natgillin/translations-raw huggingface dataset:
If the average water loss on thawing for the 20 carcases in the sample exceeds the percentages given below, it is considered that the amount of water absorbed during processing exceeds the limit figure.
Om den genomsnittliga vattenförlusten vid upptiningen av de 20 slaktkropparna i testet överskrider de procenttal som anges nedan ska det anses att den vattenmängd som tagits upp under processen överskrider gränsvärdet.
The percentages are, in the case of:
Procenttalen är följande:
air chilling: 1,5 %,
Vid luftkylning: 1,5 %,
air spray chilling: 3,3 %,
Vid evaporativ kylning: 3,3 %,
immersion chilling: 5,1 %.
Vid vattenkylning: 5,1 %.
DETERMINATION OF THE TOTAL WATER CONTENT OF CHICKENS
BESTÄMNING AV DEN TOTALA VATTENHALTEN I KYCKLINGAR
(Chemical test)
(Kemiskt test)
This method is used to determine the total water content of frozen and quick-frozen chickens.
Denna metod ska användas för att bestämma den totala vattenhalten i fryst och djupfryst kyckling.
The method involves determination of the water and protein contents of samples from homogenised poultry carcases.
Denna metod inbegriper bestämning av vatten- och proteinhalten genom provtagning från den homogeniserade slaktkroppen av fjäderfä.
The total water content as determined is compared with the limit value given by the formulae indicated in point 6.4, to determine whether or not excess water has been taken up during processing.
Den totala vattenhalt som bestäms ska jämföras med det gränsvärde som uttrycks genom den formel som anges i punkt 6.4, för att bestämma om alltför mycket vatten har tagits upp under processen.
If the analyst suspects the presence of any substance which may interfere with the assessment, it is for him or her to take the necessary appropriate precautions.
Om undersökaren misstänker närvaro av något ämne som kan störa bestämningen ska nödvändiga försiktighetsåtgärder vidtas.
‘Carcase’: the poultry carcase with bones, cartilage and any additional offal.
Slaktkropp: slaktkropp med ben, brosk och eventuella inälvor.
‘Offal’: liver, heart, gizzard and neck.
Ätbara organ: lever, hjärta, muskelmage och hals.
Water and protein contents are determined in accordance with recognised ISO (International Organisation for Standardisation) methods or other methods of analysis approved by the Council.
Vatten- respektive proteinhalt ska bestämmas i enlighet med erkända ISO-metoder (Internationella standardiseringsorganisationen) eller andra metoder eller analyser som godkänts av rådet.
The maximum total water content of the carcase is determined from the protein content of the carcase, which can be related to the physiological water content.
Den högsta tillåtna totala vattenhalten i slaktkroppen beräknas med utgångspunkt i slaktkroppens proteinhalt som kan sättas i relation till den naturliga vattenhalten.
Scales for weighing the carcase and wrappings, accurate to at least 1 g.
Vågar, med en noggrannhet på ± 1 g eller bättre, för att väga slaktkropp och förpackning.
Meat-axe or saw for cutting carcases into pieces of appropriate size for the mincer.
Köttyxa eller såg för att stycka slaktkroppen i delar som är lagom stora för köttkvarnen.
Heavy-duty mincing machine and blender capable of homogenising complete frozen or quick-frozen poultry pieces.
Kraftig köttkvarn och mixer som kan homogenisera hela stycken av fryst eller djupfryst fjäderfä.
No special mincer is recommended.
Ingen speciell köttkvarn rekommenderas.
It should have sufficient power to mince frozen or quick-frozen meat and bones to produce a homogeneous mixture corresponding to that obtained from a mincer fitted with a 4-mm hole disc.
Den bör dock vara tillräckligt stark för att kunna mala djupfryst kött och ben till en homogen blandning som motsvarar den som fås med en kvarn som har en skiva med hål på 4 mm.
Apparatus as specified in ISO 1442, for the determination of water content.
Apparatur enligt ISO 1442 för att bestämma vattenhalten.
Apparatus as specified in ISO 937, for the determination of protein content.
