natgillin/translations-raw huggingface dataset:
In addition to being separated the peaks, they must also be completely resolved, i.e. the peak trace should return to the base line before leaving for the next peak.
Valorile de vârf separate să fie, de asemenea, complet rezolvate, ceea ce înseamnă că traseul valorii de vârf trebuie să se unească cu linia de bază înaintea de ieșirea pentru valoarea de vârf următoare.
Incomplete resolution is, however, tolerated, provided that the peak at RRT 1,02 (Sitostanol) can be quantified using the perpendicular.
Cu toate acestea, o rezolvare incompletă este tolerată cu condiția ca valoarea de vârf la RRT 1,02 (sitostanol) să fie cuantificabilă folosind perpendiculara.
Analytical procedure
Protocolul de analiză
By using the 10 μl microsyringe, take 1 μl of hexane, draw in 0,5 μl of air and then 0,5 to 1 μl of the sample solution.
Se prelevează, cu microseringa de 10 μl, 1 μl de hexan, se aspiră 0,5 μl de aer și apoi 0,5 - 1 μl din soluția de probă.
Raise the plunger of the syringe further, so the needle is emptied.
Se trage pistonul seringii în așa fel încât acul să fie gol.
Push the needle through the membrane of the injector and after one to two seconds, inject rapidly, and then slowly remove the needle after around five seconds.
Se introduce acul prin membrana injectorului și, după 1–2 secunde, se injectează rapid și apoi se extrage lent acul, după aproximativ 5 secunde.
An automatic injector can be used as well.
Se poate utiliza și un injector automat.
Carry out the recording until the TMSE of the present triterpene dialcohols are completely eluted.
Se efectuează înregistrează până la eluarea completă a TMSE dialcoolilor triterpenici prezenți.
The base line must continue to meet the requirements (point 5.4.1.2).
Linia de bază trebuie să îndeplinească întotdeauna condițiile specificate(punctul 5.4.1.2).
Identify individual peaks on the basis of retention times and by comparison with the mixture of sterol and triterpene dialcohols TMSE, analysed under the same conditions (see Appendix).
Identificarea valorilor de vârf unice se efectuează pe baza timpilor de retenție și prin comparație cu TMSE al amestecului de steroli și de dialcooli triterpenici, analizați în aceleași condiții (a se vedea apendicele).
The sterols and triterpene dialcohols are eluted in the following order: cholesterol, brassicasterol, ergosterol, 24-methylen-cholesterol, campesterol, campestanol, stigmasterol, Δ7-campesterol, Δ5,23-stigmastadienol, clerosterol, ß-sistosterol, sitostanol, Δ5-avenasterol, Δ5,24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol, Δ7-avenasterol, erythrodiol and uvaol.
Sterolii și dialcoolii triterpenici sunt supuși procesului de eluare în următoarea ordine: colesterol, brasicasterol, ergosterol, 24-metilen-colesterol, campesterol, campestanol, stigmasterol, Δ7-campesterol, Δ5,23-stigmastadienol, clerosterol, ß-sistosterol, sitostanol, Δ5-avenasterol, Δ5,24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol, Δ7-avenasterol, eritrodiol și uvaol.
The retention times for ß-sitosterol, for SE-52 and SE-54 columns, are shown in Table 1.
În tabelul 1 sunt prezentați timpii de retenție pentru ß-sitosterol, pentru coloanele SE-52 și SE-54.
Figures 1 and 2 show typical chromatograms for some oils.
Figurile 1și 2 prezintă cromatogramele tipice ale unor uleiuri.
Quantitative evaluation.
Evaluarea cantitativă
Calculate the areas of the α-cholestanol and the sterol and triterpene dialcohols peaks by using the computing system.
Cu ajutorul sistemului de culegere a datelor, se procedează la calculul ariilor valorilor de vârf pentru α-colestanol și steroli și dialcoolii triterpenici.
Ignore peaks for any compound which are not included (ergosterol must not be calculated) among those listed in Table 1.
