natgillin/translations-raw huggingface dataset:
They must have an adequately equipped lockable facility or, where needed, room for the exclusive use of the veterinary service.
Det skall finnas lämpligt utrustade och låsbara utrymmen eller, vid behov, ett rum som enbart får användas av tillsynspersonal.
CHAPTER III: REQUIREMENTS FOR CUTTING PLANTS
KAPITEL III: KRAV FÖR STYCKNINGSANLÄGGNINGAR
Food business operators must ensure that cutting plants handling meat of domestic ungulates:
Livsmedelsföretagare skall se till att styckningsanläggningar där kött från tama hov- och klövdjur hanteras uppfyller följande krav:
are constructed so as to avoid contamination of meat, in particular by:
De skall vara utformade så att köttet inte kontamineras, särskilt genom att
allowing constant progress of the operations;
arbetsmomenten kan pågå fortlöpande,
ensuring separation between the different production batches;
så att åtskillnad mellan de olika varupartierna säkerställs.
have rooms for the separate storage of packaged and exposed meat, unless stored at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage cannot be a source of contamination for the meat;
De skall ha separata utrymmen för lagring av emballerat och oskyddat kött, såvida köttet inte lagras vid olika tidpunkter eller på sådant sätt att emballage och lagringssätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet.
have cutting rooms equipped to ensure compliance with the requirements laid down in Chapter V;
De skall ha styckningslokaler som är utrustade för att garantera överensstämmelse med kraven i kapitel V.
have equipment for washing hands with taps designed to prevent the spread of contamination, for use by staff engaged in handling exposed meat; and
De skall ha utrustning för handtvätt som är försedd med kranar som är utformade på ett sådant sätt att föroreningar inte förs vidare. Utrustningen skall användas av den personal som hanterar oskyddat kött.
have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82 °C, or an alternative system having an equivalent effect.
Det skall finnas anordningar för att desinficera verktyg med hett vatten som håller en temperatur på minst 82 °C, eller ett alternativt system med samma verkan.
CHAPTER IV: SLAUGHTER HYGIENE
KAPITEL IV: SLAKTHYGIEN
Food business operators operating slaughterhouses in which domestic ungulates are slaughtered must ensure compliance with the following requirements.
Livsmedelsföretagare som driver slakterier där tama hov- och klövdjur slaktas skall se till att följande krav uppfylls:
After arrival in the slaughterhouse, the slaughter of the animals must not be unduly delayed.
Det får inte dröja onödigt länge mellan den tidpunkt då djuren anländer till slakteriet och själva slakten.
However, where required for welfare reasons, animals must be given a resting period before slaughter.
Djuren skall dock ges vila före slakten om det är nödvändigt för deras välbefinnande.
Meat from animals other than those referred to in subparagraphs (b) and (c) must not be used for human consumption if they die otherwise than by being slaughtered in the slaughterhouse.
Kött från andra djur än de som anges i b och c får inte användas till livsmedel om djuren har dött på annat sätt än genom avlivning i ett slakteri.
Only live animals intended for slaughter may be brought into the slaughter premises, with the exception of:
Endast levande fjäderfän avsedda för slakt får föras in i slaktlokalerna, med undantag för
animals that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse in accordance with Chapter VI;
djur som nödslaktats utanför ett slakteri enligt kapitel VI,
animals slaughtered at the place of production in accordance with Section III;
djur som avlivats i produktionsanläggningen enligt avsnitt III
wild game, in compliance with Section IV, Chapter II.
frilevande vilt i enlighet med kapitel II i avsnitt IV.
Meat from animals that undergo slaughter following an accident in a slaughterhouse may be used for human consumption if, on inspection, no serious lesions other than those due to the accident are found.
Kött från djur som slaktas efter en olycka på slakteriet får användas som livsmedel, om inga andra allvarliga skador hittas vid besiktning än de som uppstod vid olyckan.
The animals or, where appropriate, each batch of animals sent for slaughter must be identified so that their origin can be traced.
Djur eller, i tillämpliga fall, varje sändning av djur som skickas till slakt måste identifieras på ett sådant sätt att deras ursprung kan spåras.
Animals must be clean.
Djuren måste vara rena.
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the veterinarian appointed by the competent authority in accordance with Regulation (EC) No 854/2004 to ensure that ante-mortem inspection of every animal to be slaughtered is carried out under suitable conditions.
