## Pravilnik o razvrstavanju i minimalnim uvjetima ugostiteljskih objekata iz skupina "Restorani", "Barovi", "Catering objekti" i "Objekti jednostavnih usluga"

### NN 82/2007 (8.8.2007.), Pravilnik o razvrstavanju i minimalnim uvjetima ugostiteljskih objekata iz skupina "Restorani", "Barovi", "Catering objekti" i "Objekti jednostavnih usluga"

# ministarstvo mora, turizma, prometa i razvitka

**2599**

Na temelju članka 7. stavka 4. i članka 14. stavka 2. Zakona o ugostiteljskoj
djelatnosti (»Narodne novine«, broj 138/06) ministar mora, turizma, prometa i
razvitka, uz suglasnost ministra nadležnog za zdravstvo, donosi

## PRAVILNIK

### O RAZVRSTAVANJU I MINIMALNIM UVJETIMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA IZ SKUPINA »RESTORANI«, »BAROVI«, »CATERING OBJEKTI« I »OBJEKTI JEDNOSTAVNIH USLUGA«

I. OPĆE ODREDBE

Članak 1.

Ovim Pravilnikom uređuje se razvrstavanje i minimalni uvjeti koje moraju
ispunjavati ugostiteljski objekti iz skupina »Restorani«, »Barovi«, »Catering
objekti« i »Objekti jednostavnih usluga« (u daljnjem tekstu: ugostiteljski
objekti), ugostiteljske usluge koje se moraju i mogu pružati u pojedinoj vrsti
ugostiteljskog objekta, vrste ugostiteljskih objekata koje mogu biti klupskog
tipa, te način utvrđivanja ispunjavanja minimalnih uvjeta za vrstu
ugostiteljskog objekta.

Članak 2.

(1) Ugostiteljski objekt u smislu ovoga Pravilnika je objekt koji u poslovnom i
funkcionalnom pogledu čini cjelinu, te građevinsku cjelinu ukoliko je objekt
smješten u građevini ili zasebnom dijelu građevine, ukoliko ovim Pravilnikom
nije drugačije propisano.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka ugostiteljski objekt vrste slastičarnica
može imati lokacijski odvojene prostorije za pripremanje slastica od prostorija
u kojima se gosti uslužuju.
(3) Postojećim ugostiteljskim objektom u smislu ovoga Pravilnika smatraju se
ugostiteljski objekti koji posluju na dan stupanja na snagu ovoga Pravilnika i
ugostiteljski objekti koji nakon stupanja na snagu ovoga Pravilnika započinju
poslovati u poslovnom prostoru u kojem je već poslovao ugostiteljski objekt iste
vrste.
(4) Postojećim ugostiteljskim objektom u smislu ovoga Pravilnika ne smatra se
ugostiteljski objekt za koji je nakon stupanja na snagu ovoga Pravilnika
zatražena izmjena vrste.
(5) Jednostavna jela u smislu ovoga Pravilnika su: naresci, sir, jaja, pržene i
slane ribe, pržene lignje, topli i hladni sendviči, hrenovke, kobasice, razne
vrste burgera, hot dog, kotleti, ćevapčići, ražnjići, kotlovina, pommes frites,
palačinke i slična jela koja ne zahtijevaju složeniju pripremu.

II. RAZVRSTAVANJE SKUPINA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA

Članak 3.

(I) Svaka skupina ugostiteljskih objekata iz članka 1. ovoga Pravilnika
razvrstava se u vrste ugostiteljskih objekata ovisno o pretežitosti
ugostiteljskih usluga koje se u njima pružaju i načinu usluživanja.
(2) Pojedina vrsta ugostiteljskog objekta, pored navedenog u stavku 1. ovoga
članka, određena je i minimumom ugostiteljskih usluga koje se u njemu obvezno
pružaju te minimalnim uvjetima kojima mora udovoljiti ugostiteljski objekt.

*Skupina »Restorani«*
Članak 4.

(1) Skupina » Restorani« razvrstava se u vrste ugostiteljskih objekata:
1. *Restoran* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
topla i hladna jela koja zahtijevaju složeniju pripremu, te ostala jela i
slastice, uslužuju pića i pripremaju i uslužuju napici. Restoran može biti
klupskog tipa.
2. *Gostionica* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
gotova uobičajena domaća topla i hladna jela, te uslužuju pića, pripremaju i
uslužuju napici. U gostionici gostima se mogu pružati i usluge smještaja u
sobama. Gostionica može imati najviše 7 soba.
3. *Zdravljak* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
mliječna topla i hladna jela, te napici i uslužuju bezalkoholna pića, a mogu se
pripremati i usluživati slastice i jela koja ne zahtijevaju složeniju pripremu.
Iznimno, umjesto naziva vrste »zdravljak« mogu se koristiti i drugi komercijalni
nazivi ovisno u pretežitosti jela koja se pripremaju u ugostiteljskom objektu.
4. *Zalogajnica* – ugostiteljski objekt u kojem se na očigled gostiju pripremaju i
uslužuju jela i napici, te uslužuju pića. Iznimno, umjesto naziva vrste
»zalogajnica« može se koristiti i komercijalni naziv »snack«.
5. *Pečenjarnica* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i
uslužuju pečena jela, te uslužuju pića, a mogu se pripremati i usluživati i
napici. Iznimno, umjesto naziva vrste »pečenjarnica« može se koristiti i
komercijalni naziv kao npr. »grill« i sl.
6. *Pizzeria* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
pizze, te uslužuju pića, a mogu se pripremati i usluživati i druga jela od
tjestenine i napici.
7. *Bistro* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
jednostavna hladna i topla jela, te uslužuju pića i pripremaju i uslužuju
napici.
8. *Slastičarnica* – ugostiteljski objekt u kojemu se pripremaju i uslužuju
slastice (kolači, sladoled i sl.), a mogu se pripremati i usluživati napici, te
usluživati bezalkoholna pića. Slastičarnica je i ugostiteljski objekt u kojemu
se priprema i uslužuje samo sladoled. Iznimno slastičarnica je i ugostiteljski
objekt u kojemu se slastice samo uslužuju gostima, a mogu se pripremati i
usluživati napici te usluživati bezalkoholna pića.
9. *Objekt brze prehrane (fast food)* – ugostiteljski objekt u kojem se pripremaju
jednostavna jela koja se pripremaju i uslužuju na jednostavan i brz način, a
koriste se za brzu konzumaciju (npr. razne vrste burgera, slane i pržene ribe,
pržene lignje, topli i hladni sendviči, salate, prženi krumpir, hot dog i sl.),
a mogu se pripremati i usluživati pića i napici te sladoled.
(2) Ugostiteljski objekti iz stavka 1. ovoga članka mogu vršiti dostavu jela iz
svog asortimana.

*Skupina »Barovi«*
Članak 5.

(1) Skupina »Barovi« razvrstava se u vrste ugostiteljskih objekata:
1. *Kavana* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito pripremaju i uslužuju
kava, ostali napici i slastice, te uslužuju pića, a mogu se pripremati i
usluživati hladna i topla jela. Hladna i topla jela mogu se usluživati u dijelu
prostorije za usluživanje ili zasebnoj blagovao­nici.
2. *Noćni klub* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju pića i
pripremaju i uslužuju napici, a mogu se pripremati i usluživati jednostavna
jela. Noćni klub može biti klupskog tipa.
3. *Noćni bar* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju pića i
pripremaju i uslužuju napici, a mogu se pripremati i usluživati jednostavna
jela. Noćni bar može biti klupskog tipa.
4. *Disco klub* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju pića i
pripremaju i uslužuju napici, a mogu se pripremati i usluživati topli i hladni
sendviči i usluživati slastice. Iznimno, umjesto naziva disco klub može se
koristiti komercijalni naziv disco bar.
5. *Caffe bar* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito priprema i uslužuje
kava i drugi napici, uslužuju pića, a mogu se pripremati i usluživati ili samo
usluživati topli i hladni sendviči, slastice i voće. Caffe bar može biti
klupskog tipa. Iznimno, umjesto naziva vrste »caffe bar« mogu se koristiti
komercijalni nazivi npr. »coctail bar«, »lounge bar«, »coffy bar«, »caffe bar –
pub«, »internet bar« i sl.
6. *Pivnica* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuje točeno pivo, a
mogu se pripremati i usluživati topla i hladna jela uobičajena za tu vrstu
ugostiteljskog objekta, usluživati pića i pripremati i usluživati napici.
Iznimno, umjesto naziva vrste »pivnica« može se koristiti komercijalni naziv »pub«.
7. *Buffet* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju pića i pripremaju
i uslužuju napici i hladna jela, a mogu se pripremati i usluživati i jednostavna
topla jela.
8. *Krčma* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju pića, pripremaju i
uslužuju napici, te hladna jela, a mogu se pripremati i usluživati topla jela
uobičajena za kraj u kojem je ugostiteljski objekt.
9. *Konoba* – ugostiteljski objekt u kojem se pretežito uslužuju vino i rakija iz
kraja u kojem je ugostiteljski objekt, te pripremaju i uslužuju karakteristična
jela primorskog kraja, a mogu se usluživati i druga pića i pripremati i
usluživati napici.
10. *Klet* – ugostiteljski objekt u kojemu se pretežito uslužuju vino i rakija iz
kraja u kojem je ugostiteljski objekt, te pripremaju i uslužuju karakteristična
jela prema običajima kraja, a mogu se usluživati i druga pića.
(2) Vrste ugostiteljskih objekata: noćni klub, noćni bar i disco klub su, u
smislu ovoga Pravilnika, vrste koje rade noću.
(3) Ugostiteljski objekti vrste kavana, pivnica, buffet, krčma, konoba i klet
mogu vršiti dostavu jela iz svog asortimana.

*Skupina »catering objekti«*
Članak 6.

Skupinu »Catering objekti« čini vrsta ugostiteljskog objekta:
1. Pripremnica obroka (catering) – ugostiteljski objekt u kojem se pripremaju
jela, a mogu se pripremati slastice i napici, koji se dostavljaju ili
dostavljaju i uslužuju na drugim mjestima kao što su: prijevozna sredstva,
odgovarajuće prostorije za prehranu djelatnika pravnih i fizičkih osoba, stanovi
i sl., te prostorije i prostori gdje su organizirane svadbe, prijemi, banketi i
drugi slični događaji.

*Skupina »Objekti jednostavnih usluga«*
Članak 7.

