natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The work in developing ISO standards for the traceability of seafood (ISO 12875 and 12877) was led by our expert group in traceability. 
Arbeidet med å utvikle ISO-standarder for sporbarhet av sjømat (ISO 12875 og ISO 12877) ble ledet av vår faggruppe for sporbarhet.
Extended versions of these standards are used in a number of other food sectors. 
En utvidet versjon av disse brukes også i en rekke andre matvaresektorer.
Process mapping and cost-benefit analysis 
Prosesskartlegging og kost/nytte-analyser
If traceability systems are to work along the complete value chain, the same procedures should be followed at all locations through which a product passes. 
Skal sporbarhetssystemene fungere i hele verdikjeden, fra råstoff til ferdig produkt, bør de samme rutinene følges på alle steder matvaren er innom.
Nofima provides the food industry with recommendations and advice in this respect. 
Nofima bistår industrien med anbefalinger og råd i forbindelse med dette.
We have developed and adapted methods not only to map processes in the industry, but also to analyse the costs and benefits of introducing traceability systems. 
Vi har utviklet og tilpasset metoder både for å kartlegge prosesser i industrien og for å analysere kostnader og nytteverdi i forbindelse med innføring av sporbarhetssystemer.
Sustainability and environmental accounting 
Bærekraft og miljøregnskap
One of the most important reasons for introducing better traceability systems is the need to document environmentally, socially and economically sustainable production. 
En av de viktigste motivasjonene for å innføre bedre sporbarhetssystemer er behovet for å dokumentere bærekraftig produksjon, både miljømessig, økonomisk og sosial.
Extensive and systematic registration along the complete value chain is necessary to be able to calculate the environmental impact of a product. 
Om en skal beregne miljøpåvirkning for et produkt trengs omfattende og systematiske registreringer i hele verdikjeden.
Nofima plays a central role in Norwegian and international projects in which traceability contributes to climate and environmental accounting, and we have developed an environmental calculator used in the fishing industry for this purpose. 
Nofima har en sentral rolle i nasjonale og internasjonale prosjekter der sporbarhet bidrar til dokumentasjon av klima- og miljøregnskap, og Nofima har utarbeidet en miljøkalkulator som brukes i fiskeindustrien til dette formålet.
cost-benefit analysis environmental accounting information logistics origin standardisation standards traceability 
bærekraft informasjon kost/nytte-analyse matvare miljøregnskap sporbarhet standarder standardisering
“This is of great interest to players who deliver and receive fresh fish. 
– Dette er kjempeinteressant for aktører som leverer og mottar ferskfisk.
We are working to make it possible in the future to examine all fish when it arrives at the quay,” says Karsten Heia with Nofima. 
Vi jobber for at all fisk i fremtiden kan bli målt når den kommer på kaia, sier Karsten Heia i Nofima.
Researchers have previously used the technology to look for nematodes, and are now developing monitoring methods for further quality parameters – for example blood content and freshness – without other means than taking a picture of it. 
Forskerne har tidligere brukt teknologien for å lete etter kveis, og utvikler nå målemetoder for flere kvalitetsparametere – for eksempel blodinnhold og holdbarhet– uten å måtte gjøre mer enn å ta bilde av den.
Great analysis opportunity 
Stor analysemulighet
Normal colour photos are composed of three colour channels with red, green and blue light, but using a specially designed camera from Norsk Elektro Optikk they can take pictures across a huge 216 channels. 
Vanlige fargebilder er sammensatt av tre farge-kanaler med rødt, grønt og blått lys, men med et spesiallaget kamera fra Norsk Elektrooptikk kan de ta bilder over hele 216 kanaler.
The camera can also detect visible and infra-red light. 
Kameraet kan også detektere både synlig og infrarødt lys.
Combined, this opens up a spectrum of different analyses – as long as you know what you’re looking for. 
Til sammen åpner dette for en et spekter av ulike analyser – så lenge man vet hva man ser etter.
“It’s called imaging spectroscopy. 
– Det kalles avbildende spektroskopi.
The technology was developed to examine fillets, such as finding the blood content in the fish meat and looking for nematodes,” Heia says. 
Teknologien er utviklet for å gjøre målinger på fileter, blant annet finne blodmengde i fiskekjøttet og se etter kveis, sier Heia.
Norsk Elektro Optikk created their first hyperspectral camera in 2003 – on assignment from Nofima. 
Norsk elektrooptikk lagde det første hyperspektrale kameraet sitt i 2003 – på oppdrag fra Nofima.
Customised for industry from the outset 
Tilpasset industrien fra start
The machinery is adapted for a conveyor belt speed of 40 cm per second. 