Den som ansvarar för driften på ett slakteri skall följa instruktionerna från den veterinär som utsetts av den behöriga myndigheten i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004 så att besiktningen före slakt av varje djur som skall slaktas genomförs under lämpliga betingelser.
Animals brought into the slaughter hall must be slaughtered without undue delay.
Djur som förs in i slaktlokalen skall avlivas utan onödigt dröjsmål.
Stunning, bleeding, skinning, evisceration and other dressing must be carried out without undue delay and in a manner that avoids contaminating the meat.
Bedövning, avblodning, avhudning, urtagning och annan uppslaktning skall utföras utan onödigt dröjsmål och på ett sådant sätt att kontaminering av köttet undviks.
In particular:
Särskilt följande krav skall uppfyllas:
the trachea and oesophagus must remain intact during bleeding, except in the case of slaughter according to a religious custom;
Luft- och foderstrupe får inte skadas vid avblodningen, utom vid slakt enligt religiös sed.
during the removal of hides and fleece:
Då hudar och skinn avlägsnas
contact between the outside of the skin and the carcase must be prevented;
måste all kontakt mellan skinnets utsida och slaktkroppen förhindras,
operators and equipment coming into contact with the outer surface of hides and fleece must not touch the meat;
får personal och utrustning som kommer i kontakt med utsidan av hudar och skinn inte komma i kontakt med köttet.
measures must be taken to prevent the spillage of digestive tract content during and after evisceration and to ensure that evisceration is completed as soon as possible after stunning; and
Åtgärder måste vidtas för att förhindra att mag- och tarminnehållet kommer ut under och efter urtagning och för att säkerställa att urtagningen görs så snabbt som möjligt efter bedövningen.
removal of the udder must not result in contamination of the carcase with milk or colostrum.
Juvret måste avlägsnas på ett sådant sätt att ingen mjölk eller råmjölk förorenar slaktkroppen.
Complete skinning of the carcase and other parts of the body intended for human consumption must be carried out, except for porcine animals and the heads and feet of ovine and caprine animals and calves.
Fullständig avhudning av slaktkroppen och andra delar av kroppen som är avsedda att användas som livsmedel måste utföras, utom för svin och för skallar och fötter av får, getter och kalvar.
Heads and feet must be handled so as to avoid contamination of other meat.
Skallar och fötter skall hanteras på ett sådant sätt att kontaminering av annat kött undviks.
When not skinned, porcine animals must have their bristles removed immediately.
Om svin inte avhudas, skall borsten avlägsnas omedelbart.
The risk of contamination of the meat with scalding water must be minimised.
Risken för kontaminering av köttet med skållningsvatten måste minimeras.
Only approved additives may be used for this operation.
Vid skållning får endast godkända ämnen användas.
Porcine animals must be thoroughly rinsed afterwards with potable water.
Svin måste efteråt sköljas grundligt med vatten av dricksvattenkvalitet.
The carcases must not contain visible faecal contamination.
Ingen synlig fekal kontaminering får finnas på slaktkropparna.
Any visible contamination must be removed without delay by trimming or alternative means having an equivalent effect.
All synlig kontaminering skall utan dröjsmål avlägsnas genom putsning eller på alternativt sätt med motsvarande verkan.
Carcases and offal must not come into contact with floors, walls or work stands.
Slaktkroppar och slaktbiprodukter får inte komma i kontakt med golv, väggar eller plattformar.
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the competent authority to ensure that post-mortem inspection of all slaughtered animals is carried out under suitable conditions in accordance with Regulation (EC) No 854/2004.
Den som ansvarar för driften på ett slakteri skall följa den behöriga myndighetens instruktioner så att besiktningen efter slakt av alla slaktade djur genomförs under lämpliga betingelser i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004.
Until post-mortem inspection is completed, parts of a slaughtered animal subject to such inspection must:
Delar som avlägsnats från en slaktkropp som är underkastad besiktning
remain identifiable as belonging to a given carcase;
skall förbli identifierbara som härrörande från en viss slaktkropp,
come into contact with no other carcase, offal or viscera, including those that have already undergone post-mortem inspection.
får inte komma i kontakt med någon annan slaktkropp, slaktbiprodukter eller inälvor, inbegripet sådana som redan genomgått besiktning efter slakt, tills besiktningen efter slakt har avslutats.
However, provided that it shows no pathological lesion, the penis may be discarded immediately.
