natgillin/translations-raw huggingface dataset:
They are then left to rest in brine or may be massaged with brine.
Bucățile de grăsime de porc, sărate, cu sau fără șorici, sunt masate separat, dacă acestea se folosesc pentru un înveliș decorativ al produsului.
This is followed by cooking, which has the effect of pasteurisation.
După ce materiile prime au fost sărate și masate, acestea sunt așezate în forme ovale sau ovoide în așa fel încât grăsimea, cu sau fără șorici, să constituie un înveliș decorativ al produsului.
After being cooked, the products are dried in a smoking chamber and surface-smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour, and then cooled and stored.
În cazul în care feliile de grăsime de porc, cu sau fără șorici, sunt folosite pentru a crea un înveliș decorativ al produsului, formele sunt acoperite cu felii de grăsime masate și abia apoi sunt umplute cu bucăți de nucă de porc fasonată.
Alternatively, if the pork legs are not salted by being injected with brine and then left to rest or massaged, chilled legs may be salted and worked by rubbing their surface thoroughly with a nitrate curing mix containing a small amount of sugar.
Urmează prepararea termică în forme, ce are ca efect pasteurizarea.
They are then placed, skins down, into lightly salted curing pots.
După prepararea termică, produsele sunt scoase din forme, se afumă pentru a obține gustul, aroma și culoarea caracteristice, apoi se răcesc și se ambalează.
Boiled and cooled nitrate brine, again containing a small amount of sugar, is then poured over them.
Este, de asemenea, posibil ca produsului să i se aplice un tratament final, care constă în coacerea la suprafață și tratarea șoriciului cu ajutorul unor tehnici decorative diverse.
The hams are weighted down so that they are completely submerged in the brine and after an appropriate period of time, in the light of the results of continuous sensory quality checks, are turned over so that their underside is on top in the curing pot, and their topside is underneath.
Înainte de prepararea termică, produselor fabricate din pulpe de porc întregi, dezosate, acoperite cu un strat de grăsime, cu sau fără șorici și, după caz, din bucăți de nucă de porc fasonată acoperită cu un strat de grăsime, cu sau fără șorici, li se poate da forma prevăzută cu ajutorul unei folii, care se îndepărtează de pe produs după prepararea termică.
After being thoroughly salted, the hams are soaked for several hours in lukewarm water and then left to drip dry.
În aceste cazuri, nu este necesar să se utilizeze forme.
The hams are first dried in a smoking chamber and then surface-smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour.
Pentru producerea „Pražská šunka” în conservă se folosește nucă de porc fasonată (fie întreagă, fie tăiată în bucăți mari), gelatină (pudră) și o soluție de sare pregătită din ingredientele enumerate mai jos.
This is followed by cooking, which has the effect of pasteurisation, and then cooling and storage.
Bucăți de nucă de porc fasonată … 100,0 kg
Whichever of the two alternative methods is used, the final production stage may also be completed by baking the surface and treating the skin using various decorative techniques.
Gelatină pudră … 4,0 kg
Boneless ‘Pražská šunka’ is produced using either whole boneless pork legs or individual sides of pork leg, prepared in accordance with point 4.1.2, and brine which, in terms of its composition and maximum permissible ratio to the meat raw material, is the same as the brine used in the production of ‘Pražská šunka’ on the bone.
Soluție de sare (maximum 14,3 kg):
The boneless pork legs or sides of pork leg are sprayed with brine of the prescribed composition and/or may be massaged with brine.
Apă … maximum 11,0 kg
Salted slices of pork fat, with or without skin, are massaged separately if used to make a decorative surface coating for the product.
Amestec de sărare conținând nitrit … maximum 2,8 kg
After the raw materials have been salted and massaged, they are placed in oval or egg-shaped moulds in such a way that the fat, with or without skin, always provides the product with a decorative surface coating.
