nglaura/hal-summarization huggingface dataset:
Nous proposons dans ce texte d’envisager la notion d’espace de vie comme une configuration de lieux et de pratiques sociales que l’on conceptualise sous la forme d’un graphe de relations. Nous avons imaginé différents modes de représentation pour visualiser cet espace complexe associant plusieurs dimensions, échelles et temporalités. L’objectif de ce travail est d’élaborer un outil d’analyse et de comparaison des espaces de vie en combinant l’étude de leur morphologie, la diversité de leur inscription dans l’espace géographique, ainsi que la nature et la structure des liens sociaux qui donnent sens à cet ensemble de lieux. Réalisée et mise au point à partir de l’exploitation de différentes enquêtes (INED, INSEE), cette expérience peut être transposée à d’autres types de données biographiques, notamment celles recueillies par les historiens travaillant sur des données nominatives ou des prosopographies.

In this paper we propose to consider the notion of “life space” as a set of places and social practices that is conceptualized as a graph of relationships. We explore different modes of representation to visualize this complex space which involves several dimensions, scales and time frames. The objective of this work is to elaborate an analysis tool for comparing individual life spaces by combining the study of their morphology, the diversity of their spatial inscription and the nature and structure of space links social factors that give an overall coherence. From the exploitation of different survey data sets, this experience can be transposed to other types of biographical data, including those collected by historians working on personal data or prosopographies.
L’objectif de cette recherche est d’analyser la dynamique de développement industriel sur un territoire donné en considérant les activités de service qui s’y développent. Il s’agit d’examiner si la proximité géographique entre industrie et services aux entreprises est déterminante. Nous proposons une approche empirique fondée sur une analyse monographique d’une dizaine d’entreprises industrielles types opérant dans les secteurs de l’automobile et des transports dans deux régions industrielles françaises, l’Alsace et la Franche-Comté. Les résultats obtenus montrent une forte hétérogénéité quant au recours à des prestataires externes pour la réalisation d’activités de services. Parmi ces activités, les services opérationnels sont concernés au premier plan par une utilisation à proximité, contrairement aux services avancés à forte valeur ajoutée dont les modes d’usage sont plus diversifiés.

Our research intends to analyse the industrial development dynamics in a given territory by considering service activities. The aim is to examine whether the geographical proximity between industrial activities and business services is required. We propose an empirical approach based on a monographic analysis of ten typical industrial companies operating in the automotive and transport industry in two French industrial regions, Alsace and Franche-Comté. The results show a strong heterogeneity in the use of external service activities. Among these, proximity is crucial for the location of operational services unlike knowledge-intensive business services whose use patterns are more diversified.
La vitalité des communautés rurales est récemment devenue une préoccupation des citoyens, des collectivités et de leurs élus, tout comme une finalité de certaines politiques publiques. Cette notion est une construction sociale et théorique qui n’est pas directement observable et qui, par conséquent, n’est pas non plus directement mesurable. Toutefois, elle est aussi un déterminant du développement local en covariance avec un ensemble de variables. Ce constat permet la construction d’un instrument de mesure qui utilise différents indicateurs associés aux principales dimensions de la vitalité des communautés. Au Québec, dans le cadre de la Politique nationale de la ruralité, il était prévu de mettre à la disposition des collectivités un outil leur permettant de diagnostiquer leur vitalité locale, de mesurer son évolution dans le temps et de voir comment elle se compare à celle mesurée sur un groupe de municipalités comparables. Nous avons constaté que cette volonté de mesurer la vitalité sociale était très fréquente dans les grandes villes, ce qui a facilité notre travail d’idenfication des indicateurs bien que la réalité rurale nécessite des indicateurs appropriés. Construire un tel outil de mesure d’une réalité difficile à saisir a posé des défis méthodologiques que notre communication illustrera tout en présentant sommairement le prototype que nous avons mis au point.

The vitality of rural communities is becoming a major issue for citizens as well as for elected people and also a concern taking in account by some public policies. Such concept is a social and theorical construction; so, we cannot look at that reality directly; then, it is also difficult make a measurement. However, vitality is a determinant of local development that we can assess by many variables. So, it might be possible to build a rural community vitality index. The Quebec government had decided to provide such tool to the rural community which help them to know more about theirs own vitality over the time. We discover that many large cities have already used such vitality index and then we can use some of those indicators with adaptation to rural settings. In this paper, we will recall the methodological challenges we faced in building that rural vitality index and we give an overview of the prototype will build for Quebec rural communities.
La communication se propose d’éclairer un volet relativement méconnu de la circulation mondiale des marchandises portant sur le rôle du cluster portuaire dans le passage portuaire de la marchandise. Nous posons comme hypothèse que la place portuaire joue un double rôle de convertisseur de flux : des flux maritimes massifiés ayant un caractère aléatoire sont convertis en flux atomisés mais qui doivent être régulés pour répondre aux exigences des organisations terrestres de l’industrie (le juste-à-temps) ou de la grande distribution. Cette double fonction fait appel aux deux composantes communautaires et technicistes de la place portuaire. Parallèlement le port voit se transformer son organisation spatiale d’une forme zonale locale vers une forme réticulaire à l’échelle régionale. Partant de ce point de vue, l’article ouvre des perspectives de recherche sur les possibilités d’intégration d’un espace singulier, l’axe Seine, qui associe une interface maritime et une interface métropolitaine faiblement connectées.

