natgillin/translations-raw huggingface dataset:
These grass resources are preserved by banning genetically modified crops, which could alter the floristic composition or limit its diversity.
Två ystningsomgångar, som motsvarar två mjölkningar, gör att det går att få fram en relativt stor ost vilket minskar lagringsförlusterna.
The removal of lactose, while contributing to the texture of ‘Morbier’, enables the expression of these secondary aromatic nuances.
Den svarta strimman i mitten erhölls från början genom användning av sot från kitteln.
In order to maintain the link between the product and its region, grazing has been made compulsory: ‘The dairy cows graze after the snow has melted and as soon as the soils’ bearing capacity allows.
För att sambandet mellan produkten och ursprungstrakten ska bevaras har betesgång blivit obligatorisk:
All the descriptors of the cheese have been analysed in order to give a more realistic description of the product: As regards the black mark, the word ‘well’ before ‘bound’ has been deleted because it is subjective.
Alla ostens indikatorer har analyserats för att produktens verkliga karaktär ska beskrivas bättre:
In order to facilitate checks, the breed type has been specified and the local breeds requirement has been extended to ‘dairy herd’ and ‘to all the dairy cows present on the holding’. The ‘products of crossing the two breeds of certified descent’ are likewise allowed.
För att underlätta kontrollerna har rastypen preciserats och kravet på lokala raser har utvidgats till ”mjölkbesättningen” och till ”alla mjölkkor som finns på jordbruksföretaget”. ”Korsningar av dessa båda raser med godkänd härstamning” är också tillåtna. Dessa båda rena raser samt korsningar mellan dem har historiskt ett lokalt ursprung. Korsningar påverkar inte produktens särdrag på något märkbart vis.
Other types of milk which comply neither with the specification for ‘Morbier’ nor with the specifications for the other PDOs do not provide the same guarantees. Moreover, different cheeses are of course made in different ways, either in other places (different production chain) or at different times (successive production). Processing
Meningen ”Med undantag för att en del av grädden skummas av, tillsättning av löpe, mjölksyra eller salt och vatten till tvättning av ostmassan, är det förbjudet att ta bort eller tillsätta något.” ska ersättas av följande:
The sentence ‘With the exception of partial skimming, the addition of rennet, lactic starters, salt or water in order to clean the curd, nothing may be removed from or added to the milk.’ is replaced by: ‘With the exception of partial skimming, nothing may be removed from or added to the milk, including during production, except for: — salt (sodium chloride), — rennet, — selected cultures of fermenting agents, obtained either by subculturing or by direct seeding, — water, — vegetable carbon (carbo medicinalis vegetalis).’
”Med undantag för att en del av grädden skummas av är det förbjudet att ta bort eller tillsätta något, med undantag för följande: salt (natriumklorid), löpe, utvalda jästkulturer, antingen i form av ympning eller direkttillsats, vatten, medicinskt kol (carbo medicinalis vegetalis).”
The livestock rearers in the Jura mountains have over the generations opted for a breed of cow, the ‘Montbéliarde’, which is particularly suited to the local natural conditions and whose milk is well-suited to the regional cheesemaking technologies. Secondarily, they have also opted for the ‘Simmental’, which is less prevalent.
Uppfödarna i Jurabergen har under generationer avlat fram en koras som heter ”Montbéliarde”. Den är särskilt väl anpassad till de lokala miljöförhållandena och ger en mjölk som lämpar sig väl för de regionala ystningsmetoderna. Rasen ”Simmental” förekommer också, men i mindre omfattning.
‘In the case of supplementary green feed, the green fodder is distributed in cleaned troughs and consumed within at most 4 hours of mowing.’ in order to avoid fermentation of the green feed. Similarly, ‘When beet is cut into pieces, it is prepared each day.’.
”Om tillskott av grönfoder ges läggs grönfodret i rena foderhäckar och ska konsumeras inom högst 4 timmar efter slåtter” för att undvika att grönfodret börjar jäsa. Samma gäller för betor: ”När betor skärs i bitar ska detta göras varje dag”.
instead of ‘possibly discreet openings’ the text now reads ‘frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles’. It has been added that the cheese is ‘not very sticky in the mouth’ and that its texture ‘is smooth’.
Vad gäller ostmassan görs tillägget att den är ”homogen” och det preciseras att den är mjuk ”vid beröring”. Piporna beskrivs på ett sätt som ligger närmare verkligheten: i stället för: ”eventuellt med små pipor” står det ”ofta med spridda pipor av ett vinbärs storlek eller små plattrunda bubblor”. Som tillägg anges också att ostmassan är ”endast lite klibbig i munnen” och att texturen ”är slät”.
