## Program majstorskog ispita za zvanje majstor pećar

### NN 5/2004 (15.1.2004.), Program majstorskog ispita za zvanje majstor pećar

# ministarstvo za obrt, malo i srednje poduzetništvo

**156**

Na temelju članka 58. stavak 2.
Zakona o obrtu, («Narodne novine», br. 49/03), ministar za obrt, malo i srednje
poduzetništvo, nakon prethodno pribavljena mišljenja Hrvatske obrtničke komore,
donosi

## PROGRAM

### MAJSTORSKOG ISPITA ZA ZVANJE MAJSTOR PEĆAR

I.

Majstorski
ispit sastoji se od zajedničkog dijela koji obuhvaća potrebita znanja nužna za
bavljenje obrtom i poduzetništvom te posebnog dijela koji se odnosi na svako
pojedino zanimanje.

II.

Na zajedničkom ispitu, ispitna pitanja postavljaju se iz sljedećih ispitnih područja:

if !supportLists-
endifgospodarstvo i pravni propisi,

if !supportLists-
endifosnove podučavanja naučnika.

III.

## Područje gospodarstva obuhvaća sljedeće programske cjeline:

## *Vođenje poslovanja*

|  |  |
| --- | --- |
| Organizacija poslovanja | ( obrt, trgovačko društvo) |
| Od ideje do poslovnog plana |  |
| Poslovni plan kao poduzetničko oruđe | (sredstva za  nabavu dugotrajne imovine, obrtna sredstva i investicije) |
| Komuniciranje s djelatnicima i strankama | (značenje komuniciranja, vrste komunikacija, etika poslovnog komuniciranja) |
| Metode rukovođenja | (stilovi i metode rukovođenja,  tehnike motiviranja, tehnike rješavanja konflikata) |
| Uloga računala u poslovanju | (osnovna znanja informatike, funkcije računala u poslovanju obrta) |

# *Osnove marketinga*

|  |  |
| --- | --- |
| Značenje prodaje |  |
| Tržište | (novi trendovi na području marketinga,  tržišna strategija, metode prodaje i komunikacije, poznavanje konkurencije, istraživanje tržišta ) |
| Troškovi i kalkulacije | (vrste troškova , kalkulacija cijene proizvoda i usluga, pokazatelji poslovanja) |

# *Financijsko**-**ekonomsko**podru**č**je*

|  |  |
| --- | --- |
| Porezi | (porezni sustav, vrste poreza, porezno zakonodavstvo ) |
| Vođenje poslovnih knjiga |  |
| Platni promet | (načini plaćanja, načini osiguranja naplate i  potraživanja) |

# *Za**š**tita**okoli**š**a*

|  |  |
| --- | --- |
| Etika i pravo okoliša |  |
| Pravno uređenje zaštite okoliša u Hrvatskoj |  |
| Suvremene tehnologije zaštite okoliša |  |

IV.

**Područje
pravnih propisa** obuhvaća
sljedeće programske cjeline:

|  |  |
| --- | --- |
| Ustrojstvo državne vlasti | (državna uprava, lokalna samouprava i uprava) |
| Gospodarsko pravo |  |
| Zakon o obrtu i zakonski uvjeti za obavljanje obrta | (pojam obrta i obrtnika, uvjeti za obavljanje, vrste obrta, upis obrta u obrtni registar, poslovanje i prestanak obrta, trgovačka društva i obavljanje obrta) |
| Organiziranost obrta | (komorski sustav) |
| Zakon o radu | (osnovni propisi o:  zasnivanju i prestanku radnog odnosa, radno vrijeme radnika, odmori i dopusti, obrazovanje i osposobljavanje za rad, plaća radnika, zdravstveno i mirovinsko osiguranje) |
| Zakonodavstvo vezano uz obrazovanje naučnika i majstora |  |
| Zapošljavanje |  |
| Carinski propisi |  |
| Pravni subjekti, pravna i poslovna sposobnost | (fizičke i pravne osobe) |
| Trgovačka društva | (trgovac pojedinac, društva osoba i društva kapitala   stečajni postupak, likvidacija i ovršni postupak) |
| Nasljedno pravo |  |
| Zemljišne knjige, posjed i vlasništvo |  |
| Zaštita na radu | (zaštita na radu, zaštita od požara i zdravstvena zaštita) |

