natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The premises or space for your business do not need to be inspected before the business is started.
Lokaler eller utrymmen för din verksamhet måste inte besiktigas innan verksamheten påbörjas.
The business may be started 14 days after the local authority has received your registration.
Verksamheten får påbörjas 14 dagar efter att kommunen har fått din anmälan.
Some time after you have started your business, the local authority will visit you.
Först någon gång efter att du har startat din verksamhet gör kommunen ett besök.
The authority charges a fee for processing registration applications and an annual inspection fee.
Kommunen tar ut en avgift när den handlägger anmälningar om registrering och en årlig kontrollavgift.
This is what you need to include in your registration application for your business:
Det här behöver du ha med i ansökan om registrering av din anläggning:
Name and address of the food business operator
Livsmedelsföretagarens namn och adress
Corporate identity number, personal identity number or coordination number
Organisationsnummer, personnummer eller samord- ningsnummer
Premises, space or place where the business is to be run
Lokal, utrymme eller plats där verksamheten ska bedrivas
A description of the nature and scope of the business
En beskrivning av verksamhetens art och omfattning
Any other information that the control authority requests
Ytterligare information som kontrollmyndigheten begär
Remember that a special permit is required if you want have an outdoor café.
Tänk också på att det krävs speciella tillstånd om du vill ha uteservering.
You apply for a permit for this at your local authority as well.
Sådana tillstånd ansöker du också om hos kommunen.
Other permits and registrations
Andra tillstånd och registreringar
It is not only the food legislation that makes demands of you when you are going to start or run a company.
Det är inte bara livsmedelslagstiftningen som ställer krav på dig som ska starta eller driver ett företag.
The Swedish Tax Agency and the Swedish Companies Registration Office have a joint service for the registration of companies.
Skatteverket och Bolagsverket har en gemensam tjänst för registrering av bolag.
Your local control authority can advise you about permits for: serving and selling alcohol and beer street trading and outdoor cafés inflammable goods, cooling media building permission, water and drainage facilities grease separation, ventilation control, chimney sweeping garbage collection, recycling, hazardous waste returnable packaging
Den kommunala kontrollmyndigheten kan upplysa om tillstånd för: alkoholservering och försäljning av öl gatuförsäljning och uteservering brandfarliga varor, köldmedier bygglov, VA-anslutning fettavskiljning, ventilationskontroll, sotning sophämtning, källsortering, farligt avfall returemballage
Find out what rules apply
Ta reda på vilka regler som gäller
The rules exist to protect the consumer
Reglerna är till för att skydda konsumenten
The food legislation has two main purposes: to protect the consumer from food that is injurious to health and to ensure that labelling gives the consumer sufficient information so that he or she will be able to make independent and safe choices.
Det finns två huvudsyften med livsmedelslagstiftningen: att skydda konsumenten från livsmedel som är skadliga för hälsan och att märkningen ska ge konsumenten tillräcklig information för att han eller hon ska kunna göra egna och säkra val.
Food information and labelling of food must not mislead the consumer.
Livsmedelsinformation och märkning får inte vilseleda konsumenten.
This applies to all food businesses
Det här gäller för alla livsmedelsföretag
As a food business operator, you are responsible for the food that you manufacture, transport, store or sell.
Du som företagare ansvarar för de livsmedel som du tillverkar, transporterar, lagrar eller säljer.
For example, you must follow the rules concerning safety and labelling.
Det handlar till exempel om att följa reglerna om säkerhet och märkning.
A supplier and a batch must be able to be identified rapidly.
Det ska gå snabbt att identifiera en leverantör och ett parti.
You must immediately inform the relevant authorities and consumers if there is reason to suspect that food is not safe.
Du ska omedelbart informera behöriga myndigheter och konsumenter om det finns anledning att misstänka att ett livsmedel inte är säkert.
Preventive
Förebyggande
You must regularly review critical points in your business and ensure that they are checked.
Du ska regelbundet se över kritiska punkter i din verksamhet och se till att kontroller görs vid dem.
You must ensure that the business meets the objectives of the legislation.
Du ska se till att verksamheten uppfyller målen i lagstiftningen.
Controlling your own business
Kontrollera din egen verksamhet
What is it that should be controlled?
Vad är det man ska kontrollera?
Your own control procedures are your system to ensure that your business meets the legislation’s requirements and that the food you serve is safe.
Din egen kontroll är ditt eget system för att vara säker på att din verksamhet uppfyller lagstiftningens krav och att maten du serverar är säker.
You should have fixed procedures for what needs to be done and how it is to be done.
Du ska ha fasta rutiner för vad som ska göras och hur det ska göras.
It is preferable that the procedures are written down, but there is no requirement to do so for a small café.
Rutinerna kan med fördel vara nedskriva, men det finns inga krav för ett litet kafé.
This brochure is meant for people who have a simple business, for example making sandwiches, heating ready-made pies and baking buns and biscuits.
Den här broschyren vänder sig till dig som har en enkel verksamhet, till exempel brer smörgåsar, värmer färdiga pajer och bakar bullar och kakor.
There are a number of things to think about regarding the safe handling of food even for this type of business.
Även för denna typ av verksamhet är det en del att tänka på när det gäller säker mathantering.
READ MORE
LÄS MER
At the end of the brochure you will find references to legislation and other information that may be important for you.
Sist i broschyren finns hänvisningar till lagstiftning och annan information som kan vara viktig för dig.
“CAN I RUN A CAFÉ BUSINESS IN MY OWN HOME?”
”KAN JAG HA KAFÉVERKSAMHET I MITT EGET HEM?”
Yes, if you meet the requirements for safe handling of food, there are no obstacles to running your business at home!
- Ja, om du uppfyller kraven på säker mathantering finns inga hinder för att bedriva verksamheten hemma!
Requirements for your business
Krav på din verksamhet
As a food business operator it is very important to have a knowledge of infectious substances, routes of infection, personal hygiene and allergens, substances that may give rise to allergic reactions.
Som livsmedelsföretagare är det mycket viktigt att ha kunskap om smittämnen, smittovägar, personlig hygien och allergener, ämnen som kan ge allergiska reaktioner.
A common cause of food poisoning is insufficient knowledge of food hygiene.
En vanlig orsak till matförgiftning är otillräckliga kunskaper om livsmedelshygien.
It is you as food business operator that is responsible for you and any staff having the right knowledge.
Det är du som livsmedelsföretagare som har ansvar för att du och eventuell personal har rätt kunskap.
There are no special training requirements.
Det finns inga krav på speciell utbildning.
There should be procedures for personal hygiene, so that the food is not infected by those handling it.
Det ska finnas rutiner för personlig hygien, så att maten inte smittas av dem som hanterar den.
It may be a question of bacteria, viruses and/or allergens.
Det kan handla om både bakterier, virus och allergener.
If you have an illness or symptoms that result in nausea, vomiting, diarrhoea, coughing, a sore throat, a cold or sores, there is a risk that you will transmit the infection to food.
Om du har sjukdom eller symtom som ger illamående, kräkningar, diarré, hosta, ont i halsen, förkylning eller sår finns det risk att du överför smitta till livsmedel.
Bear in mind that you can spread infections without displaying symptoms yourself.
Tänk på att man kan sprida smitta utan att själv visa symtom.
If you have sores, you should cover them with a plaster.
Om du har sår ska du täcka dem med plåster.
Sores on your hands should have water-resistant plasters and you should use protective gloves.
Sår på händer ska ha vattentåligt plåster och du bör använda skyddshandskar.
Washing your hands is one of the most fundamental things with regard to hygiene.
Att tvätta händerna är bland det mest grundläggande inom hygien.
By washing your hands thoroughly when necessary, you avoid spreading dangerous bacteria to food.
Genom att effektivt tvätta händerna vid behov undviker man att farliga bakterier sprids till maten.
For the same reasons it is important to have clean and functional working clothes.
Av samma skäl är det viktigt att ha rena och funktionella arbetskläder.
Your café’s premises, furnishing and equipment must be designed so that it is possible to keep everything clean.
Ditt kafés lokaler, inredning och utrustning måste vara utformade så att det är möjligt att hålla rent.
The legislation does not give detailed information about how premises and equipment should be designed.
Lagstiftningen ger ingen detaljinformation om hur lokaler och utrustning ska vara utformade.
You yourself are responsible for designing the premises so that they are suitable and so that they work.
Du ansvarar själv för att utforma lokalerna så att de är lämpliga och fungerar.
Some advice for premises:
Några tips för lokaler:
Easy to clean
Lätt att rengöra
It should be easy to clean the premises.
Det ska vara lätt att rengöra lokalen.
The premises and the equipment should be designed so that dirt and food leftovers do not collect.
Lokal och utrustning ska vara utformade så att inte smuts och mat- rester samlas.
You should be able to get at all areas so that they can be cleaned.
Man ska kunna komma åt att rengöra alla utrymmen.
Materials that come into contact with food should be designed so that they can be cleaned.
Material som kommer i kontakt med livsmedlen ska vara utformade så att de kan rengöras.
You must also be able to clean and store equipment in your premises.
I din lokal måste du också kunna rengöra och förvara utrustning.
The premises should also be safe from the point of view of pests.
Lokalen ska också vara säker ur skadedjurs- synpunkt.
Remember to design the premises so that you avoid “crossflows”.
Tänk på att utforma lokalen så att du undviker ”korsande flöden”.
What is clean should not come into contact with what is dirty.
Det som är rent ska inte komma i kontakt med det som är smutsigt.
Customers should not pass through areas where foodstuffs are prepared.
Kunder ska inte gå genom utrymmen där matvaror bereds.
There should be a staff toilet with a wash basin and it should not be immediately adjacent to the area where foodstuffs are prepared.
Det ska finnas personaltoalett med handfat och den får inte ligga i direkt anslutning till beredningen.
Remember that there should be sufficient storage space for food and equipment.
Tänk på att det ska finnas tillräckligt med förvaringsutrymme för livsmedel och utrustning.
Storage directly on the floor makes cleaning more difficult and is therefore not appropriate.
Förvaring direkt på golvet hindrar rengöring och är därför inte lämpligt.
Food, for example raw food products and prepared food, often need to be kept separate in order to avoid contamination.
Livsmedel, till exempel råvaror och tillredda livsmedel, behöver ofta hållas åtskilda för att undvika förorening.
You should also remember that there may be substances that can give rise to allergy.
Tänk också på om det kan finnas ämnen som kan ge allergi.
Cleaning equipment also needs a separate space in order to avoid contamination.
Städutrustningen behöver också ett separat utrymme för att undvika förorening.
Obviously rubbish needs to have a container or space of its own.
Självklart behöver sopor ha en egen behållare/utrymme.
Washing up and cleaning
Disk och rengöring
Dirt and food leftovers allow bacteria to grow.
Smuts och matrester ger bakterier möjlighet att växa till.
Thorough cleaning prevents the growth of bacteria and thus reduces the risk of customers falling sick due to the food.
Genom noggrann rengöring förhindrar man bakterietillväxt och därmed minskar risken för att kunder ska bli sjuka av maten.
It is important to keep clean and dirty items apart.
Det är viktigt att hålla isär ren och smutsig hantering.
For example, dirty dishes should have an area of their own where they can be placed, so as not to make clean utensils dirty.
Smutsig disk bör till exempel ha egna avställningsytor, för att inte smutsa ner rena redskap.
Pests should be kept out
Skadedjur ska hållas borta
Rodents, insects and birds are regarded as pests.
Gnagare, insekter och fåglar räknas som skadedjur.
They may be carriers of disease and destroy food and
De kan föra med sig sjukdomar och förstöra livsmedel och utrustning.
MAKE SURE YOU WASH YOUR HANDS:
SE TILL ATT TVÄTTA HÄNDERNA:
before you touch food after you have touched food after a break after you have been to the toilet after cleaning the premises
innan du rör vid mat efter du har rört vid mat efter rast efter toalettbesök efter rengöring
“CAN A CUSTOMER BRING A DOG OR ANOTHER PET INTO THE CAFÉ?”
”FÅR KUNDEN TA MED HUND ELLER ANNAT SÄLLSKAPSDJUR IN PÅ KAFÉET?
The premises should be designed so that pests are kept out.
Lokalen ska vara utformad så att skadedjur hålls borta.
Other good ways of preventing pests are to have good waste management.
Andra bra sätt att förebygga är att ha god avfallshantering.
It is your responsibility that food is stored at the right temperature.
Det är ditt ansvar att livsmedlen förvaras vid rätt temperatur.
It is important to maintain the “cold chain”, that is to say that refrigerated goods are kept at refrigeration temperatures until they are used.
Det är viktigt att hålla ”kylkedjan”, det vill säga att kylvaror håller kyltemperatur tills de används.
The safest way of thawing frozen food is to thaw it in the refrigerator.
Det säkraste sättet att tina fryst mat är att tina upp den i kylen.
Prepared food that is to be refrigerated should be refrigerated as quickly as possible.
Tillagad mat som ska kylas ner ska kylas så fort som möjligt.
Milk that is out to be taken by guests may be placed on a cold plate, for example.
Mjölk som ska stå framme för gäster kan till exempel ställas på en kylplatta.
Perishable foods
Känsliga livsmedel
Some foods are more perishable than others.
Vissa livsmedel är känsligare än andra.
Prawns, eggs and ham are examples of perishable foods that bacteria may grow on and cause diseases if the foodstuffs are not stored cold.
Räkor, ägg och skinka är exempel på känsliga livsmedel som sjukdomsframkallande bakterier kan växa på om varorna inte förvaras kallt.
Sandwiches, for example, or a salad therefore must be kept cool until served.
Om de till exempel finns på smörgåsar eller i en sallad måste dessa hållas kylda tills de ska serveras.
If you do not use municipal drinking water, but take water from your own or another private water source, you must inform the local control authority of this when you register your business.
Om du inte använder kommunalt dricksvatten, utan tar vatten från egen/enskild vattentäkt, ska du meddela den lokala kontrollmyndigheten detta när du registrerar din verksamhet.
Food information and labelling
Livsmedelsinformation och märkning
Labelling is important so that people know what they are buying.
Märkning är viktig för att man ska veta vad man köper.
The main rule is that all pre-packaged foods must be labelled.
Huvudregeln är att alla färdigförpackade livsmedel ska märkas.
Prepacked food does not cover foods
För sådana livsmedel får obligato-
REFRIGERATED GOODS
KYLVAROR
Put into a refrigerator immediately upon delivery
Ställ in i kylskåp direkt vid leverans
Do not let them stand at room temperature
Låt inte stå framme i rumstemperatur
Remember that food informatio comprises both the text, pictures and other decoration in conjunction with sales, for example signs and shelf labels.
Tänk på att livsmedelsinformationen omfattar både text, bilder och övrig dekor i direkt anslutning till försälj­ ningen, till exempel på skyltar och hyllkanter.
Information about non-prepacked food (Pdf in swedish only)
Information om livsmedel som inte Ã¤r fÃ¤rdigfÃ¶rÂ­ packade (Pdf).
Traceability and recall
Spårbarhet och återkallande
There are traceability requirements for all food businesses.
För alla livsmedelsföretag ställs krav på spårbarhet.
The rules require that you are able to quickly give information about where you have bought or acquired your foodstuffs.
Reglerna kräver att du snabbt ska kunna tala om var du köpt eller fått dina varor.
Information such as name and address of the supplier or costumer and what, when and how much has been purchased or sold, should be documented.
Det som bör dokumenteras är leverantörens namn och adress, vad som har köpts in, när och hur mycket.
If you suspect that food that you have served is not safe you must inform your supplier and the control authority about this.
Om du misstänker att ett livsmedel som du har serverat inte är säkert måste du informera dina leverantörer och kontrollmyndigheten om detta.
If a foodstuff must be recalled, any sources and distribution can be found thanks to its traceability.
Om man måste återkalla ett livsmedel kan man, tack vare spårbarheten, hitta eventuella källor och spridning.
Reduce the risk of allergy
Minska risken för allergi
Allergens are natural substances that may occur in food.
Allergener är naturliga ämnen som kan förekomma i livsmedel.
Allergens, often proteins, may cause severe reactions in people who are allergic to the substances.
Allergenerna, oftast proteiner, kan ge allvarliga reaktioner hos dem som är allergiska mot ämnena.
Sometimes very small amounts may be enough for an allergic person to become very ill.
Ibland kan det räcka med mycket små mängder för att en allergisk person ska bli mycket sjuk.
Foods that contain known allergens should be appropriately labelled.
De livsmedel som innehåller kända allergener ska vara märkta med detta.
Sometimes allergens can occur in food due to contamination or for some other reason.
Ibland kan allergener finnas i livsmedel genom förorening eller annat.
It is important that you as a food business operator eliminate the risk of your products becoming contaminated with allergens in the production chain.
Det är viktigt att du som livsmedelsföretagare undanröjer risken för att dina produkter blir förorenade med allergener i produktionskedjan.
Read more about allergens on the National Food Agency’s website.
Läs mer om allergener på Livsmedelsverkets webb­ plats.
Control and fees
Kontroll och avgift
Production and control go hand in hand
Produktion och kontroll går hand i hand
When you start your business, you also begin to exercise control of your business.
När du startar din verksamhet börjar du också tillämpa din kontroll av din verksamhet.
Organize any procedures, documents, recipes and the like which are used in your business.
Organisera eventuella rutiner, dokument, recept och liknande som används i din verksamhet.
Try to develop and improve your controls if you can.
Försök utveckla och förbättra din kontroll om det går!
Even if you make a good start and your controls work, you should continue to work to improve your systems.
Även om du har bra förutsättningar och din kontroll fungerar ska du fortsätta att arbeta för att förbättra dina system.
Remember that if the business changes, for example if you introduce new types of products, there are new requirements and new procedures are necessary.
Tänk på att om verksamheten förändras, till exempel om du tillför nya typer av produkter, kan det ställas nya krav och krävas nya rutiner.
Visit from the control authority
Kontrollmyndighetens besök
The control authority, usually the environmental health service at your local authority, makes inspections to ensure that your food business meets the requirements of the food legislation.
Kontrollmyndigheten, oftast kommunens miljökontor, kontrollerar att ditt livsmedelsföretag lever upp till kraven i livsmedelslagstiftningen.
An inspector from the local authority assesses whether your business meets the requirements of the legislation.
En inspektör från kommunen bedömer om din verksamhet uppfyller lagstiftningens krav.
In order to do so, the inspector needs to gain access to the company’s premises to make an inspection and possibly take samples.
För att kunna göra det behöver inspektören få tillträde till företagets lokaler för att kontrollera och eventuellt ta prover.
You will need to describe what procedures you have in your business and show any documentation.
Du kommer att behöva beskriva vilka rutiner du har i din verksamhet och visa eventuella dokumentation.
The inspection may also comprise the following up of work instructions, questions concerning the personnel’s areas of responsibility etc.
Kontrollen kan också omfatta uppföljning av arbetsinstruktioner, frågor om personalens ansvarsområden etc.
The inspection is intended to act as support and an opportunity for you as an entrepreneur and in particular for your business.
Kontrollen ska fungera som stöd och möjlighet för dig som företagare och för just din verksamhet.
If the inspector has comments to make on your business, take the opportunity to ask questions so that you understand the problem and how your business is affected by the legislation.
Om inspektören kommer med synpunkter på din verksamhet, passa då på att fråga så att du förstår problemet och eventuell koppling till lagstiftningen.
You are entitled to a written report on any deviations from the requirements of the legislation.
Du har rätt till en skriftlig rapport på eventuella avvikelser mot lagstiftningens krav.
Remember that the inspection may be preannounced, but may also be unannounced.
Tänk på att kontrollen kan vara föranmäld, men även oanmäld.
If you can show that you have good controls in your business, the need for local authority inspections decreases.
Kan du visa att du har en bra kontroll av din verksamhet, minskar behovet av kommunens kontroll.
The local authority charges a fee
Kommunen tar ut en avgift
The local authority charges a fee for registration and inspections.
Kommunen tar ut en avgift för registrering och kontroll.
Your inspection fee depends on how great the need is to inspect your business.
Hur mycket du behöver betala i kontrollavgift beror på hur stort behovet är av att kontrollera din verksamhet.
The local authority estimates the need and gives you a decision about the inspection time.
Kommunen bedömer behovet och ger dig ett beslut om kontrolltid.
Every local authority decides on an hourly rate for food business inspections in the municipality.
Varje kommun beslutar om en timtaxa för livsmedelskontrollen i kommunen.
Your annual inspection fee is calculated by multiplying the inspection time by the hourly rate.
Din årliga kontrollavgift beräknas genom att multiplicera kontrolltiden med timtaxan.
For example, 2 hours x 1,000 Swedish crowns = an annual inspection fee of 2,000 Swedish crowns.
Exempelvis 2 timmar x 1 000 kr = 2 000 kr i årlig kontrollavgift.
Even if the fee is paid annually, it is not certain that the local authority will visit you each year.
Även om avgiften betalas årligen är det inte säkert att kommunen besöker dig varje år.
The time you have been given in your decision is the time that the local authority needs to inspect your business.
Den tid som du fått i ditt beslut är den tid som kommunen ska använda för kontroll av din verksamhet.
The time covers preparation, the actual visit as well as any follow up work at the local authority offices.
Tiden ska täcka både förberedelser, kontrollbesöket och eventuellt efterar- bete på kommunkontoret.
Travelling time is not included in the inspection time, however.
Restiden ingår dock inte i kontrolltiden.
FOOD LEGISLATION
LIVSMEDELSLAGSTIFTNING
Large parts of the food legislation are objective- oriented.
Stora delar av livsmedelslagstiftningen är målstyrd.