natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Major consolidated works produced in the 1930s in the field of ethnography refer to scones made with risen or unrisen dough based on wheat flour and already embellished, among other ingredients, with crackling [Bátky Zs.: Táplálkozás (Food) in: A magyarság néprajza (Ethnography of the Hungarians), Budapest, 1933, p. 100] and it can therefore be maintained that the addition of crackling from bacon fried to risen dough became a widespread custom at the beginning of the 20th century.
V etnografických prácach z 30. rokov 20. storočia sa uvádza, že pagáče sa vyrábali z nekysnutého a kysnutého cesta a okrem iného sa ochucovali oškvarkami [Bátky Zs.: Táplálkozás. (Výživa) v: A magyarság néprajza. (Etnografia Maďarov) Budapešť, 1933, s. 100]. Možno teda konštatovať, že oškvarky sa do kysnutého cesta začali bežne pridávať začiatkom 20. storočia. Pagáče „Tepertős pogácsa“ sú dodnes významnou zložkou každodennej stravy. Podávajú sa ako druhý chod po polievke (guláš, fazuľová polievka).
Today, ‘Tepertős pogácsa’ has become an important part of everyday meals and is served after soups (made with meat or beans).
Ponúkajú sa ako občerstvenie na zasadnutiach a konferenciách. Gazdinky rady pripravujú „Tepertős pogácsa“ na rodinné príležitosti (svadby, krsty) alebo sviatky (Vianoce, Veľká noc). V rámci agroturizmu sa podávajú ako sprievodné jedlo k vínu.
It is offered to meeting or conference participants and is a dish favoured in the home, especially on the occasion of family celebrations (weddings, christenings) or feasts (Christmas, Easter); it is also often served as a savoury snack to accompany wine in agri-tourism [Hagyományok Ízek Régiók (Regional Taste Traditions), vol. I, p. 145-147.].
[Hagyományok Ízek Régiók (Tradície Chute Regióny), vol. I, s. 145 – 147.] Od 80. rokov 19. storočia prispeli k reputácii výrobku aj početné kuchárske knihy.
From the 1880s to the present day several cookery books have attested to its reputation, including Dobos C. József: Magyar-Franczia szakácskönyv (Hungarian-French cookery book) pp. 784-785, 1881; Rozsnyai Károly: Legújabb nagy házi cukrászat (The latest home-made confectionery) p. 350, 1905; Kincses Váncza receptkönyv (Kincses Váncza recipe book) p. 21, 1920; Az Új idők második receptkönyve (The second volume of the modern-day recipe book), p. 182, 1934; Hajdú Ernőné: Jaj, mit főzzek (What shall I cook?), p. 73, 1941; Rudnay János: A magyar cukrászat remekei (Masterpieces of Hungarian confectionery), p. 89, 1973.
Dobos C. József: Magyar-Franczia szakácskönyv (Maďarsko-francúzska kuchárska kniha) s. 784 – 785, 1881; Rozsnyai Károly: Legújabb nagy házi cukrászat (Najnovšie chutné domáce cukrovinky) s. 350, 1905; Kincses Váncza receptkönyv (Receptár Váncze Kincses ) s. 21, 1920; Az Új idők második receptkönyve (Druhá kniha receptov z dnešných dní) s. 182, 1934; Hajdú Ernőné: Jaj, mit főzzek (Čo budem variť?) s. 73, 1941; Rudnay János: A magyar cukrászat remekei (Majstrovské kúsky maďarského cukrárstva) s. 89, 1973.
Specific character
Osobitné vlastnosti
Verification method and frequency
Metóda overovania a frekvencia
fat content
obsah tuku
20-30 % (of the dry matter)
20 – 30 hmotnostných % v sušine,
only pig fat may be used
môže sa použiť len bravčová masť,
In accordance with the product description under point 3.5, in a laboratory once every six months.
V laboratóriu raz za šesť mesiacov v súlade s opisom výrobku v bode 3.5.
crackling (cream)
oškvarky (zmes)
pork crackling must be used
používanie bravčových oškvarkov,
crackling without skin must be used
používanie oškvarkov bez kože,
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by batch.
