natgillin/translations-raw huggingface dataset:
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
În conformitate cu articolul 9 alineatul (1) primul paragraf din Regulamentul (CE) nr. 510/2006, Comisia a examinat cererea Portugaliei de aprobare a unei modificări a caietului de sarcini al denumirii de origine protejate „Queijo Serra da Estrela”, înregistrată în temeiul Regulamentului (CE) nr. 1107/96 al Comisiei [3], astfel cum a fost modificat de Regulamentul (CE) nr. 197/2008 [4].
The purpose of the application is to amend the specification.
Cererea are drept scop modificarea caietului de sarcini.
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Se solicită posibilitatea de a comercializa „Queijo Serra da Estrela” într-un format mai redus (0,5 kg).
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Prin urmare, se reduce diametrul brânzei de la 11 cm la 9 cm.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Se solicită să devină obligatorie aplicarea unei mărci de cazeină numerotate, pentru a permite îmbunătățirea trasabilității produsului.
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Deoarece modificarea este minoră, Comisia o poate aproba fără a recurge la procedura prevăzută la articolele 50-52 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012,
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Caietul de sarcini al denumirii de origine protejate „Queijo Serra da Estrela” se modifică în conformitate cu anexa I la prezentul regulament.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
JO L 59, 4.3.2008, p. 8.
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Se aprobă următoarea modificare a caietului de sarcini al denumirii de origine protejate „Queijo Serra da Estrela”:
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Descrierea produsului: Se solicită posibilitatea de a comercializa „Queijo Serra da Estrela” într-un format mai redus (0,5 kg), care este dimensiunea minimă pentru conservarea caracteristicilor sale organoleptice specifice.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Dovada originii: Se solicită să devină obligatorie aplicarea unei mărci de cazeină numerotate, pentru a permite îmbunătățirea trasabilității produsului, atestarea regiunii de origine și stabilirea legăturii dintre fiecare lot de lapte primit, care respectă cerințele constante ale caietului de sarcini, și fiecare lot de „Queijo Serra da Estrela” produs.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Mărcile de cazeină au un model aprobat de grupul de producători, care le pune fără discriminare la dispoziția tuturor producătorilor interesați, astfel încât să se elimine posibilitatea unei repetări a numerotării sau a seriei.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Mărcile nu pot fi transferate de pe o bucată de brânză pe alta și devin inutilizabile atunci când sunt desprinse.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare [1]„QUEIJO SERRA DA ESTRELA”
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
Nr. CE: PT-PDO-0217-0213 – 17.01.2011
PGI () PDO (X)
IGP () DOP (X)
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Brânză obținută prin scurgerea lentă a coagulului, după coagularea cu floare de cardon (Cynara cardunculus, L) a laptelui de oaie crud și pur, provenind de la oile din rasa Bordaleira Serra da Estrela și/sau din rasa Churra Mondegueira.
The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Durata minimă de maturare a „Queijo Serra da Estrela” este de 30 de zile.
When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
Atunci când maturarea durează cel puțin 120 de zile, denumirea de origine „Queijo Serra da Estrela” primește calificativul de „Velho” (veche).
The main characteristics of the product are as follows:
Produsul are următoarele caracteristici principale:
‘Velho’ (mature)
Velho (veche)
Shape and consistency
Formă și consistență
Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
cilindru scurt (plat), regulat, cu o proeminență laterală și cu o ușoară proeminență pe partea superioară, fără margini definite
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
cilindru scurt (plat), regulat, cu o ușoară proeminență laterală, care poate lipsi, fără muchii
Smooth and semi-soft
Netedă și semimoale
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Netedă sau ușor încrețită și cu o consistență dură până la extra-dură.
Between 0.5 and 1.7 kg
între 0,5 și 1,7 kg
Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
compactă, elasticitate medie, se poate deforma la tăiere, bine închegată, cremoasă și onctuoasă, cu puține sau fără ochiuri;
Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
compactă sau cu câteva ochiuri, pastă ușor friabilă și uscată, onctuoasă
White or slightly sallow
albă sau ușor gălbuie
Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
de la gălbui la portocaliu/maroniu cu un colorit care se accentuează de la exterior înspre centru
Sensory characteristics
Caracteristici senzoriale
Smooth, clean and slightly acidic bouquet
gust fin, clar și ușor acidulat
Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
Gust agreabil și persistent, clar, de la puternic la nu foarte puternic și ușor picant/sărat
Fats
Grăsime
Ash
Cenuși
The raw materials used are exclusively as follows:
Materiile prime utilizate sunt exclusiv:
unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
laptele de oaie crud și pur, provenind de la oile din rasa Bordaleira Serra da Estrela și/sau din rasa Churra Mondegueira și obținut în aria geografică delimitată.
