natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The cities/towns in which sampling is performed must, taken together, cover at least 30 % of the human population in the Member State.
Mestá/obce, v ktorých sa vykonáva odber vzoriek, musia v danom členskom štáte spolu pokrývať aspoň 30 % obyvateľstva.
However, if the eight largest cities/towns are included in the plan, the human population coverage may be less than 30 %.
Ak sa však do plánu zahrnie osem najväčších miest/obcí, počet obyvateľstva môže pokrývať menej ako 30 %.
Selection of sample timing
Časový harmonogram odberu vzoriek
The contamination level of Listeria monocytogenes in ready-to-eat food may vary over the year.
Stupeň kontaminácie baktériou Listeria monocytogenes v potravinách určených na priamu spotrebu sa v priebehu roka môže meniť.
In order to ensure accurate results of the coordinated monitoring programme, its duration is divided in 12 periods of one month during which equal numbers of samples must be taken.
S cieľom zabezpečiť presné výsledky koordinovaného programu monitorovania sa jeho trvanie rozdelí na 12 jednomesačných období, počas ktorých sa musí odobrať rovnaký počet vzoriek.
Selection of the ready-to-eat foods within the three main categories to be sampled
Výber potravín určených na priamu spotrebu v rámci troch hlavných kategórií, z ktorých sa majú vzorky odobrať
The ready-to-eat foods within the three ready-to-eat food categories to be sampled shall be selected based on the marketing data and detailed in the sampling plan.
Potraviny určené na priamu spotrebu, patriace do týchto troch kategórií potravín určených na priamu spotrebu, z ktorých sa majú vzorky odobrať, sa vyberajú na základe marketingových údajov a podrobného plánu odberu vzoriek.
However, the diverse nature of products within a category may not permit estimation of market share with a high degree of reliability.
Odlišný charakter výrobkov v rámci danej kategórie však môže byť prekážkou pri odhade trhového podielu s vysokým stupňom spoľahlivosti.
In this case, the competent authorities may choose to instruct samplers to select cheeses for sampling based upon an estimated contribution to market share, according to the national sampling plan.
V takomto prípade sa príslušné orgány môžu rozhodnúť, že osobám, ktoré vykonávajú odber vzoriek, dajú pokyn, aby na odber vzoriek vybrali syry na základe odhadovaného príspevku k trhovému podielu podľa vnútroštátneho plánu odberu vzoriek.
Such sampling may be informed by turnover details provided by local retail management, or more roughly by prominence in the marketplace, e.g. what is displayed at the retail outlet.
Takýto odber vzoriek sa môže zakladať na podrobných informáciách o obrate poskytnutých miestnym vedením maloobchodu alebo približnejšie na tom, aké postavenie majú výrobky na trhu, napr. čo sa v maloobchodnej predajni vystavuje.
With such an approach competent authorities should provide some direction on approximate market share of major types of food within categories to best approach a sample representative of market e.g. raw/pasteurised milk cheeses.
Týmto prístupom by príslušné orgány mali poskytnúť usmernenie o približnom trhovom podiele hlavných druhov potravín v rámci daných kategórií s cieľom odobrať čo najreprezentatívnejšie vzorky na trhu, napr. syry zo surového/pasterizovaného mlieka.
SAMPLE COLLECTION AND TRANSPORT
ODBER VZORIEK A DOPRAVA
Type and detail of sample
Druh a podrobnosti o vzorke
However, no more than five batches from each category should be sampled at the same visit.
Počas jednej návštevy by sa však nemali odoberať vzorky z viac ako piatich dávok z každej kategórie.
Only packaged and intact (sealed) packages, packaged by the manufacturer, shall be collected for sampling.
Na odber vzoriek sa vyberú len balené a neporušené (uzavreté) obaly zabalené výrobcom.
However, in case of cheeses, products packaged at the retail outlet may also be collected for sampling.
V prípade syrov sa však na odber vzoriek môžu vybrať výrobky zabalené v maloobchodnej predajni.
The products collected for sampling must be labelled in order to make it possible to record information concerning the products.
