natgillin/translations-raw huggingface dataset:
A batch of mechanically separated meat (MSM) produced with the techniques referred to in Chapter III, paragraph 3, in Section V of Annex III to Regulation (EC) No 853/2004, with unsatisfactory results in respect of the Salmonella criterion, may be used in the food chain only to manufacture heat-treated meat products in establishments approved in accordance with Regulation (EC) No 853/2004.
Maskinurbenat kött (MSM) som framställts med den teknik som avses i avsnitt V kapitel III punkt 3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 och som inte uppfyller Salmonella-kriteriet, får endast användas för att framställa värmebehandlade köttprodukter på anläggningar som godkänts i enlighet med förordning (EG) nr 853/2004.
In the event of unsatisfactory results as regards process hygiene criteria the actions laid down in Annex I, Chapter 2 shall be taken.
I händelse av otillfredsställande resultat när det gäller kriterier för hygien i tillverkningen skall de åtgärder som fastställs i kapitel 2 i bilaga I vidtas.
Transitional derogation
Övergångsbestämmelse
A transitional derogation is granted until 31 December 2009 at the latest pursuant to Article 12 of Regulation (EC) No 852/2004 as regards compliance with the value set in Annex I to this Regulation for Salmonella in minced meat, meat preparations and meat products intended to be eaten cooked placed on the national market of a Member State.
En övergångsbestämmelse beviljas fram till senast den 31 december 2009 enligt artikel 12 i förordning (EG) nr 852/2004 när det gäller överensstämmelse med det krav som fastställs i bilaga I till denna förordning för Salmonella i malet kött, köttberedningar och köttprodukter som är avsedda att ätas tillagade och som släppts ut på den nationella marknaden i en medlemsstat.
The Member States using this possibility shall notify the Commission and other Member States thereof.
De medlemstater som använder sig av denna möjlighet skall meddela kommissionen och andra medlemsstater.
The Member State shall:
Medlemsstaterna skall
guarantee that the appropriate means, including labelling and a special mark, which cannot be confused with the identification mark provided for in Annex II, Section I to Regulation (EC) No 853/2004, are in place to ensure that the derogation applies only to the products concerned when placed on the domestic market, and that products dispatched for intra-Community trade comply with the criteria laid down in Annex I;
garantera att lämpliga medel, inklusive märkning och ett särskilt märke som inte kan förväxlas med det identifieringsmärke som avses i avsnitt I i bilaga II till förordning (EG) nr 853/2004, finns tillgängliga för att säkerställa att undantaget endast tillämpas på de berörda produkterna när de släpps ut på den inhemska marknaden, och att produkter för handel inom gemenskapen överensstämmer med de kriterier som fastställs i bilaga I,
provide that the products to which such transitional derogation applies shall be clearly labelled that they must be thoroughly cooked prior to consumption;
se till att de produkter på vilka en sådan övergångsbestämmelse tillämpas är tydligt märkta med att de måste värmas upp noggrant före konsumtion, och
undertake that when testing against the Salmonella criterion pursuant to Article 4, and for the result to be acceptable as regards such transitional derogation, no more than one out of five sample units shall be found to be positive.
försäkra att, när man testar för Salmonella-kriteriet enligt artikel 4, och för att resultatet skall vara godtagbart när det gäller en sådan övergångsbestämmelse, inte fler än en av fem provenheter är positiv.
Analyses of trends
Trendanalyser
Food business operators shall analyse trends in the test results.
Livsmedelsföretagarna skall analysera trender i analysresultaten.
When they observe a trend towards unsatisfactory results, they shall take appropriate actions without undue delay to remedy the situation in order to prevent the occurrence of microbiological risks.
Om man noterar en utveckling mot otillfredsställande analysresultat, skall livsmedelsföretagaren utan onödiga dröjsmål vidta lämpliga åtgärder för att förebygga uppkomsten av mikrobiologiska risker.
This Regulation shall be reviewed taking into account progress in science, technology and methodology, emerging pathogenic micro-organisms in foodstuffs, and information from risk assessments.
Denna förordning skall ses över med hänsyn till utvecklingen inom vetenskap, teknik och metodik, förekomst av nya patogena mikroorganismer i livsmedel, och information från riskvärderingar.
