English: Chemical manufacturing plants and waste ponds can contribute fluoride to raw water sources directly through effluents or indirectly through volatilization.3,10 Free fluoride ions predominate in aqueous solutions, but both ionic (i.e., inorganic) and nonionic forms of fluoride can be present in plant and animal tissues.8,11 Exposure* Surveys conducted in 1984–1989 in several provinces found mean concentrations of fluoride** in non-fluoridated drinking water ranging from <50 µg/L (detection limit) in British Columbia (not detected in three locations) and Prince Edward Island (detected in four of 13 locations; <50–70 µg/L) to 210 µg/L in the Yukon (<30–650 µg/L; detection limit <30 µg/L).12–14 Elevated levels of naturally occurring fluoride in drinking water are relatively infrequent in Canada, although communities in Quebec, Saskatchewan and Alberta have recorded concentrations as high as 2520–4350 µg/L.15 In 1986, artificially fluoridated drinking water was supplied to approximately 38% of the Canadian population.15 Between 1986 and 1989, average fluoride concentrations in fluoridated drinking water across Canada ranged from 730 µg/L (600–800 µg/L) in Newfoundland and Labrador (three locations) to 1250 µg/L (1200–1300 µg/L) in the Yukon (two locations).15–18 Typical fluoride concentrations in fresh and cooked foods from Canada and the United States include 0.01–0.80 µg/g for dairy products; 0.01–0.58 µg/g for fruit; 0.04–4.57 µg/g for meats, fish and eggs; 0.05–0.13 µg/g for fats; and 0.02–0.86 µg/g for sugar-based foods.19,20 A mean fluoride concentration of 0.54 µg/g (543 µg/L; range <0.05–5.85 µg/g) was recorded in a 1990 survey of 172 bottled waters obtained across Canada.21 The fluoride concentration of water used to reconstitute or prepare beverages and dry concentrates can greatly influence their fluoride content.22–24 In the United States, fluoride concentrations in infant formulas were found to range from 0.127 mg/L for ready-to-use milk-based formulas to 0.854 mg/L for soy-based powdered formula prepared using water containing fluoride at a concentration of 1.0 mg/L.25 A Canadian survey found that women consuming non-fluoridated drinking water (<0.16 ppm [mg/L] fluoride) produced milk with a mean fluoride concentration of 4.4 ng/g (µg/L), whereas breast milk from women consuming fluoridated drinking water (1 mg/L fluoride) contained fluoride at a concentration of 9.8 ng/g.26 No Canadian data are available on fluoride concentrations in indoor air.
French: Les usines de fabrication de produits chimiques et les étangs d-eaux résiduaires peuvent contribuer, directement par les effluents ou indirectement par volatilisation, à introduire du fluorure dans les sources d-eau brute .3,10 Les ions fluorure libres sont prédominants dans les solutions aqueuses, mais le fluorure peut être présent dans les tissus animaux et végétaux sous forme ionique (c.-à-d. inorganique) et non ionique.8,11 Exposition* Des études réalisées entre 1984 et 1989 dans plu-sieurs provinces ont révélé des concentrations moyennes de fluorure** dans l'eau potable non fluorée allant de <50 µg/L (seuil de détection) en Colombie-Britannique (non détecté dans trois sites) et sur l-Île-du-Prince-Édouard (détecté dans quatre sites sur 13; <50 à 70 µg/L) à 210 µg/L au Yukon (de <30 à 650 µg/L; seuil de détection <30 µg/L).12-14 Il est assez rare de trouver des niveaux élevés de fluorure présent à l-état naturel dans l'eau potable au Canada, bien qu-on ait signalé des niveaux atteignant 2 520-4 350 µg/L dans des collectivi-tés du Québec, de la Saskatchewan et de l'Alberta.15 En 1986, on a distribué de l'eau potable artificiellement fluorée à environ 38 p. cent de la population cana-dienne.15 Entre 1986 et 1989, les concentrations moyen-nes de fluorure dans l'eau potable fluorée au Canada ont varié entre 730 µg/L (600 à 800 µg/L) à Terre-Neuve et au Labrador (trois sites) et 1 250 µg/L (1 200 à 1 300 µg/L) dans le Yukon (deux sites).15-18 Les concentrations habituelles de fluorure dans les aliments frais et cuits au Canada et aux États-Unis sont de 0,01 à 0,80 µg/g pour les produits laitiers, de 0,01 à 0,58 µg/g pour les fruits, de 0,04 à 4,57 µg/g pour les viandes, le poisson et les œufs, de 0,05 à 0,13 µg/g pour les matières grasses et de 0,02 à 0,86 µg/g pour les aliments à base de sucre.19,20 Lors d-une étude menée en 1990 sur 172 eaux embouteillées provenant de tout le Canada, on a signalé une concentration moyenne de fluorure de 0,54 µg/g (543 µg/L; plage de <0,05 à 5,85 µg/g).21 La concentration de fluorure dans l'eau utilisée pour reconstituer ou préparer des boissons et des concentrés secs peut fortement modifier leur teneur en fluorure.22-24 Aux États-Unis, on a constaté que les concentrations de fluorure dans les préparations pour nourrissons reconsti-tuées avec de l'eau contenant du fluorure à une concentration de 1,0 mg/L variaient entre 0,127 mg/L pour les préparations à base de lait prêtes à l'emploi et 0,854 mg/L pour les préparations en poudre à base de soja.25 Une étude canadienne a montré que le lait des femmes qui consommaient de l'eau potable non fluorée (<0,16 ppm [mg/L] de fluorure) présentait une concentration moyenne de fluorure de 4,4 ng/g (µg/L), alors que le lait des femmes qui consommaient de l'eau potable fluorée (1 mg/L de fluorure) contenait du fluorure à une concentration de 9,8 ng/g.26 Tableau 1.