natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The genetic characteristics of the animals that may be used must be those of pure breeds, or crossbreeds obtained without genetic manipulation, of traditional breeds such as Large White, Landrace and Duroc listed in the Italian national herd-book or non-Italian herd-books recognised by the Italian national herd-book and with aims that comply with the latter for the production of heavy pigs.
Caracteristicile genetice ale animalelor admise trebuie să fie cele ale unor exemplare de rasă pură sau mixtă, fără manipulări genetice, din rase tradiționale precum Large White, Landrace și Duroc, înscrise în registrul genealogic italian sau în registre genealogice din străinătate care sunt recunoscute de registrul genealogic italian și ale căror obiective sunt compatibile cu cele ale registrului genealogic italian în ceea ce privește producția de porci grei.
The pigs must be capable of achieving a considerable weight at the time of slaughter (130 kg deadweight). The minimum age at slaughter is nine months.
Porcii trebuie să poată ajunge la greutăți considerabile la momentul sacrificării (130 kg greutate în carcasă).
This may be verified on the basis of the data shown on the mark tattooed on their leg (or ear) in the first 30 days following birth.
Vârsta minimă pentru sacrificare este de nouă luni și poate fi verificată pe baza datelor conținute de marcajul tatuat pe pulpa [sau pe urechea] porcilor în termen de 30 de zile de la naștere.
The housing and facilities on pig farms must be properly insulated and aired to ensure the correct temperature, optimal renewal of the air and the removal of harmful gases.
Structurile și instalațiile crescătoriei trebuie să fie bine izolate și bine aerisite, astfel încât să se garanteze temperatura potrivită, schimbarea aerului în mod optim și eliminarea gazelor nocive.
Floor surfaces must be made of water-repellent, thermal and non-slip materials.
Pardoselile trebuie realizate din materiale hidrofuge, termice și antiderapante.
Given the type of feeding practised, all housing and facilities must satisfy anti-corrosion requirements.
În ceea ce privește tipul de alimentare, toate structurile și instalațiile trebuie să îndeplinească cerințele adecvate de rezistență la coroziune.
Free range or semi-free range pigs may also be used.
Pot fi folosiți și porci crescuți în libertate sau semilibertate.
Slaughter: the pigs must be slaughtered at establishments that hold the hygiene and health permits provided for by Italian and EU law and are located within the recognised PDO area.
Sacrificarea porcilor: sacrificarea porcinelor trebuie efectuată în abatoare autorizate igienico-sanitar în conformitate cu prevederile legislației Italiei și cu reglementările UE și aflate pe teritoriul recunoscut al produsului cu denumire de origine protejată.
Slaughtered pigs must weigh 130 kg deadweight or more.
Greutatea porcilor sacrificați trebuie să fie de minimum 130 kg greutate în carcasă.
Meat from pigs affected by evident myopathies (PSE, DFD, after-effects of previous manifest inflammatory and traumatic conditions) established by a veterinarian at the slaughterhouse may not be used for processing.
Se exclude de la prelucrarea ulterioară carnea provenită de la porci purtători de miopatii declarate (PSE și DFD) sau cu urme evidente de fenomene inflamatorii și traumatice, constatate de medicul veterinar la momentul sacrificării.
Processing of the meat: the meat must be processed and the product matured in establishments located within the defined area.
Prelucrarea cărnii: prelucrarea cărnii și maturarea produselor trebuie să se desfășoare în unități situate pe teritoriul delimitat menționat anterior.
Processing establishments must hold the health and hygiene permits provided for by Italian and EU law.
Unitățile de prelucrare trebuie autorizate igienico-sanitar în conformitate cu prevederile legislației Italiei și cu reglementările UE.
Recipe and ingredients: the production of ‘Soprèssa Vicentina’ uses all the most valuable parts of the selected half-carcase, such as the leg, neck, shoulder, belly, neck fat and loin.
Rețetă și ingrediente: pentru producția de „Soprèssa Vicentina” se iau, de pe semicarcasele selecționate, toate părțile de calitate superioară, precum: pulpele, ceafa, spata, pieptul, grăsimea gâtului, antricotul și cotletul.
The added ingredients, permitted in the following maximum quantities, are:
Este admisă adăugarea următoarelor ingrediente (doze maxime):
salt: 2700 g/100 kg of mix,
sare: 2700 g la 100 kg de compoziție;
¼ cracked pepper: 300 g/100 kg of mix,
piper (sferturi de boabe): 300 g la 100 kg de compoziție;
mixture of finely ground herbs and spices (cinnamon, cloves and rosemary): 50 g/100 kg of mix,
amestec de condimente măcinate fin (scorțișoară, cuișoare și rozmarin): 50 g la 100 kg de compoziție;
garlic: 100 g/100 kg of mix,
usturoi: 100 g la 100 kg de compoziție;
sugars: 150 g/100 kg of mix,
zaharuri: 150 g la 100 kg de compoziție;
potassium nitrate within permitted limits,
nitrat de potasiu în limitele admise.
Production method: the production method is as follows:
Metoda de preparare. Metoda de preparare este următoarea:
The pig half-carcases are cut and the cuts are chilled at a temperature of between 0 °C and + 3 °C for 24 hours or more.
Semicarcasele sunt secționate, după care bucățile tăiate se țin la răcit cel puțin 24 de ore la o temperatură de 0-3 °C.
They are then boned and trimmed and the nerves are removed.
Urmează dezosarea, curățarea și îndepărtarea nervilor.
The selected cuts are minced in a meat grinder fitted with perforated plates with holes between 6 mm and 7 mm in diameter.
Bucățile de carne selecționate sunt apoi trecute prin mașina de tocat carne, prevăzută cu disc perforat cu orificii de 6-7 mm diametru.
The premixed ingredients are added to the minced meat at a temperature of between + 3 °C and + 6 °C.
Ingredientele amestecate în prealabil se adaugă la carnea tocată și adusă la o temperatură de 3-6 °C.
Indigenous microbial cultures may be added to start fermentation.
Pot fi adăugate și preparate din culturi microbiene autohtone pentru începerea fermentației.
All the ingredients are then well mixed so that the fat combines with the lean until it borders on being homogenised.
Apoi se amestecă totul în așa fel încât grăsimea și carnea slabă să se amalgameze până la limita omogenizării.
The resulting mixture is placed in natural gut casings with a diameter of 8 cm or more.
Cu compoziția astfel obținută se umplu membrane naturale cu un diametru minim de 8 cm.
The cased product is marketed at the following weights: 1-1,5 kg, 1,5-2,5 kg, 2,5-3,5 kg, 3,5-8 kg.
Bucățile de produs, în funcție de membrana utilizată, sunt de diferite greutăți: 1-1,5 kg, 1,5-2,5 kg, 2,5-3,5 kg, 3,5-8 kg. Uscare.
Drying: the drying process comprises: (a) draining for 12 hours at 20-24 °C; (b) drying for four to five days at decreasing temperatures ranging from 22-24 °C to 12-14 °C.
Uscarea se desfășoară după cum urmează: (a) scurgere timp de 12 ore la temperaturi de 20-24 °C; (b) uscare timp de 4-5 zile, la temperaturi în scădere treptată de la 22-24 °C la 12-14 °C.
Maturing: the maturing period for ‘Soprèssa Vicentina’, including draining and drying, depends on size:
Maturare: timpul de maturare a produsului „Soprèssa Vicentina”, inclusiv perioada de scurgere și uscare, variază în funcție de greutatea bucăților:
60 days or more for sizes between 1 and 1,5 kg;
minimum 60 de zile pentru bucăți de 1-1,5 kg;
80 days or more for sizes between 1,5 and 2,5 kg;
minimum 80 de zile pentru bucăți de 1,5-2,5 kg;
90 days or more for sizes between 2,5 and 3,5 kg;
minimum 90 de zile pentru dimensiuni de 2,5-3,5 kg;
120 days or more for sizes between 3,5 and 8 kg.
minimum 120 de zile pentru bucăți de 3,5-8 kg.
