natgillin/translations-raw huggingface dataset:
This innovation could pose major difficulties as regards the interpretation of the rules concerned contained in the specification; it would be difficult to determine the ‘main categories of the classification’ and there would be a risk of authorising the use of inadequate raw materials or of excluding those which are perfectly in keeping with the characteristics of ‘Prosciutto di Parma’. Indeed, given the new presentation of the scale, its main categories could be represented by the categories bearing the letters ‘E’, ‘U’, ‘R’ and ‘O’ or by those bearing only the letters ‘U’ and ‘R’.
Det kan komma att bli svårt att avgöra vad som menas med de centrala kategorierna i EU:s klassificeringsskala och det finns en risk för att man tillåter att olämpliga råvaror används och för att utesluter andra råvaror som egentligen lämpar sig utmärkt för produktion av ”Prosciutto di Parma”. Inom den nya klassificeringsskalan skulle de aktuella centrala kategorierna kunna utgöras av E, U, R och O eller av enbart U och R. I det första fallet skulle skinkor med beteckningen E läggas till de centrala kategorierna, vilket skulle innebära en ökad risk för att råvaror som inte är lämpliga för produktion av ”Prosciutto di Parma” skulle komma i fråga. I det andra fallet skulle skinkor med beteckningen O inte längre få användas, trots att dessa har alla de egenskaper som krävs för produktionen av ”Prosciutto di Parma”.
In the first case, pigs’ legs bearing the letter ‘E’ would be added to the main categories, which would increase the risk of using raw materials not appropriate for the production of ‘Prosciutto di Parma’. In the second case, legs bearing the letter ‘O’ would be excluded, although they have optimum characteristics. In view of the above and in order to avoid these uncertainties regarding interpretation, it would be advisable to clarify the wording currently used in part C of the specification ‘main categories of the EEC classification’ by stating that these main categories concern carcases bearing the letters ‘U’, ‘R’ and ‘O’.
Mot bakgrund av detta och för att motverka otydligheter vid tolkningen av produktspecifikationen förefaller det lämpligt att förtydliga texten om centrala kategorier i EU:s klassificeringsskala med en uppgift om att de centrala kategorierna är de som bär beteckningarna U, R och O.
Raw materials (for processed products only) The raw material (fresh hind legs) used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ is characterised by the following: the consistency of the fat is rated by calculating the iodine index and/or linoleic acid content taken in the internal and external fat layers of subcutaneous panniculus adiposus in the hind leg.
Råvaror (endast för bearbetade produkter)
The Italian rules, in addition to establishing a distinction between heavy pigs (H) and light pigs (L), lay down, in accordance with the Union rules, a classification scale subdivided into categories represented by the following letters: EUROP. Despite the absence of an express reference to the letters in the text quoted, it is nevertheless clearly apparent in the provision that ‘Prosciutto di Parma’ may be made exclusively from the legs of heavy pigs (H) belonging to the main categories of the Community scale, i.e. those falling within the categories bearing the letters ‘U’, ‘R’ and ‘O’, since carcases bearing the letters ‘E’ and ‘P’ are excluded.
Det diskuteras för närvarande inom EU om huruvida man ska föra in kategorin S i den tidigare nämnda klassificeringsskalan EUROP.
the production site, for packaged, whole, boned or cut ‘Prosciutto di Parma’:
Uppgiften ”Prosciutto di Parma” och uppgiften ”Denominazione di origine protetta”.
These two operators are able to provide a substantive guarantee as regards the information given on the product and therefore they may legitimately be regarded as ‘responsible’ vis-à-vis consumers. In this connection, the compulsory inclusion on the label of only the producer’s name could prove discriminatory and not justified with regard to the grounds for the amendment application.
