## Jedinstveni nastavni plan i okvirni obrazovni program za zanimanje slastičar

### NN 112/2004 (13.8.2004.), Jedinstveni nastavni plan i okvirni obrazovni program za zanimanje slastičar

# ministar gospodarstva, rada i poduzetništva

**2166**

Na temelju članka 44. stavka
5. Zakona o obrtu („Narodne novine“ , br. 49/03. – pročišćeni tekst), ministar
gospodarstva, rada i poduzetništva, nakon prethodno pribavljena mišljenja
Hrvatske obrtničke komore i uz suglasnost ministra znanosti, obrazovanja i
športa, donosi

**if !supportEmptyParas endif**

### JEDINSTVENI NASTAVNI PLAN I OKVIRNI OBRAZOVNI PROGRAM ZA ZANIMANJE

## SLASTIČAR

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

1.
OSNOVNA OBILJEŽJA OBRAZOVNOGA PROGRAMA

**if !supportEmptyParas endif**

*Naziv
zanimanja*:
SLASTIČAR

**Cilj
obrazovanja**

Odgojno-obrazovni program za zanimanje ***slastičar***ima za
cilj stjecanje znanja, vještina i navika koje će omogućiti učeniku da nakon
završenog obrazovanja uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja
poslove i radne zadaće u zanimanju slastičar.

if !supportEmptyParas endif

## Zadaće obrazovanja

Za ostvarivanje navedenog
cilja potrebno je ostvariti:

if !supportListsa)
endifopće
zadaće:

if !supportLists-
endifsteći
osnove profesionalnoga obrazovanja na temelju kojega je moguć daljnji osobni
razvoj u struci,

if !supportLists-
endifsteći
uvide u odnose u svojoj profesiji i sposobnost uspostave komunikacija sa
suradnicima kao i društvom u cjelini,

if !supportLists-
endifspoznati
vlastite mogućnosti i dosege,

if !supportLists-
endifspoznati
radne, zakonske, ekonomske, političke i socijalne odnose,

if !supportLists-
endifbiti
sposoban uskladiti vlastite zahtjeve sa zahtjevima okoline.

if !supportListsb)
endifzadaće
koje proizlaze iz opisa poslova i radnih zadataka zanimanja:

if !supportLists-
endifupoznati
atraktivnost i važnost zanimanja slastičar u turističko-ugostiteljskoj
djelatnosti,

if !supportLists-
endifupoznati
opasnosti na radu,

if !supportLists-
endifupoznati
propise o radu na siguran način,

if !supportLists-
endifupoznati
mjere i postupke za rad na siguran način i znati ih primijeniti,

if !supportLists-
endifupoznati
moguće izvore zagađenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za
zaštitu čovjekova okoliša,

if !supportLists-
endifracionalno
upotrebljavati materijale i energiju,

if !supportLists-
endifznati
čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima,
uređajima i opremom koju koristi slastičar,

if !supportLists-
endifplanirati
postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih slastica uvažavajući sve
osobitosti svoga rada i korisnika,

if !supportLists-
endifrazviti
i primjenjivati osobine slastičara (*image*),

if !supportLists-
endifspoznati
psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu
komunikaciju uvažavajući ljudske različitosti,

if !supportLists-
endifupoznati
opremu slastičarnice -kuhinje (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe,
mali stolni inventar, posuđe i sl.),

if !supportLists-
endifdužnosti
slastičara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja,

if !supportLists-
endifupoznati
i znati primijeniti različitu pisanu dokumentaciju – recepte, jelovnik, cjenik
i sl.,

if !supportLists-
endif naučiti pripremne slastica u ugostiteljskim
objektima,

if !supportLists-
endifupoznati
običaje pojedinih naroda i njihova nacionalna specijalitete kod slastica,

if !supportLists-
endifznati
podatke nužne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda,

if !supportLists-
endifupoznati
svojstva
hranjivih tvari i njihov značaj u prehrani,

if !supportLists-
endifupoznati
namirnica biljnog podrijetla načine čuvanja, skladištenja, konzerviranja,
prerade i njihove prerađevine,

if !supportLists-
endifupoznati
uživala i njihovo korištenje u prehrani.

if !supportLists-
endifif !supportEmptyParas endif

 - *Trajanje
obrazovanja:* 3 godine,

 - *Uvjeti
za upis:  -      z*avršena osnovna škola,

if !supportLists-
endifliječničko
uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti,

if !supportLists-
endifsanitarni
pregled za obavljanje djelatnosti u ugostiteljstvu,

if !supportLists-
endifugovor
o naukovanju.

2. NASTAVNI PLAN

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **Naziv predmeta** | Broj sati | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Hrvatski jezik | 3 | 105 | 3 | 105 | 3 | 96 | 306 |
| Strani jezik | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Povijest | 2 | 70 | - | - | - | - | 70 |
| Vjeronauk/Etika | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Tjelesna i zdravstvena kultura | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Politika i gospodarstvo | - | - | 2 | 70 | - | - | 70 |
| Matematika u struci | 2 | 70 | 1 | 35 | 1 | 32 | 137 |
| Tehnologija zanimanja | 2 | 70 | 3 | 105 | 2 | 64 | 239 |
| Kulturno-povijesna baština | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Marketing u turizmu | - | - | - | - | 2 | 64 | 64 |
| Enologija s gastronomijom | - | - | 1 | 35 | - | - | 35 |
| Vođenje i organizacija slastičarnice | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Strani jezik II | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| **Izborna nastava** | **1** | **35** | **1** | **35** | **1** | **32** | **102** |
| *Tjelesna i zdravstvena kultura*  *Matematika u struci*  *Strani jezik II*  *Stručni predmeti* | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| **Praktična nastava** | if !supportEmptyParas endif | **900** | if !supportEmptyParas endif | **900** | if !supportEmptyParas endif | **800** | **2600** |
| Praktična nastava u školi  *- Slastičarstvo s vježbama*  *-Bonton*  *- Ugostiteljsko posluživanje vježbama*  *- Osnove računalstva s vježbama*  Praktična nastava u ugostiteljskom objektu | if !supportEmptyParas endif | *if !supportEmptyParas endif*  *360*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *540* | if !supportEmptyParas endif | *if !supportEmptyParas endif*  *270*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *630* | if !supportEmptyParas endif | *if !supportEmptyParas endif*  *160*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *640* | *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  if !supportEmptyParas endif |
| **Ukupno** | **15** | **1425** | **16** | **1460** | **16** | **1312** | **4197** |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### if !supportEmptyParas endif

##### NASTAVNI PLAN - OBJAŠNJENJE

###### *A) Općeobrazovni dio programa*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Hrvatski jezik | 3 | 105 | 3 | 105 | 3 | 96 | 306 |
| Strani jezik | 2 | 70 | 2 | 70 | 2 | 64 | 204 |
| Povijest | 2 | 70 | - | - | - | - | 70 |
| Vjeronauk/Etika | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Tjelesna i zdravstvena kultura | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| Politika i gospodarstvo | - | - | 2 | 70 | - | - | 70 |
| Ukupno | **9** | **315** | **9** | **315** | **7** | **224** | **854** |

if !supportEmptyParas endif

### *B**)* *Stru**č**no* *–* *teorijski**dio**s**izbornom**nastavom*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  **Naziv predmeta** | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Matematika u struci | 2 | 70 | 1 | 35 | 1 | 32 | 137 |
| Tehnologija zanimanja \* | 2 | 70 | 3 | 105 | 2 | 64 | 239 |
| Kulturno povijesna baština | - | - | - | - | 1 | 32 | 32 |
| Marketing u turizmu | - | - | - | - | 2 | 64 | 64 |
| Enologija s gastronomijom | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | 1 | 35 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | 35 |
| Vođenje i organizacija slastičarnice | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | 1 | 32 | 32 |
| Strani jezik II | 1 | 35 | 1 | 35 | 1 | 32 | 102 |
| **Izborna nastava** | **1** | **35** | **21** | **35** | **1** | **32** | **102** |
| *TZK*  *Matematika u struci*  *Strani jezik II* Stručni predmeti | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| **Ukupno** | **6** | **210** | **27** | **245** | **9** | **288** | **743** |

if !supportEmptyParas endif

###### *B1\*)  Tehnologija zanimanja 2/3/2*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| **if !supportEmptyParas endif**  Naziv predmeta | **Broj sati** | | | | | | **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | | **2. razred** | | **3. razred** | |
| **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** | **tjedno** | **godišnje** |
| Osnove higijene | ½ | 15 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Kemija | ½ | 15 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Poznavanje robe i prehrana | 1 | 40 | 2 | 70 | 2 | 64 | if !supportEmptyParas endif |
| Biologija i ekologija | - | if !supportEmptyParas endif | 1 | 35 | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| Ukupno | **2** | **70** | **3** | **105** | **2** | **64** | **239** |

*if !supportEmptyParas endif*

*if !supportEmptyParas endif*

###### *C) Praktični dio 35 tjedana u školi, 40 tjedana u ugostiteljskim objektima*

*if !supportEmptyParas endif*

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif  **Nastavni predmet** | **Broj sati** | | | **if !supportEmptyParas endif**  **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | **2. razred** | **3. razred** |
| **godišnje** | **godišnje** | **godišnje** |
| Praktična nastava u školi\*  -Slastičarstvo s vježbama  - Bonton  -Ugostiteljsko posluživanje  - Osnove računalstva s vježbama | ***if !supportEmptyParas endif***  ***if !supportEmptyParas endif***  *220*  *35*  *35*  *if !supportEmptyParas endif*  *70* | *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *240*  *if !supportEmptyParas endif*  *30*  *if !supportEmptyParas endif*  *-* | *if !supportEmptyParas endif*  *if !supportEmptyParas endif*  *160* | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  620  35  65  if !supportEmptyParas endif  70 |
| Ukupno | 360 | 270 | 160 | 790 |
| Praktična nastava u ugostiteljskom objektu\*\*  Nastavna godina(35tj)  Ljetna praktična nastava  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  350  190 | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif           430            200 | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  640 | if !supportEmptyParas endif  1810 |
| Ukupno | 540 | 630 | 640 | 1810 |
| Sveukupno | 900 | 900 | 800 | 2600 |

if !supportEmptyParas endif

 \* Kombinira se teoretska i praktična nastava.
U okviru kuharstva s vježbama
realiziraju se i sadržaji zaštite na radu  (do 15 sati). Učenici prvog razreda prije početka praktične
nastave u radnom procesu (kod obrtnika ili trgovačkog društva trebaju obaviti
najmanje 70 sati praktične nastave u školskoj radionici kako bi savladali
osnove struke i položili ispit iz zaštite na radu.

\*\* Praktična nastava
u ugostiteljskim objektima organizira se u obrtničkoj radionici na temelju
Ugovora o naukovanju i ugostiteljsko-turističkim poduzećima na temelju Ugovora
u praktičnoj nastavi koja sklapa škola i poduzeće. Nastava se može organizirati
i u školskim radionicama škola, ako su za to osigurani potrebni uvjeti i ako se
ne mogu sklopiti ugovori o naukovanju u praktičnoj nastavi jer za to ne postoji
osigurana radna mjesta u obrtničkim radionicama i radnim poduzećima.

*if !supportEmptyParas endif*

###### *D) Ukupno nastave*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| if !supportEmptyParas endif  **Nastavni predmet** | **Broj sati** | | | **if !supportEmptyParas endif**  **Ukupni broj sati** |
| **1. razred** | **2. razred** | **3. razred** |
| **godišnje** | **godišnje** | **godišnje** |
| Općeobrazovni dio | 315 | 315 | 224 | 854 |
| Stručno teorijski dio | 210 | 245 | 288 | 743 |
| Praktični dio | 900 | 900 | 800 | 2600 |
| **Ukupno A)+B)+C)** | **1425** | **1460** | **1312** | **4197** |

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

3. OBVEZNI NAČIN
PROVJERAVANJA ZNANJA I UMIJEĆA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **Obvezni način provjere i ocjenjivanja znanja i umijeća** |
| Matematika u struci | usmeni, pismeni |
| Tehnologija zanimanja | usmeni, pismeni, vježbe |
| Kulturno-povijesna baština | usmeni, pismeni |
| Marketing u turizmu | usmeni, pismeni |
| Enologija s gastronomijom | usmeni, pismeni, vježbe |
| Vođenje i organizacija slastičarnice | usmeni, pismeni |
| Izborna nastava | usmeni, pismeni |
| Praktična nastava u školi\*  Slastičarstvo s vježbama  Bonton  Ugostiteljsko posluživanje  Osnove računalstva s vježbama | if !supportEmptyParas endif  usmeni, pismeni praktični rad  usmeni, pismeni  usmeni, pismeni  usmeni, pismeni praktični rad na računalu |
| Praktična nastava u ugostiteljskom objektu | usmeni, pismeni, praktični uradak (mapa za izvođenje praktičnog dijela naukovanja) |

if !supportEmptyParas endif

4. POTREBNA STRUČNA SPREMA
NASTAVNIKA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **if !supportEmptyParas endif**  **Nastavnik** | **if !supportEmptyParas endif**  **Izobrazba** |
| Matematika u struci | prof. matematike, dipl.ing. matematike | VSS |
| Tehnologija zanimanja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Biologija i ekologija | dipl.ing. biotehnologije , dipl.ing. prehrambene tehnologije, prof. kemije, dipl.ing. kemijske tehnologije  -Prof.biologije,dipl. ing. biologije, dipl.ing. biotehnologije | VSS |
| Kulturno povijesna baština | prof. povijesti umjetnosti, dipl. povjesničar umjetnosti | VSS |
| Marketing u turizmu | dipl.ekonomista | VSS |
| Enologija s gastronomijom | dipl.ing. biotehnologije , dipl.ing. prehrambene tehnologije  dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora kuhar/natkonobar ili majstor natkonobar/kuhar, majstor kuhar | VSS |
| Vođenje i organizacija slastičarnice | dipl. ekonomist, dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam (hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora slastičara,  VKV slastičara, slastičar specijalista | VSS, |
| -  Ugostiteljsko posluživanje ~~s~~ | dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam  ( hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora konobara  ili majstor natkonobar, VKV konobar, konobar specijalista, | VSS, VŠS, VKV |
| - Slastičarstvo s vježbama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  -Bonton | dipl. ekonomist – smjer za ugostiteljstvo i turizam  ( hotelijerstvo) uz položen ispit za majstora slastičara , dipl. ing. prehrambene tehnologije,   majstor slastičar, VKV kuhar, slastičar specijalista  -prof. pedagogije, prof. psihologije | VSS, VŠS, VKV  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  VSS |
| Osnove računalstva s vježbama | dipl. ekonomist smjer informatika ili kibernetika, prof. informatike i matematike, ing. informatike, dipl.ing. elektrotehnike – smjer računalstva, telekomunikacija i informatike, prof. informatike, dipl. informatičar | VSS |
| Praktična nastava | VKV kuhar, majstor kuhar , slastičar specijalist | VKV, majstorski ispit |

if !supportEmptyParas endif

5. IZVOĐENJE PROGRAMA

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists**5.1.**endif*Rad s učenicima u skupinama – Dijeljenje razrednog odijela u skupine,
sudjelovanje stručnih učitelja i suradnika u nastavi*

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| **Predmeti stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa** | **Razred** | **Nastavnik** | **Broj sati nastave** | **Broj učenika u skupini** |
| Osnove računalstva s vježbama | 1 | profesor | 70 | 15 |
| Slastičarstvo s vježbama | 1/2/3 | profesor, stručni učitelj, suradnik u nastavi | 220/240/160 | 15 |

if !supportEmptyParas endif

*5.2. Minimalni materijalni
uvjeti za izvođenje programa*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Prostor** | **Oprema** | **Nastavni predmeti** |
| Učionica za osnove računalstva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Računalska učionica opremljena s 15 + 1 umreženo računalo i mrežnim pisačem. Mrežni softver na poslužiteljskom računalu Windows 2000 (NT)Operacijski sustav na klijent računalima: Windows XP hrvatska inačica. Programski paket Microsoft  Office XP hrvatska inačica. Izlaz na Internet i e-mail adrese po jednom računalu. News, e-mail i Chat poslužitelj na Intranetu učionice – škole. Softver za pripremu, objavljivanje, upravljanje i pretraživanje izvora znanja integriranog u Internet Explorer.1 video projektor računalske slike kao sastavni dio opreme računalske učionice. | Osnove računalstva  if !supportEmptyParas endif |
| Specijalizirana učionica za ugostiteljsko posluživanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | uređaji, strojevi, posuđe, rublje  i pribor za posluživanje | Ugostiteljsko posluživanje s vježbama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Školska radionica za enologiju s gastronomijom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | vinoteka, čaše, rublje, stolovi | Enologija s gastronomijom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Kabinet  slastičarstva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | kabinet slastičarstva s potrebnom opremom, priborom,  sredstvima  i robom | Slastičarstvo s vježbama |
| Slatičarnica  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | stolovi, stolice, rublje, ugostiteljska pripremnica i dr. potreban pribor, oprema i roba | Vođenje i organizacija slastičarnice |

if !supportEmptyParas endif

6. Nastavni programi – *Katalog znanja*

if !supportEmptyParas endif

Nastavni programi za
predmete općeobrazovnog dijela programa izuzev predmeta etika i tjelesna i
zdravstvena kultura objavljeni su u glasniku Ministarstva prosvjete i športa,
posebno izdanje od 11. lipnja 1997. Nastavni program za predmet Etika objavljen
je u Prosvjetnom vjesniku Ministarstva prosvjete i športa br. 1. od 11. ožujka
2003. nastavni program tjelesne i zdravstvene kulture objavljen je u
"Narodne novine" br. 136 od 28. kolovoza 2003.

if !supportEmptyParas endif

6.1. Nastavni predmet
- *Matematika u struci*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 1., 2., 3.**

**Tjedni (ukupni) fond sati:**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Razred | 1. | 2. | 3. | Ukupno |
| Broj sati | 2 (70) | 1 (35) | 1 (32) | 4 (137) |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**: omogućiti učenicima usvajanje osnovnog matematičkog znanja potrebnog
za razumijevanje pojava i zakonitosti u prirodi i društvu te ih osposobiti za
primjenu znanja u struci kao i u svakodnevnom životu.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

-   stjecanje znanja potrebnih za razumijevanje kvantitativnih
odnosa i zakonitosti u raznim pojavama u prirodi, društvu i svakodnevnom životu

-   stjecanje vještine samostalnog računanja prema danim uputama

-  razvijanje logičkog mišljenja, sposobnosti za racionalno
rasuđivanje i zaključivanje te sposobnost preciznog

   formuliranja pojmova

-  razvijanje preciznosti i konciznosti u izražavanju, urednost,
upornost i sistematičnost u radu

-  stjecanje znanja potrebnih za planiranje i praćenje poslovnih
rezultata

*Sadržaj*

1.
razred

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Prirodni brojevi | Usvojiti pojam skupa N,  kriterije i svojstva djeljivosti, određivanje najvećeg zajedničkog djelitelja i najmanjeg zajedničkog višekratnika | Skup N, svojstva  Računske operacije i svojstva  Pojam djeljivosti  Najveći zajednički djelitelj  Najmanji zajednički višekratnik |
| 2. Cijeli brojevi | Usvojiti pojam skupa Z, računanje s predznacima ,  računanje sa zagradama | Skup Z, svojstva  Računske operacije i svojstva  Računanje sa zagradama |
| 3. Racionalni brojevi | Usvojiti pojam skupa Q,  računanje s razlomcima.  Znati decimalni zapis racionalnog broja, računati s decimalnim brojevima uz uporabu kalkulatora | Skup Q, svojstva  Računske operacije i svojstva  Decimalni zapis rac. broja  Računanje s decimalnim brojevima  Smještanje rac. brojeva na pravac |
| 4. Linearne jednadžbe i nejednadžbe | Naučiti rješavati linearne jednadžbe i nejednadžbe  Znati iz formule izračunati jednu nepoznatu veličinu ako su zadane ostale | Linearne jednadžbe s jednom nepoznanicom  Linearne nejednadžbe s jednom nepoznanicom  Problem s jednom nepoznanicom  Linearni sustavi s dvije nepoznanice |
| 5. Planimetrija | Razlikovati geometrijske likove i znati izračunati opseg i površinu lika koristeći formule za opseg i površinu trokuta, kruga,  kvadrata i pravokutnika  Ovladati mjernim jedinicama za duljinu i površinu | Trokut, vrste trokuta  Površina i opseg trokuta  Krug i kružnica  Četverokut  Opseg i površina četverokuta |
| 6. Potencije i polinomi | Usvojiti pojmove: potencija, baza, eksponent  Naučiti računske operacije s potencijama  Usvojiti pojam polinoma  Naučiti računske operacije s polinomima  Naučiti kvadrirati zbroj i razliku  Znati primijeniti formulu za razliku kvadrata  Usvojiti pojam algebarskog razlomka  Znati riješiti jednostavnije primjere računanja s algebarskim razlomcima | Pojam potencije s cijelim eksponentom  Operacije s potencijama  Pojam polinoma  Računske operacije s polinomima  Kvadrat binoma  Razlika kvadrata  Rastavljanje na faktore  Algebarski razlomci |
| 7. Realni brojevi | Shvatiti pojam irac. broja  i ukupnost realnih brojeva  Usvojiti smještaj realnih brojeva na pravac  Svladati računske operacije s drugim korijenom  Znati zaokružiti dec. broj na željeni broj decimala  Snalaziti se u koord. sustavu na pravcu i u ravnini   Usvojiti formule za udaljenost točaka u ravnini  i za polovište dužine | Drugi korijen  Pojam iracionalnih brojeva  Skup R  Koordinatni sustav na pravcu  Računske operacije s drugim korijenom  Racionalizacija nazivnika  Koordinatni sustav u ravnini  Udaljenost točaka u ravnini  Polovište dužine |
| 8. Graf linearne funkcije | Znati nacrtati graf linearne funkcije  Razlikovati rastuće i padajuće linearne funkcije  Problem s jednom nepoznanicom moći grafički predočiti | Graf linearne funkcije  Rastuće i padajuće linearne funkcije  Nul točke  Grafičko rješavanje sustava linearnih jednadžbi |

if !supportEmptyParas endif

2.
razred

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Skup kompleksnih brojeva | Shvatiti potrebu proširivanja skupa R  Razlikovati drugi korijen pozitivnog i negativnog broja  Znati osnovne računske operacije s kompleksnim brojevima  Razumjeti pojam apsolutne vrijednosti kompleksnog broja | Kvadr. jednadžba x = -1  Skup C, svojstva  Računske operacije  Apsolutna vrijednost kompleksnog broja |
| 2. Kvadratna jednadžba | Znati riješiti jednostavne kvadratne jednadžbe  Razlikovati prirodu rješenja kvadratne jednadžbe ovisno o diskriminanti | Nepotpuna kvadratna jednadžba  Rješenja kvadratne jednadžbe ax +bx+c=o  Diskriminanta kvadratne jednadžbe |
| 3. Kvadratna funkcija | Potpuno ovladati pojmom grafa funkcije  Znati nacrtati graf bilo koje kvadratne funkcije i analizirati njezin tijek  Odrediti nultočke kvadratne funkcije i znati odrediti njihovo postojanje | Graf kv. funkcije f(x) =ax2  Graf kv. funkcije f(x) =ax2+c  Graf kvadratne funkcije  f(x) =a(x-xo)2  Graf kvadratne funkcije  f(x) =a(x-xo)2+c  Graf kvadratne funkcije  f(x) =ax2+bx +c |
| 4. Mjerne jedinice | Znati računati pomoću kalkulatora i razumjeti eksponencijalan zapis broja  Uspješno koristiti odgovarajuće mjerne jedinice i pomoću tablica  pretvarati, razumjeti i koristiti mjerne jedinice koje nisu često u upotrebi | Potencije baze 10  Eksponencijalni zapis realnog broja  Preračunavanje mjera (prefiksi i značenja)  Metrički sustav mjera  ( mjere za duljinu, površinu, volumen i masu)  Osnovne jedinice angloameričkog sustava mjera i tablice za pretvorbu  Mjere za vrijeme |
| 5. Trigonometrija pravokutnog trokuta | Razumjeti pojam kuta, vrste kutova i njihovo mjerenje u stupnjevima i radijanima  Znati definirati trigonometrijske funkcije šiljastog kuta pravokutnog trokuta i izračunavati njihove vrijednosti pomoću kalkulatora  Znati izračunati nepoznate elemente pravokutnog trokuta i shvatiti mogućnost praktične primjene stečenog znanja | Kut, mjerenje kuta  Definicija trigonometrijskih funkcija na pravokutnom trokutu  Vrijednost trigonometrijskih funkcija kutova 30°, 45°, 60°  Izračunavanje vrijednosti trigonometrijskih funkcija pomoću kalkulatora  Rješavanje pravokutnog trokuta |
| 6. Poliedri i rotacijska tijela | Razlikovati geometrijska tijela  Razumjeti pojam oplošja i volumena  Znati izračunati oplošje i volumen tijela prema formulama  Znati koristiti pojmove oplošja i volumena u praktičnim problemima  iz struke (računanje potrebnog materijala, zapremnine itd.) | Kocka  Kvadar  Prizme  Piramide  Valjak  Stožac  Kugla |

