natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The competent authorities shall take the necessary measures as regards traceability and storage to enable the products stored to be removed from storage and disposed of subsequently as efficiently as possible, having regard in particular to any requirements relating to the veterinary health status of the animals concerned.
Príslušné orgány sú povinné zaznamenať údaje ohľadom možnosti vysledovania a skladovania produktov s cieľom umožniť ich čo najefektívnejšie vyskladnenie a berú pritom do úvahy všetky požiadavky týkajúce sa veterinárneho zdravotného stavu príslušných zvierat.
Notifications
Oznamovanie
The Member States shall notify the Commission without delay of any change in the list of intervention centres and, where possible, of their freezing and storage capacity.
Členské štáty sú povinné ihneď oznámiť Komisii akékoľvek zmeny v zozname stredísk intervenčného nákupu, a keď je to možné, aj ich mraziarenskú a skladovaciu kapacitu.
Within 10 calendar days of completion of each takeover period, the Member States shall notify the Commission by telex or fax of the quantities delivered and accepted into intervention.
V priebehu desiatich dní od ukončenia každého prijímacieho obdobia sú členské štáty povinné oznámiť Komisii ďalekopisom alebo faxom množstvá dodávané a prijaté v rámci intervencie.
By the twenty-first day of each month at the latest, the Member States shall notify the Commission in respect of the preceding month of:
Najneskôr dvadsiaty prvý deň každého mesiaca je členský štát povinný oznámiť Komisii v súvislosti s predchádzajúcim mesiacom nasledujúce:
the quantities bought in each week and each month, broken down by products and qualities in accordance with the Community scale for the classification of carcasses established by Regulation (EC) No 1183/2006;
množstvá nakúpené každý týždeň a každý mesiac, rozdelené podľa produktov a akostných tried v súlade s klasifikačnou stupnicou Spoločenstva pre triedenie jatočných tiel stanovenou v nariadení (ES) č. 1183/2006;
the quantities of each boned product covered by contracts of sale concluded in the month concerned;
množstvá každého vykosteného produktu spadajúceho do kúpnopredajných zmlúv uzavretých za príslušný mesiac;
the quantities of each boned product covered by withdrawal orders or similar documents issued in the month concerned.
množstvá vykostených produktov spadajúcich do zrušených objednávok a podobných dokladov vydávaných v príslušnom mesiaci.
By the end of each month at the latest, the Member States shall notify the Commission in respect of the preceding month of:
Najneskôr na konci každého mesiaca je členský štát v súvislosti s predchádzajúcim mesiacom povinný oznámiť Komisii nasledujúce:
the quantities of each boned product obtained from bone-in beef bought in during the month concerned;
množstvá každého vykosteného produktu získané z nakúpeného hovädzieho mäsa v priebehu príslušného mesiaca;
the uncommitted stocks and the physical stocks of each boned product at the end of the month concerned, with details of the length of time the uncommitted stocks have been in storage.
zásoby mimo hospodárskych zmlúv a fyzické zásoby každého vykosteného produktu na konci príslušného mesiaca s podrobnosťami o dĺžke skladovania zásob mimo hospodárskych zmlúv.
For the purposes of paragraphs 3 and 4:
Na účely výkladu odsekov 3 a 4:
‘uncommitted stocks’ means stocks not yet covered by a contract of sale;
sa pod pojmom „zásoby mimo hospodárskych zmlúv“ rozumejú zásoby ešte nepokryté kúpnopredajnými zmluvami;
‘physical stocks’ means uncommitted stocks plus stocks covered by a contract of sale but not yet taken over.
sa pod pojmom „fyzické zásoby“ rozumejú zásoby mimo hospodárskych zmlúv plus zásoby pokryté kúpnopredajnými zmluvami, ale ešte neprijaté.
GENERAL AND FINAL PROVISIONS
ZÁVEREČNÉ USTANOVENIA
Regulation (EC) No 562/2000 is repealed.
Nariadenie (ES) č. 562/2000 sa zrušuje.
References to the repealed Regulation shall be construed as references to this Regulation and shall be read in accordance with the correlation table in Annex X.
Odkazy na zrušené nariadenie sa považujú za odkazy na toto nariadenie a znejú v súlade s tabuľkou zhody uvedenou v prílohe X.
This Regulation shall enter into force on the 20th day following that of its publication in the Official Journal of the European Union.
