natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The colouring in meat sandwich filling products is very sensitive to light when there is also oxygen in the pack.
Fargestoffet i kjøttpåleggsprodukter er svært lysfølsomt når det også er oksygen til stede i pakningen.
The products can become discoloured if they are subjected to strong light in the supermarket, so it is very important to exclude oxygen from the pack.
Produktene kan bli misfarget når de legges under sterk belysning i butikkdisken, derfor er det av stor viktighet at oksygen ikke får slippe til i emballasjen.
Hanne Larsen, a research scientist at Nofima, has been working for several years on gas transmission in food packaging and methods of minimising the problem of oxygen access to the packaging of meat products.
Forsker i Nofima, Hanne Larsen har i flere år jobbet med blant annet gassgjennomgang i matemballasje og metoder for å minimere problemet med oksygentilgang i påleggspakninger.
This has included developing a method for testing the effect of different O2 concentrations and gas volumes on the degree of discolouration when the products are exposed to light.
I den sammenheng er det utviklet en metodikk for å teste effekt av ulike O2-konsentrasjoner og gassvolum på graden av misfarging når produktene utsettes for lys.
It is then possible to establish a critical value for the amount of oxygen in the pack before the product begins to discolour.
Dette gjør det mulig å sette en kritisk grenseverdi for mengde oksygen i pakningen før misfarging skjer.
Screw-topped pot
Boks med skrulokk
When Grilstad decided to modernise the packaging of its most popular cured sausages, it was natural to involve Nofima and Larsen in the job of troubleshooting and quality-assuring the new pack.
Da Grilstad skulle modernisere emballasjen for sine mest populære spekepølser, ble Nofima og Larsen en naturlig samarbeidspartner i arbeidet med å kvalitetssikre den nye emballasjen samt å feilsøke pakningene.
Grilstad had already performed a consumer survey, from which it emerged that the packaging was one of the products’ weakest points.
Grilstad hadde tidligere gjennomført en forbrukerundersøkelse hvor det blant annet kom fram at emballasjen var et av produktenes svakeste punkter.
The packs were difficult to open, they tore when you opened them, opening and closing functions did not work and they did not stay sealed.
Pakkene er vanskelige å åpne, de revner når man åpner dem, åpne-/lukkefunksjonen fungerer ikke og de holder seg ikke tette.
If the pack is not well enough sealed, too much oxygen will get in and the product will dry out and become discoloured.
Hvis pakningen ikke er tett nok, vil det komme til for mye oksygen og maten tørker ut og misfarges.
They wanted to do something about this and they found the solution in a German butter pot with a screw top.
Dette ønsket de å gjøre noe med og de fant løsningen i en tysk smørputt med skrulokk.
Better gas barrier
Bedre gassbarriere
The German version was not suitable for cured meats, however, and some improvements were needed.
Den tyske versjonen var imidlertid ikke optimalisert for spekemat og det var et behov for forbedringer.
Among other things, the gas barrier that should prevent oxygen reaching the product needed improvement.
Blant annet måtte gassbarrieren som hindrer oksygen å komme til maten forbedres.
“My job was to make a theoretical assessment of Grilstad’s packaging choice, so that we could minimise the risk of the product discolouring,” says Larsen.
– Min jobb var å gjøre en teoretisk vurdering av emballasjevalget til Grilstad slik at vi kunne minimere risikoen for misfarging av produktene, sier Larsen.
As part of quality control, Larsen also performed tests with varying amounts of oxygen in the packs.
Sammen med kvalitetssikringen gjorde også Hanne Larsen tester med varierende oksygeninnhold i pakkene.
“These packs were then exposed to normal supermarket lighting, so as to increase our understanding of when the product becomes discoloured and what is needed to maintain the best possible product quality from arrival in the supermarket to consumption at the breakfast table,” says Larsen.
– Disse pakkene ble så eksponert for vanlig butikklys, for å øke forståelsen for når produktene blir misfarget og hva som skal til for at spekematen skal holde best mulig kvalitet fra de blir plassert i butikk til de havner på frokostbordet til konsumenten, sier Larsen.
The draft national budget for 2014 increases the allocations to Nofima in order to strengthen this research.
I forslaget for neste års statsbudsjett økes bevilgningene til Nofima for å styrke denne forskningen.
“In recent years our scientists have made major progress in the areas of both catch handling and capture-based aquaculture of cod.
– Både innenfor fangsthåndtering og levendelagring av torsk har våre forskere gjort store fremskritt de siste årene.
With increased funding we will be able to produce even more research results that will benefit the entire industry,” says Managing Director Øyvind Filling-Jensen.
Med økte bevilgninger kan vi levere enda flere forskningsresultater som skal komme en samlet næring til gode, sier administrerende direktør Øyvind Fylling-Jensen.
Nofima is an industry-oriented research institute that aims to provide a competitive edge for the entire industry.
Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som skal gi industri og næring økt konkurransekraft.
This year Nofima has, amongst other achievements, highlighted the value of capture-based aquaculture of cod that has provided a very high quality of stockfish.
I år har blant annet Nofima synliggjort verdien ved levendelagring av torsk som har gitt meget god kvalitet på tørrfisk.
Intensive research efforts are also being made in the area of catch handling, so that the fishermen can deliver the best possible quality.
Det forskes også intenst på fangsthåndtering slik at fiskerne kan levere best mulig kvalitet.
The draft national budget states that:
I forslaget til statsbudsjett heter det:
“It is proposed to increase Nofima’s appropriation by NOK 10 million as part of the package of measures for the cod industry.
"Nofimas bevilgning er foreslått økt med ti millioner kroner som en del av tiltakspakken for torskenæringen.