The paper aims to reveal a relatively unknown part of the global movement of goods: the role of the port cluster in port transit of goods. We hypothesize that the port area has a dual conversion function of the flow of goods. Massified maritime traffic having a random character are converted into atomized flow to be regulated to meet the requirements of terrestrial industry organizations (the just in time) or retail activities. This dual function involves both community and technicist components of the port. In the same time port witnesses a transformation of its spatial organisation as a local zonal form to a reticular form at a regional scale. From this point of view, the article opens up research opportunities on the possibilities of integration of a singular space, the Seine axis, which combines a sea interface and a metropolitan interface, both being weakly connected.
Les Travailleurs Sociaux (TS) sont aujourd’hui attendus autour de la mise en place de diagnostics sociaux de territoire. Mais le concept, dans ses multiples dimensions, leur échappe partiellement, empêchant de jeter un regard global sur la réalité de leurs pratiques et de leurs accompagnements. Il s’agit donc de replacer le territoire de manière opératoire afin que sa mention se réfère à une approche qui permette d’en mesurer toutes les dimensions. L’objectif est avant tout de formuler une manière de penser le territoire afin que les travailleurs sociaux en identifient l’ensemble des contraintes et des aménités au regard de situations individuelles ou de projets. Il s’agit d’adopter une posture transdisciplinaire, pour révéler la complexité de la réalité qui pèse sur le quotidien des travailleurs sociaux. C’est ce que nous proposons autour d’une démarche de diagnostic, afin de disposer de clés de lecture communes d’un territoire entre les différents métiers du travail social au service des Individus-Groupes-Familles (IGF)

Nowadays, Social Workers (TS) have to realize territorial diagnoses. However, the concept of territory, with its multiple dimensions, does not offer them the possibility of realizing good works. Particulary, they do not have a global look on the reality of their practices and their supports. It is therefore a question of leaning on a definition which allows to include all the dimensions of the territory. The objective is to formulate a way of thinking the territory so that social workers identify all the constraints and amenities in relation to individual situations or projects. It involves adopting an interdisciplinary positioning to reveal the complexity of the reality which determinates the common job of social workers. This is what we want to propose, around a systemic approach applied to territorial diagnosis, to have a common understanding of territory, between the different business of social work for a best approach in relation to individuals, groups and families (IGF).
Les vendeurs de rue se sont organisés à Bogotá parallèlement au phénomène d’urbanisation massive qui a commencé en Colombie vers les années 1950. Désormais, ces acteurs ont composé leur propre structure à partir de systèmes de participation et d’interaction dans la ville, lesquels peuvent être rassemblés dans la pratique du « système D » ou rebusque (dans l’argot populaire colombien). À travers la pratique du rebusque, ou informalité, les vendeurs de rue ont créé leurs propres formes de socialisation ; la créativité et l’ingéniosité des acteurs se montrent par la façon de négocier toutes sortes de produits. Leur capacité à « jouer » avec le système, à inventer des manières d’être et à utiliser l’espace urbain se traduit par le vaste monde informel qui croît dans la ville, dans une stratégie de mobilité.

Street vendors appeared in Bogotá simultaneously and in parallel with the strong urbanization which begun in Colombia in the 1950’s. Since then, the street vendors have created their own structure through participative and interactive systems that can be classified as a practice of “rebusque” (popular Colombian word for “digging around”). By practicing “rebusque”, or informality, these street vendors have created different ways of socialization, showing creativity and inventiveness by various types of business and a broad spectrum of products. Their ability to “play” with the official system, to invent various ways to be present within the public space and to use the urban space is reflected in the informal system, which is growing within the cities.
Les enjeux de la démographie médicale sont aujourd’hui majeurs, eu égard à la conjonction des phénomènes de départs en retraite massifs de la génération du « baby boom » et de retard à la formation induit par un numerus clausus 7 n’ayant pas anticipé ce phénomène. La répercussion de ce vieillissement de la population sur la consommation hospitalière et par conséquent sur la démographie médicale est malheureusement très mal intégrée dans le calcul et la mise en place du numerus clausus en 2010 des professions médicales. Nous proposons ici un modèle qui identifie, non seulement, la demande effective de soins au niveau d’une échelle géographique opérationnelle : le bassin de santé, mais qui également procède à une projection de la prise en charge de la consommation des soins en fonction de la structure d’âge de la population de chaque bassin de santé pour un horizon T+1. Pour illustrer ce modèle, nous prenons l’exemple des obstétriciens en France.

