natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The paying agencies shall take all the necessary measures to ensure that deboning operations are carried out in compliance with the requirements of this Regulation and with the contracts and specifications described in Section II of this Part.
V. Costurile operațiunilor de dezosare
In particular, the paying agencies shall put in place a system to ensure the continuous monitoring and verification of all deboning operations.
Contractele menționate în secțiunea II din prezenta parte și plățile efectuate în temeiul acestora acoperă costurile aferente operațiunilor de dezosare menționate la punctul 2 din secțiunea I din prezenta parte.
The outcome of such monitoring and verification shall be recorded.
Termenele-limită pentru operațiunile de dezosare
Storage of cuts
Dezosarea, fasonarea, cântărirea, ambalarea și congelarea rapidă trebuie finalizate în termen de 10 zile calendaristice de la sacrificare.
Cuts shall be stored in cold stores located in the territory of the Member State exercising jurisdiction over the paying agency.
Agenția de plăți poate însă stabili termene-limită mai scurte.
V. Costs of deboning operations
Verificări și respingerea produselor
Contracts as referred to in Section II of this Part and payments made thereunder shall cover the costs of deboning operations as referred to in point 2 of Section I of this Part.
Dacă, în urma verificărilor prevăzute în secțiunea III din prezenta parte, se constată că produsele nu respectă cerințele stabilite în prezentul regulament și contractele și specificațiile descrise în secțiunea II din prezenta parte, produsele sunt respinse.
Time limits for deboning operations
Fără a aduce atingere aplicării de sancțiuni, agențiile de plăți recuperează plățile de la părțile responsabile într-un cuantum egal cu prețul indicat în partea V din prezenta anexă pentru bucățile de carne care au fost respinse.
Deboning, trimming, weighing, packaging and rapid freezing must be completed within 10 calendar days of slaughter.
Specificații pentru dezosarea cărnii destinate intervenției
However, the paying agency may set shorter time limits.
BUCĂȚI DE CARNE DIN SFERTUL POSTERIOR
Checks and rejection of products
Descrierea bucăților de carne
When as a result of the checks provided for in Section III of this Part, products are found not to be in compliance with the requirements as laid down in this Regulation and with the contracts and specifications described in Section II of this Part they shall be rejected.
Jaret posterior destinat intervenției (cod INT 11)
Without prejudice to the application of penalties, the paying agencies shall recover payments from the responsible parties for an amount equal to the price shown in Part V of this Annex for the cuts that have been rejected.
Tăiere și dezosare: se scoate dintr-o tăietură care trece prin articulația femuro-tibio-rotuliană și separă nuca de capac, urmând linia naturală, lăsând mușchiul gambei posterior atașat de jaretul posterior.
Specifications for intervention deboning
Se îndepărtează oasele jaretului posterior (tibia și peroneul).
HINDQUARTER CUTS
Fasonare: se îndepărtează extremitățile părților tendinoase.
Description of cuts
Împachetare și ambalare: aceste bucăți trebuie împachetate individual înainte de ambalarea în cutii de carton.
Intervention shank (code INT 11)
Fleică groasă destinată intervenției (cod INT 12)
Cutting and deboning: remove by a cut passing through the stifle joint and separating from the topside and the silverside by following the natural seam, leaving the heel muscle attached to the shank.
Tăiere și dezosare: se separă de capac printr-o tăietură dreaptă în jos și de-a lungul liniei femurului și de nucă, continuându-se tăierea în jos pe linia naturală; partea de sus trebuie să rămână atașată în mod natural.
Remove shank bones (tibia and hock).
Fasonare: se îndepărtează rotula, capsula articulară și tendonul; grosimea stratului exterior de grăsime nu trebuie să depășească 1 cm în niciun punct al bucății.
Trimming: trim sinew tips back to the meat.
Capac destinat intervenției (cod INT 13)
Wrapping and packing: these cuts must be individually wrapped before packing in cartons.
Tăiere și dezosare: se separă de nucă și de jaretul posterior prin tăiere urmărind linia naturală și se desprinde de femur; se îndepărtează osul coxal.
Intervention thick flank (code INT 12)
Fasonare: se înlătură zona de la baza penisului, cartilajele adiacente și glanda scrotală (inghinală superficială); se scot cartilajul și țesuturile conjunctive asociate osului pelvian; grosimea stratului exterior de grăsime nu trebuie să depășească 1 cm în niciun punct al bucății.
Cutting and deboning: separate from the topside by a straight cut down to and along the line of the femur and from the silverside by continuing the cut down in the line of the natural seam; the cap must be left naturally attached.
