natgillin/translations-raw huggingface dataset:
When the median of the bitter and/or pungent attribute is more than 5,0, the panel leader shall state so on the test certificate.
Atunci când mediana atributului amar și/sau a atributului picant depășește 5,0, președintele comisiei trebuie să declare acest lucru pe certificatul de test.
PROFILE SHEET FOR VIRGIN OLIVE OIL
FOAIA DE PROFIL PENTRU ULEIUL DE MĂSLINE VIRGIN
Intensity of perception of defects
Intensitatea perceperii defectelor
Fusty/muddy sediment [2]
Stătut/de drojdie [2]
Musty/humid/earthy [2]
Mucegăit/umed/de pământ [2]
Winey/vinegary
De vin/oțetit
acid/sour [2]
acid/acru [2]
Frostbitten olives
Măsline înghețate
(wet wood)
(lemn umed)
Rancid
Rânced
Other negative attributes:
Alte atribute negative
Metallic  Hay  Grubby  Rough 
Metalic  De fân  Mâncat de viermi  Grosier 
Brine  Heated or burnt  Vegetable water 
De saramură  Încălzit sau ars  De ape de vegetație 
Esparto  Cucumber  Greasy 
Rogoz  Castravete  De lubrifianți 
Intensity of perception of positive attributes
Intensitatea perceperii atributelor pozitive
Fruity
Fructat
Green 
Verde 
Ripe 
Copt 
Bitter
Amar
Pungent
Picant
Name of taster:
Numele degustătorului:
Taster code:
Codul degustătorului:
Sample code:
Codul probei:
They may refrain from tasting an oil when they notice any extremely intense negative attribute by direct olfactory means, in which case they shall record this exceptional circumstance in the profile sheet.
Degustătorul se poate abține să deguste un ulei atunci când constată pe cale olfactivă directă vreun atribut negativ extrem de intens, notând pe foaia de profil această situație excepțională.
Method for calculating the median and the confidence intervals
Metoda de calcul al medianei și al intervalelor de încredere
The median is defined as the real number Xm characterised by the fact that the probability (p) that the distribution values (X) are below this number (Xm), is less than and equal to 0,5 and that simultaneously the probability (p) that the distribution values (X) are below or equal to Xm is greater than and equal to 0,5.
Mediana se definește ca numărul real Xm caracterizat de faptul că probabilitatea (p) ca valorile distribuției (X) să fie inferioare acestui număr (Xm) este mai mică sau egală cu 0,5 și că, simultan, probabilitatea (p) ca valorile distribuției (X) să fie inferioare sau egale cu Xm este mai mare sau egală cu 0,5.
Robust standard deviation
Deviația standard robustă
In order to arrive at a reliable estimate of the variability around the mean it is necessary to refer to the robust standard deviation as estimated according to Stuart and Kendall (4).
Pentru a se obține o estimare fiabilă a variabilității în jurul mediei, este necesar să se țină cont de deviația standard robustă, astfel cum a fost estimată conform Stuart și Kendall (4).
The formula gives the asymptotic robust standard deviation, i.e. the robust estimate of the variability of the data considered where N is the number of observations and IQR is the interquartile range which encompasses exactly 50% of the cases of a given probability distribution:
Formula oferă deviația standard asimptotică robustă, adică estimarea robustă a variabilității datelor luate în considerare, în care N este numărul de observații și IQR este intervalul interquartil, care înglobează exact 50% din cazurile unei anumite distribuții de probabilitate:
The interquartile range is calculated by calculating the magnitude of the difference between the 75th and 25th percentile.
Calculul intervalului interquartil se efectuează calculând magnitudinea diferenței dintre a 75-a și a 25-a percentilă.
75th percentile
a 75-a percentilă
25th percentile
a 25-a percentilă
Where the percentile is the value Xpc characterised by the fact that the probability (p) that the distribution values are less than Xpc is less than and equal to a specific hundreth and that simultaneously the probability (p) that the distribution values are less than or equal to Xpc is greater than and equal to that specific hundredth.
unde percentila este valoarea Xpc caracterizată de faptul că probabilitatea (p) ca valorile distribuției să fie inferioare Xpc este mai mică sau egală cu o sutime specifică și că, simultan, probabilitatea (p) ca valorile distribuției să fie mai mici sau egale cu Xpc este mai mare sau egală cu acea sutime specifică.