Na základe dokumentácie alebo karty výrobku, dokumentuje sa podľa šarží.
ingredients
prísady
in accordance with the product description under point 3.6 (pork crackling, pig fat, wheat flour, egg, egg yolk, milk, yeast, white wine or vinegar, cream, salt and pepper).
v súlade s opisom výrobku v bode 3.6 (bravčové oškvarky, bravčová masť, pšeničná múka, vajce, vaječný žĺtok, mlieko, droždie, biele víno alebo ocot, kyslá smotana, soľ a korenie),
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by lot.
Na základe dokumentácie alebo karty výrobku, dokumentuje sa podľa šarží.
organoleptic characteristics of the product (content, taste and aroma)
organoleptické vlastnosti výrobku (štruktúra, chuť a vôňa)
short or flaky texture
krehká alebo lístková štruktúra,
taste and aroma characteristic of the crackling and mildly peppered
chuť a vôňa charakteristická pre oškvarky a mierne korenistá.
Organoleptic test every shift.
Organoleptické skúšky každej vrstvy.
Name Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság [Central Agriculture Administration Office, Food and Feed Safety Directorate]
Názov Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság (Úrad štátneho potravinového dozoru, Riaditeľstvo pre bezpečnosť potravín a krmív)
Telephone 456-30-10
Tel. 456-30-10
e-mail address oevi@oai.hu
E-mailová adresa oevi@oai.hu
☒ Public
☒ Verejný
The authority responsible for verification checks that the requirements set out in the specification are indeed being complied with.
Overujúci orgán kontroluje, či výrobok spĺňa požiadavky stanovené v špecifikácii výrobku.
They may also be minced with a mincer.
Takisto sa môžu pomlieť mlynčekom.
In that case, the disk with the smallest perforations should be used.
V takomto prípade sa musí v mlynčeku použiť kotúč s najmenšími dierkami.
Proof of this is provided by the succession inventory of noble families, which shows that fat/lard firkins started to appear in the Great Plain from the 18th century (Cegléd 1850-1900, published by Ceglédi Kossuth Múzeum, Cegléd, 1988, pp. 28 30 Szűcs).
Ako dôkaz môžu slúžiť aj inventáre šľachtických rodín, v ktorých sa od 18. storočia začali vo Veľkej dunajskej kotline objavovať nádoby na bravčovú masť (Cegléd 1850 – 1900, publikácia Ceglédi Kossuth Múzeum, Cegléd, 1988., s. 28, 30. Szűcs).
The custom of frying bacon and eating fat/lard probably became part of the popular peasant tradition of preparing pig in the mid-19th century, because from the 1850s onwards fat/lard firkins appeared in the peasant registers of the area between the Danube and the Tisza.
Možno predpokladať, že škvarenie slaniny a každodenná konzumácia bravčovej masti sa ako súčasť vidieckej tradície spracovania ošípaných začala šíriť od polovice 19. storočia. Dedinské archívy v oblasti medzi Dunajom a Tisou dokladajú, že nádoby na bravčovú masť sa používali od 50. rokoch 19. storočia.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1145/2013
Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 1145/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1146/2013
Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 1146/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)]
ktorým sa do Registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení zapisuje názov [Cebolla Fuentes de Ebro (CHOP)]
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Spain’s application to register the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Žiadosť Španielska o zápis názvu „Cebolla Fuentes de Ebro“ do registra bola v súlade s článkom 6 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006 uverejnená v Úradnom vestníku Európskej únie [3].
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ should therefore be entered in the register,
Vzhľadom na to, že Komisii nebola oznámená žiadna námietka v zmysle článku 7 nariadenia (ES) č. 510/2006, sa názov „Cebolla Fuentes de Ebro“ musí zapísať do registra,
OJ C 375, 5.12.2012, p. 18.
Ú. v. EÚ C 375, 5.12.2012, s. 18.
Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)
Cebolla Fuentes de Ebro (CHOP)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1147/2013
Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 1147/2013
amending Regulation (EC) No 1121/2009 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 73/2009, as regards the single area payment scheme for farmers in Cyprus
ktorým sa mení nariadenie (ES) č. 1121/2009 ustanovujúce podrobné pravidlá uplatňovania nariadenia Rady (ES) č. 73/2009, pokiaľ ide o režim jednotnej platby na plochu pre poľnohospodárov na Cypre
Article 124(1) of Regulation (EC) No 73/2009 lays down the rules fixing the agricultural area of the new Member States under the single area payment scheme provided for in Article 122 of that Regulation.
V článku 124 ods. 1 nariadenia (ES) č. 73/2009 sa stanovujú pravidlá na stanovenie poľnohospodárskych plôch nových členských štátov v rámci režimu jednotnej platby na plochu, ktorý je stanovený v článku 122 uvedeného nariadenia.
In accordance with Article 89 of Commission Regulation (EC) No 1121/2009 [2], the agricultural area for Cyprus is set out in Annex VIII to that Regulation.
V súlade s článkom 89 nariadenia Komisie (ES) č. 1121/2009 [2] je poľnohospodárska plocha pre Cyprus stanovená v prílohe VIII k uvedenému nariadeniu.
By letter of 13 August 2013, Cyprus has informed the Commission that it had reviewed its utilised agricultural area eligible for the single area payment scheme, as referred to in Article 124(1) of Regulation (EC) No 73/2009.
Listom z 13. augusta 2013 informoval Cyprus Komisiu o tom, že preskúmal svoju využívanú poľnohospodársku plochu oprávnenú na režim jednotnej platby na plochu, ako sa uvádza v článku 124 ods. 1 nariadenia (ES) č. 73/2009.
The revision takes account of the fact that many producers have abandoned their cultivated land in recent years, following exceptional weather conditions in the years 2006-2009 manifested by significant droughts and shortages of water supply for irrigation systems, which had a severe impact on the integrity of the network of dams in Cyprus.
V revízii sa zohľadňuje skutočnosť, že veľa poľnohospodárov v minulých rokoch opustilo svoju obrábanú pôdu v dôsledku mimoriadnych poveternostných podmienok v rokoch 2006 – 2009, ktoré sa prejavili obdobiami výrazného sucha a nedostatočnej dodávky vody do zavlažovacích systémov, čo malo závažný vplyv na integritu siete vodných nádrží na Cypre.
Accordingly, the overall area for which the single area payment is claimed has been declining since 2007, which demonstrates the permanent nature of such land abandonment and justifies a revision of the utilised agricultural area.
Preto sa celková plocha, v súvislosti s ktorou sa žiada jednotná platba na plochu, od roku 2007 neustále zmenšuje, čo preukazuje permanentný charakter takéhoto opúšťania pôdy a zdôvodňuje revíziu využívanej poľnohospodárskej plochy.
Furthermore, the revision follows from the experience gained in recent years from the verification of the eligibility conditions for the single area payment under the single area payment scheme, which resulted in an update of the identification system for agricultural parcels referred to in Article 17 of Regulation (EC) No 73/2009, and which has shown that the utilised agricultural area maintained in good agricultural condition on 30 June 2003 was less than previously estimated.
Okrem toho revízia nadväzuje na skúsenosť získanú z overovania podmienok oprávnenosti týkajúcich sa jednotnej platby na plochu v rámci režimu jednotnej platby na plochu, ktorého výsledkom bola aktualizácia systému identifikácie poľnohospodárskych pozemkov stanoveného v článku 17 nariadenia (ES) č. 73/2009, z ktorej vyplynulo, že využívaná poľnohospodárska plocha, ktorá bola z poľnohospodárskeho hľadiska udržiavaná v dobrom stave, bola k 30. júnu 2003 oveľa menšia, ako sa predpokladalo.
The agricultural area for the single area payment scheme should therefore be reduced to 127000 ha.
Poľnohospodárska plocha pre režim jednotnej platby na plochu by sa preto mala zmenšiť na 127000 ha.