Výrobky vybrané na odber vzoriek musia byť označené, aby bolo možné zaznamenať informácie o výrobku.
Information on the label shall include the following:
Informácie uvedené na označení musia zahŕňať:
details of the country of production;
podrobné údaje o krajine výroby;
batch number;
číslo dávky;
durability date;
dátum trvanlivosti;
instructions on temperature storage conditions, if available;
pokyny o teplotných podmienkach skladovania, ak sú k dispozícii;
other information which is normally on the label of packaged ready-to-eat food.
iné informácie, ktoré sú bežne uvedené na označení balených potravín určených na priamu spotrebu.
If not all the information referred to in points (a) to (d) is present on the label, the sampler shall ask the owner or manager of the retail outlet for the missing information on the product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for that information.
Ak na označení nie sú všetky informácie uvedené v písmenách a) až d), osoba, ktorá vykonáva odber vzoriek, požiada majiteľa alebo vedúceho maloobchodnej predajne o chýbajúce informácie o výrobku a podrobné údaje na označení a/alebo tieto informácie získa z veľkoobchodného balenia.
If the label on the ready-to-eat food is not clear or is otherwise damaged, then the product shall not be collected for sampling.
Ak je označenie potravín určených na priamu spotrebu nejasné alebo iným spôsobom poškodené, výrobok sa nevyberie na odber vzoriek.
Two samples shall be collected from each batch of smoked or gravad fish sampled.
Z každej dávky údených rýb alebo rýb gravad sa odoberajú dve vzorky.
Labelling information, such as batch numbers, date until which the product may be sold must be examined to ensure that the two samples are from the same batch.
Aby sa zabezpečilo, že tieto dve vzorky sú z rovnakej dávky, musia sa preskúmať informácie na označení, ako je číslo dávky a dátum, do ktorého sa výrobok môže predávať.
One of those two samples must be analysed on the day of receipt of the sample at the laboratory and the other at the end of shelf-life.
Jedna z týchto dvoch vzoriek sa musí analyzovať v deň príjmu do laboratória a druhá na konci uchovateľnosti výrobku.
For soft and semi-soft cheeses and heat-treated meat products, only one sample is taken from a batch that must be analysed at the end of shelf-life.
V prípade mäkkých a polomäkkých syrov a tepelne ošetrených mäsových výrobkov sa z dávky odoberá len jedna vzorka, ktorá sa musí analyzovať na konci uchovateľnosti výrobku.
The samples must be placed in a separate sampling bag and sent immediately to the laboratory for analysis
Vzorky sa musia umiestniť do samostatného vrecka na odber vzoriek a ihneď odoslať do laboratória na analýzu.
Precautions must be taken at all stages to ensure that the equipment used during sampling, transport and storage is not contaminated with Listeria monocytogenes.
Vo všetkých fázach je potrebné dbať na to, aby sa zamedzilo kontaminácii vybavenia používaného pri odbere vzoriek, preprave a uchovávaní baktériou Listeria monocytogenes.
All relevant information available concerning the sample shall be recorded on a sampling form, the model of which shall be drawn up by the competent authority.
Všetky príslušné dostupné informácie týkajúce sa vzorky sa zapíšu do formulára o odbere vzoriek, ktorého vzor vypracuje príslušný orgán.
The sampling form shall accompany the sample at all times.
Formulár o odbere vzoriek je celý čas priložený k vzorke.
In the case of cheese samples packaged at the retail outlet, it may be necessary to ask for the information on the required product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for this information.
V prípade vzoriek odobraných zo syrov, ktoré boli zabalené v maloobchodnej predajni, môže byť potrebné požiadať o informácie o požadovanom výrobku a podrobné údaje na označení a/alebo ich zistiť z veľkoobchodného balenia.
When samples are collected, the surface temperature of the packaged samples shall be measured and recorded on the sampling form.
Pri odbere vzoriek sa odmeria povrchová teplota zabalenej vzorky a zapíše do formulára o odbere vzoriek.
Each sample and its sample form shall be labelled with a unique number which shall be used from sampling to testing.
