natgillin/translations-raw huggingface dataset:
A typical pasteurisation process designed to control cold-tolerant Clostridium bacteria is heat treatment corresponding to 10 minutes at 90 °C at the coldest point of the product. 
En typisk pasteuriseringsprosess for kontroll av kuldetolerante Clostridie-bakterier er en varmebelastning tilsvarende 10 minutter ved 90 °C i produktets kaldeste punkt.
Canning and sterile products 
Hermetikk og sterile produkter
Both pasteurisation and sterilisation generally take place after packaging. 
Både pasteurisering og sterilisering skjer som regel etter emballering.
As long as the package integrity is not broken, canned foods can be stored for many years at room temperature. 
Hvis emballasjen er tett kan hermetikk holde seg i mange år ved romtemperatur.
Nofima has high expertise in this field and carries out, among other operations, heat measurement and heat documentation for exporters of canned products. 
Nofima har høy kompetanse på området og utfører blant annet varmemålinger og varmedokumentasjon til eksportører av hermetiske produkter.
Novel thermal technologies 
Nye varmebehandlingsteknologier
Classic heat treatment is a tough process for many products, and may influence the texture, nutritional value or colour. 
Klassisk varmebehandling kan være en tøff prosess for mange produkter, og kan påvirke tekstur, næringsinnhold og farge.
Because of this, we have an increased research emphasis into novel and more gentle processes to keep the quality more effectively and reduced the negative changes, while giving equally high food safety and shelf-life. 
Derfor har vi stort fokus på nye skånsomme prosesser som bevarer kvaliteten enda bedre, men som samtidig gir like god matvaretrygghet og holdbarhet.
Examples include the sous-vide process described above, heat treatment under agitation (shaka autoclave) , the use of microwaves or steam to optimize the the heat treatment, and make it more effective and gentle. 
Eksempler på dette er sous-vide som nevnt over, men også varmebehandling under bevegelse og bruk av mikrobølger eller damp kan gjøre varmebehandlingen raskere, mer effektiv og mer skånsom.
canning cook-chill heat treatment pasteurisation preservation sous vide thermal processing 
hermetikk holdbarhet kok-kjøl konservering pasteurisering sous vide
+47 906 98 303 +47 77 62 92 31 petter.olsen@nofima.no Publications in Cristin Tromsø 
+47 906 98 303 +47 77 62 92 31 petter.olsen@nofima.no Publikasjoner i Cristin Tromsø
Finished (5) 
Forsker: Morten Sivertsvik
March 2018 
1. januar 2014 – 31. desember 2017
Consumer and marketing research Industrial economics and strategic management Raw materials and process optimisation 
Forbruker og marked Næring og bedrift Råvare og prosess
Ministry of Foreign Affairs and The Nordic Council of Ministers 
Utenrikdepartementet og Nordisk ministerråd
Nibio, Norway. 
Nibio, Norge.
The University of Copenhagen, Denmark. 
The University of Copenhagen, Danmark.
Artek, Greenland. 
Artek, Grønland.
Matis, Iceland. 
Matis, Island.
The University of Saskatchewan, Canada. 
The University of Saskatchewan, Canada.
The questions we raise are: 
Forskningsspørsmålene vi reiser er:
What is the status and what is the potential for various food production in the Arctic? 
Hva er status og hva er potensialet for ulike produksjoner i Arktisk?
How can production be increased and how can new species and products be developed? 
Hvordan kan produksjonen økes og hvordan kan nye arter og nye produkter utvikles?
How are the market conditions for adding value or branding the “Arctic” at local, national and international markets? 
Hvordan er mulighetene for arktisk merkevarebygging og verdiskaping i lokale, nasjonale og internasjonale markeder?
What conditions are important to further develop the Arctic as a food producing region? 
Hvilke forhold er viktige for å videreutvikle arktisk som en matproduserende region?
Finished (3) 
Forsker: Morten Sivertsvik
FISHBOOST 
AQUAEXCEL2020
The European research project FISHBOOST will advance European aquaculture to the next level. 