(1) Skupina »Objekti jednostavnih usluga« razvrstava se u vrste:
1. *Objekt jednostavnih usluga u kiosku* – ugostiteljski objekt u kojem se mogu
pripremati i usluživati jednostavna jela, pića i napici, te usluživati
jednostavna jela u konfekcioniranom obliku, pića u originalnom pakovanju, te
slastice i sladoled.
2. *Objekt jednostavnih brzih usluga* – ugostiteljski objekt u kojem se mogu
pripremati jednostavna jela koja se pripremaju i uslužuju na jednostavan i brz
način, a koriste se za brzu konzumaciju i to: razne vrste burgera, topli i
hladni sendviči, prženi krumpir i hot dog, a mogu se usluživati bezakoholna pića
i napici, te sladoled u originalnom pakovanju.
3. *Objekt jednostavnih usluga u nepokretnom vozilu (ili priključnom vozilu)* –
ugostiteljski objekt u kojem se mogu pripremati i usluživati jednostavna jela,
pića i napici, usluživati jednostavna jela u konfekcioniranom obliku, pića u
originalnom pakovanju, te slastice i sladoled.
4. *Objekt jednostavnih usluga u šatoru* – ugostiteljski objekt u kojem se mogu
pripremati i usluživati jednostavna jela, pića i napici, a mogu se usluživati
jela u konfekcioniranom obliku i pića u originalnom pakovanju.
5. *Objekt jednostavnih usluga na klupi* – ugostiteljski objekt u kojem se mogu
pripremati i usluživati slijedeća jednostavna jela: topli i hladni sendviči,
hrenovke, kobasice, hot dog, kotleti, ćevapčići, ražnjići, pommes frites,
palačinke i slična jela, te jednostavna jela u konfekcioniranom stanju i pića u
originalnom pakovanju.
6. *Objekt jednostavnih usluga na kolicima (ili sličnim napravama)* –
ugostiteljski objekt u kojem se mogu pripremati i usluživati slijedeća
jednostavna jela: hot dog, hrenovke, kobasice, palačinke i slična jela, te
usluživati jednostavna jela u konfekcioniranom obliku.
(2) U objektima jednostavnih usluga mogu se pripremati i usluživati vrste i
količine jednostavnih jela, pića, napitaka, te sladoleda za čiju pripremu i
usluživanje objekt ispunjava propisane minimalne uvjete, razmjerno veličini
prostora objekta.
(3) U objektima jednostavnih usluga usluživanje se u pravilu vrši kroz otvor za
usluživanje radi konzumiranja u hodu ili na drugom mjestu.
(4) Ugostiteljski objekti iz stavka 1. točke 1., 2. i 3. ovoga članka mogu biti
opremljeni samo s visokim stolovima bez stolaca, a ugostiteljski objekti iz
stavka 1. točke 5. i 6. ne mogu imati stolove i stolce.
(5) U objektima jednostavnih usluga jela i pića uslužuju se s priborom za
jednokratnu uporabu.

III. MINIMALNI UVJETI KOJE MORAJU ISPUNJAVATI UGOSTITELJSKI OBJEKTI

Članak 8.

(1) Ugostiteljski objekti moraju ispunjavati minimalne uvjete i to: minimalne
uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta i opće minimalne uvjete, sukladno ovom
Pravilniku.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka, ugostiteljski objekti iz skupina:
»Restorani«, »Barovi« i »Catering objekti« te objekt jednostavnih brzih usluga
iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« ukoliko je u zgradi, mogu odgovarajuće
odstupiti od minimalnih uvjeta, ako su smješteni u zgradi koja je registrirana
kao povijesno-kulturni objekt ili u objektu od posebne ambijentalne vrijednosti
odnosno u zaštićenoj spomeničkoj cjelini, uz prethodno pribavljene dozvole
sukladno propisima o zaštiti i očuvanju kulturnih dobara.

1. MINIMALNI UVJETI ZA VRSTU UGOSTITELJSKOG OBJEKTA

*1.1. Skupina »Restorani«*
**Restoran**
Članak 9.

(1) Restoran mora imati blagovaonicu ili prostoriju za usluživanje s namještajem
prikladnim za duži boravak gostiju s mogućnošću korištenja visokih stolaca za
malu djecu, kuhinju, točionik, te priručni prostor za čuvanje hrane i pića.
(2) Restoran kapaciteta većeg od 100 konzumnih mjesta mora imati konobarsku
pripremnicu (office). Restoran sa samoposluživanjem gostiju ne mora imati
konobarsku pripremnicu.

**Gostionica**
Članak 10.

(1) Gostionica mora imati blagovaonicu ili prostoriju za usluživanje s
namještajem prikladnim za duži boravak gostiju, kuhinju, točionik i priručni
prostor za čuvanje hrane i pića.
(2) Gostionica u kojoj se pružaju usluge smještaja mora ispod naziva
»gostionica« imati i dodatak »s pružanjem usluga smještaja«:
(3) Sobe iz članka 4. stavka 3. ovoga Pravilnika moraju na odgovarajući način
ispunjavati minimalne uvjete za vrstu ugostiteljskog objekta »Soba za
iznajmljivanje« iz skupine »Kampovi i druge vrste ugostiteljskih objekata za
smještaj«, sukladno posebnom propisu.

**Zdravljak**
Članak 11.

Zdravljak mora imati prostoriju za usluživanje gostiju, točionik, rashladnu
vitrinu za slastice ako ih uslužuje, kuhinju ili prostor za pripremanje jela i
slastica s odgovarajućim termičkim blokom, te priručni prostor za čuvanje hrane
i bezalkoholnih pića.

**Zalogajnica**
Članak 12.

Zalogajnica mora imati prostoriju za usluživanje ili za samoposluživanje gostiju
i u toj prostoriji prostor za pripremanje jela, točionik u kojemu se mogu
pripremati jela, konzumni pult i priručni prostor za čuvanje hrane i pića.

**Pečenjarnica**
Članak 13.

(1) Pečenjarnica mora imati prostoriju za usluţivanje gostiju s točionikom,
prostor za pripremanje jela i priručni prostor za čuvanje hrane i piăa.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka pečenjarnica ne mora imati prostoriju za
usluţivanje gostiju ako se usluţivanje vrđi radi konzumacije izvan
ugostiteljskog objekta tj. na drugom mjestu ili u hodu.
(3) Ako pečenjarnica ima prostoriju za usluţivanje do 15 m˛ ne mora imati zahod,
osim ukoliko ima prostor za usluţivanje na otvorenom s niskom stolovima i
namjeđtajem za sjedenje.
(4) Pečenjarnica moţe biti i u kiosku.

**Pizzeria**
Članak 14.

Pizzeria mora imati prostoriju za usluživanje gostiju, točionik, prostor za
pripremanje jela i priručni prostor za čuvanje hrane i pića.

**Bistro**
Članak 15.

Bistro mora imati prostoriju za usluživanje gostiju, točionik, prostor za
pripremanje jela i priručni prostor za čuvanje hrane i pića.

**Slastičarnica**
Članak 16.

(1) Slastičarnica mora imati prostoriju za usluţivanje, s niskim stolovima i
namjeđtajem za sjedenje (stolicama ili klupama) ili zasebnim pultovima ili s
visokim stolovima sa ili bez visokih barskih stolaca, točionik s rashladnim
vitrinama za slastice odnosno sladoled, priručni prostor za čuvanje hrane i piăa,
te kuhinju ili prostor za pripremanje slastica s odgovarajuăim termičkim blokom.
(2) Ukoliko su prostorije za pripremanje slastica lokacijski odvojene od
prostorija u kojima se gosti usluţuju transport slastica mora se vrđiti uz
ispunjavanje propisanih uvjeta o higijeni hrane.
(3) Iznimno od stavka 3. ovoga članka slastičarnica ne mora imati prostoriju za
usluţivanje ako se usluţivanje vrđi unutar ugostiteljskog objekta ili preko
pulta gostu izvan objekta, radi konzumacije izvan ugostiteljskog objekta tj. na
drugom mjestu ili u hodu.
(4) Ako slastičarnica ima prostoriju za usluţivanje do 15 m2 ne mora imati
zahod, osim ukoliko ima prostor za usluţivanje na otvorenom s niskom stolovima i
namjeđtaj za sjedenje.
(5) Slastičarnica moţe biti i u kiosku.

**Objekt brze prehrane**
Članak 17.

(1) Objekt brze prehrane mora imati prostoriju za usluživanje, s niskim
stolovima i namještajem za sjedenje (stolcima ili klupama) ili zasebnim
pultovima ili s visokim stolovima sa ili bez visokih barskih stolaca, prostor za
pripremanje jela, točionik, te priručni prostor za čuvanje hrane i pića.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka objekt brze prehrane ne mora imati
prostoriju za usluživanje ako se usluživanje vrši unutar ugostiteljskog objekta
ili preko pulta gostu izvan objekta, radi konzumacije izvan ugostiteljskog
objekta tj. na drugom mjestu ili u hodu.
(3) U objektu brze prehrane gosti se u pravilu uslužuju na jed­nostavan način –
samoposluživanjem.
(4) Objekt brze prehrane može biti i u kiosku.

*1.2. Skupina »Barovi«*
**Kavana**
Članak 18.

Kavana mora imati prostoriju za usluživanje gostiju, kuhinju ili ukoliko
priprema samo slastice, hladna i topla jednostavna jela prostor za pripremanje
jela, točionik s izložbenom rashladnom vitrinom za slastice i hladna jela ako se
uslužuju, priručni prostor za čuvanje hrane i pića, te namještaj prilagođen
dužem boravku gostiju.

**Noćni klub**
Članak 19.

(1) Noćni klub ima živu glazbu, a u njemu se mogu izvoditi i artistički i slični
zabavni programi.
(2) Noćni klub mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, a
ukoliko se pripremaju i uslužuju jednostavna jela mora imati prostor za
pripremanje jela u sklopu točionika i izložbenu rashladnu vitrinu, priručni
prostor za čuvanje hrane i pića, prostor za ples sukladno kapacitetu
ugostiteljskog objekta, garderobu za goste, garderobu za izvođače programa s
umivaonikom i tuš-kupaonicom ako se u klubu izvode artistički i slični zabavni
programi, te namještaj prilagođen dužem boravku gostiju.
(3) Noćni klub mora imati površinu najmanje 100 m.

**Noćni bar**
Članak 20.

(1) Noćni bar ima animir glazbu, koja se može izvoditi i u živo.
(2) Noćni bar mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, a
ukoliko se pripremaju i uslužuju jednostavna jela mora imati prostor za
pripremanje jela u sklopu točionika i izložbenu rashladnu vitrinu, priručni
prostor za čuvanje hrane i pića, garderobu za goste, te namještaj prilagođen
dužem boravku gostiju.
(3) Noćni bar mora imati površinu najmanje 100 m.

**Disco klub**
Članak 21.

(1) Disco klub mora imati glazbu koja se izvodi odgovarajućim uređajima, a može
povremeno imati i živu glazbu.
(2) Disco klub mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, a
ukoliko se pripremaju i uslužuju sendviči mora imati prostor za pripremanje jela
u sklopu točionika i izložbenu rashladnu vitrinu odnosno rashladnu vitrinu ako
se uslužuju samo slastice, priručni prostor za čuvanje hrane i pića, garderobu
za goste, prostor za ples, te namještaj prilagođen dužem boravku gostiju.
(3) Disco klub mora imati površinu najmanje 100 m.
(4) Izvan naseljenog područja naselja disco klub može biti i na otvorenom
prostoru, uz na odgovarajući način ispunjavanje uvjeta iz stavka 2. ovoga članka
i ispunjavanje uvjeta zaštite od buke sukladno posebnom propisu.

**Caffe bar**
Članak 22.

Caffe bar mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, prostor za
pripremanje i usluživanje sendviča i usluživanje slastica koji može biti u
sklopu točionika ukoliko se takve usluge pružaju u ugostiteljskom objektu,
prostor za pripremanje slastica ako se slastice pripremaju u tom ugostiteljskom
objektu, izložbenom rashladnom vitrinom za slastice ako se slastice uslužuju, te
priručni prostor za čuvanje hrane i pića koji može biti u sklopu točionika.

**Pivnica**
Članak 23.

Pivnica mora imati prostoriju za usluživanje gostiju, točionik s uređajem za
točenje piva na krigle, prostor za pripremanje jela ako se jela pripremaju i
priručni prostor za čuvanje hrane i pića.

**Buffet**
Članak 24.

Buffet mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, prostor za
pripremanje jela ako se jela pripremaju i priručni prostor za čuvanje hrane i
pića.

**Krčma**
Članak 25.

Krčma mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, prostor za
pripremanje jela ako se jela pripremaju i priručni prostor za čuvanje hrane i
pića.

**Konoba**
Članak 26.

(1) Konoba mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, prostor za
pripremanje jela, priručni prostor za čuvanje hrane i pića, te namještaj
uobičajen za primorski kraj.
(2) U konobi se jela mogu pripremati i na ognjištu.

