natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Many others being employed 
Mange andre sysselsettes
The less visible part is all the activity that takes place among the industry’s many suppliers. 
Den litt mindre synlige delen er all den aktivitet som foregår hos næringens mange leverandører.
Several of the tasks that used to be performed by the fish farmers are now carried out by specialist suppliers, including maintaining the net cages, mooring, installation of the fish farms, diving services etc. 
Flere av de oppgavene som røkterne tidligere utførte, gjøres i dag av spesialiserte leverandører, som for eksempel notbehandling, fortøyning, utlegging av anlegg, dykkertjenester med mer.
Feed and smolt are both delivered by boat directly to the fish farm and the harvested fish is collected at the fish farms. 
Både fór- og smoltleveranser skjer med båt direkte til anlegg og flåte, og slaktefisk hentes ved anleggene.
This means that more of the employment is being transferred from the primary value chain to the suppliers. 
Dette gjør at mer av sysselsettingen flyttes ut av den primære verdikjeden og til leverandører.
In addition, new specialist services are springing up, including in relation to fish health, monitoring, reporting, environmental analyses, certification and site classification. 
I tillegg vokser det frem nye spesialiserte tjenester knyttet til fiskehelse, overvåking, rapportering, miljøundersøkelser, sertifisering, lokalitetsklassifisering osv.
Prefer to buy locally 
Vil gjerne handle lokalt
The analysis shows that aquaculture firms operating in Troms County spend more than NOK 3 billion per annum on goods and services, of which NOK 2.5 billion is from suppliers in Northern Norway. 
Oppdretterne i Troms kjøper varer og tjenester for rundt tre milliarder kroner, hvorav 2,5 milliarder handles i Nord-Norge.
“The aquaculture firms attach importance to purchasing locally, providing they find competent actors,” conclude the three scientists involved in the project; Audun Iversen, Otto Andreassen and Roy Robertsen. 
– Oppdretterne legger vekt på å handle lokalt så lenge de finner kompetente aktører, konkluderer de tre forskerne i prosjektet; Audun Iversen, Otto Andreassen og Roy Robertsen.
In correlation with increased levels of industrialisation and professionalization in all links of the chain, we also see that many of the wider economic benefits are concentrated in certain municipalities with strong business environments. 
I takt med økt industrialisering og profesjonalisering i alle ledd, ser vi også at mye av ringvirkningene blir konsentrert om enkelte kommuner med sterke næringsmiljøer.
Many of the suppliers arise from similar activity, such as producers of equipment for the fisheries industry also focusing on aquaculture or the shipbuilding industry viewing aquaculture as a new market. 
Mange av leverandørene springer ut av lignende virksomhet, for eksempel gjennom at utstyrsprodusenter til fiskerinæringen også retter seg mot oppdrett, eller at verftsindustri finner oppdrett som et nytt marked.
Aquaculture is now the largest private sector industry for some small municipalities in Troms, accounting for more than 10 % of the total employment. 
For enkelte små kommuner i Troms er havbruk den største privateide næringen, med over 10 % av sysselsettingen.
Another interesting point is that we are finding high levels of aquaculture-related employment in municipalities with little or no aquaculture production. 
Et annet interessant poeng er at vi finner mye havbruksrelatert sysselsetting også i kommuner hvor man har liten eller ingen oppdrettsproduksjon.
We found several examples of this in Troms County. 
I Troms fant vi flere eksempler på dette.
Balsfjord, for instance, has no fish farms but many people are employed in the production of fish feed and fish boxes, while Nordreisa has few aquaculture production sites but significant employment in the transport of fish feed. 
Balsfjord har ingen lokaliteter, men mange ansatte i produksjon av fiskefór og kasser; i Nordreisa har man få havbrukslokaliteter, men stor sysselsetting i transport av fiskefór.
The industry in Troms has major development potential, with respect to both aquaculture production and the supply industry. 
