natgillin/translations-raw huggingface dataset:
A more bitter taste is associated with high yield of dissolved protein and small peptides. 
Mye bittersmak er knyttet til høyt utbytte av løst protein og små peptider.
About the Ph.D. degree 
Om doktorgraden
On Tuesday, 21st June 2016, Tone Aspevik will defend her doctoral thesis, “Fish protein hydrolysates based on Atlantic salmon by-products enzymes-cost efficiency and characterization of sensory, surface-active and nutritional properties”, for the Ph.D. degree at the University of Bergen. 
Tone Aspevik disputerer tirsdag 21.06.2016 for ph.d.-graden ved Universitetet i Bergen med avhandlingen: «Fish protein hydrolysates based on Atlantic salmon by-products -Enzyme-cost efficiency and characterization of sensory, surface-active and nutritional properties”.
Dr. Åge Oterhals, Nofima and Professor Nils-Kare Birkeland of the Department of Biology at the University of Bergen have been the supervisors. 
Veiledere har vært dr. Åge Oterhals, Nofima, og professor Nils-Kåre Birkeland ved institutt for Biologi ved Universitetet i Bergen.
Aspevik (1985) was born and raised in Bergen. 
Aspevik (1985) er født og oppvokst i Bergen.
by-products restråstoff 
restråstoff
Now, a European standard on terminology and concepts related to food fraud is being formulated, so as to ensure univocal communication on the subject. 
Nå skal det lages en europeisk standard for begreper relatert til matjuks, for å sørge for presis kommunikasjon om temaet.
“Food crime is a worldwide problem,” says Senior Researcher Petter Olsen. 
– Matkriminalitet er et verdensomspennende problem.
“Over the last few years, many countries have put a lot of effort into combating this, which requires us to cooperate well across national borders. 
Mange land har de siste årene satt mye inn på å bekjempe dette, og da må vi kunne snakke godt sammen over landegrensene.
Several similar words and terms are in use, and we must ensure that we use the same word for the same thing.” 
Flere lignende ord og begrep er i bruk, og vi må sikre at vi bruker samme ord for samme sak, sier forsker Petter Olsen.
Food crime has become a large-scale subject area, and we need to define and discuss concepts and terminology.” 
Matkriminalitet har blitt et omfattende temaområde, og vi trenger å diskutere og definere ord og uttrykk.
Food fraud is varied and diverse. 
Matjuks kan være så mangt.
It may involve claiming a foodstuff to be something other than what it actually is. 
Det kan være å si at en matvare er noe annet enn den faktisk er.
It may involve false information about the origin of the food, or the omission of required information about the ingredients in the product. 
Det kan også være feil informasjon om opprinnelsessted, eller å utelate informasjon som skulle ha vært oppgitt om ingredienser i produktet.
Standard in place next year 
Standard på plass neste år
Representatives from twelve European countries met in Italy in May to initiate the work. 
Representanter fra tolv europeiske land møttes i Italia i mai, for å starte arbeidet.
A draft of the standard will be submitted for review by the end of the year, and the final version will be adopted in February 2018. 
Et utkast til standard skal sendes på høring mot slutten av året, og den endelige versjonen skal vedtas i februar 2018.
The new standard being formulated is titled ‘Authenticity in feed and food chain – General terms and concepts’. 
Den nye standarden som skal utarbeides, har fått navnet «Authenticity in feed and food chain – General terms and concepts».
Nofima is leading the work, with Standards Norway serving as secretariat. 
Nofima leder arbeidet, og Standard Norge er sekretariat.
In addition to the new terminology standard, a website is being developed for all research-related information pertaining to food fraud, called ‘Food Authenticity Research Network Hub’. 
I tillegg til den nye begrepsstandarden skal det lages en nettsted for all forskningsrelatert informasjon som har med matjuks å gjøre; dette går under navnet «Food Authenticity Research Network Hub».
