natgillin/translations-raw huggingface dataset:
This Regulation stipulates that the maximum hydrocyanic acid content in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits shall be 7 grams per hectolitre of 100 % vol. alcohol (70 mg/l).
Enligt den förordningen är den högsta tillåtna halten av vätecyanid i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester 7 gram per hektoliter alkohol (100 volymprocent) eller 70 mg/l.
Regulation (EC) No 1334/2008 of the European Parliament and of the Council [3] establishes a maximum level of hydrocyanic acid of 35 mg/kg in alcoholic beverages.
I Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1334/2008 [3] fastställs en maximihalt för vätecyanid på 35 mg/kg i alkoholhaltiga drycker.
This maximum level applies without prejudice to Regulation (EC) No 110/2008.
Denna maximihalt påverkar inte tillämpningen av förordning (EG) nr 110/2008.
Commission Recommendation 2010/133/EU [4] provided for a Code of Practice on the prevention and reduction of ethyl carbamate contamination in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits and recommended the Member States to take the necessary measures to ensure that this Code is implemented by all concerned food business operators.
Kommissionens rekommendation 2010/133/EU [4] innehåller frivilliga regler för förebyggande och minskning av etylkarbamatförorening i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester, och medlemsstaterna rekommenderas att vidta nödvändiga åtgärder för att se till att de frivilliga reglerna tillämpas av alla berörda livsmedelsföretagare.
Furthermore it had to be ensured that all the appropriate measures were taken to achieve levels of ethyl carbamate in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits as low as possible with the aim to achieve the level of 1 mg/l as a target.
De rekommenderas också att se till att alla lämpliga åtgärder vidtas för att nå så låga halter av etylkarbamat som möjligt i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester, i syfte att nå ett mål på 1 mg/l.
It was furthermore recommended to monitor the levels of ethyl carbamate in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits during the years 2010, 2011 and 2012 in order to assess the effects of the Code of Practice.
Dessutom rekommenderades de att övervaka halterna av etylkarbamat i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester under 2010, 2011 och 2012 för att bedöma verkningarna av de frivilliga reglerna.
It is appropriate to maintain the Code of Practice, with the target level for ethyl carbamate of 1 mg/l but to update the Code with experiences gained and to align it on certain aspects with the Codex Code of Practice on ethyl carbamate contamination in stone fruit distillates, adopted in 2011 (CAC/RCP 70-2011),
se till att alla lämpliga åtgärder vidtas för att nå så låga halter av etylkarbamat som möjligt i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester, i syfte att nå ett mål på 1 mg/l.
HAS ADOPTED THIS RECOMMENDATION:
Rekommendation 2010/133/EU ska upphöra att gälla.
It is recommended that the Member States:
Utfärdad i Bryssel den 7 januari 2016.
take the necessary measures to ensure that the ‘Code of Practice on the prevention and reduction of ethyl carbamate contamination in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits’ as described in the Annex to this Recommendation, is implemented by all operators involved in the production, packaging, transport, holding and storage of stone fruit spirits and stone fruit marc spirits;
På kommissionens vägnar
ensure that all the appropriate measures are taken to achieve levels of ethyl carbamate in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits as low as possible with the aim to achieve the level of 1 mg/l as a target.
Ledamot av kommissionen
Recommendation 2010/133/EU is repealed.
”Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food chain on a request from the European Commission on ethyl carbamate and hydrocyanic acid in food and beverages”, The EFSA Journal, nr 551, s. 1–44, 2007. http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/Contam_ej551_ethyl_carbamate_en_rev.1,3.pdf
Done at Brussels, 7 January 2016.
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 110/2008 av den 15 januari 2008 om definition, beskrivning, presentation och märkning av, samt skydd av geografiska beteckningar för, spritdrycker, samt om upphävande av rådets förordning (EEG) nr 1576/89 (EUT L 39, 13.2.2008, s. 16).