Nucă destinată intervenției (cod INT 14)
Trimming: remove the patella, the joint capsule and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Tăiere și dezosare: se separă de capac și de jaretul posterior printr-o tăietură urmărind linia naturală; se îndepărtează femurul.
Intervention topside (code INT 13)
Fasonare: se scot cartilajul gros adiacent articulației osoase, limfonodul popliteu, grăsimea aferentă și tendonul; grosimea stratului exterior de grăsime nu trebuie să depășească 1 cm în niciun punct al bucății.
Cutting and deboning: separate from the silverside and the shank by a cut following the line of the natural seam and detach from the femur; remove the aitchbone.
Mușchi file destinat intervenției (cod INT 15)
Trimming: remove the pizzle butt, the adjacent gristle and the scrotal (superficial inguinal) gland; remove the cartilage and connective tissues associated with the pelvic bone; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Tranșare: se îndepărtează în întregime mușchiul file pe lungime prin degajarea capătului din osul iliac (ilium) și prin tăiere pe lângă vertebre, degajând astfel mușchiul file de regiunea lombară.
Intervention silverside (code INT 14)
Fasonare: se îndepărtează glandele și grăsimea.
Cutting and deboning: separate from the topside and the shank by a cut following the line of the natural seam; remove the femur.
Membrana aponevrotică și mușchiul din jurul articulațiilor se lasă intacte și atașate în întregime.
Trimming: remove the heavy cartilage adjacent to the bone joint, the popiteal lymph node, attached fat and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Vrăbioară posterioară destinată intervenției (cod INT 16)
Intervention fillet (code INT 15)
Tăiere și dezosare: se separă această bucată de ansamblul nucă/fleică groasă printr-o tăietură dreaptă de la un punct situat la aproximativ 5 cm de capătul posterior al celei de-a cincea vertebre sacrale, trecând la aproximativ 5 cm de capătul anterior al osului coxal, având grijă să nu se taie din fleica groasă.
Cutting: remove entire length of fillet by freeing the head (butt end) from the hip bone (ilium) and by tracing along the fillet adjacent to the vertebrae, thereby freeing the fillet from the loin.
Se separă de regiunea lombară printr-o tăietură între ultima vertebră lombară și prima vertebră sacrală, curățând capătul anterior al osului pelvian.
Trimming: remove gland and de-fat.
Se îndepărtează oasele și cartilajul.
Leave the silverskin and chain muscle intact and fully attached.
Fasonare: se îndepărtează punga de grăsime de pe suprafața interioară de sub mușchiul dorsal lung.
Intervention rump (code INT 16)
Grosimea stratului exterior de grăsime nu trebuie să depășească 1 cm în niciun punct al bucății.
Cutting and deboning: separate from the silverside/thick flank by a straight cut from a point approximately five centimetres from the posterior edge of the fifth sacral vertebra, passing approximately five centimetres from the anterior edge of the aitchbone, taking care not to cut through the thick flank.
Vrăbioară anterioară destinată intervenției (cod INT 17)
Separate from the loin by a cut between the last lumbar and first sacral vertebrae, clearing the anterior edge of the pelvic bone.
Se îndepărtează atent coloana vertebrală.
Trimming: remove the pocket of fat on the internal surface below the eye muscle.
Fasonare: se îndepărtează toate tipurile de cartilaje rămase după dezosare.
The external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Tendonul trebuie îndepărtat.
Intervention striploin (code INT 17)
Fleică destinată intervenției (cod INT 18)
Cutting and deboning: separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.
Tăiere și dezosare: se scoate fleica întreagă, din sfertul anterior tăiat drept cu opt coaste, printr-o tăietură începând de la punctul în care s-a desprins fleica, urmând limita naturală în jos, în jurul suprafeței mușchilor dorsali, până la un punct orizontal pe mijlocul ultimei vertebre lombare.
Separate from the fore-rib (five bone) by a straight cut between the eleventh and tenth ribs.
Se continuă tăietura în jos, în linie dreaptă, paralelă cu mușchiul file, printre vertebrele 13-6, inclusiv de-a lungul unei linii paralele cu muchia dorsală a coloanei vertebrale, astfel încât întreaga tăietură în jos să nu depășească 5 cm de la capătul lateral al mușchiului dorsal lung.
Remove the backbones cleanly.
Se îndepărtează toate oasele și cartilajele și se curăță carnea de pe oase.
Remove the ribs and feather bones by sheeting out.
Întreaga fleică trebuie să constituie o singură bucată.
Trimming: remove any species of cartilage left after deboning.