Nu se iau în considerare valorile de vârf eventuale ale compușilor care nu sunt incluși (ergosterolul nu trebuie calculat) printre cei enumerați în tabelul 1.
The response factor for α-cholestanol should be considered equal to 1.
Coeficientul de răspuns pentru α-colestanol se consideră a fi egal cu 1.
Calculate the concentration of each individual sterol, in mg/kg of fatty material, as follows:
Se calculează concentrația pentru fiecare sterol, în mg/kg de materie grasă, după cum urmează:
peak area for sterol x, in computing system counts;
aria de vârf a sterolului x, în unități ale sistemului de culegere a datelor;
area of the α-cholestanol peak, in computing system counts;
aria valorii de vârf a α-colestanolului, în unități ale sistemului de culegere a datelor;
mass of added α-cholestanol, in milligrams;
masa α-colestanol adăugat, în miligrame;
m mass of the sample used for determination, in grams.
m masa probei utilizate pentru determinare, în grame.
Report individual sterol concentrations as mg/kg of fatty material and their sum as "total sterols".
Se raportează concentrația fiecărui sterol în mg/kg de substanță grasă și suma lor ca „steroli totali”.
The composition of each of the individual sterols and of the erythrodiol and uvaol should be expressed to one decimal point.
Compoziția pentru fiecare sterol și eritrodiol și uvaol se exprimă cu o zecimală.
Total sterol composition must be expressed without any decimal point.
Compoziția de steroli totali trebuie să fie exprimată fără zecimale.
Calculate the percentage of each individual sterol from the ratio of the relevant peak area to the total peak area for sterols and erythrodiol and uvaol:
Se calculează procentul fiecărui sterol pornind de la raportul dintre aria valorii de vârf corespondente și suma ariilor valorilor de vârf pentru steroli și eritrodiol și uvaol:
peak area for x;
aria valorii de vârf pentru x;
ΣA total peak area for sterols;
ΣA suma ariilor valorilor de vârf pentru steroli;
Apparent β-sitosterol: Δ5-23-stigmastadienol + clerosterol + β-sitosterol + sitostanol + Δ5-avenasterol + Δ5-24-stigmastadienol.
β-Sitosterol aparent: Δ5-23-stigmastadienol + clerosterol + β-sitosterol + sitostanol + Δ5-avenasterol + Δ5-24-stigmastadienol.
Calculate the percentage of erythrodiol and uvaol:
Se calculează procentul de eritrodiol și uvaol:
ΣA sum area for sterol in computing system counts;
ΣA suma ariei pentru sterol, în unități ale sistemului de culegere a datelor;
Er area of Erythrodiol in computing system counts;
ER aria pentru eritrodiol, în unități ale sistemului de culegere a datelor;
Uv area of Uvaol in computing system counts;
Uv aria pentru uvaol, în unități ale sistemului de culegere a datelor.
Determination of the linear speed of the gas
Determinarea vitezei liniare a gazului
With the gas chromatograph set to normal operating conditions, inject 1 to 3 μl of methane (or propane) and measure the time taken by the gas to pass through the column, from the time of injection to the time at which the peak appears (tM).
În cromatograful în fază gazoasă, reglat în condiții de operare normale, se injectează 1–3 μl de metan (sau propan) și se cronometrează timpul în care gazul parcurge coloana, între momentul de injecție și cel al ieșirii valorii de vârf (tM).
The linear speed in cm/s is given by L/tM, where L is the length of the column in centimetres and tM is the measured time, in seconds.
Viteza liniară în cm/s este dată de L/tM, unde L este lungimea coloanei în centimetri și tM este timpul cronometrat în secunde.