In particular, the criteria and conditions concerning the presence of salmonella in carcases of cattle, sheep, goats, horses, pigs and poultry shall be revised in the light of the changes observed in salmonella prevalence.
Särskilt skall kriterier och villkor som rör förekomsten av salmonella i slaktkroppar av nötkreatur, får, get, häst, svin och fjäderfä revideras om ändringar i förekomsten av salmonella kan konstateras.
Decision 93/51/EEC is repealed.
Beslut 93/51/EEG skall upphöra att gälla.
OJ L 139, 30.4.2004, p. 1, corrected by OJ L 226, 25.6.2004, p. 3.
EUT L 139, 30.4.2004, s. 1; rättelse i EUT L 226, 25.6.2004, s. 3
OJ L 165, 30.4.2004, p. 1, corrected by OJ L 191, 28.5.2004, p. 1.
EUT L 165, 30.4.2004, s. 1; rättelse i EUT L 191, 28.5.2004, s. 1.
SANCO/1252/2001 Discussion paper on strategy for setting microbiological criteria for foodstuffs in Community legislation, p. 34.
SANCO/1252/2001 – Diskussionsunderlag om strategin för att fastställa mikrobiologiska kriterier för livsmedel i gemenskapslagstiftningen, s. 34.
Directive as last amended by Commission Regulation (EC) No 445/2004 (OJ L 72, 11.3.2004, p. 60).
Direktivet ändrat genom kommissionens förordning (EG) nr 445/2004 (EUT L 72, 11.3.2004, s. 60).
OJ L 157, 30.4.2004, p. 33, corrected by OJ L 195, 2.6.2004, p. 12.
EUT L 157, 30.4.2004, s. 33; rättelse i EUT L 195, 2.6.2004, s. 12.
Decision as amended by Decision 2004/379/EC (OJ L 144, 30.4.2004, p. 1).
Beslutet ändrat genom beslut 2004/379/EG (EUT L 144, 30.4.2004, s. 1).
OJ L 139, 30.4.2004, p. 55, corrected by OJ L 226, 25.6.2004, p. 22.
EUT L 139, 30.4.2004, s. 55; rättelse i EUT L 226, 25.6.2004, s. 22.
OJ L 139, 30.4.2004, p. 206, corrected by OJ L 226, 25.6.2004, p. 83.
EUT L 139, 30.4.2004, s. 206; rättelse i EUT L 226, 25.6.2004, s. 83.
OJ L 91, 7.4.1999, p. 29.
EGT L 91, 7.4.1999, s. 29.
Microbiological criteria for foodstuffs
Mikrobiologiska kriterier för livsmedel
Chapter 1.
Kapitel 1.
Food safety criteria
Livsmedelssäkerhetskriterier
Chapter 2.
Kapitel 2.
Process hygiene criteria
Processhygienkriterier
Meat and products thereof
Kött och produkter därav
Milk and dairy products
Mjölk och mejeriprodukter
Vegetables, fruits and products thereof
Grönsaker, frukt och produkter därav
Chapter 3.
Kapitel 3.