Toto nariadenie nadobudne účinnosť dvadsiatym dňom po jeho uverejnení v Úradnom vestníku Európskej únie.
Regulation as last amended by Regulation (EC) No 1067/2005 (OJ L 174, 7.7.2005, p. 60).
Nariadenie naposledy zmenené a doplnené nariadením (ES) č. 1067/2005 (Ú. v. EÚ L 174, 7.7.2005, s. 60).
OJ L 39, 17.2.1996, p. 1.
Ú. v. ES L 39, 17.2.1996, s. 1.
OJ L 214, 4.8.2006, p. 1.
Ú. v. EÚ L 214, 4.8.2006, s. 1.
OJ L 41, 14.2.1991, p. 15.
Ú. v. ES L 41, 14.2.1991, s. 15.
CONVERSION COEFFICIENTS
PREPOČTOVÉ KOEFICIENTY
Qualities
Trieda akosti
PROVISIONS APPLICABLE TO CARCASES, HALF-CARCASES AND QUARTERS
USTANOVENIA TÝKAJÚCE SA JATOČNÝCH TIEL, POLOVÍC A ŠTVRTÍ
Carcases and half-carcases, fresh or chilled (CN code 0201), of animals slaughtered not more than six days and not less than two days previously.
Jatočné telá a jatočné polovičky, čerstvé alebo chladené (KN kód 0201), zvierat porazených pred najviac ako šiestimi a najmenej ako dvoma dňami.
For the purposes of this Regulation, the following definitions apply:
Na účely výkladu tohto nariadenia sa použijú nasledujúce definície:
carcase: the whole body of the slaughtered animal hung from the slaughterhouse hook by the shank tendon after bleeding, evisceration and skinning, presented:
jatočné telo: celé telo zabitého zvieraťa zavesené na mäsiarskom háku za šľachu predkolenia, odkrvené, vyvrhnuté a stiahnuté z kože, dodané:
without the head and without the feet; the head must be separated from the carcase at the atloido-occipital joint and the feet must be severed at the carpometacarpal or tarsometatarsal joints,
bez hlavy a bez nôh, pričom hlava musí byť oddelená od tela pred prvým krčným stavcom a nohy musia byť vylomené v záprstno-zápästných a zápätno-podpätových kĺboch,
without the organs contained in the thoracic and abdominal cavities, and without the kidneys, the kidney fat and the pelvic fat,
bez vnútorných orgánov obsiahnutých v hrudnej a brušnej dutine, bez obličiek, obličkového a brušného tuku,
without the sexual organs and the attached muscles,
bez pohlavných orgánov a s nimi spojených svalov,
without the thin skirt and the thick skirt,
bez blanitej a mäsitej časti bránice,
without the tail and the first coccygeal vertebra,
bez chvosta a prvých chvostových stavcov,
without the codfat and the adjacent flank fat,
bez mieškového tuku a priľahlého slabinového tuku,
without the fascial linea alba of the abdominal muscle,
bez bielej čiary brušného svalu,
without fat on the inside of topside,
bez tuku na vnútornej strane vrchného šálu,
without the jugular vein and the adjacent fat,
bez krčnej cievy s prirasteným lojom,
the neck being cut in accordance with veterinary requirements, without removal of the neck muscle,
krk je odrezaný podľa veterinárnych požiadaviek, a to bez odstránenia krčného svalu,
the brisket fat must not be more than 1 cm thick;
vrstva tuku na hrudi nesmie byť hrubšia ako 1 cm;
half-carcase: the product obtained by separating the carcase as referred to in (a) symmetrically through the middle of the cervical, dorsal, lumbar and sacral vertebrae and through the middle of the sternum and the ischiopubic symphysis.
jatočná polovica: produkt získaný symetrickým rozdelením jatočného tela podľa písmena a) stredom krčných, chrbtových, bedrových a krížových stavcov a stredom hrudnej kosti a sedaco-lonovej spony.
During carcase processing, the dorsal and lumbar vertebrae must not be seriously dislocated; associated muscles and tendons must not show any serious damage from saws or knives;
Počas spracovania jatočného tela sa nesmú chrbtové a bedrové stavce výraznejšie posunúť; s nimi spojené svaly a šľachy nesmú vykazovať nijaké vážne poškodenie pílou ani nožom;
forequarters:
jatočné štvrte predné:
cut from the carcase after cooling off,
vyrezané z jatočného tela po jeho vychladnutí,
five-rib straight cut;
priamym rezom s piatimi rebrami;
hindquarters:
jatočné štvrte zadné:
eight-rib straight cut.
priamy rez s ôsmimi rebrami.
