natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Fresh whole fish and fillets are usually sourced from Iceland, Faroe and Norway but can be sourced from other areas.
Den färska hela fisk och de färska filéer som används kommer vanligtvis från Island, Färöarna och Norge, men kan också ha annat ursprung.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH (SGB)”
EC No: UK-PGI-0105-01022-23.07.2012
EG-nr: UK-PGI-0105-01022–23.07.2012
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’
”Traditional Grimsby Smoked Fish (SGB)”
Type of product
3.1 Produkttyp
Class 1.7. Fresh fish, molluscs, and crustaceans and products derived there from
Klass 1.7 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav
Description of product to which the name in point 1 applies
3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams, which have been cold smoked in accordance with the traditional method within the defined geographical area.
Med ”Traditional Grimsby Smoked Fish” menas torsk- och koljafiléer, som väger 200–700 gram och är kallrökta enligt traditionell metod i det avgränsade geografiska området.
They are cream to beige in colour, with a dry texture and a smoked slightly salty flavour.
De är krämfärgade till beige, med torr konsistens och rökt, lätt salt smak.
They are sold to a range of outlets, as processed, in purpose built cartons (whose weight must not exceed 5 kilograms) or in individual vacuum packs.
I bearbetat tillstånd säljs de till en rad försäljningsställen, i särskilt utformade kartonger (maximalt 5 kilo) eller i enskilda vakuumförpackningar.
Raw materials (for processed products only)
3.3 Råvaror (endast för bearbetade produkter)
Whole fish and fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams
Hel färsk fisk eller filéer av torsk eller kolja, med en vikt av 200–700 gram.
Feed (for products of animal origin only)
3.4 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
3.5 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området
All brining and smoking of the filleted fish.
All saltning och rökning av den fileade fisken.
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
3.6 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.
The smoked fish are packed into interleaved shallow purpose built cartons or in individual vacuum packs in order to maintain freshness.
Den rökta fisken förpackas i interfolierade lager i särskilda låga kartonger eller i enskilda vakummförpackningar.
Specific rules concerning labelling
3.7 Särskilda regler för märkning
The town of Grimsby, as defined by its administrative boundaries, in the district of North East Lincolnshire.
Inom staden Grimsbys administrativa gränser, i distriktet North East Lincolnshire.
Specificity of the geographical area
5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området
The characteristics of ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are linked to the geographical area on the basis of tradition, reputation, the smoking process and the skills of those involved in the process.
De särskilda egenskaperna hos ”Traditional Grimsby Smoked Fish” är kopplade till det geografiska området och bygger på tradition, rykte, rökningsprocessen och de inblandades yrkesskicklighet.
Skills which have been passed down from generation to generation.
Kunskapen har överförts från generation till generation.
The port of Grimsby is unique in England in that it is sited on a promontory, which separates the Humber Estuary from the North Sea.
I England är hamnen i Grimsby unik genom sitt läge på en hög udde mellan Humbers flodmynning och Nordsjön. Med detta läge utsätts hamnen för kyliga torra vindar från havet och flodmynningen.
This position exposes the port to cool dry winds off the sea and estuary which aid the process of traditional fish smoking by keeping mean summer maximum temperatures below 20 degrees Celsius, which is significantly cooler than inland.
Det är gynnsamt för den traditionella fiskrökningen, då den genomsnittliga sommartemperaturen hålls under 20 grader Celsius, vilket är betydligt lägre än i inlandet.
Across the UK the town of Grimsby is synonymous with the processing of fish.
I hela Storbritannien förknippas staden Grimsby med fiskberedning.
The port and town regard it as a matter of pride that for over a century the many fish merchants have been able to supply most types of fish to anywhere in the country and more recently even further into Europe.
Hamnen och staden är stolta över att deras många fiskhandlare i mer än hundra år kunnat leverera flertalet fisksorter till hela landet och på senare tid också till andra orter i Europa.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is one of the most important products associated with the port.
”Traditional Grimsby Smoked Fish” är en av hamnens viktigaste produkter.
At that time, of course, no refrigeration equipment or ice making capability now used so extensively in the preservation of fresh and perishable produce such as fish existed.
På den tiden fanns det naturligtvis ingen kylutrustning eller isproduktion, som i dag används för att bevara färskvaror som fisk.
In order to keep and extend the shelf-life of their perishable products the choice was salting, drying, smoking or a combination of all of these.
Det som stod till buds för att förlänga färskvarors hållbarhet var saltning, torkning, rökning eller en kombination av dessa.