Rules for sampling and preparation of test samples
Provtagningsbestämmelser
General rules for sampling and preparation of test samples
Allmänna provtagningsbestämmelser
Bacteriological sampling in slaughterhouses and at premises producing minced meat and meat preparations
Bakteriologisk provtagning i slakterier och i lokaler som framställer malet kött och köttberedningar
Food category
Livsmedelskategori
Micro-organisms/their toxins, metabolites
Mikro-organismer/deras toxiner, metaboliter
Sampling-plan [1]
Provtagningsplan [1]
Limits [2]
Gränser [2]
Analytical reference method [3]
Analytisk referensmetod [3]
Stage where the criterion applies
Steg där kriteriet gäller
Ready-to-eat foods intended for infants and ready-to-eat foods for special medical purposes [4]
Ätfärdiga livsmedel avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål [4]
in 25 g
i 25 g
Products placed on the market during their shelf-life
Produkter som har släppts ut på marknaden under hållbarhetstiden
Ready-to-eat foods able to support the growth of L. monocytogenes, other than those intended for infants and for special medical purposes
Ätfärdiga livsmedel i vilka L. monocytogenes kan växa, andra än de i kategorin avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål
in 25 g [7]
i 25 g [7]
Before the food has left the immediate control of the food business operator, who has produced it
Innan livsmedlen lämnar den omedelbara kontrollen på det livsmedelsföretag som framställt dem
Ready-to-eat foods unable to support the growth of L. monocytogenes, other than those intended for infants and for special medical purposes [4] [8]
Ätfärdiga livsmedel i vilka L. monocytogenes inte kan växa, andra än de som är avsedda för spädbarn eller för speciella medicinska ändamål [4] [8]
Minced meat and meat preparations intended to be eaten raw
Malet kött och köttberedningar som är avsedda att ätas råa
Minced meat and meat preparations made from poultry meat intended to be eaten cooked
Malet kött och köttberedningar av fjäderfä som är avsedda att ätas tillagade
Absence in 10 g
fritt i 10 g
From 1.1.2010
Fr.o.m. 1.1.2010
Absence in 25 g
Fritt i 25 g
Minced meat and meat preparations made from other species than poultry intended to be eaten cooked
Malet kött och köttberedningar av andra djurslag än fjäderfä som är avsedda att ätas tillagade
in 10 g
i 10 g
Mechanically separated meat (MSM) [9]
Maskinurbenat kött (MSM) [9]
Meat products intended to be eaten raw, excluding products where the manufacturing process or the composition of the product will eliminate the salmonella risk
Köttprodukter avsedda att ätas råa, med undantag av produkter som inte utgör någon salmonellarisk till följd av tillverkningsprocessen eller sammansättningen av produkten
Meat products made from poultry meat intended to be eaten cooked
Köttprodukter av fjäderfäkött som är avsedda att ätas tillagade
Cheeses, butter and cream made from raw milk or milk that has undergone a lower heat treatment than pasteurisation [10]
Ost, smör och grädde av obehandlad mjölk eller mjölk som har genomgått en mildare värmebehandling än pastörisering [10]
Milk powder and whey powder [10]
Mjölkpulver och vasslepulver [10]
Ice cream [11], excluding products where the manufacturing process or the composition of the product will eliminate the salmonella risk
Glass [11], med undantag av produkter som inte utgör någon salmonellarisk till följd av tillverkningsprocessen eller sammansättningen av produkten
Egg products, excluding products where the manufacturing process or the composition of the product will eliminate the salmonella risk
Äggprodukter, med undantag av produkter som inte utgör någon salmonellarisk till följd av tillverkningsprocessen eller sammansättningen av produkten
in 25g
i 25g
Ready-to-eat foods containing raw egg, excluding products where the manufacturing process or the composition of the product will eliminate the salmonella risk
Ätfärdiga livsmedel som innehåller råa ägg med undantag av produkter som inte utgör någon salmonellarisk till följd av där tillverkningsprocessen eller sammansättningen av produkten
in 25 g or ml
i 25 g eller ml
Cooked crustaceans and molluscan shellfish
Kokta kräftdjur, musslor och snäckor
Live bivalve molluscs and live echinoderms, tunicates and gastropods
Levande musslor och levande tagghudingar, manteldjur och marina snäckor
Sprouted seeds (ready-to-eat) [12]
Groddar (ätfärdiga) [12]
Pre-cut fruit and vegetables (ready-to-eat)
Färdigskuren frukt och grönsaker (ätfärdiga)
Unpasteurised fruit and vegetable juices (ready-to-eat)
Opastöriserade frukt- och grönsaksjuicer (ätfärdiga)
Cheeses, milk powder and whey powder, as referred to in the coagulase-positive staphylococci criteria in Chapter 2.2 of this Annex
Ost, mjölkpulver och vasslepulver, som avses i kriterierna om koagulaspositiva stafylokocker i kapitel 2.2 i denna bilaga
Staphylococcal enterotoxins
Stafylokockenterotoxiner
detected in 25g
i 25 g
Dried infant formulae and dried dietary foods for special medical purposes intended for infants below six months of age, as referred to in the Enterobacteriaceae criterion in Chapter 2.2 of this Annex
Modersmjölksersättning i pulverform och torkade dietlivsmedel för speciella medicinska ändamål avsedda för spädbarn under sex månader, som avses i Enterobacteriaceae- kriteriet i kapitel 2.2 i denna bilaga
0230 MPN/100g of flesh and intra-valvular liquid
0230 MPN i 100 g kött och intravalvulär vätska
Fishery products from fish species associated with a high amount of histidine [16]
Fiskeriprodukter från fiskarter som är kända för höga halter av histidin [16]
Fishery products which have undergone enzyme maturation treatment in brine, manufactured from fish species associated with a high amount of histidine [16]
Fiskeriprodukter som har genomgått enzymmognadsbehandling i saltlake, som framställts av fiskarter som är kända för höga halter av histidin [16]
Interpretation of the test results
Tolkning av analysresultaten
The limits given refer to each sample unit tested, excluding live bivalve molluscs and live echinoderms, tunicates and gastropods in relation to testing E. coli, where the limit refers to a pooled sample.