The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules;
Condițiile de creștere și de hrănire a animalelor sunt strict reglementate;
edible salt;
sare alimentară;
the cardoon flower (Cynara cardunculus, L), a plant-based rennet.
un coagulant de origine vegetală, mai precis cardonul (Cynara cardunculus, L).
Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Sunt autorizate doar sistemele de producție extensive sau semiextensive, creșterea în aer liber fiind cea mai răspândită.
The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
Animalele pasc în aria caracterizată de o vegetație spontană specifică, de la păduri de pini la desișuri și pajiști.
Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
Se obișnuiește să se practice transhumanța, care consistă în deplasarea animalelor spre alte terenuri (sau pășuni) situate în aceeași arie geografică, în funcție de anotimp și de disponibilitatea hranei.
Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
În regiune se obișnuiește să se cultive și alte specii de pășunat sau furajere, care sunt folosite ca suplimente furajere pentru ovinele locale, în perioadele în care hrana este mai rară.
However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
Totuși, doar în caz de condiții edafoclimatice extreme (cum ar fi zăpada sau seceta), se pot folosi pentru a îmbogăți hrana animalelor furaje simple sau combinate, în special la începutul și la sfârșitul perioadei de gestație sau în perioada de vârf a lactației.
The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
Utilizarea acestor tipuri de hrană face obiectul unei autorizări din partea grupului de producători, cantitatea și calitatea lor fiind controlată de către organismul de certificare.
Given that the animals must be of certified genetic or territorial origin, that their diet is governed by strict rules in terms of pasture quality and quantity, that the natural surroundings are crucial for obtaining milk and cheese with the required characteristics, that of all the steps in production are regularly monitored both for product traceability and for the organoleptic qualities of the final product, and that the manufacture and ripening stages are delicate operations both in terms of traceability and the authenticity, hygiene and the sensory properties of the final product, all of the production steps of ‘Queijo Serra da Estrela’ must take place in the geographical area defined in point 4, from the birth of the animals to the packaging of the cheese, whatever commercial presentation is used.
Dat fiind că animalele trebuie să aibă o origine certificată din punct de vedere genetic și teritorial, că hrana acestora face obiectul unor norme stricte în ceea ce privește cantitatea și calitatea pășunatului, că mediul natural este esențial pentru ca laptele și brânza produse să posede calitățile necesare, că toate etapele de producție sunt monitorizate în mod obligatoriu pentru a garanta atât trasabilitatea produselor cât și caracteristicile organoleptice ale produsului final, precum și că etapele de fabricare și de maturare a brânzei conțin operațiuni care necesită să se acorde multă atenție trasabilității, autenticității, igienei și calităților senzoriale ale produsului final, toate etapele de producție a „Queijo Serra da Estrela” trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată la punctul 4, de la nașterea animalelor și până la ambalarea brânzei, indiferent de tipul de prezentare comercială a produsului.
Specific rules on slicing, grating, packaging, etc.
Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea
Since ‘Queijo Serra da Estrela’ is a live product which continues to develop even after it is preserved, cut and packaged, these operations may only take place in the region of origin in view of the need to:
Dat fiind că „Queijo Serra da Estrela” este un produs viu, care continuă să evolueze chiar și după conservare, tăiere și ambalare, aceste operațiuni nu se pot desfășura decât în regiunea de origine, ținând cont de necesitatea:
guarantee the product’s authenticity and the physical, chemical and organoleptic characteristics which define the special quality of these cheeses – attributes which only the producers, who live in the region and regularly consume these products, are capable of recognising;
de a garanta autenticitatea și caracteristicile fizice, chimice și organoleptice care definesc calitatea specială a acestor varietăți de brânză – atribute pe care doar producătorii, care locuiesc în regiune și consumă în mod obișnuit aceste produse, sunt în măsură să le recunoască;
assess the quality of each cheese individually before subjecting it to any of the above-mentioned operations;
de a evalua caracteristicile calitative ale fiecărei bucăți de brânză în parte, înainte de a o supune operațiunilor menționate mai sus;
ensure that the cheese, even when cut, remains characteristically creamy.
de a proceda astfel încât brânza să își păstreze, chiar și după tăiere, onctuozitatea caracteristică produsului.
