natgillin/translations-raw huggingface dataset:
While within the designated time-frame agreements have been reached between Austria and Poland and between the Czech Republic and Poland, no agreement has been reached between Germany and Poland.
Inom den utsatta tidsfristen har överenskommelser nåtts mellan Österrike och Polen och mellan Tjeckien och Polen, men ingen överenskommelse har nåtts mellan Tyskland och Polen.
The Commission therefore has to adopt a decision in accordance with the procedure referred to in Article 18(2) of Regulation (EC) No 509/2006.
Kommissionen måste därför fatta beslut enligt det förfarande som anges i artikel 18.2 i förordning (EG) nr 509/2006.
The statements of objections concerned non-compliance with the conditions laid down in Articles 2 and 4 of Regulation (EC) No 509/2006.
Invändningarna avsåg bristande överensstämmelse med villkoren i artiklarna 2 och 4 i förordning (EG) nr 509/2006.
Concerning the alleged failure of compliance with Article 2 of Regulation (EC) No 509/2006 in respect of the specific character of ‘Kabanosy’ no manifest error was identified.
Vad gäller den påstådda bristande överensstämmelsen med artikel 2 i förordning (EG) nr 509/2006 i fråga om ”Kabanosys” särart kunde inget uppenbart fel upptäckas.
By its characteristics as defined in the specification (characteristics of the meat, taste and the unique shape) ‘Kabanosy’ is clearly distinguished from other similar products of the same category and is thus in compliance with the definition for specific character in point (a) of Article 2(1) of that Regulation.
Genom sina egenskaper enligt specifikationen (köttets egenskaper, smak och produktens unika form) skiljer sig ”Kabanosy” klart från liknande produkter i samma kategori, och överensstämmer därmed med definitionen av särart i artikel 2.1 a i den förordningen.
In the specification ‘Kabanosy’ is described as long, thin sticks of dry sausage twisted off at one end, evenly wrinkled and folded in two, which should be considered as the product’s intrinsic physical feature and therefore not as a matter of product presentation.
I specifikationen beskrivs ”Kabanosy” som långa, smala pinnformade torkade korvar som snörts av i ena änden och som är jämnt skrynkliga och vikta i mitten, något som kan anses vara produktens väsentliga fysikaliska egenskaper och därmed inte räknas som produktens presentation.
Lastly, national standardisation of ‘Kabanosy’ does not impede the registration of the name since it has been established in order to define the specificity of the product and, therefore, it is covered by the derogation set out in the third subparagraph of Article 2(2) of that Regulation.
Slutligen utgör en nationell standardisering av ”Kabanosy” inget hinder mot registrering av benämningen, eftersom detta har införts för att definiera produktens särart och därför omfattas av det undantag som anges i artikel 2.2 tredje stycket i förordningen.
As regards the objections based on non-compliance with the conditions laid down in Article 4 of Regulation (EC) No 509/2006, no manifest error was identified either.
Vad gäller bristande överensstämmelse med villkoren i artikel 4 i förordning (EG) nr 509/2006 kunde inte heller några uppenbara fel upptäckas.
The name ‘Kabanosy’ does not refer only to claims of a general nature used for a set of products nor is it misleading.
Benämningen ”Kabanosy” avser inte bara allmänna påståenden om en kategori jordbruksprodukter och är inte heller missvisande.
Therefore it is not concerned by the second subparagraph of Article 4(3) of that Regulation.
Den berörs alltså inte av artikel 4.3 andra stycket i den förordningen.
The specific character is further not due to the product’s provenance or geographical origin.
Särarten beror inte heller på produktens härkomst eller geografiska ursprung.
The product specification rather establishes a quality criterion for the pig population that has an effect on the quality of the finished product and thus indeed on the specific character of ‘Kabanosy’.
I produktspecifikationen anges i stället ett kvalitetskriterium för grispopulationen som påverkar kvaliteten på slutprodukten och därigenom också ”Kabanosys” särart.
‘Kabanosy’s’ main elements of its traditional character consist of both the use of traditional raw materials and traditional method of production, thus those elements are in compliance with Article 4(1) of that Regulation.