The challenges of medical demography have became are major issue today, mainly because of the conjunction of two phenomena. Namely, a massive retirement of the “baby boom” generation and a delay in the medical training induced by a “numerus clausus” that had not anticipated that phenomenon. Unfortunately, the repercussion of this aging population on the hospital consumption and consequently on medical demography is very poorly integrated into the calculation and implementation of the medical professions’ numerus clausus in 2010. Thus we suggest a model that not only identifies the actual demand for care an operational geographical scale, namely, the health territory, but that also makes a projection of medical expenses based on the age of the population of each “health territory” in a T+1 future. To illustrate this model, we take the example of obstetricians in France.
Les facteurs de variation de la composition en Acides Gras (AG) du lait ont été évalués en 2010 dans 1 528 élevages bovins, caprins et ovins laitiers. Le stade de lactation influe sur la proportion d’AG Saturés (AGS) avec une augmentation jusqu’à 4 mois, forte en bovins, plus modérée en caprins et ovins. La part des AG MonoInsaturés (AGMI) évolue inversement, alors que celle des AG PolyInsaturés (AGPI) reste relativement stable tout au long de la lactation. L’âge à la première mise bas affecte peu la composition en AG chez les bovins et les caprins, mais davantage chez les ovins pour lesquels la part des AGS augmente avec l’âge. Chez les bovins, la période de vêlage a peu d’effet sur le profil en AG, mais la saison de production influence notablement le pourcentage des AGS du lait, dans le même sens que le taux butyreux du lait qui est minimal en période de jours longs. Cette saisonnalité est moins importante en caprins, elle est confondue avec la saison de pâturage en ovins. Les régimes alimentaires ont davantage d’influence sur la composition du lait chez les bovins que chez les petits ruminants. Seule la présence du pâturage influence les grandes familles d’AG du lait, dans le même sens pour les 3 espèces, avec une diminution systématique et d’ampleur modérée (petits ruminants) à forte (bovins) de la part des AGS par rapport au régime de référence. En contrepartie, les pourcentages des AGMI et AGPI ont tendance à augmenter avec l’herbe jeune fraîche. L’effet des autres régimes alimentaires, contenant des fourrages conservés, sur les principales familles d’AG du lait est moins net.

Factors affecting milk fatty acid (FA) composition were evaluated in 2010 in 1157 Holstein, Montbeliarde and Normandy cattle farms, 209 Alpine and Saanen goat farms and 162 Lacaune and Manech Red Head sheep farms. The lactation stage strongly increased saturated FA (SFA) in bovine milk until the fourth month. This impact was lower in goat and ewe milk. Monounsaturated FA (MUFA) content varied in the opposite direction, and polyunsaturated FA (PUFA) content was relatively stable over lactation. Saturated FA content increased in ewe milk with age at first lambing. This effect was lower in goats. Seasonal calving period did not influence bovine milk FA profile but production season did: the minimum level of SFA content was reached in long-day periods. This seasonal effect was lower in goats and was confounded by the effect of grazing period in ewes. The feeding system influence was higher in cattle than in sheep and goats. Grazing and green forage feeding systems had the same influence on FA profile in cow, goat and ewe milk: SFA content decreased especially in cattle, whereas MUFA and PUFA contents increased. The effect of feeding systems that contain preserved fodders on milk FA composition was low.
Cette synthèse est en partie une traduction de la revue systématique récemment publiée dans Journal of Ethnic Foods (2018), 5, 83 – 98 DOI : http://dx.doi.org/10.1016/j.jef.2018.02.004 sur les produits carnés traditionnels des pays d’Afrique du Nord. Ces produits constituent pour les habitants de cette région du monde l'un des anciens patrimoines culturels. Au fil des années, les peuples de ces pays ont consommé de nombreux produits carnés de telle sorte que leurs pratiques de préparation peuvent augmenter la durée de conservation et améliorer la saveur et la qualité nutritionnelle des produits. En Afrique du Nord, les produits carnés ethniques sont préparés en utilisant différentes espèces bouchères, exclusivement abattues selon le rituel halal, pour être consommés lors d'événements locaux, de fêtes de famille ou de cérémonies religieuses. Dans cette revue, nous rapportons pour la première fois des connaissances sur l’historique, la préparation et la consommation de 32 produits carnés traditionnels les plus connus des cinq pays d’Afrique du Nord : Maroc, Algérie, Tunisie, Libye et Egypte. De plus, nous avons proposé une classification de ces 32 produits carnés en 5 catégories en utilisant les connaissances traditionnelles et scientifiques liées à leur préparation. Les catégories proposées sont : i) produits carnés salés et/ou marinés mais non séchés ; ii) produits carnés séchés non fermentés ; iii) produits carnés fermentés partiellement-séchés/séchés ; iv) produits carnés fumés et v) produits carnés cuits et/ou confits.