The name ‘Soprèssa Vicentina DOP’ is untranslatable and must appear on the label in clear, indelible letters.
Denumirea „Soprèssa Vicentina DOP” nu poate fi tradusă și trebuie să apară pe etichetă cu caractere clare și indelebile.
The brand name ‘Soprèssa Vicentina DOP’ must be shown on the label in accordance with the instructions contained in the illustrated handbook: Annex A to the specification.
Marcajul „Soprèssa Vicentina DOP” trebuie aplicat pe o etichetă realizată în conformitate cu indicațiile din manualul grafic: anexa A la caietul de sarcini al produsului.
The production area of ‘Soprèssa Vicentina’ covers Vicenza province in its entirety.
Aria de producție a produsului „Soprèssa Vicentina” cuprinde teritoriul întregii provincii Vicenza.
The stages in the maturing process are affected by the air humidity conditions, which reflect temperature changes.
Etapele maturării sunt caracterizate de condițiile de umiditate a aerului care se schimbă în funcție de temperatură.
These conditions give rise to the first- and second-stage fermentation undergone by the sausage.
Prima și a doua fermentare a produsului depind de aceste condiții.
When placed on the market ‘Soprèssa Vicentina’ has the following characteristics:
La momentul comercializării, „Soprèssa Vicentina” trebuie să aibă următoarele caracteristici:
Physical characteristics
Caracteristici fizice
External appearance: cylindrical in shape, bound with colourless twine, which may be elasticated, fastened vertically and with a series of rings made of the same material, placed horizontally on top of the fastening along the entire length of the ‘Soprèssa’.
Aspect exterior: formă cilindrică, legătură pe verticală cu o sfoară necolorată, care poate fi elastică, și pe orizontală, deasupra legăturii verticale, cu o serie de inele din același material, pe toată lungimea produsului.
Netting may not be used for binding.
Nu se acceptă folosirea plaselor pentru legare.
Where the product contains garlic, coloured twine may be used, although for the end section (eyelet) only.
În cazul produsului care conține usturoi, este permisă utilizarea unei sfori colorate, dar numai pentru un capăt (butonieră).
The rings, of which there must be at least three, are placed at intervals of 2-4 cm.
Trebuie să existe minimum trei inele, iar distanța dintre ele trebuie să fie de aproximativ 2-4 cm.
The outer surface has a light-coloured patina which develops naturally during the maturing process.
Suprafața exterioară este acoperită de o patină de culoare deschisă care se formează în mod natural în faza de maturare.
Appearance on cutting: the meat appears dense and at the same time tender.
Aspect la tăiere: pasta este compactă, dar fragedă.
Slices contain a mixture with fat globules distributed in a way that surrounds the pieces of meat so that the product remains soft, even after a lengthy maturing period.
Felia este formată dintr-o pastă cu porțiuni de grăsime distribuite în așa fel încât să înconjoare porțiunile de carne macră, lăsând produsul moale chiar și după perioade îndelungate de maturare.
Slices are slightly dull in colour, with no clear distinguishing lines between fat and lean, and of medium-large grain.
Culorile feliei sunt ușor opace; conturul porțiunilor de carne macră și al porțiunilor de grăsime (cu granulații medii-mari) nu este clar definit.
Chemical characteristics
Caracteristici chimice
Total protein content: 15 % or more; fat content: between 30 % and 43 %; mineral salts (ash): between 3,5 % and 5 %; moisture content less than 55 %; pH between 5,4 and 6,2.
Totalul proteinelor este de minimum 15 %, conținutul de grăsimi este de 30-43 %, cel de săruri minerale (cenuși) este de 3,5-5 %, umiditatea este de maximum 55 %, iar pH-ul este cuprins între 5,4 și 6,2.
