natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Furthermore, the Neapolitan technique requires the pizza chef, after having prepared a series of three to six discs of garnished dough, to skilfully slide the pizza from the work surface to the peel using precise and rapid hand movements, and ensuring that the pizza does not lose its initial round shape (the pizza is taken in both hands by the pizza chef who, by turning it round approximately 90°, places it on a suitable peel).
Tehnica napolitană prevede, de asemenea, că, după ce a pregătit o serie de trei până la șase blaturi cu umplutură, „pizzaiolo” le pune, cu gesturi rapide și precise ale mâinilor, de pe masa de lucru pe panacod, astfel încât pizza să nu își piardă forma rotundă inițială („pizzaiolo” ridică pizza cu ambele mâini, îi imprimă o mișcare de rotație de aproximativ 90°, și o depune apoi pe un panacod liber).
The pizza chef sprinkles a little flour on the peel going into the oven to enable the pizza to slide easily from the peel into the oven.
„Pizzaiolo” presară puțină făină pe panacod pentru ca pizza să alunece mai ușor de pe acesta în cuptor.
This operation is carried out with a rapid flick of the wrist, by holding the peel at an angle of 20-25° to the oven surface, and by ensuring that the garnish does not fall from the surface of the pizza.
Această operațiune se realizează cu o mișcare ușoară din încheietura mâinii, ținând panacodul la un unghi de 20-25° față de suprafața cuptorului, cu grijă să nu cadă umplutura de pe pizza.
The use of techniques other than those described above is not appropriate, since taking the pizza directly from the work surface using the peel risks spoiling the pizza which is ready to go into the oven.
Folosirea unor tehnici diferite de cele prezentate anterior este contraindicată, deoarece ridicând pizza de pe masa de lucru direct cu panacodul există riscul de a o strica înainte de introducerea în cuptor.
The wood-fired oven is a key element in the baking and the quality of the ‘Pizza Napoletana’.
Cuptorul cu lemne este un element esențial pentru coacerea și calitatea „Pizza Napoletana”.
Its technical characteristics are essential to the success of the traditional ‘Pizza Napoletana’.
La reușita clasicei „Pizza Napoletana” contribuie într-o mare măsură caracteristicile tehnice ale acestui cuptor.
The ‘Pizza Napoletana’ oven consists of a base of tuff bricks surmounted by a circular surface known as a ‘sole’ (cooking floor), on top of which is built a dome.
Cuptorul napolitan de pizza este constituit dintr-o bază de cărămizi de tuf, pe care se află o suprafață circulară, numită „talpa cuptorului”, deasupra căreia se construiește o boltă.
The dome of the oven is made of refractory material to prevent the heat from dispersing.
Bolta cuptorului este realizată din materiale refractare pentru a împiedica disiparea căldurii.
Indeed, the ratios between the different parts of the oven are essential for ensuring that the pizza is baked well.
De fapt, proporțiile între diferitele părți ale cuptorului sunt esențiale pentru buna coacere a pizzei.
The particular characteristic of this oven is the size of the cooking floor, which is made up of four refractory circular areas.
Particularitatea acestui cuptor o constituie amploarea tălpii, formată din patru zone circulare refractare.
The pizza chef picks up the pizza with the steel and/or aluminium peel and puts it in the mouth of the oven, where he deposits it and turns it around 180°. The pizza is then placed back in its initial position, the temperature of the base having been reduced as the pizza absorbs the heat as it cooks.
Patiserul ridică pizza cu ajutorul panacodului de oțel și/sau aluminiu, o aduce spre gura cuptorului unde o lasă jos și o întoarce cu 180°; pizza este reamplasată pe locul ocupat anterior, astfel încât să revină la temperatura bazei, mai mică din cauza căldurii absorbite de pizza în timpul coacerii.
Positioning the pizza in a different place would have the effect of obtaining the same initial temperature, which would burn the base of the pizza.
Amplasarea pizzei într-un alt loc ar face ca aceasta să revină la temperatura inițială a plăcii cuptorului, ceea ce poate produce arderea blatului pizzei.