Næringen i Troms har stort potensiale for videre utvikling, både for oppdrettsproduksjon og leverandørindustri.
One of the main purposes of the project is to map and analyse decision-making processes connected to the planning and allocation of areas for aquaculture. 
Et hovedmål med studien er å kartlegge og analysere beslutningsprosesser knyttet til planlegging og tildeling av areal til havbruk.
The aquaculture industry is an important industry with major development potential, but access to sufficient suitable area in the coastal zone is a critical requirement in order to realize the industry’s value creation potential. 
Havbruksnæringen er ei viktig næring med stort utviklingspotensial, men tilgang til tilstrekkelig og velegnet areal i kystsonen er en kritisk forutsetning for å realisere næringens verdiskapingspotensial.
The municipal councils sit with the key to the use of the areas in the coastal zone. 
Det er kommunene som sitter med nøkkelen til bruken av arealene i kystsonen.
Consequently, an important question is why some coastal municipalities want to prepare for aquaculture, while others do not. 
Et viktig spørsmål er dermed hvorfor noen kystkommuner ønsker å tilrettelegge for havbruk, mens andre ikke tilrettelegger arealer til havbruksnæringa.
Studies of the interaction between aquaculture companies and the local community, between industry actors and municipal councils and the relationship between the authorities at various levels will be central topics of the project. 
Studier av samspillet mellom havbruksbedrifter og lokalsamfunn, mellom næringsaktører og kommuner, samt forholdet mellom myndigheter på ulike nivå vil stå sentralt i prosjektet.
The project partners are Nofima, Nordland Research Institute, the University of Nordland and the Bodø Innovation Centre, which is the project owner and manager of the industry cluster NCE Aquaculture. 
Prosjektpartnere er Nofima, Nordlandsforskning, Universitetet i Nordland og Kunnskapsparken i Bodø, som er prosjekteier og leder av havbruksklyngen NCE Aquaculture.
A further doubling is expected in 2017. 
Det kan forventes en ytterligere dobling i 2017.
Sveinung Grimsby 
Sveinung Grimsby
Senior Adviser Phone: +47 952 04 118 sveinung.grimsby@nofima.no 
Seniorrådgiver Tlf.: +47 952 04 118 sveinung.grimsby@nofima.no
Facts about Open innovation in the Norwegian cereal industry 
Fakta om Åpen innovasjon i norsk cerealbransjen
The project, which ran from 2010 – 2011, was funded by the Foundation for Research Levy on Agricultural Products. 
Prosjektet, som pågikk fra 2010 – 2011, ble finansiert av fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter.
Participants were from the entire grain value chain and the authorities. 
Deltakerne kom fra hele verdikjeden for korn samt fra myndighetene.
Nofima headed the project. 
Nofima var prosjektleder.
Senior research fellow Sveinung Grimsby with Nofima studies innovation in the Norwegian cereal industry and is looking into the background of this success, among other things. 
Stipendiat Sveinung Grimsby i Nofima studerer innovasjon i norsk cerealbransje og ser blant annet på hva som er bakgrunnen til denne suksessen.
Sales of Norwegian crispbread have increased significantly in Norway too, and it is the more lavish, exclusive varieties that have experienced increased demand. 
Salget av norske knekkebrød har økt betraktelig også i Norge, og det er de mer påkostede eksklusive variantene som har opplevd økt etterspørsel.
The added value for this type of crispbread is higher than for ordinary crispbread. 
Det er verdt å merke seg at verdiskapingen for denne typen knekkebrød er høyere enn for ordinære knekkebrød.
While the value in Norwegian crispbread sales has doubled, volume has only increased by a half. 
Mens verdien i det norske knekkebrødsalget er doblet har volumet bare økt med en fjerdedel.
“Increased willingness to pay for a product and export of a Norwegian agricultural product are good indicators of innovation,” says Sveinung Grimsby. 
