English: THE DETAILS  I. Uses of Nutrient Data A. Nutrition Labelling B. Nutrition Surveys C. Research and Product Innovation D. Food Intake Assessment and Diet Counselling E. Recipe Analysis and Menu Planning F. Nutrition Education and Information  II. Characteristics of Nutrient Data A. Factors that Affect the Nutrients in Your Products 1. Natural variation in nutrients 2. Influences of manufacturing and processing 3. Influences of transportation and storage B. Quantifying the Characteristics of Nutrient Values in Foods 1. Measures of typical values 2. Measures of spread C. Characteristics of Portion Size D. Characteristics of Nutrient Units - One Nutrient, Many Units  III. Generating Nutrient Values by Sampling and Laboratory Analysis A. Gathering the Data 1. Designing the sampling plan 2. Collecting and handling the sample units 3. Analyzing the sample units B. Assessing the Information C. Calculating the Nutrient Values D. Keeping Detailed Records  IV. Generating Nutrient Values from Existing Sources A. Gathering Information on Your Ingredients 1. Information on ingredients 2. Information on effects of processing B. Assessing the Data 1. Supplier information 2. Reference databases 3. Commercial databases C. Combining the Data 1. Entering the ingredient information 2. Entering the formulation information D. Keeping Detailed Records  V. Data for Nutrition Labelling A. The Nutrition Facts Table 1. Nutrition Facts table: core information, standard format 2. What are Daily Values (DVs)? 3. What must be included in a Nutrition Facts table? 4. Are Canadian and US Nutrition Facts the same? 5. Who is responsible for the accuracy of nutrient values on labels?
French: Détails  I. Usages des données sur les éléments nutritifs A. Étiquetage nutritionnel B. Enquêtes sur la nutrition C. Recherche et innovation dans le domaine des produits D. Évaluation de la consommation alimentaire et counselling en diététique E. Analyse des recettes et planification des menus F. Éducation et information en matière de nutrition  II. Caractéristiques des données sur les éléments nutritifs A. Facteurs influant sur les éléments nutritifs de vos produits 1. Variabilité naturelle des éléments nutritifs 2. Procédés de fabrication et de transformation 3. Pratiques de transport et d'entreposage B. Quantification des caractéristiques des valeurs nutritives dans les aliments 1. Mesure des valeurs typiques 2. Mesures de la fourchette C. Caractéristiques de la taille de la portion D. Caractéristiques des unités nutritives - plus d'une unité pour un même élément nutritif  III. Établissement de valeurs nutritives par échantillonnage et analyse en laboratoire A. Rassembler les données 1. Conception du plan d'échantillonnage 2. Prélèvement et manipulation des échantillons 3. Analyse des échantillons B. Évaluer l'information C. Calculer les valeurs nutritives D. Tenue de dossiers détaillés  IV. Établissement de valeurs nutritives à l'aide de sources existantes A. Collecte de renseignements sur vos ingrédients 1. Renseignements sur les ingrédients 2. Renseignements sur les effets de la transformation B. Évaluation des données 1. Renseignements sur le fournisseur 2. Bases de données de référence 3. Bases de données commerciales C. Combinaison de données 1. Entrée de données sur les ingrédients 2. Entrée de données sur la formulation D. Tenue de dossiers détaillés  V. Données destinées à l'étiquetage nutritionnel A. Tableau de la valeur nutritive 1. Tableau de la valeur nutritive : renseignements principaux, modèle standard 2. Que sont les valeurs quotidiennes (VQ)? 3. Quels renseignements doivent être indiqués dans le tableau de la valeur nutritive? 4. Est ce que les tableaux de la valeur nutritive des États Unis sont identiques à ceux du Canada? 5. Qui est responsable de l'exactitude des valeurs nutritives sur les étiquettes?