Syftet med ändringen är för övrigt att välja ut ”ansvariga för livsmedelsinformationen” enbart bland de personer som ingår i det officiella kontrollsystem som tillämpas av kontrollorganet för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma”. Både producenterna och förpacknings- och skivningsföretagen omfattas av regelbundna kontroller som genomförs av de behöriga myndigheterna. Om bara en av dessa två typer av aktörer skulle väljas ut skulle detta strida mot själva syftet med begäran om ändring.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI) The production criteria that allow the PDO ‘Prosciutto di Parma’ to be conferred are closely linked to environmental conditions and to natural and human factors. There is a close link between the raw material and ‘Prosciutto di Parma’ which, coupled with production trends and the socioeconomic development of the geographic area, have produced unique qualities.
Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)
Although not part of the labelling, the first identifying feature of ‘Prosciutto di Parma’ that distinguishes it from other products on the market is the ‘duke’s crown’ (heat-affixed mark reproducing the image of a five-point crown accompanied by the wording ‘Parma’). This mark fulfils a double function: firstly, it distinguishes the product from other raw hams and guarantees its authenticity (identifying mark) and secondly, it guarantees that the product itself has undergone all the proper production steps and that it has been identified by the operators in question during each of those steps.
Det främsta kännetecknet för en skinka med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma” och som gör att den särskiljer sig från andra skinkor på marknaden är den så kallade hertigkronan (ett brännmärke föreställande en stiliserad krona med fem spiror tillsammans med ordet ”Parma”). Kronan både identifierar och kvalitetssäkrar skinkan, dvs. den skiljer ut parmaskinkan från andra lufttorkade skinkor och garanterar att den är äkta (identifieringsmärke) och har genomgått alla de föreskrivna produktionsetapperna och att de ansvariga utfört kontroller vid varje etapp. Den skyddade ursprungsbeteckningen får endast användas på villkor att skinkan brännmärktsmed hertigkronan. Om brännmärkning med hertigkronan saknas får beteckningen ”Prosciutto di Parma” inte användas i märkningen, på förpackningen i saluföringshandlingarna eller vid själva saluföringen (detta gäller hel, skivad och förpackad skinka, samt vid försäljning i lösvikt).
As regards the labelling of sliced and pre-packed ‘Prosciutto di Parma’, the requirement has been included to insert the acronym of the packaging/slicing firm instead of that of the producer under the consortium’s symbol. Moreover, it has been made compulsory to include on the packaging of sliced and pre-packed ‘Prosciutto di Parma’ the name of the producer or, in any case, of a person who is registered in the protected designation of origin monitoring system and is subject to all the monitoring and certification procedures laid down by that system. The specific provisions contained in the Single Document regarding the graphic representation shown on the packaging have been replaced by a less detailed formulation.
När det gäller märkningen av ”Prosciutto di Parma” som saluförs förpackad i skivor har det införts ett krav på att förpacknings- och skivningsföretagets logotyp ska anges under konsortiets logotyp, i stället för produktionsföretagets logotyp. Det har dessutom gjorts obligatoriskt att på ”Prosciutto di Parma” som saluförs förpackad i skivor ange produktionsföretaget eller åtminstone namnet på en person som finns med i kontrollsystemet för den skyddade ursprungsbeteckningen och som därmed omfattas av alla kontroll- och tillsynsförfaranden inom systemet. Bestämmelserna i det sammanfattande dokumentet om den grafiska utformningen på förpackningen har ersatts med mindre detaljerade bestämmelser.
The third amendment relates to part H of the specification, but not to the Single Document. It also concerns the graphic representation shown on the packaging of sliced and pre-packed ‘Prosciutto di Parma’. Also in the interests of greater commercial transparency, it has been laid down in particular that under the ducal crown the packaging/slicing firm’s acronym must be inserted instead of the producer’s. The packaging/slicing firm is in fact the last operator involved in making the product before it is placed on the market and is primarily responsible vis-à-vis the consumer. The rules on labelling in fact lay down that the packaging firm’s head office must be added to the label. In the interests of consistency, next to that information the alphanumeric abbreviation must also be included which identifies that operator within the sector protected by the PDO ‘Prosciutto di Parma’.