Apparatur enligt ISO 937 för att bestämma proteinhalten.
Seven carcases are taken at random from the quantity of poultry to be checked and in each case kept frozen until analysis in accordance with points 5.2 to 5.6 begins.
Sju slaktkroppar väljs slumpvis ut från den kvantitet fjäderfä som ska kontrolleras och hålls frysta till dess analysen enligt 5.2–5.6 påbörjas.
The analysis may concern either each of the seven carcases separately or a composite sample of the seven carcases.
Analysen kan utföras antingen av var och en av de sju slaktkropparna eller av ett samlingsprov av de sju slaktkropparna.
The preparation is commenced within the hour following the removal of the carcases from the freezer.
Förbehandlingen ska påbörjas inom en timme efter det att slaktkropparna har tagits ut ur frysen.
Each carcase is weighed and removed from any wrapping material.
Varje slaktkropp vägs och tas ut ur eventuellt emballage.
After cutting up of the carcase into smaller pieces, any wrapping material around the edible offal is removed.
Sedan slaktkroppen styckats ska eventuellt förpackningsmaterial runt de ätbara organen avlägsnas.
The total weight of the carcase, including the edible offal and ice adhering to the carcase, is determined to the nearest gram after deduction of the weight of any wrapping material removed, to give ‘P1’.
Den totala vikten av slaktkroppen inklusive de ätbara organen och is som sitter kvar på slaktkroppen ska bestämmas, avrundat till närmaste gram, till värdet P1, efter avdrag för vikten av eventuellt emballage.
In the case of a composite sample analysis, the total weight of the seven carcases, prepared in accordance with point 5.3(a), is determined to give ‘P7’.
Vid analys av ett samlingsprov ska den sammanlagda vikten av de sju slaktkropparna, förberedda enligt 5.3 a, bestämmas till värdet P7.
The whole carcase of which the weight is P1 is minced in a mincer as specified under point 4.3 (and, if necessary, mixed with the use of a blender as well) to obtain a homogeneous material from which a sample representative of each carcase may then be taken.
Hela slaktkroppen, vars vikt är P1, hackas i en köttkvarn enligt 4.3 (och även blandas i en mixer om behövligt) för att ge ett homogent material från vilket ett prov kan tas som är representativt för varje slaktkropp.
In the case of a composite sample analysis, all seven carcases of which the weight is P7 is minced in a mincer as specified under point 4.3 (and, if necessary, mixed with the use of a blender as well) to obtain a homogeneous material from which two samples representative of the seven carcases may then be taken.
Vid analys av ett samlingsprov ska alla sju slaktkropparna, vars sammanlagda vikt är P7, malas i en köttkvarn enligt 4.3 (och även blandas i en mixer om behövligt) för att ge ett homogent material från vilket två prov kan tas som är representativa för alla sju slaktkropparna.
The two samples are analysed as described in points 5.5 and 5.6.
De två proven analyseras enligt beskrivningen i 5.5 och 5.6.
A sample of the homogenised material is taken and used immediately to determine the water content in accordance with ISO 1442 to give the water content ‘a %’.
Ett prov av det homogeniserade materialet tas och används genast för att bestämma vattenhalten i enlighet med ISO 1442 för att få vattenhalten ”a %”.
A sample of the homogenised material is also taken and used immediately to determine the nitrogen content in accordance with ISO 937.
Ett prov av det homogeniserade materialet tas och används genast för att bestämma kvävehalten i enlighet med ISO 937.
This nitrogen content is converted to crude protein content ‘b %’ by multiplying it by the factor 6,25.
Denna kvävehalt omräknas till råproteinhalten ”b %” genom att multipliceras med koefficienten 6,25.
Calculation of results
Beräkning av resultatet
The weight of water (W) in each carcase is given by aP1/100 and the weight of protein (RP) by bP1/100, both of which are expressed in grams.
Vikten av varje kropps vattenhalt (W) uttrycks genom aP1/100 och vikten av proteinet (RP) genom bP1/100, båda i gram.
The sums of the weights of water (W7) and the weights of protein (RP7) in the seven carcases analysed are determined.