Fasonare: se îndepărtează învelișul țesutului conjunctiv grosier care acoperă bletul cu față, lăsând bletul cu față intact.
The tendon must be removed.
Se curăță grăsimea, astfel încât procentul total de grăsime vizibilă (externă și interstițială) să nu depășească 30 %.
Intervention flank (code INT 18)
Antricot destinat intervenției (cinci oase) (cod INT 19)
Cutting and deboning: remove the full flank from the eight-rib straight-cut hindquarter by a cut from the point where the flank has been laid back, following the natural seam down around the surface of the hind muscles to a point which is horizontal to the middle of the last lumbar vertebra.
Tăiere și dezosare: această bucată trebuie separată de vrăbioara anterioară printr-o tăietură dreaptă între coastele a 11-a și a 10-a și trebuie să cuprindă coastele 6-10, inclusiv.
Continue the cut downwards in a straight line parallel to the fillet, through the thirteenth to the sixth rib inclusive along a line running parallel to the dorsal edge of the vertebral column, so that the entire downward cut is no more than five centimetres from the lateral tip of the eye muscle.
Se îndepărtează mușchii intercostali și pleura sub forma unei foi subțiri împreună cu oasele coastelor.
Remove all bones and cartilage by sheeting out.
Se îndepărtează coloana vertebrală și cartilajul, inclusiv capătul scapulei.
The whole flank must remain in one piece.
Fasonare: se îndepărtează ligamentele dorsale (ligamentum nuchae).
Trimming: remove the coarse connective tissue sheath covering the goose skirt, leaving the goose skirt intact.
Partea de sus trebuie să rămână atașată.
Trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
BUCĂȚI DE CARNE DIN SFERTUL ANTERIOR
Intervention fore-rib (five bone) (code INT 19)
Jaret anterior destinat intervenției (cod INT 21)
Cutting and deboning: this cut must be separated from the striploin by a straight cut between the eleventh and tenth ribs and must include the sixth to tenth ribs inclusive.
Tăiere și dezosare: se scoate printr-o tăietură în jurul articulației care separă osul radius de articulația tarso-metatarsiană (humerus).
Remove the intercostal muscles and pleura in a thin sheet with rib bones.
Se îndepărtează osul radius.
Remove backbone and cartilage, including the tip of the scapula.
Jaretele anterioare nu trebuie ambalate împreună cu jaretele posterioare.
Trimming: remove the backstrap (ligamentum nuchae).
Gât cu junghietură și salbă destinat intervenției (cod INT 22)
The cap must be left attached.
Tăiere și dezosare: se separă gâtul cu junghietură și salbă din sfertul anterior printr-o tăietură pe o linie care urmează limita naturală în jurul capătului humerusului și al cartilajului din capătul scapulei, continuând în jurul limitei naturale, astfel încât gâtul cu junghietură să se detașeze din poziția sa naturală.
FOREQUARTER CUTS
Se îndepărtează scapula.
Intervention shin (code INT 21)
Mușchiul bletului sub scapulă trebuie dat la o parte, dar să rămână atașat, astfel încât să permită îndepărtarea corectă a osului.
Cutting and deboning: remove by a cut around the joint separating the shinbone (radius) and clod-bone (humerus).
Se îndepărtează articulația tarso-metatarsiană (humerus).
Remove the shinbone (radius).
Fasonare: se îndepărtează cartilajul, tendoanele și capsulele articulare; se curăță grăsimea, astfel încât procentul total de grăsime vizibilă (externă și interstițială) să nu depășească 10 %.
Shins must not be packed with shanks.
Piept destinat intervenției (cod INT 23)
Intervention shoulder (code INT 22)
Tăiere și dezosare: se separă din sfertul anterior printr-o tăietură în linie dreaptă perpendiculară pe mijlocul primei coaste.
Cutting and deboning: separate the shoulder from the forequarter by cutting in a line following the natural seam around the edge of the shoulder and the cartilage at the tip of the scapula, continuing around the seam so that the shoulder is lifted from its natural pocket.
Se îndepărtează mușchii intercostali și pleura, curățându-se carnea de pe oase, împreună cu coastele, sternul și cartilajul.
Remove the scapula.
Capul de piept se lasă atașat de piept.
The blade muscle under the scapula must be laid back but left attached so as to allow clean removal of the bone.
Trebuie îndepărtată grăsimea de sub capul de piept și de sub stern.
Remove the clod-bone (humerus).
Fasonare: se curăță grăsimea, astfel încât procentul total de grăsime vizibilă (externă și interstițială) să nu depășească 30 %.
Trimming: remove cartilage, tendons and joint capsules; trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 10 %.
