti,  rentabilnosti, likvidnosti,… |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke napomene:**

Nastava ovog predmeta izvodi se u učionici sa cijelim razredom, uz
napomenu da ne izostane korelacija s predmetima ugostiteljsko posluživanje,
kuharstvo, slastičarstvo, poznavanje robe, kao i predmetima ekonomske struke.

U realizacije nastave
težiti primjeni metoda (usmena, demonstracijska, dokumentacijska,…) rada koje
će podići pažnju i stupanja aktivnosti polaznika, a oblike rada prilagoditi
njihovoj kronološkoj dobi i predznanju. Treba istaći one sadržaje koje učenici
neće samostalno obrađivati na stručnoj i praktičnoj nastavi.

Učenikova dostignuća
provjeravaju se putem usmenih, pismenih i seminarskih radova.

if !supportEmptyParas endif

# Obveze učenika

          Svaki učenik dužan je redovito
dolaziti na nastavu te za potrebe nastave imati propisani udžbenik i bilježnicu
(format po izboru).

# Provjeravanje i ocjenjivanje postignuća

if !supportEmptyParas endif

          Uz
redoviti dolazak na nastavu, provjere usvojenosti znanja:

if !supportLists-
endifkraći zadaci i pitanja nakon svake nastavne
cjeline;

if !supportLists-
endifusmenim i pismenim načinom;

if !supportLists-
endifputem seminarski radovi;

if !supportLists-
endifkroz samostalnu izradu nastavnih zadataka.

if !supportEmptyParas endif

6.10.  Izborni
nastavni predmet*:*  *Tjelesna
i zdravstvena kultura*

Nastavni plan i program tjelesne i zdravstvene
kulture objavljen je u «"Narodnim novinama" br. 136» od 28. kolovoza
2003.g.

if !supportEmptyParas endif

6.11. Izborni nastavni
predmet: *Matematika u struci*

if !supportEmptyParas endif

U izbornom predmetu matematika u struci nudi se
detaljnija obrada nastavnih sadržaja iz nastavnog programa stručno-teoretskog
dijela matematika u struci .

**if !supportEmptyParas endif**

PRAKTIČNI DIO

***if !supportEmptyParas endif***

6.12. Ugostiteljsko posluživanje s vježbama

if !supportEmptyParas endif

##### Razred: 1, 2, 3

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Razred | **1.** | **2.** | **2.** | **Ukupno** |
| Broj sati | (355) | (240) | (160) | (655) |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

Sastavni dio ovog programa su sadržaji Zaštite na
radu i Bontona.

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:**   Stjecanje osnovnih znanja, vještina i navika
koji će omogućiti samostalno obavljanje poslova u ugostiteljskoj  djelatnosti – zanimanju konobar.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists·
endifsteći znanja potrebna za razumijevanje
kvalitativnih  i kvantitativnih pomaka u
ugostiteljsko – turističkoj privredi.

if !supportLists·
endifusvojiti znanja ugostiteljske struke neophodna za
uključivanje u svijet rada, kao i za praćenje cjelokupnih zbivanja u području
ugostiteljstva i turizma.

if !supportLists·
endifrazvijati sposobnosti ugostiteljske komunikacije i
ponašanja u radnim operacijama na principu logičkog djelovanja te induktivnog i
deduktivno zaključivanja.

if !supportLists·
endifprimijeniti preciznost, urednost, istrajnost i
sistematičnost u radu.

if !supportLists·
endifriješiti jednostavne i složene poslove i zadatke
ugostiteljske struke.

if !supportLists·
endifprimijeniti naučena znanja i vještine u školskim i
izvanškolskim aktivnostima, te prihvatiti ugostiteljsku djelatnost kao dio
kulture sveukupnog društva.

if !supportLists·
endifosposobiti učenika za samostalno obavljanje poslova
i zadataka u zanimanju konobar.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

Razred**:** 1.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **Nastavna cjelina**  if !supportEmptyParas endif | **if !supportEmptyParas endif**  **Očekivani rezultati (znanja i umijeća)** | **if !supportEmptyParas endif** Nastavni sadržaji |
| 1. Ugostiteljski objekti i      poslovne jedinice | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i objasniti ugostiteljske objekte i jedinice za pružanje usluga prehrane i točenja pića.  Prepoznati suvremene ugostiteljske objekte za pružanje usluga prehrane i točenja pića.  Objasniti sličnosti i različitosti pojedinih objekata.  Prepoznati dijelove objekata i spoznati njihovu ulogu. | if !supportEmptyParas endif  Ugostiteljski objekti za  smještaj.  Ugostiteljski  objekti i poslovne jedinice za pružanje usluga  prehrane i točenja pića.  if !supportEmptyParas endif |
| 2. Kategorizacija       ugostiteljskih objekata | if !supportEmptyParas endif  Odrediti ulogu kategorizacije ugostiteljskih objekata za smještaj.  Navesti elemente kategorizacije ugostiteljskih objekata koji pružaju usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Prepoznati ugostiteljske objekte koji nisu obvezni izvršiti kategorizaciju. | if !supportEmptyParas endif  Uloga kategorizacije ugostiteljskih objekata za smještaj.  Elementi kategorizacije ugostiteljskih objekata koji pružaju usluge prehrane, točenja pića i napitaka. |
| 3. Vrste i dijelovi restorana | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i objasniti različitosti i srodnosti restorana.  Izreći i pokazati dijelove restorana te objasniti njihovu ulogu u cjelovitosti i zasebnosti. | if !supportEmptyParas endif  Vrste restorana.  Dijelovi restorana. |
| 4. Oprema (inventar) u  ugostiteljskim objektima  koji pružaju usluge  prehrane, točenja pića i  napitaka | if !supportEmptyParas endif  Prepoznati i razvrstati namještaj u ugostiteljskih objektima za pružanje usluga prehrane i točenja pića.  Utvrditi količinu i vrstu rublja u restoranima.  Pravilno upotrijebiti rublje u restoranu.  Pravilno prekriti stol podstolnjakom, stolnjakom i nadstolnjakom.  Pravilno postaviti platneni ubrus.  Pravilno postupiti sa upotrijebljenim rubljem.  Nabrojiti i pokazati metalno, porculansko, stakleno, vatrostalno,… posuđe.  Pravilno oprati i prebrisati posuđe.  Uvježbati tehnike nošenja tanjura, čaša, pribora za jelo  i drugog inventara.  Raditi s prihvataljka.  Utvrditi ulogu i važnost  uređaja i aparata u ugostiteljskim objektima.  Ispravno koristiti pojedine uređaje i aparate u ugostiteljstvu.  Odgovorno preuzimati i pravilno postupati sa posebno vrijednim sitnim inventarom.  Adekvatno koristiti specijalni inventar u ugostiteljstvu. | if !supportEmptyParas endif  Namještaj u ugostiteljskim objektima koji pružaju usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Rublje u restoranima.  Posuđe u restoranima.  Pribor za jelo.  Uređaji i aparati u ugostiteljskim objektima.  Sitni inventar.  Specijalni inventar. |
| 5 . Posluživanje u  ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Objasniti važnost ispravnog načina posluživanja u pojedinim ugostiteljskim objektima.  Izučiti osnovne pravila posluživanja i djelovati u skladu s njima.  Naučiti i primjenjivati pravila prednosti i posluživanje u društvu.  Navesti i objasniti elemente usluge posluživanja.  Naznačiti elemente standarda i standardizacije u ugostiteljstvu.  Navesti ulogu ugostiteljstva u zadovoljavanju osobnih potreba. | if !supportEmptyParas endif  Uloga posluživanja u ugostiteljstvu.  Pravila posluživanja.  Posluživanje u društvu.  Elementi usluge kod posluživanja.  Elementi standarda i standardizacije.  Osobne potrebe i uloga posluživanja. |
| 6. Osobine poslužnog      osoblja i kultura rada | if !supportEmptyParas endif  Navesti ulogu stručne terminologije u svakodnevnom radu.  Objasniti pravila i djelovati u skladu s pravilima bon-tona. | if !supportEmptyParas endif  Psiho – socijalne karakteristike ugostiteljskog osoblja i stručna terminologija.  Primjena bon-tona u ugostiteljstvu. |
| 7. Organizacijski oblici rada      poslužnog osoblja | if !supportEmptyParas endif  Naučiti i primjenjivati karakteristike bečkog sustava rada poslužnog osoblja.  Definirati francuski sustav rada poslužnog osoblja.  Prepoznati i izreći karakteristike angloameričkog sustava rada.  Nabrojiti poslužne sustave u Republici Hrvatskoj.  Razlikovati poslužne sustave koji  se primjenjuju  u kontinentalnom dijelu od onih koji se primjenjuju u primorskom dijelu Republike Hrvatske. | if !supportEmptyParas endif  Jednostavni oblici rada.  Bečki sustav rada poslužnog osoblja.  Francuski sustava rada poslužnog osoblja.  Angloamerički sustav rada poslužnog osoblja.  Sustavi rada u Republici Hrvatskoj. |
| 8. Sustavi poslovanja         restauracija | if !supportEmptyParas endif  Objasniti karakteristike pansionskog poslovanja.  Pokazati i primijeniti načine izbora hrane u pansionskom poslovanju.  Apostrofirati glavne značajke  à la cart ugostiteljske usluge.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Pansionski oblik usluge.  Oblik à la cart usluge. |
| 9. Sredstva ponude i      prodaje jela, pića i      napitaka | if !supportEmptyParas endif  Ovladati osnovnim znanjima o sredstvima ponude i prodaje jela, pića i napitaka u različitim ugostiteljskim objektima.  Navesti elemente jelovnika i drugih sredstava ponude jela.  Navesti elemente vinske karte i drugih sredstava ponude pića i napitaka. | if !supportEmptyParas endif  Elementi jelovnika.  Elementi  vinske karte.  Elementi dnevne karte.  Elementi cjenika pića i napitaka.  Ostala sredstva ponude i njihovi elementi. |
| 10. Obroci u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i objasniti osnovne karakteristike  glavnih dnevnih obroka: zajutraka, ručka i večere.  Postaviti "couvert" za glavne dnevne obroke.  Nabrojiti međuobroke u ugostiteljstvu i pojasniti njihov sastav.  Postaviti stolnu osnovu za posluživanje sporednih dnevnih obroka.  Navesti, opisati i pojasniti ulogu izvanrednih prigodnih obroka u ugostiteljstvu. | if !supportEmptyParas endif  Glavni dnevni obroci.  Karakteristike i sastav glavnih dnevnih obroka.  Postave za glavne dnevne obroke.  Međuobroci i njihove postave.  Prigodni obroci u  ugostiteljstvu. |
| 11. Faze poslužnog procesa | if !supportEmptyParas endif  Navesti opseg i vrstu pripremnih radova u blagovaonici, konobarskoj pripremnici, točioniku pića, baru,…  Obaviti pripremne radove u konobarskoj pripremnici.  Obaviti pripremne radove u točionici pića.  Izdvojiti i uraditi pripremne radove u blagovaonici.  Objasniti i  uraditi posluživanje zajutraka, ručka, večere.  Odrediti važnost završnih radova.  Uraditi završne radove u blagovaonici, konobarskoj pripremnici, točionici pića, baru… | if !supportEmptyParas endif  Pripremni radovi u blagovaonici, konobarskoj pripremnici, točionici pića, baru,…  Tijek posluživanja zajutraka, ručka, večere,…  Tijek posluživanja doručka i  užine.  Završni radovi u blagovaonici, konobarskoj pripremnici, točionici pića, baru i sl.. |
| 12. Posluživanje dnevnih        obroka | Opisati i pravilno obaviti sve zadatke posluživanja zajutraka.  Navesti specifične oblike doručka, postaviti stolnu postavu te sprovesti kompletan postupak posluživanja doručka.  Primijeniti različite načine ispisivanja i naplate računa.  Ispratiti gosta i obaviti završne radove.  Rezervirati usluge ručka.  Obaviti pripremne radove.  Dočekati, prihvatiti i smjestiti gosta-e.  Razgovarati o prodaji i bonirati narudžbu.  Preuzeti i dopremiti jela za ručak različitim tehnikama.  Ispisati i naplatiti račun.  Ispratiti gosta.  Obaviti završne radove.  Upoznati običaje i oblike užine.  Opisati i obaviti pripremne radove za posluživanje užine.  Primanje narudžbe, dopremanje posluživanje, naplata, ispraćaj gosta i obavljanje završnih radova za užinu.  Opisati karakteristike nacionalnih kuhinja u pogledu navika konzumiranja večere.  Odrediti i izvršiti  prethodne radove za večeru.  Dočekati, prihvatiti i smjestiti gosta-e.  Razgovarati o prodaji, bonirati narudžbu, preuzeti jela i dopremiti jela, pića i napitke do gosta-iju.  Diskutirati o klasičnim načinima posluživanja večere te obrazložiti trendove u načinu nuđenja i posluživanja večere.  Ispisati i naplatiti račun za konzumirane usluge večere.  Ispratiti gosta-e.  Izvršiti završne radove. | if !supportEmptyParas endif  Posluživanje zajutraka.  Posluživanje doručka.  Posluživanje ručka.  Posluživanje užine.  Posluživanje večere. |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

Razred: 2.