Maskineriet er tilpasset en samlebåndsfart på 40 cm per sekund.
In other words, an average cod per second. 
Med andre ord en gjennomsnittlig torsk i sekundet.
“This is the speed of current filleting facilities, and it has been important to us to have real working conditions from the outset. 
– Det er dette som er hastigheten på filetanlegg i dag, og det har vært viktig for oss å ha med reelle arbeidsforhold fra begynnelsen av.
With the information provided by spectroscopy, one can save a lot of unnecessary sorting work all the way from the quay to processing. 
Med informasjonen spektroskopien gir, kan man spare mye unødig sorteringsarbeid helt fra kaikant til prosessering.
Interest in analysis 
Interesse for analyse
The blood pattern in fish has not always been Heia’s focus. 
Blodmønsteret i fisk har ikke alltid vært Heias fokus.
In 1996 he completed his Ph.D in physics at the University of Tromsø. 
I 1996 fullførte han sin doktorgrad i fysikk ved Universitetet i Tromsø.
As a physician he has worked with tidal water analyses through remote monitoring of the sea – from an atmospheric perspective. 
Som fysiker har han arbeidet med tidevannsanalyser ved fjernmåling av havet – sett fra et atmosfærisk perspektiv.
The fact that he now has donned the micro lens to investigate one of the ocean’s most important food sources originates from the same enthusiasm for scientific analysis. 
At han nå har tatt på seg mikrolinsen for å se på en av havets viktigste matressurser, bunner ut i samme engasjement for naturvitenskapens analysemuligheter.
“Understanding how things are designed, why things are what they are, that’s what interests me. 
– Å skjønne hvordan ting er bygd opp, hvorfor det blir som det blir, det interesserer meg.
Using all of the information that can be retrieved using the devices we use, with the right algorithms we can look inside the fish with a new perspective. 
Ved hjelp av all informasjonen som kan fås ut av i de apparatene vi bruker, blir vi med riktige algoritmer i stand til å se inn i fisken med nye øyne.
Both white and red fish 
Både hvit og rød fisk
The research project on cod and salmon was initiated a year ago, with funding from the Regional Research Fund North. 
Forskningsprosjektet på torsk og laks ble startet opp for ett år siden, med finansiering fra Regionalt forskningsfond Nord.
The industry is represented by Norway Seafoods on white fish, and Cermaq on salmon. 
Næringa representeres ved Norway Seafoods på hvitfisk, og Cermaq på laks.
This is an extension of several projects that were funded by the Fishery and Aquaculture Industry Research Fund, where focus was on measuring remaining shelf life, identifying blood and melanin stains in salmon fillet, and identifying nematodes, black membrane, skin remains and blood stains in white fish. 
Dette er en videreføring av flere prosjekter som var finansiert av Fiskeri- og Havbruksnæringas Forskningsfond, hvor fokus var å måle restholdbarhet, påvise blod og melaninflekker i laksefilet, og påvise kveis, svarthinne, skinnrester og blodflekker hos hvitfisk.
“Going forward, we will take what we have learned on white fish and apply it to red fish,” Heia says. 
– I det videre arbeidet skal vi ta det vi har lært om hvitfisk og bruke det på rødfisk, sier Heia.
“It is particularly issues related to melanin stains that are of interest to the salmon industry. 
– Det er særlig problematikk relatert til melaninflekker som er av interesse for laksenæringen.
Some producers of smoked salmon purchase up to 20 per cent more salmon that required to compensate for fish that during filleting proves to require trimming for blood and melanin stains. 
Enkelte produsenter av røykelaks kjøper inn opp mot 20 prosent mer laks enn nødvendig, for å kompensere for fisk som under filetering viser seg å måtte trimmes for blod og melaninflekker.
If they can avoid this, they can save substantial amounts of money. 
Kan de unngå dette, vil de spare mye penger.
Commercial application 
Kommersiell anvendelse
In time the Nofima researchers hope the research can find commercial application. 
På sikt håper forskerne på Nofima at forskningen skal ha en kommersiell anvendelse.
Now they are working with equipment supplier Marel, which supplies machinery to the fish processing industry. 
Nå jobber de med utstyrsleverandøren Marel, som leverer maskiner til blant annet fiskeindustrien.
The goal is to develop a commercial solution in order for the sorting of white fish fillet, based on images that detect quality faults such as nematodes, blood, black membrane and splitting, to become a part of fillet production. 
Målet er å utvikle en kommersiell løsning for at sortering av hvitfiskfilet, basert på bilder som avslører kvalitetsfeil som kveis, blod, svarthinne og spalting, kan bli en del av filetproduksjonen.