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportLists3.
endifrazred

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati**  **(znanja i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. Proporcionalnost i primjene | Znati izračunati nepoznati član razmjera  (usporedba s razlomcima!)  pomoću pravila trojnog  znati riješiti praktične probleme (npr. tečajna lista , potreban broj sati ili radnika za određeni posao itd.)  pomoću aritmetičke sredine znati izračunati prosječne vrijednosti ( npr. očekivani promet na temelju proteklog razdoblja, prosječnu potrošnju na temelju podataka iz prijašnjih razdoblja itd.)  Račun diobe uz jednostavan postupak omogućava podjelu određenih sredstava ili vremena prema unaprijed određenim kriterijima na potreban broj dijelova  pomoću računa smjese znati odrediti omjere miješanja da bismo dobili željeno svojstvo smjese | Omjeri i razmjeri  Upravo i obrnuto razmjerne veličine  Grafički prikaz upravo i obrnuto razmjernih veličina  Aritmetička sredina  Pravilo trojno - jednostavno i složeno  Račun diobe – jednostavan i složeni  Račun smjese - jednostavan i složeni |
| 2. Postotni, promilni i kamatni račun | Razumjeti pojam postotka  Znati izračunati postotak pomoću kalkulatora bez obzira na osnovnu vrijednost  Prepoznati i razlikovati postotni račun više i   niže 100  Znati izračunati mjesečnu obvezu PDV -a  Znati ispravno koristiti formule za promilni i kamatni račun | Pojam postotka  Osnovni postotni račun  Postotni račun više 100  Postotni račun niže 100  Primjena na obračun  PDV-a  Promilni račun  Jednostavni kamatni račun |
| 3. Aritmetički i geometrijski niz i primjene | Razumjeti pojam niza  Razlikovati aritmetički i geometrijski niz  Znati izračunati mjesečnu ratu potrošačkog kredita  Znati izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenom ukamaćivanju | Pojam niza  Aritmetički niz  Suma aritmetičkog niza  Potrošački kredit  Geometrijski niz  Suma geometrijskog niza  Složeni kamatni račun |
| 4. Kalkulacija cijene | Znati izračunati svaki element kalkulacije,  napraviti promjene cijena, popuste s odgovarajućim promjenama kalkulacije | Osnovni pojmovi vezani uz cijenu (nabavna cijena jela i pića, rabat, marža, porez – PDV,  prodajna cijena)  Izrada kalkulacije |
| 5. Godišnji obračun poreza na dohodak i ispunjavanje porezne prijave | Znati protumačiti upute o ispunjavanju porezne prijave i izračunati vlastite obaveze  if !supportEmptyParas endif | Porezne olakšice  Porezna kartica  Porezna prijava |

6.1.
Nastavni predmet – *Osnove računalstva*

**if !supportEmptyParas endif**

**Tjedni fond
sati: 1**

**Godišnji fond
sati: 35**

##### Grupni rad:     2 skupine

### Ciljevi:

Informacijsko
komunikacijska tehnologija je jedan od osnovnih gradbenih elemenata modernog
društva. Svi mladi ljudi trebaju stvoriti temelje u vještinama i konceptima
informacijsko komunikacijske tehnologije koji će im pomoći u pripremi za
njihovu budućnost pronalaženjem dobrih poslova i sudjelovanju u stvaranju
dobrobiti.

Moderno
društvo je već postalo informacijsko društvo, a postaje društvo znanja. To čini
obrazovanje jednom od najvažnijih aktivnosti i stoga implementacija
informacijsko komunikacijske tehnologije u obrazovanje postaje glavni
prioritet.

Usmjeriti
pozornost učenika na potencijale novih tehnologija: telefonije,
videokonferencije, komunikacije posredstvom računala, groupware, Internet i
Intranet, te konverzije klasičnih dokumenata u digitalne.

Pripremanje
učenika za korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije za rješavanje
različitih zadataka tijekom školovanja.

Tehničko
razumijevanje informatičko komunikacijske tehnologije. Pod tim se podrazumijeva
usvajanje tehničkih vještina manipuliranja računalima uz stjecanje neophodne
brzine, dobrih radnih navika i vještina u uporabi tipkovnice, miša i
komuniciranju s grafičkom ikonografijom korisničkog sučelja.

### Zadaci:

Stvoriti opremske i didaktičko-metodičke
uvjete kako bi učenici mogli razumjeti primjenu informacijsko komunikacijske
tehnologije kroz stvarno korištenje te tehnologije u okruženju računalske
učionice

Omogućiti učenicima da se prilagode novoj
tehnologiji rada u okruženju umreženih računalskih učionica.

Kod učenika razvijati dobre radne navike
glede korektnog rada s računalima i njihovim priključcima čime se ostvaruju
pretpostavke sigurnog rada tehničke opreme i povjerenja čovjeka u opremu.

Učenici bi trebali koristiti računala
kompetentno i inteligentno u svakodnevnom životu.

Za proceduralne vještine poticati učenike za
točno stvaranje algoritama procedura i to preko upotrebe visoko jasne vježbe
simulacije. Simulacije bi trebale replicirati stvaran posao i okoliš u njemu
što je moguće vjernije.

Učenici bi trebali znati koristiti usvojena
znanja i stečene spoznaje za rješavanje rutinskih problema u ostalim
predmetima.

Bogatstvom didaktičko metodičkih ideja
osposobiti učenike za kvalitetnu navigaciju kroz računalske, korisničke, mrežne
(LAN) i Internet resurse.

Pripremanje učenika za primjenu informacijsko
komunikacijske tehnologije u poučavanju s posebnim naglaskom na organizaciju
nastave na načelima online izobrazbe (Internet i Intranet).

### Sadržaj

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Oprema i mogućnosti računalske učionice | Operativno identificirati informacijsko komunikacijsku opremu računalske učionice.  Poznavati mogućnosti instalirane softverske potpore radu računala i korisnika.  Poznavati organizacijski model umreženih računala, te tehničke pretpostavke za rad umreženih računala.  Poznavati instalirane komunikacijske resurse računalske učionice. | Računala i priključni uređaji.  Softverska potpora radu računalske učionice.  Mrežno okruženje računalske učionice.  Komunikacijski resursi računalske učionice.  Kako na Internet iz okruženja računalske učionice?  Kako primati i slati e-poštu iz okruženja računalske učionice? |
| Računalo i njegov operacijski sustav | Operativno identificirati računalo i njegove priključne uređaje, te poznavati namjenu svakog od njih.  Znati spojiti priključne uređaje na računalo.  Poznavanje i pridržavanje korektnih procedura rada tijekom podizanja operacijskog sudstva i prijavka korisnika na računalo .  Znati otvoriti programe i korisničke resurse preko objekata prečica dvostrukim klikom miša i situacijskim izbornikom. | Računalo i njegovi priključni uređaji.  Operacijski sustav računala.  Procedure rada tijekom podizanja operacijskog sustava.  Radni stol operacijskog sustava i glavni izbornik operacijskog sustava.  Tehnike rada s mišem: dvostruki klik i uporaba situacijskog izbornika.  if !supportEmptyParas endif |
| Korisnički resursi na računalima | Poznavanje temeljne organizacije korisničkih resursa na radnom stolu operacijskog sustava.  Nabrojiti i objasniti funkcije pojedinih komponenti resursa Moje računalo i pogledati njihova svojstva. Umjeti napraviti model pohrane dokumenata u mape, tako da bude dostupan i ostalim računalima u mreži.  Preko resursa Moji dokumenti znati objasniti dobar model organiziranja dokumenata na računalu s obzirom na vrste dokumenata –datoteka.  Preko resursa Moje mrežno mjesto znati prema zadanoj adresi pronaći dokumente na klijent i poslužiteljskom računalu.  Steći trajne spoznaje o navigaciji kroz računalske i datotečne resurse kako bi mogli efikasno koristiti pozitivan transfer spoznaja na sve slične situacije u kojima se traži poznavanje umijeća navigacije kroz spomenute resurse.  Pregledati sadržaj resursa Smeće i po potrebi restaurirati dokument pohranjen u tom resursu.  Poznavanje temeljnih pojmova Internet tehnologije. Priključak na Internet i osnovni resursi Internet preglednika.  Što su i kako rade web stranice?  Znati otići na Internet portal prema zadanoj adresi i znati doći na određene stranice na Internetu preko uporabe ključnih riječi i web tražilica.  Znati poslati i primiti jednostavnu poruku e-poštom preko preglednika e-pošte i/ili preko webmaila. | Na koja pitanja tijekom rada s računalom korisnik treba uvijek imati spremne odgovore?  Namjena i sadržaj resursa Moje računalo.  Namjena i sadržaj resursa Moji dokumenti.  Namjena i sadržaj resursa Moje mrežno mjesto.  Namjena i sadržaj resursa Smeće.  Navigacija na Internetu uporabom jednog od Internet preglednika posljednje generacije.  Slanje i primanje elektroničke pošte preglednikom e-pošte ili webmailom |
| Procedure rada s programom za obradu teksta | Pokretanje programa preko objekata prečica; bilo iz glavnog izbornika, statusne linije ili radnog stola operacijskog sustava.  Poznavanje sastavnice osnovnih alata na radnom stolu programa za obradu teksta.  Izvođenje navigacije kroz računalske i mrežne (LAN) resurse do adrese postojećeg dokumenta na klijent računalu i poslužiteljskom računalu.  Otvaranje postojećeg dokumenta i pregledavanje sadržaja dokumenta.  Znati otvoriti sustav Pomoći i znati se služiti njime.  Poznavanje temeljnih odrednica dokumenta i njihovo postavljanje na dokumentu: format dokumenta, margine, zaglavlje i podnožje, tijelo teksta i odlomak.  Znati podesiti margine, položaj dokumenta i izbor formata dokumenta.  Znati izabrati oblik prikaza dokumenta na sučelju radnog stola programa za obradu teksta: običan, web izgled i izgled ispisa.  Znati postaviti granice teksta na radnom dokumentu i postaviti način rada s uključenim znakom paragrafa.  Poznavanje umijeća navigacije kroz računalske i LAN resurse.  Operativno poznavanje pojmova kao što su: adresa dokumenta, naziv datoteke i tip datoteke. | Pokretanje programa za obradu teksta.  Radni stol programa za obradu teksta.  Postava alatnih traka na radni stol.  Pogled na računalske resurse iz radnog stola programa za obradu teksta.  Pregled sadržaja teksta dokumenta.  Korištenje sustava Pomoći ugrađenog u program za obradu teksta.  Oblikovanje dokumenta: margine i formata papira.  Unos teksta u dokument preko tipkovnice.  Prvo pohranjivanje dokumenta.  Uređivanje teksta dokumenta uporabom tipkovnice.  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.2. Nastavni predmet - Tehnologija zanimanja

if !supportEmptyParas endif

6.2.1 Nastavni područje: **OSNOVE HIGIJENE**

**Razred:** **1 (prvi)**

**Tjedni (ukupni) fond sati:** **15**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**

if !supportLists·
endifPodizanje
higijenske i zdravstvene kulture

if !supportLists·
endifRazvijanje
higijenske navike, kako osobne, tako i radne higijene

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci**

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists·
endifUpoznati
učenike i usvojiti znanja iz područja higijenskih navika s težištem na higijenu
radnog mjesta.

if !supportLists·
endifUpoznati
etiologiju zaraznih bolesti i razviti svijest o uzrocima, posljedicama te
postupcima sprečavanja zaraznih bolesti.

if !supportLists·
endifUsvojiti
potrebna znanja o pravilnoj prehrani te higijenskoj ispravnosti namirnica,
hrane i pića, kao i o bolestima uvjetovanim zagađenom hranom.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| *Nastavna cjelina* | *Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)* | *Nastavni sadržaji* |
| if !supportEmptyParas endif  Osobna higijena i higijenske navike  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Higijena rada  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Zarazne bolesti i zaštita  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Higijena prehrane  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Ukazati učenicima važnost održavanja prije svega osobne higijene u prostoru ugostiteljskog objekta, kao i radne odjeće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Pored osobne higijene od izuzetne važnosti je i higijena radnog prostora, prije svega zbog zaštite zdravlja, kako ugostiteljskog radnika tako i gostiju  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ukazati na vrste i putove prenošenja zaraznih bolesti, a posebno načine kako  preventivno djelovati da bi se spriječilo širenje zaraze  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati sa higijenskim aspektima izbora namirnica za pravilnu prehranu, njihovo higijensko ispravno čuvanje, pripremu i preradu  Naglasiti najučestalije mogućnosti trovanja hranom u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Osobna higijena ugostiteljskog radnika  Održavanje čistoće odjeće i obuće ugost. radnika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Higijena prostorija, uređaja, posuđa i pribora u ugostiteljstvu  Higijena radnog mjesta  Uvjeti rada u ugostiteljstvu  Profesionalne bolesti i ozljede  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Vrste makroorganizama  Epidemiologija zaraznih bolesti  Vrste zaraznih bolesti  Postupci sprečavanja zaraznih bolesti  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Pravilna prehrana  Higijenska ispravnost namirnica, hrane i pića  Postupci čuvanja namirnica, hrane i pića  Bolesti uvjetovane nepravilnom prehranom |

if !supportEmptyParas endif

##### Literatura

if !supportLists·
endifDr.
O. Springer: «Čovjek i zdravlje»,

if !supportLists·
endifŽuškin-Rulnjević-Lelas-Briški:
«Osnove higijene», «Higijena za ugostitelje»

if !supportEmptyParas endif

# 6.2.2. Nastavno područje: KEMIJA

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** Prvi

**Tjedni (ukupni) fond sati:** -(15)

**Zadaci:** Usvojiti praktična znanja o osnovnim kemijskim zakonitostima, promjenama
i procesima s posebnim naglaskom na njihovu primjenu u struci. Razvijati
sposobnost praktične primjene stečenih znanja. Upoznati s vrstama i građom
tvari, osnovnim znanjima iz područja organske kemije s posebnim naglaskom na
biološki važnim spojevima i njihovoj ulozi u prehrani. Razvijati kod učenika
sposobnost logičnog mišljenja i zaključivanja.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Osnovni kemijski pojmovi | Razumjeti razliku između fizičke i kemijske promjene tvari.  Razlikovati homogenu od heterogene smjese i upoznati nekoliko postupaka odjeljivanja čistih tvari iz smjese tvari.  Uočiti vezu između strukture atoma, elementa i njihova položaja u periodnom sustavu elemenata.  Razlikovati molekule elementarnih tvari i molekule spojeva.  Primijeniti kemijske formule za označavanje molekula.  Znati opisati kemijsku reakciju i prikazati ju jednadžbom. | - podjela tvari, fizičke i kemijske promjene tvari  - smjesa tvari  - agregatna stanja tvari  - struktura atoma  - kemijski element, kemijski simboli, periodni sustav elemenata  - molekula, kemijski spoj, kemijska formula  - kemijske reakcije, jednadžbe kemijskih reakcija |
| Kiseline, lužine i soli | Usvojiti osnovna znanja o kiselinama i lužinama te njihovu primjenu u struci. Objasniti pH vrijednost i uporabu indikatora.  Shvatiti neutralizaciju i hidrolizu te prikazati jednostavnije reakcije. | - kiseline i njihova svojstva  - lužine i njihova svojstva  - neutralizacija  - soli – nastajanje, topljivost |
| Organska kemija | Upoznati zajednička svojstva organskih spojeva. Usvojiti svojstva i vrste alkohola te njihovu primjenu u struci. Razumjeti octeno vrenje i znati ga prikazati kemijskom jednadžbom.  Spoznati važnost organskih kiselina i naučiti razlikovati tipične predstavnike.  Opisati rasprostranjenost estera u prirodi, prikazati kemijskom jednadžbom proces esterifikacije octene kiseline i etanola.  Izvesti podjelu ugljikohidrata prema složenosti građe njihovih molekula. Povezati i objasniti proces fotosinteze i staničnog disanja. Obrazložiti proces alkoholnog vrenja i imenovati produkte tog procesa. Spoznati važnost tog procesa za struku.  Poznavati vrste i svojstva masti i ulja. Ukazati na stvaranje kancerogenih tvari pri izgaranju masti i ulja.  Znati građu i svojstva bjelančevina. Objasniti emulziju kao vrstu koloida. Shvatiti pojam enzima i njihov značaj u razgradnji hranjivih tvari.  Shvatiti važnost ugljikohidrata, masti i ulja te bjelančevina u ljudskoj prehrani.  if !supportEmptyParas endif | - alkoholi – vrste, svojstva i primjena  - karboksilne kiseline – vrste i primjena  - esteri – svojstva, esterifikacija, primjena  - ugljikohidrati – podjela, svojstva i rasprostranjenost  - lipidi – vrste i svojstva  - bjelančevine – struktura i svojstva, enzimi i koenzimi |

