natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The expertise needed to develop optimal and product customised packaging concepts and knowledge of materials and packaging technology and how different packaging methods affect product quality and shelf life have been developed over many years through Nofima’s strategic programme for packaging, funded by the Foundation for Research Levy on Agricultural Products. 
Kompetansen som trengs for å utvikle optimale og produkttilpasset emballeringskonsepter og kunnskap om materialer og emballeringsteknologi og hvordan ulike pakkemetoder påvirker produktkvalitet og holdbarhet er utviklet gjennom mange år i Nofimas strategiske program for Emballering, finansiert av Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter.
“Food Pack – innovative and sustainable packaging for optimal food quality” is the title of the current strategic programme. 
«FoodPack – innovativ og bærekraftig emballering for optimal matkvalitet» er tittelen på aktuelt strategisk program.
This is led by senior researcher Marit Kvalvåg Pettersen. 
Dette ledes av seniorforsker Marit Kvalvåg Pettersen.
Consumer and sensory sciences Food and health Food safety and quality 
Sensorikk, forbruker og innovasjon Trygg og holdbar mat
The development of a commercially viable and reasonably priced wound-healing product based on eggshell membranes is an excellent example of innovation in the spirit of bioeconomy. 
Å utvikle et kommersielt og rimelig sårhelingsprodukt basert på eggeskallmembran er et strålende eksempel på nyskaping i bioøkonomiens ånd.
Mona Elisabeth Pedersen 
Mona Elisabeth Pedersen
Scientist Phone: +47 934 05 055 mona.pedersen@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 934 05 055 mona.pedersen@nofima.no
Sissel Rønning 
Sissel Rønning
Scientist Phone: +47 408 56 287 sissel.beate.ronning@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 408 56 287 sissel.beate.ronning@nofima.no
Tram Thu Vuong 
Tram Thu Vuong
Post Doctor Phone: +47 64 97 01 34 tram.thu.vuong@nofima.no 
Post doc Tlf.: +47 64 97 01 34 tram.thu.vuong@nofima.no
About the research 
Fakta om forskningen
Research in the project is financed by the Research Council of Norway and Biovotec. 
Forskningen i prosjektet er finansiert av Norges Forskningsråd og Biovotec.
Henri-Pierre Suso from Biovotec leads the project. 
Prosjektleder er Henri-Pierre Suso i Biovotec.
The expertise required to develop cell models, and to obtain knowledge about the matrix components that control cell activity, has been gained during many years of work in Nofima’s strategic programmes, financed by Norwegian Research Funding for Agriculture and Food Industry. 
Kompetansen som trengs for å utvikle cellemodeller, og kunnskap om matrikskomponenter som styrer celleaktivitet er utviklet gjennom mange år i Nofimas strategiske program, finansiert av Forskningsmidler for jordbruk og matindustri.
This research has been carried out in addition to other projects in programmes supported by the Research Council of Norway. 
Dette i tillegg til andre forskningsrådstøttete prosjekter i andre programmer.
It is this fundamental research that forms the basis on which Nofima scientists now can contribute to the study of how activated eggshell membrane functions in the process of wound healing. 
Det er denne grunnforskningen som danner grunnlaget for at Nofimas forskere nå kan hjelpe til med å studere hvordan aktivert eggeskallmembran virker med tanke på sårheling.
Nofima carries out research in muscle growth and meat quality, among other topics. 
Nofima forsker på muskelvekst og kjøttkvalitet blant annet.
The extracellular matrix plays a central role also here. 
Her spiller også ekstracellulær matriks en sentral rolle.
Some of the components of the extracellular matrix that are present in muscle are present also in the eggshell membrane, which means that scientists from Nofima are familiar with the various biological functions. 
Enkelte av ekstracellulær matriks-komponentene som finnes i muskel, finnes også i eggeskallmembranen.
Scientists at Nofima are participating in a major international project supported by the Research Council of Norway and led by the biotechnology company Biovotec. 
