natgillin/translations-raw huggingface dataset:
This is not only because these segments have special nutritional needs but also because they are more difficult to satisfy from a sensory point of view.
Både fordi de har spesielle ernæringsmessige behov og fordi de er vanskeligere å tilfredsstille sensorisk.
consumer consumer insight fish innovasjon sensometrics sensory science taste
forbrukerinnsikt innovasjon sensometri sensorikk smak
In 2009 Nofima, one of Europe’s largest research groups within applied marine research, was allocated the task of forming the National Centre of Excellence for Capture-based Aquaculture by the Ministry of Fisheries and Coastal Affairs.
I 2009 ble Nofima, et av Europas største forskningskonsern innenfor anvendt marin forskning, av Fiskeri- og kystdepartementet tildelt oppdraget med å danne Nasjonalt kompetansesenter for fangstbasert akvakultur.
The centre’s task is to develop research-based solutions for how the fisheries industry can in the future catch and store fish live to add value to the raw material.
Senteret har som oppgave å utvikle forskningsbaserte løsninger på hvordan fiskerinæringen i fremtiden skal kunne fange og holde fisk levende, for på denne måten å øke verdien av råstoffet.
“Capture-based aquaculture enables us to attain totally different prices in our markets by being in a position to supply the right quality at the right time,” says Nofima Scientist Kjell Midling, who heads the centre.
– Fangstbasert akvakultur gjør at vi kan oppnå helt andre priser på våre markeder ved at vi blir i stand til å levere riktig kvalitet til riktig tid, sier Nofima-forsker Kjell Midling, leder for senteret.
Important link
Bindeledd
However, the concept of capture-based aquaculture of wild fish is not new, and Vesterålen Fiskeripark is one of the foremost Norwegian competence providers within this technology.
Konseptet med å lagre villfisk levende er imidlertid ikke nytt, og en av de fremste norske kompetanseaktørene innenfor denne teknologien er Vesterålen Fiskeripark.
Vesterålen Fiskeripark has worked on this concept for many years in close collaboration with the industry and has developed broad competence.
De har i en årrekke arbeidet med denne problemstillingen i nært samarbeid med næringen, og opparbeidet seg bred kompetanse.
Consequently, Vesterålen Fiskeripark will be an important link between research and industry.
Derfor vil Fiskeriparken bli et sentralt bindeledd mellom forskning og næring.
“They have long been keen to establish a centre of excellence for capture-based aquaculture and it is therefore extremely important that Nofima puts a collaboration agreement in place as soon as possible.”
De har lenge ivret for å etablere et kompetansesenter for fangstbasert akvakultur, og det er derfor svært viktig for Nofima å få på plass et samarbeid så fort som mulig, sier Midling.
Vesterålen Fiskeripark has been allocated the task of establishing an annual national seminar/workshop to bring representatives from the research community and industry together to exchange experiences and knowledge.
Vesterålen Fiskeripark har fått som oppgave å etablere et årlig, nasjonalt fagseminar/workshop hvor forskning og næring skal komme sammen og utveksle erfaringer og kunnskap.
In addition, they shall arrange training courses for industry participants.
I tillegg skal de arrangere kurs i forbindelse med godkjenningsordninger for næringsaktørene.
Proud
Stolte
“We are proud to have received this task from Nofima, but we are also confident of meeting the expectations in a good manner,” says Svein-Egil Stavem from Vesterålen Fiskeripark.
– Vi er stolte over å ha fått dette oppdraget av Nofima.
“Vesterålen Fiskeripark has worked on these concepts for a long time and we have many professional industry participants in our area who are already well underway.
Vesterålen Fiskeripark har jobbet lenge med disse konseptene, og vi har mange profesjonelle næringsaktører i vårt område som er godt i gang allerede.
We are now looking forward to playing a part in spreading the message to the rest of the fisheries industry.
Nå gleder vi oss bare til å være med på å spre budskapet til resten av fiskerinæringen.
The first seminar will be held in 2011.
Første fagseminar skal avholdes i 2011.
New research shows that cod caught by trawlers can be kept alive in on board tanks, thereby ensuring super quality.
Ny forskning viser at trålfanget torsk kan holdes levende i tanker om bord og dermed sikres super kvalitet.
Cod caught by trawling are exposed to enormous stress during the final phase of the catch.
Torsk som fanges med trål utsettes for en enorm påkjenning under siste del av fangsten.
When the trawl net is pulled up from the sea, many of the fish suffer compression damage or die as a result of the pressure.
Når trålposen tas opp av havet får mye av fisken klemskader eller dør som følge av presset.
