natgillin/translations-raw huggingface dataset:
If this results in a gap between tourists’ expectations and the services provided, it’s time for taking action,” says Borch.
Dersom dette resulterer i et gap mellom turistenes forventninger og det faktiske tilbudet, er det på tide å ta grep, sier Borch.
She has been given the responsibility for leading a three-year research project that will contribute to the development of a certification system for the part of the Norwegian tourism industry that offers nature-based activities.
Hun har fått ansvaret for å lede et treårig forskningsprosjekt som skal bidra i utviklingen av et sertifiseringssystem for den delen av norsk reiselivsnæring som tilbyr aktiviteter i natur.
“The aim of our project is to develop a standard that can be used in assuring that tourist companies meet specific requirements related to safety, sustainability and quality.
– Målet er å utvikle en standard som kan bidra til at turistbedriftene oppfyller spesifikke krav til sikkerhet, bærekraft og kvalitet.
With this, the industry can hopefully avoid angling tourists who suffer engine failure out at sea not knowing who they should contact for help or that skiing tourists perish in the mountains.
Med dette kan næringen forhåpentligvis unngå at turistfiskere som opplever motorstans ute på havet ikke vet hvem de skal kontakte for å få hjelp eller at skiturister forulykker i fjellet.
The industry itself often knows where the problems lie and must and will be deeply involved in the work with developing the quality criteria in this certification system,” says Borch.
Næringen selv vet best hvor skoen trykker og de både må og skal være sterkt involvert i arbeidet med å utvikle kriterier i et sertifiseringssystem, sier Borch.
Other countries
Andre land
Researchers at Nofima and the Bodø Graduate School of Business has in a previous project examined what certification schemes that are in operation in Scotland, New Zealand and Iceland, three important competitors for Norway in international markets for nature-based tourism activities.
Forskere ved Handelshøgskolen i Bodø og Nofima har tidligere i år undersøkt hvilke ordninger som finnes i Skottland, New Zealand og Island, tre viktige konkurrenter til Norge i internasjonale markeder for naturbaserte aktiviteter.
“Scotland and New Zealand have come a long way regarding quality assurance, but Iceland did first introduce a certification system in 2012.
– Skottland og New Zealand har kommet langt, men Island innførte først et slikt system i 2012.
The certification systems in these countries vary regarding their focus on environmental sustainability, safety and quality in the provision of services to tourists, but the Norwegian tourism industry will use these systems as inspiration in their development of a certification system,” says Borch.
Sertifiseringene i disse landene varierer med hensyn på fokus på miljømessig bærekraft, sikkerhet og kvalitet i leveranse av tjenester til turister, men reiselivsnæringen skal bruke disse systemene som inspirasjon når de nå starter arbeidet i Norge, sier Borch.
Extensive collaboration
Omfattende samarbeid
The new research project is financed by four regions in the Regional Research Funds in Norway and involves researchers at Nofima, the Bodø Graduate School of Business, Vestlandsforskning, the University of Gothenburg, the University of Southern Denmark and the University of Highlands and Islands in Scotland.
Det nye forskningsprosjektet er finansiert av fire regioner i Regionalt Forskningsfond og involverer forskere ved Nofima, Handelshøgskolen i Bodø, Vestlandsforskning, Universitetet i Gøteborg, Syddansk Universitet og University of Higlands & Islands i Skottland.
The industrial clusters involved in the project are NCE Tourism Fjord Norway, ARENA Winter Experiences, ARENA USUS, the company networks Innovative Experiences and Snowball as well as the industry organisation for rural tourism, farm-produced food and recreational fishing, HANEN.
Næringsaktørene bak er NCE Tourism Fjord Norway, ARENA Lønnsomme Vinteropplevelser, ARENA USUS, bedriftsnettverkene Innovative Opplevelser og Snowball samt næringsorganisasjonen for bygdeturisme, gårdsmat og innlandsfiske, HANEN.
Nofima has for many years worked with certification systems in food industries.
Nofima har i en årrekke arbeidet med sertifiseringssystemer i matnæringene.
For example, the internationally recognised TraceFish standard was developed by Nofima researchers.
Blant annet ble den internasjonalt anerkjente TraceFish-standarden utviklet av Nofima-forskere.
In close cooperation with the herring industry, Nofima has developed new, exciting products from the traditional fish.
I nært samarbeid med sildeindustrien har Nofima utviklet nye og spennende produkter av den tradisjonsrike fisken.
Currently several different products are made from North Sea herring, where Matjes herring is the most famous.
I dag produseres det flere ulike produkter av Nordsjøsild der Matjessild er det mest kjente.
