natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The municipalities of Aydat, Bansat, Blot-l’Eglise, Bongheat, Chaméane, Champagnat-le-Jeune, Chanat-la-Mouteyre, Chanonat, La Chapelle-sur-Usson, Châteldon, Châtelguyon, Clémensat, Combronde, Courgoul, Cournols, Creste, Durtol, Egliseneuve-des-Liards, Enval, Esteil, Grandeyrolles, Isserteaux, Lachaux, Lisseuil, Ludesse, Manglieu, Mauzun, Menat, Montaigut-le-Blanc, Montmorin, Néronde-sur-Dore, Neuf-Eglise, Olloix, Orcines, Orléat, Paslières, Peschadoires, Peslières, Pignols, Pouzol, Puy-Guillaume, Ris, Romagnat, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Floret, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Genès-Champanelle, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Gervazy, Saint-Jean-en-Val, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières, Saint-Nectaire, Saint-Pardoux, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Saint-Rémy-de-Blot, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saint-Vincent, Sallèdes, Saulzet-le-Froid, Saurier, Sauxillanges, Sayat, Servant, Sugères, Teilhet, Tourzel-Ronzières, Valz-sous-Châteauneuf, Vernet-la-Varenne, Le Vernet-Sainte-Marguerite, Verrières, Vodable, Volvic.
Kommunerna Aydat, Bansat, Blot-l’Eglise, Bongheat, Chaméane, Champagnat-le-Jeune, Chanat-la-Mouteyre, Chanonat, La Chapelle-sur-Usson, Châteldon, Châtelguyon, Clémensat, Combronde, Courgoul, Cournols, Creste, Durtol, Egliseneuve-des-Liards, Enval, Esteil, Grandeyrolles, Isserteaux, Lachaux, Lisseuil, Ludesse, Manglieu, Mauzun, Menat, Montaigut-le-Blanc, Montmorin, Néronde-sur-Dore, Neuf-Eglise, Olloix, Orcines, Orléat, Paslières, Peschadoires, Peslières, Pignols, Pouzol, Puy-Guillaume, Ris, Romagnat, Saint-Etienne-sur-Usson, Saint-Floret, Saint-Gal-sur-Sioule, Saint-Genès-Champanelle, Saint-Genès-la-Tourette, Saint-Gervazy, Saint-Jean-en-Val, Saint-Jean-Saint-Gervais, Saint-Martin-d’Ollières, Saint-Nectaire, Saint-Pardoux, Saint-Quentin-sur-Sauxillanges, Saint-Rémy-de-Blot, Saint-Sandoux, Saint-Saturnin, Saint-Vincent, Sallèdes, Saulzet-le-Froid, Saurier, Sauxillanges, Sayat, Servant, Sugères, Teilhet, Tourzel-Ronzières, Valz-sous-Châteauneuf, Vernet-la-Varenne, Le Vernet-Sainte-Marguerite, Verrières, Vodable, Volvic.
Department of Cantal
Departementet Cantal
Cantons of Allanche, Condat, Murat, Saint-Flour – Nord, Saint-Flour – Sud: all municipalities.
Kantonerna Allanche, Condat, Murat, Saint-Flour – Nord, Saint-Flour – Sud: samtliga kommuner.
Department of the Loire
Departementet Loire
the municipalities of Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Jeansagnière, Lérigneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain.
Kommunerna Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Jeansagnière, Lérigneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Sauvain.
The ‘Hautes Chaumes’ — vast bare stretches on granite bedrock surrounded by mainly coniferous forest slopes — are an area of heavy rainfall (annual average precipitation of more than 1000 mm) subject to continental and oceanic influence (annual average temperatures below 10 °C),
Ett område som består av Forez ”högt belägna stubbmark” i anslutning till Forez-bergens toppar i gränsområdet mellan departementen Loire och Puy-de-Dôme. Den ”högt belägna stubbmarken” utgörs av stora karga vidder på en berggrund av granit, omgivna av barrskogsbevuxna sluttningar. Nederbörden är riklig (i genomsnitt över 1000 mm per år) och området påverkas av både havet och inlandet (årsmedeltemperaturen understiger 10 °C).
Human factors
Höjden och det nederbördsrika klimatet i det geografiska området utgör en gynnsam miljö för gräsets tillväxt.
The production of this cheese is known to date back to the early Middle ages, as evidenced by a stone sculpture in an old feudal chapel in the middle of the Forez mountains.
