English: P oultry Inspection P rogram s Prevention of Violative Drug Residues Associated with Extra Label Drug Usage Drug Type Definitions and Associated Reference Services Extra Label Use of Drugs Pre scriptions and D etermination of the W ithdraw al Period for Ex tra Label Use of Drugs De claration of E xtra Labe l Drug Use on the Flock Sh eets Assessm ent of Medication Information on Flock Sheets Vaccines Decision Tree for Assessment of Drugs Listed on a Flock Sheet Testing Live Birds /Flocks after Extra Label Use of Drugs Assessm ent of Laborato ry Re ports Hold and Test Co rrective Measu res by CF IA for M issing or Inco mp lete Flock S hee ts Postmortem Database Co nde mn ation Reports Record Retention Period Sanitation for Poultry Crates and Trucks DRESSING PROCEDURES Poultry Dressing Procedures Bleeding Defeathering and W ashing Re mo val of Oil Glands, Heads and Feet Evisceration Application of a Water Film During Evisceration Procedures Domesticated Rabb it Dressing Procedures Ritual Slaughter Halal Slaughter Kosher Slaughter ADDITIONAL EVISCERATION FLOOR PROCEDURES Salvaging Off-line Reprocessing/Reconditioning Definitions Ge neral Requirem ents Acceptance Process Process Validation E. coli Testing Sampling Plan Organoleptic Testing Sampling Plans Defect Definitions Un satisfa ctory S am pling R esu lts Off-line Procedures after CFIA Approval Microbiological Sampling Organoleptic Sampling Procedure Monitoring by the Operator Carcass Dressing Standards (CDS) Monitoring CFIA Verification Defect Log:
French: Pro grammes s ur l’ins pec tion d e la vo laille Dé claration, su r la fiche d’élev age , d’une utilisation de m édicam ents non conform e à l’étiquette Évaluation de l’information médicale figurant sur la fiche d’élevage Vaccins Arbre de décision pour l’évaluation des médicaments figurant sur les fiches d’élevage Tests sur les oiseaux/troupeaux vivants dans les cas d'une utilisation non conforme à l’étiquette de m édicam ents Exa me n des rapports de laboratoire Retenir et tester Actions correctives pour des fiches d’élevage manquantes ou incomplètes Base de données postmortem Certificat de condamnation Périod e de conse rvation de s dossiers Assainissement des cageots et des camions OPÉRATIONS D’HABILLAGE Méthodes d’habillage de la vo laille Saignée Plumaison et lavage Ablation des glandes uropygiennes, des têtes et des pattes Éviscération Application d’une pellicule d’eau durant l’éviscération Opérations d’habillage applicables au lapin domestique Abattage rituel Ab attage rituel « Ha lal » Ab attage rtuel « Kos her » OPÉRATIONS DE LA SALLE D’ÉVISCÉRATION Récupération Retransformation et Reconditionnement hors chaîne Définitions Exigences générales Processus d’acceptation Validation du procédé Tests de dépistage d’E.c oli Plan d’échantillonnage Tests organoleptiques Plans d’échantillonnage Dé finitions des défauts Ré sultats d’éch antillonnag e insa tisfaisants Op érations hors chaîn e ap rès l’acceptation p ar l’AC IA Échantillonnage microbiologique Échantillonnage organoleptique Surveillance menée par l’exploitant Surveillance selon les normes relatives à l’habillage des carcasses (NHC) Vérification me née par l’ACIA Re gistre d es défau ts pour la retra nsforma tion/rec ond itionne me nt hors chaîne – poulets, dindons et poules Retransformation et Reconditionnement sur la chaîne Définitions Exigences générales Em placem ent des détecteurs-cavité Détection de la cavité avant la retransformation/le reconditionnement Détection de la cavité après la retransformation/le reconditionnement Processus d’acceptation