natgillin/translations-raw huggingface dataset:
‘Miel de Sapin des Vosges’ is a product that is very closely linked to its area of origin since it forms part of an uninterrupted chain from the Vosges fir.
”Miel de sapin des Vosges” är nära kopplad till det geografiska ursprungsområdet, då den framställs genom en obruten produktionskedja som tar sin början med den aktuella gransorten Sapin des Vosges.
From this species, aphids extract the sap which they process into honeydew, which is foraged on by bees to produce this very characteristic honey.
Det är från granar av denna sort som bladlössen utvinner den sav som de omvandlar till honungsdagg och som bina samlar in för att framställa en honung med särskilda egenskaper.
Its production is very closely related to the location of the conifer forests specific to the Vosges region, from which beekeepers have been able to draw and preserve their specific character.
Produktionen har därför starka band med de granskogar som är typiska för Vogeserna och på grundval av vilka biodlarna har kunnat skapa och bevara honungens särskilda egenskaper.
In literature (Gonnet & Vache, Le goût du miel, 1985) there are references to the unique character of ‘Miel de Sapin des Vosges’, which is associated in particular with the regional, climatic and soil conditions.
Det finns bibliografiska referenser (Gonnet & Vache, Le goût du miel, 1985) som visar att ”Miel de sapin des Vosges” har unika egenskaper som är kopplade till områdets miljö-, klimat- och jordmånsförhållanden.
Its specific characteristics stem from the fact that the bees forage on honeydew produced by aphids living on Vosges fir trees (Abies pectinata).
De unika egenskaperna kommer sig av att de bladlöss som finns på silvergranarna (Abies pectinata) i området producerar honungsdagg som samlas in av bin.
It therefore draws its specific characteristics from the following factors: the species of fir which is foraged and the nature of ‘Miel de Sapin des Vosges’ (honeydew honey).
Det är således gransorten och honungens egenskaper (honung från honungsdagg) som gör den unik.
Clearly illustrating this close interaction between the environment and the product is the cyclical pattern to the production of honeydew, which is linked to the growth cycle of aphid populations.
En faktor som illustrerar den nära kopplingen mellan ursprungsområdet och produkten är det faktum att det förekommer en viss cyklisk variation i produktionen som hänger samman med bladlössens livscykler.
To this day, this phenomenon remains largely unexplained.
Detta är ett fenomen som ännu inte studerats i någon större utsträckning.
It develops balsamic aromas and a very characteristic malty flavour and is free of bitterness and extraneous flavours.
Honungens doft har inslag av kåda och den har en särskilt fyllig smak, utan bittra inslag och utan främmande smaker.
It is dark brown in colour with pale green highlights.
Färgen är mörkbrun med gröna skiftningar.
Commission Implementing Regulation (EU) No 583/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 583/2013
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Ternasco de Aragón (PGI))
om godkännande av en annan ändring än en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Ternasco de Aragón [SGB])
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Ternasco de Aragón’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 392/2008 [4].
Kommissionen har i enlighet med artikel 9.1 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 granskat Spaniens begäran om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Ternasco de Aragón”, vilken registrerades i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 1107/96 [3] i dess ändrade lydelse enligt förordning (EG) nr 392/2008 [4].
Since the amendments in question are not minor, the Commission published the amendment application in the Official Journal of the European Union [5], as required by Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Eftersom den aktuella ändringen inte utgör en mindre ändring har kommissionen offentliggjort ansökan om ändring i Europeiska unionens officiella tidning [5] i enlighet med artikel 6.2 i förordning (EG) nr 510/2006.
OJ L 117, 1.5.2008, p. 16.
EUT L 117, 1.5.2008, s. 16.
OJ C 294, 29.9.2012, p. 23.
EUT C 294, 29.9.2012, s. 23.
Ternasco de Aragón (PGI)
Ternasco de Aragón (SGB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 584/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 584/2013
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Melton Mowbray Pork Pie (PGI))
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Melton Mowbray Pork Pie [SGB])
In accordance with the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined United Kingdom’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ registered in accordance with Commission Regulation (EC) No 566/2009 [3].
Kommissionen har i enlighet med artikel 9.1 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 granskat Förenade kungarikets ansökan om godkännande av ändringar av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Melton Mowbray Pork Pie” som registrerats i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 566/2009 [3].
The purpose of the application is to amend the specification by clarifying the role of thickening agents and other ingredients used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Syftet med ansökan är att ändra produktspecifikationen för att förtydliga vilken roll förtjockningsmedel och andra ingredienser har vid tillverkningen av ”Melton Mowbray Pork Pie”.
The Commission has examined the amendments in question and decided that they are justified.
Kommissionen har granskat ändringarna i fråga och funnit att de är befogade.
The specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Melton Mowbray Pork Pie” ska härmed ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
Annex II to this Regulation contains the Single Document setting out the main points of the specification.
I bilaga II till denna förordning finns det sammanfattande dokument i vilket de viktigaste upplysningarna i produktspecifikationen sammanfattas.
OJ L 168, 30.6.2009, p. 20.
EUT L 168, 30.6.2009, s. 20.
The following amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ are approved:
Följande ändringar av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Melton Mowbray Pork Pie” har godkänts:
Method of production (Section 4.5 on Specification)
Framställningsmetod (punkt 4.5 i produktspecifikationen)
Method of production: Ingredients for the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies:
4.5 Framställningsmetod: Ingredienser för framställning av ”Melton Mowbray Pork Pie”:
Mandatory ingredients — the following ingredients must be used:
Obligatoriska ingredienser – följande ingredienser måste ingå:
This clarifies all the ingredients that must be used in a Melton Mowbray Pork Pie.
Detta förtydligar vilka ingredienser som ska ingå i en paj med beteckningen ”Melton Mowbray Pork Pie”.
Uncured pork
Färskt griskött
Lard and/or shortening
Ister och/eller annat matfett
Pork gelatine and/or pork bonestock
Gelatin från gris och/eller buljong på fläskben
Optional ingredients — the following ingredients may be used:
Fakultativa ingredienser – följande ingredienser får ingå:
These are the optional ingredients that may be used, but no others.
Följande ingredienser får ingå, men inga andra.
Egg and/or milk (for glazing only)
Ägg och/eller mjölk (endast för pensling)
Glaze (egg and/or milk) — this enhances the golden brown colour of the baked pastry.
Ägg och/eller mjölk för pensling för att ge pajen en gyllenbrun yta.
Egg and milk are used in baking both domestically and commercially to enhance the baked appearance of pastry and bread products.
Ägg och mjölk används vid bakning både i hemmen och inom handeln för att ge bröd och bakverk en mer tilltalande yta.
Breadcrumbs or rusk
Brödsmulor eller skorpmjöl
These ingredients, often used as thickening agents, ensure that the filling is workable (when raw), they act to retain the meat juices when the product is baked and ensure that the meat texture achieved in the baked product is consistent.
Dessa ingredienser, som ofta används som konsistensgivare, används för att ge fyllningen rätt konsistens för bearbetning före gräddningen, för att bevara köttsafterna i den gräddade produkten och för att ge den bakade produkten en enhetlig konsistens.
Glaze < 1 %,
Ägg eller mjölk för pensling < 1 %
Breadcrumbs or Rusk < 2 %
Brödsmulor eller skorpmjöl < 2 %
Starch < 5 %
Stärkelse < 5 %
The maximum amounts of these optional ingredients are also stated.
Det anges vilka kvantiteter av dessa ingredienser som får ingå.
No other ingredients, aside from those listed above and their constituent ingredients, may be used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Inga andra ingredienser än de som anges ovan och de ingredienser som ingår i dessa får användas för framställning av ”Melton Mowbray Pork Pie”.
This is to clarify that only the ingredients above may be used and no others.
Syftet med detta är att klargöra att endast dessa ingredienser får användas.
The pastry ingredients are mixed together and formed into billets and lids prior to pie manufacture.
Ingredienserna till degen blandas och formas till bottnar och lock.
Deletion of the words ‘then rested’ as there is no clear definition of what this means and as this step in the production process is not a factor in distinguishing a Melton Mowbray Pork Pie from other pork pies.