Relative retention times for sterols
Timpii de retenție relativi ai sterolilor
Peak
Vârf
Relative retention time
Timpi de retenție relativi
SE 54 column
SE 54 coloană
SE 52 column
SE 52 coloană
Cholestanol
Colestanol
cholestan-3ß-ol
colestan-3ß-ol
ethyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
etil-Δ-5,22-colestadien-3ß-ol
24 methy Δ5-7-22 cholestatrien 3ß-ol
24 meti Δ5-7-22 colestatrien 3β-ol
ethylene-cholesterol
etilen-colesterol
ethylene-Δ-5,24-cholestadien-3ß-o1
etilen-Δ-5,24-colestadien-3ß-o1
ethyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
etil-Δ-5-colesten-3ß-ol
ethyl-cholestan-3ß-ol
etil-colestan-3ß-ol
thyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
till-Δ-5,22-colestadien-3ß-ol
ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
etil-Δ-7-colesten-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-5,23-choIestadien-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-5,23-coIestadien-3ß-ol
thyl-Δ-5,25-cholestadien-3ß-ol
til-Δ-5,25-colestadien-3ß-ol
thyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
til-Δ-5-colesten-3ß-ol
thyl-cholestan-3ß-ol
til-colestan-3ß-ol
thylidene-Δ-cholesten-3ß-ol
tiliden-Δ-colesten-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-5,24-cholestadien-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-5,24-colestadien-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-7-colesten-3ß-ol
thylidene-Δ-7-cholesten-3ß-ol
tiliden-Δ-7-colesten-3ß-ol
olean-12en-3ß28 diol
olean-12en-3β28 diol
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a lampante olive oil (spiked with internal standard)
Cromatograma în fază gazoasă a fracțiunii de steroli și de dialcooli triterpenici a unui ulei de măsline lampant (eluat cu etalon intern)
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a refined olive oil (spiked with internal standard)
Cromatograma în fază gazoasă a fracțiunii de steroli și de dialcooli triterpenici a unui ulei de măsline rafinat (eluat cu etalon intern)
TLC plate olive-pomace oil with the zone that must be scraped for sterols and triterpenic dialcohols determination
Placa de cromatografie în strat subțire pentru uleiul din resturi de măsline, cu zona care trebuie să fie curățată pentru determinarea sterolilor și a dialcoolilor triterpenici
1 – Squalene
1 – Scualen
2 – Triterpene and Aliphatic alcohols
2 – Alcooli triterpenici și alifatici
3 – Sterols and Triterpenic dialcohols
3 – Steroli și dialcooli triterpenici
4 – Start and free fatty acids
4 – Acizi grași inițiali și acizi grași liberi
THE INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL’S METHOD FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
METODA CONSILIULUI OLEICOL INTERNAȚIONAL PENTRU EVALUAREA ORGANOLEPTICĂ A ULEIURILOR DE MĂSLINE VIRGINE
The purpose of this international method is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Annex XVI to Regulation (EC) No 1234/2007 and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
Această metodă internațională vizează stabilirea procedurii pentru evaluarea caracteristicilor organoleptice ale uleiurilor de măsline virgine în sensul punctului 1 din anexa XVI la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 și determinarea metodei de clasare a uleiurilor pe baza acestor caracteristici.
It also provides indications for optional labelling.
Metoda conține și indicații pentru etichetarea opțională.
The method described is applicable only to virgin olive oil and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Metoda prezentată nu se aplică decât uleiurilor de măsline virgine și clasificării sau etichetării acestora în funcție de intensitatea defectelor percepute și a gustului fructat, determinate de un grup de degustători selecționați, formați și monitorizați, constituiți într-o comisie.
It also provides for indications for optional labelling.
Metoda conține și indicații pentru etichetarea opțională.
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
Standardele IOC menționate în prezenta anexă se utilizează în ultima versiune disponibilă.
GENERAL BASIC VOCABULARY FOR SENSORY ANALYSIS
VOCABULARUL GENERAL DE BAZĂ AL ANALIZEI SENZORIALE
SPECIFIC VOCABULARY
VOCABULAR SPECIFIC
Negative attributes
Atribute negative
Fusty/muddy sediment: Characteristic flavour of oil obtained from olives piled or stored in such conditions as to have undergone an advanced stage of anaerobic fermentation, or of oil which has been left in contact with the sediment that settles in underground tanks and vats and which has also undergone a process of anaerobic fermentation.