To achieve that, it is imperative to select cheeses which are sufficiently mature when the relevant operation is carried out;
În acest scop, este esențial ca operațiunea în cauză să fie efectuată în momentul în care brânza a atins un grad de maturare adecvat;
ensure that, for ‘queijo velho’, the slices have the required consistency, with crumbling.
de a proceda astfel încât feliile de brânză de tip „velho” să prezinte consistența dorită și să nu fie sfărâmicioase.
To achieve that, it is imperative to select cheeses with the appropriate bouquet and consistency during the ripening phase, which is an opportune time to cut the cheese;
În acest scop, este esențial să se aleagă bucățile de brânză care prezintă caracteristici adecvate în ceea ce privește gustul și consistența în momentul din etapa de maturare în care este oportun să se efectueze tăierea;
guarantee the traditional reputation of the product is maintained and is not imitated and that the consumer is not misled;
de a garanta păstrarea reputației produsului, consacrate de-a lungul secolelor, și de a proceda astfel încât aceasta să nu fie uzurpată, iar consumatorul să nu fie indus în eroare;
guarantee that the health and hygiene conditions of the product are constantly maintained throughout the various operations;
de a garanta păstrarea produsului în bune condiții igienico-sanitare pe parcursul efectuării diferitelor operațiuni și ulterior;
make it possible to monitor the operations properly and in line with regulatory requirements;
de a asigura un control corespunzător al operațiunilor, în conformitate cu obligațiile reglementare;
guarantee that each unit or portion of cheese is traceable to its production facilities and its agricultural holding, thereby ensuring the geographical origin of the product.
de a asigura trasabilitatea fiecărei bucăți sau porții de brânză, păstrând legătura cu instalațiile de producție și cu exploatațiile agricole, astfel încât să se garanteze originea geografică a produsului.
In addition to the mandatory wording required by the law, the following are also mandatory:
În afară de mențiunile obligatorii impuse de legislația generală, trebuie să se aplice în mod obligatoriu următoarele:
the words ‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Protected designation of origin’, supplemented by the qualifier ‘VELHO’ for cheeses whose ripening exceeds 120 days;
mențiunea „QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Denominaçăo de Origem Protegida”, însoțită de calificativul „VELHO” pentru brânza a cărei maturare durează mai mult de 120 de zile;
the certification mark bearing the name of the product, the name of the monitoring and certification body and a serial number rendering the product traceable.
marca de certificare conținând denumirea produsului, denumirea organismului de control și de certificare, precum și numărul de serie care permite trasabilitatea produsului.
The geographical area is limited to the municipalities of Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo and Seia and to the parishes of Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde and Valverde, to the municipality of Aguiar da Beira and the parishes of Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares and Vila Cova do Alva, to the municipality of Arganil and the parishes of Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra and Verdelhos, to the municipality of Covilhã and the parishes of Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego and Vila Soeiro, to the municipality of Guarda and the parishes of Midões, Póvoa de Midões and Vila Nova de Oliveirinha, to the municipality of Tábua and the parishes of Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda and Tondela, to the municipality of Tondela and the parishes of Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves and Vilares, to the municipality of Trancoso and the parishes of Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide and São João de Lourosa and to the municipality of Viseu.
Aria geografică este limitată la localitățile Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo și Seia și la parohiile Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde și Valverde, la localitatea Aguiar da Beira, la parohiile Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares și Vila Cova do Alva, la localitatea Arganil, la parohiile Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra și Verdelhos, la localitatea Covilhă, la parohiile Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicăo, Fernăo Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, Săo Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego și Vila Soeiro, la localitatea Guarda, la parohiile Midões, Póvoa de Midões și Vila Nova de Oliveirinha, la localitatea Tábua, la parohiile Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dăo, Lobăo da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, Săo Miguel do Outeiro, Tonda și Tondela, la localitatea Tondela, la parohiile Aldeia Nova, Carnicăes, Feital, Fiăes, Freches, Santa Maria, Săo Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves și Vilares, la localitatea Trancoso și la parohiile Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide și Săo Joăo de Lourosa, și la localitatea Viseu.
The entire region is located on the Beira uplands, with agro-climactic conditions characterised by long, cold and rainy winters with occasional snow and hot, dry summers.
Întreaga regiune este situată pe marele platou Beira, unde condițiile agroclimatice sunt caracterizate de ierni lungi, friguroase și ploioase, uneori cu zăpadă, și de veri calde și uscate.
On top of the tree cover mentioned previously, this region contains stretches of shrubs and herbs which make up the diet of the grazing animals.