if !supportEmptyParas endif

Literatura

M. Herak, B. Sever,
B. Zdjelarević: Kemija oko nas

A. Habuš, V. Tomašić: Opća
kemija

B. Sever, D. Stričević: Mala
organska kemija s osnovama ekologije

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 6.2.3. Nastavni područje: POZNAVANJE ROBE I  PREHRANA | | | | |
| **Razred: PRVI** | | | | |
| **Tjedni ( ukupni ) fond  sati:  2 (40)** | | | | |
| **Cilj:** | | | | |
| 1. Steći osnovna znanja o živežnim namirnicama i njihovom korištenju, | | | | |
| 2. Osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci, | | | | |
| 3. Osposobiti učenike za samoobrazovanje, | | | | |
| **ZADATCI:** | | | | |
| 1. Znati podatke nužne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda, | | | | |
| 2. Steći uvid u sve propise vezane za ovu djelatnost i primjenjivati ih, | | | | |
| 3. Upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov značaj u prehrani. | | | | |
| 4. Upoznati namirnice biljnog podrijetla. | | | | |
| 5. Upoznati načine čuvanja i skladištenja namirnica biljnog podrijetla. | | | | |
| 6. Upoznati tehnološke procese prerade ovih namirnica i njihove prerađevine. | | | | |
|  |  |  |  | |
| **Red.  Broj** | **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja  vještine i umjeća)** | Nastavni sadržaji | |
| 1. | ROBA I POZNAVANJE | Vrste robe | Pojam robe | |
|  | ROBE | Ocijeniti kvalitetu robe | Klasifikacija robe | |
|  |  | Poznavati obrtničke propise i | Trgovački razredi i razredi kvalitete | |
|  |  | propise o živežnim namirnicama | Smjernice za kvalitetu | |
|  |  | (Poznavati pravne odredbe za | Propisi o prometu robe | |
|  |  | svaku vrstu robe.) |  | |
|  | if !supportEmptyParas endif |  |  | |
| 2. | HRANJIVE TVARI | Pregled svojstava hranjivih tvari | UGLJIKOHIDRATI - u živežnim | |
|  |  |  | namirnicama | |
|  |  |  | Vrsta i svojstva ugljikohidrata | |
|  |  |  | Karameliziranje, otapanje, bubrenje, | |
|  |  |  | stvaranje sirupa i fermentiranje | |
|  |  |  | MASTI I ULJA - u živežnim | |
|  |  |  | namirnicama | |
|  |  |  | Vrsta masti u ulja | |
|  |  |  | Razgradnja masti i ulja | |
|  |  |  | Esencijalne masne kiseline, | |
|  |  |  | zasićene i nezasićene. | |
|  |  |  | Svojstva masti i ulja (netopljivost | |
|  |  |  | u vodi emulgiranje, točka topljenja). | |
|  |  |  | BJELANČEVINE u hrani | |
|  |  |  | Glavni izvori bjelančevina. | |
|  |  |  | Vrste bjelančevina. | |
|  |  |  | Svojstva bjelančevina, vezanje vode, | |
|  |  |  | stvaranje gela, koagulacija. | |
|  |  |  | MINERALNE TVARI u hrani | |
|  |  |  | Vrste i važnost u prehrani | |
|  |  |  | Mogućnost gubitka, posljedice. | |
|  |  |  | VITAMINI u hrani | |
|  |  |  | Vrste , svojstva i važnost u prehrani. | |
|  |  |  | Mogućnost gubitka, posljedice. | |
|  |  |  | VODA | |
|  |  |  | Vrste i svojstva. | |
|  |  |  | Sadržaj vode u namirnicama. | |
|  |  |  | Voda za piće. | |
| 3. | ŽIVEŽNE NAMIRNICE | Upoznati živežne namirnice | Primjena živežnih namirnica | |
|  | BILJNOG PODRIJETLA | biljnog podrijetla | Kemijski sastav živežnih namirnica | |
|  |  |  | Hranjiva vrijednost živežnih namirnica | |
|  |  | Održavanje prehrambene | Utjecaj i promjene kod transporta | |
|  |  | vrijednosti živežnih namirnica | namirnica | |
|  |  | Upoznati čimbenike koji mijenjaju | Utjecaj i promjene kod čuvanja i a | |
|  |  | stanje i vrijednost živežnih namirnica | skladištenja | |
|  |  |  | Utjecaj i promjene kod prezentacije | |
|  |  |  | i prodaje. | |
|  |  |  | Gubici u vrijednosti namirnica. | |
|  |  | Poznavati metode konzerviranja | Konzerviranje namirnica. | |
|  |  |  |  | |
| 3.1. | ŽITARICE | Žitarice i žitni proizvodi | Vrste žitarica i primjena. | |
|  |  |  | Građa zrna žitarica. | |
|  |  |  | Sadržaj hranjivih tvari. | |
|  |  |  | Mlinski proizvodi (pregled). | |
|  |  | Ocijeniti vrijednost i korištenje |  | |
|  |  | pojedinih vrsta brašna. | Vrste i tipovi brašna. | |
|  |  | Opisati održavanje kvalitete kruha | Pekarski proizvodi. | |
|  |  |  | Vrste kruha i peciva. | |
|  |  |  | Slastičarski proizvodi. | |
|  |  | Ocijeniti vrijednost i korištenje | Tjestenine. | |
|  |  | tijesta i slastičarskih proizvoda |  | |
|  |  |  |  | |
| 3.2. | POVRĆE  I | Pregled povrća i njihovo | Vrste i podjela povrća | |
|  | PRERAĐEVINE | značenje u prehrani. | Trgovački razredi | |
|  | OD  POVRĆA |  | Sadržaj hranjivih tvari | |
|  |  |  | Probavljivost | |
|  |  | Ocijeniti vrijednost, korištenje  i | Konzerviranje i prerađivanje | |
|  |  | uporaba pojedinih vrsta povrća. | Prerađevine od povrća | |
| 3.3. | VOĆE I VOĆNE | Pregled voća i njihovo značenje | Vrste i podjela voća | |
|  | PRERAĐEVINE | u prehrani. | Trgovački razredi. | |
|  |  |  | Sadržaj hranjivih tvari. | |
|  |  | Ocijeniti vrijednost korištenje i | Probavljivost. | |
|  |  | uporaba pojedinih vrsta voća | Konzerviranje i prerađivanje. | |
|  |  |  | Voćne prerađevine. | |
|  |  |  | Želirani proizvodi. | |
|  |  |  |  | |
| 3.4. | ZASLAĐIVAČI | Ocijeniti vrijednost i korištenje | Šećer (vrste i svojstva). | |
|  |  | Objasniti značenje, dobivanje i | Med (vrste i svojstva). | |
|  |  | primjenu. |  | |
|  |  | Objasniti izradu i značenje. | Bonboni i slastičarska roba | |
|  |  | Navesti materijale za nadomjestak | (vrste i svojstva) | |
|  |  | šećeru. | Umjetni zaslađivači (vrste i svojstva). | |
|  |  |  |  | |
| 3.5. | MASTI  I  ULJA - | Ocijeniti vrijednost i način upotrebe | Biljne masti i ulja. | |
|  | BILJNOG PODRIJETLA |  | Propisi o mastima i uljima. | |
|  |  |  |  | |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| **Razred: drugi** | | | |
| **Tjedni  ( ukupni ) fond  sati:  2 (70)** | | | |
| **Cilj:** | | | |
| 1. Steći osnovna znanja o živežnim namirnicama i njihovom korištenju, | | | |
| 2. Osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci, | | | |
| 3. Osposobiti učenike za samoobrazovanje, | | | |
|  | | | |
| **Zadatci:** | | | |
| 1. Znati podatke nužne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda životinjskog podrijetla. | | | |
| if !supportEmptyParas endif | | | |
| 2. Steći uvid u sve propise vezane za ovu djelatnost i primjenjivati ih, | | | |
| if !supportEmptyParas endif | | | |
| 3. Upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov značaj u  prehrani. | | | |
|  | | | |
| 4. Upoznati metode konzerviranja namirnica životinjskog podrijetla. | | | |
|  | | | |
| 5. Upoznati načine čuvanja i skladištenja namirnica životinjskog podrijetla. | | | |
|  | | | |
| 6. Upoznati tehnološke procese prerade ovih namirnica i njihove prerađevine. | | | |
|  | | | |
| 7. Upoznati uživala i njihovo korištenje u prehrani. | | | |
|  | | | |
| 8. Upoznati dodatke hrani: začine i mirodije | | | |
|  |  |  |  |
| **Red  Br.** | **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja  vještine i umjeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| 1. | ŽIVEŽNE NAMIRNICE | Upoznati živežne namirnice | Primjena živežnih namirnica |
|  | ŽIVOTINJSKOG | životinjskog podrijetla | Kemijski sastav živežnih namirnica |
|  | PODRIJETLA |  | Hranjiva vrijednost živežnih namirnica |
|  |  | Održavanje prehrambene | Utjecaj i promjene kod transporta |
|  |  | vrijednosti živežnih namirnica | namirnica |
|  |  | Upoznati čimbenike koji mijenjaju | Utjecaj i promjene kod čuvanja i a |
|  |  | stanje i vrijednost živežnih namirnica | skladištenja |
|  |  |  | Utjecaj i promjene kod prezentacije |
|  |  |  | i prodaje. |
|  |  |  | Gubici u vrijednosti namirnica. |
| 1.1. | MESO I MESNE | Upoznati vrste i dijelove mesa | Sastav mesa |
|  | PRERAĐEVINE | Upoznati kategorije mesa | Vrste mesa |
|  |  | Ocijeniti vrijednost, korištenje i | Meso klaoničkih životinja |
|  |  | uporabu mesa i mesnih prerađevina | Meso peradi |
|  |  | Upoznati metode konzerviranja | Meso divljači |
|  |  |  | Meso riba |
|  |  |  | Konzerviranje mesa i riba |
|  |  |  | Mesne prerađevine i prerađevine |
|  |  |  | od riba. |
| 1.2. | MLIJEKO I MLIJEČNI | Prehrambeno-fiziološko | Vrste mlijeka. |
|  | PROIZVODI | značenje mlijeka. | Pregled trgovačke ponude mlijeka. |
|  |  | Ocijeniti vrijednost i korištenje | Sadržaj hranjivih tvari. |
|  |  | mlijeka i mliječnih proizvoda. | Probavljivost. |
|  |  | Upoznati tehnološke procese | Toplinska obrada mlijeka |
|  |  | proizvodnje mlijeka i mliječnih | Mliječni proizvodi. |
|  |  | proizvoda | Zakonski propisi. |
|  |  |  | Čuvanje i skladištenje mlijeka i |
|  |  |  | mliječnih proizvoda |
| 1.3. | JAJA I PRERAĐEVINE | Pregled o trgovačkoj ponudi jaja. | Vrste jaja. |
|  | OD JAJA | Ocijeniti vrijednost i korištenje. | Zakonske odredbe. |
|  |  |  | Sadržaj hranjivih tvari. |
|  |  |  | Probavljivost. |
|  |  |  | Određivanje svježine i kvalitete jaja. |
|  |  |  | Klasifikacija jaja |
|  |  |  | Prerađevine od jaja |
|  |  |  |  |
| 1.4. | MASTI  I  ULJA | Ocijeniti vrijednost i način upotrebe | Životinjske masti i ulja . |
|  |  | Utvrditi podrijetlo pojedinih vrsta | Miješane masti. |
|  |  | masti | Propisi o mastima i uljima. |
|  |  |  |  |
| 2. | UŽIVALA | Ocijeniti vrijednost i korištenje | Kava (vrste, priprema). |
|  |  | alkaloidnih namirnica. | Čaj (vrste i priprema). |
|  |  | Ocijeniti fiziološko djelovanje | Kakao (vrste i priprema) |
|  |  | alkaloida. | Čokolada (vrste i priprema) |
|  |  |  |  |
| 3. | ZAČINI I MIRODIJE, | Razlikovati začine i mješavine | Podjela začina i mirodija. |
|  | ŽELEI I VEZIVNA | začina | Karakteristike i kakvoća začina. |
|  | SREDSTVA | Ocijeniti vrijednost i korištenje | Skladištenje i čuvanje začina. |
|  |  | začina i mirodija | Upotreba začina i mirodija. |
|  |  | Obrazložiti primjenu začina  i | Biljna i životinjska sredstva |
|  |  | mirodija | za stvaranje želea. |
|  |  | Objasniti želee, vezivna sredstva |  |
|  |  | i njihovo djelovanje. |  |

|  |
| --- |
| **Razred:     TREĆI** |
| **Tjedni  ( ukupni ) fond  sati:  2 (64)** |
| **Cilj:** |
| 1. Steći osnovna znanja o živežnim namirnicama i njihovom korištenju, |
| if !supportEmptyParas endif  2. Osposobiti učenike za primjenu teoretskih znanja u struci, |
| 3. Osposobiti učenike za samoobrazovanje, |
| **Zadatci:** |
| 1. Upoznati alkoholna i bezalkoholna pića, njihovu proizvodnju, svojstva i djelovanje na organizam. |
| 2. Upoznati fiziološko djelovanje alkohola. |
| 3. Upoznati metabolizam hranjivih sastojaka. |
| 4. Upoznati učenike s osnovama zdrave prehrane i s načinima alternativne  prehrane. |

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| **Red  Br.** | **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja  vještine i umjeća)** | Nastavni sadržaji |
|  |  |  |  |
|  |  |  |  |
| 1. | ALKOHOLNA PIĆA | Obrazložiti primjenu alkoholnih | Vino - sastav i tehnološki proces |
|  |  | pića. | proizvodnje |
|  |  | Fiziološko djelovanje alkohola. | Vino (vrste i značaj). |
|  |  | Upoznati trgovačku ponudu | Pivo - sastav i tehnološki proces |
|  |  | alkoholnih pića | proizvodnje |
|  |  | Upoznati zakonske odredbe | Pivo (vrste i uporaba). |
|  |  | u svezi alkoholnih pića. | Žestoka alkoholna pića(vrste i uporaba). |
|  |  |  | Osnovni procesi kod alkoholnog vrenja |
|  |  |  |  |
| 2. | BEZALKOHOLNA | Upoznati proizvodnju | Prirodne mineralne vode. |
|  | PIĆA | bezalkoholnih pića. | Voćni sokovi. |
|  |  | Upoznati vrijednost i korištenje  bezalkoholnih pića |  |
| 3. | OSNOVE ZNANOSTI | Upoznati metabolizam | Kemijska građa živih bića. |
|  | O PREHRANI | hranjivih tvari. | Metabolizam bjelančevina ugljikohidrata, |
|  |  |  | lipida, mineralnih tvari. |
|  |  | Načela zdrave prehrane. | Biokatalizatori. |
|  |  | Principi racionalne prehrane. | Energetska vrijednost hrane. |
|  |  |  | Energetske potrebe organizma. |
|  |  |  | Sastavljanje jelovnika i energetsko |
|  |  |  | vrednovanje hrane i obroka. |
|  |  | Zdrava prehrana. | Zdrava prehrana je preduvjet zdravlja. |
|  |  |  | Trovanja hranom. |
|  |  |  | Prilagođavanje hrane životnoj dobi. |
|  |  |  | Prehrana pojedinih kategorija potrošača |
|  |  |  | (trudnice, djeca, mladež, starije osobe) |
|  |  |  | Dijetalna prehrana. |
|  |  | Alternativna prehrana | Vegetarijanstvo. |
|  |  |  | Makrobiotika. |
|  |  |  |  |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
|  | **LITERATURA** |  |  |
|  | if !supportEmptyParas endif |  |  |
|  | Za učenike: |  |  |
|  | Hamel, Sagrak, Poznavanje robe i prehrana za ugostitelje i hotelijere | | |
|  | Za nastavnike: |  |  |
|  | Danko Matasović, Hrana, prehrana i zdravlje | |  |
|  | dr. Henry Bieler, Hrana - najbolji lijek | |  |
|  | Antoniette Kaić - Rak, Katica Antonić, Tablice o sastavu namirnica i pića | | |
|  |  |  |  |

if !supportEmptyParas endif

6.2.4. Nastavno područje: BIOLOGIJA I
EKOLOGIJA

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni) fond sati:
35**

**Cilj**

Usvajanje znanja i vještina
iz područja bioloških znanosti, u funkciji razvijanja odgovornog odnosa prema vlastitom
životu i zdravlju, prema životu i zdravlju drugih ljudi, drugih bića i okoliša
te razvijanja zanimanja i poštovanja prema fenomenu života.

**Zadaci
predmeta:**

- na temelju upoznavanja
načela, pojava i procesa u živom svijetu, razvijati sposobnosti promatranja,
uočavanja, povezivanja i zaključivanja

- poticati logičko,
analitičko-sintetičko te kritičko mišljenje i prosuđivanje

- razvijati sposobnost i
vještinu preciznog, točnog i objektivnog izražavanja senzoričkih doživljaja,
misli i prosudbi

- poticati oblikovanje
uvjerenja o potrebi odgovornog odnosa prema svojoj prirodi, ljudskoj zajednici
te vlastitom životu i zdravlju

- poticati zanimanje i
oduševljenje učenika za prirodu i živi svijet te za njegovo dublje
razumijevanje i istraživanje

- stvarati uvjete za razvoj
socijalnih vještina i suradničkih odnosa među učenicima

- omogućiti usvajanje znanja
uz primjenu načela zornosti i egzemplarnosti te iskustvenim učenjem

if !supportEmptyParas endif

SADRŽAJ

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Nastavni sadržaji | Očekivani rezultat   (znanja, vještine i umijeća |
| 1. Čovjek i zdravlje (25 sati)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  2.Čovjek i okoliš (10 sati)  if !supportEmptyParas endif | - objasni važnost energije za normalno funkcioniranje stanica, tkiva i organa  - upoznati sastav i uloge hrane u ljudskom tijelu  - objasniti proces probave  - razumjeti zdravu prehranu kao i najčešće bolesti probavnog i metaboličkog sustava  - objasniti povezanost ljudskih stanica u harmoničnu cjelinu pomoću tjelesnih tekućina  - upoznati vrste i sastav tjelesnih tekućina  - upoznati sastav krvi i uloge pojedinih krvnih elemenata  - bolesti krvotoka  - upoznati način izmjene plinova u plućima i disanje  - razlikovati urođeni i stečeni imunitet  - upoznati bolesti imunološkog sustava  - opisati osnovni princip regulacije sastava tjelesnih tekućina bubregom  - upoznati bolesti bubrega  - upoznati temeljnu građu i uloge živčanog sustava  - opisati primanje, provođenje i razumijevanje pojedinih vrsta podražaja  - upoznati razmnožavanje kao osnovnu značajku života  - psihički razvitak u pubertetu  - upoznati muški i ženski spolni sustav te njihove uloge  - objasniti oplodnju i embrionalni razvoj čovjeka  - naglasiti važnost higijene spolnog sustava vezano za spolno prenosive bolesti  - naglasiti važnost planiranja obitelji i razvoj humanih odnosa među spolovima  - opisati čimbenike štetne za ljudsko zdravlje (stres, nepravilna prehrana, tjelesne neaktivnosti, loše životne navike, a posebno opasnosti od upotrebe psihoaktivnih tvari)  if !supportEmptyParas endif  - definirati ekologiju kao znanost  - objasniti utjecaj abiotičkih čimbenika (temperatura, voda, svjetlost) na život organizma  - uočiti povezanost abiotičkih i biotičkih čimbenika  - usvojiti pojam ekološke valencije  - raspraviti uzorke onečišćenja okoliša i poremećaja ravnoteže ekosustava  - razlikovati ekološke probleme lokalnih, regionalnih i globalnih razmjera  - raspraviti probleme onečišćenja  voda u odnosu na rastuće potrebe čovječanstva i moguća rješenja  - raspraviti o mogućnostima djelovanja u pravcu zaštite i unapređivanja okoliša vezano uz zanimanje (ugostiteljstvo i turizam) | - znati razlikovati živežne namirnice po sastavu  - naučiti građu ljudskog probavnog trakta i uloge pojedinih organa  - znati prepoznati zdravu prehranu kao uvjet zdravog života  - znati objasniti sastav krvi u ljudskom tijelu  - znati tumačiti pojedine vrijednosti u prikupljenim nalazima krvi  - znati kako cigareta utječe na dišni sustav i organizam u cjelini  - znati građu bubrega, te kako na njegovu zadaću utječu štetni činioci  - steći spoznaje o štetnom utjecaju psihoaktivnih tvari na živčani sustav  - znati anatomske i fiziološke zadaće reproduktivnog sustava  - znati važnost higijene za zdravlje općenito  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - znati objašnjavati povezanost žive i nežive prirode  - uočiti važnost čovjeka u smislu održavanja ravnoteže u ekosustavu  - steći osnovne predodžbe o zakonskim okvirima  zaštite okoliša u RH  - znati individualno doprinositi  očuvanju životne sredine  - vladati se ekološki svjesno |

if !supportEmptyParas endif

6.3. Nastavni predmet:
*Kulturno
povijesna baština*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 1
(32)**

**Cilj:** Osposobiti učenike u sagledavanju hrv. kulturne baštine, te
uspostaviti kriterije vrednovanja metodom kritičke analize

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:** Njegovanje opažanja i usvajanje kronologije nastanka djela hrv.
kulturne baštine

Sadržaj

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanja, vještina i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Paleolit  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Neolit  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Stari vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Srednji vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Novi vijek  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moderna | - razvijati svijest o važnosti kulturne baštine kao dokaza identiteta jednog naroda i vremena  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati spomeničke znamenitosti nacionalne kulturne baštine  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - znati prepoznati stilove  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - uočiti utjecaj grčke, rimske, germanske , romanske, istočnjačke kulture na razvoj naše kulturne baštine  if !supportEmptyParas endif  - shvatiti vezu između novih trendova u europskoj kulturi i kulturne baštine u Hrvatskoj  if !supportEmptyParas endif  - upozoriti na utjecaj kulturnog i povijesnog nasljeđa  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - uočiti europske graditeljske stilove na objektima u Hrvatskoj  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - razviti vještinu prepoznavanja utjecaja moderne na djela hrvatskih slikara i kipara | if !supportEmptyParas endif  Kulturna baština-čuvar nacionalnog identiteta  Paleolit-Krapina,Vindija  Vučedolska kultura,Hvarska kultura  Bakreno doba-Solin, muč. brončano doba-badenska kultura  Željezno doba-Dalj.kult.,Japodska kult.  Grčka kolonizacija Jadrana-Issa,Pharos;,Rimska kolon.-,arhitektura  Dioklecijanova palača-Split; arena u Puli  Starohrvatske crkvice-longitudinalnog i centralnog tipa-Dalmacija  Crkva Sv. Donata-Zadar;pleterna ornamentika  Romanika-Sv.Stošija, portal majstora Radovana  Romanički prozori i vrata; vratnice splitske katedrale(A.Buvina)  Gotika-šibenska katedrala, J. Dalmatinac  Zagrebačka katedrala, gotika u Dubrovniku  Renesansa-dubrovačko slikarstvo  Raščlamba likovnog djela, vrednovanje i zaključivanje ocjena  Renesansno kiparstvo-Aleši, Duknović, palača Sponza  graditeljstvo-N.Firentinac, Knežev dvor  A .Medulić,J.Klović  Isusovačka arhitektura, sakralni barok  Barokni dvorci, crkva Sv.Vlaha-Dubrovnik  Barokni Varaždin, dekoracija, pavlini  Historicizam u graditeljstvu  Đakovačka katedrala, crkva u Osijeku  Klasiciozam-V.Karas, slikarstvo s kraja 19.st. i poč. 20.  V.Bukovac, C.Medović, B.Čikoš- secesija, S.Raškaj, kiparstvo  Secesija u Hrvatskoj     Suvremeno slikar.Račić, Kraljević, Becić, Murtić  Naivna umjetnost-Hlebine  Suvremeno kiparstvo (Rosandić, Meštrović, Augustinčić)  Moderno graditeljstvo (Kovačić)  Raščlamba likovnog djela  if !supportEmptyParas endif |

**if !supportEmptyParas endif**

**6.4. Nastavni predmet-** ***Marketing
u turizmu***

if !supportEmptyParas endif

**3. razred ( 64 sata)**

**Zadaci**

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanja, vještina i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Razvoj marketinga i njegova primjena u društvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obilježja turističkog tržišta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upravljanje marketingom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Marketinško okruženje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Marketinško istraživanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Proizvod u turizmu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Elementi marketinškog spleta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Organizacija marketinga u ugost. i turist. poduzećima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Planiranje marketinga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Menadžment i kontrola marketinga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - Shvatiti definiciju marketinga  - Upoznati marketing kao tržišno usmjerenu koncepciju  - Naučiti funkcije i područje marketinga  if !supportEmptyParas endif  - Definirati i pojmovno odrediti tržište  - Upoznati vrste tržišta  - Shvatiti pojam i posebnosti tur. tržišta  - Upoznati turist. ponudu i potražnju  - Upoznati potrebe u turizmu  - Naučiti turist. potrošnju  - Razumjeti značaj turističkog proizvoda  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati i objasniti pojam i razvoj marketinga kao suvremenu poslovnu koncepciju  - Objasniti osnovna obilježja upravljanja marketingom i njihovu osnovnu zadaću  - Razgovarati o redoslijedu procesa upravljanja marketingom  - Uputiti se na specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga  - Upozoriti na glavna područja primjene marketinga u turizmu  - Objed. ciljeve i načela marketinga u turizmu  - Upoznati nosioce marketinga u turizmu  - Uputiti u značaj marketinškog menadžmenta u turizmu  if !supportEmptyParas endif  - Razgovarati o motivima turist. putovanja  - Klasificirati turist. potrebe  - Razgovarati o načinima odlučivanja kupnje nekog turist. proizvoda  - Razgovarati o konkurenciji  - Navesti značaj tržišta ponude na njegovu konkurentnost  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti i definirati osnovne pojmove istraživanja marketinga u turizmu, te razumjeti potrebu za istraživanjem  - Razgovarati o tome tko i kada provodi marketinško istraživanje  - Uputiti na različite metode i tehnike istraživanja, te na njihove prednosti i nedostatke  - Razgovarati o metodama prikupljanja podataka u turizmu  - Upozoriti na primjenu marketinškog istraživanja u turist. praksi  - Razgovarati o konkretnim primjerima iz prakse  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati pojam turist. proizvoda  - Razgovarati o formiranju turist. proizvoda  - Naglasiti važnost planiranja turist. proizvoda  - Opisati razvojne faze u životnom ciklusu proizvoda  if !supportEmptyParas endif  - Razgovarati i objasniti ulogu i povezanost elemenata spleta: proizvod, cijena, promocija, distribucija  - Opisati obilježja i elemente turist. proizvoda  - Razgovarati o distribuciji turist. proizvoda  - Naglasiti važnost promocije u turizmu i upozoriti na sve važne elemente planiranja  - Razgovarati o prednostima i slabostima turist. proizvoda u RH  - Razgovarati o marketinškom komuniciranju  - Objasniti teorije promotivnog miksa  - Upoznati oblike promotivnih aktivnosti  if !supportEmptyParas endif  - Upoznati s osobitostima prodaje u turizmu  - Naučiti kanale prodaje  - Objasniti organizaciju prodaje  - Upoznati s organizacijom marketinga  - Razjasniti temeljna načela marketinške organizacije  - Objasniti organizaciju marketinga u ugost. turist. poduzećima  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti elemente u procesu marketinškog planiranja  - Razgovarati o analizi položaja poduzeća ili turist. destinacije  - Snalaziti se u postavljanju marketinških cijena kao slijed planiranja  - Objasniti osnovne marketinške strategije u turizmu  if !supportEmptyParas endif  - Objasniti zadaće i odgovornosti marketinških odjela i menadžera  - Objasniti djelovanje marketinškog informacijskog sustava  - Upozoriti na važnost kontrole svih marketinških funkcija  if !supportEmptyParas endif | - Definicija marketinga  - Funkcija marketinga  - Potrebe, želje i potražnja za proizvodom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Pojam tržišta  - Vrste tržišta  - Ponuda i potražnja  - Turističko tržište  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Osnovna obilježja upravljanja marketingom  - Proces upravljanja marketingom  - Specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga  - Primjena marketinga u praksi  - Ciljevi i načela marketinga u turizmu  if !supportLists-          endif- Sudionici marketinškog procesa i menadžment u turizmu  if !supportLists-          endifif !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifAkt  if !supportLists-          endifif !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Okruženje tvrtke ili obrta u marketinškom smislu (dobavljači, kupci, konkurencija, javnost)  - Demografska i gospodarska okolina  - Konzumenti turističkog proizvoda  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Mjerenje i predviđanje turističke potrebe i potražnje  - Procjena turistički motiva  - Ispitivanje namjera kupaca i praćenje trendova konkurencije  - Određivanje ciljnog tržišta  - Vrste mjerenja potražnje ( razina proizvoda – usluge)  - Metode istraživanja (upitnici, ankete, razgovori, analize i sl.)  - Korelacije trendova, mišljenje stručnjaka, analiza unakrsnog utjecaja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Životni ciklus proizvoda- usluge  - Faze razvoja usluge u turizmu (uvođenje, rast, zrelost, faza opadanja,  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Elementi marketinškog spleta:  - Proizvod ili usluga  - Cijena  - Prodaja i distribucija  - Prodaja i promidžba  - Promocije u turizmu  - Turistički proizvod i njegovi bitni elementi  - Marketing miks u odnosu na ciljno tržište (usluga u turizmu, cijena smještaja, mjesto – turistička odrednica, propaganda)  if !supportEmptyParas endif  - Instrumenti prodaje  - Sajmovi, lokalne promocije i dr.  - Prodaja putem Interneta  - Turistički animatori i komunikatori  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Simboli osobnosti, raspoloženja, stručnosti, stvaranje *imagea* poduzeća ili obrta  - Pojam turističke destinacije  - Vlastita strategija i njeno kreiranje  - Strategija i formiranje cijena  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Informacije, informacijski sustavi, umreženost i uloga menadžera  - Posebni odjeli za marketing  - Evaluacija marketinških postupaka  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

6.5.  Nastavni predmet - *Enologija s gastronomijom*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** 2

**Tjedni (ukupni) fond sati:** 1 (35)

**Cilj**

Stjecanje osnovnih znanja, vještina i navika
koje će omogućiti samostalno obavljanje poslova u ugostiteljskoj djelatnosti
vezanih uz posluživanje pića – posebno uz vino i vinarstvo.