Även här handlar det om den grafiska utformningen av förpackningen för skivad ”Prosciutto di Parma”. För större transparens inom handeln föreskrivs här att förpackningsföretagets eller skivningsföretagets logotyp ska anges under hertigkronan i stället för produktionsföretagets logotyp. I förhållande till konsumenten är det förpackningsföretaget och skivningsföretaget som ansvarar för produkten i och med att det är dessa som sist hanterar produkten innan den saluförs. Enligt märkningslagstiftningen ska det anges på vilken ort förpackningsföretaget är beläget. Vid sidan om den uppgiften är det av tydlighetsskäl lämpligt att ange den alfanumeriska kod som identifierar företaget inom produktionssystemet för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Prosciutto di Parma”.
In this connection, the producers and the packaging/slicing firms both regularly undergo checks by the relevant authorities; here, too, choosing just one of them would contradict the grounds elucidated above. For these reasons, we consider it necessary to provide for the dual possibility of showing the producer’s name or that of the packaging/slicing firm.
Genom att det anges fullständiga uppgifter om företaget (i stället för den alfanumeriska koden och andra koder) förbättras produktens spårbarhet och systemet blir öppnare och tydligare, även för genomsnittskonsumenten.
Moreover, the inclusion on the packaging of the firm’s full trade name (which replaces the use of alphanumeric abbreviations and of codes) improves the product traceability system, its transparency and makes that system more accessible, even to a moderately informed consumer. When the name of the packaging/slicing firm is shown under the black triangle, the producer may also add, beside the other information shown on the label and the packaging, his own mark and company trade name.
Även om förpacknings- och skivningsföretagets namn anges under den svarta triangeln kan producenten också ange sitt varumärke och ange uppgifter om på vilken ort företaget är verksamt.
More generally, the main aim of adding the trade name of the abovementioned operators on the front part of the packaging is to provide consumers with the guarantee that the product ‘Prosciutto di Parma’ complies with the information on its label, which is the responsibility of the operators subject to monitoring by the certifying body. The amendment aims to ensure that the information on the product’s packaging is as transparent as possible, exclusively for the benefit of consumers when buying it.
Det övergripande syftet med att ange fullständiga uppgifter för de aktuella aktörerna på förpackningens framsida är att ge konsumenterna garantier för att produkten ”Prosciutto di Parma” överensstämmer med uppgifterna i märkningen. Ansvaret för överensstämmelsen vilar på de aktuella aktörerna som kontrolleras av kontrollorganet. Ändringen syfte är att säkra största möjliga öppenhet vad gäller de uppgifter som anges på förpackningen, enbart i syfte att ge konsumenten så tydlig information som möjligt.
The last amendment concerns part C of the specification and, more particularly, the section containing provisions on rearing the pigs intended for the production of ‘Prosciutto di Parma’. The definition of the rearing techniques specifies that these ‘aim to obtain heavy pigs, an objective which must be pursued by ensuring a moderate daily weight gain, and to produce carcases falling within the main categories of the EEC classification’.
Den sista ändringen avser del C i produktspecifikationen och särskilt avsnittet som berör uppfödningen av grisar för produktion av ”Prosciutto di Parma”. I definitionen för den aktuella uppfödningstekniken anges att syftet med denna är att föda upp tunga svin genom en måttlig daglig viktökning, samt att producera slaktkroppar i enlighet med de centrala kategorierna i EU:s klassificeringsskala. I italiensk lagstiftning görs åtskillnad mellan tunga svin (H) och lätta svin (L) och dessutom görs en uppdelning i enlighet med EU-lagstiftningen som innebär att djuren klassificeras i kategorier med följande bokstavsbeteckningar: EUROP. Texten innehåller inga direkta hänvisningar till dessa bokstavsbeteckningar, men det anges ändå tydligt att ”Prosciutto di Parma” endast kan framställas av skinkor från tunga svin (H) ur de centrala kategorierna i gemenskapens klassificeringsskala, dvs. de kategorier som bär beteckningarna U, R och O. Slaktkroppar med beteckningarna E och P får inte användas. Detta val gjordes i samband med att man utarbetade produktspecifikationen och byggde på övertygelsen att egenskaperna hos skinkor enligt kategorierna E och P inte är förenliga med produktionskraven för ”Prosciutto di Parma”.
