natgillin/translations-raw huggingface dataset:
For example, if the coagulated mass is decanted onto a moulding table from a multi-purpose vat placed above that table, the time needed for the same quantity is well below that needed for manual decanting with a linen cloth from copper vats.
Om den koagulerade massan till exempel tappas på ett formgivningsbord från en kombinationsbehållare placerad precis ovanför samma bord, blir den tid som behövs för en och samma mängd betydligt kortare än den tid som behövs vid tappning för hand i linneduk från kopparbehållare.
Taking into account the fact that the optimum moment for decanting the curds is determined by each cheesemaker according to daily assessment criteria, experience and personal know-how, etc., it is necessary to define a minimum duration for the cooking and draining away from heat.
Om man även tar hänsyn till att den optimala tidpunkten för tappning av ostmassan fastställs av varje osttekniker enligt dagens bedömningskriterier, erfarenhet och egna kunskaper osv. måste en kortaste tid för kokning och brytning av ostmassan efter uppvärmning anges.
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘MONTASIO’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”MONTASIO”
IT-PDO-0317-0995-26.04.2012
IT-PDO-0317-0995–26.04.2012
PGI ( ) PDO ( X )
SGB () SUB (X)
Raw materials (for processed products only)
Råvaror (endast för bearbetade produkter) ”Montasio”-ost med den skyddade ursprungsbeteckningen framställs från mjölk från uppfödning i produktionsområdet.
The PDO ‘Montasio’ is produced from milk from farms located in the production area.
De vanligaste uppfödningsraserna är Bruna alpina, Pezzata rossa italiana (italiensk rödbrokig ko) och Pezzata nera (svartbrokig ko).
The main breeds reared are Brown Swiss, Italian Red Pied and Black Pied.
Inga konserveringsmedel tillsätts och mjölken får inte värmebehandlas.
No preservatives are added and no heat treatment is authorised, except for cooling to a minimum temperature of 4 °C.
Nedkylning utförs till en temperatur på lägst 4 °C.
The cows’ feed comprises 75-85 % raw cereals, dry and green fodder and silage.
Förutom av spannmål består kornas foder till 75–85 procent av grönfoder och torrfoder samt ensilage.
The remaining 15 to 25 % raw feed comprises concentrates and protein cattle-cake.
Övriga 15 till 25 procent består av proteinkoncentrat och proteinkakor.
The use of mineral and vitamin supplements is authorised.
Mineral- och vitamintillskott får användas.
60 % of the feed comes from the geographical area.
Runt 60 procent av djurfodret kommer från det geografiska området.
Feed which traditional cheesemakers regard as adversely affecting tyrosis is banned, such as fodder from marshy land or located beside busy roads.
Djurfoder som man inom osttraditionen anser motverka ostbildningen, såsom foder från våtmarker eller marker belägna längs stora vägar, får inte användas.
Also not authorised are vegetables, fruit and rape, or the by-products of processing rice, meal of animal origin, industrial feed for medical use, moist or ensilaged fresh beet pulp, by-products of beer or of distilled products, ensilaged fodder (except ensilaged hay and ensilaged maize) and fermented substances from the industrial processing of fruit, beet, beer and distilled products.
Grönsaker, frukt och raps, samt biprodukter från bearbetningen av ris, animaliskt mjöl, bearbetade livsmedel för medicinskt bruk, färsk, fuktig eller ensilerad betmassa, biprodukter från öl eller destillerade produkter, ensilage (utom ensilerat hö och ensilerad majs) och fermenterade ämnen från bearbetningen av frukt, betor, öl och destillerade produkter får inte användas.
The whole production process (cattle rearing and milk production, coagulation, processing the curds, moulding, draining, salting and ripening) must take place in the area defined under point 4.
Hela produktionsprocessen (uppfödning av nötkreatur och mjölkproduktion, koagulering, behandling av ostmassan, formgivning, vassleavgivning, saltning och mognadslagring) ska äga rum i det avgränsade geografiska område som anges i punkt 4.3.
The product is identified by marking, at the outset, in a specific mould which states the producer’s code, the provincial acronym and the production date (year, month, day).
