natgillin/translations-raw huggingface dataset:
“We will interview importers and representatives from the largest supermarket chains in the United Kingdom, France and Germany in order to determine how they view the situation and the importance of a certification scheme for social sustainability,” the Head of Research explains.
– Vi skal blant annet intervjue importører og representanter for de største supermarkedkjedene i Storbritannia, Frankrike og Tyskland, for å finne ut hvordan de vurderer situasjonen og betydningen av en sertifiseringsordning for sosial bærekraft, sier forskningssjefen.
They will also interview Norwegian exporters in order to identify the requirements they come across in this area.
De vil også intervjue norske eksportører for å kartlegge hva de møter av krav på dette området.
Based on the results from this project, industry players will be able to make well-informed decisions with regard to certification and will be able to use the results as part of their reputational development to strengthen their position in the market.
Basert på resultatene fra dette prosjektet skal næringsaktører kunne ta velinformerte beslutninger om sertifisering eller ei, og de vil kunne bruke resultatene i sin omdømmebygging for å styrke sin markedsposisjon.
The researchers will provide an evaluation of which markets are committed to social sustainability and whether certification is required or whether other types of documentation will be sufficient.
Forskerne vil gi en vurdering av hvilke markeder som er opptatt av sosial bærekraft og hvorvidt sertifisering kreves, eller om det er tilstrekkelig med annen type dokumentasjon.
The companies will therefore get help to determine whether to be proactive or whether they need to establish strategies to meet the requirements that already exist.
Bedriftene vil dermed få hjelp til å bestemme om de skal være proaktiv, eller om de må lage strategier for å møte kravene som allerede eksisterer.
At an industrial level it will be possible to consider whether to jointly aim for an established scheme or whether it would be more beneficial to establish a national standard or whether another type of documentation would be sufficient.
På næringsnivå kan man vurdere om man vil samlet gå inn for en etablert ordning eller om man er bedre tjent med å etablere en egen standard – eller om det er tilstrekkelig med en annen type dokumentasjon.
“We are supported by an extremely knowledgeable reference group consisting of people from the Norwegian Seafarers’ Union, Norway Seafoods and the Norwegian Fishermen’s Association.
– Vi har med oss en meget kunnskapsrik referansegruppe med folk fra Norsk Sjømannsforbund, Norway Seafoods og Norges Fiskarlag.
They will be able to provide input throughout the process and, not least, to evaluate the relevance of what we find out with regard to the industry,” Honkanen says.
De vil underveis kunne gi innspill, og ikke minst vurdere hvor relevant det vi finner ut er for næringa, sier Honkanen.
In other words, there is nothing wrong with replacing one or more meals during the week with commercially produced ready-meals.
Med andre ord er det ingenting i veien for å erstatte et eller flere av ukas måltider med industriprodusert ferdigmat.
Nofima researchers have analysed the ready meal “Lys Lapskaus (Meat stew) from Fjordland and compared the findings with the same stew made from scratch in the kitchen at home.
Forskere ved Nofima har analysert lys lapskaus fra Fjordland, og sammenholdt funnene med den samme lapskausen laget hjemme på kjøkkenet.
In 17 of 18 analysis parameters the two meals scored exactly the same, allowing the researchers to conclude that the use of heat treatment using Sous vide and Shaka autoclaving does not result in any substantial nutritional differences between ready-made stew in a tray or stew that is made from scratch.
På 17 av 18 analyseparametre skårer de to rettene nøyaktig likt, hvilket gjør at forskerne kan konkludere med at det ved bruk av varmebehandling med metodene Sous vide og Shaka-autoklavering ikke er vesentlige forskjeller i næringsinnholdet om du kjøper lapskausen ferdig i skål, eller lager den selv.
Gentle preparation
Skånsom tilberedning
“The current technology used in the production of this type of ready meal is gentle on the nutrients found in the raw ingredients used.