Zaharuri … 0-0,5 kg
If slices of pork fat, with or without skin, are used to create a decorative surface coating for the product, the moulds are lined with massaged slices of fat and only then filled with trimmed sides of pork leg.
Se folosește un ambalaj plat, oval, realizat din materiale adecvate pentru sterilizare, garantând greutatea conținutului de produs complet (aproximativ 0,454 kg).
This is followed by cooking in the moulds, which has the effect of pasteurisation.
Nuca de porc, întreagă sau tăiată în bucăți mari, se masează cu soluție de sare.
After cooking, the products are removed from the moulds, smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour, and then cooled and packaged.
După ce mușchiul a fost astfel tratat cu soluție de sare, acesta este așezat într-un dispozitiv de ambalare în vid pe fundul căruia se află o cantitate corespunzătoare de gelatină pudră.
It is also possible to complete the final production stage by baking the surface and treating the skin using various decorative techniques.
După ce ambalajul a fost închis ermetic, produsul este lăsat în repaus la o temperatură de 5 °C timp de 12 ore.
Products produced using whole boneless pork legs with fat cover with or without skin, and where appropriate trimmed sides of pork leg with fat cover with or without skin, may before cooking be formed into the prescribed shape with the aid of film which is removed from the product post-cooking.
Urmează apoi sterilizarea, în cursul căreia toate părțile produsului trebuie să fie supuse unui tratament termic minim corespunzător unei temperaturi de 121 °C timp de 10 minute.
In such cases, it is not necessary to use moulds.
După prepararea termică, produsul este răcit și depozitat într-un loc uscat la o temperatură de 0-25 °C și la o umiditate relativă de maximum 85 %.
Trimmed sides of pork leg (either whole or coarsely chopped), gelatine (powdered) and brine prepared from the ingredients listed below are used to produce tinned ‘Pražská šunka’.
Produsul are un termen de valabilitate de cel puțin trei ani.
Trimmed sides of pork leg … 100,0 kg
Descrierea principalelor elemente care conferă caracterul tradițional al produsului [articolul 7 alineatul (2) din prezentul regulament]
Powdered gelatine … 4,0 kg
Denumirea „Pražská šunka” este utilizată din anii 1860 pentru a desemna unul dintre cele mai renumite produse alimentare originare din Republica Cehă, în special din Praga.
Brine (max.
Sursele istorice prezintă un produs numit „Pražská šunka” asociat cu numele lui František Zvěřina, cel care l-a produs prima dată.
14,3 kg):
Josef Jeřábek, un renumit producător praghez de carne afumată, a preluat de la František Zvěřina producția de „Pražská šunka”.
Water … max.
În Brno a fost produs de producătorul de carne afumată Jebavý, în Hradec Králové de producătorul de carne afumată Hutla, în Pardubice de producătorul de carne afumată Sochor și, la finalul secolului al nouăsprezecelea, era produs de mulți alți producători de carne afumată.
Nitrite curing mix … max.
Antonín Chmel a inițiat producția de „Pražská šunka” la scară industrială, dezvoltând o afacere în U Zvonařky în Praga în anul 1879.
2,8 kg
Principalul lui produs era „Pražská šunka”, însă producea de asemenea o gamă largă de produse din carne afumată care și-au câștigat repede o reputație în Praga și în alte orașe, în special în stațiunile cu ape termale și în cele din urmă într-un număr de țări europene.
Sugars … 0-0,5 kg
Totuși, produsul lui cu cel mai mare succes comercial a fost „Pražská šunka”, care a ajuns rapid chiar și pe piețele internaționale.
Flat, oval packaging made from materials suitable for sterilisation and ensuring the weight of the content of the completed product (approx.
După Al Doilea Război Mondial, întreprinderea a fost naționalizată și a fuzionat treptat cu alte fabrici din Praga.
0,454 kg), is used.
În această perioadă au apărut alte variante ale jambonului „Pražská šunka”, sub formă de jambon semi-conservat sau în conservă, produs din mușchi din pulpa de porc.