– Økt betalingsvillighet for en vare samt eksport av et norsk landbruksprodukt er god indikatorer for innovasjon, sier Sveinung Grimsby.
Prior to 2012 there were almost no Norwegian crispbreads in shops 
Før 2012 var det nesten ingen norske knekkebrød i butikk
It is interesting to see what is behind this success. 
Det er interessant å se hva som ligger bak denne suksessen.
There may be several reasons, but it is worth noting that before 2012 there was no production of crispbread on an industrial scale in Norway. 
Det er sikkert flere grunner, men like fullt er det verdt å ha i mente at det før 2012 ikke ble produsert knekkebrød i industriell skala i Norge.
Certain craft bakeries sold varieties of the new type of crispbread, and there lots of discussions in social media concerning private recipes, also back in 2011. 
Enkelte håndverks bakerier solgte varianter av den nye typen knekkebrød og det var mange diskusjoner i sosiale medier med private oppskrifter i langpanne, også i 2011.
2011 was also the year the project Open Innovation Cereal was concluded. 
2011 var også året prosjektet Åpen Innovasjon Cereal ble avsluttet.
The purpose of the project was to bring forth new insights, new ideas and to explore the industry’s opportunities. 
Hensikten med prosjektet var å komme opp med ny innsikt, nye ideer og å utforske bransjens muligheter.
17 ideas were presented to the industry. 
17 ideer ble presentert for bransjen.
One of them was crispy bread – a luxurious variant of crispbread. 
En av dem var sprøbrød – en luksuriøs utgave av knekkebrødet.
Now, six years after the results were shared, we see that several of the ideas have become product categories, among which crispbread is by far the largest. 
Nå seks år etter at resultatene ble delt, ser vi at flere av ideene har blitt til produktkategorier, knekkebrødet er den desidert største.
What is required to succeed with open innovation? 
Hva skal til for lykkes med åpen innovasjon?
“I have looked into whether there are any patterns for how businesses develop new products and services. 
– Jeg har sett på om det finnes noen mønstre for hvordan bedrifter utvikler nye produkter og tjenester.
Whether there is any link between success and how open and interaction-oriented businesses are in their innovation processes,” Sveinung Grimsby says. 
Om det finnes noen sammenheng mellom suksess og hvor åpne og samhandlingsorienterte bedriftene er i sine innovasjonsprosesser, forteller Sveinung Grimsby.
Grimsby’s research shows that the businesses interact and are more open in practice that they often are aware of themselves, and this is good for innovation. 
Grimsbys forskning viser at bedriftene samhandler og er mer åpne i praksis enn de ofte er klar over selv, og dette er positivt for innovasjonen.
There are nevertheless certain factors that must be present in order for the businesses to open up. 
Det er likevel noen faktorer som må være på plass for å få bedriftene til å åpne opp.
The companies must have mutual trust in each other, and they should be roughly the same size. 
Selskapene må ha gjensidig tillit til hverandre og bedriftene bør være omtrent like store.
It is also major benefit if they don’t compete for the same customers. 
Det er også en klar fordel at de ikke konkurrerer om de samme kundene.
Healthy crispbread that doesn’t crumble 
Sunt knekkebrød som ikke smuler
Another discovery from the research is that the closer the businesses approach launching new products or business models, the more closed innovation becomes. 
Et annet funn fra forskning er at jo nærmere bedriftene kommer lansering av nye produkter eller forretningsmodeller, desto mer lukket blir innovasjonen.
This is natural, because an important goal of innovation is to achieve competitive advantages, and with products that are relatively easy to copy, it’s important to get a head start. 
Dette er naturlig, for et viktig mål med innovasjon er å oppnå konkurransefordeler, og med produkter som er relativt enkle å kopiere, er det viktig å være tidlig ute.
Insights on crispbread, which the entire industry had access to in 2012, were that crispbread is not eaten in the car because crumbs in the seat are uncomfortable, and that an increased focus on health can give crispbread an advantage as a snack. 