Products as specified in points 1 and 2 must come from well-bled carcases, the animal having been properly flayed, the carcase surface in no way peeling, suffused or bruised; superficial fat must not be torn or removed to any significant degree.
Produkty špecifikované v bodoch 1 a 2 musia pochádzať z dobre odkrvených jatočných tiel, zvieratá musia byť dokonale stiahnuté z kože, na povrchu jatočných tiel nesmú byť žiadne odlúpeniny alebo krvné podliatiny, pomliaždeniny; povrchový loj nesmie vo výraznejšej miere byť ani natrhnutý, ani odlúpnutý.
The pleura must be undamaged except in order to facilitate hanging of the forequarters.
Pohrudnica nesmie byť poškodená okrem prípadu, keď si to vyžaduje zavesenie na hák.
Carcases must not be soiled by any source of contamination, in particular by faecal matter or significant bloodstain.
Jatočné telá nesmú byť žiadnym spôsobom znečistené, osobitne výkalmi alebo výrazným krvácaním.
Products as specified in point 2(c) and (d) must come from carcases or half-carcases satisfying the requirements in point 2(a) and (b).
Produkty špecifikované v bode 2 písm. c) a d) musia pochádzať z jatočných tiel alebo polovičiek spĺňajúcich požiadavky bodu 2 písm. a) a b).
Products as specified in points 1 and 2 must be chilled immediately after slaughter for at least 48 hours so that the internal temperature at the end of the chilling period does not exceed + 7 °C.
Produkty špecifikované v bodoch 1 a 2 sa po porážke musia chladiť aspoň 48 hodín tak, aby ich vnútorná teplota na konci tejto doby chladenia nepresiahla + 7 °C.
This temperature must be maintained until they are taken over.
Táto teplota sa musí udržiavať až do ich prevzatia v stredisku.
COEFFICIENTS REFERRED TO IN ARTICLE 11(3)
KOEFICIENTY UVÁDZANÉ V ČLÁNKU 11 ODS. 3
Coefficient n = (a/b)
Koeficient n = (a/b)
a the average of the average market prices recorded in the Member State or region thereof in question for the two or three weeks following that of the award decision,
a priemerná hodnota priemerných trhových cien zaznamenaných v príslušnom členskom štáte alebo jeho regióne počas dvoch alebo troch týždňov po rozhodnutí o verejnej súťaži;
b the average market price recorded in the Member State or region thereof in question, as referred to in Article 11(1), applicable to the invitation to tender concerned.
b priemerná trhová cena v príslušnom členskom štáte alebo jeho regióne, ako je to uvedené v článku 14 ods. 1, uplatnená k príslušnej verejnej súťaži.
Coefficient n′ = (a′/b′)
Koeficient n′ = (a′/b′)
a′ the average of the purchase prices paid by the tenderer for animals of the same quality and category as those taken into account for the calculation of the average market price during the two or three weeks following that of the award decision,
a′ priemerná hodnota nákupných cien, ktoré zaplatí ponúkajúci za zvieratá rovnakej akosti a kategórie ako tie, ktoré sa zobrali do úvahy pre výpočet priemernej trhovej ceny počas dvoch alebo troch týždňov po prijatí rozhodnutia o verejnej súťaži;
b′ the average of the purchase prices paid by the tenderer for animals taken into account for the calculation of the average market price during the two weeks used to determine the average market price applicable to the invitation to tender concerned.
b′ priemerná hodnota trhových cien, ktoré zaplatí ponúkajúci za zvieratá, ktoré sa zobrali do úvahy pre výpočet priemernej trhovej ceny počas dvoch týždňov, použitá na stanovenie priemernej trhovej ceny uplatnenej pri príslušnej verejnej súťaži.
SPECIFICATIONS FOR INTERVENTION BONING
ŠPECIFIKÁCIA INTERVENČNÝCH ČASTÍ JATOČNÝCH TIEL
HINDQUARTER CUTS
DIELY ZADNEJ JATOČNEJ ŠTVRTE
Description of cuts
Opis jednotlivých dielov
Intervention shank (code INT 11)
Intervenčná zadná glejovka (kód INT 11)
Cutting and boning: remove by a cut passing through the stifle joint and separating from the topside and the silverside by following the natural seam, leaving the heel muscle attached to the shank.