Summan av vikten av vattnet (W7) och vikten av proteinet (RP7) i de sju slaktkroppar som analyseras ska bestämmas.
In the case of a composite sample analysis, the average content of water and protein from the two samples analysed is determined to give a % and b %, respectively.
Vid analys av ett samlingsprov bestäms den genomsnittliga vatten- respektive proteinhalten i de två proven och uttrycks som a % respektive b %.
The weight of the water (W7) in the seven carcases is given by aP7/100, and the weight of protein (RP7) by bP7/100, both of which are expressed in grams.
Vikten av vattnet (W7) i de sju slaktkropparna uttrycks genom aP7/100 och vikten av proteinet (RP7) genom bP7/100, båda i gram.
The average weight of water (WA) and protein (RPA) is calculated by dividing W7 and RP7, respectively, by seven.
Den genomsnittliga vikten av vattnet (WA) och proteinet (RPA) beräknas genom att W7 respektive RP7 divideras med sju.
The theoretical physiological water content in grams as determined by this method may be calculated by the following formula:
Den teoretiska naturliga vattenhalt i gram som bestäms genom denna metod beräknas med följande formel:
chickens: 3,53 × RPA + 23.
kycklingar: 3,53 × RPA + 23.
Air chilling
Luftkylning:
Assuming that the minimum technically unavoidable water content absorbed during preparation amounts to 2 % [1], the highest permissible limit for the total water content (WG) in grams as determined by this method is given by the following formula (including confidence interval):
Under antagandet att den tekniskt sett minsta möjliga vattenupptagningen under processen uppgår till 2 % [1] kan den högsta tillåtna gränsen för den totala vattenhalten (WG) i gram som bestäms med denna metod erhållas genom följande formel (inkl. konfidensintervall):
chickens: WG = 3,65 × RPA + 42.
kycklingar: WG = 3,65 × RPA + 42.
Air-spray chilling
Evaporativ kylning:
Assuming that the minimum technically unavoidable water content absorbed during preparation amounts to 4,5 % [2], the highest permissible limit for the total water content (WG) in grams as determined by this method is given by the following formula (including confidence interval):
Under antagandet att den tekniskt sett minsta möjliga vattenupptagningen under processen uppgår till 4,5 % [2] kan den högsta tillåtna gränsen för den totala vattenhalten (WG) i gram som bestäms med denna metod erhållas genom följande formel (inkl. konfidensintervall):
chickens: WG = 3,79 × RPA + 42.
kycklingar: WG = 3,79 × RPA + 42.
Immersion chilling
Vattenkylning:
Assuming a technically unavoidable water absorption during preparation of 7 % [3], the highest permissible limit for the total water content (WG) in grams as determined by this method is given by the following formula (including confidence interval):
Under antagandet att den tekniskt sett minsta möjliga vattenupptagningen under processen uppgår till 7 % [3] kan den högsta tillåtna gränsen för den totala vattenhalten (WG) i gram som bestäms med denna metod erhållas genom följande formel (inkl. konfidensintervall):
chickens: WG = 3,93 × RPA + 42.
kycklingar: WG = 3,93 × RPA + 42.
If the average water content (WA) of the seven carcases as calculated under point 6.2 does not exceed the value given in point 6.4 (WG), the quantity of poultry subjected to the check shall be considered up to standard.
Om den genomsnittliga vattenhalten (WA) i de sju slaktkropparna, beräknad enligt 6.2, inte överskrider det värde som anges i 6.4 (WG) ska den kvantitet fjäderfä som omfattas av kontrollen anses uppfylla kraven.
Calculated on the basis of the carcase, exclusive of absorbed extraneous water.
Beräknad i förhållande till slaktkroppens vikt exklusive upptaget vatten.
DETERMINATION OF THE TOTAL WATER CONTENT OF POULTRY CUTS
BESTÄMNING AV DEN TOTALA VATTENHALTEN I STYCKNINGSDELAR AV FJÄDERFÄKÖTT
This method is used to determine the total water content of certain poultry cuts.