Assessing the shelf life of fish using spectroscopy is another possibility, but was not a part of this project. 
Det å vurdere fiskens holdbarhet med spektroskopi er en reell mulighet, men var ikke en del av dette prosjektet.
“There is the opportunity, if the players want to take part. 
– Men muligheten er der, hvis aktørene er med.
During storage, proteins in the blood change. 
Gjennom lagringsforløpet endres nemlig formen på proteiner i blodet.
Blood oxidises, and the composition of information we get from the images can provide retailers with information on how long one can expect the fish to stay fresh, with an accuracy of plus/minus one day.” 
Blod oksideres, og sammensetningen av informasjon vi får fra bildene kan gi forhandlere informasjon om hvor lenge man kan forvente at fisken er holdbar, med nøyaktighet på pluss/minus én dag.
This new insight has caused food producers to scramble to adjust their products. 
Med den nye innsikten er matprodusenter nå i gang med å tilpasse produktene sine.
Norwegian raw materials compete with imported raw materials for the favour of consumers. 
Norske råvarer konkurrerer med importerte om forbrukernes gunst.
Brands such as “Nyt Norge” and stories about Norwegian nature have become common on Norwegian food packaging, and are intended to inspire the consumer to eat Norwegian food. 
Merker som «Nyt Norge» og fortellinger om norske naturforhold er blitt vanlige på emballasjen til norsk mat, og skal inspirere kunden til å spise norsk.
However, how does this affect what we choose to pick up from the grocery store? 
Men hvordan påvirker dette hva vi velger å kjøpe i butikken?
With support from the Research Council of Norway, a group of researchers are working to find out whether there is any perceived added value if the consumer is aware that the food originates in Norway, and which actions that may be taken to increase the value of Norwegian food products. 
Med støtte fra Norges forskningsråd jobber en gruppe forskere for å finne ut om det gir noen merverdi at forbrukeren vet at maten er fra Norge, og hvilke grep som kan gjøres for å øke verdien av norske matprodukter.
Comprehensive surveys 
Omfattende undersøkelser
In addition to a survey of 850 consumers all over the country, researchers have conducted in-depth interviews with groups of selected individuals. 
I tillegg til en spørreundersøkelse blant 850 forbrukere i hele landet, har forskerne gjort dybdeintervjuer med grupper av utvalgte personer.
They have also visited six cities and densely populated areas in the country to speak to consumers who had just done their grocery shopping. 
De har også besøkt seks byer og tettsteder i landet for å snakke med forbrukere som akkurat hadde handlet på butikken.
With their shopping bags in hand, people were questioned on which type of Norwegian products they had bought, and why they had chosen a Norwegian product instead of a foreign one if they had done so. 
Med handleposen i hånda ble folk blant annet spurt om hva slags norske varer de hadde kjøpt, og hvorfor de eventuelt hadde valgt et norsk produkt fremfor et utenlandsk.
The interviews were conducted both in grocery stores with a relatively narrow selection of products, shops with a broad selection of products, and in specialist food shops. 
Intervjuene ble gjort både i butikker med forholdsvis lite utvalg produkter, butikker med stort utvalg, og i spesialbutikker.
“Many hadn’t given any thought to where the food was from. 
– Mange hadde ikke reflektert over hvor matvaren kom fra.
The exceptions were milk and fish, where people deduced that they couldn’t have travelled far due to shelf life,” says researcher Aase Vorre Skuland with Nofima. 
Unntaket var melk og fersk fisk, hvor folk resonnerte seg fram til at den ikke kunne ha reist langt på grunn av holdbarhetstiden, sier forsker Aase Vorre Skuland i Nofima.
Believe Norwegian food production is important 
Mener norsk matproduksjon er viktig
The great majority of those questioned believe that Norwegian food is important. 
Det store flertallet av de spurte mener at norsk mat er viktig.
Considerations toward the environment and jobs are both considered important reasons to maintain Norwegian food production. 
Både hensynet til miljø og arbeidsplasser anses som viktige grunner til å opprettholde norsk matproduksjon.
Confidence in Norwegian food producers is high. 
Tilliten til norske matprodusenter og norske råvarer er høy.
Nevertheless, this is of little significance for which products one buys when in the shop. 
Likevel har dette liten betydning for hvilke varer man kjøper når man er i butikken.
“We were surprised by the results. 
– Resultatene overrasket oss.
Even though one wants to support the Norwegian food industry in principle, most people don’t consciously choose to support it with their wallets,” Skuland says. 