This paper is part of a translation into French of the recently published systematic review in the Journal of Ethnic Foods (2018), 5, 83 – 98 DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jef.2018.02.004 about ethnic meat products of the North African countries. Traditional meat products constitute one of the ancient cultural heritages of North African and Mediterranean countries: Egypt, Libya, Tunisia, Algeria, and Morocco. Over the years, people from these countries have consumed several meat products in such a way that biochemical and microbial actions can take place not only to help increase the shelf life but also to enhance the flavor and nutritional quality of the products. These ethnic meat products are prepared using different animal sources, but all verified to be halal, and consumed during local events, family celebrations, or religious feasts. To our knowledge, this is the first study that reports the traditional knowledge that covers the origin, preparation, characteristics, and consumption habits of 32 North African traditional meat products. Moreover, the listed meat products are grouped into five categories using both traditional and scientific knowledge related to their preparation. The identified categories are i) salted and/or marinated meat products but not dried; ii) dried but not fermented meat products; iii) fermented semidry/dried meat products; iv) smoked meat products; and v) cooked and/or candied meat products.
Les auteurs de ce travail ont évalué les émissions de Gaz à Effet de Serre (GES) et les consommations d‟énergie non renouvelable (ENR) dans un échantillon de 1250 années-éleveurs en ovin-viande, évoluant dans des productions dites biologiques (AB) et conventionnelles (AC) et suivies sur la période 1987-2012, par la méthode de l‟Analyse de Cycle de Vie (ACV). Il n‟y a pas de différence significative pour la consommation d‟ENR (79.6 MJ en AB et 79.7 MJ en AC, par kilo de carcasse). En effet, le gain réalisé en AB par la faible utilisation d‟engrais chimiques et l‟achat de moins d‟aliments concentrés est compensé par le niveau élevé de mécanisation (ici carburants et matériels). Quant aux émissions de GES, on observe une différence significative favorable à l‟élevage biologique de l‟ordre de 5% (31.1 contre 32.7 kg CO2 eq/kg carcasse).

We have undertaken in this work an evaluation of the greenhouse gas (GHG) emissions and the Non-Renewable Energy (NRE) consumption on a sample of 1250 farms-years, operating in sheep meat production, in either organic (OA) or conventional (CA) agriculture, over the period 1987 to 2012, based on the Life Cycle Assessment (LCA) method. There was no significant difference for NRE consumption (79.6 MJ in OA and 79.7 MJ in CA, per kg of carcass); indeed the gains in OA thanks to a lower use of chemical fertilizers and purchase of lesser concentrates feed were offset by the higher level of mechanization (here fuels and equipment). For GHG emissions, we found a significant difference of 5% beneficial to organic production systems (31.1 vs. 32.7 kg CO2 eq/kg carcass).
La dynamique de production et la valeur nutritive de 75 prairies représentatives des différents usages dans les systèmes fourragers ont été étudiées. L’analyse de la composition en graminées de ces prairies a permis de définir 5 groupes dont 4 dominés par des graminées de milieu fertile. Le cinquième est dominé par des graminées de milieu peu fertile à stratégie de conservation des nutriments, avec une phénologie plus tardive, une croissance plus lente et une valeur nutritive plus faible en début de printemps mais qui diminue moins vite que celle des 4 autres groupes. La proportion de légumineuses, bien que faible dans ces prairies du Massif central, influence positivement leur valeur nutritive et sa stabilité au printemps. Ces nouvelles références ont permis de quantifier les potentiels agronomiques et fourragers des types de prairies définis dans la typologie multifonctionnelle des prairies du Massif central.

Optimising the use of permanent grassland to feed herds requires determining its productivity and nutritional value, and gaining a better understanding of determining factors in connection with botanical composition. To this end, the production dynamics and nutritional value of 75 grassland areas were studied. All 75 grassland areas are representative of the different uses of grassland in deity farming in the Massif Central. The grassland areas were divided into five groups: 4 groups essentially composed of grass species growing in fertile soil and one group essentially composed of grass species growing in infertile soil, and involving a nutrient conservation strategy In the beginning of the spring the nutritional value of this last group was lower than that of the four other groups, but this value decreased at a lower rate over time. The proportion of legumes, which was rather low, improved nutritional value and stability throughout the spring in these grassland areas. This new data made it possible to quantify the agronomic and foraging potential of the types of grassland defined within the multifunctional typology of grassland in the Massif Central.
Les enjeux de durabilité de l'élevage incitent à mettre en oeuvre une approche plus globale de la conduite alimentaire des vaches laitières. La partition des nutriments vers les différentes fonctions est au coeur de l'efficience globale du troupeau. Comprendre et prévoir les effets combinés de la génétique et de la conduite d'élevage sur cette partition constitue un défi pour la recherche et un enjeu pour les futurs outils de conseil en élevage.
Cette revue (qui sera suivie par un second article) présente les mécanismes neurobiologiques impliqués lors de l’étourdissement et la mise à mort des animaux en abattoir. Lorsqu’un étourdissement précède la saignée, les mécanismes impliqués dans la perte de conscience varient selon les techniques utilisées : étourdissement mécanique, électrique ou gazeux. La saignée directe (sans étourdissement) induit également une perte de conscience avant de provoquer la mort. La perte de conscience peut être liée à différents mécanismes, tels que l’anoxie ou l’ischémie cérébrale ou la dépolarisation, l’acidification et/ou la destruction des neurones. Ces effets peuvent être produits à l’aide d’ondes de choc, de champs électriques, de réduction ou d’arrêt de la circulation sanguine cérébrale, d’une surcharge de CO 2 et/ou d’un manque d’O 2 dans l’air inspiré, ou de la destruction mécanique de neurones. Les structures cérébrales visées sont la formation réticulée, le système réticulo-activateur ascendant ou encore les hémisphères cérébraux de manière globale. Certaines techniques, lorsqu ’elles sont bien utilisées, permettent une perte de conscience immédiate ; pour d’autres, la pert e de conscience est progressive.

