natgillin/translations-raw huggingface dataset:
GHG emissions, energy consumption, water consumption, emissions to air etc.
Najvýznamnejšie nepriame environmentálne aspekty
BEMP on sustainable supply chain management (Section 3.1.2)
Riadenie dodávateľského reťazca Emisie skleníkových plynov, spotreba energie, spotreba vody, emisie do ovzdušia atď.
Agriculture
Najlepší postup environmentálneho manažérstva pri udržateľnom riadení dodávateľského reťazca (kapitola 3.1.2)
GHG emissions (CO2, CH4), biodiversity loss, emissions to air, eutrophication, water consumption
Poľnohospodárstvo
Reference to the Agriculture — crop and animal production SRD [9]
Emisie skleníkových plynov (CO2,CH4), strata biodiverzity, emisie do ovzdušia, eutrofizácia, spotreba vody
Retail
Odkaz na sektorový referenčný dokument Poľnohospodárstvo – rastlinná a živočíšna výroba [9]
Energy consumption, food waste generation
Maloobchod
Reference to Retail Trade SRD [10]
Spotreba energie, vznik potravinového odpadu
Food preparation by consumers
Odkaz na sektorový referenčný dokument pre maloobchod [10]
Environmental aspects listed in Tables 2.1 and 2.2 were selected as the most significant for the majority of food and beverage manufacturers.
Príprava potravín spotrebiteľmi
However, the environmental aspects to be managed by specific companies, and whether each aspect is direct or indirect for a specific company, should be assessed on a case-by-case basis.
Environmentálne aspekty uvedené v tabuľkách 2.1 a 2.2 boli vybrané ako najvýznamnejšie pre väčšinu výrobcov potravín a nápojov.
Environmental aspects, such as hazardous waste, biodiversity or material use for areas other than those listed above could also be significant.
Environmentálne aspekty, ktoré majú riadiť konkrétne organizácie, a to, či je daný aspekt z hľadiska konkrétnej organizácie priamy alebo nepriamy, treba posudzovať individuálne v jednotlivých prípadoch.
In addition to the BEMPs listed in Tables 2.1 and 2.2, an overarching BEMP on ‘performing an environmental sustainability assessment of products and/or operations’ can help to improve the environmental performance for all environmental aspects and related pressures presented in the tables.
Významné by mohli byť tiež environmentálne aspekty, ako je napríklad nebezpečný odpad, biodiverzita alebo použitie materiálu, pre iné oblasti, než sú uvedené v predchádzajúcom zozname.
Moreover, this SRD, apart from describing the best practices for the overall food and beverage manufacturing sector (all companies belonging to NACE codes 10 and 11) listed above, also includes a range of specific best practices for several subsectors, namely:
Okrem najlepších postupov environmentálneho manažérstva uvedených v tabuľkách 2.1 a 2.2 môžu pri zlepšovaní environmentálneho správania vo všetkých environmentálnych aspektoch a súvisiacich tlakoch uvedených v tabuľkách pomôcť všeobecné najlepšie postupy environmentálneho manažérstva týkajúce sa „vykonávania posudzovania environmentálnej udržateľnosti výrobkov a/alebo prevádzok“.
processing of coffee (NACE code 10.83) in Section 3.2,
V tomto sektorovom referenčnom dokumente sú opísané nielen najlepšie postupy pre celý sektor výroby potravín a nápojov (všetky organizácie, ktoré patria pod kódy NACE 10 a 11), ale aj špecifické najlepšie postupy pre niekoľko podsektorov, a to:
manufacture of olive oil (NACE code 10.41) in Section 3.3,
spracovanie kávy (kód NACE 10.83) v kapitole 3.2,
manufacture of soft drinks (NACE code 11.07) in Section 3.4,
výroba olivového oleja (kód NACE 10.41) v kapitole 3.3,
manufacture of beer (NACE code 11.05) in Section 3.5,
výroba nealkoholických nápojov (kód NACE 11.07) v kapitole 3.4,
production of meat and poultry meat products (NACE code 10.13) in Section 3.6,
výroba piva (kód NACE 11.05) v kapitole 3.5,
manufacture of fruit juice (NACE code 10.32) in Section 3.7,
spracovanie mäsových a hydinových mäsových výrobkov (kód NACE 10.13) v kapitole 3.6,
cheese-making operations (NACE code 10.51) in Section 3.8,
výroba ovocnej a zeleninovej šťavy (kód NACE 10.32) v kapitole 3.7,
manufacture of bread, biscuits and cakes (NACE codes 10.71 and 10.72) in Section 3.9,
výroba syrov (kód NACE 10.51) v kapitole 3.8,
manufacture of wine (NACE 11.02) in Section 3.10.