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif** Nastavna cjelina if !supportEmptyParas endif | **if !supportEmptyParas endif**  **Očekivani rezultati (znanja i umijeća)**  if !supportEmptyParas endif | **if !supportEmptyParas endif**  **Nastavni sadržaji**  if !supportEmptyParas endif |
| 1. Sredstva ponude i      prodaje jela | if !supportEmptyParas endif  Obrazložiti značaj poznavanje jela.  Definirati karakteristike različitih vrsta jelovnika i njegovih poglavlja.  Izraditi jelovnik za različite vrste i tipove ugostiteljskih objekata i radnji.  Navesti, opisati i objasniti hladna predjela i njihovo posluživanje.  Poslužiti hladna predjela.  Nabrojati vrste juha i poslužiti ih u tanjuru, konzumnoj šalici, iz jušnika  i iz šalice.  Navesti, opisati i poslužiti topla predjela.  Upoznati i primijeniti specifičnosti posluživanja jela od riba, rakova, školjkaša, mekušaca,…  Objasniti gotova jela i poslužiti ista.  Navesti i poslužiti jela po narudžbi.  Znati vrijeme pripreme jela po narudžbi.  Poslužiti variva i priloge.  Obaviti specifičan način posluživanja sireva.  Poslužiti hladna, topla, smrznuta i plamteća slatka jela.  Napisati jelovnik primjenjujući jezična pravila pisanja i gastronomska pravila  sastavljanja za različite vrste ugostiteljskih objekata.  Spoznati i  usvojiti ulogu meni karte kao neizostavnog sredstva ponude.  Objasniti klasičnu konstrukciju meni karte.  Osmisliti, napisati i izraditi dnevnu kartu.  Upoznati se sa ostalim oblicima ponude i prodaje jela. | if !supportEmptyParas endif  Značaj poznavanja jela u svakodnevnom radu.  Vrste jelovnika i njegova poglavlja.  Posluživanje jela  iz jelovnika.  Sastavljanje i pisanje jelovnika.  Meni kao sredstvo ponude.  Ostala sredstva ponude. |
| 2. Sredstva ponude i       prodaje pića i  napitaka | Izraditi cjenik pića.  Obrazložiti ulogu i važnost vinske karte.  Spoznati značajke drugih sredstava ponude i prodaje pića i napitaka. | Cjenik pića.  Vinska karta.  Barska karta |
| 3. Alkoholna i bezalkoholna        pića te  napitci kao       elementi menija ili      samostalne ponude | Pravilno poslužiti pića u samostalnoj ponudi.  Nabrojiti i poslužiti grupe pića kao elemente menija. | Pravila posluživanja pića u samostalnoj ponudi.  Pića  kao elementi menija |
| 4. Posluživanje aperitivnih      pića | Naglasiti karakteristike, reći vrste i poslužiti  vinske, destilirane, aromatične, miješane, bezalkoholne,… aperitive.  Različitim tehnikama poslužiti aperitive u posebnim prigodama. | Vrste aperitiva.  Tehnike posluživanja aperitiva |
| 5. Bezalkoholna pića i      njihovo posluživanje | Nabrojati, objasniti i poslužiti bezalkoholna pića na osnovi  prirodnih sastojaka.  Nabrojati, objasniti i poslužiti umjetna bezalkoholna pića.  Objasniti ulogu i poslužiti tekuću, mineralnu i soda vodu.  Poslužiti različita bezalkoholna pića. | Vrste bezalkoholnih pića.  Posluživanje bezalkoholnih pića |
| 6. Vina | Uočiti i ovladati karakteristikama pojedinih vrsta vina i njihova posluživanja.  Pravilno skladištiti i čuvati vina.  Obrazložiti ulogu temperiranja vina.  Napisati i izreći karakteristike sastavljanja, bitnih elemenata i konstrukcije vinske karte.  Prodati, preuzeti, donijeti i poslužiti vina.  Definirati načela posluživanja vina u posebnim prigodama. | Karakteristike vina.  Skladištenje i čuvanje vina.  Sredstva ponude i prodaje vina.  Određivanje vina prema vrstama jela i gastronomskim pravilima.  Posluživanje vina.  Posluživanje vina u  posebnim prigodama. |
| 7. Pivo | Nabrojiti vrste piva i njegove karakteristike.  Pravilno čuvati pivo.  Poslužiti različite vrste piva. | Vrste piva i njegove karakteristike.  Čuvanje piva.  Posluživanje piva. |
| 8. Posluživanje dižestivnih      pića | Naučiti ulogu i vrste  dižestivnih pića.  Pravilno poslužiti dižestivna pića.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Osnovne karakteristike i uloge dižestiva.  Dižestivi po skupinama.  Načini i oblici posluživanja dižestiva. |
| 9. Pripremanje i      posluživanje toplih i      hladnih napitaka | Pripremiti i poslužiti proizvode od kave u različitim ugostiteljskim objektima.  Pripremiti i poslužiti napitke od čaja.  Pripremiti i poslužiti topla i bezalkoholna pića i napitke. | Topli napitci od kave.  Topli napitci od čaja.  Topli napitci od čokolade,… |
| 10. Pripremanje i       posluživanje       jednostavnih vrućih       alkoholnih pića | Objasniti načine pripremanja i posluživanja punča.  Pripremiti i poslužiti grog.  Pripremiti i poslužiti kuhana vina.  Pripremiti i poslužiti kuhanu rakiju. | Pripremanje i posluživanje punča.  Pripremanje i posluživanje groga.  Pripremanje i posluživanje kuhanog vina.  Pripremanje i posluživanje kuhane rakije. |
| 11.Posluživanje jela, pića i       napitaka u  kavani | Objasniti vrte i tipove kavana.  Odrediti osoblje za rad u kavani.  Napisati i izraditi sredstva ponude i prodaje jela, pića i napitaka u kavani.  Obaviti posluživanje u kavani. | Vrste i tipovi kavana.  Osoblje u kavani.  Sredstva ponude  i prodaje jela i pića u kavani.  Posluživanje jela, pića i napitaka u kavani. |
| 12.Posluživanje hrane, pića       i napitaka u klasičnim i       specijaliziranim       restauracijama | Poslužiti dnevne obroke u restoranima pansionskog tipa.  Poslužiti dnevne obroke u à la cart restoranima.  Poslužiti dnevne obroke u specijaliziranim restauracijama. | Dnevni obroci u restoranima pansionskog tipa.  Dnevni obroci u à la cart restoranu.  Dnevni obroci u specijaliziranima restauracijama. |
| 13. Posluživanje dnevnih        obroka u alternativnim        prostorima | Obaviti sve poslove posluživanja hrane, pića i napitaka u hotelskim sobama i apartmanima.  Obaviti posluživanje na terasi i vrtu. | Posluživanje hrane, pića i napitaka u hotelskoj sobi.  Posluživanje na terasama i vrtovima. |
| 14. Suha putna hrana ili   "lunch paket" | Učenik treba znati objasniti karakteristike «lunch paketa».  Razlučiti mogućnosti i oblike naručivanja «lunch paketa».  Izabrati i upakirati jela.  Izabrati mjesto i vrijeme dostavljanja suhe putne hrane.  Odrediti način oblik i način plaćanja «lunc paketa». | Karakteristike "lunch paket".  Tehnike preuzimanja narudžbe.  Opis jela i način pakovanja.  Vrijeme i mjesto dostavljanja suhe putne hrane.  Način i oblik plaćanja "lunch paketa". |

