bleu d'Auvergne
Store norske leksikon,Næringsmidler og husholdning,Mat,Oster
Bleu d'Auvergne er en fransk blåmuggost fra Auvergne i regionen Auvergne-Rhône-Alpes. Osten lages nå mest på store meierier, men i noen grad fortsatt på gårdsmeierier. Bleu d'Auvergne kan tilvirkes av enten rå eller pasteurisert melk.
Osten er myk og skarp med markant duft, og den blir formet som sylindere med en diameter på omkring 20 cm, høyde på ni til ti cm og med en vekt på to til tre kilo. Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent.Den tilvirkes av kumelk og tilsettes blåmuggkultur av typen Penicillium Roqueforti for deretter å håndsaltes før den modnes i minimum fire uker.Osten har hatt den geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOC siden 1975, som i 2009 ble erstattet med EUs geografiske opprinnelsesbeskyttelse AOP. Les mer i Store norske leksikon ost blåmuggost Eksterne lenker Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne