natgillin/translations-raw huggingface dataset:
In point V.1.a, the procedures for temporary derogation from the requirements governing the provenance of the basic ration for dairy cows in the event of drought, climatic hazards or other exceptional circumstances have been removed.
I punkt V.I a upphävs bestämmelserna för tillfälligt undantag vad gäller ursprunget till mjölkkornas basföda i händelse av torka, oförutsedda klimathändelser eller andra exceptionella omständigheter.
In point V.1.a it is made clear that the second paragraph concerns the basic ration and that cruciferous plants in the form of fodder are excluded.
I punkt V.1 a preciseras det att det andra stycket gäller basfödan och att korsblommiga växter inte får förekomma i fodret.
The purpose of these clarifications is to avoid any ambiguity in the text.
Syftet med dessa preciseringar är att undvika tvetydigheter i texten.
In point V.1.a the provision relating to the supply of hay outside the grazing period applies only to the dairy cows: in the interests of consistency, monitoring compliance with this provision is therefore carried out on all the dairy cows and not on the dairy herd.
I punkt V.1 a gäller bestämmelsen avseende hötillskottet utanför betesperioden endast mjölkkor: För konsekvensens skull genomförs kontrollen av denna bestämmelse följaktligen på samtliga mjölkkor och inte på den mjölkproducerande besättningen.
In point V.1.b, in the interests of greater clarity, it is specified that the ban on rearing only by permanent stalling and on off-land rearing applies to the dairy cows.
I punkt V.1 b anges för tydlighetens skull att förbudet mot uppfödning uteslutande genom permanent inhysning och uppfödning med icke-egenproducerat foder gäller mjölkkor.
In point V.1.b a minimum grazing period of 150 days a year is stipulated for the dairy cows.
I punkt V.1 b preciseras att mjölkkor ska få beta minst 150 dagar per år.
This condition confirms grazing’s place in the dairy cows’ feed and facilitates monitoring compliance with the grazing requirement.
Genom detta villkor stärks betets ställning i mjölkkornas foder och kontrollen av skyldigheten avseende bete underlättas.
In point V.1.b a sentence specific to green feeding authorises this practice for the dairy cows, with grass coming from the geographical area and supplementing grazing.
I punkt V.1 b godkänns genom en särskild mening om grönfoder detta bruk för mjölkkors vidkommande, om gräset kommer från det geografiska området och fungerar som ett kompletterande foder till betet.
The sentence therefore enables optimum use to be made, in the form of fresh fodder, of grass from parcels which are too far away from the milking shed for the dairy cows to be taken there.
På så vis kan man utnyttja det färska gräset på jordlotter som ligger för långt bort från mjölkningsbyggnaden för att mjölkkorna ska kunna ledas dit som färskt foder.
In point V.1.b a stocking density limit for holdings has been set in order to contribute towards affirming the use of extensive methods on the dairy farms to which the designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ applies.
I punkt V.1 b införs en gräns avseende djurtätheten på gården i syfte att bidra till att visa på den extensiva djurhållningen vid mjölkgårdar som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Fourme de Montbrison”.
In point V.1.c a maximum limit of 1800 kg has been set for the proportion of supplements and additives in dry matter per dairy cow per year.
I punkt V.1 c införs en begränsning avseende tillskottet av kompletterande foder och tillsatser till 1800 kg torrsubstans per mjölkko och per år.
This provision therefore promotes feed based on the fodder which makes up the basic ration and which comes from the geographical area.
Genom denna bestämmelse främjas följaktligen en basföda som utgörs av foder från det geografiska området.
In point V.1.c the raw materials authorised in supplements given to the dairy cows and the additives authorised are now shown in two separate positive lists for greater clarity.
Enligt punkt V.1 c omfattas råvaror som är godkända för att ingå i kompletterande foder som ges till mjölkkor och godkända tillsatser fortsättningsvis av två olika positivlistor i syfte att öka tydligheten.
The following have been added to the positive list of raw materials authorised in supplements given to the dairy cows: moist grain maize; products derived from oilseeds, without the addition of urea; products derived from oil fruits, without the addition of urea, except for vegetable oils and fats and cocoa shells and pods; products derived from legume seeds; and by-products of the fermentation of micro-organisms whose cells have been deactivated or killed, other than products obtained from the biomass of specific micro-organisms cultivated on specified substrata and other than vinasse.
