natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The specification for the protected designation of origin ‘Pagnotta del Dittaino’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” ska ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
OJ L 155, 18.6.2009, p. 7.
EUT L 155, 18.6.2009, s. 7.
In the specification for the protected designation of origin ‘Pagnotta del Dittaino’, the following amendment is approved:
Följande ändring av produktspecifikationen till den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” godkänns:
Bronte, Iride and Sant'Agata have been included in the group of varieties that should make up 70 % of the flour used.
Sorterna Bronte, Iride och Sant'Agata har lagts till de sorter som ska utgöra 70 % av det mjöl som används.
This amendment is required on account of the inevitable process of change in the wheat cultivated as varieties certified by the competent bodies in Sicily and beyond and that are adapted to the Sicilian environment and particularly suitable for bread-making and the general farming environment are more available to farmers and to the sector.
Ändringen är nödvändig på grund av den oundvikliga förändringsprocessen i samband med att jordbrukarna och sektorn i större utsträckning får tillgång till vetesorter som certifierats av de behöriga organen på Sicilien eller på annat håll och är anpassade till den sicilianska miljön och särskilt lämpade för brödtillverkning och odlingsmiljön generellt sett.
The amendment is therefore aimed at encouraging farmers to source certified seed among the most widespread varieties locally.
Ändringen syftar därför till att uppmuntra jordbrukare att köpa in certifierat utsäde av de sorter som är vanligast i området.
Flour from all the durum wheat varieties listed in the national register may now be used, within the limit of 30 % of the total flour.
Mjöl från samtliga durumvetesorter som förtecknas i det nationella registret får utgöra högst 30 % av den totala mjölmängden.
As regards the description of the characteristics of the durum wheat and of the various flours, the mathematical symbol for the chemical parameters for durum wheat and flour has been changed from > to ≥ and from < to ≤ as appropriate.
Variation för färgindexvärdet från > 17b minolta till ≥ 14 b minolta.
This amendment takes into account the results of analyses of the ingredients used to produce the pagnotta but does not affect the characteristics of the ‘Pagnotta del Dittaino’ as the wheat and flour included have qualities that are very close to the current limits.
Undersökningar som genomförts i samband med nationella försök med durumvetesorter visar att genomsnittliga färgindexvärden på Sicilien ligger på 16 (för fullkornsvetemjöl), vilket är mycket lägre än de första uppskattningarna.
Variation of the yellow index value from > 17b minolta to ≥ 14 b minolta.
När det gäller falltalet anges i den gällande specifikationen ett värde under 480 sekunder.
Studies carried out in the context of ‘Experimentation at national level’ into durum wheat varieties demonstrate that in Sicily average yellow index values stand at 16 (value for whole wheat flour), which is much lower than the initial estimates.
Genom ändringen införs ett intervall på mellan 480 och 800 sekunder för att säkra en balanserad amylasaktivitet som alltid ligger över 480.
As regards the falling number (F.N.), the current specification stipulates a value below 480 seconds.
För att underlätta tillverkningsprocessen har ökad flexibilitet införts när det gäller tiden för varje enskilt tillverkningssteg.
The amendment inserts a range of between 480 to 800 seconds so as to ensure balanced amylase activity and in all events above 480.
Övrigt:
This amendment excludes the use of flour with values below the limit established and for which specific studies have discovered defects in the crumb (glutinosity) and in the sponginess (irregularities).
Uppdaterade rättsliga hänvisningar
A range has been introduced with regard to the quantity of salt.
Hänvisningarna till lagstiftning har uppdaterats.
The quantity of salt required does in fact vary depending on the quantity of water in the dough and the type of salt used.
BILAGA II
The rising and baking times have been changed to optimise the production process depending on the size of the pagnotta.
KONSOLIDERAT SAMMANFATTANDE DOKUMENT
Greater flexibility has been introduced into the time allocated to each individual production phase so as to facilitate the production process.
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”PAGNOTTA DEL DITTAINO”
Other:
SGB () SUB (X)
Updated legal references
Beteckning
The legal references have been updated.