**Klet**
Članak 27.

(1) Klet mora imati prostoriju za usluživanje gostiju s točionikom, prostor za
pripremanje jela ukoliko se jela pripremaju u ugostiteljskom objektu, te
priručni prostor za čuvanje hrane i pića te izvorni namještaj iz kraja u kojem
se ugostiteljski objekt nalazi.
(2) U kleti se jela mogu pripremati i na ognjištu.

*1.3. Skupina »Catering objekti«*
**Pripremnica obroka (catering)**
Članak 28.

Pripremnica obroka (catering) mora imati kuhinju i prostoriju za čuvanje hrane i
pića, opremu potrebnu za dostavu i posluživanje jela i pića na mjestu dostave te
odgovarajuća vlastita dostavna vozila koja udovoljavaju propisima o higijeni
hrane, te osoblje za posluživanje na mjestu dostave.

*1.4. Skupina »Objekti jednostavnih usluga«*
**Objekt jednostavnih usluga u kiosku**
Članak 29.

(1) Objekt jednostavnih usluga u kiosku mora imati točionik, prostor za
pripremanje jela u točioniku, priručni prostor za čuvanje hrane i pića, dovoljan
broj koševa za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje, a može imati i prostoriju
za usluživanje s točionikom sa ili bez visokih stolova bez stolaca.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka objekt jednostavnih usluga u kiosku ne
mora imati prostor za pripremanje jela u točioniku ukoliko samo priprema i
uslužuju pića i napitke.
(3) Objekt jednostavnih usluga u kiosku koji nema prostor za usluživanje mora
imati nadstrešnicu i otvor za usluživanje sa rub­nom daskom.
(4) Pod uvjetima za pružanje usluga u kiosku mogu se pružati usluge i iz
kontejnera.

**Objekt jednostavnih brzih usluga**
Članak 30.

Objekt jednostavnih brzih usluga mora imati točionik, prostor za pripremanje
jela u točioniku, te priručni prostor za čuvanje hrane i pića, a može imati i
prostoriju za usluživanje s točionikom sa ili bez visokih stolova bez stolaca.

**Objekt jednostavnih usluga u nepokretnom vozilu (ili priključnom vozilu)**
Članak 31.

(1) Nepokretno vozilo (ili priključno vozilo) u smislu ovoga Pravilnika se
smatra vozilo (ili priključno vozilo) koje je zaustavljeno (stoji) na mjestu u
svrhu pružanja ugostiteljskih usluga, koje je registrirano i u voznom stanju.
(2) Objekt jednostavnih usluga u nepokretnom vozilu mora imati točionik, prostor
za pripremanje jela u točioniku, priručni prostor za čuvanje hrane i pića,
spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće, te dovoljan broj koševa
za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje, a može imati i prostoriju za
usluživanje s točionikom sa ili bez visokih stolova bez stolaca.

**Objekt jednostavnih usluga u šatoru**
Članak 32.

(1) Objekt jednostavnih usluga u šatoru mora u dijelu šatora imati prostor za
usluživanje, točionik, prostor za pripremanje jela u točioniku, priručni prostor
za čuvanje namirnica i pića, spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za
piće, te dovoljan broj koševa za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje.
(2) Šator treba biti od vodonepropusnog materijala, stabilan i prostran, te mora
imati dovoljan broj stabilnih stolova, klupa za sjedenje ili stolaca.

**Objekt jednostavnih usluga na klupi**
Članak 33.

Objekt jednostavnih usluga na klupi mora imati radnu površinu od nehrđajućeg
materijala koji se lako čisti i pere, veličine dovoljne za pripremu vrsta i
količina jela i pića koja se uslužuju, odgovarajući termički blok i odgovarajući
rashladni uređaj, spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće,
dovoljan broj koševa za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje, te mora biti
natkriven nadstrešnicom od lakog materijala.

**Objekt jednostavnih usluga na kolicima (ili sličnim napravama)**
Članak 34.

Objekt jednostavnih usluga na kolicima mora imati radnu površinu od nehrđajućeg
materijala koji se lako čisti i pere veličine dovoljne za vrste i količinu jela
koja se uslužuju, odgovarajući termički blok i odgovarajući rashladni uređaj,
spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće, te koš za otpatke s
poklopcem za nožno otvaranje.

2. OPĆI MINIMALNI UVJETI

Članak 35.

(1) Minimalni uvjeti primjenjuju se na sve vrste ugostiteljskih objekata, ako
ovim Pravilnikom nije drukčije određeno.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka, ugostiteljski objekti iz skupina:
»Restorani«, »Barovi« i »Catering objekti« te objekt jednostavnih brzih usluga
iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« ukoliko je u zgradi, mogu odgovarajuće
odstupiti od minimalnih uvjeta, ako su smješteni u zgradi koja je registrirana
kao povijesno-kulturni objekt ili u objektu od posebne ambijentalne vrijednosti
odnosno u zaštićenoj spomeničkoj cjelini, uz prethodno pribavljene dozvole
sukladno propisima o zaštiti i očuvanju kulturnih dobara.

*Opći minimalni uvjeti uređenja i opremljenosti*
Članak 36.

Ugostiteljski objekti moraju biti uređeni i opremljeni, te imati odgovarajuće
osoblje, tako da omogućuju racionalno korištenje prostora, nesmetano i sigurno
kretanje i boravak gostiju i zaposlenog osoblja, nesmetan prijenos stvari,
odgovarajuće čuvanje robe, hrane i pića, zaštitu zdravlja gostiju i zaposlenog
osoblja, te stručno usluživanje gostiju.

*Označavanje ugostiteljskog objekta*
Članak 37.

(1) Na ulazu u ugostiteljski objekt mora biti vidno istaknut natpis s oznakom
vrste ugostiteljskog objekta, nazivom pod kojim posluje ugostiteljski objekt i
tvrtkom ugostitelja, prema rješenju nad­ležnog ureda.
(2) Iznimno, na ugostiteljske objekte iz skupine »Objekti jed­nostavnih usluga«
na odgovarajući se način primjenjuje odredba stavka 1. ovoga članka.

*Ispravnost i funkcionalnost uređaja i opreme*
Članak 38.

Uređaji i oprema moraju biti stalno u ispravnom i funkcionalnom stanju.

*Zaštita od buke*
Članak 39.

U ugostiteljskom objektu moraju biti provedene mjere za zaštitu od buke sukladno
posebnim propisima.

*Opskrba vodom i zbrinjavanje otpadnih tvari*
Članak 40.

(1) Ugostiteljski objekt mora stalno raspolagati dovoljnim količinama
zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava priključ­kom objekta na
javni vodovodni sustav, a gdje te mogućnosti nema na drugi način sukladno
posebnim propisima.
(2) Odvodnja otpadnih voda iz objekta mora se osigurati priključkom na javnu
kanalizacijsku mrežu, a gdje te mogućnosti nema na drugi način sukladno posebnim
propisima.
(3) Komunalni otpad mora se redovito odlagati u odgovarajuće zatvorene posude za
otpatke, te se sukladno posebnim propisima redovito odstranjivati iz
ugostiteljskog objekta.
(4) Iznimno od stavka 1. ovoga članka ugostiteljski objekt na plovnom ili
plutajućem objektu, objekt jednostavnih usluga u nepokretnom, priključnom
vozilu, pod šatorom, na klupi, na kolicima i sličnim napravama mora imati
spremnik za vodu s dovoljnom količinom zdravstveno ispravne vode za piće.

*Opskrba električnom energijom*
Članak 41.

(1) Ugostiteljski objekt mora biti priključen na javnu električnu mrežu ili na
drugi odgovarajući način biti opskrbljen električnom energijom.
(2) Električno osvjetljenje mora biti osigurano u svim prostorijama
ugostiteljskog objekta.
(3) U ugostiteljskom objektu noću moraju biti osvijetljene, pot­puno ili
orijentacijskim svjetlom, sve prostorije i prostori gdje se kreću i borave
gosti.

*Telefonski priključak*
Članak 42.

(1) Ugostiteljski objekt smješten u zgradi mora imati osiguranu telefonsku vezu.
(2) Ugostiteljski objekt vrste restoran mora imati osiguran najmanje jedan
telefonski aparat (fiksni ili mobilni) za potrebe gostiju.

*Grijanje prostorija*
Članak 43.

(1) U svim zajedničkim prostorijama ugostiteljskog objekta u kojima borave
gosti, mora biti osiguran odgovarajući način grijanja prostorija do temperature
od najmanje 18,5şC, uz mogućnost prozračivanja.
(2) Ugostiteljski objekt koji posluje samo ljeti ne mora imati osigurano
grijanje prostorija.

*Unutarnje visine prostorija*
Članak 44.

(1) U ugostiteljskom objektu visina od poda do stropa (dalje u tekstu: unutarnja
visina) u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje
gostiju, mora iznositi najmanje 2,80 m, ako ovim Pravilnikom nije drukčije
određeno.
(2) Iznimno od odredbe stavka 1. ovoga članka, unutarnja visina u prostorijama
za boravak, blagovanje i usluživanje gostiju u ugostiteljskim objektima vrste
noćni klub, noćni bar i disco klub može iznositi najmanje 2,60 m, a u ostalim
vrstama ugostiteljskih objekata najmanje 2,50 m, ako je u ugostiteljskom objektu
ili tim prostorijama objekta ugrađen klima-uređaj koji omogućuje izmjenu zraka.
(3) U prostorijama ugostiteljskog objekta s koso izvedenim stropom ili stropom
različitih razina, prosječna unutarnja visina mora biti sukladna odredbi stavka
1. ovoga članka.

*Zaštita od prašine*
Članak 45.

Oprema i pribor za pripremu i usluživanje jela i pića moraju u vrijeme kada nisu
u uporabi biti zaštićeni od prašine.

*Zahod*
Članak 46.

(1) Ugostiteljski objekt mora imati uređen i opremljen zahod za žene i zahod za
muškarce, ako ovim Pravilnikom nije drugačije propisano, i to:
1. zahod za žene koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka
(zahodska kabina) i predprostorije u kojoj je umivaonik,
2. zahod za muškarce koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka
(zahodska kabina) i predprostorije u kojoj je umivaonik i pisoar koji je od
zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom pregradom.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka, u postojećem ugostiteljskom objektu u
kojem je površina za usluživanje do 50 m, osim u vrstama restoran, gostionica,
bistro, kavana, noćni klub, noćni bar, disco klub, disco bar i pivnica, zahod se
može sastojati od jedne zahodske kabine, pretprostora s umivaonikom, te pisoara
koji je od zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom
pregradom.
(3) U zahodima mora biti besprijekoran red i čistoća, prostorije se moraju
redovito dezinficirati te se mora osigurati prirodna i/ili umjetna ventilacija
koja omogućuje izmjenu zraka.
(4) Iznimno od odredbe stavka 1. ovoga članka ugostiteljski objekti koji su
smješteni na plaži, u zračnoj luci, željezničkom i autobusnom kolodvoru,
poslovnom centru, tržnici i sl. ili se nalaze u nepokretnom ili priključnom
vozilu ne moraju imati zahod, ako je u neposrednoj blizini takvog ugostiteljskog
objekta osigurano korištenje javnog zahoda.
(5) Iznimno od stavka 1. ovoga članka ugostiteljski objekti smješteni na plovnom
objektu kojim se obavlja prijevoz putnika i u željezničkom vagonu ne mora imati
zahod ukoliko je osigurano korištenje zahoda na tom plovnom objektu odnosno u
vlaku.
(6) Iznimno od stavka 1. ovoga članka zahod ne moraju imati ugostiteljski
objekti iz vrste objekt brze prehrane i ugostiteljski objekti iz skupine
»Objekti jednostavnih usluga«, koji imaju prostoriju za usluživanje do 15 m˛, a
nemaju prostor za usluživanje na otvorenom s niskom stolovima i namještajem za
sjedenje.