Mänskliga faktorer
‘Fourme d’Ambert’ is a cheese made from cow’s milk with a characteristically cylindrical, elongated and regular shape, from 17 to 21 cm high and 12,5 to 14 cm in diameter.
”Fourme d’Ambert” är en ost av komjölk med en karakteristisk cylindrisk, avlång och upprätt form, som är mellan 17 och 21 cm hög och mellan 12,5 och 14 cm i diameter.
The paste of the cheese has cracks and evenly distributed veins caused by the growth of Penicillium roqueforti.
Massan kännetecknas av hålrum och en jämn fördelning av mögelinslag från utvecklingen av Penicillium roqueforti.
It has a supple and unctuous texture.
Osten har en mjuk och fyllig textur.
The size of ‘Fourme d’Ambert’ resulted from the economic and social system that developed in the geographical area over time to take advantage of the natural environment which favours the growth of grass and cattle rearing.
Formen på ”Fourme d’Ambert” är knuten till den ekonomiska och sociala ordning som under tidens lopp har utvecklats i det geografiska området, för att man skulle kunna dra nytta av en naturmiljö som var gynnsam för bete och boskapsuppfödning.
This size suited the small herds and the fact that the cheese-making was carried out by women: the cheese needed little milk to make and was easy to handle.
Denna form var i själva verket anpassad till de små besättningarna och den kvinnliga arbetskraft som framställde osten.
The characteristic elongated and regular shape of ‘Fourme d’Ambert’ was particularly suited to draining in the coniferous wood gutters that were used at that time.
Det krävdes inte mycket mjölk och bearbetningen blev enkel.
The paste of ‘Fourme d’Ambert’ owes its evenly distributed blue veining to the special expertise applied during its production.
Den karakteristiska avlånga och upprätta formen på ”Fourme d’Ambert” var särskilt anpassad till avrinningen i de hängrännor av barrträdsvirke som användes under denna tid.
‘Fourme d’Ambert’ has a supple and unctuous texture, in particular because the curd is not milled and the draining, salting and maturing are specifically tailored to the product.
Den mjuka och fylliga texturen hos ”Fourme d’Ambert” uppstår framför allt genom att man avstår från malning och genom en anpassning av avrinningen, saltningen och mognadslagringen.
‘Fourme d’Ambert’ is the product of a particular way of living and making cheese, and, as such, the expression of community life in a natural environment of medium-altitude mountains.
Eftersom ”Fourme d’Ambert” är ett resultat av en särskild miljö, ett särskilt levnadssätt och en särskild ostframställningsteknik är denna ost även ett uttryck för en mänsklig gemenskap i en naturmiljö präglad av medelhöga berg.
Heading IV.2. ‘Description of the product’
Rubrik IV.2 ”Produktbeskrivning”
Heading IV.4. ‘Proof of origin’
Rubrik IV.4 ”Bevis på ursprung”
Sub-heading IV.5.5 ‘Farmhouse production’ In the particular case of farmhouse production, the sentence ‘milk from at most two successive milkings is used; the milk from the first milking is refrigerated so that it will keep’ is deleted.
Underrubrik IV.5.5 ”Gårdsproduktion”
an area essentially consisting of crystalline and volcanic plateaus interspersed with valleys, which, because of its altitude and steep slopes also has mountainous characteristics, in contrast to the low-altitude and flat Limagne area, which has a clay-limestone substrate and a drier climate. The geographical area’s altitude and rainy climate particularly favour the growth of grass.
Ett område som huvudsakligen består av platåer av kristalliska eller vulkaniska bergarter som genomkorsas av djupa dalar och som på grund av höjden eller de branta sluttningarna också är bergigt, i motsats till Limagne-området på låg höjd, med en flack terräng, en jordmån som huvudsakligen består av kalkhaltig lera och ett torrare klimat.
The following organoleptic description supplements the description of the product: ‘Fourme d’Ambert’ has a supple and unctuous texture. It has a subtle, scented flavour, a milky taste accentuated by a combination of flavours produced by strains of Penicillium roqueforti, and a characteristic fruity taste. A hint of salt and a slight bitterness are accepted’. This description is useful for the organoleptic examination of the product during inspection.
Följande organoleptiska beskrivning kompletterar produktbeskrivningen: ”’Fourme d’Ambert’ har en mjuk och fyllig textur. Smaken är ren och parfymerad med ett mjölkproduktsinslag som betonas genom en kombination av smaker med ursprung i aktiviteten hos stammar av Penicillium roqueforti. Resultatet blir en smak av fruktigt slag. En bismak av salt och en lätt bitterhet godtas.” Denna beskrivning är användbar vid den organoleptiska undersökningen av produkten i samband med en kontroll.