The Netherlands has been an important market, but in recent years Matjes consumption has stagnated in the Netherlands.
Nederland har vært et viktig marked, men i de senere år har Matjes-konsumet i Nederland stagnert.
In recent years production has sometimes exceeded consumption, which has caused stocks to pile up.
Noen år har konsumet vært lavere enn produksjonen, som har gjort at silda hoper seg opp på lager.
This is happening while North Sea herring stocks are stronger than in a long time.
Dette skjer mens Nordsjøsild-stammen er sterkere enn på lang tid.
Access to high quality raw material has therefore constantly improved.
Tilgangen på høykvalitets råstoff har dermed blitt stadig bedre.
Renewal of process and product
Fornying av prosess og produkt
The North Sea herring is a high quality raw material.
Nordsjøsilda er et råstoff av høy kvalitet.
It has a high level of freshness, a fat content of up to 20% and a very delicate texture, and is very well suited for producing lightly salted herring products.
Den har høy ferskhetsgrad, fettinnhold opp mot 20 % og en svært delikat struktur, og er svært godt egnet til å produsere lettsaltede sildeprodukter.
Nofima has therefore looked into opportunities to develop new products from this raw material.
Nofima har derfor sett på muligheten til å utvikle nye produkter av dette råstoffet.
By developing new processing methods, researchers have preserved the raw material’s excellent taste and texture properties, while developing new market-adapted products.
Gjennom å utvikle nye metoder for prosessering har forskerne bevart råstoffets utmerkede smaks- og teksturegenskaper, samt utviklet nye markedstilpassede produkter.
Development of the product has taken place in close cooperation with the industry, and with funding from the Norwegian Seafood Research Fund.
Utviklingen av produktene har foregått i tett samarbeid med industrien, og med finansiering fra Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond.
Small and fat
Liten og feit
The result was Virgin herring.
Resultatet ble Jomfrusild.
The name originates from the Dutch Matjes herring.
Navnet har sitt opphav fra nederlandske Matjessilden.
Matjes is derived from the Dutch word “maagd,” which means virgin.
Matjes kommer av det nederlandske ordet «maagd», som betyr jomfru.
The same raw material is used for Virgin herring as for Matjes herring; first class North Sea herring.
Til Jomfrusild brukes samme råstoff som til Matjessild; førsteklasses råstoff av Nordsjøsild.
The herring used must have the right gut content of copepod and have a high fat content.
Silda som brukes må ha riktig mengde av raudåte i tarmen og være feit.
The virginal aspect is related to the small size of the herring, which is to be spawning for the first time.
Det jomfruelige aspektet har sammenheng med at det skal være en liten sild, en førstegangs gyter.
The catches of Virgin herring and Matjes herring are smaller than ordinary herring catches.
Fangstene til Jomfrusild og Matjes er mindre enn normale sildefangster.
This is because the gut content, copepod, could cause the belly to rupture.
Det har sammenheng med at mageinnholdet, raudåte, kan forårsake buksprenging.
High quality requirements toward the raw material entails an exceptionally short time from catch to delivery.
Høye kvalitetskrav til råstoffet medfører usedvanlig kort tid fra fangst til levering.
Produced from fillet
Produseres fra filet
Based on trials conducted in the past two years, full-scale processes have been developed for the production of new fillet products.
Basert på forsøk gjennomført i løpet av de to siste årene, er det utviklet fullskala prosesser for produksjon av nye filetprodukter.
While Matjes herring is filleted after processing is completed, the new products can be produced directly from fillets – with or without skin.
Mens Matjessild fileteres etter at den er ferdig prosessert, kan de nye produktene produseres direkte fra filet – med eller uten skinn.
This is both more rational in terms of production, as well as more consumer-friendly.
Dette er både mer rasjonelt produksjonsmessig og mer forbrukervennlig.
At the same time, valuable by-products are made available for further processing to meal and oil, and transport costs are reduced.
Samtidig blir verdifulle biprodukter tilgjengelige for videre prosessering til mel og olje, og transportkostnadene reduseres.
Trials started on a small scale by investigating what the most important factors were to achieve the maturing that takes place in the Matjes process.
Forsøkene begynte i liten skala med å undersøke hva som var de viktigste faktorene for å oppnå den modningen som skjer i Matjes-prosessen.
Several interesting connections were uncovered, and methods were developed to adapt the products’ taste and texture properties to the markets’ desires and needs.
Flere interessante sammenhenger ble avdekket, og det ble utviklet metoder for å kunne tilpasse produktenes smaks- og teksturegenskaper til markedets ønsker og behov.
In the summer of 2013 processes were upscaled to industrial scale.
