桐朋学園に教師として在籍したことがあるという経緯もあって、音楽評論家の吉田秀和の批評眼や、さまざまな業績と日本音楽会への貢献などを高く評価している。吉田秀和の『ソロモンの歌』『調和の幻想』『このディスクがいい*25選』などの書評を発表し、吉田の文化勲章を祝う会の祝辞で「彼は一時代を導いて、自分のものの考へ方と趣味を文明全体に、文明の重要な部分に浸透させた」と述べ、没時のコメントでは「戦後日本の音楽は吉田秀和の作品である。もし彼がゐなかったら、われわれの音楽文化はずっと貧しく低いものになってゐたろう。」、「文藝評論家をも含めての近代日本批評家全体のなかで、中身のある、程度の高いことを、吉田さん以上に上質で品のいい、そしてわかりやすい文章で表現できた人は、他に誰かゐるでせうか」等と評した。一方自身の文化勲章受賞を祝ふ会では吉田が丸谷の『持ち重りする薔薇の花』について「音楽の微妙なところをとらへてゐる」等と評したことに、「私を有頂天にさせた」と語っている。

著書

小説 

単行本未収録・短編作品
「うぐいす笛」 『聲』1961年第1号、丸善(『丸谷才一全集 6』)
「花田の帯」『秩序』1962年第10号、文学グループ秩序(『丸谷才一全集 6』)
「薔薇」『芸術生活』1962年8月号、芸術生活社
「夢の契り」『芸術生活』1963年5月号、芸術生活社
「墨いろの月」『文藝春秋』1990年1月号(『丸谷才一全集 5』)
「今は何時ですか?」『新潮』1990年2月号(『丸谷才一全集 5』)
「おしゃべりな幽霊」 『文学界』1994年6月号(『丸谷才一全集 5』)
「茶色い戦争ありました」『文藝春秋』2012年12月号(『丸谷才一全集 5』)