if !supportEmptyParas endif

**Razred:** 3.

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endifNastavna cjelina if !supportEmptyParas endif | **if !supportEmptyParas endif**  **Očekivani rezultati (znanja i umijeća)**  if !supportEmptyParas endif | **if !supportEmptyParas endif**  **Nastavni sadržaji**  if !supportEmptyParas endif |
| 1. Prigodni obroci | Objasniti i poslužiti kasnu večeru.  Organizirati i poslužiti  čajanku.  Definirati načine, mjesto i vrijeme posluživanja obroka u prirodi.  Naučiti elemente lunch-paketa.  Organizirati i pratiti realizaciju jednostavnih prijema.  Nabrojiti, objasniti, organizirati i obaviti posluživanje prigodnih svečanih obroka.  Sastaviti, napisati i izraditi kalkulaciju svečanih menija.  Definirati i napisati ugovor o pružanju ugostiteljskih usluga prigodnih svečanih obroka.  Odrediti prostorije, inventar, oblik stola-ova, način prekrivanja stolova, dekorativne elemente, osoblje, jela, pića i napitke, tijek posluživanja i završne radove za Cocktail party.  Organizirati posluživanje i poslužiti jednostavnu i proširenu Cocktail party.  Definirati prostor, inventar, osoblje, pripremne radove, jela, pića i napitke, oblikovanje, prekrivanje, ukrašavanje buffet stola, načine i tijek posluživanja kao i završne radove prilikom organizacije hladno – toplih buffeta.  Učenik treba naučiti i izreći značajke vrtnih primanja, barbecuea, smoorebroda, hladnih biffea ruskog i francuskog tipa. Obaviti posluživanje za isti.  Odrediti prostorije, inventar, osoblje, uređivanje i ukrašavanje prostorija i stolova za posluživanje svečanog objeda –večere (banquet).  Izdvojiti elemente narudžbe, meni-a, couvera i postupati u skladu s njima.  Obaviti pripremne radnje i postaviti osnovni inventar na banketni stol.  Urediti konobarski radni stol, podijeliti osoblje po rajonima i upoznati ih sa kretanjem u banketnoj dvorani kao i o dogovorenim znakovima te posebnim zaduženjima.  Poslužiti na adekvatan način jela, pića i napitke prema utvrđenom meni-u i dogovorenom načinu posluživanja.  Pravilno ispratiti uzvanike te obaviti sve završne radove u svezi s  banquetom. | Jednostavni prigodni obroci.  Prigodni svečani obroci |
| 2. Pripremanje i dogotovljavanje      jela pred gostom | Upoznati i ovladati uporabom inventara za pripremanje i dovršavanje jala pred gostom.  Prigotoviti jela miješanjem (Tartar biftek, Koktel od škampi, Toska salata, Celer s umakom Remulad, Dinja s pršutom,…).  Flambirati slana jela pred gostom if !vml![]()endifjuhe (dijela juhe, priloga juhi,  prelijevanjem gorućim alkoholom, zwiebelnsuppe); mesnih jela (Bifte Meksiko, teleći medaljoni, flambirana pečena piletina, flambirani škampi, jastog,…);  slatkih jela [kolača (palačinka, omleta, torti, fondia od čokolade, kreme, sladoleda,…);  voća (kruške, dinje, trešnje, breskve, ananasa, banane,…)]if !vml![]()endif .  Pripremiti i poslužiti mesnu, riblju, vegetarijansku,… frituru.  Pripremiti i poslužiti fondi od sira i čokolade.  Pravilno rasjeći sušena, kuhana, pečena mesa, ribu, rakove,…  Filirati različite sušene, kuhane, pržene i pečene ribe.  Objasniti razliku između filetiranja mesa i filiranja ribe.  Dogotoviti jela na roštilju. | Potreban inventar.  Prigotovljavanje hladnih predjela.  Pripremanje i dogotovljavanje toplih jela.  Pripremanje jela kuhanjem kod stola gosta.  Rasijecanje mesa kod stola gosta.  Filiranje riba pred stolom gosta. |
| 3.Posluživanje u baru | Objasniti pojam i vrste barova.  Opisati bar- uređenje i opremu.  Upoznati organizaciju i vrijeme poslovanja barova.  Izabrati adekvatno osoblje u baru.  Upoznati inventar i pravilno ga upotrebljavati.  Objasniti vrstu i uporabu pića i namirnica u barovima.  Izraditi sredstva ponude i prodaje u barovima.  Obaviti pripremne radove u baru.  Naučiti i ispravno koristiti barske mjere.  Usvojiti pripremanje barskih mješavina u konzumnoj čaši, barskoj čaši, ručnom mješaču, električnom mješaču,…  Pripremiti i poslužiti aperitivne i digestivne barske mješavine.  Pripremiti i poslužiti duge barske mješavine.  Pripremiti i poslužiti bezalkoholne barske mješavine.  Evidentirati i naplatiti barsku uslugu.  Obaviti ispraćaj gosta i završne radove u baru.  Usvojiti i primjenjivati stručno barsko nazivlje. | Pojam i vrste barova.  Uređenje i oprema bara.  Organizacija i vrijeme poslovanja.  Inventar i osoblje u baru.  Pića i namirnice u baru.  Sredstva ponude.  Pripremni radovi.  Barske mjere.  Tehnike pripremanje barskih mješavina.  Pripremanje barskih mješavina.  Posluživanje barskih mješavina.  Boniranje i naplaćivanje barskih mješavina.  Završni radovi u baru.  Stručno nazivlje. |
| 4. Posluživanje na prometnim      sredstvima | Upoznati posluživanje u rotelu.  Naučiti specifičnosti načina posluživanja u vlaku.  Utvrditi karakteristike posluživanja na brodu.  Naučiti specifičnosti posluživanja u avionu. | Posluživanje u rotelu.  Načini posluživanja u vlaku  Karakteristike posluživanja na brodu.  Specifičnosti posluživanja  u avionu. |

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke napomene:**

**if !supportEmptyParas endif**

          Važno je da predmet bude u
korelaciji s tematskim sadržajima drugih nastavnih predmeta, te da su isti
kronološki usklađeni i prilagođeni nastavi Ugostiteljskog posluživanja. Posebnu
pozornost treba posvetiti timskom radu nastavnika koji predaju korelacijske
predmete. Nastavne metode: usmena, dokumentacijska, demonstracijska,
laboratorijska, operacijska,…

Socijalni oblici:
frontalni, skupni, individualni,…Nastava se treba održavati u učionici –
kabinetu ugostiteljskog posluživanja koja sadrži svu potrebnu opremu, inventar
i didaktička pomagala (TV, video, grafoskop, kompjutor, propagandni materijali,
sredstva ponude, administrativna dokumentacija, časopisi,…)  te neophodne namirnice i  pića.

### Obveze učenika

if !supportEmptyParas endif

Redovito pohađanje
nastave, savjesno korištenje opreme, inventara i materijala.

Učenici su na nastavu
Ugostiteljskog posluživanja dužni dolaziti u propisanoj radnoj odjeći i obući,
sa  važećom sanitarnom knjižicom i  uz korištenje osobne opreme.

# if !supportEmptyParas endif

ZAŠTITA NA RADU

**Razred:
1.**

**Tjedni
(ukupni)  fond sati: (maksimalno) 70**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:** Stjecanje znanja, vještina
i navika u promjeni zaštite na radu i osobnih sredstava zaštite u cilju
sprečavanja opasnosti i očuvanja života i zdravlja.

if !supportEmptyParas endif

Zadaci: -   upoznati se s važnošću primjene mjera
zaštite na radu  i  osobnih sredstava  zaštite

if !supportLists-
endifusvojiti
znanja o zakonskih obvezama i odgovornostima primjene mjera za sprečavanje
ozljeda

if !supportLists-
endifrazviti
sposobnosti obavljanja radnih operacija na siguran način

if !supportLists-
endifprimijeniti
naučena znanja i vještine za pružanje prve medicinske pomoći kod ozljeda

if !supportLists-
endifosposobiti
se za svakodnevnu uporabu osobnih sredstava zaštite

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj*

Razred
1.

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **/znanja i umijeća/** | **Nastavni sadržaji** |
| -Zakonska regulativa zaštite na radu | -Upoznati svrhu primjene zakona u cilju sprečavanja ozljeda na radu, profesionalnih bolesti i drugih bolesti u svezi s radom te zaštita radnog okoliša | -Važnost Zakona o Zaštiti na radu  - Što je sve propisano za osobnu zaštitu  -Koji su subjekti Zakona o zaštiti na radu, njihova prava, obveze i odgovornosti  -Što sve obuhvaća sustav pravila koja se primjenjuju po Zakonu o zaštiti na radu  -Što sadrže osnovna pravila zaštite na radu  -Tko su osobe na radu prema ovom Zakonu  -Što se smatra sredstvima rada |
| -Prava, obveze i odgovornosti subjekata u provedbi zaštite na radu | -Upoznati propise radnog zakonodavstva  -Upoznati se s odgovornostima poslodavca za primjenu mjera zaštite na radu  -Postupak poslodavca u slučajevima ozljede na radu  -Informirati se o zadaćama majstora-stručnog učitelja prema učenicima na praksi glede primjene Zakona o zaštiti na radu  -Upoznati obveze tijekom praktične nastave u primjeni Zakona i osobnih sredstava zaštite | -Propisi radnog zakonodavstva kojima se uređuju obveze i odgovornosti u svezi zaštite na radu  -Prava, obveze i odgovornosti poslodavaca i njihovih ovlaštenika  -Obveze i dogovornosti majstora stručnog učitelja u provedbi mjera zaštite na radu  -Obveze i prava učenika koji su kod poslodavca na praktičnoj nastavi  if !supportEmptyParas endif |
| -Opasnosti za sigurnost i zdravlje zaposlenika i učenika na poslovima konobara s preventivnim mjerama djelovanja | -Upoznati različite izvore opasnosti uz primjenu preventivnih mjera zaštite  -Primjena procjene opasnosti i njena važnost za zaštitu na radu  -Upoznati se s načinima izbjegavanja opasnosti i štetnosti na samom izvoru  -Upoznati se s posljedicama ozljeđivanja i njihovom utjecaju na sposobnost radnika  -Upoznavanjem s primjenom zamjene opasnog neopasnim ili manje opasnim  -Davanje prednosti skupnim mjerama zaštite pred pojedinačnim  -Prilagođavanje tehničkom napretku  if !supportEmptyParas endif | -Mehanički izvori opasnosti  -Opasnosti od padova na radnim površinama  -Opasnosti od uporabe aparata i strojeva koji se napajaju električnom energijom  -Ozljede od stakla i drugih oštrih predmeta koje upotrebljavaju u svom radu  -Tjelesni napori i neprirodan položaj tijela  -Prekomjerno uzimanje alkohola i droge  -Utjecaj pušenja i duhanskog dima  -Opasnosti od buke i vibracija  -Nepovoljni mikroklimatski uvjeti  -Oštećenja uzrokovana vrućim zrakom i tekućinama |
| -Opasnosti i primjene mjera zaštite od požara i eksplozija | -Naučiti uzroke izbijanja požara  -Upoznati se s opasnostima požara  -Naučiti metode gašenja požara  -Naučiti primijeniti nekoliko vrsta aparata za gašenje požara teorijski i praktično  if !supportEmptyParas endif | -Osnovne spoznaje o gorenju i gašenju  -Osnove gašenja požara  -Sredstva za gašenje požara  -Uporaba ručnih aparata za gašenje početnih požara |
| -Primjena osobnih sredstava zaštite | -Upoznati i naučiti primijeniti osobna sredstva zaštite na radu za zanimanje konobar | -Sredstva za zaštitu sluha  -Sredstva za zaštitu organa za disanje kod kapljičnih infekcija  -Sredstva za zaštitu ruku  -Pravilna obuća u zanimanju konobar i sredstva za zaštitu stopala  -Mjere i načini za sprečavanje širenja zaraznih bolesti |
| -Pravila pružanja prve pomoći | -Naučiti i znati primijeniti različite metode pružanja prve medicinske pomoći teorijski i praktično | -Pregled ozljeđene osobe  -Postupci kod gušenja stranim predmetom (hrana)  -Stanje nesvijesti i pružanje prve pomoći  -Klinička smrt i postupci oživljavanja  -Metode zaustavljanja vanjskog krvarenja  -Postupci kod različitih uzroka ranjavanja ( povrede oštrim predmetima, strelne rane, prignječenja)  -Postupak kod unutarnjeg krvarenja i stanja šoka  - Prijelomi kostiju i imobilizacija  -Postupci kod trovanja alkoholom i drogama  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Literatura:**

1.
Grupa autora: «ZAŠTITA NA RADU ZA UČENIKE SREDNJIH ŠKOLA»

**Metodičke
napomene**:

Nastava
se izvodi u učionici uz primjenu video zapisa, grafoskopa, LCD projektora,
opreme za praktičnu nastavu iz prve pomoći, ploče i krede.

Nastavne
metode su : predavanje, razgovor s primjerima iz prakse, izrada seminarskih
radova, praktična nastava iz prve pomoći.

Program
se ostvaruje kroz frontalni oblik rada, rad u paru, rad u grupi i samostalni
rad.