This review (which will be followed by a second article) describes the neurobiological mechanisms that are relevant for the stunning and killing process of animals in the abattoir. The mechanisms underlying the loss of consciousness depend on the technique used: mechanical, electrical or gas stunning. Direct exsanguination (without prior stun) causes also a loss of consciousness before inducing death. The underlying mechanisms may involve cerebral anoxia or ischemia, or the depolarisation, acidification and/or the destruction of brain neurons. These effects may be caused by shock waves, electrical fields, the reduction or arrest of the cerebral blood circulation, increased levels of CO 2 or a lack of O 2 in the air, or the mechanical destruction of neurons. The targeted brain structures are the reticular formation, the ascending reticular activating system or the cerebral hemispheres in a general manner. Some of the techniques, when properly used, induce an immediate lack of consciousness; for others, consciousness is lost progressively.
Qu’il s’agisse d’ensilage en coupe directe, préfané ou mi-fané, de foin séché au sol ou en grange par ventilation, les processus en jeu et les conséquences des différentes techniques de conservation sur les paramètres de la valeur alimentaire des fourrages sont ici rappelés et décrits. Pour minimiser les pertes et maintenir une valeur alimentaire élevée, pour le foin, il faut viser la rapidité de séchage et la conservation des feuilles, et pour l’ensilage, il faut effectuer un préfanage ou utiliser des conservateurs efficaces. La valeur alimentaire des fourrages mi-fanés enrubannés, aisés à réaliser, est suffisante pour des animaux à besoins modérés. Des pistes sont à explorer pour mieux prendre en compte l’aptitude à la conservation dans l’élaboration des prairies multispécifiques.

Conserving forage implies stabilizing the living material naturally composing it. Different conservation methods can be used offering a wide range of techniques for obtaining forage with a dry matter content ranging between 20 and 85%: direct-cut silage, semi-wilted and wilted silage, fielddried hay and barn-dried hay using ventilation... The processes at stake and the consequences of these different conservation techniques on key nutritional parameters are listed and described below. In order to minimize loss and preserve high nutritional values, successful haymaking should involve fast drying and preserving leaves, whereas successful silage production should involve pre-wilting or using effective preservatives. The nutritional value of haylage, which is easy to produce, is enough for animals with moderate nutritional requirements. Options have to be explored in order to better take into consideration the question of conservation when implementing multispecies grassland
Vingt-neuf élevages laitiers de la Réunion ont été suivis pendant 14 mois au cours des années 2002 et 2003. Des enquêtes et des contrôles d’alimentation ont été réalisés tous les trimestres pour caractériser les pratiques d’élevage et les rations distribuées. Sur des prélèvements de lait de troupeaux effectués tous les mois, des analyses de composition chimique (matières grasses, protéines, urée, lactose, minéraux,…) et de qualité hygiénique (germes totaux, cellules, spores butyriques) ont été réalisées. Au total 116 échantillons de lait correspondants à 4 passages ont été retenus pour construire une typologie des laits en 5 classes. Cette typologie a ensuite été analysée en fonction des pratiques d’élevage correspondantes. Les principaux facteurs de variation des caractéristiques des laits de troupeaux sont la saison, le niveau et la nature des apports alimentaires. Les laits les plus riches en matières utiles sont produits en hiver, essentiellement avec des rations à base de fourrages tempérés. Pour la qualité hygiénique, les meilleurs résultats sont obtenus en hiver et au printemps, dans les zones à faible pluviométrie. Aucune classe ne combine à la fois des laits riches en matières utiles, à faibles contaminations en spores butyriques et à faible numération cellulaire. Il existe donc une marge de progrès importante dans ces trois domaines, via des pratiques d’alimentation et/ou de conduite des animaux qui ont été identifiées dans cette étude.

In order to characterise the incidence of livestock farming practices and rations distributed to the animals on milk quality, surveys and feeding controls were carried out quarterly on twenty-nine dairy farms during 14 months (2002-2003). Herds milk samples were collected and analysed for chemical composition (fat, protein, urea, lactose, and mineral contents) and for hygienic quality (total bacteria, butyric spore and somatic cell counts). The 116 milk sample data were analysed to build a five-class milk quality typology. This typology was then confronted to the management practices. The main factors influencing the variability of herd milk were the season, and the level and nature of feeding. The milks highest in fat and proteins contents were produced in the winter, particularly when the animals were fed temperate forages. Regarding hygienic quality, the best results were obtained in the winter and spring, in areas with low rainfall. None of the five milk classes combined on a same period high fat and protein contents, and low levels of butyric spore and somatic cell counts. An important margin of progress in mastering these main quality parameters appeared. This could be realised by adapting feeding practices and/or herd management techniques that were identified in the study.
Le sevrage est une période critique de l’élevage du porc, caractérisée par une susceptibilité accrue aux désordres digestifs entraînant diarrhées et baisse de croissance. La réglementation européenne de janvier 2006 interdisant l’utilisation d’antibiotiques comme facteurs de croissance dans les aliments de sevrage a stimulé la recherche de substances alternatives pour limiter les problèmes du sevrage, en améliorant le fonctionnement digestif de l’animal. La présente revue synthétise et illustre les effets de différentes solutions alternatives aux antibiotiques sur l’ingestion et la digestion, la physiologie de la muqueuse intestinale, la microflore et les défenses de l’animal.

