nglaura/koreascience-summarization huggingface dataset:
유기전기발광 소자에서 천연색을 구현하기 위해서는 적색, 녹색, 청색 발광물질이 필요하다. 그러나 적색과 녹색의 발광 물질에 대한 연구는 매우 활발하나 청색의 물질에 대한 연구가 미흡한 것은 높은 발광 에너지 때문으로 보인다. 본 연구는 발광 효율이 높으며 열적 안정성이 좋은 화합물을 합성하려는 것으로 carbazole로 치환된 anthracene 화합물 합성에 관한 것이다. Tert-butyl 기로 치환된 carbazole에 전기 발광 성질과 열적 안정도가 좋은 anthracene을 직접 결합시킴으로써 정공전달 특성을 갖는 작용기와 전자전달 특성을 갖는 작용기 간의 거리에 대한 연구를 시작하고자 하였다.

In order to express the natural color in organic light emitting diode(OLED), red, green, and blue luminescent materials are needed. While lots of red and green emitters are searched actively, not many useful blue emitters are found yet. It is due to the high energy gap for the blue emission. This research is about a synthesis of the blue emitting compound with high emission efficiency and thermal stability, which starts with carbazole and anthracene. Carbazole with bulky substituent, tert-butyl group, is connected directly to electroluminescent and thermally stable anthracene. The distance between the hole transporting group and the electron transporting group are studied for the relevance to the luminescence.

(게재일: 2013.03.30)
본 연구는 항균성 코팅제의 개념과 동향파악으로 항균성 코팅제의 연구개발의 방향을 설정하는데 도움을 주기 위한 것이다. 항균제는 미생물을 제거하거나 성장을 저지하는데 사용되는 화합물이며 항균 코팅제에 함유되는 항균제용 재료는 무기물, 금속, 저분자 유기물, 천연유기물, 고분자가 있다. 항균코팅제는 생활용품, 병원용품, 산업용품, 전자제품, 의류, 건축 내장재 등의 표면의 항균성 부여에 쓰인다. 기존 항생제는 세균의 세포벽을 손상하지 않고 미생물을 침투하나 항균성 고분자는 세포막을 파괴하므로 항생제의 내성을 방지할 수 있다. 대부분의 고분자 항균제는 양이온 고분자에 초점을 맞추고 있다. 항균제의 분자설계와 코팅제 배합의 합리화로 항균제의 선택성, 내구성, 독성 문제가 개선될 것이다.

This article describes the concept and the trend of antimicrobial coating agents, which will help to establish the direction of the research and development on antimicrobial coating agent. Antimicrobial agents are compounds that inhibit or kill microorganisms. They are classified into inorganic, metallic, low molecular weight organic, natural organic, and polymeric compounds. Antimicrobial coatings are applied to the surface of daily necessities, medical devices, industrial products, electrical appliances, fabrics, and interior building materials, etc. Conventional antibiotics penetrate microbes without damaging bacterial cell walls, leading to drug resistance which polymeric antimicrobials can prevent by disrupting cell walls. Most polymeric antimicrobials are focused on cationic polymers. Improvement in the selectivity and durability of antimicrobials and reduction of their toxicity will come true by more reasonable design of molecular structures and their combination in coating system.

(게재일: 2013.03.30)
알킬렌디아미노 기능기를 분자 내에 갖는 4종의 새로운 알킬렌디아미노알킬-비스-포스폰산 유도체들을 합성하고, 그들의 연기밀도를 측정하였다. 이 화합물들은 알킬렌디아민 및 알데히드에 인산을 첨가하여 한 단계로 반응시켜 2개의 인산에 2개의 아미노기를 갖는 화합물로서 76~97.3%의 수율을 얻었다. 이들의 연기밀도 시험은 ASTM E 662의 방법으로 측정하였으며, 시험결과 연기밀도(Ds)값이 234.7~437.9으로 측정되었고, 2개의 인산을 갖는 화합물이 1개의 인산구조를 갖는 화합물보다 연기밀도가 증가되었다. 따라서 하나 또는 두 개의 인산에 결합된 아마노기의 질소수와 연기밀도 사이에는 관련이 있었다.