Sommeren 2013 ble prosessene oppskalert til industriell skala.
Herring that people will want?
Sild som folk vil ha?
In market terms, Virgin herring has several potential competitive advantages.
Markedsmessig har Jomfrusild flere potensielle konkurransefortrinn.
Consumers want uncomplicated products with less salt.
Forbrukerne ønsker lettvinte produkter med mindre salt.
As Virgin herring is filleted and lightly salted compared to most other traditional herring products, it is in keeping with consumer desires in several areas.
Siden Jomfrusilda er filet og lettsaltet sammenlignet med de fleste andre tradisjonelle sildeprodukter, er den i tråd med forbrukernes ønsker på flere områder.
We also see that the traditional herring products that are strong in flavour lack appeal among younger consumers.
Vi ser også at de tradisjonelle, smakssterke sildeproduktene mangler appell hos yngre forbrukere.
In the Virgin herring products, new processes ensure that one can make products with a milder “Matjes flavour” that can be tailored to the preferences of younger consumers.
I jomfrusild-produktene sørger nye prosesser for at man kan lage produkter med en mildere «matjes smak» som kan tilpasses yngre forbrukeres preferanser.
Currently work is ongoing on testing the products with leading manufacturers in several markets.
I disse dager arbeides det med å teste ut produktene hos ledende produsenter i flere markeder.
Feedback from the market evaluations will be decisive for further adjustment and development of the processes and products, and one aims to launch the products for industrial customers and the HoReCa sector (hotel, restaurant and catering) after the year’s season.
Tilbakemeldingene fra markedsevalueringene vil være avgjørende for videre justeringer og utvikling av prosessene og produktene, og man tar sikte på å lansere produktene for industrielle kunder og HoReCa-segmentet (hotell, restaurant og kantine) etter årets sesong.
North Sea herring for Matjes and Virgin herring
Nordsjøsild til Matjes og Jomfrusild
The North Sea herring is found in the North Sea, Skagerrak and Kattegat.
Nordsjøsilda finnes i Nordsjøen, Skagerrak og Kattegat.
Fishing is primarily with purse seine and trawlers.
Fiskeriet foregår i hovedsak med ringnotfartøy og trålere.
The Dutch Matjes herring is a lightly salted, matured herring product made from fat North Sea herring around June every year.
Den nederlandske Matjessilda er et lettsaltet, modnet sildeprodukt som produseres av feit Nordsjøsild rundt juni måned hvert år.
Virgin herring is made from filleted, fresh, small North Sea herring that are lightly salted and matured to provide a mild taste.
Jomfrusild lages av filetert, fersk liten førstegangsgytende Nordsjøsild som modnes og gir en mild smak.
Africa south of the Sahara is one of the regions of the world that is experiencing rapid economic growth.
Afrika sør for Sahara er et av de områdene i verden med størst økonomisk vekst.
The economic development means that a growing number of consumers have the purchasing power required to choose Norwegian seafood.
Den økonomiske utviklingen gjør at stadig flere har kjøpekraft til å velge norsk sjømat.
For this reason, Nofima has been commissioned by the Norwegian Seafood Research Fund (FHF) to examine the possibilities for increased export of Norwegian salmon to South Africa.
Nofima har derfor fått i oppdrag av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF) å se nærmere på mulighetene for økt eksport av norsk laks til Sør-Afrika.
The objective of the project is to obtain reliable and industry-relevant knowledge about the South African seafood market.
Målsetningen med prosjektet er å fremskaffe pålitelig og næringsrelevant kunnskap om det sørafrikanske sjømatmarkedet.
The project is to provide the aquaculture industry with knowledge that can contribute to Norwegian salmon continuing to increase its share of the South African market, while at the same time establishing and maintaining a favourable situation for industrial competition.
Prosjektet skal tilføre oppdrettsnæringen kunnskap som kan bidra til at norsk laks kan fortsette veksten i det sørafrikanske markedet og samtidig etablere og opprettholde en gunstig konkurranseposisjon.
This is to be achieved by analysing international trade statistics, mapping and analysing central value chains for fresh and frozen salmon in South Africa, and identifying important marketing criteria and differentiation opportunities in these value chains.
Dette skal gjøres gjennom å analysere internasjonal handelsstatistikk, kartlegge og analysere sentrale verdikjeder for fersk/fryst laks i Sør-Afrika, samt å identifisere viktige kjøpskriterier og differensieringsmuligheter i disse verdikjedene.
This knowledge will lead to strategic recommendations for Norwegian stake-holders who act in the market or who are considering establishing themselves in South Africa.