Weaning is a critical period of pig production and is associated with a high occurrence of digestive disorders leading to diarrhoea and low growth. In January 2006, the european directive forbade the use of in-feed antibiotics and since then, research on nutritional solutions aiming to ameliorate digestive functions of animals has gained in interest. This article reviews and illustrates the effects of some alternative solutions on voluntary feed intake, efficiency of digestion, intestinal physiology and microflora, and finally, on the body defences of piglets.
Les recherches sur la maîtrise de la reproduction des brebis et des chèvres ont abouti à des traitements hormonaux de synchronisation des chaleurs très largement utilisés. Leurs coûts sont supportés par la valeur ajoutée de la production laitière et le progrès génétique rapide permis par l’insémination artificielle associée à la synchronisation. Les éleveurs des pays en développement ne disposent pas des mêmes moyens financiers et des programmes de coopération conduits avec les chercheurs de ces pays portent sur des moyens moins coûteux de synchronisation, comme « l’effet mâle » qui ne nécessite que des manipulations de lots d’animaux, sans intervention hormonale. En France, l’effet mâle ne suscite d’intérêt que chez les éleveurs et professionnels ovins et caprins en Agriculture Biologique. Pendant plus de 20 ans, des programmes de coopération scientifique entre la France, la Tunisie et le Mexique ont permis de mieux connaître les mécanismes physiologiques de la réponse à l’effet mâle et les conditions de son utilisation. Ils ont produit de nombreuses publications et permis le développement de techniques durables de maîtrise de la reproduction, adoptées avec succès par les éleveurs tunisiens et mexicains. L’émergence récente de préoccupations environnementales a changé le point de vue des professionnels français, désormais plus soucieux de durabilité de leurs systèmes. Les informations accumulées lors de ces programmes internationaux de coopération sont maintenant utiles dans les systèmes d’élevage français et européens, pour accélérer la mise au point de nouvelles techniques alternatives à l’utilisation des traitements hormonaux.

Hormonal control of estrus in sheep and goats has encountered a tremendous success in farms of industrial countries. Their costs are supported by the added value of milk production and increase the genetic merit provided by artificial insemination associated with hormonal synchronization. On the contrary, small ruminant breeders from the developing world cannot benefit from these technologies; a part of the scientific programs within these countries are based on more sustainable techniques, such as the "male effect" which does not require anything except animal management. In France, the interest of professionals for the male effect has been limited to those engaged in organic farming. For 30 years, scientific programs of cooperation between Tunisia, Mexico and France have provided a better understanding of the physiological mechanisms underlying the females' response to the male effect and the adapted conditions of its utilization. They produced numerous publications and allowed the development of sustainable techniques now adopted by Tunisian and Mexican farmers. The recent emergence of environmental concerns has changed the point of view of French professionals, nowadays more concerned by sustainability. The information coming from these international programs can now be used in France and Europe to develop alternative techniques to hormonal treatments.
La reproduction recouvre l’ensemble des processus biologiques qui permettent d’assurer la survie d’une espèce grâce à la naissance de nouveaux individus. Cette propriété fondamentale et obligatoire du monde vivant repose sur un mécanisme efficace et extrêmement complexe. Chez les vertébrés, c’est l’axe hypothalamo-hypophyso-gonadique qui est le cadre anatomique responsable de la compétence reproductive et donc de la pérennité des espèces. La coordination de ce système biologique à trois étages repose sur le contrôle neuronal de libération de la « Gonadotrophin Releasing Hormone » (GnRH), système localisé dans la partie rostrale de l’hypothalamus. La libération de GnRH dans le système porte hypothalamo-hypophysaire stimule la sécrétion des gonadotropines hypophysaires qui sont impliquées dans le déclenchement de la puberté et la régulation de la fonction de reproduction. Cette revue fournit des éléments de compréhension sur le fonctionnement du contrôle neuroendocrine de l’axe hypothalamo-hypophyso-gonadique chez les mammifères, en particulier, sur les propriétés du système à GnRH, le contrôle neuroendocrinien des cycles ovariens, l’effet de neuropeptides hypothalamiques «kisspeptin » sur les neurones à GnRH, le déclenchement de la puberté, la saisonnalité et conclue sur les perspectives de recherche dans cette discipline de la neurobiologie.