The producers of milk for those other PDOs are identified and the types of milk coming from those holdings comply with the same essential rules as for the PDO ‘Morbier’: feeding dairy cows on the basis of grass and hay in the area, grazing, keeping the milk for a limited period, etc. That makes it possible to maintain an appropriate microbial atmosphere in the workshop.
Ystning
Originally it was produced at a time when the level of milk was low and in particular insufficient for the production of a wheel of ‘Comté’. The production of ‘Morbier’ and ‘Comté’ are closely linked.
Från början tillverkades den när mjölkproduktionen var låg och inte räckte för att tillverka de stora Comté-ostarna.
This link with the making of cooked pressed pastes, and in particular ‘Comté’, is found in the rind smearing techniques. This type of care contributes, beyond appearance, to the special taste of the cheese.
Att använda trä för lagringen har å ena sidan direkta tekniska orsaker, å andra sidan finns det stora barrskogar i närheten i den naturliga miljön.
According to one theory, ‘Morbier’ was made out of necessity, on the farms, in order to use two successive milkings to produce a cheese of 8 to 10 kilograms. The first curd loaf was coated with soot taken from under the cauldron in order to provide protection against external contamination and avoid superficial alteration before being put together with the curds of the following batch.
Det finns flera teorier om ursprunget bakom tillverkningen av ”Morbier”. Enligt en teori tillverkades ”Morbier” för att det var nödvändigt ute på gårdarna att använda två successiva mjölkningar för att få fram en ost på 8–10 kilo. Den första halvan ostmassa beströks med sot från undersidan av kitteln för att skydda den från skadlig yttre påverkan och undvika att ytan ändrades innan den kunde sättas ihop med ostmassan från nästa ystningsomgång. Detta skikt låg kvar och markerar skarven mellan dessa båda ystningsomgångar.
As regards its colour, ‘light grey to orangey beige’ has been replaced by the more precise description ‘beige to orangey with orangey brown, orangey red and orangey pink shades’. As regards the cheese, it has been added that it is ‘homogeneous’ and specified that it is soft ‘to the touch’. The openings are described more realistically:
Vad gäller skorpan har orden ”slät och homogen” ersatts med ”gnuggad, jämn yta, med bakterieskorpa och som bär spår av ostformens kanter” vilket är mer precist. Vad gäller färgen har orden ”ljusgrå till beigeorange” ersatts med ”beige till orange med nyanser av brunorange, rödorange och rosaorange”, vilket är mer precist.
Grazing area: The sentence ‘The herd is managed in accordance with local customs’ has been deleted because it is too general and does not allow for monitoring.
Följande mening har lagts till för att lyfta fram naturbeten med sin rika flora:
It is specified that coating with vegetable carbon must be ‘done by hand’ so that the cheesemaker can demonstrate his know-how at this important stage of producing ‘Morbier’. The use of traditional wooden moulds and linen cloth are authorised because these are materials traditionally used in this sector.
Det preciseras att tillsatsen av medicinskt kol måste ske ”för hand” för att ta tillvara ostmästarnas kunskaper i detta viktiga skede i tillverkningen av ”Morbier”. Det är tillåtet att använda traditionella träformar och linneduk, eftersom det handlar om materiel som traditionellt används inom denna tillverkning.
It has been added to the specification that ‘Morbier’ must be salted dry or in brine and that, in the case of brining, chemical purification of the brine is prohibited. This important technological stage was forgotten in the previous specification.
Det har lagts till i produktspecifikationen att ”Morbier” ska gnidas in med torrt salt eller saltlake, och om saltlake används får den inte renas på kemisk väg. Denna tekniskt viktiga mening hade glömts bort i föregående produktspecifikation.
Labelling The requirement to use the national logo ‘INAO’ no longer applies.
Märkning
The requirement to use the European Union logo ‘PDO’ has been added. The requirement to give the details of the producer has been replaced by the requirement to give the details of the maturer.
Kravet att använda den nationella logotypen ”INAO” har tagits bort. I stället har ett krav att använda Europeiska unionens logotyp för skyddad ursprungsbeteckning lagts till. Kravet att ange tillverkarens kontaktuppgifter har ersatts med kravet att ange mognadslagrets kontaktuppgifter.
The residual layer marked the join between the two batches. The application of carbon by hand presupposes an exact balance between coating curds which were too dry and coating curds which were too moist.
Att kolet stryks på för hand förutsätter att ostmassan varken är för torr eller för våt när det tillsätts.
‘Morbier’ is a cow’s milk cheese weighing 5 to 8 kg. ‘Morbier’ is a cheese which is recognisable by a horizontal, central black line which runs through the whole slice like a weld.
”Morbier” är en ost som framställs av komjölk och väger mellan 5 och 8 kg.
The black line is obtained solely by coating vegetable carbon on the side of one of the loaves of curds before pressing. With the cheese marked in the centre by this famous black line, its paste is homogeneous in colour from ivory to pale yellow with frequently a number of scattered openings.