Stătut/de drojdie: aromă caracteristică uleiului extras din măsline strânse sau depozitate în condiții de natură să determine un stadiu avansat de fermentare anaerobă sau uleiului rămas în contact cu depunerile rezultate în urma decantării, care au suferit, de asemenea, un proces de fermentare anaerobă în containere și cuve.
Musty-humid-earthy: Characteristic flavour of oils obtained from fruit in which large numbers of fungi and yeasts have developed as a result of its being stored in humid conditions for several days or of oil obtained from olives that have been collected with earth or mud on them and which have not been washed.
Mucegăit/umed/de pământ: Aromă caracteristică uleiului de măsline obținut din fructe atacate de mucegaiuri și de drojdii, ca rezultat al depozitării acestora timp de mai multe zile în condiții de umiditate sau uleiului obținut din măsline care au fost culese cu pământ sau acoperite cu noroi și care nu au fost spălate.
Winey-vinegary-acid-sour: Characteristic flavour of certain oils reminiscent of wine or vinegar.
De vin/oțetit/acid/acru: aromă caracteristică a anumitor uleiuri care amintește de vin sau de oțet.
This flavour is mainly due to a process of aerobic fermentation in the olives or in olive paste left on pressing mats which have not been properly cleaned and leads to the formation of acetic acid, ethyl acetate and ethanol.
Această aromă se datorează în principal unui proces de fermentare aerobă a măslinelor sau a resturilor de pastă de măsline de pe rogojini care nu au fost probabil spălate corespunzător, ceea ce a condus la formarea de acid acetic, de acetat de etil și de etanol.
Rancid: Flavour of oils which have undergone an intense process of oxidation.
Rânced: aromă a uleiurilor care au fost supuse unui proces intens de oxidare.
Frostbitten olives (wet wood): Characteristic flavour of oils extracted from olives which have been injured by frost while on the tree.
Măsline înghețate (lemn umed): aromă caracteristică uleiurilor extrase din măsline care au suferit de pe urma înghețului în copaci.
Other negative attributes
Alte atribute negative
Heated or: Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged
Încălzit sau aromă caracteristică a uleiurilor, care provine din încălzirea excesivă și/sau prelungită
Burnt: Heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Ars: în cursul obținerii acestora și, în special, în timpul malaxării termice a pastei, dacă aceasta se realizează în condiții termice necorespunzătoare.
Hay–wood: Characteristic flavour of certain oils produced from olives that have dried out.
De fân-lemnos: aromă caracteristică anumitor uleiuri care provin de la măsline uscate.
Rough: Thick, pasty mouth sensation produced by certain old oils.
Grosier: senzație bucotactilă densă și păstoasă produsă de anumite uleiuri vechi.
Greasy: Flavour of oil reminiscent of that of diesel oil, grease or mineral oil.
De lubrifianți: aromă a uleiului care amintește de motorină, de grăsime sau de uleiul mineral.
Vegetable water: Flavour acquired by the oil as a result of prolonged contact with vegetable water which has undergone fermentation processes.
De ape de vegetație: aromă dobândită de ulei în urma unui contact prelungit cu apele de vegetație care au suferit procese de fermentare.
Brine: Flavour of oil extracted from olives which have been preserved in brine.
De saramură: aroma uleiului obținut din măsline conservate în saramură.
Metallic: Flavour that is reminiscent of metals.
Metalică aromă care amintește de cea a metalelor.
It is characteristic of oil which has been in prolonged contact with metallic surfaces during crushing, mixing, pressing or storage.
Aceasta este caracteristică uleiului care a rămas în contact îndelungat cu suprafețe metalice, pe durata procesului de măcinare, de malaxare, de presare sau de stocare.
Esparto: Characteristic flavour of oil obtained from olives pressed in new esparto mats.