**Zadaci:**

if !supportLists·
endifusvojiti
pojmove enologije, gastronomije i sommelijerstva te kao takve primijeniti u
komunikaciji na radnom okruženju;

if !supportLists·
endifusvojiti
znanja iz sommelijerstva neophodna za uključivanje u svijet rada, kao i za
praćenje cjelokupnih zbivanja u području vinarstva i podrumarstva;

if !supportLists·
endifrazvijati
navike ponašanja u i svezi sommelijerstva
pri radnim operacijama na radnim mjestima konobara, kuhara i slastičara;

if !supportLists·
endifprimijeniti
preciznost, urednost, istrajnost i sistematičnost u radu s vinom;

if !supportLists·
endifriješiti
jednostavne i složene poslove i zadatke
iz područja sommelijerstva;

if !supportLists·
endifprimijeniti
naučena znanja i vještine u školskim i izvanškolskim aktivnostima, te
prihvatiti sommelijerstvo kao dio osobne i opće kulture.

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1.Uvod | Usvojiti pojmove o enologiji kao nauci o vinu.  Razumjeti značaj vina u gastronomiji.  Spoznati ulogu sommelijerstva u suvremenom ugostiteljstvu. | Enologija-pojam.  Značaj vina u gastronomiji.  Sommelier. |
| 2.Vino | Definirati  ulogu vina u ugostiteljstvu.  Prepoznati zdravstvenu, religijsku i kulturološku ulogu vina.  Primijeniti  znanja o  sommelijerstva  u kulturološkoj komponenti | Vino-pojam.  Vino u ugostiteljstvu.  Vino i zdravlje.  Vino i religija.  Kultura i vino. |
| 3.Osnove hrvatskog vinogradarstva | Upoznati i navesti povijesne karakteristike vinogradarstva.  Izreći regije, pod regije, vinogorja  i zone hrvatskog podneblja.  Prepoznati vinske sorte grožđa.  if !supportEmptyParas endif | Povijest hrvatskog vinogradarstva.  Statistički podaci.  Vinogradarske regije.  Vinogradarske pod regije.  Vinogorja.  Vinogradarske zone hrvatske.  Vrste bijelih vinskih sorata grožđa.  Vrste crvenih vinskih sorata grožđa. |
| 4.Osnovni postupci proizvodnje vina | Navesti postupke proizvodnje bijelog, crnog i pjenušavog vina.  Izreći karakteristike specijalnih vina.  Upoznati postupak fortifikacije vina.  Odrediti elemente fortifikacije vina. | Bijelog vina.  Crnog vina.  Pjenušavih vina.  Specijalnih vina.  Fortificiranih vina. |
| 5.Vrste vina | Grupirati vina prema organoleptičkim  značajkama.  Objasniti važnost ne provrelog šećera u vinu.  Navesti zakonske elemente kvalitete vina.  Razvrstati pjenušava vina i navesti značajke pojedine grupe.  Naučiti uporabu vina namijenjenih za daljnju preradu i doradu. | Podjela vina prema boji.  Podjela vina prema količini ne provrelog šećera u vinu.  Podjela vina krema kvaliteti-  prema zakonu o vinu RH.  Podjela pjenušavih vina. |
| 6.Punjenje vina | Naučiti  značaj vremenske determinante te načina  pretakanja i punjenja vina u boce.  Odgovorno preuzimati i pravilno postupati s vinskom ambalažom.  Prepoznati vino s obzirom na elemente punjenja tj. vinskih boca.  Objasniti vrste zatvarača i izreći njihovu ulogu.  Izreći važnost i apostrofirati deložiranje boca  Naznačiti važnost etikete na vinskoj boci kao.  Pokazati dijelove etikete  važne za spoznaju o vinu i drugim karakteristikama. | Kada i kako puniti vino.  Ambalaža za vino.  Vrste boca za vino.  Vrste čepova.  Etiketa. |
| 7.Analiza vina i organoleptičko ocjenjivanje vina | Definiranje adekvatne boje  vina te ocjenjivanje vina na osnovi  boje i prozirnosti.  Prepoznavanje kvalitete vina osjetilom mirisa.  Navesti elemente okusa kod ocjenjivanja karakteristika vina.  Utvrditi i donijeti sud o svim prethodnim elementima organoleptičkog ispitivanja vina. | Ocjenjivanje vidom.  Ocjenjivanje mirisom.  Ocjenjivanje okusom.  Zaključak. |
| 8.Čuvanje vina u restoranu | Prepoznati ulogu vinskog podruma u ugostiteljskim objektima različite vrste i kategorije.  Naučiti prepoznati pozitivne elemente vinskog podruma.  Nabrojiti ulogu vinskog podruma u skladištenju i očuvanju vina.  Izreći ulogu dnevnih podruma u svakodnevnom radu ugostiteljskog djelatnika. | Vinski podrum-restorana.  Dnevni podrum.  if !supportEmptyParas endif |
| 9.Vinska karta | Naučiti pojam i važnost vinske karte.  Izraditi adekvatnu vinsku kartu za različite vrste  ugostiteljskih poslovnih jedinica.  Istaknuti bitne elemente vina na vinskoj karti. | Vinska karta-pojam.  Izgled vinske karte.  Konstrukcija vinske karte.  Bitni elementi vina na vinskoj karti. |
| 10.Sklad jela i vina | Naučiti i primijeniti pravila slaganje jela i vina  različitim varijantama uz poštivanje tradicije i lokalnih običaja. | Tehnika slaganja  jela i vina:       -engleska varijanta,       -francuska varijanta,       -talijanska varijanta,       -spajanje po tradiciji. |
| 11.Posluživanje vina  if !supportEmptyParas endif | Odrediti i procijeniti temperature posluživanje vina te pri tome savladati tehniku  «frapiranja» i « šambriranja» različitih vina.  Koristiti i održavati inventar potrebit za posluživanje vina.  Izabrati i primijeniti adekvatne čaše za svaku vrstu vina.  Odabrati pravilan način ponude.  Primijeniti odgovarajući model prezentacije vina.  Otvoriti i poslužiti vino. | Temperatura vina.  Inventar za posluživanje vina.  Čaše za vino.  Ponuda i prezentiranje vina.  Otvaranje.  Točenje vina.  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke napomene**

**if !supportEmptyParas endif**

Nastava se realizira jedan sat tjedno. Nastavne metode: usmena,
dokumentacijska, demonstracijska, laboratorijska, operacijska,…           Socijalni oblici: frontalni, skupni,
individualni,…Nastava se treba održavati u učionici – kabinetu ugostiteljskog
posluživanja koja sadrži svu potrebnu opremu, inventar i didaktička pomagala
(TV, video, grafoskop, kompjutor, propagandni materijali, sredstva ponude,
administrativna dokumentacija, časopisi,…)
te neophodne namirnice i  pića.

if !supportEmptyParas endif

**Obveze učenika**

if !supportEmptyParas endif

Redovito pohađanje nastave,
te za potrebe nastave imati propisani udžbenik kao i  bilježnicu     (format po
izboru).  Kao posebna obveza pred
učenika postavlja se savjesnost pri korištenja opreme, inventara i materijala.

if !supportEmptyParas endif

**Provjera postignuća rada
učenika**

if !supportEmptyParas endif

Poznavanje i razumijevanje nastavnih sadržaja ocjenjuju se usmenim i
pismenim ispitivanjem sadržaja (zadaci objektivnog tipa). Sudjelovanje učenika
u usvajanju nastavnih sadržaja ocjenjuje se kroz element ocjenjivanja
zalaganje. Vještine se ocjenjuju kroz primjenu znanja na  izradi samostalnih zadataka, pravilno
rukovanje inventarom i pravilno izvođenje pojedinih operacija.

if !supportEmptyParas endif

6.6. Nastavni predmet: ***Vođenje
i organizacija slastičarnice***

if !supportEmptyParas endif

##### Razred: 3

##### Tjedni (ukupni) fond sati:  1/32

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:**

     -  postići potrebito znanje, vještinu i umijeće za uspješno
poznavanje, vođenje i organiziranje slastičarnice

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

- uljudno i stručno komuniciranje

- poticati učenike za što svrsihodnijim
vođenjem slastičarnice

- smišljeno i racionalno vođenje cjelokupne
organizacije rada suvremene slastičarnice

- motiviranje gosta  i stvaranje novih navika u potrošnji

- sposobnost razvijanja kritičkog i
samokritičkog mišljenja

- sposobnost za samostalni i timski rad

- rješavanja stresnih situacija

- poznavanje potrebnih aktivnosti u
poduzetništvu

- racionalno i ekonomično gospodarenje
imovinom

- planiranje, praćenje i administrativni rad

- poznavanje mjera zaštite  na radu

- analiza i planiranje programa rada u
slastičarnici

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| if !supportEmptyParas endif  Planiranje rada u slastičarnici  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - prihvatiti planiranje rada kao jedini i pravi put u vođenju i organiziranju jedne suvremene slastičarnice  - racionalno analiziranje plana rada i evidentiranje razloga za eventualno odustajanje od dijelova plana rada | if !supportEmptyParas endif  - izrada kratkoročnog i dugoročnog plana  rada u slastičarnici  - planiranje dinamike rada po odjelima, ljudima, vremenu i potrebama  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Organizacija rada u    slastičarnici  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - steći potreban uvid u  smišljenu i racionalnu organizaciju rada u suvremenoj slastičarnici  - analizirati  rezultate rada u dobroj i lošoj organizaciji rada jedne slastičarnice  - istaknuti tipične primjere iz prakse i uspoređivanju takvim rezultata | if !supportEmptyParas endif  - racionalna organizacija rada u slastičarnici  - iskorištavanje rada, vremena, broja izvršioca, pomoćnih sredstava, energije i živežnih namirnica u suvremenoj organizaciji rada u slastičarnici  - organizacija rada u svim odjelima i sinkronizacija cjelokupnog rada   - zadatak  potpune i svrsishodne organizacije rada  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Plan poslovanja i nabava živežnih namirnica  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - upoznati načine nabave i njezine rezultate na plan poslovanja jedne slastičarnice  - naučiti koliko nabava utječe na poslovni rezultat, tijek proizvodnje jela i na sam proizvod *(jelo)* | if !supportEmptyParas endif  - plan nabave živežnih namirnica čini važan element za izradu plana poslovanja  slastičarnice  - u dobroj nabavi «leži dobit» |
| if !supportEmptyParas endif  Administracija  slastičarnice  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - uvidjeti opravdanost i potrebu uvođenja kuhinjske dokumentacije u sve faze proizvodnog procesa  - preporučiti i analizirati pojedine dokumente u proizvodnom procesu  - analizirati primjere iz prakse  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - ustrojstvo dokumentacije i njezino postojanje koje dokazuje  poslovne događaje, neprekidne promjene i rezultata *(materijalne i financijske)* toga rada |
| if !supportEmptyParas endif  Uporaba informatičke opreme u suvremenoj slastičarnici i kuhinji  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - analizirati  i definirati  informacijske potrebe jedne slastičarnice  -  steći uvid i način korištenja informatičke opreme u slastičarnici  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - hardverske i softverske potrebe suvremene slastičarnice  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Osoblje u slastičarnici  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s brojem zaposlenika u slastičarnici koji trebaju proizvoditi određen broj slastica prema predviđenom programu rada i u posebnim potrebama i prigodama  - analizirati potrebu stalne stručne edukacije zaposlenika | if !supportEmptyParas endif  - broj zaposlenika u slastičarnici i njegova kvalifikacijska struktura  - evidencija kretanja zaposlenika  - stručna edukacija zaposlenika  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Usklađivanje slastičarnice/kuhinje s drugim odjelima u hotelu  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - analizirati usklađenost kuhinje/slastičarnice  s: *(nabavnom službom, blagovaonicom, prodajnom službom, domaćinstvom,  računovodstvom, recepcijom i ostalim kuhinjama u jednom hotelu)*  *-* analiza usklađenosti na primjerima iz prakse  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - usklađenost kuhinje/slastičarnice u hotelu na vodoravnoj i vertikalnoj razini s ostalim odjelima  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  Inovacije i suvremeni trendovi u slastičarstvu i suvremenoj prehrani  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - spoznati i analizirati suvremene trendove u slastičarstvu kao zahtjev i potreba suvremenog gosta  -  analiza inovacija i njihova primjena na naše uvjete i prostore | if !supportEmptyParas endif  - mjesto i uloga suvremenih trendova u slastičarstvu i gastronomskom proizvodu  - primjena inovacija u suvremenoj gastronomiji |
| if !supportEmptyParas endif  Praćenje i kontrola proizvoda  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - načini i metode  praćenja  i kontroliranja proizvoda *(slastica, jela i napitaka)* u skladu s međunarodnim  kriterijima i certifikatu o kakvoći proizvoda i usluga  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - praćenje i kontrola usluga i proizvoda u gastronomiji  if !supportEmptyParas endif |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

Metodičke napomene:   za izvođenje
nastave koriste se metode usmenog izlaganja, demonstracije i praktičnih
radova.  Poželjno je  koristiti sisteme programirane i projektne
nastave.

if !supportEmptyParas endif

6.7.  *Izborna nastava*

if !supportEmptyParas endif

6.7.1. Tjelesna i
zdravstvena kultura

Nastavni plan i program
tjelesne i zdravstvene kulture objavljen je u "Narodnim novinama" br.
136 od 28. kolovoza 2003.

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists6.7.2.      endifMATEMATIKA U STRUCI

U izbornom predmetu
matematika u struci nudi se detaljnija obrada nastavnih sadržaja iz nastavnog
programa stručno-teoretskog dijela matematika u struci .

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

6.7.3.
Nastavni predmet: STRANI JEZIK II

# 6.3.1. FRANCUSKI JEZIK kao drugi jezik

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)

**Cilj: o**sposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na francuskom
jeziku u različitim

situacijama
svakodnevnog života i struke.

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci: r**azvijati jezične vještine za receptivno i
produktivno služenje francuskim jezikom

(slušanje,
čitanje, govorenje, pisanje). Usvajati posebnosti sustava francuskog jezika
i    razvijati lingvističko mišljenje.
Razvijati sposobnosti i navike samostalnog korištenja rječnikom, gramatikom i
drugim priručnicima..

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavne cjeline** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Kultura i civilizacija:  Francuska i regije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznavati kulturu i civilizaciju francuskog govornog područja  - znati se predstaviti i pozdraviti  - znati tražiti i dati informacije  - identificirati osobe i predmete | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola biti i imati.  C’est ...ce sont ... |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima (Qui ? Qu'est-ce que..?)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Imenice i pridjevi(jednina i množina).  Određeni i neodređeni član.  Posvojne zamjenice i pridjevi.  Glagoli prve konjugacije –er.  Upitne riječi. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prijedlozi à, de, sur, avec.  Prezent glagola druge konjugacije –ir. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti izraze vezane uz izražavanje topline/ hladnoće, gladi/ žeđi, vremenskih prilika  - pisanje pisma, razglednice  if !supportEmptyParas endif | Brojevi.  Prezent nepravilnih glagola aller, devoir, pouvoir, vouloir. Dani u tjednu i mjeseci u godini. Djelovi dana.  Vremenski prilozi.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Odijevanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - postavljanje pitanja pomoću intonacije | Glavni i redni brojevi od 1 do 20.  Indirektni govor. |
| - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | Koliko je sati?  Prilozi za vrijeme.  Sažeti član au/aux.  Priloška zamjenica  -en.  Ženski rod i množina pridjeva. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela,   -nazive odjevnih predmeta  - usvojiti nazive pojedinih boja | Imperativ.Pridjevi  beau et bon.  if !supportEmptyParas endif |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana  if !supportEmptyParas endif | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i osnovnih živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribor za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti,  -izricanje žaljenja ili nezadovoljstva. | Il faut+ infinitif.  Niječni oblik glagola.  Prezent glagola –faire. |

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog jezika i razvijati određene stručne vještine.
Nadograditi jezične zakonitosti na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih
u okviru stručnih sadržaja.

**Zadaci:** Razvijati vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati
jednostavne sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne
sadržaje. Upoznati učenike s posebnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| **Strukovni sadržaji:**  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  Restoran i kuhinja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obroci i njihova podjela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Tržnica:  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu | Ponavljanje prezenta.  Glavni brojevi do1000.  Pokazne zamjenice ce,cet,cette... |
| - opisati  predmete i inventar u kuhinji i restoranu na temelju predloška  - nabrojiti vrste ugostiteljskih objekata  - opisati različite poslove u restoranu/baru  - preporučiti restoran  if !supportEmptyParas endif | Glagoli druge konjugacije –ir.  Gérondif.  Prezent povratnih glagola. |
| - usporediti prehrambene navike Hrvatske i Francuske  - opisati vrste obroka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrojiti začine  - opisati način pripreme jela | Partitivni član .  Količinski pridjevi i prilozi: trop,beaucoup,un peu.  Osobne zamjenice za direktni i indirektni objekt. |
| - nabrojiti vrste voća i povrća  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Prezent glagola –prendre. |
| - nabrojiti vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Odnosne zamjenice  que,qui,dont. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - upoznati izraze za osnovne načine prigotovljavanja | Komparacija pridjeva.  Pridjevi beau,nouveau,vieux  if !supportEmptyParas endif |
| - upoznavanje s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i čimbenicima onečišćenja  if !supportEmptyParas endif | Futur simple. |

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

**if !supportEmptyParas endif**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 64)**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Interdisciplinarno povezati sadržaje s drugim
stručnim predmetima , te ih komunikacijski i funkcionalno usmjeriti na
strukovna znanja i vještine.

**Zadaci:** Usvajati produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije.
Osposobiti učenika za primjenu znanja francuskog jezika na radnom mjestu. Poticati
učenike na sakupljanje stručne literature na francuskom jeziku i njeno
korištenje.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| **Strukovni sadržaji:**  Rezerviranje stola | - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do gosta | Ponavljanje sadržaja iz prethodne dvije godine |
| Primanje gosta | if !supportLists-endifprimiti i pozdraviti goste  if !supportLists-endifponuditi mjesto u restoranu  - izraziti žaljenje | Perfekt s pomoćnim glagolom –avoir..  if !supportEmptyParas endif |
| Narudžba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - primiti narudžbe u restoranu  - preporučiti jelo i piće  - objasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Obrada pojedinih dijelova jelovnika-od predjela do glavnog jela i deserta. |
| Reklamacije,  plaćanje računa i ispraćaj gosta | - reagirati na reklamaciju  - objasniti mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta  if !supportEmptyParas endif | Perfekt s pomoćnim glagolom biti.  Perfekt nepravilnih glagola. |
| Jelovnik i karta  pića | - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati se s različitim vrstama vina i napitaka | Konjunktiv prezenta. |
| Specifičnosti hrvatske gastronomske ponude  if !supportEmptyParas endif | - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grada u kojem živimo  - preporučiti restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete | Restriktivni oblik ne...que  Prezent glagola savoir i connaître.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| Kavana i bar | - izvještavati o ponudi u kavani i baru  -opisati način pripreme pojedinih barskih  mješavina | Formules de politesse. |

if !supportEmptyParas endif

**METODIČKA
NAPOMENA**

if !supportEmptyParas endif

Jezične
funkcije koje se ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze iz konkretnih
komunikacijskih situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu se oštro
izdvajati. One se ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog i
neformalnog jezičnog registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom
komuniciranju.

Jezične
funkcije se ostvaruju;

if !supportLists-
endifreceptivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

if !supportLists-
endifproduktivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici i okruženju, kada su u
dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime se služe i kada su pri
obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama koje se govore ili služe
stranim jezikom.

**Jezične
vještine**

**Slušanje
s razumijevanjem**

Od
učenika se očekuje razumijevanje usmeno postavljenih pitanja, uputa, lakše
snimljenog teksta, tematski povezanog s obrađenim tekstom.

**Govorenje
s razumijevanjem**

Od
učenika se očekuje da se osposobi za vođenje kratkog razgovora (varijacije
obrađenih dijaloga); opis predočenog predmeta, ljudi, radnji, situacija;  prepričavanje oslikanog ili opisanog,
događaja s nekoliko vezanih rečenica, sve u okviru obrađenih sadržaja,
komunikacijskih uzoraka i gramatičkih struktura.

**Čitanje
s razumijevanjem**

Od
učenika se očekuje pravilan izgovor riječi i
glasova, te pravilna intonacija rečenice. Pri tihom čitanju učenik treba
doći do informacija na različitim razinama i izvaditi detaljne informacije
(pojačano čitanje). On uči uočavati ustroj teksta, podjelu u odlomke i davati
im naslove. Uči čitati natuknice u dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i
davati prijevod riječi prema opisu u jednojezičnom rječniku.

**Pisanje
s razumijevanjem**

Učenik
treba ispravno napisati rečenicu, znati je dopuniti, preinačiti prema zadanom
uzorku, pismeno odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o zadanoj i
prethodno obrađenoj temi prema natuknicama, uzorku i slobodno napisati čestitku,
pismo poruku, dopis, pisati bilješke prema odslušanom i pročitanom tekstu i
znati ispuniti formulare i obrasce na stranom jeziku.

**Prevođenje**

Učenik
treba uočiti i spoznati razlike u strukturama i načinima izražavanja na stranom
jeziku, te ih primijeniti kod prevođenja rečenica i laganijih tekstova sa
stranog na hrvatski i obrnuto uz uporabu rječnika.

**Jezični
sadržaji**

**Komunikacijski
sadržaji**:

-
slijede normirane oblike jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i izbor
jezičnih funkcija odgovarajućih situacija.

**Fonologija
i ortografija**:

if !supportLists-
endifusvajaju
se i utvrđuju pravilan izgovor, naglasak, intonacija i ritam rečenice; sustavno
se radi na usvajanju pravilnog pisanja i punktuacije.

**Leksički
sadržaji**:

-
obavlja se izbor i uvođenje novih riječi prema komunikacijskom kontekstu,
potrebama učenika,  frekvenciji i
konceptualnoj bliskosti. Uvode se idiomatski izrazi u zadanim situacijskim
kontekstima i izučavaju sinonimi, homonimi i antonimi.

**Morfosintaktičke
strukture**:

-  gramatika

### Nastavna sredstva i pomagala

Primjerena slikovna sredstva
(slike) i zemljopisne karte. Kazetofon, radio, TV, video, DVD i CD-player,
kompjuter s LCD projektorom i grafoskop.

if !supportEmptyParas endif

**Radni uvjeti**

Optimalno bi bilo provoditi
nastavu u okviru grupe od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer inače nije

moguće ostvariti osnovnu
komunikaciju s učenicima.

### LITERATURA

**Francuski jezik.**

Temeljni radni
materijali:

Blaženka Bubanj, Le français
pour l'hôtellerie et le tourisme,ŠK, Zagreb - udžbenik

if !supportEmptyParas endif

Dopunski radni
materijali:

Renner, Tempesta, Le
français de l'hôtellerie et de la restauration, CLE International, Paris

Michel Maincent, Travaux
pratiques de cuisine,Edition B.P.I., Paris

Stručni časopisi:Cuisine et
vins de France i sl.

Razni jelovnici i meniji.

if !supportEmptyParas endif

Priručni radni
materijali:

Putanec, Francusko-hrvatski
rječnik

Dominović,
Hrvatsko-francuski rječnik

if !supportEmptyParas endif

6.7.3. Nastavni predmet : *Engleski jezik*

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 1.**

**Tjedni (ukupni) fond
sati:  2 (7O)**

**Cilj:** Interdisciplinarno povezivanje sa sadržajima drugih stručnih predmeta
i usvajanje vokabulara struke.

**Zadaci:** Razvijati jezične vještine potrebne za govornu i pismenu komunikaciju
i upoznati učenike sa specifičnostima strukovnog jezika .