Innsikten om knekkebrød, som hele bransjen fikk tilgang til i 2012, var at knekkebrød ikke spises i bilen fordi det blir ubehagelig med smuler i setet og at økt helsefokus kan gi knekkebrød en fordel som et mellommåltid.
Based on this, several manufacturers have succeeded in making crispbread that doesn’t crumble and that is a healthy, tasty option in the snack category. 
Basert på dette har flere produsenter lykkes med å ta frem knekkebrød som verken smuler og som er et sunt smakfullt alternativ i kategorien mellommåltider.
“The lesson is that one achieves better innovation through transparency and interaction, and it will be important for the entire food industry to learn how they can organize innovation more effectively in the future,” Sveinung Grimsby concludes. 
– Lærdommen er altså at man får til bedre innovasjon gjennom åpenhet og samhandlingen, og det vil være viktig for hele matnæringen å lære hvordan de kan organisere innovasjon mer effektivt i fremtiden, avslutter Sveinung Grimsby.
Consumer and sensory sciences Food and health 
Mat og helse
crisp bread Innovation 
eksportsuksess innovasjon knekkebrød
Heidi Nilsen 
Heidi Nilsen
Research Director Phone: +47 997 11 167 heidi.nilsen@nofima.no 
Forskningssjef Tlf.: +47 997 11 167 heidi.nilsen@nofima.no
Research Fellow Natalia Petrenya has compared residents of the Russian city Arkhangelsk with residents of the indigenous Nenets who live in rural areas in the Nenets Autonomous Okrug. 
Stipendiat Natalia Petrenya har sammenlignet innbyggere som bor i den russiske byen Arkhangelsk med innbyggere fra urbefolkningen nenetserne som bor på landsbygda i Okrug.
The main focus of the study was to find out what effect changing food habits and lifestyle have on risk factors for cardiovascular diseases in the country. 
Hovedfokus var å finne ut hva endrede matvaner og livsstil har å si for risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer i landet.
These diseases affect many Russians. 
Mange i Russland rammes av disse sykdommene.
While the number of deaths attributed to cardiovascular diseases has dropped in Western Europe, North America and Japan over the past decades, the proportion has increased in Russia. 
Mens antall dødsfall som skyldes hjerte- og karsykdommer har sunket i Vest-Europa, Nord-Amerika og Japan de siste tiårene, har andelen økt i Russland.
However, the proportion is lower among some sections of the population, which has been put down to high seafood consumption in these sections of the population. 
Men blant enkelte befolkningsgrupper er andelen lavere, noe som har vært tilskrevet høyt sjømatkonsum i disse gruppene.
The study shows that the consumption of seafood among the indigenous Nenets was unexpectedly low, especially in comparison with studies from the Soviet era. 
Undersøkelsen viser at konsumet av sjømat blant nenetserne var uventet lavt, spesielt sammenlignet med undersøkelser fra sovjet-tiden.
This can in part be explained by low income and the preference of other cheaper foods. 
Dette kan blant annet forklares med lav inntekt og at andre billigere matvarer foretrekkes.
The Nenets have traditionally had a diet rich in omega-3 fatty acids from white fish and reindeer meat. 
Nenetserne har tradisjonelt hatt et kosthold som har vært rikt på omega-3 fettsyrer fra hvitfisk og reindyr.
The study also demonstrated increased levels of obesity among women and high tobacco consumption among men in both groups. 
Økt fedme blant kvinner og høyt forbruk av tobakk blant menn ble også påvist i begge gruppene.
No differences were observed in the levels of the proteins ApoA and ApoB in the blood of the test subjects in the two areas. 
Det ble ikke påvist forskjeller i nivåene på mengden av proteinene ApoA og ApoB i blodet blant testpersoner i de to områdene.
These proteins are used as indicators of the danger zone for developing cardiovascular diseases. 