The catch is transferred from the net to a receiving bin, where it is kept until it is gutted.
Fangsten overføres fra trålposen til en mottaksbinge, hvor den ligger til den blir sløyd.
In many cases the fish have been dead for many hours before the gutting process, and the quality is significantly reduced.
I mange tilfeller vil det si at fisken har vært død i mange timer før den sløyes, og kvaliteten blir vesentlig forringet.
Consequently, cod caught by trawling is often damaged and miscoloured and cannot be sold as a top product on the market.
Trålfanget fisk får derfor ofte skader og misfarging, og kan ikke selges som topp-produkt i markedet.
In order to see if the quality of trawled cod can be improved, scientists from Nofima and the Institute of Marine Research have conducted an experiment by keeping the fish alive when they leave the net up on deck.
For å se om kvaliteten på tråltorsken kan bli bedre har forskere ved Nofima og Havforskningsinstituttet gjort forsøk med å holde fisken levende etter at den kommer ut av trålen oppe på dekket.
However, this is the first time the method has been tested on cod caught by trawling.
Men dette er første gang metoden er testet på torsk fanget med trål.
In the experiment the cod were picked out of the trawl net and transferred to purpose-built water tanks.
I forsøket ble torsk plukket ut av trålposen og overført til spesialbygde vanntanker.
Senior Scientist Kjell Midling, who heads the National Centre of Excellence for Capture-based Aquaculture, reports surprisingly good results.
Seniorforsker Kjell Midling, leder av det nasjonale kompetansesenteret for fangstbasert akvakultur, forteller om overraskende gode resultater.
“Nearly 95 % of the cod transferred from the trawl net to our research tanks survived.
– Opp mot 95 % av torsken som ble overført fra trålpose til våre forsøkstanker overlevde.
This is sensational and provides great opportunities to exploit the quality of the fish raw material on board the trawlers.”
Dette er oppsiktsvekkende, og gir store muligheter til å utnytte kvaliteten på fiskeråstoffet om bord på trålerne.
Recuperate quickly
Kommer seg raskt
The scientists tested the fish immediately after catching and at various internals after the fish had been in the research tank to determine what condition they were in.
Forskerne testet fisken umiddelbart etter fangst og ved ulike tidsrom etter at de hadde vært i forsøkstanken, for å finne ut hvilken tilstand den var i.
The results were very similar to those for cod caught by Danish seine, both with respect to survival and the level of exhaustion.
Resultatene var svært like de en får for torsk som fanges med snurrevad, både i forhold til overlevelse og hvor utmattet den var.
Capture-based aquaculture of cod caught by trawling can, therefore, produce good results.
Torsk fra trål kan derfor lagres levende med godt resultat.
A series of physiological parameters were studied equivalent to measuring the performance of an athlete.
En rekke fysiologiske parametre ble undersøkt, tilsvarende det en idrettsutøvers prestasjoner kan måles på.
Among other things, the scientists tested the pH value, lactic acids in muscles and oxygen intake.
Blant annet testet forskerne pH-verdi og melkesyre i muskel og oksygenopptak.
“When the cod, which is a demersal fish, is gathered from the depths of the sea relatively quickly by trawl, its swim bladder is punctured because of a difference in pressure at the bottom and up on the surface,” says Midling.
– Når torsken, som er en bunnfisk, hentes opp fra dypet relativt raskt med trålen, punkteres svømmeblæra på grunn av forskjellen i trykk nede på bunnen og oppe i overflaten.
“Twenty-four hours after the tough catching experience, all the values are completely fine again.
Et døgn etter den tøffe fangstopplevelsen er alle verdier helt flotte igjen.
However, it’s possible to slaughter the cod soon after it is put in the tank and get a first-class product.”
Man kan imidlertid slakte torsken like etter at den er satt i tanken, og få et førsteklasses produkt, sier Midling.
The quality of fish that are bled and gutted after they are dead is significantly reduced.
Fisk som bløgges og sløyes etter at den er død får en vesentlig forringet kvalitet.
When the fish can be taken directly from the tank to slaughtering, the product is completely different.
Når fisken kan tas direkte fra tanken til slakting, blir produktet et helt annet.
During the experiment a series of samples of the fillet quality were taken to determine when it can be processed after slaughtering without damaging the fillet.
I forsøket ble det også tatt en rekke prøver av filetkvaliteten på fisken for å finne ut når den kan prosesseres etter slakting, uten å ødelegge fileten.
After a period of freezing, these will be further analysed in Nofima’s laboratories and compared to normal trawled cod.
Disse skal etter en tids frysing analyseres videre i Nofimas laboratorier, og sammenlignes med vanlig trålfanget torsk.
