### NN 61/2025 (31.3.2025.), Odluka o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije tehničar za ugostiteljstvo / tehničarka za ugostiteljstvo (070105) u sektoru Turizam i ugostiteljstvo

Ministarstvo znanosti, obrazovanja i mladih

805

Na temelju članka 8., stavka 11. Zakona o strukovnom obrazovanju (»Narodne novine«, broj 30/09, 24/10, 22/13, 25/18 i 69/22), ministar znanosti, obrazovanja i mladih donosi

ODLUKU

O UVOĐENJU STRUKOVNOG KURIKULA ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO (070105) U SEKTORU TURIZAM I UGOSTITELJSTVO

I.

Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO.

II.

Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO iz točke I. ove Odluke.

III.

Početkom primjene ove Odluke stavljaju se izvan snage Nastavni plan i okvirni program za područje ugostiteljstva i turizma za zanimanje hotelijer-smjer ugostiteljstvo, objavljen u Glasniku Ministarstva prosvjete i športa Republike Hrvatske, Posebno izdanje, broj 8a, Zagreb, lipanj ´97. – rujan ´98., Odluka i izmjeni naziva zanimanja hotelijer, smjer-ugostiteljstvo (klasa: 602-03/98-01/696; urbroj: 532-03-01/10-03/02) koju je 26. svibnja 2003. godine donijelo Ministarstvo prosvjete i športa, a kojom se naziv zanimanja hotelijer, smjer-ugostiteljstvo mijenja u naziv turističko-hotelijerski komercijalist te dopuna Odluke o izmjeni naziva zanimanja hotelijer, smjer-ugostiteljstvo donesena Odlukom Ministarstva znanosti, obrazovanja i športa (klasa: UP/I-602-03/98-01/696; urbroj: 533-02/04-3) od 2. travnja 2004. godine.

IV.

Ova Odluka stupa na snagu prvoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«, a primjenjuje se za učenike I. razreda srednje škole od školske godine 2025./2026., za učenike II. razreda srednje škole od školske godine 2026./2027., za učenike III. razreda srednje škole od školske godine 2027./2028., a za učenike IV. razreda srednje škole od školske godine 2028./2029.

Klasa: 602-03/24-05/00044

Urbroj: 533-05-25-0112

Zagreb, 30. prosinca 2024.

Ministar
 prof. dr. sc. Radovan Fuchs, v. r.

STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA
 ZA UGOSTITELJSTVO

Popis kratica

CSVET – Croatian Credit System for Vocational Education and Training (Hrvatski bodovni sustav u strukovnom obrazovanju i osposobljavanju)

HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point / Integrirani sustav kontrole sigurnosti hrane

HROO – Hrvatski sustav bodova općeg obrazovanja

HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir

SIU – skup ishoda učenja

|  |
| --- |
| Napomena:  Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini. |