Förutsatt att penisen inte uppvisar patologiska skador får den dock kasseras omedelbart.
Both kidneys must be removed from their fatty covering.
Båda njurarnas fettmantel skall avlägsnas.
In the case of bovine and porcine animals, and solipeds, the peri-renal capsule must also be removed.
När det gäller nötkreatur, svin och hästdjur skall även njurkapseln avlägsnas.
If the blood or other offal of several animals is collected in the same container before completion of post-mortem inspection, the entire contents must be declared unfit for human consumption if the carcase of one or more of the animals concerned has been declared unfit for human consumption.
Om blod eller andra slaktbiprodukter från flera djur samlas i samma behållare innan besiktningen efter slakt har avslutats, skall hela innehållet förklaras otjänligt som livsmedel om slaktkroppen av ett eller flera av djuren i partiet förklarats otjänlig som livsmedel.
After post-mortem inspection:
Efter besiktning efter slakt gäller följande:
the tonsils of bovine animals and solipeds must be removed hygienically;
Tonsillerna på nötkreatur och hästdjur skall avlägsnas på ett hygieniskt sätt.
parts unfit for human consumption must be removed as soon as possible from the clean sector of the establishment;
Delar som är otjänliga som livsmedel skall så snart som möjligt avlägsnas från den rena delen av anläggningen.
viscera or parts of viscera remaining in the carcase, except for the kidneys, must be removed entirely and as soon as possible, unless the competent authority authorises otherwise.
Inälvor, eller delar av dessa som inte har avlägsnats från slaktkroppen, med undantag av njurarna, skall avlägsnas fullständigt och så snart som möjligt, såvida inte den behöriga myndigheten medgett något annat.
After completion of slaughter and post-mortem inspection, the meat must be stored in accordance with the requirements laid down in Chapter VII.
När slakten och besiktningen efter slakt är slutförda skall köttet lagras enligt bestämmelserna i kapitel VII.
When destined for further handling:
Före ytterligare hantering, måste
stomachs must be scalded or cleaned;
magar skållas eller rengöras,
heads and feet must be skinned or scalded and depilated.
skallar och fötter avhudas eller skållas och avhåras.
Where establishments are approved for the slaughter of different animal species or for the handling of carcases of farmed game and wild game, precautions must be taken to prevent cross-contamination by separation either in time or in space of operations carried out on the different species.
Om anläggningar är godkända för slakt av olika djurarter eller för att hantera slaktkroppar av hägnat och frilevande vilt, skall försiktighetsåtgärder vidtas för att, genom åtskillnad antingen i tid eller rum av de arbetsmoment som utförs på de olika arterna, förhindra korskontaminering.
Separate facilities for the reception and storage of unskinned carcases of farmed game slaughtered at the farm and for wild game must be available.
Det skall finnas särskilda utrymmen för att ta emot respektive lagra icke avhudade slaktkroppar såväl av hägnat vilt som avlivats på jordbruksanläggningen som av frilevande vilt.
If the slaughterhouse does not have lockable facilities reserved for the slaughter of sick or suspect animals, the facilities used to slaughter such animals must be cleaned, washed and disinfected under official supervision before the slaughter of other animals is resumed.
Om slakteriet saknar låsbara utrymmen som uteslutande används för slakt av sjuka eller misstänkt sjuka djur, måste de utrymmen som används för slakt av sådana djur rengöras, spolas och desinficeras under offentlig tillsyn innan de på nytt används för slakt av andra djur.
CHAPTER V: HYGIENE DURING CUTTING AND BONING
KAPITEL V: HYGIEN VID STYCKNING OCH URBENING
Food business operators must ensure that cutting and boning of meat of domestic ungulates takes place in accordance with the following requirements.
Livsmedelsföretagare skall se till att styckning och urbening av kött från tama hov- och klövdjur utförs i enlighet med följande krav:
Carcases of domestic ungulates may be cut into half-carcases or quarters, and half carcases into no more than three wholesale cuts, in slaughterhouses.
På slakterier får slaktkroppar av tama hov- och klövdjur styckas till halva slaktkroppar eller kvartsparter, och halva slaktkroppar till högst tre grovstyckade delar.
Further cutting and boning must be carried out in a cutting plant.
Ytterligare styckning och urbening skall utföras på en styckningsanläggning.
The work on meat must be organised in such a way as to prevent or minimise contamination.
Arbetet med köttet skall organiseras så att kontaminering förhindras eller minimeras.
