butan-2,3-dion
Store norske leksikon,Næringsmidler og husholdning,Næringsmiddelteknologi
Butan-2,3-dion er en kjemisk forbindelse som er gulfarget og flytende med en intens lukt, men som sterkt fortynna lukter som smør. Kjemisk sett er det et diketon.
Stoffet dannes naturlig under fremstilling av smør, men kan også framstilles industrielt. Det har smeltepunkt på –3 °C og kokepunkt på 88 °C.Butan-2,3-dion brukes gjerne som smakstilsetning i matvarer, for eksempel vil popkorn med smørsmak ofte ikke være laga med ekte smør, men laga med annet matfett som er tilsatt smørsmak. Les mer i Store norske leksikon ketoner aromastoffer smør tilsetningstoffer i mat