For the Commission
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1334/2008 av den 16 december 2008 om aromer och vissa livsmedelsingredienser med aromgivande egenskaper för användning i och på livsmedel och om ändring av rådets förordning (EEG) nr 1601/91, förordningarna (EG) nr 2232/96 och (EG) nr 110/2008 samt direktiv 2000/13/EG (EUT L 354, 31.12.2008, s. 34).
Member of the Commission
Kommissionens rekommendation 2010/133/EU av den 2 mars 2010 om förebyggande och minskning av etylkarbamatförorening i sprit av stenfrukter och sprit av stenfruktrester samt om övervakning av halterna av etylkarbamat i sådana drycker (EUT L 52, 3.3.2010, s. 53).
Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the European Commission on ethyl carbamate and hydrocyanic acid in food and beverages, The EFSA Journal (2007) Journal number, 551, 1-44. http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/doc/Contam_ej551_ethyl_carbamate_en_rev.1,3.pdf
BILAGA
Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89 (OJ L 39, 13.2.2008, p. 16).
INLEDNING
Regulation (EC) No 1334/2008 of the European Parliament and of the Council of 16 December 2008 on flavourings and certain food ingredients with flavouring properties for use in and on foods and amending Council Regulation (EEC) No 1601/91, Regulations (EC) No 2232/96 and (EC) No 110/2008 and Directive 2000/13/EC (OJ L 354, 31.12.2008, p. 34).
Etylkarbamat är en förening som förekommer naturligt i jästa livsmedel och alkoholdrycker som bröd, yoghurt, sojasås, vin och öl, men även i sprit av stenfrukter och stenfruktsrester, särskilt sådan som framställs av körsbär, plommon, mirabeller eller aprikoser.
Commission Recommendation 2010/133/EU of 2 March 2010 on the prevention and reduction of ethyl carbamate contamination in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits and on the monitoring of ethyl carbamate levels in these beverages (OJ L 52, 3.3.2010, p. 53).
Etylkarbamat kan bildas av olika ämnen som förekommer naturligt i livsmedel och drycker, bl.a. vätecyanid (cyanväte), urinämne, citrullin och andra N-karbamylföreningar.
Available on:
Cyanogena glykosider bryts då ned till vätecyanid/cyanider.
ANNEX
Vätecyanid kan också avges från intakta stenar om det jästa fruktmoset lagras under en längre tid.
INTRODUCTION
Under destillationen kan vätecyanid anrikas i alla fraktioner.
Ethyl carbamate is a compound that occurs naturally in fermented foods and alcoholic beverages such as bread, yoghurt, soy sauce, wine, beer, and particularly in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits, mainly those made from cherries, plums, mirabelles and apricots.
Under inverkan av ljus oxiderar cyanid till cyanat, som reagerar med etanol och bildar etylkarbamat.
Ethyl carbamate can be formed from various substances inherent in food and beverages, including hydrogen cyanide (or hydrocyanic acid), urea, citrulline, and other N-carbamyl compounds.
När reaktionen väl har startat kan den inte hejdas.
Cyanate is probably the ultimate precursor in most cases, reacting with ethanol to form ethyl carbamate.
Vissa miljöförhållanden, t.ex. exponering för ljus, höga temperaturer och förekomst av kopparjoner, gynnar bildning av etylkarbamat i destillatet.
In stone fruit distillates (stone fruit spirits and stone fruit marc spirits) ethyl carbamate can be formed from cyanogenic glycosides that are natural constituents of the stones.
Halten av etylkarbamat kan minskas väsentligt på två olika sätt:
When mashing the fruit, the stones may be broken and cyanogenic glycosides from the stones may come into contact with enzymes in the fruit mash.
De viktigaste faktorerna som påverkar detta är halten av prekursorer (t.ex. vätecyanid och cyanider) och lagringsförhållandena, såsom exponering för ljus och temperatur.
Cyanogenic glycosides are then degraded to hydrocyanic acid/cyanides.