Den overordnede målsettingen med AQUAEXCEL2020 er å integrere de fremste forskningsfasiliteter innen akvakultur i Europa.
Researcher: Anna Kristina Sonesson Commissioner: EU 
Espmark Oppdragsgiver: EU
MedAID 
Arktisk mat
January 2016 – 31. 
Barn og smak
19 participants from 12 countries. 
19 deltakere fra 12 land.
Coordinated by FERA (UK) 
Koordineres av FERA (UK)
Authent-Net will: 
Authent-Net skal:
Bring together relevant MS R&D budget holders to coordinate inter-disciplinary research effort and build a cohesive and sustainable network 
Bringe sammen budsjettinnehavere fra ulike medlemsland for å koordinere tverrfaglig forskningsinnsats og å bygge et sammenhengende og bærekraftig nettverk.
Undertake stocktaking of existing national research and assess against the international landscape 
Gjøre en gjennomgang av eksisterende nasjonal forskning og vurdere det opp mot statusen internasjonalt
Establish transnational mechanisms and instruments for collating and exchanging information on food authenticity research 
Etablere transnasjonale mekanismer og instrumenter for å sammenfatte og utveklse informasjon om matautentisitetsforskning.
Develop a high level research and innovation strategy for transnational research and a rationale for a potential ERANET on food authenticity 
Utvikle en FoU-strategi for transnasjonal forskning og grunnlag for et mulig ERANET om matautentisitet.
food authenticity food fraud origin 
autentisitet matjuks opprinnelse
A lot is used for animal feed, but the potential for how vegetable peelings, animal fat and grain residues can be used better is huge. 
Mye benyttes til dyrefôr, men potensialet for hvordan grønnsaksskrell, animalsk fett og kornrester kan brukes bedre er stort.
Diana Lindberg 
Diana Lindberg
Scientist Phone: +47 913 00 486 diana.lindberg@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 913 00 486 diana.lindberg@nofima.no
For the first time the volumes and types of residual materials in Norwegian agriculture have been assessed. 
For første gang er mengde og type restråstoff i norsk landbruk kartlagt.
On behalf of Nofima and Innovation Norway, researchers at Nofima have recently published a report that provides a good picture of the current status in the industry. 
På oppdrag fra Nofima og Innovasjon Norge har forskere ved Nofima nylig gitt ut en rapport som gir et godt bilde av dagens status i næringen.
Previously, access to residual raw materials in the marine sector has been thoroughly assessed in Norway. 
Fra før er tilgangen til restråstoff i marin sektor grundig kartlagt i Norge.
“The goal of the assessment has been to obtain a better overview of the volume, composition, quality, application and new possibilities for the use of residual raw material from Norwegian industrial processing of cereals, meat, vegetable oils, fruit, berries, vegetables and potato,” says Nofima researcher Diana Lindberg, who was responsible for the report. 
– Målet med kartleggingen har vært å få en bedre oversikt over volum, sammensetning, kvalitet, anvendelse og nye muligheter for bruk av restråstoff fra norsk industriell bearbeiding av cerealer, kjøtt, planteoljer, frukt, bær, grønnsaker og potet, forteller Nofima-forsker Diana Lindberg, som har vært ansvarlig for rapporten.
“This is a very useful report that will stimulate innovation and increased added value from Norwegian biological raw materials,” says Ole Jørgen Marvik, special advisor with Innovation Norway’s section for bio-based industries. 
– Dette er en svært nyttig rapport som vil stimulere innovasjon og økt verdiskaping fra norsk bioråstoff, sier Ole Jørgen Marvik, spesialrådgiver i Innovasjon Norges avdeling for biobaserte næringer.
“With the new bio-economy scheme that is currently being launched, we’re looking forward to helping develop new refining processes and sustainable products. 
– Med den nye bioøkonomiordningen som lanseres i disse dager, ser vi frem til å bidra til utvikling av nye foredlingsprosesser og bærekraftige produkter.