Regulation (EC) No 1121/2009 should therefore be amended accordingly.
Nariadenie (ES) č. 1121/2009 by sa preto malo zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.
The amendment proposed by this Regulation should apply to aid applications as from calendar year 2013.
Zmena navrhnutá týmto nariadením by sa mala uplatňovať na žiadosti o poskytnutie pomoci od kalendárneho roku 2013.
In Annex VIII to Regulation (EC) No 1121/2009, the row concerning Cyprus is replaced by the following:
V prílohe VIII k nariadeniu (ES) č. 1121/2009 sa riadok týkajúci sa Cypru nahrádza takto:
It shall apply to aid applications as from calendar year 2013.
Uplatňuje sa na žiadosti o poskytnutie pomoci od kalendárneho roku 2013.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1148/2013
Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 1148/2013
cancelling the registration of a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Wernesgrüner Bier (PGI)]
ktorým sa ruší zápis názvu do Registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení [Wernesgrüner Bier (CHZO)]
Germany submitted a request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ under Article 12 of Regulation (EC) No 510/2006, subsequently replaced by Article 54 of Regulation (EU) No 1151/2012.
Nemecko predložilo žiadosť o zrušenie zápisu názvu „Wernesgrüner Bier“ do registra v zmysle článku 12 nariadenia (ES) č. 510/2006, ktorý bol nahradený článkom 54 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.
In accordance with Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Germany’s request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Žiadosť Nemecka o zrušenie zápisu názvu „Wernesgrüner Bier“ do registra bola v súlade s článkom 6 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006 uverejnená v Úradnom vestníku Európskej únie [3].
As no objection pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, registration of that name should therefore be cancelled.
Vzhľadom na to, že Komisii nebola oznámená žiadna námietka v zmysle článku 7 nariadenia (ES) č. 510/2006, zápis názvu do registra sa musí zrušiť.
In light of the above, that name should therefore be deleted from the ‘Register of protected designations of origin and protected geographical indications’.
Na základe uvedených skutočností by sa mal tento názov teda vymazať z „Registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení“.
The measures laid down in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee on Quality Policy for Agricultural Products,
Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Výboru pre politiku kvality poľnohospodárskych výrobkov,
The registration of the name shown in the Annex to this Regulation is hereby cancelled.
Zápis názvu uvedeného v prílohe k tomuto nariadeniu sa ruší.
OJ C 322, 24.10.2012, p. 13.
Ú. v. EÚ C 322, 24.10.2012, s. 13.
Wernesgrüner Bier (PGI)
Wernesgrüner Bier (CHZO)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1149/2013
Vykonávacie nariadenie Komisie (EÚ) č. 1149/2013
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Rillettes de Tours (PGI))
ktorým sa do Registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení zapisuje názov [Rillettes de Tours (CHZO)]
Pursuant to the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Rillettes de Tours’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Žiadosť Francúzska o zápis názvu „Rillettes de Tours“ do registra bola v súlade s článkom 6 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (ES) č. 510/2006 uverejnená v Úradnom vestníku Európskej únie [3].
Pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006, a statement of objection was sent to the Commission by the Netherlands, substantiated under Article 7(3)(a) of Regulation (EC) No 510/2006.
Holandsko oznámilo Komisii v súlade s článkom 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 vyhlásenie o námietke odôvodnenej v zmysle článku 7 ods. 3 písm. a) nariadenia (ES) č. 510/2006.
In accordance with Article 51(3) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission forwarded the statement of objection to the French authorities with its letter of 12 February 2013 and in so doing opened the three-month appropriate consultation period.
V súlade s článkom 51 ods. 3 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 Komisia listom z 12. februára 2013 zaslala doručenú námietku francúzskym orgánom, čím sa začala trojmesačná lehota na príslušné konzultácie.
As an agreement was reached within that period, the name ‘Rillettes de Tours’ should therefore be entered in the register.
Keďže sa v stanovenej lehote dospelo k dohode, názov „Rillettes de Tours“ sa musí zapísať do registra.
Non-substantial amendments were made to the information published under Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012.