To this end, food business operators must ensure in particular that:
Därför måste den som driver ett livsmedelsföretag särskilt se till följande:
meat intended for cutting is brought into the workrooms progressively as needed;
Kött avsett för styckning skall föras in till arbetsplatsen efter hand som det behövs.
where the premises are approved for the cutting of meat of different animal species, precautions are taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations on the different species in either space or time.
Om lokalerna är godkända för styckning av kött från olika djurarter, skall säkerhetsåtgärder vidtas för att undvika korskontaminering, vid behov genom att arbetsmomenten för de olika arterna skiljs åt i rum eller tid.
However, meat may be boned and cut before it reaches the temperature referred to in point 2(b) in accordance with Chapter VII, point 3.
Dock får kött benas ur och styckas innan den temperatur som anges i punkt 2 b uppnåtts i enlighet med punkt 3 i kapitel VII.
Meat may also be boned and cut prior to reaching the temperature referred to in point 2(b) when the cutting room is on the same site as the slaughter premises.
Kött får även benas ur och styckas innan den temperatur som anges i punkt 2 b uppnåtts när styckningslokalen är belägen på samma plats som slaktlokalen.
In this case, the meat must be transferred to the cutting room either directly from the slaughter premises or after a waiting period in a chilling or refrigerating room.
I detta fall måste köttet överföras till styckningslokalen antingen direkt från slaktlokalen eller efter en väntetid i ett sval- eller kylrum.
As soon as it is cut and, where appropriate, packaged, the meat must be chilled to the temperature referred to in point 2(b).
Så snart köttet styckats och, i tillämpliga fall, emballerats, skall köttet kylas till den temperatur som anges i punkt 2 b.
CHAPTER VI: EMERGENCY SLAUGHTER OUTSIDE THE SLAUGHTERHOUSE
KAPITEL VI: NÖDSLAKT UTANFÖR SLAKTERIET
Food business operators must ensure that meat from domestic ungulates that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse may be used for human consumption only if it complies with all the following requirements.
Livsmedelsföretagare skall se till att kött från tama hov- och klövdjur som har nödslaktats på annan plats än slakteriet, endast får användas som livsmedel om det uppfyller alla nedanstående krav:
An otherwise healthy animal must have suffered an accident that prevented its transport to the slaughterhouse for welfare reasons.
Ett för övrigt friskt djur skall ha råkat ut för en olycka som, med beaktande av djurets välbefinnande, förhindrar dess transport till slakteriet.
A veterinarian must carry out an ante-mortem inspection of the animal.
En veterinär skall genomföra en besiktning före slakt av djuret.
The slaughtered and bled animal must be transported to the slaughterhouse hygienically and without undue delay.
Det avlivade och avblodade djuret skall transporteras utan onödigt dröjsmål till slakteriet på ett hygieniskt sätt.
Removal of the stomach and intestines, but no other dressing, may take place on the spot, under the supervision of the veterinarian.
Under överinseende av en veterinär får mage och tarmar avlägsnas men ingen annan uppslaktning genomföras på plats.
Any viscera removed must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse and be identified as belonging to that animal.
Avlägsnade inälvor skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet med uppgift om att de tillhör detta djur.
If more than two hours elapse between slaughter and arrival at the slaughterhouse, the animal must be refrigerated.
Om det tar mer än två timmar mellan avlivandet av djuret och dess ankomst till slakteriet skall det kylas.
Where climatic conditions so permit, active chilling is not necessary.
Om klimatförhållandena medger det, är aktiv kylning inte nödvändig.
A declaration by the food business operator who reared the animal, stating the identity of the animal and indicating any veterinary products or other treatments administered to the animal, dates of administration and withdrawal periods, must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse.
Ett intyg som utfärdats av den livsmedelsföretagare som födde upp djuret, med fastställande av djurets identitet och uppgifter om veterinärmedicinska preparat eller annan behandling som djuret fått, behandlingsdatum samt karenstid skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet.
A declaration issued by the veterinarian recording the favourable outcome of the ante-mortem inspection, the date and time of, and reason for, emergency slaughter, and the nature of any treatment administered by the veterinarian to the animal, must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse.
Ett intyg som utfärdats av veterinären och som visar att besiktningen före slakt givit ett gynnsamt resultat, med uppgifter om datum och tidpunkt för nödslakten och motivet till denna samt den eventuella behandling som veterinären har givit djuret skall åtfölja det avlivade djuret till slakteriet.