Positivlistan över råvaror som är godkända för att ingå i kompletterande foder som ges till mjölkkor kompletteras med våt majs, produkter utvunna ur oljeväxtfrön utan urinämnestillsats, produkter utvunna ur oljefrukter utan urinämnestillsats, med undantag för vegetabiliska oljor och vegetabiliskt fett samt kakaoskal och kakaofrukter, produkter utvunna ur baljväxtfrön, biprodukter från jäsning av mikroorganismer vars celler har inaktiverats eller dödats, förutom produkter som erhålls från biomassan av särskilda mikroorganismer som odlats på substrat avsedda för ändamålet och förutom vinass.
In point V.1.e a provision banning GMOs in holdings’ feed and crops has been added in order to maintain the feed’s traditional character.
I punkt V.1 e läggs en bestämmelse till genom vilken genetiskt modifierade organismer förbjuds i djurens foder och gårdarnas odlingar. Detta i syfte att bevara fodrets traditionella karaktär.
Sub-heading V.3 ‘Processing’
Underrubrik V.3 ”Bearbetning”
In the positive list of ingredients and production aids and additives authorised in the milk or during production, the words ‘harmless cultures of bacteria, yeasts and moulds’ are replaced by the words ‘cultures of bacteria, yeasts and moulds proven to be harmless’ for greater clarity.
Vad gäller positivlistan över ingredienser eller hjälpmedel vid framställningen eller godkända tillsatser i mjölk eller under framställningen ersätts för att öka tydligheten termerna ”oskadliga bakteriekulturer och jästtyper, oskadligt mögel” med termerna ”bakteriekulturer, jästtyper och mögel vilkas oskadlighet är bevisad”.
The paragraph ‘The different stages which follow comprise cutting the ‘coagulum or curds’, stirring, resting the curds, light pressing, crumbling, salting in the mass of the curds, putting into moulds, draining and putting into gutters. The stages are described in the following paragraphs:’ has been deleted because each stage listed in that paragraph is described individually further on in the specification.
Stycket ”Därefter följer följande steg: brytning av ’koaglet eller ostmassan’, tvättning, ostmassan får vila, en lätt pressning, söndersmulning, saltning i ostmassan, formläggning, avrinning, placering i hängrännor. Dessa steg definieras i följande stycken:” stryks eftersom vart och ett av de steg som nämns i punkten beskrivs var för sig senare i produktspecifikationen.
Light pressing of the curds while resting before crumbling is optional from now on.
Den lätta pressningen av ostmassan under vilan före söndersmulningen är fortsättningsvis frivillig.
This practice is not in fact an essential part of the technological production process, insofar as the final dry extract of the cheese complies with the specification’s requirements.
Detta steg kan undvaras inom den framställningstekniska processen förutsatt att ostens slutliga torrsubstans uppfyller torrsubstanskraven i produktspecifikationen.
To facilitate understanding, the text specifies that the indoor draining carried out without turnover pressing takes place after moulding of the curds.
För tydlighets skull preciseras att den avrinning i rumstemperatur som genomförs utan pressning genom vändningar följer efter formläggningen.
The minimum duration of in-mould draining without turnover pressing is reduced from 24 to 18 hours.
Kravet på den minsta tid som avrinningen i form utan pressning genom vändningar ska pågå sänks från 24 timmar till 18 timmar.
Changes in practice have reduced this period without affecting the quality of the cheeses produced.
Genom en utveckling av metoderna har man lyckats minska denna tid utan att ostarnas kvalitet påverkas.
The sentence ‘Pricking is carried out from the 10th day after renneting’ has been moved to point V.4 and it is also made clear that the reference is to the pricking of the cheeses.
Meningen ”Prickning genomförs från den tionde dagen efter löpläggningen” flyttas till punkt V.4 tillsammans med en närmare uppgift om att det rör sig om prickning av ost.
Sub-heading V.4 ‘Maturing and preservation’
Underrubrik V.4 ”Mognadslagring och förvaring”
The sentence ‘After pricking, maturing is carried out in a cellar or cheese ripening room kept at a temperature of between 6 °C and 12 °C for at least two weeks with a relative humidity of 90-98 %’ is replaced by the sentence ‘On leaving the guttering room, after drying if necessary, maturing is carried out in a cellar or cheese ripening room kept at a temperature of between 6 °C and 12 °C with a relative humidity of 90-98 %’, supplemented by the sentence ‘After pricking, the cheeses are matured for at least two weeks in a cellar or cheese ripening room at the temperature and humidity described above’.