”Pagnotta del Dittaino”
ANNEX II
Medlemsstat eller tredjeland
CONSOLIDATED SINGLE DOCUMENT
Italien
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PAGNOTTA DEL DITTAINO’
Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet
PGI () PDO (X)
Produkttyp
Name
Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i 1 är tillämplig
‘Pagnotta del Dittaino’
Råvaror (endast för bearbetade produkter)
Member state or third country
Durumvetet som används till mjölet ska ha sitt ursprung i certifierat utsäde och uppfylla följande minimikrav i fråga om kvalitet:
Italy
rymdvikt ≥ 78 kg/hl;
Description of the agricultural product or foodstuff
proteiner (totalkväve × 5,70) ≥ 12 % av torrsubstansen;
Type of product
vattenhalt ≤ 12,5 %;
Description of the product to which the name in (1) applies
Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)
Raw materials (for processed products only)
Särskilda regler för märkning
The durum wheat used to make the flour must be grown from certified seed and meet the following minimum quality requirements:
Privata varumärkesnamn får dock användas, förutsatt att de inte är av lovordande karaktär eller kan vara vilseledande för konsumenten.
weight ≥ 78 kg/hl;
Logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen är rektangulär och har i nedre vänstra hörnet två ax av durumvete som bildar vinkel.
protein (N tot. × 5,70) ≥ 12 % of dry matter;
Innanför dem finns det två bröd, ett helt och ett halvt som lutar mot det.
moisture content ≤ 12,5 %;
Överst i rektangelns mitt står på en enda vågrät rad texten ”PAGNOTTA DEL DITTAINO DOP” (”PAGNOTTA DEL DITTAINO SUB”).
gluten ≥ 8 % of dry matter;
Kort beskrivning av det geografiska området
yellow index ≥ 14 b minolta.
Området där den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” framställs omfattar kommunerna Agira, Aidone, Assoro, Calascibetta, Enna, Gagliano Castelferrato, Leonforte, Nicosia, Nissoria, Piazza Armerina, Regalbuto, Sperlinga, Valguarnera Caropepe och Villarosa i provinsen Enna samt kommunerna Castel di Iudica, Raddusa och Ramacca i provinsen Catania.
Feed (for products of animal origin only)
Samband med det geografiska området
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
Specifika uppgifter om det geografiska området
Cultivation and harvest of the grain and production of ‘Pagnotta del Dittaino’ PDO must take place within the production area referred to in point 4.
Specifika uppgifter om produkten
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
Förr i tiden förvarades den skördade säden i särskilda gropar eller lagerhus och skyddad från vatten.
In order to preserve the product's quality characteristics, ‘Pagnotta del Dittaino’ must be packed immediately, within the defined geographical area, in micropore plastic film or in a modified atmosphere to ensure compliance with health and hygiene requirements while allowing the product to breathe.
Den behandlades inte för att skyddas mot svamp- eller insektsangrepp.
Specific rules concerning labelling
Efter behov togs säden till kvarnarna i närheten för malning.
The label must show the ‘Pagnotta del Dittaino’ denomination logo and the EU logo.
I dag genomgår det durumvete som skördas inom det avgränsade området endast en förrensning för att ta bort halm, smuts och främmande element, och därefter placeras det i silor och förvaras utan insektsbekämpningsmedel eller kemiska produkter.
It is forbidden to add any description that is not expressly provided for.
Den enda behandling som är tillåten i kvarnarna är av fysisk natur (kylning med kall luft och vändning av säden).
However, references to brand names may be used, on condition that they have no laudatory purport and are not such as to mislead the consumer.
Dessa behandlingar förhindrar att säden blir alltför varm, vilket kan skapa en gynnsam miljö för mögel, mykotoxin och parasitägg och dessutom leda till att sädeskärnan gror.
The PDO logo is rectangular and shows at bottom left two ears of durum wheat at right angles to each other, framing two loaves, one of which is whole and the other, placed above it, is a half loaf.
Den naturliga jästen kommer från en jästkultur som förnyas vid behov.
Above, in the centre of a rectangular box, in a single horizontal line, are the words ‘PAGNOTTA DEL DITTAINO DOP’ (‘PAGNOTTA DEL DITTAINO PDO’).
Av dessa används en del som ”kultur” och förnyas, och de tre återstående tillsätts degen som ”naturjäst” efter att ha fått mogna i minst fem timmar.
Concise definition of the geographical area
Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)
‘Pagnotta del Dittaino’ PDO is produced in an area comprising the municipalities of Agira, Aidone, Assoro, Calascibetta, Enna, Gagliano Castelferrato, Leonforte, Nicosia, Nissoria, Piazza Armerina, Regalbuto, Sperlinga, Valguarnera Caropepe and Villarosa in the Province of Enna and the municipalities of Castel di Iudica, Raddusa and Ramacca in the Province of Catania.