The sides of pork leg, whole or coarsely ground, are massaged with brine.
În 1977, fabrica U Zvonařky și toți angajații și resursele ei au fost integrați în noul combinat de industrializare a cărnii Masokombinát Praha jih – Písnice.
After the muscle meat has been brined in this way, it is placed into vacuum-packaging on the bottom of which is an appropriate quantity of powdered gelatine.
Apariția unor noi tehnologii de conservare a însemnat introducerea în procesul de producție al jambonului „Pražská šunka” a tehnicii de pulverizare cu o soluție de sare, urmată sau nu de masare.
After the packaging has been vacuum-sealed, the product is left to rest at a temperature of 5 °C for 12 hours.
În timpul perioadei de privatizări care a urmat anului 1989, fabrica de industrializare a cărnii de la Písnice a fost închisă, dar producerea de „Pražská šunka” cu os a continuat la alte unități de producție din întreaga Republică Cehă.
This is followed by sterilisation, during which a minimum heat effect corresponding to a temperature of 121 °C for 10 minutes must be achieved in all parts of the product.
Elementul fundamental pentru producerea de „Pražská šunka” a constat de la început în selectarea materiei prime și în metoda de conservare.
After cooking, the product is cooled and stored dry at a temperature of 0–25 °C and a relative humidity of up to 85 %.
Materia primă utilizată a constat în pulpe de porc de la animale de greutate mică și din acest motiv rețeta actuală specifică o greutate maximă de 10 kg.
It has a shelf-life of at least three years.
Altă trăsătură distinctivă a procesului de producție, care a fost transmisă de la o generație la alta, constă în faptul că pulpa de porc este tranșată în stilul numit „praghez”.
Description of the key elements establishing the product's traditional character (Article 7(2) of this Regulation)
Pulpele de porc refrigerate erau conservate frecând bine suprafața cărnii, în special șoriciul, cu un amestec de sărare ce conținea nitrați și o cantitate mică de zahăr.
The name ‘Pražská šunka’ has been used since the 1860s to denote one of the best-known food products originating in the Czech Republic, in particular Prague.
Pe fundul vasului folosit la sărare se punea puțină sare, iar pulpele de porc erau așezate cu șoriciul în jos.
Historical sources show a product called ‘Pražská šunka’ to be connected with the name of František Zvěřina, who first produced it.
O soluție de sare pe bază de nitrați, fiartă și refrigerată, conținând la rândul ei o cantitate mică de zahăr, se turna peste jamboane, care erau apoi ținute sub o greutate.
Josef Jeřábek, a well-known Prague smoked-meats producer, took over the production of ‘Pražská šunka’ from František Zvěřina.
După controlul organoleptic, jamboanele erau înmuiate timp de câteva ore în apă călduță și apoi erau lăsate la uscat.
Other makers of this product included the Prague smoked-meats producers Dlouhý, Malý, Cibulka and others.
Urma apoi etapa finală, care consta în îndepărtarea osului bazinului, răzuirea șoriciului și legarea jambonului, astfel încât forma acestuia să nu fie deteriorată prin preparare termică.
In Brno, it was made by the smoked-meats producer Jebavý, in Hradec Králové by the smoked-meats producer Hutla, and in Pardubice by the smoked-meats producer Sochor, and it was being made by many other smoked-meats producers by the end of the 19th century.
Afumarea consta în două etape: întâi uscarea deasupra unui foc iute și în al doilea rând aromatizarea și colorarea cu ajutorul rumegușului umezit, provenit din lemn de esență tare.
Figuratively speaking, the ‘Pražská šunka’ made by Zvěřina was the ancestor of all the others.
Jamboanele erau de obicei afumate încet timp de 8-12 ore.
Industrial-scale production of ‘Pražská šunka’ was started by Antonín Chmel, who established his firm at U Zvonařky in Prague in 1879.
Acestea erau apoi opărite în apă și preparate termic.