Nofimaforskere er med i et større internasjonalt prosjekt støttet av Forskningsrådet, ledet av bioteknologiselskapet Biovotec.
The objective is to develop a wound-healing product, and it is expected that the product will be commercially available in the near future. 
Målet er å utvikle sårhelingsproduktet som forventes å komme på markedet i nær fremtid.
Chronic wounds: an increasing problem 
Kroniske sår er en økende problem
“An aging population and the growth in the number of people with diabetes are two important factors that have led to a rapid growth in the occurrence of chronic wounds. 
– En aldrende befolkning og veksten i antall diabetikere er de viktigste grunnene til den raske veksten i kroniske sår.
Approximately 20 million people throughout the world are currently suffering serious problems as a consequence of chronic wounds. 
I dag finnes det på verdensbasis rundt 20 millioner mennesker med store lidelser som følge av kroniske sår.
In many cases, the wounds are so severe that amputation becomes necessary,” says founder and managing director of Biovotec, Ralf Schmidt. 
En god del av disse må faktisk amputere kroppsdeler på grunn av sårene, forteller gründer og adm. direktør i Biovotec Ralf Schmidt.
The reason that wounds do not heal is that the cells that are normally responsible for the process do not function as they should. 
Grunnen til at sår ikke gror at de av kroppens celler som normalt sørger for sårheling ikke fungerer som de skal.
Among other factors, the cells do not properly produce the extracellular matrix, which is a sort of network around the cells. 
Det vil si at cellenes produksjon av ekstracellulær matriks, et slags nettverksvev, ikke fungerer som normalt.
Wound-healing properties from the thin membrane present immediately under the shell of an egg have long been recognised in Asian and alternative medicine. 
På innersiden av eggeskall er det en tynn hinne, en membran som fra gammelt av er kjent for sine sårhelende egenskaper.
The first documented research on the effect of the eggshell membrane was performed over a hundred years ago. 
De første dokumenterte forskningsresultatene på effekten av eggeskallmembran er faktisk over hundre år gamle.
However, no-one has previously discovered a way to use it for this purpose on a large scale. 
Men ingen har tidligere funnet løsningen på hvordan membranen skal kunne tas i bruk i stor skala.
Available technology 
Teknologien er på plass
Biovotec is developing a wound-healing product based on raw materials obtained by a patented method for the automatic separation of the membrane. 
Biovotec utvikler nå et sårhelingsprodukt basert på råvare separert ved en patentert metode for å skille ut membranen maskinelt.
Biovotec subsequently activates the membrane, which is a major component in the wound-healing product. 
Biovotec aktiverer deretter denne membranen som inngår i det blivende sårhelingsprodukt.
The eggshellmembrane is separated from the remaining egg, activated and ground to a fine powder. 
Når membranen er tatt ut og aktivert, males den ned til et pulver.
“We use cells to investigate the bioactivity and to reveal possible molecular mechanisms of the eggshell membrane powder. 
– Vi bruker celler for å undersøke bioaktiviteten og virkningsmekanismene i det aktiverte membranpulveret.
We are also working closely with Biovotec on optimising the process,” says scientist Mona Pedersen. 
Vi jobber også tett med Biovotec for å optimalisere prosessen underveis, forteller forsker Mona Pedersen.
“Furthermore, we are studying its effect on bacterial activity: this is expertise that has been gained here at Nofima by scientist Volha Shapaval.” 
I tillegg studerer vi effekten på bakteriell aktivitet, dette er kompetanse som er opparbeidet her på Nofima av forsker Volha Shapaval.
From the knowledge on cells and the matrix to new possibilities 
Kunnskap om celler og matriks åpner nye muligheter
“We can see that the membrane-derived powder stimulates various cell activities that are necessary in the wound-healing process. 
– Vi ser at membranpulveret sørger for at ulike celleaktiviteter nødvendig i en sårtilhelingsprosess fremtrer bedre.