Članak 47.

Broj zahodskih kabina i pisoara, ako ovim Pravilnikom nije drugačije propisano,
mora biti razmjeran broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za
usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to:
– do 80 mjesta, jedna zahodska kabina u zahodu za žene, te jedna zahodska kabina
u zahodu za muškarce i jednim pisoar u zahodu za muškarce,
– do 160 mjesta, dvije zahodske kabine u zahodu za žene i jedna zahodska kabina
u zahodu za muškarce, s predprostorom u kojoj su dva pisoara,
– do 550 mjesta, tri zahodske kabine u zahodu za žene i dvije zahodske kabine u
zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su tri pisoara,
– više od 550 mjesta, četiri zahodske kabine u zahodu za žene i tri zahodske
kabine u zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su četiri pisoara.

Članak 48.

(1) Na ulazu u zahod moraju biti istaknute oznake kojima se uobičajeno
označavaju zahod za žene i zahod za muškarce.
(2) Svi zahodi moraju imati visoku zahodsku školjku (školjku sa sjedalom) na
ispiranje tekućom vodom.
(3) Pisoar u zahodu za muškarce mora biti zidna školjka s ispiranjem tekućom
vodom, te treba biti postavljen ili ograđen tako da se ne vidi izvan prostorije
u kojoj se nalazi.

Članak 49.

(1) U pretprostoriji zahoda mora biti umivaonik s tekućom top­lom i hladnom
vodom.
(2) Broj umivaonika iz stavka 1. ovog članka mora biti razmjeran broju konzumnih
mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i
to:
– do 160 mjesta – jedan umivaonik u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i
posebno za muškarce),
– do 350 mjesta – dva umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i
posebno za muškarce),
– od 350 mjesta na više – tri umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za
žene i posebno za muškarce).
(3) Iznimno od odredbe stavka 2. ovoga članka, u postojećim ugostiteljskim
objektima može se u zahod za žene i zahod za muškarce ulaziti kroz zajedničku
prostoriju. Tada se u toj zajedničkoj prostoriji mogu nalaziti umivaonici. Broj
umivaonika mora biti razmjeran broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili
prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to:
– do 80 mjesta dva umivaonika,
– do 170 mjesta tri umivaonika,
– do 350 mjesta četiri umivaonika,
– od 350 na više pet umivaonika.

Članak 50.

(1) Podovi u zahodu ne smiju biti klizavi, moraju biti od vodonepropusnog
materijala koji se lako čisti i održava.
(2) Zidovi u zahodu moraju, do visine l,60 m od poda, biti obloženi
vodonepropusnim materijalom koji se lako se čisti i održava (keramičke i kamene
pločice i razne vrste plastičnih i drugih obloga, ali ne i vodonepropusnom bojom
oličen zid).
(3) Prozori zahoda moraju biti od neprozirnog stakla ili s mogućnošću zaštite od
pogleda izvana. Vrata ne smiju biti ostakljena.
(4) U zahodskoj kabini mora biti: kuka za vješanje odjeće, naprava za
zaključavanje ili zasunjivanje vrata, a u zahodu za žene mora biti i koš za
otpatke s poklopcem i polica za odlaganje torbice.
(5) U zahodskoj kabini stalno mora biti toaletni papir, četka za čišćenje
zahodske školjke i sredstvo za osvježavanje prostora.

Članak 51.

(1) Zahod, u pravilu, mora biti pod zajedničkim krovom s ugostiteljskim objektom
i mora se nalaziti u neposrednoj blizini prostorije ili prostora za usluživanje
gostiju.
(2) U slučaju kada se zahod nalazi izvan zgrade ugostiteljskog objekta, pristup
mora biti betoniran ili popločen, noću osvijetljen i zaštićen od vremenskih
oborina.

*Kuhinja*
Članak 52.

(1) Kuhinja u ugostiteljskom objektu prostorom, uređenjem, opremom i uređajima
mora odgovarati potrebama ponude, odnos­no asortimana jela, napitaka, pića i
slastica, i broju konzumnih mjesta.
(2) Kuhinja mora imati:
– odgovarajuće uređaje za termičku obradu hrane, pića i napitaka,
– odgovarajuće radne površine, prostore i uređaje za pripremu (čišćenje i
obradu) hrane zasebno za ribu, meso, povrće i voće, ovisno o ponudi jela, koji
se mogu nalaziti i u neposrednoj blizini kuhinje,
– rashladne uređaje odgovarajućeg kapaciteta s pokazivačem temperature u kojima
se omogućava odvojeno čuvanje različitih vrsta hrane, koji se mogu nalaziti i u
neposrednoj blizini kuhinje,
– kuhinjsko posuđe odgovarajuće namjene i kvalitete,
– odvojene prostore sa sudoperima za pranje crnog i bijelog posuđa, s tekućom
toplom i hladnom vodom. Sudoper za pranje bijelog posuđa mora imati trodjelno, a
za pranje crnog posuđa dvodjelno korito. Ako se pranje posuđa obavlja strojno
dostatni su jednodjelni sudoperi za svaku od navedenih vrsta posuđa.
– odvojene manipulativne putove crnog i bijelog posuđa,
– uređaje za odvod dima, pare i mirisa koji omogućavaju da se u ostalim
prostorijama i prostorima ugostiteljskog objekta ne šire imisije (napa s
mehaničkim odsisom),
– prirodno ili mehaničko prozračivanje ili klima-uređaj s mogućnošću izmjene
zraka,
– pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na
vidljivom mjestu,
– vatrootpornu tkaninu za gašenje požara,
– koš za otpatke pokraj svake radne površine s poklopcem za nožno otvaranje,
– kutiju za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu.
(3) Sve radne površine u kuhinji moraju imati gornju plohu od materijala koji se
lako čisti, a površine koje su u dodiru s vodom moraju biti od nehrđajućeg
materijala.
(4) Za potrebe osoblja u kuhinji mora biti poseban umivaonik s tekućom hladnom i
toplom vodom, tekući sapun, papirnati ručnici ili aparat za sušenje ruku.
(5) U kuhinji mora biti besprijekoran red i čistoća, otpaci se moraju redovito
odstranjivati.
(6) Pod u kuhinji mora biti od vodonepropusnog i neklizajućeg materijala koji se
lako čisti i održava. U podu moraju biti izljevi sa sifonom i zaštitnom
rešetkom.
(7) Unutarnja visina u kuhinji mora iznositi najmanje 2,80 m, a ukoliko je
ugrađen klima-uređaj koji ima mogućnost izmjene zraka unutarnja visina kuhinje
može iznositi najmanje 2,50 m.
(8) Zidovi kuhinje i prostora za pripremanje i obradu hrane i pranje posuđa, do
visine l,80m od poda, moraju biti obloženi vodonepropusnim materijalom koji se
lako čisti i održava (keramičke i kamene pločice i razne vrste plastičnih i
drugih obloga, ali ne i vodonepropusnom bojom oličen zid).
(9) Prozori i otvori u kuhinji moraju biti zaštićeni od ulaska insekata.

*Prostor za pripremanje jela*
Članak 53.

(1) Ugostiteljski objekt koji nema kuhinju, a goste uslužuje top­lim jelima,
mora imati prostor za pripremanje jela, ako ovim Pravilnikom nije drugačije
propisano.
(2) Prostor za pripremanje jela mora imati:
– odgovarajući termički blok,
– radnu površinu za pripremu (čišćenje i obradu) hrane zaseb­no za ribu, meso,
povrće i voće, ovisno o ponudi jela,
– dvodjelni sudoper za pranje posuđa, s tekućom toplom i hladnom vodom. Ako se
pranje posuđa obavlja strojno dostatan je jednodjelni sudoper za pranje posuđa s
toplom i hladnom vodom,
– kuhinjsko posuđe odgovarajuće namjene i kvalitete,
– odvod dima, pare i mirisa dovoljnog kapaciteta ozračivanja (napa s mehaničkim
odsisom) izveden iznad termičkog bloka,
– prirodno ili mehaničko prozračivanje ili klima-uređaj s mogućnošću izmjene
zraka,
– pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na
vidljivom mjestu,
– vatrootpornu tkaninu za gašenje požara,
– koš za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje kod svake radne površine,
– kutiju za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu.
(3) Za potrebe osoblja u prostoru za pripremanje jela mora biti poseban
umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom, tekući sapun, papirnati ručnici ili
aparat za sušenje ruku.
(4) Radne površine moraju imati gornju plohu od materijala koji se lako čisti, a
površine koje su u dodiru s vodom moraju biti od nehrdajućeg materijala.
(5) U prostoru za pripremu jela mora biti besprijekoran red i čistoća, otpaci se
moraju redovito odstranjivati.
(6) Pod u prostoru za pripremanje jela mora biti od vodonepropusnog i
neklizajućeg materijala koji lako se čisti i održava. U podu moraju biti izljevi
sa sifonom i zaštitnom rešetkom.
(7) Unutarnja visina u prostoru za pripremu jela mora iznositi najmanje 2,80 m,
a ukoliko je ugrađen klima-uređaj koji ima mogućnost izmjene zraka unutarnja
visina u prostoru za pripremanje jela može iznositi najmanje 2,50 m.
(8) Zidovi prostora za pripremanje i obradu hrane i pranje posuđa, do visine
l,80 m od poda, moraju biti obloženi vodonepropus­nim materijalom koji se lako
čisti i održava (keramičke i kamene pločice i razne vrste plastičnih i drugih
obloga, ali ne i vodonepropusnom bojom oličen zid).
(9) Na prostor za pripremanje slastica na odgovarajući se način primjenjuju
odredbe ovoga članka.

*Prostorije i prostori za usluživanje gostiju*
Članak 54.

(1) U ugostiteljskom objektu usluživanje gostiju jelom, napicima i pićem obavlja
se u blagovaonici, prostoriji za usluživanje i prostoru za usluživanje na
otvorenom.
(2) Blagovaonica je prostorija koja služi samo za blagovanje, a opremljena je
namještajem prikladnim za blagovanje.
(3) Prostorija za usluživanje je prostorija u kojoj se uslužuju gosti, a u
dijelu te prostorije mogu se naočigled gostiju pripremati napici, hladna i topla
jela.
(4) Prostorija za usluživanje mora imati namještaj prikladan za duži ili kraći
boravak gostiju, može imati točionik sa šankom, te prostor za pripremanje jela,
ako ovim Pravilnikom nije drukčije određeno.
(5) Ako se u prostoriji za usluživanje obavlja pripremanje jela prostor za
pripremanje mora biti opremljen opremom sukladno složenosti pripremanja jela. U
prostoriji za usluživanje ne može se obavljati čišćenje i obrada namirnica.
(6) Prostor za usluživanje na otvorenom je dio prostora vrta, terase i sl. ili
javna površina kojom upravlja jedinica lokalne samouprave, u kojem se uslužuju
gosti, a u jednom dijelu tog prostora, mogu se naočigled gostiju pripremati
napici, hladna i topla jela. Na prostor za usluživanje na otvorenom odgovarajuće
se primjenjuju odredbe stavka 4. i 5. ovoga članka.
(7) Iznimno od stavka 3. ovoga članka, u ugostiteljskim objek­tima koji posluju
sezonski ili povremeno (na plaži, kupalištu, na mjestima prigodnih priredbi, na
sajmovima, izletištima i sl.), a nemaju prostoriju za usluživanje, prostorijom
za usluživanje smatra se i natkriven prostor na otvorenom.

Članak 55.