De viktigaste egenskaperna som utgör ”Kabanosys” traditionella karaktär är dels användningen av traditionella råvaror och dels de traditionella framställningsmetoderna, och dessa aspekter är därför i överensstämmelse med artikel 4.1 i den förordningen.
Regarding the existence of several other linguistic or orthographic variations of the name, only ‘Kabanosy’ is sought to be registered in accordance with point (a) of Article 6(2) of Regulation (EC) No 509/2006.
Vad gäller förekomsten av flera andra språkliga eller stavningsmässiga varianter av benämningen är det endast ”Kabanosy” för vilken en ansökan om registrering enligt artikel 6.2 a i förordning (EG) nr 509/2006 föreligger.
The protection referred to in Article 13(2) of that Regulation has not been requested.
Skyddet enligt artikel 13.2 i den förordningen har inte begärts.
Registration without reservation of the name however allows that a registered name may continue to be used on the labelling of products not corresponding to the registered specification without the indication ‘traditional speciality guaranteed’, the abbreviation ‘TSG’ or the associated EU logo.
Registrering utan reservation av benämningen innebär emellertid att en registrerad benämning kan fortsätta att användas på märkningen av produkter som inte överensstämmer med den registrerade specifikationen utan uppgiften garanterad traditionell specialitet, förkortningen GTS eller den tillhörande EU-logotypen.
Once ‘Kabanosy’ is registered it would still be possible to produce and market ‘Kabanosy’-like products under the name ‘Kabanosy’ but without reference to EU registration.
Om ”Kabanosy” registreras skulle det fortfarande vara möjligt att framställa och saluföra ”Kabanosy”-liknande produkter under benämningen ”Kabanosy”, men utan hänvisning till EU-registreringen.
Thus the registration of ‘Kabanosy’ as a traditional speciality guaranteed would in no way impair other producers’ rights to use a similar or even identical name for their products.
Registreringen av ”Kabanosy” som garanterad traditionell specialitet skulle därför på intet sätt påverka andra producenters rätt att använda liknande eller t.o.m. samma benämning för sina produkter.
In order to respect fair and traditional usage and to avoid the actual likelihood of confusion, the labelling of ‘Kabanosy’ should contain an indication, in the languages of the countries in which the product is marketed, informing the consumers that it has been produced following the Polish tradition.
Med hänsyn till traditionell skälig praxis och för att undvika den faktiska risken för förväxling bör märkningen ”Kabanosy” innehålla en konsumentuppgift, på språken i de länder där produkten saluförs, om att produkten har framställts i enlighet med polsk tradition.
In the light of the above, the name ‘Kabanosy’ should be entered in the register of the traditional specialities guaranteed and the product specification should be updated accordingly.
Mot denna bakgrund bör benämningen ”Kabanosy” föras in i registret över garanterade traditionella specialiteter, och produktspecifikationen bör uppdateras i enlighet med detta.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion by the Standing Committee on Traditional Specialities Guaranteed,
De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för garanterade traditionella specialiteter.
The designation contained in the Annex I to this Regulation is hereby entered in the register of the traditional specialities guaranteed.
Beteckningen i bilaga I till denna förordning ska föras in i registret över garanterade traditionella specialiteter.
The consolidated product specification is set out in Annex II to this Regulation.
Den konsoliderade produktspecifikationen återfinns i bilaga II till denna förordning.
OJ C 156, 9.9.2009, p. 27.
EUT C 156, 9.9.2009, s. 27.
Class 1.2.
Klass 1.2 –
Kabanosy (TSG)
Kabanosy (GTS)
COUNCIL REGULATION (EC) No 509/2006
RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 509/2006
EC No: PL-TSG-0007-0050-22.01.2007
EG-nr: PL-TSG-0007-0050-22.01.2007
Name and address of the applicant group
Den ansökande gruppens namn och adress:
Name: Związek ‘Polskie Mięso’
Namn: Związek ”Polskie Mięso”
Tel. +48 228302657
Tfn +48 228302657
Product Specification
Produktspecifikation
The indication ‘Produced following the Polish tradition’ translated into the language of the country where marketed shall appear on the labelling.