De angivna gränserna gäller för varje provenhet, med undantag av E. coli för levande musslor och levande tagghudingar, manteldjur och marina snäckor där gränsen gäller för det sammanslagna provet.
The test results demonstrate the microbiological quality of the batch tested.
Analysresultaten indikerar det undersökta partiets mikrobiologiska kvalitet.
monocytogenes in ready-to-eat foods intended for infants and for special medical purposes:
monocytogenes i ätfärdiga livsmedel avsedda för spädbarn och för speciella medicinska ändamål:
satisfactory, if all the values observed indicate the absence of the bacterium,
tillfredsställande, om Enterobacteriaceae inte kan påvisas,
unsatisfactory, if the presence of the bacterium is detected in any of the sample units.
otillfredsställande, om Enterobacter sakazakii kan påvisas.
monocytogenes in ready-to-eat foods able to support the growth of L. monocytogenes before the food has left the immediate control of the producing food business operator when he is not able to demonstrate that the product will not exceed the limit of 100 cfu/g throughout the shelf-life:
monocytogenes i ätfärdiga livsmedel där L. monocytogenes kan växa till och om livsmedelsföretagaren för den behöriga myndigheten inte kan styrka att produkten inte kommer att överskrida gränsen på 100 cfu/g under hållbarhetstiden.
monocytogenes in other ready-to-eat foods and E. coli in live bivalve molluscs:
monocytogenes i andra ätfärdiga livsmedel och E. coli i levande musslor:
satisfactory, if all the values observed are ≤ the limit,
tillfredsställande, om inget analysresultat överstiger den angivna gränsen,
unsatisfactory, if any of the values are > the limit.
otillfredsställande, om något analysresultat överstiger den angivna gränsen.
Salmonella in different food categories:
Salmonella i olika livsmedelskategorier:
Staphylococcal enterotoxins in dairy products:
Stafylokockenterotoxiner i mejeriprodukter:
satisfactory, if in all the sample units the enterotoxins are not detected,
tillfredsställande, om enterotoxiner inte kan påvisas,
unsatisfactory, if the enterotoxins are detected in any of the sample units.
otillfredsställande, om enterotoxiner kan påvisas.
Enterobactersakazakii in dried infant formulae and dried dietary foods for special medical purposes intended for infants below 6 months of age:
Enterobacter sakazakii i modersmjölksersättning i pulverform och torkade dietlivsmedel för speciella medicinska ändamål för spädbarn under sex månader:
Histamine in fishery products from fish species associated with a high amount of histidine:
Histamin i fiskeriprodukter av fiskarter som är kända för höga halter av histidin:
satisfactory, if the following requirements are fulfilled:
tillfredsställande, om
the mean value observed is ≤ m
medelvärdet är lika med eller mindre än m
a maximum of c/n values observed are between m and M
antalet värden mellan m och M inte är större än c
no values observed exceed the limit of M,
inga värden är större än M,
unsatisfactory, if the mean value observed exceeds m or more than c/n values are between m and M or one or more of the values observed are >M.
otillfredsställande, om medelvärdet överstiger m eller om antalet värden som ligger mellan m och M är större än c eller om ett eller flera värden är större än M.
