natgillin/translations-raw huggingface dataset:
“Only creativity limits the fishery and aquaculture industry’s contribution to continued business development to safeguard Norwegian coastal economies and our coastal settlement pattern. 
– Det er bare fantasien som setter grenser for hva som kan være fiskeri- og havbruksnæringens bidrag til en fortsatt næringsutvikling for å sikre norsk kystøkonomi og kystbosetting.
Conveying the Norwegian coastal culture and Norwegian food culture must form a central part of this,” says Borch. 
I dette må formidling av norsk kystkultur og norsk matkultur stå sentralt.
“An increased level of cooperation between the seafood industries and the tourism industry will strengthen Norway’s reputation both as a tourism destination and as a seafood producing nation.” 
– Et økt samarbeid mellom sjømatnæringene og reiselivsnæringen vil både styrke Norge som reisemål og Norge som sjømatnasjon, sier Borch.
CoastTour is a three-year project managed by the Centre for Rural Research (NTNU) with Nofima as research partner. 
Prosjektet CoastTour er treårig og ledes av Norsk Senter for Bygdeforskning (NTNU) med Nofima som forskningspartner.
The project commenced in October 2011 and shall be completed by August 2014. 
Prosjektet startet opp i oktober 2011 og skal være ferdig innen august 2014.
Scientists at Nofima develop and provide advice about all forms of preservation and treatment of food. 
Nofima forskere utvikler og gir råd om alle former for konservering og behandling av mat.
Advice within packaging technology, preservation and processing 
Rådgiving innen emballeringsteknologi, konservering og prosessering
Courses in hygiene, critical control points, heat treatment, autoclave operation, packaging and packaging technology 
Kurs i hygiene, kritiske kontrollpunkt, varmebehandling, autoklavoperasjon, emballasje og emballeringsteknologi
Advice about equipment investment 
Rådgiving om utstyrsinvesteringer
Packaging technology, such as modified atmosphere packaging (MAP), and traditional methods, such as brine treatment, salting and smoking, remain important in food production and preservation. 
Pakketeknologier som MAP, og tradisjonelle metoder som lakebehandling, salting og røyking, er fortsatt høyaktuelle i matproduksjon.
We work both with these and with methods that are suitable for fresh and ready-to-cook products with various shelf-lives. 
Vi arbeider både med disse og med metoder som egner seg for ferske og gryteklare produkter med kortere og lengre holdbarhetstid.
Pre- treatment 
Forbehandling
It is important that the product is properly treated before the production process starts. 
Det er viktig at produktet er riktig behandlet før produksjonsprosessen starter.
The food is in contact with possible sources of contamination, both air and waterborne, from surfaces and from handling. 
Maten er i kontakt med potensielle forurensningskilder som eksempelvis luft, vannsprut, overflater og hender.
We carry out research into production hygiene and advice measures to ensure safe food production. 
Vi forsker på og gir råd om hygiene i produksjonen og tiltak som sørger for produksjon av trygg mat.
Minimally processed food 
Minimalt behandlet mat
When a food manufacturer is developing new production methods or food compositions to be subject to minimal processing knowledge and monitoring of food safety and sensory properties is vital to avoid a potential food poisoning. 
Når en matvareprodusent skal utvikle nye produksjonsmetoder og produktsammensetninger for mat som skal behandles minimalt, er det svært viktig at kunnskap om mattrygghet og sensoriske egenskaper følges opp for å unngå matforgiftning.
Sushi, sashimi, brined prawns, smoked fish, caviar and herring tidbits, are examples of minimally processed seafoods for which a combination of several bacteria-inhibiting factors (hurdles) are used. 
Sushi, sashimi, reker i lake, røykt fisk, kaviar og gaffelbiter er eksempler på minimalt behandlet sjømat hvor det brukes en kombinasjon av ulike bakteriehemmende faktorer.
These can include cooling, superchilling, salt, acid (pH), smoke components and preservatives. 
