natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland.
Löpe: Endast kalvlöpe används vid tillverkningen av Edam Holland.
It is only in special circumstances, for example if required as a result of epizootic disease, that it may be necessary to switch to other types of rennet.
Endast under särskilda omständigheter, exempelvis om det är nödvändigt till följd av epizootiska sjukdomar, kan andra typer av löpe komma att användas.
In that case, the rennet used must comply with the requirements of the Warenwetbesluit Zuivel [Dairy Products (Commodities Act) Decree].
I sådana fall måste löpen överensstämma med kraven i Warenwetbesluit Zuivel (varulagen för mejeriprodukter).
The nitrite content of Edam Holland, in terms of nitrite ions, is no higher than 2 mg per kg cheese.
Nitrithalten i Edam Holland ska uppgå till högst 2 mg per kg ost, beräknad som nitritjon.
The geographical area covered by the application is Holland, i.e. the European part of the Kingdom of the Netherlands.
Det geografiska område som ansökan avser är Holland, dvs. den europeiska delen av Konungariket Nederländerna.
A mark made from casein is placed on each Edam Holland cheese before the curds are pressed (see diagram).
Innan ostmassan pressas anbringas en märkning som görs av kasein på varje ostenhet av Edam Holland (se figuren).
The mark contains the designation ‘Edam Holland’, together with a combination of numbers and letters that is unique for each cheese (in ascending alphabetical and numerical order).
På denna märkning står, förutom beteckningen ”Edam Holland”, en för varje ost unik kombination av siffror och bokstäver (alfabetiskt och numeriskt ökande).
The COKZ (the Dutch dairy inspection institute) keeps a register of these unique numbers, which also contains a record of all test data (including time and place).
Det nederländska mejerikontrollinstitutet för in dessa unika nummer i ett register som även innehåller alla kontrolluppgifter (inklusive plats och tid).
The indication is easily recognisable to consumers and can be verified by an approval authority on the basis of the casein mark and the COKZ register.
Denna beteckning är lätt för konsumenten att känna igen. En kontrollinstans kan göra kontroller via kaseinmärkningen och mejerikontrollinstitutets register.
Edam Holland cheese is made from milk obtained from dairy farms in the Netherlands.
Edam Holland tillverkas av mjölk från mjölkgårdar i Nederländerna.
The milk is cooled on the farm to a maximum of 6 °C and stored in a cooling tank on the farm.
Mjölken avkyls till högst 6 °C och lagras i en kyltank på gården.
It is transported to the cheese factory within 72 hours.
Inom 72 timmar transporteras mjölken till ostfabriken.
When it arrives at the cheese factory, it is either processed immediately or thermised (a non-pasteurising, light heat treatment) and put into cold storage for a short period of time before being turned into cheese-milk.
Vid mottagandet på ostfabriken behandlas mjölken antingen direkt eller tempereras (en icke-pastöriserande, svag värmebehandling) och lagras under kort tid avkyld för att sedan bearbetas till ostmjölk.
The fat content of the milk is standardised so that the fat/protein ratio is such that the cheese eventually produced has a fat content of between 40 % and 44 % fat in dry matter.
Mjölkens fetthalt standardiseras, varvid förhållandet mellan fett och äggviteämnen anpassas så att fetthalten i den slutliga osten uppgår till mellan 40 och 44 procent i torrsubstansen.
The cheese-milk is pasteurised at a temperature of at least 72 °C for 15 seconds.
Ostmjölken pastöriseras vid en temperatur på minst 72 °C i 15 sekunder.
It is curdled at a temperature of approximately 30 °C.
Koagulering av ostmjölken sker vid en temperatur på ca 30 °C.
The separation and coagulation of the milk proteins that occurs during this process is typical of Edam Holland.
Den delning och koagulation av mjölkproteinerna som då uppträder i mjölken är utmärkande för Edam Holland.
The curds obtained by coagulation are separated from the whey and processed and washed to ensure that the moisture content and pH reach the desired levels.
Genom koagulationen avskiljs den ostmassa som uppstått från vasslan, varefter denna bearbetas och tvättas så att fukthalten och pH-värdet når önskade värden.
The curds are pressed into the correct shape and desired weight in vats.
Denna ostmassa pressas samman i fat och får därigenom rätt form och önskad vikt.
The resulting ‘cheese’ is then immersed in the brine bath.
Den ”ost” som då bildas doppas i saltlake.
Edam Holland is only ever matured naturally, i.e. it is left open to the air to mature and is regularly turned and checked.