Giving notice of a new era for trawling
Varsler ny epoke for trålfisket
These good results give grounds for basing future trawling for cod on temporary storage on board.
De gode resultatene gir grunnlag for å basere fremtidig trålfiske etter torsk på et bufferlager av levende torsk om bord.
“Gentle techniques need to be developed to get the catch on board or to pump it into a tank,” says Midling.
– Det må utvikles skånsomme teknikker for å ta om bord fangsten eller pumpe den over i en tank.
“The vessels must also be fitted with tanks that are large enough as well as equipment to stun or cut the fish automatically.
Fartøyene må også ha tanker som er store nok, og man trenger utstyr for å bedøve eller bløgge automatisk.
Nofima plans to test this equipment next year on Danish seine bags and the results of these tests can be transferred to the trawlers.”
Nofima vil teste dette utstyret neste år på snurrevad, og resultatene fra disse testene kan overføres til trålere, forteller Midling.
The experiments were conducted on a large-scale research excursion under the auspices of the Institute of Marine Research.
Forsøkene ble utført på et større forskningstokt i regi av Havforskningsinstituttet.
Wild fish can be kept alive after catching so they can be sold in good quality when there is market demand.
Villfisk kan holdes levende etter fangst for så å selges til god kvalitet og pris når markedet ønsker det.
This method is called capture-based aquaculture.
Metoden kalles ”fangstbasert akvakultur”.
In 2010 a National Centre of Excellence for Capture-based Aquaculture was established at Nofima.
I 2010 ble det opprettet et nasjonalt kompetansesenter for fangstbasert akvakultur ved Nofima.
capture-based aquaculture
fangstbasert akvakultur levendelagring
AQUAEXCEL will provide the European research community with a platform of top class infrastructures efficiently offering tools to cope with the complex challenges the aquaculture is facing.
AQUAEXCEL skal gi det europeiske forskningsfellesskapet en plattform av førsteklasses infrastruktur, som effektivt kan tilby verktøy til å håndtere de sammensatte utfordringene som akvakultur møter.
Financed by:
Finansiering:
In cooperation with:
Samarbeid:
7 partners and 23 locations
7 partnere og 23 lokaliteter
To achieve this objective, AQUAEXCEL will:
To achieve this objective, AQUAEXCEL will:
harmonise and organise the flux of research data generated by the research infrastructures
harmonise and organise the flux of research data generated by the research infrastructures
Nofima’s role
Nofima’s role
Nofima contributes with two research facilities;
Nofima contributes with tow research facilities;
Nofima Centre for Recirculation in Aquaculture at Sunndalsøra
Nofima Centre for Recirculation in Aquaculture at Sunndalsøra
Norwegian Cod Breeding Centre
Norwegian Cod Breeding Centre
Nofima is the leader for work package 3 (Upscaling og validity of research results).
Nofima is the leader for work package 3 (Upscaling og validity of research results).
The current focus is on the future competitive situation for Norwegian clipfish.
For 2015/16 er fokuset på den fremtidige konkurransesituasjonen i viktige klippfiskmarkeder.
Ministry of Trade, Industry and Fisheries
Nærings- og fiskeridepartementet
Of all cod exported from Norway, 26 percent goes to Portugal, mostly to the industry for salted and cured products.
Hele 26 % av all torsk som eksporteres fra Norge går til Portugal.
bacalao bacalhau clipfish
bacalao klippfisk
A few of our projects are presented here.
Her presenterer vi et lite utvalg.
Could you benefit from Nofima’s expertise?
Har du behov for Nofimas kompetanse?
Contact us to find out.
Ta kontakt.
Finished (0)
Forsker: Morten Sivertsvik
ClimeFish
AQUAEXCEL2020
Climate changes are happening right now and they are threatening sustainable growth in aquaculture and fisheries worldwide.
Den overordnede målsettingen med AQUAEXCEL2020 er å integrere de fremste forskningsfasiliteter innen akvakultur i Europa.
CtrlAQUA
Authent-Net
1.
Forsker: Petter Olsen
April 2015 – 31.
Barn og smak
March 2023
1. januar 2014 – 31. desember 2017
Researcher: Bendik Fyhn Terjesen Commissioner: The Research Council of Norway
Forskere: Valérie Lengard Almli, Paula Varela-Tomasco, Frida Felicia Vennerød-Diesen
SUREAQUA Nordic Centre of Excellence
Bekjempelse av virus i mat
Customers can no longer find fresh fish and must instead choose pre-packed products.
Dermed må kundene velge ferdig pakkede produkter.
This can create new challenges for the Norwegian fisheries industry.
