natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Milk, sugar, milk fat, stabilisers and emulsifiers (these two agents are often derived from vegetable oil and they give ice cream its soft consistency).
Mjölk, socker, mjölkfett, stabiliseringsmedel och emulgeringsmedel(de här två ingredienserna, ofta vegetabiliska ger glassen dess mjuka konsistens).
These products are all mixed together to form a 'mix'.
Alla ingredienserna blandas samman till en smet.
Do you remember the process for pasteurised milk?
Kommer du ihåg hur pastörisering gick till?
Well the principle of pasteurisation is exactly the same here– you heat the product to eliminate any harmful bacteria.
Man värmer upp en produkt för att få bort skadliga bakterier.
The same process therefore applies to the ice cream mix.
Man gör likadant med glassmeten.
The product is then chilled to -4°C. C.
Förpackning och lagring
After this stage, different flavours or fruit can be added to the ice cream mix.
I det här steget kyls glassmeten ned till – 4°C och får en krämig konsistens.
The ice cream is divided into (plastic or cardboard) containers and then chilled once again, but to a temperature of -40°C this time, before the finished goods are finally stored in freezers that are not quite so cold!!
Glassen förpackas (i plast- eller pappförpackningar) och kyls åter ned, men den här gången ända till –40° C. Därefter lagras slutprodukten i frysar som inte är fullt lika kalla.
Please note
Intressant fakta
You may also eat sorbet, but this frozen dessert does not contain any dairy products at all, but rather a mixture of water, sugar and fruit.
Sorbet innehåller inte några mjölkprodukter utan är en blandning av vatten, socker och frukt eller bär.
Did you know that the Roman emperors even served their guests a form of sorbet, made from mountain ice, which they flavoured with fruit and honey?
Vet du att redan de romerska kejsarna bjöd sina gäster på en slags sorbet. Den gjordes av is från bergen som smaksattes med frukt och honung.
The text of this publication is for information purposes only and is not legally binding.
Denna skrift har tagits fram i informationssyfte och är inte rättsligt bindande.
Have you ever wondered what the different types of milk were?
Har du undrat över vilka olika sorters mjölk det finns?
Have you ever wondered how butter, cheese, yoghurt, cream or ice cream were made?
Har du frågat dig hur man gör smör, ost, yoghurt, grädde eller glass?
European Commission Directorate General for Agricultureand Rural Development http://ec.europa.eu/agriculture/
Europeiska kommissionen Generaldirektoratet för jordbruk och landsbygdsutveckling http://ec.europa.eu/agriculture/
t ur ha on t's the name of the al sugar f e.
som finns i frer det na e r..
it depends on the fruit
ck ad innehåller gr
he male iscalled a boar
Hela å r När sk
a m o
Vad k
European Commission Agriculture and Rural Development http://ec.europa.eu/agriculture r o u c e h t tr ed vit l n i
Europeiska kommissionen Jordbruk ochlandsbygdsutveckling http://ec.europa.eu/agriculture d o a å s r f sa l t s m a a na h r pa g åll i t r ek c o s
Europeon Union Agriculture and Rural Development
Europeiska unionen Jordbruket och landsbygdens utveckling
Integrated farming: an environmentally sound application of conventional farming methods
Integrerat jordbruk: tillämpning av konventionella ¡ordbruksmetoder på ett miljövänligt sätt
Share of organic and in-conversion land area as % of 1999 UAA
Andel mark som utnyttjas vid ekologiskt ¡ordbruk eller ¡ordbruk under omställning, i % av
Although organic farming still represents a very small percentage of agricultural activity in the EU, it is growing rapidly.
Även om ekologiskt jordbruk fortfarande utgör en liten del av EU:s jordbruksverksamhet, växer den snabbt.
There were more than 100 000 organic farms, or farms converting to organic production operating in 1998, as compared with 6 300 in 1985.
År 1998 fanns det mer än 100 000 ekologiska jordbruk eller jordbruk som höll på att ställa om till ekologisk produktion, jämfört med 6 300 år 1985.
Yet the organic farming situation is different from one EU Member State to another: sustainable agriculture
Mellan EU:s medlemsstater finns stora skillnader beträffande ekolo­giskt jordbruk: hållbara ¡ordbruket
1 Organic Farming: Guide to Community Rules, European Commission, 2000:
EU-15, % ekologiska ¡ordbruk eller jordbruksföretag under omställning i Europa
While the statistics on the growth of the organic sector speak for themselves, it is only one part of the farming equation.
Även om statististiken över den ekologiska sektorns tillväxt talar för sig själv, utgör den endast en del av jordbrukssektorn.
Other types of farming system also contribute positively to the environment and to the production of safe, high quality food.
Även andra typer av jordbrukssystem har en positiv effekt på miljön och producerar säkra livsmedel av hög kvalitet.
One particularly good example is integrated farming where the aim is to manage sustainable, highly productive farms that make best use of the biological mechanisms within the crop and livestock systems.
Ett ypperligt exempel är det integrerade jord bruket där syftet är att driva högproduktiva jordbruksföretag på ett hållbart sätt genom att på bästa sätt använda biologiska mekanismer vid odling och djurhållning.
However, this type of agriculture does not exclude the use of fertilisers and pesticides completely and is not subject to regulation and a legally required inspection system.
Denna typ av jordbruk utesluter emellertid inte helt användningen av gödningsmedel och bekämpningsmedel, och utgör varken föremål för några särskilda bestämmelser eller ett obligatoriskt inspektionssystem.
It is instead based on lower external inputs and more natural means of crop protection than with intensive farming.
Den baseras däremot på restriktivare utnyttjande av externa insatsvaror och naturligare sätt att skydda skördarna än vad som är fallet vid intensivt jordbruk.
EU-15 average
EU-15 genomsnitt
In practice, integrated farming requires farmers to exercise greater planning and to make use of good husbandry techniques in their farming methods.
Vid integrerat jordbruk krävs i praktiken att jordbrukarna planerar bätttre och använder sig av god avels- eller odlingsteknik.
Farmers can reduce the use of insecticides, for example, by sowing insect-resistant varieties and ensuring diverse crop rotations.
Jordbrukarna kan minska användningen av insekticider, till exempel genom att så sorter som är resistenta mot insekter och säkerställa olika växelbruk.
Livestock management focuses on maintaining animals in good health, low stress and comfort, by feeding, handling, housing and transporting them with due care and concern for their welfare.
Djurhållningen är inriktad på att hålla djuren vid god hälsa och låg stressnivå, samt lugna dem genom att utfodra, behandla, hysa och transportera dem med omsorg.
Furthermore, farmers need to better understand the physical and chemical status of the soils on their farms and to adopt cultivation practices that minimise erosion, pollution and damage to the soil structure.
Jordbrukarna behöver bättra på sina kunskaper om den fysiska och kemiska sammanställningen av jorden på deras gårdar och bruka odlingsmetoder som begränsar erosion, för oreningar och skador av jordstrukturen till ett minimum.
Crops extract nutrients from the soil and need therefore to be replaced in an ecologically responsible way by a balanced application of organic and mineral fertilisers, including organic wastes and composts.
Grödor suger åt sig näring från jorden som därför måste ersättas på ett ekologiskt ansvarsfullt sätt genom en balanserad användning av organiska och mineraliska gödselsmedel, inklusive organiskt avfall och kompost.
Integrated farming concentrates on the positive aspects of agricultural practice and seeks actively to reduce its negative impacts.
Vid integrerat jordbruk betonas de positiva aspekterna av jordbruksverksamheten och man försöker aktivt att minska dess negativa effekter. Principerna for integrerat jordbruk anges i European Initiative for Sustainable Development in Agriculture (Europeiskt initiativ for hållbar utveckling inom jordbruket), dvs.
• There are also distinctions in the types of crops to which organic farming areas are devoted
Det foreligger även skillnader i vilken typ av grödor som odlas ekologiskt på de angivna markerna
Since farms make use of energy from limited fossil fuels, integrated farming seeks to improve the efficiency of energy use and to reduce wastage.
Eftersom jordbruk utnyttjar energi från vissa fossila bränslen, försöker integrerade jordbruk effektivisera energianvändningen och minska spillet.
Many farm waste products are pollutants of soil, water or air, and should therefore be reused or recycled if possible.
Mycket av jordbruksavfallet förorenar mark, vatten och luft och bör därför återanvändas eller, om möjligt, återvinnas.
Farms also play host to a wide range of wildlife species and integrated farming attempts to maintain and improve the stability of their habitat.
På jordbruken lever även flertalet vilda djurarter vars habitat de integrerade jordbruken försöker skydda och förbättra.
Breakdown of area by crop type
Fordelning av areal per gröda
Organic farming is not growing at the same pace in the different Member States
Det ekologiska jordbruket växer inte lika snabbt i de olika medlemsstaterna
Number of holdings certified as organic or under conversion per Member State (1988, 1993 and 19981
Antal jordbruksföretag som har licens för att driva ekologiskt jordbruk eller som är under omställning, per medlemsstat (1988, 1993 och 1998)
European Commission Directorate-General for Agriculture
Europeiska kommissionen Generaldirektoratet för jordbruk
What is organic farming?
Vad är ekologiskt ¡ordbruk?
The role of regulation
Förordningens roll
Equally important are the associated enforcement procedures, ensuring that all producers claiming organic status are registered with the competent inspection body in their country.
Bestämmelserna för genomförandet är lika viktiga eftersom de ser till att de producenter som begär att märka sina livsmedel som ekologiska livsmedel registreras hos den behöriga myndigheten i sina länder.
These bodies are themselves designated by and subject to regulation by authorities whose task it is to verify their capability to administer the schemes fairly and efficiently.
Dessa organ är själva underkastade regler och har utsetts av myndigheter vars uppgift består i att bedöma deras förmåga att förvalta systemen rättvist och ändamålsenligt.
Increased consumer awareness of food safety issues and environmental concerns has contributed to the growth in organic farming over the last few years.
Konsumenternas intresse för frågor som rör säkra livsmedel och miljö har lett till att det ekologiska jordbruket har ökat de senaste åren.
Although it only represented around 3% of the total EU utilised agricultural area (UAA) in 2000, organic farming has in fact developed into one of the most dynamic agricultural sectors in the European Union.
Även om det ekologiska jordbruket endast utgjorde 3 % av EU:s sammanlagda utnyttjade jordbruksareal under 2000, har det faktiskt utvecklats till en av de mest dynamiska jordbrukssektorerna inom Europeiska unionen.
The organic farm sector grew by about 25% a year between 1993 and 1998 and, since 1998, is estimated to have grown by around 30% a year.
Ekologiskt jordbruk växte med ungefar 25 % årligen mellan 1993 och 1998, och sedan 1998 med ungefär 30 %.
In some Member States, however, it now seems to have reached a plateau.
I vissa medlemssstater tycks tillväxten dock ha uppnått en konstant nivå.
Organic farming differs from other farming systems in a number of ways. It favours renewable resources, recycling and returning to the soil the nutrients found in waste products.
Ekologiskt jordbruk och integrerat jordbruk innebär också verkliga möjligheter på olika plan, till exempel ger de genom hållbar utveckling kraftinjektioner åt landsbygdsekonomierna.
Where livestock is concerned, meat and poultry production is regulated with particular concern foianimal welfare and by using natural foodstuffs.
Denna växande sektor har redan skapat nya anställningsmöjligheter inom jordbruket, bearbetningsindustrin och relaterade näringsgrenar.
Organic farming respects the environment's own systems for controlling pests and disease in raising crops and livestock and avoids the use of synthetic pesticides, herbicides, chemical fertilisers, growth hormones, antibiotics or gene manipulation.
Förutom fördelar för miljön, kan sådana jordbruksmetoder medföra fördelar för ekonomin och den sociala sammanhållningen i landsbygdsområden.
Instead, organic farmers use a range of techniques that help sustain ecosystems and reduce pollution.
Möjligheten till ekonomiskt stöd och andra incitament för jordbrukare att ställa om till ekologiskt jordbruk är utformade så att den ekologiska sektorn skall kunna växa ytterligare och företag i hela livsmedelskedjan skall få stöd.
Organic farming and integrated farming also represent real opportunities on several levels, contributing to vibrant rural economies through sustainable development.
Ekologiskt jordbruk skiljer sig från andra jordbruksmetoder på flera olika sätt. Vid ekologisk odling gynnas förnybara resurser och återvinnning, och återförs näringen i avfallsprodukter till jorden.
Indeed, new employment opportunities in farming, processing and related services are already evident in the growth of the organic sector.
När det gäller ekologisk djurhållning är djurens välbefinnande central i bestämmmelserna om kött- och fjäderfäproduktion och naturligt foder används.
As well as the environmental advantages, these farming systems can bring significant benefits both to the economy and the social cohesion of rural areas.
Vid ekologisk odling och djurhållning tas hänsyn till miljöns egna system för bekämpning av skadedjur och sjukdomar, samt undviks syntetiska bekämpningsmedel, herbicider, kemiska näringsmedel, tillväxthormoner, antibiotika och genmanipulation.
The availability of financial support and other incentives for farmers to convert to organic production is designed to help the sector grow still further and to support associated businesses throughout the food chain.