Meningen ”Efter prickningen följer en mognadslagring i källare eller torkrum vid en temperatur på 6–12 °C under minst 15 dagar med en relativ luftfuktighet på 90–98 %” ersätts av meningen ”När osten har lämnat hängrännerummet, efter eventuell torkning, följer mognadslagring i källare eller torkrum vid en temperatur på 6–12 °C och en relativ luftfuktighet på 90–98 %” kompletterat av meningen ”Efter prickningen ska ostarna lagras i minst 15 dagar i källare eller torkrum med ovannämnda temperatur- och luftfuktighetsförhållanden”.
The purpose of these clarifications in the text is to describe more fully the sequence of operations.
Dessa preciseringar av formuleringen syftar till en bättre beskrivning av verksamhetens förlopp.
Pricking does not take place just before the cheeses go into a cellar, but when they are in a cellar.
I själva verket genomförs prickningen inte just innan osten förs till källaren utan när den redan finns där.
Drying might be carried out between leaving the gutter room and entering the cellar.
Torkning kan eventuellt äga rum mellan det att osten lämnar hängrännerummet och att den förs till källaren.
The minimum period of two weeks in a cellar starts from the date of pricking.
Den minsta tid på 15 dagar som osten ska förvaras i källaren räknas från den dag då prickningen utförs.
Heading VIII ‘Labelling’
Rubrik VIII ”Märkning”
The requirement to include the reference ‘appellation d’origine contrôlée’ on the labelling has been deleted and replaced by a requirement to include the European Union’s PDO symbol, in the interests of legibility and synergy in the provision of information about PDO-registered products.
Skyldigheten att på märkningen inkludera uppgiften ”kontrollerad ursprungsbeteckning” upphävs och ersätts med skyldigheten att inkludera EU:s symbol för skyddade ursprungsbeteckningar (SUB), i syfte att förbättra läsbarheten och uppnå synergieffekter vid kommunikation beträffande produkter som är registrerade med skyddad ursprungsbeteckning.
Heading IX ‘National requirements’
Rubrik IX ”Nationella krav”
In accordance with the above-mentioned national reform of the system for monitoring designations of origin, a table has been added which sets out the main points to be checked and the evaluation method to be used.
I enlighet med den nationella reformen av ovannämnda system för kontroll av ursprungsbeteckningar görs ett tillägg i form av en tabell med de viktigaste punkter som ska kontrolleras och utvärderingsmetoden för dessa.
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘FOURME DE MONTBRISON’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”FOURME DE MONTBRISON”
EC No: FR-PDO-0105-01014-06.07.2012
EG-nr: FR-PDO-0105-01014–06.07.2012
PGI ( ) PDO (X)
SGB () SUB (X)
Description of the product to which the name in (1) applies ‘Fourme de Montbrison’ is a cheese produced from renneted cow’s milk.
Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig
It is made in the form of a cylinder between 17 and 21 cm in height and 11,5 and 14,5 cm in diameter, weighing 2,1 to 2,7 kg, has blue veins, is unpressed, uncooked, fermented and salted by adding salt to the curd when it is placed in the mould.
”Fourme de Montbrison” är en ost som framställs av komjölk till vilken man tillsatt löpe. Den tillverkas i form av en cylinder med en höjd på 17–21 cm, en diameter på 11,5–14,5 cm och en vikt på 2,1–2,7 kg. Det är en syrad mögelost som framställs utan att ostmassan pressas eller kokas. Saltningen sker genom att saltet tillförs ostmassan när osten placeras i formen.
The cheese has a fat content of at least 52 grams per 100 grams of cheese after total desiccation and the matured cheese must have a dry matter content of at least 52 grams per 100 grams of cheese.
Fetthalten ska vara minst 52 g per 100 g ost efter fullständig torkning. Torrsubstanshalten får inte vara lägre än 52 g per 100 g lagrad ost.
The designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ must not be used for the cheese until the 32nd day after renneting.
Osten får bära ursprungsbeteckningen ”Fourme de Montbrison” först 32 dagar efter löpläggningsdagen.