Four kinds of new alkylenediaminoalkyl-bis-phosphonic acid derivatives with alkylenediaminoalkyl functional groups in the molecule were synthesized and their smoke density(Ds) were tested. These alkylenediaminoalkyl-bis-phosphonic acid derivatives were prepared in yields(76-97.3%) by one step reaction of the phosphorus acid with amine and aldehyde. Smoke density was measured by the method of ASTM E 662. The values of smoke density were obtained from 234.7 to 437.9. The smoke density of compounds with two phosphonic acid structures were increased more than that of compounds with one phosphonic acid structure. In addition, there was correlation between the smoke density and the number of nitrogen atoms in amino group attached to mono- or di-phosphonic acids group.

(게재일: 2013.03.30)
본 연구는 압연공정에서 발생하는 폐수 중에 함유되어있는 난분해성 COD 물질을 두께의 극세사 형태로 제조된 Cu-Zn 금속합금의 산화 작용으로 인하여 발생하는 OH 라디칼을 이용하여 처리하는 방법에 관한 기초 연구이다. OH 라디칼은 유기화합물(RH) 속에 포함된 수소를 수소추출반응(H Abstraction) 또는 탄소와 탄소(C-C)의 불포화 결합에 첨가됨으로써 빠르고 비 선택적인 반응을 수행하는 것으로 알려진 것처럼 난 분해성 유기화합물의 처리에 효과적인 것으로 나타났다. 금속합금 반응 물질은 극세사 형태로 표면적이 넓어서 1회 처리만으로도 수용액의 pH를 평형에 도달하게 하여서 반응 효율성이 높은 것으로 나타났다. COD처리 효율은 중성 pH에 가까운 pH 7, pH 6에서 최고치를 보였으며 산성분위기인 pH 5이하 및 알칼리성 분위기인 pH 8이상에서는 낮은 효율을 보였다. 실제 압연 폐수의 응집 침전을 이용한 COD 처리에서도 redox 반응장치의 유무에 따라 2배 이상의 처리효율의 차이를 보였다.

The purpose of this study is to evaluate the treatment ability of refractory organics in hot rolling precess waste water by redox(reduction and oxidation) reaction. Metal is oxidized in an aqueous solution to generate electron which can reduce water to generate hydroxy radical. These hydroxy radical is very effective to conduct hydrogen abstraction reaction and addition reaction to the carbon - carbon unsaturated link. The surface area of metal alloy reaction material is more than enough to get equilibrium at a single treatment. The efficiency of COD treatment by redox reaction showed maximum at mild pH of pH 7 and pH 6. But it was not effective in acidic atmosphere of pH 3, 4, 5 and basic atmosphere of pH 8 or over. Redox reaction system in much more helpful in a commercial coagulation sedimentation treatment than exclusive system.

(게재일: 2013.03.30)
무지개 빛을 내는 무기진주광택안료는, 내광성, 내용제성 및 내열성 등이 물리적 화학적 안정성이 우수하여 다양한 분야에서 응용되고 있다. 본 연구는 수열합성방법을 사용하여 마이카 티타니아에 파란색 코팅 안료인 염화코발트를 기본으로 화장품 안료로 사용되는 진주광택안료를 합성하였다. 코발트에 의한 안료의 색상을 보완하고자 코발트와 금속 염의 비를 달리하여 안료를 코팅하고, 이를 통해 금속염의 종류에 따라 다양한 색차값을 구현하는 진주광택 안료를 합성하였다. 코발트와 첨가된 금속 염 전구체의 조성비와, 금속 염의 종류에 따라 코팅 특성과 색상을 조절할 수 있었고, 안료의 다양한 색상변화 특성을 색차계를 통해 확인 하였다. 합성된 안료는 SPM, SEM, XRD, EDS 기기를 통해 특성을 분석하였다.

The inorganic pearlescent pigment have high physical and chemical stability, thus it is used in a variety field, which has better light stability, solvent resistance and thermostability. In this paper, we were synthesized the pearlescent pigment for cosmetics which was coated cobalt chloride for base of blue color metal oxide on mica titania substrate using hydrothermal synthesis method. To complement the color of the pigment by cobalt, pearl pigment were coated by different metal salt and cobalt ratio, to implement a variety of color value, depending on the kind of metal salts were synthesized. Synthesized pearlescent pigments appear various color as kind of added metal salt precursor and molar ration of cobalt and other metals. We controlled coating and color by composition of metal salt and type of metal salts, and that confirm the pigment characteristics of color changes through the analysis of color difference meter. Synthesized pigment was characterized by SPM, SEM, XRD, and EDS.