Det kan gi nye utfordringer for den norske fiskerinæringen.
The grocery industry often refers to pre-packed products as chilled products and not as fresh products.
Dagligvarebransjen selv omtaler svært ofte ferdigpakkede produkter som kjølevarer og ikke som ferskvarer.
Many pre-packed products also originate fish that previously has been frozen.
Mange ferdigpakkede produkter stammer også fra fisk som har vært frosset.
In order to find out what choices are available for consumers wanting to buy fresh fish in Great Britain, Nofima has travelled to London and Manchester to investigate a selection of supermarkets that belong to chains that have a 72 percent market share.
For å finne ut hvilke valgmuligheter som finnes for den som vil kjøpe fersk fisk i Storbritannia, har Nofima undersøkt et utvalg supermarkeder i London og Manchester som tilhører kjeder som har 72 prosent markedsandel.
Just a few of the supermarkets had serviced seafood counters.
Et begrenset antall av supermarkedene hadde betjent fiskedisk.
As a result, the scientists decided to concentrate on the selection of pre-packed products from cod loins, which is an important export product from the Norwegian whitefish fillet industry.
Forskerne valgte derfor å konsentrere seg om tilbudet av ferdigpakkede produkter av torskefilet.
Only one of the eight products studied was marked as being genuinely fresh.
Ingen av de åtte undersøkte produktene var merket med at de var genuint ferske.
Five were marked that the raw material may have been frozen and two were marked that it was previously frozen.
Fem var merket med at råstoffet kunne ha vært fryst og to med at de hadde vært fryst.
One of the products lacked such labelling.
Ett produkt manglet slik merking.
“We are surprised that there is so little relationship between the previous handling of the raw material and the retail price in the supermarket.
– Vi er overrasket over at det var så liten sammenheng mellom tidligere behandling av råstoffet og utsalgspris i butikk.
Little interest
Liten interesse
A fresh study shows that British consumers have mixed perceptions of fresh and frozen fish.
En nylig utgitt studie viser at britiske forbrukere har ulike oppfatninger av fersk og fryst fisk.
Fresh fish is perceived as being of better quality, fresher and more nutritious than frozen fish.
Fersk fisk anses å ha bedre kvalitet, er ferskere og mer næringsrik en fryst fisk.
On the other hand, frozen fish is perceived as being cheap, convenient and offering good value for money.
Fryst fisk derimot oppfattes å være billig og bekvemmelig og gi god verdi for pengene.
”Our find gives reason to ask whether there is little interest among English consumers for buying genuinely fresh products,” says Egeness.
– Våre funn gir grunn til å spørre seg om det er liten interesse hos engelske forbrukere for å kjøpe genuint ferske produkter.
“Or is it a case that the customers have perhaps experienced that the quality of the thawed products is so good that buying fresh products is unimportant?
Eller om kundene kanskje har erfart at kvaliteten på de tinte produktene er så god at det likevel ikke spiller noen rolle.
Or is it perhaps that the customers don’t realise that the products are based on frozen raw materials?”
Eller om kundene kanskje ikke oppfatter at produktene er basert på fryste råvarer, sier Egeness.
The scientists will carry out further studies in Great Britain, including what perceptions the consumers have of thawed and fresh products when it comes to taste, knowledge and attitudes.
Blant annet om hvilke oppfatninger forbrukere har av tinte og ferske produkter, både når det gjelder smak, kunnskap og holdninger.
”Great Britain is a well developed market for whitefish products.
– Storbritannia er et velutviklet marked for produkter av hvitfisk.
There is major competition between the supermarkets, and innovation and product development are high priorities,” says Egeness.
Konkurransen mellom supermarkedene er stor, og innovasjon og produktutvikling er høyt prioritert.
“Several in the industry claim that decisive changes occur first in the British market and are later transferred to other markets.
Flere i bransjen hevder at avgjørende endringer først skjer i det britiske markedet, for deretter overføres til andre markeder.
This project is financed by the Fisheries and Aquaculture Industry Research Fund (FHF).
Prosjektet finansieres av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF).
Coordinator: Université Pierre et marie Curie, France.
Koordinator er UPMC (Université Pierre et Marie Curie) i Frankrike.