Besides ‘Pražská šunka’, his flagship product, he also produced a wide range of smoked-meat products which quickly gained a reputation in Prague and other towns, especially spa towns, and eventually in a number of European countries.
Ulterior erau răcite prin scufundare în apă rece.
However, his most commercially successful product was ‘Pražská šunka’, which soon even found its way onto markets overseas.
Ele au fost produse de Antonín Chmel la U Zvonařky în Praga și de Josef Beránek la fabrica Beránkové podniky.
After the Second World War, the firm was nationalised and a number of other production plants in Prague were gradually amalgamated with it.
Tehnologia folosită pentru a produce aceste tipuri de „Pražská šunka” consta în dezosarea pulpelor de porc proaspete refrigerate, prelucrarea unor părți din acestea, sortarea lor în funcție de culoare și mărunțirea materiei prime în mod intermitent printr-un procedeu mecanic în timp ce se adăuga clorură de sodiu și cantitatea necesară de nitrit de sodiu și zahăr, toate dizolvate parțial într-o cantitate specifică de soluție de sare.
It was during this period that other variants of ‘Pražská šunka’ came into being in the form of semi-preserved or tinned ham made from pork-leg muscle meat.
Urmau pasteurizarea și refrigerarea.
The advent of new curing technologies saw the introduction of brine-spraying, with or without subsequent massaging, in the production of ‘Pražská šunka’.
La sfârșitul anilor 1970 în aceste fabrici s-a înregistrat o creștere a producției de „Pražská šunka” dezosat, folosindu-se forme și ambalând ulterior produsul finit în recipiente din plastic, eliminând, pe de o parte, utilizarea cutiilor de conserve; însă, în special, aceasta a însemnat că, după pasteurizare, produsul putea fi afumat și a făcut posibilă adăugarea unui strat subțire decorativ de grăsime de porc sau de grăsime și șorici de porc.
During the post-1989 privatisation period, the meat-industry plant at Písnice closed down, but the production of ‘Pražská šunka’ on the bone continued at a number of other production facilities across the Czech Republic.
Produsul și parametrii acestuia s-au apropiat astfel în mod semnificativ de produsul original „Pražská šunka” cu os.
The basis for the production of ‘Pražská šunka’ originally lay in the selection of the raw materials and the method of curing.
Începând din 1989, „Pražská šunka” dezosat a fost produs în alte locuri, în întreaga Republică Cehă.
The raw materials used were pork legs from lightweight pigs, which is also why the current recipe specifies a maximum weight of 10 kg.
„Pražská šunka” în conservă este o altă variantă a produsului original „Pražská šunka”, care a luat naștere după sfârșitul celui de-Al Doilea Război Mondial.
Another distinguishing feature of the production process, which has been passed down from one generation to the next, is that the pork leg is given the ‘Prague cut’.
Acest produs a fost fabricat, la rândul său, din materii prime sortate, obținute din dezosarea pulpelor de porc proaspete, refrigerate, adăugând un amestec de sărare conținând nitriți, zahăr și gelatină; pentru ca produsul să aibă un termen de valabilitate mai îndelungat, acesta era sterilizat în cutii de formă ovoidă, cu o greutate de 1 livră.
Chilled pork legs were cured by rubbing the surface of the meat, in particular the skin, thoroughly with a nitrate curing mix containing a small amount of sugar.
Succesul comercial al jambonului în conservă s-a datorat într-o mare măsură proporției de aspic în produsul finit.
The bottom of the curing pot was lightly salted and the pork legs were placed skins down.
Produsul „Pražská šunka” în conservă a fost realizat începând din 1973, în principal în fabricile de industrializare a cărnii din Kostelec, Krahulčí și Studená.
Boiled and refrigerated nitrate brine, again containing a small amount of sugar, would be poured over the hams, which would then be weighted down.
Începând din 1989, acest produs a fost fabricat în alte locuri, în întreaga Republică Cehă.