Även om inte något starkt samband mellan vätecyanidhalten och etylkarbamathalten har kunnat påvisas hittills, är det uppenbart att höga halter vätecyanid under vissa förhållanden leder till högre halter etylkarbamat.
Hydrocyanic acid may also be released from intact stones during a longer storage of the fermented mash.
En möjlig ökning av bildningen av etylkarbamat har kunnat kopplas till halter på 1 mg/l vätecyanid eller mer i det slutliga destillatet [1] [2].
During the distillation process hydrocyanic acid may be enriched in all fractions.
På grundval av praktiska erfarenheter kan man anta att det från 1 mg vätecyanid kan bildas upp till 0,4 mg etylkarbamat i ett icke-ekvimolärt förhållande.
Under influence of light cyanide is oxidised to cyanate reacting with ethanol to form ethyl carbamate.
I del I anges närmare uppgifter om framställningsprocessen.
Once the reaction has been triggered, it cannot be stopped.
I del II anges särskilda rekommendationer mot bakgrund av god tillverkningssed.
Certain environmental conditions such as exposure to light, high temperatures and the presence of copper ions promote the formation of ethyl carbamate in the distillate.
I. FRAMSTÄLLNINGSPROCESS
second, by reducing the tendency of these substances to react to form cyanate.
Mosning av hel, mogen frukt.
The main influencing factors are the concentration of precursors (e.g. hydrocyanic acid and cyanides) and storage conditions, such as light exposure and temperature.
Jäsning av moset i kärl av rostfritt stål eller andra lämpliga jäskärl.
Although no strong correlation between the level of hydrocyanic acid and ethyl carbamate has been established so far, it is evident that under certain conditions high concentrations of hydrocyanic acid lead to higher levels of ethyl carbamate.
Överföring av det jästa moset till destillatorn, ofta en kopparpanna.
A potential increase in ethyl carbamate formation has been associated with levels at or above 1 mg/l hydrocyanic acid in the final distillate [1] [2].
Uppvärmning av det jästa moset på lämpligt sätt så att alkoholen sakta förångas.
Based on practical experiences, it can be assumed that from 1 mg of hydrocyanic acid up to 0,4 mg ethyl carbamate can be formed in a non-equimolar relationship.
Nedkylning av alkoholångan i en lämplig kolonn (t.ex. av rostfritt stål) där den kondenserar och samlas upp.
Part I gives details of the production process.
Separation av de tre olika alkoholfraktionerna:
Part II contains specific recommendations based on Good Manufacturing Practices (GMP).
försprit, hjärta och eftersprit.
I. DESCRIPTION OF THE PRODUCTION PROCESS
Under destillationen förångas förspriten först.
The production process for fruit spirits and fruit marc spirits involves mashing and fermentation of the whole fruit, followed by distillation.
Denna känns vanligen igen på sin lukt av lösningsmedel eller lack.
The process typically follows the steps listed below:
Denna fraktion är normalt otjänlig för konsumtion och bör kasseras.
crushing the whole ripe fruit,
Under mittsteget av destillationen (hjärtat) destilleras det viktigaste alkoholslaget i alla spritdrycker, etanol (etylalkohol).
fermenting the mash in stainless steel tanks or other suitable fermentation vessels,
Denna fraktion i destillationsprocessen, när halten av andra flyktiga ämnen än etanol är som lägst och de renaste fruktaromerna förekommer, tas alltid till vara.
transferring the fermented mash into the distillation device, often a copper pot,
Efterspriten innehåller ättiksyra och finkeloljor, som ofta känns igen på en obehaglig lukt av vinäger eller växtdelar.
heating the fermented mash by a suitable heating method in order to slowly boil off the alcohol,
Efterspriten kasseras också, men den kan omdestilleras eftersom en viss mängd etanol alltid ingår i efterspriten.
cooling the alcohol vapour in an appropriate (e. g. stainless steel) column where it condenses and is collected,
REKOMMENDERADE METODER MOT BAKGRUND AV GOD TILLVERKNINGSSED
separation of three different fractions of alcohol:
Råmaterial och fruktmos
‘heads’, ‘hearts’ and ‘tails’.