Edam Holland mognar uteslutande på naturligt sätt. Det innebär att osten mognar under luftens inverkan, varvid osten regelbundet vänds och kontrolleras.
As the cheese matures, a dry rind forms.
Under mogningen bildas en torr skorpa.
Time and temperature play an important role in ensuring that the enzymatic and ageing processes are given sufficient opportunity to allow the cheese to develop the physical and organoleptic quality that is so characteristic of Edam Holland.
Tid och temperatur spelar en viktig roll för att enzym- och åldringsprocessen hos osten ska kunna utveckla den fysikaliska och organoleptiska kvalitet som är utmärkande för Edam Holland.
It can take more than a year for Edam Holland to mature, depending on the type of flavour desired.
Det kan ta över ett år för Edam Holland att mogna, beroende på den önskade smaktypen.
Edam Holland may be cut and pre-packaged either in or outside the Netherlands, provided that the pre-packager has a comprehensive administrative monitoring system to ensure that the cut Edam Holland can be traced by means of the unique combination of numbers and letters on the mark and that the consumer can be sure of its origin.
Uppskärning och förpackning av Edam Holland kan ske både inom och utanför Nederländerna under förutsättning att förpackaren tillämpar ett slutet administrativt kontrollsystem som innebär att unika kombinationer av siffror och bokstäver på kontrollmärket på den uppskurna osten gör att den går att spåra och att konsumenterna kan vara säkra på dess ursprung.
The geographical component of this product name is ‘Holland’.
Den geografiska komponenten i denna produktbeteckning är ”Holland”.
As is common knowledge, ‘Holland’ is a synonym of the more official name, ‘the Netherlands’.
Som bekant motsvarar ”Holland” den mer officiella benämningen ”Nederländerna”.
During the time of the Republic of the United Netherlands (from the 17th to the 19th century), Holland was the most influential of the seven provinces.
Vid tiden för republiken Förenade Nederländerna (1600–1800-talet) var Holland den mest inflytelserika av de sju provinserna.
Historical background
Historisk utveckling
Edam Holland is an exponent of the Dutch tradition of cheese making, which stretches back to the Middle Ages and reached maturity as early as the 17th century (the Golden Age).
Edam Holland representerar den nederländska tradition av osttillverkning som började utvecklas på medeltiden och som hade en blomstringstid redan på 1600-talet (Nederländernas gyllene århundrade).
It is largely the geographical position of the Netherlands (mostly below sea level), its climate (a maritime climate) and the composition of the grass that grows there (predominantly on sandy and clay soils) that make the milk so suitable for producing a high-quality cheese that is packed with flavour.
Det är i stor utsträckning Nederländernas geografiska läge (landet ligger till största delen under havsytans nivå), landets klimat (havsklimat) och sammansättningen av det gräs som växer där (främst på sand- eller lermark) som gör att mjölken lämpar sig så väl för tillverkning av högkvalitativ och smakrik ost.
The quality assurance systems in place on dairy farms and the intensive quality assessment system (each delivery of milk is tested and assessed according to various quality parameters) together guarantee the quality of the milk.
Mjölkkvaliteten garanteras genom de kvalitetssäkringssystem som inrättats på mjölkgårdarna och den omfattande kvalitetsbedömningen (varje leverans av mjölk testas och bedöms på grundval av olika kvalitetsparametrar). Mjölken hålls dessutom kyld oavbrutet fram till dess att den bearbetas.
Furthermore, there is an unbroken cold chain until the moment the milk is processed, with the milk being put into cold storage on the farm (maximum 6 °C) and transported to the factory in refrigerated tankers.
Den kyls på gården (maximalt 6 °C) och transporteras till fabriken i kyltankar.
The relatively short distances involved also help maintain the quality of the milk.
De relativt korta avstånden bidrar också till att bevara mjölkens kvalitet.
From its beginnings in farm-based production, Edam Holland has developed, by way of production in local factories, to become a nationally produced product with a worldwide reputation and is an important, stable component in optimising the value of farm milk.
Från tillverkning på bondgårdarna, via lokala fabriker, har Edam Holland växt till en nationellt tillverkad produkt med ett världsomfattande rykte. Den utgör en viktig och stabil faktor i samband med förädlingen av mjölk från mjölkproducenter.
At the beginning of the 20th century, national laws were introduced for Edam cheese, and the name of Edam Holland was established in the Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten [Agricultural Quality (Cheese Products) Decision].
I början av 1900-talet infördes nationella lagbestämmelser för ostens kvalitet, och beteckningen Edam Holland fastställdes i beslutet om jordbrukskvalitet för ostprodukter (Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten).