The hams were subsequently turned so that their underside was on top and their topside underneath.
Totuși, aceasta consideră că, în primul rând, motivul pentru care produsul fabricat în Slovacia nu poate fi inclus în caietul de sarcini al produsului „Pražská šunka” STG este legat de faptul că Slovacia a schimbat rețeta și prezentarea produsului după declararea independenței celor două republici, Cehă și Slovacă, adică după 1 ianuarie 1993.
The hams were again weighted down.
Autoritățile slovace au raportat că decretul de creare a celor trei categorii de produs, jambon special, jambon selectat și jambon standard (pe baza conținutului minim de proteine pure provenite din mușchi de 16 %, de 13 % și, respectiv, de 10 % din greutate), a fost adoptat de Ministerul Agriculturii și de Ministerul Sănătății din Slovacia la 18 august 2005.
After sensory quality control, the hams would be soaked for several hours in lukewarm water and then left to dry.
Înainte de această dată, conținutul minim de proteine pure provenite din mușchi era de 18 % din greutate.
This was followed by the final process, namely the removal of the pelvic bone, the scraping of the surface of the skin and the binding of the shank so that its shape would not be damaged by cooking.
Printre producătorii acestui produs s-au numărat producătorii praghezi de carne afumată Dlouhý, Malý, Cibulka și alții.
The hams were always hung in a heated smokehouse.
„Pražská šunka” a început să fie produsă și în alte orașe mari, urmând exemplul orașului Praga.
Smoking comprised two stages: firstly drying over a brightly burning fire, and secondly flavouring and colouring with the aid of moistened hardwood sawdust.
Ulterior jamboanele erau întoarse, astfel încât partea care fusese inițial dedesubt să ajungă deasupra, iar partea care fusese deasupra să ajungă dedesubt.
The hams were usually smoked slowly for 8-12 hours.
Jamboanele erau ținute din nou sub o greutate.
The hams would then be scalded in boiling water and cooked.
Înaintea celui de-Al Doilea Război Mondial s-au dezvoltat alternative la produsul original „Pražská šunka” cu os.
They would then be cooled by soaking them in cold water.
La început, acestea au luat forma produselor „Pražská šunka” dezosate și pasteurizate, produse din mușchi din pulpa de porc.
The period before the Second World War saw the development of alternatives to the original ‘Pražská šunka’ on the bone.
Clasa 1.2.
These took the form, firstly, of pasteurised boneless ‘Pražská šunka’ produced from pork-leg muscle meat.
Produse din carne (preparate, sărate, afumate etc.)
Commission Implementing Regulation (EU) 2018/507
Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/507 al Comisiei
Having regard to Council Regulation (EEC) No 2658/87 of 23 July 1987 on the tariff and statistical nomenclature and on the Common Customs Tariff, and in particular Article 9(1)(e) thereof,
având în vedere Regulamentul (CEE) nr. 2658/87 al Consiliului din 23 iulie 1987 privind Nomenclatura tarifară și statistică și Tariful vamal comun, în special articolul 9 alineatul (1) litera (e),
Regulation (EEC) No 2658/87 established a nomenclature of goods (hereinafter referred to as the ‘Combined Nomenclature’), which is set out in Annex I to that Regulation.
Regulamentul (CEE) nr. 2658/87 a stabilit o nomenclatură a mărfurilor (denumită în continuare „Nomenclatura combinată” sau „NC”), care figurează în anexa I la regulamentul menționat.
In the interest of legal certainty, it is necessary to clarify the classification of capsules, tablets, pastilles and pills made from products of Chapter 15.
În scopul securității juridice, este necesar să se clarifice clasificarea capsulelor, tabletelor, pastilelor și pilulelor obținute din produse de la capitolul 15.