Uppgiften ”Framställd enligt polsk tradition”, översatt till språket i det land där produkten saluförs, ska finnas med på märkningen.
expresses the specific character of the agricultural product or foodstuff
Uttrycker särarten hos jordbruksprodukten eller livsmedlet
The name expresses the specific character of the product.
Namnet uttrycker särarten hos produkten.
In 19th century Poland and Lithuania the term ‘kaban’, or the diminutive form ‘kabanek’, referred to extensively reared young hogs which used to be fattened mainly with potatoes, and the meat they produced was customarily called ‘kabanina’.
Under 1800-talet i Polen och Litauen användes ordet ”kaban” eller diminutivformen ”kabanek” för extensivt uppfödda unga slaktsvin som brukade gödas främst med potatis. Köttet från dessa grisar brukade kallades ”kabanina”.
‘Kabanos’ is derived from the name used to designate these hogs.
”Kabanos” härleds från benämningen på dessa slaktsvin.
Whether reservation of the name is sought pursuant to Article 13(2) of Regulation (EC) No 509/2006
Om registrering med förbehåll önskas enligt artikel 13.2 i förordning (EG) nr 509/2006
Registration without reservation of the name
Registrering av benämningen utan förbehåll
Class 1.2 — Meat products (cooked, salted, smoked, etc.)
Klass 1.2 – Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)
‘Kabanosy’ are long, thin sticks of dry sausage twisted off at one end and evenly wrinkled.
”Kabanosy” är långa, smala pinnformade torkade korvar som snörts av i ena änden och som är jämnt skrynkliga.
The sticks are folded in two and in the curve there is an indent where they were hung.
Korvarna viks på mitten och i vecket finns en fördjupning efter hängningen.
The surface of the ‘kabanosy’ is dark red in colour with a cherry tint.
Ytan på ”kabanosy” är mörkt röd med anstrykning av körsbär.
A cross-section reveals dark red pieces of meat and cream-coloured fat.
I genomskärning syns mörkröda köttbitar och krämfärgat fett.
The ‘feel to the touch’ is that of a smooth, dry and evenly wrinkled surface.
När man tar på den känns ytan len, torr och jämnt skrynklad.
‘Kabanosy’ have a strong taste of cured, baked pork and a delicate, smoky aftertaste redolent of caraway and pepper.
”Kabanosy” har en kraftig smak av rökt och ugnsbakat griskött och en utsökt rökig eftersmak av kummin och peppar.
protein content — not less than 15,0 %,
Proteininnehåll – minst 15,0 %
water content — not more than 60,0 %,
Vatteninnehåll – högst 60,0 %
fat content — not more than 35,0 %,
Fettinnehåll – högst 35,0 %
salt content — not more than 3,5 %,
Saltinnehåll – högst 3,5 %
nitrate (III) and nitrate (V) content expressed as NaNO2 — not more than 0,0125 %.
Nitrat(III)- och nitrat(V)-innehåll uttryckt som NaNO2 – högst 0,0125 %
The above chemical composition values ensure the traditional quality of the product.
Ovannämnda värden för den kemiska sammansättningen är en garant för produktens traditionella kvalitet.
The finished product yield in relation to the meat used as a raw material must be less than 68 %.
Avkastningen i form av slutprodukt i förhållande till det kött som använts som råvara måste vara mindre än 68 %.
Ingredients
Råvaror
Meat (100 kg of raw material):
Kött (100 kg råvara):
Class I pork with a fat content of up to 15 % — 30 kg,
Griskött i klass I med ett fettinnehåll på högst 15 % – 30 kg
Class IIA pork with a fat content of up to 20 % — 40 kg,
Griskött i klass IIA med ett fettinnehåll på högst 20 % – 40 kg
Class IIB pork with a fat content of up to 40 % — 30 kg.
Griskött i klass IIB med ett fettinnehåll på högst 40 % – 30 kg
Seasonings (per 100 kg of meat)
Kryddor (per 100 kg kött)
natural pepper — 0,15 kg,
Peppar - 0,15 kg
nutmeg — 0,05 kg,
Muskot - 0,05 kg
caraway — 0,07 kg,
Kummin - 0,07 kg
sugar — 0,20 kg.