(게재일: 2013.06.30)
본 연구는 열풍 건조와 동결 건조한 오미자를 시료로 하여 마이크로웨이브 추출 조건(W, 시간, 에탄올 농도)에 따른 추출물의 항산화 특성을 비교하였다. 추출물의 총 폴리페놀 함량과 항산화능(DPPH, ABTS radical 소거능)은 마이크로웨이브 용량(100-200W)이 증가할수록 동결 및 열풍 건조 모두에서 증가하였다. 추출시간(1-8분)에 따른 총 폴리페놀 함량과 항산화능은 동결건조 시료에서는 증가하였지만, 열풍건조 시료의 경우는 4분까지 증가하다가 이후에는 감소하였다. 용매를 달리한 추출물의 총 폴리페놀 함량과 항산화능은 에탄올 및 물 혼합 용매 추출물(50, 70%)에서 가장 높게 나타났으며, 열수 추출물과 99% 에탄올 추출물은 낮게 나타났다. 건조방법에 따른 총 폴리페놀 함량과 항산화능을 비교하였을 때, 모든 추출 조건에서 동결건조 오미자는 열풍건조 오미자보다 높은 항산화 활성을 나타내었다. 각 추출조건별 실험인자들의 상관성을 분석한 결과, 동결 오미자는 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성 간에 높은 상관성을 나타낸 반면, 열풍건조 오미자는 상관성이 상대적으로 낮았다. 이상의 결과에서 건조방법은 오미자 추출물의 항산화적 특성에 유의적인 영향을 미쳤으며, 동결건조 오미자는 열풍건조 오미자보다 높은 총 폴리페놀 함량과 항산화 활성을 나타내었다.

This study was aimed to investigate the effect of microwave-assisted extraction on Schizandra fruit extract dried by two different treatments: freeze-drying and hot air-drying. Two extraction parameters were measured in particular: total polyphenol content and antioxidant activity. Both values were found to increase as the microwave power increased, for both drying processes. However, the extract from the freeze-dried sample exhibited higher antioxidant activity than that from the hot air-dried samples. Additionally, the total polyphenol content and antioxidant activity of the extract from the freeze-dried samples increased with the extraction time, whereas they decreased with the extraction time in the case of the hot air-dried sample. Solvent concentration was also found to have a significant effect on total polyphenol content and antioxidant activity; the highest values for both properties were achieved at 50 and 70% ethanol concentrations, respectively. In summary, a higher total polyphenol content and antioxidant activity were observed for Schizandra fruit extracted by freeze-drying than that by hot air-drying.

(게재일: 2013.12.31)
담양군 죽순으로 제조한 죽순식초와 시판 과실식초의 이화학적 특성인 산도, 무기질, 아미노산, 플라보놀을 비교 분석하고 SBSE-GC/MS방법을 사용하여 향기성분을 분석하였다. 죽순식초의 산도는 4.49%로 제일 낮았으며 무기질 중 Na의 경우 8.36 mg/100 g으로 다른 과실식초에 비해 그 함량이 낮았다. 아미노산은 다른 시판 식초에 비해 tyrosine과 lysine의 함량이 높았으며 flavonol aglycone 중 quercetin이 3.29 mg/L 들어있었다. SBSE방법으로 향기성분을 분석한 결과 aldehyde류의 함량이 시판식초에 비해 높았으며 특이적으로 수면 유도물질로 알려진 oleamide가 처음으로 검출되었다.

We assessed the quality of a bamboo shoot vinegar produced in Damyang-gun in terms of parameters that included acidity, mineral contents, amino acids, and flavonol aglycones. The flavor compounds of the bamboo shoot vinegar were also analyzed using the stir bar sorptive extraction (SBSE) method. The acidity of the bamboo shoot vinegar was 4.49%, which was the lowest value among the commercial vinegars studied. The bamboo shoot vinegar had a lower concentration of Na (8.36 mg/100 g) than the other commercial vinegars. There was a relatively large amount of tyrosine and lysine in the bamboo shoot vinegar. The concentration of quercetin, a flavonol aglycone, was 3.29 mg/100 g. The results of the flavor analysis showed that hexanal, 2-furancarboxaldehyde, and benzaldehyde were high in the bamboo shoot vinegar. Oleamide, a compound that is known to induce sleep, was first found in bamboo shoot vinegar using the SBSE method.

