natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Article 1 and Articles 3(2) and 4(7) shall apply from 1 February 2013 and Article 4(6) and (8) shall apply from 1 July 2013.
Artiklarna 1, 3.2 och 4.7 ska tillämpas från och med den 1 februari 2013 och artikel 4.6 och 4.8 ska tillämpas från och med den 1 juli 2013.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1183/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1183/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Slovenski med (PGI))
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Slovenski med [SGB])
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Slovenia’s application to register the name ‘Slovenski med’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
I enlighet med artikel 50.2 a i förordning (EU) nr 1151/2012 har Sloveniens ansökan om registrering av beteckningen ”Slovenski med” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [2].
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, that name should therefore be entered in the register,
Inga invändningar enligt artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 har inkommit till kommissionen och därför bör denna beteckning registreras.
OJ C 157, 4.6.2013, p. 12.
EUT C 157, 4.6.2013, s. 12.
Slovenski med (PGI)
Slovenski med (SGB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1184/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1184/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Prés-salés du Mont-Saint-Michel (PDO))
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Prés-salés du Mont-Saint-Michel [SUB])
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, France’s application to register the name ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
I enlighet med artikel 50.2 a i förordning (EU) nr 1151/2012 har Frankrikes ansökan om registrering av beteckningen ”Prés-salés du Mont-Saint-Michel” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [2].
As no statement of objection under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ should therefore be entered in the register,
Inga invändningar enligt artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 har inkommit till kommissionen och därför bör beteckningen ”Prés-salés du Mont-Saint-Michel” registreras.
OJ C 57, 27.2.2013, p. 19.
EUT C 57, 27.2.2013, s. 19.
Prés-salés du Mont-Saint-Michel (PDO)
Prés-salés du Mont-Saint-Michel (SUB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1185/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1185/2013
of 21 November 2013
av den 21 november 2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Pâté de Campagne Breton (PGI))
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Pâté de Campagne Breton [SGB])
Regulation (EU) No 1151/2012 repealed and replaced Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2].
Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 upphäver och ersätter rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [2].
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Pâté de Campagne Breton’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
I enlighet med artikel 6.2 i förordning (EG) nr 510/2006 har Frankrikes ansökan om registrering av beteckningen ”Pâté de Campagne Breton” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [3].
The Netherlands stated its opposition to the registration under Article 7(1) of Regulation (EC) No 510/2006.
Nederländerna har gjort invändningar mot registreringen enligt artikel 7.1 i förordning (EG) nr 510/2006.
That opposition was deemed admissible under Article 7(3) of the Regulation.
Det ansågs möjligt att pröva dessa invändningar på grundval av artikel 7.3 i förordningen.
The statement of opposition related essentially to non-compliance with the conditions set out in Article 2(1)(b) of Regulation (EC) No 510/2006 and specifically to the fact that the raw material, i.e. pigmeat, must come from pig breeds recognised in France and is not subject to objective quality criteria.
Invändningen gällde främst att artikel 2.1 b i förordning (EG) nr 510/2006 inte iakttas, närmare bestämt att råvaran, fläskkött, ska komma från grisraser som är godkända i Frankrike och att den inte omfattas av objektiva kvalitetskriterier.
By letter of 24 October 2012 the Commission asked the interested parties to hold appropriate consultations.
Kommissionen uppmanade i ett brev av den 24 oktober 2012 berörda parter att genomföra lämpliga samråd.
France and the Netherlands reached agreement within the stipulated six-month period.
Frankrike och Nederländerna har slutit ett avtal inom den föreskrivna tidsfristen på sex månader.
Under that agreement, minor amendments were made to the specification and the single document by deleting the paragraphs relating to the pigs’ genetics and replacing them by objective criteria introducing a causal link between the quality of the pigmeat and that of the end product.
Enligt detta avtal har mindre ändringar gjorts i produktspecifikationen och det sammanfattande dokumentet, genom att de stycken som handlar om grisarnas genetiska uppsättning har strukits och ersatts med objektiva kriterier som upprättar ett orsakssamband mellan fläskköttets kvalitet och slutproduktens kvalitet.