(1) Blagovaonica mora biti dovoljno prostrana i imati potreban broj stolova i
stolaca.
(2) Prostorija za usluživanje gostiju i prostor za usluživanje na otvorenom,
moraju biti dovoljno prostrani i imati potreban broj stolova (niskih ili
visokih), stolaca (niskih ili visokih) ili klupa ili konzumnih pultova, ovisno o
vrsti ugostiteljskog objekta.
(3) Blagovaonica i prostorija za usluživanje gostiju mora imati dobro
prozračivanje i osvjetljenje.
(4) Blagovaonica i prostorija za usluživanje gostiju moraju imati dovoljan broj
vješalica za odlaganje težih odjevnih predmeta gostiju prema broju konzumnih
mjesta. Garderoba smještena izvan tih prostorija mora biti odgovarajuće čuvana
ili u njoj istaknuta obavijest gostima da se stvari odložene u garderobi ne
čuvaju.
(5) Odredba stavka 4. ovoga članka ne primjenjuje se na prostor za usluživanje
na otvorenom.
(6) Pod u blagovaonici i prostoriji za usluživanje gostiju mora biti od
neklizajućeg materijala koji se lako se čisti i održava.

Članak 56.

(1) Stol na kojem se uslužuju gosti mora imati površinu koja se lako čisti i
dezinficira, a ako se uslužuju jela stol mora biti prekriven neoštećenim, čistim
stolnjakom ili podloškom za posluživanje ispred svakog konzumnog mjesta.
(2) Kada se uslužuju jela na stolu mora biti papirnati ili platneni ubrus.
Papirnati ubrus mora biti od upijajućeg materijala.
(3) Pribor za jelo (žlice, noževi, vilice i dr.) moraju biti od nehrdajućeg
materijala.

Prostorija i priručni prostor za čuvanje hrane i pića

Članak 57.

(1) U ugostiteljskom objektu prostorija za čuvanje hrane i pića mora biti
odvojena od kuhinje ili prostora za pripremanje jela, dovoljno zračna i mora
biti opremljena odgovarajućim ormarima s pretincima ili policama za smještaj
hrane i pića.
(2) Prostorija iz stavka 1. ovoga članka za čuvanje i održavanje lako
pokvarljive hrane i pića mora biti opremljena rashladnim komorama ili
hladnjacima odgovarajućeg kapaciteta, kojima se omogućava odvojeno čuvanje
različitih vrsta hrane (meso, riba, povrće i voće, mliječni proizvodi i dr.).
(3) Prozori prostorije za čuvanje hrane i pića moraju biti zaštićeni od
mogućnosti ulaska insekata.
(4) Priručni prostor za čuvanje hrane i pića smješten je neposredno uz
prostoriju za pripremanje jela i napitaka ili prostoriju za usluživanje gostiju,
a može biti odvojen prostor u tim prostorijama, ako ovim Pravilnikom nije
drukčije određeno. Na priručni prostor za čuvanje hrane i pića odgovarajuće se
primjenjuju odredbe stavka 1., 2. i 3. ovoga članka.
(5) Na priručni prostor za čuvanje hrane i pića odnosno odgovarajući rashladni
uređaj u ugostiteljskim objektima iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« na
odgovarajući se način primjenjuju odredbe stavka 4. ovoga članka.

*Točionik*
Članak 58.

(1) Ugostiteljski objekt u kojem se uslužuju pića i napici mora imati točionik
odgovarajuće površine.
(2) Točionikom se smatra uređen i opremljen prostor u kojem se pripremaju,
izdaju ili uslužuju napici i izdaju ili uslužuju pića, a mogu se pripremati,
izdavati ili usluživati i hladna i topla jednostav­na jela i slastice.
(3) Točionik je funkcionalna cjelina u zasebnoj prostoriji ili prostoru u
neposrednoj blizini blagovaonice, prostorije ili prostora za usluživanje gostiju
na otvorenom. Točionik može biti i samostalna funkcionalna cjelina u prostoriji,
prostoru za usluživanje gostiju ili prostoru za usluživanje gostiju na
otvorenom.
(4) Točionik mora imati mješalicu s toplom i hladnom vodom i odvodom, uređaje i
opremu za odlaganje pića i napitaka, rashladne uređaje za pića, odgovarajući
šank s radnom plohom od nehrdajućeg materijala koji se lako čisti i dvodjelni
sudoper ili jednodjelni sudoper i stroj za pranje čaša.
(5) Suduperi i stroj za pranje čaša mogu biti smješteni i izvan točionika u
neposrednoj blizini koja s točionikom čini funkcionalnu cjelinu.
(6) Ako se u točioniku pripremaju i uslužuju samo hladna jed­nostavna jela
točionik mora imati radnu površinu za obradu hrane, dvodjelni sudoper za pranje
posuđa s tekućom toplom i hladnom vodom, rashladni uređaj za hladna jela i
slastice, za potrebe osoblja poseban umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom,
tekući sapun, papirnati ručnici ili aparat za sušenje ruku, a ako se pripremaju
i uslužuju i topla jednostavna jela točionik mora imati i termički blok i uređaj
za odvođenje pare, dima i mirisa (napa) dovoljnog kapaciteta prozračivanja ili
djelotvorno prirodno prozračivanje.
(7) Ako se iz točionika neposredno uslužuju gosti točionik mora imati šank sa
ili bez visokih stolica.
(8) Šank mora biti od materijala koji se lako čisti.
(9) Ako se u ugostiteljskom objektu uslužuju napici točionik mora imati espresso
aparat.

*Jelovnik i karta pića*
Članak 59.

(1) Ugostiteljski objekti iz skupina »Restorani«, »Barovi« i »Objekti
jednostavnih usluga« moraju na svakom stolu imati jelov­nik i kartu pića ako se
gosti uslužuju za stolom.
(2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka ugostiteljski objekt vrsta restoran i
gostionica može imati dovoljan broj jelovnika i karti pića, sukladan učestalosti
narudžbi ili na svakom stolu mora biti jelovnik i karta pića.
(3) Ugostiteljski objekti u kojima se gosti uslužuju za šankom točionika, moraju
imati istaknut jelovnik i kartu pića na šanku.
(4) Ugostiteljskim objektima iz skupine »Restorani« i »Barovi« u kojima se
gostima nude topla i hladna jela, jelovnici i karte pića moraju biti izloženi na
ulazu ugostiteljskog objekta na prikladan način.
(5) U jelovniku se navode jela i slastice, a u karti pića, pića i napici, te
njihove cijene s porezom.
(6) Jelovnik i karta pića ispisuju se na hrvatskom i najmanje jednom svjetskom
jeziku.
(7) Jelovnik i karta pića obvezno se stavljaju na uvid gostu prije preuzimanja
narudžbe.
(8) Jela, slastice, pića i napici navedeni u jelovniku i karti pića moraju se
uslužiti ako ih gost zahtijeva.
(9) Primjerak normativa jela, pića i napitaka obvezno se stavljaju na uvid gostu
na njegov zahtjev.

*Uvjeti za dostavu jela*
Članak 60.

Dostava jela iz ugostiteljskog objekta može se vršiti vlastitim dostavnim
vozilima koja moraju udovoljavati propisima o higijeni hrane.

*Uvjeti glede osoblja zaposlenog u ugostiteljskom objektu*
Članak 61.

(1) Osoblje zaposleno u ugostiteljskom objektu mora se prema gostu odnositi
profesionalno.
(2) Osoblje zaposleno na poslovima usluživanja u ugostiteljskim objektima iz
skupina »Restorani« i »Barovi« mora poznavati najmanje jedan strani jezik.
(3) Osoblje mora biti uredno, čisto i primjereno odjeveno.

Članak 62.

(1) Ugostiteljski objekt mora za zaposleno osoblje imati: garderobu,
odgovarajući broj prostorija za osobnu higijenu osoblja (zahoda, tuš-kupaonica).
(2) U garderobi ili odgovarajućoj prostoriji, za svaku zaposlenu osobu mora biti
garderobni ormarić s ključem. Za osoblje koje radi na pripremanju i usluživanju
jela mora biti osiguran dvodijelni garderobni ormarić.
(3) Iznimno od stavka 1. i 2. ovoga članka ugostiteljski objekti iz skupine
»Objekti jednostavnih usluga« ne moraju imati tuš-kupaonicu, a ugostiteljski
objekt vrste objekt jednostavnih usluga na klupi i vrste objekt jednostavnih
usluga na kolicima ili sličnim napravama ne moraju imati garderobni ormarić.
(4) Ugostiteljski objekt u kojem je zaposleno do pet osoba mora imati zahod za
zaposleno osoblje s jednom zahodskom kabinom i predprostorom s umivaonikom s
tekućom toplom i hladnom vodom.
(5) Ugostiteljski objekt u kojem u jednoj smjeni radi 6 do 15 osoba mora imati
jedan zahod za ţene s predprostorom s umivaonikom s tekuăom toplom i hladnom
vodom i jedan zahod za muđkarce s pisoarom i predprostorom s umivaonikom s
tekuăom toplom i hladnom vodom, te jednu tuđ-kupaonicu.
(6) Ugostiteljski objekt u kojem u jednoj smjeni radi viđe od 15 osoba mora
imati zahode sukladno stavku 4. ovoga članka, te jednu tuđ-kupaonicu za ţene i
jednu tuđ-kupaonicu za muđkarce.
(7) Zahodi za zaposleno osoblje moraju biti smjeđteni tako da im osoblje moţe
priăi ne prolazeăi prostorijama i prostorima namijenjenim gostima ugostiteljskog
objekta.
(8) Ugostiteljski objekt u kojem u jednoj smjeni radi viđe od 20 osoba mora
imati blagovaonicu ili poseban prostor za blagovanje zaposlenog osoblja.
(9) Iznimno od odredbe stavka 3. ovoga članka, zahod za zaposleno osoblje s
jednom zahodskom kabinom i predprostorom s umivaonikom s tekuăom toplom i
hladnom vodom ne moraju imati ugostiteljski objekti ako imaju do pet zaposlenih
osoba i ako je koriđtenje zahoda za zaposleno osoblje osigurano sukladno drugim
propisom, sljedeăi ugostiteljski objekti:
– postojeăi ugostiteljski objekti koji nemaju zahod za zaposleno osoblje
sukladno ranijim propisima,
– ugostiteljski objekti vrste: zdravljak, zalogajnica, pečenjarnica, pizzeria,
slastičarnica, objekt brze prehrane, caffe bar, buffet, krčma, konoba i klet,
ako imaju povrđinu prostorije za usluţivanje gostiju do 15 m˛,
– ugostiteljski objekti iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« koji nemaju
prostoriju za usluţivanje, odnosno imaju prostoriju za usluţivanje do 15 m2.

IV. POSTUPAK UTVRĐIVANJA MINIMALNIH UVJETA

Članak 63.

(1) Postupak kojim se utvrđuje da li su ispunjeni minimalni uvjeti propisani
ovim Pravilnikom provodi povjerenstvo ureda držav­ne uprave u županiji, odnosno
upravno tijelo Grada Zagreba nadlež­no za poslove ugostiteljstva (u daljnjem
tekstu: nadležni ured) koje se sastoji od najmanje dva člana od kojih jedan član
mora biti stručni djelatnik službe nadležne za poslove ugostiteljstva nadležnog
ureda, a imenuje ga predstojnik odnosno pročelnik nadležnog ureda.
(2) Zapisnik povjerenstva o obavljenom očevidu u ugostiteljskom objektu mora
sadržavati i opće podatke o ugostitelju i ugostiteljskom objektu:
– tvrtku i sjedište ugostitelja
– vrstu naziv i adresu ugostiteljskog objekta
– usluge koje će se pružati u ugostiteljskom objektu
– kapacitet ugostiteljskog objekta (broj sjedećih i broj stajaćih konzumnih
mjesta u blagovaonici, prostoriji za usluživanje i na prostoru za usluživanje na
otvorenom, broj soba i postelja u gostionici ukoliko se u gostionici pružaju
usluge smještaja
– opis prostorija i prostora ugostiteljskog objekta (broj, vrsta, kvadratura,
namještaj za boravak gostiju i dr.)
(3) Minimalni uvjeti ugostiteljskih objekata iz skupina »Restorani«, »Barovi«, »Catering
objekti« i »Objekti jednostavnih usluga« prikazani su i u tablici, koja je
sastavni je dio ovog Pravilnika (Prilog 1.).

V. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE

Članak 64.

(1) Ugostiteljski objekti koji na dan stupanja na snagu ovoga Pravilnika posluju
u vrstama restoran brze prehrane, objekt brze prehrane tip I i objekt brze
prehrane tip II nastavljaju poslovati kao vrsta objekt brze prehrane propisan
ovim Pravilnikom bez obveze ugostitelja ishođenja novog rješenja o ispunjavanju
minimalnih uvjeta za tu vrstu.
(2) Ugostiteljski objekti koji na dan stupanja na snagu ovoga Pravilnika posluju
u vrstama slastičarnica tip I, slastičarnica tip II i slastičarnica tip III
nastavljaju poslovati kao vrsta slastičarnica propisana ovim Pravilnikom bez
obveze ugostitelja ishođenja novog rješenja o ispunjavanju minimalnih uvjeta za
tu vrstu.

Članak 65.

Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaje važiti:
1. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji
ugostiteljskih objekata (»Narodne novine«, broj 57/95, 101/95, 1/96, 110/96,
24/97, 61/98, 137/98, 19/99, 39/99, 52/99, 43/00, 52/00, 57/00, 63/00, 18/01,
33/01, 48/02, 21/03, 175/03, 52/04, 106/04 i 84/05) i
2. Pravilnik o pružanju ugostiteljskih usluga u pokretnim objek­tima (»Narodne
novine«, broj 22/96, 137/98 i 153/02).

Članak 66.

(1) Dok se ne usuglase s odredbama ovoga Pravilnika na ugos­titeljske objekte iz
članka 9. stavka 1. točke 2. i 3. Zakona o ugos­titeljskoj djelatnosti (»Narodne
novine«, broj 48/95, 20/97, 68/98, 45/99, 76/99, 92/01, 117/01, 4/02, 117/03 i
42/05) primjenjivat će se odredbe Pravilnika o razvrstavanju, minimalnim
uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (»Narodne novine«, broj 57/95,
101/95, 1/96, 110/96, 24/97, 61/98, 137/98, 19/99, 39/99, 52/99,43/00, 52/00,
57/00, 63/00, 18/01, 33/01, 48/02, 21/03, 175/03,52/04, 106/04 i 84/05).
(2) Dok se ne usuglase s odredbama ovoga Pravilnika na objek­te iz članka 33. i
34. odnosno na pružanje usluga na način sukladno članku 15. Zakona o
ugostiteljskoj djelatnosti (»Narodne novine«, broj 48/95, 20/97, 68/98, 45/99,
76/99, 92/01, 117/01, 4/02, 117/03 i 42/05) primjenjivat će se odredbe
Pravilnika o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih
objekata (»Narodne novine«, broj 57/95, 101/95, 1/96, 110/96, 24/97, 61/98,
137/98, 19/99, 39/99, 52/99, 43/00, 52/00, 57/00, 63/00, 18/01, 33/01, 48/02,
21/03, 175/03, 52/04, 106/04 i 84/05).
(3) Dok se ne usuglase s odredbama ovoga Pravilnika na ugostiteljske objekte
zatvorenog tipa za prehranu (vrsta kantina i dr.) iz članka 4. Zakona o
ugostiteljskoj djelatnosti (»Narodne novine«, broj 48/95, 20/97, 68/98, 45/99,
76/99, 92/01, 117/01, 4/02, 117/03 i 42/05) primjenjivat će se odredbe
Pravilnika o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih
objekata (»Narodne novine«, broj 57/95, 101/95, 1/96, 110/96, 24/97, 61/98,
137/98, 19/99, 39/99, 52/99, 43/00, 52/00, 57/00, 63/00, 18/01, 33/01, 48/02,
21/03, 175/03, 52/04, 106/04 i 84/05).

Članak 67.

Zahtjevi ugostitelja za utvrđivanje minimalnih uvjeta za obav­ljanje
ugostiteljske djelatnosti, te upis u upisnik ugostiteljskih objekata započeti do
dana stupanja na snagu ovoga Pravilnika dovršit će se po odredbama ovoga
Pravilnika.

Članak 68.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«.

Klasa: 011-01/07-01/56
Urbroj: 530-14-07-04
Zagreb, 20. srpnja 2007.

Ministar
**Božidar Kalmeta**, v. r.

PRILOG 1.

MINIMALNI UVJETI UGOSTITELJSKIH OBJEKATA IZ SKUPINA »RESTORANI«, »BAROVI««,
»CATERING OBJEKTI« I »OBJEKTI JEDNOSTAVNIH USLUGA«