”Morbier” känns igen på en svart, horisontell strimma i mitten, den är genomgående i hela osten och sammansmält med den. Den svarta strimman framställs endast genom tillsats av medicinskt kol på ytan av en av osthalvorna före pressningen. Osten har alltså den berömda svarta strimman i mitten, ostmassan är homogen och varierar i färg från elfenbensvit till blekgul och ofta med spridda pipor.
The dominant share of grass in the dairy cows’ feed influences the characteristics of the milk and the organoleptic features of ‘Morbier’. Each variation in the floristic composition of the grassland translates into variations in the cheese’s aromatic nuances.
Den dominerande andelen gräs i mjölkkornas foder påverkar mjölkens egenskaper samt de organoleptiska särdragen hos ”Morbier”. Alla variationer i sammansättningen av floran i betesmarkerna går igen som variationer i ostens aromer. Detta faktum kan lätt konstateras under de olika årstiderna. Det är därför som flera produktionsvillkor i produktspecifikationen syftar till att bevara den naturligt rika floran. Gräsresursen bevaras genom förbudet mot genmodifierade grödor som skulle kunna ändra florans sammansättning eller begränsa dess mångfald. Artrikedomen i betesmarkerna bevaras också genom begränsad tillförsel av gödning.
This effect can easily be verified over the course of the seasons. That is why several production conditions in the specification aim to preserve the natural floristic diversity.
Ostens form (medelstor, cylindrisk) var från början anpassad till gårdsproduktionen i bergstrakterna.
The richness of the grassland’s flora is also preserved by restricting fertiliser inputs. The shape of the cheese (a medium-sized cylinder) was originally adapted to production on mountain farms.
Storleken övertogs av ysterierna (ostkooperativen) vilket gjorde att man kunde tillverka ost även när mjölkproduktionen var låg.
Dual production, corresponding to two milkings, makes it possible to obtain quite a large size, limiting losses during storage. This size will subsequently be taken over by the cheese dairies (cheesemaking cooperatives), thereby enabling cheese production when the level of milk production is low.
Sambandet med tillverkningen av ostar med upphettad, pressad ostmassa, nämligen ”Comté”, består i metoden att kittbehandla skorpan. Denna behandling bidrar till ostens speciella smak, och även till dess utseende.
Using wood for maturing constitutes a direct link with the technological requirements and with the existence nearby of large coniferous forests which are part of the natural environment. In order to obtain a fine, smooth texture and the expression of fine nuances in the taste of ‘Morbier’, it is essential to use raw milk with a particular lactic flora.
För att få fram den fina, släta texturen och de många smaknyanserna hos ”Morbier” är det nödvändigt att använda opastöriserad mjölk med en särskild bakterieflora. Laktosreduceringen bidrar dels till texturen hos ”Morbier”, dels till att de sekundära smaknyanserna kommer fram.
The central black line was initially obtained by using soot from the cauldron. This technique affirms the link with the production of cooked pressed pastes in Franche-Comté.
Denna metod bekräftar sambandet med tillverkningen av ostar med upphettad, pressad ostmassa i Franche-Comté.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1129/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1129/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Fal Oyster (PDO)]
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Fal Oyster (SUB)]
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, the United Kingdom’s application to register the name ‘Fal Oyster’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
I enlighet med artikel 6.2 i förordning (EG) nr 510/2006 har Förenade kungarikets ansökan om registrering av beteckningen ”Fal Oyster” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [3].
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Fal Oyster’ should therefore be entered in the register,
Inga invändningar enligt artikel 7 i förordning (EG) nr 510/2006 har inkommit till kommissionen och därför bör beteckningen ”Fal Oyster” registreras.
OJ C 384, 13.12.2012, p. 17.
EUT C 384, 13.12.2012, s. 17.
Fal Oyster (PDO)
Fal Oyster (SUB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1130/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1130/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Maccheroncini di Campofilone (PGI)]
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Maccheroncini di Campofilone (SGB)]
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Italy’s application to register the name ‘Maccheroncini di Campofilone’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
I enlighet med artikel 50.2 a i förordning (EU) nr 1151/2012 har Italiens ansökan om registrering av beteckningen ”Maccheroncini di Campofilone” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [2].
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Maccheroncini di Campofilone’ should therefore be entered in the register,
Inga invändningar enligt artikel 51 i förordning (EG) nr 1151/2012 har inkommit till kommissionen och därför bör beteckningen ”Maccheroncini di Campofilone” registreras.
OJ C 78, 16.3.2013, p. 5.
EUT C 78, 16.3.2013, s. 5.