# V.

# Područje osnova podučavanja naučnika obuhvaća sljedeće programske cjeline:

#

|  |  |
| --- | --- |
| Obrazovni sustav Republike Hrvatske |  |
| Osnovna pitanja stručnog obrazovanja | (struktura obrazovanja, značaj, ravnopravnost šansi, mobilnost, vertikalna i horizontalna prohodnost, veza obrazovanja i tržišta rada i  značenje strukovnog obrazovanja za pojedinca i društvo) |
| Dvojni sustav obrazovanja | (zadaće škole, zadaće obrtničkih radionica, suradnja različitih mjesta za realizaciju prakse, polazne točke za osiguranje kvalitete obrazovanja) |
| Izobrazba u obrtničkoj radionici | (podučavanje, odgajanje, vrednovanje, nadzor, savjetovanje) |
| Planiranje i provođenje naukovanja |  |
| Pedagoška osnova obrazovanja | (proces učenja,  vrste učenja, nastavne situacije i tipične teškoće u učenju, motivacija i pomoć u učenju) |
| Zadaće majstora – stručnog učitelja | ( poduka u radnoj sredini putem naloga, provjera uspjeha naukovanja, pismena provjera, sustav ocjenjivanja, mapa praktične nastave) |
| Mladi u obrazovanju | (pubertet, adolescencija, odraslost, habitualne osobine, socijalno porijeklo, okruženje, prethodno obrazovanje, pozitivno stajalište prema mladima, prepoznavanje teškoća uvjetovano razvojem, motiviranje i prenošenje odgovornosti ) |
| Socijalno komunikativne osnove vođenja ljudi | (verbalna, neverbalna komunikacija, prepoznavanje konflikata i pravila za njihovo savladavanje, socijalno ponašanje i autoritativno djelovanje) |
| Zakonska regulativa | (Zakon o obrtu , nastavni planovi i programi, odredbe Pravilnika o vezanim i povlaštenim obrtima i načinu izdavanja povlastica, odredbe Pravilnika o postupku i načinu izdavanja dozvola (licenca) te uvjeta za izvođenje praktičnog dijela naukovanja, odredbe Pravilnika o načinu ostvarivanja programa naukovanja i stručnog osposobljavanja za vezane obrte te o pravima, obvezama, praćenju, vrednovanju i ocjenjivanju naučnika,  odredbe Pravilnika o postupku i načinu polaganja pomoćničkog ispita i odredbe Pravilnika o postupku i načinu polaganja majstorskog ispita te ispita o stručnoj osposobljenosti) |

VI.

Okvirni sadržaji programskih cjelina,
navedeni u poglavljima III., IV. i V., osnova su za oblikovanje ispitnih
pitanja na majstorskim ispitima.

VII.

Posebni dio ispita obuhvaća praktična i teorijska stručna znanja nužna
za samostalno obavljanje obrta u zvanju majstor pećar iz sljedećih područja
rada.

**I.          Područje
rada**

1. Gradnja:

if !supportLists-
endifzidanih
štednjaka,

if !supportLists-
endifkalijevih
peći,

if !supportLists-
endifpoloženih
kamina,

if !supportLists-
endifstojećih
kamina,

if !supportLists-
endifkrušnih
peći,

if !supportLists-
endifpoljskih
peći,

if !supportLists-
endifkalioničkih
peći,

if !supportLists-
endiftalioničkih
peći,

if !supportLists-
endifposebnih
peći ;

2.zidna oblaganja pločicama;

3.podna oblaganja pločicama;

4.mozaik oblaganja pločicama;

5.vanjska oblaganja
pločicama.

# II. Sadržaj ispita

Ispitni sadržaj majstorskog ispita za
zvanje majstor pećar obuhvaća sljedeće programske cjeline:

*1. Praktični dio ispita*

Ispitaniku se na praktičnom dijelu ispita
zadaje praktična zadaća iz sljedećih područja:

Gradnja:

if !supportLists-
endifzidanih štednjaka,

if !supportLists-
endifkalijevih
peći,

if !supportLists-
endifpoloženih
kamina,

if !supportLists-
endifstojećih
kamina,

if !supportLists-
endifkrušnih
peći,

if !supportLists-
endifpoljskih
peći,

if !supportLists-
endifkalioničkih
peći,

if !supportLists-
endiftalioničkih
peći,

if !supportLists-
endifposebnih
peći

if !supportLists-
endifunutrašnjosti visoke peći,

if !supportLists-
endifposebnih industrijskih peći.

Zidno i podno oblaganje pločicama.

Mozaička oblaganja
pločicama.

Praktična izrada podrazumijeva:

if !supportLists-   endifrazumijevanje potrebne dokumentacije,

if !supportLists-   endifpoznavanje tehnologije gradnje i propisa
kod izvođenja gradnje,

if !supportLists-   endifkorištenje mjerila i mjernih uređaja

if !supportLists-   endifproračun količine i izbora materijala,

if !supportLists-   endifizbor i ugradnju gotovih elemenata,

if !supportLists-   endifpoznavanje normativa i karakteristika
dimnjaka,

if !supportLists-   endiftehnike rezanja i obrade materijala,

if !supportLists-   endifpripremu žbuke i mase za lijepljenje, mase
za fugiranje i različitih premaza;

if !supportLists-
endifprovjeru:

if !supportLists-
endifizbora mjesta i usmjerenja
peći,

if !supportLists-
endifizbora i dimenzioniranja
dimnjaka,

if !supportLists-
endifvertikalnosti i horizontalnosti
peći,

if !supportLists-
endifkvalitete izrade i estetike
peći.