(게재일: 2013.12.31)
전자담배는 무니코틴성이 있는 한편, 니코틴이 함유되어 있는 금연도구로서 사용된다. 전자담배의 구성품 중 액상카트리지는 식품첨가물로 사용되는 합성착향료와 유사한 성분으로 구성되어 있어, 이를 합성착향료로 사용하게 되면, 인체에 유해한 니코틴의 잔류 가능성이 존재한다. 따라서 본 연구는 식품첨가물로 사용되고 있는 합성착향료 중 니코틴 검출 분석법을 개발하였다. 분석에 사용된 검체는 시중에 사용되는 합성착향료를 이용하였다. 검체에 증류수와 디클로로메탄을 가하여 산-염기 액-액 추출법을 이용하여 추출 및 정제과정을 거친 후, 이를 질소 농축하고 이동상으로 재용해하여 HPLC/PDA에 주입하였다. 기기분석은 컬럼을 사용하였고, 20 mM 개미산암모늄 함유 10% 아세토니트릴과 100% 아세토니트릴을 기울기 용리 조건으로 하여 261.9 nm에서 측정하였다. 또한, 액체크로마토그래프-질량분석기를 통해 확인시험을 수행하였으며, 모든 검증은 Codex 가이드라인의 규정에 따라 실시하였다. 그 결과, 니코틴의 정량한계는 0.4 mg/kg 수준이었고, 회수율은 76.40%-96.28%로 나타났다. 또한, 변동계수는 1.74%-5.12%로 Codex 가이드라인 규정에 만족하는 수준이었다. 따라서 개발된 분석법은 식품첨가물에 함유된 니코틴을 분석하기 위한 효율적인 분석법으로 판단된다.

A simple, sensitive, and specific method for quantifying the nicotine content of synthetic favoring substances (SFS) was developed using high performance liquid chromatography (HPLC) with a photo-diode array detector (PDA). Nicotine was extracted from SFS samples by using an acid-base liquid-liquid extraction method with dichloromethane and distilled water. The nicotine content was quantified by HPLC/PDA (261.9 nm) with a column under a gradient of 10% acetonitrile with 20 mM ammonium formate (ammonia solution adjusted to pH 8.7) to 100% acetonitrile. The calibration curve, analyzed from concentration standards between 0.1 to 2 mg/L, presented linearity with a correlation coefficient ( )>0.9999. The limit of quantitation (LOQ) of nicotine in SFS was 0.4 mg/kg, and the average recoveries ranged from 76.4% to 96.3%. The repeatability of measurements, expressed as the coefficient of variation (CV%), ranged from 1.74 to 5.12%. This newly developed method for nicotine quantification in SFS can be considered an analytical method with an acceptable level of sensitivity and repeatability.

(게재일: 2013.12.31)
콩을 이용한 발효식품인 장류는 한국, 중국 및 일본을 중심으로 이용되는 조미료로서 중요할 뿐 아니라 단백질의 급원으로 이용되어왔다. 본 연구는 중국 시중에 판매되는 장류 13종를 수집하여 pH, 염도, 수분, 미생물 수, 아미노태 질소, protease, amylase 활성을 분석하였다. 중국 장류 시료의 pH는 pH 5.17-6.86, 염도는 8.0-23.0 % 함량을 나타내었고, 수분함량은 된장(52.55-70.40%), 쌈장(50.36%), 고추장(46.44-56.41%), 간장(68.63%)으로 분석되었다. 아미노태 질소 함량을 측정한 결과, 된장(309.72-736.46 mg%) 함량을 나타내었고, 쌈장(284.69 mg%), 고추장(199.18-235.54 mg%), 간장(660.53 mg%)함량을 나타내었다. 일반 세균수는 4.83-7.89 Log CFU/g의 분포를 나타내었으며, 대장균 군의 경우, CNH-2 (2.31 Log CFU/g)를 제외한 모든 시료에서 검출되지 않았다. B. cereus균 수는 된장은 CND-5, 6을 제외한 시료에서 검출되었으며 2.00-4.09 Log CFU/g의 분포를 나타내었다. 고추장은 2.45-2.50 Log CFU/g이 검출되었으며, 쌈장과 간장에서는 검출되지 않았다. Protease활성은 된장(547.86-781.36 unit/g), 쌈장(470.67 unit/g), 고추장(379.02-637.80 unit/g), 간장(532.47 unit/g) 활성을 나타내었다. Amylase활성은 된장(5.29-63.27 unit/g), 쌈장(33.60 unit/g) 활성을 나타내었다. 본 결과를 통해 장류의 품질특성은 원료, 염도 및 다양한 발효미생물에 의해 결정되는 것으로 판단된다. 중국에서 일반적으로 판매 및 소비되는 한식 장류의 품질특성에 대한 기초자료를 제시하고자 하였다.