Sfert anterior destinat intervenției (cod INT 24)
Intervention brisket (code INT 23)
Tăiere și dezosare: bucata care rămâne după scoaterea pieptului, a gâtului cu junghietură și salbă și a jaretului anterior se clasifică drept sfert anterior.
Cutting and deboning: separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.
Se îndepărtează coastele prin curățarea cărnii de pe oase.
Remove intercostal muscles and pleura by ‘sheeting out’, with ribs, breastbone and cartilage.
Oasele cervicale trebuie îndepărtate atent.
Deckle to be left attached to the brisket.
Mușchiul din jurul articulațiilor trebuie lăsat atașat la această bucată de carne.
Fat underlying the deckle and the sternum must be removed.
Fasonare: tendoanele, capsulele articulare și cartilajul se îndepărtează.
Trimming: trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
Se curăță grăsimea, astfel încât procentul total de grăsime vizibilă (externă și interstițială) să nu depășească 10 %.
Intervention forequarter (code INT 24)
Prețuri individuale ale bucăților respinse pentru intervenție
Cutting and deboning: the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter.
Mușchi file destinat intervenției
Remove rib bones by sheeting out.
Vrăbioară anterioară destinată intervenției
Neck bones must be removed cleanly.
Capac destinat intervenției, Vrăbioară posterioară destinată intervenției
The chain muscle must be left attached to this cut.
Nucă destinată intervenției, Fleică groasă destinată intervenției, Antricot destinat intervenției (cu cinci coaste)
Trimming: tendons, joint capsules and cartilage to be removed.
Gât cu junghietură și salbă destinat intervenției, Sfert anterior destinat intervenției
Trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 10 %.
Piept destinat intervenției, Jaret posterior destinat intervenției, Jaret anterior destinat intervenției
Individual prices of rejected intervention cuts
Fleică destinată intervenției
Intervention fillet
Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală (JO L 139, 30.4.2004, p. 55).
Intervention striploin
ANEXA IV
Intervention topside, Intervention rump
UNT
Intervention silverside, Intervention thick flank, Intervention forerib (with five ribs)
Eșantionarea pentru analiza chimică și microbiologică și evaluarea senzorială
Intervention shoulder, Intervention forequarter
Analize chimice și microbiologice
Intervention brisket, Intervention shank, Intervention shin
Cantitate de unt
Intervention flank
Număr minim de eșantioane
Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin (OJ L 139, 30.4.2004, p. 55).
7 + 1 per 25000 kg sau o parte din această cantitate
ANNEX IV
Eșantionarea pentru analiza microbiologică trebuie efectuată în condiții aseptice.
BUTTER
Până la cinci eșantioane de 100 g pot fi combinate într-un eșantion, care este analizat după ce se amestecă bine.
Sampling for chemical and microbiological analysis and sensory evaluation
Eșantioanele trebuie prelevate aleatoriu din diferite părți ale fiecărui lot înainte de intrare sau în momentul în care are loc intrarea în depozitul frigorific desemnat de agenția de plăți.
Chemical and microbiological analysis
Prepararea eșantionului compozit de unt (analiza chimică):
Quantity of butter
cu ajutorul unui prelevator de unt curat și uscat sau cu un instrument asemănător corespunzător, se extrage un eșantion de unt de cel puțin 30 de grame și se așază într-un recipient pentru eșantioane.
Minimum number of samples
Eșantionul compozit trebuie apoi sigilat și trimis laboratorului pentru analiză;
7 + 1 per 25000 kg or part thereof
în laborator, eșantionul compozit se încălzește la 30 °C în recipientul original nedesfăcut și agitat frecvent până se obține o emulsie fluidă omogenă fără bucăți netopite.
Sampling for microbiological analysis must be carried out aseptically.
Recipientul se umple până la jumătate sau două treimi.
Up to five samples of 100 g may be combined into one sample for analysis after thorough mixing.
De la fiecare producător care oferă unt pentru achiziție prin intervenție la preț fix se analizează două eșantioane pe an în ceea ce privește grăsimea nelactică.
The samples must be taken randomly from different parts of each lot before or at the time of entry into the cold store designated by the paying agency.
Evaluare senzorială
Preparation of composite butter sample (chemical analysis):
3 + 1 per 25000 kg sau o parte din această cantitate
using a clean, dry butter trier or similar suitable instrument, extract a core of butter of at least 30 g and place in a sample container.
După o perioadă de depozitare de încercare de 30 de zile, se prelevă în mod aleatoriu eșantioane din părți diferite ale fiecărui lot între a 30-a și a 45-a zi de la livrarea untului și se gradează eșantioanele.