Informácie uverejnené v súlade s článkom 50 ods. 2 písm. a) nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 boli predmetom nepodstatných zmien.
In order to take account of the Netherlands’ comments concerning the criteria laid down in Section 3.3 of the Single Document on the origin of the pigs used, the French authorities deleted the sections relating to the genetic origin of the pigs from both the specification and the Single Document.
S cieľom zohľadniť pripomienky Holandska týkajúce sa ustanovení odseku 3.3 jednotného dokumentu, pokiaľ ide o vyjadrené kritériá týkajúce sa pôvodu spracovaných ošípaných, totiž francúzske orgány v špecifikácii výrobku, ako aj v jednotnom dokumente vypustili odseky súvisiace s genetickým pôvodom ošípaných.
The amended version of the Single Document should therefore be published,
Je teda potrebné uverejniť upravenú verziu jednotného dokumentu,
The name contained in Annex I to this Regulation is hereby entered in the register.
Názov uvedený v prílohe k tomuto nariadeniu sa zapisuje do registra.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
V prílohe II k tomuto nariadeniu sa nachádza konsolidovaný jednotný dokument, ktorý obsahuje hlavné prvky špecifikácie výrobku.
OJ C 183, 23.6.2012, p. 16.
Ú. v. EÚ C 183, 23.6.2012, s. 16.
Rillettes de Tours (PGI)
Rillettes de Tours (CHZO)
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘RILLETTES DE TOURS’
Nariadenie Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín [1]„RILLETTES DE TOURS“
EC No: FR-PGI-0005-00845-18.1.2011
Číslo ES: FR-PGI-0005-00845-18.1.2011
‘Rillettes de Tours’
„Rillettes de Tours“
Description of product to which the name in (1) applies
Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1 Ide o sterilizovaný natierateľný varený mäsový výrobok v plastových téglikoch, hlinenej nádobke (tzv. terina), uzavretom sklenenom pohári alebo natretý na chlebe.
A cooked, spreadable pork product presented in a tub, terrine, hermetically sealed jar or block.
Ak sa výrobok nachádza v plastovom tégliku alebo v hlinenej nádobke, môže sa pokryť vrstvou bravčovej masti, aby sa zlepšila jeho konzervácia.
In a tub or terrine, the product may be covered with a layer of pork fat to improve its preservation.
Výrobok „Rillettes de Tours“ sa pripravuje dlhým varením kusov bravčového mäsa pochádzajúceho z ošípaných chovaných na mäso a z prasníc.
‘Rillettes de Tours’ are obtained by slowly cooking pieces of pork meat (at least 6 × 6 cm in size) in pork fat in a cooking pot.
Kusy mäsa (s minimálnou veľkosťou 6 × 6 cm) sa varia v hrnci s bravčovou masťou.
This meat may be flavoured with white wine or distilled grape wine.
Na aromatizáciu tohto mäsa sa môžu použiť biele vína alebo vínne destiláty.
(Non-nitrite) salt is added to the preparation, and pepper, E150 and Patrelle colouring may also be added.
Počas prípravy sa pridáva soľ (nedusitanová) a môže sa pridať aj korenie, farbivo E150 alebo aróma Patrelle.
The colour of ‘Rillettes de Tours’ ranges from a uniform golden yellow (pantone 142 U) to golden brown (pantone 161 U).
Výrobok má jednoliatu zlatožltú (pentone 142 U) až zlatohnedú farbu (pentone 161 U).
The rillettes have a thready texture and contain clearly visible coarse meat fibres (more than 2 cm in size) as well as pieces of meat.
Výrobok má vláknitú konzistenciu a veľké, jasne viditeľné vlákna (dlhšie ako 2 cm), ako aj kusy mäsa.
The moisture content of the fat-free product should be less than or equal to 68 %, which gives it a dry texture.
Vlhkosť odmasteného výrobku nesmie byť vyššia ako 68 %, čo dodáva výrobku suchú konzistenciu.
‘Rillettes de Tours’ also have a browned-meat flavour.