Soybean-based fermented foods have been used as traditional condiments in Korea, Japan and China. Thirteen Korean types of soybean sauce that had been manufactured and sold in China were examined to evaluate their quality. The pH, salinity, and moisture content of the samples were pH 5.17-6.86, 8.0%-23.0%, and 46.446-70.40%, respectively. The amino-type nitrogen content was in the range of 199.18 to 736.46 mg%. The total aerobic bacterial counts were 4.83-7.89 Log CFU/g. The coliform count of gochujang (CNH-2) was 2.31 Log CFU/g, but none were detected in the other samples. Moreover, Bacillus cereus counts from samples of doenjang and gochujang were in the range 2.00-4.09 Log CFU/g. The protease and amylase activity of samples were 379.02-781.36 unit/g and 5.29-63.27 unit/g, respectively.

(게재일: 2013.12.31)
Glutathione 생성능이 우수한 효모균주의 획득을 목적으로 Saccharomyces cerevisiae 균주를 변이처리 하였다. 선발된 변이주들의 전체적인 glutathione 함유량은 6.1-15.8 mg/g이었으며, glutathione 함유량과 항산화활성은 비교적 양호한 양의 상관관계( =0.488)를 보였다. 특히, 변이주 S. cerevisiae Sa59의 glutathione 함유량이 wild type에 비해 약 38% 증가되었으며, 환원력 또한 0.40으로 가장 높아 glutathione 생성을 위한 변이주로 선발하였다. 배양방법에 따른 gluthathione의 부피당 생산성은 진탕배양이 정치배양에 비해 약 70% 증가하였으며, 단위균체량당 glutathione 함유량 또한 진탕배양 했을 때 약 19% 증가하였다. Glucose 농도가 증가함에 따라 건조균체량과 발효에 의한 에탄올 함량은 증가하였으나, glutathione 함유량과 환원력은 감소하는 경향을 나타냈다. Glutamate, cysteine 및 glycine을 각각 0.04% 첨가하였을 때 단위부피 및 단위균체량당 glutathione 함유량이 각각 16%, 66% 증가하였으며, 환원력 또한 0.52로 가장 우수하였다.

The glutathione contents of the selected mutants were investigated and found to be 6.1-15.8 mg/g-DCW. The glutathione content positively correlated with the antioxidant activity of the mutant strains ( =0.488). Furthermore, the glutathione content of the mutant S. cerevisiae Sa-59 was approximately 38% greater than that of the wild type strain and, therefore, this mutant strain was selected for glutathione production. The volumetric glutathione content in a shaking culture was increased by about 70% compared to the static culture. In addition, the specific glutathione content was increased by ~19%. The volumetric glutathione content and specific glutathione content were increased by approximately 16% and 66%, respectively, when 0.04% glutamate, 0.04% cysteine and 0.04% glycine were added. Furthermore, the highest antioxidant activity was 0.52 as absorbance unit at 700 nm.