Nofima has previously overseen work on various standards, including ISO standards on the traceability of fish products and European standards on environmental auditing. 
Nofima har tidligere ledet arbeidet med ulike standarder, blant annet ISO-standarder for sporbarhet av fiskeprodukter, og europeiske standarder for miljøregnskap.
July 2017 Lidunn Mosaker Boge 
26. juli 2017 Lidunn Mosaker Boge
Tools are now available that make it possible to type every single bacterium. 
Nå finnes verktøyet som kan typebestemme hver eneste bakterie.
Annette Fagerlund 
Annette Fagerlund
Scientist Phone: +47 64 97 01 27 annette.fagerlund@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 64 97 01 27 annette.fagerlund@nofima.no
Whole genome sequencing, which is the scientific term, determines the complete DNA sequence of the bacterium. 
Helgenomsekvensering, kalles det på fagspråket, og går ut på å bestemme bakteriens totale arvemateriale (DNA).
The bacterium Listeria monocytogenes probably represents the greatest threat to the Norwegian food industry. 
Bakterien Listeria monocytogenes er trolig den største trygghetsutfordringen norsk matindustri står overfor.
Year in and year out, significant resources are used to control and fight the bacterium, which, in severe cases, can be deadly for human beings. 
Hvert år brukes store ressurser for å kontrollere og bekjempe bakterien, som i alvorlige tilfeller kan være dødelig for mennesker.
Nofima is now calling for a national partnership between the food research institute Nofima and other research teams in order to build a national competence platform around whole genome sequencing of the dreaded bacterium. 
Nå tar Nofima til orde for et nasjonalt samarbeid mellom matforskningsinstituttet Nofima og andre forskningsmiljø for oppbygging av en nasjonal kompetanseplattform rundt helgenomsekvensering av den fryktede bakterien.
Must keep up 
Må holde følge
It is impossible to produce food with a predictable good quality and which is safe to eat without a good standard of cleanliness. 
Uten et godt renhold er det umulig å produsere mat med forutsigbar god kvalitet og som er trygg å spise.
Satisfactory cleanliness is essential to prevent food scandals linked to food poisoning. 
Et tilfredsstillende renhold er en forutsetning for å avverge matskandaler knyttet til matforgiftning.
The overriding goal of the three-year project that Annette Fagerlund’s research is part of, is to gqin knowledge that can help Norwegian food producers achieve more sustainable, cost-effective and targeted cleaning, thus avoiding listeria contamination. 
Det overordnede målet for det treårige prosjektet Annette Fagerlunds forskning er en del av, er å frembringe kunnskap som kan hjelpe norske matprodusenter til å få et mer bærekraftig, kostnadseffektivt og målrettet renhold – og dermed unngå listeriasmitte.
Fagerlund is of the opinion that this is important, especially for Norwegian food producers: 
Det mener Fagerlund er viktig, ikke minst for norske matprodusenter:
– There are not many people in Norway who are doing research on listeria. 
– Det er ikke mange i Norge som forsker på listeria.
Nofima must keep up with the technology, on behalf of the food industry. 
I Nofima må vi holde følge med teknologien på vegne av matvareindustrien.
When the public authorities have access to this technology and its applications, it is very important that someone on behalf of the food industry and at the same level, knows what it is all about, says the Postdoc. 
Når myndighetene har tilgang til teknologien og anvendelsen av den, er det særdeles viktig at noen på matvareprodusentenes vegne også, på samme nivå, skal kunne vite hva det er det dreier seg om, sier postdoktoren.
Bacterial identification 
Typebestemme
Whole genome sequencing (WGS) is a powerful technology with a great potential, and it is developing at a rapid pace. 
Helgenomsekvensering (WGS) er en kraftfull teknologi med store muligheter og i stor utvikling.
One point is to identify, as far as possible, the type of bacteria one is dealing with. 