Dette kan være kjøling, superkjøling, salt, syre (pH), røykkomponenter og konserveringsmiddel.
An unbroken chill chain is usually critical to ensure long shelf-life and safety of these products. 
Stabilt lav temperatur på kjølevarene er avgjørende for holdbarhet og sikkerhet for denne typen produkter.
A large part of Norwegian salmon is used as raw material for cold smoking in Europe. 
Mye norsk laks blir brukt som råstoff for røykelaksnæringen i Europa.
Our experts help the fishing industry to understand and control the smoking process in order to obtain the desired quality. 
Våre eksperter hjelper fiskeindustrien å forstå og å styre røykeprosessen mot ønsket kvalitet.
We have shown, among other results, that it is possible to produce a vacuum packaged smoked salmon within 11 hours after slaughter. 
Vi har også blant annet vist at en kan få produsert ferdig røkt laks innen 11 timer etter slakting.
MAP: a protective atmosphere 
MAP-pakking: beskyttende atmosfære
Fresh products are often packaged in a modified atmosphere (MAP) during chilled storage and distribution, in order to preserve their quality and ensure a long shelf-life. 
For å bevare kvalitet og holdbarhet blir ofte ferske produkter pakket med beskyttende atmosfære (MAP) før kjølelagring og distribusjon.
This involves replacing the air in the package with usually a mixture of carbon dioxide (CO2) and nitrogen (N2), before sealing. 
Det betyr at før emballasjen forsegles, trekkes all luften ut av pakningen, for så å bli erstattet med en blanding av karbondioksid (CO2) og nitrogen (N2) – gasser som er naturlig til stede i luft.
Many of the normal food spoilage micro-organisms are inhibited by CO2 enriched atmospheres. 
Dette gjøres fordi mikroorganismer oftest trenger oksygen for å vokse, og hemmes av CO2.
Our research shows that fresh fish packaged in MAP has a 50% increased shelf-life compared to fish packaged with air at the same temperature. 
Vår forskning viser at fersk fisk pakket slik holder seg 50 % lenger enn om den er pakket med luft ved samme temperatur.
Nofima has also worked with alternatives to MAP – including packaging that may reduce the volume of packages by the use of active packaging or by absorbing the CO2 into the product before packaging. 
Nofima har også arbeidet med varianter av modifisert atmosfære-pakking som kan redusere emballasjevolumet, for eksempel ved bruk av aktiv emballering eller å løse karbondioksid i produktet før pakking.
Superchilling 
Superkjøling
Fish is a perishable product which loses its quality rapidly if the cooling temperature is not kept under control. 
Uten kontroll på kjøletemperaturen kan fersk fisk raskt blir forringet.
Superchilling ensures an optimal temperature in the fish. 
Superkjøling sikrer optimal temperatur i fisken.
Photo: Morten Sivertsvik/Nofima 
Foto: Morten Sivertsvik/Nofima
We have shown, among other things, that superchilled salmon under MAP packaging can achieve a shelf-life of 3 weeks, while retaining its high quality. 
Vi har blant annet funnet at superkjølt laks i kombinasjon med MAP-pakking kan få en holdbarhet på opptil 3 uker med høy kvalitet.
We have worked with superchilling for several years, and are currently testing, among other things, the effects of superchilled directly processed salmon, in a project with title “Fillet-O”. 
Vi har i en årrekke jobbet med metoden, og for tiden tester vi blant annet effekten av superkjøling av direkteprosessert laks, i prosjektet Fillet-O.
combination technology equipment hurdle technology MAP minimally processed food superchilling 
holdbarhet MAP-pakking røyking superkjøling
Such knowledge will contribute to the Centre’s ambition to make closed systems off-the-shelf products. 
Kunnskap som vil bidra til å nå senterets ambisjon om å gjøre lukkede oppdrettssystemer til hyllevare.
Open reader friendly version of the annual report, or download printable version. 