výroba chleba; keksov a koláčov (kódy NACE 10.71 a 10.72) v kapitole 3.9,
This section targets all food and beverage manufacturers (NACE codes 10 and 11).
výroba vína (kód NACE 11.02) v kapitole 3.10.
BEMP is to assess the environmental impact of products and operations using life-cycle assessment (LCA) tools [11] to identify priority areas for action, or ‘hotspots’, and define a strategy for reducing the environmental impacts.
Táto kapitola je určená pre všetkých výrobcov potravín a nápojov (kódy NACE 10 a 11).
Applicability
Najlepší postup environmentálneho manažérstva spočíva v posúdení vplyvu výrobkov a činností na životné prostredie s použitím nástrojov posudzovania životného cyklu (LCA) [11] s cieľom určiť prioritné oblasti činností (alebo tzv. kritické miesta) a definovať stratégiu zníženia vplyvov na životné prostredie.
When undertaking an environmental sustainability assessment, food and beverage manufacturers can face a number of challenges which include the complexity of the product and the accessibility of information; it can be expensive and time-consuming to undertake LCAs, and certain environmental impacts may also be beyond the control of the manufacturer and thus very difficult to act upon, even if they can be quantified.
Uplatniteľnosť
This BEMP is applicable to SMEs in the food and beverage manufacturing sector, given that they can use simplified tools when their capabilities or resources do not permit full LCAs.
Pri vykonávaní posúdenia environmentálnej udržateľnosti sa výrobcovia potravín a nápojov môžu stretnúť s viacerými problémami, medzi ktoré patrí zložitosť výrobku a dostupnosť informácií, ďalej to, že posudzovanie životného cyklu môže byť drahé a časovo náročné a že určité vplyvy na životné prostredie môžu byť mimo kontroly výrobcu, a teda sa dajú len ťažko ovplyvniť, dokonca aj keď sú vyčísliteľné.
Associated environmental performance indicators and benchmarks of excellence
Najlepší postup environmentálneho manažérstva je uplatniteľný na malé a stredné podniky v sektore výroby potravín a nápojov za predpokladu, že môžu uplatniť zjednodušené nástroje, pokiaľ ich spôsobilosti alebo zdroje neumožňujú vykonanie úplného posúdenia životného cyklu.
Environmental performance indicators
Súvisiace ukazovatele environmentálneho správania a referenčné kritériá excelentnosti
Benchmarks of excellence
Ukazovatele environmentálneho správania
(i1) Percentage of sites or products [12] assessed using a recognised environmental sustainability assessment protocol (%).
Referenčné kritériá excelentnosti
(i2) Number of sites or products assessed using a recognised environmental sustainability assessment protocol.
(i1) Percentuálny podiel miest alebo výrobkov [12], ktoré boli posúdené s použitím uznaného protokolu posúdenia environmentálnej udržateľnosti (%)
(b1) A company-wide environmental sustainability assessment covering all operations is implemented.
(i2) Počet miest alebo výrobkov, ktoré boli posúdené s použitím uznaného protokolu posúdenia environmentálnej udržateľnosti
(b2) An environmental sustainability assessment for all new products under development is carried out.
(b1) Vykonalo sa celopodnikové posúdenie environmentálnej udržateľnosti zahŕňajúce všetky činnosti.
BEMP is to manage the supply chain, in particular ingredients or raw materials, by choosing one or more of the following three approaches:
(b2) Uskutočňuje sa posúdenie environmentálnej udržateľnosti pre všetky nové výrobky, ktoré sa vyvíjajú.
green procurement, i.e. selecting suppliers that fulfil identified environmental performance criteria [13],
Najlepší postup environmentálneho manažérstva spočíva v riadení dodávateľského reťazca, a najmä prísad alebo surovín, výberom jedného alebo niekoľkých postupov z nasledujúcej trojice:
adapting recipes to remove unsustainable ingredients,
zelené verejné obstarávanie, t. j. výber dodávateľov, ktorí spĺňajú stanovené kritériá environmentálneho správania [13],
supporting existing suppliers in improving their environmental performance.