Za
izvođenje nastave iz zaštite na radu najvažnije je povezivati praktičnu nastavu
s primjenom osobnih sredstava zaštite, upoznavanja mogućih opasnosti s
prijedlogom mjera za sprečavanje istih i napomenama za pružanje pomoći u
slučaju ozljeda.

if !supportEmptyParas endif

BONTON

**Razred: 1.**

##### Tjedni (ukupni) fond sati: maksimalno 35

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:**           Upoznati učenike sa značajem uljudnog
ponašanja i primjenom u ugostiteljstvu.

kako
bonton čini bit struke svakog ugostitelja, a kvaliteta usluge zavisna je od
pravilnog odnosa prema korisnicima, bonton zahtijeva svakodnevnu primjenu u
zanimanju knobar. poslovna etika ugostiteljskog objekta zahtijeva radnika koji
svakog trenutka svojim ponašanjem zna doprinijeti razvoju i napretku te etike.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

                        -   razvijati svijest i sposobnost o poželjnim
oblicima ponašanja ugostiteljskih djelatnika

if !supportLists-
endifpoštovanje navika (pravila) i statusnih simbola
tvrtke

if !supportLists-
endifpoštovati tuđu osobnost u procesu rada u cilju
zaštite međuljudskih odnosa

if !supportLists-
endifpoznavanje i primjena profesionalnog poštenja

if !supportLists-
endifrazvijanje sposobnosti srdačnog pozdravljanja i
primjene osmijeha u cilju znaka dobrodošlice

if !supportLists-
endifprimjena pravila osobne higijene, čistoće ruku i
odjeće kao preduvjet dobre komunikacije

if !supportLists-
endifprimjena znakova pažnje kod dobrodošlice, tijekom
jela i nakon jela

if !supportLists-
endifrazvijanje sposobnosti rješavanja konfliktnih
situacija

if !supportLists-
endifpravilno ponašanje kod prijema napojnice

if !supportLists-
endifzadržavanje iste razine kvalitete u svim
situacijama

if !supportLists-
endifprimjena i poštovanje kućnog reda škole, tvrtke
gdje se obavlja praktična nastava i profesionalna djelatnost

if !supportLists-
endifpravilna uporaba tona glasa i neverbalnog
komuniciranja bitnog za profesiju konobar

if !supportLists-
endifprimjena lijepog ponašanja u situaciji bolesti
gosta, prekomjernog uzimanja alkohola, droge ili neprimjerenog ponašanja prema
suprotnom spolu

if !supportLists-
endifpravila lijepog ponašanja kod prijema i ispraćaja
gostiju

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| 1. Suvremena definicija uljudnog ponašanja (bontona)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  2.Razvoj bontona tijekom povijesti  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  3.  Interakcija bontona i ugostiteljstva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  4.Priprema za posao u funkciji bontona  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  5.Poslovno komuniciranje ugostiteljskih djelatnika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  6.Uspostavljanje kontakta s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  7.Pravila uljudnog ponašanja u komuniciranja s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  8.Verbalna i neverbalna komunikacija  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  9.Opće odrednice uljudnog ponašanja za stolom i na stolu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  10.Socijalni odnosi u ugostiteljskim djelatnostima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  11.Aplikacija suvremenog bontona na svim razinama u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif | Spoznati značaj i pojam bontona u suvremenom društvu  Upoznati važnost poštivanja utvrđenih pravila u svakodnevnim situacijama  if !supportEmptyParas endif  Upoznati različitosti i promjene dogovorenih normi uljudnog ponašanja kao refleksiju kulturnog nasljeđa, običaja, odgoja, politike, vjere i niz drugih društvenih pojava i postupaka koji utječu na pojedince da reagiraju na svojstven način primjeren društvenoj sredini i vremenu  if !supportEmptyParas endif  Usvojiti pojam bontona kao interdisciplinarne kategorije ljudskog komuniciranja u čije funkcioniranje se uključuje ugostiteljstvo  if !supportEmptyParas endif  Međuzavisnost psihičke, tjelesne i profesionalne pripreme kao osnove uljudnog ponašanja u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  Upoznati s važnosti poslovnog komuniciranja  Definicija verbalne i neverbalne komunikacije  Ukazati na važnost komunikacije u ugostiteljstvu kao neophodnog elementa struke svakog ugostitelja  if !supportEmptyParas endif  Važnost uljudnog ponašanja u uspostavljanju kontakta s gostom kao bitne odrednice uspjeha u poslu  Podsjetiti učenike na konkretne situacije odnosa  ugostitelj – gost  Uvježbavanje istih kroz igranja uloga  if !supportEmptyParas endif  Usvojiti pravila uljudnog ponašanja u komuniciranja s gostom, interdisciplinarnim pristupom u suradnji s nastavnim predmetima struke i hrvatskog jezika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati sa zakonitostima verbalne i neverbalne komunikacije i važnost umijeća verbalnog komuniciranja, odnosno, udjela koji neverbalna komunikacija ima u cjelokupnom komuniciranju  if !supportEmptyParas endif  Konkretizirana primjena bontona u ugostiteljstvu svojstveno tipično našoj društvenoj sredini  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati učenike s poželjnim oblicima ponašanja osobe koja pruža uslugu gostima  Upoznati s neophodnošću stvaranja socijalnih odnosa, kao što su: ljubaznost, gostoljubivost, obzirnost, poštovanje, tolerancija i dr.  if !supportEmptyParas endif  Prilagodba običaja s kojima smo intimno srasli i koji su dio naše osobnosti u nova životna okruženja konkretno vezana uz ugostiteljstvo i općenito međuljudski odnosi. | Objašnjenje riječi bonton, porijeklo riječi i kada se pojavljuje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Analiza uljudnog ponašanja u raznim povijesnim razdobljima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Bonton u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Oblici pripreme za posao, značaj psihičke, fizičke i profesionalne pripreme  if !supportEmptyParas endif  Pojam i vrste komuniciranja  Važnost komuniciranja kao uvjet uspješnosti rada  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Poželjni oblici ponašanja kuhara, konobara i slastičara s gostom, ali i u međusobnim odnosima  Upoznavanje s dinamikom igranja uloga  if !supportEmptyParas endif  Diskusija i primjene pravila uljudnog ponašanja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Elementi verbalne komunikacije  Elementi neverbalne komunikacije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Zakonitosti primjene  bontona u ugostiteljskim objektima komparacija s drugim zemljama  if !supportEmptyParas endif  Pojam socijalnih odnosa  Sadržaj socijalnih odnosa  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Poželjne osobine ugostiteljskog djelatnika  Pojam motivacije  Upoznavanje s dvojakošću njegove životne uloge: profesionalno ugostitelja, u slobodno vrijeme gost |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke
napomene**:
Nastava se izvodi u sklopu praktične nastave u školi. Kombinira se teoretska i
praktična nastava . Sadržaji bontona ukomponirani su u ugostiteljsko
posluživanje s vježbama.

if !supportEmptyParas endif

6.13. *Kuharstvo*

if !supportEmptyParas endif

**Razred:
1 i 2**

**Tjedni
(ukupni) fond sati:  35/30**

**Cilj:**

     -  postići potrebito znanje, vještinu i umijeće
za uspješno  obavljanje odgovarajućih
poslova u  kuhinji

if !supportEmptyParas endif

Zadaci:

     - upoznati značajke zanimanja i dužnosti zaposlenika u kuhinji

     - shvatiti ulogu i zadatak kuharstva  u ljudskoj prehrani, hotelijerstvu i ugostiteljstvu

     - upoznati potrebite mjere zaštite na
radu  i osposobiti se za rad na siguran

     - razvijati  smisao za stvaralaštvo, ljepotu i estetiku

     - upoznati funkcionalnost i namjenu svih
kuhinjskim  prostorija

     - stjecanje potrebne odgovornosti za
rukovanje opremom, alatom  i cjelokupnim
inventarom

     -
upoznati učenike  s značajkama zdrave,
jednostavne I autohtone prehrane kao turističkog proizvoda

     -
poticati učenike za što svrsishodnijom organizacijom  procesa rada u kuhinji

     - steći
potrebne navike i vještine u pripremanju raznih vrsta živežnih namirnica

     -
usvojiti temeljne značajke tehnološkog procesa gotovljenja živežnih namirnica

     -
racionalno i pravilno gospodarenje živežnim namirnicama, radnim  vremenom i sredstvima za rad

     -
navikavati  na život, obveze  i rad

     - poticati
učenike na zajednički rad i suradnju

     -
razvijati tolerantnost i prihvaćanje drukčijih mišljena i poštivanje
različitosti

     - poticati koordinaciju, korelaciju i
integraciju na razini unutarpredmetnih područja

     -
stjecanje potrebnog znanja, osposobljenosti i vještina za samostalno
pripremanje, gotovljenje,

pravilno prezentiranje i posluživanje raznih skupina i vrsta jela
predviđene ovim programom

if !supportEmptyParas endif

Sadržaj:

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  Ugostiteljsko kuharstvo  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - upoznati, prihvatiti i zavoljeti temeljne značajke ovog   predmeta potrebite za zanimanje  - analizirati temeljne značajke kuharstva u okviru gastronomije, kriterije ekonomičnosti, zdrave prehrane i inovacija u sastavu tradicija  - prepoznati i analizirati ulogu i zadatak kuharstva  u ljudskoj prehrani i ugostiteljstvu  - usvojiti i primjenjivati pravila za rad na siguran način  kao temelj zaštite na radu  - prepoznati i prihvatiti sve ljudske,  moralne, intelektualne,     radne i stručne kvalitete budućeg kuhara  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - uloga i zadatak kuharstva  - uloga i zadatak kuharstva u ljudskoj  prehrani  - mjesto i uloga proizvoda *(jela)* u  turističkom proizvodu  - mjesto i uloga kuharstva u ugostiteljstvu  - temeljne značajke zanimanja kao preduvjet za uspješno obavljane poslova na radnom mjestu  - rad na siguran način  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Povijest i razvoj kuharstva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - analizirati i uspoređivati kuharstvo tijekom stoljeća i njegovu tijesnu povezanost s razvojem čovjeka, društva i prilikama u kojima je živio  - upoznati razvoj kuharstva  u doba Rimljana  - upoznati razvoj kuharstva  u srednjem vijeku  - opisati razvoj kuharstva u doba renesanse  - analizirati značajke važnijih svjetskih kuhinja  - istaknuti i na primjerima objasniti značajke  važnijih svjetskih kuhinja  - poznavati temeljne značajke hrvatske nacionalne kuhinje i njezine narodne kuhinje *(istaknuti  tipične primjere)* | if !supportEmptyParas endif  - tijek i razvoj kuharstva od početaka  do danas  - kuharstvo u doba Rimljana  - kuharstvo u srednjem vijeku  - kuharstvo u doba renesanse  - značajke važnijih svjetskih kuhinja *(francuske, talijanske, španjolske, portugalske, bečke,  britanske, ruske, orijentalne, mađarske, američke, kineske, japanske i hrvatske kuhinje)*  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Ugostiteljska kuhinja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Organizacija rada u kuhinji  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti i prepoznati koliko je kuhinja vrlo složen i važan dio hotela ili drugog ugostiteljskog objekta  - koje pozitivne temeljne uvjete treba imati  jedna suvremena kuhinja  - nabrojiti glavne i sporedne prostorije suvremene kuhinje i slastičarnice  - naučiti rukovati, čistiti i održavati  termičke uređaje i strojeve u kuhinji  - održavati, koristiti i upoznati uređaje za hlađenje i smrzavanje  - prepoznavati, održavati i upotrebljavati kuhinjski i  namještaj, posuđe i svekoliki alat  if !supportEmptyParas endif  - naučiti kako  ugostiteljska kuhinja  djeluje, organizira i pruža svoje usluge u ugostiteljskim objektima ili u njihovim odjelima pod različitim nazivima  - upoznati po čemu su poznate pojedine kuhinje, kako  organiziraju rad i pružaju svoje usluge  - upoznati i objasniti načine organiziranja procesa rada u kuhinji  - načini organiziranja rada  stručnog osoblja u kuhinji i njihova zaduženja i obveze  - usporediti sastave, vrijeme i  načine pružanja dnevnih obroka te ih prilagoditi današnjim prilikama i potrebama  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - glavne i sporedne kuhinjske prostorije *(građevinsko-arhitektonski, funkcionalni, radni i sanitarno-higijenski uvjeti)*  - cjelokupni suvremeni kuhinjski blok  - oprema suvremene ugostiteljske kuhinje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - vrste ugostiteljskih kuhinja  - organizacija radnoga procesa u   ugostiteljskoj kuhinji *(kroz sve faze)*  - načini organiziranja radnoga procesa  u  različitim uvjetima poslovanja  - osoblje ugostiteljske kuhinje  - dnevni obroci |
| if !supportEmptyParas endif  Tehnološki postupci gotovljenja živežnih namirnica  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti,  analizirati  i shvatiti što je glavni i krajnji cilj svakom tehnološkom postupku gotovljenja živežnih namirnica  - uvježbavati i naučiti razne tehnološke postupke sa različitim vrstama živežnih namirnica (mesa, perad, ribe, raci, tjestenine, riža, povrća i voća)  - naučiti i objasniti  temeljne stručne izraze te u praksi primijeniti njihovo značenje  - shvatiti pravilan smisao i  sadržaj jela (te podrijetlo njihovih naziva)  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - potreba i smisao termičke obrade živežnih namirnica  - vrste i značajke tehnoloških postupaka  - stručni izrazi  - nazivi jela |
| if !supportEmptyParas endif  Živežne namirnice  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - prepoznati i shvatiti značajke, vrste, podjelu, ulogu i uporabu namirnica  biljnog i životinjskog podrijetla  - vrste povrća  i  njegovu namjenu u prehrani  - prepoznati vrste začina i mirodija te njihovu primjenu u prehrani  - prepoznati vrste mesa, nabrojiti njihove dijelove i objasniti  primjenu u kuharstvu  - prepoznati ribe, rakove, školjke i glavonošce, njihovu podjelu i  uporabu u kuharstvu  - uporaba smrznutih namirnica i poluprerađevina | if !supportEmptyParas endif  - osnovna podjela i podrijetlo živežnih namirnica  - živežne namirnice biljnog podrijetla  - podjela, vrste i uporaba povrća u kuharstvu i općenito u prehrani  - začini i mirodije  - važnost i uloga začina i mirodija u kuharstvu  - začini *(značajke, podjela i uporaba)*  - mirodije *(značajke, podjela i uporaba)*  - živežne namirnice životinjskog podrijetla  - podjela, vrste  i uporaba mesa u kuharstvu  - mesa riba, rakova, školjki i glavonožaca  - podjela, vrste i uporaba mesa od riba, rakova, školjki i glavonožaca u kuharstvu  - smrznute namirnice i poluprerađevine u kuharstvu  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Osnove jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - shvatiti da osnove jela nisu samostalna jela, već kuharske prerađevine koje se jelima dodavanju da bi ona bila bolja i kvalitetnija  - naučiti i primijeniti pripremanje, gotovljenje i uporabu  ekstrakta, marinada, smjesa i nadjeva, sredstva za zgušnjavanje, mješavine s maslacem, temeljce i umake  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke osnova jela  - podjela i vrste osnove jela  - pripremanje, gotovljenje, čuvanje i uporaba *(ekstrakta, marinada,  smjesa, nadjeva, sredstava za zgušnjavanje, mješavina s maslacem, temeljaca  i umaka)* |
| if !supportEmptyParas endif  Zajutrak  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - usvojiti temeljne značajke zajutraka kao strateškog obroka u ugostiteljstvu  - osposobiti  i uvježbati se za pripremanje, gotovljenje, izlaganje i posluživanje  raznih vrsta napitaka i jednostavnih jela za zajutrak  - prepoznati sastav  raznih vrsta zajutraka, te njihove specifičnosti i načine posluživanja  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke zajutarka  - topli napici  - jednostavna jela za zajutrak  - vrste zajutraka  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Hladna predjela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - prepoznati temeljne značajke hladnih predjela i važnost tih jela budući da uvode gosta u obrok  - podjela hladnih predjela i njihovi predstavnici  - pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje hladnih predjela od raznih salata, jaja, povrća i sendviča  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke hladnih predjela  - podjela hladnih predjela  - ukrašavanje, izlaganje, prezentiranje i posluživanje hladnih predjela  - razne salate *(začinjene majonezom  i salate začinjene octenim umacima)*  - hladna predjela od jaja  - hladna predjela od povrća  - sendviči  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Juhe  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - upoznati temeljne značajke juha te prepoznati mjesto i važnost juhe u gastronomiji i zdravoj prehrani  - shvatiti  i razlikovati podjela juha prema tehnološkom procesu i vrstama živežnih namirnica od kojih se juhe gotove  - podjela juha  prema temperaturi posluživanje  - pripremanje, gotovljenje, prezentiranje i posluživanje  običnih bistrih juha  - pripremanje, gotovljenje, izlaganje i posluživanje jednostavnih priloga za bistre juhe  - pripremanje, gotovljenje, izlaganje i posluživanje jednostavnijih gustih juha od raznih vrsta povrća, žitarica i brašna  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne  značajke juha  - podjela juha  - bistre juhe  - prilozi za bistre juhe  - guste juhe *(od povrća, žitarica i          brašna)* |
| if !supportEmptyParas endif  Topla predjela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti i shvatiti temeljne značajke, mjesto i ulogu toplih predjela u gastronomiji i obroku  - uočiti i prepoznati podjelu toplih predjela prema    tehnološkom procesu i vrstama živežnih namirnica od kojih se  gotove  - naučiti pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje  toplih predjela od jaja, povrća, tjestenina, riže, riba, rakova, školjki i glavonožaca | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke toplih predjela  - podjela toplih predjela  - topla predjela od jaja  - topla predjela od povrća  - topla predjela od tjestenina  - topla predjela  od riže  - topla predjela od riba, rakova, školjki i glavonožaca |
| if !supportEmptyParas endif  Prilozi i variva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti i prihvatiti temeljne značajke, mjesto i ulogu priloga i variva  u kuharstvu, te pravilan izbor namirnica i tehnološkog postupka za gotovljenje jela  - znati podjelu priloga i variva prema tehnološkom postupku gotovljena i živežnim namirnicama od kojih se gotovi  - osposobiti se za pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje  priloga od raznih povrća procesom kuhanja, pirjanja, prženja, kašice od povrća, te jela od tjestenina i riže  - osposobiti se za pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje  jednostavnijih variva  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke priloga i variva  - pripremanje i gotovljenje priloga i variva  - podjela priloga prema načinu gotovljenja i prema živežnim namirnicama od kojih se gotove  - prilozi  - jela od kuhanog povrća  - jela od pirjanog povrća  - jela od prženog povrća  - kašice od raznog povrća  - jela od riže i tjestenine  - variva  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Salate  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  **-** naučiti i prihvatiti temeljne značajke i važnost salata u ljudskoj prehrani *(kuharstvu)*  - prepoznati podjelu salate u odgovarajuće skupine  - naučiti temeljne začine za salate i načine začinjavanja salata od sirovog i kuhanog povrća  - osposobiti se za pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje salata od sirovog i kuhanog povrća  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke salata  - podjela i vrste salata  - začinjavanje i začini za salate  - salate od sirovog povrća  - salate od kuhanog povrća  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Desertna jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti i prihvatiti temeljne značajke desertnih jela i njihova uloga u prehrani i obroku  - osposobiti se za pripremanje, gotovljenje, prezentiranje, izlaganje i posluživanje  raznih jednostavnih slatkih jela od voća, industrijskih i jednostavnijih domaćih tijesta  - prepoznati  vrste sireva  i na naučiti  načine posluživanja sireva kao desertnih jela  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - temeljne značajke desertnih jela  - desertna jela od (raznog) voća  - voćne salate  - kompoti  - slatka jela od industrijskih tijesta  - slatka jela od tekućeg tijesta  - sirevi |

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke napomene:** Kombinira
se teoretska i praktična nastava uz korištenje metoda usmenog izlaganja,
razgovora, demonstracije i praktičnih radova. Potrebno je insistirati na problemskoj
nastavi i projektnoj nastavi.

**if !supportEmptyParas endif**

**Literatura:**

- Josip Žuvela, udžbenik, "Kuharstvo 1",

    A. G.
Matoš,  Samobor, 2001.

  -  Slobodan
Ivanović

     Školska
knjiga, Zagreb,  2003.

  - radna
bilježnica

  - primjeri
iz prakse

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6. 14.  *Osnove
računalstva s vježbama – 1. razred*

**if !supportEmptyParas endif**

**Tjedni
fond sati: 1**

**Godišnji
fond sati: 70**

**Grupni
rad: 2 grupe**

### Cilj:

Pripremanje
učenika za korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije u rješavanje u
različitih zadataka tijekom školovanja te stjecanje vještina koje omogućavaju
informacijsku  pismenost i primjenu
informacijskih znanja u zanimanju.

### Zadaci:

Stvoriti opremske i didaktičko-metodičke uvjete kako
bi učenici mogli razumjeti primjenu informacijsko komunikacijske
tehnologije  kroz stvarno korištenje te
tehnologije u okruženju računalske učionice

Omogućiti učenicima da se prilagode novoj
tehnologiji rada u okruženju  umreženih
računalskih učionica.

Kod učenika razvijati dobre radne navike glede
korektnog rada s računalima i njihovim priključcima čime se ostvaruju
pretpostavke sigurnog rada tehničke opreme i povjerenja čovjeka u opremu.

Učenici bi trebali koristiti računala kompetentno i
inteligentno u svakodnevnom životu.

Za proceduralne vještine poticati učenike za točno
stvaranje algoritama procedura i to preko upotrebe visoko jasne vježbe
simulacije. Simulacije bi trebale ponoviti stvaran posao i okoliš u njemu što
je moguće stvarnije. Učenici bi trebali znati koristiti usvojena znanja i
stečene spoznaje za rješavanje rutinskih problema u ostalim predmetima.

Bogatstvom didaktičko metodičkih ideja osposobiti
učenike za kvalitetnu navigaciju kroz računalske, korisničke, mrežne (LAN) i
Internet resurse.

Pripremanje učenika za primjenu informacijsko
komunikacijske tehnologije u poučavanju s posebnim naglaskom na organizaciju
nastave na načelima online izobrazbe (Internet i Intranet).