Rogoz: aromă caracteristică uleiului obținut din măsline presate între rogojini împletite din rogoz nou.
The flavour may differ depending on whether the mats are made of green esparto or dried esparto.
Aceasta poate fi diferită în funcție de materialul folosit la fabricarea rogojinilor, și anume rogoz verde sau rogoz uscat.
Grubby: Flavour of oil obtained from olives which have been heavily attacked by the grubs of the olive fly (Bactrocera oleae).
Mâncat de viermi: aroma uleiului provenit din măsline care au fost supuse unui atac puternic al larvelor muștei măslinului (Bactrocera Oleae).
Cucumber: Flavour produced when an oil is hermetically packed for too long, particularly in tin containers, and which is attributed to the formation of 2,6 nonadienal.
Castravete aromă care apare ca urmare a condiționării ermetice a uleiului, prelungite în mod excesiv, în special în recipiente de tinichea, și care este atribuită formării de 2-6 nonadienal.
Positive attributes
Atribute pozitive
Fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety and comes from sound, fresh olives, either ripe or unripe.
Fructat: ansamblul senzațiilor olfactive caracteristice ale uleiului, în funcție de soiul măslinelor, provenind de la fructe sănătoase și proaspete, verzi sau coapte.
It is perceived directly and/or through the back of the nose.
Senzațiile sunt percepute direct și/sau retronazal.
Bitter: Characteristic primary taste of oil obtained from green olives or olives turning colour.
Amar: gust elementar caracteristic al uleiului obținut din măsline verzi sau în stadiul de coacere.
It is perceived in the circumvallate papillae on the “V” region of the tongue.
Este perceput de papilele caliciforme care formează „V”-ul lingual.
Pungent: Biting tactile sensation characteristic of oils produced at the start of the crop year, primarily from olives that are still unripe.
Picant: senzație tactilă de pișcătură, caracteristică uleiurilor produse la începutul sezonului, în principal pe bază de măsline încă verzi.
It can be perceived throughout the whole of the mouth cavity, particularly in the throat.
Senzația poate fi percepută în toată cavitatea bucală, în special în gât.
Optional terminology for labelling purposes
Terminologie opțională în scopul etichetării
Upon request, the panel leader may certify that the oils which have been assessed comply with the definitions and ranges corresponding to the following adjectives according to the intensity and perception of the attributes.
La cerere, președintele comisiei poate atesta faptul că uleiurile evaluate respectă definițiile și intervalele corespunzătoare expresiilor și adjectivelor următoare în funcție de intensitatea și de percepția atributelor.
Positive attributes (fruity, bitter and pungent): According to the intensity of perception:
Atributele pozitive (fructat, amar și picant): În funcție de intensitatea percepției:
Intense, when the median of the attribute is more than 6;
Intens, atunci când mediana atributului este mai mare de 6;
Medium, when the median of the attribute is between 3 and 6;
Mediu, atunci când mediana atributului este cuprinsă între 3 și 6;
Light, when the median of the attribute is less than 3.
Ușor, atunci când mediana atributului este mai mică de 3;
Fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives in which neither green nor ripe fruitiness predominates.
Fructat: ansamblul senzațiilor olfactive caracteristice ale uleiului, în funcție de soiul măslinelor, provenind de la fructe sănătoase și proaspete, în care nu predomină nici gustul fructat verde și nici gustul fructat copt.
Greenly fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of green fruit, depends on the variety of olive and comes from green, sound, fresh olives.
Fructat verde: set de senzații olfactive caracteristice uleiului, care amintesc pe cele ale fructelor verzi, în funcție de soiul măslinelor, provenind de la fructe verzi, sănătoase și proaspete.
Ripely fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of ripe fruit, depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives.
Fructat copt: set de senzații olfactive caracteristice uleiului, care amintesc pe cele ale fructelor coapte, în funcție de soiul măslinelor, provenind de la fructe sănătoase și proaspete.