Produkten känns igen från produktionstillfället tack vare märkningen med hjälp av individuella formar som är försedda med producentens kod, provinsens förkortning och tillverkningsdatumet (år, månad, dag).
The ‘stamp of origin’ of the PDO ‘Montasio’ consists of the name ‘Montasio’ written obliquely the right way up and upside down (Figure No 1).
Ursprungsmärkningen SUB för ”Montasio” består av ordet ”Montasio”, diagonalt samt rättvänt och upp- och nedvänt (fig. 1).
The ‘stamp of origin’ is put on all the production of the associated and non-associated holdings, on condition that the production has been obtained in compliance with the specification.
Denna ursprungsmärkning förekommer på alla produkter från anslutna eller icke anslutna anläggningar, under förutsättning att märkningen har skett i enlighet med villkoren i produktspecifikationen.
(Figure No 1)
(Fig. 1)
Branding of the name ‘Montasio’ and sticker bearing the letters ‘PDM’
Brännmärkning med beteckningen ”Montasio” och ett märke med förkortningen ”PDM”
Month of production/3) Day of production/4) Cheesemaker’s code/5) Provincial acronym/VI) Year of production
Tillverkningsmånad / 3.
The product logo comprises a stylised capital ‘M’, below which ‘MONTASIO’ is written.
Tillverkningsdag / 4. Osttillverkarens kod / 5.
This logo must always be reproduced using the ‘HORATIO’ font.
Provinsens förkortning / VI. Tillverkningsår
It must comply with the proportions of Figure No 2 (for example, 8 cm wide and 6 cm tall).
Logotypen består av ett stiliserat stort M ovanför beteckningen ”Montasio”. Logotypen ska alltid anges i teckensnittet Horatio. Den ska följa proportionerna i figur 2 (till exempel 8 cm bred och 6 cm hög).
(Figure No 2)
(Fig. 2)
On cheese loaves of ‘Montasio’ which have ripened for more than 100 days, the Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio may, at the request of all the associated or non-associated producers, brand onto the part of the heel intended for that purpose the logo of the name, after its prior verification (Figure No 2).
Ostar med ursprungsbeteckningen ”Montasio” som har lagrats i över 100 dagar får på begäran av anslutna eller icke anslutna producenter brännmärkas av Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio med logotypen för beteckningen på den för detta syfte avsedda delen av ostens kant, efter det att produkten har förhandskontrollerats (fig. 2).
The natural factors are linked to the climatic conditions in the production area, comprising mainly mountains and foothill areas where mountain and meadow grazing are still practised, which influences the quality of the fodder intended to feed the dairy cows.
De naturliga faktorerna är kopplade till klimatförhållandena i produktionsområdet, som främst består av berg och dess utlöpare där alpbete och betesmarker har bevarats, vilket påverkar kvaliteten hos mjölkkornas foder.
As regards the characteristics of the production area, the eastern part of Italy has always been and is still marked by considerable spring and autumn precipitation, which favours pasture and cereal-growing (wheat and barley), which is the basis of dairy cow feed.
Även majsodlingen är viktig och användningen av majs som färskt foder och ensilage.
Moreover, the PDO ‘Montasio’ has retained in its specification the ban on pasteurising the milk, thereby preserving to the absolute maximum extent possible the spontaneous bacterial load of the milk produced in the production area.
”Montasio”-ostens dimensioner utgör en annan egenskap. I produktbeskrivningen för ”Montasio”-ost med den skyddade ursprungsbeteckningen anges fortfarande att mjölken inte får pastöriseras. Den behåller därmed den bakterieflora som är naturligt förekommande i mjölk som produceras i produktionsområdet.
The authority responsible launched the national opposition procedure by publishing the proposal for recognition of the PDO ‘Montasio’ in Official Gazette of the Italian Republic No 271 of 21.11.2011.