評論・随筆 
『梨のつぶて 丸谷才一文芸評論集』 晶文社、1966 新版1979
『女性対男性』 文藝春秋、1970 のち文庫
『大きなお世話』 朝日新聞社、1971 のち文春文庫
『後鳥羽院 日本詩人選』 筑摩書房、1973
『日本語のために』 新潮社、1974 のち文庫・新版 2011.3
『月夜の晩 ユーモアエッセイ集』 番町書房、1974
『食通知つたかぶり』 文藝春秋、1975 のち文庫、中公文庫 2010.2
『星めがね』 集英社、1975
『雁のたより』 朝日新聞社、1975 のち文庫(文芸時評)
『悠々鬱々』 毎日新聞社〈現代の視界1〉、1975
『男のポケット』 新潮社、1976 のち文庫
『遊び時間』 大和書房、1976 のち中公文庫(評論・書評集)
『低空飛行』 新潮社、1977 のち文庫
『文章読本』 中央公論社、1977 のち文庫・改版 1995
『日本文学史早わかり』 講談社、1978 のち文庫、同文芸文庫(評論集)
『コロンブスの卵』 筑摩書房、1979 のち文庫(第二文芸評論集)
『遊び時間 2』 大和書房、1980 のち中公文庫(評論集)
『好きな背広』 文藝春秋、1983 のち文庫
『夜明けのおやすみ』 朝日新聞社〈現代のエッセイ〉、1984
『遊び時間 3』 大和書房、1984、改題「ウナギと山芋」中公文庫 1995(書評集)
『忠臣蔵とは何か』 講談社、1984 のち文芸文庫
『みみづくの夢』 中央公論社、1985 のち文庫(第三文芸評論集)
『挨拶はむづかしい』 朝日新聞社、1985 のち文庫・新版『合本 挨拶はたいへんだ』 2013.9
『桜もさよならも日本語』 新潮社、1986 のち文庫(一部「完本 日本語~」に収む)
『6月16日の花火』 岩波書店、1986(ジョイス論)
『犬だつて散歩する』 講談社、1986 のち文庫
『夜中の乾杯』 文藝春秋、1987 のち文庫
『鳥の歌』 福武書店、1987 のち文庫
『男ごころ』 新潮社、1989 のち文庫(評論・書評集)
『猫だつて夢を見る』 文藝春秋、1989 のち文庫
『山といへば川』 マガジンハウス、1991、中公文庫 1995(書評集)
『軽いつづら』 新潮社、1993 のち文庫
『青い雨傘』 文藝春秋、1995 のち文庫
『木星とシャーベット』 マガジンハウス、1995 (書評・評論集)
『七十句』 立風書房、1995、『七十句 八十八句』講談社文芸文庫 2017
『恋と女の日本文学』 講談社、1996 のち文庫(評論集)
『どこ吹く風』 講談社、1997
『男もの女もの』 文藝春秋、1998 のち文庫
『新々百人一首』 新潮社、1999 ISBN 978-4103206071
 新潮文庫(上・下) 2004 ISBN 978-4101169095・ISBN 978-4101169101
『闊歩する漱石』 講談社、2000 のち文庫
『挨拶はたいへんだ』 朝日新聞社、2001、新版『合本 挨拶はたいへんだ』朝日文庫 2013.9
『花火屋の大将』 文藝春秋、2002 のち文庫
『絵具屋の女房』 文藝春秋、2003 のち文庫
『ゴシップ的日本語論』 文藝春秋、2004 のち文庫
『猫のつもりが虎』 マガジンハウス、2004 のち文春文庫
『後鳥羽院 第二版』 筑摩書房、2004、ちくま学芸文庫 2013.3
『綾とりで天の川』 文藝春秋、2005 のち文庫
『いろんな色のインクで』 マガジンハウス、2005(書評集)
『双六で東海道』 文藝春秋、2006 のち文庫 2010.12
『袖のボタン』 朝日新聞社、2007 のち文庫 2011.3
『蝶々は誰からの手紙』 マガジンハウス、2008(書評・評論集)
『月とメロン』 文藝春秋、2008 のち文庫 2011.8
『人形のBWH』 文藝春秋、2009 のち文庫 2012.5
『人間的なアルファベット』 講談社、2010 のち文庫 2013.3
『あいさつは一仕事』 朝日新聞出版、2010 のち文庫 2013.4
『星のあひびき』 集英社、2010 のち文庫 2013.9(書評・評論集)
『樹液そして果実』 集英社、2011.7 (評論集)
『人魚はア・カペラで歌ふ』 文藝春秋、2012.1
『快楽としての読書 海外篇』 ちくま文庫、2012.4(書評集:新編再刊)
『快楽としての読書 日本篇』 ちくま文庫、2012.4 同上
『快楽としてのミステリー』 ちくま文庫、2012.11 同上
『無地のネクタイ』 岩波書店、2013.2。解説池澤夏樹
『恋と日本文学と本居宣長/女の救はれ』 講談社文芸文庫、2013.4(文芸評論・新編再刊)
『別れの挨拶』 集英社、2013.10 のち文庫 2017.3(書評・評論集)
『丸谷才一エッセイ傑作選1 腹を抱へる』文春文庫、2015.1
『丸谷才一エッセイ傑作選2 膝を打つ』文春文庫、2015.2

作品集 
『新鋭作家叢書 丸谷才一集』 河出書房新社、1972 -『笹まくら』・『贈り物』・『「笹まくら」創作ノート』
『新潮現代文学63 丸谷才一』 新潮社、1979 - 『笹まくら』・『年の残り』・『思想と無思想の間』・『横しぐれ』
『丸谷才一批評集』文藝春秋(全6巻)、1995-1996
日本文学史の試み
源氏そして新古今
芝居は忠臣蔵
近代小説のために
同時代の作家たち
日本語で生きる
『丸谷才一全集』文藝春秋(全12巻)、2013-2014
「エホバの顔を避けて」ほか
「年の残り」、「笹まくら」ほか
「たった一人の反乱」ほか
「裏声で歌へ君が代」ほか
「女ざかり」ほか
「輝く日の宮」ほか
王朝和歌と日本文学史
御霊信仰と祝祭
夏目漱石と近代文学
同時代の文学
ジョイスと海外文学
選評、時評、その他