The hundredth indicates the distribution fractile chosen.
Sutimea indică cuantila de distribuție reținută.
In the case of the median it is equal to 50/100.
În cazul medianei, aceasta este egală cu 50/100.
percentile
percentila
For practical purposes, the percentile is the distribution value corresponding to a specific area subtended from the distribution or density curve.
În scopuri practice, percentila este valoarea de distribuție care corespunde unei arii specifice trasate dintr-o curbă de distribuție sau de densitate.
To give an example, the 25th percentile represents the distribution value corresponding to an area equal to 0,25 or 25/100.
De exemplu, a 25-a percentilă reprezintă valoarea de distribuție care corespunde unei arii egale cu 0,25 sau 25/100.
In this method percentiles are computed on the basis of the real values which appear in the data matrix (percentiles computing procedure).
În prezenta metodă, percentilele sunt calculate pe baza valorilor reale care apar în datele din matrice (procedura de calculare a percentilelor).
Robust coefficient of variation (%)
Coeficientul de variație robust (%)
The CVr% represents a pure number which indicates the percentage variability of the set of numbers analysed.
CVr% reprezintă un număr pur care indică procentajul de variabilitate al seriei de numere analizate.
For this reason it is very useful for checking the reliability of the panel assessors.
Din acest motiv, coeficientul este foarte util pentru verificarea fiabilității evaluatorilor comisiei.
Confidence intervals of the median at 95%
Intervalele de încredere pentru mediană la 95 %
The confidence intervals at 95% (value of the error of the first kind equal to 0,05 or 5%) represent the interval within which the value of the median could vary if it were possible to repeat an experiment an infinite number of times.
Intervalele de încredere la 95 % (valoarea erorii de tip I egale cu 0,05 sau 5 %) reprezintă intervalul în care valoarea medianei ar putea varia în ipoteza în care ar fi posibilă repetarea experienței de un număr infinit de ori.
In practice, it indicates the interval of variability of the test in the operating conditions adopted starting from the assumption that it is possible to repeat it many times.
În practică, acesta indică intervalul de variabilitate al testului în condițiile de operare reținute, dacă se pleacă de la ipoteza că s-ar putea repeta de mai multe ori.
As with the CVr%, the interval helps to assess the reliability of the test.
Intervalul ajută la evaluarea fiabilității testului, ca și în cazul CVr%.
C.I.upper
C.I.superior
C.I.lower
C.I.inferior
where C = 1,96 for the confidence interval at the 95% level.
unde C = 1,96 pentru intervalul de încredere la nivelul de 95 %.
References
Bibliografie
‘ANNEX XXa
„ANEXA XXa
METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
METODĂ PENTRU DETECTAREA PREZENȚEI ÎN ULEIURILE DE MĂSLINE A ULEIURILOR STRĂINE
This method is used to detect the presence of extraneous vegetable oils in olive oils.
Această metodă este utilizată pentru a detecta prezența în uleiurile de măsline a uleiurilor vegetale străine.
High linoleic vegetable oils (soybean, rapeseed, sunflower, etc.), and some high oleic vegetable oils - such as hazelnut, high oleic sunflower and olive-pomace oils - can be detected in olive oils.
Se pot detecta în uleiurile de măsline uleiurile vegetale cu conținut ridicat de acid linoleic (de soia, de rapiță, de floarea-soarelui etc.) și anumite uleiuri vegetale cu conținut ridicat de acid oleic (cum ar fi uleiurile de alune, de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic și de resturi de măsline).
The level detected depends on the type of extraneous oil and the variety of olive.
Nivelul detectat depinde de tipul de ulei străin și de soiul măslinelor.
For hazelnut oil, a detection level between 5 and 15 % is common.
În cazul uleiului de alune, este curent un nivel de detecție între 5 și 15 %.
The method is unable to identify the type of extraneous oil detected, and only indicates if the olive oil is genuine or non-genuine.
Metoda nu este în măsură să identifice tipul de ulei străin detectat, indicând doar dacă uleiul de măsline este autentic sau contrafăcut.
The oil is purified by solid phase extraction (SPE) on silica gel cartridges.