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina-teme** | **Očekivani rezultati (znanja, vještine i umijeća)** | **Jezični sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  OPĆI SADRŽAJI : Predstavljanje if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif Slobodno vrijeme if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif Praznici i putovanja if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif Život u gradu i na selu if !supportEmptyParas endif Moda i odijevanje if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  KULTURA I CIVILIZACIJA  Zemlje engleskog govornog  područja  if !supportEmptyParas endif  STRUČNI SADRŽAJ:  Prehrana | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifnaučiti predstaviti se i izreći osnovne informacije o sebi  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifusvojiti izraze vezane uz članove obitelji  if !supportLists-          endifnaučiti nazive za prostorije u kući  if !supportLists-          endifnaučiti nazive namještaja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifusvojiti vokabular vezan uz sport, slobodno vrijeme , hobi , prijatelje , kino kazalište  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifnaučiti vokabular vezan uz prijevozna sredstva  if !supportLists-          endifusvojiti nazive dana u tjednu, mjesece, datume  if !supportLists-          endifnaučiti izraze za nacionalnosti i novac               -  opisati svoj grad           -  uočiti razlike grad / selo  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists-          endifusvojiti vokabular vezan uz pojedine odjevne predmete  if !supportLists-          endifnaučiti boje , uzorke  if !supportEmptyParas endif           - naučiti geografska obilježja zemalja  upoznati kulturu i civilizaciju tih zemalja       - usavršiti čitanje i izgovor  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti nazive obroka i osnovnih živežnih namirnica | if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Prezent glagola TO BE  Osobne zamjenice  Brojevi do 20  if !supportEmptyParas endif  There is /there are  Posvojne zamjenice  Članovi  Imenice  if !supportEmptyParas endif  Present Simple Tense – tvorba i uporaba  Prilozi učestalosti  Present Continuous Tense – tvorba i uporaba  if !supportEmptyParas endif  Simple Past tense – tvorba i uporaba  Simple Future Tense – tvorba i uporaba  Veznici – when while as  Brojevi  if !supportEmptyParas endif  Pridjevi – komparacija  Pridjevi neodređenih količina  Modalni glagoli  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Passive – prezent  Imperative – tvorba i uporaba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Present Perfect Tense – tvorba i uporaba  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni) fond
sati:  2 (7O)**

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina - teme** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Jezični sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  1. OSOBLJE U UGOSTITELJSTVU  1.1.Osoblje hotela  1.2.Usluge  2.U RESTORANU  2.1.Osoblje restorana  2.2.Usluge  2.3.Postav stola  2.4.Jelovnik  2.5.Karta pića  if !supportEmptyParas endif  3.OBROCI I PRIPREMA HRANE  3.1.Doručak  3.2.Ručak  3.3.Večera  3.4.Načini pripreme hrane  if !supportEmptyParas endif  4.PRIRODNE LJEPOTE I ZNAMENITOSTI REGIJE  4.1.Naša regija  4.2.Grad u kojemu živimo  5.OPĆE INFORMACIJE  5.1.Vrijeme  5.2.Kulturno – zabavni život  5.3.Sport  5.4.Javni prijevoz  5.5.Kretanje u gradu  6.PREHRAMBENE NAVIKE U ZEMLJAMA ENGLESKOG GOVORNOG PODRUČJA  6.1.Tradicionalna jela u Velikoj Britaniji  6.2.Što se jede u SAD-u  6.3.Blagdani i praznici  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s osobljem  i njihovim radnim mjestima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s  osobljem restorana  - znati opisati radno mjesto  - naučiti uljudno komunicirati s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti vokabular vezan uz obroke i načine pripreme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - naučiti važne informacije o regiji i gradu  u kojemu živimo  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - znati izreći neke informacije o sportu , kulturno-zabavnom životu  - naučiti izraze vezane za vrijeme i kretanje u prostoru  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - upoznati se s nacionalnim jelima ovih zemalja  - upoznati se s praznicima i blagdanima         zemalja engleskog govornog područja | if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje tvorbe i uporabe Present Simple tense i Present Continuous Tense  if !supportEmptyParas endif  - modalni glagoli:must, mustn't can , may,should , could  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - Passive – tvorba i uporaba prezenta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - pridjevi – nepravilna komparacija  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje Present Perfect Tense  - ponavljanje i uvježbavanje  imperativa |

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

**Tjedni (ukupni) fond
sati:  2 (64)**

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina – teme** | **Očekivani rezultati ( znanja, vještine i umijeća )** | **Jezični sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif  1. U RESTORANU  if !supportEmptyParas endif  1.1.Primanje gosta  1.2.Primanje narudžbe  1.3.Posluživanje gosta  1.4.Jelovnik  if !supportEmptyParas endif  2.POSLUŽIVANJE U SOBI  3.U BARU  3.1.Barske mješavine  3.2.Recepture  4.GASTRONOMSKO PUTOVANJE HRVATSKOM  4.1.Hrvatska - turistička destinacija  4.2.Nacionalni restorani  4.3.Naši specijaliteti  5.PLAĆANJE RAČUNA  5.1.Načini plaćanja računa  5.2.Reklamacije gosta  6.ŽALBE I ISPRIKE  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - naučiti potrebne izraze za komunikaciju s    gostom  -  usvojiti vokabular vezan uz jelovnik  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - usvojiti izraze za potrebnu komunikaciju  - naučiti pripremu i pribor za barske mješavine  - znati prevesti recepture  - preporučiti gostu koktel  - usavršiti znanje o Hrvatskoj kao turističkoj destinaciji  -znati preporučiti nacionalna jela i objasniti ih  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - naučiti izraze u vezi plaćanja računa  - usvojiti izraze za uljudno ophođenje s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - znati se ispričati gostu u pojedinim situacijama  -usvojiti pravilan izgovor i intonaciju  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  - ponavljanje i uvježbavanje modalnih glagola  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  - imenice - složenice  -izražavanje slaganja - so do I/neither do I  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.7.3. Nastavni predmet: *Njemački jezik*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)

**Cilj:** Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na njemačkom
jeziku u različitim

situacijama
svakodnevnog života i struke.

**Zadaci:** Usvajati posebnosti sustava njemačkog jezika i razvijati lingvističko
mišljenje. Razvijati vještinepotrebne za usmenu i pismenu komunikaciju.
Razvijati sposobnosti i navike

samostalnog korištenja
rječnikom, gramatikom i drugim priručnicima.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| Kultura i civilizacija:  Zemlje njemačkog govornog područja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznati kulture i civilizacije njemačkog govornog područja  - predstaviti se i izreći neke temeljne  informacije o sebi .  - pitati drugu osobu za ime, odakle dolazi i godine  - identificirati osobe i predmete  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola «sein».  Oblikovanje upitnih i izričnih rečenica.  Prezent pravilnih glagola.  if !supportEmptyParas endif |
| - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima *wo? was? wer? wohin? woher?*)  - usvojiti nazive za kućne ljubimce  if !supportEmptyParas endif | Prezent pomoćnog glagola haben.  Imenica i član.  Određeni i neodređeni član.  Nominativ i akuzativ imenica s neodređenim članom. Negacija neodređenog člana.  Posvojne zamjenice. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prezent jakih glagola. Množina imenica. Negacija NICHT i KEIN. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti nazive dana u tjednu i mjesece i fraze u vezi s time | Prezent glagola MÖGEN.  Upitne riječi WER? I WANN |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moda i odijevanje mladih | - izraziti glavne brojeve do 1000 | Konjunktiv preterita glagola MÖGEN.  Red riječi u rečenicama s MÖCHTE i infinitivom.  Glavni i redni brojevi od 1 do 1000.  Dani u tjednu i mjeseci u godini. Dijelovi dana. |
| - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | Točno vrijeme.  Prilozi za vrijeme.  Dativ s određenim i neodređenim članom. Modalni glagoli DÜRFEN; KÖNNEN i MÜSSEN:  Upotreba negacije u rečenici.  Najčešći prijedlozi s dativom i akuzativom. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela, nazive odjevnih predmeta  - koristiti glagole, izraze, pridjeve koji se rabe u vezi s odjećom  - usvojiti nazive pojedinih boja | Genitiv s određenim i neodređenim članom.  Deklinacija pridjeva ispred imenice s neodređenim članom.  Akuzativ osobnih zamjenica.  Položaj određenog glagolskog oblika u zavisnim rečenicama.  Neodređena zamjenica MAN.  Prijedlozi s akuzativom |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribora za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti; biti/ ne biti gladan/žedan | Prezent modalnog glagola WOLLEN.  Prezent složenih glagola.  Imperativ.  Prijedlozi s dativom.  Dativ osobnih zamjenica.  Prilozi mjesta.  Prezent glagola ESSEN i NEHMEN. |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog jezika i razvijati određene stručne vještine.
Nadograditi jezične zakonitosti na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih
u okviru stručnih sadržaja.

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci:** Razvijati vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati
jednostavne sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne
sadržaje. Upoznati učenike sa specifičnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
|  | Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
|  | Strukovni sadržaji:  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Restaurant i kuhinja  if !supportEmptyParas endif | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu  - opisati sustav školovanja u Hrvatskoj i Njemačkoj | Ponavljanje prezenta.  Ponavljanje osobnih zamjenica u dativu i akuzativu.  Prezent povratnih glagola.  Zavisne rečenice s veznikom WENN |
|  | - opisati  predmete i inventar u kuhinji i                        restoranu na temelju predloška  - komunicirati na ljubazan način u restaurantu  - nabrojati ugostiteljske objekte  - opisati različite poslove u restoranu  - preporučiti restaurant  - upoznati načine prigotovljavanja jela | Mješovita pridjevska deklinacija.  Prezent glagola tun. Zamjenički prilozi. Zavisne rečenice s veznikom DASS |
| Obroci i priprema jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | | - upoznati prehrambene navike pojedinih zemalja  - opisati vrste doručka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrajati začine  - opisati način pripreme jela | Slaba pridjevska deklinacija.  Kondicional I.  Konjunktiv preterita pomoćnih i modalnih glagola.  Deklinacija dieser, jeder i welcher |
| - nabrojati voće i povrće  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Infinitiv + zu.  Zavisno upitne rečenice s veznikom OB.  Preterit modalnih glagola |
| - nabrojati vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Perfekt.  Jaka pridjevska deklinacija. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih riba  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Komparacija pridjeva.  Zavisno upitne rečenice.  Vremenske rečenice s veznikom BIS |
| - upoznati s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i čimbenicima onečišćenja | Futur I |
if !supportMisalignedColumns|  |  |  |  |
endif

if !supportEmptyParas endif

**Razred: 3.**

Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 64)

**Cilj:** Interdisciplinarno povezati sadržaje s drugim
stručnim predmetima i komunikacijski i funkcionalno usmjeriti na strukovna
znanja i vještine.

**Zadaci:** Usvajati produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije, služiti
se njemačkim jezikom gramatički i izgovorno u granicama korektnog i
prihvatljivog. Osposobiti učenika za primjenu znanja njemačkog jezika na radnom
mjestu. Poticati učenike na sakupljanje stručne literature na njemačkom jeziku
i njeno korištenje.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj*

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
|  | Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
|  | **Strukovni sadržaji:**  Rezervacija stola | - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do restorana | Prijedlozi s dativom i akuzativom. |
| Primanje gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Narudžba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Reklamacije, plaćanje računa i ispraćaj gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Hotel  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Jelovnik i karta pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Gastronomsko putovanje Hrvatskom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Kavana i bar  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | | - primiti  i pozdraviti goste  - ponuditi mjesto u restoranu  - izraziti žaljenje  if !supportEmptyParas endif | Preterit pravilnih i nepravilnih glagola. |
| - primiti narudžbe u restoranu  - preporučiti jelo i piće  - objasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Pasiv prezenta. |
| - reagirati na reklamaciju  - izraziti se o mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta  if !supportEmptyParas endif | Namjerne rečenice s um…zu i infinitivom.  if !supportEmptyParas endif |
| - opisati hotel  - davati informacije o hotelskim sadržajima  if !supportEmptyParas endif | Prilozi mjesta. |
| - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati s različitim vrstama vina i piva  - preporučiti pojedino vino uz određeno jelo | Pasiv preterita. |
| - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grad u kojem živimo  - opisati i preporučiti domaći restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete | Vremenske rečenice. |
| - izvještavati o ponudi u kavani i baru  - upoznati s pripremom pojedinih slastica  - opisati način pripreme poznatijih barskih mješavina | if !supportEmptyParas endif |
if !supportMisalignedColumns|  |  |  |  |
endif

if !supportEmptyParas endif

**METODIČKA NAPOMENA**

if !supportEmptyParas endif

Jezične funkcije koje se
ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze iz konkretnih komunikacijskih
situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu se oštro izdvajati. One se
ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog i neformalnog jezičnog
registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom komuniciranju.

Jezične funkcije se
ostvaruju:

if !supportLists-
endifreceptivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

if !supportLists-
endifproduktivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici i okruženju, kada su u
dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime se služe i kada su pri
obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama koje se govore ili služe
stranim jezikom.

**if !supportEmptyParas endif**

**Jezične vještine**

**Slušanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje razumijevanje
usmeno postavljenih pitanja, uputa, lakše snimljenog teksta, tematski povezanog
s obrađenim tekstom.

**Govorenje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje da se
osposobi za vođenje kratkog razgovora (varijacije obrađenih dijaloga); opis
predočenog predmeta, ljudi, radnji, situacija;
prepričavanje oslikanog ili opisanog, događaja s nekoliko vezanih
rečenica, sve u okviru obrađenih sadržaja, komunikacijskih uzoraka i
gramatičkih struktura.

**Čitanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje
pravilan izgovor riječi i  glasova, te
pravilna intonacija rečenice. Pri tihom čitanju učenik treba doći do
informacija na različitim razinama i izvaditi detaljne informacije (pojačano
čitanje). On uči uočavati ustroj teksta, podjelu u odlomke i davati im naslove.
Uči čitati natuknice u dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i davati prijevod
riječi prema opisu u jednojezičnom rječniku.

**Pisanje s razumijevanjem**

Učenik treba ispravno
napisati rečenicu, zanati je dopuniti, preinačiti prema zadanom uzorku, pismeno
odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o zadanoj i prethodno obrađenoj
temi prema natuknicama, uzorku i slobodno napisati čestitku, pismo poruku,
dopis, pisati bilješke prema odslušanom i pročitanom tekstu i znati ispuniti
formulare i obrasce na stranom jeziku.

**Prevođenje**

Učenik treba uočiti i
spoznati razlike u strukturama i načinima izražavanja na stranom jeziku, te ih
primijeniti kod prevođenja rečenica i laganijih tekstova sa stranog na hrvatski
i obrnuto uz uporabu rječnika.

Jezični sadržaji

**Komunikacijski sadržaji:**

- slijede normirane oblike
jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i izbor jezičnih funkcija
odgovarajućih situacija.

**Fonologija i ortografija:**

- usvajaju se i utvrđuju
pravilan izgovor, naglasak, intonacija i ritam rečenice; sustavno se radi na
usvajanju pravilnog pisanja i punktuacije.

**Leksički sadržaji:**

- vrši se izbor i uvođenje
novih riječi prema komunikacijskom kontekstu, potrebama učenika,  frekvenciji i konceptualnoj bliskosti. Uvode
se idiomatski izrazi u zadanim situacijskim kontekstima i izučavaju sinonimi,
homonimi i antonimi.

**Morfosintaktičke strukture:**

-  gramatika

### Nastavna sredstva i pomagala

Primjerena slikovna sredstva
(slike) i realia. Kazetofon, radio, TV, video, DVD i CD-player,

kompjuter s LCD projektorom
i grafoskop.

**Radni uvjeti**

Optimalno bi bilo provoditi
nastavu u okviru grupe od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer inače nije

moguće ostvariti osnovnu
komunikaciju s učenicima.

### LITERATURA

**Njemački jezik.**

*Temeljni radni materijali:*

Marčetić Tamara; Deutsch für
heute und morgen 1, udžbenik, radni priručnik i kazeta.

Blažević Nevenka; Guten
Appetit 1 i 2, udžbenik, CD/kazeta

*Dopunski radni materijali:*

Schulz-Griesbach, Deutsche
Sprachlehre für Ausländer

Različite kuharice/ bečki
kolači/ Jelovnici i Meniji

Različiti časopisi: JUMA

Marković – Smodek, Nazivi
jela i pića

Priručni radni materijali:

Marčetić Tamara; Pregled
gramatike njemačkog jezika, Jakić – Hurm; Hrvatsko – njemački rječnik

Hurm; Njemačko – hrvatski
rječnik,Wahrig, Deutsches Wörterbuch

Cankarjeva založba; Hrvatsko
– njemački slikovni rječnik

if !supportEmptyParas endif

6.7.3.
Nastavni predmet : *Talijanski jezik*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 1.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Osposobiti za temeljnu govornu i pisanu komunikaciju na talijanskom
jeziku u različitim situacijama
svakodnevnog života i struke.

**Zadaci:** Usvajati posebnosti sustava talijanskog jezika i razvijati lingvističko
mišljenje. Razvijati vještinepotrebne za usmenu i pismenu komunikaciju.
Razvijati sposobnosti i navike samostalnog korištenja rječnikom, gramatikom i
drugim priručnicima.

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Kultura i civilizacija:  Italija i regije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Opći sadržaji:  Obitelj i dom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Slobodno vrijeme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Škola | - upoznati kulturu i civilizaciju talijanskog govornog područja  - predstaviti se i izreći neke temeljne  informacije o sebi .  - pitati drugu osobu za ime, odakle dolazi i godine  - identificirati osobe i predmete | Pravila za čitanje     i izgovor.  Prezent pomoćnog glagola «essere i avere».  C'è, ci sono |
| - usvojiti nazive za dijelove stana/kuće i opisati ih  - usvojiti nazive za svojinu i pripadnost  - raspitati se o osobama i predmetima (postaviti pitanja s upitnim riječima (Chi ? Che cosa? Dove?)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | Imenice i pridjevi(jednina i množina).  Određeni i neodređeni član.  Posvojne zamjenice i pridjevi.  Glagoli prve konjugacije –are.  Upitne riječi. |
| - usvojiti vokabular vezan uz neke sportove, hobije, glazbene instrumente, godišnji odmor, kino, kazalište, književnost, kompjutere...  if !supportEmptyParas endif | Prijedlozi in, a i con.  Prezent glagola druge konjugacije –ere. |
| - usvojiti nazive nekih važnih školskih predmeta  - usvojiti nazive dana u tjednu i mjesece i fraze u vezi s time | Brojevi.  Prezent glagola treće konjugacije –ire. Dani u tjednu i mjeseci u godini. Dijelovi dana. Prezent glagola andare.  Vremenski prilozi. |
| if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Život u gradu i na selu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Moda i odijevanje mladih | - izraziti glavne brojeve do 1000 | Glavni i redni brojevi od 1 do 1000.  if !supportEmptyParas endif |
| - proširiti vokabular o slobodnom vremenu  - razgovarati o slobodnom vremenu i obavezama  - učiniti usporedbu između aktivnosti koje se vole obavljati i onih koje se ne vole obavljati  - opisati svoje mjesto grad, selo  - izraziti mogućnosti, želje, obaveze  - reći točno vrijeme | Točno vrijeme.  Prilozi za vrijeme.  Prezent glagola; volere, potere i dovere.  Jednostavni i združeni prijedlozi. |
| - usvojiti nazive nekih dijelova glave i tijela, nazive odjevnih predmeta  - koristiti glagole, izraze, pridjeve koji se rabe u vezi s odjećom  - usvojiti nazive pojedinih boja | Imperativ.Pridjevi quello i bello.  if !supportEmptyParas endif |
| Strukovni sadržaji:  Prehrana | - usvojiti nazive dnevnih obroka, nazive jela i pića i živežnih namirnica  - na temelju predloška prepoznati nazive za posuđe i pribora za jelo  - izreći što se voli/ ne voli jesti; biti/ ne biti gladan/žedan | Prezent nepravilnih glagola.  Imperativ nepravilnih glagola |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 2.**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 70)**

**Cilj:** Uvesti elemente stručnog jezika i razvijati određene stručne vještine.
Nadograditi jezične zakonitosti na gradivo iz prethodne godine i uvježbavati ih
u okviru stručnih sadržaja.

**Zadaci:** Razvijati vještine slušanja i čitanja s razumijevanjem, interpretirati
jednostavne sadržaje, govoriti vođeno i samostalno, te pisati jednostavne
sadržaje. Upoznati učenike sa specifičnostima strukovnog jezika.

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Strukovni sadržaji:  Osoblje u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Restaurant i kuhinja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Obroci i priprema jela  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Voće i povrće  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Meso  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ribe i plodovi mora  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Ekologija u turizmu | - upoznati zanimanja u ugostiteljskoj i hotelijerskoj struci  -  opisati radno mjesto konobara  -  predstaviti sebe i drugu osobu  - opisati sustav školovanja u Hrvatskoj i Italiji | Ponavljanje prezenta.  Osobnih zamjenice u dativu (naglašene i nenaglašene)  Prezent povratnih glagola.  if !supportEmptyParas endif |
| - opisati  predmete i inventar u kuhinji i                       restoranu na temelju predloška  - komunicirati na ljubazan način u restaurantu  - nabrojati ugostiteljske objekte  - opisati različite poslove u restoranu  - preporučiti restaurant  - upoznati načine prigotovljavanja jela | Osobne zamjenice u akuzativu (naglašene i nenaglašene).  Perfekt. |
| - upoznati prehrambene navike pojedinih zemalja  - opisati vrste doručka  - primiti narudžbu za doručak  - sastaviti jednostavan meni  - nabrajati začine  - opisati način pripreme jela | Partitivni član .  Zam.čestica NE.  Količinski pridjevi i prilozi; troppo, molto, parecchio, tanto i poco.  Slaganje perfekta s objektom. |
| - nabrojati voće i povrće  - pročitati i prevesti jednostavne recepte  - upoznati načine pripreme voća i povrća | Združeni oblici osobnih zamjenica |
| - nabrojati vrste mesa  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih vrsta mesa  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Futur I pravilnih i nepravilnih glagola. |
| - navesti morske i slatkovodne ribe, te plodove mora  - odgovarati na zadana pitanja o načinu pripreme pojedinih riba  - prepričati u osnovnim crtama recepte | Imperfekt pravilni i nepravilni oblici. |
| - upoznati s osnovnim načelima zaštite okoliša u turizmu i faktorima zagađenja | Upotreba perfekta i imperfekta. |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred: 3.**

**if !supportEmptyParas endif**

**Tjedni (ukupni) fond sati: 2
( 64)**

**if !supportEmptyParas endif**

**Cilj:** Interdisciplinarno povezati sadržaje s drugim
stručnim predmetima  i komunikacijski i
funkcionalno usmjeriti na strukovna znanja i vještine.

**Zadaci:** Usvajati produktivne i receptivne komunikacijske kompetencije, služiti
se talijanskim jezikom gramatički i izgovorno u granicama korektnog i
prihvatljivog. Osposobiti učenika za primjenu znanja talijanskog jezika na
radnom mjestu. Poticati učenike na sakupljanje stručne literature na
talijanskom jeziku i njeno korištenje.