Vid ekologiskt jordbruk används i stället olika typer av teknik för att bevara ekosystem och minska föroreningar.
Among the reforms in the CAP that began in the late 1980s came recognition of the key role that organic farming could play in meeting revised objectives, such as reducing surpluses, promoting quality goods and integrating environmental conservation practices into agriculture.
Bland de reformer av den gemensamma jordbrukspolitiken som påbörjades i slutet av 80-talet erkändes att det ekologiska jordbruket kan spela en nyckelroll vid uppfyllandet av målsättningar, till exempel för att minska överskott, främja varor av god kvalitet och integrera åtgärder för miljöskydd inom jordbruket.
For organic farming to enjoy the confidence of consumers, however, it was evident that stringent regulation covering production and quality would be necessary, as well as measures to prevent fraudulent claims to organic status.
För att konsumenterna skall åtnjuta förtroende fór ekologiskt jordbruk behövs dock en bindande förordning om produktion och kvalitet, samt åtgärder som hindrar bedrägerier avseende krav på att få sina varor märkta som ekologiska varor.
Today's consumers are increasingly calling for access to information on how their food is being produced - 'from farm to fork' -and are looking for reassurance that due care with regard to safety and quality has been exercised at each step in the process.
Allt fler av dagens konsumenter begär att få tillgång till information om hur deras livsmedel produceras - "från jord till bord" - och vill ha garantier att säkerhet och kvalitet noggrant beaktas i varje led under denna process.
Organic farming has to be understood as part of a sustainable farming system and a viable alternative to the more traditional approaches to agriculture.
Ekologiskt jordbruk skall ses som en del av konceptet hållbart jordbruk och som ett livskraftigt alternativ till mer traditionella jordbruksmetoder.
Since the EU rules on organic farming came into force in 1992', tens of thousands of farms have been converted to this system, as a result of increased consumer awareness of, and demand for, organically grown products.
Sedan EU-reglerna om ekologiskt jordbruk trädde i kraft 1992' har tiotusentals jordbruk, till följd av konsumenternas ökade medvetenhet om och efterfrågan efter ekologiskt odlade varor, ställt om till denna typ av jordbruk.
Inspection covers all stages in the production process, including storage, processing and packing.
Alla led i produktionskedjan inspekteras, även lagring, bearbetning och förpackning.
Farm inspections are carried out at least once a year and unannounced visits are also undertaken.
Bondgårdarna inspekteras minst en gång per år och även oanmälda kontroller utförs.
Sanctions for infringements of any of the rules include instant removal of the right to claim organic status for the product concerned with stricter penalties imposed for more serious breaches.
Vid överträdelser av reglerna förlorar man omedelbart rätten till att märka varorna i fråga som ekologiska, och vid allvarligare överträdelser utdöms strängare straff.
Meticulous record keeping is required, including, for livestock farmers, complete records of their livestock management systems.
Minutiös bokföring krävs, och vid djurhållning krävs även bokföring av jordbrukarnas förvaltningssystem för djurhållningen.
The sustainability of both agriculture and the environment is a key -policy objective of today's common agricultural policy (the 'CAP'):
1 dagens gemensamma jordbrukspolitik (GJP) är hållbarhet såväl inom jordbruk som miljö en av de viktigaste målsättningarna.
The organic logo
Ekologisk logotyp
Regulations have therefore been introduced to ensure the authenticity of organic farming methods, which have evolved into a comprehensive framework for the organic production of crops and livestock and for the labelling, processing and marketing of organic products.
Bestämmelser har antagits för att garantera att de ekologiska jord bruksmetoderna är autentiska, vilket har gett upphov till en omfattande ram för ekologisk odling och djurhållning, samt märkning, bearbetning och saluföring av ekologiska produkter.
They also govern imports of organic products into the EU.
I bestämmelserna regleras även införsel av ekologiska produkter till EU.
Consumers' fears, triggered by food scares and technological developments such as genetic modification and food irradiation, have been translated into serious concern about food safety, everincreasing demands for quality assurance and more information about production methods.
Konsumenternas rädsla som orsakats av livsmedelsskandaler och den tekniska utvecklingen, såsom genetiskt modifierade organismer och bestrålning av livsmedel, har övergått i allvarlig oro avseende säkra livsmedel, ökad efterfrågan efter kvalitetsgarantier och mer information om produktionsmetoderna.
In addition, public awareness of the irreversible damage done to the environment by practices that lead to soil and water pollution, the depletion of natural resources and the destruction of delicate ecosystems has led to calls for a more responsible attitude towards our natural heritage.