All these specific characteristics create the phenomena of the air chamber and the appearance of the final product, the ‘Pizza Napoletana’, which is indeed soft and compact; has a raised rim, is raised in the centre, is particularly soft and easily foldable into four.
Toate aceste specificități creează fenomenul camerei de aer și aspectul vizual al produsului final, „Pizza Napoletana”, care este moale și compactă; cu marginea înălțată, dospită la interior, foarte moale și ușor de pliat în patru.
It is important to stress that all other similar products obtained using preparation processes different to that described cannot obtain the same visual and organoleleptic characteristics as those of the ‘Pizza Napoletana’.
Este important de subliniat că niciun alt produs similar obținut prin procese de preparare diferite de cel descris nu poate avea aceleași caracteristici vizuale și organoleptice ca „Pizza Napoletana”.
Traditional character of the agricultural product or foodstuff
Caracterul tradițional al produsului agricol sau alimentar
This quotation marks the official birth of the ‘Pizza Napoletana’, a disc of dough seasoned with tomato.
Acest citat marchează nașterea oficială a „Pizza Napoletana”, un disc de aluat garnisit cu roșii.
Even Italian-language dictionaries and the encyclopaedia Treccani expressly mention the ‘Pizza Napoletana’.
Chiar dicționarele limbii italiene, precum și Enciclopedia Treccani fac referire la „Pizza Napoletana”.
The expression ‘Pizza Napoletana’ is also quoted in numerous literary texts.
De asemenea, expresia „Pizza Napoletana” este citată în numeroase texte literare.
There is no doubt that the first ‘pizzerie’ (pizzerias) appeared in Naples where, until the middle of the twentieth century, this product was exclusive to the city and its pizzerias.
Primele „pizzerie” (pizzerii) au apărut, fără îndoială, la Napoli și, până la mijlocul secolului al XX-lea, produsul era specialitatea exclusivă a orașului și a pizzeriilor de aici.
In the eighteenth century, the city already had several shops known as ‘pizzerias’.
Încă din secolul al XVIII-lea existau în oraș mai multe prăvălii, denumite „pizzeria”.
The King of Naples, Ferdinand of Bourbon, heard of their reputation and, in order to taste this dish in the typical Neapolitan tradition, breached court etiquette and visited one of the most renowned pizzerias.
Faima lor a ajuns până la urechile regelui cetății Napoli, Ferdinand de Bourbon, care, pentru a încerca acest produs tipic al tradiției napolitane, a încălcat eticheta curții intrând într-una dintre cele mai renumite pizzerii.
Since then the ‘pizzeria’ has become a fashionable location, a place devoted to the exclusive preparation of the ‘pizza’.
Din acel moment, „pizzeria” a devenit un local la modă, dedicat preparării exclusive a pizzei.
The most popular and famous pizzas from Naples were the ‘Marinara’, created in 1734, and the ‘Margherita’, which dates from 1796-1810. The latter was presented to the Queen of Italy upon her visit to Naples in 1889, specifically on account of the colour of its seasoning (tomato, mozzarella and basil) which are reminiscent of the colours of the Italian flag.
Pizzele cele mai populare și mai renumite din Napoli erau „Marinara”, apărută în 1734, și „Margherita” apărută în perioada 1796-1810, care a fost oferită reginei Italiei aflată în vizită la Napoli în 1889, tocmai pentru că culorile garniturii sale (roșii, mozzarella și busuioc) aminteau de drapelul Italiei.
Over time pizzerias appeared in every town in Italy and even abroad.
În timp, au apărut pizzerii în toate orașele Italiei, chiar și în străinătate.
However each of them, despite being located in a town other than Naples, has always linked its existence with the words ‘pizzeria napoletana’, or used a term which in some way evokes its link with Naples, where for more than 300 years this product has retained its authenticity.
Toate, chiar dacă se aflau în alt oraș decât Napoli, și-au legat întotdeauna existența de mențiunea „pizzeria napoletana” sau au utilizat o expresie care să evoce într-un fel sau altul legătura cu Napoli, unde, de aproape 300 de ani, acest produs a rămas neschimbat.