The name ‘Pâté de Campagne Breton’ should therefore be entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications; the single document should be adapted and the amended version of it published,
Beteckningen ”Pâté de Campagne Breton” bör därför föras in i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar. Det sammanfattande dokumentet bör också anpassas och den ändrade versionen offentliggöras.
Done at Brussels, 21 November 2013.
Utfärdad i Bryssel den 21 november 2013.
OJ C 91, 28.3.2012, p. 4.
EUT C 91, 28.3.2012, s. 4.
Pâté de Campagne Breton (PGI)
Pâté de Campagne Breton (SGB)
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”
EC No: FR-PGI-0005-0879-23.5.2011
EG-nr: FR-PGI-0005-0879-23.5.2011
In addition to the ingredients which must be present in ‘Pâté de Campagne Breton’, non-meat ingredients represent a maximum of 15 % of the total mass used, onions excluded: water (in all its forms), broth ≤ 5 %, sugars (saccharose, dextrose, lactose) ≤ 1 %, fresh whole eggs, fresh egg whites ≤ 2 % by weight of dry matter/stuffing, flour, starches ≤ 3 %, ascorbic acid and sodium ascorbate (max. 0,03 % of the total mass used), jelly and pig’s G gelatin, salt: ≤ 2 %, pepper: ≤ 0,3 %, other spices (nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel), ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite, plain caramel for the browning.
Förutom de obligatoriska ingredienserna får andra ingredienser än köttråvara utgöra högst 15 % av vikten vid beredningen, lök undantaget: vatten (i alla dess former), buljong ≤ 5 %, sockerarter (sackaros, glukos, laktos) ≤ 1 %, hela färska ägg, färska äggvitor ≤ 2 % i torrvara/smet, mjöl, potatismjöl, stärkelse ≤ 3 %, askorbinsyra och natriumaskorbat (högst 0,03 % vid beredningen), gelé och gelatin G av gris, salt: ≤ 2 %, peppar: ≤ 0,3 %, övriga kryddor (muskot, vitlök, schalottenlök, persilja, timjan, lagerblad), cider och alkohol av äpplen (eau de vie, lambig etc.), chouchen, natrium- eller kaliumnitrit samt vanlig sockerkulör för en brungräddad yta.
The following ingredients, taken together, must not exceed 1,7 % of the total mass used: jelly and pig’s G gelatin, nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel, ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite.
Följande ingredienser får sammantagna inte överskrida 1,7 % vid beredningen: gelé och gelatin G av gris, muskot, vitlök, schalottenlök, persilja, timjan, lagerblad, cider och alkohol av äpplen (eau de vie, lambig etc.), chouchen, natriumnitrit eller kaliumnitrit.
During production, the diameter of the chopped pieces is varied according to the shape of the pâtés in order to achieve a satisfying appearance, whatever the size of the slice:
Vid framställningen anpassas bitarnas diameter till pastejernas format för att få ett tillfredsställande utseende, oavsett snittytans storlek:
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 8 mm,
för förpackningar ≥ 200 g => bitarnas diameter ≥ 8 mm,
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 6 mm.
för förpackningar ≤ 200 g => bitarnas diameter ≥ 6 mm.
The pieces are then mixed with the fine stuffing consisting of the minced meat and non-meat ingredients.
Bitarna blandas sedan in i den finhackade färs som erhållits genom hackning av köttråvara och andra ingredienser.
The fats may be scalded and added warm to the stuffing.
Fettet kan värmas och röras ner varmt i blandningen.
The stuffing is then packed and cooked in the oven or aseptically canned (packed in a metal can, a glass bowl or a jar).
Smeten förpackas sedan och gräddas i ugn eller hermetiseras (förpackad i metall- eller glasburk).
In the case of products that are presented fresh, the preparation is covered with a fresh pig’s caul and cooked in the oven in order to obtain a characteristic crust.
När det gäller produkter som ska saluföras färska täcks pastejsmeten med färsk bukhinna från gris och gräddas i ugn, vilket ger upphov till det karakteristiska ytskiktet.