Uleiul se purifică prin extracție în fază solidă (SPE) pe cartușe de silicagel.
The triacylglycerol (TAG) composition is determined by reverse phase high resolution liquid chromatography using a refractive index detector and propionitrile as the mobile phase.
Compoziția de triacilglicerol (TAG) se determină prin cromatografie lichidă de înaltă rezoluție în fază inversă utilizând un detector de indice de refracție și propionitril ca fază mobilă.
Fatty acid methyl esters (FAMEs) are prepared from purified oil by methylation with a cold solution of KOH in methanol (Annex X B) and then the esters are analysed by capillary gas chromatography using high polar columns (Annex X A).
Esterii metilici ai acizilor grași (EMAG) sunt preparați din ulei purificat prin metilare cu o soluție rece de KOH în metanol (anexa X B), după care esterii sunt analizați prin cromatografie în fază gazoasă cu coloană capilară care utilizează coloane cu polaritate mare (anexa X A).
The theoretical triacylglycerol composition is calculated from the fatty acid composition by a computer program assuming a 1,3-random, 2-random distribution of fatty acids in the triacylglycerol, with restrictions for saturated fatty acids in the 2-position.
Conținutul teoretic de triacilglicerol se calculează pe baza conținutului de acizi grași, de către un program informatic care face ipoteza unei distribuții aleatorii în poziția 1,3 sau 2 a acizilor grași în triacilglicerol, cu restricții pentru acizii grași saturați în poziția 2.
The calculation method is a modification of the procedure described in Annex XVIII.
Metoda de calcul reprezintă o modificare a procedurii descrise în anexa XVIII.
Several mathematical algorithms are calculated from theoretical and experimental (HPLC) triacylglycerol compositions, and the resulting values are compared with those contained in a database built from genuine olive oils.
Mai mulți algoritmi matematici sunt calculați pe baza conținutului teoretic și experimental de triacilglicerol (HPLC), iar valorile rezultate sunt comparate cu cele dintr-o bază de date constituită plecând de la uleiuri de măsline autentice.
MATERIAL AND REAGENTS
MATERIAL ȘI REACTIVI
Oil purification
Purificarea uleiului
l conical flasks.
Vase conice de 25 ml.
l screw top glass tubes and caps fitted with PTFE joint.
Eprubete din sticlă de 5 ml cu filet superior și dopuri cu îmbinări din PTFE
Silica gel cartridges, 1 g (6 ml), for solid phase extraction (for example, Waters, Massachusetts, USA).
Cartușe de silicagel, 1 g (6 ml), pentru extracția în fază solidă (de exemplu Waters, Massachusetts, SUA).
n-hexane, analytical grade.
n-hexan, de calitate analitică.
Solvent mixture of hexane/diethyl ether (87:13, v/v).
Amestec solvent de n-hexan/eter dietilic (87:13, v/v).
N-heptane, analytical grade.
N-heptan, de calitate analitică.
Acetone, analytical grade.
Acetonă, de calitate analitică.
HPLC analysis of triacylglycerols
Analiza HPLC a triacilglicerolilor
Micro syringes (50 μL) and needles for HPLC injection.
Microseringi (50 μl) și ace pentru injectarea HPLC.
Propionitrile, super purity or HPLC grade (for example, ROMIL, Cambridge, United Kingdom), used as mobile phase.
Propionitril, puritate superioară sau calitate HPLC (de exemplu ROMIL, Cambridge, Regatul Unit), utilizat ca fază mobilă.
HPLC column (25 cm × 4 mm internal diameter), packed with RP-18 phase (4 μm particle size).
Coloană HPLC (25 cm x 4 mm diametru interior), umplută cu faza RP-18 (dimensiunea particulelor de 4 μm).
Preparation of fatty acid methyl esters
Pregătirea esterilor metilici ai acizilor grași
(See Annex X B)
(a se vedea anexa X B)
Methanol containing not more than 0,5 % water.
Metanol care conține maximum 0,5 % apă.
Heptane, analytical grade.
Heptan, de calitate analitică.
A 2N solution of potassium hydroxide in methanol.
Soluție de hidroxid de potasiu în metanol la 2N.
Dissolve 1,1 g of potassium hydroxide in 10 ml of methanol.