Každá vzorka a zodpovedajúci formulár o odbere vzoriek sa označia jedinečným číslom, ktoré sa používa od odberu vzoriek až po testovanie.
The competent authority shall use for this purpose a unique numbering system.
Príslušný orgán na tento účel použije systém jedinečného číslovania.
The samples shall be transported in refrigerated containers and must be kept at between 2 to 8 °C and free from external contamination during transportation.
Vzorky sa prepravujú v chladiacich kontajneroch a musia sa uchovávať pri teplote od 2 °C do 8 °C a počas prepravy nesmie dôjsť k ich vonkajšej kontaminácii.
All ready-to-eat food samples must reach the laboratory within 24 hours of the time of sampling.
Všetky vzorky potravín určených na priamu spotrebu sa musia dopraviť do laboratória do 24 hodín od ich odberu.
In exceptional circumstances the transportation time may exceed 24 hours.
Za mimoriadnych okolností môže čas prepravy presiahnuť 24 hodín.
However, the transportation time shall not be longer than 48 hours and shall in no circumstances lead to testing being carried out after the sell by date of the product collected for sampling.
Čas prepravy však nesmie byť dlhší ako 48 hodín a za žiadnych okolností nesmie viesť k tomu, aby sa testovanie uskutočnilo po dátume najneskoršieho predaja odobraného výrobku.
SAMPLE PREPARATION AND ANALYTICAL METHODS
PRÍPRAVA VZORIEK A ANALYTICKÉ METÓDY
Receipt of samples
Príjem vzoriek
On receipt of the samples, laboratories shall check the information recorded by the sampler on the sampling form and complete the relevant sections of that form.
Pri príjme vzoriek laboratóriá skontrolujú informácie zaznamenané vo formulári o odbere vzoriek osobou, ktorá vykonala odber vzoriek, a vyplnia príslušné časti tohto formulára.
All samples received shall be examined to ensure that the packaging used for transportation is intact before storing.
Všetky prijaté vzorky sa skontrolujú, aby sa zabezpečilo, že obal použitý pri preprave nie je pred uskladnením porušený.
Samples received at a temperature higher than 8 °C shall be rejected unless the temperature at retail was higher than 8 °C.
Vzorky prijaté s teplotou vyššou ako 8 °C sa vyradia, pokiaľ teplota v maloobchodnej predajni nebola vyššia ako 8 °C.
Without prejudice to point 1.2, all samples are kept refrigerated until the end of their shelf-life.
Bez toho, aby bol dotknutý bod 1.2, sa všetky vzorky uchovávajú v chlade až do konca uchovateľnosti.
In cases where samples must be stored until the end of their shelf-life, they shall be refrigerated:
V prípadoch, keď sa vzorky musia uskladniť do konca uchovateľnosti, uchovávajú sa v chlade:
at the storage temperature indicated on the label of the packaging.
pri skladovacej teplote uvedenej na označení na obale.
If the label indicates a temperature interval, the sample must be stored at the upper limit of the temperature interval;
Ak sa na označení uvádza teplotný interval, vzorka sa musí uskladniť pri hornom limite teplotného intervalu;
if there is no specific storage temperature indicated on the label of the packaging, the sample must be kept at:
ak sa na označení na obale neuvádza žiadna konkrétna skladovacia teplota, musí sa vzorka uskladniť pri:
the maximum refrigeration temperatures defined by the legislation or guidance in force in the Member State where the sample is collected, with a tolerance of ± 2 °C,
maximálnej teplote chladenia vymedzenej v právnych predpisoch alebo platných usmerneniach v členskom štáte, kde sa vzorka odobrala, s toleranciou ± 2 °C;
8 °C (± 2 °C) where no such legislation or guidance exists.
8 °C (± 2 °C) v prípade, že takéto právne predpisy alebo usmernenia neexistujú.
If the shelf-life of the product sampled ends during a weekend or a national holiday, the sample must be analyzed on the last working day before the end of the shelf-life.