(게재일: 2013.12.31)
플라보노이드는 식물의 주요 2차 대사산물 중 하나로 자외선 차단, 식물의 수분을 위한 곤충 유인 등 외부환경에 적응하는데 이로운 역할을 한다. 특히 플라보노이드는 항산화 효과가 우수한 것으로 알려져 노화방지와 생활습관 질병예방에 유용한 건강기능식품소재로 각광받고 있다. 하지만 플라보노이드의 생체이용률은 매우 낮으며 이러한 플라보노이드 흡수과정에 관한 생물학적기전은 최근에 조금씩 밝혀지기 시작하고 있다. 플라보노이드의 수송기전에는 세포 내에서 일어나는 소포체 매개 수송과 세포막 및 소기관 표면 단백질에 의한 막 수송체 매개 수송이 있다. 소포체 매개 수송의 경우 cellular trafficking에 의한 일련의 소포체 유래 vesicle의 융합 반응을 거쳐 식물 세포의 경우 액포 내에 플라보노이드가 축적되거나 세포 외부로 배출된다. 표면 단백질에 의해 플라보노이드의 세포막 흡수가 일어나게 되는데 ATP를 사용한 능동수송, 막 전위를 이용한 2차 수송에 관여하는 다수의 수송체들이 관여하는 것으로 보인다. 다양한 종류의 플라보노이드가 존재하는 만큼 플라보노이드 수송체도 다양하며 어쩌면 모든 플라보노이드의 특이적 수송체를 규명하는 것은 불가능 할 지도 모른다. 하지만 식품에 다량 존재하는 주요 플라보노이드를 모델 화합물로 이용한 연구를 수행하면 이에 관련된 주요 수송체 단백질과 관련 메커니즘에 대해 깊이 이해할 수 있고 이를 통해 생체 이용률을 향상시키는 방법을 생각해 볼 수 있으며 특히 낮은 혈중 농도 조건에서도 조직 세포 내에 플라보노이드 축적을 통해 건강 기능성을 최적화하는 노력을 기울이는데 적절한 과학적 방법을 제시해 줄 수 있을 것으로 기대한다.

Flavonoids have various biological activities; however, their cellular uptake mechanism is beginning to be understood only recently. This review focuses on cellular flavonoids transport mechanisms in both plants and animals. In plants, flavonoids exist in various cellular compartments, providing a specialized transport system. Newly synthesized flavonoids can be transported from the endoplasmic reticulum to the vacuoles or extracellular space via cellular trafficking pathway. Among membrane transporters, ATP binding cassette, multidrug and toxic extrusion, bilitranslocase homologue transporters play roles in both the influx and efflux of cellular flavonoids across the cell membrane. In recent years, extensive researches have provided a better understanding on the cellular flavonoid transport in mammalian cells. Bilitranslocase transports flavonoids in various tissues, including the liver, intestine and kidneys. However, other transport mechanisms are largely unknown and thus, further investigation should provide detailed mechanisms, which can potentially lead to an improved bioavailability and cellular function of flavonoids in humans.

(게재일: 2013.04.30)
본 연구는 패 추출물의 항비만 효과를 조사하기 위해 C57BL/6J mice에 4주 동안 고지방 식이를 공급하여 비만을 유도한 후에, 6주간 패 추출물을 첨가한 고지방 사료를 섭취시키고 체중, 간, 신장 및 부고환 지방조직 무게, 혈액과 간의 지질 농도 및 혈중 렙틴 함량을 분석하였다. 실험 결과 HFD군에서는 고지방식이로 인하여 체중이 유의하게 증가하였으나, HFDIO군에서는 HFD군보다 체중의 증가가 유의하게 적었으며, 부고환 지방조직의 무게도 HFDIO군이 HFD군보다 유의하게 감소하였다. 고지방식이로 혈중 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL콜레스테롤의 함량은 HFD군에서 가장 높게 나타났으나 HFDIO군에서는 유의하게 낮아졌으며 반면에 HDL콜레스테롤의 함량은 HFDIO군이 HFD군보다 유의하게 높았다. 이에 동맥경화지수와 심혈관질환위험도가 HFD군에 비해 HFDIO군에서 유의하게 낮아졌으며, 혈중 렙틴의 양도 HFDIO군이 유의하게 낮아지는 결과를 얻었다. 간 기능의 지표가 되는 ALT, AST, -GTP는 HFD군에서 유의하게 높은 값을 나타냈지만 모두 정상범위 내의 값을 나타내었고, 혈중 BUN과 혈중 Creatinine의 농도도 정상 범위 내의 값을 나타내었다. 이상의 실험 결과 고지방식이와 함께 급여한 패 추출물은 체중, 간 및 지방조직의 무게 감소와 더불어 혈장 및 간의 지질농도 개선과 혈장 렙틴 농도를 감소시키는 유용한 항비만 소재가 될 수 있을 것으로 사료된다. 앞으로 패의 어떠한 성분이 이러한 작용을 하는 지에 대한 더욱 체계적인 연구가 필요한 것으로 판단된다.