Dessutom har allmänhetens medvetenhet om den oåterkalleliga skada som miljön utsätts för genom verksamheter som förorenar jord och vatten, uttömmandet av råvaruresurserna och förstörelsen av känsliga ekosystem, lett till uppmaningar om att inta en ansvarsfullare hållning till vår natur.
Against this background organic farming, once seen merely as a fringe interest serving a niche market, has come to the fore as an agricultural approach that can not only produce safe food but is environmentally sound too.
Mot denna bakgrund framträder ekologiskt jordbruk, som en gång i tiden endast betraktades med marginellt intresse som en nischmarknad, som en jordbruksmetod som inte bara kan producera säkra livsmedel utan som dessutom är miljövänlig.
Accurate data on all aspects of agriculture, organic farming included, is of increasing importance as public awareness of food safety and foodrelated health issues grows.
Allteftersom allmänhetens medvetenhet om säkra livsmedel och livsmedelsrelaterade hälsofrågor växer ökar betydelsen av exakta uppgifter om alla aspekter av jordbruket, även ekologiskt jordbruk.
To ensure the traceability of food products en route from field to fork, and thereby maintain consumer confidence, transparent record systems need to be set up.
Öppna registreringssystem krävs för att kunna spåra livsmedlens gång "från jord till bord", och på så sätt behålla konsumenternas förtroende.
Planners also need to receive information rapidly in order to be able to identify as quickly as possible any indication of imminent problems or to take advantage of new opportunities that might arise.
Beslutsfattarna behöver snabbt få information för att så fort som möjligt kunna upptäcka tecken på överhängande problem eller fór att dra nytta av nya möjligheter som kan uppstå.
Paying for quality and safety guarantees
Betala för kvalitet och säkerhetsgarantier
Using farm data to shape the future
Utnyttjande av uppgifter om ¡ordbruket för att forma framtiden
The EU's Agenda 2000 reform package included much greater emphasis on rural development, making this the 'second pillar' of the CAP, with respect for the environment at its core.
I EU:s reformpaket, Agenda 2000, betonas landsbygdsutveckling mer än tidigare, vilket gör den till den "andra pelaren" inom den gemensamma jordbrukspolitiken (GJP), där miljöfrågor får stort utrymme.
The reform package requires Member States to adopt appropriate environmental protection measures relating to all types of agriculture.
I reformpaketet krävs att medlemsstaterna vidtar lämpliga miljöskydd såtgärder för alla typer av jordbruk.
Farmers are now expected to respect certain basic environmental standards without any financial compensation and the 'polluter-pays' principle is being applied.
Jordbrukarna förväntas nu efterleva vissa miljöregler utan ekonomisk kompensation och följa principen om "förorenaren betalar".
However, the agri-environment measures under the rural development programmes offer farmers payments for environmental commitments that go beyond good farming practice.
Genom program för landsbygdsutveckling erbjuds jordbrukare emellertid stöd för att vidta miljöåtgärder inom jordbruket som går längre än vanliga goda jordbruksmetoder.
Organic farmers are entitled to claim agri-environmental premiums since it is recognised that this particular farming system benefits the environment.
De som driver ekologiskt jordbruk är berättigade till bidrag för miljöåtgärder ¡nom jordbruket eftersom denna särskilda jordbruksmetod erkänns vara till gagn för miljön.
In addition, organic farming can be promoted through investment aid in the area of primary production, processing and marketing.
Dessutom kan ekologiskt jordbruk främjas genom investeringsstöd inom primärproduktion, bearbetning och saluföring.
With all of these provisions in place, the framework of rural development policy is likely to contribute considerably to the expansion of organic farming.
Med alla dessa bestämmelser förväntas rampolitiken för landsbygsutveckling öka det ekologiska jordbruket.
To understand the role and operation of organic farming within EU farm policy, it needs to be seen within a range of different contexts, including:
För att förstå det ekologiska jordbrukets roll och verksamhet inom EU:s jordbrukspolitik bör den betraktas utifrån olika synvinklar, bland annat
This objective requires farmers to consider the effect that their activities will have on the future of agriculture and how the systems they employ shape the environment.
I mars 2000 införde Europeiska kommissionen en logotyp "Ekologiskt jordbruk - EG kontrollsystem" som får användas frivilligt av producenter vars system och produkter anses uppfylla bestämmmel serna i EU-förordningarna.
As a consequence, farmers, consumers and policy makers have shown a renewed interest in organic farming.
Konsumenter som köper produkter med denna logotyp kan vara säkra på att