Selv om man i prinsippet ønsker å støtte norsk matindustri, er det for de fleste ikke noe bevisst valg å støtte den med egen lommebok, sier Skuland.
She adds that it’s not the case that Norwegian food is difficult to sell, on the contrary – but the fact that the product is Norwegian is in itself not a good enough reason to buy it. 
Hun legger til at det ikke er slik at norsk mat selger dårlig, tvert imot – men det at produktet er norsk er ikke i seg selv en god nok grunn til å kjøpe det.
Don’t check origin 
Sjekker ikke opprinnelse
But what makes a food product Norwegian? 
Men hva gjør et matprodukt norsk?
“Most people we spoke with imagine that Norwegian food had to be made from Norwegian ingredients and produced in Norway. 
– De aller fleste vi har snakket med tenker at norsk mat må være laget av norske råvarer og være produsert i Norge.
The criteria for calling a product Norwegian are quite rigorous. 
Det er ganske strenge krav til hva man kan kalle norsk.
But at the same time, it doesn’t seem to be that important to them that the food they buy actually is Norwegian. 
Men samtidig ser det ikke ut til at det er så viktig for dem at maten de kjøper faktisk er norsk.
Few are conscious of where the raw materials come from when they buy processed food products, such as fish cakes or frozen pizza. 
De færreste er bevisste på hvor råvarene kommer fra når de kjøper bearbeidede produkter, som for eksempel fiskekaker eller frossen pizza.
Neither do people check the origins of vegetables before they end up in the shopping trolley. 
Heller ikke grønnsakene får opprinnelsen sjekket før de puttes i handlevogna.
The survey shows that where one does one’s shopping doesn’t affect people’s attitudes toward Norwegian food. 
Hvor man gjør innkjøpene sine påvirker ikke folks holdninger til norsk mat, viser undersøkelsen.
Choice of grocery shop is strongly related to price. 
Valg av butikk har sterk sammenheng med pris.
Characteristics and quality 
Egenskaper og kvalitet
“Our advice to producers is to highlight the properties of the product and its quality, and to demonstrate how it stands out from the crowd. 
– Vårt råd til produsentene er å belyse egenskaper ved produktet og kvaliteten det har, og vise hvordan det skiller seg ut fra mengden.
Consumers are often willing to pay more for better quality,” says Aase Vorre Skuland. 
Forbrukerne er ofte villige til å betale mer for bedre kvalitet, sier Aase Vorre Skuland.
“It’s the product’s properties characteristics the consumer is after. 
– Det er egenskapene til produktet forbrukeren er ute etter.
Which size are the tomatoes, will they be suitable for the salad I’ll be making, and how do they taste? 
Hvilken størrelse har tomatene, vil de passe i salaten jeg skal lage, og hvordan smaker de?
These aspects of tomatoes are more important than whether they’re from a Norwegian green house. 
Slike sider ved tomatene betyr mer enn om de kommer fra et norsk gartneri, sier Skuland.
Norwegian food producers can thus not expect any major increase in sales by emphasizing that their products are Norwegian. 
Norske matprodusenter kan dermed ikke forvente noen stor økning i salget ved å fokusere mer på at produktene deres er norske.
Rather, it would be more sensible to promote the food’s unique attributes as a result of being produced here. 
Det vil heller lønne seg å profilere hvilke unike egenskaper maten har når den er produsert her.
Quality was important to customers in all grocery shop segments, but the specialist food shop customers were somewhat more conscious of the origin of the food than customers in supermarkets with a limited selection. 
Kvalitet var viktig for kunder i alle butikksegmentene, men spesialbutikkenes kunder var litt mer bevisst på matens opprinnelse enn kunder i supermarkeder med lite utvalg.
However, even the latter would prefer high quality food, particularly if buying for a special occasion. 
Men også de sistnevnte ville gjerne ha mat av høy kvalitet, særlig hvis de skulle gjøre innkjøp til en spesiell anledning.
In that case they would visit a shop with a broader selection. 
Da ville de dra til en butikk med bedre utvalg.
Those who were most concerned with products being Norwegian were customers at fishmongers. 
De som var aller mest opptatt av at råvaren skulle være norsk, var kundene i fiskebutikker.
They were also of the opinion that the selection of Norwegian fish in the supermarkets was poor, which may explain why they chose a specialist when buying fish. 
Disse mente også at utvalget av norsk fisk i supermarkedene er for dårlig, noe som kan forklare hvorfor de velger en spesialbutikk når de skal kjøpe fisk.
More than half of respondents believed it was important that the fish they bought was Norwegian. 
Over halvparten av de spurte syntes det var viktig at fisken de kjøpte var norsk.