Poenget er blant annet å i størst mulig grad kunne typebestemme hva det er slags bakterie man har med å gjøre.
Through this, one can find out where the bacteria come from and how the bacteria behave. 
Slik kan man både finne ut hvor den kommer fra og hvordan den oppfører seg.
This type of bacterial identification is a more detailed classification compared to what has been achieved up to now. 
Typebestemme bakteriene i en finere inndeling enn det man har klart til nå.
This is what sequencing is all about. 
Det er det sekvensering går ut på.
– We want to know “everything” about the bacterium. 
– Vi vil vite «alt» om bakterien.
Only a few years ago, taking samples and getting a bacterium sequenced was a massive and complex operation. 
Det er ikke mange år siden det var en svær og komplisert operasjon å skulle ta prøver og få sekvensert en bakterie.
Now, technology is available which allows us, using a small computer chip, to get the answers we are seeking in real-time. 
Nå foreligger teknologien som gjør at man med en liten databrikke kan få de svarene man søker i sanntid.
In the future, we will probably be able to carry the sequencing equipment in our pocket when we visit food producers, instead of having to take samples of the bacterial flora back to the laboratory for further tests, says Annette Fagerlund. 
I framtiden vil vi sannsynligvis ta med oss sekvenseringsutstyr i lommen når vi er ute i næringsmiddelbedriftene, i stedet for å ta med oss prøver av bakteriefloraen tilbake til laboratoriet for videre undersøkelser, sier Annette Fagerlund.
In Norway, we are just beginning to sequence genomes, i.e. an organism’s complete genetic material, as part of the management of infectious desease. 
I Norge er vi helt i startfasen med å sekvensere genomene – som er organismers fullstendige arvemateriale – for å drive med sykdomsoppklaring.
In recent years, the sequencing technology has evolved and is now much faster and more cost-effective, and large amounts of data will be collected that will give a lot of relevant information about bacteria, which is of great importance both for public health and for the Norwegian food industry. 
Sekvenseringsteknologien har de siste årene utviklet seg til å bli mye raskere og mer kostnadseffektiv, og det vil bli samlet store mengder data som vil kunne gi svært mye og relevant informasjon om bakterier, som er av stor betydning både for folkehelsa og for norsk matindustri.
The bigger picture 
Det store bildet
The Nofima scientist believes that there are several reasons for this work being prioritised and intensified in Norway. 
Nofima-forskeren mener det av flere grunner er viktig at dette arbeidet prioriteres og intensiveres i Norge:
– We still don’t have the bigger picture. 
– Vi har ennå ikke det store bildet.
We are unable to accurately determine where a bacterium originated. 
Vi klarer ikke å nøyaktig fastslå hvor en bakterie har sitt opphav.
With regards to listeriosis cases in Norway, 30 per cent of infections are caused by the same listeria type, when typing is performed using conventional typing methodology. 
For sykdomstilfeller av listeriose i Norge, har 30 prosent av de syke den samme listeria-typen, når bakteriene blir undersøkt med konvensjonelle typingsmetoder.
When there are so many seemingly similar bacteria strains, it is difficult to know where we should start to combat the problem. 
Når det er så mange tilsynelatende like bakteriestammer, er det vanskelig å vite hvor bekjempelsen skal settes inn.
But even when we use genome sequencing there is a danger of reaching erroneous conclusions. 
Men selv med bruk av genomsekvensering er det en fare for at det kan bli gjort gale konklusjoner.
Or that the wrong “culprit” is pointed out in the case of an infectious disease outbreak, Annette Fagerlund explains. 
At det blir pekt ut urettmessige «syndere» ved et eventuelt smitteutbrudd, forklarer Annette Fagerlund.
A study that the Nofima scientist has recently published in the internationally renowned scientific journal PlosONE, shows that virtually identical listeria bacteria are found in different production facilities. 