In May 1984 the ‘pizzaioli napoletani’ drew up a brief product specification which was signed by the whole profession and registered by means of an official document witnessed by the notary Antonio Carannante of Naples.
În luna mai 1984, toți „pizzaioli napoletani” au redactat un mic caiet de sarcini semnat de toată breasla și înregistrat printr-un act oficial în fața notarului Antonio Carannante din Napoli.
Over the centuries the term ‘Pizza Napoletana’ has become so widespread that everywhere, including outside Europe in Central and South America (e.g. Mexico and Guatemala) and Asia (e.g. Thailand and Malaysia), the product in question is known by its name ‘Pizza Napoletana’, although the inhabitants sometimes do not have the slightest idea of the geographical location of the city of Naples.
De-a lungul secolelor, expresia „Pizza Napoletana” s-a răspândit într-o asemenea măsură că, peste tot, inclusiv în afara Europei, în America Centrală și de Sud (în Mexic și Guatemala) și în Asia (în Thailanda și în Malaysia), produsul respectiv este cunoscut sub numele de „Pizza Napoletana”, deși locuitorii nu au, uneori, nici cea mai vagă idee despre locul unde se află pe hartă orașul Napoli.
Minimum requirements and procedures to check the specific character
Cerințe minimale și proceduri de verificare a caracterului specific al produsului
The checks specified for ‘Pizza Napoletana’ TSG relate to the following aspects:
Verificările prevăzute pentru „Pizza Napoletana” STG au în vedere următoarele aspecte:
In businesses, during the kneading, rising and preparation phase of the dough, checking the correct execution of the phases described; carefully monitoring the critical points of the business; checking the compliance of the raw materials with the product specification; checking the perfect conservation and storage of the raw materials to be used and ensuring that the characteristics of the final product are compliant with the specifications contained in the product specification.
în întreprinderi, în fazele de malaxare a aluatului, de dospire și de pregătire, se urmăresc desfășurarea și succesiunea corectă a fazelor descrise, se controlează atent punctele critice ale întreprinderii; se verifică materiile prime, care trebuie să corespundă cu cerințele prevăzute în caietul de sarcini în ceea ce privește execuția; verificarea stării perfecte de conservare și a depozitării materiilor prime care urmează să fie utilizate, pentru a asigura conformitatea caracteristicilor produsului final cu cerințele prevăzute de caietul de sarcini în ceea ce privește producția.
The acronym ‘STG’ (TSG) and the words ‘Specialità Tradizionale Garantita’ (Traditional Speciality Guaranteed) and ‘Prodotta secondo la Tradizione napoletana’ (Produced in the Neapolitan tradition) are translated into the official languages of the country where production took place.
Acronimul STG și mențiunile „Specialità Tradizionale Garantita” (Specialitate Tradițională Garantată) și „Prodotta seconda la tradizione napoletana” (Produsă potrivit tradiției napolitane) se traduc în limbile oficiale ale țării unde are loc producția.
The logo which distinguishes the ‘Pizza Napoletana’ is as follows: a horizontal white oval image with a light grey border, which represents the plate on which the pizza is presented, reproduced in a realistic but stylised manner, fully respecting the tradition and illustrating the classic ingredients, tomato, mozzarella, basil leaves and a trickle of olive oil.
Logoul care caracterizează „Pizza Napoletana” este următorul: o imagine ovală în plan orizontal, de culoare albă, cu conturul gri deschis, care reprezintă farfuria în care se servește pizza, reprodusă într-o manieră realistă și, în același timp, stilizată grafic, respectând pe deplin tradiția și reprezentând ingredientele clasice, între care roșiile, mozzarella, frunzele de busuioc și un fir de ulei de măsline.
Under the plate there is an offset green shadow, which, in combination with the other colours, emphasizes the Italian colours of the product.
Sub farfurie, apare un efect de umbră decalată, de culoare verde, care, asociată cu celelalte culori, pune în evidență culorile naționale italiene ale produsului.