Se dizolvă 1,1 g de hidroxid de potasiu în 10 ml de metanol.
l screw top glass tubes and caps provided with PTFE joint.
Eprubete din sticlă de 5 ml cu filet superior și dopuri prevăzute cu îmbinări din PTFE
GC analysis of FAMEs
Analiza GC a EMAG
(See method for the determination of trans-unsaturated fatty acids by capillary column gas chromatography set out in Annex X A).
(A se vedea metoda pentru determinarea acizilor grași nesaturați trans prin cromatografie în fază gazoasă cu coloană capilară descrisă în anexa X A).
Micro syringes (5 μL) and needles for GC injection.
Microseringi (5 μl) și ace pentru injectarea GC.
Hydrogen or helium as carrier gas.
Hidrogen sau heliu ca gaz purtător.
Hydrogen and oxygen for FID detector.
Hidrogen și oxigen pentru detectorul FID.
Nitrogen or helium as auxiliary carrier gas.
Azot sau heliu ca gaz purtător auxiliar.
Fused silica capillary column (50-60 m × 0,25 – 0,30 mm internal diameter) coated with cyanopropylpolysiloxane or cyanopropylphenylsiloxane phases (SP-2380 or similar) with 0,20-0,25 μm of film thickness.
Coloană capilară de sticlă de siliciu (50-60 m x 0,25 – 0,30 mm diametru interior) acoperită în interior cu o fază de cianopropilpolisiloxan sau cianopropilfenilsiloxan (SP-2380 sau similară) cu o grosime a peliculei de 0,20-0,25 μm.
Vacuum apparatus for solid phase extraction.
Pompă de vid pentru extracție în fază solidă.
HPLC equipment composed of:
Echipament pentru HPLC format din:
Degasser for the mobile phase.
Degazor pentru faza mobilă.
Rheodyne injector valve with a 10 μL loop.
Valvă de injectare Rheodyne cu o buclă de 10 μl.
High pressure pump unit.
Instalație de pompare de înaltă presiune.
Thermostatic oven for the HPLC column capable of maintaining sub-ambient temperatures (15-20 °C), (for example, Peltier type).
Etuvă cu termostat pentru coloana HPLC, care poate menține temperaturi mai mici decât temperatura ambiantă (15-20 °C), (de exemplu, de tip Peltier).
Refractive index detector.
Detector de indice de refracție.
Computerised data acquisition system provided with an integration program.
Sistem informatizat de culegere a datelor, prevăzut cu un program de integrare.
Capillary gas chromatography equipment described in Annex X A, provided with:
Echipamentul pentru cromatografie în fază gazoasă cu coloană capilară descris în anexa X A, care include:
Split injector.
Injector cu splitare.
Flame ionisation detector (FID).
Detector cu ionizare în flacără (FID).
Oven with programmable temperature.
Etuvă cu temperatură programabilă.
Computer with Microsoft EXCEL program.
Calculator care are instalat programul Microsoft Excel.
ANALYTICAL PROCEDURE
PROCEDURA ANALITICĂ
An SPE silica gel cartridge is placed in a vacuum elution apparatus and washed under vacuum with 6 ml of hexane.
În aparatul de eluare de vid se introduce un cartuș de silicagel pentru extracție în fază solidă și se spală sub vid cu 6 ml de hexan.
The vacuum is released to prevent the column from drying and a conical flask is placed under the cartridge.
Pentru a preîntâmpina uscarea coloanei, nu se menține vidul. Se așează un balon conic sub cartuș.
A solution of the oil (0,12 g, approximately) in 0,5 ml of hexane is loaded into the column and the solution is pulled through and then eluted with 10 ml of the solvent mixture (3.1.5) of hexane-diethyl ether (87:13 v/v) under vacuum.
În coloană se introduce o soluție de ulei (aproximativ 0,12 g) în 0,5 ml de hexan, care se deplasează prin aceasta și care apoi este eluată sub vid cu 10 ml din amestecul solvent (3.1.5) de hexan - eter dietilic (87:13 v/v).
The eluted solvent is homogenised and approximately half of the volume is poured into another conical flask.
Solventul eluat este omogenizat, apoi se toarnă aproximativ jumătate din volum într-un alt balon conic.
Both solutions are separately evaporated to dryness in a rotary evaporator under reduced pressure at room temperature.