Traditional fish smoking in Grimsby has continued to be successful despite the preference for mechanical kilns in other parts of the country.
Traditionell fiskrökning i Grimsby har haft framgång trots att mekaniska ugnar föredras i andra delar av landet.
For much of the first half of the 20th century the port of Grimsby was the largest fishing port in the world.
Under större delen av det tidiga 1900-talet var hamnen i Grimsby en av världens största fiskehamnar.
Its position amongst names such as Vigo, Esbjerg, Boulogne sur Mer and Bremerhaven with which the town is twinned is unassailable.
Staden är oupplösligt förknippad med namn som Vigo, Esbjerg, Boulogne Sur Mer och Bremerhaven.
The town today is still the largest centre of fish production in the UK with 106 companies currently members of the Grimsby Fish Merchants Association.
Staden är fortfarande det största centrumet för fiskeproduktion i Storbritannien och 106 företag är i dag medlemmar i Grimsby Fish Merchants Association.
This diverse merchanting base has always been the port’s strength and has resulted in Grimsby Fish Markets pivotal role in wet fish sales not only in the UK but also at a European level.
Denna diversifierade handel har alltid varit hamnens styrka och har gett fiskmarknaderna i Grimsby en nyckelroll i försäljningen av färsk fisk inte bara i Storbritannien utan även i Europa.
Specificity of the product
5.2 Specifika uppgifter om produkten
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams.
”Traditional Grimsby Smoked Fish”’ är filéer av torsk eller kolja, med en vikt på 200–700 gram.
The fillets of fish have been cold smoked in accordance with traditional methods and skilled know-how which has been handed down over generations these include:
Fiskfiléerna kallröks enligt traditionella metoder och bearbetas med hjälp av särskilda metoder som överförts från generation till generation:
filleting the whole fish by hand,
Den hela fisken fileas för hand.
brining the fillets of fish,
Fiskfiléerna saltas in i saltlake.
placing the filleted fish on speats, in the smokehouse chimneys at heights that suit the cold smoking process.
Fiskfiléerna placeras på torkställningar i rökeriets rökugnar på en för kallrökning lämplig höjd.
Preparing the base of the smokehouse to be laid with a covering of sawdust where ‘fire’ is introduced to start the sawdust smouldering.
Rökeriets golv täcks med sågspån som antänds för att börja glöda.
Monitoring the rate at which the fish is smoked is dependent on the size of the fish, and the ambient temperature and humidity.
Röktiden beror på fiskens storlek, men till stor del också på temperaturen och luftfuktigheten utomhus.
Regular monitoring of the smoking process by skilled smokers is carried out to ensure the fish is smoked evenly, moving and removing fish when necessary.
Erfarna fiskrökare övervakar regelbundet rökningsprocessen så fisken blir jämnt rökt och de tar vid behov bort eller flyttar den.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI)
5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)
Grimsby’s position on the east coast has a second advantage of being a place in the UK which is least prone to humid rain bearing south westerly winds which prevail in most other parts of the UK.
Grimsbys läge på ostkusten har en annan fördel, nämligen att vara minst drabbad av regn med sydvästliga vindar som dominerar i de flesta andra delar av Storbritannien.
It has a maritime climate, which means that although there are only small fluctuations in seasonal weather on a day to day basis the weather can be changeable.
Klimatet är maritimt vilket innebär att även om säsongsvariationerna är små, kan vädret skifta från dag till dag.
The experience and expertise required to smoke fish successfully in the traditional way can only be learnt over many years with the knowledge often being handed down over generations.
Den erfarenhet och sakkunskap som krävs för framgångsrik traditionell fiskrökning kräver många års inlärning av färdigheter som ofta gått i arv i flera släktled.
This in contrast to the modern mechanical kiln, which is a sealed oven that is electrically heated and regulated simply by turning dials.
Motsatsen till detta är den moderna mekaniska ugnen som är en sluten ugn, dvs. elektriskt uppvärmd och knappstyrd.
Due to these sustainable sources and being able to take advantage of Grimsby’s strategic position at the centre of a chilled fish distribution network daily supplies of freshly smoked fish can be guaranteed anywhere in the country.
Från dessa hållbara energikällor kan dagliga leveranser av färskrökt fisk garanteras i hela landet, tack vare Grimsbys strategiska ställning i centrum av ett distributionsnät för kyld fisk.