Här har orden ”och får sedan vila” tagits bort då detta förfarande inte har definierats tydligt och dessutom inte är något som särskiljer ”Melton Mowbray Pork Pie” från andra fläskpajer.
The pork meat is diced or minced and mixed with the other filling ingredients to form the pie filling.
Grisköttet tärnas eller mals till färs och blandas med övriga ingredienser till fyllningen.
This clarifies which ingredients goes into the filling
Här förtydligas vilka ingredienser som ingår i fyllningen.
The pies are glazed (if required) and then baked to a golden brown pastry colour, allowed to cool and jellied.
Pajerna penslas därefter och gräddas till dess att de får en gyllenbrun färg. De får sedan svalna och gelatinet/buljongen tillsätts.
This clarifies when glazing, which is optional, takes place during the production of the pies.
Här anges när pajerna eventuellt penslas med ägg och/eller mjölk, vilket är fakultativt.
This amendment application is submitted to clarify the role of thickening agents and other ingredients used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Syftet med ansökan är att ändra produktspecifikationen för att förtydliga vilken roll konsistensgivare och andra ingredienser har vid tillverkningen av ”Melton Mowbray Pork Pie”.
Producers have used the ingredients added for many years.
Producenterna har använts sig av de aktuella tillagda ingredienserna under många år.
The importance of their inclusion in Section 4.5 was overlooked at the time when the word ‘only’ was added in front of the ingredients list when the original application was forwarded to Brussels.
I samband med att man lämnade in den ursprungliga registreringsansökan till kommissionen insåg man inte vilken följder formuleringen om att endast vissa ingredienser får ingå skulle komma att få.
It is specifically noted that these additions do not alter the stated minimum meat content (30 % in the final product), and that the words ‘filling ingredients’ in the original method of production refer to the ingredients now listed in the amendment application.
De ingredienser som här läggs till ändrar inte den angivna minsta tillåtna kötthalten (30 % i den färdiga produkten). Den ursprungliga beskrivningen av framställningsmetoden avser nu de ingredienser som förtecknas i denna ändringsansökan.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘MELTON MOWBRAY PORK PIE’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”MELTON MOWBRAY PORK PIE”
EC No: UK-PGI-0105-0947-03.02.2012
EG nr: UK-PGI-0105-0947–03.02.2012
PGI ( X ) PDO ( )
SGB (X) SUB ()
Class 1.2 Meat product (cooked, salted, smoked etc.)
Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)
Melton Mowbray Pork Pies have a bow walled pastry case and the pastry is golden brown in colour with a rich texture.
”Melton Mowbray Pork Pie” är en köttpaj med ett gyllenbrunt och tjockt pajskal.
The pork filling is uncured and the colour of roast pork.
Köttfyllningen är osaltad och har samma färg som fläskstek.
The texture filling is moist and particulate.
Fyllningen är saftig och finfördelad.
As per the EU definition of meat, the meat content of the whole product must be at least 30 %.
I enlighet med EU:s definition för köttinnehåll ska produkten ha ett köttinnehåll på minst 30 %.
Between the filling and the pastry wall is a layer of jelly.
Mellan fyllningen och degsidan ligger ett lager gelatin/buljong.
In flavour, the pastry has a rich, baked taste while the filling is full of meaty flavour and seasoned in particular with pepper.
Degen har en angenäm rik brödsmak medan fyllningen har en uttalad köttsmak, kryddad framför allt med peppar.
The pies must be free from artificial colours, flavours and preservatives.
Pajerna får inte innehålla några färg- eller smaktillsatser och inga konserveringsmedel.
They are sold in a variety of sizes and weights and through a range of outlets including traditional butchers’ shops, supermarkets, delicatessens and food service outlets.
De säljs i flera olika storlekar och viktklasser via en rad försäljningsställen, t.ex. slakteributiker, stormarknader, delikatessaffärer och livsmedelsbutiker.
