natgillin/translations-raw huggingface dataset:
In this project we will investigate new technologies for slicing and packaging, and conduct analyses of taste and aroma under long time storage and display. 
I dette prosjektet vil vi prøve ut ny teknologi for slicing og pakking, og gjennomføre tester av smak og aroma under lenger tids lagring og salg under butikkforhold.
The experiments will be performed in collaboration with R&D groups in Germany and Spain. 
Forsøkene vil bli gjort i nært samarbeid med fagmiljøer i Tyskland og Spania.
For more information about the project, please contact Per Berg at Nortura or Oddvin Sørheim at Nofima. 
For nærmere informasjon om prosjektet, vennligst kontakt Per Berg i Nortura eller Oddvin Sørheim i Nofima.
aroma ham products packaging slicing taste 
aroma kjøttpålegg pakking slicing smak
This is an important weapon in the struggle against sea lice. 
Dette er et viktig bidrag i kampen mot lakselus.
But lice are more like ‘snacks’ for the fish, and alone, do not contribute enough nutrition to support them. 
Men lus er mer som «snacks» å regne, og gir ikke nok næring til rensefisken.
In a new project, scientists will acquire knowledge of the correct feed and the nutrition needed. 
I et nytt prosjekt skal forskere skaffe kunnskap om riktig fôr og ernæring.
Ingrid Lein 
Ingrid Lein
Scientist Phone: +47 934 19 441 ingrid.lein@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 934 19 441 ingrid.lein@nofima.no
“The objective for the aquaculture industry is to become self-sufficient in cultivated cleaner fish, and so it is necessary to know how we should feed cleaner fish so that they survive and can be efficient lice-eaters,” says Ingrid Lein at Nofima. 
‒ Målet for oppdrettsnæringa er å bli selvforsynt med oppdrettet rensefisk, og da er det nødvendig å ha kunnskap om hvordan vi skal fôre rensefisken for at den skal overleve og være en effektiv lusespiser, sier Ingrid Lein i Nofima.
She heads a major four-year project that the Norwegian Seafood Research Fund (FHF) has now funded. 
Hun leder en stor, fireårig satsing, som Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF) nå har finansiert.
In the ‘CleanFeed’ project, Nofima, NIFES, the NMBU School of Veterinary Science and NTNU Ålesund will collaborate closely to discover new knowledge in an efficient manner. 
I dette prosjektet, «CleanFeed», skal Nofima, NIFES, NMBU Veterinærhøyskolen og NTNU Ålesund samarbeide nært for å få fram ny kunnskap på en effektiv måte.
Lumpfish (Cyclopterus lumpus) and ballan wrasse (Labrus bergylta Ascanius, 1767) are the two cleaner fish the industry is cultivating, so research efforts will be concentrated on these two species. 
Rognkjeks og berggylt er de to rensefiskartene næringen satser på, og derfor konsentreres forskningsinnsatsen til disse to artene.
Lumpfish and ballan wrasse have quite different physiology, behaviour and characteristics. 
Rognkjeks og berggylt har ganske ulik fysiologi, adferd og egenskaper.
The industry expectation is for both species to be robust, have low mortality and a solid health and nutritional status, in order to thrive in the salmon nets and do their job as lice eaters. 
Felles for de begge er at robust fisk med lav dødelighet, solid helse og ernæringsstatus er en forutsetning for at artene skal trives i laksemerdene, og gjøre jobben sin som lusespisere.
“The fish must receive the proper feed if we are to achieve this,” says Lein. 
‒ Vi mener at fisken må få riktig fôr, hvis vi skal oppnå dette, sier Lein.
The first trials in the project will examine the need for nutrients of both species. 
De første forsøkene i prosjektet tar for seg behov for næringsstoffer til begge artene.
The first trial will address what the optimal balance of primary nutrients is for lumpfish. 
Første forsøk vil dreie seg om hva som er optimal balanse mellom hovednæringsstoffer hos rognkjeks.
