English: TRANSforming the Food Supply is the final report of the Trans Fat Task Force, co-chaired by Health Canada and the Heart and Stroke Foundation of Canada, which was submitted to the Minister of Health in June 2006 Table of Contents Executive Summary 1.0 Introduction 2.0 Context 3.0 Methodology 3.1 Principles and Criteria  3.2 Literature Review  3.3 Task Force Meetings and Public Consultations 3.3.1 Consultation with Industry  3.3.2 Consultation with Scientific Experts 3.4 Interim Report  3.5 Situation in the Canadian Marketplace  3.6 Impact of Modifying the Trans Fat Content of Foods on Dietary Intakes  3.7 Agriculture and Agri-Food Canada Studies  3.8 Analysis of Alternative Oils and Fats  3.9 Table of Recommended Healthier Alternatives to Trans Fats 4.0 Summary of Results 4.1 Evidence 4.1.1 Expert Opinion - Nutrition and Health  4.1.2 Key Health Learnings  4.1.3 Social and Economic Determinants of Health 4.2 Situation in the Canadian Marketplace 4.2.1 Availability of Healthier Alternatives  4.2.2 Impact on Seed Growers and Oil Processors  4.2.3 Fat Composition of Foods Sold at Retail  4.2.4 Restaurant and Food Service Industry 4.3 The Danish Model 4.3.1 Description  4.3.2 Lessons Learned from the Danish Experience 4.4 Impact of Modifying the Trans Fat Content of Foods on Dietary Intakes  4.5 Trade Aspects of Regulating the Trans Fat Content of Foods 5.0 Discussion and Analysis 5.1 Voluntary Guidelines or Regulations?  5.2 Finished Products or Ingredients? 5.2.1 Manufactured Foods  5.2.2 Foods Prepared On-Site in Retail and Food Service Establishments 5.3 Choosing the Limits  5.4 Research Gaps 5.4.1 Clinical Nutrition Research  5.4.2 Food and Agriculture Research  5.4.3 Population and Public Health Research 6.0 Recommendations 6.1 Consumer Protection 6.1.1 Regulations 6.1.2 Incentives  6.1.3 Research 6.2 Consumer Awareness and Public Education 7.0 Summary and Conclusions APPENDICES 1.
French: TRANSformer l'approvisionnement alimentaire est le rapport final du Groupe d'étude sur les graisses trans, présidé conjointement par Santé Canada et la Fondation des maladies du coeur du Canada, qui a été présenté au ministre de la Santé en juin 2006 Table des matières Sommaire 1.0 Introduction 2.0 Contexte 3.0 Méthodologie 3.1 Principes et critères  3.2 Analyse de la documentation  3.3 Rencontres du Groupe d'étude et consultations publiques 3.3.1 Consultations avec l'industrie 3.3.2 Consultations avec les experts scientifiques 3.4 Rapport provisoire  3.5 Situation sur le marché canadien 3.6 Effets de la modification au niveau de l'apport alimentaire du contenu en gras trans des aliments 3.7 Études d'Agriculture et Agroalimentaire Canada 3.8 Analyse des huiles et des graisses de substitution 3.9 Tableau de recommandations de produits sains de substitution aux graisses trans 4.0 Résumé des résultats 4.1 Preuves 4.1.1 Opinion des experts - Alimentation et santé  4.1.2 Connaissances clés sur la santé  4.1.3 Déterminants sociaux et économiques de la santé 4.2 Situation sur le marché canadien 4.2.1 Disponibilité des substituts meilleurs pour la santé 4.2.2 Impact sur les producteurs de semences et les transformateurs d'huiles 4.2.3 Composition en lipides des aliments vendus au détail  4.2.4 Industrie de la restauration et des services alimentaires 4.3 Le modèle danois 4.3.1 Description 4.3.2 Leçons apprises à partir de l'expérience danoise 4.4 Effets de la modification de la teneur en graisses trans des aliments sur l'apport alimentaire  4.5 Aspects commerciaux de la réglementation de la teneur acides gras trans dans les aliments 5.0 Discussions et Analyse 5.1 Lignes directrices ou règlements?  5.2 Produits finis ou ingrédients? 5.2.1 Aliments transformés 5.2.2 Aliments préparés sur place dans les établissements de vente au détail et de restauration 5.3 Choix des limites  5.4 Lacunes dans la recherche 5.4.1 Recherche clinique sur la nutrition  5.4.2 Recherche sur les aliments et l'agriculture 5.4.3 Recherche sur la population et la santé publique 6.0 Recommandations 6.1 Protection des consommateurs 6.1.1 Réglementation 6.1.2 Mesures incitatives  6.1.3 Recherches 6.2 Sensibilisation des consommateurs et éducation du public 7.0 Résumé et Conclusions ANNEXES 1.