Socker - 0,20 kg
Other additives:
Andra tillsatser
curing mix (based on a mixture of table salt (NaCl) and sodium nitrite (NaNO2)) — about 2 kg.
Saltblandning [baserad på en blandning av bordssalt (NaCl) och natriumnitrit (NaNO2)] – cirka 2 kg
Feeding in the context of the production of pork intended for use in the making of ‘kabanosy’
Utfordring vid produktion av griskött som är avsett att användas i tillverkningen av ”kabanosy”
Feeding refers to fatty-meat fattening.
Med utfordring avses gödning för att få fett kött.
The aim is to produce pigs with a bodyweight of up to 120 kg, characterised by a higher intramuscular fat content (more than 3 %).
Syftet är att föda upp grisar med en kroppsvikt på upp till 120 kg och som har en högre andel intramuskulärt fett (över 3 %).
Fattening is based on late-maturing breeds, and an appropriate fattening regime makes it possible to achieve the desired intramuscular fat content.
För gödningen används raser som utvecklas sent, och ett lämpligt gödningssystem gör det möjligt att uppnå det önskade intramuskulära fettinnehållet.
The breeds used for fattening do not carry the RN gene, and the RYR 1T gene is present in 20 % of the population.
De raser som används för gödning har inte RN-genen, och RYR 1T-genen förekommer hos 20 % av populationen.
Fattening should be carried out in three phases – phase I up to about 60 kg, phase II up to about 90 kg, and phase III up to 120 kg,
Gödningen ska ske i tre faser – fas I upp till omkring 60 kg, fas II upp till omkring 90 kg och fas III upp till 120 kg.
Fattening of animals up to 90 kg bodyweight is carried out using two types of feed mixes.
Vid gödning av djur upp till 90 kg kroppsvikt används två typer av foderblandningar. Foderblandningarna (givorna) har följande innehåll: —
as energy components cereal middlings – wheat, barley, rye, oat, triticale or maize; maize middlings and middlings of naked oat varieties account for up to 30 % of mixes,
Sammalen majs och sammalna sorter av nakenhavre står för upp till 30 % av blandningarna.
as protein components – lupin, field bean and pea middlings, post-extraction soya meal, post-extraction rapeseed meal, rapeseed oil cake, fodder yeast or dried green fodder.
Proteingivare Sammalen lupin, åkerböna och ärta. Extraherat sojamjöl, extraherat rapsmjöl, rapskaka, foderjäst eller torkat grönfoder.
Feed mixes (doses) for animals from 90 to 120 kg contain:
Foderblandningar (givor) för djur på mellan 90 och 120 kg ska innehålla följande:
as energy components wheat, barley, rye and triticale middlings.
Energigivare Sammalet vete, korn, råg och rågvete.
Maize middlings and middlings of naked oat varieties may not be used in mixes (doses),
Sammalen majs och sammalna sorter av nakenhavre får inte användas i blandningarna (givor).
as protein components middlings of leguminous crops (lupin, field bean and pea), post-extraction soya meal, rapeseed oilcake or post-extraction rapeseed meal and dried green fodder.
Proteingivare Sammalna baljväxter (lupin, åkerböna och ärta), extraherat sojamjöl, rapskaka eller extraherat rapsmjöl samt torkat grönfoder.
At no point in the feeding cycle may the following be used: vegetable oils, feed of animal origin, e.g. powdered milk, dried whey or fish meal.
Följande ämnen får aldrig användas under utfordringscykeln: Vegetabiliska oljor och foder med animaliskt ursprung, t.ex. mjölkpulver, torkad vassle, fiskmjöl.
The metabolic energy content in mixes in all phases of fattening is 12-13 MJ of ME/kg of mix.
Blandningarnas energiinnehåll är 12–13 MJ i omsättbar energi per kg blandning i alla faser.
The protein content in mixes should be around 16-18 % in the first phase of fattening, 15-16 % in the second phase, and about 14 % in the final phase.