The preserved pâtés are browned in the oven until a brown crust forms and then set and sterilised.
Konserverade pastejer ska brungräddas i ugn, så att de får ett brunt ytskikt, och därefter förslutas och steriliseras.
In order to reduce the presence of animals bearing genetically unfavourable characteristics, the pigs must be free of allele RN less.
För att minska förekomsten av djur som är bärare av genetiskt ogynnsamma egenskaper ska grisarna vara fria från allelen RN– (nollfrekvens).
The meats used in the production of ‘Pâté de Campagne Breton’ must derive from pig carcasses weighing more than 80 kilograms.
Kött som används vid framställning av bretonsk lantpaté ska härröra från svinslaktkroppar på mer än 80 kilo.
Carcasses that are too light and of low nutritional and technological quality are excluded.
Alltför lätta slaktkroppar och slaktkroppar med lågt näringsvärde och dåliga tekniska egenskaper får inte användas.
In order to limit stress, which is detrimental to the quality of the meat and fat, the animals must be free of the allele making them sensitive to halothane and there must be a minimum period of two hours between the unloading of the animal at the slaughterhouse and the time of slaughter.
För att minska stressen, som kan ha negativ inverkan på köttets och fettets kvalitet, ska djuren vara fria från allelen för halotankänslighet, och en tidsfrist på minst två timmar ska iakttas efter det att djuret lastats av vid slakteriet fram till dess att djuret slaktas.
The specification does not refer to any specific requirements.
I specifikationen nämns inga särskilda krav.
The production of ‘Pâté de Campagne Breton’ is carried out in the geographical area.
Framställningen av ”Pâté de Campagne Breton” ska ske i det geografiska området.
‘Pâté de Campagne Breton’ is presented:
”Pâté de Campagne Breton” saluförs på något av följande vis:
either fresh and packed in a terrine, under film or a modified atmosphere or under vacuum, or
Färsk och förpackad i form, under folie, i modifierad atmosfär eller vakuumförpackad.
fresh and cut at the place of production, or
Färsk och uppskuren på själva tillverkningsstället.
fresh, sliced and packed under film or a modified atmosphere or under vacuum for self-service sale, or
Färsk och förpackad i skivor under folie, i modifierad atmosfär eller vakuumförpackad för försäljning i dagligvaruhandeln.
aseptically canned and packed in a glass bowl, a metal can or a jar.
Hermetiserad och förpackad i metall- eller glasburk.
Its weight varies between 40 g and 10 kg.
Vikten varierar mellan 40 gram och 10 kilo.
The labelling must include the following elements: the name of the PGI, ‘Pâté de Campagne Breton’, the name and address of the certifying body and, if applicable, its certified collective mark pursuant to the rules governing its use, as well as the European Union PGI logo.
Märkningen ska innehålla följande uppgifter: den skyddade geografiska beteckningen ”Pâté de Campagne Breton”, namn och adress till godkännande myndighet och eventuellt myndighetens kollektivmärke för godkännande enligt fastställda användningsvillkor, samt EU:s logotyp för produkter med skyddad geografisk beteckning.
The geographical area is the traditional production area of this product.
Det geografiska området är det område där produkten traditionellt framställs.
It comprises the total areas of the following departments: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique and Morbihan.
Området omfattar följande departement i deras helhet: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique och Morbihan.
Bretons have turned this distinctive factor to good use in the production of a wide variety of charcuterie products, in particular ‘Pâté de Campagne Breton’, which made it possible to avoid wasting offal and meat leftovers from the cutting up of a pig.
Den bretonska befolkningen drog nytta av sin särskilda tradition genom att framställa en mängd olika charkuterier, särskilt bretonsk lantpaté, som ett sätt att ta till vara slaktavfall och köttrester som blev över när grisen styckades.
The specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’ is based on a specific quality and special know-how as well as on the product’s reputation.
Produktens specifika karaktär vilar på en fastställd kvalitet och på ett särskilt kunnande, samt på ett anseende.
A. Specific quality
A. Den fastställda kvaliteten
The liver, the throat, the rind and possibly the edible parts of the head or the heart went into making Pâté de Campagne Breton’.