Hoping for more innovation 
Håper på mer innovasjon
“We welcome the report on residual raw materials in agriculture, and are pleased to have more facts. 
– Vi ønsker rapporten om restråstoff i landbruket velkommen og er glade for å ha mer fakta.
Now we have to encourage agriculture itself and other industries to use their imaginations and entrepreneurial skills, and to come up with new innovations,” says Minister of Agriculture and Food, Jon Georg Dale. 
Nå er det bare å oppfordre landbruket selv og andre næringer til å ta i bruk fantasien og gründerevnene, og komme opp med nye innovasjoner, sier landbruks- og matminister Jon Georg Dale.
A company that already has been successful in exploiting what previously was waste in valuable products, is Norilia. 
Et selskap som allerede har gjort suksess med å utnytte det som tidligere var avfall til verdifulle produkter er Norilia.
By using 150,000 tons of excess products from Nortura, such as skin, natural gut, wool and meat scraps, they now have an annual turnover of NOK 500 million, with a high level of exports. 
Ved å bruke 150 000 tonn plussprodukter fra Nortura, som hud, naturtarm, ull og kjøttrester, har de nå en årlig omsetning 500 millioner, med høy grad av eksport.
Another company that has made its mark through innovative use of residual raw materials is Norner, which with Innovation Norway’s support is developing biocomposite plastic from potato peelings. 
Et annet selskap som bemerker seg gjennom innovativ bruk av restråstoff er Norner, som med støtte fra Innovasjon Norge er i gang med å utvikle biokomposittplast fra potetskrell.
Tons of residual raw material in circulation 
Tonnevis av restråstoff i omløp
From grain production the greatest sources of residual raw material is shell and bran fractions from Norwegian mills, as well as mash from beer brewing. 
Fra kornproduksjon er de største kildene til restråstoff skall- og kli-fraksjoner fra norske møller, samt mask fra ølbrygging.
From grain processing and the brewery industry in Norway, 69,800 tons of shell and bran fractions and 17,000 tons of mash are produced annually. 
Fra kornprosessering og bryggerinæringen i Norge produseres 69 800 tonn og 17 000 tonn mask årlig.
In Norwegian meat production the total volume is 264,000 tons, and the vegetable and potato industry produces 64,150 tons of residual raw material annually. 
I norsk kjøttproduksjon er totalt volum 264 000 tonn og grønnsak- og potetindustrien produserer 64 150 tonn restråstoff årlig.
A large and often unappreciated resource is animal fat, which has a combined volume of 27,300 tons. 
En stor og til dels lite verdsatt ressurs er animalsk fett, som har et totalt volum på 27 300 tonn.
In addition, in order to meet dietary recommendations, the meat producers have started to reduce the amount of fat in their products. 
I tillegg har kjøttprodusentene, for å møte kostholdsanbefalingene, begynt å redusere mengden fett i sine produkter.
This will lead to an increasing volume of fat as a residual material, and a need to take a closer look at other opportunities of exploiting this fat. 
Dette vil medføre et økende volum av fett som restråstoff, og et behov for å se nærmere på andre muligheter å utnytte dette fettet.
“Today most of this fat is used for concentrate feed, and it is desirable to find other uses. 
– I dag går det meste av fettet til kraftfôr, og det er ønskelig å finne andre bruksområder.
The animal fat consists of oils and fat soluble compounds with great variation in fatty acid composition. 
Det animaliske fettet består av oljer og fettløselige forbindelser med stor variasjon i fettsyresammensetning.
The fat can be refined to a healthier fat that can be used as an ingredient in foods, for example,” fat researcher John-Erik Haugen with Nofima concludes. 
Fettet kan foredles til et sunnere fett som for eksempel kan brukes som ingrediens i matvarer, avslutter fettforsker John-Erik Haugen i Nofima.
PhD +47 992 59 717 +47 77 62 92 19 john.isaksen@nofima.no Publications in Cristin Tromsø 
PhD +47 992 59 717 +47 77 62 92 19 john.isaksen@nofima.no Publikasjoner i Cristin Tromsø
Dr.Philos. 