The slaughtered animal must be fit for human consumption following post-mortem inspection carried out in the slaughterhouse in accordance with Regulation (EC) No 854/2004, including any additional tests required in the case of emergency slaughter.
Det avlivade djuret skall vara tjänligt som livsmedel efter en besiktning efter slakt som genomförs i slakteriet i enlighet med förordning (EG) nr 854/2004 och i vilken sådana eventuella prover ingår som krävs vid nödslakt.
Food business operators must follow any instructions that the official veterinarian may give after post-mortem inspection concerning the use of the meat.
Livsmedelsföretagare måste följa de anvisningar om köttets användning som den officiella veterinären ger efter en besiktning efter slakt.
CHAPTER VII: STORAGE AND TRANSPORT
KAPITEL VII: LAGRING OCH TRANSPORT
Food business operators must ensure that the storage and transport of meat of domestic ungulates takes place in accordance with the following requirements.
Livsmedelsföretagare skall se till att lagring och transport av kött från tama hov- och klövdjur utförs i enlighet med följande krav:
Unless other specific provisions provide otherwise, post-mortem inspection must be followed immediately by chilling in the slaughterhouse to ensure a temperature throughout the meat of not more than 3 °C for offal and 7 °C for other meat along a chilling curve that ensures a continuous decrease of the temperature.
Såvida inte annat föreskrivs i särskilda bestämmelser skall köttet efter besiktningen efter slakt omedelbart kylas i slakteriet för att garantera en temperatur genom hela köttet av högst 3 °C för slaktbiprodukter och 7 °C för annat kött, på ett sådant sätt att kylkurvan ger en kontinuerlig sänkning av temperaturen.
However, meat may be cut and boned during chilling in accordance with Chapter V, point 4.
Kött får dock styckas och urbenas under kylningen i enlighet med punkt 4 i kapitel V.
During the chilling operations, there must be adequate ventilation to prevent condensation on the surface of the meat.
Under kylningen skall ventilationen vara tillräcklig för att förhindra kondensbildning på köttets yta.
Meat must attain the temperature specified in point 1 and remain at that temperature during storage.
Köttet måste uppnå den temperatur som anges i punkt 1 och behålla denna temperatur under lagring.
Meat must attain the temperature specified in point 1 before transport, and remain at that temperature during transport.
Köttet måste uppnå den temperatur som anges i punkt 1 före transport och behålla denna temperatur under transporten.
However, transport may also take place if the competent authority so authorises to enable the production of specific products, provided that:
Transporten får dock även äga rum om den behöriga myndigheten tillåter detta för att möjliggöra produktion av specifika produkter, under förutsättning att
such transport takes place in accordance with the requirements that the competent authority specifies in respect of transport from one given establishment to another;
en sådan transport äger rum enligt de krav som den behöriga myndigheten anger för transport från en viss anläggning till en annan anläggning,
the meat leaves the slaughterhouse, or a cutting room on the same site as the slaughter premises, immediately and transport takes no more than two hours.
köttet omedelbart lämnar slakteriet eller en styckningslokal belägen på samma plats som slaktlokalen, och transporten inte pågår mer än två timmar.
Meat intended for freezing must be frozen without undue delay, taking into account where necessary a stabilisation period before freezing.
Kött avsett för infrysning skall frysas utan onödigt dröjsmål, vid behov med iakttagande av en stabiliseringsperiod före infrysningen.
Exposed meat must be stored and transported separately from packaged meat, unless stored or transported at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage or transport cannot be a source of contamination for the meat.
Oskyddat kött måste lagras och transporteras skilt från emballerat kött, såvida inte lagringen eller transporten sker vid olika tidpunkter eller på sådant sätt att emballage och lagrings- eller transportsätt inte utgör en kontaminationskälla för köttet.
SECTION II: MEAT FROM POULTRY AND LAGOMORPHS
AVSNITT II: KÖTT FRÅN FJÄDERFÄ OCH HARDJUR
Animals showing symptoms of disease or originating in flocks known to be contaminated with agents of public-health importance may only be transported to the slaughterhouse when permitted by the competent authority.
Djur som uppvisar sjukdomssymtom eller har sitt ursprung i en besättning som är kontaminerad med agens som kan påverka folkhälsan får endast transporteras till slakteriet med den behöriga myndighetens tillstånd.