There is a bloom on the dry, orange-coloured rind, where white, yellow and red mould may also be present.
Skorpan är torr, mögeltäckt och orange till färgen.
The inside of the cheese is cream in colour, with a few cracks and a marbling of light blue veins.
Möglet kan vara vitt, gult och rött.
‘Fourme de Montbrison’ has a homogeneous, slightly firm texture and melts in the mouth.
Ostmassan, som är gräddfärgad, har få håligheter med ljusblå marmorering.
Throughout the year, the dairy cows’ basic ration comprises fodder from the defined geographical area.
Mjölkkornas basföda ska året om bestå av foder från det geografiska område som beteckningen omfattar.
The feed authorised in the basic ration comprises all fodder except cruciferous plants in the form of fodder.
Som foder i basfödan godkänns alla former av foderväxter med undantag för korsblommiga växter i foderform.
The proportion of hay, grass, wilted grass or grass silage, expressed as dry matter, must be greater than or equal to 80 % of the fodder in the dairy cows’ basic ration on average for all the dairy cows over the year.
Andelen betesgräs, torkat eller förtorkat gräs, hösilage eller gräsensilage, uttryckt i torrsubstans, ska i genomsnitt för samtliga mjölkkor under ett år uppgå till minst 80 % av det foder som utgör mjölkkornas basföda.
The proportion of maize silage, expressed as dry matter, must not exceed 20 % of the dairy cows’ basic ration on average for all the dairy cows over the year.
Andelen ensilerad majs, uttryckt i torrsubstans, får i genomsnitt för samtliga mjölkkor under ett år inte överstiga 20 % av mjölkkornas basföda.
Outside the grazing period, hay represents at least 3 kg of dry matter per dairy cow per day on average for all the dairy cows.
Utanför betesperioden ska i genomsnitt minst 3 kg hö, uttryckt i torrsubstans, delas ut per mjölkko och per dag, för samtliga mjölkkor.
When grass is available, grazing is mandatory for the dairy cows as soon as the weather allows.
Under den period då det finns tillgång till gräs, från det att väderförhållandena tillåter det, är det obligatoriskt att låta mjölkkor beta.
The minimum duration of grazing is 150 days a year.
Denna period ska uppgå till minst 150 dagar per år.
The use of supplements and additives is limited to a maximum of 1800 kg of dry matter per dairy cow per year on average for all the dairy cows.
Tillskottet av kompletterande foder och tillsatser ska begränsas till i genomsnitt högst 1800 kg torrsubstans per mjölkko och år för samtliga mjölkkor.
Only the raw materials and additives specified in a positive list are authorised in the supplements and additives given to the dairy cows.
Endast sådana råvaror och tillsatser som anges i en positivlista får finnas i det kompletterande foder och de tillsatser som ges till mjölkkor.
The milk is produced and the cheese made, matured and preserved for 32 days from the date of renneting, within the geographical area.
Mjölkproduktionen och framställningen, mognadslagringen och förvaringen av ostarna i 32 dagar efter löpläggningsdagen ska äga rum i det geografiska området.
Rind must be present on portions weighing more than 50 grams.
Skärning i ”Fourme de Montbrison” tillåts såvida det inte förvanskar texturen. På bitar som väger mer än 50 g ska en bit av skorpan medfölja.
The labelling of cheeses with the designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ must include the designation of origin in characters at least two-thirds the size of the largest characters used on the label and display the European Union PDO symbol.
Märkningen av ost som bär ursprungsbeteckningen ”Fourme de Montbrison” ska omfatta ursprungsbeteckningens namn i bokstäver med en storlek som motsvarar minst två tredjedelar av storleken på de största bokstäver som förekommer på märkningen samt EU:s symbol för skyddade ursprungsbeteckningar (SUB).
Irrespective of the regulatory indications applicable to all cheeses, it is forbidden to place any qualifier directly next to the designation of origin, with the exception of specific trade marks or brand names.
Oberoende av de regler som gäller för ostar i allmänhet är det förbjudet att lägga till någon som helst beteckning i anslutning till ursprungsbeteckningens namn, med undantag för särskilda varumärken eller märkesnamn.
The geographical area for ‘Fourme de Montbrison’ comprises the following:
Det geografiska området för ”Fourme de Montbrison” har följande omfattning:
Department of the Loire: the municipalities of Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d’Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla, Verrières-en-Forez.