Åpne lesevennlig versjon av årsrapporten, eller last ned utskriftsvennlig versjon.
Read about the innovations in the Centre: 
I årsrapporten til CtrlAQUA får du lese om blant annet:
Through several large-scale trials we have now demonstrated that closed-containment aquaculture systems can be a solution to the sea lice problem. 
Gjennom flere storskala forsøk har vi nå demonstrert at lukkede anlegg kan være en løsning på lakselusproblemet.
We have found few lice – in most cases no lice – in the systems we have tested. 
Vi har funnet lite lus, i de fleste tilfellene ingen lus, i anleggene vi har testet.
We have a large portfolio of systems in CtrlAQUA, and we have tested land-based systems with recirculation of water (RAS), as well as different types of floating closed-containment aquaculture systems in the sea (S-CCS). 
Vi har en stor portefølje av anlegg i CtrlAQUA, og anlegg vi har testet er landbaserte anlegg med resirkulering (RAS), og ulike typer flytende lukkede anlegg i sjø (S-CCS).
Other benefits we have demonstrated in 2016 are that more farmed salmon in such systems survive up to 1 kilo and they grow just as well. 
Andre fordeler vi har demonstrert i 2016 er at flere oppdrettslaks i slike systemer overlever frem til 1 kilo, og de vokser like bra.
We study micro-parasites like viruses and bacteria, in two types of S-CCS and in RAS. 
Vi studerer mikroparasitter som virus og bakterier, i to typer S-CCS og i RAS.
Once these trials are completed, we have a valuable data set that will be a useful tool for further research and for controlling disease outbreaks in closed-containment aquaculture systems. 
Når disse forsøkene er ferdige, sitter vi på et verdifullt datasett som vil være et nyttig verktøy for videre forskning, og for å kontrollere sykdomsutbrudd i lukkede anlegg.
We have gained insight into how particles in the water affect the salmon. 
Vi har fått dypere innsikt i hvor mye partikler som er optimalt i vannet hvor laksen lever.
Surprisingly, it is not always best to have the least possible concentration of particles. 
Overraskende nok er det ikke alltid best med minst mulig partikler.
More research is needed. 
Mer forskning må til.
To minimize production costs in closed-containment aquaculture systems, high fish density is an advantage, but this must not be detrimental to the welfare and health of the fish. 
For å minimere produksjonskostnader i lukkede anlegg er det en fordel med høy fisketetthet, men det må ikke gå ut over fiskens velferd og helse.
We have measured this and found that the choice of technology as well as the water quality affect the level of density that the fish tolerate. 
Dette har vi målt, og funnet at valg av teknologi og vannkvalitet påvirker hvor stor tetthet fisken tolererer.
Our researchers have also found that salmon skin provides information about tolerance of both fish density and technology, and acts as a living sensor. 
Våre forskere har også funnet at lakseskinnet gir informasjon om toleranse for både fisketetthet og teknologi, og fungerer som en levende sensor.
We have experienced challenges with hydrodynamics, i.e. the flow of water and particles in the water, in the largest tanks used in closed-containment aquaculture. 
Vi har funnet utfordringer med hydrodynamikken, altså strømningen av vann og partikler i vannet, i de største tankene (karene) som blir brukt i lukket oppdrett.
To solve this, we have developed computer-based flow models of the type used to construct new aircraft and ships. 
For å løse dette har vi utviklet datastyrte strømningsmodeller (computer-based flow models), slike som blir brukt for å konstruere nye fly og skip.
These models are valuable in further research on how to construct large vessels for closed-containment aquaculture systems. 
Modellene blir verdifulle for videre forskning på hvordan man skal konstruere store kar for lukkede anlegg.
In the annual report you can also read interviews with three industry actors at the centre as well as four students, and hear their experiences and opinions about aquaculture in the future. 
I årsrapporten kan du også lese intervju med tre næringsaktører i senteret og fire studenter, og høre deres erfaringer og meninger om fremtidens oppdrett.