Lever, halsbit, svål och eventuellt ätliga delar av huvud och hjärta ingår i den bretonska lantpaténs sammansättning.
The liver, which was considered a fine part of the animal, gives the pâté its taste, colour, smoothness and special flavour.
Levern anses vara en förnämlig del av grisen som ger pastejen dess arom och färg, dess mjälla konsistens och särskilda smak.
Throats, cooked rinds and onions are three other indispensable traditional ingredients of ‘Pâté de Campagne Breton’, which also contribute to the product’s specific organoleptic characteristics.
Halsbit, kokt svål och lök är tre andra ingredienser som traditionellt krävs i bretonsk lantpaté, och som också bidrar till produktens särskilda organoleptiska karaktär.
The onions, found in most traditional Breton recipes, are used for seasoning.
Lök ingår i de flesta traditionella recept från Bretagne och används som krydda.
The liver, lean meat and fat used in the product must be minced coarsely.
Produktens innehåll av lever, magert kött och späck ska vara grovhackat.
The presence of large pieces of meat has to do with the production methods used formerly.
Förekomsten av stora köttbitar sammanhänger med forna tiders framställningsmetoder.
Today, in order to preserve this special feature, charcuterie producers must master the mincing method in order to obtain pieces with a large diameter.
För att bevara detta särdrag i dag måste charkuteritillverkarna behärska hacktekniken så att de åstadkommer bitar med en stor diameter.
In the old days, the mechanical tools (meat axes, knives) used to cut up the pig and the meats resulted in large pieces and therefore in a coarsely minced pâté de campagne.
B. Ett annat kännetecken: ett särskilt kunnande
‘Pâté de Campagne Breton’ used to be cooked in the baker’s or village’s bread oven, in open dishes called ‘plats sabots’ or ‘casse à pâté’ or in receptacles.
Enligt gamla tiders metoder togs köttet till vara omedelbart efter det att grisen hade styckats.
C. A reputation
C. Ett anseende
True to its reputation, ‘Pâté de Campagne Breton’ has an important place in France’s culinary heritage.
”Pâté de Campagne Breton” är trogen sitt rykte och intar en framskjuten plats i Frankrikes kulinariska kulturarv.
For more than 30 years, Brittany’s manufacturers have worked together to perpetuate the reputation and specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’.
I drygt trettio år har bretonska näringsidkare gått samman för att traditionen med den bretonska lantpatén och dess särdrag ska föras vidare fram till våra dagar.
It is a charcuterie product that is appreciated by distributors and consumers alike.
Det är en charkuteriprodukt som uppskattas både av distributörer och av konsumenter.
Brittany’s fish canning industry developed strongly at the end of the 19th century.
I slutet av 1800-talet genomgick Bretagnes fiskkonservindustri en snabb utveckling.
Soon these companies started preserving other foods too by canning them aseptically.
Företagen började snart konservera andra livsmedel i hermetiserad form.
In fact, ‘Pâté de Campagne Breton’ was canned aseptically for the first time several decades ago.
Hermetiserad bretonsk lantpaté framställs därmed sedan många år tillbaka.
Nowadays, consumers appreciate both fresh and aseptically canned ‘Pâté de Campagne Breton’.
I våra dagar är den färska och den hermetiserade bretonska lantpatén lika uppskattade av konsumenterna.
In this way producers learned to process all of the pieces of meat at their disposal.
På så vis lärde sig tillverkarna att förädla samtliga köttdelar som de hade till sitt förfogande.
As production started immediately after the animal was cut up, the freshness of the product was guaranteed at a time when meat preservation methods were limited.
Genom att framställningen ägde rum i omedelbar anslutning till styckningen säkerställdes att produkten var absolut färsk under en tidsperiod då möjligheterna att lagra kött var begränsade.
Traditionally, all the edible parts of the pig were used, which gave the product a particular texture and taste.
Traditionellt användes alla ätliga delar av grisen, vilket gav produkten en särskild textur och smak.
The presence of onions contributes to the product’s particular taste, because during cooking, the fruity taste of the onions comes to the fore and complements the meaty taste perfectly.