Výrobok „Rillettes de Tours“ sa vyznačuje aj chuťou pečeného mäsa.
The finished product meets the physico-chemical requirements for lipid levels of ≤ 42 % (68 % MFFB), a total soluble sugar content of < 0,5 % (68 % MFFB) and a collagen/protein ratio of ≤ 19 %.
Hotový výrobok okrem iného spĺňa tieto fyzikálno-chemické požiadavky: obsah lipidov ≤ 42 % (pri 68 % vlhkosti odmasteného výrobku), celkový obsah rozpustných cukrov < 0,5 % (pri 68 % vlhkosti odmasteného výrobku) a pomer kolagénov/proteínov ≤ 19 %.
Sows must be given a rest period of at least 15 days between weaning and slaughter.
Prasniciam sa od momentu odstavenia mláďat po moment zabitia musí poskytnúť minimálne 15 dní odpočinku.
The minimum age for slaughter is 172 days, and there is a mandatory feed withdrawal time of 12 hours before the pigs are sent to slaughter.
Minimálny vek na zabitie je 172 dní, pričom 12 hodín pred prepravou zvierat na bitúnok sa im nesmie podávať žiadne krmivo.
The minimum warm weight of pig carcasses is 85 kg.
Teplé jatočné telá musia vážiť minimálne 85 kg.
The purpose of these requirements is to improve the quality of the taste of the meat.
Tieto podmienky majú prispieť k chuťovej kvalite mäsa.
The pieces of ham and fillet (exclusively loin cuts) should make up at least 25 % of the lean meat, to improve the quality of the finished product.
Kusy zo stehna a chrbta (výlučne karé a stred) musia obsahovať aspoň 25 % chudého mäsa, aby mal hotový výrobok lepšiu kvalitu.
The other meats come from the shoulder, neck (between the first and fifth ribs of the loin) and belly (except udders).
Ostatné kusy mäsa pochádzajú z pliecka, krkovičky (medzi prvým a piatym rebrom) a bôčika (s výnimkou bradaviek).
To improve the product’s safety and taste, it must be made from fresh meat supplies.
Na zlepšenie hygienických a chuťových vlastností výrobkov sa musí na ich výrobu použiť čerstvé mäso.
The purchase of frozen meats is prohibited.
Nákup mrazeného mäsa je zakázaný.
Wines may be used in the production process; these must be white wines made from Chenin grape varieties.
Použitie vín pri výrobe nie je povinné, no v prípade ich použitia to musia byť biele vína odrody Chenin.
This variety has a dry, tender character.
Táto odroda sa vyznačuje tým, že je suchá a jemná.
The wine retains several grams of residual sugars, which give it a sweet aftertaste contrasting with the saltiness of ‘Rillettes de Tours’.
Vo víne sa uchováva niekoľko gramov zvyškového cukru, vďaka ktorému má víno lahodnú chuťovú koncovku, ktorá kontrastuje so slanou chuťou „Rillettes de Tours“.
Chenin grapes have a mineral and chalky aromatic character which offsets the smokiness and saltiness of ‘Rillettes de Tours’.
Odroda Chenin má minerálne a vápencové aromatické vlastnosti, ktoré vyvažujú údenú a slanú chuť výrobku.
In addition, the freshness, acidity and fruitiness counterbalance the fat contained in the rillettes and draw out its flavours.
Sviežosť, kyslosť a ovocná aróma zase vyvažujú mastnosť výrobku a vyzdvihujú jeho chuť.
The use of distilled grape wines is optional.
Použitie vínnych destilátov nie je povinné.
There is no geographical limit to the origin of the wines and distilled grape wines.
Pôvod vín a vínnych destilátov nie je zo zemepisného hľadiska nijako vymedzený.
The following steps in the production of ‘Rillettes de Tours’ are carried out in the geographical area defined in point 4: preparation of the meats, browning, cooking, resting and finishing.
Výrobné fázy „Rillettes de Tours“, konkrétne príprava mäsa, jeho pečenie, varenie, odpočívanie a konečné varenie, sa uskutočňujú v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.