– Teknologien som i dag brukes under produksjon av denne type ferdigmat er skånsomme mot næringsstoffene i råvarene som brukes.
There might even be a risk of overcooking the vegetables at home or that you choose not to use the nutritious boiling water in your cooking, thereby losing key nutrients,” says Senior Researcher Jan Thomas Rosnes, who carried out the research together with Senior Researcher Dagbjørn Skipnes and Adviser Ida Synnøve Grini.
Faktisk er det en risiko for at du hjemme på kjøkkenet overkoker grønnsaker, eller lar være å bruke det vitaminrike kokevannet underveis i matlagingen, og dermed mister viktige næringsstoffer, sier seniorforsker Jan Thomas Rosnes, som har utført forskningen sammen med seniorforsker Dagbjørn Skipnes og rådgiver Ida Synnøve Grini.
When the product is packaged prior to heat treatment, the vitamin loss in the final product will be less.
Når produktet blir emballert før varmebehandling blir vitamintapet i det endelige produktet lavere.
A lot of research has been invested with regard to taste and quality using the “sous vide” technology.
Når det gjelder smak og kvalitet er det forsket mye på sous vide-teknikken.
In addition to the relatively mild heat treatment that the raw ingredients are subjected to, all nutrients are retained within the boiling bag.
Ved siden av den relativt milde varmebehandlingen av råvarene, blir alle næringsstoffene bevart inne i selve kokeposen.
Over time, sous vide has become increasingly popular in commercial kitchens, hospitals and nursing homes.
Sous vide er etter hvert mye brukt ved storkjøkken, sykehus og sykehjem.
From a purely culinary perspective, the method is renowned and used by gourmet chefs around the globe in their restaurants.
Rent kulinarisk er metoden så anerkjent at gourmetkokker verden over bruker den i sine restaurantkjøkken.
This allows them to increase the level of nutrients and retain the taste better than can be done using traditional methods.
Slik øker de næringsinnholdet og bevarer smaker bedre enn det de klarer ved tradisjonell matlaging.
Reduces vitamin B and vitamin C levels
Reduserer innholdet av vitamin B og vitamin C
Water-soluble vitamins in particular, such as vitamin B and C may be lost when raw ingredients are heated, and vitamin C is least resistant to heat.
Spesielt vannløselige vitaminer som B- og C-vitamin kan gå tapt når råvarer varmes opp, og C-vitamin tåler minst varme.
A third of vitamin C is lost when vegetables are boiled in water for five minutes.
En tredel av C-vitamininnholdet forsvinner om grønnsakene kokes i vann i fem minutter.
Fat-soluble vitamins, including vitamin A, D, E and K, are not affected by heat.
Fettløselige vitaminer, inkludert A, D, E og K påvirkes ikke av varme.
This means that vegetables such as carrots and products such as vitamin-enriched milk can be heat-treated without losing substantial nutritional value.
Det betyr at grønnsaker som gulrøtter og produkter som vitaminberiket melk kan tilberedes med varme uten å miste vesentlig næringsverdi.
Some of the most promising results were achieved using Shaka autoclaving, in which the heating is much quicker.
Noen av de mest lovende resultatene ble oppnådd med hjelp av Shaka-autoklavering, der det er mye raskere oppvarming.
Nofima is the only research institute in this country that has such an autoclave and the appearance and colouring of the food is also retained better during this process.
Nofima er det eneste forskningsinstituttet her i landet som har en slik autoklav, og i prosessen tar man blant annet også bedre vare på matens utseende og farge.
An ordinary industrial autoclave does not have the same properties.
En vanlig industriell autoklav har ikke de samme egenskapene.
Cold storage is fine
Kjølelagring går greit
Previously, there has been a lack of analytical documentation as to how commercially produced ready-meals retain nutrients.
Det har tidligere vært mangel på analytisk dokumentasjon på hvordan industriproduserte ferdigretter bevarer næringsstoffene.