This choice, made when drawing up the specification, is guided by the conviction that the characteristics of the legs of carcases certified as falling under the categories ‘E’ and ‘P’ are not compatible with the ‘Prosciutto di Parma’ production requirements. A discussion is currently taking place at Union level concerning the inclusion of the category bearing the letter ‘S’ in the abovementioned EUROP scale.
Det förefaller i det nuvarande skedet av lagstiftningsförfarandet som om att gemenskapens klassificeringsskala kommer att döpas om till SEUROP, vilket kommer att ge direkta effekter för bland annat Italien, då en sådan klassificering kommer att beröra såväl tunga som lätta svin.
Each sample must have a maximum iodine index of 70 and a maximum linoleic acid content of 15 %; the depth of the fat covering of the external part of the fresh, trimmed hind leg, measured vertically from the top of the femur (‘sottonoce’), must be approximately 20 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing between 7 and 9 kg and approximately 30 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing more than 9 kg. The depth of this fat layer must not be less than 15 mm and 20 mm, respectively, for the two categories of fresh hind legs, including the rind. At the ‘crown’, the layer of fat must be such that the rind cannot separate from the underlying layer of muscle fibre. Fresh trimmed hind legs should preferably weigh between 12 and 14 kg but must never weigh less than 10 kg.
Den råvara (färsk skinka) som används för att framställa ”Prosciutto di Parma” utmärks av följande egenskaper: fettets konsistens fastställs på grundval av jodtalet och halten av linolsyra i skinkans inre och yttre underhudsfettlager. Jodtalet för varje enskild skinka får inte överstiga 70 och linolsyrahalten får inte överstiga 15 %. Fettlagrets tjocklek mäts på den yttre delen av den färska kantskurna skinkan, i en rak vinkel i förhållande till lårbenshalsen. Tjockleken bör vara cirka 20 mm hos de färska skinkor som ska beredas till ”Prosciutto di Parma” på 7–9 kg och cirka 30 mm hos de färska skinkor som ska beredas till ”Prosciutto di Parma” på mer än 9 kg. Fettlagret (inklusive svålen) hos dessa båda typer av färska skinkor får under inga omständigheter vara mindre än 15 mm respektive 20 mm. I toppen bör fettlagret vara så pass tjockt att det inte lossnar från själva köttet. De färska trimmade skinkorna bör väga mellan 12 och 14 kg och får inte väga mindre än 10 kg.
the production date (if the seal is no longer visible), for sliced, pre-packaged ‘Prosciutto di Parma’:
Förpackningarna ska ha en gemensam del i det övre vänstra hörnet i vilken hertigkronan ska återges.
‘confezionato sotto il controllo dell’Organismo autorizzato’ (packaged under the supervision of the authorised body), the packaging site,
Uppgiften ”confezionato sotto il controllo dell’Organismo autorizzato” (förpackad under tillsyn av det godkända kontrollorganet).
Specificity of the geographical area The specific characteristics of ‘Prosciutto di Parma’ and the guarantee of compliance with strict quality, hygiene and food safety standards are all closely linked to environmental conditions and to natural and human factors.
Specifika uppgifter om det geografiska området
Within the defined geographical macro region, only a few rare restricted areas with unique, inimitable conditions and specific human skills have developed as production areas for hams with a designation. The production area for ‘Prosciutto di Parma’, a small part of the Province of Parma, is one of those restricted areas. The micro area is characterised by its unique ecological, climatic and environmental conditions which are created by the effect of the sea air from Versilia which, having taken on the scent of the olive groves and pine belts of Val di Magra through which it passes, shed its moisture onto the passes of the Apennines and acquired the fragrance of the chestnut groves, dries the ‘Prosciutto di Parma’ and lends it its exclusive sweet aroma.