Ak uchovateľnosť výrobku, z ktorého sa odobrala vzorka, uplynie počas víkendu alebo národného sviatku, vzorka sa musí analyzovať v posledný pracovný deň pred uplynutím uchovateľnosti.
Special rules concerning smoked and gravad fish
Osobitné predpisy týkajúce sa údených rýb a rýb gravad
One of the two samples is analyzed within 24 hours from the time of arrival at the laboratory.
Jedna z dvoch vzoriek sa analyzuje do 24 hodín od príchodu do laboratória.
If that sample is not analysed immediately upon arrival, it must be kept refrigerated at 3 °C (± 2 °C) in the laboratory before analysis.
Ak sa táto vzorka nebude analyzovať hneď po jej príchode do laboratória, musí sa v laboratóriu pred analýzou uchovať v chlade pri teplote 3 °C (± 2 °C).
The second sample shall be kept refrigerated until the end of its shelf-life.
Druhá vzorka sa uchováva chladená do konca uchovateľnosti.
Sample preparation and initial suspension preparation
Príprava vzoriek a základnej suspenzie
Cross contamination between samples and from the surrounding environment shall be avoided at all stages.
Vo všetkých fázach sa musí zamedziť krížovej kontaminácii medzi vzorkami a okolitým prostredím.
Samples are discarded once laboratory analyses have been initiated.
Po začatí laboratórnych analýz sa vzorky odstránia.
If the analysis is stopped, for example due to unacceptable deviations in the analysis process, new samples must be obtained.
Ak sa analýza zastaví, napríklad v dôsledku neprijateľných odchýlok v procese analýzy, musia sa získať nové vzorky.
Either the entire product, or a representative test portion of 100 to 150 g, shall be taken to the initial dilution. Food shall be sampled to include surfaces reflecting the proportion that would be consumed (such as 20 % rind/surface and 80 % inside).
Na prípravu základnej suspenzie sa použije celý produkt alebo reprezentatívny návažok vzorky s hmotnosťou 100 až 150 g. Vzorky sa z potravín odoberajú tak, aby obsahovali povrchovú vrstvu, ktorá zodpovedá podielu, ktorý by sa konzumoval (ako je 20 % povrchu a 80 % vnútornej časti).
When a packaged product is sliced, the respective sample is taken from more than one slice of the product.
Ak je zabalený výrobok nakrájaný, reprezentatívna vzorka sa odoberá z viac ako jedného nakrájaného kusa.
The test portion shall be cut in small pieces and placed into a stomacher bag, using a sterile instrument and an aseptic technique.
Návažok vzorky sa za aseptických podmienok nakrája s použitím sterilného nástroja na malé kúsky a vloží do homogenizačného vrecka.
From that mixture, a test portion of 10 g shall be taken for enumeration and a test portion of 25 g shall be taken for detection.
Z tejto zmesi sa odoberie návažok vzorky s hmotnosťou 10 g na stanovenie počtu a návažok vzorky s hmotnosťou 25 g na účely dôkazu.
To the volume of the test portion (10 g), 9 volumes (90 ml) of diluent are added and subsequently the mixture is homogenized using a stomacher or a pulsifier for 1 to 2 min.
K objemu návažku vzorky (10 g) sa pridá riediaci roztok s 9-násobným objemom (90 ml) a následne sa zmes 1 až 2 minúty homogenizuje s použitím homogenizátora typu Stomacher alebo Pulsifier.
Buffered peptone water, as described in EN ISO 11290-2 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Colony-count technique’, may be applied as a diluent for general use.
Ako riediaci roztok na všeobecné použitie sa môže použiť pufrovaná peptónová voda podľa EN ISO 11290-2 Mikrobiológia potravín a krmív. Horizontálna metóda na dôkaz a stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes. Časť 2: Metóda počítania kolónií.
For the dilution of cheese, a sodium citrate solution, as described in EN ISO 6887-5 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products’ shall be used.
Na riedenie syrov sa použije roztok citrátu trisodného podľa EN ISO 6887-5 Mikrobiológia potravín a krmív. Úprava analytických vzoriek a príprava základnej suspenzie a desaťnásobných riedení na mikrobiologické skúšanie.