Cell activity in our body is controlled by a matrix that surrounds the cells. 
I kroppen vår styres celleaktivitet av en matriks som omslutter dem.
The membrane-derived powder is such a matrix,” says Mona Pedersen. 
Membranpulveret er en slik matriks, forteller Mona Pedersen.
The scientists at Nofima have long research experience in matrix biology from several other projects. 
Nofimaforskere har i lang tid jobbet med matriks og biologisk aktivitet i en rekke andre prosjekter.
They have developed cell models that enable them to understand various molecular mechanisms of different biological processes. 
De har utviklet cellemodeller som gjør at mekanismene blir forståelige slik at de kan de tolke cellenes signaler og hva signalene fører til.
“It is both stimulating and exciting to use Nofima’s expertise in this innovative project of Biovotec in line with the new bioeconomy. 
– Vi synes det er både stimulerende og spennende å bruke Nofimas kompetanse i dette bioøkonomisk nyskapende prosjektet til Biovotec.
The cell models enable us to understand how and why the cells react as they do,” says post-doctoral scientist Tram T. Vuong. 
Cellemodellene gjør at vi forstår hvordan og hvorfor cellene reagerer som de gjør, sier post doc Tram T.
Cell studies instead of animal experiments 
Vuong.
One major advantage of using cell culture as a method is that it is possible to reveal mechanism at the cellular level. 
En av de store fordelene med cellestudier er muligheten til å studere alt på nettopp cellenivå.
It is not always possible to map the same detailed mechanisms at cell level in animal experiments. 
Det er ikke mulig å kartlegge de samme mekanismene i dyreforsøk.
Furthermore, cell studies are much cheaper to carry out, and – not least – better for the welfare of animals. 
Celleforsøk er i tillegg langt rimeligere, og ikke minst bedre for dyras velferd.
Large market potential 
Stort markedspotensial
“We have now received funding from the EU to start clinical studies on humans. 
– Nå har vi fått finansiering fra EU for å sette i gang kliniske studier på mennesker.
The product will be in the form of a film or transparent plaster. 
Produktet blir en form for film eller gjennomsiktig plaster som du klister på så det blir som en ekstra hud.
It is important that the eggs used are free from salmonella, and Norwegian eggs have a clear advantage in this respect. 
Det er vesentlig at eggene er frie fra salmonella, og her har norske egg klare fortrinn.
Membranes from 7-8 eggs are needed to create a film of size 10×10 cm, and the Nortura facility in Bø can process 100,000 eggs an hour. 
Det går med membran fra 7-8 egg for å lage en film på 10×10 cm, og hos Nortura i Bø knekker de 100.000 egg i timen.
So there will be no immediate shortage of raw materials to work with. 
Så med det vil ikke bli mangel på råstoff med det første.
The remainder of the eggshell will be used in animal feed. 
Resten av eggeskallet blir brukt til dyrefôr.
A waste product that was previously sent straight to the waste bin will in this way now be used in its entirety. 
Dermed blir et biprodukt som tidligere gikk rett i søppelet nå brukt i sin helhet.
“The currently available wound-healing products are either extremely expensive or do not work very well on chronic wounds. 
– Sårhelingsprodukter som finnes i dag er enten veldig dyre eller så fungerer de dårlig på kroniske sår.
Our product will cost around a quarter as much as the expensive products. 
Vårt produkt kommer koste rundt en fjerdedel av de dyre produktene.
Is it important for us to be able to offer a treatment for all those who are currently forced to live with significant pain and an impaired quality of life,” concludes Ralf Schmidt. 
For oss er det viktig å kunne tilby en behandlingsmulighet for alle de som i dag må leve med store smerter og nedsatt livskvalitet, avslutter Ralf Schmidt.
The Nofima researchers have some excellent advice for ensuring that your catch is of the best possible quality. 
Nofimas forskere har gode råd for hvordan du sikrer best mulig kvalitet på fangsten din.
Did you know? 
