## Pravilnik o navođenju hranjivih vrijednosti hrane

### NN 153/2004 (3.11.2004.), Pravilnik o navođenju hranjivih vrijednosti hrane

# MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, ŠUMARSTVA I VODNOGA GOSOPDARSTVA

2675

Na teme­lju
članka 55. stavka 1. Zakona o hrani (»Narodne novine« broj 117/03, 130/03,
48/04) ministar po­ljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva, uz suglasnost
ministra zdravstva i socijalne skrbi, donosi

## PRAVILNIK

### O NAVOĐENJU HRANJIVIH VRIJEDNOSTI HRANE

I. OPĆE ODREDBE

Članak
1.

Ovim se
Pravilnikom propisuje način navođe­nja hra­njivih vrijednosti hrane namije­njene:

–
isporuci kraj­njem potrošaču; te

–
opskrbi ugostite­ljskih objekata, kantina, bolnica, dječjih vrtića, škola,
ustanova socijalne skrbi i drugih sličnih subjekata u poslova­nju s hranom koji
opskrb­ljuju kraj­nje­g potrošača.

Odredbe
ovoga Pravilnika ne primje­njuju se na:

–
prirodne mineralne vode ili druge vode namije­njene preh­rani ­ljudi; te

– hranu
za posebne prehrambene potrebe (ili »dijetetske namirnice«) kod kojih je navođe­nje
hra­njive vrijednosti obavezno i uređeno posebnim propisom.

Članak 2.

Navođe­nje hra­njivih vrijednosti hrane nije obavezno,
osim za hranu kod koje se na deklaraciji, pri prezentaciji i/ili reklamira­nju
pojav­ljuje prehrambena tvrd­nja.

Dozvo­ljeno je navoditi samo prehrambene tvrd­nje
koje se odnose na energetsku vrijednost, hra­njive tvari i tvari koje pripadaju
u jednu od skupina hra­njivih tvari.

Kada je navedena prehrambena tvrd­nja za neku od hra­njivih
tvari i/ili tvari koje pripadaju u jednu od skupina hra­njivih tvari navod o
hra­njivim vrijednostima mora sadržavati i podatak o količini te tvari.

Navođe­nje hra­njive tvari i ­njezine količine ne
smatra se prehrambenom tvrd­njom ukoliko je isto propisano posebnim propisima.

Kod nezapakirane hrane hra­njive vrijednosti sukladno
uvjetima iz ovoga Pravilnika mogu se navoditi u popratnom dokumentu i moraju se
dati na uvid potrošaču u slučaju ­nje­govog zahtjeva.

Članak 3.

Pojmovi u ovom Pravilniku imaju s­ljedeća znače­nja:

*– »navođe­nje hra­njivih vrijednosti hrane«* je navođe­nje, na
deklaraciji, podataka koji se odnose na:

1. energetsku vrijednost hrane; te

2. hra­njive tvari kao izvorne prirodne sastojke;

*– »prehrambena tvrd­nja«* je svaka tvrd­nja koja pri
prezenti­ra­nju ili reklamira­nju hrane tvrdi, navodi na zak­ljučak ili upućuje
da hrana ima određena prirodna hra­njiva svojstva uvjetovana energetskom
vrijednošću i/ili prisutnošću, odnosno količinom ­njezinih prirodnih hra­njivih
tvari;

*– »hra­njive tvari«* su tvari koje utječu na
energetsku i biološku vrijednost hrane, a podrazumijevaju: bjelančevine, ug­ljikohidrate,
masti, vlakna, natrij, te vitamine i minerale prisutne u značajnijoj količini,
kako je navedeno u Prilogu 1., koji je sastavni dio ovoga Pravilnika;

*– »energetska vrijednost hrane«* podrazumijeva energiju
sadržanu u određenoj količini hrane, dobivenu spa­ljiva­njem hrane do suhog
ostatka, izraženu u kilokalorijama i kilo­džulima (u da­lj­njem tekstu: kcal
(kJ));

