## Pravilnik o stolnim vodama

### NN 120/2008 (17.10.2008.), Pravilnik o stolnim vodama

# MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, RIBARSTVA I RURALNOG RAZVOJA

**3446**

Na temelju članka 15. stavka 1. podstavka 1., članka 17. stavka 3. i članka 94.
stavka 2. i 3. Zakona o hrani (»Narodne novine« br. 46/07), ministar
poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

## PRAVILNIK

### O STOLNIM VODAMA

I. OPĆE ODREDBE

*Predmet Pravilnika*

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuju zahtjevi kakvoće kojima u proizvodnji i stavljanju
na tržište moraju udovoljavati stolne vode, a odnose se na:
– fizikalna, kemijska, fizikalno-kemijska i senzorna svojstva te sastav;
– tehnološke postupke koji se mogu primjenjivati u proizvodnji;
– analitičke metode radi kontrole kakvoće;
– dodatne zahtjeve označavanja;
– mikrobiološke kriterije.

*Stavljanje stolne vode na tržište*

Članak 2.

Na tržište Republike Hrvatske pod nazivom »stolna voda« može se stavljati samo
voda koja je upisana u evidenciju stolnih voda koju vodi Ministarstvo
poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja (u daljnjem tekstu: Ministarstvo).

*Označavanje stolne vode*

Članak 3.

Na označavanje stolne vode primjenjuju se odredbe Pravilnika o označavanju,
reklamiranju i prezentiranju hrane (»Narodne novine« br. 41/08), te odredbe
ovoga Pravilnika koje se odnose na označavanje.

II. POSEBNE ODREDBE

**1. Zahtjevi za stolnu vodu**

*Definicija stolne vode*

Članak 4.

»Stolna voda« je voda koja se proizvodi od vode za piće i/ili prirodne mineralne
i/ili prirodne izvorske vode uz dodatak jedne ili više dopuštenih tvari iz
stavka članka 6. stavka 3. ovoga Pravilnika, a u svrhu poboljšanja senzornih
svojstava;
Stolna voda mora udovoljavati sljedećim zahtjevima:
a) fizikalno-kemijskim i mikrobiološkim zahtjevima propisanim Pravilnikom o
zdravstvenoj ispravnosti vode za piće (»Narodne novine« br. 47/08);
b) zahtjevima za toksične tvari koje su propisane Dodatkom 1. ovoga Pravilnika i
Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće (»Narodne novine« br.
47/08);
c) uvjetima korištenja i stavljanja na tržište stolne vode propisanim člankom 8.
do 10. ovoga Pravilnika.

*Sastojci stolne vode*

Članak 5.

Sastojci stolne vode u vrijeme punjenja vode u ambalažu i na tržištu moraju
udovoljavati odredbama Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće
(»Narodne novine« br. 47/08).

**2. Tehnološki postupci obrade stolne vode**

*Dopušteni tehnološki postupci*Članak 6.

U tehnološkom procesu proizvodnje stolne vode mogu se koristiti sljedeći
postupci obrade:
a) odvajanje njezinih nestabilnih elemenata, kao što su spojevi željeza,
mangana, arsena i sumpora, postupcima filtracije ili dekantiranja, uz mogućnost
prethodne oksigenacije ili obrade sa zrakom obogaćenim ozonom;
b) odvajanje nepoželjnih sastojaka drugih od onih navedenih u podstavku a) ovoga
stavka.
Osim tehnoloških postupaka obrade iz stavka 1. ovoga članka, u proizvodnji
stolnih voda dozvoljeni su i drugi postupci obrade u svrhu osiguranja kakvoće
stolne vode.
U proizvodnji stolnih voda dozvoljeno je dodavanje sljedećih tvari:
natrij-klorida (NaCl), kalcij-klorida (CaCl2), natrij-karbonata (Na2CO3),
kalcij-karbonata (CaCO3), natrij-hidrogenkarbonata (NaHCO3), magnezij-karbonata
(MgCO3), natrij-sulfata (Na2SO4), magnezij-sulfata (MgSO4), natrij-fluorida (NaF)
i ugljik dioksida (CO2).
Sve dodane tvari iz stavka 3. ovoga članka moraju udovoljavati odredbama
posebnog propisa o prehrambenim aditivima.
U slučaju da proizvođač primjenjuje tehnološki postupak obrade stolne vode koji
nije propisan ovim Pravilnikom, tada o primjeni takvog postupka mora
obavijestiti Ministarstvo.
U svrhu provedbe kontrole od strane nadležnog tijela proizvođač mora unaprijed
obavijestiti nadležno tijelo o primjeni tehnoloških postupaka iz stavka 1.
podstavka a) i b) ovoga članka.

*Postupak obrade vode zrakom obogaćenim ozonom*

Članak 7.

U slučaju primjene postupka obrade stolne vode sa zrakom obogaćenim ozonom
obrada ne smije dovesti do stvaranja ostataka koncentracija većih od najvećih
dopuštenih koncentracija propisanih u Tablici 2. Dodatka 2. ovoga Pravilnika ili
do stvaranja ostataka koji mogu biti opasni po zdravlje ljudi.