Ambele soluții se evaporă separat până la uscare într-un evaporator rotativ, la presiune redusă și la temperatura camerei.
For triacylglycerol analysis, one of the residues is dissolved in 1 ml of acetone (See first paragraph of point 5.2) and poured into a 5-ml screw top glass tube.
Pentru analiza triacilglicerolului, se dizolvă reziduurile provenite din prima soluție în 1 ml de acetonă (a se vedea primul paragraf de la punctul 5.2) și se toarnă într-o eprubetă din sticlă de 5 ml cu filet superior.
The other residue is dissolved in 1 ml of n-heptane and poured into a second 5-ml screw top glass tube for preparing the fatty acid methyl esters.
Reziduurile provenite din a doua soluție se dizolvă în 1 ml de n-heptan și se toarnă într-a altă eprubetă din sticlă de 5 ml cu filet superior pentru pregătirea esterilor metilici ai acizilor grași.
Note: Oil purification may be done using a silica gel column, as described in IUPAC method 2.507.
Notă: Purificarea uleiului se poate efectua utilizând o coloană de silicagel, după cum se specifică în metoda IUPAC 2.507.
Set up the HPLC system, maintaining the column temperature at 20 °C and using propionitrile as the mobile phase at a flow rate of 0,6 ml/min.
Se pune în funcțiune sistemul HPLC, menținând temperatura coloanei la 20 °C și utilizând propionitril ca fază mobilă la un debit de 0,6 ml/min.
When the baseline is stable run a solvent injection; if the base line appears disturbed in the region from 12 to 25 min, use another type of acetone or a mixture of propionitrile/acetone (25:75) to dissolve the sample.
Atunci când linia de bază este stabilă, se injectează un solvent, dacă linia de bază pare instabilă în zona de la 12 la 25 min, se utilizează pentru dizolvarea probei un alt tip de acetonă sau un amestec de propionitril/acetonă (25:75).
Note: Some types of acetone produce disturbances of the baseline in the above-mentioned region.
Notă: Unele tipuri de acetonă produc instabilitatea liniei de bază în zona menționată mai sus.
Inject a 10 μl aliquot of the solution of purified oil in acetone (5 %).
Se injectează 10μl de parte alicotă din soluția de ulei purificat în acetonă (5 %).
The run takes approximately 60 min. Oven temperature and/or flow rate must be adjusted to achieve a chromatogram similar to that depicted in Figure 1 where trilinolein (peak 1) elutes at 15,5 min and the resolutions between the pairs LLL/OLLn (peaks 1 and 2) and OLL/OOLn (peaks 4 and 5) are good.
Deplasarea durează aproximativ 60 min. Trebuie să se ajusteze temperatura etuvei și/sau debitul, pentru a se obține o cromatogramă similară celei ilustrate în figura 1, în care trilinoleina (vârful 1) eluează la 15,5 min și în care există bune rezoluții între perechile LLL/OLLn (vârfurile 1 și 2) și OLL/OOLn (vârfurile 4 și 5).
The height of peak 2 (OLLn+PoLL) must reach at least 3 % of the full scale.
Înălțimea vârfului 2 (OLLn+PoLL) trebuie să atingă cel puțin 3 % din scara totală.
Add 0,1 mL of a 2N solution of potassium hydroxide in methanol to the solution of purified oil in 1 mL of n-heptane.
Se adaugă 0,1 ml de soluție de hidroxid de potasiu în metanol la 2N la soluția de ulei purificat în 1 ml de n-heptan.
Cap the tube and screw tight.
Se închide eprubeta, strângând bine dopul filetat.
Shake the tube vigorously for 15 seconds and leave to stratify until the upper layer becomes clear (5 minutes).
Se agită eprubeta energic timp de 15 secunde și se lasă să se facă separarea până când stratul superior devine limpede (5 minute).
The n-heptane solution is ready to be injected into the gas chromatograph.
Soluția de n-heptan este gata pentru injectarea în cromatograful în fază gazoasă.
The solution may be left at room temperature for a maximum of 12 hours.
Soluția poate fi lăsată la temperatura camerei timp de maximum 12 ore.
GC analysis of fatty acid methyl esters
Analiza GC a esterilor metilici ai acizilor grași
The procedure described in the method for the determination of trans-unsaturated fatty acids must be used (see Annex X A).
