)
 辛子蓮根
 このしろ寿司
 しゃく味噌
 かずらどうふ
 しょうが、しょうが加工品
 えのきたけ
 やまめ、やまめ加工品
 豆腐の味噌漬け
 しいたけ
 柚、柚加工品
 泉町の茶
 みょうが饅頭

伝統工芸品

行政

歴代市長 
(任期4年。+印は在職中死去)

八代市長選挙 
2005年8月1日の新市発足に伴う八代市長選挙

実施団体 八代市選挙管理委員会(2005年8月28日告示、9月4日投開票)
有権者数112,144人(男性51,426人、女性60,718人)(2005年9月4日現在)、最終投票率79.89%

旧八代市の歴代市長

財政 
当初予算規模(2009年度)
502億1440万円(一般会計)
371億4046万円(特別会計)
17億3854万円(公営企業会計)

行政機構 

(本庁)
 市長 中村博生
 副市長 永原辰秋
 企画戦略部
 秘書課
 広報広聴課
 企画政策課
 行政改革課
 情報政策課
 総務部
 人財育成課
 文書統計課
 財政課
 契約検査課
 市民税課
 資産税課
 納税課
 市民課
 市民協働部
 市民活動支援課
 防災安全課
 人権政策課
 文化まちづくり課
 いきいきスポーツ課
 支所
 環境部
 環境課
 ごみ対策課
 環境センター建設課
 健康福祉部
 健康福祉政策課
 障がい者支援課
 長寿支援課
 こども未来課
 生活援護課
 国保ねんきん課
 はつらつ健康課
 商工観光部
 商工振興課
 観光振興課
 重点港湾八代港営業隊
 八代プランド営業総室
 農林水産部
 農業生産流通課
 農業政策課
 農地整備課
 水産林務課
 地籍調査課
 坂本農林水産事務所
 千丁農林水産事務所
 鏡農林水産事務所
 東陽農林水産事務所
 泉農林水産事務所
 建設部
 都市政策課
 土木管理課
 土木建設課
 建築住宅課
 建築指導課
 街路公園課
 区画整理課
 下水道総務課
 下水道建設課
 用地課
 坂本建設事務所
 千丁建設事務所
 鏡建設事務所
 東陽建設事務所
 泉建設事務所
 市立病院
 会計管理者
 会計課
 水道局
 教育委員会
 教育長 広崎史子
 教育部
 教育総務課
 学校教育課
 教育施設課
 生涯学習課
 教育サポートセンター
 図書館
 博物館
 公民館
 小学校
 中学校
 特別支援学校
 幼稚園
 学校給食センター
 議会
 議会事務局
 選挙管理委員会
 選挙管理委員会事務局
 監査委員 江﨑眞通(常勤)
 監査委員事務局
 農業委員会
 農業委員会事務局
 公平委員会
 固定資産評価審査委員会

(支所)
坂本支所(旧坂本村役場)
〒869-6105  熊本県八代市坂本町坂本4228-12
千丁支所(旧千丁町役場)
〒869-4703  熊本県八代市千丁町新牟田1502-1
鏡支所(旧鏡町役場)
〒869-4292  熊本県八代市鏡町内田453-1
東陽支所(旧東陽村役場)
〒869-4301  熊本県八代市東陽町南1105-1
泉支所(旧泉村役場)
〒869-4401  熊本県八代市泉町柿迫3131

 坂本・千丁・東陽・泉支所
 総務振興課
 市民福祉課
 鏡支所
 総務振興課
 市民環境課
 健康福祉課

国の行政機関 
 財務省熊本国税局八代税務署
 財務省長崎税関八代税関支署
 法務省熊本地方法務局八代支局
 法務省熊本刑務所八代拘置支所
 法務省熊本保護観察所八代駐在官事務所
 厚生労働省熊本労働局八代労働基準監督署
 厚生労働省熊本労働局八代公共職業安定所

 農林水産省九州農政局八代統計・情報センター
 農林水産省九州森林管理局熊本南部森林管理署八代森林事務所
 農林水産省門司植物防疫所八代出張所
 国土交通省九州地方整備局八代河川国道事務所
 国土交通省九州地方整備局八代港事務所
 防衛省自衛隊熊本地方協力本部八代出張所