**3. Uvjeti korištenja i stavljanja na tržište stolne vode**

*Koncesija za korištenje vode za proizvodnju stolne vode*

Članak 8.

Stolna voda može se koristiti i puniti u ambalažu samo ako udovoljava odredbama
ovoga Pravilnika te ako je izdana koncesija za korištenje vode sukladno posebnom
propisu od strane nadležnog tijela.

*Specifični uvjeti korištenja vode*

Članak 9.

Oprema za proizvodnju stolnih voda mora biti takva da se izbjegne svaka
mogućnost onečišćenja, tako da:
– cijevi i spremnici moraju biti izrađeni od materijala prikladnog za vodu
sukladno posebnim propisima na način da onemogućavaju bilo kakvu kemijsku,
fizikalno-kemijsku ili mikrobiološku promjenu stolne vode;
– uvjeti korištenja vode, postrojenja za pranje i punjenje u ambalažu moraju
udovoljavati higijenskim uvjetima kao i spremnici koji moraju biti obrađeni ili
izrađeni na način da se izbjegnu negativni učinci na mikrobiološka i kemijska
svojstva stolne vode;
– je zabranjen transport stolne vode u spremnicima koji nisu odobreni za
distribuciju krajnjem potrošaču.

*Evidencija stolnih voda*

Članak 10.

Ministarstvo vodi evidenciju stolnih voda koje se stavljaju na tržište Republike
Hrvatske.
Subjekt u poslovanju s hranom je obvezan prije stavljanja stolne vode na tržište
Ministarstvu dostaviti sljedeće podatke:
– naziv proizvoda, naziv i adresu proizvođača, a za uvozne proizvode naziv i
adresu uvoznika te ime države proizvođača vode,
– izvješća o fizikalno-kemijskim i mikrobiološkim ispitivanjima stolne vode
nakon punjenja u ambalažu provedenih sukladno Pravilniku o zdravstvenoj
ispravnosti vode za piće (»Narodne novine« br. 47/08),
– podatke o vrsti i količini dodanih tvari.
Podaci iz stavka 2. ovoga članka se upisuju u evidenciju stolnih voda iz stavka
1. ovoga članka.

**4. Označavanje stolne vode**

*Označavanje stolne vode*

Članak 11.

Naziv pod kojim se stolna voda stavlja na tržište je »stolna voda« ili u slučaju
dodavanja ugljik dioksida »stolna voda s CO2« ili »gazirana stolna voda«.
Osim podataka propisanih Pravilnikom o označavanju, reklamiranju i prezentiranju
hrane (»Narodne novine« br. 41/08) iz članka 3. ovoga Pravilnika na etiketi
stolne vode mora biti naveden popis dodanih tvari iz članka 6. ovoga Pravilnika.
Stolna voda koja sadrži dodanu tvar iz stavka 2. ovoga članka mora biti označena
navodom »sadrži…mg/l dodanog…« ili ako je u stolnu vodu dodano više različitih
tvari tada se ista označuje navodom »sadrži sljedeće dodane tvari (mg/l):…,…,…«.
Zabranjeno je na ambalaži, pri označavanju ili bilo kojoj vrsti reklamiranja,
stavljanje riječi, naziva proizvoda, zaštitnih žigova, naziva marki proizvoda,
slikovnih prikaza ili drugih oznaka, bilo da su u obliku amblema ili ne, koji bi
mogli dovesti do zamjene s prirodnom mineralnom ili prirodnom izvorskom vodom, a
posebno riječi »kiselica«, »mineralna voda«, »mineral«, »izvorska voda«,
»izvor«, »vrelo«, »prirodna« ili bilo koje izvedenice tih riječi.
Stolna voda koja je bila podvrgnuta obradi sa zrakom obogaćenim ozonom iz članka
7. ovoga Pravilnika, mora biti označena navodom »voda podvrgnuta odobrenom
postupku obrade zrakom obogaćenim ozonom«.

*Ambalaža za stolnu vodu*

Članak 12.

Stolna voda stavlja se na tržište samo kao zapakirani proizvod.
Bilo koja ambalaža koja se koristi za pakiranje stolne vode mora biti zatvorena
na način da se izbjegne bilo kakva promjena kakvoće ili onečišćenje vode.

III. UTVRĐIVANJE SUKLADNOSTI

Članak 13.

Za utvrđivanje sukladnosti stolne vode sa zahtjevima propisanim ovim Pravilnikom
u svrhu službene kontrole te za praćenje kakvoće proizvoda mogu se koristiti sve
metode propisane posebnim propisom kao i međunarodno priznate i validirane
metode.

IV. PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE

Članak 14.

Dodatak 1. i 2. tiskani su uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.

Članak 15.

Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaje važiti Pravilnik o vodama iz
krša i stolnim vodama (»Narodne novine« br. 56/08).

Članak 16.

Proizvodi se mogu stavljati na tržište u ambalaži označenoj sukladno odredbama
Pravilnika iz članka 15. ovoga Pravilnika do iskorištenja zaliha te ambalaže, a
najkasnije do 31. ožujka 2009. godine.