Många av uppgifterna i gamla texter kommer från det område där durumvete odlas och har med tiden blivit ett förråd av kunskap och traditioner förknippade med spannmålsodling och framför allt brödtillverkning.
Link with the geographical area
Durumveteodlingen i Siciliens inlandsområden, där kommuner i provinserna Enna och Catania ingår, är en viktig verksamhet inte bara sett till den yta odlingen upptar utan också för att den sker på mark som traditionellt använts för torrodling av durumvete (utan bevattning).
Specificity of the geographical area The grain used for the production of ‘Pagnotta del Dittaino’ is grown in an area with a typically Mediterranean climate.
På grund av jordmåns- och klimatförhållandena i dessa kommuner är durumvetet den enda gröda som under årens lopp har kunnat säkerställa sysselsättning och god inkomst för lokalbefolkningen.
The soils in which the durum wheat is grown are fairly loamy.
Enligt Sonnino överlevde Siciliens bönder trots den stora fattigdomen genom att livnära sig på bröd bakat av vetemjöl.
Another characteristic of ‘Pagnotta del Dittaino’ PDO is its capacity to maintain its organoleptic properties, such as its aroma, taste and freshness, for five days.
12.
In times gone by, the harvested grain used to be stored in special pits or storehouses and, naturally, protected from water.
EG-nr:
The cereal was not treated to protect against fungal infestations or against insect parasites.
IT-PDO-0105-01186 – 11.12.2013
The grain would be taken to local mills for grinding as needed.
Klass 2.4 Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror
Today, durum wheat harvested in the defined area is just pre-cleaned to separate the grain from the straw and to remove impurities and foreign bodies and is then placed in silos and stored without the use of pesticides or chemical products.
Produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” skiljer sig från andra produkter av samma typ, särskilt på grund av skorpans konsistens och det blekgula, kompakta och homogena inkråmet med små porer.
Only physical treatments are permitted at the mill (cooling with cold air and turning the grain).
Ett annat särdrag hos den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” är att produkten i minst fem dagar behåller sina organoleptiska egenskaper, såsom lukt, smak och färskhet.
These treatments prevent overheating of the grain, something that creates ideal conditions for the growth of mould, the formation of mycotoxins and the hatching of the eggs of insect parasites and that can even cause the germination of caryopses.
De särskilda egenskaperna hos ”Pagnotta del Dittaino” som beskrivs i punkt 5.2 hänger direkt samman med morfologin och klimat- och jordmånsförhållandena i det tillverkningsområde som anges i punkt 4.
This involves taking one part of starter and mixing it with two parts of flour and one part of water.
Härigenom erhåller den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” sina unika organoleptiska egenskaper.
After kneading, this produces four pieces of rising dough.
Denna process består i att man tar en del av jästkulturen och blandar den med två delar mjöl och en del vatten.
The fermentation of the sourdough is based on a dynamic equilibrium between lactic bacteria and yeasts.
Den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pagnotta del Dittaino” är ett bröd som bakas med naturlig jäst och finmalet durumvetemjöl av sorterna Simeto, Duilio, Arcangelo, Mongibello, Ciccio, Colosseo, Bronte, Iride och San'Agata som odlats i det område som beskrivs i punkt 4, vilket ska utgöra minst 70 % av den sammanlagda mjölmängden.
The principal microbial species found are Lactobacillus sanfranciscensis (Lactobacillus brevis ssp. lindneri), Candida milleri and Saccharomyces exiguus.
Återstående 30 % ska bestå av durumvete av sorterna Amedeo, Appulo, Cannizzo, Cappelli, Creso, Latino, Norba, Pietrafitta, Quadrato, Radioso, Rusticano, Tresor, Vendetta eller andra durumvetesorter som förtecknas i det nationella sortregistret, och som odlats inom tillverkningsområdet.
Much of the evidence provided in ancient texts was gathered in the durum-wheat production area and has come, over time, to constitute a store of knowledge and traditions relating to cereal production and, in particular, bread-making.
Produktspecifikationen i sin helhet finns på http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335
Durum-wheat production in the areas of the interior of Sicily, including municipalities in the Provinces of Enna and Catania, is an important activity, not only because of the size of the area devoted to it but also because it involves land traditionally used for the dry cultivation of durum wheat.