Denna metod ska användas för att bestämma den totala vattenhalten i vissa styckningsdelar av fjäderfäkött.
The method shall involve determination of the water and protein contents of samples from the homogenised poultry cuts.
Den omfattar bestämning av vatten- och proteinhalten i homogeniserade prover från styckningsdelar av fjäderfäkött.
Definitions and sampling procedures
Definitioner och förfaranden för provtagning
The definitions given in point (2) of Article 1 are applicable to the poultry cuts referred to in Article 20.
Definitionerna i artikel 1.2 ska tillämpas på de styckningsdelar av fjäderfäkött som avses i artikel 20.
The sample sizes should be at least as follows:
Proverna ska omfatta åtminstone följande:
chicken breast: half of the breast,
kycklingbröst: hälften av bröstet
chicken breast fillet: half of the boned breast without skin,
kycklingbröstfilé: hälften av det urbenade bröstet utan skinn
turkey breast, turkey breast fillet and boned leg meat: portions of about 100 g,
kalkonbröst, kalkonbröstfilé och urbenat kött av klubba: portioner på cirka 100 g
other cuts: as defined in point (2) of Article 1.
övriga styckningsdelar: se definitioner i artikel 1.2.
In the case of frozen or quick-frozen bulk products (cuts not individually packed) the large packs from which samples are to be taken may be kept at 0 °C until individual cuts can be removed.
När det gäller frysta eller djupfrysta bulkprodukter (där styckningsdelarna inte är individuellt förpackade) får de större förpackningar från vilka proverna ska tas förvaras vid en temperatur på 0 °C tills att enskilda styckningsdelar kan tas loss.
The highest permissible total water content of the poultry cuts is determined from the protein content of the cuts, which can be related to the physiological water content.
Den högsta tillåtna totala vattenhalten i styckningsdelarna av fjäderfäkött beräknas med utgångspunkt i styckningsdelarnas proteinhalt som kan sättas i relation till den naturliga vattenhalten.
Scales for weighing the cuts and wrappings, accurate to at least 1 g.
Vågar med en noggrannhet på ± 1 g eller bättre, för att väga styckningsdelar och förpackning.
Meat-axe or saw for cutting cuts into pieces of appropriate size for the mincer.
Köttyxa eller såg för att stycka styckningsdelarna i delar som är lagom stora för köttkvarnen
Heavy-duty mincing machine and blender capable of homogenising poultry cuts or parts thereof.
Kraftig köttkvarn och mixer som kan homogenisera styckningsdelar av fjäderfäkött eller delar av dessa.
Five cuts are taken at random from the quantity of poultry cuts to be checked and kept frozen or refrigerated as the case may be until analysis in accordance with points 5.2 to 5.6 begins.
Fem styckningsdelar väljs slumpvis ut från den kvantitet fjäderfä som ska kontrolleras och hålls kylda eller frysta till dess analysen enligt 5.2–5.6 påbörjas.
Samples from frozen or quick-frozen bulk products referred to under point 2 may be kept at 0 °C until analysis begins.
Prover från frysta eller djupfrysta bulkvaror av det slag som avses i punkt 2 får förvaras vid en temperatur på 0 °C fram till dess att analysen påbörjas.
The analysis may concern each of the five cuts separately or a composite sample of the five cuts.
Analysen kan utföras antingen av var och en av de fem styckningsdelarna eller av ett samlingsprov av de fem styckningsdelarna.
The preparation is commenced within the hour following the removal of the cuts from the freezer or refrigerator.
Förbehandlingen ska påbörjas inom en timme efter det att styckningsdelarna har tagits ut ur kyl- eller frysskåpet.
Each cut is weighed and removed from any wrapping material.
Varje styckningsdel vägs och tas ut ur eventuellt emballage.
After cutting up the cuts into smaller pieces, the weight of the poultry cut is determined to the nearest gram after deduction of the weight of any wrapping material removed, to give ‘P1’.
Sedan styckningsdelen har skurits upp i mindre bitar ska styckningsdelens vikt bestämmas, avrundat till närmaste gram, för att erhålla värdet P1, efter avdrag för vikten av eventuellt emballage.