Dr.philos.
+47 911 56 808 +47 77 62 92 38 atle.mortensen@nofima.no Publications in Cristin Alta 
+47 911 56 808 +47 77 62 92 38 atle.mortensen@nofima.no Publikasjoner i Cristin Alta
Scientists at Nofima are now working on reducing production costs and adapting the recipe for large-scale production. 
Forskere i Nofima er nå i gang med å redusere produksjonskostnadene og tilpasse oppskriften til storproduksjon.
Correct feed is decisive for the farming of sea urchins. 
Riktig fôr er helt avgjørende for å lykkes med oppdrett av kråkeboller.
Many of the world’s wild sea urchin stocks are over fished and poorer access to sea urchin roe on the market has led to increased interest in farming. 
Mange av verdens ville kråkebollebestander er overfisket, og dårligere tilgang på kråkebollerogn på markedet har ført til økt interesse for oppdrett.
Innovative Norwegian companies are among those that have started farming sea urchins. 
Også norske gründerbedrifter er nå i gang med oppdrett av kråkeboller.
Scientists at Nofima have developed a dry feed for sea urchins, which has won several feed trials. 
Ved Nofima i Bergen har forskere utviklet et tørrfôr til kråkeboller som har vært testvinner i flere fôrforsøk.
The good results have led to major demand from sea urchin farmers in a host of countries. 
De gode resultatene har ført til stor etterspørsel fra oppdrettere i en rekke land.
The prototype for the successful feed is now being utilised in the entire Norwegian sea urchin industry, both wild-captured and farmed sea urchins. 
Prototypen på suksessfôret er i bruk i hele den norske kråkebolleindustrien, både til villfanget og oppdrettet kråkebolle.
“This feed is produced with a thought to nutrition and the sea urchin’s biology,” says Senior Scientist and feed developer Tor Andreas Samuelsen. 
– Dette fôret er produsert med tanke på ernæring og kråkebollas biologi.
“Sea urchins eat well with this feed and the growth of the row is also good.” 
Kråkebollene spiser godt av fôret, og veksten på rogna er god, sier seniorforsker og fôrutvikler Tor Andreas Samuelsen.
Feed for large-scale production 
Fôr til storproduksjon
This is the feed that sea urchins prefer. 
Dette fôret vil kråkebolla gjerne ha.
However, the successful feed contains very expensive ingredients and has properties that are difficult to produce on a large scale. 
Men suksessfôret har ingredienser som er svært kostbare, og har også egenskaper som gjør det vanskelig å produsere i stor skala.
As a result, farmers can risk insufficient supply and too high a price to achieve profitable production of sea urchins. 
Dermed kan oppdretterne risikere både for liten tilgang og for høy pris på fôret til å få til en lønnsom produksjon av kråkeboller.
The scientists want to do something about this. 
Dette ønsker forskerne å gjøre noe med.
In the research project, some of the most expensive ingredients are being replaced. 
I forskningsprosjektet erstattes noen av de dyreste ingrediensene i oppskriften.
In addition, new technology is being utilised to improve both the process and the end result, without reducing the quality of the feed. 
I tillegg blir ny teknologi tatt i bruk for å perfeksjonere prosessen og gjøre sluttresultatet billigere, uten at det går på bekostning av kvaliteten på fôret.
“We have made changes to the recipe,” says Samuelsen. 
– Vi har gjort noen endringer i oppskriften.
“We commenced trials in Tromsø last December involving groups of 100 sea urchins receiving different types of feed, which are variants of the recipe.” 
I desember i fjor startet vi forsøk i Tromsø hvor grupper på 100 kråkeboller fikk spise ni ulike typer fôr som er varianter av oppskriften, forteller Samuelsen.
Senior Scientist Sten Siikavuopio, who has closely followed the sea urchins during the trial, concludes that the trial exceeded all expectations. 
Seniorforsker Sten Siikavuopio, som fulgte kråkebollene tett under forsøkene, konstaterer at uttestingen gikk over all forventning.