Proteininnehållet i blandningar bör ligga på 16–18 % i den första gödningsfasen, 15–16 % i den andra och omkring 14 % i den sista fasen.
Doses for fatteners may be based on nutritive mixes alone, or nutritive mixes and bulk feed, i.e. potatoes and green fodder.
Givorna av gödningsfodret kan innehålla enbart näringsblandningar eller näringsblandningar och bulkfoder som potatis eller grönfoder.
Stages in the production of ‘kabanosy’
Produktionssteg för att framställa ”kabanosy”
Stage 1
Steg 1
Preliminary cutting up of all meat ingredients.
Förberedande finfördelning av alla köttingredienser.
Ensuring that the pieces of meat are of a uniform size (about 5 cm in diameter).
Köttbitarna ska ha en enhetlig storlek (ungefär 5 cm i diameter).
Stage 2
Steg 2
Traditional curing (dry method) for about 48 hours, using a curing mix.
Traditionell insaltning (torrsaltning) i ungefär 48 timmar med en saltblandning.
Stage 3
Steg 3
Class I meat is reduced to around 10 mm in size, Class IIA and Class IIB meat to around 8 mm in size.
Klass I-kött reduceras till ungefär 10 mm i storlek, klass IIA- och klass IIB-kött till ungefär 8 mm i storlek.
Stage 4
Steg 4
Mixing of all meat ingredients and seasonings: natural pepper, nutmeg, caraway and sugar.
Alla köttingredienser och kryddor blandas: Peppar, muskot, kummin och socker.
Stage 5
Steg 5
Stuffing into thin sheep casings of between 20 and 22 mm in diameter and twisting-off at one end of sticks of about 25 cm in length.
Stoppning i tunn naturtarm av får med en diameter på 20–22 mm och avsnörning i ena änden av de pinnformade korvarna vid cirka 25 cm längd.
Stage 6
Steg 6
Settling at a temperature not exceeding 30 °C for 2 hours.
Vila vid en temperatur på högst 30 °C i två timmar.
Preliminary drying of the surface, ‘settling’ of the ingredients within the sticks.
Preliminär torkning av ytan; ingredienserna inuti korven får sätta sig.
Stage 7
Steg 7
Drying of the surface and traditional smoking in hot smoke (for about 150 minutes) and baking until a temperature of at least 70 °C is reached inside the sticks.
Torkning av ytan och traditionell varmrökning (i ungefär 150 minuter) samt bakning tills temperaturen är minst 70 °C inuti korvarna.
Stage 8
Steg 8 Rökningen stängs av och ”kabanosy” lämnas kvar i rökningsrummet i ungefär en timme.
Smoking is stopped and the ‘kabanosy’ are left in the smoke room for about 1 hour, after which they are chilled and refrigerated to below 10 °C.
Därefter kyls de till under 10 °C.
Stage 9
Steg 9
Drying at 14-18 °C and 80 % humidity for 3-5 days until the desired yield is obtained (not exceeding 68 %).
Torkning vid 14–18 °C och 80 % luftfuktighet i 3–5 dagar tills den önskade avkastningen uppnås (högst 68 %).
The specific character of ‘kabanosy’ derives from several attributes that are typical of the product:
Särdragen hos ”kabanosy” kommer från flera egenskaper som är typiska för produkten
tenderness, succulence and specific properties of the meat,
Köttets mörhet, saftighet och särskilda egenskaper
exceptional taste and aroma,
Exceptionell smak och arom
uniform, characteristic shape.
Enhetlig, karakteristisk form
Tenderness, succulence and specific properties of the meat
Köttets mörhet, saftighet och särskilda egenskaper:
Pork from pigs of late-maturing breeds fattened to a bodyweight of about 120 kg and having the genetic traits described in point 3.6 is an essential ingredient of ‘kabanosy’ which influences the specific nature of the sausage.
Kött från grisar av raser som utvecklas sent och som har götts till en kroppsvikt på ungefär 120 kg och som har de genetiska egenskaper som beskrivs i punkt 3.6 är en nödvändig ingrediens i ”kabanosy” och påverkar korvens särskilda egenskaper.