Den kan också nås direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it) – klicka på ”Qualità e sicurezza” (längst upp till höger på skärmen) och därefter på ”Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE” (Produktspecifikation som är föremål för granskning av EU).
In those municipalities, because of both soil conditions and the climate, the only crop that has been able over the years to guarantee local farmers employment and a fair income is durum wheat.
Denna ändring baseras på tillverkarnas begäran om att vid framställning av ”Pagnotta del Dittaino” även få använda andra sorter som är resultatet av vetenskaplig forskning och lämpar sig för brödtillverkning.
Evidence of the important role played by durum wheat in the Sicilian diet is provided by Pliny the Elder in his ‘De Naturalis Historia’.
Utökningen av antalet sorter är också nödvändig med hänsyn till svårigheterna med att få tag på vissa sorter som inte längre odlas.
While in other regions of Italy, flour was obtained from acorns, chestnuts or from other cereals, such as barley and rye, in Sicily farmers learned to make bread from wheat flour.
Alla sorter som används för tillverkning av ”Pagnotta del Dittaino” når upp till ett värde på 14.
or alternatively:
I det område där man odlar vetet för framställning av ”Pagnotta del Dittaino” råder ett typiskt medelhavsklimat.
by going direct to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (at the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE’.
Nederbörden varierar avsevärt under året och är koncentrerad till hösten och vintern, med årliga medelvärden på cirka 500 mm. Genomsnittstemperaturen är högst i juli och augusti och lägst i januari och februari men blir sällan så låg att den skadar odlingarna (0 °C).
OJ L 93, 31.3.2006, p. 12, replaced by Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (OJ L 343, 14.12.2012, p.
Jorden där durumvetet odlas är ganska lerig.
1).
Det framgår av historiska källor att durumvete alltid har använts för brödtillverkning i detta område – till skillnad från andra områden i Italien där man använt och alltjämt använder mjöl från vanligt vete – för att erhålla en produkt som behåller sina viktigaste organoleptiska egenskaper i en vecka.
Commission Implementing Regulation (EU) No 614/2014
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 614/2014
of 6 June 2014
av den 6 juni 2014
amending Regulation (EC) No 555/2008 as regards the application of certain support measures in the wine sector
om ändring av förordning (EG) nr 555/2008 vad gäller tillämpningen av vissa stödåtgärder inom vinsektorn
Having regard to Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council of 17 December 2013 establishing a common organisation of the markets in agricultural products and repealing Council Regulations (EEC) No 922/72, (EEC) No 234/79, (EC) No 1037/2001 and (EC) No 1234/2007 [1], and in particular points (a), (b), (c), (e) and (f) of Article 54 thereof,
med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1308/2013 av den 17 december 2013 om upprättande av en samlad marknadsordning för jordbruksprodukter och om upphävande av rådets förordningar (EEG) nr 922/72, (EEG) nr 234/79, (EG) nr 1037/2001 och (EG) nr 1234/2007 [1], särskilt artikel 54 a, b, c, e och f, och
Regulation (EU) No 1308/2013 has repealed and replaced Council Regulation (EC) No 1234/2007 [2] and contains, in Section 4 of Chapter II of Title I of Part II, rules on national support programmes in the wine sector.
Förordning (EG) nr 1234/2007 [2] har upphävts och ersatts av förordning (EU) nr 1308/2013 som i del II avdelning I kapitel II avsnitt 4 innehåller regler om nationella stödprogram inom vinsektorn.
While most of the rules laid down in that Section ensure the continuation of the rules applicable to the national support programmes in the wine sector under Regulation (EC) No 1234/2007, some new rules are also included.
De flesta av de regler som fastställs i det avsnittet säkerställer fortsatt tillämpning av de regler som gäller för de nationella stödprogrammen inom vinsektorn enligt förordning (EG) nr 1234/2007, dock ingår också vissa nya regler.
Those rules introduce new elements, namely a sub-measure of the measure of promotion, concerning promotion of wine in Member States, a measure of innovation in the wine sector as well as an extension of the measure on restructuring and conversion of vineyards to cover replanting of vineyards following mandatory grubbing-up for health or phytosanitary reasons.