The next step is to investigate the need for micro-nutrients, i.e. minerals and vitamins. 
Neste skritt er å undersøke behov for mikronæringsstoff, altså mineraler og vitaminer.
The need for nutrients varies according to factors such as size of the fish, temperature, growth speed and stress. 
Behov for næringsstoffer varierer med faktorer som fiskestørrelse, temperatur, veksthastighet og stress.
It is therefore impossible to define one need that will apply to all situations. 
Det betyr at det ikke er mulig å definere ett behov som gjelder i alle situasjoner.
“In this project, we will find the optimal composition of feed for the sizes of lumpfish and ballan wrasse concerned. 
‒ I dette prosjektet vil vi finne optimal sammensetning av fôr for aktuelle størrelser av rognkjeks og berggylt.
Because the two species are so different to begin with, it is necessary to develop feed that is suitable for each individual species,” says Øystein Sæle at NIFES. 
Fordi de to artene er så forskjellig i utgangspunktet, med forskjellige utfordringer, er det nødvendig å utvikle fôr som passer for hver enkelt art, sier Øystein Sæle fra NIFES.
Must be able to see the lice 
Må se lusa
Experience from cultivated lumpfish shows that they can often develop grey cataracts. 
Erfaringer med oppdrettet rognkjeks viser at de ofte kan få katarakt, det er det samme som grå stær.
The lens of the eye becomes clouded so that sight in the fish is diminished. 
Linsen i øyet blir blakket slik at fisken sannsynligvis ser dårligere.
Good sight is especially important to the cleaner fish so they are able to graze efficiently on the lice that are attached to the salmon. 
Godt syn er trolig viktig for at rensefisken skal klare å beite effektivt på lus som sitter på laksen.
Scientists will investigate whether there is a connection between feed and the development of cataracts. 
Forskerne skal undersøke om de kan se en sammenheng mellom fôr og utvikling av katarakt.
A probable candidate is the amino acid histidine, which is important for osmoregulation and other processes in the lens. 
En aktuell kandidat er aminosyren histidin, som er viktig for osmoregulering og andre prosesser i linsen.
Similar to good sight, good intestinal function is important for good health and well-being. 
I likhet med godt syn er god tarmfunksjon viktig for god helse og velferd.
“The intestines are actually a very important part of the immune system, and function as a barrier between the fish’s insides and possible outer impacts from feed and water,” says Åshild Krogdahl at NMBU. 
‒ Tarmen er faktisk en veldig viktig del av immunforsvaret, og fungerer som en barriere mellom fiskens indre og mulige ytre påvirkninger gjennom fôr og vann, sier Åshild Krogdahl fra NMBU.
In the project, the NMBU School of Veterinary Science will investigate how changes in the composition of feed can affect intestinal function and health. 
I prosjektet vil NMBU Veterinærhøyskolen undersøke hvordan endringer i fôrsammensetning kan påvirke tarmfunksjon og helse.
The taste is different 
Smaken er forskjellig
Knowledge about the composition of nutrients is the starting point for making feed, but what raw materials should be used? 
Kunnskap om sammensetning av næringsstoffer er utgangspunktet for å lage fôr, men hvilke råvarer skal man bruke?
Ballan wrasse have proven to be very picky with respect to taste, especially in the beginning phase. 
Berggylten har vist seg å være ganske så kresen på smak, særlig i startfasen.
Today, feed is made for ballan wrasse using high quality ingredients that are really made for human use, such as shrimp and krill oil. 
I dag lages det derfor fôr til berggylt med ingredienser av høy kvalitet som egentlig er laget for humant bruk, som for eksempel reker og krillolje.
“We will test more relevant raw ingredients for ballan wrasse; aquatic, vegetable and animal raw ingredients, and preferably downstream processed residues. 
‒ Vi vil teste ut flere aktuelle råvarer til berggylt, både marine, vegetabilske, og animalske råstoff, og gjerne nedstrømsprosessert restråstoff.