Slightly superimposed above the plate containing the pizza, there is a red rectangular window with very rounded corners containing the words in white surrounded by black, with an offset green shadow with a white border: ‘PIZZA NAPOLETANA STG’.
Ușor suprapusă pe farfuria cu pizza, apare o fereastră dreptunghiulară de culoare roșie, cu unghiurile foarte rotunjite, conținând, scrisă cu alb, cu contur negru și un efect de umbră decalată de culoare verde cu contur alb, mențiunea: „PIZZA NAPOLETANA” STG.
Above this caption, and slightly to the right, in smaller white characters of a different type, features the caption ‘Traditional Speciality Guaranteed’ (Specialità Tradizionale Garantita).
Deasupra acestei mențiuni, ușor deplasată spre dreapta, cu corp de literă diferit și mai mic, în alb, apare mențiunea „Specialitate Tradițională Garantată” (Specialità Tradizionale Garantita).
Below, in the centre, in the same characters as the logo, PIZZA NAPOLETANA STG, in small capital letters in white with a black border, is superimposed the caption: ‘Produced in the Neapolitan tradition’ (Prodotta secondo la Tradizione napoletana).
În partea de jos și în centru, cu aceleași caractere ca denumirea PIZZA NAPOLETANA STG, dar cu corp de literă mai mic, este înscrisă, cu majuscule de culoare albă și contur negru, mențiunea: „Produsă potrivit tradiției napolitane” (Prodotta seconda la tradizione napoletana).
Words
Mențiuni
Characters
Caractere
Traditional Speciality Guaranteed
Specialitate Tradițională Garantată
Produced in the Neapolitan tradition
Produsă potrivit tradiției napolitane
Colours of the pizza
Culorile pizzei
Deep beige of the rim
Culoarea bej a marginii
Red background of the tomato sauce
Fondul roșu al sosului de tomate
Basil leaves
Frunzele de busuioc
Veining on the basil leaves
Nervurile frunzelor de busuioc
Red of the tomatoes
Culoarea roșie a tomatelor
Trickle of olive oil
Firul de ulei de măsline
Reflections on the mozzarella
Umbrele pe mozzarella
Colours of the graphic and characters
Culorile părții grafice și ale caracterelor
Grey on the rim of the oval plate
Culoarea gri a marginii farfuriei ovale
Green on the shadow of the oval plate
Culoarea verde a umbrei farfuriei ovale
Red on the rectangle with rounded corners
Culoarea roșie a dreptunghiului cu unghiuri rotunjite
White with black border of the words ‘PIZZA NAPOLETANA STG’
Culoarea albă conturată cu negru a mențiunii „PIZZA NAPOLETANA” STG
White with black border of the words ‘Produced in the Neapolitan tradition’
Culoarea albă conturată cu negru a mențiunii „Produsă potrivit tradiției napolitane”
In white the caption ‘Traditional Speciality Guaranteed’
Culoarea albă cu care este înscrisă mențiunea „Specialitate Tradițională Garantată”
AUTHORITIES OR BODIES VERIFYING COMPLIANCE WITH THE PRODUCT SPECIFICATION
AUTORITĂȚILE SAU ORGANISMELE CARE VERIFICĂ RESPECTAREA CAIETULUI DE SARCINI
Name and address
Denumirea și adresa
Name Certiquality SRL
Denumire: Certiquality SRL
Address Via Gaetano Giardino, 4 – 20123 Milano
Adresă: Via Gaetano Giardino, 4 – 20123 Milano
Tel. 028069171
Telefon 02/8069171
e-mail certiquality@certiquality.it
E-mail: certiquality@certiquality.it
X Private
X Privat
Name DNV Det Norske Veritas Italia
Denumire: DNV Det Norske Veritas Italia
Address Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni, 9 Palazzo Sirio 2 – 20041 Agrate Brianza (MI)
Adresă: Centro Direzionale Colleoni Viale Colleoni, 9 Palazzo Sirio 2 – 20041 Agrate Brianza (MI)
Tel. +39 0396899905
Telefon +39 039 6899 905
e-mail —
E-mail: —
Name ISMECERT
Denumire: ISMECERT
Address Corso Meridionale, 6 - 80143 NAPOLI
Adresă: Corso Meridionale, 6 - 80143 NAPOLI
Tel. 0815636647
Telefon 081-5636647
e-mail info@ismecert.com
E-mail: info@ismecert.com
Specific tasks of the authority or body
Responsabilități specifice ale autorității sau organismului
The three inspection bodies above are responsible for carrying out checks on various subjects in different parts of the national territory.