Sub-heading IV.4.1 ‘Declarative requirements’ It is specified that the identification declaration ‘must be made in accordance with a model validated by the Director of the National institute for origin and quality’. The content of the declarations required to notify and enable monitoring of the products and the procedures for sending them are set out in detail for each operator concerned.
Underrubrik IV.4.1 ”Förklarande delar”
The conditions for storing fodder are specified as follows: ‘As from 1 January 2015 the hay intended for the dairy herd’s feed is stored under a permanent shelter in a dry place which is insulated from the ground. Ensilaged fodder is stored on a surface made of concrete or stabilised sand’. These provisions are aimed at preserving the quality of fodder.
Villkoren för lagring av foder preciseras enligt följande: ”Från och med den 1 januari 2015 ska hö som ingår i en mjölkkobesättnings foder lagras under ett fast skydd, på en torr plats med isolerat golv. Ensilerat foder ska lagras i ett betongklätt eller stabiliserat utrymme.” Bestämmelserna syftar till att bevara fodrets kvalitet. Skillnaden i ikraftträdandedatum i den första bestämmelsen ska göra det möjligt för aktörerna att genomföra nödvändiga investeringar.
The extended time limit for the application of the first provision should allow the operators to make the necessary investments. In the interest of greater clarity, it is specified that the ban on keeping animals permanently in stables applies to the dairy cows only.
För tydlighetens skull anges att förbudet mot att uteslutande hålla djuren i permanenta stallar gäller mjölkkor.
The terms ‘protein seeds’, ‘all cattle cake without the addition of urea’, and ‘salt, minerals’ are respectively replaced by the terms ‘legume seeds’, ‘products derived from oilseeds or oil fruits without the addition of urea’ and ‘minerals’. It is also specified that ears of maize may be preserved dry or moist.
Termerna ”frön från proteingrödor”, ”alla oljekakor utan urinämnestillsatser” och ”salt, mineraler” ersätts i tur och ordning av termerna ”baljväxtfrön”, ”biprodukter från oljefrön eller oljefrukter, utan urinämnestillsats” och ”mineraldelar”. Dessutom preciseras det att majskolvar får konserveras antingen torrt eller fuktigt. Dessa råvaror har ingen inverkan på produktens kvalitet.
These raw materials have no impact on the quality of the product. The use of caustic soda to treat cereals and products derived from them is prohibited because it is not a traditional practice.
Användningen av kaustik soda för att bearbeta spannmål och spannmålsbiprodukter är förbjuden eftersom detta inte motsvarar någon traditionell metod.
The sentence ‘Any additive intended to directly alter the composition of the milk is prohibited’ is replaced by the positive list of additives, which exhaustively specifies the functional categories and groups of authorised additives using the regulatory terminology. The purpose of this amendment is to avoid any ambiguity or differences in interpretation during inspections.
Positivlistan över tillsatser ersätts med meningen ”Varje tillsats som syftar till att direkt ändra mjölkens sammansättning är förbjuden” och det redogörs utförligt för de funktionella grupperna och kategorierna av godkända tillsatser, i enlighet med den föreskrivna terminologin. Syftet med denna ändring är att undvika varje tvetydighet eller tolkningsutrymme i samband med kontrollerna.
The ‘Hautes Chaumes’ is home to mountain pasture buildings known as ‘jasseries’, which are found at higher altitude than permanent habitats, above 1200 m, and which testify to the pastoral activity on which the traditional production of this cheese was based. This production process fitted into a very specific economic and social system which lasted until the middle of the 20th century.
Det finns säkra belägg för att framställningen av ”Fourme d’Ambert” har sitt ursprung under högmedeltiden eftersom den skildras i form av en stenskulptur i ett gammalt feodalkapell i hjärtat av Forez-bergen. På den ”högt belägna stubbmarken” finns fäbodar (”jasseries”) (byggnader vid fäbodvallar som ligger högre än de permanenta bostäderna, dvs. över 1200 meters höjd) som vittnar om det herdebruk som är knutet till framställningen av ”Fourme d’Ambert”, vilken pågått sedan mycket lång tid tillbaka. Fram till mitten av 1900-talet ingick denna i en mycket speciell ekonomisk och social ordning. De små besättningarna fördes på sommarbete under den varma årstiden så att ängarna i närheten av byarna kunde lämnas orörda fram till höskörden, som blev till vinterfoder. Skötseln av djuren, ostframställningen och vaktandet av besättningen hanterades helt och hållet av kvinnorna, som levde i bergen under en del av året, medan männen blev kvar i byn för att ta hand om höbärgningen och spannmålsskörden. Vid framställningen placerades fourmes-osten, efter att ha tagits ur sin form, på hängrännor för avrinning tillverkade av barrträdsvirke (urholkade halva stammar) och anpassade efter ostens form.