Tillverkarna drog nytta av de rikligt förekommande grönsaksodlingarna i trakten och introducerade lök som ingrediens i den bretonska lantpatén.
‘Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui’ (S. Morand, 1965),
Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965)
‘Les cuisines de France — Bretagne’ (M. Raffael and D. Lozambard, 1990),
Les cuisines de France – Bretagne (M. Raffael och D. Lozambard, 1990)
‘Tout est bon dans le cochon’ (J. C. Frentz, C. Vence, 1988),
Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988)
‘L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles’ (CNAC, 1994),
L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne – Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994)
‘Le bottin gourmand’ 1996,
Le bottin gourmand 1996
‘La France des saveurs’, Gallimard 1997,
La France des saveurs, Gallimard 1997
‘Vivre ici, hors Bretagne’ 1994.
Vivre ici – Bretagne, tidskrift, extranummer 1994
The product’s reputation is thus well linked to its name and attributable to the geographical area.
Produktens anseende är följaktligen väl förknippat med namnet och kan hänföras till det geografiska området.
These factors taken together make it very easy to distinguish ‘Pâté de Campagne Breton’ from other pâtés and guarantee a typical method of production rooted in the product’s region of origin.
Med ledning av samtliga dessa faktorer är det därför mycket lätt att särskilja ”Pâté de Campagne Breton” från övriga patétyper och säkerställa att produkten framställts på typiskt sätt med förankring i ursprungsregionen.
[Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006]
(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)]
Cooking in a dry oven in open dishes causes the sugars to caramelise and provokes reactions that contribute to the brown colour of the crust. Prior to cooking, the pâté was also covered with a pig’s caul intended to smoothen, shape and protect the preparation.
Förr i tiden användes mekaniska hjälpmedel (hackor, knivar) för att stycka grisen och köttet, vilket resulterade i stora köttbitar och därmed också i att man framställde en grovhackad lantpaté.
It prevented the stuffing from running out and the product from drying. ‘Pâté de Campagne Breton’ owes its specificities to its production method, which has been passed on from generation to generation in the charcuterie trade and is officially recognised, as shown by the fact that a special definition of it is included in the ‘Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes’, under the category ‘Pâté de campagne supérieur’.
”Pâté de Campagne Breton” gräddades förr i tiden i bagarens eller byns brödugn i öppna lergodsformar som kunde vara ovala eller rektangulära. Vid gräddningen i öppna formar i torr ugnsvärme aktiveras processer som gör att sockerarterna genomgår en karamellisering och som bidrar till ytskiktets bruna färg. Före gräddningen täcktes pastejen också av en bit bukhinna från gris som syftade till att släta ut, forma och skydda pastejsmeten. Härigenom undvek man också att smeten rann över och att pastejen blev torr. Metoden för framställning av bretonsk lantpaté har på så vis fortlevt inom hela charkuteribranschen och ger pastejen dess särskilda egenskaper, som är erkända eftersom de särskilt omnämns i den franska livsmedelslagstiftningen om charkuterivaror, saltade varor och köttkonserver (Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes), i kategorin ”Pâté de campagne supérieur”.
In line with the tradition of family-based production, the small-scale production of ‘Pâté de Campagne Breton’ has been maintained over the years. In olden times, this home-made dish was prepared after the ‘Fest an oc’h’, a feast held in connection with the sacrifice of pigs.
Den hantverksmässiga framställningen av ”Pâté de Campagne Breton” går tillbaka på traditionen med familjeproduktion och har levt kvar under årens lopp. Förr i tiden tillagades denna hemlagade rätt efter ”Fest an oc’h”, en fest som firades i samband med grisslakten.
‘Pâté de Campagne Breton’ results from the know-how of the producers, who have succeeded in giving the product special characteristics. In addition to the ingredients used, the coarse mincing of the meat pieces makes it easy to identify the product when it is sliced.
Löken bidrar till produktens särskilda smak eftersom lökens fylliga och fruktiga smak framträder och förenar sig i perfekt harmoni med köttsmaken under gräddningen.