We investigated the anti-obesity effects of Ishige okamurae extract (IOE) on body weight, epididymal adipose tissue weight, plasma lipid levels, and leptin levels in high-fat diet (HFD)-induced obese mice. After inducing obesity by feeding 45% HFD for 4 weeks, C57BL/6J mice were randomly assigned to HFD or HFD containing 5% IOE, and then fed for 6 weeks. The body weight and epididymal adipose tissue weight were increased by HFD, but they were significantly less in animals fed HFD containing 5% IOE than in those fed HFD. Levels of plasma triglyceride, total cholesterol, and LDL-cholesterol were significantly lower, but the HDL-cholesterol level was significantly higher in animals fed HFD containing 5% IOE compared with the HFD group. The plasma leptin level was significantly lower in animals fed HFD containing 5% IOE. The diet containing 5% IOE did not show any adverse effects on liver and kidney functions. These results suggest that IOE has a potential as anti-obesity agent by reducing body weight and lowering the levels of obesity-related factors in plasma.

(게재일: 2013.04.30)
국내 다소비 건포류인 오징어채, 쥐포, 멸치를 대상으로 감마선 조사에 의한 이화학적 품질 특성 및 조사여부 확인 시험을 실시하였다. 모든 시료에서 조사선량의 증가에 따라 기계적 색도의 큰 변화는 관찰되지 않았지만 전반적 색차는 다소 증가하였다. 갈색도의 경우 오징어채와 쥐포는 수용성 갈색도가, 멸치는 지용성 갈색도가 높게 확인되었고, 쥐포의 갈색도는 조사선량에 따라 다소 증가하였다. TBA 값은 지방의 함량이 비교적 높은 오징어와 멸치의 경우 조사선량에 따라 증가하는 경향을 나타내었다. 광자극발광(PSL) 분석 결과, 멸치를 제외한 모든 조사시료에서 음성(-)과 중간값(M)을 나타냄에 따라 스크리닝 판정에 적합하지 않는 것으로 확인되었다. 그러나 열발광(TL) 분석에서는 모든 조사시료가 특유의 peak를 나타내었고, 강도 또한 선량에 비례적으로 증가하였으며, TL ratio 역시 기준 값에 만족하여 TL에 의한 조사여부 확인이 가능하였다. 관능평가 결과, 모든 시료에서 조사선량 간 유의적인 차이는 나타나지 않았다.

Dried fish products, such as seasoned cuttlefish, anchovy, and filefish, were analyzed to investigate the physicochemical quality and luminescence properties following gamma-irradiation. The overall color difference slightly increased in all irradiated samples, showing significant changes in Hunter's L, a, and b color values. Cuttlefish and filefish showed higher values in hydrophilic browning, whereas anchovy showed a higher value in lipophilic browning. The brown color intensity of filefish showed a dose-dependent increase. The thiobarbituric acid (TBA) value significantly increased in irradiated samples of cuttlefish and anchovy, which have relatively high lipid contents. Irradiated samples, except anchovy, were not suitable for screening using photostimulated luminescence (PSL) because only negative or intermediate values were observed. Thermoluminescence (TL) measurements were suitable for all fish samples, i.e., irradiation-specific glow curves were obtained, signal intensity increased, and the TL ratio fulfilled the criterion. There was no significant difference among the irradiated samples with regard to the sensory properties.

(게재일: 2013.04.30)
본 연구에서는 동양배에 함유된 유용성분을 분자수준에서 밝히고자, 우리나라에서 가장 많이 섭취되고 있는 품종 중의 하나인 추황배를 대상으로 배 과피의 MeOH 추출물을 해리성을 이용하여 용매분획하였다. 얻어진 획분들을 대상으로 항산화 활성에 초점을 맞추어 open column chromatography와 high performance liquid chromatography를 행하여 3종의 항산화 화합물을 단리하였다, 그 결과, BuOH 획분으로부터 화합물 1을, EtOAc-산성 획분으로부터 화합물 2를, 그리고 EtOAc-페놀성 획분으로부터 화합물 3을 단리하고, 각각 NMR 및 MS 분석을 행하여 구조해석을 행하였다. 그 결과, 화합물 1-3은 각각 2-carboxyl 4(1H)-quinolinone (kynurenic acid, 화합물 1), cis-coumaric acid (화합물 2), 그리고 vanillin(화합물 3)으로 동정되었다. 이 3종의 화합물 모두 본 연구에 의해 배로부터 처음 동정되었다. 본 연구결과가 배의 유용성 및 기능성 연구를 위한 기초자료로 활용되길 기대한다.