Visste du at:
Freshly caught cod which is kept at a temperature of ten degrees for a day before being chilled to zero degrees will have a shelf life that is four days shorter compared to cod which has been chilled immediately. 
Nyfanget torsk som oppbevares på 10 grader i ett døgn før den kjøles ned til 0 grader, vil ha fire dager kortere holdbarhet enn om den var kjølt ned umiddelbart.
The reason why the fish fillet “shrinks” when you cook it just after it has been caught is that the fillet has not yet undergone rigor and is not experiencing any mechanical resistance from the skeleton. 
Årsaken til at fiskefileten «krymper» når du steker den like etter at den er fanget, er at fileten ikke har gjennomgått rigor og heller ikke har mekanisk motstand fra skjelettet.
The shape of the fillet therefore becomes shorter and wider, as it is completely unique when fresh. 
Fileten får da en kortere og bredere fasong fordi den er helt unik fersk.
Researchers at Nofima have carried out a series of trials on fresh fish and documented what it takes to guarantee the highest quality. 
Nofima-forskere har gjort en rekke forskningsforsøk med fersk fisk, og dokumentert hva som skal til for å sikre at den får topp kvalitet.
The work has been carried out on behalf of the fishing industry, in collaboration with the Norwegian Fishermen’s Sales Organisation and supported with funding from the Norwegian Seafood Research fund. 
Arbeidet har de gjort på vegne av fiskeindustrien, i samarbeid med Norges Råfisklag og med finansiering fra Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond.
Here are some of the most important findings, which will also benefit amateur fishermen: 
Her er noen av de viktigste funnene, som også alle hobbyfiskere kan ha nytte av:
Cooling 
Kjøle
If you are on a longer fishing trip and the weather is warm, you should consider how to keep the fish as cool as possible. 
Hvis du er på en lengre fisketur og været er varmt, bør du tenke over hvordan du kan holde fangsten mest mulig kjølig.
It might be a good idea to bring a fish box or similar with cold water on board a boat for storing fish. 
Om bord i båt kan det lønne seg å ha med en fiskekasse eller noe annet du kan ha kaldt vann som du kan legge fisken i.
Use a ladle and replace the water regularly to keep it cold. 
Bruk gjerne øsekaret og bytt ut vannet med kaldere vann jevnlig.
Bleeding 
Bløgge
A live fish on board a boat or on land will get stressed, and the longer it sits before being bled, the more blood will seep into the flesh. 
En levende fisk om bord i båten eller på land stresser, og jo lenger den ligger før den bløgges, jo mer blod kommer ut i fiskekjøttet.
Researchers therefore recommend bleeding the fish and cooling it down to four degrees immediately after it has been brought on board the boat/on land to ensure the best quality flesh. 
For best kvalitet på fiskekjøttet anbefaler forskerne derfor å bløgge og kjøle fisken ned til fire grader umiddelbart etter at den har kommet om bord i båten/på land.
For reasons of fish welfare the fish should be anaesthetised/killed by a blow to the head before it is bled. 
Av hensyn til fiskevelferd bør fisken bedøves/avlives med et slag mot hodet før den bløgges.
Bleeding out 
Blø ut
Following bleeding, the fish should be left to bleed out in cold water for at least 30 minutes before being further chilled towards zero degrees. 
Etter bløgging skal fisken blø ut i minst 30 minutter i kaldt vann før den kjøles videre ned mot 0 grader.
It is best to lay the fish straight onto ice as soon as it has bled out. 
Det beste er å legge fisken på is straks den er utblødd.
But this option is rarely available to amateurs. 
Den muligheten er neppe så ofte tilgjengelig for hobbyfiskeren.
However, it is worth knowing that if the fish is surrounded in blood at temperatures of up to ten degrees for a long time after bleeding, it will have a detrimental affect on both smell and appearance. 
Men vit uansett at dersom fisken blir liggende lenge i blodvann opp mot ti grader etter bløgging, blir både lukt og utseende forverret.