De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar genom att offentliggöra förslaget om erkännande av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montasio” i Italiens officiella tidning nr 271 av den 21 november 2011. Den konsoliderade produktspecifikationen finns på
The consolidated text of the product specification can be consulted on the following website:
Den konsoliderade produktspecifikationen finns på webbplatsen
or by going directly to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (Quality and safety) (at the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’ (Specifications submitted for examination by the EU).
eller genom att gå in direkt på hemsidan för ministeriet för jordbruk och skogsbruk (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Qualità e sicurezza” (”Kvalitet och säkerhet”, överst till höger på sidan) och sedan på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Produktspecifikationer som omfattas av EU:s granskning).
The time period has therefore been maintained;
Det är därmed fortfarande samma tidsintervall.
only the total number of milkings has been changed.
Endast det totala antalet mjölkningar ändras.
Maize-growing and therefore the use of maize as fresh feed and for ensilage also gained in importance over time. More recently, the cultivation of soya, a protein supplement, has expanded in the production area.
På senare år har det i produktionsområdet blivit allt vanligare att odla soja, som används som proteintillskott.
With the improvement in rearing methods, crop rationalisation and the introduction of ever more hygienic milking methods, it became necessary to enrich the milk with cheese micro-organisms useful for the production of ‘Montasio’. Thus lactic fermenting agents (high in cocci and low in bacilli), from the milk in the production area, started to be used, a practice which subsequently became widespread.
På grund av förbättrade uppfödningsmetoder, rationaliserad odling och införande av alltmer hygieniska mjölkningsmetoder har det blivit nödvändigt att berika mjölken enbart med mikroorganismer för ostproduktion som gynnar produktionen av ”Montasio”. Därför har mjölken berikats med mjölksyrakultur (som är rik på kocker och fattig på bakterier) som tillverkas av mjölk från produktionsområdet. Metoden har sedan spridits.
When the whole production process — from producing the milk to ripening for at least 60 days — takes place in a mountain area, as defined in the national legislation in force, located within the production area of the PDO ‘Montasio’, the cheese’s label may state ‘mountain product’. To that end, a sticker with the letters ‘PDM’ (‘prodotto della montagna’ = ‘mountain product’) will be affixed to the heel.
När hela produktionsprocessen, från mjölkproduktion till mognadslagring i minst 60 dagar, sker i ett område som klassificeras som ett bergsområde i enlighet med definitionen i den gällande nationella lagstiftningen och området ingår i produktionsområdet för ursprungsbeteckningen ”Montasio”, får osten märkas med beteckningen ”prodotto di montagna” (bergsprodukt). Ostens kant får då märkas med beteckningen ”PDM”, som är en akronym för beteckningen ”prodotto di montagna” (bergsprodukt).
Concise definition of the geographical area The production area of the PDO ‘Montasio’ comprises: Friuli-Venezia Giulia: the whole territory. Veneto:
Kort beskrivning av det geografiska området
the whole territory of the provinces of Belluno and Treviso and part of the territory of the provinces of Padua and Venice delimited as follows: ‘from the intersection with the border between the province of Treviso and that of Padua, the perimeter follows that line until the Serenissima motorway. It continues along that line until the motorway bridge crossing the River Brenta, then it follows the bank of the river until its mouth’.
Produktionsområdet för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montasio” omfattar hela regionen Friuli–Venezia Giulia, provinserna Belluno och Treviso i regionen Venetien och även en del av provinserna Padua och Venedig som avgränsas enligt följande: ”Området följer en linje från skärningspunkten vid gränsen mellan provinserna Treviso och Padua fram till motorvägen Serenissima och därefter längs med denna linje till motorvägsbron över floden Brenta där gränsen följer floden fram till flodmynningen”.
‘Montasio’ was added to the market price list of San Daniele and Udine in 1773/1775. This attests to the marketing of ‘Montasio’ and shows that it was not only a local product or intended for domestic consumption.