Edam Holland’s image among European consumers
De europeiska konsumenternas bild av Edam Holland
A large-scale survey carried out in six European countries showed that European consumers see the Netherlands as the most important producer of Edam (and Gouda).
En storskalig undersökning som genomförts i sex europeiska länder visade att de europeiska konsumenterna har uppfattningen att Nederländerna är den viktigaste producenten av Edam (och Gouda).
Edam Holland (and Gouda Holland) are symbols of Dutch cultural heritage.
Edam Holland (och Gouda Holland) är symboler för det nederländska kulturarvet.
European consumers regard Edam Holland (and Gouda Holland) cheese as brands.
De europeiska konsumenterna betraktar Edam Holland (och Gouda Holland) som varumärken.
Edam Holland (and Gouda Holland) are synonymous with Dutch quality.
Edam Holland (och Gouda Holland) är exempel på nederländsk kvalitet.
Market research (carried out on a representative sample of 1250 respondents per Member State, with 97,5 % reliability) in the six Member States where Edam (and Gouda) consumption is highest shows that:
Marknadsundersökningar (som gjorts av ett representativt urval på 1250 personer per medlemsstat, med 97,5 % tillförlitlighet) i de sex medlemsstater som har den största konsumtionen av Edam (och Gouda) visar att
there is a strong association between Edam and the Netherlands;
Edamerost är starkt associerad med Nederländerna,
Edam Holland is more popular than Edam produced outside the Netherlands;
Edam Holland är mer populär än Edamerost som produceras utanför Nederländerna,
almost half of consumers in the Member States surveyed believe that all Edam is produced in the Netherlands;
Nästan hälften av alla konsumenter i de medlemsstater där enkäten genomfördes tror att all Edamerost tillverkas i Nederländerna.
Edam from Holland scores significantly higher on the variables ‘excellent quality’, ‘traditionally manufactured’ and ‘the original product’.
Edam Holland får en märkbart bättre bedömning när det gäller parametrarna: ”utmärkt kvalitet”, ”tillverkad på traditionellt sätt” och ”originalprodukt’.
Over a number of centuries, various measures and laws have been introduced, both by the Dutch Government and by the industry, to ensure that the quality of Edam Holland (and Gouda Holland) is maintained at a very high level.
Under flera århundraden har staten och industrin i Nederländerna vidtagit åtgärder och infört lagar för att se till att Edam Hollands (och Gouda Hollands) mycket höga kvalitet bevaras.
Moreover, the Dutch dairy industry has invested a substantial amount in meeting these high quality standards and opening up, cultivating and maintaining markets.
Dessutom har den nederländska mejeribranschen investerat stora belopp för att uppfylla dessa höga kvalitetskrav och öppna, bearbeta och bevara marknaderna.
Since 1950, more than NLG 1,4 billion (EUR 635 million) has been invested in advertising, awareness-raising and promotion in Europe (excluding investment in the Netherlands).
Sedan 1950 har mer än 1,4 miljarder nederländska gulden (635 miljoner euro) investerats i reklam, information och säljfrämjande åtgärder i Europa (investeringarna i Nederländerna oräknade).
Name Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel (COKZ)
Namn Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel (COKZ)
Address Kastanjelaan 7, 3833 AN LEUSDEN
Adress Kastanjelaan 7, 3833 AN LEUSDEN
Tel. +31-33-4965696
Tfn +31-33-4965696
‘Edam Holland’ is a European Union Protected Geographical Indication (PGI).
”Edam Holland” är en av Europeiska unionen skyddad geografisk beteckning (SGB).
This indication must be displayed in a prominent position on all whole cheeses on the label applied to the flat side of the cheese and/or on the band around the cheese.
På hela ostar ska denna beteckning finnas på en framskjuten plats på den läskpappersetikett som anbringas på den platta sidan och/eller på en banderoll runt osten.
This is not compulsory if the cheese is sold in pre-cut and pre-packaged form as described in section 4.5.
Detta är inte obligatoriskt om osten i enlighet med punkt 4.5 levereras till handeln uppskuren och färdigförpackad.
In that case, ‘Edam Holland’ must be displayed on the packaging.
I sådana fall måste ”Edam Holland” anges på förpackningen.
A clear distinguishing mark must be displayed on the packaging to enable consumers to identify Edam Holland on the shelves.
Förpackningarna måste märkas på ett entydigt sätt så att konsumenterna kan känna igen Edam Holland på varuhyllorna.
Through naming, the use of a separate identity (a logo is being developed) and the EU PGI symbol, it must be made clear to consumers that Edam Holland is a different product from other Edam cheeses.