if !supportEmptyParas endif

### Sadržaj

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Oprema i mogućnosti računalske učionice | Operativno identificirati informacijsko komunikacijsku opremu računalske učionice.  Poznavati mogućnosti instalirane softverske potpore radu računala i korisnika.  Poznavati organizacijski model umreženih računala, te tehničke pretpostavke za rad umreženih računala.  Poznavati instalirane komunikacijske resurse računalske učionice. | Računala i priključni uređaji.  Softverska potpora radu računalske učionice.  Mrežno okruženje računalske učionice.  Komunikacijski resursi računalske učionice.  Kako na Internet iz okruženja računalske učionice?  Kako primati i slati e-poštu iz okruženja računalske učionice? |
| Računalo i njegov operacijski sustav | Operativno identificirati računalo i njegove priključne uređaje, te poznavati namjenu svakog od njih.  Znati spojiti priključne uređaje na računalo.  Poznavanje i pridržavanje korektnih procedura rada tijekom podizanja operacijskog sustav i prijavka korisnika na računalo .  Znati otvoriti programe i korisničke resurse preko objekata prečica dvostrukim klikom miša i situacijskim izbornikom. | Računalo i njegovi priključni uređaji.  Operacijski sustav računala.  Procedure rada tijekom podizanja operacijskog sustava.  Radni stol operacijskog sustava i glavni izbornik operacijskog sustava.  Tehnike rada s mišem: dvostruki klik i uporaba situacijskog izbornika.  if !supportEmptyParas endif |
| Korisnički resursi na računalima | Poznavanje temeljne organizacije korisničkih resursa na radnom stolu operacijskog sustava.  Nabrojiti i objasniti funkcije pojedinih komponenti resursa Moje računalo i pogledati njihova svojstva. Umjeti napraviti model pohrane dokumenata u mape, tako da bude dostupan i ostalim računalima u mreži.  Preko resursa Moji dokumenti znati objasniti dobar model organiziranja dokumenata na računalu s obzirom na vrste dokumenata –datoteka.  Preko resursa Moje mrežno mjesto znati prema zadanoj adresi pronaći dokumente na klijent i poslužiteljskom računalu.  Steći trajne spoznaje o navigaciji kroz računalske i datotečne resurse kako bi mogli efikasno koristiti pozitivan transfer spoznaja na sve slične situacije u kojima se traži poznavanje umijeća navigacije kroz spomenute resurse.  Pregledati sadržaj resursa Smeće i po potrebi restaurirati dokument pohranjen u tom resursu.  Poznavanje temeljnih pojmova Internet tehnologije. Priključak na Internet i osnovni resursi Internet preglednika.  Što su i kako rade web stranice?  Znati otići na Internet portal prema zadanoj adresi i znati doći na određene stranice na Internetu preko uporabe ključnih riječi i web tražilica.  Znati poslati i primiti jednostavnu poruku e-poštom preko preglednika e-pošte i/ili preko webmaila. | Na koja pitanja tijekom rada s računalom korisnik treba uvijek imati spremne odgovore?  Namjena i sadržaj  resursa Moje računalo.  Namjena i sadržaj resursa Moji dokumenti.  Namjena i sadržaj resursa Moje mrežno mjesto.  Namjena i sadržaj resursa Smeće.  Navigacija na Internentu uporabom jednog od Internet preglednika posljednje generacije.  Slanje i primanje elektroničke pošte preglednikom e-pošte ili webmailom |
| Procedure rada s programom za obradu teksta | Pokretanje programa preko objekata prečica; bilo iz glavnog izbornika, statusne linije ili radnog stola operacijskog sustava.  Poznavanje sastavnice osnovnih alata na radnom stolu programa za obradu teksta.  Izvođenje navigacije kroz računalske i mrežne (LAN) resurse do adrese postojećeg dokumenta na klijent računalu i poslužiteljskom računalu.  Otvaranje postojećeg dokumenta i pregledavanje sadržaja dokumenta.  Znati otvoriti sustav Pomoći i znati se služiti njime.  Poznavanje temeljnih odrednica dokumenta i njihovo postavljanje na dokumentu: format dokumenta, margine, zaglavlje i podnožje, tijelo teksta i odlomak.  Znati podesiti margine, položaj dokumenta i izbor formata dokumenta.  Znati izabrati oblik prikaza dokumenta na sučelju radnog stola programa za obradu teksta: običan, web izgled i izgled ispisa.  Znati postaviti granice teksta na radnom dokumentu i postaviti način rada s uključenim znakom paragrafa.  Poznavanje umijeća navigacije kroz računalske i LAN resurse.  Operativno poznavanje pojmova kao što su: adresa dokumenta, naziv datoteke i tip datoteke. | Pokretanje programa za obradu teksta.  Radni stol programa za obradu teksta.  Postava alatnih traka na radni stol.  Pogled na računalske resurse iz radnog stola programa za obradu teksta.  Pregled sadržaja teksta dokumenta.  Korištenje sustava Pomoći ugrađenog u program za obradu teksta.  Oblikovanje dokumenta: margine i formata papira.  Unos teksta u dokument preko tipkovnice.  Prvo pohranjivanje dokumenta.  Uređivanje teksta dokumenta uporabom tipkovnice.  if !supportEmptyParas endif |

# if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke napomene**:

Kombinira se teoretska i praktična nastava uz
korištenje metoda usmenog izlaganja, razgovora, demonstracije i praktičnih radova.
Potrebno je insistirati na problemskoj nastavi i projektnoj nastavi.

if !supportEmptyParas endif

6. 15. *Praktična nastava u ugostiteljskom
objektu*

**if !supportEmptyParas endif**

Razred:

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Razred | 1. | 2. | 3. | UKUPNO |
| Broj sati | (540) | (630) | (640) | (1810) |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**

               Praktična nastava u 1., 2. i 3.
razredu ima za cilj omogućiti učenicima upoznavanje pravilnih  radnih postupaka i stjecanje znanja, navika
i vještina iz područja organizacije rada u ugostiteljstvu, koje omogućuju da
polaznik nakon završetka naukovanja samostalno obavlja poslove i radne zadatke
iz područja ugostiteljstva na razini pomoćničkog zvanja.

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 1.**

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportLists·
endifznati organizaciju rada i ulogu škole i obrtničke
radionice u naukovanju;

if !supportLists·
endifpoznavati međusobna prava i obveze učenika, škole i
obrtničke radionice;

if !supportLists·
endifnavesti
izvore opasnosti pri radu i mjere zaštite;

if !supportLists·
endifprimijeniti postupke za rad na siguran način,

if !supportLists·
endifrazviti radne navike u učenika ( urednost, točnost,
pažljivost, odgovornosti,…) i kulturu ponašanja.

if !supportLists·
endifprimijeniti teorijska znanja s praktičnim radom u
području ugostiteljstva;

if !supportLists·
endifznati pravilno komunicirati s gostima i
suradnicima;

if !supportLists·
endifprimijeniti pravilni prihvat i  smještaj gosta-iju;

if !supportLists·
endifdonijeti
sredstva ponude gostu, te odrediti prioritet posluživanja gosta-iju;

if !supportLists·
endifosposobiti za planiranje postupaka i tijeka rada,
uporabe inventara i racionalno korištenje materijala i energije;

if !supportLists·
endifsteći osnovna znanja za primjenu u praktičnom radu
prilikom posluživanja gostiju dnevnim obrocima.

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | Nastavni sadržaji |
| 1. Ustrojstvo naukovanja za zanimanja u obrtništvu | Spoznati ulogu i cilj obrazovanja u obrtništvu.  Izreći prava i obveze subjekata u naukovanju.  Shvatiti ulogu organizacije rada u ugostiteljskom objektu. | if !supportEmptyParas endif  Uloga škole i obrtničke radionice u naukovanju za zanimanje konobar.  Međusobna prava i obveze iz ugovora o naukovanju.  Organizacija rada u ugostiteljskom objektu |
| 2.Rad na siguran način | if !supportEmptyParas endif  Upoznati propise  o zaštiti na radu prema Zakonu o zaštiti na radu.  Navesti  izvore opasnosti pri radu i mjere zaštite.  Objasniti opasnost i pravilnu zaštitu na radu  s električnim postrojenjima, uređajima i aparatima.  Primijeniti zaštitna sredstva za rad na električnim aparatima  sukladno Pravilniku o zaštiti na radu pri uporabi električne energije.  Navesti mehaničke izvore opasnosti na radnom mjestu konobara  i otklanjanje istih.  Znati pružiti prvu pomoć prilikom lomova i drugih oštećenja uzrokovanih padom.  Pravilno s | if !supportEmptyParas endif  Uloga i značaj zaštite pri radu i zaštite krajobraza.  Propisi o zaštiti pri radu, prava i obveze učenika u školskoj  i obrtničkoj radionici.  Mehanički izvori opasnosti pri uporabi ručnih mehaniziranih alata i otklanjanje opasnosti.  Opasnosti od padova i radova na visini.  Opasnosti od štetnih i otrovnih tvari.  Opasnosti od buke i vibracije.  Opasnosti od štetnih zračenja.  Opasnosti od požara i eksplozije.  Opasnosti od nepovoljnih klimatskih uvjeta rada.  Osobna zaštitna sredstva.  Prva pomoć na radnom mjestu.  Čovjekov radni i životni prostor. |
| 3. Higijenski uvjeti radnog mjesta | if !supportEmptyParas endif  Naučiti higijenske odredbe u ugostiteljskom obrtu.  Usvojiti spoznaju o važnosti higijene u ugostiteljstvu.  Usvojiti i primjenjivati visoki standard osobne higijene i higijene radnog mjesta i prostora | if !supportEmptyParas endif  Higijenski minimum.  Samostalno održavanje čistoće i reda u ugostiteljskom objektu.  Održavanje čistoće.  Važnost osobne higijene. |
| 4. Upoznavanje ugostiteljskog objekta | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i objasniti ugostiteljski objekt, te definirati njegovu namjenu.  Pokazati dijelove restorana te objasniti njihovu ulogu u cjelovitosti i zasebnosti. | if !supportEmptyParas endif  Ugostiteljski objekti i poslovne jedinice.  Vrste i dijelovi restorana.  if !supportEmptyParas endif |
| 5. Oprema  - inventar u ugostiteljskom objektu | if !supportEmptyParas endif  Poznavati vrste namještaja.  Razlikovati vrste rublja po kvaliteti, kvantitetu i namjeni.  Pokazati i znati namjenu posuđe u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka. Pravilno ga oprati, prebrisati i pohraniti.  Znati objasniti pribor za jelo i pravilno ga moći upotrijebiti. Raditi s prihvataljkama.  Znati koristiti različite uređaje i aparate u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Koristiti, održavati i čuvati sitni i specijalni inventar u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Uvježbati tehnike nošenja tanjura, čaša, pribora za jelo i drugog inventara.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Namještaj u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Rublje u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Posuđe u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Pribor za jelo.  Uređaji i aparati u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  Sitni i specijalni inventar u ugostiteljskom objektu koji pruža usluge prehrane, točenja pića i napitaka.  if !supportEmptyParas endif |
| 6.Komunikacija s gostima | if !supportEmptyParas endif  Spoznati važnost i svrhu adekvatne komunikacije u ugostiteljskom objektu.  Uvježbati verbalnu i neverbalnu komunikaciju postavljanjem otvorenih i zatvorenih pitanja.  Naučiti da se adekvatnim ophođenjem s gostima stječe njihovo povjerenje.  Obaviti dočekivanje gosta-iju.  Primiti i smjestiti gosta-te.  Primijeniti pravila prednosti posluživanja i prioriteta u društvu.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Vrste komunikacije (verbalna i neverbalna).  Samostalne komunikacije u radu s korisnicima ugostiteljskih usluga.  Poslovna tajna.  Usmeno i pismeno komuniciranje s gostima, pravila i postupci.  Vođenje razgovora s gostima.  Prezentacija proizvoda i usluga koje pruža obrtnička radionica. |
| 7. Organizacijski oblici rada ugostiteljskog osoblja | if !supportEmptyParas endif  Objasniti i primijeniti pravila Bon-tona.  Naučiti i primjenjivati različite organizacijske oblike rada poslužnog osoblja. | if !supportEmptyParas endif  Osobine ugostiteljskog osoblja.  Jednostavni oblici rada.  Bečki sustav rada poslužnog osoblja.  Francuski sustav rada poslužnog osoblja.  Angloamerički sustav rada poslužnog osoblja.  if !supportEmptyParas endif |
| 8.Sustavi poslovanja restauracija | if !supportEmptyParas endif  Pokazati i primijeniti  načine izbora hrane, pića i napitaka u pansionsko poslovanje.  Navesti elemente jelovnika, menu karte, dnevne karte, vinske karte i drugih sredstava ponude u a la cart poslovanju. | if !supportEmptyParas endif  Oblici ugostiteljske usluge. |
| 9.Obroci u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Upoznati i objasniti osnovne karakteristike glavnih dnevnih obroka: zajutraka, ručka i večere te za iste postaviti stolnu osnovu.  Postaviti stolnu osnovu za posluživanje sporednih dnevnih obroka.  Navesti ulogu prigodnih obroka u ugostiteljstvu. | if !supportEmptyParas endif  Glavni dnevni obroci.  Sporedni dnevni obroci.  Prigodni obroci. |
| 10. Faze poslužnog procesa | if !supportEmptyParas endif  Obaviti pripremne radove u dijelovima restorana.  Objasniti i poslužiti zajutrak, ručak, večeru.  Obaviti završne radove. | if !supportEmptyParas endif  Pripremni radovi u blagovaonici, konobarskoj pripremnici, točionici pića,… |
| 11. Posluživanje dnevnih obroka | if !supportEmptyParas endif  Adekvatno uraditi posluživanje svih dnevnih obroka u cjelokupnosti njihovih faza rada u ulozi pomoćnika.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Posluživanje zajutraka.  Posluživanje doručka.  Posluživanje ručka.  Posluživanje užine.  Posluživanje večere. |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** 2.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportLists·
endifpravilno koristiti sredstva ponude,

if !supportLists·
endifnaučiti pravilno i na vrijeme  izvršavati pripremne radnje prije
posluživanja dnevnih obroka,

if !supportLists·
endifznati posluživati jela, pića i napitke,

if !supportLists·
endifznati posluživati jela na  različite načine,

if !supportLists·
endifprimijeniti teorijska znanja  s praktičnim radom iz područja
ugostiteljstva,

if !supportLists·
endifnaučiti pravilno posluživati ručak i večeru u
pansionskim restoranima hotela različitih kategorija.