“The sea urchins had a good appetite for all of the feeds and the roe had a wonderful size and colour,” says Siikavuopio, adding: “Sensory tests will determine which feed is best.” 
– Kråkebollene hadde god appetitt på alle disse fôrene, og rogna har flott størrelse og farge.
Is the roe up to standard? 
Holder rogna mål?
After the trial, the sea urchins undergo sensory tests. 
Etter forsøksperioden går kråkebollene gjennom såkalte «sensoriske tester».
A panel of trained taste judges determine whether the roe quality of the sea urchins that have consumed the new feed variants differs from the sea urchins that received the original super feed. 
Et dommerpanel av trenede smaksdommere avgjør om kvaliteten til rogna fra kråkeboller som har spist de nye fôrvariantene skiller seg fra den fra kråkeboller som fikk det opprinnelige superfôret.
“The judges taste the roe from the different test groups,” says Head of Nofima’s Sensory Laboratory in Tromsø, Mats Carlehög. 
– Dommerne får smake på rogn fra de ulike testgruppene.
“The method we utilise for judging the roe provides an extremely complex picture of the differences between the various products.” 
Metoden vi bruker for å bedømme rogna gir et svært sammensatt bilde av forskjellene mellom de ulike produktene, forteller leder av Nofimas sensorikklaboratorium i Tromsø, Mats Carlehög.
The taste judges are specially trained to be objective and co-ordinated in their assessments. 
Smaksdommerne er trent opp spesielt for å være objektive og samkjørte i sine vurderinger.
When the roe is served, they judge the properties of the consistency, taste, colour and smell. 
Når rogna blir servert skal de bedømme egenskaper ved både konsistens, smak, farge og lukt.
The sensory tests, combined with the measurements of the sea urchins’ growth and row size, provide the final answer about which feed recipe is best 
Sensoriske tester, sammen med resultatene fra målingene av kråkebollas vekst og rognstørrelse, gir til slutt svar på hvilken fôroppskrift som kommer best ut.
“The results from the sensory tests are very promising and we have chosen to proceed with one of the feed types,” says Samuelsen. 
– Resultatene fra de sensoriske testene er svært lovende, og vi har valgt å gå videre med én av fôrtypene.
“The new recipe makes it both cheaper and easier to produce a good feed.” 
Den nye oppskriften gjør det både billigere og enklere å produsere et godt fôr, sier Samuelsen.
New equipment speeds up the process 
Nytt utstyr setter fart på prosessen
Producing special feed for sea urchins is not a simple task. 
Det er ingen enkel sak å lage spesialmat til kråkebolla.
The feed must be dry, but must be able to sink down to the floor where the sea urchins are. 
Fôret skal være tørt, men må kunne synke ned på bunnen dit kråkebolla er.
It must have the correct shape and surface and, in addition, be able to last up to a week in water without disolving. 
Det må ha riktig fasong og overflate, og må også kunne ligge i vann så lenge som en uke uten å løse seg opp.
This is how long the sea urchin needs to consume the pellet. 
Dette er den tida kråkebolla trenger for å spise fôrbiten (pelleten) sin.
In order to determine whether the feed production will function in a factory, Nofima in Bergen is getting new equipment to control the pellet quality relating to structure, strength, stability in water, density, sinking and floating qualities and fat intake. 
For å kunne avgjøre om fôrproduksjonen vil fungere i en fabrikk, får Nofima i Bergen nå nytt utstyr som skal kontrollere kvaliteten til pelleten med tanke på struktur, styrke, vannstabilitet, tetthet, synke- og flytegenskaper og opptak av fett.
This equipment makes it even easier to produce high quality feed, not just for shellfish, but also for other marine species such as salmon and cod. 
Dette utstyret gjør det enda lettere å lage fôr av høy kvalitet, ikke bare til skalldyr, men også til andre marine arter, som for eksempel laks og torsk.
“We have high expectations that we will achieve a feed with the same high quality as the original prototype, but which is suitable for large-scale production,” says Samuelsen. 