‘Fourme d’Ambert’ is a cheese which has a bloom on its dry, grey to light-grey coloured rind, where white, yellow and red mould may also be present and which may have a blue sheen. The inside of the cheese, which is white to cream in colour, shows cracks and evenly distributed blue to green veining.
”Fourme d’Ambert” är en ost som täcks av en tunn, torr ljusgrå till grå skorpa som kan ha vita, gula och röda mögelfläckar och blåaktiga ådringar. Den gräddvita massan ska rymma håligheter och ha en jämn fördelning av blågröna mögelinslag.
‘Fourme d’Ambert’ has a supple and unctuous texture. It has a subtle, scented flavour, a milky taste accentuated by a combination of flavours produced by strains of Penicillium roqueforti, and a characteristic fruity taste. A hint of salt and a slight bitterness are accepted.
”Fourme d’Ambert” har en mjuk och fyllig textur. Smaken är ren och parfymerad med ett mjölkproduktsinslag som betonas genom en kombination av smaker med ursprung i aktiviteten hos stammar av Penicillium roqueforti. Resultatet blir en smak av fruktigt slag. En bismak av salt och en lätt bitterhet godtas.
The geographical area for ‘Fourme d’Ambert’ is situated in a mountainous region and comprises the following: the area formed by the ‘Hautes Chaumes du Forez’ at the top of the Forez mountains, straddling the departments of Loire and Puy de Dôme.
Det geografiska området för ”Fourme d’Ambert” ligger i ett bergsområde och omfattar följande:
In the spring, the modest-sized herds were led to the summer pastures, thus freeing up the village meadows, which were used to produce hay for winter fodder. Tending the animals, making the cheese and herding the cows were the sole preserve of women, who lived up on the mountains for part of the year, while the men stayed down in the villages to produce hay and carry out the harvesting. After demoulding, the cheeses were placed on draining racks made of coniferous wood (hollowed-out half trunks) that fitted the shape of the cheeses.
Ännu i våra dagar använder uppfödarna gräs som huvudsakligt foder till mjölkkorna.
Farmers have continued to use grass as the staple feed for the dairy cows to the present day. Production techniques evolved as output increased in the early 20th century but practices common to all producers and specific expertise have been preserved. The production of ‘Fourme d’Ambert’ still relies on this specific expertise.
Framställningstekniken har å sin sida förändrats till följd av produktionsutvecklingen i början av 1900-talet, men metoder som är gemensamma för alla producenter har, liksom den specifika sakkunskapen, bevarats.
The curd is cut into pieces the size of maize grains, which are then stirred to cover them with a thin film that prevents the grains sticking together after moulding. Before the curd is moulded it is first drained on a conveyor, which allows some of the whey to be separated without the grains being crushed. After moulding, the curd is drained by turning without pressing to allow discharge of the whey while preserving the cavities previously created in the cheese. The salting helps to complete the draining process. When the cheese is firm enough, after at least four days, it is pierced in order to create air inlets that allow oxygen to penetrate the cheese. During the maturing stage temperature and humidity are controlled to allow the rind to form and the growth of Penicillium roqueforti to be managed.
I dag krävs det specifik sakkunskap för att framställa ”Fourme d’Ambert”. Ostmassan skärs upp i korn av ”majskornsstorlek” som därefter rörs om för att de ska täckas av en hinna som hindrar dem från att klibba ihop när de läggs i en form. Före formläggningen gör en första avrinning på en duk att ostmassan kan avskiljas från en del av vasslen utan att kornen krossas. När ostmassan lagts i formar genomförs avrinningen utan pressning genom vändningar, så att all kvardröjande vassle töms ut och de håligheter som uppstått i osten under föregående etapp bevaras. Saltningen bidrar till att fullborda avrinningen. När osten fått en tillräckligt stabil form, det vill säga efter en period på minst fyra dagar, genomförs prickningen för att åstadkomma luftöppningar genom vilka syre kan tränga in i osten. Hanteringen av temperatur och fuktighet under mognadslagringen gör det möjligt för en skorpa att bildas och gör samtidigt att man kan kontrollera utvecklingen av Penicillium roqueforti.