In the case of a composite sample analysis, the total weight of the five cuts, prepared in accordance with point 5.3(a), is determined to give ‘P5’.
Vid analys av ett samlingsprov ska den sammanlagda vikten av de fem styckningsdelarna, förberedda enligt 5.3 a, bestämmas för att erhålla värdet P5.
The whole cut of which the weight is P1, is minced in a mincer as specified under point 4.3 (and, if necessary, mixed with the use of a blender as well) to obtain a homogeneous material from which a sample representative of each cut may then be taken.
Hela styckningsdelen med vikten P1, mals i en köttkvarn enligt 4.3 (och blandas även i en mixer om behövligt) för att ge ett homogent material från vilket ett prov kan tas som är representativt för varje styckningsdel.
In the case of a composite sample analysis, all five cuts of which the weight is P5 are minced in a mincer as specified under point 4.3 (and, if necessary, mixed with the use of a blender as well) to obtain a homogeneous material from which two samples representative of the five cuts may then be taken.
Vid analys av ett samlingsprov ska alla fem styckningsdelarna, vars sammanlagda vikt är P5, malas i en köttkvarn enligt 4.3 (och blandas även i en mixer om behövligt) för att ge ett homogent material från vilket två prov kan tas som är representativa för alla fem styckningsdelarna.
The weight of water (W) in each cut is given by aP1/100 and the weight of protein (RP) by bP1/100, both of which are expressed in grams.
Vikten av varje styckningsdels vattenhalt (W) uttrycks genom aP1/100 och vikten av proteinet (RP) genom bP1/100, båda i gram.
The sums of the weights of water (W5) and the weights of protein (RP5) in the five cuts analysed are determined.
Summan av vikten av vattnet (W5) och vikten av proteinet (RP5) i de fem styckningsdelarna ska bestämmas.
The weight of the water (W5) in the five cuts is given by aP5/100, and the weight of protein (RP5) by bP5/100, both of which are expressed in grams.
Vikten av vattnet (W5) i de fem styckningsdelarna uttrycks genom aP5/100 och vikten av proteinet vikt (RP5) genom bP5/100, båda i gram.
The average weight of water (WA) and protein (RPA) is calculated by dividing W5 and RP5 respectively, by five.
Den genomsnittliga vikten av vattnet (WA) och proteinet (RPA) beräknas genom att W5 respektive RP5 divideras med 5.
The mean physiological W/RP ratio as determined by this method is as follows:
Den teoretiska genomsnittliga kvoten W/RP som bestäms genom denna metod är följande för
chicken breast fillet: 3,19 ± 0,12,
kycklingbröstfilé: 3,19 ± 0,12,
chicken legs and leg quarters: 3,78 ± 0,19,
kycklingklubbor och lårkvarter: 3,78 ± 0,19,
turkey breast fillet: 3,05 ± 0,15,
kalkonbröstfilé: 3,05 ± 0,15,
turkey legs: 3,58 ± 0,15,
kalkonklubbor: 3,58 ± 0,15,
deboned turkey leg meat: 3,65 ± 0,17.
urbenat kalkonkött av klubba: 3,65 ± 0,17.
Assuming that the minimum technically unavoidable water content absorbed during preparation amounts to 2 %, 4 % or 6 % [1] depending on the type of products and chilling methods applied, the highest permissible W/RP ratios as determined by this method are as follows:
Under antagandet att den tekniskt sett minsta möjliga vattenupptagningen under processen uppgår till 2 %, 4 % eller 6 % [1] beroende på produkttyp och kylningsmetod kan den högsta tillåtna gränsen för W/RP enligt denna metod vara följande:
Air chilled
Luftkylning
Air-spray chilled
Evaporativ kylning
Immersion chilled
Vattenkylning:
Chicken breast fillet; without skin
Kycklingbröstfilé, utan skinn
Chicken breast; with skin
Kycklingbröst, med skinn
Chicken thighs, drumsticks, legs, legs with a portion of the back, leg quarters, with skin
Lår, ben, klubbor, klubbor med del av ryggben och lårkvarter av kyckling, med skinn
Turkey breast fillet; without skin
Kalkonbröstfilé, utan skinn
Turkey breast, with skin
Kalkonbröst, med skinn
Turkey thighs, drumsticks, legs, with skin
Lår, ben och klubbor av kalkon, med skinn
Deboned turkey leg meat, without skin
Urbenat kalkonkött av klubba, utan skinn
If the average WA/RPA ratio of the five cuts as calculated from the values under point 6.2 does not exceed the ratio given in point 6.4, the quantity of poultry cuts subjected to the check is considered up to standard.