1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU | | |
| Sektor | Turizam i ugostiteljstvo | |
| Naziv kurikula strukovnog obrazovanja | Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije tehničar za ugostiteljstvo / tehničarka za ugostiteljstvo | |
| Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja | Tehničar za ugostiteljstvo / tehničarka za ugostiteljstvo | |
| Razina kvalifikacije prema HKO-u | 4.2 | |
| Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET) | 243 CSVET | |
| Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET) | 4. ciklus | 5. ciklus |
| 63 CSVET | 180 CSVET |
| Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul | | |
| Popis standarda zanimanja | Popis standarda  kvalifikacije | Sektorski kurikul |
| Tehničar / tehničarka za ugostiteljstvo  https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/321  Hotelijer – ugostitelj / Hotelijerka – ugostiteljica  https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/307 | Tehničar / tehničarka za ugostiteljstvo  https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/543 | Turizam i ugostiteljstvo |
| Uvjeti za upis  strukovnog kurikula | Posjedovanje prethodne kvalifikacije na 1. razini  Dokaz o nepostojanju zdravstvenih kontraidikacija za navedenu kvalifikaciju sukladno važećem popisu zdravstvenih zahtjeva izdanom od strane nadležnoga ministarstva. | |
| Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka strukovnog obrazovanja) | Stečena najmanje 243 CSVET boda (najmanje 150 CSVET bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja), od kojih su 144 CSVET boda iz strukovnog dijela kvalifikacije (što uključuje obveznih 10 CSVET bodova iz prvog stranog jezika strukovnog dijela te 6 CSVET bodova drugog stranog jezika strukovnog dijela iz jednog od ponuđenih stranih jezika: engleski jezik, njemački jezik, talijanski jezik, francuski jezik) i 99 bodova iz općeg obrazovanja te izrađen i obranjen završni rad. | |
| Uvjeti i načini obrazovanja u okviru strukovnog kurikula | Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (»Narodne novine«, broj 63/08 i 90/10) i Pravilnikom o načinu organiziranja, izvođenju i praćenju nastave u strukovnim školama (»Narodne novine«, broj 140/09, 130/20 i 100/24) ili Zakonom o obrazovanju odraslih (»Narodne novine«, broj 144/21) i Pravilnikom o standardima i normativima za izvođenje programa obrazovanja odraslih (»Narodne novine«, broj 14/23 i 71/24).  U drugi, odnosno treći i četvrti razred, učenik prelazi nakon pozitivno ocijenjenih svih skupova ishoda učenja / modula u prvom, odnosno drugom i trećem razredu. Obrani završnog rada učenik pristupa nakon što je pozitivno ocijenjen iz svih skupova ishoda učenja / modula u četvrtom razredu.  Učenje na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi, kod poslodavaca i/ili u Regionalnom centru kompetentnosti. | |
| Horizontalna  prohodnost  (preporuke) | Nakon završene škole, učenici su osposobljeni za samostalno obavljanje radnih zadataka u različitim odjelima ugostiteljskog objekta. U sustavu cjeloživotnog učenja, osim stjecanja inicijalne kvalifikacije, mogu se uključiti u programe osposobljavanja i usavršavanja te prekvalifikacije u skladu s potrebama svijeta rada te osobnim interesima i mogućnostima. | |
| Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini) | Nakon završene škole, pruža se mogućnost upisa na više stručne škole i fakultete nakon položene državne mature. | |
| Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula | Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. | |
| Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula | Materijalni uvjeti:  https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/543  Okruženje za ostvarivanje ishoda učenja uključuje širok spektar mogućnosti koje se prilagođavaju potrebama učenika i kvalifikacija. To okruženje može obuhvaćati licenciranog poslodavca, regionalni centar kompetentnosti (gdje je primjenjivo), školsku učionicu, specijaliziranu učionicu ili praktikum, kao i učenje temeljeno na radu kod poslodavca. | |
|  | Ishodi učenja ostvaruju se kroz različite oblike aktivnosti, a oni vezani za učenje temeljeno na radu izvan škole usklađuju se između škole i poslodavca.  Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.  Zaštitna odjeća, obuća i oprema. | |
| Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)  Učenici će moći: | | |
| 1. Primijeniti temeljne odredbe propisa o zaštiti na radu u ugostiteljskom objektu  2. Rukovati otpadom i ambalažom poštivajući ekološke standarde  3. Planirati i organizirati potrebne resurse za obavljanje zadataka/poslova u ugostiteljskom objektu  4. Odabrati kvalitetnu prehrambenu namirnicu za gotovljenje različitih vrsta jela  5. Primijeniti osnovne postupke obrade živežnih namirnica  6. Poslužiti jelo, pića i napitke prema određenom načinu organizacije poslovnog procesa ugostiteljskog objekta  7. Organizirati radne procese čišćenja, pranja i održavanja osjetljivih površina i uređenje unutarnjih zajedničkih prostora smještajnog objekta  8. Primijeniti pravila za održavanja osobne higijene i poslovnog odijevanja  9. Primijeniti osnove ekonomije i poduzetništva u ugostiteljstvu  10. Izraditi sredstva ponude u ugostiteljstvu sukladno zahtjevima tržišta  11. Obavljati prodajne i rezervacijske poslove vezane uz cjelokupnu ponudu ugostiteljskog objekta  12. Ispostaviti račun za pružane usluge u ugostiteljskom objektu sukladno važećem zakonodavnom okviru RH  13. Koristiti informacijske sustave za prijenos, obradu, čuvanje i zaštitu podataka  14. Izvršiti poslove prihvata, boravka i smještaja gostiju uz poštivanje zakonskih propisa  15. Odjaviti gosta uz poštivanje zakonskih propisa, procedura i standarda u recepcijskom poslovanju  16. Voditi evidencije o higijensko sanitarnim propisima u ugostiteljstvu  17. Sastaviti popis potrebnih namirnica i pića, sitnog inventara i potrošnog materijala za potrebe radnog procesa u ugostiteljstvu  18. Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove  19. Istražiti informacije o potrebama, željama, očekivanjima i ponašanjima ciljane skupine gostiju  20. Sudjelovati u osmišljavanju i provedbi marketinških aktivnosti ugostiteljskog objekta  21. Sudjelovati u istraživanju o zadovoljstvu pružene usluge u ugostiteljskom objektu  22. Komunicirati na hrvatskom i stranom jeziku, vodeći računa o načelima uspješne komunikacije  23. Profesionalno komunicirati sa svim odjelima i članovima tima unutar organizacije služeći se pravilima poslovnog bontona  24. Postupati u skladu s pravilima u kriznim situacijama u ugostiteljskom objektu  25. Sudjelovati u osmišljavanju inovativnih turističkih proizvoda | | |
| Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula | – vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika  – prolaznost učenika nakon završetka školovanja  – prolaznost učenika na završnom radu  – samovrednovanje nastave | |