**Sadržaj**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultati (znanje, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Strukovni sadržaji:  Rezervacija stola  if !supportEmptyParas endif  Primanje gosta  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Narudžba  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Reklamacije, plaćanje računa i ispraćaj gosta  Hotel  if !supportEmptyParas endif  Jelovnik i karta pića  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Gastronomsko putovanje Hrvatskom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Kavana i bar  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | - primiti rezervaciju  - objasniti kako doći do restorana  if !supportEmptyParas endif | Ponavljanje sadržaja iz prethodne dvije godine |
| - primiti  i pozdraviti goste  - ponuditi mjesto u restoranu  - izraziti žaljenje  if !supportEmptyParas endif | Kondicional sadašnji.  if !supportEmptyParas endif |
| - primiti narudžbe u restoranu  - preporučiti jelo i piće  - objasniti pojedino jelo  if !supportEmptyParas endif | Odnosne zamjenice promjenljive i nepromjenljive. |
| - reagirati na reklamaciju  - izraziti se o mogućnosti plaćanja  - ispratiti gosta | Zam. čestica CI |
| - opisati hotel  - davati informacije o hotelskim sadržajima | Prilozi mjesta. |
| - sastaviti jelovnik i kartu pića prema pravilima struke  - preporučiti i naručiti jelo i piće  - upoznati s različitim vrstama vina i piva  - preporučiti pojedino vino uz određeno jelo | Gerundij. |
| - opisati Hrvatsku kao turističku zemlju  - opisati ljepote i znamenitosti regije i grad u kojem živimo  - opisati i preporučiti domaći restoran  - preporučiti hrvatske specijalitete | Pasiv prezenta  Si-passivante |
| - izvještavati o ponudi u kavani i baru  - upoznati s pripremom pojedinih slastica  - opisati način pripreme poznatijih barskih mješavina | if !supportEmptyParas endif |

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**if !supportEmptyParas endif**

**METODIČKA NAPOMENA**

if !supportEmptyParas endif

Jezične funkcije koje se
ostvaruju u nastavi stranih jezika proizlaze iz konkretnih komunikacijskih
situacija i svih oblika rada u učionici i ne mogu se oštro izdvajati. One se
ostvaruju u dobro definiranom razlikovanju formalnog i neformalnog jezičnog
registra u svakodnevnim situacijama i u poslovnom komuniciranju.

Jezične funkcije se
ostvaruju:

if !supportLists-
endifreceptivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi slušatelji i čitatelji, i

if !supportLists-
endifproduktivno,
kada su učenici u svojoj djelatnoj ulozi u učionici i okruženju, kada su u
dodiru s osobama koje govore strani jezik, odnosno njime se služe i kada su pri
obavljanju svojih radnih zadaća u doticaju s osobama koje se govore ili služe
stranim jezikom.

**Jezične vještine**

**Slušanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje
razumijevanje usmeno postavljenih pitanja, uputa, lakše snimljenog teksta,
tematski povezanog s obrađenim tekstom.

if !supportEmptyParas endif

**Govorenje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje da se
osposobi za vođenje kratkog razgovora (varijacije obrađenih dijaloga); opis
predočenog predmeta, ljudi, radnji, situacija;
prepričavanje oslikanog ili opisanog, događaja s nekoliko vezanih
rečenica, sve u okviru obrađenih sadržaja, komunikacijskih uzoraka i
gramatičkih struktura.

**Čitanje s razumijevanjem**

Od učenika se očekuje
pravilan izgovor riječi i  glasova, te
pravilna intonacija rečenice. Pri tihom čitanju učenik treba doći do
informacija na različitim razinama i izvaditi detaljne informacije (pojačano
čitanje). On uči uočavati ustroj teksta, podjelu u odlomke i davati im naslove.
Uči čitati natuknice u dvojezičnim i jednojezičnim rječnicima i davati prijevod
riječi prema opisu u jednojezičnom rječniku.

**Pisanje s razumijevanjem**

Učenik treba ispravno
napisati rečenicu, zanati je dopuniti, preinačiti prema zadanom uzorku, pismeno
odgovoriti na pitanja, sastaviti kraći tekst o zadanoj i prethodno obrađenoj
temi prema natuknicama, uzorku i slobodno napisati čestitku, pismo poruku,
dopis, pisati bilješke prema odslušanom i pročitanom tekstu i znati ispuniti
formulare i obrasce na stranom jeziku.

**Prevođenje**

Učenik treba uočiti i
spoznati razlike u strukturama i načinima izražavanja na stranom jeziku, te ih
primijeniti kod prevođenja rečenica i laganijih tekstova sa stranog na hrvatski
i obrnuto uz uporabu rječnika.

**Jezični sadržaji**

**Komunikacijski sadržaji:**

- slijede normirane oblike
jezičnog ponašanja, formalne i neformalne i izbor jezičnih funkcija
odgovarajućih situacija.

**Fonologija i ortografija:**

if !supportLists-
endifusvajaju
se i utvrđuju pravilan izgovor, naglasak, intonacija i ritam rečenice; sustavno
se radi na usvajanju pravilnog pisanja i punktuacije.

**Leksički sadržaji**:

- obavlja se izbor i
uvođenje novih riječi prema komunikacijskom kontekstu, potrebama učenika,  frekvenciji i konceptualnoj bliskosti. Uvode
se idiomatski izrazi u zadanim situacijskim kontekstima i izučavaju sinonimi,
homonimi i antonimi.

**Morfosintaktičke strukture**:

-  gramatika.

### Nastavna sredstva i pomagala

Primjerena slikovna sredstva
(slike) i realia. Kazetofon, radio, TV, video, DVD i CD-player,

kompjuter s LCD projektorom
i grafoskop.

**Radni uvjeti**

Optimalno bi bilo provoditi
nastavu u okviru grupe od 12 do 15, najviše 20 učenika, jer inače nije

moguće ostvariti osnovnu
komunikaciju s učenicima.

if !supportEmptyParas endif

### LITERATURA

**Talijanski jezik.**

*Temeljni radni materijali:*

Štefan Željka, Benvenuti 1,
udžbenik i CD

Štefan Željka, Benvenuti 2,
udžbenik i CD

if !supportEmptyParas endif

*Dopunski radni materijali:*

Chiuchiu Angelo ed auttori,
In italiano,

Damiani Ingrid i Marinković
Mirjana, Stiamo insieme 1 i 2, udžbenik.

Različite kuharice/
Jelovnici i Meniji

Različiti časopisi: IL CUOCO

Marković – Smodek, Nazivi
jela i pića

if !supportEmptyParas endif

*Priručni radni materijali:*

Jernej Josip, Konverzacijska
talijanska gramatika

Deanović – Jernej,
Hrvatsko-talijanski rječnik

Deanović – Jernej,
Talijansko-hrvatski rječnik

Zingarelli. Vocabolario
della lingua italiana

Cankarjeva založba; Hrvatsko
– talijanski slikovni rječnik

if !supportEmptyParas endif

6.8. ***Praktična nastava
u školi***

if !supportEmptyParas endif

6.8.1. Nastavni predmet: SLASTIČARSTVO S VJEŽBAMA

**Razred:** 1

**Tjedni
(ukupni) fond sati:** 6 (210)

**Cilj**

Stjecanje
osnovnih znanja, vještina i navika koje će omogućiti samostalno obavljanje
poslova u pripremi slastica, kako u ugostiteljskom dijelu slastičarstva tako i
u obrtničkom.

**if !supportEmptyParas endif**

**Zadaci:**-     upoznati učenike s ulogom i važnošću
ugostiteljskog i obrtničkog slastičarstva

if !supportLists-
endifusvojiti
znanje uz poznavanje živežnih namirnica u pripremi slatkih i slanih jela

if !supportLists-
endifosposobiti
učenike za samostalnu i kvalitetnu pripremu slastica

if !supportLists-
endifvođenje
poslova u slastičarskim radionicama u sastavu različitih ugostiteljskih
obrtničkih i hotelskih kuća

if !supportLists-
endifosposobiti
učenike u izradi slastica za sve prigode

if !supportLists-
endifrazvijati
navike racionalnog ponašanja u iskorištavanju sirovina u pripremi slastica

if !supportLists-
endifprimijeniti
urednost radne i osobne higijene

if !supportLists-
endifprimijeniti
naučeno znanje i vještine školskim vježbama te vježbama u ugostiteljskim
objektima

**if !supportEmptyParas endif**

**Sadržaj**

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaj** |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1. Uvod | -stjecanje znanja i upoznavanje učenika s raznim vrstama slastičarstva  -spoznati ulogu slastičarstva u suvremenom ugostiteljstvu | -uvod u ugostiteljsko i obrtničko slastičarstvo  -važnost slastičarstva u današnje vrijeme |
| 2. Povijest slastičarstva | -upoznati i navesti povijesne karakteristike za razvoj slastičarstva  -upoznati i upamtiti prve početke razvoja do današnjih modernih slastica | -razvitak slastičarstva tijekom povijesti  -stari Egipat- kult Boga  -rimsko carstvo- marcipan  -grčka, bečka kuhinja  -razvoj današnjeg slastičarstva |
| 3. Lik ugostiteljskog i slastičarskog radnika | -znati održati osobnu i radnu higijenu  -radnu odjeću i obuću  -značaj radne i osobne higijene | -radna i osobna higijena  -radna odjeća i obuća  -izgled slastičarskog radnika  - urednost slastičarskog radnika  - provođenje mjere higijene |
| 4. Oprema slastičarske radionice | -steći znanje o izgledu i opremi slastičarske radionice  -pravilno i samostalno rukovanje strojevima  -upoznati primjenu raznih aparata i miješalica, te održavanje slastičarske radionice  -znati prepoznati na kojem stolu radimo određene slastice, posuđe i pribor | -opremiti po sanitarnim propisima  -visina, opločenje  -bazeni za pranje bijelog i crnog suđa  -oprema  -rashladni uređaji  -pećnice  -miješalice i razni aparati  -rukovanje aparatima i strojevima  -čišćenje radionice |
| 5. Zaštita na radu i prva pomoć | -naučiti važnost zaštite na radu i prve pomoći  -usvojiti znanje kod otvorenog plamena  -prepoznati miris plina  -znati samostalno primijeniti zaštitna sredstva kod nesreće u slastičarskom zanimanju  -naučiti pružati prvu pomoć  -poznavati sadržaj ormarića za prvu pomoć | -sprečavanje nesreća na radu  -zaštita okoliša  -rukovanje električnim aparatima  pružanje prve pomoći  -opasnosti od požara, zagađenja  -rukovanje oštrim predmetima  -ormarić prve pomoći  -zaštitna odjeća i obuća  primjene zakonskih propisa i zaštitnih mjera |
| 6. Slastičarski sitni inventar | -prepoznati inventar koji nam treba u pripremi određene slastice  znati ga pravilno upotrijebiti u izradi što kvalitetnije slastice  -usvojiti pojmove i nazive u slastičarstvu  upoznati princip rada sa određenim alatom | -inventar koji koristimo u slastičarstvu kod pripreme slastica  -razni kotlići, lonci  -noževi, plehovi, sita, vage  -valjci, drveni, metalni  -kalupi, špahtle  tuljci, francuske lopatice |
| 7. Tijesta | -upoznati sva tijesta te ga razlikovati  -poznavati tijesta po načinu i namirnicama koje upotrebljavamo, usvojiti znanje i primjenu u slastičarstvu | -krumpirovo  -domaće  -lisnato  -dizana  -vodena  -tekuće  -prhko, osnovno  -prhko, tamno  -hruskava |
| 8. Slatka jela od lisnatog tijesta | -razumjeti i znati pripremiti tijesto  -prepoznati kvalitetno tijesto  -usvojiti znanja u pečenju tijesta  -znati važnost nadjeva i njegove pripreme  -priprema odgovarajućih krema  -utvrditi i znati termički obraditi slasticu | -savijača od lisnatog tijesta s jabukama, višnjama, sirom, mesom  -razni slanci  -paštetice od sira i šunke  -hrenovke u lisnatom  -krem odrezak  -snježni odrezak  -uvojci od lisnatog tijesta  -vol-av-vani |
| 9. Priprema dizanog tijesta | -znati prepoznati postupak kvalitetne fermentacije  -znati prepoznati greške u izradi tijesta  -znati izreći kvalitete dobrog tijesta  -primijeniti kvalitetnu pripremu nadjeva  -definirati način pečenja i izrade tijesta  -znati ulogu dizanog tijesta u slastičarstvu | -kruh, mliječni  -buhtli  -brioši  -pletenice  -krošule  -fritule  -pokladni uštipci  -orehnjača  -makovnjača  -kuglof  -jastučići sa sirom |
| 10. Krumpirovo tijesto | -usvojiti znanje u pripremi kvalitetnog tijesta  -znati primjenu tijesta u ugostiteljstvu | -okruglice od šljiva  -valjušci s maslacem  -valjušci s parmezanom |
| 11. Vodeno ili vučeno tijesto | -znati se koristiti recepturom  -prepoznati kvalitetno tijesto  -znati napraviti kvalitetan nadjev  -naučiti regionalne slastice  -usvojiti znanja u pripremi kvalitetnog tijesta | -savijača sa sirom, jabukama, višnjama  -bućnice  -zagorski štrukli  -savijača s mesom |
| 12. Tekuće tijesto | -usvojiti znanje u izradi i pripremi tijesta  -prepoznati način posluživanja i serviranja uz razne umake  -objasniti razliku između tijesta za pohanje i tijesta za palačinke | -palačinke s orasima, čokoladom, marmeladom  -palačinke na hrvatski  -pohane jabuke  -voćna kašica  -pohane palačinke  -umak tartar  -vanili umak |
| 13. Prhko tijesto | -znati pravilnu izradu tijesta  -prepoznati greške u tijestu  -objasniti razliku između osnovnog i tijesta sa dodacima  -pravilno pečenje slastica  -usvojiti znanje svih vrsta čajnog peciva | -pita od sira  -vjenčići s marmeladom  -pita od krušaka  -švedska pita  -štrcani linzer  -roščići od badema  -pita sa orasima  -pita sa čokoladom |
| 14. Hruskavo tijesto | -usvojiti znanje termičke obrade i pečenja  -usvojiti znanje nadjeva za punjenje  -objasniti način serviranja i posluživanja  -navesti elemente kvalitetnog tijesta | -princez uštipci  -čokoladni ekleri  -profiteroli sa šlagom  -profiteroli za juhu |
| 15. Osnovni biskviti | -znati napraviti osnovnu biskvitnu smjesu  -način pripreme pečenja i upotrebe  -naučiti kvalitetno se služiti sa recepturom  -prepoznati pogreške u načinu pečenja i pripreme  -naučiti važnost nadjeva i glazura potrebnih za kvalitetnu slasticu  -razlikovati obične biskvite i biskvite sa dodacima | -savitak s marmeladom  -torta od čokolade  -savitak od oraha  -odrezak od lješnjaka |
| 16. Omleti | -znati ulogu omleta u ugostiteljstvu  -prepoznati kvalitetni omlet  -način posluživanja i prigode | -omlet štefani  -omlet sa voćem |
| 17. Glazure | -usvojiti znanje u pripremi osnovnih glazura  -znati njihovu ulogu kod izgleda slastica  -istaknuti njihove važnost kod slastica | -bijela glazura od bjelanjaka  -čokoladna glazura |

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** **2**

**Tjedni
(ukupni) fond sati:**  **(240)**

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanje, vještina i umijeće)** | Nastavni sadržaj |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1. Uvod | -prepoznati usvojeno znanje 1.raz  -navesti nastavni sadržaj 1. razreda | -ponavljanje gradiva 1.razreda  -upoznavanje s planom rada 2.razreda |
| 2. Lisnato tijesto | -usvojiti pripremu lisna  -znati koristiti recepturu u pripremi tijesta  -znati peći lisnato tijesto  -znati samostalno pripremiti lisnato tijesto i slastice od njega  -znati prepoznati kvalitetno tijesto  -znati prepoznati kvalitetnu pečenu slasticu od lisnatog tijesta | -savijače  -slanci  -slastice za koktel party  -slastičarske kore  -uvojci  -kifle  -razni jastučići |
| 3. Dizano tijesto | -ponoviti vježbe 1.razreda te ih znati samostalno primijeniti u vježbama  -usvojiti način pripreme  -znati samostalno peći dizano tijesto  -prepoznati kvalitetu slastica | -krošule  -fritule  -orehnjače  -makovnjače  -kuglof  -pokladni uštipci  -pince |
| 4. Hladno (prhko) dizano tijesto | -znati razliku između dizanog i hladnog dizanog tijesta  -znati način pripreme  -znati prepoznati razliku između klasičnog i hladnog dizanog tijesta  -usvojiti omjer | -orehnjače  -makovnjače  -kifle  -štangice |
| 5. Prhko tijesto | -znati pravilnu pripremu tijesta  -razlikovati vrste tijesta  -znati način pečenja tijesta  -znati primjenu tijesta u ugostiteljstvu  -prepoznati kvalitetu tijesta  -znati razliku između kvalitetnog i lošeg tijesta  -znati prepoznati pogrešku | -razne pite  -vrste čajnog peciva  -razne torte  -štrcani linzer  -tamno linzer tijesto  -medenjaci  -paprenjaci  -bademi  -lješnjaci  -orasi |
| 6. Hrskavo tijesto | -naučiti druge načine osim klasičnih nadjeva u kombinaciji hrskavog tijesta  -spoznati način i važnost hrskavog tijesta | -profiteroli  -princez uštipci  -ekleri  -kombinirati nadjevi i glazure |
| 7. Vodeno tijesto | -poznavati pripremu vodenog tijesta  -upoznati nadjeve  -upoznati postupak razvlačenja  -znati način pečenja | -savijače  -štrukli  -pite  -gibanice  -kombinacija nadjeva i glazura |
| 8. Lijevano tijesto | -znati raditi slatke i slane palačinke  -znati procijeniti kvalitetnu palačinku s određenim nadjevom  -samostalno odrediti umak, preljev prema određenim nadjevima | -kombinacija nadjeva, preljeva i umaka  -razne vrste palačinki  -smjese za pohanje |
| 9. Biskviti | -usvojiti i znati prepoznati razlike između određenih biskvita  -njihov način pripreme, pečenja i čuvanja  -znati način primjene u slasticama s određenim nadjevima i glazurama | -obični  -s dodacima  -teški  -topli / hladni  -specijalni  -nadjevi  -glazure |
| 10. Priprema raznih vrsta torta, rolada, odrezaka i krema | -usvojiti znanje u pripremi svih vrsta biskvita  -znati prepoznati razliku i sličnost  -znati odrediti normativ za određeni kolač  -znati dekorirati i oblikovati slasticu po narudžbi  -služiti se sa tuljcem za špricanje, slastičarskom pisaljkom  -koristiti kreme po okusu biskvita  -znati razlikovati kreme po namirnicama i načinu pripreme | -klasične torte  -torte po narudžbi  -specijalne torte  -odresci  -rolada  -kuhane kreme na pari na klasičan način  -slastičarske kreme klasične  -parfe kreme na bazi želatine i šlaga |
| 11. Deserti i minjoni | -znati razliku između deserta i minjona  -poznavati i razlikovati minjone  -znati način serviranja i posluživanja minjona  -usvojiti, kombinirati okus s bojom ocakline  -znati dekoraciju deserta prilagoditi okusu i glazuri | -klasični  -razne vrste minjona i deserta prema prigodama  -glazure, fondan, čokolade  -talijanski, francuski i njemački |
| 12. Glazure i preljevi | -upoznati pripremu svih ocaklina  -znati ih pravilno kombinirati s određenim slasticama | -fondan  -bijela s bjelancima  -šećerne, voćne  -želirane |
| 13. Varenci, nabujci | -znati utvrditi razliku između nabujka i varenaca  -znati njihov način pripreme i termičke obrade  -znati način i vrijeme serviranja | -varenci  -nabujci |
| 14. Žele i voćne salate | -znati svrhu i razlog želiranja voća  -znati način i vrijeme serviranja želea  -znati jednostavne i složene voćne salate  -odrediti kakvo voće upotrebljavamo  -znati termički obraditi | -žele s voćem u neobičnim oblicima ili porcijama  -voćne salate |

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:** **3**

**Tjedni
(ukupni) fond sati:   (160)**

**if !supportEmptyParas endif**

*Sadržaj*

**if !supportEmptyParas endif**

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | **Očekivani rezultat (znanje, vještina i umijeće)** | Nastavni sadržaj |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1. Uvod | -utvrđivanje i produbljivanje usvojenih znanja i vještina iz prethodnih razreda te razgovor i priprema učenika za završetak školovanja zanimanje slastičar | if !supportEmptyParas endif |
| 2. Tijesta (termička obrada slastica, flambiranje) | -usvojiti i samostalno izraditi sve vrste tijesta sa određenim nadjevom  -znati se služiti receptima  -dekorirati slastice  -izražavati se kreativno  -usvojiti sve pojmove za kvalitetnu slasticu  -prepoznati grešku  -prepoznati kvalitetu slastice | -medeno  -prženo  -vodeno  -lijevano  -lisnato  -dizano  -dizano hladno  -prhko (linzer)  -masna  -dizana lisnata |
| 3. Biskviti i kreme | -usvojiti znanja za potpunu samostalnu izvedbu određene slastice  -znati ukrasiti i samostalno skicirati po potrebi dekoraciju slastice (tortu, odrezak)  -znati i prepoznati razlike u izradi biskvita  -znati primjenu biskvita za određene slastice  -upoznati i navesti sve kreme koje smo učili | -laki (običan)  -teški  -topli / hladni  -specijalni  -vanili  -karamel  -kreme od maslaca  -kave  -lješnjaka  -švarcvald torta  -doboš torta  -esterhozi  -odresci  -bohem |
| 4. Glazure | -prepoznati kvalitetnu glazuru  -znati ju primijeniti u izradi određenih slastica  -znati njihovu pripremu i primjenu  -razlikovati glazure po namirnicama koje upotrebljavamo  -usavršiti znanje u pripremi glazure | -grilaž  -fondan  -čokolade  -voćne  -bijele glazure od bjelanjaka  -marcipan  -parcipan |
| 5. Sladoled | -usvojiti znanje u pripremi svih vrsta sladoleda  -važnost sladoleda u prehrani i ugostiteljstvu  -prepoznati vrste sladoleda po načinu i namirnicama koje upotrebljavamo  -znati sladoled kombinirati u izradi drugih slastica  -znati o povijesti sladoleda  -znati opremu za izradu sladoleda  -znati objasniti proces hlađenja kod sladoleda | -mliječni  -voćni  -bombe  -omleti  -slastičarski pehari  -slastičarske torte  -omleti iznenađenja  -razni kupovi  -cassate |
| 6. Slastice na bazi želatine i slatkog vrhnja | -znati i usvojiti znanje u pripremi svih vrsta slastica  -definirati način pripreme – termičke obrade  -način serviranja  -skladištenje  -znati objasniti svrhu želatine u slastici | -bavarska krema  -drhtalice od raznog voća  -šarlote  -ruska  -royal  -šarlote od voća  -kraljevska šarlota  -razni parfei  -kreme u čaši |
| 7. Hladna i vruća pića | -znati razliku određenih pića  -usvojiti znanja u pripremi određenih pića  -navesti prigode kad se poslužuju | -čajevi  -kakao  -kava  -sorbveti |
| 8. Zdrave slastice | -naučiti slastice i njihovo značenje i pripremu  -znati razliku od klasični  -znati nove trendove koji se pojavljuju u slastičarstvu, npr. kod kreativnog slastičarstva | -vegetarijanske slastice  -slastice za dijabetičare  -novi trendovi u slastičarstvu |
| 9. Regionalne slastice | -upoznati pripreme naših slastica  -znati nabrojati i raditi nekoliko vrsta slastica po regijama  -uočiti razliku u upotrebi namirnica  -znati slasticu ponuditi gostu – u posebnim prigodama | -slastice iz pojedinih regija koje su zadržale tradiciju |

if !supportEmptyParas endif

**Metodičke
napomene:**

           Nastavne metode: usmena, dokumentacijska,
demonstracijska…  Socijalni oblici:
frontalni, skupni, individualni…
Nastava treba održavati u učionici-kabinetu slastičarstva koja sadrži
svu potrebnu opremu, inventar i didaktička pomagala (TV, video, grafoskop,
kompjutor, propagandni materijal, sredstva ponude, administrativna
dokumentacija, časopisi…). Treba inzistirati na problemskoj i projektnoj
nastavi.

if !supportEmptyParas endif

**Literatura**

Petar
Andrović – «Slastice» do pripreme novog adekvatnog udžbenika

if !supportEmptyParas endif

6.8.2.  *Zaštita na radu*

if !supportEmptyParas endif

**Razred:
1.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: (od 10 do maksimalno 70)**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:**                 Stjecanje znanja, vještina i navika u promjeni
zaštite na radu i osobnih sredstava zaštite u cilju sprečavanja opasnosti i
očuvanja života i zdravlja.