It is important to find raw ingredients that can be combined in the correct mix, and that result in good survival and growth, and good well-being and health for the fish,” says Katerina Kousoulaki at Nofima. 
Det er viktig å finne råvarer som kan kombineres til riktig sammensetning, og som gir god overlevelse og tilvekst, og god velferd og helse hos fisken, sier Katerina Kousoulaki ved Nofima.
Lumpfish are in many ways the opposite of the ballan wrasse. 
Rognkjeks er på mange måter helt motsatt av berggylten.
Lumpfish eat most of what they are given, and can grow remarkably fast, from the fry stage and onwards. 
Rognkjeks spiser stort sett det den får servert, og kan vokse utrolig raskt, helt fra yngelstadiet.
This is not necessarily good; rapid growth requires more feed, and a lack of certain nutrients can more easily occur. 
Dette er ikke nødvendigvis bra, rask vekst krever mer av fôret, og det kan lettere oppstå mangel på enkelte næringsstoffer.
Use of the correct cleaner fish for the right climate 
Bruk riktig rensefisk til riktig klima
In order for the cleaner fish to do the job of keeping the salmon free of lice, it is important that their nutritional needs are met and that they are in good condition. 
For at rensefiskene skal klare å gjøre jobben med å holde laksen fri for lus, er det viktig at de får dekket sine næringsbehov og er i god kondisjon.
They must be fed in the cages, so it may be necessary to adapt both feeding and the consistency of the feed to each individual species. 
De må fôres i merd, og da kan det være nødvendig å tilpasse både utfôring og fôrkonsistens til hver enkelt art.
From the starting point, ballan wrasse are better lice-eaters than lumpfish, and begin rapidly to graze on the lice once they have been placed in the cages, but they thrive best in relatively high temperatures. 
I utgangspunktet er berggylt en bedre lusespiser enn rognkjeks og begynner raskt å beite lus etter at den er satt ut i merder, men den trives best ved relativt høye temperaturer.
If they are healthy and in good condition, ballan wrasse can also function as cleaner fish in lower temperatures. 
Om den er frisk og i god kondisjon, kan berggylt også fungere som rensefisk ved lavere temperatur.
Lumpfish thrive in low temperatures and therefore are more used than ballan wrasse in the winter and further towards the north where the water is colder. 
Rognkjeksen trives ved lave temperaturer og er derfor mer brukt enn berggylt om vinteren og lenger mot nord der vannet er kaldere.
High mortality rates for cleaner fish in the cages are often reported. 
Det rapporteres ofte om stor dødelighet hos rensefisk i merd.
This is a problem that scientists participating in CleanFeed hope to solve. 
Dette er et problem som forskerne i CleanFeed håper å bidra til å løse.
“The objective is for cleaner fish, preferably a combination of lumpfish and ballan wrasse, to be in the cage with the salmon throughout an entire production cycle. 
‒ Det er hensiktsmessig at rensefisken, gjerne en kombinasjon av rognkjeks og berggylt, skal kunne være i merden med laksen gjennom en hel produksjonssyklus.
One of the prerequisites for this is without doubt good nutrition for the cleaner fish. 
En av forutsetningene for å klare dette er uten tvil god ernæring hos rensefisken.
We are looking forward to obtaining results in this project over the next four years,” says Lein. 
Derfor ser vi frem til å få resultater i dette prosjektet de neste fire åra, sier Lein.
ballan wrasse cleaner fish fish feed fish nutrition lumpfish 
berggylt fiskeernæring fiskefôr leppefisk rensefisk rognkjeks
Beneficial bacteria and gut health 
Bakterier i produksjonsmiljø og mat
Even Heir 
Even Heir
Senior Scientist Phone: +47 64 97 02 11 even.heir@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 64 97 02 11 even.heir@nofima.no
Solveig Langsrud 
Solveig Langsrud
Senior Scientist Phone: +47 905 67 218 solveig.langsrud@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 905 67 218 solveig.langsrud@nofima.no
Ida Rud 
Ida Rud
Scientist Phone: +47 909 65 451 ida.rud@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 909 65 451 ida.rud@nofima.no
WE OFFERS 
Vi tilbyr
knowledge that can contribute to improved production hygiene and increased product quality at food producers. 