Med dessa regler införs nya inslag, nämligen en delåtgärd inom den säljfrämjande åtgärden, som rör säljfrämjande åtgärder för vin i medlemsstaterna, en åtgärd rörande innovation i vinsektorn samt en utvidgning av åtgärden för omstrukturering och omställning av vinodlingar till att även omfatta återplantering av vinodlingar efter obligatorisk röjning av hälsoskäl eller växtskyddsskäl.
Rules for the implementation of those elements should be laid down.
Det bör fastställas tillämpningsföreskrifter för dessa nya inslag.
Commission Regulation (EC) No 555/2008 [3] lays down rules as regards national support programmes in the wine sector provided for in Regulation (EC) No 1234/2007.
I kommissionens förordning (EG) nr 555/2008 [3] fastställs regler för de nationella stödprogram inom vinsektorn som föreskrivs i förordning (EG) nr 1234/2007.
In order to implement the new rules laid down in Regulation (EU) No 1308/2013, the appropriate provisions should be introduced in Regulation (EC) No 555/2008.
För att genomföra de nya regler som anges i förordning (EU) nr 1308/2013, bör lämpliga bestämmelser föras in i förordning (EG) nr 555/2008.
Article 3(2) of Regulation (EC) No 555/2008 should allow Member States to modify their operational programmes and align them with the new elements introduced by Regulation (EU) No 1308/2013.
Genom artikel 3.2 i förordning (EG) nr 555/2008 bör medlemsstaterna ha möjlighet att ändra sina operativa program och anpassa dem till de nya inslag som införs genom förordning (EU) nr 1308/2013.
For this purpose, Member States should be allowed to modify their operational programmes an additional time after 30 June 2014, taking into consideration the dates of adoption of the Commission Delegated Regulation (EU) No 612/2014 [4] and of this Regulation.
I detta syfte bör medlemsstaterna ha rätt att ändra sina operativa program ytterligare en tid efter den 30 juni 2014, med beaktande av datumen för antagande av kommissionens delegerade förordning (EU) nr 612/2014 [4] och av denna förordning.
Rules should be laid down concerning the selection of information projects and regarding the preference to be granted, when selecting the projects on the internal market.
Regler bör fastställas rörande urvalet av informationsprojekt och vad gäller den förmånsbehandling som beviljas i samband med att projekten väljs ut på den inre marknaden.
The selection procedure for promotion of wines in the Member States should be coherent with the procedure for promotion of wines on third-country markets as laid down in Article 5 of Regulation (EC) No 555/2008, but it should also take into account the particular objectives and geographical scope of this sub-measure.
Urvalsförfarandet för säljfrämjande åtgärder för vin i medlemsstaterna bör överensstämma med förfarandet för säljfrämjande åtgärder för vin på marknader i tredjeland, i enlighet med artikel 5 i förordning (EG) nr 555/2008, men det bör också beakta de särskilda målen och det geografiska tillämpningsområdet för denna delåtgärd.
Article 19 of Regulation (EC) No 555/2008 provides for the financial management of the investments measure.
Artikel 19 i förordning (EG) nr 555/2008 innehåller regler för den ekonomiska förvaltningen av investeringar.
Those rules should also apply to the measure of innovation in the wine sector.
Dessa regler bör även gälla för åtgärden för innovation inom vinsektorn.
In particular, to allow for a better use of the funds, it should be possible to pay the support after the execution of only certain of the operations foreseen in the application concerned while making sure that all the remaining operations will be completed.
I synnerhet för att möjliggöra en effektivare användning av medlen bör det vara möjligt att betala ut stöd efter att endast vissa av de åtgärder som beskrivs i den berörda ansökningen har genomförts, samtidigt som man säkerställer att alla återstående åtgärder kommer att slutföras.
Moreover, it is appropriate to fix the maximum ceiling for advance payments similar to the one established for investments.
Det är dessutom lämpligt att fastställa ett maximitak för förskottsutbetalningar i likhet med det tak som fastställts för investeringar.
Article 37b of Regulation (EC) No 555/2008 requests that the beneficiaries provide information related to the advances granted in accordance with certain provisions of that Regulation.
Enligt artikel 37b i förordning (EG) nr 555/2008 måste mottagarna lämna information om förskott som beviljas i enlighet med vissa bestämmelser i den förordningen.
This obligation should also apply to the measure of innovation introduced by Regulation (EU) No 1308/2013.
Denna skyldighet bör även gälla den innovationsåtgärd som införs genom förordning (EU) nr 1308/2013.