Porciovanie a vykosťovanie: oddeľuje sa rezom cez kolenný kĺb, vrchný a spodný šál sa oddeľujú, pričom rez sleduje prirodzenú tkanivovú spojku, pätný sval ostáva k zadnej glejovke pripojený.
Remove shank bones (tibia and hock).
Holenná kosť a predpätie sa odstraňujú.
Intervention thick flank (code INT 12)
Intervenčné stehno (INT 12)
Cutting and boning: separate from the topside by a straight cut down to and along the line of the femur and from the silverside by continuing the cut down in the line of the natural seam; the cap must be left naturally attached.
Porciovanie a vykosťovanie: rezom až po stehnovú kosť a pozdĺž nej sa oddeľuje od vrchného šálu a pokračovaním rezu smerom dole v smere prirodzenej tkanivovej spojky sa oddeľuje od spodného šálu. Vrchná časť sa necháva prirodzene pripojená.
Trimming: remove the patella, the joint capsule and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Orezávanie: odstraňujú sa kolenná kosť, kĺbové puzdro a šľacha. Hrúbka vrstvy vonkajšieho tuku nesmie v žiadnom bode presiahnuť 1 cm.
Wrapping and packing: these cuts must be individually wrapped in polyethylene before packing in cartons lined with polyethylene.
Balenie: tieto diely sa pred ukladaním do polyetylénovou fóliou vystlaných kartónov jednotlivo zabalia do polyetylénovej fólie.
Intervention topside (code INT 13)
Intervenčný vrchný šál (kód INT 13)
Cutting and boning: separate from the silverside and the shank by a cut following the line of the natural seam and detach from the femur; remove the aitch bone.
Porciovanie a vykosťovanie: oddeľuje sa od spodného šálu a glejovky rezom pozdĺž prirodzenej tkanivovej spojky a oddeľuje sa od stehnovej kosti. Odstraňuje sa bedrová kosť.
Trimming: remove the pizzle butt, the adjacent gristle and the scrotal (superficial inguinal) gland; remove the cartilage and connective tissues associated with the pelvic bone; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Orezávanie: odstraňuje sa základ penisu, priľahlá chrupavka a miešková (povrchová slabinová) žľaza. Odstráni sa chrupavka a spojovacie tkanivá, spojené s panvovou kosťou.
Intervention silverside (code INT 14)
Intervenčný spodný šál (kód INT 14)
Cutting and boning: separate from the topside and the shank by a cut following the line of the natural seam; remove the femur.
Porciovanie a vykosťovanie: rezom pozdĺž prirodzenej tkanivovej spojky sa oddelí od vrchného a glejovky šálu. Odstráni sa stehnová kosť.
Trimming: remove the heavy cartilage adjacent to the bone joint, the popiteal lymph node, attached fat and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Orezávanie: odstránia sa hrubé chrupavky priľahlé ku kĺbom, podkolenná miazgová uzlina, priľahlý tuk a šľacha. Hrúbka vrstvy vonkajšieho tuku nesmie v žiadnom bode presiahnuť 1 cm.
Intervention fillet (code INT 15)
Intervenčná roštenka (kód INT 15)
Cutting: remove entire length of fillet by freeing the head (butt end) from the hip bone (ilium) and by tracing along the fillet adjacent to the vertebrae, thereby freeing the fillet from the loin.
Porciovanie: roštenka sa po celej dĺžke oddelí uvoľnením vrchnej časti od bedrovej kosti a pokračovaním pozdĺž roštenky zo strany stavcov, čím sa oddelí od chrbtoviny.
Trimming: remove gland and de-fat.
Orezávanie: odstráni sa žľaza a tuk.
Leave the silverskin and chain muscle intact and fully attached.
Väzivový obal svalu a svalový úponok sa ponechávajú nedotknuté a úplne k nej pripojené.
Special care must be taken in cutting, trimming and packing this valuable cut.
Porciovaniu, orezávaniu a baleniu tohto cenného dielu treba venovať zvýšenú pozornosť.
Wrapping and packing: fillets must be packed carefully lengthwise, thin ends to thick ends alternatively, silverskin up, and must not be folded.
Balenie: roštenka sa po celej dĺžke pozorne zabalí, jednotlivé kusy sa kladú vedľa seba striedavo svojimi tenkými a hrubými koncami, vnútornou stranou smerom hore a neprehýbajú sa.