if !supportLists·
endifpripremiti i poslužiti tople i hladne napitke,

if !supportLists·
endifpripremiti i poslužiti jednostavna vruća
alkoholna  pića,

if !supportLists·
endifobavljati poslove u kavanama, restoranima  i drugim ugostiteljskim objektima,

if !supportLists·
endifposluživati dnevne obroke u alternativnim
prostorima,

if !supportLists·
endifpripremiti i poslužiti “lunch paket” ,

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Sredstva ponude i prodaje jela | if !supportEmptyParas endif | Značaj poznavanje jela u svakodnevnom radu.  Vrste jelovnika i njegova poglavlja.  Posluživanje jela iz jelovnika.  Sastavljanje i pisanje jelovnika.  Menija karta kao sredstvo ponude.  Ostala sredstva ponude. |
| 2. Sredstva ponude i prodaje pića i napitaka | Izraditi cjenik pića.  Obrazložiti i sastaviti vinsku kartu.  Izraditi barsku kartu.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Cjenik pića.  Vinska karta.  Barska karta. |
| 3. Alkoholna i bezalkoholna pića te napitci kao elementi menija ili samostalne ponude. | Poslužiti pića u samostalnoj ponudi.  Poslužiti  pića kao elemente menija | Pravila posluživanja pića u samostalnoj ponudi.  Pića  kao elementi menija |
| 4. Posluživanje aperitivnih pića | Preporučiti i opslužiti  vinske, destilirane, aromatične, miješane, bezalkoholne,… aperitive.  Različitim tehnikama poslužiti aperitive u posebnim prigodama. | Vrste aperitiva.  Tehnike posluživanja aperitiva |
| 5. Posluživanje bezalkoholnih pića. | Nabrojati, objasniti i poslužiti bezalkoholna pića na osnovi  prirodnih sastojaka.  Nabrojati, objasniti i poslužiti umjetna bezalkoholna pića.  Objasniti ulogu i poslužiti tekuću, mineralnu i soda vodu.  Poslužiti različita bezalkoholna pića. | Vrste bezalkoholnih pića.  Posluživanje bezalkoholnih pića |
| 6.Vina. | Objasniti karakteristike pojedinih vrsta vina.  Pravilno skladištiti i čuvati vina.  Temperiranja vina.  Konstruirati vinsku kartu.  Prodati, preuzeti, donijeti i poslužiti vina.  Poslužiti vina u posebnim prigodama. | Karakteristike vina.  Skladištenje i čuvanje vina.  Sredstva ponude i prodaje vina.  Određivanje vina prema vrstama jela i gastronomskim pravilima.  Posluživanje vina.  Posluživanje vina u  posebnim prigodama. |
| 7. Pivo. | Nabaviti pivo.  Pravilno čuvati pivo.  Poslužiti različite vrste piva. | Vrste piva i njegove karakteristike.  Čuvanje piva.  Posluživanje piva. |
| 8. Posluživanje dižestivnih pića. | Pravilno poslužiti dižestivna pića.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Karakteristike i uloge dižestiva.  Dižestivi po skupinama.  Načini i oblici posluživanja dižestiva. |
| 9. Pripremanje i posluživanje toplih i hladnih napitaka | Pripremiti i poslužiti proizvode od kave u različitim ugostiteljskim objektima.  Pripremiti i poslužiti napitke od čaja.  Pripremiti i poslužiti topla i bezalkoholna pića i napitke. | Topli napitci od kave.  Topli napitci od čaja.  Topli napitci od čokolade,… |
| 10. Pripremanje i posluživanje  jednostavnih vrućih alkoholnih pića. | Pripremiti i poslužiti punč.  Pripremiti i poslužiti grog.  Pripremiti i poslužiti kuhana vina.  Pripremiti i poslužiti kuhanu rakiju. | Pripremanje i posluživanje punča.  Pripremanje i posluživanje groga.  Pripremanje i posluživanje kuhanog vina.  Pripremanje i posluživanje kuhane rakije. |
| 11. Posluživanje u kavani. | Raditi u različitim vrstama kavana.  Odrediti osoblje za rad u kavani.  Napisati i izraditi sredstva ponude i prodaje jela, pića i napitaka u kavani.  Obaviti posluživanje u kavani. | Vrste i tipovi kavana.  Osoblje u kavani.  Sredstva ponude  i prodaje jela i pića u kavani.  Posluživanje jela, pića i napitaka u kavani. |
| 12. Posluživanje hrane, pića i napitaka u klasičnim i specijaliziranim restauracijama. | Poslužiti dnevne obroke u restoranima pansionskog tipa.  Poslužiti dnevne obroke u à la cart restoranima.  Poslužiti dnevne obroke u specijaliziranim restauracijama. | Dnevni obroci u restoranima pansionskog tipa.  Dnevni obroci u à la cart restoranu.  Dnevni obroci u specijaliziranima restauracijama. |
| 13. Posluživanje dnevnih obroka u alternativnim prostorima. | Obaviti sve poslove posluživanja hrane, pića i napitaka u hotelskim sobama i apartmanima.  Obaviti posluživanje na terasi i vrtu. | Posluživanje hrane, pića i napitaka u hotelskoj sobi.  Posluživanje na terasama i vrtovima. |
| 14.Suha putna hrana ili „lunch paket“. | Učenik treba znati objasniti karakteristike «lunch paketa».  Preuzeti narudžbu  za «lunch paket».  Izabrati i upakirati jela.  Izabrati mjesto i vrijeme dostavljanja suhe putne hrane.  Poslužiti «lunch paket».  Naplatiti  «lunch paket». | Karakteristike "lunch paket".  Tehnike preuzimanja narudžbe.  Opis jela i način pakovanja.  Vrijeme i mjesto dostavljanja suhe putne hrane.  Način i oblik plaćanja "lunch paketa". |

if !supportEmptyParas endif

**Razred:** 3.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists·
endifrazviju navike lijepog komuniciranja  sa cjelokupnim radnim okruženjem,

if !supportLists·
endifosposobiti za planiranje postupaka, tijeka rada, uporabe
specijalnog inventara i racionalne uporabe materijala I energije prilikom
posluživanja prigodnih obroka,

if !supportLists·
endifmoći obaviti pripremne, izvršne i završne radove
kod procesa dogotovljavanja jela kod stola gosta,

if !supportLists·
endifpripremiti i poslužiti različite barske mješavine,
različitim tehnikama i sredstvima rada,

if !supportLists·
endifsteći osnovna znanja za primjenu u radu na
prijevoznim sredstvima,

if !supportLists·
endifradom proširiti znanja stranih jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

**Sadržaj**

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1. Prigodni obroci | if !supportEmptyParas endif  Poslužiti kasnu večeru u svim fazama njene realizacije.  Organizirati i poslužiti  čajanku.  Definirati načine, mjesto i vrijeme posluživanja obroka u prirodi.  Organizirati i pratiti realizaciju jednostavnih prijema.  Organizirati i obaviti posluživanje prigodnih svečanih obroka.  Napisati i izraditi kalkulaciju svečanih menija.  Napisati ugovor o pružanju ugostiteljskih usluga prigodnih svečanih obroka.  Definirati prostorije, inventar, oblik stolova, način prekrivanja stolova, dekorativne elemente, osoblje, jela, pića i napitke, tijek posluživanja i završne radove za Cocktail party.  Organizirati posluživanje i poslužiti jednostavnu i proširenu Cocktail party.  Definirati prostor, inventar, osoblje, pripremne radove, jela, pića i napitke, oblikovanje, prekrivanje, ukrašavanje buffet stola, načine i tijek posluživanja kao i završne radove prilikom organizacije hladno – toplih buffeta.  Naučiti i izreći značajke vrtnih primanja, barbecuea, smoorebroda, hladnih biffea ruskog i francuskog tipa te sudjelovati u svim fazama posluživanje istih.  Odrediti prostorije, inventar, osoblje, uređivanje i ukrašavanje prostorija i stolova za posluživanje svečanog objeda –večere (banquet).  Obaviti pripremne radnje i postaviti osnovni inventar na banketni stol.  Urediti konobarski radni stol, podijeliti osoblje po rajonima i upoznati ih sa kretanjem u banketnoj dvorani kao i o dogovorenim znakovima te posebnim zaduženjima.  Poslužiti na adekvatan način jela, pića i napitke prema utvrđenom meni-u i dogovorenom načinu posluživanja.  Pravilno ispratiti uzvanike te obaviti sve završne radove u svezi s  banquetom. | if !supportEmptyParas endif  Posluživanje kasne večere.  Posluživanje čajanke  Obroci u prirodi.  Svečani meni.  Ugovor o pružanju ugostiteljskih usluga.  Cocktail party.  Buffet.  Vrtna primanja.  Banquet.  if !supportEmptyParas endif |
| 2.Pripremanje i dogotovljavanje jela pred gostom | Obaviti pripremne radove u blagavonici i konobarskoj pripremnici.  Prigotoviti jela miješanjem (Tartar biftek, Koktel od škampi, Toska salata, Celer s umakom Remulad, Dinja s pršutom,…).  Flambirati slana jela pred gostom if !vml![]()endifjuhe (dijela juhe, priloga juhi,  prelijevanjem gorućim alkoholom, zwiebelnsuppe); mesnih jela (Bifte Meksiko, teleći medaljoni, flambirana pečena piletina, flambirani škampi, jastog,…);  slatkih jela [kolača (palačinka, omleta, torti, fondia od čokolade, kreme, sladoleda,…);  voća (kruške, dinje, trešnje, breskve, ananasa, banane,…)]if !vml![]()endif .  Pripremiti i poslužiti mesnu, riblju, vegetarijansku,… frituru.  Pripremiti i poslužiti fondi od sira i čokolade.  Pravilno rasjeći sušena, kuhana, pečena mesa, ribu, rakove,…  Filirati različite sušene, kuhane, pržene i pečene ribe.  Dogotoviti jela na roštilju. | Pripremni radovi za dogotovljavanje jela pred gostom ili kod stola gosta.  Prigotovljavanje hladnih predjela.  Prigotovljavanje toplih jela.  Kuhanje kod stola gosta.  Rasijecanje  kod stola gosta.  Filiranje i filetiranje riba pred stolom gost |
| 3.Posluživanje u baru | Opisati bar- uređenje i opremu.  Definirati organizaciju i vrijeme poslovanja barova.  Odrediti osoblje u baru.  Upotrijebiti inventar, pravilno ga čuvati i održavati.  Koristiti različite vrste pića i namirnica u barovima.  Izraditi sredstva ponude i prodaje u barovima.  Obaviti pripremne radove u baru.  Ispravno koristiti barske mjere.  Pripremiti i poslužiti barske mješavine u konzumnoj čaši, barskoj čaši, ručnom mješaču, električnom mješaču,…  Pripremiti i poslužiti aperitivne i digestivne barske mješavine.  Pripremiti i poslužiti duge barske mješavine.  Pripremiti i poslužiti bezalkoholne barske mješavine.  Evidentirati i naplatiti barsku uslugu.  Ispratiti gosta i obaviti završne radove u baru.  Primjenjivati stručno barsko nazivlje. | Oprema bara.  Inventar i osoblje u baru.  Pića i namirnice u baru.  Sredstva ponude u baru.  Pripremni radovi.  Barske mjere.  Tehnike pripremanje barskih mješavina.  Pripremanje barskih mješavina.  Posluživanje barskih mješavina.  Boniranje i naplaćivanje barskih mješavina.  Završni radovi u baru.  Stručno nazivlje. |
| 4. Posluživanje na prometnim sredstvima | Upoznati posluživanje u hotelu.  Naučiti specifičnosti načina posluživanja u vlaku.  Poslužiti jela pića i napitke  na brodu.  Poslužiti jela pića i napitke u avionu. | Posluživanje u hotelu.  Načini posluživanja u vlaku  Karakteristike posluživanja na brodu.  Specifičnosti posluživanja u avionu. |