CtrlAQUA is a centre for research-driven innovation (SFI), which shall develop technological and biological innovations that will make closed-containment aquaculture systems a reliable and economically viable technology in aquaculture. 
CtrlAQUA er et senter for forskningsdrevet innovasjon (SFI), som skal utvikle teknologiske og biologiske innovasjoner som vil gjøre lukkede anlegg til en pålitelig og økonomisk levedyktig teknologi innen fiskeoppdrett.
The Norwegian institute Nofima is the host institution, and there are six research partners from Norway, Sweden and the United States, as well as 14 industry partners. 
Det norske instituttet Nofima er vertsinstitusjon, og det er seks forskningspartnere fra Norge, Sverige og USA, og 14 bedriftspartnere.
CtrlAQUA is co-financed by the Research Council of Norway and its partners, and shall operate from 2015 to 2023. 
CtrlAQUA er samfinansiert av Norges forskningsråd og partnerne, og går fra 2015 til 2023.
Fish health Nutrition and feed technology Production Biology Raw materials and process optimisation 
Ernæring og fôrteknologi Fiskehelse Produksjonsbiologi Råvare og prosess
The right fishing gear, gentle handling and optimum storage are important for quality. 
Riktig fiskeredskap, skånsom håndtering og optimal lagring er utslagsgivende for kvaliteten.
Catching and handling 
Fangst og håndtering
Seafood processing 
Foredling av sjømat
Sjurdur Joensen 
Sjurdur Joensen
Senior Scientist Phone: +47 900 62 237 sjurdur.joensen@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 900 62 237 sjurdur.joensen@nofima.no
Stein Harris Olsen 
Stein Harris Olsen
Scientist Phone: +47 77 62 90 85 stein.olsen@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 77 62 90 85 stein.olsen@nofima.no
Torbjørn I Tobiassen 
Torbjørn I Tobiassen
Scientist Phone: +47 907 69 321 torbjorn.tobiassen@nofima.no 
Forsker Tlf.: +47 907 69 321 torbjorn.tobiassen@nofima.no
Consulting in methodology and technology for slaughter and killing 
Rådgiving innen metoder og teknologi for slakting og avliving
Knowledge on how raw material quality is maintained throughout industrial production lines 
Kunnskap om hvordan råvarekvalitet ivaretas gjennom industrielle produksjonslinjer
Equipment and measurement methods to document the effect of processing 
Utstyr og målemetoder for å dokumentere effekt av prosess
From the moment the fish comes into contact with the fishing gear, the quality of the raw material can be affected negatively. 
Helt fra fisken kommer i kontakt med fangstredskapen kan råstoffkvaliteten bli påvirket i negativ retning.
Nofima has expertise in what happens to the quality when using different catch methods. 
Nofima har ekspertise på hva som skjer med kvaliteten ved bruk av ulike fangstmetoder.
Gear and capture 
Redskap og fangst
Nofimas researchers work on documenting the effect of different fishing gear, and works to develop new methods to ensure high quality in the catch. 
Nofimas forskere jobber med å dokumentere effekten av ulike fangstredskaper, og arbeider for å utvikle nye metoder for å sikre god kvalitet på fiskefangsten.
How the fish is handled on the vessel when freed from the gear, cut and gutted, is significant for the quality of the fish. 
Hvordan fisken håndteres om bord i fartøyet når den frigjøres fra redskapet, bløgges og sløyes, har stor betydning for kvaliteten på fisken.
Our estimates show that significant value is lost when a large portion of the fish muscle has to be cut away or downgraded as a result of cut and crush damage. 
Våre beregninger viser at store verdier går tapt når mye av fiskemuskelen må skjæres bort eller nedklasses som følge av blant annet hugg- og klemskader.
Nofima has for a number of years researched and developed methods to store live wild fish, which provide top quality raw material regardless of season. 