The main purpose of Nofima’s research has been to document the importance of heat treatment and storage for an example product in a tray package from Fjordland.
Hovedmålet med Nofimas forskning har vært å dokumentere hvilken betydning varmebehandlingen og lagringen har på et eksempelprodukt i skålpakning fra Fjordland.
Lapskaus (stew) was chosen as it contains so many different ingredients.
Lapskaus ble valgt fordi den inneholder så mange ulike komponenter.
The research that has now been carried out was part-financed by Fjordland AS and Fjordkjøkken AS, who were responsible for 60 percent of the funding, while VRI Rogaland (Rogaland County Council) contributed the rest of the funding.
Forskningen som nå er gjort er delfinansiert mellom Fjordland AS og Fjordkjøkken AS, som har stått for 60 prosent, mens VRI Rogaland (Rogaland Fylkeskommune) har bidratt med resten av finansieringen.
Nofima has also investigated whether the nutritional levels in the packs are affected by cold storage for up to five weeks but has found that there is negligible decline in the nutritional value of the products if they are stored cold.
Nofima har også undersøkt hvor vidt næringsinnholdet i pakningen påvirkes av kjølelagring i inntil fem uker, men finner at det er lite nedgang av næringsinnhold på produktene om de lagres kaldt.
Nevertheless, it is important that food is prepared in accordance with the instructions on the pack so as to not impair the nutritional value when heating up the food.
Viktig er det likevel at maten tilberedes etter anvisning på pakken, slik at man ikke forringer næringsinnholdet når man varmer opp maten.
Consumer and sensory sciences Processing Technology
Prosessteknologi Sensorikk, forbruker og innovasjon
Local food producers can be offered help with successful development and value creation.
Lokalmatprodusentar kan få tilbod om hjelp for å lukkast med utvikling og verdiskaping.
They have learned how to separate and sour milk, make white cheese, cream cheese, fatost, sour cream, yoghurt and butter, as well as how to salt and mature cheese.
Dei har lært å separere og syrne mjølk, å lage kvitost, kremost, fatost, rømme, yoghurt, smør, og å salte og modne ost.
Their teacher was Lise Brunborg from cheese maker Stavanger cheese dairy.
Læremeistar har vore Lise Brunborg frå Stavanger ysteri.
“I want to welcome many more cheese makers,” says master cheese maker Lise Brunborg.
– Eg ynskjer fleire ystarar velkomen, seier sjefsystar Lise Brunborg.
In her opinion, the more there are, the more interest they will create in using local raw materials and local cheese making techniques.
Ho meiner at jo fleire dei er, jo meir interesse skapar dei for bruk av lokale råvarer og lokale ysteteknikkar.
The market is the driving force and consumers are constantly asking for more variety, and we have plenty of raw materials.
Marknaden er drivaren og forbrukarane etterspør stadig meir mangfald, og vi har nok av råvarer.
This means that it is possible to produce and sell more cheese and dairy products.
Det betyr at det er mogleg å produsere og selje meir ost og andre mjølkeprodukt.
Imports of dairy products to Norway correspond to 200 million litres of milk.
Import av meieriprodukt til Noreg tilsvarer 200 millionar liter mjølk.
We can reduce these imports and generate more local jobs by providing more local products of quality.
Med fleire lokale kvalitetsprodukt kan vi redusere importen og skape fleire lokale arbeidsplassar.
“The tourists who visit Lysefjorden and Preikestolen are looking for local products,” says farmer Torbjørn Norland from Heia in Strandalandet.
– Turistane til Lysefjorden og Preikestolen etterspør lokale produkt, seier bonde Torbjørn Norland frå Heia på Strandalandet.
There is great potential here, and he wants to do something about it.
Her er det potensiale, og det vurderer han å gjere noko med.
No shortage of milk
Mjølk i bøtter og spann
Rogaland is in an excellent position for milk production with plenty of grazing land and rough pasture.
