## Pravilnik o izmjenama Pravilnika o mikrobiološkim standardima za namirnice

### NN 40/2001 (4.5.2001.), Pravilnik o izmjenama Pravilnika o mikrobiološkim standardima za namirnice

# MINISTARSTVO ZDRAVSTVA

700

Na temelju članka 50. stavka 1. točka 2. Zakona o zdravstvenoj
ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe
(»Narodne novine« br. 1/97 – pročišćeni tekst) ministar zdravstva donosi

## PRAVILNIK

### O IZMJENAMA PRAVILNIKA O MIKROBIOLOŠKIM STANDARDIMA ZA NAMIRNICE

Članak 1.

U Pravilniku o mikrobiološkim standardima za namirnice (»Narodne novine«
br. 46/94 i 20/01) članak 9. mijenja se i glasi:
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | E | SRK/g | LM |
| Sirovo meso trupova, polutki četvrti  (najmanje jedan cm ispod površine) | 103 | 0 | <1 | <1 | <1 | 0/25 g |
| Sirovo i konfekcionirano meso te meso peradi u trupovima (najmanje 0,5 cm ispod površine) | 105 | 0 | <102 | <103 | <102 | 10/g\* |
| Porcionirano meso i meso u malim komadima | 106 | 0/10 | 5x103 | 5x103 | - | 10/g\* |
| Mljeveno meso, oblikovano mljeveno meso,  kobasice za pečenje | - | 0/5 | <103 | <104 | <103 | 10/g\* |

Članak 2.

Članak 10. mijenja se i glasi:

Polutrajne i trajne kobasice, suhomesnati
proizvodi i slanina
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | E | SRK/g | LM |
| Obarene i polutrajne kobasice  (tirolska, šunkerica i srodni proizvodi) | 104 | 0 | <102 | <102 | <10 | 0/25 g |
| Kuhane kobasice (krvavica, tlačenica,  pašteta u ovitku i srodni proizvodi) | 5x104 | 0 | <102 | <102 | <102 | 0/25 g |
| Trajne kobasice i suhomesnati proizvodi | - | 0 | <10 | <10 | <10 | 0/25 g |

Članak 3.

Članak 12. mijenja se i glasi:

Polugotova i gotova jela
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | EC | SRK | LM |
| Polugotova jela koja se prije upotrebe toplinski obrađuju (čuvana pri temp.hlađenja ili smrzavanja) | 106 | 0 | <103 | <103 | <102 | 10/g\* |
| Gotova smrznuta jela koja se prije upotrebe  toplinski ne obrađuju i gotova jela pripremljena u restoranima | 104 | 0 | <10 | <10 | <10 | 0/25 g |

Članak 4.

Članak 13. mijenja se i glasi:

Sirova riba, Školjkaši, rakovi i
proizvodi
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | SGD | E | EC | SRK | LM |
| Svježa i smrznuta riba  (u komadima težima od 0,5 kg) | 103 | 0 | <102 | - | <102 | - | <10 | 10/g\* |
| Svježa i smrznuta riba  (u komadima do 0,5 kg) te  konfekcionirana i porcionirana riba | - | 0 | <103 | - | <103 | - | <103 | 10/g\* |
| Smrznuti riblji proizvodi, gotovi  za kulinarsku pripremu | 5x106 | 0 | <103 | - | <104 | - | <103 | 10/g\* |
| Školjkaši (svježi i smrznuti) | 105 | 0 | - | <102 | - | <102 | - | 10/g\* |
| Svježi rakovi | 103 | 0 | - | <10 | - | <10 | - | 10/g\* |
| Smrznuti i konfekcionirani rakovi | 104 | 0 | - | <102 | - | <102 | - | 10/g\* |

Članak 5.

Članak 15. mijenja se i glasi:

Razni riblji proizvodi
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | E | SRK | P/g | LM |
| Dimljene i sušene ribe (u mišiću) | 103 | - | <10 | <10 | <10 | - | 0/25 g |
| Soljene ribe | ASB  104 | - | <10 | <102 | <102 | - | 0/25 g |
| Marinirani proizvodi – hladne marinade u ulju ili tekućini te hladne marinade s majonezom ili ramuladom | 105 | 0 | <102 | <103 | 5 x102 | 102 | 0/25 g |

Članak 6.

Članak 17. mijenja se i glasi:

MlijeČni deserti
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | E | KiP/g | LM |
| Puding, toplinski obrađeni voćni jogurti i srodni proizvodi | <103 | 0 | <10 | <10 | <1 | 0/25 g |

Članak 7.

Članak 18. mijenja se i glasi:

Kiselo mlijeČni fermentirani
proizvodi
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | SA | E | SRK | KiP/g | LM |
| Kiselo mliječni fermentirani proizvodi pH<4,5 | - | <102 | - | 102 | 0/25 g |
| Kiselo mliječni fermentirani proizvodi pH>4,5 | <10 | <102 | - | 102 | 0/25 g |
| Vrhnje od sirovog mlijeka | <103 | <103 | - | 103 | 0/25 g |
| Kiselo vrhnje | <102 | <102 | - | 102 | 0/25 g |

Članak 8.

Članak 19. mijenja se i glasi:

Slatka vrhnja
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | E | SRK | KiP/g | LM |
| Slatko vrhnje | 3x104 | 0 | < 10 | <102 | - | 10 | 0/25 g |
| Sterilizirano slatko vrhnje (nakon termostatskog testa 5 dana pri 32oC) | <1 | - | - | - | <1 | - | - |

Članak 9.

Članak 20. mijenja se i glasi:

Maslac
if !supportLineBreakNewLine
endif

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif | AB | S/25 g | SA | EC | P/g | LM |
| Maslac | 5x104 | 0 | <10 | <10 | 102 | 0/25 g |
| Maslac iz sirovog vrhnja | 2x105 | 0 | <102 | <102 | 103 | 0/25 g |

Članak 10.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim
novinama«.

Klasa: 011-01/01-11/0030
Urbroj: 534-04-03-01-0003
Zagreb, 11. travnja 2001.

Ministar
**prof. dr. sc. Ana Stavljenić-Rukavina**, v. r.

if !supportEmptyParas endif

Pravilnik, NN 40/2001-700
Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnosti[Pristup podatcima](/data_access_hr.aspx)[ELI](/about_eli_hr.aspx)

©2026. g. Narodne novine d.d.

, izrada [Novena d.o.o.](http://novena.hr/)