Detection and enumeration analyses of Listeria monocytogenes shall be performed in accordance with the following:
Časť 5: Osobitné pravidlá na úpravu vzoriek mlieka a mliečnych výrobkov. Analýzy na dôkaz a stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes sa vykonávajú v súlade týmito pravidlami:
for smoked and gravad fish samples two sets of analyses must be carried out:
v prípade údených rýb a rýb gravad sa vykonávajú dva súbory analýz vzoriek:
immediately after sample collection at retail level and
hneď po odbere na úrovni maloobchodu a
at the end of shelf-life;
na konci uchovateľnosti;
for soft and semi-soft cheese samples and heat-treated meat product samples the analyses must be carried out only at the end of shelf-life.
v prípade vzoriek mäkkých a polomäkkých syrov a tepelne ošetrených mäsových výrobkov sa analýzy musia vykonať len na konci uchovateľnosti.
Detection of Listeria monocytogenes
Dôkaz o prítomnosti baktérie Listeria monocytogenes
Detection of Listeria monocytogenes shall be performed according to the amended version of EN ISO 11290-1:1996 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 1: Detection method’.
Dôkaz o prítomnosti baktérie Listeria monocytogenes sa vykonáva v súlade so zmenenou a doplnenou verziou EN ISO 11290-1:1996 Mikrobiológia potravín a krmív. Horizontálna metóda na dôkaz a stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes. Časť 1: Metóda dôkazu.
Enumeration of Listeria monocytogenes
Stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes Stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes sa vykonáva podľa EN ISO 11290-2:1998 Mikrobiológia potravín a krmív. Horizontálna metóda na dôkaz a stanovenie počtu baktérií Listeria monocytogenes.
The enumeration of Listeria monocytogenes shall be performed according to EN ISO 11290-2:1998 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Enumeration method’ and its modification EN ISO 11290-2:1998/Amd 1:2004 ‘Modification of the enumeration medium’.
Časť 2: Metóda stanovenia počtu, Zmena 1:2004 Úprava média na stanovenie počtu.
If the sample is found to be contaminated, it is assumed that the majority of products would contain low contamination levels of Listeria monocytogenes.
Ak sa zistí, že vzorka je kontaminovaná, predpokladá sa, že väčšina výrobkov obsahuje nízke hladiny kontaminácie baktériou Listeria monocytogenes.
To enable the estimation of low numbers in samples (between 10 and 100 cfu/g), 1 ml of the primary dilution shall be tested in duplicate as indicated in EN ISO 11290-2:1998/Amd 1:2004:
Na odhad nízkych počtov vo vzorkách (v rozmedzí od 10 do 100 KTJ/g) sa očkuje 1 ml prvého riedenia paralelne, ako sa uvádza v EN ISO 11290-2:1998/Zmena 1:2004:
spread onto the surface of three 90-mm diameter plates, or
rozotrením na povrchu troch misiek s priemerom 90 mm alebo
spread onto the surface of one 140-mm diameter plate.
rozotrením na povrchu misky s priemerom 140 mm.
Because of the possibility of higher contamination levels of Listeria monocytogenes, 0,1 ml of the primary dilution must be spread onto the surface of one plate to allow the enumeration of up to 1,5 × 104 cfu/g.
V prípade predpokladanej vysokej kontaminácie baktériou Listeria monocytogenes sa rozotrie 0,1 ml prvého riedenia na povrchu jednej misky, čím sa umožní stanovenie počtu do 1,5 × 104 KTJ/g.
This plating must be performed in single as provided in ISO 7218:2007 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations’.
Na misku sa inokuluje raz, nie paralelne, ako sa stanovuje v ISO 7218:2007 Mikrobiológia potravín a krmív. Všeobecné požiadavky a pokyny na mikrobiologické skúšanie.
pH and water activity (aw) analyses of smoked and gravad fish
Analýza pH a aktivity vody (aw) v údených a marinovaných rybách
Determination of the pH
Stanovenie pH
The determination of the pH of the sample shall be performed according to EN ISO 2917:1999 ‘Meat and meat products — Measurement of pH — Reference method’.