I en studie Nofima-forskeren nylig har fått antatt i det internasjonalt anerkjente vitenskapelige tidsskriftet PlosONE, viser de til at de finner tilnærmet identiske listeriabakterier i forskjellige produksjonslokaler.
– Direct contamination between factory premises is possible through, for example, suppliers of raw material or as a result of contact between factories. 
– Direkte smitte mellom fabrikklokaler er mulig for eksempel gjennom råvareleveranser eller som resultat av kontakt mellom fabrikker.
We need, therefore, an overview, at the genomic level, of the diversity of pathogens that is found in the different environments. 
Vi trenger derfor oversikt, på genomnivå, over hvilket mangfold av patogener som finnes i forskjellige miljøer.
To best interpret the results, we also need to understand how quickly small changes in the bacterial development take place in these environments, says the scientist. 
For best mulig å kunne tolke resultatene trenger vi dessuten kunnskap om hvor raskt små endringer i bakterienes utvikling foregår i disse miljøene, sier forskeren.
Collaboration – important and justified 
Samarbeid – viktig og riktig
Annette Fagerlund is of the opinion that collaboration between a number of professional environments is important and justified. 
Derfor mener Annette Fagerlund at samarbeid mellom flere fagmiljøer er viktig og riktig.
Nofima’s post-doctoral fellow points to the fact that genome data has a great potential as a tool to be used to better understand and to combat pathogenic bacteria practically. 
Postdoktoren i Nofima viser til at genomdata har stort potensial som verktøy for økt forståelse og praktisk bekjempelse av sykdomsfremkallende bakterier.
Why do some survive in different environments whilst others succumb? 
Hvorfor overlever noen der ute i forskjellige miljø, mens andre ikke gjøre det?
Why do only some cause diseases in humans? 
Hvorfor er det bare noen som gir sykdom, hos mennesker?
Which of the listeria bacteria cause disease and which are harmless? 
Hvilke av listeriabakteriene er det som gir sykdom og hvilke er ufarlige?
– Epidemiology is used in the resolution of infectious disease outbreaks and to find the sources of infection and transmission routes, and to understand relationships. 
– Epidemiologi brukes til å oppklare sykdomsutbrudd og avdekke smittekilder og smitteveier, og forstå sammenhenger.
We can identify which strains of bacteria cause diseases, detect new pathogens and identify patterns of antibiotic resistance. 
Vi kan få vite hvilke bakteriestammer som gir sykdom, påvisning av nye patogener, og kartlegging av antibiotikaresistens.
All through genomic data, says Fagerlund. 
Alt gjennom genom-data, sier Fagerlund.
She compares the development of the technology to a train that moves faster and faster. 
Utviklingen av teknologien beskriver hun som et tog som bare ruller fortere og fortere.
A number of international research communities have already come a long way. 
Flere utenlandske forskningsmiljø er langt framme.
– Nofima just managed to board the train before it left without us. 
– I Nofima rakk vi akkurat å kaste oss på toget før det gikk fra oss.
Now, we need to stay on board, Annette Fagerlund adds. 
Nå må vi bli værende om bord, slår Annette Fagerlund fast.
She believes that a national initiative will help Norway play an active role in the routine application of WGS analysis, and will generate new knowledge and be an effective use of resources, in contributing to increased food safety. 
En nasjonal satsing mener hun vil bidra til at Norge kan ha en aktiv rolle innen rutinemessig anvendelse av WGS-analyse og ny kunnskap og effektiv ressursutnyttelse for å bidra til økt mattrygghet.
Much better by far 
Suverent mye bedre
Even though we are talking about something as unpleasant as potentially deadly bacteria, the dedicated scientist can’t hide the fact that she is delighted with the new knowledge and the new technology that will bring an end to the listeria scourge. 
Selv om det dreier seg om noe så lite hyggelig som potensielt dødelige bakterier, klarer ikke den engasjerte forskeren å legge skjul på at hun fryder seg over ny kunnskap og ny teknologi for å komme listeriaplagen til livs.