Compliance with these requirements yields an intramuscular fat content in excess of 3 %, ensuring that the meat possesses the appropriate gustatory and technological properties that are essential for the production of ‘kabanosy’.
I och med att dessa krav uppfylls får man ett intramuskulärt fettinnehåll på över 3 %, vilket innebär att köttet har de smakegenskaper och tekniska egenskaper som krävs för att framställa ”kabanosy”.
The use of such raw materials and conformity to the traditional method of production, with special regard to the stages of mincing, curing and smoking, ensures that ‘kabanosy’ are exceptionally tender and succulent.
Genom att dessa råvaror används och den traditionella tillverkningsmetoden följs, med särskild hänsyn till stegen med finfördelning, saltning och rökning, kan man garantera att ”kabanosy” är ovanligt möra och saftiga.
Another characteristic of ‘kabanosy’ is the clearly audible noise they make when they are broken in two.
En annan egenskap hos ”kabanosy” är det tydligt hörbara ljudet när de bryts mitt itu.
This is the result of the meat’s tenderness and the way in which ‘kabanosy’ are prepared, in particular, drying and smoking.
Detta är resultatet av det möra köttet och det sätt som ”kabanosy” bereds på, framför allt torkningen och rökningen.
Exceptional taste and aroma
Exceptionell smak och arom
Their taste and aroma are the features which set ‘kabanosy’ apart from other sausages.
Smaken och aromen är de egenskaper som skiljer ”kabanosy” från andra korvar.
These features are the result of the use in the production process of appropriately selected seasonings and the proportions thereof: natural pepper, nutmeg, caraway, sugar and the specific smoking process, which further enhances the product’s flavour.
Dessa egenskaper beror på att lämpliga kryddor används i rätt proportioner under tillverkningsprocessen: peppar, muskot, kummin, socker samt den särskilda rökningsprocessen som ytterligare förhöjer produktens smak.
Uniform, characteristic shape
Enhetlig, karakteristisk form
Traditional method of production and storage
Traditionell tillverknings- och lagringsmetod
Kabanosy, or thin, dried and smoked pork sausages in sheep casings, were eaten throughout Poland as early as the 1920s and 1930s.
”Kabanosy”, eller tunna, torkade och rökta grisköttskorvar i naturtarm av får, åts i hela Polen redan under 1920- och 1930-talet.
They were produced in small, local butchers’ establishments under the same name, but in different regional varieties.
De tillverkades hos små lokala slaktare under samma namn men i olika regionala varianter.
The main differences concerned the seasonings used, but also the quality of the sausages themselves.
De viktigaste skillnaderna var vilka kryddor som användes, men även kvaliteten i korvarna varierade.
The cookery books and food publications of the day, like M. Karczewska’s ‘Wyrób wędlin i innych przetworów mięsnych sposobem domowym’, published in Warsaw in 1937, provided recipes and helped to standardise production techniques for ‘kabanosy’, enabling brand consolidation and quality improvements.
Dåtidens kokböcker och livsmedelstidskrifter, som M. Karczewskas ”Wyrób wędlin i innych przetworów mięsnych sposobem domowym”, som gavs ut i Warszawa 1937, innehöll recept och bidrog till att standardisera framställningstekniken för ”kabanosy”, vilket gjorde det möjligt att konsolidera varumärket och förbättra kvaliteten.
These sausages tasted good and preservation techniques like smoking and drying meant that they could be kept for long periods.
Dessa korvar smakade gott och konserveringstekniker som rökning och torkning innebar att de kunde lagras lång tid.
After 1945 standardisation was introduced in an attempt to improve product quality.
Efter 1945 infördes en standardisering i ett försök att förbättra produktkvaliteten.
‘Kabanosy’ were officially released for consumption by the Decree of the Ministers for Provisions, Industry and Commerce of 15 September 1948 (Journal of Laws 1948/44, item 334).
”Kabanosy” släpptes officiellt för konsumtion genom ett dekret från ministrarna för livsmedel, industri och handel den 15 september 1948 (officiell tidning 1948/44 punkt 334).