Denne kunnskapen vil resultere i strategiske anbefalinger for norske aktører som opererer i markedet eller som vurderer inntreden i Sør-Afrika.
Norwegian export to South Africa
Norsk eksport til Sør-Afrika
The ambition of the Norwegian salmon industry is to grow.
Norsk lakseindustri har ambisjoner om videre vekst.
The development of new and established markets is vital to increase the demand for Norwegian salmon and to ensure that the price remains high.
Utvikling av nye og etablerte marked er avgjørende for å øke etterspørselen etter norsk laks og for å sikre fortsatt høy pris.
Markets with high purchasing power are particularly interesting in this context.
Markeder med høy kjøpekraft er spesielt interessante i så måte.
South Africa is one such market, in which the demand for Norwegian salmon has increased dramatically in line with the positive economic development in the country.
Sør-Afrika er et slikt marked, hvor etterspørselen etter norsk laks har økt sterkt i takt med den positive økonomiske utviklingen i landet.
Norwegian companies exported 3,000 tonnes of fresh Norwegian salmon to South Africa in 2012, which was twice the figure for 2011 and six times the figure for 2006.
I 2012 eksporterte norske bedrifter 3000 tonn fersk laks til Sør-Afrika, en fordobling sammenlignet med 2011 og en seksdobling sammenlignet med 2006.
A further 1,000 tonnes of frozen salmon was exported to South Africa in 2012, considerably higher than previous years.
Det ble også eksportert 1000 tonn norsk fryst laks til Sør-Afrika i 2012, en betydelig vekst sammenlignet med tidligere år.
The import of fresh salmon from Norway increased rapidly until 2007 (Norwegian Seafood Council, 2008).
Importen av fersk laks fra Norge økte sterkt frem til 2007 (Eksportutvalget for fisk, 2008).
The Norwegian Seafood Council has shown that most of the fresh salmon was destined for restaurants in 2007 (1,100 tonnes of fresh salmon).
Ifølge Norges Sjømatråd gikk det meste av den ferske laksen til restauranter i 2007 (1100 tonn fersk laks).
South Africa experienced also a pronounced trend for sushi, but there is evidence that this declined after a peak in 2007/2008, following the establishment of several disreputable operators in the market.
Sør-Afrika hadde også en sterk sushi-trend, men det argumenteres for at denne hadde nådd toppen i 2007/2008 fordi en rekke useriøse aktører hadde etablert seg i markedet.
This will be investigated in the proposed project.
Dette er forhold som vil bli undersøkt i dette prosjektet.
The development of GNP per inhabitant in South Africa has been positive during the most recent decade, and amounted to USD 7,500 in 2012.
Utvikling i BNP per capita i Sør-Afrika har vært positiv det siste tiåret, og utgjorde i 2012 USD 7.500.
The GNP per inhabitant of South Africa is high when compared with those of other countries in Africa.
BNP per capita i Sør-Afrika er høy i forhold til andre afrikanske land.
Thus, the country appears to be an extremely attractive market for Norwegian salmon.
Landet fremstår dermed som et meget interessant marked for norsk laks.
The average disposable income increased in South Africa by 60% between 2009 and 2012.
Gjennomsnittlig disponibel inntekt i Sør-Afrika økte med 60% fra 2009 til 2012.
Even so, the purchasing power of the average South African is relatively low, when compared with European consumers.
Likevel er kjøpekraften til den gjennomsnittlige sør-afrikaner relativt lav sammenlignet med europeiske forbrukere.
In 2012, for example, each South African used an average of only USD 872 for food, which constitutes 20% of total consumer expenditure (René and Balde, 2013).
I 2012 brukte f.eks. hver sør-afrikaner gjennomsnittlig bare 872 US dollar på mat, noe som utgjør 20 % av forbruket (René og Balde, 2013).
Each Frenchman, for comparison, used USD 3,037 on food.
Til sammenligning brukte hver franskmann 3037 USD på mat.
France is the largest market for Norwegian salmon, where only 13% of the consumer expenditure is used for food (USDA, 2013).
Frankrike er det største enkeltmarked for norsk lakser der kun 13 % av forbruket som brukes til mat (USDA, 2013).
Fresh salmon is transported by air to South Africa, due to its long distance from Norway.
På grunn av den lange avstanden mellom Norge og Sør-Afrika blir den ferske laksen fraktet med fly.
Air freight is expensive (NOK 13-14 per kilo), and this causes the market price to be high.
Flyfrakt er kostbart (13-14 kr/kg), noe som innebærer høy markedspris.
This means that some segments of the South African market have a considerable ability and willingness to pay for Norwegian salmon.