Toate cele trei organisme de control menționate anterior efectuează verificări privind aspecte diverse în diferite părți ale teritoriului național.
An agreement, notified to the Commission on 24 February 2009 and endorsed by it, was concluded between Italy and Germany within six months.
În termen de șase luni, Italia și Germania au ajuns la un acord, care a fost notificat Comisiei la 24 februarie 2009 și a fost aprobat de către aceasta.
Under that agreement, the restrictions associated with the use of certain wheat flour were lifted.
În conformitate cu acest acord, au fost ridicate restricțiile legate de utilizarea anumitor sortimente de făină de grâu.
Value index E10 max. 60
Value index E10 maximum 60
This dough, which is kept at room temperature, is ready to be used within the next six hours.
Acest aluat, păstrat la temperatura ambiantă, este astfel gata pentru a fi folosit pe parcursul următoarelor șase ore.
Shaping the dough balls
Formarea blaturilor
The first appearance of the ‘Pizza Napoletana’ may be dated back to the period between 1715 and 1725.
Se poate considera că „Pizza Napoletana” a apărut într-o perioadă istorică situată între 1715 și 1725.
Vincenzo Corrado, a native of the town of Oria, and chief cook for Prince Emanuele di Francavilla, in a treatise on the foodstuffs most commonly used in Naples, stated that the tomato was used to season pizza and macaroni, thereby associating two products which have been the source of the fame of the city of Naples and the reason for its inclusion in the history of gastronomy.
Într-un tratat despre alimentele cele mai utilizate la Napoli, Vincenzo Corrado, bucătar-șef al prințului Emanuele di Francavilla, menționează că roșia este folosită pentru garnisirea pizzei și macaroanelor, asociind astfel două produse care s-au aflat la originea notorietății orașului Napoli și a intrării acestuia în istoria gastronomiei.
A great number of historical documents attest to the Neapolitan origin of this culinary speciality. The writer Franco Salerno claimed that this product was one of the greatest inventions of Neapolitan cooking.
Numeroase documente istorice menționează că pizza este una dintre specialitățile culinare originare din Napoli; de pildă, scriitorul Franco Salerno afirmă că acest produs este una dintre cele mai mari invenții ale bucătăriei napolitane.
Commission Regulation (EU) No 98/2010
Regulamentul (UE) nr. 98/2010 al Comisiei
This Regulation shall enter into force on 5 February 2010.
Prezentul regulament intră în vigoare la 5 februarie 2010.
Commission Regulation (EU) No 99/2010
Regulamentul (UE) nr. 99/2010 al Comisiei
These prices and duties have been last amended by Commission Regulation (EU) No 90/2010 [4].
Aceste prețuri și taxe au fost modificate ultima dată prin Regulamentul (UE) nr. 90/2010 al Comisiei [4].
OJ L 29, 2.2.2010, p. 3.
JO L 29, 2.2.2010, p. 3.
Amended representative prices and additional import duties applicable to white sugar, raw sugar and products covered by CN code 17029095 from 5 February 2010
Valori modificate ale prețurilor reprezentative și ale taxelor suplimentare de import pentru zahărul alb, zahărul brut și produsele înscrise la codul NC 17029095 aplicabile începând cu 5 februarie 2010
Commission Regulation (EU) No 100/2010
Regulamentul (UE) nr. 100/2010 al Comisiei
Pursuant to Article 6 of Commission Regulation (EC) No 1454/2007 of 10 December 2007 laying down common rules for establishing a tender procedure for fixing export refunds for certain agricultural products [3] and following an examination of the tenders submitted in response to the invitation to tender, it is appropriate not to grant any refund for the tendering period ending on 2 February 2010.