対談(複数名) 
対談集『古典それから現代』構想社、1978
対談集『言葉あるいは日本語』構想社、1979
対談集『冗談そして閑談』青土社、1983
対談集『日本語そして言葉』集英社、1984
対談集『文学ときどき酒』集英社、1985、中公文庫、2011
 吉田健一、河盛好蔵、石川淳、谷崎松子、里見弴、河上徹太郎、円地文子、大岡信、篠田一士・ドナルド・キーン、清水徹・高橋康也
対談集『世紀末そして忠臣蔵』立風書房、1987
対談集『歓談そして空論』立風書房、1991
対談集『大いに盛りあがる』立風書房、1997
対談集『おつとりと論じよう』文藝春秋、2005

対談(山崎正和・大野晋) 
『雑談 歴史と人物』 山崎正和と、中央公論社、1976。専門家との座談
『鼎談書評』 山崎正和・木村尚三郎と、文藝春秋、1979
『鼎談書評-三人で本を読む』 山崎・木村と 文藝春秋、1985
『鼎談書評-固い本やわらかい本』 山崎・木村と 文藝春秋、1986
『日本の町』 山崎と、文藝春秋、1987 のち文庫
『日本語で一番大事なもの』 大野晋と、中央公論社、1987、中公文庫 1990 改版2016
『見わたせば柳さくら』 山崎と、中央公論社、1988 のち文庫
『光る源氏の物語』(上・下)、大野晋と、中央公論社、1989、中公文庫 1994
『半日の客 一夜の友』 山崎と、文藝春秋、1995 のち文庫
『二十世紀を読む』山崎と、中央公論社、1996 のち文庫
『日本史を読む』山崎と、中央公論社、1998 のち文庫
『日本語の21世紀のために』山崎と、文春新書、2002

ジャーナリズム大批判シリーズ 
『丸谷才一と16人の東京ジャーナリズム大批判』青土社、1989
『丸谷才一と16人の世紀末ジャーナリズム大批判』青土社、1990
『丸谷才一と17人の90年代ジャーナリズム大批判』青土社、1993
『丸谷才一と17人のちかごろジャーナリズム大批判』青土社、1994
『丸谷才一と21人のもうすぐ21世紀ジャーナリズム大合評』都市出版、1998
『丸谷才一と22人の千年紀ジャーナリズム大合評』都市出版、2001

共著・編著ほか 
『深夜の散歩』福永武彦・中村真一郎、早川書房、1963
(丸谷分「マイ・スィン」は『エラリー・クイーンズ・ミステリ・マガジン』1961年10月-1963年6月連載)
各・改訂版、講談社文庫 1981、ハヤカワ文庫 1997、創元推理文庫 2019
編『ジェイムズ・ジョイス』早川書房、1974、新版1992
編『四畳半襖の下張裁判・全記録』朝日新聞社、1976
編『ポケットの本机の本』新潮社〈楽しみと冒険〉、1979
編『作家の証言-四畳半襖の下張裁判』朝日選書、1979
編『百人一首』河出書房新社、1979
編『花柳小説名作選』集英社文庫、1980、『丸谷才一編・花柳小説傑作選』講談社文芸文庫、2013
『歌仙』石川淳・大岡信・安東次男、青土社、1981
編『探偵たちよスパイたちよ』集英社、1981
編『国語改革を批判する』中央公論社〈日本語の世界16〉、1983、中公文庫 1999
編『新著百選』伊東光晴選、朝日新聞社、1983
『男の風俗・男の酒』山口瞳、TBSブリタニカ、1984
編『花のパロディ大全集』、『星の―』、『月の―』 井上ひさし選、朝日文庫 1984
編『遊びなのか学問か』新潮社〈エッセイ おとなの時間〉、1985
編『言論は日本を動かす』講談社(全10巻)、1985-86
編集委員 - 解説担当は、第9巻 文明を批評する、第10巻 風俗を変革する
編『恋文から論文まで』福武書店〈日本語で生きる3〉、1987
『浅酌歌仙』石川淳・大岡信・安東次男・杉本秀太郎、集英社、1988
編『やまとことば』河出書房新社〈ことば読本〉、1989
『とくとく歌仙』井上ひさし・大岡信・高橋治、文藝春秋、1991
『近代日本の百冊を選ぶ』伊東光晴・大岡信・森毅・山崎正和 選、講談社、1994
『丸谷才一 不思議な文学史を生きる』 文藝春秋、1994。対談・インタビュー、新井敏記編
編『私の選んだ文庫ベスト3』 毎日新聞社、1995、ハヤカワ文庫 1997
編『丸谷才一の日本語相談』 朝日文芸文庫、1995、朝日新聞社 2002
『女の小説』和田誠、光文社、1998、光文社文庫 2001
編『本読みの達人が選んだ「この3冊」』 毎日新聞社、1998
『思考のレッスン』 文藝春秋、1999、文春文庫 2002
聞き手湯川豊 - 文藝春秋のPR誌『本の話』1998年5月-1999年3月に連載
『ロンドンで本を読む』マガジンハウス、2001、光文社知恵の森文庫 2007
訳者代表 - 編・解説、ロンドンが発行元の新聞雑誌の書評集を集めたもの。文庫は抜粋版
『千年紀のベスト100作品を選ぶ』 三浦雅士・鹿島茂 選、講談社、2001、光文社知恵の森文庫 2007
『すばる歌仙』大岡信・岡野弘彦、集英社、2005
『文学全集を立ちあげる』三浦雅士・鹿島茂、文藝春秋、2006、文春文庫 2010
『歌仙の愉しみ』大岡信・岡野弘彦、岩波新書、2008
『文学のレッスン』 聞き手湯川豊。新潮社、2010、新潮文庫 2013、新潮選書 2017
『毎日新聞 「今週の本棚」20年名作選』池澤夏樹共編、毎日新聞社(全3巻)、2012.5‐2012.11