Grimsby is fortunate in that it can source its fish from such a wide area that an experienced buyer can normally find some fish which is suitable for smoking whatever time of the year.
Gynnsamt för Grimsby är att orten får fisk från ett så stort område, att en erfaren köpare när som helst på året normalt kan få tag på fisk som lämpar sig för rökning.
In order to smoke the fish successfully the fish smoker has to allow for the many variables of fish, season and weather.
För lyckad rökning måste fiskrökaren ta hänsyn till dessa variationer beträffande fisk, årstid och väder.
In Grimsby generations of expertise enables the traditional fish smoker to produce a consistent quality product by touch and eye alone.
Med generationers sakkunskap i botten kan en traditionell fiskrökare i Grimsby, vägledd av sina sinnen framställa en produkt med jämn kvalitet.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is highly praised by the food industry at large, such as Waitrose whose fish buyer has stated that ‘With modern-day kilns you just don’t get that depth of flavour. With traditional fish, it’s like eating something completely different. The real thing is amazing. Unbeatable. Smoky. Rich. Perfect.’
”Traditional Grimsby Smoked Fish” har ett mycket gott rykte inom livsmedelsindustrin och som ett exempel kan nämnas varuhuskedjan Waitroses fiskinköpare som har sagt att ”Moderna rökugnar ger inte samma smakdjup. Denna traditionellt rökta fisk är helt annorlunda. Den är fantastisk. Oöverträffbar. Rökig. Smakfull. Perfekt.” Även kända kockar uppskattar de traditionella rökmetoderna.
Equally the traditional fish smoking methods are well appreciated by chefs alike. Rick Stein states ‘I’ve visited Grimsby and was amazed at the skill involved in traditional fish smoking.
Kocken Rick Stein har sagt följande: ”När jag besökte Grimsby slogs jag av det hantverkskunnande som krävs för traditionell rökning. Det är mil ifrån datorstyrd modern ugnstorkning.”
It’s worlds apart from computer-controlled kiln drying.’ Chef Mitch Tonks also believes the traditional smoking method makes all the difference to taste of the fish and enhances its organoleptic qualities; ‘They cure their fish in the traditional way and smoke them in old smokehouses which smell gorgeous, and I’m sure this helps the flavour.
Även kocken Mitch Tonks anser att det är den traditionella rökningsmetoden som ger smakskillnaden och som ger fisken dess organoleptiska egenskaper: ”Fisken saltas på traditionellt sätt och röks i gamla rökhus och doften därifrån är ljuvlig och det är säkert därifrån som fisken får sin smak. Man använder bara stor kolja och resultatet är en perfekt avvägning mellan röksmaken och den söta fisksmaken.”
They use only large haddocks and the result is a perfect balance of smoke and sweet fish.’ Grimsby smoked fish is served in many of the country’s finest eateries, including J Sheekey, Scott’s and even Delia Smith’s Norwich City Football Club’s restaurant.
”Traditional Grimsby Smoked Fish” serveras på flera av Storbritanniens bästa restauranger, bland annat på restaurangerna J. Sheeke och Scott’s och på kocken Delia Smiths restaurang Norwich City Football Club’s restaurant.
Regular supplies are sent to the Royal household.
Fisken levereras också regelbundet till hovet.
Legend has it that the Queen ate it for breakfast the morning after her 1947 marriage to Prince Philip.
Enligt en legend ska drottning Elizabeth II ätit av fisken till frukost dagen efter sitt bröllop med prins Philip 1947.
N/A
Ej tillämpligt.
The tradition and processes involved can be proven and demonstrated back to the late 19th century.
Traditionen och processen i fråga kan styrkas och spåras ända tillbaka till slutet av 1800-talet.
Grimsby has been synonymous with fish smoking in the UK since 1850 when the railway first allowed the rapid transportation of smoked fish to London and eventually to every corner of the country.
I Storbritannien har Grimsby har varit synonymt med fiskrökning sedan 1850, när järnvägen för första gången möjliggjorde snabb transport av rökt fisk till London och senare till alla delar av landet.
Commission Implementing Regulation (EU) No 561/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 561/2013
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Schwarzwälder Schinken (PGI))
om godkännande av en annan ändring än en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Schwarzwälder Schinken [SGB])
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Kommissionen har i enlighet med artikel 9.1 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 granskat Tysklands ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade geografiska beteckningen ”Schwarzwälder Schinken” som registrerats med stöd av kommissionens förordning (EG) nr 123/97 [3].