úprava receptov s cieľom odstrániť neudržateľné prísady,
Additionally, for those food and beverage manufacturers using substantial amounts of water as an ingredient (e.g. beverage manufacturers), it is BEMP to firstly assess the risks posed, by the production site, to the local water resources.
podpora existujúcich dodávateľov pri zlepšovaní ich environmentálneho správania.
Afterwards, a water resource sustainability programme can be put in place, detailing specific actions that can be taken to support the preservation of the local water resources.
Okrem toho, najlepším postupom environmentálneho manažérstva pre tých výrobcov potravín a nápojov, ktorí používajú ako prísadu podstatné množstvo vody (t. j. pre výrobcov nápojov), je najskôr posúdiť riziká, ktoré predstavujú v mieste výroby pre miestne vodné zdroje.
Sustainable supply chain management can have some limitations: (i) the green procurement approach assumes that ‘green’ choices are available; (ii) recipes can be adapted if unsustainable ingredients can be removed with equivalent, more sustainable alternatives; and (iii) it may not always be possible to influence the performance of existing suppliers, e.g. due to small volumes of products purchased by an SME.
Následne je možné zaviesť program udržateľnosti vodných zdrojov podrobnejšie opisujúci konkrétne opatrenia, ktoré je možné prijať na podporu ochrany miestnych vodných zdrojov.
However, the three approaches presented are in most cases broadly applicable.
Udržateľné riadenie dodávateľského reťazca môže byť v určitých smeroch obmedzené: i) zelené verejné obstarávanie je založené na predpoklade, že sú k dispozícii ekologické možnosti; ii) recepty je možné upraviť vtedy, keď sa neudržateľné prísady dajú nahradiť rovnocennými udržateľnejšími alternatívami a iii) nie vždy je možné ovplyvniť správanie existujúcich dodávateľov, napr. z dôvodu nepatrného objemu výrobkov, ktoré MSP nakupuje.
This BEMP, with the aforementioned limitations, is fully applicable to SMEs in the food and beverage manufacturing sector.
Uvedené tri spôsoby sú však vo väčšine prípadov široko uplatniteľné.
(i3) Percentage of ingredients or products (e.g. packaging) meeting the company's specific sustainability criteria or complying with existing sustainability standards (% by number or value in EUR)
Najlepší spôsob environmentálneho manažérstva je s uvedenými obmedzeniami v plnej miere uplatniteľný na malé a stredné podniky v sektore výroby potravín a nápojov.
(i4) Percentage of ingredients or products (e.g. packaging) sourced via green procurement (% by number or value in EUR)
(i3) Percentuálny podiel prísad alebo výrobkov (napr. obalov), ktoré spĺňajú osobitné kritériá udržateľnosti danej organizácie alebo platné normy udržateľnosti (% podľa počtu alebo hodnoty v EUR)
(i5) Percentage of suppliers engaged in sustainability improvement programmes (% by number of suppliers or value in EUR of products they supply)
(i4) Percentuálny podiel prísad alebo výrobkov (napr. obalov) nadobudnutých prostredníctvom zeleného obstarávania (% podľa počtu alebo hodnoty v EUR)
(i6) Percentage of suppliers with environmental management systems in place (% by number of suppliers or value in EUR of products they supply)
(i5) Percentuálny podiel dodávateľov zapojených do programov zlepšenia udržateľnosti (% podľa počtu dodávateľov alebo hodnoty v EUR výrobkov, ktoré dodávajú)
BEMP is to minimise the environmental impact of packaging (i.e. primary, secondary and tertiary packaging), throughout the product life cycle, for example by the use of:
(i6) Percentuálny podiel dodávateľov so zavedenými systémami manažérstva environmentu (% podľa počtu dodávateľov alebo hodnoty v EUR výrobkov, ktoré dodávajú)
eco-design tools to simulate the environmental performance of the packaging during the design,
Najlepší postup environmentálneho manažérstva spočíva v minimalizácii vplyvu obalov na životné prostredie (t. j. primárnych, sekundárnych a terciárnych obalov) počas celého životného cyklu výrobku, napríklad využitím nasledujúcich prvkov:
‘lightweighting’, i.e. packaging with reduced weight but the same protective performance,
nástrojov ekodizajnu na simulovanie environmentálneho správania obalu vo fáze návrhu,
bulk packaging of ingredients delivered by suppliers to the company,
ľahkej hmotnosti obalov, t. j. obalov so zníženou hmotnosťou, ale s rovnakými ochrannými vlastnosťami,
refills, e.g. refillable packaging to be returned to the food and beverage manufacturer,
veľkoobjemového balenia prísad dodávaných dodávateľmi do organizácií,
returnable secondary and tertiary packaging,
opakovane naplniteľných obalov, t. j. obalov, ktoré sa vracajú výrobcovi potravín a nápojov a on ich môže znova naplniť,
packaging containing recycled material,
vratných sekundárnych a terciárnych obalov,
packaging containing bio plastics provided that the environmental benefits of this choice can be proven.