Råmaterialet och mosningen av frukt bör vara lämpliga så att det inte frigörs vätecyanid, som är en prekursor till etylkarbamat.
During distillation, the heads boil off first.
Stenfrukterna bör vara av hög kvalitet, inte mekaniskt skadade eller angripna av mikroorganismer, eftersom skadad och angripen frukt kan innehålla mer fri cyanid.
They can usually be recognised by their solvent or lacquer aromas.
Fruktstenarna bör helst tas ur.
This fraction is generally unsuitable for consumption and should be discarded.
Om fruktstenarna inte är urtagna, bör frukten mosas försiktigt så att stenarna inte krossas.
During the middle distillation run (the ‘hearts’), the principal alcohol in all spirits, ethyl alcohol (ethanol), is distilled.
Stenarna bör om möjligt avlägsnas från moset.
This part of the distilling run, where the content of volatiles other than ethanol is lowest and the purest fruit aromas are found, is always collected.
Jäsning
The ‘tails’ of the distillation include acetic acid and fusel oils, which are often identified by unpleasant vinegary and vegetal aromas.
Valda jäststammar för alkoholproduktion bör tillsättas den mosade frukten, i enlighet med bruksanvisningen.
They are also discarded, but they may be re-distilled because some ethanol is invariably included with the tails.
Mosad jäst frukt bör hanteras enligt stränga hygienkrav, och exponeringen för ljus bör hållas så låg som möjligt.
RECOMMENDED PRACTICES BASED ON GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)
Det jästa fruktmoset med stenar bör lagras så kort tid som möjligt före destillation, eftersom vätecyanid också kan frigöras från intakta stenar under en längre lagring av moset.
Raw materials and preparation of fruit mash
Destillationsutrustning
The raw materials and preparation of the fruit mash should be suitable to avoid the release of hydrocyanic acid, a precursor of ethyl carbamate.
Destillationsutrustningen och destillationsprocessen bör vara lämpliga, så att vätecyanid inte överförs till destillatet.
The stone fruits should be of high quality, not mechanically damaged and not microbiologically spoiled, as damaged and spoiled fruit may contain more free cyanide.
Destillationsutrustningen bör inbegripa automatiska sköljanordningar och kopparkatalysatorer.
The fruit should preferably be de-stoned.
De automatiska sköljanordningarna håller destillationsapparaterna rena, medan kopparkatalysatorerna binder vätecyanid innan denna frigörs i destillatet.
If the fruits are not de-stoned, they should be mashed gently to avoid crushing the stones.
Automatiska sköljanordningar behövs inte vid icke-kontinuerlig destillation.
If possible, stones should be removed from the mash.
Destillationsutrustningen bör rengöras med systematiska, grundliga rengöringsrutiner.
Fermentation
I vissa fall, om inga kopparkatalysatorer eller annan särskild utrustning för avskiljning av cyanid används, bör kopparagens tillsättas det jästa fruktmoset före destillation.
Selected yeast strains for alcohol production should be added to the mashed fruits, according to the instructions for users.
Kopparagensets syfte är att binda vätecyanid.
Mashed fermented fruits should be handled with high standards of hygiene, and exposure to light should be minimised.
Kopparagens säljs i specialiserade butiker och bör användas med stor omsorg enligt tillverkarens anvisningar.
The fermented fruit mash containing stones should be stored as short as possible before distillation since hydrocyanic acid may also be released from intact stones during longer storage of the mash.
Dessa beredningar innehåller koppar(I)joner som binder vätecyanid.
Distillation equipment
Koppar(II)joner har ingen effekt och bör inte användas.
Distillation equipment and the distillation process should be suitable, to ensure that hydrocyanic acid is not transferred into the distillate.