Osten ”Montasio” lades till på prislistan i San Daniele och Udine under åren 1773 och 1775. Detta bevisar att handel har bedrivits med ”Montasio”-ost och att det inte endast rör sig om lokal produktion för egen förbrukning. ”Montasio”-ostens nära samband med produktionsområdet framgår även av det starka inflytande som produktionen av denna ost har haft på utvecklingen av kooperativ. Osten ”Montasio” och dess specifika produktionsmetod spred sig snabbt i Friuli och östra Venetien, både på grund av mänskliga och strukturella faktorer (som exempelvis inrättandet av kooperativa ostfabriker och en skola för osttekniker) – på 1960-talet fanns över 650 aktiva ostfabriker – och på grund av den miljö där tekniken först utvecklades.
a maximum moisture content less than or equal to 36,72 %; fat content in dry extract: at least 40 %; weight: 6 to 8 kg; diameter: 30 to 35 cm; heel: at most 8 cm; rind: smooth, regular and elastic; paste: compact with a few openings; colour: natural, drawing on straw yellow; aroma: typical; flavour: agreeable, tending towards spicy in the case of long-ripened ‘Montasio’.
”Montasio” är en ost av komjölk med medellång eller lång mognadslagring, cylindrisk form, rak eller nästan rak kant och plana eller lätt konvexa ytor. ”Montasio”-osten tillverkas av opastöriserad mjölk och av uteslutande naturlig mjölksyrakultur eller godkända jäsämnen. Osten mognadslagras i minst sextio dagar. Under lagringen kontrolleras fukthalten genom stickprovskontroller den tionde och sextionde dagen. Den sextionde dagen under mognadsperioden ska ostar med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Montasio” uppvisa följande egenskaper: Osten ska ha en maximal fukthalt på 36,72 procent och en fetthalt i torrsubstansen på minst 40 procent. Den ska väga 6–8 kg och ha en diameter på 30–35 cm. Kanten ska vara högst 8 cm, skorpan slät, jämn och smidig och ostmassan kompakt med ett antal hål. Färgen ska vara naturligt svagt gulaktig, doften typisk och smaken angenäm och något kryddig för ”Montasio”-ost med lång mognadslagring.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI) The suitability for medium-/long-term ripening is the result of ‘soft’ technology.
Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)
‘Montasio’ is characterised by the presence of a thermophilic microbial flora which has always made it possible to obtain a unique cheese product of its type, to be consumed fresh (at least two months’ ripening nowadays, because it is produced from non-pasteurised milk) but it can also be ripened for up to 36 months; this cheese therefore has organoleptic characteristics, a consistency, flavours and aromas which vary over time, precisely thanks to the bacterial load naturally present in the meadows/pastures and the fodder in the production area.
Den miljö där osten ”Montasio” har utvecklats uppvisar de lämpliga mikrobiologiska egenskaperna för produktens spridning. ”Montasio” utmärks av sin termofila mikrobakterieflora som alltid har gjort det möjligt att producera en ostprodukt som är unik i sin genre och som äts färsk (numera minst två månaders lagring eftersom den görs på opastöriserad mjölk) eller lagrad upp till 36 månader. Ostens organoleptiska egenskaper, konsistens, doft och smak ändras dock med tiden tack vare just den bakterieflora som är naturligt förekommande på ängarna/betesmarkerna i produktionsområdet.
1st amendment The sentence: ‘The milk used must come from the evening and morning milking, up to a maximum of four consecutive milkings’ is replaced by the following sentence:
Ändring 1
Current wording: ‘The milk intended for the PDO “Montasio” must not undergo pasteurisation processes and must be accompanied by a clearly positive phosphatasia analysis.’
Nuvarande formulering ”Mjölk avsedd att användas för den skyddade ursprungsbeteckningen ’Montasio’ får inte pastöriseras och måste åtföljas av en tydligt positiv analys av fosfataser.”
3rd amendment Current text:
Ändring 3
Description of product to which the name in (1) applies ‘Montasio’ is a cheese made from cow’s milk, with medium or long ripening, cylindrical in shape, with a straight or almost straight heel and flat or slightly convex sides. It is produced from non-pasteurised milk based exclusively on natural lactic leavens or authorised fermenting agents. The minimum ripening period is 60 days and the moisture content is monitored by boring at 10 and 60 days of ripening. At 60 days of ripening, cheese bearing the PDO ‘Montasio’ must have the following characteristics:
Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig
The close link between ‘Montasio’ and the production area is also attested by the strong impetus which the production of this cheese gave to the development of cooperatives. ‘Montasio’ and its specific production method quickly spread in Friuli and western Venice, because of both human and structural factors (such as the invention of cooperative cheese dairies or the establishment of a school for cheesemakers) — to the point where there were more than 650 cheese dairies active in the 1960s — and because of the environment itself within which that method first developed.
