English: 19/ 00 Cheese; Cheese preparations; Making thereof (cheese substitutes A 23 C 20/00; casein A 23 J 1/20) 19/ 02 . Making cheese curd [3] 19/ 024 . . using continuous procedure [3] 19/ 028 . . without substantial whey separation from coagulated milk [3] 19/ 032 . . characterised by the use of specific micro-organisms, or enzymes of microbial origin [3] 19/ 04 . . characterised by the use of specific enzymes of vegetable or animal origin (A 23 C 19/032 takes precedence) [3] 19/ 045 . . Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes [3] 19/ 05 . . Treating milk before coagulation; Separating whey from curd (A 23 C 19/097 takes precedence) [3] 19/ 055 . . Addition of non-milk fats or non-milk proteins [3] 19/ 06 . Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby (A 23 C 19/097 takes precedence) [3] 19/ 064 . . Salting [3] 19/ 068 . . Particular types of cheese [3] 19/ 072 . . . Cheddar type [3] 19/ 076 . . . Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese [3] 19/ 08 . . . Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing [3] 19/ 082 . . . . Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts [3] 19/ 084 . . . . Treating the curd, or adding substances thereto, after melting (adding non-milk components A 23 C 19/093) [3] 19/ 086 . . Cheese powder; Dried cheese preparations [3] 19/ 09 . . Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs (preservation A 23 C 19/097) [3] 19/ 093 . . . Addition of non-milk fats or non-milk proteins [3] 19/ 097 . Preservation [3] 19/ 10 . . Addition of preservatives [3] 19/ 11 . . . of antibiotics [3] 19/ 14 . Treating cheese after having reached its definite form, e.g. ripening, smoking (preservation A 23 C 19/097) 19/ 16 . . Covering the cheese surface, e.g. with paraffin wax
French: 19/ 00 Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits (succédanés du fromage A 23 C 20/00; caséine A 23 J 1/20) 19/ 02 . Fabrication du caillé pour fromage [3] 19/ 024 . . utilisant un processus continu [3] 19/ 028 . . sans séparation importante de petit-lait du lait caillé [3] 19/ 032 . . caractérisée par l'emploi de micro-organismes spécifiques, ou d'enzymes d'origine microbienne [3] 19/ 04 . . caractérisée par l'emploi d'enzymes spécifiques d'origine végétale ou animale (A 23 C 19/032 a priorité) [3] 19/ 045 . . Caillage du lait sans utiliser de présure ni de succédané de présure [3] 19/ 05 . . Traitement du lait avant le caillage; Séparation du petit-lait du lait caillé (A 23 C 19/097 a priorité) [3] 19/ 055 . . Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3] 19/ 06 . Traitement du caillé après la séparation du petit-lait; Produits ainsi obtenus (A 23 C 19/097 a priorité) [3] 19/ 064 . . Salage [3] 19/ 068 . . Types particuliers de fromages [3] 19/ 072 . . . Fromages à pâte pressée [3] 19/ 076 . . . Fromages à pâte fraîche, p.ex. fromage blanc ou à la crème [3] 19/ 08 . . . Fromages fondus; Leur fabrication, p.ex. fonte, émulsification, stérilisation [3] 19/ 082 . . . . Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonte; Sels de fonte [3] 19/ 084 . . . . Traitement du caillé, ou addition de substances au caillé, après la fusion (addition de composants d'origine non laitière A 23 C 19/093) [3] 19/ 086 . . Fromage en poudre; Préparations à base de fromage séché [3] 19/ 09 . . Autres préparations à base de fromage; Mélanges de fromage avec d'autres produits alimentaires (conservation A 23 C 19/097) [3] 19/ 093 . . . Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3] 19/ 097 . Conservation [3] 19/ 10 . . Addition d'agents de conservation [3] 19/ 11 . . . d'antibiotiques [3] 19/ 14 . Traitement du fromage après l'obtention de sa forme définitive, p.ex. maturation, fumage (conservation A 23 C 19/097) 19/ 16 . . Recouvrement de la surface du fromage, p.ex. avec de la paraffine