Raw materials (for processed products only
3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)
The following are mandatory ingredients permitted in the production of Melton Mowbray Pork Pies:
Följande ingredienser ska ingå i framställningen av ”Melton Mowbray Pork Pie”:
pork (not cured pork)
Färskt griskött
Optional ingredients — the following additional ingredients may be used:
3.4 Fakultativa ingredienser – följande ingredienser får ingå
Egg or milk (for glazing purposes only)
Ägg och/eller mjölk (endast för pensling)
No other ingredients may be used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Inga andra ingredienser får ingå i ”Melton Mowbray Pork Pie”.
Feed (for products of animal origin only)
3.5 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
3.6 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området
The manufacturing and assembling of Melton Mowbray Pork Pies is carried out in the designated area and includes the following steps of production.
Framställningen och färdigställandet av ”Melton Mowbray Pork Pie” ska äga rum i det avgränsade området och produktionen ska bestå av följande steg:
The pastry ingredients are mixed together, formed into billets and lids, prior to pie manufacture.
Ingredienserna till degen blandas och degen formas till bottnar och lock.
The pastry billets are either blocked in hoops or raised round a dolly or similar supports.
Degbottnarna sätts antingen i ringformar eller placeras kring en cylinder eller liknande stödanordning,
The pie filling is divided into billets and placed into the pie base and the pre-cut or sheeted pastry lid is placed over the pie and crimped to seal.
Pajfyllningen fördelas sedan i degbottnarna och det förskurna locket eller degplattor placeras över pajen och knips samman med pajkanterna så att pajen försluts.
Some pies are hand raised and some pies are finished off with a decorative hand crimp.
I vissa fall formas pajen för hand. I vissa fall förses den med ett dekorativt vågmönster som också formas för hand.
They are then ejected from their hoops and placed on to a baking tray without support.
De tas sedan ur formarna och placeras på en plåt utan stöd.
Some pies may be frozen in this state and stored to be baked later, or sold frozen to be baked elsewhere.
Ibland fryses pajerna ned i detta tillstånd och bakas vid ett senare tillfälle, eller säljs nedfrysta för gräddning på annan plats
The pies are then cooled to below 8 °C.
Sedan kyls de ned till under 8 °C.
The pies may then be wrapped and date coded for retail sale, or left unwrapped.
Pajerna kan sedan förpackas och datummärkas för försäljning i detaljhandeln, eller lämnas utan förpackning.
The pies may be placed into a chill cabinet to await purchase.
Pajerna kan placeras i ett kylrum i väntan på försäljning.
Some pies are sold warm within 4 hours of jellying.
En del pajer säljs varma inom fyra timmar från och med det att gelatinet/buljongen tillsatts.
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
3.7 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.
Each member of the Melton Mowbray Pork Pie Association will receive their own Certification number provided by the inspection body to display on packaging and any other point of sale material when selling Melton Mowbray Pork Pies.
Varje medlem av Melton Mowbray Pork Pie Association kommer att få sitt eget certifieringsnummer, utfärdat av kontrollorganet, som måste finnas på alla förpackningar och annat material som används vid försäljning av ”Melton Mowbray Pork Pie”.
This unique number will trace each pie sold directly back to the producer.
Detta unika nummer innebär att varje försåld paj kan spåras direkt till producenten.
In the case of the small-scale producers, some of the products produced are only sold through their own retail outlets, whilst other larger members sell products through the major retailers.
Många småproducenter väljer att sälja produkterna genom sina egna återförsäljningsställen, medan andra större medlemmar säljer produkterna via de största återförsäljarna.
Producers are issued a Health Mark from the Food Standards Agency and this combined with the use of a date code provides full traceability of a product from point of sale, to production batch, through to the approved supplier of each of the component ingredients.
Producenterna får ett hälsomärke utfärdat från Food Standards Agency och detta garanterar tillsammans med datakoden full spårbarhet för produkten, från försäljningsstället till varje enskilt produktionsparti, fram till den godkända leverantören av varje ingrediens som ingår i produkten.
Specific rules concerning labelling
3.8 Särskilda regler för märkning
The Melton Mowbray Pork Pie Association will police the use of its own authentication stamp, granted to each of its members.
Melton Mowbray Pork Pie Association kommer att övervaka användningen av det egna särskilda äkthetsmärket som utfärdas till alla medlemmar.