Kandidat mora znati provjeriti pravilnost postupka izrade i ispitati
kvalitetu izrađenog uratka, pridržavati se propisa kod gradnje te propisa
zaštite na radu i zaštite okoliša.

*2.  Stručno– teorijski sadržaji potrebni za
obavljanje poslova primjerenih obrtu*

2. 1. Zaštita na radu i ekologija

**-** izvori, opasnosti i mjere zaštite na radu,

if !supportLists-    endifpružanje prve pomoći u raznim slučajevima,

if !supportLists-
endifpoznavanje opasnosti od požara
i eksplozije,

if !supportLists-
endifzaštita od direktnih i
indirektnih dodira električnih vodova, otrovnih kemikalija, mehaničkih
opasnosti, štetnih plinova i dr.,

if !supportLists-
endifsigurnost pri radu s ručnim
alatom, mehaniziranim alatom i radnim strojevima,

if !supportLists-    endifmjerni postupci za ispitivanje djelotvornosti zaštitnih mjera,

if !supportLists-
endifpropisi o zaštiti na radu,

if !supportLists-
endifzaštita radnog i životnog
čovjekova okoliša (zaštita zraka, vode i tla).

2. 2. Materijali za pećare

if !supportLists-   endifvrste pećarskih materijala,

if !supportLists-   endifvrste keramičkih materijala,

if !supportLists-   endiffizikalna svojstva materijala,

if !supportLists-   endifmehanička svojstva materijala,

if !supportLists-
endifkeramičke pločice i opeke,

if !supportLists-   endifkameni i betonski materijali,

if !supportLists-
endifmetalni materijali i elementi,

if !supportLists-
endifstaklo i plastične mase,

if !supportLists-
endifdrvo, papir i tekstil,

if !supportLists-
endifizolacijski i vatrostalni
materijali,

if !supportLists-
endifmaterijali za mort i žbuku,

if !supportLists-
endifmaterijali za slojne podloge
peći,

if !supportLists-
endifmaterijali za popunjavanje i
fugiranje,

if !supportLists-
endifmaterijali za površinsko
premazivanje peći,

if !supportLists-
endifpostupci pri izboru i uporabi
materijala,

if !supportLists-
endifizbor i uporaba konstrukcijskih
elemenata,

if !supportLists-
endifotpadci radnog materijala i
njihovo zbrinjavanje.

2. 3 Alati i strojevi

if !supportLists-
endifizbor vrste alata za obradu i
montažu,

if !supportLists-
endifuporaba standardnoga i
ispravnog alata,

if !supportLists-
endifvrste ručnog i strojnog alata,

if !supportLists-
endifuporaba ručnih keramičarskih
pila,

if !supportLists-
endifuporaba strojnih keramičarskih
pila,

if !supportLists-
endifuporaba ručnih keramičarskih
bušilica,

if !supportLists-
endifuporaba strojnih keramičarskih
bušilica,

if !supportLists-
endifuporaba ručnih keramičarskih
brusilica,

if !supportLists-
endifuporaba strojnih keramičarskih
brusilica,

if !supportLists-
endifvrste i uporaba pećarskih
naprava i uređaja,

if !supportLists-
endifčuvanje i održavanje alata,
strojeva i uređaja,

if !supportLists-
endifpoštivanje sigurnosti kod rada
radnim sredstvima.

if !supportLists1. endif4. Radna dokumentacija i konstrukcije

if !supportLists-   endifvrste i sastav radne dokumentacije,

if !supportLists-   endifočitavanje radioničkih nacrta i skica,

if !supportLists-   endifočitavanje sastavnih i shematskih nacrta,

if !supportLists-
endifuporaba standarda, tablica i
kataloga,

if !supportLists-   endifanaliza tehnološke dokumentacije,

if !supportLists-   endifanaliza jednostavnih konstrukcija peći,

if !supportLists-   endifanaliza složenih konstrukcija peći,

if !supportLists-   endifanaliza konstrukcija dimnih kanala peći,

if !supportLists-
endifuporaba standarda pri konstruiranju,

if !supportLists-
endifpoštivanje normi i propisa kod
gradnje.

2.5. Organizacija i obračun radova

if !supportLists-
endifradna, tehnološka i planska
dokumentacija,

if !supportLists-
endifsustavi označavanja radne
dokumentacije,

if !supportLists-
endifobračun količina i njihovih
vrsta,

if !supportLists-
endifnormiranje i analiza cijena,

if !supportLists-
endifobračun radova i troškova,

if !supportLists-
endifpriprema i organizacija radova.

2. 6. Uporaba računala u vođenju obrtničke
radionice:

- baze podataka
(materijal, stranke),

- tehnički
proračuni, proračuni troškova,

- poslovna
korespondencija,

- vođenje poslovnih knjiga.

|  |
| --- |
| Klasa: 406-01/03-01/10  Ur. broj: 515-03-03-16  Zagreb, 17. prosinca 2003. |

Ministar

**Željko
Pecek**, v. r.

Ostalo, NN 5/2004-156