Kunnskap som kan bidra til bedre renhold og økt produktkvalitet hos matprodusenter.
commissioned research and research projects in collaboration with the food industry courses and knowledge transfer to the industry and food producers (within areas such as hygiene and HACCP). 
Kurs og kompetanseoverføring til industri og matprodusenter (Innen områder som blant annet hygiene og HACCP)
Microorganisms may pose a threat to the quality and safety of food and feed, while they may also have beneficial and positive properties Knowledge about the factors that influence the growth, survival, activity and function of bacteria is essential to control the bacteria in the food chain. 
Mikroorganismer kan være en trussel for kvaliteten og tryggheten til mat og fôr, men de kan også ha nyttige og gunstige egenskaper.
Our research is to contribute to providing the food industry with a better basis for producing safer products with the desired shelf-life. 
Vår forskning skal bidra til at matindustrien får bedre grunnlag for å produsere tryggere produkter med ønsket holdbarhet.
Nofima has the expertise and facilities required 
Nofima har kompetansen og fasilitetene
Increased knowledge about production hygiene and the control of bacteria in food can contribute to improving product quality and shelf-life, reducing wastage, and reducing the risk of food-borne diseases. 
Økt kunnskap om produksjonshygiene og kontroll med mikrober i maten kan bidra til bedre produktkvalitet og holdbarhet, mindre svinn og redusert risiko for matbåren sykdom.
Within the areas of production hygiene and safe food production Nofima can offer: 
Innen områdene produksjonshygiene og trygg matproduksjon har Nofima:
– scientists with long experience and high expertise – access to well-equipped laboratories and pilot plants, giving unique opportunities to study bacteria in food and in production environments – a large collection of bacterial strains from food and food-production facilities – a broad selection of methods under continuous development, such as, for example, methods for biofilm studies and state-of-the art molecular analyses. 
– Forskere med lang erfaring og høy kompetanse – Tilgang til velutstyrte laboratorier og pilothaller som gir unike muligheter for å studere mikrober i mat og produksjonsmiljøer – En stor stammesamling av bakterier fra mat og matproduksjonslokaler – Et bredt utvalg metoder som utvikles kontinuerlig, f.eks metodeplattform for biofilm og molekylærbiologisk analyseplattform
Improved production hygiene 
Bedre produksjonshygiene
Our research covers: 
Vi forsker på:
Control of bacteria in food 
Kontroll med mikrober i maten
Analysis methods bacteria Cleaning Food quality food safety hygiene 
analysemetodikk bakterier helse hygiene matkvalitet mattrygghet mikroorganismer produksjonsmiljø renhold
Gøril Voldnes 
Gøril Voldnes
Scientist Phone: +47 926 40 722 goril.voldnes@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 926 40 722 goril.voldnes@nofima.no
In 2013 Russia was the largest market for Norwegian seafood, and purchased 295,000 tons at a value of more than NOK 6.5 billion, according to figures from the Norwegian Seafood Council. 
Russland var i 2013 det største markedet for norsk sjømat, og kjøpte295 tusen tonn til en verdi av over 6,5 milliarder kroner, ifølge tall fra Norges Sjømatråd.
However, in August last year Russia banned imports of Norwegian seafood, as a consequence of the international sanctions against Russia. 
Men i august i fjor kom det russiske importforbudet av norsk sjømat, som en følge av de internasjonale sanksjonene mot Russland.
It is not the first time Norwegian exporters have experienced a stop in exports to Russia. 
Det er ikke første gang norske eksportører opplever en bråstopp i importen til Russland.