Pe lângă stratul de arbori menționat anterior, regiunea prezintă un strat de arbuști și de plante erbacee, care constituie hrana animalelor scoase la păscut.
The herbs are mainly composed of brushwood [ericas, ulex (gorse bushes), cytisus (jennets) and genistas (wild jennets or genistas purgans)].
Din acest ultim strat fac parte mai ales tufișurile [Erica, Ulex (grozamă), Cytisus (drob) și specii de drobiță (drobiță sălbatică sau Genista purgans)].
The natural pasture is made up of wild perennial grasses and the cultivated pasture is mainly composed of white clover and subterranean clover.
Pășunile naturale se compun din graminee perene sălbatice, iar pășunile cultivate în principal din trifoi alb și din trifoi subteran.
As for the flowers, acidophilus species prevail and are mainly composed of grasses and leguminous plants which can withstand the cold, acidity and low soil fertility.
În ceea ce privește florile, predomină speciile acidofile, din care fac parte în special graminee și leguminoase care suportă bine frigul, aciditatea și fertilitatea scăzută a solului.
The fodder crops most regularly used are essentially as follows: oats, rye, corn, fodder sorghum and marsh grass or yearly ray-grass.
Plantele furajere cultivate sunt mai ales: ovăzul, secara, porumbul, sorgul furajer și iarba-mlaștinii sau raigrasul anual.
As a result of the know-how of its producers, ‘Queijo Serra da Estrela’ is obtained exclusively from raw milk, using the cardoon flower as a natural rennet.
Rezultat al tehnicilor specifice ale producătorilor, „Queijo Serra da Estrela” este obținută exclusiv din lapte crud, utilizând cardonul drept coagulant natural.
‘Queijo Serra da Estrela’ has distinctive characteristics due to the production conditions described above.
Ca urmare a tuturor condițiilor descrise, „Queijo Serra da Estrela” prezintă caracteristici bine diferențiate.
It is commercialised as a flat regular cylinder with slightly bulging sides on its upper surface and no defined edge, with a smooth, semi-soft rind and a closed, slightly buttery texture which loses its shape on cutting. It is well-bound, creamy and smooth, sometimes containing a few white or sallow eyes.
Brânza are forma unui cilindru plat, regulat, cu o ușoară proeminență laterală pe partea superioară, fără muchii clare, cu o crustă netedă și semimoale și cu o textură compactă, cu elasticitate medie, care se poate deforma la tăiere, bine închegată, cremoasă și onctuoasă, eventual cu puține ochiuri și o culoare albă sau ușor gălbuie.
It has a smooth, clean and slightly acidic bouquet.
Gustul său este fin, clar și ușor acidulat.
These characteristics grow naturally stronger during the maturing process, leading to the production of ‘Queijo Serra da Estrela’ Velho, which can be described as follows: smooth to slightly rough rind, hard to extra hard consistency, closed texture or with a few eyes, body dry and slightly crumbly, smooth, dark yellow to orange getting darker from the outside towards the centre; pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet.
Aceste caracteristici devin în mod natural mai puternice pe parcursul maturării, astfel încât „Queijo Serra da Estrela” Velho are următoarele caracteristici: crustă netedă sau ușor încrețită, consistență dură până la extra-dură, textură compactă sau cu câteva ochiuri, pastă ușor friabilă și uscată, onctuoasă, culoare de la gălbui la portocaliu/maroniu care se accentuează de la exterior înspre centru, gust agreabil și persistent, clar, de la puternic la nu foarte puternic și ușor picant/sărat.
The climate and soil conditions of the Serra da Estrela region have allowed agricultural and forestry activities to develop, one of the main ones being the rearing of sheep from the local ‘Bordaleira Serra da Estrela’ and ‘Churra Mondegueria’ breeds. The milk they produce is used to make the renowned cheeses and creamy cheeses (requeijäo) of Serra da Estrela, which have distinctive characteristics in terms of colour, fragrance, bouquet and texture.
Condițiile edafoclimatice ale regiunii Serra da Estrela sunt favorabile mai ales dezvoltării activităților agricole și forestiere, printre activitățile principale numărându-se creșterea ovinelor din rasele „Bordaleira Serra da Estrela” și „Churra Mondegueira”, al căror lapte este utilizat la fabricarea brânzeturilor și a cașului (requeijăo) de renume din Serra da Estrela, care au caracteristici speciale în ceea ce privește culoarea, aroma, gustul și textura.
[Article 5, paragraph 7, of Regulation (EC) No 510/2006]
[articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]