Nofima har i en årrekke forsket på og utviklet metoder for lagring av levende villfisk, som gir topp kvalitet på råstoffet uavhengig av sesong.
Pumping fish 
Pumping av fisk
It is becoming more and more common to move fish by pumping it through pipes, either from nets to storage, from storage to land, from nets onto containers on land, or to and from fish corrals at sea. 
Det er stadig vanligere å flytte fisk ved å pumpe den gjennom rør, enten fra not til lasterom, fra lasterom til land, fra nota over i containere på land, eller fra og til merder i sjø.
Pumping exposes fish to strains that can cause damage that degrades quality such that it no longer is suitable for its intended production. 
Ved pumping utsettes fisken for påkjenninger som kan gi skader som forringer kvaliteten slik at den ikke lenger er egnet for den produksjonen den var tiltenkt.
A number of factors can affect quality, for example the fish’s size, design of pipes and route the the fish must traverse, and the transport distance and pump method. 
En rekke faktorer kan påvirke kvaliteten, slik som fiskens størrelse, utforming av rør og transportvei som fisken skal gjennom, og transportavstand og pumpemetode.
Nofima works to acquire knowledge and develop methods that safeguard the fish and quality in the best possible way when it is pumped. 
Nofima jobber med å skaffe kunnskap og utvikle metoder som ivaretar fisken og kvaliteten på best mulig måte når den pumpes.
Both wild caught and farmed fish have often been exposed to a lot of strain when arriving for slaughter. 
Både villfanget fisk og oppdrettsfisk har ofte vært gjennom en rekke påkjenninger når den kommer fram til slakting.
Both the capture situation, transport and repeated crowding and pumping can result in the fish being exhausted at the time of slaughter. 
Både fangstsituasjon, transport og gjentatt trenging og pumping kan gjøre at fisken er utmattet når den skal slaktes.
A stressed or exhausted fish has a low pH level in its muscle tissue and quickly reaches rigor mortis. 
En stresset eller utmattet fisk har lav pH i muskelen og blir raskt dødsstiv (rigor mortis).
This leaves a short time for pre-rigor processing, and may result in the fish not being saleable as a first-class product. 
Dermed blir det liten tid til pre-rigor bearbeiding, og resultatet kan bli at fisken ikke kan selges som førsteklasses produkt.
In order to achieve the best possible quality, it is important to avoid injury, stress and exhaustion such that the time before rigor mortis is as long as possible. 
For å få best mulig kvalitet, er det viktig å unngå skader, stress og utmattelse slik at tiden før dødsstivhet blir lengst mulig.
Nofima heads and participates in projects where new technology and methods are tested and evaluated. 
Nofima leder og deltar i prosjekter hvor nye teknologier og metoder blir utprøvd og evaluert.
A central goal is to combine animal protection concerns and animal welfare with the industry’s and markets demands toward quality. 
Et sentralt mål er å kombinere dyrevern og velferd med industriens og markedets krav til kvalitet.
Bleeding 
Blodtapping
Regardless of what the fish is to be used for, good bleeding is decisive for quality. 
Uansett hva fisken skal brukes til, er god blodtapping avgjørende for kvaliteten.
Our trials show that several factors are involved, both the time it takes from catching to bleeding, bleeding time and whether the bleeding takes place in water or air. 
Våre forsøk viser at flere faktorer spiller inn, både tiden det tar fra fangst til bløgging, utblødningstid og om blodtappingen foregår i vann eller luft.
Our trials show that the fish should be bled within the first 30 minutes after catching to provide a product quality with little blood. 
Forsøkene våre viser at fisken bør bløgges i løpet av de første 30 minuttene etter fangst for å gi en produktkvalitet med lite blod.
Cooling and storage 
Kjøling og lagring
Fast cooling of the catch once it is on board and a stable, low temperature during storage, are preconditions to ensure high quality and a long shelf life for the raw material. 