*Tablica*

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| **1** | **2** | **3** | |
| **Članak Pravilnika** | **Minimalni uvjeti** | **Nalaz povjerenstva \*** | |
| **1. Minimalni uvjeti za vrstu** | **utvrđeno** | **primjedbe** |
| 9.  Restoran | blagovaonica |  |  |
| prostorija za usluživanje s namještajem prikladnim za duži boravak gostiju s mogućnošću korištenja visokih stolaca za malu djecu |  |  |
| kuhinja |  |  |
| točionik |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| konobarska pripremnica (office) |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 10.  Gostionica | blagovaonica |  |  |
| prostorija za usluživanje s namještajem prikladnim za duži boravak gostiju |  |  |
| kuhinja |  |  |
| točionik |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| sobe ispunjavaju propisane minimalne uvjete |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 11.  Zdravljak | prostorija za usluživanje gostiju |  |  |
| točionik |  |  |
| rashladna vitrina za slastice |  |  |
| kuhinja |  |  |
| prostor za pripremanje jela i slastica s odgovarajućim termičkim blokom |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i bezalkoholnih pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 12.  Zalogajnica | prostorija za usluživanje gostiju i u toj prostoriji prostor za pripremanje jela |  |  |
| prostorija za samoposluživanje gostiju i u toj prostoriji prostor za pripremanje jela |  |  |
| točionik u kojemu se mogu pripremati jela |  |  |
| konzumni pult |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 13.  Pečenjarnica | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 14.  Pizzeria | prostorija za usluživanje gostiju |  |  |
| točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje namirnica i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 15.  Bistro | prostorija za usluživanje gostiju |  |  |
| točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 16.  Slastičarnica | prostorija za usluživanje, s niskim stolovima i namještajem za sjedenje (stolicama) |  |  |
| prostorija za usluživanje, s niskim stolovima i namještajem za sjedenje |  |  |
| (klupama) |  |  |
| prostorija za usluživanje sa zasebnim pultovima |  |  |
| prostorija za usluživanje s visokim stolovima, s visokim barskim stolcima |  |  |
| prostorija za usluživanje s visokim stolovima, bez visokih barskih stolaca |  |  |
| točionik s rashladnim vitrinama za slastice odnosno sladoled |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane, slastica i bezalkoholnih pića |  |  |
| kuhinja |  |  |
| prostor za pripremanje slastica s odgovarajućim termičkim blokom |  |  |
| transport slastica se vrši uz ispunjavanje uvjeta o higijeni hrane |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 17.  Objekt brze prehrane | prostorija za usluživanje, s niskim stolovima i namještajem za sjedenje |  |  |
| (stolicama) |  |  |
| prostorija za usluživanje, s niskim stolovima i namještajem za sjedenje (klupama) |  |  |
| prostorija za usluživanje, sa zasebnim pultovima, s visokim barskim stolcima |  |  |
| prostorija za usluživanje, sa zasebnim pultovima, bez visokih barskih stolaca |  |  |
| prostorija za usluživanje s visokim stolovima, s visokim barskim stolcima |  |  |
| prostorija za usluživanje s visokim stolovima, bez visokih barskih stolaca |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| točionik |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 18.  Kavana | prostorija za usluživanje gostiju |  |  |
| kuhinja |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| točionik s izložbenom rashladnom vitrinom za slastice i hladna jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| namještaj prilagođen dužem boravku gostiju |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 19.  Noćni klub | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela u sklopu točionika izložbenu rashladnu vitrinu |  |  |
| izložbena rashladna vitrina |  |  |
| priručni prostor za čuvanje jela i pića |  |  |
| prostor za ples sukladno kapacitetu ugostiteljskog objekta |  |  |
| garderoba za goste |  |  |
| garderoba za izvođače programa s umivaonikom i tuš-kupaonicom |  |  |
| namještaj prilagođen dužem boravku gostiju |  |  |
| ugostiteljski objekt ima površinu najmanje 100 m² |  |  |
| 20.  Noćni bar | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela u sklopu točionika |  |  |
| izložbena rashladna vitrina |  |  |
| priručni prostor za čuvanje jela i pića |  |  |
| garderoba za goste |  |  |
| namještaj prilagođen dužem boravku gostiju |  |  |
| ugostiteljski objekt ima površinu najmanje 100 m² |  |  |
| 21.  Dico klub | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela u sklopu točionika |  |  |
| izložbena rashladna vitrina |  |  |
| priručni prostor za čuvanje jela i pića |  |  |
| garderoba za goste |  |  |
| prostor za ples |  |  |
| namještaj prilagođen dužem boravku gostiju |  |  |
| ugostiteljski objekt ima površinu najmanje 100 m² |  |  |
| 22.  Caffe bar | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje i usluživanje sendviča i usluživanje slastica |  |  |
| prostor za pripremanje i usluživanje sendviča i usluživanje slastica u sklopu točionika |  |  |
| prostor za pripremanje slastica |  |  |
| izložbena rashladna vitrina za slastice |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića u sklopu točionika |  |  |
| 23.  Pivnica | prostorija za usluživanje gostiju |  |  |
| točionik s uređajem za točenje piva na krigle |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 24.  Buffet | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje  jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 25.  Krčma | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 26.  Konoba | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| namještaj uobičajen za primorski kraj |  |  |
| ognjište |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 27.  Klet | prostorija za usluživanje gostiju s točionikom |  |  |
| prostor za pripremanje jela |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| izvorni namještaj iz kraja u kojem se ugostiteljski objekt nalazi |  |  |
| ognjište |  |  |
| vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 28.  Pripremnica obroka (catering) | kuhinja |  |  |
| prostorija za čuvanje namirnica i pića |  |  |
| odgovarajuće vlastito dostavno vozilo |  |  |
| 29.  Objekt jednostavnih usluga u kiosku (ili kontejneru) | točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela u točioniku |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje |  |  |
| prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca. |  |  |
| prostorija za usluživanje s točionikom sa ili bez visokih stolova bez stolaca |  |  |
| nadstrešnica |  |  |
| otvor za usluživanje s rubnom daskom |  |  |
| 30.  Objekt  jednostavnih brzih usluga | točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela u točioniku |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca |  |  |
| 31.  Objekt jednostavnih usluga u nepokretnom vozilu (ili priključnom vozilu) | točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela u točioniku |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| spremnik s dovoljno zdravstvene ispravne vode za piće |  |  |
| dovoljan broj koševa za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje |  |  |
| prostorija za usluživanje sa ili bez visokih stolova bez stolaca |  |  |
| 32.  Objekt jednostavnih usluga u šatoru | prostor za usluživanje |  |  |
| točionik |  |  |
| prostor za pripremanje jela u točioniku |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće |  |  |
| dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje |  |  |
| šator je od vodonepropusnog materijala, stabilan i prostran |  |  |
| dovoljan broj stabilnih stolova i klupa za sjedenje ili stolica |  |  |
| 33.  Objekt jednostavnih usluga na klupi | radna površina od nehrđajućeg materijala koji se lako čisti i pere, te veličine dovoljne za vrste i količinu jela koja se uslužuju |  |  |
| odgovarajući termički blok |  |  |
| odgovarajući rashladni uređaj |  |  |
| spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće |  |  |
| dovoljan broj koševa za otpatke s poklop­cem za nožno otvaranje |  |  |
| natkriven nadstrešnicom od lakog materijala |  |  |
| 34.  Objekt jednostavnih usluga na kolicima (ili sličnim napravama) | radna površina od nehrđajućeg materijala koji se lako čisti i pere, veličine dovoljne za vrste i količinu jela koja se uslužuju |  |  |
| odgovarajući termički blok |  |  |
| odgovarajući rashladni uređaj |  |  |
| spremnik s dovoljno zdravstveno ispravne vode za piće |  |  |
| koš za otpatke s poklopcem za nožno otvaranje |  |  |
|  | **2. Opći minimalni uvjeti** |  |  |
| 36. | ugostiteljski objekt je uređen i opremljen, te ima odgovarajuće osoblje, tako da omogućuje racionalno korištenje prostora, nesmetano kretanje gostiju i zaposlenog osoblja, nesmetan prijenos stvari, odgovarajuće čuvanje robe, hrane i pića, zaštitu zdravlja gostiju i zaposlenog osoblja, te stručno usluživanje gostiju |  |  |
| 37. | ugostiteljski objekt ima vidno istaknut natpis s oznakom vrste ugostiteljskog objekta, nazivom pod kojim posluje i tvrtkom ugostitelja |  |  |
| 38. | uređaji i oprema ugostiteljskog objekta su u ispravnom i funkcionalnom stanju |  |  |
| 39. | u ugostiteljskom objektu provedene su mjere za zaštitu od buke sukladno posebnim propisima |  |  |
| 40. | ugostiteljski objekt stalno raspolaže dovoljnim količinama zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava priključkom na javni vodovodni sustav |  |  |
| ugostiteljski objekt raspolaže dovoljnim količinama zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava na drugi način sukladno posebnim propisima |  |  |
| ugostiteljski objekt raspolaže dovoljnom količinom zdravstveno ispravne vode za piće koja se osigurava putem spremnika za vodu |  |  |
| odvodnja otpadnih voda iz ugostiteljskog objekta osigurana je priključkom na javnu kanalizacijsku mrežu |  |  |
| odvodnja otpadnih voda osigurana je na drugi način sukladno posebnim propisima |  |  |
| komunalni otpad odlaže se u odgovarajuće zatvorene posude za otpatke, te je osigurano redovito odstranjivanje tog otpada iz ugostiteljskog objekta |  |  |
| 41. | ugostiteljski objekt je priključen na javnu električnu mrežu |  |  |
| ugostiteljski objekt je opskrbljen električnom energijom na drugi odgovarajući način |  |  |
| električno osvjetljenje osigurano je u svim prostorijama ugostiteljskog objekta |  |  |
| u ugostiteljskom objektu noću su osvijetljene, potpuno ili orijentacijskim svjetlom, sve prostorije i prostori gdje se kreću i borave gosti |  |  |
| 42. | ugostiteljski objekt ima osiguranu telefonsku vezu |  |  |
| ugostiteljski objekt ima osiguran telefonski aparat za potrebe gostiju (fiksni ili mobilni) |  |  |
| 43. | u svim zajedničkim prostorijama ugostiteljskog objekta u kojima borave gosti osiguran je odgovarajući način grijanja prostorija do temperature od najmanje 18,5ºC, uz mogućnost prozračivanja |  |  |
| 44. | unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi  najmanje 2,80 m |  |  |
| unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi najmanje 2,60 m i ima ugrađen klima-uređaj koji omogućuje izmjenu zraka |  |  |
| unutarnja visina, odnosno prosječna unutarnja visina, u prostorijama za boravak, blagovanje i prostorijama za usluživanje gostiju iznosi najmanje 2,50 m i ima ugrađen klima-uređaj koji omogućuje izmjenu zraka |  |  |
| 45. | oprema i pribor za pripremu i usluživanje jela i pića su u vrijeme kada nisu u uporabi zaštićeni od prašine |  |  |
| 46. | ugostiteljski objekt ima uređen i opremljen zahod za žene i zahod za muškarce i to:  – zahod za žene koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka (zahodska kabina) i predprostorija u kojoj je umivaonik,  – zahod za muškarce koji se sastoji od prostorije u kojoj je zahodska školjka (zahodska kabina) i predprostorije u kojoj je umivaonik i pisoar koji je od zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom pregradom. |  |  |
| zahod se sastoji od jedne zahodske kabine, pretprostora s umivaonikom, te pisoara koji je od zahodske kabine i umivaonika dijelom odvojen odgovarajućom vizualnom pregradom |  |  |
| u zahodima je besprijekoran red i čistoća, a prostorije su dezinficirane uz mogućnost dobrog prozračivanja prirodnim putem |  |  |
| u zahodima je besprijekoran red i čistoća, a prostorije su dezinficirane uz mogućnost dobrog prozračivanja mehaničkim uređajima |  |  |
| u neposrednoj blizini ugostiteljskog objekta je osigurano korištenje javnog zahoda |  |  |
| osigurano korištenje zahoda (na plovnom objektu ili u vlaku) |  |  |
| ugostiteljski objekt ne mora imati zahod |  |  |
| 47. | broj zahodskih kabina i pisoara razmjeran je broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to: |  |  |
| do 80 mjesta, jedna zahodska kabina u zahodu za žene, te jedna zahodska kabina u zahodu za muškarce i jedan pisoar u zahodu za muškarce |  |  |
| do 160 mjesta, dvije zahodske kabine u zahodu za žene i jedna zahodska kabina u zahodu za muškarce, s predprostorom, u kojoj su dva pisoara |  |  |
| do 550 mjesta, tri zahodske kabine u zahodu za žene i dvije zahodske kabine u zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su tri pisoara |  |  |
| više od 550 mjesta, četiri zahodske kabine u zahodu za žene i tri zahodske kabine u zahodu za muškarce, s prostorijom u kojoj su četiri pisoara |  |  |
| 48. | na ulazu u zahod su istaknute oznake kojima se uobičajeno označavaju zahod za žene i zahod za muškarce |  |  |
| zahodi imaju visoku zahodsku školjku (školjku sa sjedalom) na ispiranje tekućom vodom. |  |  |
| pisoar u zahodu za muškarce je zidna školjka s ispiranjem tekućom vodom,  postavljen ili ograđen tako da se ne vidi izvan prostorije u kojoj se nalazi. |  |  |
| 49. | u pretprostoriji zahoda je umivaonik s tekućom toplom i hladnom vodom |  |  |
| broj umivaonika razmjeran je broju konzumnih mjesta u blagovaonici i/ili prostoriji za usluživanje (sjedećih i stajaćih) i to: |  |  |
| – do 160 mjesta – jedan umivaonik u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce) |  |  |
| – do 350 mjesta – dva umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce) |  |  |
| – od 350 mjesta na više – tri umivaonika u svakoj pretprostoriji (posebno za žene i posebno za muškarce) |  |  |