Även om kopparjoner kan förhindra att det bildas etylkarbamatprekursorer i moset och destillationsapparaten kan de gynna bildning av etylkarbamat i destillatet.
The distillation equipment should include automatic rinsing devices and copper catalytic converters.
Om man använder en kondensator i rostfritt stål i änden av destillationsanordningen i stället för en kondensator i koppar kommer således både förekomsten av koppar i destillatet och bildningen av etylkarbamat att minska.
The automatic rinsing devices will keep the stills cleaned while the copper catalytic converters will bind hydrocyanic acid before it passes into the distillate.
Destillationsprocess
Automatic rinsing devices are not necessary in the case of discontinuous distillation.
Stenar i det jästa moset bör inte pumpas in i destillationsanordningen.
The distillation equipment should be cleaned by systematic and thorough cleaning procedures.
Destillationen bör genomföras så att alkoholen förångas långsamt (t.ex. genom att ånga används som värmekälla i stället för öppen låga).
In certain cases, when no copper catalytic converters or other dedicated cyanide separators are used, copper agents should be added to the fermented fruit mash before distillation.
Den första fraktionen av destillatet, den s.k. förspriten, bör avskiljas omsorgsfullt.
The purpose of the copper agents is to bind hydrocyanic acid.
Den mellersta fraktionen, hjärtat, bör sedan samlas upp och förvaras mörkt.
Copper agents are sold at specialised shops and should be used very carefully according to the manufacturer's instructions.
När alkoholhalten når 50 volymprocent i uppsamlingskärlet bör uppsamlingen omläggas till efterspriten, så att eventuell etylkarbamat som bildats hamnar i efterspritsfraktionen.
These preparations contain copper (I) ions binding hydrocyanic acid.
Den separerade efterspriten, som eventuellt innehåller etylkarbamat, bör sedan samlas upp, och om den omdestilleras bör detta ske separat.
Copper (II) ions are without effect and should not be used.
För att minska halten av etylkarbamat är det dock bäst att kassera efterspriten.
While copper ions can inhibit formation of ethyl carbamate precursors in the mash and in the still, they can promote formation of ethyl carbamate in the distillate.
Kontroller av destillat, omdestillation och lagring
Therefore, use of a stainless steel condenser at the end of the distillation device rather than a copper condenser will limit presence of copper in the distillate and reduce the rate of ethyl carbamate formation.
Vätecyanid
Distillation process
Destillaten bör regelbundet kontrolleras med avseende på vätecyanidhalt.
Stones settled in the fermented mash should not be pumped into the distillation device.
Denna bör bestämmas med lämpliga metoder, antingen med kit för snabbtestning av vätecyanidhalt eller med hjälp av ett specialiserat laboratorium.
Distillation should be carried out in such a way that alcohol is boiled off slowly (e.g. by using steam instead of a direct flame as the heating source).
Om vätecyanidhalten i destillatet överskrider 1 mg/l rekommenderas omdestillation med katalysatorer eller kopparagens (se punkterna 18 och 20) om så är lämpligt.
The first fractions of the distillate, called ‘heads’, should be separated carefully.
Destillat med vätecyanidhalter i närheten av 1 mg/l bör helst också omdestilleras, eller om detta inte är möjligt lagras i ljustäta flaskor eller i ljustäta lådor med så kort lagringstid som möjligt och inte vid högre temperaturer, för att undvika att etylkarbamat bildas under lagringen.
The middle fraction, called ‘hearts’, should then be collected and should be stored in the dark.
Etylkarbamat
When the alcohol content reaches 50 % vol. in the receiver, collection should be switched to the ‘tails’, so that any ethyl carbamate that may have been formed is separated in the tail fraction.
Testning med avseende på etylkarbamat rekommenderas för destillat där denna förening redan kan ha bildats (t.ex. destillat med okänd produktionshistoria, med högre cyanidhalter eller som lagrats i ljus eller vid höga temperaturer).