But although it is uncertain when trade can resume, researcher Gøril Voldnes believes it is important to maintain interest now. 
Men selv om det er usikkert når handelen kan gjenopptas, mener forsker Gøril Voldnes det er like viktig å vise interesse nå.
Personal relationship – key to success 
Personlig forhold – nøkkel til suksess
“Personal relationships are more important than contracts to the Russians. 
– Personlige relasjoner er viktigere enn kontrakter for russerne.
They don’t care about fancy company presentations, but gain confidence in those who are willing to invest in a personal relationship. 
De bryr seg ikke om fine bedrifts-presentasjoner, men får tillit til den som vil investere i et personlig forhold.
This is why Norwegian exporters should not wait to cultivate their customers until the authorities have changed their minds,” Voldnes says. 
Derfor bør ikke norske eksportører vente med å følge opp kundene til myndighetene har skiftet mening, sier Voldnes.
She has recently defended her doctoral thesis on trade relations across international borders, and has investigated how cultural differences between Norway and Russia influence trade between the two countries. 
Hun har nylig avlagt doktorgrad om handelsrelasjoner over landegrenser, og undersøkt hvordan kulturelle forskjeller mellom Norge og Russland påvirker handelen mellom landene.
Despite the rise in the number of global markets, there is little research on cross-cultural trade relations. 
Til tross for stadig flere globale markeder finnes det lite forskning på kryss-kulturelle handelsrelasjoner.
Voldnes conducted in-depth interviews with Russian seafood importers and Norwegian exporters. 
Voldnes gjorde dybdeintervjuer med russiske sjømatimportører og norske eksportører.
Both Norwegians and Russians agreed that trust is important in good trade relations, but they had differing perceptions on how to obtain the trust of others. 
Både nordmenn og russere var enige om at tillit er viktig i en god handelsrelasjon, men de hadde ulike oppfatninger av hvordan man oppnår tillit hos den andre.
Time is money 
Tid er penger
While Norwegians base trust on information about the business and feel bound by contracts and agreements, this is less important to their eastern counterparts. 
Mens nordmenn bygger tillit på informasjon om bedriften og føler seg forpliktet av kontrakter og avtaler, er dette mindre viktig for partnerne i øst.
“Russians are not concerned with the business’s key figures. 
– Russerne bryr seg lite om bedriftens nøkkeltall.
They have more trust in an individual that spends time with them and who shares personal information. 
De stoler mer på en person som bruker tid på dem og som deler personlig informasjon.
Norwegians will often feel that such commitments are short-term,” Voldnes says. 
Nordmenn vil ofte tenke at den slags forpliktelse er kortsiktig, sier Voldnes.
It may be good for their family life, but it isn’t good for business.” 
Kanskje det er bra for familielivet, men ikke for forretningene.»
A Norwegian exporter had also heard that his Russian contacts found it strange that he had to call home in order to get permission to take the Russians out for dinner in the evening. 
En norsk eksportør hadde også fått tilbakemelding fra sine russiske kontakter om at de syntes det var litt rart at de norske måtte ringe hjem og spørre om lov til å ta russerne med ut på middag om kvelden.
Such cultural differences can be decisive for trade relations. 
Slike kulturforskjeller kan være avgjørende for handelsrelasjonen.
Different perceptions of differences 
Forskjellig oppfatning av forskjeller
Norwegians and Russians agree on what is required for a successful relationship. 
Nordmenn og russere er enige om hva som skal til for at relasjonen lykkes.
One must have trust, mutual commitment, good communication and an even balance of power. 
Man må ha tillit, gjensidig forpliktelse, god kommunikasjon og en balansert maktfordeling.
However, the parties differ in opinions on how this is to be achieved. 
Men de to partene har ulik oppfatning om hvordan man skal oppnå dette.
With regard to communication and sharing information, the Russians say: “We have an open tone, and discuss everything with our Norwegian partners”, while the Norwegian exporters say: “The Russians are like clams, and we can’t get any information from them.” 