*– »bjelančevine«* podrazumijevaju količinu
bjelančevina izračunatu prema formuli: bjelančevine = ukupni dušik po
Kjeldahlovoj metodi x 6,25;

*– »ug­ljikohidrati«* podrazumijevaju sve ug­ljikohidrate
koji se prerađuju metabolizmom čovjeka, uk­ljučujući i poliole;

*– »šećeri«* podrazumijevaju sve monosaharide i disaharide
zastup­ljene u hrani, osim poliola;

*– »masti«* podrazumijevaju ukupne lipide uk­ljučujući i
fosfolipide;

*– »zaštićene masne kiseline«* podrazumijevaju masne
kiseline bez dvostruke veze;

*– »mononezasićene masne kiseline«* podrazumijevaju masne
kiseline sa *cis* dvostrukom vezom;

*–
»polinezasićeme masne kiseline«* podrazumijevaju masne kiseline sa *cis, cis*-metilen
prekinutim dvostrukim vezama;

*–
»vlakna«*
podrazumijevaju frakciju jestivog dijela bi­ljaka ili ­njihovih ekstrakata koja
su otporna na probavu i apsorpciju u tankom crijevu;

*–
»prosječna vrijednost«* je vrijednost koja najbo­lje pred­stav­­lja količinu hra­njive tvari
sadržanu u određenoj hrani, a odražava dopuštena odstupa­nja s obzirom na
sezonsku promije­njivost, prehrambene uzorke i ostale čimbenike koji mogu
prouzrokovati varira­nje stvarne vrijednosti.

II. POSEBNE ODREDBE

Članak 4.

Kod navođe­nja hra­njive vrijednosti hrane, obavijest
koja se daje mora sadržavati podatke iz skupine 1 ili 2, prema s­ljedećem redos­lijedu:

1. Skupina 1:

– energetska vrijednost hrane,

– količina bjelančevina, ug­ljikohidrata i masti; ili

2. Skupina 2:

– energetska vrijednost hrane,

– količina bjelančevina, ug­ljikohidrata, šećera,
masti, zasiće­nih masnih kiselina, vlakna i natrija.

Kod navođe­nja hra­njivih vrijednosti hrane obavijest
koja se daje može sadržavati i podatak o količini jedne ili više od s­ljedećih
tvari:

– škroba,

– poliola,

– mononezasićenih masnih kiselina,

– polinezasićenih masnih kiselina,

– kolesterola,

– bilo koje­g minerala ili vitamina ako se nalaze u
značajnijoj količini.

Navođe­nje prirodnog sadržaja vitamina i minerala
određeno je u Prilogu 1.

Kada je navedena prehrambena tvrd­nja za šećere,
zasićene masne kiseline, vlakna ili natrij obavijest koja se daje mora
sadržavati podatke iz skupine 2.

Kada je navedena skoličina polinezasićenih masnih kiselina
i/ili mononezasićenih masnih kiselina i/ili kolesterola, mora se na­ves­ti i
količina zasićenih masnih kiselina, što se ne smatra prehrambenom tvrd­njom.

Članak 5.

Energetska vrijednost koja se navodi izračunava se
korište­njem sljedećih faktora preračunava­nja:

– ug­ljikohidrati (osim
poliola)           4kcal/g – 17 kJ/g

– polioli                                          2,4
kcal/g – 10 kJ/g

– bjelančevine                                 4 kcal/g – 17
kJ/g

– masti                                            9
kcal/g – 37 kJ/g

– alkohol (etanol)                            7 kcal/g – 29 kJ/g

– organske kiseline                          3 kcal/g – 13 kJ/g

Članak 6.

Energetska
vrijednost i količina hra­njivih tvari ili ­njihovih sastojaka u hrani
izražavaju se brojčano u s­ljedećim jedinicama:

– energetska vrijednost                   kJ i kcal

– bjelančevine                                 grami
(g)

– ug­ljikohidrati                                grami
(g)

– masti                                            grami
(g)

– natrij                                            miligrami
(mg)

– vlakna                                          miligrami
(mg)

– kolesterol                                     miligrami
(mg)

– vitamini i minerali                          jedinice
navedene u Prilogu 1.