– This new technology is going to plough on, for it is, so far, much better than what we have had up to the present time. 
– Den nye teknologien kommer til å brøyte seg fram, for den er så suverent mye bedre enn det som har vært til nå.
And it is going to be so much fun! 
Og det blir så gøy!
If we now bring about cooperation at a national level, we can suddenly take a massive step forward, says Annette Fagerlund. 
Klarer vi nå også å få til et samarbeid på nasjonalt nivå, kan vi plutselig være et langt stykke på vei, sier Annette Fagerlund.
With respect to research in general, and in particular in the use of sequencing technology, in the battle against listeria, it may, however in this context be appropriate to quote the legendary words of Sir Winston Churchill: 
I forbindelse med forskning generelt, og bruk av sekvenseringsteknologi i kampen mot listeria spesielt, kan det imidlertid i den sammenheng være passende å gjøre Sir Winston Churchills legendariske ord til sine:
“Now this is not the end. 
«Dette er ikke slutten.
It is not even the beginning of the end. 
Det er ikke engang begynnelsen på slutten.
But it is, perhaps, the end of the beginning.” 
Men det kan muligens være slutten på begynnelsen».
Food Micro Control 
FoodMicroControl
Control of microorganisms is a major challenge for food producers. 
Kontroll med mikroorganismer er en stor utfordring for matprodusenter.
Nofima’s strategic programme, Food Micro Control, provides new knowledge and skills for understanding the growth, survival, activity and function of microorganisms in food and food production environments, and is one of ten strategic research programmes in the Food Division. 
Nofimas strategiske program FoodMicroControl gir ny kunnskap og kompetanse for å forstå vekst, overlevelse, aktivitet og funksjon til mikroorganismer i mat og matproduksjonsmiljøer, og er et av ti strategiske forskningsprogram i divisjon Mat.
The programmes underpin our long-term knowledge building and are vital if Nofima is to be a leading international business-oriented food research institute 
Programmene sikrer vår langsiktige kompetansebygging og er avgjørende for at Nofima skal være et internasjonalt ledende næringsrettet matforskningsinstitutt.
Through this programme, we develop and sustain our microbiological competence in the fields of food safety, ford quality, health and analysis methodology. 
Gjennom programmet utvikler og opprettholder vi vår mikrobiologiske kompetanse innenfor områdene mattrygghet, matkvalitet, helse og analysemetodikk.
The programme, in close cooperation with other participants in the food chain, gives Nofima the basic know-how needed to solve the challenges that the food industry faces 
Programmet gir Nofima grunnleggende kompetanse for å løse næringens utfordringer i tett samarbeid med aktører i matkjeden.
The programme has research activities in three principle areas: 
Programmet har forskningsaktiviteter innen tre hovedområder:
1) Bacteria in food 
1) Bakterier i mat
2) Bacteria in the production environment 
2) Bakterier i produksjonsmiljø
3) Method platform for molecular analyses of microorganisms 
3) Metodeplattform for molekylære analyser av mikroorganismer
Annette Fagerlund works on biofilm and sequenced listeria strains in a three-year project funded by Research Funding for Agriculture and the Food Industry (FJM formerly FFL), the Technical Committee for Industrial Detergents and Disinfectants and Bama Gruppen AS. 
Annette Fagerlund jobber med biofilm og sekvenserte Listeria-stammer i et treårig prosjekt finansiert av Forskningsmidlene for jordbruk og matindustri (FJM – tidligere FFL), TKVDN og Bama.
In this work, bacteria strains from two terminated projects financed by FJM and the Fisheries and Aquaculture Research Fund are used. 
I dette arbeidet brukes bakteriestammer fra to avsluttede prosjekter finansiert av FJM og Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF).
Listeria monocytogenes: 
Listeria monocytogenes:
L. monocytogenes is an environmental bacterium that is found “all over the place” – in soil, water, fish, meat, fruit and vegetables. 