Rogaland har eit glimrande utgangspunkt for mjølkeproduksjon med mykje grasmark og beiter.
300 million litres of milk are produced here, which is 20% of the nation’s milk production.
Her blir det produsert 300 millionar liter mjølk, noko som utgjer 20 % av landet sin mjølkeproduksjon.
According to Norwegian Farm Cheese, a country-wide association for Norwegian artisan cheese makers and dairies, there are approximately 100 producers selling cheese in Norway.
I følgje Norsk gardsost, ein landsdekkande organisasjon for norske handverksysteri og gardsmeieri, er det ca 100 produsentar som sel ost i Noreg.
This includes sales from mountain summer farms and somewhat larger dairies such as Valdres Dairy.
Her er medrekna sal frå setrar og litt større meieri som til dømes Valdresmeieriet.
The 7 producers in Rogaland are thus 7%.
I Rogaland finns det 7 produsentar, altså 7 %.
This amount is too low and the target is to increase this number significantly.
Det er for lågt og det er målsetting om å auke dette talet betydeleg.
Learning while doing
Lære med å gjere
“Firstly we need to build competence, which we do by arranging inspirational gatherings and cheese courses.”
– Først må vi bygge kompetanse, og det gjer vi med å arrangere inspirasjonssamlingar og ystekurs.
The target is to provide knowledge and transfer experience to farmers and others interested in cheese making, so they are better equipped to start cheese making.
Målet er å tilføre kunnskap og overføre erfaringar til bønder og andre ysteinteresserte slik at dei blir betre rusta til å gå i gang med ysting.
The next step for participants is a modular course in two parts on the local processing and sale of milk.
Neste steg for deltakarane er eit modulkurs i to delar som omhandlar lokal foredling og omsetnad av mjølk.
The courses are normally held in Aurland.
Kursa går normalt føre seg i Aurland.
They have long experience of cheese making and competence building.
Der har dei lang erfaring med ysting og kompetansebygging.
As well as building their competence, participants must develop concepts and create a business and investment plan for their own cheese making.
Parallelt med kunnskapsbygging må deltakarane utvikle konsept og lage forretnings- og investeringsplan for eige ysteri.
This will result in increased capacity, quality and research opportunities.
Det betyr økt kapasitet, kvalitet og muligheter for forskningen.
Following the upgrade, the station will better be able to meet research requirements associated with closed-containment facilities, the smolt’s transition to seawater and research on post-smolt right up to slaughter size.
Med oppgraderingen vil stasjonen bedre kunne møte forskningsbehov knyttet til lukkede anlegg, smoltens overgang til sjøvann og forskning på postsmolt og helt frem til slaktestørrelse.
Station Manager Synnøve Helland believes that the upgrade will be a boon to both flexibility and quality:
Stasjonsleder Synnøve Helland mener oppgraderingen blir et løft for fleksibiliteten og kvaliteten:
“‘This will allow us a greater degree of flexibility in the way we design our experiments, in that separate recirculating facilities (RAS) are to be put into use in more tank systems, and we are installing larger tanks to enable us to keep fish until they reach slaughter size.
‒ Vi blir mer fleksible i måten vi designer forsøk på, ved at separate resirkuleringsanlegg (RAS) skal tas i bruk på flere karsystem, og vi bygger ut store kar slik at vi kan ha fisk helt frem til slaktestørrelse.
At the same time, the upgrade will entail an increase in quality, as the conditions for experiments in closed-containment facilities, all the way up to slaughter size, can be controlled much more easily than for experiments in cages.”
Samtidig er oppgraderingen et kvalitetsløft fordi forsøk i lukkede anlegg helt frem til slakt gir mer kontrollerte betingelser enn forsøk i merder.
With the planned upgrade to the research facilities, the premises for meeting this demand will be in place in two years.
Med den planlagte oppgraderingen av forsøksfasilitetene, kommer det på plass i løpet av to år.
