English: General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products [2] . Preserving by heating [5] . . by irradiation or electric treatment [5] . Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect [5] . Preserving by means of inorganic salts (apparatus therefor A23B 4/26, A23B 4/32) [2] . . by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds [5] . . by inorganic salts other than kitchen salt or mixtures thereof with organic compounds, e.g. biochemical compounds [5] . Drying; Subsequent reconstitution [5] . . with addition of chemicals (A23B 4/037 takes precedence) [5] . . Freeze-drying [5] . Smoking; Smoking devices [5] . . with addition of chemicals other than natural smoke [5] . . Smoke generators [5] . . Smoking combined with irradiation or electric treatment, e.g. electrostatic smoking [5] . Freezing; Subsequent thawing; Cooling [2] . . Thawing subsequent to freezing [5] . . with addition of chemicals before or during cooling [2] . . . with direct contact between the food and the chemical, e.g. liquid N2, at cryogenic temperature [5] . Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor [2] . Preserving with acids; Acid fermentation [2] . Preserving with chemicals not covered by groups A23B 4/02 or A23B 4/12 [2] . . in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor [5] . . in the form of liquids or solids (apparatus therefor A23B 4/26, A23B 4/32) [5] . . . Organic compounds; Micro-organisms; Enzymes (acid fermentation A23B 4/12) [5] . . . . Micro-organisms; Enzymes [5] . . . Inorganic compounds [5] . Apparatus for preserving using liquids [5] . . by injection of liquids [5]
French: Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson [2] . Conservation par chauffage [5] . . par irradiation ou traitement électrique [5] . Conservation par irradiation ou traitement électrique sans effet de chauffage [5] . Conservation au moyen de sels inorganiques (appareils à cet effet A23B 4/26, A23B 4/32) [2] . . au moyen de sel de cuisine ou de ses mélanges avec des composés organiques ou inorganiques [5] . . au moyen de sels inorganiques autres que le sel de cuisine ou de leurs mélanges avec des composés organiques, p.ex. composés biochimiques [5] . Séchage; Reconstitution ultérieure [5] . . avec addition de produits chimiques (A23B 4/037 a priorité) [5] . . Lyophilisation [5] . Fumage; Dispositifs pour le fumage [5] . . avec addition de produits chimiques autres que la fumée naturelle [5] . . Générateurs de fumée [5] . . Fumage combiné avec une irradiation ou un traitement électrique, p.ex. fumage électrostatique [5] . Congélation; Dégel ultérieur; Réfrigération [2] . . Dégel ultérieur à la congélation [5] . . avec addition de produits chimiques avant ou pendant la réfrigération [2] . . . avec contact direct entre l’aliment et les produits chimiques, p.ex. N2 liquide, à des températures cryogéniques [5] . Recouvrement à l’aide d’une couche protectrice; Compositions ou appareils à cet effet [2] . Conservation au moyen d’acides; Fermentation acide [2] . Conservation au moyen de produits chimiques non couverts par les groupes A23B 4/02 ou A23B 4/12 [2] . . sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet [5] . . sous forme de liquides ou de solides (appareils à cet effet A23B 4/26, A23B 4/32) [5] . . . Composés organiques; Micro-organismes; Enzymes (fermentation acide A23B 4/12) [5]