Genom att produkten ges ett namn och får en särskild identitet (en logotyp håller på att tas fram) och att EU:s symbol för skyddad geografisk beteckning används måste det stå klart för konsumenterna att Edam Holland är en produkt som skiljer sig från andra Edamerostar.
Commission Regulation (EU) No 1122/2010
Kommissionens förordning (EU) nr 1122/2010
entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Gouda Holland (PGI)]
om införande av en beteckning i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar [Gouda Holland (SGB)]
In accordance with the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, and pursuant to Article 17(2) of the same Regulation, the application of the Netherlands to enter the designation ‘Gouda Holland’ in the register of protected designations of origin and protected geographical indications was published in the Official Journal of the European Union [2].
I enlighet med artikel 6.2 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 och med tillämpning av artikel 17.2 i den förordningen har Nederländernas ansökan om registrering av beteckningen ”Gouda Holland” i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning [2].
The Czech Republic, Germany, France, Austria, the governments of Australia, New Zealand and the United States of America, as well as Dairy Australia, Dairy Companies Association of New Zealand and the National Milk Producers Federation together with the US Dairy Export Council submitted objections to the registration under Article 7(1) of Regulation (EC) No 510/2006.
Tjeckien, Tyskland, Frankrike, Österrike, Slovakien samt Australien, Nya Zeeland och Förenta staterna, liksom även Dairy Australia, Dairy Companies Association of New Zealand och National Milk Producers Federation tillsammans med U.S. Dairy Export Council har rest invändningar mot denna registrering enligt artikel 7.1 i förordning (EG) nr 510/2006.
These objections were deemed admissible under Article 7(3) of that Regulation.
Det ansågs möjligt att ta upp invändningarna till prövning, på grundval av artikel 7.3 i förordningen.
The objections also claimed that registration would be contrary to Article 3(3) of Regulation (EC) No 510/2006, would jeopardise the existence of names, trademarks or products which had been legally on the market for at least five years preceding the date of the publication provided for in Article 6(2), and that the name proposed for registration was generic.
I invändningarna hävdades det dessutom att registrering av den aktuella beteckningen skulle strida mot artikel 3.3 förordning (EG) nr 510/2006 och innebära en risk för de namn, varumärken och produkter som redan funnits på marknaden under minst fem år före dagen för offentliggörande enligt artikel 6.2, och att det namn som ansökan gällde är ett sortnamn.
By letters dated 4 November 2008, the Commission asked the Netherlands and the objectors to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Genom skrivelser av 4 november 2008 uppmanade kommissionen Nederländerna och de parter som rest invändningar att sinsemellan försöka nå en överenskommelse i enlighet med sina inhemska förfaranden.
Given that no agreement with the objectors was reached within the designated time limit, with the exception of an agreement reached between the Netherlands and France, the Commission should adopt a decision in accordance with the procedure referred to in Article 15(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Eftersom ingen överenskommelse har kunnat nås med parterna som rest invändningar inom den givna tidsfristen, med undantag för en överenskommelse mellan Nederländerna och Frankrike, är det kommissionens uppgift att fatta ett beslut i enlighet med förfarandet i artikel 15.2 i förordning (EG) nr 510/2006.
It should be pointed out that Holland is not the name of the Member State concerned and that ‘Gouda Holland’ is considered a traditional geographical name encompassed by Article 2(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Det bör påpekas att ”Holland” inte är den berörda medlemsstatens namn, och att ”Gouda Holland” anses vara ett traditionellt geografiskt namn som omfattas av artikel 2.2 i förordning (EG) nr 510/2006.
The requirements of Article 2(1) point (b) of the said Regulation are in this connection fulfilled since the related geographical area is delimited according to the link and the main elements of the product specificity.
Kraven i artikel 2.1 b i den förordningen uppfylls i detta sammanhang, eftersom det berörda geografiska området är avgränsat i enlighet med kopplingen mellan område och egenskaper och med de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen.
The specificity of Gouda Holland is due to a combination of factors linked to the geographical area such as the quality of milk (high fat level and protein content), amino acids originating from β-CN and γ-glutamyl peptide, prevalence of grazing on meadows, use of calf rennet, natural ripening, as well as the skills of the farmers and cheese producers.
Gouda Hollands särskilda egenskaper bygger på en kombination av faktorer med koppling till det geografiska området. Hit hör mjölkens kvalitet (hög fett- och proteinhalt, aminosyror som uppstått ut β-CN- och γ-glutamylpeptid, och övervägande grönbete), användningen av kalvlöpe, naturlig mogning och jordbrukarnas och osttillverkarnas kunnande.