High temperatures will very quickly start the fish’s decomposition process. 
Høye temperaturer setter i gang fiskens nedbrytingsprosesser svært raskt.
Filleting 
Filetere
Avoid processing the fish while it is experiencing rigor, i.e. when it has stiffened up following death. 
Unngå å prosessere fisk mens den er i rigor, det vil si mens den er dødsstiv.
Strong rigor results in the fish becoming very hard and stiff and taking on an arched shape. 
Kraftig rigor fører til at fisken blir veldig hard, stiv og får en «bueform».
This can result in incorrect cutting. 
Dette kan føre til feilskjæring.
The muscle is then physically torn up and there is fillet gaping. 
Muskelen blir fysisk brutt opp og får kraftig spalting.
In addition, the trimming of fillets from a fish in rigor is challenging since the muscle is very hard and it is difficult to remove pin bones. 
I tillegg kan trimming av fileter fra en dødsstiv fisk bli utfordrende, da muskelen er veldig fast, og det er vanskelig å fjerne tykkbein.
If you are intending to fillet, it is recommended that you do so before or after rigor takes place. 
Skal du filetere bør dette gjøres før eller etter at rigor inntrer.
The period before the fish becomes stiff – the pre-rigor period – can vary in duration from shorter than two hours to over a day after death. 
Tiden før fisken blir dødsstiv – pre rigor-tid – kan variere fra kortere enn to timer til over ett døgn etter avliving, avhengig av flere faktorer.
Other contributing factors include handling the fish after it has been caught, flesh temperature and species. 
Håndtering etter at fisken er fanget, temperatur i fiskekjøttet og også fiskeart, er faktorer som spiller inn.
Haddock is easily stressed, and rigor can quickly set in. 
Hyse blir fort stresset og kan gå raskt i kraftig rigor.
The more gentle the handling of the fish before it is killed, and the quicker it is cooled down to four degrees – the longer it takes before rigor sets in and the weaker the rigor experienced by the fish. 
Jo mer skånsomt fisken blir behandlet før avliving, og jo fortere du kjøler den ned til fire grader – desto lengre tar det før rigor inntrer og jo svakere rigor vil fisken få.
Cold storage 
Fryselagring
It can be difficult to taste the difference between fresh and frozen products from the same raw material if the fish has been handled optimally prior to freezing, bagged or packaged, quickly frozen and thawed correctly. 
Hvis fisken blir behandlet optimalt før frysing, lagt i pose eller annen emballering, frosset inn raskt og tint riktig, kan det være vanskelig å kjenne forskjell på ferske og frosne produkter laget av samme råstoff.
During thawing of fillets that have been frozen before the fish becomes stiff (pre-rigor), what is known as “thawing rigor” may occur if the fish has been stored in the freezer (at approximately -18oC) for less than a month. 
Under tining av filet som har vært frosset før fisken er dødsstiv (pre-rigor), kan det oppstå såkalt «tine rigor» hvis den har vært lagret i fryseboksen (ca.
Thawing rigor can be a challenge if the fillet is thawed too quickly at a high temperature. 
Tine-rigor kan være en utfordring når fileten blir tint for raskt ved høy temperatur.
This results in the fillet contracting, water loss and the muscle becoming less juicy. 
Dette fører til at fileten kan trekke seg sammen, mister en del vann og muskelen blir mindre saftig.
However, it can be very difficult to notice the difference between fillets that have been frozen pre-rigor and fillets that have been frozen down while in full rigor. 
Imidlertid kan det være svært vanskelig å merke noen forskjeller på filet som har vært frosset pre-rigor, sammenlignet med filet som har vært frosset inn mens den er i full dødsstivhet (i rigor).
If you need to make a quick fish supper, you can remove the fillets from the freezer and thaw them under cold running water. 
Ønsker du å lage fiskemiddag raskt, kan du ta filetene ut av fryseren og tine dem i rennende kaldt vann.