L. monocytogenes er en miljøbakterie som finnes «over alt» – i jord, vann, fisk, kjøtt, frukt og grønt.
The bacterium can cause listeriosis; an extremely serious disease with a 20-30 per cent mortality rate. 
Bakterien kan forårsake listeriose; en svært alvorlig sykdom med 20-30 prosent dødelighet.
The risk groups are, in particular, people with impaired immune systems, elderly over the age of 65 and pregnant women. 
Risikogrupper er spesielt personer med nedsatt immunforsvar, eldre over 65 år og gravide.
Almost 100 per cent of human cases of the disease are caused by food that is contaminated with L. monocytogenes. 
Nær 100 prosent av humane sykdomstilfeller skyldes mat som er smittet med L. monocytogenes.
Risk products include long shelf-life, cold stored products where listeria can grow. 
Risikoprodukter er langtidsholdbare, kjølelagrede produkter hvor listeria kan vokse.
A large amount of resources is used to control and to combat the bacterium. 
Store ressurser brukes for å kontrollere og bekjempe bakterien.
L. monocytogenes have significant health-related, social and financial consequences. 
L. monocytogenes har store helsemessige, sosiale og økonomiske konsekvenser.
Source: Norwegian Institute of Public Health, the Norwegian Veterinary institute and Nofima 
Kilde: Folkehelseinstituttet, Veterinærinstituttet og Nofima
Whole genomes sequencing (WGS) 
Helgenomsekvensering (WGS)
By way of sequencing, one gets access to the genetic code in a genome. 
Gjennom sekvensering skaffer man seg tilgang til den genetiske koden i et genom.
The composition of the genome determines the microbes’ identities and characteristics. 
Sammensetning av genomet bestemmer mikrobenes identitet og egenskaper.
Whole genomes sequencing provides fast and cost-effective generation of large quantities of sequence data. 
Helgenomsekvensering gir rask og kostnadseffektiv generering av store mengder sekvensdata
Large quantities of data results in the need for analysis methods and analysis competence. 
Store datamengder gir stort behov for analysemetoder og analysekompetanse
food safety genomseleksjon listeria 
genomseleksjon listeria mattrygghet
Smarter measuring instruments will improve control and lead to less waste. 
Smartere måleinstrumenter vil gi bedre kontroll og mindre svinn.
The goal of the new innovation project SmartSensor is to develop measuring instruments that can be used for the on-line measurement of food products. 
I det nye innovasjonsprosjektet SmartSensor er målet å utvikle måleinstrument som kan brukes til on-line målinger på matvarer.
The technology used by the instrument is based on near-infrared light, and thus it is known as an “NIR instrument”. 
Teknologien i instrumentet vil være basert på bruk av nærinfrarødt lys, altså et såkalt NIR-instrument.
The instrument is to be able to measure quality parameters that currently used instruments cannot measure. 
Instrumentet skal kunne måle kvalitetsegenskaper som ingen av dagens instrumenter klarer å måle.
“We are concentrating on three different areas of application: the measurement of fat in whole salmon, the measurement of dry matter in whole potatoes, and the measurement of core temperature in heat-treated products such as sausages. 
– Vi skal konsentrerer oss om tre ulike anvendelser: Fettmåling i hel laks, tørrstoffmåling i hele poteter og måling av kjernetemperatur i varmebehandlede produkter som pølser.
The principal challenge is the high speed at which the measurement must be made, and the depth into the product at which it must be taken,” says Jens Petter Wold, Senior Scientist at Nofima and scientific project manager of the SmartSensor project. 
Hovedutfordringene er at målingene skal gå meget fort og at vi må måle dypt inn i produktene, forteller Jens Petter Wold, seniorforsker i Nofima og faglig prosjektleder for SmartSensor.
Making deep measurements rapidly 
Må kunne nå raskt inn i dypet