Sampling plan [20]
Provtagningsplan [20]
Limits [21]
Gränser [21]
Analytical reference method [22]
Analytisk referensmetod [22]
Action in case of unsatisfactory results
Åtgärd om resultatet är otillfredsställande
Carcases of cattle, sheep, goats and horses [23]
Slaktkroppar av nötkreatur, får, getter och hästar [23]
Aerobic colony count
Totalantalet bakterier
3,5 log cfu/cm2 daily mean log
3,5 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
5,0 log cfu/cm2 daily mean log
5,0 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
Carcases after dressing but before chilling
Slaktkroppar efter putsning men före kylning
Improvements in slaughter hygiene and review of process controls
Förbättrad slakterihygien och översyn av processkontroller
1,5 log cfu/cm2 daily mean log
1,5 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
2,5 log cfu/cm2 daily mean log
2,5 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
Carcases of pigs [23]
Slaktkroppar av svin [23]
4,0 log cfu/cm2 daily mean log
4,0 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
2,0 log cfu/cm2 daily mean log
2,0 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
3,0 log cfu/cm2 daily mean log
3,0 log cfu/cm2, dagligt logaritmiskt medel-värde
Carcases of cattle, sheep, goats and horses
Slaktkroppar av nötkreatur, får, getter och hästar
Absence in the area tested per carcase
Inga fynd på det testade området på varje slaktkropp
Improvements in slaughter hygiene, review of process controls and of origin of animals
Förbättrad slakterihygien och översyn av processkontroller
Carcases of pig
Slaktkroppar av svin
Improvements in slaughter hygiene and review of process controls, origin of animals and of the biosecurity measures in the farms of origin
Förbättrad slakterihygien och översyn av processkontroller, djurens ursprung och åtgärder för biosäkerhet på ursprungsgården
Poultry carcases of broilers and turkeys
Fjäderfäslaktkroppar av slaktkycklingar och kalkoner
Absence in 25 g of a pooled sample of neck skin
Inga fynd i 25 g av ett sammanslaget prov på nackskinnet
Carcases after chilling
Slaktkroppar efter kylning
Improvements in slaughter hygiene and review of process controls, origin of animals and biosecurity measures in the farms of origin
Förbättrad slakterihygien och översyn av processkontroller, djurens ursprung och åtgärder för biosäkerhet på ursprungsgården
Minced meat
Malet kött
Aerobic colony count [26]
Totalantalet bakterier [26]
End of the manufacturing process
Slutet av tillverkningsprocessen
Improvements in production hygiene and improvements in selection and/or origin of raw materials
Förbättringar i processhygienen och förbättringar i urval och/eller ursprung av råvaror
ISO 16649-1 or 2
ISO 16649-1 eller 2
Mechanically separated meat (MSM) [28]
Maskinurbenat kött [28] (MSM)
500 cfu/g or cm2
500 cfu/g eller cm2
5000 cfu/g or cm2
5000 cfu/g eller cm2
The limits given refer to each sample unit tested, excluding testing of carcases where the limits refer to pooled samples.
De angivna gränserna gäller för varje provenhet, med undantag för slaktkroppar där gränserna gäller för det sammanslagna provet.
The test results demonstrate the microbiological quality of the process tested.
Analsyresultaten indikerar det undersökta partiets mikrobiologiska kvalitet.
Enterobacteriaceae and aerobic colony count in carcases of cattle, sheep, goats, horses and pigs:
Enterobacteriaceae och totalantalet bakterier i slaktkroppar av nötkreatur, får, getter, hästar och svin:
satisfactory, if the daily mean log is < m,
tillfredsställande, om det dagliga logaritmiska medelvärdet är lika med eller mindre än m,
acceptable, if the daily mean log is between m and M,
godtagbart, om det dagliga logaritmiska medelvärdet är mellan m och M,
unsatisfactory, if the daily mean log is >M.
otillfredsställande, om det dagliga logaritmiska medelvärdet är större än M.