Microbiological characteristics
Caracteristici microbiologice
Mesophilic microbe content: prevalence of lactic bacteria and Micrococcaceae.
Încărcătură microbiană mezofilă: predomină bacteriile lactice și cele din familia Micrococcaceae.
Organoleptic characteristics
Caracteristici organoleptice
Aroma spicy, possibly with fragrances of aromatic herbs, with or without garlic;
Aromă condimentată, eventual cu note de plante aromatice, cu sau fără usturoi;
Flavour delicate, slightly sweet and peppery or garlicky;
Gust delicat, ușor dulce și piperat sau de usturoi;
Colour pink, tending to red;
Culoare roz spre roșie;
Consistency medium-large grain, easy to chew.
Consistență granulație medie-mare, ușor de mestecat.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for a PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for a PGI)
Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)
There is, at all stages in its production, a close link between ‘Soprèssa Vicentina’ and its environment.
Produsul „Soprèssa Vicentina” este profund legat de mediu în toate etapele de producție.
In human terms, the product’s link with its environment is demonstrated by the fact that the area of production — known as the Vicentino — has traditionally been the home of numerous farmers and/or artisans who, by using characteristic methods for rearing pigs and processing and maturing their meat, created the ‘Soprèssa Vicentina’, a truly one-of-a-kind product whose method of preparation has remained almost unchanged over time.
Legătura acestui produs cu mediul în ceea ce privește factorii umani rezultă din prezența tradițională în aria de producție, pe teritoriul provinciei Vicenza, a numeroși țărani și/sau meșteșugari care, cu ajutorul unor metode deosebite de creștere a porcilor și de prelucrare a cărnii, precum și de maturare a produsului, au creat „Soprèssa Vicentina”, un produs cu totul unic, a cărui metodă de producție a rămas aproape neschimbată.
Evidence of the link with the environment is to be found in the specific characteristics of the raw material, based on the products — traditional and consisting almost entirely of high-quality cereals grown locally — used for fattening the pigs.
Legătura cu mediul este demonstrată în special prin caracteristicile materiei prime, începând cu alcătuirea alimentației porcilor în vederea îngrășării, hrană tradițională care utilizează aproape exclusiv cereale de calitate superioară provenind din zona în cauză.
Another link between the raw material and the local area lies in the use of whey from the cheese-making industry in the feed, which is preferably given in the form of a mash.
Legătura materiei prime cu teritoriul este determinată, de asemenea, de utilizarea zerului, produs derivat al industriei produselor lactate, în alimentația porcilor, acesta fiind administrat, de preferință, sub formă de pastă.
This is a very long-standing practice, demonstrated by the fact that Vicenza province is a producer of two major PDO cheeses (Asiago and Grana Padano).
Este vorba despre o îndelungată practică tradițională, teritoriul provinciei Vicenza fiind aria de producție a două tipuri importante de brânză DOP (Asiago și Grana Padano).
The whey is a by-product of the milk processing involved in the production of these two PDO cheeses.
Zerul este produsul secundar rezultat din prelucrarea laptelui în scopul obținerii celor două brânzeturi DOP menționate.
This by-product is strongly marked by the properties of the milk and, in particular, by those of the process of separation of the substances that form the cheeses, logically giving rise to the elements that remain unused and thus characterise the whey.
Caracteristicile acestui reziduu al procesului de prelucrare depind în mare măsură de cele ale laptelui și, mai ales, de procesul de separare a substanțelor care intră în compoziția brânzei, componentele neutilizate la producerea brânzei fiind, firește, caracteristice pentru zer.
Farms in the Vicentino use this type of whey because of the specific characteristics it imparts to the pigmeat and hence to the processed product subsequently manufactured.
Crescătoriile aflate pe teritoriul provinciei Vicenza utilizează acest tip de zer datorită caracteristicilor deosebite transmise cărnii de porc și produsului prelucrat obținut apoi din aceasta.