訳書 
 グレアム・グリーン『不良少年(ブライトン・ロック)』筑摩書房 1952、のち「全集6」早川書房、ハヤカワ文庫 2006
 ナセニエル・ウェスト『孤独な娘』ダヴィッド社 1955、のち集英社・筑摩書房「世界文学全集」、岩波文庫 2013(解説冨山太佳夫)
 グレアム・グリーン『負けた者がみな貰う』筑摩書房 1956、のち「全集11」早川書房、ハヤカワ文庫 2004
 グレアム・グリーン『ここは戦場だ』書肆パトリア 1958、のち「全集3」早川書房
 クリストファー・ランドン『日時計』東京創元社クライム・クラブ 1958、創元推理文庫 1982、改版2014
 コリン・ウィルソン『敗北の時代』新潮社 1959、新版1971
 ジェローム・K・ジェローム『ボートの三人男』筑摩書房(世界ユーモア文学全集) 1961/中公文庫 改版2010
 エドガー・アラン・ポー『モルグ街の殺人』中央公論社 1963、『ポー名作集』中央公論社 1972、中公文庫 改版2010
 ジェイムズ・ジョイス『ユリシーズ』高松雄一・永川玲二共訳、河出書房新社「世界文学全集」全2巻、1964
改訳版『ユリシーズ』 集英社(全3巻) 1996‐1997、集英社文庫(全4巻) 2003
 ブリジッド・ブローフィ『雪の舞踏会』河出書房新社(人間の文学) 1966、大和書房 1989、中公文庫 2010
 ユードラ・ウェルティ『デルタの結婚式』中央公論社(世界の文学 第51巻)1967
 ストウ夫人『少年少女世界の文学 アンクル・トムの小屋』河出書房新社 1967、新版1993ほか
 アイリス・マードック『鐘』集英社 (現代の世界文学)  1969 のち新版、集英社文庫 1977
 マードック『何か特別なもの』 集英社(『イギリス短篇24』)1972、新版1980
 メアリー・スチュアート『この荒々しい魔術』筑摩書房〈世界ロマン文庫〉1969、新版1977
 アラン・シリトー『長距離走者の孤独』河野一郎共訳、集英社(現代の世界文学)1969 のち新版/集英社文庫 1977/新潮文庫 改版2014
 ジェイムズ・ジョイス『若い芸術家の肖像』講談社(世界文学全集)1969、新版1974/講談社文庫 1977/新潮文庫 1994
改訳版『若い藝術家の肖像』集英社 2009、集英社文庫 2014
 ジェイムズ・ジョイス『猫と悪魔』小学館 1976。