Trebuie să se utilizeze procedura descrisă în metoda pentru determinarea acizilor grași nesaturați trans (a se vedea anexa X A).
The GC system is set up at an oven temperature of 165 °C.
Se pune în funcțiune sistemul GC la o temperatură a etuvei de 165 °C.
The recommended oven temperature is isothermal at 165 °C for 10 min, then raising it to 200 °C at 1,5 °C/min.
Se recomandată o temperatură izotermă a etuvei la 165 °C timp de 10 minute, după care temperatura crește cu 1,5 °C/min până la 200 °C.
An injector temperature between 220 °C and 250 °C is recommended to minimise the formation of trans-fatty acids (see Annex X A).
Se recomandată o temperatură a injectorului de 220 °C - 250 °C, pentru a se reduce la minimum formarea de acizi grași trans (a se vedea anexa X A).
Detector temperature 250 °C.
Temperatura detectorului: 250 °C.
Hydrogen or helium must be used as the carrier gas at a column head pressure of 130 kPa, approximately.
Hidrogenul sau heliul trebuie să fie folosit ca gaz purtător la o presiune în capul coloanei de aproximativ 130 kPa.
Injection volume 1μL in split injection mode.
Volum de injectare de 1μl în modul de injectare cu splitare.
A GC profile similar to that shown in Figure 2 must be obtained.
Trebuie să se obțină un profil de GC similar celui indicat în figura 2.
Special attention must be paid to the resolution between C18:3 and C20:1 (the C18:3 peak must appear before the C20:1).
Trebuie să se acorde o atenție deosebită rezoluției între C18:3 și C20:1 (vârful C18:3 trebuie să apară înainte de C20:1).
To achieve these conditions, the initial temperature and/or the column head pressure must be optimised.
Pentru a îndeplini aceste cerințe, trebuie să se optimizeze temperatura inițială și/sau presiunea în capul coloanei.
Adjust the injector conditions (temperature, split ratio and volume injection) to minimise the discrimination of palmitic and palmitoleic acid.
Se ajustează parametrii injectorului (temperatura, raportul de splitare și volumul de injectare), pentru a reduce la minimum separarea acidului palmitic și palmitoleic.
The height of the C20:0 peak must be about 20 % of full scale to quantify the trans isomers.
Înălțimea vârfului C20:0 trebuie să fie de aproximativ 20 % din scara totală pentru a cuantifica izomerii trans.
If the C18:0 peak appears distorted, reduce the sample amount.
Dacă vârful C18:0 pare deformat, se reduce volumul probei.
INTEGRATION OF CHROMATOGRAPHIC PEAKS
INTEGRAREA VÂRFURILOR CROMATOGRAFICE
HPLC chromatogram
Cromatograma HPLC
Figure 1 shows a typical HPLC chromatogram of the triacylglycerols of a purified olive oil.
Figura 1 prezintă o cromatogramă HPLC tipică a triacilglicerolilor pentru un ulei de măsline purificat.
For peak integration, three baselines must be traced: the first between the start of peak 1 and the end of peak 3; the second between the start of peak 4 and the valley before peak 8; the third between the valley preceding peak 8 and the end of peak 18.
Pentru integrarea vârfurilor, trebuie să fie trasate trei linii de bază: prima între începutul vârfului 1 și sfârșitul vârfului 3, a doua între începutul vârfului 4 și valea dinaintea vârfului 8, iar a treia între valea dinaintea vârfului 8 și sfârșitul vârfului 18.
The total area is the sum of the areas of all the peaks (identified and not identified) from peak 1 to peak 18.
Aria totală este suma ariilor tuturor vârfurilor (identificate și neidentificate), de la vârful 1 până la vârful 18.
The percentage of each peak is given by
Procentul fiecărui vârf se calculează după cum urmează:
The percentages have to be given to two decimal figures.
Procentajele trebuie să fie exprimate cu o precizie de două zecimale.
GC chromatogram
Cromatograma GC
Figure 2 shows a GC chromatogram of fatty acid alkyl esters obtained from a purified olive oil.
Figura 2 prezintă o cromatogramă GC a esterilor alchilici ai acizilor grași obținuți dintr-un ulei de măsline purificat.