Italiens östra delar har alltid utmärkts och utmärks fortfarande av hög nederbörd på våren och hösten vilket gynnar gräsväxten och spannmålsodlingen (vete och korn), vilka utgör stommen i mjölkkornas foder.
Specificity of the product The main characteristic of ‘Montasio’ is its great suitability for medium- to long-term ripening.
Specifika uppgifter om produkten
In the range of national cheeses, ‘Montasio’ is among the semi-hard cheeses, but as it can be ripened for up to 36 months, it is also among the category of rare long-ripened hard cheeses. Another characteristic of ‘Montasio’ is in the dimensions of the loaf.
”Montasio”-ostens viktigaste egenskap är att den är mycket lämplig att mognadslagras under en medellång eller lång period. I utbudet av inhemska ostar klassas ”Montasio” som en halvhård ost, men eftersom den får mognadslagras upp till 36 månader finns den även inom kategorin med sällsynta hårda ostar som mognadslagrats under en lång period.
Small doses of lactic fermenting agents are used (about 1 %), cooking is done at low temperatures (between 42 and 48 °C) and the draining and pressing give the cheese a medium firmness, with a moisture content at two months (which corresponds to the minimum level for marketing the cheese) of about 36 %. The environment in which ‘Montasio’ developed has microbiological characteristics adapted to its development and dissemination.
Med en ”mjuk” teknik har osten fått sin förmåga att mognadslagras under en medellång eller lång period. De doser mjölksyrabakterier som används är låga (runt 1 procent) och kokning sker vid låga temperaturer (mellan 42 och 48 °C). Genom vassleavgivning och pressning blir ostmassan medelhård och får en fukthalt på runt 36 procent efter två månader (vilket motsvarar den lägsta halten för saluföring av osten).
In fact, at two months’ ripeness ‘Montasio’ is a medium-firm cheese with a delicate flavour reminiscent of the milk from which it is produced. As ripening is extended and substances concentrate, ‘Montasio’ acquires more marked and slightly spicy flavours and the cheese becomes firmer and crumblier.
Efter två månaders lagring är ”Montasio” en halvhård ost med delikat smak som påminner om den mjölk som den produceras av. Allt eftersom lagringen förlängs och ämnena koncentreras får ”Montasio”-osten en mer markerad och något kryddig smak samtidigt som ostmassan blir hårdare och lätt faller sönder.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1128/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1128/2013
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Morbier (PDO))
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Morbier [SUB])
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ registered under Commission Regulation (EC) No 1241/2002 [2], as amended by Regulation (EC) No 1027/2009 [3].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Frankrikes begäran om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Morbier”, vilken registrerades i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 1241/2002 [2], ändrad genom förordning (EG) nr 1027/2009 [3].
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the product description, the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the structures responsible for monitoring the designation.
Ansökan om ändring av produktspecifikationen berör följande områden: produktbeskrivningen, ursprungsbeviset, framställningsmetoden, märkningen, de nationella kraven samt de organ som kontrollerar ursprungsbeteckningen.
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Eftersom ändringen är en mindre ändring i den mening som avses i tredje stycket i artikel 53.2 i förordning (EU) nr 1151/2012 får kommissionen godkänna den utan att tillämpa det förfarande som fastställs i artiklarna 50–52 i den förordningen.
The specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Morbier” ska ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
OJ L 283, 30.10.2009, p. 34.
EUT L 283, 30.10.2009, s. 34.
In the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’, the following amendments are approved:
Följande ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Morbier” har godkänts:
Description of product
Produktbeskrivning:
Organoleptic properties
Organoleptiska egenskaper
As regards the rind, the words ‘smooth and homogeneous’ have been replaced by the more precise description ‘rubbed, of regular appearance, smeared, showing the frame of the mould’.
Vad gäller den svarta strimman har ordet ”väl” strukits framför ordet ”sammansmält”, eftersom det var subjektivt.