Članak 17.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«.

Klasa: 310-27/08-01/20
Urbroj: 525-13-08-1
Zagreb, 6. listopada 2008.

Ministar
**mr. sc. Božidar Pankretić**, v. r.

**DODATAK 1.**

*Tablica 1.* NAJVEĆE DOPUŠTENE KONCENTRACIJE SASTOJAKA KOJI MOGU BITI PRISUTNI U
STOLNOJ VODI

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| Sastojci | Jedinica mjerenja | Najveća dopuštena koncentracija | Napomena |
| Aluminij | mg/l Al | 0,2 |  |
| Amonij | mg/l NH4+ | 0,5 |  |
| Antimon | mg/l Sb | 0,005 |  |
| Arsen | mg/l As | 0,01 (ukupno) |  |
| Bakar | mg/l Cu | 2,0 |  |
| Barij | mg/l Ba | 0,7 |  |
| Bor | mg/l B | \*\* |  |
| Cijanidi | mg/l CN- | 0,05 |  |
| Cink | mg/l Zn | 3,0 |  |
| Fluoridi | mg/l F- | 1,5 |  |
| Kadmij | mg/l Cd | 0,005 |  |
| Krom | mg/l Cr | 0,05 |  |
| Mangan | mg/l Mn | 0,05 |  |
| Nikal | mg/l Ni | 0,02 |  |
| Nitrati | mg/l NO3- | 50, |  |
| Nitriti | mg/l NO2- | 0,5 | Napomena 1. |
| Olovo | mg/l Pb | 0,01 |  |
| Selen | mg/l Se | 0,01 |  |
| Srebro | mg/l Ag | 0,0 |  |
| Vanadij | mg/l V | 0,005 |  |
| Željezo | mg/l Fe | 0,2 |  |
| Živa | mg/l Hg | 0,001 |  |
| Deterg. anionski | mg/l | 0,2 |  |
| Fenoli | mg/ | 0,001 |  |
| Fosfati | mg/l P | 0,3 |  |
| Mineralna ulja | mg/l | 0,01 |  |
| Pesticidi | mg/l | 0,0001 | Napomena 2. i 3. |
| Pesticidi – ukupno | mg/l | 0,0005 | Napomena 2. i 4. |
| Policiklički aromatski ugljikovodici | mg/l | 0,0001 | Zbroj koncentracija izabranih spojeva, Napomena 5. |
| Tetrakloreten i trikloreten | mg/l | 0,01 | Zbroj koncentracija navedenih parametara |
| Trihalometani – ukupno | mg/l | 0,1 | Zbroj koncentracija izabranih spojeva, Napomena 6. |

\*\*
Najveća dopuštena količina za bor propisat će se nakon propisivanja na nivou
EU.

*Napomena 1.* – MDK vrijednost iznosi za (nitrat)/50 + (nitrit)/3 < 1, gdje uglate
zagrade označavaju koncentraciju u mg/L za nitrat (NO3-) i nitrit (NO2-). Za
nitrite granična vrijednost iznosi 0,10 mg/l u vodi na izlasku iz uređaja za
preradu vode za piće.
*Napomena 2.* – Pojam »Pesticidi« označava: organske insekticide, organske herbicide, organske fungicide, organske nematocide, organske akaricide, organske
algicide, organske rodenticide, organski pripravci, koji sprječavaju nastajanje
sluzi (silmicidi), srodne proizvode (između ostalog i regulatore rasta), te
njihove relevantne metabolite, razgradne i reakcijske produkte.
*Napomena 3.* – Granična vrijednost parametra vrijedi za svaki pojedini pesticid.
Za aldrin, dieldrin, heptaklor i heptaklor epoksid granična vrijednost iznosi
0,03 μg/l.
*Napomena 4.* – »Pesticidi – ukupno« znači zbroj pojedinih pesticida kvalitativno
i kvantitativno određenih u postupku praćenja.
*Napomena 5.* – Specificirani spojevi su: benzo(b)fluoranten, benzo(k)fluoranten,
benzo(ghi)perilen, indeno(1,2,3-cd)piren.
*Napomena 6.* – Specificirani spojevi su: kloroform, bromoform, dibromoklormetan,
bromodiklormetan.

**DODATAK 2.**

*Tablica 2.* NAJVEĆE DOPUŠTENE KONCENTRACIJE OSTATAKA NAKON OBRADE STOLNE VODE
ZRAKOM OBOGAĆENIM OZONOM

|  |  |
| --- | --- |
| Ostatak nakon obrade | Najveća dopuštena  koncentracija, (μg/l) |
| Otopljeni ozon | 50 |
| Bromati | 3 |
| Bromoformi | 1 |

Pravilnik, NN 120/2008-3446
Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnosti[Pristup podatcima](/data_access_hr.aspx)[ELI](/about_eli_hr.aspx)

©2026. g. Narodne novine d.d.

, izrada [Novena d.o.o.](http://novena.hr/)