| u zahod za žene i muškarce ulazi se kroz zajedničku prostoriju u kojoj se nalaze umivaonici razmjerno broju konzumnih mjesta i to: |  |  |
| – do 80 mjesta dva umivaonika |  |  |
| – do 170 mjesta tri umivaonika |  |  |
| – do 350 mjesta četiri umivaonika |  |  |
| – od 350 mjesta na više pet umivaonika |  |  |
| 50. | podovi u zahodu nisu klizavi, od vodonepropusnog su materijala koji se lako čisti i održava |  |  |
| zidovi u zahodu su do visine l,60 m od poda obloženi propisanim vodonepropusnim materijalom koji se lako se čisti i održava |  |  |
| prozori zahoda su od neprozirnog stakla ili s mogućnošću zaštite od pogleda izvana, a vrata nisu ostakljena |  |  |
| u zahodskoj kabini su kuka za vješanje odjeće, naprava za zaključavanje ili zasunjivanje vrata, a u zahodu za žene je koš za otpatke s poklopcem i polica za odlaganje torbice |  |  |
| u zahodskoj kabini je osiguran toaletni papir, četka za čišćenje zahodske školjke i sredstvo za osvježavanje prostora |  |  |
| 51. | zahod je pod zajedničkim krovom s ugostiteljskim objektom i nalazi se u neposrednoj blizini prostorije ili prostora za usluživanje gostiju. |  |  |
| zahod se nalazi izvan zgrade ugostiteljskog objekta, pristup je betoniran ili popločen, noću osvijetljen i zaštićen od vremenskih oborina |  |  |
| 52. | kuhinja ugostiteljskog objekta kapacitetom odgovara potrebama ponude, odnosno asortimana jela, napitaka, pića i slastica, i broju konzumnih mjesta |  |  |
| kuhinja ima odgovarajuće uređaje za termičku obradu hrane, pića i napitaka |  |  |
| kuhinja ima odgovarajuće radne površine, prostore i uređaje za pripremu  (čišćenje i obradu) hrane zasebno za ribu, meso, povrće i voće ovisno o  o ponudi jela |  |  |
| kuhinja ima rashladne uređaje odgovarajućeg kapaciteta s pokazivačem temperature u kojima je omogućeno odvojeno čuvanje različitih vrsta hrane |  |  |
|  | kuhinja ima kuhinjsko posuđe odgovarajuće namjene i kvalitete |  |  |
| kuhinja ima odvojene prostore sa sudoperima za pranje crnog i bijelog posuđa s tekućom toplom i hladnom vodom, sudoper za pranje bijelog  posuđa ima trodjelno, a za pranje crnog posuđa dvodjelno korito |  |  |
| pranje posuđa obavlja se strojno pa kuhinja ima jednodjelni sudoper za  svaku od navedenih vrsta posuđa |  |  |
| kuhinja ima odvojene manipulativne putove crnog i bijelog posuđa |  |  |
| kuhinja ima uređaje za odvod dima, pare i mirisa koji omogućavaju da se u  ostalim prostorijama i prostorima ugostiteljskog objekta ne šire imisije  (napa s mehaničkim odsisom) |  |  |
| kuhinja ima prirodno prozračivanje |  |  |
| kuhinja ima mehaničko prozračivanje |  |  |
| kuhinja ima klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka |  |  |
| u kuhinji su pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na vidljivom mjestu |  |  |
| u kuhinji ima vatrootporna tkanina za gašenje požara |  |  |
| u kuhinji ima koš za otpatke pokraj svake radne površine, s poklopcem za nožno otvaranje |  |  |
| u kuhinji ima kutija za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu |  |  |
| radne površine u kuhinji imaju gornju plohu od materijala koji se lako čisti, a površine koje su u dodiru s vodom su od nehrdajućeg materijala |  |  |
| umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom, tekući sapun, papirnate ručnike ili aparat za sušenje ruku za potrebe osoblja u kuhinji |  |  |
| u kuhinji je besprijekoran red i čistoća |  |  |
| osigurani su uvjeti za redovito odstranjivanje otpadaka |  |  |
| pod u kuhinji je od vodonepropusnog i neklizajućeg materijala koji se lako čisti i održava, a izljevi u podu su sa sifonom i zaštitnom rešetkom |  |  |
| unutarnja visina u kuhinji iznosi najmanje 2,80 m |  |  |
| unutarnja visina u kuhinji iznosi najmanje 2,50 m uz klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka |  |  |
| zidovi kuhinje i prostora za pripremanje i obradu hrane i pranje posuđa, do visine l,80 m od poda, obloženi su vodonepropusnim materijalom koji se lako čisti i održava |  |  |
| prozori i otvori u kuhinji zaštićeni su od ulaska insekata |  |  |
| 53. | prostor za pripremanje jela ima odgovarajući termički blok |  |  |
| prostor za pripremanje jela ima radnu površinu za pripremu (čišćenje i obradu) hrane zasebno za ribu, meso, povrće i voće, ovisno o ponudi jela |  |  |
|  | prostor za pripremanje jela ima dvodjelni sudoper za pranje posuđa, s tekućom toplom i hladnom vodom |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela pranje posuđa obavlja se strojno pa je osiguran jednodjelni sudoper s tekućom toplom i hladnom vodom |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela kuhinjsko posuđe je odgovarajuće namjene i kvalitete |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela osiguran je odvod dima, pare i mirisa dovoljnog kapaciteta odzračivanja (napa s mehaničkim odsisom) izveden iznad termičkog bloka |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela osigurano je prirodno prozračivanje |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela osigurano je mehaničko prozračivanje |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela osiguran je klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela su pisana upozorenja o zabrani konzumiranja hrane i pušenja, izložena na vidljivom mjestu |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela ima vatrootporna tkanina za gašenje požara |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela ima koš za otpatke pokraj svake radne površine, s poklopcem za nožno otvaranje |  |  |
|  | u prostoru za pripremanje jela ima kutija za prvu pomoć na vidnom i lako dostupnom mjestu |  |  |
|  | pod je od vodonepropusnog i neklizajućeg materijala koji se lako čisti i održava, a izljevi su sa sifonom i zaštitnom rešetkom |  |  |
|  | unutarnja visina u prostoru za pripremanje jela iznosi 2,80 m |  |  |
|  | unutarnja visina u prostoru za pripremanje jela iznosi 2,50 m uz klima-uređaj s mogućnošću izmjene zraka |  |  |
|  | zidovi prostora za pripremanje i obradu namirnica i pranje posuđa, do visine l,80 m od poda, obloženi su propisanim vodonepropusnim materijalom koji se lako se čisti i održava |  |  |
| 54. | blagovaonica je opremljena namještajem prikladnim za blagovanje |  |  |
| prostorija za usluživanje ima namještaj prikladan za duži ili kraći boravak gostiju |  |  |
| prostorija za usluživanje ima točionik sa šankom, te prostor za pripremanje jela |  |  |
| prostor za pripremanje jela u prostoriji za usluživanje opremljen je opremom sukladno složenosti pripremanja jela |  |  |
| prostor za usluživanje na otvorenom ima namještaj prikladan za duži ili kraći boravak gostiju |  |  |
| prostor za usluživanje na otvorenom ima točionik sa šankom, te prostor za pripremanje jela |  |  |
| prostor za usluživanje na otvorenom opremljen je opremom sukladno složenosti pripremanja jela |  |  |
| 55. | blagovaonica je dovoljno prostrana i ima potreban broj stolova i stolaca |  |  |
| blagovaonica ima dobro prozračivanje i osvjetljenje |  |  |
| blagovaonica ima dovoljan broj vješalica za odlaganje težih odjevnih predmeta gostiju prema broju konzumnih mjesta |  |  |
| garderoba je odgovarajuće je čuvana |  |  |
| u garderobi je istaknuta obavijest gostima da se stvari odložene u garderobi ne čuvaju |  |  |
| pod u blagovaonici je od neklizajućeg materijala koji se lako se čisti i održava |  |  |
| prostorija za usluživanje gostiju je dovoljno prostrana i ima potreban broj stolova (niskih ili visokih) i stolaca (niskih ili visokih) ili klupa ili konzumnih pultova, ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta |  |  |
| prostorija za usluživanje gostiju ima dobro ozračivanje i osvjetljenje |  |  |
| pod u prostoriji za usluživanje gostiju je i neklizajućeg materijala koji se lako se čisti i održava |  |  |
| prostorija za usluživanje ima dovoljan broj vješalica za odlaganje težih odjevnih predmeta gostiju prema broju konzumnih mjesta |  |  |
| prostorija za usluživanje na otvorenom je dovoljno prostran i ima potreban broj stolova (niskih ili visokih) i stolaca (niskih ili visokih) ili klupa ili konzumnih pultova, ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta |  |  |
| 56. | stol na kojem se uslužuju gosti ima površinu koja se lako čisti i dezinficira, a  stol na kojem se uslužuju jela ima neoštećen, čist stolnjak ili podložak za posluživanje ispred svakog konzumnog mjesta |  |  |
| ugostiteljski objekt ima papirnate (od upijajućeg materijala) ili platneni ubruse |  |  |
| pribor za jelo (žlice, noževi, vilice i dr.) su od nehrđajućeg materijala |  |  |
| 57. | prostorija za čuvanje hrane i pića je odvojena od kuhinje ili prostora za pripremanje jela, dovoljno je zračna i opremljena je odgovarajućim ormarima s pretincima ili policama za smještaj hrane i pića |  |  |
| prostorija  za čuvanje hrane i pića je opremljena rashladnim komorama i hladnjacima odgovarajućeg kapaciteta, kojima se omogućava odvojeno čuvanje različitih vrsta hrane |  |  |
| prozori prostorije za čuvanje hrane i pića zaštićeni su od mogućnosti ulaska insekata |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića smješten je neposredno uz prostoriju za pripremanje jela i napitaka ili prostoriju za usluživanje gostiju, ili je odvojen prostor u tim prostorijama |  |  |
| priručni prostor za čuvanje hrane i pića na odgovarajući način ispunjava uvjete za prostoriju za čuvanje hrane i pića |  |  |
|  | priručni prostor za čuvanje hrane i pića odnosno odgovarajući rashladni uređaj u ugostiteljskim objektima iz skupine »Objekti jednostavnih usluga« na odgovarajući način ispunjava uvjete za priručni prostor za čuvanje hrane i pića |  |  |
| 58. | ugostiteljski objekt ima točionik odgovarajuće površine |  |  |
| točionik je funkcionalna cjelina u zasebnoj prostoriji ili prostoru u neposrednoj blizini blagovaonice, prostorije ili prostora za usluživanje gostiju na otvorenom |  |  |
| točionik je samostalna funkcionalna cjelina u prostoriji, prostoru za usluživanje gostiju ili prostoru za usluživanje gostiju na otvorenom |  |  |
| točionik ima mješalicu s toplom i hladnom vodom i odvodom, uređaje i opremu za odlaganje pića i napitaka, rashladne uređaje za pića, odgovarajući šank s radnom plohom od nehrdajućeg materijala koji se lako čisti i dvodjelni sudoper ili jednodjelni sudoper i stroj za pranje čaša |  |  |
| suduper i stroj za pranje čaša su smješteni izvan točionika u neposrednoj blizini koja s točionikom čini funkcionalnu cjelinu |  |  |
| točionik ima radnu površinu za obradu hrane, dvodjelni sudoper za pranje posuđa s tekućom toplom i hladnom vodom, rashladni uređaj za hladna jela i slastice, za zaposleno osoblje poseban umivaonik s tekućom hladnom i toplom vodom, tekući sapun, papirnate ručnike ili aparat za sušenje ruku, termički blok, uređaj za odvođenje pare, dima i mirisa, dovoljnog kapaciteta prodzračivanja ili djelotvorno prirodno odzračivanje, |  |  |
| Točionik ima termički blok i uređaj za odvođenje pare, dima i mirisa (napa) dovoljnog kapaciteta prozračivanja ili djelotvorno prirodno prozračivanje |  |  |
| točionik ima šank sa ili bez visokih stolica |  |  |
| šank je od materijala koji se lako čisti |  |  |
| točionik ima espresso aparat |  |  |
| 59. | ugostiteljski objekt na svakom stolu ima jelovnik i kartu pića |  |  |
| ugostiteljski objekt ima dovoljan broj jelovnika i karti pića, sukladan učestalosti narudžbi |  |  |
| ugostiteljski objekt ima istaknut jelovnik i kartu pića na šanku |  |  |
| jelovnik i karta pića izloženi su na ulazu ugostiteljskog objekta na prikladan način |  |  |
| u jelovniku su navedena jela i slastice, a u karti pića, pića i napici, te njihove cijene s porezom |  |  |
| jelovnik i karta pića ispisani su na hrvatskom i najmanje jednom svjetskom jeziku |  |  |
| 60. | ugostiteljski objekt ima vlastita dostavna vozila koja udovoljavaju propisima o higijeni hrane |  |  |
| 61. | Osoblje zaposleno u ugostiteljskom objektu je prema gostu profesionalno |  |  |
| osoblje ugostiteljskog objekta je uredno, čisto i primjereno odjeveno |  |  |
| osoblje zaposleno na poslovima usluživanja u ugostiteljskim objektima iz skupina »Restorani« i »Barovi« poznaje najmanje jedan strani jezik |  |  |
|  | ugostiteljski objekt za zaposleno osoblje ima: garderobu te odgovarajući broj prostorija za osobnu higijenu osoblja (zahoda, tuš-kupaonica). |  |  |
|  | u garderobi ili odgovarajućoj prostoriji za svaku zaposlenu osobu ima garderobni ormarić s ključem |  |  |
|  | za osoblje koje radi na pripremanju i usluživanju jela osiguran je dvodijelni garderobni ormarić |  |  |
|  | ugostiteljski objekt ima zahod za zaposleno osoblje s jednom zahodskom kabinom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom (5 zaposlenih osoba) |  |  |
| 62. | ugostiteljski objekt ima jedan zahod za žene s predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom i jedan zahod za muškarce s pisoarom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom, te jednu tuš-kupaonicu (6-15 zaposlenih osoba u jednoj smjeni) |  |  |
|  | ugostiteljski objekt ima jedan zahod za žene s predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom i jedan zahod za muškarce s pisoarom i predprostorom s umivaonikom s tekućom toplom i hladnom vodom, te jednu tuš-kupaonicu za žene i jednu tuš-kupaonicu za muškarce (više od 15 zaposlenih osoba u jednoj smjeni) |  |  |
|  | zahodi za zaposleno osoblje su smješteni tako da im osoblje može prići ne prolazeći prostorijama i prostorima namijenjenim gostima ugostiteljskog objekta |  |  |
|  | ugostiteljski objekt ima blagovaonicu za blagovanje zaposlenog osoblja (preko 20 zaposlenih osoba u jednoj smjeni) |  |  |
|  | korištenje zahoda za zaposleno osoblje osigurano sukladno posebnom propisu |  |  |

\* Rubrike se ispunjavaju ovisno o vrsti ugostiteljskog
objekta i uslugama koje se u njemu pružaju, rubrika »utvrđeno« ispunjava se s DA
ili NE, a ako se minimalni uvjet ne odnosi na ugostiteljski objekt upisuje se
znak » / « , a u rubriku »primjedbe« može se ukratko precizirati utvrđeno
stanje, odnosno osoblje ugostiteljskog objekta je uredno, čisto i primjereno
odjeveno što je potrebno za ispunjavanje pojedinog minimalnog uvjeta.

Pravilnik, NN 82/2007-2599
Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnosti[Pristup podatcima](/data_access_hr.aspx)[ELI](/about_eli_hr.aspx)

©2026. g. Narodne novine d.d.

, izrada [Novena d.o.o.](http://novena.hr/)