These cuts must be individually wrapped in polyethylene before packing in cartons lined with polyethylene.
Tieto diely sa pred ukladaním do polyetylénovou fóliou vystlaných kartónov jednotlivo zabalia do polyetylénovej fólie.
Intervention rump (code INT 16)
Intervenčná špička (kód INT 16)
Cutting and boning: separate from the silverside/thick flank by a straight cut from a point approximately five centimetres from the posterior edge of the fifth sacral vertebra, passing approximately five centimetres from the anterior edge of the aitch bone, taking care not to cut through the thick flank.
Porciovanie a vykosťovanie: rezom začínajúcim asi 5 cm od zadného okraja piateho krížneho stavca a prechádzajúcim asi 5 cm od vonkajšieho okraja bedrovej kosti sa oddelí od spodného šálu a vrchného šálu, pričom treba dávať pozor, aby sa vrchný šál neprerezal.
Separate from the loin by a cut between the last lumbar and first sacral vertebrae, clearing the anterior edge of the pelvic bone.
Medzi posledným bedrovým a prvým krížovým stavcom sa oddelí od chrbtoviny, vyhnúc sa vonkajšiemu okraju panvovej kosti.
Remove bones and cartilage.
Kosti a chrupavky sa odstránia.
Trimming: remove the pocket of fat on the internal surface below the eye muscle.
Orezávanie: odstráni sa tukový váčok na vnútornom povrchu chrbtového svalu.
The external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Hrúbka vonkajšej vrstvy tuku nesmie v žiadnom bode presiahnuť 1 cm.
Intervention striploin (code INT 17)
Intervenčná sviečkovica (kód INT 17)
Cutting and boning: separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.
Porciovanie a vykosťovanie: rovným rezom medzi posledným bedrovým a prvým krížovým stavcom sa oddelí od špičky.
Separate from the fore-rib (five bone) by a straight cut between the eleventh and tenth ribs.
Rovným rezom medzi 11. a 10. rebrom sa oddelí od boku.
Remove the backbones cleanly. Remove the ribs and feather bones by sheeting out.
Zrezávaním sa oddelia rebrá a stavce.
Trimming: remove any species of cartilage left after boning.
Orezávanie: po vykostení sa odstránia akékoľvek chrupavky.
The tendon must be removed.
Šľacha sa musí odstrániť.
Intervention flank (code INT 18)
Intervenčný hrubý bok (kód INT 18)
Cutting and boning: remove the full flank from the eight-rib straight-cut hindquarter by a cut from the point where the flank has been laid back, following the natural seam down around the surface of the hind muscles to a point which is horizontal to the middle of the last lumbar vertebra.
Porciovanie a vykosťovanie: celé rebro sa od rovno zrezanej zadnej štvrtky s ôsmimi rebrami oddelí rezom začínajúcim v bode, kde bolo zvraštené, pričom rez sleduje tkanivovú spojku smerom dole okolo povrchu zadných svalov až po bod ležiaci vodorovne na úrovni posledných bedrových stavcov.
Continue the cut downwards in a straight line parallel to the fillet, through the thirteenth to the sixth rib inclusive along a line running parallel to the dorsal edge of the vertebral column, so that the entire downward cut is no more than five centimetres from the lateral tip of the eye muscle.
V reze sa pokračuje smerom dole rovno pozdĺž roštenky, krížom od 13. po 6. rebro vrátane pozdĺž čiary rovnobežnej s chrbticou, takže celý rez smerom dole nie je viac ako 5 cm vzdialený od okraja chrbtového svalu.
Remove all bones and cartilage by sheeting out.
Zrezávaním sa odstránia všetky kosti.
The whole flank must remain in one piece.
Celý bok musí ostať v jednom kuse.
Trimming: remove the coarse connective tissue sheath covering the goose skirt, leaving the goose skirt intact.
Orezávanie: odstránia sa hrubozrnné spojovacie tkanivá pokrývajúce bránicový sval (husičku), nechávajúc bránicový sval nedotknutý.
Trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
Tuk sa odrezáva tak, aby celkový podiel viditeľného (vonkajšieho aj vklineného) nepresiahol 30 %.
Wrapping and packing: the full flank may be folded once only for packing.
Balenie: celý bok sa pred balením môže jedenkrát preložiť.