Når det gjelder kommunikasjon og deling av informasjon sier russerne: «Vi har en åpen tone, og snakker med våre norske partnere om alt», mens de norske eksportørene sier: «Russerne er helt lukket, og vi får ingen informasjon fra dem».
Voldnes’ study also showed that Russians and Norwegians have different perceptions of the cultural differences between themselves. 
Voldnes sin studie viste også at russerne og nordmennene hadde ulike syn på kulturforskjeller seg imellom.
The Norwegians experienced major differences, while the Russians had a different impression. 
Nordmennene opplevde store forskjeller, men russerne hadde ikke samme inntrykk.
While the Russians stated: “We and the Norwegians are so similar. 
Mens russerne uttrykte: «Vi og nordmenn er så like.
We experience no differences apart from language,” Norwegian exporters claimed that “Russia is a world apart.” 
Vi opplever ingen forskjeller utenom språket», sa norske eksportører at «Russland er en helt annen verden.»
Uneven balance of power – OK? 
Ujevn maktfordeling – helt greit?
One commonly assumes that a business relationship must have an even balance of power in order to work well. 
Den vanligste oppfatningen er at man i en relasjon bør ha en jevn maktfordeling for å fungere godt.
Relationship marketing theories also emphasize that both parties must attempt to adapt to the other in order for the relationship and business to succeed. 
Teorier innen relasjonsmarkedsføring vektlegger også at begge parter må prøve å tilpasse seg den andre for at forholdet og handelen skal lykkes.
However, Gøril Voldnes’ research indicates that other solutions may also be viable. 
Gøril Voldnes sin forskning tyder imidlertid på at andre løsninger også kan fungere.
Kreml. 
Kreml.
Photo: Gøril Voldnes/Nofima 
Foto: Gøril Voldnes/Nofima
Both the Russians and Norwegians Voldnes interviewed said that an even balance of power was important for the satisfaction of both parties. 
Både russerne og nordmennene Voldnes intervjuet sa at en jevn maktfordeling var viktig for at begge parter skulle være tilfreds.
However, following Russia’s import ban on Norwegian salmon in 2006, which gradually came to include other species, the Russians have had the upper hand and have demonstrated a willingness to use it. 
Men etter Russlands importforbud av norsk laks i 2006, som gradvis også kom til å omfatte andre arter, har russerne hatt en maktfordel og vist vilje til å bruke den.
Norwegian exporters claimed that during negotiations they had been faced with threats that export licences could be revoked. 
Norske eksportører fortalte at de i forhandlinger har blitt møtt med trusler om at eksportlisensen kan bli inndratt.
But why are the Russians inclined to exploit their position? 
– Men hvorfor er russerne tilbøyelige til å utnytte sin maktposisjon?
“The Russian culture has a more hierarchical social structure and a higher tolerance for an uneven distribution of power than we have. 
– Den russiske kulturen har en mer hierarkisk samfunnsstruktur og en høyere toleranse for ulik fordeling av makt enn det vi har.
Norway is known for a much flatter, democratic structure,” Voldnes explains. 
Norge er kjent for en mye flatere, demokratisk struktur, forklarer Voldnes.
The uneven balance of power between the two cultures has the consequence that it is largely the Norwegian exporters who adapt to the Russian way of doing business. 
Den skjeve maktfordelingen mellom de to kulturene resulterer i at det hovedsakelig er de norske eksportørene som tilpasser seg den russiske måten å gjøre forretninger på.
“Despite unilateral adjustment on the part of the Norwegians, Norwegian exporters and Russian importers have found a way to operate that satisfies them both. 
– Til tross for en ensidig tilpasning fra norsk side har norske eksportører og russiske importører funnet en måte å operere på som gjør at de begge er fornøyde.
Perhaps this is purely down to economics – that both parties have profited from the trade relationship.” 
Kanskje skyldes dette ren økonomi – at begge parter har tjent penger på handelsrelasjonen.