Salting 
Salting
Do not salt the fish when freshly caught, wait until rigor sets in. 
Ikke salt fisken når den er nyfanget, vent til fisken gjennomgår rigor.
Pre-rigor fillets rapidly enter a strong rigor when salted. 
Pre rigor-fileter går raskt i en uvanlig kraftig rigor når den saltes.
The muscle becomes very hard and does not absorb salt as quickly as post-rigor fillets. 
Muskelen blir veldig hard og tar ikke opp salt like fort som post rigor-fileter.
This means that it is difficult to achieve even salt distribution and the desired salt level for the fillet during light salting. 
Dermed, ved lett salting er det vanskelig å få en jevn saltfordeling og ønsket saltnivå på fileten.
During full salting, pre-rigor salted cod fillets can develop a very hard texture, which can result in up to ten per cent less yield after rehydration than rigor or post-rigor produced fillets. 
Ved fullsalting kan pre rigor-saltete torskefileter få ganske hard tekstur og gi opptil ti prosent mindre utbytte etter utvanning enn rigor- eller post rigor-produserte fileter.
They may also develop a deeper yellow colour than fillets that have been salted post-rigor. 
I tillegg kan de få gulere farge enn fileter som er saltet post rigor.
Stockfish 
Tørrfisk
If you are planning to dry the fish, we recommend using the freshest possible raw material for stockfish that is produced gutted, with the head removed, but including the spine bone. 
Skal du tørke fisken er det best å bruke ferskest mulig råstoff til tørrfisk som produseres sløyd og hodekappet med ryggbein.
Have a great summer and good luck! 
God sommer og skitt fiske!
Paula Varela-Tomasco 
Paula Varela-Tomasco
Senior Scientist Phone: +47 454 26 026 paula.varela.tomasco@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 454 26 026 paula.varela.tomasco@nofima.no
RapidCheck facts 
Om prosjektet
Research is funded by the Research Council of Norway and the Foundation for Research Levy on Agricultural Products (FFL), and has been conducted in partnership with Tine, Nortura, Bama, Orkla and Coop Norge 
Forskningen i «RapidCheck» er finansiert av Norges forskningsråd og Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter (FFL), og er utført i samarbeid med Tine, Nortura, Bama, Orkla og Coop Norge.
Which cocoa should we put on the market – the one with extra milk, the one with extra sugar, or the one with vanilla? 
Hvilken kakao skal vi sende ut på markedet – den med ekstra melk, den med ekstra sukker, eller den med vanilje?
And why this variety specifically? 
Og hvorfor akkurat denne varianten?
These are the type of questions food producers ask themselves when considering putting new products on the shelves. 
Slike spørsmål stiller matprodusenter seg når de vurderer å slippe nye produkter ut i butikkene.
Now there are new opportunities to find good answers. 
Nå finnes det nye muligheter til å få gode svar.
“Professional tasters, such as those in Nofima’s sensory panel, can provide the most accurate answers. 
– Profesjonelle smakere, som de vi har i Nofimas sensorikkpanel, vil gi mest presise svar.
But now there’s also a simpler option,” says senior researcher and sensory assessor Paula Varela Tomasco. 
Men nå finnes også et enklere alternativ, sier seniorforsker og sensoriker Paula Varela Tomasco.
In the “RapidCheck” project Nofima is developing methods that enable the food producers themselves to perform sensory assessments of their products – through taste, smell, visual impression and texture. 
I prosjektet «RapidCheck» utvikler Nofima metoder som setter matprodusenter i stand til selv å vurdere produktene sine sensorisk – gjennom smak, lukt, synsinntrykk og følelse.
Compares food products 
Sammenligner matprodukter
The methods can be carried out by non-professionals, and follow four steps. 
Metodene kan utføres av ufaglærte, og går gjennom fire steg.
The product to be tested is first compared to reference samples. 
Produktet som skal testes sammenlignes først med referanseprøver.