obalov obsahujúcich recyklovaný materiál,
Furthermore, BEMP is for food and beverage manufacturers to help consumers reducing the food waste they generate, by:
obalov obsahujúcich bioplasty za predpokladu, že je možné preukázať prínosy tejto možnosti pre životné prostredie.
using modified atmosphere packaging to increase shelf-life of products,
Okrem toho najlepší postup environmentálneho manažérstva pre výrobcov potravín a nápojov je pomôcť spotrebiteľom pri znižovaní potravinového odpadu, ktorý vytvárajú, a to prostredníctvom nasledujúcich postupov:
identifying the optimum portion size of the packaging with a view to better cater for different lifestyles and households to reduce leftovers,
používaním obalov s modifikovanou atmosférou na predĺženie času použiteľnosti výrobkov,
including messages on packaging recommending optimised storage of the food product to avoid its spoilage.
určením optimálnej veľkosti obalu pre jednotlivé porcie s cieľom lepšie uspokojiť rôzne životné štýly a domácnosti a znížiť množstvo odpadu,
This BEMP is applicable to all food and beverage manufacturers including SMEs.
uvádzaním informácií s odporúčaniami na optimálne skladovanie potravinových produktov na obaloch s cieľom predchádzať znehodnoteniu.
(i7) Packaging-related CO2 emissions per weight/volume unit of product manufactured (packaging g CO2eq/g or ml of product)
Tento najlepší postup environmentálneho manažérstva je uplatniteľný na všetkých výrobcov potravín a nápojov vrátane MSP.
(i8) Weight of packaging per weight/volume unit of product manufactured (g of packaging/g or ml of product)
(i7) Emisie CO2 súvisiace s obalmi na jednotku hmotnosti/objemu vyrobeného výrobku (g CO2ekvobalu/g alebo ml výrobku)
(i9) Percentage of packaging which is recyclable (%)
(i8) Hmotnosť obalu na jednotku hmotnosti/objemu vyrobeného výrobku (g obalu/g alebo ml výrobku)
(i10) Percentage of recycled material content in packaging (%)
(i9) Percentuálny podiel obalu, ktorý je recyklovateľný (%)
(i11) Average density of net product category per volume of packaged product (kg of product/l of packaged product)
(i10) Percentuálny podiel obsahu recyklovaného materiálu v obale (%)
(b3) An eco-design tool is employed when designing packaging to identify options with a low environmental impact.
(i11) Priemerná hustota kategórie čistého výrobku na objem zabaleného výrobku (kg výrobku/l zabaleného výrobku)
BEMP is to reduce the amount of water, energy and chemicals used during cleaning operations by:
(b3) Pri navrhovaní obalu je použitý nástroj ekodizajnu s cieľom určiť možnosti s nízkym vplyvom na životné prostredie.