Reproduction covers all biological processes that ensure the survival of species through the birth of new individuals. This fundamental and mandatory property of any organism is based on an efficient and highly complex mechanism. In vertebrates, the hypothalamicpituitary- gonadal axis is the anatomical substrate responsible for the reproductive competence and therefore the sustainability of the species. The coordination of this three-stage-based biological system relies on the neural control of the gonadotrophin releasing hormone (GnRH) release. This system is localized in the rostral part of the ventral hypothalamus. GnRH is released in the hypophyseal portal system and stimulates the secretion of the pituitary gonadotropins that are involved in the onset of puberty and the regulation of reproductive function. This review provides understanding about the mechanisms of the neuroendocrine control of the hypothalamicpituitary- gonadal axis, in particular, on the properties of the system onto the GnRH neuroendocrine control of ovarian cycles, the effect of hypothalamic neuropeptides (kisspeptin) on GnRH neurons, the onset of puberty, and the seasonality of reproduction and concludes on research perspectives in this rejuvenated field of neurobiology.
Améliorer l’autonomie alimentaire et fourragère permet d’améliorer la compétitivité des systèmes laitiers herbagers et leur capacité à résister à des changements ou aléas climatiques. Une meilleure adéquation entre les dynamiques de besoins des animaux et d’offre herbagère permettrait à ces systèmes d’atteindre un meilleur degré d’autonomie. Pour explorer des stratégies de conduite contrastées et comprendre les compromis qu’il est possible d’atteindre entre production, autonomie fourragère et utilisation des prairies, Dynamilk, un modèle de simulation déterministe à l’échelle de l’exploitation a été construit. Deux systèmes contrastés par leur dynamique annuelle de production ont été comparés sur leurs performances de production : GA (vêlages groupés en automne-hiver) et GP (vêlages en hiver-printemps). Pour chaque système, l’impact de la diminution des apports de concentrés, de l’augmentation du chargement et la réponse du système sur une série climatique longue comportant plusieurs aléas ont été simulés selon un plan d’expérience informatique. Les résultats montrent que : i) bien qu’ayant des niveaux de performances proches à faible chargement, le système GP est moins sensible aux aléas climatiques que GA ; ii) les performances des systèmes répondent positivement à une intensification de la production par hectare du fait d’une sous - utilisation de l’herbe à faible chargement ; iii) les effets de la réduction des apports de concentrés sont amortis par une meilleure valorisation de l’herbe.

Leaning towards a better feed and forage self-sufficiency enables to improve dairy farm competitiveness and their ability to cope with climatic events and production constraint changes. A better match between the dynamics of dairy cattle needs and herbage supply could allow the farming system to enhance forage self-sufficiency at the farm scale. Building a farm-scale model enables to explore different dairy systems with contrasting production strategies in order to understand what are the possible trade-offs between animal production, feed and forage selfsufficiency and sustainable grassland use. Such a dynamic model, called Dynamilk, has been developed. Two systems were simulated, the first one based on calving distribution from August to February, called GA, and the second one from March to June, called GP. Several simulations were accomplished to evaluate the impact of stocking rate increase and concentrate decrease on animal production, herbage utilization and forage selfsufficiency.
La flore digestive des oiseaux reste incomplètement connue compte tenu des méthodes utilisées jusqu’à présent. Elle se trouve principalement dans le jabot et les caeca, mais aussi, bien que numériquement moins importante, dans l’intestin. Dans la partie supérieure du tube digestif, les bactéries anaérobies facultatives dominent, alors que les caeca hébergent surtout des bactéries anaérobies strictes. Cette microflore dépend de nombreux facteurs tels que l’individu, son âge, son environnement, et son alimentation. Elle est responsable de la production de différents métabolites qui peuvent être utiles ou nuisibles à l’hôte. Les interactions entre la microflore et la muqueuse intestinale sont à l’origine de nombreuses modifications structurales et fonctionnelles du tube digestif. La microflore entraîne une baisse de la digestibilité des lipides riches en acides gras saturés et peut modifier la digestion des glucides et des protéines. Elle entraîne une augmentation des besoins énergétiques et en acides aminés. Elle a un impact négatif sur la nutrition vitaminique. La flore indigène peut avoir un effet protecteur contre les micro-organismes néfastes et est responsable en partie du développement du système immunitaire intestinal. Globalement la présence d’une flore affecte négativement la croissance. Elle peut aussi avoir des effets sur la qualité des produits animaux (viande, œuf). Une connaissance plus approfondie de la microflore et de ses effets permettra à l’avenir de mieux la contrôler pour l’orienter dans un but bénéfique aussi bien pour l’animal que pour le producteur, le consommateur, et l’environnement.