県の行政機関 
 熊本県八代地域振興局
 八代福祉事務所
 八代保健所
 八代児童相談所
 八代教育事務所
 八代港管理事務所

都市宣言 
 男女共同参画都市宣言
 八代市人権尊重都市宣言
 非核平和都市宣言
 世界連邦都市宣言
 交通安全都市宣言

立法

市議会 
 会派の構成

 運営
 議長 橋本幸一(自由民主党)  副議長 田中 安(新生会)
 議会運営委員会 11人 委員長:山本幸廣(自由民主党)
 総務委員会 8人 委員長:福嶋安徳(自由民主党)
 建設環境委員会 8人 委員長:成松由紀夫(自由民主党)
 文教福祉委員会 8人 委員長:中村和美(自由民主党)
 経済企業委員会 8人 委員長:増田一喜(自由民主党)

司法 
 熊本地方裁判所八代支部、熊本家庭裁判所八代支部、八代簡易裁判所
 熊本地方検察庁八代支部、八代区検察庁
 八代拘置支所
 熊本県警察八代警察署
 熊本県警察氷川警察署(氷川町にある)
 鏡交番
 東陽駐在所
 泉駐在所
 熊本県警察本部交通部高速道路交通警察隊

地域

教育

小学校 
太字の小学校は標準服がある。
 市立小学校

中学校 
 市立中学校

県立中学校
熊本県立八代中学校

高等学校 
 熊本県立
 八代高等学校
 八代東高等学校
 八代工業高等学校
 八代農業高等学校
 泉分校
 八代清流高等学校
 私立
 秀岳館高等学校
 八代白百合学園高等学校

高等専門学校 
 国立
 熊本高等専門学校 八代キャンパス(八代工業高等専門学校のキャンパスを継承して2009年10月に開校)

短期大学 
 私立
 中九州短期大学

専修学校 
 八代実業専門学校
 IEC九州国際カレッジ専門学校
 八代市医師会立 八代看護学校
 独立行政法人労働者健康安全機構 熊本労災看護専門学校

特別支援学校 
 八代市立八代支援学校
 熊本県立鏡わかあゆ高等支援学校

職業訓練

職業能力開発校 
 八代高等職業訓練校(職業訓練法人八代職業訓練運営会による認定職業訓練)

社会教育

文化施設 
 八代ハーモニーホール
 八代市厚生会館
 八代市二見自然の森
 八代市東陽石匠館
 八代市千丁文化センター
 八代市鏡文化センター
 八竜山自然公園
 五家荘自然塾

図書館 
 八代市立図書館
 移動図書館ともだち号
 せんちょう図書館
 かがみ図書館

博物館 
 八代市立博物館・未来の森ミュージアム
 八代市民俗伝統芸能伝承館 お祭りでんでん館

天文台 
 さかもと八竜天文台

公民館 
 高田公民館
 南部市民センター
 金剛公民館
 郡築公民館
 宮地公民館
 宮地東公民館
 八千把公民館
 松高公民館
 植柳公民館
 二見公民館
 八代公民館
 太田郷公民館
 日奈久公民館
 昭和公民館
 竜峯公民館
 麦島公民館
 代陽公民館
 坂本公民館
 千丁公民館
 鏡公民館
 東陽公民館

体育施設 
 八代市総合体育館
 八代市民プール
 八代市弓道場
 八代市民球場
 八代市民グラウンド
 熊本県八代市球技場
 八代市スポーツ・コミュニティ広場
 八代市立武道館
 八代城址公園相撲場
 八代市百済来スポーツセンター
 八代市千丁体育館
 八代市千丁テニスコート
 八代市千丁東グラウンド
 八代市千丁西グラウンド
 八代市鏡体育館
 八代市鏡プール
 八代市鏡武道館
 八代市鏡テニスコート
 八代市鏡相撲場
 八代市鏡総合グラウンド
 八代市東陽スポーツセンター
 八代市東陽運動公園
 八代市泉運動広場

町名等 
詳細については八代市の地名を参照のこと。

郵便 
郵便局

簡易郵便局

交通 
2004年3月13日、JR九州の営業する九州新幹線の部分開業により、新八代駅 - 鹿児島中央駅間を運転開始した。しかし、新八代駅とその周辺は遺跡の中に立地しているために周辺の整備は遅れていて、2004年3月4日の八代市による5か年計画では周辺道路と公園の整備のみと頼りなく、現状では民間企業の参入に委ねている状態で、一日も早い本格的な周辺整備が望まれている。