Disse proteinene brukes som indikatorer for om man ligger i faresonen for å få hjerte- og karsykdommer.
“However, a generally lower level of cholesterol was observed among the Nenets, which may be explained by higher levels of physical activity among men and lower consumption of saturated fat from meat among the women than in Arkhangelsk,” says Natalia Petrenya. 
– Men det ble påvist generelt lavere kolesterol i blodet blant nenetserne, noe som kan forklares med høyere fysisk aktivitet blant mennene og mindre inntak av mettet fett fra kjøtt blant kvinnene enn i Arkhangelsk.
“But an increased proportion of obesity will in all likelihood lead to more Nenets being affected by diabetes and cardiovascular diseases in the years ahead.” 
Men økt andel av overvektige vil likevel trolig føre til at flere nenetsere rammes av diabetes og hjerte- og karsykdommer fremover, sier Natalia Petrenya.
The study that formed the basis of the doctoral degree was a collaborative project between Nofima, the University of Tromsø and the University of Arkhangelsk. 
Studiet bak doktorgraden var et samarbeid mellom Nofima, Universitetet i Tromsø og Universitetet i Arkhangelsk.
It was financed by Sparebank1 Nord-Norge, Troms County Council and Nofima. 
Det ble finansiert av Sparebank1 Nord-Norge, Troms fylkeskommune og Nofima.
Natalia Petrenya was born in Arkhangelsk in Russia in 1974. 
Natalia Petrenya ble født i Arkhangelsk i Russland i 1974.
She was educated as a doctor at the Northern State Medical University in Arkhangelsk. 
Hun er utdannet lege ved Det statlige nordlige medisinske universitetet i Arkhangelsk.
Scientists at Nofima have extensive knowledge into the properties of raw materials and how they can vary as a consequence of changes in growth and farming conditions, processing and storage. 
Forskerne i Nofima har stor kunnskap om råvareegenskaper og hvordan disse kan variere som følge av endringer i vekst- og oppdrettsbetingelser, prosessering og lagring.
Eva Veiseth-Kent 
Eva Veiseth-Kent
Senior Scientist Phone: +47 473 62 521 eva.veiseth-kent@nofima.no 
Seniorforsker Tlf.: +47 473 62 521 eva.veiseth-kent@nofima.no
Anne Kjersti Uhlen 
Anne Kjersti Uhlen
NOFIMA OFFERS: 
VI TILBYR:
knowledge about raw material properties and processing that can contribute to more reliable and improved product quality 
Kunnskap om råvareegenskaper og prosessering som kan bidra til jevnere og forbedret produktkvalitet
analyses of wheat and meat quality 
Analyser av hvete- og kjøttkvalitet
analysis tools within molecular biology to study proteins and connective tissue 
Molekylærbiologiske analyseverktøy for studier av proteiner og bindevev
in vitro cell models to study muscle growth and the tenderisation process 
In vitro cellemodell for studier av muskelvekst og mørningsprosess
process halls for baked products and meat that can be used during product development, and that make experiments possible under industry-relevant conditions 
Prosesshaller for bakeri og kjøtt som kan benyttes til produktutvikling og muliggjør forsøk under industrirelevante forhold
commissioned research and research projects in collaboration with the food industry 
Gjennomføring av oppdrag og forskningsprosjekter i samarbeid med matindustrien
courses and knowledge transfer to food producers. 
Kurs og kompetanseoverføring til matprodusenter.
One of the greatest challenges facing Norwegian food producers is the unpredictability of raw material qualities. 
En av de største utfordringene norske matprodusenter møter til daglig er uforutsigbar råvarekvalitet.
Quality variation of the raw materials used in industrial production will often lead to variation in the quality of the final products. 
Kvalitetsvariasjoner i råvarer som brukes i industriell produksjon vil ofte føre til variasjon i kvaliteten på sluttproduktene.