Rask nedkjøling av fangsten etter at den er kommet om bord, og stabilt lav temperatur under lagring er en forutsetning for å sikre god kvalitet og lang holdbarhet på råstoffet.
Nofima provides research and development to find optimum cooling and storage conditions for raw material on board fishing vessels and in slaughterhouses for farmed fish. 
Nofima leverer forskning og utvikling for å finne optimale kjøle- og lagringsbetingelser for råstoff om bord på fiskefartøy og i slakterier for oppdrettsfisk.
The choice of the most suitable methods depends on how the raw material is to be processed further. 
Valg av best egnede metoder avhenger av hvordan råstoffet skal bearbeides og foredles videre.
bleeding catch industry fish catch fish quality fishing gear handling methods pumping seafood seafood quality slaughter 
blodtapping bløgging fangst fangstskade fiskekvalitet fiskeredskap håndtering sjømat slakting
This knowledge is important to improve profitability and competitiveness. 
Denne kunnskapen er viktig for å styrke bedriftenes lønnsomhet og konkurranseposisjon.
Analysis and consultancy in marketing strategy 
Analyser og rådgiving om markedsstrategier
Analysis of company organisation and choice of technology 
Analyser av bedrifters organisering og valg av teknologi
Knowledge about how companies can build up and organize their own resources 
Kunnskap om hvordan bedrifter kan bygge opp egne ressurser
Knowledge about how the strategic choices taken by a company affect its profitability 
Kunnskap om hvordan bedrifters strategiske valg påvirker lønnsomhet
Our scientists start with the central challenges that companies face and they continue to develop knowledge that can help the companies to make strategic decisions. 
Forskerne tar utgangspunkt i sentrale utfordringer bedriftene står overfor, og utvikler kunnskap som kan hjelpe bedriftene til å foreta strategiske valg.
Resources, organisation and technology 
Ressurser, organisering og teknologi
It is an important strategic decision to determine which parts of the process or value chain the company will have in-house. 
En viktig strategisk beslutning er å bestemme hvilke trinn bedriften skal være involvert i.
The technological solutions that a company chooses are also crucial in determining the products that it can produce. 
Hvilke teknologiske løsninger bedriften velger er også avgjørende for hvilke produkter den kan lage.
Nofima has carried out several analyses of the relationship between degree of specialisation, global division of labour, and profitability. 
Nofima har gjennomført en rekke analyser av sammenhengen mellom spesialiseringsgrad og lønnsomhet.
Such analyses provide knowledge into how the value chain is organised and how structure and efficiency change. 
Slike analyser gir kunnskap om hvordan verdikjeden er organisert og hvordan struktur og effektivitet endres over tid.
We analyse also the relationship between choice of technology and financial results in different industries and different parts of the value chain. 
Vi analyserer også sammenhengen mellom teknologivalg og økonomisk prestasjon innen ulike bransjer og i ulike deler av verdikjeden.
During such investigations, we also ensure that we discover how the timing of investment affects a company’s competitive position and its ability to develop lasting competitive advantage. 
I slike undersøkelser legger vi også vekt på å finne ut hvordan tidspunktet for investeringene påvirker konkurranseposisjon og evnen til å utvikle varige konkurransefortrinn.
Hard competition and seasonal variation 
Tøff konkurranse og sesongvariasjon
The nature of the competition firms face affects the strategic choices that they make. 
Konkurransesituasjonen påvirker bedriftenes strategiske valg.
Competition in the seafood industry is complex, with many and very different competitors. 
Konkurransebildet i sjømatindustrien er uoversiktlig, fordi det er mange og svært ulike konkurrenter.
Further, a large fraction of fish-based products must be sold in a hard international food products market. 
I tillegg må store deler av fiskeproduktene selges i et tøft internasjonalt matvaremarked.
Large quantities of seafood are manufactured from wild fish, and the volume caught varies greatly. 
Store mengder matvarer lages av vill fisk, og fangstene varierer mye.