2. SASTAVNICE STRUKOVNOG KURIKULA

2.1. POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA

Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se na temelju Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.

2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA | | | | | | | |
| Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima | | | | 127 CSVET | | 52,26 % | |
| ŠIFRA  MODULA | NAZIV  MODULA | ŠIFRA SKUPA  ISHODA UČENJA | NAZIV SKUPA  ISHODA UČENJA | OBUJAM  MODULA | CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL | | NAPOMENE  VAŽNE ZA  HORIZONTALNU  I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST |
|  | ZAŠTITA NA RADU U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |  | Zaštita na radu u turizmu i ugostiteljstvu | 1 | 4 | |  |
|  | KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE  \* skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih jezika: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik |  | Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu  \* Aktivnosti u svakodnevnici  \* Neposredno okruženje | 6 | 4 | |  |
|  | HIGIJENA I  EKOLOGIJA |  | Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu  Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu | 5 | 4 | |  |
|  | ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU |  | Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu  Radni procesi u ugostiteljstvu | 5 | 4 | |  |
|  | PROCESI OBRADE NAMIRNICA |  | Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica  Promjene svojstava namirnica pri obradi  Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina | 9 | 4 | |  |
|  | TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |  | Osnove obrade živežnih namirnica  Osnove ugostiteljskog posluživanja | 12 | 4 | |  |
|  | RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU |  | Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta  Vrste sredstava ponude i njihova izrada | 7 | 5 | |  |
|  | VJEŠTINE POSLUŽIVANJA |  | Tehnike posluživanja jela i pića  Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom | 6 | 5 | |  |
|  | KULINARSKE VJEŠTINE |  | Osnove pripreme jela | 5 | 5 | |  |
|  | PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU |  | Primjena uredskih aplikacija  Osnove računalnog sustava i internet | 4 | 5 | |  |
|  | KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU  \* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik  \*\* skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku  \*\*\* skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom i/ili francuskom jeziku |  | \*\* Komunikacija u javnim ustanovama  \*\*\*Komunikacija s klijentima i suradnicima | 4 | 5 | |  |
|  | ČOVJEK I ZDRAVLJE |  | Održavanje homeostaze čovjeka  Narušavanje homeostaza čovjeka  Životni ciklus čovjeka  Spolno zdravlje | 4 |  | |  |
|  | PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU |  | Osnove poduzetništva u gastronomiji  Upravljanje ljudskim potencijalima  Marketing u ugostiteljstvu  Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga | 8 | 5 | |  |
|  | POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA |  | Poslovanje prijamnog odjela  Hotelska prodaja  Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta | 9 | 5 | |  |
|  | POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU  \* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik  \*\* skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku  \*\*\* skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku  \*\*\*\* skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku |  | \*\*Oglašavanje  \*\*\*Oblikovanje poruka u poslovnoj komunikaciji  \*\*\*\*Komunikacija u poslovnom okruženju | 4 | 5 | |  |
|  | POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA |  | Osnove hotelijerstva  Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta  Priprema i pružanje usluge smještaja | 8 | 5 | |  |
|  | TURISTIČKO  POSLOVANJE |  | Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda  Turističko posredovanje  Istraživanje zadovoljstva gosta pružanom uslugom | 8 | 5 | |  |
|  | KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU  \* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: engleski, njemački, talijanski ili francuski jezik  \*\* skup ishoda učenja izvodi se na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku |  | \*\*Međunarodni susreti | 4 | 5 | |  |
|  | SUVREMENI  TURIZAM |  | Suvremeni turizam  Tržišta posebnih interesa u turizmu | 4 | 5 | |  |
|  | ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA U UGOSTITELJSTVU |  | Organizacijska psihologija u ugostiteljstvu | 2 | 5 | |  |
|  | ZAKONODAVSTVO U TURIZMU |  | Turističko zakonodavstvo | 3 | 5 | |  |
|  | FINANCIJSKO POSLOVANJE |  | Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta | 3 | 5 | |  |
|  | KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU |  | Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu | 2 | 5 | |  |
|  | PODUZETNIČKI POTHVAT U UGOSTITELJSTVU |  | Poduzetnički pothvat u ugostiteljstvu | 4 | 5 | |  |