The separated tails, possibly containing ethyl carbamate, should be collected and if they are used for re-distilling, they should be re-distilled separately.
Halten av etylkarbamat kan bara analyseras av ett specialiserat laboratorium.
However, for reduction of ethyl carbamate concentration it is preferable to discard the tail.
Om destillatet har en etylkarbamathalt som överskrider 1 mg/l bör det omdestilleras, om så är lämpligt.
Checks on the distillate, re-distillation and storage
Christoph, N., Bauer-Christoph C., ”Maßnahmen zur Reduzierung des Ethylcarbamatgehaltes bei der Herstellung von Steinobstbränden (I)”, Kleinbrennerei, 1998; 11: 9–13.
Hydrocyanic acid:
Christoph, N., Bauer-Christoph C., ”Maßnahmen zur Reduzierung des Ethylcarbamatgehaltes bei der Herstellung von Steinobstbränden (II)”, Kleinbrennerei, 1999;
The distillates should be regularly checked for their levels of hydrocyanic acid.
för det första genom att halten av prekursorämnen minskas, och för det andra genom att dessa ämnens tendens att reagera och bilda cyanat minskas.
The determination should be carried out by appropriate tests, either by kits for rapid testing of the hydrocyanic acid levels, or, alternatively, by a specialist laboratory.
5–13.
If the concentration of hydrocyanic acid in the distillate exceeds a level of 1 mg/l, re-distillation with catalytic converters or copper agents (cf. points 18 and 20) is recommended, where appropriate.
Övervakningsresultaten rapporterades i Efsas tekniska rapport ”Evaluation of monitoring data on levels of ethyl carbamate in the years 2010–2012” [5], som antogs den 28 mars 2014.
Distillates with hydrocyanic acid levels close to 1 mg/l should ideally also be re-distilled or, where this is not possible, be stored in lightproof bottles or covering boxes with storage times as short as possible and not at higher temperatures in order to avoid ethyl carbamate formation during storage.
Rapporten ger en överblick av halterna av etylkarbamat i sprit som framställts av stenfrukt och sprit som framställts av andra frukter än stenfrukt under de tre provtagningsåren 2010–2012.
Ethyl carbamate:
I de sammanlagda uppgifterna om etylkarbamat från 2010–2012 låg över 80 % av analysresultaten för sprit som framställts av stenfrukt och över 95 % av analysresultaten för sprit som framställts av andra frukter än stenfrukt under målhalten på 1 mg/l.
Testing of ethyl carbamate is recommended for distillates in which the compound may already have been formed (e.g. distillates with unknown history of production, higher levels of cyanide, storage at light or at high temperatures).
Den genomsnittliga förekomsten i samma livsmedelsgrupper låg också under målet (ungefär två tredjedelar av målet för sprit som framställts av stenfrukt och en tredjedel av målet för sprit som framställts av andra frukter än stenfrukt).
The level of ethyl carbamate can only be tested by a specialist laboratory.
”Evaluation of monitoring data on levels of ethyl carbamate in the years 2010–2012”, EFSA supporting publication, 2014:EN-578, 22 s.
If the distillate shows an ethyl carbamate concentration exceeding the target level of 1 mg/l, the distillate should be re-distilled, where appropriate.
Finns på http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/doc/578e.pdf
Commission Recommendation (EU) 2016/136
Kommissionens rekommendation (EU) 2016/136
on the implementation of measures against tax treaty abuse
om genomförandet av åtgärder mot missbruk av skatteavtal
(notified under document C(2016) 271)
[delgivet med nr C(2016) 271]
Tax treaties play an important role in encouraging cross-border trade efficiency by improving certainty for tax payers as regards their international dealings.
Skatteavtal spelar en viktig roll för att främja en effektiv gränsöverskridande handel genom förbättrad säkerhet för skattebetalarna vad gäller deras internationella kontakter.