– Vi har store forventninger til at vi skal få til et fôr med like høy kvalitet som den opprinnelige prototypen, men som er egnet for storproduksjon.
“If everything goes to plan, large-scale production at Felleskjøpet Agri will soon be possible.” 
Går alt som forventet, gir dette mulighet for storskalaproduksjon hos Felleskjøpet Agri om kort tid, avslutter Samuelsen.
Knowledge from this project will also be useful for solving research problems concerning production of feed for king crabs and other types of dry feed for shellfish. 
Kunnskapen fra dette prosjektet vil også være nyttige for å løse problemstillinger rundt produksjon av fôr til kongekrabbe og andre typer tørrfôr til skalldyr.
This is a collaboration project between Scan Aqua, Felleskjøpet Agri and Nofima, with support from Innovation Norway. 
Prosjektet er et samarbeid mellom Scan Aqua, Felleskjøpet Agri og Nofima, og er støttet av Innovasjon Norge.
Nutrition and feed technology Production Biology 
Ernæring og fôrteknologi Produksjonsbiologi
fish feed sea urchin shellfish 
fôr kråkebolle skalldyr
Nofima has extensive experience with the traditional methods of processing fish and seafood. 
Nofima har lang erfaring med de tradisjonelle metodene for foredling av fisk og sjømat.
Senior Scientist Phone: +47 930 37 001 turid.morkore@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 930 37 001 turid.morkore@nofima.no
Methods to document the effect of different production concepts 
Metoder for å dokumentere effekten av ulike produksjonskonsepter
Guidance to improve the yield and quality in the process 
Veiledning for å forbedre utbytte og kvalitet i prosess
Our researchers have extensive knowledge on the treatment and processing of marine raw material, and develop sensible solutions in cooperation with the industry. 
Våre forskere har omfattende kunnskap om behandling og prosessering av marint råstoff, og utvikler fornuftige løsninger sammen med industrien.
Raw material properties 
Råstoffegenskaper
We research the various properties of marine raw materials. 
Vi forsker på ulike egenskaper ved marint råstoff.
For example, we look at which chemical and biochemical changes that occur in the fish flesh when fish is stored and processed, and how the quality of the finished product is affected by catching and farming conditions. 
Eksempelvis ser vi på hvilke kjemiske og biokjemiske endringer som skjer i fiskemuskelen når fisken lagres og prosesseres, og hvordan kvaliteten på sluttproduktet påvirkes av fangst- og oppdrettsbetingelser.
Research into muscle structure, microbiology and natural raw material variations provides useful knowledge for the fish industry, fisheries and aquaculture. 
Forskning på muskelstruktur, mikrobiologi og naturlige råstoffvariasjoner gir nyttig kunnskap for fiskeindustri, fiskeri- og oppdrettsnæring.
We study the raw material both pre-rigor and post-rigor, and document technological quality, which is important for optimum processing and the best possible use of the raw material. 
Vi undersøker råstoffet både før og etter at fisken er dødsstiv (pre-rigor og post-rigor), og dokumenterer teknologisk kvalitet, som er viktig for optimal prosessering og best mulig anvendelse av råstoffet.
Fresh and frozen seafood 
Fersk og frossen sjømat
The production of fresh fish is challenging in terms of quality and preservation. 
Produksjon av fersk fisk er utfordrende med hensyn til kvalitet og holdbarhet.
Nofima has worked extensively on documenting the effect of different methods of storage and preservation, such as supercooling and MAP packing (modified atmosphere packing). 
Nofima har jobbet mye med å dokumentere effekten av ulike metoder for lagring og oppbevaring, som eksempelvis superkjøling og MAP-pakking (modifisert atmosfære-pakking).
The objective is at all times to ensure that fresh seafood can maintain optimum quality throughout the entire production process, in a profitable manner. 
Målet er hele tiden å sørge for at fersk sjømat kan holde optimal kvalitet gjennom hele produksjonen, på en lønnsom måte.