Departementet Loire: kommunerna Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Écotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d’Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla-sur-Rochefort och Verrières-en-Forez.
Department of Puy-de-Dôme: the municipalities of Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne and Valcivières.
Departementet Puy-de-Dôme: kommunerna Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne och Valcivières.
The cheese was often preserved until the summer descent, then sold at the markets on either side of the mountains, including the large market of Montbrison.
Nu för tiden utnyttjar de mjölkproducerande gårdarna i stor utsträckning den permanenta betesmarken.
Inherited from the ancestral techniques, the technological process of producing ‘Fourme de Montbrison’ makes optimum use of local know-how, bringing into play:
Vid den framställningstekniska processen för ”Fourme de Montbrison” med sina gamla anor utnyttjas en lokal sakkunskap, som omfattar följande:
appropriate mixing linked to a small curd grain size of approximately 0,5 to 1 cm at the side;
En omrörning som är anpassad till de små kornen i ostmassan, vars sidor är omkring 0,5–1 cm breda.
salting in the mass and reduced exterior salting;
En saltning i massan och en begränsad yttre saltning.
the very special technique of additional draining in gutters made of coniferous wood.
Den mycket särpräglade tekniken med ytterligare avrinning i hängrännor av barrträdsvirke.
‘Fourme de Montbrison’ is a veined cheese with a subtle, scented flavour; it is in the shape of a cylinder 17 to 21 cm in height and 11,5 to 14,5 cm in diameter with an orange-coloured outer covering; the cheese has small openings and a hint of a blue cheese, making it rather mild.
”Fourme de Montbrison” är en mögelost med en ren och parfymerad smak, som tillverkas i form av en cylinder med en höjd på 17–21 cm och en diameter på 11,5–14,5 cm. Den har ett ytskikt som skiftar i orange medan ostmassan innehåller få håligheter och bara en liten mängd blåmögel, vilket ger osten en viss mildhet.
The specific characteristics of ‘Fourme de Montbrison’ originate in particular from the special methods used to produce the milk and the cheese.
De särskilda egenskaperna hos ”Fourme de Montbrison” grundar sig framför allt på de särpräglade mjölkproduktions- och framställningsmetoderna.
The production of the milk is based on the richness of the pastures in the Forez mountains and contributes to the subtle, scented flavour of ‘Fourme de Montbrison’.
Mjölkproduktionen bygger på rikedomen hos betesmarkerna i Forez-bergen och bidrar till den rena och parfymerade smaken hos ”Fourme de Montbrison”.
Its relatively small size is linked to its origin: small herds with small-scale milk production and cheesemaking carried out by women.
Ostens relativt lilla format förklaras av dess ursprung: Den har framställts av kvinnor av mjölk från små djurbesättningar med liten mjölkproduktion.
The very specific orangey colour of the rind is influenced by the salting techniques, which promote the establishment of surface flora.
Den mycket särpräglade orangea färgen på skorpan uppkommer genom saltningsteknikerna, som främjar framväxten av en ytflora.
The development of surface flora is also promoted by the draining in coniferous wood gutters.
Avrinningen i hängrännor av barrträdsvirke bidrar också till ytflorans utveckling.
The wooden gutters are a reservoir of surface flora and contribute directly to the development of this flora by preventing the rind from drying out too quickly.
Hängrännorna av trä utgör i själva verket en källa till ytfloran och inverkar direkt på utvecklingen av denna flora genom att förhindra en alltför snabb uttorkning av skorpan.
The salting techniques used also make ‘Fourme de Montbrison’ less salty than other blue cheeses.
Saltningsteknikerna bidrar också till att göra ”Fourme de Montbrison” till en mindre salt ost än andra blåmögelostar.
The sentence ‘The curds are then crumbled, salted in the mass and put into moulds’ has been reworded as follows: ‘The curds are then crumbled and salted in the mass, at the latest when they are put into moulds’. The wording is therefore clearer as to when salting takes place.
Meningen ”Därefter smulas ostmassan sönder, saltas i massan och formläggs” omformuleras enligt följande: ”Därefter smulas ostmassan sönder och saltas, senast när den läggs i formen”. Formuleringen blir därigenom tydligare i fråga om tidpunkten för saltning.