În conformitate cu articolul 6 din Regulamentul (CE) nr. 1454/2007 al Comisiei din 10 decembrie 2007 de stabilire a normelor comune de instituire a unei proceduri de licitații pentru fixarea restituirilor la export pentru anumite produse agricole [3] și după examinarea ofertelor prezentate ca răspuns la cererea de oferte, este oportun să nu se acorde restituiri pentru perioada de depunere a ofertelor care se încheie la 2 februarie 2010.
For the standing invitation to tender opened by Regulation (EC) No 619/2008, for the tendering period ending on 2 February 2010, no export refund shall be granted for the products and destinations referred to in points (a) and (b) of Article 1 and in Article 2 of that Regulation.
În cadrul licitației permanente deschise prin Regulamentul (CE) nr. 619/2008 pentru perioada de depunere a ofertelor care se încheie la 2 februarie 2010, nu se acordă nicio restituire la export pentru produsele și destinațiile menționate la articolul 1 literele (a) și (b) și, respectiv, la articolul 2 din regulamentul menționat.
Commission Regulation (EU) No 101/2010
Regulamentul (UE) nr. 101/2010 al Comisiei
For the standing invitation to tender opened by Regulation (EC) No 619/2008, for the tendering period ending on 2 February 2010, no export refund shall be granted for the product and destinations referred to in point (c) of Article 1 and in Article 2 respectively of that Regulation.
În cadrul procedurilor de ofertare prevăzute de Regulamentul (CE) nr. 619/2008, pentru perioada de depunere a ofertelor care se încheie la 2 februarie 2010, nu se acordă nicio restituire pentru produsul menționat la articolul 1 litera (c) și destinațiile menționate la articolul 2 din regulamentul respectiv.
Commission Regulation (EU) No 102/2010
Regulamentul (UE) nr. 102/2010 al Comisiei
fixing the allocation coefficient to be applied to applications for import licences for olive oil lodged from 1 to 2 February 2010 under the Tunisian tariff quota and suspending the issue of import licences for the month of February 2010
de stabilire a coeficientului de atribuire care trebuie aplicat în cazul cererilor de licențe de import pentru ulei de măsline depuse în perioada cuprinsă între 1 și 2 februarie 2010 în cadrul contingentului tarifar tunisian și de suspendare a eliberării licențelor de import pentru luna februarie 2010
Article 3(1) and (2) of Protocol No 1 [3] to the Euro-Mediterranean Agreement establishing an association between the European Communities and their Member States, of the one part, and the Republic of Tunisia, of the other part [4], opens a tariff quota at a zero rate of duty for imports of untreated olive oil falling within CN codes 15091010 and 15091090, wholly obtained in Tunisia and transported direct from that country to the European Union, up to the limit laid down for each year.
Articolul 3 alineatele (1) și (2) din Protocolul nr. 1 [3] la Acordul euro-mediteranean de stabilire a unei asocieri între Comunitatea Europeană și statele membre ale acesteia, pe de o parte, și Republica Tunisiană, pe de altă parte [4], deschide un contingent tarifar, cu taxe vamale zero, pentru importul de ulei de măsline netratat care se încadrează la codurile NC 15091010 și 15091090, obținut în întregime în Tunisia și transportat din această țară direct în Uniunea Europeană, într-o limită prevăzută pentru fiecare an.
The quantities for which import licence applications were lodged for 1 and 2 February 2010 under Article 3(1) of Regulation (EC) No 1918/2006 shall be multiplied by an allocation coefficient of 77,509766 %.
Cererile de licențe de import depuse în perioada cuprinsă între 1 și 2 februarie 2010, în temeiul articolului 3 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 1918/2006, fac obiectul unui coeficient de atribuire de 77,509766 %.
The issue of import licences in respect of amounts applied for as from 8 February 2010 shall be suspended for February 2010.
Eliberarea licențelor de import pentru cantitățile solicitate începând cu 8 februarie 2010 se suspendă pentru februarie 2010.
Commission Regulation (EU) No 103/2010
Regulamentul (UE) nr. 103/2010 al Comisiei