In accordance with the judgment of the Court of Justice of the European Union in Joined Cases C-410/08 to C-412/08, edible food preparations intended for use as food supplements, composed principally of vegetable or animal oil with an addition of vitamins and presented in measured dosages (capsules) are to be classified under heading 2106 (‘Food preparations not elsewhere specified or included’).
Potrivit hotărârii pronunțate de Curtea de Justiție a Uniunii Europene în cauzele conexate C-410/08-C-412/08, preparatele alimentare comestibile destinate utilizării ca suplimente alimentare, având ca ingredient principal uleiul vegetal sau animal cu un adaos de vitamine și prezentate în doze măsurate (capsule), se clasifică la poziția 2106 („Preparate alimentare nedenumite și necuprinse în altă parte”).
In that judgment, the Court of Justice explained that, in the case of the goods concerned, the form of presentation is a decisive factor which reveals their function as a food supplement, since it determines the dosage of the edible preparations, the way in which they are absorbed and the place where they are supposed to become active.
În această hotărâre, Curtea de Justiție a precizat că, în cazul produselor respective, forma de prezentare este un element determinant care indică funcția acestora ca supliment alimentar, deoarece determină dozajul preparatelor comestibile, felul în care ele sunt absorbite și locul în care se consideră că devin active.
Consequently, the casing is a factor which, together with their content, determines the use and character of the respective goods.
Prin urmare, învelișul (capsula) este un factor care, împreună cu conținutul său, determină utilizarea și caracterul respectivelor mărfuri.
The fact that the raw materials of which the edible preparations are composed are partly covered by headings 1515 and 1517 of the CN does not preclude their classification under heading 2106.
Faptul că materiile prime din compoziția preparatelor comestibile fac parțial obiectul pozițiilor NC 1515 și 1517 nu se opune clasificării lor la poziția 2106.
Headings 1515 and 1517 of the CN do not allow account to be taken of that characteristic of the goods.
Pozițiile NC 1515 și 1517 nu permit luarea în considerare a acestei caracteristici a mărfurilor.
Tariff classification problems could occur when classifying other edible preparations made from products of Chapter 15, similar in composition and purpose to the products at issue in the mentioned judgment of the Court of Justice, containing a measured dose and presented in capsules, tablets, pastilles or pills.
Ar putea apărea probleme de clasificare tarifară la clasificarea altor preparate comestibile obținute din produse de la capitolul 15, similare în compoziție și destinație cu produsele în cauză în hotărârea menționată a Curții de Justiție, care conțin o doză măsurată și sunt prezentate sub formă de capsule, tablete, pastile sau pilule.
The Explanatory Notes to the Harmonized System concerning heading 2106 state that that heading includes preparations, often referred to as ‘food supplements’, and containing added vitamins and sometimes minute quantities of iron compounds which are put up in packagings with indications that they maintain general health or well-being.
Notele explicative ale Sistemului armonizat referitoare la poziția 2106 precizează că această poziție cuprinde preparatele denumite frecvent „suplimente alimentare”, care conțin adaos de vitamine și uneori cantități foarte mici de compuși ai fierului și care sunt puse în ambalaje ce indică faptul că sunt destinate menținerii sănătății în general sau a stării de bine.
Food supplements made of products of Chapter 15 which are presented in measured doses, such as capsules, tablets, pastilles and pills, are not covered by that Chapter, because the specific form of presentation is indicative of their function as a food supplement.
Suplimentele alimentare fabricate din produse de la capitolul 15, prezentate în doze măsurate de tipul capsulelor, tabletelor, pastilelor și pilulelor, nu fac obiectul capitolului respectiv pentru că forma lor specifică de prezentare indică utilizarea acestora ca suplimente alimentare.
Food supplements are a very specific kind of food preparations only mentioned in the Explanatory Notes of the Harmonized System to heading 2106 and in general presented in measured doses.
Suplimentele alimentare sunt un tip foarte specific de preparate alimentare, menționate numai în notele explicative ale Sistemului armonizat de la poziția 2106 și, în general, prezentate în doze măsurate.