**Zadaci:** -    upoznati se s važnošću primjene mjera zaštite na radu i osobnih
sredstava zaštite

if !supportLists-
endifusvojiti
znanja o zakonskih obvezama i odgovornostima primjene mjera za sprečavanje
ozljeda

if !supportLists-
endifrazviti
sposobnosti obavljanja radnih operacija na siguran način

if !supportLists-
endifprimijeniti
naučena znanja i vještine za pružanje prve medicinske pomoći kod ozljeda

if !supportLists-
endifosposobiti
se za svakodnevnu uporabu osobnih sredstava zaštite

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj*

Razred
1.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultati /Znanja, vještine i umijeća/** | **Nastavni sadržaji** |
| -Zakonska regulativa zaštite na radu | -Upoznati svrhu primjene zakona u cilju sprečavanja ozljeda na radu, profesionalnih bolesti i drugih bolesti u svezi s radom te zaštita radnog okoliša | -Važnost Zakona o zaštiti na radu  - Što je sve propisano za osobnu zaštitu  -Koji su subjekti Zakona o zaštiti na radu, njihova prava, obveze i odgovornosti  -Što sve obuhvaća sustav pravila koja se primjenjuju po Zakonu o zaštiti na radu  -Što sadrže osnovna pravila zaštite na radu  -Tko su osobe na radu prema ovom Zakonu  -Što se smatra sredstvima rada |
| -Prava, obveze i odgovornosti subjekata u provedbi zaštite na radu | -Upoznati propise radnog zakonodavstva  -Upoznati se s odgovornostima poslodavca za primjenu mjera zaštite na radu  -Postupak poslodavca u slučajevima ozljede na radu  -Informirati se o zadaćama majstora-stručnog učitelja prema učenicima na praksi glede primjene Zakona o zaštiti na radu  -Upoznati obveze tijekom praktične nastave u primjeni Zakona i osobnih sredstava zaštite | -Propisi radnog zakonodavstva kojima se uređuju obveze i odgovornosti u svezi zaštite na radu  -Prava, obveze i odgovornosti poslodavaca i njihovih ovlaštenika  -Obveze i dogovornosti majstora stručnog učitelja u provedbi mjera zaštite na radu  -Obveze i prava učenika koji su kod poslodavca na praktičnoj nastavi  if !supportEmptyParas endif |
| -Opasnosti za sigurnost i zdravlje zaposlenika i učenika na poslovima slastičara s preventivnim mjerama djelovanja | -Upoznati različite izvore opasnosti uz primjenu preventivnih mjera zaštite  -Primjena procjene opasnosti i njena važnost za zaštitu na radu  -Upoznati se s načinima izbjegavanja opasnosti i štetnosti na samom izvoru  -Upoznati se s posljedicama ozljeđivanja i njihovom utjecaju na sposobnost radnika  -Upoznavanjem s primjenom zamjene opasnog neopasnim ili manje opasnim  -Davanje prednosti skupnim mjerama zaštite pred pojedinačnim  -Prilagođavanje tehničkom napretku  if !supportEmptyParas endif | -Mehanički izvori opasnosti  -Opasnosti od padova na radnim površinama  -Opasnosti od uporabe aparata i strojeva koji se napajaju električnom energijom  -Ozljede od stakla i drugih oštrih predmeta koje upotrebljavaju u svom radu  -Tjelesni napori i neprirodan položaj tijela  -Prekomjerno uzimanje alkohola i droge  -Utjecaj pušenja i duhanskog dima  -Opasnosti od buke i vibracija  -Nepovoljni mikroklimatski uvjeti  -Oštećenja uzrokovana vrućim zrakom i tekućinama |
| -Opasnosti i primjene mjera zaštite od požara i eksplozija | -Naučiti uzroke izbijanja požara  -Upoznati se s opasnostima požara  -Naučiti metode gašenja požara  -Naučiti primijeniti nekoliko vrsta aparata za gašenje požara teorijski i praktično  if !supportEmptyParas endif | -Osnovne spoznaje o gorenju i gašenju  -Osnove gašenja požara  -Sredstva za gašenje požara  -Uporaba ručnih aparata za gašenje početnih požara |
| -Primjena osobnih sredstava zaštite | -Upoznati i naučiti primijeniti osobna sredstva zaštite na radu za zanimanje slastičar | -Sredstva za zaštitu sluha  -Sredstva za zaštitu organa za disanje kod kapljičnih infekcija  -Sredstva za zaštitu ruku  -Pravilna obuća u zanimanju slastičar i sredstva za zaštitu stopala  -Mjere i načini za sprečavanje širenja zaraznih bolesti |
| -Pravila pružanja prve pomoći | -Naučiti i znati primijeniti različite metode pružanja prve medicinske pomoći teorijski i praktično | -Pregled ozljeđene osobe  -Postupci kod gušenja stranim predmetom (hrana)  -Stanje nesvijesti i pružanje prve pomoći  -Klinička smrt i postupci oživljavanja  -Metode zaustavljanja vanjskog krvarenja  -Postupci kod različitih uzroka ranjavanja ( povrede oštrim predmetima, strelne rane, prignječenja)  -Postupak kod unutarnjeg krvarenja i stanja šoka  - Prijelomi kostiju i imobilizacija  -Postupci kod trovanja alkoholom i drogama |

if !supportEmptyParas endif

**LITERATURA:
1.**

Grupa
autora: «ZAŠTITA NA RADU ZA UČENIKE SREDNJIH ŠKOLA»

**METODIČKE
NAPOMENE:**

Nastava
se izvodi u učionici uz primjenu video zapisa, grafoskopa, LCD projektora,
opreme za praktičnu nastavu iz prve pomoći, ploče i krede.

Nastavne
metode su : predavanje, razgovor s primjerima iz prakse, izrada seminarskih
radova, praktična nastava iz prve pomoći.

Program
se ostvaruje frontalnim oblikom rada, radom u paru, radom u grupi i samostalnim
radom.

Za
izvođenje nastave iz zaštite na radu najvažnije je povezivati praktičnu nastavu
s primjenom osobnih sredstava zaštite, upoznavanja mogućih opasnosti s
prijedlogom mjera za sprečavanje istih i napomenama za pružanje pomoći u
slučaju ozljeda.

if !supportEmptyParas endif

6.8.3.  *Bonton*

**if !supportEmptyParas endif**

**Razred:
1.**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: maksimalno         35**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj**

Upoznati učenike sa značajem uljudnog ponašanja i
primjenom u ugostiteljstvu.

Kako bonton čini bit struke svakog
ugostitelja, a kvaliteta usluge zavisna je od pravilnog odnosa prema
korisnicima, bonton zahtijeva svakodnevnu primjenu u zanimanju slastičar.
Poslovna etika ugostiteljskog objekta zahtijeva radnika koji svakog trenutka
svojim ponašanjem zna doprinijeti razvoju i napretku te etike.

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportEmptyParas endif

                        -
razvijati svijest i sposobnost o poželjnim oblicima ponašanja
ugostiteljskih djelatnika

if !supportLists-
endifpoštovanje
navika (pravila) i statusnih simbola tvrtke

if !supportLists-
endifpoštovati
tuđu osobnost u procesu rada u cilju zaštite međuljudskih odnosa

if !supportLists-
endifpoznavanje
i primjena profesionalnog poštenja

if !supportLists-
endifrazvijanje
sposobnosti srdačnog pozdravljanja i primjene osmijeha u cilju znaka dobrodošlice

if !supportLists-
endifprimjena
pravila osobne higijene, čistoće ruku i odjeće kao preduvjet dobre komunikacije

if !supportLists-
endifprimjena
znakova pažnje kod dobrodošlice, tijekom jela i nakon jela

if !supportLists-
endifrazvijanje
sposobnosti rješavanja konfliktnih situacija

if !supportLists-
endifpravilno
ponašanje kod prijema napojnice

if !supportLists-
endifzadržavanje
iste razine kvalitete u svim situacijama

if !supportLists-
endifprimjena
i poštovanje kućnog reda škole, tvrtke gdje se obavlja praktična nastava i
profesionalna djelatnost

if !supportLists-
endifpravilna
uporaba tona glasa i neverbalnog komuniciranja bitnog za profesiju slastičar

if !supportLists-
endifprimjena
lijepog ponašanja u situaciji bolesti gosta, prekomjernog uzimanja alkohola,
droge ili neprimjerenog ponašanja prema suprotnom spolu

if !supportLists-
endifpravila
lijepog ponašanja kod prijema i ispraćaja gostiju

if !supportEmptyParas endif

*if !supportEmptyParas endif*

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| if !supportLists1.                  endifSuvremena definicija uljudnog ponašanja (bontona)  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists2.                  endifRazvoj bontona tijekom povijesti  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists3.                  endifInterakcija bontona i ugostiteljstva  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists4.                  endifPriprema za posao u funkciji bontona  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists5.                  endifPoslovno komuniciranje ugostiteljskih djelatnika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists6.                  endifUspostavljanje kontakta s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists7.                  endifPravila uljudnog ponašanja u komuniciranja s gostom  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists8.                  endifVerbalna i neverbalna komunikacija  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists9.                  endifOpće odrednice uljudnog ponašanja za stolom i na stolu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists10.               endifSocijalni odnosi u ugostiteljskim djelatnostima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportLists11.               endifAplikacija suvremenog bontona na svim razinama u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif | Spoznati značaj i pojam bontona u suvremenom društvu  Upoznati važnost poštivanja utvrđenih pravila u svakodnevnim situacijama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati različitosti i promjene dogovorenih normi uljudnog ponašanja kao refleksiju kulturnog nasljeđa, običaja, odgoja, politike, vjere i niz drugih društvenih pojava i postupaka koji utječu na pojedince da reagiraju na svojstven način primjeren društvenoj sredini i vremenu  if !supportEmptyParas endif  Usvojiti pojam bontona kao interdisciplinarne kategorije ljudskog komuniciranja u čije funkcioniranje se uključuje ugostiteljstvo  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Međuzavisnost psihičke, tjelesne i profesionalne pripreme kao osnove uljudnog ponašanja u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati s važnosti poslovnog komuniciranja  Definicija verbalne i neverbalne komunikacije  Ukazati na važnost komunikacije u ugostiteljstvu kao neophodnog elementa struke svakog ugostitelja  if !supportEmptyParas endif  Važnost uljudnog ponašanja u uspostavljanju kontakta s gostom kao bitne odrednice uspjeha u poslu  Podsjetiti učenike na konkretne situacije odnosa  ugostitelj – gost  Uvježbavanje istih kroz igranja uloga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Usvojiti pravila uljudnog ponašanja u komuniciranja s gostom, interdisciplinarnim pristupom u suradnji s nastavnim predmetima struke i hrvatskog jezika  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati sa zakonitostima verbalne i neverbalne komunikacije i važnost umijeća verbalnog komuniciranja, odnosno, udjela koji neverbalna komunikacija ima u cjelokupnom komuniciranju  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Konkretizirana primjena bontona u ugostiteljstvu svojstveno tipično našoj društvenoj sredini  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Upoznati učenike s poželjnim oblicima ponašanja osobe koja pruža uslugu gostima  Upoznati s neophodnošću stvaranja socijalnih odnosa, kao što su: ljubaznost, gostoljubivost, obzirnost, poštovanje, tolerancija i dr.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Prilagodba običaja s kojima smo intimno srasli i koji su dio naše osobnosti u nova životna okruženja konkretno vezana uz ugostiteljstvo i općenito međuljudski odnosi. | Objašnjenje riječi bonton, porijeklo riječi i kada se pojavljuje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Analiza uljudnog ponašanja u raznim povijesnim razdobljima  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Bonton u ugostiteljstvu  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Oblici pripreme za posao, značaj psihičke, fizičke i profesionalne pripreme  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif            Pojam i vrste komuniciranja  Važnost komuniciranja kao uvjet uspješnosti rada  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Poželjni oblici ponašanja kuhara, kuhara i slastičara s gostom, ali i u međusobnim odnosima  Upoznavanje s dinamikom igranja uloga  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Rasprava i primjene pravila uljudnog ponašanja  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Elementi verbalne komunikacije  Elementi neverbalne komunikacije  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Zakonitosti primjene  bontona u ugostiteljskim objektima komparacija s drugim zemljama  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Pojam socijalnih odnosa  Sadržaj socijalnih odnosa  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  Poželjne osobine ugostiteljskog djelatnika  Pojam motivacije  Upoznavanje s dvojakošću njegove životne uloge: profesionalno ugostitelja, u slobodno vrijeme gost |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

6.8.4. Nastavni predmet:
*Ugostiteljsko posluživanje*

if !supportEmptyParas endif

**Razred:
1. (slastičar)**

**Tjedni
(ukupni) fond sati: 1 (35)**

if !supportEmptyParas endif

**Cilj:**

Stvoriti kod učenika spoznaje neophodne  za savladavanje stručnih sadržaja tijekom
obrazovanja, u zanimanju slastičar, te primjena ovih znanja u različitim
situacijama.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci:**

if !supportLists-
endifobjasniti
značaj ugostiteljskog posluživanja u ukupnoj ugostiteljskoj privredi;

if !supportLists-
endifnavesti
i opisati radne prostore;

if !supportLists-
endifupoznati
elemente i oblike opremanja ugostiteljskih objekata;

if !supportLists-
endifizreći
važnost kulturološkog  aspekta u
ugostiteljstvu;

if !supportLists~~-~~endifupoznati vrste i sadržaj slastica

if !supportLists-
endifrazvijati
značaj pripremnih radova u ugostiteljstvu;

if !supportLists-
endifobjasniti
sustave i faze poslužnog procesa

if !supportLists~~-~~endifobjasniti sredstva ponude, te elemente posluživanja, rad u
slastičarnicici~~.~~

if !supportEmptyParas endif

*Sadržaj:*

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| **Nastavna cjelina** | **Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća)** | **Nastavni sadržaji** |
| if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif |
| 1 Osnovne ugostiteljskog posluživanja | if !supportEmptyParas endif  Naučiti osnovna znanja i primijeniti bitne karakteristike posluživanja | if !supportEmptyParas endif  Pojam ugostiteljskog posluživanja |
| 2. Prostorije u ugostiteljskim poslovnim jedinicama  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Nabrojati i pokazati glavne ugostiteljske prostorije.  Pravovremeno i adekvatno koristiti pomoćne ugostiteljske prostorije. | if !supportEmptyParas endif  Glavne ugostiteljske prostorije.  Pomoćne ugostiteljske prostorije. |
| 3. Oprema ugostiteljskih poslovnih jedinica | if !supportEmptyParas endif  Znati odrediti, urediti i održavati namještaj u ugostiteljskom objektu.  Definirati ulogu pojedinog namještaja u ugostiteljstvu.  Obrazložiti vrstu i količinu posuđa u ugostiteljskim objektima i poslovnim jedinicama.  Pravilno upotrijebiti, održavati i skladištiti pribor za slastice.  Ispravno rukovati i adekvatno održavati uređaje i aparate u ugostiteljstvu.  Nabrojati i navesti namjenu pojedinog sitnog stolnog inventara, te isti pravilno upotrebljavati u funkciji rada. | if !supportEmptyParas endif  Namještaj u različitim ugostiteljskim objektima i njihovim dijelovima.  Uloga i vrsta rublja.  Posuđe u ugostiteljstvu.  Pribor za slastice.  Uređaji i aparati u ugostiteljstvu.  Sitni stolni inventar. |
| 4. Poslužno osoblje | if !supportEmptyParas endif  Odrediti kvalitetu i kvantitetu ugostiteljskog osoblja u pojedinom ugostiteljskom objektu. | if !supportEmptyParas endif  Kultura ugostiteljskog osoblja |
| 5.Slastice u ugostiteljstvu | Sastav i obim slastica  Naučiti sastav i obim  Izreći značajke izvanrednih obroka | if !supportEmptyParas endif  Slastice uz dnevne obroke u ugostiteljstvu. |
| 6. Pripremni radovi | if !supportEmptyParas endif  Obaviti pripremne radove u različitim ugostiteljskim objektima i poslovnim jedinicama. | if !supportEmptyParas endif  Pripremni radovi u različitim ugostiteljskim cjelinama. |
| 7.Sustavi poslovanja u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Prepoznati pansionski sustav i djelovati u njemu.  Naučiti karakteristike  à la carte sustava poslovanja i rada u njemu.  Razlikovati all inclusive sustav poslovanja | if !supportEmptyParas endif  Pansionski sustav poslovanja.  A la carte sustav poslovanja.  All inclusive sustav poslovanja. |
| 8.Faze poslužnog procesa | if !supportEmptyParas endif  Obaviti rezervaciju ugostiteljskih usluga.  Na pravilan način dočekati, prihvatiti i smjestiti gosta/goste.  Izvršiti prodaju i boniranje ugostiteljske usluge.  Donijeti i postaviti odgovarajući pribor poštujući ugostiteljska pravila i pravila Bon-tona.  Dopremiti jela i pića do gostova stola i obaviti proces posluživanja.  Ispravno  naplatiti  ugostiteljsku uslugu-e.  Ispratiti gosta i obaviti završne radove. | if !supportEmptyParas endif  Rezervacija, doček, prihvat i smještaj gosta.  Prodaja i evidentiranje narudžbe.  Postavljanje stolne postave.  Dopremanje jela i pića do stola gosta.  Naplaćivanje ugostiteljske usluge.  Ispraćaj gosta.  Završni radovi. |
| 9.Sredstva ponude i prodaje u ugostiteljstvu | if !supportEmptyParas endif  Naučiti karakteristike različitih sredstava ponude jela i pića. | Sredstva ponude slastica  Sredstva ponude jela.  Sredstva ponude pića |
| 10.Osnovne vrste pića i njihovo posluživanje  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Naučiti vrste slastica i odrediti njihovu ulogu te ih pravilno poslužiti.  Prepoznati i ispravno poslužiti slastice  Izreći karakteristike likera.  Objasniti , vrste, karakteristike i načine posluživanja piva.  Izdvojiti dižestivna pića i objasniti njihovu ulogu.  Definirati grupe vina i odrediti način njihova posluživanja.  Naučiti razlikovati bezalkoholna pića i napitke kao i njihovo  posluživanje u različitim ugostiteljskim objektima i poslovnim jedinicama. | if !supportEmptyParas endif  Posluživanje aperitivna pića.  Posluživanje rakija.  Posluživanje likera  Posluživanje piva.  Posluživanje dižestivnih pića.  Posluživanje vina.  Pripremanje i posluživanje bezalkoholnih pića i napitaka.  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif  if !supportEmptyParas endif |
| 11.  Osnovne vrste slastica I njihovo posluživanje | if !supportEmptyParas endif  Naučiti vrste slastica , odrediti njihovu ulogu te ih pravilno poslužiti.  if !supportEmptyParas endif | if !supportEmptyParas endif  Različite vrste slastica |
| 12.Načini dogotovljavanja jela kod stola gosta | if !supportEmptyParas endif  Navesti značajke flambiranja slanih i slatkih jela kod stola gosta.  Opisati ostale načine dogotovljavanje slastica kod stola gosta. | if !supportEmptyParas endif  Kuhanje kod stola gosta.  Flambiranje slanih i slatkih jela.  Ostali načini dogotovljavanja slastica kod stola gosta. |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# if !supportEmptyParas endif

# Metodičke napomene

 U nastavi se treba koristiti metodom
demonstracije, metodom praktičnih radova. Učenici trebaju steći vještinu
ugostiteljskog posluživanja.

**if !supportEmptyParas endif**

6.8.5. Nastavni predmet: *Osnove
računalstva s vježbama*

## 1. razred:

**Tjedni fond
sati: 2**

**Godišnji fond
sati: 70**

**Grupni rad:     2 grupe**

### if !supportEmptyParas endif

### Cilj

Pripremanje učenika za korištenje
informacijsko komunikacijske tehnologije u rješavanje u različitih zadataka
tijekom školovanja te stjecanje vještina koje omogućavaju informacijsku  pismenost i primjenu informacijskih znanja u
zanimanju.

### Zadaci

Stvoriti opremske i didaktičko-metodičke
uvjete kako bi učenici mogli razumjeti primjenu informacijsko komunikacijske
tehnologije  kroz stvarno korištenje te
tehnologije u okruženju računalske učionice

Omogućiti učenicima da se prilagode novoj
tehnologiji rada u okruženju  umreženih
računalskih učionica.

Kod učenika razvijati dobre radne navike
glede korektnog rada s računalima i njihovim priključcima čime se ostvaruju
pretpostavke sigurnog rada tehničke opreme i povjerenja čovjeka u opremu.

Učenici bi trebali koristiti računala
kompetentno i inteligentno u svakodnevnom životu.

Za proceduralne vještine poticati učenike za
točno stvaranje algoritama procedura i to preko upotrebe visoko jasne vježbe
simulacije. Simulacije bi trebale replicirati stvaran posao i okoliš u njemu
što je približnije moguće.

Učenici bi trebali znati koristiti usvojena
znanja i stečene spoznaje za rješavanje rutinskih problema u ostalim
predmetima.

Bogatstvom didaktičko metodičkih ideja
osposobiti učenike za kvalitetnu navigaciju kroz računalske, korisničke, mrežne
(LAN) i Internet resurse.

Pripremanje učenika za primjenu informacijsko
komunikacijske tehnologije u poučavanju s posebnim naglaskom na organizaciju
nastave na načelima online izobrazbe (Internet i Intranet).