Maccheroncini di Campofilone (PGI)
Maccheroncini di Campofilone (SGB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1131/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1131/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (PGI))
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten [SGB])
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Belgium’s application to register the name ‘Poperingse hopscheuten’/‘Poperingse hoppescheuten’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
I enlighet med artikel 50.2 a i förordning (EU) nr 1151/2012 har Belgiens ansökan om registrering av beteckningen ”Poperingse hopscheuten”/”Poperingse hoppescheuten” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [2].
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Poperingse hopscheuten’/‘Poperingse hoppescheuten’ should therefore be entered in the register,
Inga invändningar enligt artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 har inkommit till kommissionen och därför bör beteckningen ”Poperingse hopscheuten”/”Poperingse hoppescheuten” registreras.
OJ C 57, 27.2.2013, p. 6.
EUT C 57, 27.2.2013, s. 6.
Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (PGI)
Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (SGB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1132/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1132/2013
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Stelvio/Stilfser (PDO)]
om godkännande av en annan ändring än en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Stelvio/Stilfser (SUB)]
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Stelvio’/‘Stilfser’ registered under Commission Regulation (EC) No 148/2007 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Italiens begäran om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Stelvio”/”Stilfser”, vilken registrerades i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 148/2007 [2].
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Inga invändningar enligt artikel 51 i förordning (EU) nr 1151/2012 har inkommit till kommissionen, och därför bör ändringen av produktspecifikationen godkännas.
OJ L 46, 16.2.2007, p. 14.
EUT L 46, 16.2.2007, s. 14.
OJ C 77, 15.3.2013, p. 29.
EUT C 77, 15.3.2013, s. 29.
Stelvio/Stilfser (PDO)
Stelvio/Stilfser (SUB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1133/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1133/2013
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Kaki Ribera del Xúquer (AOP))
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Kaki Ribera del Xúquer [SUB])
In accordance with the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ registered under Commission Regulation (EC) No 245/2002 [2].
Kommissionen har i enlighet med artikel 53.1 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 granskat Spaniens ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Kaki Ribera del Xúquer” som registrerats med stöd av kommissionens förordning (EG) nr 245/2002 [2].
The purpose of this application is to amend the specification in order to clarify the description of the product by including maximum tolerance limits for any slight skin imperfections that the product may have.
Syftet med ansökan är att ändra produktspecifikationen för att göra produktbeskrivningen mer exakt genom att införa en tillåten högsta avvikelse för mindre defekter som kan finnas i produktens skal.
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of that Regulation,
Eftersom ändringen är en mindre ändring i den mening som avses i artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012 får kommissionen godkänna den utan att följa det förfarande som fastställs i artiklarna 50–52 i den förordningen.
The specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Kaki Ribera del Xúquer” ska ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
Ett konsoliderat sammanfattande dokument med de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen återfinns i bilaga II till denna förordning.
OJ L 39, 9.2.2002, p. 12.
EGT L 39, 9.2.2002, s. 12.
In the specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’, the following amendments are approved:
Följande ändring i produktspecifikationen till den skyddade ursprungsbeteckningen ”Kaki Ribera del Xúquer” har godkänts:
The part of the product description that refers to the imperfections that may be present in the product reads as follows:
Den del av produktbeskrivningen där det hänvisas till defekter som produkten kan uppvisa lyder som följer:
‘The flesh of the fruit must not be damaged, although slight imperfections of the skin that do not affect the general condition of the product, its quality, preservation and presentation in the packaging are allowed within the following limits:
”Fruktköttet får inte vara skadat, men mindre defekter i skalet som inte rent allmänt påverkar produkten, dess kvalitet, dess bevarande och dess presentation i förpackningen får tillåtas inom följande gränser:
a maximum of 1 cm2 of the total surface for elongated or rectangular imperfections.
Högst 1 cm2 av den totala ytan för avlånga eller rektangulära defekter.
The maximum authorised tolerance is 2 cm2 and must never exceed 20 % of the fruit.
Den högsta tillåtna avvikelsen är 2 cm2 och får aldrig överskrida 20 % av frukten.
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards of the Regulatory Board according to the type of imperfection.
I båda fallen fastställs i kontrollorganets kvalitetsnormer olika gränser för olika typer av orenheter.
an area corresponding to a circle with a maximum diameter of 1,5 cm for roundish imperfections.
En yta motsvarande en cirkel med en högsta diameter på 1,5 cm för rundade defekter.
The maximum authorised tolerance is 2,5 cm2 and must never exceed 20 % of the fruit.
Den högsta tillåtna avvikelsen är 2,5 cm och får aldrig överskrida 20 % av frukten.
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards of the Regulatory Board according to the type of imperfection.’
I båda fallen fastställs i kontrollorganets kvalitetsnormer olika gränser för olika typer av defekter.”
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘KAKI RIBERA DEL XÚQUER’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 av den 20 mars 2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”KAKI RIBERA DEL XÚQUER”