It must not be cut or rolled.
Nesmie sa ani prerezať, ani zavinúť.
When packed, the inner part of the flank and the goose skirt must be clearly visible.
Po zabalení musia byť vnútorná časť a bránicový sval (husička) zreteľne viditeľné.
Before packing each box must be lined with polyethylene to allow complete wrapping of the cut/s.
Pre zabezpečenie úplného zabalenia dielov sa kartóny pred naplnením musia vystlať polyetylénovou fóliou.
Intervention fore-rib (five bone) (code INT 19)
Intervenčný bok (s piatimi rebrami) (kód INT 19)
Cutting and boning: this cut must be separated from the striploin by a straight cut between the eleventh and tenth ribs and must include the sixth to tenth ribs inclusive.
Porciovanie a vykosťovanie: tento diel sa od sviečkovej oddeľuje rovným rezom medzi 11. a 10. rebrom a musí zahŕňať 6. až 10. rebro vrátane.
Remove the intercostal muscles and pleura in a thin sheet with rib bones.
V tenkej vrstve spolu s kosťami sa odstráni medzirebrové svalstvo a pohrudnica.
Remove backbone and cartilage, including the tip of the scapula.
Odstráni sa chrbtica a chrupavky vrátane končekov lopatky.
Trimming: remove the backstrap (ligamentum nuchae).
Orezávanie: odstráni sa šijový väz.
The cap must be left attached.
Vrchná časť musí ostať pripojená.
FOREQUARTER CUTS
JATOČNÉ ŠTVRTE PREDNÉ
Intervention shin (code INT 21)
Intervenčná predná glejovka (kód INT 21)
Cutting and boning: remove by a cut around the joint separating the shinbone (radius) and clod-bone (humerus).
Porciovanie a vykosťovanie: oddeľuje sa rezom okolo kĺbu spájajúceho vretennú a ramennú kosť.
Remove the shinbone (radius).
Vretenná kosť sa odstráni.
Trimming: trim sinew tips back to the meat.
Orezávanie: končeky šliach sa orezávajú až po mäso.
Shins must not be packed with shanks.
Predné glejovky sa nesmú baliť spolu s glejovkami zadnými.
Intervention shoulder (code INT 22)
Intervenčné guľaté plece (kód INT 22)
Cutting and boning: separate the shoulder from the forequarter by cutting in a line following the natural seam around the edge of the shoulder and the cartilage at the tip of the scapula, continuing around the seam so that the shoulder is lifted from its natural pocket.
Porciovanie a vykosťovanie: plece sa od prednej štvrtky oddeľuje rezom sledujúcim prirodzenú tkanivovú spojku okolo okraja pleca a chrupavky na okraji lopatky, pokračujúcu okolo tkanivovej spojky tak, že sa plece vybralo zo svojho prirodzeného puzdra.
Remove the scapula.
Odstráni sa lopatka.
The blade muscle under the scapula must be laid back but left attached so as to allow clean removal of the bone.
Lopatkový sval sa ukladá pod lopatkou, ale ponecháva sa pripojený tak, aby sa dala kosť ľahko vybrať. Odstráni sa ramenná kosť.
Remove the clod-bone (humerus).
Orezávanie: odstraňujú sa chrupavky, šľachy a kĺbové puzdrá.
Trimming: remove cartilage, tendons and joint capsules; trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 10 %.
Tuk sa odrezáva tak, aby celkový podiel viditeľného (vonkajšieho aj vklineného) nepresiahol 10 %.
Intervention brisket (code INT 23)
Intervenčná hruď (kód INT 23)
Cutting and boning: separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.
Porciovanie a vykosťovanie: od prednej štvrtky sa oddeľuje rovným rezom kolmo na stred prvého rebra.
Remove intercostal muscles and pleura by ‘sheeting out’, with ribs, breastbone and cartilage.
Zrezávaním sa odstráni medzirebrové svalstvo a pohrudnica spolu s rebrami, hrudnou kosťou a chrupavkami.
Deckle to be left attached to the brisket.
Okrajová časť sa ponecháva pripojená k hrudi.
Fat underlying the deckle and the sternum must be removed.
Tuk pod ňou a pod hrudnou kosťou sa musí odstrániť.
Trimming: trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
Orezávanie: tuk sa odrezáva tak, aby celkový podiel viditeľného (vonkajšieho aj vklineného) nepresiahol 30 %.