It is important to understand what is significant for raw material quality, and how we can influence these factors, if we are to achieve a reliable and correct quality of food products. 
For å oppnå jevn og riktig kvalitet på matvarene er det viktig å forstå hva som har betydning for råvarekvaliteten, og hvordan vi kan påvirke disse faktorene.
Scientists and specialists at Nofima have extensive knowledge and long experience in these areas, and can in this way contribute to the creation of value in the industry, through consultancy, knowledge transfer and project collaboration. 
Nofimas forskere og spesialister har god kunnskap og lang erfaring på disse områdene, og kan dermed bidra til økt verdiskaping i industrien gjennom rådgivning, kompetanseoverføring og prosjektsamarbeid.
Predictable raw material quality gives increased profitability 
Forutsigbar råvarekvalitet gir økt lønnsomheten
The relationships between raw material quality, processing, and food product quality are complex. 
Sammenhengene mellom råvarekvalitet, prosess og matvarekvalitet er komplekse.
Differences in the quality of meat and grain present particularly large challenges. 
Spesielt for kjøtt og korn byr kvalitetsforskjellene på store utfordringer.
We place the emphasis on using raw materials, ingredients and processes in the best possible manner, and in this way increasing the profitability of companies. 
Vi legger vekt på å utnytte råvarer, ingredienser og prosesser best mulig, og dermed øke lønnsomheten for bedriftene.
Our scientists and specialists have extensive knowledge about raw materials, their properties and the changes that the raw materials undergo during production and storage. 
Våre forskere og spesialister har stor kunnskap om råvarer, deres egenskaper og endringer råvarene vil få under produksjons og lagring.
Analysis of proteins and connective tissue is particularly important in order to investigate and understand raw material quality in wheat and meat. 
Analyser av proteiner og bindevev er spesielt viktige, nettopp for å kartlegge og forstå råvarekvalitet i hvete og kjøtt.
Meat quality 
Kjøttkvalitet
In the field of meat quality, the scientists at Nofima are concentrating on the eating quality and technological quality of beef, pork, lamb, reindeer and chicken. 
På området kjøttkvalitet retter Nofimaforskerne oppmerksomheten spesielt mot spisekvalitet og teknologisk kvalitet i kjøtt fra storfe, gris, lam, rein og kylling.
Technological quality describes how suitable the meat is for further processing, and includes such properties as fat content, water binding and pH, while eating quality describes how the consumers experience the quality of various meat products, and includes such properties as tenderness, juiciness, flavour and colour. 
Teknologisk kvalitet sier noe om hvordan ulike kjøttråvarer egner seg til videre prosessering, som f.eks. fettinnhold, vannbinding og pH, mens spisekvalitet, som kan omhandle mørhet, saftighet, smak og farge, sier noe om hvordan forbrukerne opplever kvaliteten til ulike kjøttprodukter.
Many factors influence meat quality, such as the genetics, sex and feeding of the animals, how they are treated before and during slaughter, and storage of the meat. 
Det er mange faktorer som påvirker kjøttkvalitet, for eksempel dyrenes genetikk, kjønn og fôring, behandling av dyr før og under slakteprosessen, samt lagringsbetingelsene.
These factors can also influence how meat quality, and in particular the tenderness and water binding, changes during storage as a result of the innate tenderisation process that is occurring. 
Disse faktorene vil også kunne påvirke hvordan kjøttkvaliteten, og da spesielt mørhet og vannbinding.
Areas that are given special attention are: 
Områder som vies ekstra oppmerksomhet er:
variations in meat quality between different muscles and cuts of meat 
Variasjon i kjøttkvalitet mellom ulike muskler og stykningsdeler
the natural process of tenderisation as a consequence of enzyme activity and protein degradation 
Den naturlige mørningsprosessen som følge av enzymaktivitet og proteinnedbryting
the composition and degradation of connective tissue 
Sammensetning og nedbryting av bindevev