The microflora of the digestive tract, remained uncompletely known due to the conventional methods used so far. It is mainly located in the crop and the caeca, but also, although in lower number, in the small intestine. In the upper part of the digestive tract, facultative anaerobes dominate, whereas in the caeca it is mainly obligate anaerobes that are present. The microflora depends on numerous factors such as individual, animal age, environment, and diet. Bacteria produce various metabolites that can be useful or detrimental to the host. Interactions between bacteria and the gastrointestinal epithelium lead to various structural and functional modifications of the digestive tract. Bacteria can decrease lipid digestion and may modify carbohydrate and protein digestion. They cause an increase in energy and amino acids requirements. They have a negative impact on vitamin nutrition. Beneficial bacteria can protect against pathogens through a competitive exclusion process. Moreover, the flora is implied in the development of the intestinal immune system. Globally bacteria have a negative impact on bird growth. They may also have an effect on the quality of meat and eggs. Improved knowledges of the microflora of the digestive tract and of its consequences should contribute to its control and to use it beneficially for birds as well as for breeders, consumer and environment.
Pour rincer les tissus de poisson fixés au liquide de Bouin, j’ai détourné l’usage d’un automate de déshydratation. Avec cette technique de rinçage, on ne pollue plus les eaux usées, on économise 500 L d’eau environ à chaque cycle (10 000 L d’eau par an). Les échantillons sont mieux rincés et par conséquent les réactifs utilisés dans les étapes ultérieures (éthanol et butanol) sont moins souillés par de possibles restes de fixateur. On économise donc ces réactifs. L'ensemble des améliorations apportées par cette méthode se veut une contribution au développement durable.
Le pâturage continu maintient les animaux pendant un long temps de séjour sur la même parcelle alors que le pâturage tournant cherche à optimiser la croissance et l’utilisation de l’herbe en déplaçant les animaux de parcelle en parcelle. Les critères techniques caractérisant chaque système de pâturage sont rappelés ainsi que ses atouts et contraintes. Le mode de pâturage utilisé peut varier selon le type d’animal (bovin, ovin, caprin, équin) et de production. De nombreux essais ont été conduits pour comparer les différentes techniques dans diverses situations et avec différents ruminants. Les résultats technico-économiques dépendent aussi de nombreux autres facteurs.

Grazing practices are diverse: different terms are used to designate distinct techniques. However, these practices do fall into two main categories: continuous grazing and rotational grazing. In continuous grazing, animals spend extended periods of time in a given paddock. In contrast, in rotational grazing, the goal is to optimise grass growth and utilisation by moving animals from paddock to paddock. In this paper, we discuss the technical characteristics, benefits, and constraints associated with different grazing practices. The grazing practices used may vary depending on production type and livestock species (cattle, sheep, goats, or horses). Numerous experiments were conducted to compare the performance of different practices under diverse conditions and in response to different livestock. The technical results and economics of a given set of practices also depend on many other factors.
La mortalité des jeunes avant le sevrage est élevée chez les mammifères de rente. En France, elle varie de 11 à 14% en moyenne selon les espèces (poulains, chevreaux, agneaux, porcelets, veaux), mais peut être inférieure à 5% ou supérieure à 20% dans certains élevages. Environ la moitié de cette mortalité survient pendant les 48 premières heures suivant la naissance. Les femelles gestantes sont exposées à de nombreux facteurs de stress, dont des conditions de logement inadaptées, qui remettent également en question l’acceptabilité de l’élevage industriel. Cette synthèse présente les résultats de la littérature scientifique visant à déterminer si le stress des femelles gestantes peut affecter ultérieurement la santé et la survie de leur progéniture. Elle porte essentiellement sur les porcs et les ruminants et montre que l’impact du stress prénatal pourrait passer à la fois par des mécanismes liés à une altération du comportement maternel, du développement fœtal et de l’acquisition par le nouveau-né de l’immunité passive puis de son immunité propre.

The rate of mortality before weaning is high in farm mammals. In France, it varies between 11 and 14% depending on the species (foals, kids, lambs, piglets, calves), but it can be lower than 5% or exceed 20% in some farms. Approximately half of the mortality occurs during the 48 first hours after birth. Gestating females have to face numerous environmental stressors, including inappropriate housing conditions, which also question industrial farming acceptability. The present review synthesizes data from the scientific literature aiming at determining if stress in gestating females can impair health and survival of their offspring. It mainly focuses on pigs and ruminants and shows that prenatal stress might act through mechanisms related to alterations in maternal behaviour, foetal development and acquisition of the neonate passive and active immunity.
Dans ce territoire à dominante herbagère, la production fromagère AOP, fort variée, occupe une place considérable. Pour répondre aux nouveaux enjeux et besoins sociétaux, les cahiers des charges ont été revus en renforçant notamment la place de l’herbe, afin de conforter la typicité des fromages. Ces modifications correspondent à une réaffirmation de l’ancrage de ces productions fromagères sur leurs territoires et nécessitent, de fait, i) un repositionnement du conseil agricole vis-à-vis de l’utilisation des prairies et de la relation avec l’éleveur sur ce thème, ii) une approche multifonctionnelle de la prairie et iii) de considérer la diversité des prairies comme un atout, ce qui suppose de mettre en place des outils de gestion adaptés.

In the Massif Central, a region of grassland, AOP dairy production is the main local economic sector of activity. In order to tackle new challenges and meet changing consumer and environmental standards, new requirements have been implemented whereby the type of grass that is fed to cattle contributes to enhancing the typical flavour and properties of traditional cheeses. These new requirements are aimed at promoting regional specificities and traditional know-how applied to cheese-making, and imply i) a repositioning of agricultural counselling where grassland use and communication with farmers are concerned, ii) a multifunctional approach to grassland and iii) learning to consider grassland diversity as an asset, all of which require new tools for adapting to new management constraints. The PRAIRIES AOP scheme, research and development scheme aimed at optimising grassland use, was set up in partnership with the Massif Central AOP dairy sector.