John Roald Isaksen
John Roald Isaksen
Scientist Phone: +47 992 59 717 john.isaksen@nofima.no
Forsker Tlf.: +47 992 59 717 john.isaksen@nofima.no
map the distribution of marine mammal populations in the Arctic, and assess the influence from climate, and human activity, changes on traditional whaling
Med på laget er også Arne Eide (førsteamanuensis ved NFH/UiTø) som er i en professor II-stilling ved Nofima.
develop indicators for sustainable development in the Arctic fisheries sector, by emphasising the economic development which is subject to trajectory uncertainties
Han har deltatt i flere liknende EU-prosjekter og vil være sentral i modelleringsarbeidet.
aquaculture arctic climate environment fisheries sustainability
arktis bærekraft fiskeri klima miljø næring og bedrift olje og gass transport
Producing a healthier apple juice with a lower sugar content has long been high on Lerum Fabrikker's wish list.
Å produsere en sunnere eplejuice med mindre sukker har lenge stått høyt opp på ønskelista til Lerum Fabrikker.
Now the prototype is ready.
Nå er prototypen klar.
From 2006 to 2009 the company, in cooperation with Nofima Mat, has taken part in the EU-project LowJuice under the EU’s sixth framework program.
Fra 2006 til 2009 har bedriften, sammen med Nofima Mat, deltatt i EU-prosjektet LowJuice under EUs 6. rammeprogram.
New process
Ny prosess
The new and healthier juice not only contains less sugar, but also more fiber.
Den nye og sunnere juicen inneholder ikke bare mindre sukker, men også mer fiber.
In the project, juice was made from both Norwegian, Danish and Greek apples.
I prosjektet ble det laget juice av epler både fra Norge, Danmark og Hellas.
LowJuice has become an entirely new product, produced in an entirely new way.
LowJuice har blitt et helt nytt produkt, produsert på en helt ny måte.
For this reason, Lerum has applied to have the product registered as a Novel Food-product.
Lerum har derfor søkt om å få registrert produktet som et Novel Food-produkt.
This will open up new market segments, and now work begins on making the product commercially available.
Dette åpner for nye markedssegment, og nå starter arbeidet med å gjøre produktet kommersielt tilgjengelig.
International network
Internasjonalt nettverk
“Ten companies participated in LowJuice, four research institutions and three industrial organizations from seven, four and three different European countries respectively.
– I LowJuice deltok ti bedrifter, fire forskningsinstitusjoner og tre bransjeorganisasjoner fra henholdsvis syv, fire og tre ulike europeiske land.
Naturally, this has given us a significantly larger international network.
Dette har naturlig nok gitt oss et langt større internasjonalt nettverk.
We will continue working with some of the partners even now, having reached the commercialization phase,” Lunde explains.
Noen av partnere vil vi fortsette samarbeidet med, også nå som vi er kommet til kommersialiseringsfasen, forteller Lunde.
Taking part in the international R &D project has given Lerum useful experience, and they make no secret of the fact that there are certain factors which are important for them to be aware of.
Deltakelsen i det internasjonale FoU-prosjektet har gitt Lerum nyttige erfaringer, og de er på det rene med at det er en rekke forhold det er viktig å være bevisste på.
“To get the most out of participating in the project, we felt that having a Norwegian research partner was a clear advantage, and we will continue to cooperate with Nofima Mat in the commercialization phase.
– For å få mest mulig ut av prosjektdeltakelsen var det for vår del en klar fordel med en norsk forskningspartner, og vi vil fortsette samarbeidet med Nofima Mat i kommersialiseringsfasen.
In this phase we will make use of their competency in quality analysis, process development, consumer surveys, commercialization strategy packaging design,” says Lunde.
I denne fasen vil vi benytte oss av deres kompetanse innenfor kvalitetsanalyser, prosessutvikling, forbrukerundersøkelser, kommersialiseringsstrategi og emballasjeutvikling, sier Lunde.
She adds that a thorough understanding of the project, the right competency within the organization, willingness to use resources and actively participate, knowledge of the partners with whom you are cooperating and a good collaboration agreement are important in order to assure a good result.
Hun legger til at god forståelse for prosjektet, riktig kompetanse i organisasjonen, villighet til å bruke ressurser og delta aktivt, kjennskap til samarbeidspartnerne og en god samarbeidsavtale er viktig for et godt utbytte.
Benefits from research
Drar nytte av forskningen
Nofima Mat has, in cooperation with the German university college Fachhochschule Weinstephan, contributed the majority of the research competency related to the process for reducing sugar content and increasing fiber content.
Nofima har sammen med den tyske høgskolen Fachhochschule Weinstephan levert majoriteten av forskningskompetansen knyttet til prosessen for å redusere sukker og øke fiberinnholdet.
“This has been the type of project where there is a lot of room for research, and at the onset we couldn’t say if we would be able to produce anything useful for the industry.
– Dette har vært et prosjekt med typisk stor forskningshøyde, der det i utgangspunktet ikke var gitt at vi ville kunne levere noe industrien kunne bruke.