The size of the curd grains, combined with the stirring, determines the cohesiveness of the paste and the forming of cavities which are necessary for Penicillium roqueforti to grow. This growth, which occurs during maturing, is helped by the initial drainage on conveyors and the subsequent drainage by turning without pressing, and by the intake of oxygen thanks to piercing.
Den jämnt fördelade marmoreringen i ”Fourme d’Ambert”-massan har anknytning till den sakkunskap som tillämpas vid framställningen. Storleken på ostmassans korn, som har med omrörningen att göra, avgör nämligen hur sammanhållen massan blir och främjar bildandet av de håligheter som krävs för att Penicillium roqueforti ska utvecklas. Denna utveckling förstärks av att det genomförs en första avrinning på en duk och därefter en avrinning utan pressning, genom vändning och genom att det tillförs syre tack vare prickningen. Osten får en fastare form under mognadslagringen.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1208/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1208/2013
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Prosciutto di Parma (PDO))
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en skyddad beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Prosciutto di Parma [SUB])
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 of 12 June 1996 on the registration of geographical indications and designations of origin under the procedure laid down in Article 17 of Council Regulation (EEC) No 2081/92 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Italiens begäran om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma”, vilken registrerades i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 1107/96 av den 12 juni 1996 om registrering av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar enligt förfarandet i artikel 17 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 [2].
The purpose of the application is to amend the specification as follows.
Syftet med ansökan är att ändra produktspecifikationen enligt följande.
Following nutritional recommendations which have now been confirmed by the headquarters of the World Health Organisation, the maximum average value for the salt criterion has been reduced from 6,9 % to 6,2 % and the minimum average value from 4,5 % to 4,2 %.
I enlighet med allmänna hälsoråd, vilka nu bekräftats av Världshälsoorganisationen, har den högsta tillåtna genomsnittliga salthalten sänkts från 6,9 % till 6,2 % och den lägsta tillåtna genomsnittliga salthalten har sänkts från 4,5 % till 4,2 %.
The table showing the minimum shelf-lives of the different categories of products and the various types of packaging technology for sliced and pre-packed ‘Prosciutto di Parma’ has been amended in accordance with the results of a number of recent studies on this matter.
Tabellen med uppgifter om minsta hållbarhet för de olika produkttyperna och för de olika produktionstekniker med vilka ”Prosciutto di Parma” i skivor förpackas har ändrats i enlighet med ett antal nyligen gjorda undersökningar på området.
A clarification has been inserted in order to identify without ambiguity the categories of pigs’ legs which are eligible for making the product by adding to the current wording ‘main categories of the EEC classification’ the specific information that the legs belong to the categories bearing the letters ‘U’, ‘R’ and ‘O’.
En precisering har gjorts för att ytterligare förtydliga vilka skinkor som får användas för framställningen av ”Prosciutto di Parma”, genom att den befintliga texten (centrala kategorier i EU:s klassificeringsskala) kompletterats med en uppgift om att det ska vara skinkor i kategorierna U, R och O.
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Eftersom ändringarna är mindre ändringar enligt artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 får kommissionen godkänna dem utan att följa det förfarande som anges i artiklarna 50 och 52 i den förordningen.
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma” ska ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
In the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’, the following amendments are approved:
I produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma” godkänns följande ändringar:
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]AMENDMENT APPLICATION IN ACCORDANCE WITH ARTICLE 9
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 9
EC No: IT-PDO-0317-01028-9.8.2012
EG-nr: IT-PDO-0317-01028-9.8.2012
Headings in the specification affected by the amendments
Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen
Amendment to Single Document or Summary Sheet
Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning.
A summary of the amendments made to the Single Document and to the text of the specification is given below.
Nedan följer en sammanfattning av de ändringar som görs av det sammanfattande dokumentet och produktspecifikationen.
The first amendment concerns part B of the specification and point 5.2 of the Single Document; it relates to the moisture and salt criteria which characterise the product.
Den första ändringen avser del B av produktspecifikationen och punkt 5.2 i det sammanfattande dokumentet.
In general, the standard has been simplified in order to facilitate its application.
Ändringen gäller vattenhalt och salthalt i produkten. Överlag har bestämmelserna förenklats.