As regards objections based on non compliance with Article 3(3) of Regulation (EC) No 510/2006, the Netherlands submitted information regarding the distinction between the product bearing the registered name ‘Noord-Hollandse Gouda’ and that for which the name ‘Gouda Holland’ is applied.
Vad gäller de invändningar som rör bristande överensstämmelse med artikel 3.3 i förordning (EG) nr 510/2006 har Nederländerna lämnat in uppgifter om skillnaden mellan den produkt som bär det registrerade namnet ”Noord-Hollandse Gouda” och den som bär namnet ”Gouda Holland”.
It appears that the objectors did not refer to the entire name ‘Gouda Holland’ when claiming that registration would jeopardize the existence of names, trademarks or products and that the name proposed for registration is generic, but only to one element of it, namely ‘Gouda’.
De parter som reste invändningar hänvisade inte till hela namnet ”Gouda Holland” när de hävdade att registreringen skulle utgöra ett hot mot förekomsten av namn, varumärken eller produkter och att det namn som föreslås för registrering är ett sortnamn, utan endast till en del av namnet, nämligen ”Gouda”.
However, protection is granted to the term ‘Gouda Holland’ as a whole.
Skyddet avser emellertid hela uttrycket ”Gouda Holland”.
Pursuant to the second sub-paragraph of Article 13(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the term ‘Gouda’ may continue to be used provided the principles and rules applicable in the Union’s legal order are respected.
Enligt andra stycket i artikel 13.1 i förordning (EG) nr 510/2006 kan uttrycket ”Gouda” även fortsättningsvis användas, förutsatt att principerna och bestämmelserna i unionens rättsordning följs.
In the light of the above, the name ‘Gouda Holland’ should be entered in the ‘Register of protected designations of origin and protected geographical indications’.
Mot bakgrund av dessa uppgifter bör beteckningen ”Gouda Holland” tas upp i registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.
Notwithstanding the first paragraph, the name ‘Gouda’ may continue to be used within the territory of the Union, provided the principles and rules applicable in its legal order are respected.
Utan hinder av punkt 1 får namnet ”Gouda” även fortsättningsvis användas inom Europeiska unionen förutsatt att förutsatt att principerna och bestämmelserna i unionens rättsordning följs.
OJ C 61, 6.3.2008 p. 15.
EUT C 61, 6.3.2008, s. 15.
Gouda Holland (PGI)
Gouda Holland (SGB)
EC No: NL-PGI-0005-0328-27.11.2003
EG-nr: NL-PGI-0005-0328-27.11.2003
Tel. + 31-79-3430300
Tfn +31-79-3430300
Gouda Holland is a full-fat (48 % +), naturally matured semi-hard cheese.
Gouda Holland är en helfet (48 % +), naturligt mognad ost av halvhård typ.
Gouda Holland is produced from one or more of the following raw materials:
Gouda Holland tillverkas av en eller flera av följande råvaror:
The cheese is shaped like a flattened cylinder, a block or a loaf and weighs from 2,5 kg to 20 kg.
Osten är formad som en tillplattad cylinder, ett block eller en limpa, med en vikt på mellan 2,5 och 20 kg.
A flattened cylindrical shape is a shape with convex sides that curve smoothly into a flat top and bottom and a height that is a quarter to a third of the diameter.
Den tillplattade cylinderformen har konvexa sidor som mjuk går över i en platt ovan- och undersida. Cylinderns höjd är cirka en fjärdedel till en tredjedel av diametern.
The fat content is a minimum of 48,0 % and a maximum of 52,0 % in dry matter.
Fetthalten är minst 48,0 % och högst 52,0 % i torrsubstansen.
The (maximum) moisture content 12 days after the first day of manufacture is 42,5 % and the salt content in dry matter is a maximum of 4,0 %.
Vattenhalten (högsta) uppgår till 42,5 % 12 dagar efter den första tillverkningsdagen, och salthalten i torrsubstansen är högst 4,0 %.
Flavour: aromatic, pleasant and mild to strong, depending on its age.
Smak: doftande, angenäm och mild till stark, beroende på ålder.
Cumin may be added.
Kummin får tillsättas.
Cross-section: after slicing the cheese, hole formation is visible but may not be evenly distributed.
Snittyta: sedan osten skurits upp framträder håligheter, jämnt eller ojämnt fördelade.
Texture: the cheese is slightly soft to pliable at an age of four weeks.
Konsistens: osten är något mjuk eller smidig vid fyra veckors ålder.
The cheese is easy to cut.
Det är lätt att skära i osten.