Om den genomsnittliga kvoten WA/RPA i de fem styckningsdelarna, beräknad enligt 6.2, inte överstiger den kvot som anges i 6.4 ska den kvantitet styckningsdelar som omfattas av kontrollen anses uppfylla kraven.
Calculated on the basis of the cut, exclusive of absorbed extraneous water.
Beräknad i förhållande till styckningsdelens vikt exklusive upptaget vatten.
For (skinless) fillet and deboned turkey leg meat, the percentage is 2 % for each of the chilling methods.
För filéer (utan skinn) och urbenat kalkonkött av klubba är procentsatsen 2 % för var och en av kylningsmetoderna.
CHECK ON ABSORPTION OF WATER IN THE PRODUCTION ESTABLISHMENT
KONTROLL AV VATTENUPPTAGNINGEN PÅ PRODUKTIONSANLÄGGNINGEN
(Slaughterhouse test)
(Test i slakteri)
At least once each working period of eight hours:
Minst en gång per arbetsperiod om åtta timmar
select at random 25 carcases from the evisceration line immediately after evisceration and the removal of the offal and fat and before the first subsequent washing.
väljs 25 slaktkroppar slumpvis ut från bandet genast efter urtagningen och avlägsnandet av alla slaktbiprodukter och fett och före första därpå följande spolning.
If necessary, remove the neck by cutting, leaving the neck skin attached to the carcase.
Ta om behövligt bort halsen och lämna kvar halsskinnet på kroppen.
Re-hang the test carcases on the evisceration line to continue through the normal processes of washing, chilling, dripping, etc.
Häng tillbaka de slaktkroppar som ska testas på bandet så att de genomgår den normala behandlingen med spolning, avkylning, avrinning osv.
Remove identified carcases at the end of the drip line without allowing them any longer time to drip than that allowed normally for poultry from the lot from which the sample was taken.
I slutet av avrinningsbandet tas de märkta slaktkropparna ner utan att få rinna av längre än vad som är normalt för resten av partiet.
Their weight to the nearest gram is recorded against the weight recorded on first weighing.
Deras vikt bestäms, avrundad till närmaste gram, och ställs mot den vikt som noterades vid den första vägningen.
The test is declared void if less than 20 identified carcases are recovered.
Om färre än 20 märkta slaktkroppar återfinns ska provet annulleras.
Remove identification from sample carcases and allow the carcases to proceed through normal packing operations.
Ta bort märkningen från slaktkropparna, som därefter får genomgå den normala förpackningsbehandlingen.
Determine percentage moisture absorption by subtracting the total weight of these same carcases after washing, chilling and dripping, dividing the difference by the initial weight and multiplying by 100.
Bestäm procenttalet för vattenupptagningen genom att subtrahera slaktkropparnas sammanlagda vikt före spolning från vikten efter spolning, nedkylning och avrinning, genom att dividera skillnaden med den ursprungliga vikten och multiplicera med 100.
Instead of manual weighing as described under points 1 to 8, automatic weighing lines may be used for the determination of the percentage moisture absorption for the same number of carcases and according to the same principles, provided that the automatic weighing line is approved in advance for this purpose by the competent authority.
I stället för manuell vägning enligt punkterna 1–8 får automatisk vägning användas för bestämningen av den procentuella vattenupptagningen på grundval av samma antal slaktkroppar och enligt samma principer, förutsatt att den behöriga myndigheten i förväg har godkänt att det automatiska vägningssystemet används för ändamålet.