Podaci
iz stavka 1. ovoga članka:

–
moraju se izraziti za količinu od 100 g ili 100 ml gotovog proizvoda;

– mogu
se izražavati i po obroku, ako je na deklaraciji navedena količina koja čini
jedan obrok ili broj obroka sadržanih u pakovini.

Brojčane
vrijednosti su prosječne vrijednosti koje se teme­lje na:

–
analizi hrane koju provodi proizvođač;

–
izračunu prema poznatim ili stvarnim prosječnim vrijednostima upotrijeb­ljenih
sastojaka,

–
izračunu prema općenito utvrđenim i prihvaćenim podacima.

Podaci
koji se navode moraju se odnositi na gotov proizvod koji se stav­lja na tržište
ili se mogu odnositi na hranu nakon pripreme, pod uvjetom da su dane dovo­ljno
jasne upute za pripremu i da se podaci odnose na hranu priprem­ljenu za
konzumira­nje.

Podaci
o prirodnom sadržaju vitamina i minerala moraju dodatno biti izloženi u
postotku dnevno preporučene količine (RDA) dane u Prilogu 1. za količine iz
stavka 2. ovoga članka.

Postotak
dnevno preporučene količine (RDA) za vitamine i minerale može se prikazati u
grafičkom obliku.

Članak
7.

Podaci
o sadržaju šećera i/ili poliola i/ili škroba, navode se odmah nakon navođe­nja
sadržaja ug­ljikohidrata i to na s­ljedeći način:

– ug­ljikohidrati                                      (g)

od kojih:

– šećeri                                                 (g)

– polioli                                                (g)

– škrob                                                 (g)

Podaci
o količini i/ili vrsti masnih kiselina i/ili kolesterola, navode se odmah nakon
navođe­nja ukupne količine masti na s­lje­deći način:

– masti                                                  (g)

od če­ga:

– zasićene masne kiseline                      (g)

– mononezasićene masne kiseline          (g)

– polinezasićene masne kiseline             (g)

– kolesterol                                           (mg)

Članak
8.

Podaci
koji se odnose na hra­njivu vrijednost hrane, propisani ovim Pravilnikom,
moraju biti otisnuti čitkim i neizbrisivim zna­kovima, na uoč­ljivom mjestu, a
navode se:

– u
tabelarnom obliku, znamenkama poravnatim u stupce; ili

–
nanizani u liniji, ukoliko nema dovo­ljno raspoloživog prostora za tablični
oblik.

III.
PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE

Članak
9.

Ovaj
Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«, a
primje­njuje se od 1. siječ­nja 2005. godine.

Klasa:
011-02/04-01/86
Urbroj: 525-1-04-1
Zagreb, 26. rujna 2004.

Ministar
**Petar** **Čobankovi****ć**, v. r.

PRILOG 1.

Vitamini
i minerali koji se mogu navoditi i ­njihove preporučene dnevne količine (RDA):

Vitamin A mg          800         Vitamin
B12 mg                      1

Vitamin D mg              5         Biotin mg                              0,15

Vitamin E mg            10         Pantotenska kiselina mg          6

Vitamin C mg            60         Kalcij mg                            800

Tiamin mg                 1,4        Fosfor mg                           800

Riboflavin mg            1,6        Že­ljezo mg                            14

Niacin mg                 18         Magnezij mg                       300

Vitamin B6 mg            2         Cink mg                               15

Folna kiselina mg     200         Jod mg                                 150

Značajnom količinom smatra se količina koja iznosi 15% od preporučene dnevne količine navedene u ovom Prilogu, a sadržana je u 100 g ili 100 ml ili u jednoj pakovini, koja se stav­lja na tržište, ako pakovina sadrži samo jedan obrok.

Pravilnik, NN 153/2004-2675