More distinct products 
Tydeligere produkter
The results from the survey will now be shared with the businesses taking part in the research project, so that they may develop their products in keeping with these new insights. 
Resultatene fra undersøkelsen blir nå tatt videre til bedriftene som deltar i forskningsprosjektet, slik at de kan utvikle sine produkter i tråd med den nye innsikten.
Fish producer Dybvik chose a dried and salted fish product to improve. 
Fiskeprodusenten Dybvik valgte seg et klippfiskprodukt som de ønsket å forbedre.
Following suggestions from consumers, several aspects of the packaging and the information on the packaging were changed. 
Etter forbrukernes innspill ble flere aspekter ved innpakningen og informasjonen på pakken endret.
The product remains the same, but the new packaging is more informative on what the fish may be used for, and how one should proceed to use it. 
Produktet er det samme, men på den nye pakningen er det tydeligere hva fisken kan brukes til, og hvordan man skal gå fram for å bruke den.
The new package is called “Klippfisk til Bacalao” (Dried and salted fish for Bacalao) and clearly states that the fish must be watered down before use. 
Den nye pakken heter «Klippfisk til Bacalao» og markerer tydeligere at klippfisken skal vannes ut før bruk.
From “321 Gryte” to “Klippfisk til Bacalao”: The packaging and information had a complete makeover following results from the research. 
Fra «321 Gryte» til «Klippfisk til Bacalao»: Innpakningen og informasjonen ble endret etter innspillene fra forskningen.
The product itself remains visible, as the consumers prefer, but the information on how to prepare the fish is more prominent. 
Fortsatt er selve produktet synlig, men informasjonen om hvordan man tilbereder fisken er blitt tydeligere.
Photo: Lidunn M. Boge © Nofima 
Foto: Lidunn Boge © Nofima
“Even products that have won awards for taste or design have no guarantee of selling well. 
– Selv produkter som har fått priser for smak eller design har ingen garanti for å toppe salgsstatistikkene.
One has to meet the consumers with the quality aspects they are willing to pay for,” says Aase Vorre Skuland, who is proceeding with work on innovative ideas for the business partners in cooperation with research colleagues. 
Man må treffe forbrukerne med de egenskapene de ønsker å betale for, sier Aase Vorre Skuland, som sammen med forskerkollegene jobber videre med innovative ideer for bedriftspartnerne.
The research also shows that personal attitudes toward Norwegian food apply, regardless of type of raw material. 
Forskningen viser også at personlige holdninger til norsk mat gjelder uavhengig av hva slags råvare det er snakk om.
“If it’s important to a consumer to buy Norwegian tomatoes, it’s very probable that it’s also important to buy other Norwegian products rather than imported products. 
Er det viktig for en forbruker å kjøpe norske tomater, er det stor sannsynlighet for at det også er viktig for vedkommende å kjøpe andre norske varer fremfor importerte.
It could therefore be useful to the Norwegian food industry to work together across sectors to improve the reputation of Norwegian food in general,” the researchers conclude. 
Det kan derfor være nyttig for norsk matindustri å jobbe sammen på tvers av bransjer for å øke omdømmet til norsk mat generelt, konkluderer forskerne.
Researcher, chefs and food producers want to ensure that they too can have attractive, tasty and nutritious food. 
Forskere, kokker og matprodusenter vil sørge for at også disse skal få lekker, velsmakende og næringsrik mat.
Feast day. 
Høytidsdag.
Nicely set tables – food with a smell and taste of tradition. 
Pent dekkede bord – mat med lukt og smak av tradisjon.
The feast provides the right atmosphere for many people. 
Festmåltidet setter den rette stemningen for mange.
But not everyone can enjoy beef roast, mutton stew or lutefisk, like they did before. 
Men ikke alle kan spise oksesteik, fårikål eller lutefisk, slik de før har gjort.
Some struggle to chew or swallow food for various reasons, and need food that is easy to chew or that may be eaten without chewing. 
Noen sliter med å tygge eller svelge mat av ulike årsaker, og trenger mat som lett å tygge, eller som kan spises uten å tygge.
Many of these are elderly, and several experience malnutrition. 
Mange av disse menneskene er eldre, og for flere er underernæring et problem.
Researchers want to address this. 
Det vil forskere gjøre noe med.
New meal concepts 
Nye måltidskonsepter
Senior researcher Jan Thomas Rosnes at Nofima is working on creating new meal concepts that can alleviate the situation. 
Seniorforsker Jan Thomas Rosnes i Nofima jobber med å lage nye måltidskonsepter som kan avhjelpe situasjonen.