The economic aspects connected with the use of whey, a feedingstuff with a very low concentration of nutritional substances owing to its very high water content, have always meant that the whey from these cheeses is used as feed on a strictly local basis, thus creating a tradition for using it in the diet of the pigs used for the production of ‘Soprèssa Vicentina’.
Aspectele economice legate de utilizarea zerului, un aliment cu o concentrație foarte scăzută de principii nutritive, dat fiind conținutul foarte mare de apă, au condiționat dintotdeauna utilizarea strict locală a zerului rezultat din producția acestor brânzeturi, contribuind la statornicirea unei tradiții de utilizare a acestui produs în alimentația porcilor destinați producției de „Soprèssa Vicentina”.
Evidence of the link with the environment is also to be found in the presence in Vicenza province of processors with small-scale slaughtering and processing establishments which use pigs from local farms and have continued over the years to employ traditional methods for producing ‘Soprèssa Vicentina’ which are typical of the Vicentino’s farming customs.
Legătura produsului „Soprèssa Vicentina” cu mediul este demonstrată și de prezența în provincia Vicenza a întreprinderilor de prelucrare cu abatoare și unități de prelucrare de mici dimensiuni care folosesc întotdeauna porci proveniți de la exploatațiile agricole locale și păstrează în timp metoda tradițională de preparare a produsului „Soprèssa Vicentina”, specific tradiției țăranilor din regiune.
This link with the natural and human environment has created a unique product whose special characteristics have distinguished, and continue to distinguish, the ‘Soprèssa’ produced in the Vicentino from similar sausage products from other areas, as demonstrated by the historical sources.
Legătura – atât în ceea ce privește mediul, cât și factorii umani – cu aria geografică a dat naștere unui produs aparte, ale cărui caracteristici deosebite distingeau și disting încă „Soprèssa Vicentina” de salamurile de același tip din alte regiuni, așa cum rezultă din bibliografia istorică.
The Ministry launched the national objection procedure with the publication of the proposal for recognising ‘Soprèssa Vicentina’ as a protected designation of origin in Official Gazette of the Italian Republic No 73 of 28 March 2009.
Administrația actuală a deschis procedura națională de opoziție, prin publicarea cererii de recunoaștere a denumirii de origine protejată „Soprèssa Vicentina” în Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, nr. 73, 28.3.2009.
The full text of the product specification is available on the following website: www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg
Textul consolidat al caietului de sarcini pentru producția acestuia poate fi consultat la următoarea adresă Internet: www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg
or via the home page of the Ministry for Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it): click on ‘Prodotti di Qualità’ (on the left of the screen) then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)’.
sau accesând direct pagina de Internet a ministerului politicilor agricole, alimentare și forestiere (www.politicheagricole.it) și făcând clic pe „Prodotti di Qualità” (în stânga ecranului), apoi pe „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)”.
Commission Regulation (EU) No 589/2010
Regulamentul (UE) nr. 589/2010 al Comisiei
amending Council Regulation (EU) No 53/2010 as regards catch limits for the fisheries on sandeel in EU waters of IIIa and EU waters of IIa and IV
de modificare a Regulamentului (UE) nr. 53/2010 al Consiliului în ceea ce privește limitele de captură pentru pescuitul de țipar în apele UE din zona IIIa și în apele UE din zonele IIa și IV
Having regard to Council Regulation (EU) No 53/2010 of 14 January 2010 fixing for 2010 the fishing opportunities for certain fish stocks and groups of fish stocks, applicable in EU waters and, for EU vessels, in waters where catch limitations are required [1], and in particular Article 5(3) thereof,
având în vedere Regulamentul (UE) nr. 53/2010 al Consiliului din 14 ianuarie 2010 de stabilire, pentru 2010, a posibilităților de pescuit pentru anumite resurse halieutice și grupe de resurse halieutice, aplicabile în apele UE și, pentru navele din UE, în ape în care sunt necesare limitări ale capturilor [1], în special articolul 5 alineatul (3),
Catch limits for sandeel in ICES IIa and IV are laid down in Annex IA of Regulation (EU) No 53/2010.