Salmonella in carcases:
Salmonella i slaktkroppar:
satisfactory, if the presence of Salmonella is detected in a maximum of c/n samples,
tillfredsställande, om antalet prov där Salmonella påvisas inte överstiger c,
unsatisfactory, if the presence of Salmonella is detected in more than c/n samples.
otillfredsställande, om antalet prov där Salmonella påvisas är större än c.
After each sampling session, the results of the last ten sampling sessions are assessed in order to obtain the n number of samples.
Efter varje provtagning bedöms resultaten av de senaste tio provtagningarna för att erhålla n antal provenheter.
coli and aerobic colony count in minced meat, meat preparations and mechanically separated meat (MSM):
coli och totalantalet bakterier i malet kött, köttberedningar och maskinurbenat kött (MSM):
satisfactory, if all the values observed are < m,
tillfredsställande, om inget värde är större än m,
acceptable, if a maximum of c/n values are between m and M, and the rest of the values observed are < m,
godtagbart, om antalet värden mellan m och M inte är större än c, och om övriga värden inte är större än m,
unsatisfactory, if one or more of the values observed are >M or more than c/n values are between m and M.
otillfredsställande, om ett eller flera värden är större än M eller om antalet värden mellan m och M är större än c.
Sampling plan [29]
Provtagningsplan [29]
Limits [30]
Gränser [30]
Analytical reference method [31]
Analytisk referensmetod [31]
Pasteurised milk and other pasteurised liquid dairy products [32]
Pastöriserad mjölk och andra pastöriserade flytande mejeriprodukter [32]
Check on the efficiency of heat- treatment and prevention of recontamination as well as the quality of raw materials
Kontroll av effekten av värmebehandlingen och förebyggande av återkontaminering samt kontroll av kvaliteten på råvarorna
Cheeses made from milk or whey that has undergone heat treatment
Ostar tillverkade av mjölk eller vassle som har genomgått värmebehandling
ISO 16649- 1 or 2
ISO 16649-1 eller 2
At the time during the manufacturing process when the E. coli count is expected to be highest [34]
Vid den tidpunkt under tillverkningsprocessen då antalet E. coli förväntas vara som högst [34]
Improvements in production hygiene and selection of raw materials
Förbättringar i processhygienen och i valet av råvaror
Cheeses made from raw milk
Ost framställd av obehandlad mjölk
Coagulase-positive staphylococci
Koagulaspositiva stafylokocker
At the time during the manufacturing process when the number of staphylococci is expected to be highest
Vid den tidpunkt under tillverkningsprocessen då antalet stafylokocker förväntas vara som högst
Cheeses made from milk that has undergone a lower heat treatment than pasteurisation [35] and ripened cheeses made from milk or whey that has undergone pasteurisation or a stronger heat treatment [35]
Ost framställd av mjölk som har genomgått en mildare värmebehandling än pastörisering [35] och lagrade ostar som är framställda av mjölk eller vassle som har genomgått pastörisering eller en kraftigare värmebehandling [35]
EN/ISO 6888-1 or 2
EN/ISO 6888-1 eller 2
Unripened soft cheeses (fresh cheeses) made from milk or whey that has undergone pasteurisation or a stronger heat treatment [35]
Olagrad mjukost (färskost) framställd av mjölk eller vassle som har genomgått pastörisering eller kraftigare värmebehandling [35]
Butter and cream made from raw milk or milk that has undergone a lower heat treatment than pasteurisation
Smör och grädde av obehandlad mjölk eller mjölk som har genomgått en mildare värmebehandling än pastörisering
Milk powder and whey powder [32]
Mjölkpulver och vasslepulver [32]
Check on the efficiency of heat treatment and prevention of recontamination
Kontroll av att värmebehandlingen och förebyggandet av återkontaminering fungerar effektivt
Ice cream [36] and frozen dairy desserts
Glass [36] och frusna efterrätter av mejeriråvaror
Improvements in production hygiene
Förbättringar i tillverkningsprocessen
Dried infant formulae and dried dietary foods for special medical purposes intended for infants below six months of age
Modersmjölksersättning i pulverform och dietlivsmedel för speciella medicinska ändamål avsedda för spädbarn under sex månader