if !supportEmptyParas endif

### Metodičke napomene

**if !supportEmptyParas endif**

          Neophodna je korelacija strukovnih
sadržaja i  ugostiteljskog posluživanja
u školi s praktičnom nastavom u ugostiteljskom objektu. Važna je suradnja majstora
- stručnog učitelja i voditelja praktične nastave u školi, kako bi se u
potpunosti realizirala integracija rada i obrazovanja u cjelokupnom obrazovnom
procesu za konobara.

### Obveze učenika

            Redovito
vođenje mape praktičnog dijela naukovanja.

*if !supportEmptyParas endif*

7.
PROGRAM POMOĆNIČKOG ISPITA ZA ZANIMANJE KONOBAR

if !supportEmptyParas endif

I.

if !supportEmptyParas endif

Svrha
pomoćničkog ispita je dokazivanje ispitanika da je stekao vještine i
stručno-teorijska znanja, utvrđena nastavnim planom i programom za zanimanje
konobar, nužna za obavljanje poslova u tom zanimanju.

if !supportEmptyParas endif

II.

if !supportEmptyParas endif

Pomoćnički
ispit se sastoji iz praktičnoga i teorijskog dijela.

if !supportEmptyParas endif

III.

if !supportEmptyParas endif

Za
praktični dio ispita zadaje se, u skladu s nastavnim planom praktičnog dijela
naukovanja, praktična zadaća (uradak i radne probe) iz područja:

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists1.
endifPoznavanje
obroka prema prigodi i vremenu posluživanja

if !supportLists2.
endifPravilno
služenje i poznavanje inventara

if !supportLists3.
endifZnati
pripremiti meni za svakodnevne i prigodne obroke

if !supportLists4.
endifPravilno
i estetski pripremiti prostor i stol za goste

if !supportLists5.
endifPoznaje
svih tehnika i načina posluživanja jela i pića

if !supportLists6.
endifPosluživanja
svečanih prigodnih obroka

if !supportLists7.
endifPoznavati
područje enogastronomije

if !supportLists8.
endifZnati
osnove miksologije

if !supportLists9.
endifDostavljanje
jela pred stolom gosta

if !supportLists10.
endifSigurnost
i zaštita na radu te zaštita okoliša

Ispitanik mora u zadanom roku primjereno pomoćničkom
statusu izraditi uradak i obaviti radnu probu. Ispitna komisija na temelju
dolje navedenih uradaka i radnih proba zadaje ispitaniku jedan do tri uratka i
jednu do tri radne probe. Ispitna komisija može i samostalno predložiti uratke
i radne probe koje će zadati ispitaniku.

## POMOĆNIČKI URADAK

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Vrsta uratka** | **Opis uratka** |
| Priprema stola za četiri osobe za svečanu večeru | Znati pripremiti i izabrati pribor za jelo, začine, ukrašavanje, zna kako se slažu pojedina jela na tanjur, serviranje i dr.  Pozna inventar i zna ga pravilno razvrstati po stolu |
| Dočekivanje i prihvaćanje gostiju | Kulturno i servilno dočekati gosta pri ulazu, pozdrav, vođenje gostiju do njihova stola, komunikacija i smještaj, ponuda jelovnika. |
| Priprema i posluživanje pića | Priprema raznih pića i koktela, ukrašavanje i serviranje |
| Posluživanje jela, salata i pića od riba, mekušaca i rakova za dvije osobe | Znati specifičnosti pri posluživanju jela od riba, mekušaca i rakova izabrati pribor, znati preporučiti pojedine salate, pića i sl. uz navedeno jelo |
| Sastavljanje menija | Poduzimanje svih radnji i pridržavanje osnovnih načela za sastavljanje menija. Izrada meni kartice. |
| Ispostavljanje računa za pružene usluge | Zna pravila službe te pravila prilagođavanju gostu, obračun i dostava računa |

if !supportEmptyParas endif

## RADNA PROBA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Vrsta radne probe** | **Opis radne probe** |
| Priprema jela pred gostom | Zna pripraviti, dovršiti jelo pred gostom; pripraviti prostor s potrebnim inventarom i pravilno rasporediti obrok na tanjur gosta |
| Priprema koktela | Zna preporučiti koktele goste. Zna pravilno povezati različite vrste pića i odabrati potrebnu temperaturu napitka. |
| Serviranje vina | Znati elemente vinske karte, otvaranje butelje pred gostom, izbor čaša, prezentacija i upit o kvaliteti, serviranje vina |
| Hladno-topli bife | Zna pripraviti jela i zna objasniti pojedine postupke, način serviranja i posluživanja gostu. |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

Pri izradi praktične zadaće ispitanik (naučnik) mora
se pridržavati propisanih mjera zaštite na radu i zaštite okoliša te ostalih
uvjeta koje odredi ispitna komisija.

Ispitanik mora ispitnoj komisiji priložiti mapu
praktičnog dijela naukovanja za sve godine obrazovanja iz koje je vidljivo da
je uspješno svladao ovaj dio naukovanja.

if !supportEmptyParas endif

IV.

if !supportEmptyParas endif

Stručno-teorijski
dio ispita obuhvaća teorijska znanja nužna za obavljanje praktičnih postupaka u
zanimanju koja su propisana nastavnim planom i programom za teorijski dio
naukovanja.

### NASTAVNI PREDMET

if !supportEmptyParas endif

**Tehnologija
zanimanja – ugostiteljsko posluživanje**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists1.
endifOsnove
higijene i zaštite na radu, kemija, biologija, ekologija

if !supportLists2.
endifKomunikacija
i ophođenje s gostima

if !supportLists3.
endifPoznavanje
hrane i pića, prehrana

if !supportLists4.
endifPripremni
radovi poslužnog procesa u restoranu

if !supportLists5.
endifUgostiteljsko
posluživanje – prema dogovoru s gostima oko izbora jela i pića

if !supportLists6.
endifPriprema
i posluživanje pića u baru

if !supportLists7.
endifPriprema
i posluživanje koktel partija, banketa i hladnog-toplog bifea

if !supportLists8.
endifDogotavljanje
jela pred stolom gosta

if !supportLists9.
endifRezervacija
ugostiteljskih usluga – doček i prihvat gostiju

if !supportEmptyParas endif

### Strani jezik II

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists1.
endifZemlje
kulinarskih umijeća - osnovni pojmovi iz menija

if !supportLists2.
endifJela
i pića – domaći i osnovni strani nazivi

if !supportLists3.
endifPostava
stola

if !supportLists4.
endifNaziv
pojedinih namirnica

if !supportLists5.
endifObroci

if !supportLists6.
endifJelovnici-sastavni
dijelovi

if !supportLists7.
endifRecepti

if !supportEmptyParas endif

### Matematika u struci

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists1.
endifSposobnost
primjene osnovnih računskih operacija

if !supportLists2.
endifPrimijeniti
pravilo trojno u struci

if !supportLists3.
endifPrimjena
normativa u sastavljanju pića

if !supportLists4.
endifVještina
ophođenja s težinama i mjernim jedinicama

if !supportLists5.
endifSposobnost
poslovanja s različitim valutama

if !supportLists6.
endifSposobnost
izvođenja proračuna mješavina

if !supportEmptyParas endif

## OCJENJIVAČKI LIST

if !supportEmptyParas endif

if !supportListsI.
endifPRAKTIČNI
DIO ISPITA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Radnje obavljene u okviru praktične zadaće** | **Broj bodova** |
| Razumijevanje naloga i uputa | 0 – 10 |
| Poznavanje postupka pripreme jela i pića | 0 – 10 |
| Spretnost rukovanja priborom strojevima i uređajima | 0 – 10 |
| Ispitivanje težine, količine i kvalitete robe | 0 – 10 |
| Postupci pripravljanja uratka ili radne probe | 0 – 10 |
| Estetski izgled i ukrašenost jela | 0 – 10 |
| Kvaliteta izrade | 0 – 10 |
| Postupci kontrole | 0 – 10 |
| Radna norma | 0 – 10 |
| Primjena mjera zaštite na radu i provođenje mjera higijene osobne i na radnome mjestu | 0 – 10 |
| UKUPNO BODOVA | 100 |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

BODOVNA LISTA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Postotak (%) bodova** | **Ocjena** |
| 92 – 100 | Odličan ( 5 ) |
| 81 – 91 | Vrlo dobar ( 4 ) |
| 67 – 80 | Dobar ( 3 ) |
| 50 – 66 | Dovoljan ( 2 ) |
| 0 – 49 | Nedovoljan ( 1 ) |

if !supportEmptyParas endif

# II.  STRUČNO-TEORIJSKI DIO

if !supportEmptyParas endif

Stručno-teorijski dio ispita
je u pisanom obliku, a sastoji se od pitanja i zadaća koje postavlja ispitna
komisija. Zanimanja za koja postoji katalog ispitnih pitanja i zadataka za
pomoćničke ispite, koristi se taj katalog.

if !supportEmptyParas endif

Ocjena se utvrđuje prema
ovoj ljestvici:

if !supportEmptyParas endif

BODOVNA LISTA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Postotak (%) bodova** | **Ocjena** |
| 90 – 100 | Odličan ( 5 ) |
| 80 – 89 | Vrlo dobar ( 4 ) |
| 70 – 79 | Dobar ( 3 ) |
| 60 – 69 | Dovoljan ( 2 ) |
| Manje od 30 | Nedovoljan ( 1 ) |

if !supportEmptyParas endif

Ispitanik koji postigne od 30 do 59 posto (%) bodova
upućuje se na usmeni ispit.

Na
usmenom ispitu u pravilu se provjeravaju znanja iz onih područja iz kojih
naučnik nije pokazao dostatna znanja na pismenom dijelu ispita.

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

Ovaj nastavni plan i program
stupa na snagu danom objave u „Narodnim novinama“, a  primjenjuje se od 1. rujna 2004. godine.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| Klasa: 133-02/04-02/7  Ur. Broj: 526-12/04-54  Zagreb, 1. srpnja 2004. | if !supportEmptyParas endif |

Ministar

**Branko Vukelić**, v.r.

**if !supportEmptyParas endif**

Ostalo, NN 112/2004-2154
Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnosti[Pristup podatcima](/data_access_hr.aspx)[ELI](/about_eli_hr.aspx)

©2026. g. Narodne novine d.d.

, izrada [Novena d.o.o.](http://novena.hr/)