The stamp may be used on packaging and point of sale material.
Detta märke får användas på förpackningar och annat försäljningsmaterial.
The town of Melton Mowbray and its surrounding region bounded as follows:
Staden Melton Mowbray och det tillhörande området avgränsas enligt följande:
to the North, by the A52 from the M1 and the A1 and including the city of Nottingham,
I norr av A52 från M1 och A1, inklusive staden Nottingham.
to the East, by the A1 from the A52 to the A605 and including the towns of Grantham and Stamford,
I öster av A1 från A52 till A605, inklusive städerna Grantham och Stamford.
to the West, by the M1 from the A52 to the A45,
I väster av M1, från A52 till A45.
to the South, by the A45 and A605 from the M1 to the A1 and including the town of Northampton.
I söder av A45 och A605, från M1 till A1 inklusive staden Northampton.
Extensive research by a local historian has demonstrated that during the early and middle 19th century when the pies were first being produced on a commercial basis geographical and economic barriers would have limited production of the Melton Mowbray Pork Pie to the town of Melton Mowbray and its surrounding district.
Omfattande efterforskningar utförda av en lokal historiker visar att geografiska och ekonomiska hinder i början och mitten av 1800-talet, när pajerna först började produceras kommersiellt, gjorde att produktionen av ”Melton Mowbray Pork Pie” begränsades till själva Melton Mowbray och det omgivande distriktet.
The geographical area described in Section 4 is larger than the original area of production.
Det geografiska område som anges i punkt 4 är större än det ursprungliga produktionsområdet.
This takes account of the fact that over time those barriers became less significant and recognises that production of the Melton Mowbray Pork Pie in accordance with the method of production described in Section 3.5 has taken place for 100 years in the wider area surrounding Melton Mowbray.
Detta beror på att hindren med tiden blev mindre betydande, och framställningen av ”Melton Mowbray Pork Pie” enligt den i punkt 3.5 beskrivna produktionsmetoden, har de senaste hundra åren skett i ett större område kring Melton Mowbray.
These pies were carried in the pockets of the hunt servants to be eaten as snacks as they moved the horses around the villages at the convenience of the wealthy foxhunter.
Tjänstefolket bar vid jakten med pajerna i fickan och hade dem som matsäck när de flyttade hästarna från by till by på order från de rika rävjägarna.
These delicious simple peasant pies soon came to the notice of the hard riding fox hunter who then began to carry them in pouches and pockets to eat while involved in the chase.
Dessa utsökta och enkla lantpajer uppmärksammas så småningom också av de beridna jägarna, som började bära dem med sig i knyten och fickor för att äta dem under jakten.
These wealthy seasonal hunters took such a liking to the splendid pies that were served on their breakfast table that they expected them to be served at their London clubs.
De rika säsongsjägarna blev så förtjusta i de goda pajerna som de serverades till frukost att de förväntade sig kunna smaka dem även på klubbarna i London.
The railway age transformed the industry.
Sedan kom järnvägen och marknaden förändrades i grunden.
Instead of using the daily horse-drawn stagecoaches to transport pies to London and other major cities, special carriages were commissioned on the railway system.
Nu hyrdes specialvagnar för att transportera pajerna till London och andra stora städer via järnvägen.
Bakehouses were built close to Melton Mowbray station and the pies were transported across the United Kingdom and even to Australia, New Zealand and South Africa within the refrigerated holds of cargo ships returning to those countries.
I närheten av stationen i Melton Mowbray uppfördes bagarstugor, och pajerna transporterades över hela Förenade kungariket och till och med till Australien, Nya Zeeland och Sydafrika i kylrummen på de lastfartyg som återvände till dessa länder.
The fame of the pie spread and from the 1870’s until the turn of the century the industry enjoyed a boom.
Pajen fick stor ryktbarhet och från 1870-talet fram till sekelskiftet upplevde pajtillverkningen en riktig blomstringsperiod.
As a result of the growing reputation of the product some of the leading manufacturers made an aborted attempt to protect the name against imitations.
Till följd av den ökade ryktbarheten gjorde några ledande tillverkare ett misslyckat försök att skydda namnet mot plagiat.