”Prosciutto di Parmas” särskilda egenskaper är nära kopplade till natur- och miljövillkoren i området och till vissa mänskliga faktorer. Dessa är också av avgörande betydelse för att de höga standarderna vad gäller kvalitet, hygien och livsmedelssäkerhet ska kunna bibehållas. Inom det avgränsade geografiska makroområdet är det endast ett fåtal begränsade områden, med unika förhållanden och särskild mänsklig kompetens, som har utvecklats till produktionsområden för den skinka som får använda ursprungsbeteckningen. Produktionsområdet för ”Prosciutto di Parma”, som är en liten del av provinsen Parma, är ett sådant begränsat område. Inom det avgränsade området råder unika ekologiska, klimatmässiga och miljömässiga förhållanden, där vinden från havet blåser in från Versiliens kust, passerar genom olivodlingar och pinjelundar i Val di Magra, fortsätter genom bergspassen i Apenninerna, där vinden förlorar sin fuktighet, och på vägen för med sig doften av kastanjer och torkar parmaskinkorna och ger dem deras unika sötma.
‘Prosciutto di Parma’ is a raw ham that has been aged for a period of at least 12 months; the only ingredients permitted are pork and salt. The finished product has a rounded external shape and the distal part (the foot) has been removed, with a maximum of 6 cm of meat standing proud of the head of the femur. The aged product normally weighs 8-10 kg, but never less than 7 kg; the colour when cut is uniform pink to red, interspersed with pure white where fat is present; the meat has a delicate, sweet flavour, is not very salty and has a fragrant and characteristic aroma. In analyses, the product satisfies precise criteria relating to water content (between 59 % and 63,5 %), salt (between 4,2 % and 6,2 %) and protein breakdown (between 24 and 31 %).
”Prosciutto di Parma” är en lufttorkad skinka som har mognats lagrats under minst 12 månader. De enda tillåtna ingredienserna är skinka och salt. Slutprodukten har en rundad yttre form. Distala delar (ben) har putsats bort och andelen kött utan svål ovanför lårbenshalsen får vara högst 6 cm. Den mognadslagrade produkten väger vanligtvis 8–10 kg, aldrig under 7 kg. Snittytans färg ska vara enhetlig mellan rosa och röd med helt vita fettpartier. Smaken är söt och god, saltet är föga framträdande och doften god och karakteristisk. Vid analys ska produkten uppfylla noggranna krav angående vattenhalt (59–63,5 %), salthalt (4,2–6,2 %) och proteinsammansättning (24–31 %).
Commission Implementing Regulation (EU) No 1209/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1209/2013
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Camembert de Normandie (PDO)]
om godkännande av en annan ändring än en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Camembert de Normandie (SUB)]
By virtue of the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Camembert de Normandie’, registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i kommissionens förordning (EG) nr 1151/2012 granskat Frankrikes ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Camembert de Normandie” som registrerats med stöd av kommissionens förordning (EG) nr 1107/96 [2].
OJ C 140, 18.5.2013, p. 20.
EUT C 140, 18.5.2013, s. 20.
Camembert de Normandie (PDO)
Camembert de Normandie (SUB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1210/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1210/2013
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Melocotón de Calanda (PDO)]
om godkännande av en annan ändring än en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Melocotón de Calanda (SUB)]
By virtue of the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Melocotón de Calanda’, registered under Commission Regulation (EC) No 2446/2000 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i kommissionens förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Spaniens ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Melocotón de Calanda” som registrerats med stöd av kommissionens förordning (EG) nr 2446/2000 [2].
OJ C 179, 25.6.2013, p. 19.
EUT C 179, 25.6.2013, s. 19.
Melocotón de Calanda (PDO)
Melocotón de Calanda (SUB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1211/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1211/2013
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Banon (PDO)]
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Banon [SUB])
In accordance with the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Banon’ registered under Commission Regulation (EC) No 641/2007 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Frankrikes ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Banon”, vilken registrerats i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 641/2007 [2].