### *Sadr**ž**aj**:*

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavna cjelina | Očekivani rezultat (znanja, vještine i umijeća) | Nastavni sadržaji |
| Oprema i mogućnosti računalske učionice | Operativno identificirati informacijsko komunikacijsku opremu računalske učionice.  Poznavati mogućnosti instalirane softverske potpore radu računala i korisnika.  Poznavati organizacijski model umreženih računala, te tehničke pretpostavke za rad umreženih računala.  Poznavati instalirane komunikacijske resurse računalske učionice. | Računala i priključni uređaji.  Softverska potpora radu računalske učionice.  Mrežno okruženje računalske učionice.  Komunikacijski resursi računalske učionice.  Kako na Internet iz okruženja računalske učionice?  Kako primati i slati e-poštu iz okruženja računalske učionice? |
| Računalo i njegov operacijski sustav | Operativno identificirati računalo i njegove priključne uređaje, te poznavati namjenu svakog od njih.  Znati spojiti priključne uređaje na računalo.  Poznavanje i pridržavanje korektnih procedura rada tijekom podizanja operacijskog sustava i prijavka korisnika na računalo .  Znati otvoriti programe i korisničke resurse preko objekata prečica dvostrukim klikom miša i situacijskim izbornikom. | Računalo i njegovi priključni uređaji.  Operacijski sustav računala.  Procedure rada tijekom podizanja operacijskog sustava.  Radni stol operacijskog sustava i glavni izbornik operacijskog sustava.  Tehnike rada s mišem: dvostruki klik i uporaba situacijskog izbornika.  if !supportEmptyParas endif |
| Korisnički resursi na računalima | Poznavanje temeljne organizacije korisničkih resursa na radnom stolu operacijskog sustava.  Nabrojiti i objasniti funkcije pojedinih komponenti resursa Moje računalo i pogledati njihova svojstva. Umjeti napraviti model pohrane dokumenata u mape, tako da bude dostupan i ostalim računalima u mreži.  Preko resursa Moji dokumenti znati objasniti dobar model organiziranja dokumenata na računalu s obzirom na vrste dokumenata –datoteka.  Preko resursa Moje mrežno mjesto znati prema zadanoj adresi pronaći dokumente na klijent i poslužiteljskom računalu.  Steći trajne spoznaje o navigaciji kroz računalske i datotečne resurse kako bi mogli efikasno koristiti pozitivan transfer spoznaja na sve slične situacije u kojima se traži poznavanje umijeća navigacije kroz spomenute resurse.  Pregledati sadržaj resursa Smeće i po potrebi restaurirati dokument pohranjen u tom resursu.  Poznavanje temeljnih pojmova Internet tehnologije. Priključak na Internet i osnovni resursi Internet preglednika.  Što su i kako rade web stranice?  Znati otići na Internet portal prema zadanoj adresi i znati doći na određene stranice na Internetu preko uporabe ključnih riječi i web tražilica.  Znati poslati i primiti jednostavnu poruku e-poštom preko preglednika e-pošte i/ili preko webmaila. | Na koja pitanja tijekom rada s računalom korisnik treba uvijek imati spremne odgovore?  Namjena i sadržaj  resursa Moje računalo.  Namjena i sadržaj resursa Moji dokumenti.  Namjena i sadržaj resursa Moje mrežno mjesto.  Namjena i sadržaj resursa Smeće.  Navigacija na Internentu uporabom jednog od Internet preglednika posljednje generacije.  Slanje i primanje elektroničke pošte preglednikom e-pošte ili webmailom |
| Procedure rada s programom za obradu teksta | Pokretanje programa preko objekata prečica; bilo iz glavnog izbornika, statusne linije ili radnog stola operacijskog sustava.  Poznavanje sastavnice osnovnih alata na radnom stolu programa za obradu teksta.  Izvođenje navigacije kroz računalske i mrežne (LAN) resurse do adrese postojećeg dokumenta na klijent računalu i poslužiteljskom računalu.  Otvaranje postojećeg dokumenta i pregledavanje sadržaja dokumenta.  Znati otvoriti sustav Pomoći i znati se služiti njime.  Poznavanje temeljnih odrednica dokumenta i njihovo postavljanje na dokumentu: format dokumenta, margine, zaglavlje i podnožje, tijelo teksta i odlomak.  Znati podesiti margine, položaj dokumenta i izbor formata dokumenta.  Znati izabrati oblik prikaza dokumenta na sučelju radnog stola programa za obradu teksta: običan, web izgled i izgled ispisa.  Znati postaviti granice teksta na radnom dokumentu i postaviti način rada s uključenim znakom paragrafa.  Poznavanje umijeća navigacije kroz računalske i LAN resurse.  Operativno poznavanje pojmova kao što su: adresa dokumenta, naziv datoteke i tip datoteke. | Pokretanje programa za obradu teksta.  Radni stol programa za obradu teksta.  Postava alatnih traka na radni stol.  Pogled na računalske resurse iz radnog stola programa za obradu teksta.  Pregled sadržaja teksta dokumenta.  Korištenje sustava Pomoći ugrađenog u program za obradu teksta.  Oblikovanje dokumenta: margine i formata papira.  Unos teksta u dokument preko tipkovnice.  Prvo pohranjivanje dokumenta.  Uređivanje teksta dokumenta uporabom tipkovnice.  if !supportEmptyParas endif |

# if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

**METODIČKE
NAPOMENE**:

Kombinira se teoretska
i praktična nastava uz korištenje metoda usmenog
izlaganja, razgovora, demonstracije i praktičnih radova. Potrebno je
inzistirati na problemskoj nastavi i projektnoj nastavi.

if !supportEmptyParas endif

6.9 . *Praktična
nastava u ugostiteljskom objektu*

Nastavni predmet: -PRAKTIČNA NASTAVA

# RAZRED 1.

**Ukupni fond sati:** Nastavna godina:   540

**Cilj programa:**

-stjecanje osnovnih znanja
usvajanje navika i vještina koje su potrebne za pripremu slastica

-stjecanje vještina i navika
u samostalnoj pripremi slastica nakon završenog školovanja

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci programa**:

**-**upoznavanje s organizacijom i važnošću obrtničkog i ugostiteljskog
slastičarstva

-osposobiti učenika za
samostalni i kvalitetnu pripremu slatkih i slanih jela

-samozaštita i zaštita
životne i radne sredine

-usvojiti znanje rukovanjem
alatima strojevima

-razvijati navike
racionalnog iskorištavanja sirovina u pripremi slastica

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavno područje | **Očekivani rezultati ( znanja i vještina)** | Nastavni sadržaji |
| Uvod u praktičnu nastavu | -stjecanje znanja i usvajanje načina rada ugostiteljskih objekata odnosno slastičarskih radionica  -poznavati proces rada u određenom objektu | -uvod u proces rada pojedinih slatkih jela, način rada u pripremi određenih slastica, njezinih dekoracija, načina skladištenja |
| Zaštita na radu | -poznavati važnost zaštite na radu  -usvojiti znanje pružanja prve pomoći  -znati samostalno primijeniti zaštitna sredstva | -sprječavanje nesreća na radu  -zaštita okoliša  -rukovanje električnim aparatima  -pružanje prve pomoći  -primjena zakonskih propisa i zaštitnih mjera |
| Slastičarska radionica, njezina oprema te sitni inventar | -steći znanja o izgledu, o opremi i izgledu slastičarske radionice  -znati se služiti aparatima, sitnim inventarom  -znati racionalno koristiti vrijeme koje nam je potrebno u kretanju slastičarske radionice  -prepoznati slastičarski inventar u pripremi određene slastice  -usvojiti određene pojmove koji su nam potrebni za uspješno obavljanje određenog radnog procesa  -prepoznati kvalitetne namirnice za pripremu kvalitetnih slastica  -znati raspoznati i usvojiti mjerne jedinice | -upoznati učenika o sanitarnim propisima u samom izgledu slastičarske radionice  -oprema koju objekt posjeduje  -noviteti u aparatima  -rashladni uređaji  -pećnice  -prodajni prostor (slastičarnica )  -način poslovanja  -mjerne jedinice, vaganje, mjerenje |
| Radna i osobna higijena | -objasniti značenje radne i osobne higijene u slastičarskom zanimanju  -važnost radne odjeće i obuće | -provođenje osobne i radne higijene |
| Tijesta, nadjevi, začini i mirodije | -znati prepoznati razne vrste tijesta  -kao poluproizvod ili kao gotov proizvod  -razlikovati tijesta po načinu pripreme  -steći znanja u racionalnom iskorištavanju i upotrebi živežnih namirnica  -prepoznati tehničku obradu slastica od tijesta  -prepoznati određene začine i mirodije u pojedinim vrstama nadjeva kao i samu pripremu određenih nadjeva | -razna tijesta  -njihova izrada  -termička obrada  -izrada  -punjenje  -čuvanje  -način serviranja  -mirodije, začini  -vrste nadjeva  -njihova priprema i primjena u određenim slasticama |
| Biskviti, nadjevi, glazure | -usvojiti i prepoznati kvalitetnu biskvitnu smjesu  -prepoznati vrste biskvitnih smjesa  -znati primijeniti nadjeve i glazure  -služiti se recepturama  -znati se služiti stečenim znanjem u slastičarstvu s vježbama | -razne vrste torti  -razni savici  -odresci  -šnite  -kreme  -glazure  -lagani i teški biskvit  if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

# RAZRED 2.

**Ukupni fond sati:**

Nastavna godina:  630

if !supportEmptyParas endif

**Cilj programa:**

-stjecanje osnovnih znanja
usvajanje navika i vještina koje su potrebne za pripremu slastica

-stjecanje vještina i navika
u samostalnoj pripremi slastica nakon završenog školovanja

if !supportEmptyParas endif

Zadaci programa:

**-upoznavanje s organizacijom
i važnošću obrtničkog i ugostiteljskog slastičarstva**

-osposobiti učenika za
samostalni i kvalitetnu pripremu slatkih i slanih jela

-samozaštita i zaštita
životne i radne sredine

-usvojiti znanje rukovanjem
alatima strojevima

-razvijati navike
racionalnog iskorištavanja sirovina u pripremi slastica

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavno područje | **Očekivani rezultati (znanja i vještina)** | Nastavni sadržaji |
| Uvod | -prepoznati usvojeno znanje iz praktične nastave u prvom razredu | -ponavljanje gradiva prvog razreda |
| Tijesta i nadjevi | -znati objasniti pojedinačnu izradu tijesta  -znati razlikovati sličnosti i razlike  -znati mijesiti i oblikovati tijesta  -znati kvalitetnu izradu prepoznatljivih nadjeva za određene slastice  -znati izradu čajnog peciva  -znati prepoznati greške i kako da do njih ne dođe te prepoznati način termičke obrade određene slastice | -lisnato  -dizano  -vodeno  -vučeno  -prhko  -hruskavo  -medeno  -prhko dizano  -tijesta za čajna peciva |
| Biskviti, deserti i minjoni | -znati primijeniti naučena znanja u pripremi biskvitnih smjesa  -znati načine pečenja  -usvojiti znanja u pripremi raznih torti, odrezaka, minjona, torta  -znati dekorirati određene slastice | -biskviti: obični, hladni, topli, teški  -biskvitni omleti  -bečke smjese  -torte po narudžbi  if !supportEmptyParas endif |
| Nadjevi i glazure | -znati primijeniti sve vrste ocaklina, tj. glazure  -znati ih pravilno kombinirati sa određenim slasticama  -znati razlikovati kvalitetan nadjev i glazuru, prepoznati greške i znati ih ispraviti, ako je moguće | -slastičarske kreme  -fondan  -marcipan  -parcipan  -šećerne ocakline  -voćne ocakline  -bijele ocakline s bjelanjcima  if !supportEmptyParas endif |
| Varenci, nabujci, voćne salate, želei | -znati uočiti razliku između nabujka i varenca  -znati njihov način termičke pripreme  -znati način i vrijeme serviranja  -znati jednostavne i složene voćne salate  -odrediti kakvo voće upotrebljavamo  -znati termički obraditi pojedine slastice | -varenci  -nabujci  -žele s voćem  -voćne salate |

if !supportEmptyParas endif

# RAZRED 3.

**Ukupni fond sati:**          Nastavna godina 640
sati

**Cilj programa:**

-stjecanje osnovnih znanja
usvajanje navika i vještina koje su potrebne za pripremu slastica

-stjecanje vještina i navika
u samostalnoj pripremi slastica nakon završenog školovanja

if !supportEmptyParas endif

**Zadaci programa:**

-upoznavanje s organizacijom
i važnošću obrtničkog i ugostiteljskog slastičarstva

-osposobiti učenika za
samostalni i kvalitetnu pripremu slatkih i slanih jela

-samozaštita i zaštita
životne i radne sredine

-usvojiti znanje rukovanjem
alatima strojevima

-razvijati navike
racionalnog iskorištavanja sirovina u pripremi slastica

if !supportEmptyParas endif

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Nastavno područje | Očekivani rezultati(znanja i vještina) | Nastavni sadržaj |
| Uvod | -utvrđivanje i produbljivanje usvojenog znanja i vještina iz prethodnih odrađenih praktičnih vježbi  -te priprema učenika sa osnovnim informacijama i očekivanjima za završetak školovanja u zanimanju slastičar | -ponavljanje gradiva praktične nastave  if !supportEmptyParas endif |
| Biskviti, nadjevi, glazure i razne vrste slastičarskih krema | -učenika pripremati za samostalan rad u svim procesima rada biskvita, krema i glazura  -znati se kreativno izražavati  -znati slijediti zadane teme u prigodnim slasticama  -znati prepoznati razlike u izradi pojedinih biskvita, krema, glazura i nadjeva te cijelo vrijeme raditi na tome da učenik što više obavlja samostalno određene radnje u pripremi navedenih slastica | -biskviti: obični, hladni, topli, teški  -biskvitni omleti  -bečke smjese  -torte po narudžbi  -slastičarske kreme  -fondan  -marcipan  -parcipan  -šećerne ocakline  -voćne ocakline  -bijele ocakline s bjelanjcima  -dekoracije i oblikovanje određenih slastica za posebne prigode |
| Tijesta | -usvojiti samostalnu izradu svih vrsta tijesta s određenim nadjevima  -samostalno se služiti receptima  -usvojiti sve pojmove za izradu kvalitetne slastice od tijesta  -prepoznati greške kao i kvalitete slastice  -samostalno prepoznati razliku u pojedinim tijestima kao i sličnosti i cijelo vrijeme raditi  na tome da učenik što više obavlja samostalno određene radnje u pripremi navedenih slastica | -medeno  -prženo  -vodeno  -lijevano  -lisnato  -dizano  -dizano hladno  -prhko  -masna  -dizana |
| Sladoledi, voćni kupovi i razne slastice od sladoleda | -usvojiti znanja u pripremi svih vrsta sladoleda, njegovu termičku obradu, važnost sladoleda u prehrani i u ugostiteljstvu  -prepoznati vrste sladoleda po načinu pripreme i namirnicama koje upotrebljavamo  -znati sladoled kombinirati u izradi drugih slastica  -znati opremu za izradu sladoleda  -znati objasniti proces hlađenja kod sladoleda | -mliječni  -voćni  -bombe  -omleti  -slastičarske torte  -kupovi  -cassate |
| Slastice na bazi želatine i slatkog vrhnja | -znati usvojiti znanje u pripremi svih vrsta slastica  -kombinirati način pripreme i termičke obrade određene slastice  -znati njihovu sličnosti i znati ih razlikovati  -znati način serviranja  -objasniti svrhu želatine u slastici  -cijelo vrijeme raditi s učenikom u njegovom osamostaljivanju | -bavarska krema  -razne šarlote  -parfei  -kreme u čaši  -kreme kao nadjevi |
| Hladna i vruća pića | -znati razliku određenih pića  -usvojiti znanje u pripremi pića | -čajevi  -kakao  -kava  -sorbveti |
| Zdrave slastice | -naučiti slastice i njihovu pripremu uz određenu recepturu  -znati prepoznati namirnice za pojedine vrste prehrane  -znati nešto o svakoj od njih  -znati izračunati kalorijsku vrijednost slastica | -vegetarijanske  -slastice za dijabetičare  -makrobiotičke |
| Regionalne slastice | -prepoznati pripremu naših tradicionalnih slastica iz pojedinih regija koje su se održale iz prošlosti sve do danas  -znati takvu slasticu ponuditi gostu u posebnim prigodama | -slastice iz pojedinih regija koje su zadržale tradiciju |
| Novi trendovi u slastičarstvu | -očekuje se od učenika da prati domaću i stranu literaturu kao i časopise da bude stalno informiran što se novo događa u slastičarstvu | -nove slastice |

# if !supportEmptyParas endif

Očekuje se da cijelo vrijeme
učenici i njihovi mentori na praktičnoj nastavi rade na osamostaljivanju u svim
procesima rada u pripremi slastica. Cijelo vrijeme praktične nastave učenik se
priprema za završni ispit uz ponavljanje onih vježbi koje nisu dovoljno
utvrđene da bi samostalno nakon završetka školovanja mogao obavljati
slastičarski posao.

if !supportEmptyParas endif

# Metodičke napomene

Praktična nastava izvodi se
u licenciranim obrtničkim radionicama, radionicama trgovačkih društava, a u
iznimnim slučajevima, ako nema licenciranih obrtničkih radionica i trgovačkih
društva u školskim radionicama.

**if !supportEmptyParas endif**

**Obaveze učenika**

Svaki učenik dužan je za
praktičnu nastavu imati propisano radno odijelo, mapu za izvođenje praktičnog
dijela naukovanja i ovjerenu sanitarnu knjižicu.

if !supportEmptyParas endif

**Literatura**

Petar Andrović – «Slastice»
do pripreme novog adekvatnog udžbenika za sve tri godine.

Domaći i strani časopisi, i
određena literatura u slastičarskom zanimanju.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

7. PROGRAM POMOĆNIČKOG ISPITA ZA ZANIMANJE SLASTIČAR

if !supportEmptyParas endif

I.

if !supportEmptyParas endif

Svrha pomoćničkog ispita je dokazivanje ispitanika da je stekao
vještine i stručno-teorijska znanja, utvrđena nastavnim planom i programom za
zanimanje slastičar (Narodne novine, br. 84/ 97), nužna za obavljanje poslova u
tom zanimanju.

if !supportEmptyParas endif

II.

if !supportEmptyParas endif

Pomoćnički
ispit se sastoji iz praktičnoga i teorijskog dijela.

if !supportEmptyParas endif

III.

if !supportEmptyParas endif

Za praktični dio ispita zadaje se, u skladu s nastavnim planom
praktičnog dijela naukovanja, praktična zadaća (uradak i radne probe) iz
područja:

if !supportEmptyParas endif

if !supportLists1.
endifizrada
peciva od lisnatog tijesta, prhkog tijesta, dizanog tijesta; izrada slanog
peciva i peciva od sira;

if !supportLists2.
endifizrada
nadjeva i prerada voća;

if !supportLists3.
endifproizvodi
od marcipana i nougata;

if !supportLists4.
endifslastice
s čokoladom;

if !supportLists5.
endifslastice
s voćem;

if !supportLists6.
endifpripremanje
i korištenje glazura;

if !supportLists7.
endifukrašavanje
torti i ostalih slastica;

if !supportLists8.
endifizrada
proizvoda od šećera;

if !supportLists9.
endifizrada
sladoleda i slastica od sladoleda;

if !supportLists10.
endifzaštita
na radu, sprječavanje nesreća na radu, zaštita okoliša, provođenje mjera
higijene, racionalno korištenje energije.

if !supportEmptyParas endif

Ispitanik mora u zadanom roku primjereno pomoćničkom
statusu izraditi uradak i obaviti radnu probu. Ispitna komisija na temelju
dolje navedenih uradaka i radnih proba zadaje ispitaniku jedan do tri uratka i
jednu do tri radne probe. Ispitna komisija može i samostalno predložiti uratke
i radne probe koje će zadati ispitaniku.

## POMOĆNIČKI URADAK

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Vrsta uratka** | **Opis uratka** |
| Izrada svečane torte | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |
| Izrada čajnog peciva | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |
| Izrada dizanog tijesta | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |
| Izrada medenjaka | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |
| Izrada proizvoda od marcipa | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |
| Izrada proizvoda od šećera | Priprema sirovina, radnog mjesta, alata i pribora, receptura po vlastitom izboru uz prethodno predočenu skicu, tehnika izrade, pečenje, ukrašavanje |

## if !supportEmptyParas endif

## RADNA PROBA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Vrsta radne probe** | **Opis radne probe** |
| Odvagati sirovine i potrebne materijale prema receptima | Priprema radnog mjesta, odabir strojeva i alata, vaganje, priprema uratka |
| Priprema kuhanih krema prema receptu | Odabir sastojaka, vaganje, miješanje, kuhanje, kontrola |
| Izrada podloga za kolače od voća | Odabir sastojaka, vaganje, pripremanje smjese za pečenje |
| Ukrašavanje slastica i torti kremom i raznim dekoracijama | Odabir sastojaka ili ukrasa, primjena tehnika ukrašavanja |

if !supportEmptyParas endif

Pri izradi praktične zadaće ispitanik (naučnik) mora
se pridržavati propisanih mjera zaštite na radu i zaštite okoliša te ostalih
uvjeta koje odredi ispitna komisija.

Ispitanik mora ispitnoj komisiji priložiti mapu
praktičnog dijela naukovanja za sve godine obrazovanja iz koje je vidljivo da
je uspješno svladao ovaj dio naukovanja.

if !supportEmptyParas endif

IV.

if !supportEmptyParas endif

Stručno-teorijski dio ispita obuhvaća teorijska znanja nužna za
obavljanje praktičnih postupaka u zanimanju koja su propisana nastavnim planom
i programom za teorijski dio naukovanja.

*if !supportEmptyParas endif*

### NASTAVNA PODRUČJA

1.  Osnove higijene

2.  Kemija, Biologija i ekologija

3.  Poznavanje robe  i prehrana

4.  Slastičarstvo

5.  Ugostiteljsko
posluživanje

6.  Sposobnost primjene osnovnih računskih operacija

7.  Primjena pravila trojnog u struci

8.  Primjena kamatnog računa

9.  Praktično korištenje jedinice za težinu i drugih
jedinica

10. Sposobnost
poslovanja s različitim valutama

11. Kalkulacije
cijena

12. Zemlje
kulinarskih umijeća

13. Osoblje
kuhinje

14. Kuhinjski
blok i kuhinjska oprema

15. Postava
stola

16. Nazivi
pojedinih namirnica

17. Obroci

18. Sastavni dijelovi
jelovnika

19. Recepti

20. Osnove prigotavljanja
jela

21. Nazivi jela

22. Francuski stručni izrazi

23. Razgovor u kuhinji

24. Pripremanje jela po
tradiciji raznih zemalja

if !supportEmptyParas endif

## OCJENJIVAČKI LIST

if !supportEmptyParas endif

if !supportListsI.
endifPRAKTIČNI
DIO ISPITA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Radnje obavljene u okviru praktične zadaće** | Broj bodova |
| Razumijevanje naloga i uputa | 0 – 10 |
| Poznavanje postupka pripreme slastica - uratka | 0 – 10  if !supportEmptyParas endif |
| Spretnost rukovanja alatima strojevima i uređajima | 0 – 10 |
| Ispitivanje težine, količine i kvalitete robe | 0 – 10 |
| Postupci pripravljanja uratka ili radne probe | 0 – 10 |
| Estetski izgled i ukrašenost jela | 0 – 10 |
| Kakvoća i okus izratka | 0 – 10 |
| Postupci kontrole | 0 – 10 |
| Radna norma | 0 – 10 |
| Primjena mjera zaštite na radu i provođenje mjera higijene osobno i na radnome mjestu | 0 – 10 |
| UKUPNO BODOVA | 100 |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

BODOVNA LISTA

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Postotak (%) bodova** | **Ocjena** |
| 92 – 100 | Odličan ( 5 ) |
| 81 – 91 | Vrlo dobar ( 4 ) |
| 67 – 80 | Dobar ( 3 ) |
| 50 – 66 | Dovoljan ( 2 ) |
| 0 – 49 | Nedovoljan ( 1 ) |

# if !supportEmptyParas endif

# II.  STRUČNO-TEORIJSKI DIO

if !supportEmptyParas endif

Stručno-teorijski dio ispita
je u pisanom obliku, a sastoji se od pitanja i zadaća koje postavlja ispitna
komisija. Zanimanja za koja postoji katalog ispitnih pitanja i zadataka za
pomoćničke ispite, koristi se taj katalog.

if !supportEmptyParas endif

Ocjena se utvrđuje prema
ovoj ljestvici:

if !supportEmptyParas endif

BODOVNA LISTA

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| **Postotak (%) bodova** | **Ocjena** |
| 90 – 100 | Odličan ( 5 ) |
| 80 – 89 | Vrlo dobar ( 4 ) |
| 70 – 79 | Dobar ( 3 ) |
| 60 – 69 | Dovoljan ( 2 ) |
| Manje od 30 | Nedovoljan ( 1 ) |

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

Ispitanik koji postigne od 30 do 59 posto (%) bodova
upućuje se na usmeni ispit.

Na
usmenom ispitu u pravilu se provjeravaju znanja iz onih područja iz kojih
naučnik nije pokazao dostatna znanja na pismenom dijelu ispita.

if !supportEmptyParas endif

**if !supportEmptyParas endif**

Ovaj nastavni plan i program
stupa na snagu danom objave u „Narodnim novinama“, a  primjenjuje se od 1. rujna 2004. godine.

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

if !supportEmptyParas endif

|  |  |
| --- | --- |
| Klasa: 133-02/04-02/7  Ur. Broj: 526-12/04-71  Zagreb, 1. srpnja 2004. | if !supportEmptyParas endif |

if !supportEmptyParas endif

Ministar

**Branko Vukelić**, v.r.

if !supportEmptyParas endif

Ostalo, NN 112/2004-2166
Opći uvjeti korištenjaZaštita privatnosti[Pristup podatcima](/data_access_hr.aspx)[ELI](/about_eli_hr.aspx)

©2026. g. Narodne novine d.d.

, izrada [Novena d.o.o.](http://novena.hr/)