implementing and optimising ‘Cleaning In Place’ (CIP) systems by optimal cleaning preparation (e.g. ice pigging), accurate design and configuration, measuring and controlling detergent temperature and concentration, using mechanical action appropriately, reusing final rinse water for the pre-rinse, recycling detergents, and by using real-time cleaning verification,
Najlepší postup environmentálneho manažérstva spočíva v znížení množstva vody, energie a chemikálií použitých pri čistení, a to:
optimising manual cleaning operations by raising awareness, monitoring the energy, water and chemicals used, dry clean-up and cleaning of equipment as soon as possible after use,
vykonávaním a optimalizáciou systémov čistenia na mieste prostredníctvom optimálnej prípravy čistenia (napr. čistenie pomocou ľadovej triešte, tzv. ice pigging), presného návrhu a konfigurácie, meraním a reguláciou teploty a koncentrácie detergentu, primeraným používaním mechanických postupov, opätovným použitím poslednej oplachovacej vody na predbežné opláchnutie, recykláciou detergentov a používaním overenia čistenia v reálnom čase,
minimising or avoiding the use of harmful chemicals by capturing and reusing cleaning agents and using less harmful and biological chemicals,
optimalizáciou manuálnych čistiacich činností zlepšením informovanosti, monitorovaním použitej energie, vody a chemikálií, suchým očistením a vyčistením zariadenia v čo najkratšom čase po použití,
better production planning in order to avoid changes in the production process that require the equipment to be cleaned,
minimalizáciou používania škodlivých chemikálií alebo vyhýbaním sa ich použitiu prostredníctvom zachytávania a opätovného používania čistiacich prostriedkov a menej škodlivých a biologických chemikálií,
better plant design by improving the design of vessels, pipework, etc. so as to eliminate areas that detergent cannot reach or where fluid accumulates.
lepším plánovaním výroby s cieľom predísť zmenám výrobného procesu, ktoré si vyžadujú vyčistenie zariadenia,
However, some limitations may arise when substantial economic investment is needed in order to adopt more sophisticated cleaning systems.
lepším plánovaním dizajnu prostredníctvom zlepšenia dizajnu kadí, potrubí atď. s cieľom odstrániť oblasti, do ktorých neprenikne detergent alebo v ktorých sa hromadí kvapalina.
(i12) Cleaning-related energy use per unit of production (kWh/weight, volume or number of products)
Môžu však vzniknúť určité obmedzenia, pokiaľ sú potrebné významné hospodárske investície s cieľom zaviesť dômyselnejšie systémy čistenia.
(i13) Cleaning-related water use per unit of production (m3/weight, volume or number of products)
(i12) Spotreba energie súvisiacej s čistením na jednotku výroby (kWh/hmotnosť, objem alebo počet výrobkov)
(i14) Cleaning-related water use (m3) per day
(i13) Spotreba vody súvisiacej s čistením na jednotku výroby (m3/hmotnosť, objem alebo počet výrobkov)
(i15) Cleaning-related waste water generation per unit of production (m3/weight, volume or number of products)
(i14) Spotreba vody súvisiacej s čistením (m3) za deň
(i16) Cleaning-related waste water generation (m3) per clean
(i15) Vznik odpadovej vody súvisiacej s čistením na jednotku výroby (m3/hmotnosť, objem alebo počet výrobkov)
(i17) Mass (kg) or volume (m3) of cleaning product used per unit of production (weight, volume or number of products)
(i16) Vznik odpadovej vody súvisiacej s čistením (m3) na jedno čistenie
(i18) Share of cleaning agents (%) with an ISO Type I ecolabel [14] (e.g. EU Ecolabel)
(i17) Hmotnosť (kg) alebo objem (m3) čistiaceho prostriedku použitého na jednotku výroby (hmotnosť, objem alebo počet výrobkov)
BEMP is to improve the environmental impact of the transport and logistics operations, from a more strategic/general level down to operational considerations, by:
(i18) Podiel čistiacich prostriedkov (%) s environmentálnou značkou ISO typ I [14] (napr. environmentálna značka EÚ)
green procurement and environmental requirements for transport providers,
Najlepší postup environmentálneho manažérstva spočíva v znížení vplyvu dopravných a logistických operácií na životné prostredie, od strategickejšej/všeobecnejšej úrovne po prevádzkové otázky, a to:
efficiency monitoring and reporting for all transport and logistic operations,
zeleným verejným obstarávaním a environmentálnymi požiadavkami na poskytovateľov dopravných služieb,
integration of transport efficiency into sourcing decisions and packaging design,
monitorovaním efektívnosti a predkladaním správ týkajúcich sa všetkých dopravných a logistických operácií,
shift towards more efficient transport modes (e.g. rail, maritime),
začlenením otázky efektívnosti dopravy do rozhodnutí o získavaní zdrojov a dizajne obalov,
optimisation of warehousing (i.e. thermal insulation, location, management),
prechodom k efektívnejším druhom dopravy (napr. železničnej, námornej),
route optimisation (for road transport): optimisation of route network, route planning, use of telematics and driver training,
optimalizáciou skladovania (napr. tepelnou izoláciou, umiestnením, správou a riadením),
minimisation of the environmental impact of road vehicles through purchasing decisions and retrofit modifications (e.g. purchase of electric vehicles for local deliveries or conversion of engines to natural gas and biogas in larger trucks).