Since the amendments in question are not minor, the Commission published the amendment application in the Official Journal of the European Union, as required by Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006 [4].
Eftersom den aktuella ändringen inte är en mindre ändring har kommissionen i enlighet med artikel 6.2 i förordning (EG) nr 510/2006 offentliggjort ansökan om ändring i Europeiska unionens officiella tidning [4].
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Då inga invändningar enligt artikel 7 i samma förordning har inkommit till kommissionen, bör ändringen av produktspecifikationen godkännas.
OJ L 22, 24.1.1997, p. 19.
EGT L 22, 24.1.1997, s. 19.
OJ C 274, 11.9.2012, p. 2.
EUT C 274, 11.9.2012, s. 2.
Schwarzwälder Schinken (PGI)
Schwarzwälder Schinken (SGB)
Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 562/2013
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
om godkännande av en mindre ändring av produktspecifikationen för en beteckning som tagits upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar (Queijo Serra da Estrela [SUB])
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 53(2)(2) thereof,
med beaktande av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1], särskilt artikel 53.2 andra stycket, och
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Kommissionen har i enlighet med artikel 9.1 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 granskat Portugals ansökan om godkännande av en ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queijo Serra da Estrela”, vilken registrerats med stöd av kommissionens förordning (EG) nr 1107/96 [3] i dess ändrade lydelse enligt förordning (EG) nr 197/2008 [4].
The purpose of the application is to amend the specification.
Syftet med ansökan är att ändra produktspecifikationen.
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Man ansöker om att få saluföra ”Queijo Serra da Estrela” i ett mindre format (0,5 kg).
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Ostens diameter minskas därför från 11 till 9 cm.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Ansökan avser också att göra det obligatoriskt att märka osten med ett kaseinmärke med ett nummer, för att förbättra spårbarheten.
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Eftersom det rör sig om en mindre ändring får kommissionen godkänna den utan att tillämpa det förfarande som anges i artiklarna 50–52 i förordning (EU) nr 1151/2012.
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queijo Serra da Estrela” ska ändras i enlighet med bilaga I till denna förordning.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
EUT L 59, 4.3.2008, s. 8.
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Följande ändring av produktspecifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queijo Serra da Estrela” har godkänts:
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Produktbeskrivning: Man ansöker om att få saluföra ”Queijo Serra da Estrela” i ett mindre format (0,5 kg), som är den minsta storlek vid vilken de särskilda organoleptiska egenskaperna kan bevaras.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Bevis på ursprung: Ansökan avser att göra det obligatoriskt att märka osten med ett kaseinmärke med ett nummer, för att förbättra spårbarheten, intyga ursprungsregionen och upprätta en länk mellan varje parti mjölk som mottas, i enlighet med kraven i produktspecifikationen, och varje producerat parti ”Queijo Serra da Estrela”.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Kaseinmärkena är av den modell som godkänts av producentgruppen som utan diskriminering ställer den till alla berörda producenters förfogande, på ett sätt som omöjliggör duplicering av vare sig numrering eller serienummer.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Märkena får inte överföras från en ost till en annan och blir oanvändbara om man avlägsnar dem.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel [1]”QUEIJO SERRA DA ESTRELA”
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
EG-nr: PT-PDO-0217-0213 – 17.01.2011
PGI () PDO (X)
SGB () SUB (X)
Type of product
Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet
Description of product to which the name in (1) applies
Klass 1.3 Ostar 3.2 Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Ost som erhålls genom långsam avrinning av ostmassan, efter att oblandad råmjölk från tackor av rasen Boraleira Serra da Estrela eller rasen Churra Mondegueira fått koagulera med kardonblomman (Cynara cardunculus, L).
The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Den kortaste mogningstiden för ”Queijo Serra da Estrela” är 30 dagar.
When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
När osten nått minst 120 dagar får ursprungsbeteckningen ”Queijo Serra da Estrela” benämningen ”Velho” (lagrad).
The main characteristics of the product are as follows:
Produkten har följande egenskaper:
‘Velho’ (mature)
Velho (lagrad)
Shape and consistency
Form och konsistens
Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
kort (platt), regelbunden och cylinderformad med utbuktning av sidorna, viss utbuktning av överdelen och inga avgränsade kanter
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
kort (platt) regelbunden och cylinderformad med liten eller ingen utbuktning av sidorna, inga kanter
Smooth and semi-soft
mjuk och halvmjuk
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
mjuk, något rynkig och hård eller extra hård konsistens
Texture
Textur