The composite sample must then be sealed and forwarded to the laboratory for analysis;
Fiecare eșantion trebuie evaluat individual în conformitate cu anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 273/2008.
at the laboratory the composite sample is to be warmed in the original unopened container to 30 °C and shaken frequently until a homogeneous fluid emulsion free of unsoftened pieces is obtained.
Nu este permisă reeșantionarea sau reevaluarea.
The container should be one half to two thirds full.
Orientări care trebuie urmate dacă eșantioanele prezintă imperfecțiuni
Two samples per year per producer offering butter for intervention must be analysed for non-milk fat.
analize chimice și microbiologice:
Sensory evaluation
dacă sunt analizate eșantioane individuale, pot fi permise un eșantion care prezintă o singură imperfecțiune din cinci până la 10 eșantioane sau două eșantioane care prezintă fiecare o singură imperfecțiune din 11 până la 15 eșantioane.
3 + 1 per 25000 kg or part thereof
Dacă un eșantion prezintă o imperfecțiune, trebuie prelevate două noi eșantioane de fiecare parte a eșantionului care prezintă imperfecțiunea și trebuie verificat parametrul în cauză.
Following a trial storage period of 30 days, samples are to be taken randomly from different parts of each lot between the 30th and the 45th day following delivery of the butter and graded.
Dacă niciunul dintre eșantioane nu îndeplinește specificația, cantitatea de unt dintre cele două eșantioane inițiale de fiecare parte a eșantionului care prezintă imperfecțiunea trebuie respinsă din cantitatea care face obiectul unei oferte pentru achiziție la preț fix.
Each sample must be assessed individually in accordance with Annex IV to Regulation (EC) No 273/2008.
Cantitatea care trebuie respinsă dacă eșantionul nou prezintă o imperfecțiune:
No resampling or re-evaluation is allowed.
eșantion nou eșantion nou
Guidelines to be followed where samples show defects
eșantion inițial eșantion inițial
chemical and microbiological analysis:
eșantionul care prezintă o imperfecțiune
where individual samples are analysed, one sample showing a single defect out of five to 10 samples or two samples each showing a single defect out of 11 to 15 samples may be allowed.
dacă eșantioanele compozite sunt analizate și se constată că prezintă imperfecțiuni în ceea ce privește un parametru, cantitatea reprezentată de eșantionul compozit respectiv trebuie respinsă din cantitatea care face obiectul ofertei pentru achiziție la preț fix.
Where a sample shows a defect, two new samples must be taken from either side of the sample showing the defect and checked for the parameter in question.
Cantitatea reprezentată de un eșantion compozit poate fi determinată prin subdivizarea cantității înainte de prelevarea aleatorie a eșantioanelor din fiecare parte a acesteia;
Where neither sample meets the specification, the quantity of butter between the original two samples on either side of the sample showing the defect must be rejected from the quantity offered.
evaluare senzorială: dacă evaluarea senzorială nu dă rezultatele dorite în cazul unui eșantion, cantitatea de unt dintre două eșantioane învecinate prelevate de fiecare parte a eșantionului pentru care analiza senzorială nu a dat rezultatele dorite trebuie respinsă din cantitatea lotului;
Quantity to be rejected where the new sample shows a defect:
dacă eșantioanele prezintă o imperfecțiune senzorială, o imperfecțiune chimică ori una microbiologică, întreaga cantitate trebuie respinsă.
new sample new sample
Livrarea și ambalarea untului
original sample original sample
Untul se livrează în blocuri și se ambalează într-un material nou, rezistent, astfel încât să se garanteze protecția pe toată durata transportului, a intrării în depozit, a depozitării și a ieșirii din depozit.
sample showing defect
Pe pachete trebuie să figureze cel puțin următoarele informații, transcrise în cod, dacă este cazul:
where composite samples are analysed and found to show defects in respect of one parameter, the quantity represented by the composite sample concerned is to be rejected from the quantity offered.
numărul de autorizare prin care se identifică fabrica și statul membru de producție;
The quantity represented by one composite sample may be determined by subdividing the quantity before samples are taken randomly from each part thereof;
data producției;
sensory evaluation: where a sample fails the sensory evaluation, the quantity of butter between two neighbouring samples on either side of the sample failing is to be rejected from the quantity of the lot,
numărul lotului de producție și numărul pachetului; numărul pachetului poate fi înlocuit cu numărul paletului marcat pe palet;
where samples show a sensory defect and either a chemical or a microbiological defect, the whole quantity is to be rejected.
mențiunea „smântână dulce” dacă untul are pH-ul de 6,2 sau mai mare.