optimalizáciou trás (pre cestnú dopravu): optimalizáciou siete trás, plánovaním trasy, používaním telematiky a výcvikom vodičov,
This BEMP is applicable to all food and beverage manufacturers, including SMEs.
minimalizáciou vplyvu cestných vozidiel na životné prostredie prostredníctvom rozhodnutí o nákupoch a dodatočných modernizačných úprav (napr. nákupom elektrických vozidiel pre miestne dodávky alebo transformáciou motorov na zemný plyn a bioplyn vo väčších nákladných vozidlách).
However, some of the specific measures listed above may not be relevant if the company does not manage or have any influence on the related specific activities in the field of transport and logistics.
Tento najlepší postup environmentálneho manažérstva je uplatniteľný na všetkých výrobcov potravín a nápojov vrátane MSP.
(i19) Specific transport GHG emissions per product quantity. kg CO2eq emitted during transport per: tonne, m3, pallet, or case (according to relevance) or kg CO2eq per net amount (tonne, m3) of product delivered
Niektoré z osobitných opatrení uvedených vyššie nemusia byť relevantné, pokiaľ organizácia neriadi alebo neovplyvňuje súvisiace špecifické činnosti v oblasti dopravy a logistiky.
(i21) Vehicle fuel consumption for road transport (l/100 km)
(i21) Spotreba paliva vo vozidle v cestnej doprave (l/100 km)
(i22) Total energy use of warehouses (kWh/m2) over a specific timespan (e.g. annual) normalised by relevant unit of throughput (e.g. kg net product)
(i22) Celková spotreba energie v skladoch (kWh/m2) v špecifickom časovom úseku (napr. za rok) normalizovaná relevantnou jednotkou produkcie (napr. kg čistého výrobku)
(i23) Percentage of transport by different modes (%)
(i23) Percentuálny podiel dopravy podľa jednotlivých druhov (%)
(i24) Load factor for freight transport (e.g. truck load factor) (% weight or volume capacity)
(i24) Koeficient vyťaženia pre nákladnú dopravu (napr. faktor zaťaženia nákladného vozidla) (% hmotnostnej alebo objemovej kapacity)
(i25) Percentage of empty runs for road vehicles (%)
(i25) Percentuálny podiel jázd cestných vozidiel bez nákladu (%)
(i26) Percentage of deliveries carried out via back-hauling (%)
(i26) Percentuálny podiel dodávok prepravených na spiatočnej ceste (%)
(b4) For 100 % of transport and logistics operations (including third-party providers), the following indicators are reported: % of transport by different modes; kg CO2eq per m3/pallet etc. delivered.
(b4) Pri 100 % dopravných a logistických operácií (vrátane poskytovateľov tretích strán) sa uvádzajú nasledujúce ukazovatele: % dopravy podľa jednotlivých druhov; kg CO2ekv na dodaný m3/paletu atď.
(b5) For in-house transport and logistics operations, the following indicators are reported: load factor for freight transport (% weight or volume capacity); kg CO2eq per t·km.
(b5) Pri vnútropodnikovej doprave a logistických operáciách sa uvádzajú nasledujúce ukazovatele: koeficient vyťaženia nákladného vozidla (% hmotnostnej alebo objemovej kapacity); kg CO2ekv na t km.
(b6) Insulation of temperature-controlled warehouses is optimised.
(b6) Je optimalizovaná izolácia skladov s regulovanou teplotou.
(b7) Heavy goods vehicles' average fuel consumption is less than or equal to 30 l/100 km.
(b7) Priemerná spotreba ťažkých nákladných vozidiel je nižšia alebo rovnaká ako 30 l/100 km.