2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA

|  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA | | | | | | |
| Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima | | | | 17 CSVET | 7 % | |
| ŠIFRA  MODULA | NAZIV  MODULA | ŠIFRA SKUPA  ISHODA UČENJA | NAZIV SKUPA  ISHODA UČENJA | OBUJAM  MODULA | CIKLUS U KOJEM SE MOŽE  POHAĐATI  MODUL | NAPOMENE  VAŽNE ZA  HORIZONTALNU  I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST |
|  | \*\* INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |  | Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu  Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem | 3 | 5 |  |
|  | \*\* VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU |  | Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu  Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem | 3 | 5 |  |
|  | \*\* PRIČA O KAVI |  | Priča o kavi | 3 | 5 |  |
|  | \*\* POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE |  | Posluživanje obroka za posebne prigode | 3 | 5 |  |
|  | \*\* PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU |  | Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu | 3 | 5 |  |
|  | \*\*\* IZRADA ŽIVOTOPISA |  | Izrada životopisa | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\* IZRADA I OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA |  | Izrada i objava digitalnog sadržaja na društvenim mrežama | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\* E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |  | E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\* KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU |  | Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\* ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU  \* skup ishoda učenja izvodi se na španjolskom jeziku |  | \*Neposredno okruženje | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\* ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU |  | Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu | 2 | 5 |  |
|  | \*\*\*\* MIKSOLOGIJA |  | Miksologija | 4 | 5 |  |
|  | \*\*\*\* GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA |  | Gotovljenje jela iz jelovnika i menija | 4 | 5 |  |
|  | \*\*\*\* TRENDOVI U GASTRONOMIJI |  | Primjena trendova u gastronomiji | 4 | 5 |  |
|  | \*\*\*\* OSNOVE SLASTIČARSTVA |  | Osnove slastičarstva | 4 | 5 |  |
|  | \*\*\*\* KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU |  | Krizne situacije u ugostiteljstvu  Emocionalna inteligencija | 4 | 5 |  |

\*\* U 2. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 9 CSVET-a.

\*\*\* U 3. razredu učenici odabiru dva od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.

\*\*\*\* U 4. razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a.

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6389.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6382.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6374.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6367.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6360.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6350.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6342.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6335.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6327.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6318.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6307.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6299.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6292.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6285.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6278.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6271.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6262.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6254.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6247.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6240.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6232.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6221.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6214.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6207.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6200.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6193.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6186.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6177.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6169.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6162.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6153.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6145.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6135.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6128.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6120.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6113.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6106.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6098.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6089.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6080.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6073.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6066.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6057.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6047.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6040.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6033.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6026.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6019.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6011.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/6002.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5994.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5987.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5980.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5972.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5962.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5955.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5948.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5940.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5933.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5925.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5915.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5907.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5900.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5893.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5885.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5874.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5866.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5859.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5852.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5845.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5838.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5829.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5821.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5814.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5807.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5799.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5788.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5781.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5774.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5767.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5760.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5752.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5743.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5735.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5727.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5719.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5711.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5700.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5693.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5686.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5679.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5672.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5664.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5655.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5646.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5639.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5632.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5622.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5612.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5605.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5598.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5591.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5584.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5576.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5567.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5559.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5552.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5545.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5537.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5526.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5519.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5512.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5504.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5497.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5490.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5481.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5473.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5466.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5459.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5450.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5443.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5436.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5428.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5421.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5413.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5405.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5398.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5390.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5382.jpg)

![](/files/_web/sluzbeni-dio/2025/133274/images/5374.jpg)

4. ZAVRŠNI RAD

Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (»Narodne novine«, broj 87/08, 86/09, 92/10, 105/10, 90/11, 5/12, 16/12, 86/12, 126/12, 94/13, 152/14, 07/17, 68/18, 98/19, 64/20, 151/22, 155/23, 156/23), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (»Narodne novine«, broj 118/09) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (»Narodne novine«, broj 62/18).

Strukovni kurikul kojim se stječe kvalifikacija tehničar za ugostiteljstvo / tehničarka za ugostiteljstvo završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.

Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi mogućih rješenja i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnoga obrazovanja za stjecanje kvalifikacije tehničar za ugostiteljstvo / tehničarka za ugostiteljstvo.