Photo: Nofima.
Foto: Nofima.
Nofima is also well on the way to implementing Lean management at the station.
‒ Vi har gjort 400 forbedringer siden mai 2016 og har allerede mottatt flere sertifikater.
Lean is a management philosophy which, in this case, will improve the quality assurance of the research work.
Det går på alt fra merking av rør, prosedyrebeskrivelser som er synlig der arbeidet skal gjennomføres, til utvidet kursing av forskningsteknikerne, sier Helland.
Five-year plan
Femårsplan
Nofima’s Board of Directors gave their approval to the renovation on 6 January.
Nofimas styre ga 6. januar klarsignal til rehabiliteringen.
The plan, established by local management and administration, is formulated such that the work will be executed in five phases over a period of five years.
I planen, som lokal ledelse og administrasjon har utarbeidet, legges det opp til at arbeidet skal gjennomføres i fem faser over en periode på fem år.
Two phases will be executed in 2017 and 2018, respectively, while investments in the subsequent three phases will be tied in to the overall development of Nofima’s finances, given that all surplus in Nofima is invested back into infrastructure and research.
To faser gjennomføres i 2017 og 2018, mens investeringene til de tre påfølgende fasene tilpasses den overordnede utviklingen av Nofimas økonomi, ettersom alt overskudd i Nofima pløyes tilbake i infrastruktur og forskning.
The total estimated expenses for the plan amount to NOK 22 million, equivalent to just over EUR 2.4 million.
Den totale kostnadsrammen for hele planen er på 22 millioner kroner.
The station has facilities for research on salmon, rainbow trout, cleaner fish, halibut and cod.
På stasjonen kan det gjøres forskning på laks, regnbueørret, rensefisk, kveite og torsk.
January 2017 Reidun Lilleholt Kraugerud
16. januar 2017 Reidun Lilleholt Kraugerud
The agreement has been signed with the investment company Kaston International AS, which will develop the feed under the name Urchinomics.
Avtalen er signert med investeringsselskapet Kaston International AS som utvikler dette under navnet Urchinomics.
Kjell-Åge Rognli
Kjell-Åge Rognli
Business Development Manager Phone: +47 900 44 179 Kjell-Age.Rognli@nofima.no
Forretningsutviklingssjef Tlf.: +47 900 44 179 Kjell-Age.Rognli@nofima.no
The parties have previously entered into equivalent agreements for Japan, Canada and the USA.
Fra før har partene signert tilsvarende avtaler for Japan, Canada og USA.
With the new arrangement in place, Nofima’s exclusive feed can be produced under licence in many of the world’s most important sea urchin regions.
Med den siste signeringen på plass kan Nofimas helt spesielle fôr lisensproduseres i mange av de viktige kråkebollerregionene i verden.
Wild-caught sea urchins
Villfangede kråkeboller
The feed is specially formulated for the breeding of sea urchins.
Fôret er et spesialfôr beregnet på oppdrett av villfangede kråkeboller.
It has distinct properties which mean that sea urchins can increase their roe content from 5 to 25 percent in just two months.
Det har helt spesielle egenskaper som gjør at kråkebollene på to måneder kan de øke rogninnholdet fra fem til 25 prosent.
For fishermen, this is crucial for increasing their income from the sea urchins.
For fiskerne er dette avgjørende for å øke inntekten på kråkebollene.
The feed was developed by researchers in Tromsø, Bergen and Ås.
Fôret er utviklet av forskere ved Nofima i Bergen og Tromsø.
Photo: Noriko Hayashi/Nofima
Foto: Noriko Hayashi/Nofima
The roe, called gonads, can command a good price if it is of the right consistency, colour and flavour.
Rognen som kalles gonade, er godt betalt dersom den er av riktig konsistens, farge og smak.
In this respect, Nofima’s feed has performed very well in blind tests.
På dette området gjør Nofimas fôr det meget godt i blindtester.