Dette betyr at det finnes segmenter i det sørafrikanske markedet med betydelig betalingsevne og -vilje for norsk laks.
The consumption of seafood in South Africa is, however, low.
Konsumet av sjømat i Sør-Afrika er imidlertid lavt.
Experience from other markets has shown that it is a general trend that consumption of seafood increases as income increases.
Ser man på andre markeder så er det en generell trend er at sjømatkonsumet øker med økende inntekt.
Earlier marketing reports from South Africa suggest that the consumption of seafood [I added “of seafood”] is seasonal, where the consumption is highest during the summer (November and December.)
Tidligere markedsrapporter fra Sør-Afrika antyder at konsumet er sesongbetont, der høysesongen er på sommeren (november og desember).
There is thus a potential to develop the market not only in terms of quantity, but also in terms of lengthening the season.
Det er dermed potensial til å utvikle markedet ytterligere både i kvantum og ved å utvide sesongen.
Norwegian fresh salmon appears to dominate the South African market, and had 82% of imports by volume in 2007 (Norwegian Seafood Council, 2008).
Norsk fersk laks synes å være dominerende på det Sør-Afrikanske markedet, og hadde 82% av importvolumet i 2007 (Eksportutvalget for fisk, 2008).
The largest competitors are Great Britain and Chile.
Våre største konkurrenter var Storbritannia og Chile.
These two countries achieved approximately the same prices as Norwegian salmon in 2007.
I 2007 oppnådde de to landene omtrent de samme prisene som fersk norsk laks.
The price for Norwegian frozen salmon was considerably higher than that achieved by the same competitors.
For fryst laks oppnådde norsk laks betydelig høyere pris enn de samme konkurrentene.
How has the situation developed after 2007?
Men hvordan har konkurransesituasjonen utviklet seg etter 2007?
A market that is growing should be attractive to exporters in other salmon-producing countries such as Scotland, Denmark (processing), the Faroe Islands and Chile.
Et marked med vekst bør virke tiltrekkende på eksportører i andre lakseproduserende land som Skottland, Danmark (videreforedling), Færøyene og Chile.
There are little knowledge about how the competition from various supplier countries has developed since 2007 in terms of such parameters as volume, price, and types of product.
Vi vet lite om hvordan konkurransen, inkludert volum, priser og produkttyper fra ulike leverandørnasjoner, har utviklet seg siden 2007.
Another central question that the project is to examine concerns the price sensitivity of the market and its relationship to an increase in volume.
Et annet sentralt spørsmål som vi skal se nærmere på i prosjektet er hvor prissensitivt markedet er i forhold til volumøkning.
Such knowledge is important since the air freight contributes to fresh salmon having a relatively high market price.
Slik kunnskap er viktig siden flyfrakt bidrar til at fersk laks får en relativt høy markedspris.
Other purchasing criteria than price will also be analysed during the project.
Også andre kjøpskriterier ved siden av pris vil bli analysert i prosjektet.
There is also a need for more knowledge about how fresh salmon is presented in restaurants and stores.
Det er også behov for mer kunnskap om hvordan norsk fersk laks presenteres i restaurantene og butikkene.
Which attributes (origin, quality, environmental issues, health, etc.) of the products should be emphasised?
Hvilke egenskaper (opprinnelse, kvalitet, miljøhensyn, helse, etc.) ved produktene bør fremheves?
Another important question concerns the development of the sushi market – has its growth stopped, or has it developed in such a way that it can absorb more Norwegian salmon?
Et annet viktig spørsmål er hvordan sushi-markedet har utviklet seg – har veksten stagnert eller har det utviklet seg videre slik at det kan ta i mot mer norsk fersk laks?
Uses of salmon
Bruksområder for laks
Consultation with Norwegian exporters has suggested that salmon is popular for barbecuing, and that salmon can probably be used in many of the same areas as tuna.
Basert på samtaler med norske eksportører har vi fått indikasjoner på at laks er populært til grilling, og at laks trolig har mange av de samme anvendelsesområdene som tunfisk.
Norwegian exporters have informed us that frozen whole salmon is primarily used in local smokehouses.
I følge norske eksportører går den fryste hele laksen primært til lokale røykerier.
The segments that pay the highest prices, however, purchase smoked salmon directly from Europe, since it is reputed to have higher quality.
De best betalende segmentene kjøper imidlertid røykelaks importert fra Europa fordi den angivelig har bedre kvalitet.
It should be investigated whether there are other distribution channels for frozen salmon in South Africa.
Hvorvidt det finnes andre distribusjonskanaler for fryst laks i Sør-Afrika bør undersøkes nærmere.