Limitele de captură pentru stocurile de țipar în zonele ICES IIa și IV sunt prevăzute în anexa IA la Regulamentul (UE) nr. 53/2010.
Pursuant to point 6 of Annex IID to Regulation (EU) No 53/2010, the Commission is to revise the total allowable catches (TAC) and quotas for 2010 for sandeel in those zones based on advice from the International Council for the Exploration of the Sea (ICES) and the Scientific, Technical and Economic Committee for Fisheries (STECF).
În conformitate cu punctul 6 din anexa IID la Regulamentul (UE) nr. 53/2010, Comisia revizuiește capturile totale admisibile (TAC) și cotele pe 2010 pentru țipar în zonele respective pe baza avizului Consiliului Internațional pentru Explorarea Apelor Maritime (ICES) și al Comitetului științific, tehnic și economic pentru pescuit (CSTEP).
The STECF indicates that the function laid down in point 6 of Annex IID to Regulation (EU) No 53/2010 would indicate a TAC of up to 400000 tonnes.
Conform CSTEP, formula menționată în anexa IID punctul 6 din Regulamentul (UE) nr. 53/2010 ar indica o TAC de 400000 de tone maximum.
Sandeel is a North Sea stock which is shared with Norway but which is currently not jointly managed.
Țiparul reprezintă un stoc din Marea Nordului exploatat în comun cu Norvegia, dar a cărui gestionare, la ora actuală, nu se face în comun.
Following negotiations with Norway, the amount allocated to Norway from the EU’s share of the TAC should be increased from 20000 tonnes to 27500 tonnes in exchange for fishing opportunities on other species in Norwegian waters.
Ca urmare a negocierilor cu Norvegia, cantitatea alocată Norvegiei din cota de TAC a UE trebuie mărită de la 20000 de tone la 27500 de tone în schimbul unor oportunități de pescuit ale altor specii din apele norvegiene.
The Scientific Technical and Economic Committee for Fisheries recommends that the TAC should be increased by 4,23 % to cover EU waters of ICES zone IIIa.
Comitetul științific, tehnic și economic pentru pescuit recomandă creșterea TAC cu 4,23 % pentru a include și apele UE din zona ICES IIIa.
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 should therefore be amended accordingly,
Anexa IA la Regulamentul (UE) nr. 53/2010 trebuie modificată în consecință,
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 is amended in accordance with the Annex to this Regulation.
Anexa IA la Regulamentul (UE) nr. 53/2010 se modifică în conformitate cu anexa la prezentul regulament.
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 is amended as follows:
Anexa IA la Regulamentul (UE) nr. 53/2010 se modifică după cum urmează:
The entry concerning the species sandeel in EU waters of IIIa and EU waters of IIa and IV is replaced by the following:
Rubrica referitoare la specia țipar din apele UE din zona IIIa și din apele UE din zonele IIa și IV se înlocuiește cu următorul text:
Species Sandeel
„Specia Țipar
Zone EU waters of IIIa, EU waters of IIa and IV [1]SAN/2A3A4.
Zona Apele UE din zona IIIa, apele UE din zonele IIa și IV [1]SAN/2A3A4.
Excluding waters within 6 miles of UK baselines at Shetland, Fair Isle and Foula.
Cu excepția apelor situate pe o rază de 6 mile distanță față de liniile de bază ale Regatului Unit din Shetland, Fair Isle și Foula.
Of which no more than 311289 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Din care nu se pot pescui mai mult de 311289 de tone în apele UE din zonele IIa și IV.
The remaining quantity may be fished in EU waters of ICES zone IIIa only (SAN/*03A.).
Cantitatea rămasă poate fi pescuită exclusiv în apele UE din zona ICES IIIa (SAN/*03A.).