The feed was developed by researchers in Tromsø, Bergen and Ås.
Fôret er utviklet av forskere i Tromsø, Bergen og Ås.
“The licence agreement with Kaston International is important for securing the commercial availability of research that contributes to a more sustainable production of sea urchins,” says Kjell-Åge Rognli, Business Development Manager at Nofima.
– Lisensavtalen med Kaston International er viktig for å sikre kommersiell tilgjengelighet av forskning som bidrar til mer bærekraftig produksjon av kråkeboller, sier Kjell-Åge Rognli, forretningsutviklingssjef i Nofima.
Tested in Japan
Testet i Japan
Since 2014, Urchinomics has been testing the feed in Miyagi, Japan, with pleasing results, and in 2016 an agreement was entered into with the Mitsubishi Group for the licensed production of the feed in Japan.
Urchinomics har siden 2014 testet ut dette foret i Miyagi i Japan med gode resultater, og det ble i 2016 inngått avtale med Mitsubishi-konsernet om lisensproduksjon av foret i Japan.
The company is now in dialogue with other world-leading feed producers regarding the start-up of licensed production in other parts of the world.
Nå er selskapet i dialog med andre verdensledende fôrprodusenter for å starte lisensproduksjon også i andre deler av verden.
For the time being, the feed is now undergoing testing in several locations in Australia and Canada, and expectations are high that the results will come back positive, allowing for significant activity in these countries.
For tiden gjennomføres det testing av foret flere plasser i Australia og Canada, og det er store forventninger til at resultatet vil være så positivt at det vil kunne bli betydelig aktivitet i disse landene.
“With Nofima’s unique sea urchin feed, good relationships and access to the Japanese and Asian markets, combined with a rapidly growing network of breeders, we hope and believe that the new agreement will prove to be a success for both the environment and stakeholders,” says Brian Takeda of Urchinomics.
– Med Nofimas unike kråkebollefôr, gode relasjoner og tilgang til det japanske og asiatiske markedet samt et raskt voksende nettverk av oppdrettere så håper og tror vi dette skal bli en suksess både for miljø og aksjonærer, sier Brian Takeda i Urchinomics.
Environmental consequences
Miljøkonsekvenser
Since 2014, Urchinomics has been testing the feed in Miyagi, Japan, with pleasing results.
Urchinomics har siden 2014 testet ut dette foret i Miyagi i Japan med gode resultater.
Photo: Makoto Iwamoto ©Nofima / Kaston
Foto: Makoto Iwamoto ©Nofima / Kaston
Along large parts of the coast, sea urchins are seen as a major problem, accounting for substantial environmental consequences.
Langs store deler av kysten blir kråkebollene sett på som et stort problem med betydelige miljøkonsekvenser.
They can become so numerous that they consume entire kelp forests, causing an imbalance in the ecosystem.
De blir så tallrike at de beiter ned hele tareskogen og setter økosystemet i ubalanse.
One result of this is that the roe content is significantly reduced, decimating the fishermen’s earnings.
Følgende er blant annet at rogninnholdet blir meget lite og det går ut over fiskernes fortjeneste.
By catching the urchins alive and providing them with feed, both the roe content and earnings increase.
Med å fange dem levende og fôre dem opp, øker rogninnholdet og inntektene.
At the same time, the kelp forest has a chance to recover and grow back.
Samtidig får tareskogen vokse opp igjen.
In European aquaculture, major improvements can be made by establishing new and developing existing selective breeding programmes.
Men kompleksiteten i avlsprogrammene er på svært ulike nivå.
Software has been developed for fish breeders to manage inbreeding in the selection and mating steps in a breeding programme.
‒ Og målet vårt med laks er å utvikle metodikker for å gjøre genomseleksjon mer kostnadseffektiv.
The project is supported by the EU 7th Framework Programme.
Prosjektet finansieres av EUs 7. rammeprogram.