Stanovenie pH vzorky sa vykonáva podľa EN ISO 2917:1999 Mäso a mäsové výrobky. Merania pH.
The analysis must be carried out on the sample tested on the arrival at the laboratory.
Táto analýza sa musí vykonať na vzorke testovanej pri príchode do laboratória.
The non-destructive technique listed in the ISO method is recommended for measuring the pH of the sample.
Pri meraní pH vzorky sa odporúča uplatniť nedeštruktívnu techniku uvedenú v metóde ISO.
The result must be reported to the nearest 0,05 unit of pH.
Výsledok sa musí uvádzať so zaokrúhlením na najbližších 0,05 jednotky pH.
Determination of the water activity (aw)
Stanovenie aktivity vody (aw)
The determination of the water activity (aw) of the sample shall be performed according to EN ISO 21807:2004 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Determination of water activity’.
Stanovenie aktivity vody (aw) vzorky sa vykonáva podľa EN ISO 21807:2004 Mikrobiológia potravín a krmív. Stanovenie aktivity vody.
The method shall be able of operating in the range 0,999 to 0,9000 and the repeatability limit shall correspond to a standard deviation of 0,002.
Metóda musí mať rozsah od 0,999 do 0,9000 a opakovateľnosť musí zodpovedať štandardnej odchýlke 0,002.
The reported value should contain at least two significant figures.
Nahlásené hodnoty by mali zahŕňať aspoň dve platné číslice.
One confirmed Listeria monocytogenes strain per positive sample shall be stored for possible further typing studies.
Z každej pozitívnej vzorky sa uchová jeden potvrdený kmeň baktérie Listeria monocytogenes na účely ďalšej možnej typizačnej štúdie.
If Listeria monocytogenes strains are recovered both from the detection and enumeration methods, only the isolates from the enumeration method shall be stored.
Ak sa kmene baktérie Listeria monocytogenes zistia oboma metódami (metódou stanovenia počtu baktérií aj metódou na dôkaz), uchovávajú sa iba izoláty z metódy stanovenia počtu baktérií.
Isolates shall be stored by the national reference laboratories using appropriate methods for culture collection as long as it ensures viability of the strains for a minimum of two years for the typing.
Izoláty sa musia uchovávať v národných referenčných laboratóriách s použitím vhodných metód na zber kultúr, ktoré zabezpečia životaschopnosť kmeňov na typizáciu najmenej na 2 roky.
REPORTING
HLÁSENIE
The information to be reported by Member States, as far as it is available or accessible, consists of two broad categories:
Informácie, ktoré majú členské štáty hlásiť, pokiaľ sú dostupné a prístupné, pozostávajú z dvoch rozsiahlych kategórií:
an overview of the coordinated monitoring programme and results; the overview must take the form of a textual account;
z prehľadu koordinovaného programu monitorovania a výsledkov; prehľad musí mať textovú podobu;
individual detailed data for each sample tested as part of the sampling plan; that information must be submitted in as raw data using the ‘Data Dictionary’ and the data collection forms provided for in Article 5(2).
z jednotlivých podrobných údajov o každej vzorke testovanej ako súčasť plánu odberu vzoriek; táto informácia sa musí predkladať ako prvotný údaj s použitím dátového slovníka a formulára na zber údajov podľa článku 5 ods. 2.
Information to be included in the overview of the coordinated monitoring programme and results
Informácie, ktoré sa zahrnú do prehľadu koordinovaného programu monitorovania a výsledkov
Member State name;
názov členského štátu;
Date of start and end of the sampling and analysis;
dátum začatia a ukončenia odberu vzoriek a analýzy;
Number of ready-to-eat food samples collected and analysed from retail outlets:
počet vzoriek z potravín na priamu spotrebu zozbieraných a analyzovaných v maloobchodných predajniach:
soft and semi-soft cheeses,
mäkké a polomäkké syry;