Well balanced: Oil which does not display a lack of balance, by which is meant the olfactory–gustatory and tactile sensation where the median of the bitter and/or pungent attributes is two points higher than the median of the fruitiness.
Echilibrat: ulei care nu este dezechilibrat. Prin „dezechilibrat” se înțelege senzația olfactivă, gustativă și tactilă a uleiului în cazul căruia mediana atributului amar și/sau cea a atributului picant este mai mare cu două puncte decât mediana atributului fructat.
Mild oil: Oil for which the median of the bitter and pungent attributes is 2 or less.
Ulei dulce: un ulei în cazul căruia mediana atributului amar și cea a atributului picant sunt mai mici sau egale cu 2.
GLASS FOR OIL TASTING
PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR
TEST ROOM
SALA DE DEGUSTARE
ACCESSORIES
ACCESORII
The following accessories, which are required by tasters to perform their task properly, must be supplied in each booth and must be within easy reach:
Fiecare cabină trebuie să fie dotată cu următoarele accesorii, care să se afle la îndemâna degustătorului pentru a-i permite să-și îndeplinească sarcina în mod corespunzător:
glasses (standardised) containing the samples, code numbered, covered with a watch-glass and kept at 28 °C ± 2 °C;
pahare (standardizate) care conțin probele, identificate cu un număr de cod, acoperite cu o sticlă de ceas și păstrate la 28 °C ± 2 °C;
profile sheet (see Figure 1) on hard copy, or on soft copy provided that the conditions of the profile sheet are met, together with the instructions for its use if necessary
foaia de profil (a se vedea figura 1), pe suport de hârtie sau în format electronic, care îndeplinește condițiile privind foaia de profil, împreună cu instrucțiunile pentru utilizarea sa în cazul în care este necesar;
pen or indelible ink
pix sau cerneală indelebilă;
trays with slices of apple and/or water, carbonated water and/or rusks
tăvi cu felii de mere și/sau apă, apă gazoasă și/sau pesmeți;
glass of water at ambient temperature
un pahar cu apă la temperatura ambiantă;
sheet recalling the general rules listed in sections 8.4 and 9.1.1
o foaie care reamintește normele generale enumerate la punctele 8.4 și 9.1.1;
spittoons.
scuipători.
PANEL LEADER AND TASTERS
PREȘEDINTELE COMISIEI ȘI DEGUSTĂTORII
Panel leader
Președintele comisiei
The panel leader must be a suitably trained person with an expert knowledge of the kinds of oils which he or she will come across in the course of their work.
Președintele comisiei trebuie să aibă o pregătire corespunzătoare și să fie un expert în toate tipurile de uleiuri pe care le va degusta în timpul testării.
They are the key figure in the panel and responsible for its organisation and running.
El este personalitatea de bază din comisie și are responsabilitatea organizării și funcționării acesteia.
The work of the panel leader calls for basic training in the tools of sensory analysis, sensory skill, meticulousness in the preparation, organisation and performance of the tests and skill and patience to plan and execute the tests in a scientific manner.
Activitățile președintelui comisiei necesită ca acesta să aibă o formare de bază în ceea ce privește instrumentele de analiză senzorială, aptitudini senzoriale, meticulozitate la pregătirea, organizarea și desfășurarea testelor, precum și capacitățile și răbdarea necesare pentru a planifica și efectua testele în mod științific.
They are the sole person responsible for selecting, training and monitoring the tasters in order to ascertain their level of aptitude.
El este singura persoană responsabilă cu selectarea, formarea și monitorizarea degustătorilor, pentru a garanta nivelul lor de aptitudini.
They are thus responsible for the appraisal of the tasters, which must always be objective and for which they must develop specific procedures based on tests and solid acceptance and rejection criteria.
El este, prin urmare, responsabil cu evaluarea degustătorilor, care trebuie întotdeauna să fie obiectivă și pentru care trebuie să dezvolte proceduri specifice bazate pe teste și pe criterii solide de acceptare și de respingere.