Three low-molecular compounds were isolated from methanol extracts of pear (Pyrus pyrifolia N. cv. Chuhwangbae) fruit peels using solvent fractionation, various types of column chromatogrphy (Diaion HP-20, Sephadex LH-20, and silica gel), and high performance liquid chromatography with an assay guided by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical-scavenging activity. The isolated compounds were identified as 2-carboxyl-4(1H)-quinolinone (kynurenic acid, 1) from butanol fraction, cis-p-coumaric acid (2) from ethyl acetate-acidic fraction, and vanillin (3) from the ethyl acetate-phenolic fraction, respectively. These isolated compounds were confirmed on the basis of the spectroscopic data of electrospray ionization mass spectrometry and nuclear magnetic resonance. This is the first time that compounds 1-3 were isolated and identified in pear.

(게재일: 2013.04.30)
흑맥가루와 올리브유를 첨가하여 식빵의 영양성과 기호성을 개선하기 위해, 밀가루 대체 흑맥가루 첨가량은 6-34%로, 쇼트닝 대체 올리브유 첨가량은 0.6-3.4%로 첨가량을 달리 하여 식빵을 제조한 후 반응표면분석법으로 최적화하여 최적조건을 구하고자 하였다. 실험결과 이화학적 특성과 물성 중 무게, 부피, 비용적, 명도, 적색도, 황색도, 경도, 탄력성, 응집성, 씹힘성이 linear 모델이 채택되었으며, 검성은 quadratic 모델이 채택되었다. 관능적 특성 중에서는 색, 외관, 조직감, 맛, 전체적 기호도가 quadratic 모델이 채택되었고, 향은 이차 회귀분석에 대한 설명력이 부족한 것으로 나타났다. 이화학적 특성과 물성 중 흑맥가루와 올리브유 첨가량이 증가할수록 무게, 적색도, 경도, 응집성, 검성, 씹힘성이 증가하였고 부피, 비용적, 명도, 황색도, 탄력성은 감소하였다. 이화학적 특성과 물성 특성에 흑맥가루 첨가량에 대한 영향이 올리브유 첨가량에 대한 영향 보다 컸다. 관능특성 검사 결과 향을 제외한 모든 관능검사 항목에서 흑맥가루와 올리브유 첨가량에 의해 증가하다가 감소하는 경향을 볼 수 있었으며, 올리브유에 대한 영향은 흑맥가루 첨가량에 대한 영향보다 적었다. 관능특성 검사 결과 중 유의성이 있었던 모든 항목의 최대값을 목표범위를 충족시키는 최적의 배합비율은 흑맥가루 18.00%, 올리브유 1.80%로 산출되었다. 본 연구 결과는 흑맥가루와 올리브유를 이용한 식빵을 비롯한 기능성 식품의 개발에 있어 기초자료로 이용될 것으로 기대된다.

The purpose of this study was to determine the optimal amount of 2 ingredients, i.e., black barley flour ( ), and olive oil ( ), for the production of white pan bread from black barley flour. The experiment was designed according to the central composite design of response surface methodology, which showed 10 experimental points, including 2 replicates for black barley flour and olive oil. Significant differences were found in the results of the physical and mechanical properties analysis of each sample, including weight (p<0.05), volume (p<0.01), specific loaf volume (p<0.01), color L (p<0.01), color a (p<0.001), color b (p<0.05), hardness (p<0.001), springiness (p<0.01), cohesiveness (p<0.01), gumminess (p<0.001) and chewiness (p<0.05). Significant differences in the sensory measurements were observed in color (p<0.01), appearance (p<0.01), texture (p<0.05), taste (p<0.05) and overall quality (p<0.05). The optimum formulation, which was calculated using the numerical and graphical methods, was determined to be 18.00% black barley flour and 1.80% olive oil.

(게재일: 2013.04.30)