In collaboration with the Norwegian Seafood Council, NOK 5 million of this will go to long-term strategic marketing for whitefish, and NOK 5 million to accelerate efforts with catch handling and capture-based aquaculture.”
I samarbeid med Norges sjømatråd skal fem millioner kroner av dette gå til langsiktig, strategisk markedsarbeid for hvitfisk, og fem millioner kroner til å forsere arbeidet med fangsthåndtering og levendelagring".
“We are currently working on a new business plan and with the provisions from the Ministry of Fisheries and Coastal Affairs, which is our largest shareholder, it is clear that the cod industry will benefit from the efforts of our scientists in the years to come,” says Filling-Jensen.
– Vi jobber for tiden med en ny forretningsplan og med føringene fra Fiskeri- og kystdepartementet, som er vår største eier, er det klart at torskenæringen skal nyte godt av innsatsen fra våre forskere i årene som kommer, sier Øyvind Fylling-Jensen.
Overall, the food research institute Nofima is satisfied with the draft national budget for 2014.
Totalt sett er matforskningsinstituttet Nofima fornøyd med forslaget til statsbudsjett for 2014.
The draft increase in the grant is NOK 16.2 million, which is index-linked by 3.5 percent for inflation.
Økningen i tilskuddet er på 16,2 millioner kroner som blant annet er indeksregulert med 3,5 prosent for prisstigning.
In total, the proposed figure from the Ministry of Fisheries and Coastal Affairs for 2014 is NOK 95.1 million.
Totalt er det foreslått 95,1 millioner kroner fra Fiskeri- og kystdepartementet for 2014.
This constitutes around 18 per cent of the total turnover of just over 500 million for the research institute, which has its head office in Tromsø.
Dette utgjør rundt 18 prosent av den totale omsetningen på i overkant av 500 millioner for forskningsinstituttet med hovedkontor i Tromsø.
The advice from scientists at Nofima is to let them choose the fish meal.
La dem få velge fiskemiddag selv, er rådet fra forskere i Nofima.
Children who get to choose the fish for dinner like fish more than those who do not get any choice.
Barn som får velge hva slags fisk de skal ha til middag, liker fisk bedre enn de som ikke får noe valg.
Themistoklis Altintzoglou
Themistoklis Altintzoglou
Senior Scientist Phone: +47 476 54 471 themis.altintzoglou@nofima.no
Seniorforsker Tlf.: +47 476 54 471 themis.altintzoglou@nofima.no
Aase Vorre Skuland
Aase Vorre Skuland
Scientist Phone: +47 450 15 282 aase.vorre.skuland@nofima.no
Forsker Tlf.: +47 450 15 282 aase.vorre.skuland@nofima.no
Norwegian health authorities recommend that children eat fish for dinner two to three times a week, but many children do not do this.
Norske helsemyndigheter anbefaler at barn spiser fisk til middag to-tre ganger i uka, men mange barn gjør ikke det.
According to parents, there are various reasons for this, including that their children do not like fish, which may lead to conflicts around the meal.
Ifølge foreldre er det ulike årsaker til dette, blant annet at barna ikke liker fisk, og at det fører til konflikter rundt måltidet.
Children are often served a main course that they are expected to eat, whether they like it or not.
Barn får ofte en hovedrett som det forventes at de spiser enten de liker den eller ikke.
Half of the pupils were served a fish dinner without getting to chose the fish species, while the others could choose between salmon and cod.
Halvparten fikk servert en fiskemiddag uten å få velge fiskesort, mens de andre fikk velge om de ville ha laks eller torsk.
The children ate in a canteen with their classmates, and afterwards were asked to evaluate if they liked the fish they were served.
Barna spiste i en kantine sammen med klassekamerater, og etterpå skulle de vurdere hvordan de likte fisken i middagsretten.
The children who had chosen cod or salmon rated the fish more positively than those who did not get a choice.
Barna som selv hadde valgt torsk eller laks vurderte fisken mer positivt enn barna som ikke fikk velge.
There was no difference in gender, age or how often they normally eat fish.
Det var ingen forskjell på kjønn, alder eller hvor ofte de spiser fisk til vanlig.
After dinner the children underwent an “independence test” comprising several questions that revealed how independent they were.
Etter maten gikk barna gjennom en «selvstendighetstest» bestående av flere spørsmål som avdekket hvor selvstendige de var.
The results pointed to the fact that the children who, according to the test, were independent and able to make their own choices, enjoyed the fish less if they did not get a choice.
Det viste seg at de barna som ifølge testen var selvstendige og vant til å ta egne valg, likte fisk mindre når de ikke fikk en valgmulighet.
“The explanation may be that children think positively about their own, independent choices.
– Forklaringen kan være at barna tenker positivt om egne, selvstendige valg de har tatt.
The results also indicate that children may like fish better if they are involved in deciding what they will have for dinner,” says Scientist Themis Altintzoglou.
Resultatene tyder også på at barn kan like fisk bedre om de får være med på å bestemme hva de skal ha til middag, sier forsker Themis Altintzoglou.
“Consequently, it’s important that parents give their children the opportunity to choose between several healthy options, such as choosing between different vegetables and fish products.”
– Derfor er det viktig at foreldre gir barna mulighet til å velge blant flere sunne alternativer, som for eksempel å velge mellom ulike grønnsaker og fiskeprodukter.
A healthy diet during childhood provides the foundation for good food habits and prevents chronic diet-related diseases.
Et sunt kosthold i oppveksten gir grunnlag for gode matvaner og forebygger kroniske kostrelaterte sykdommer.
The objective of this project is to gather knowledge in order to better understand what influences children’s food choices, so that parents and the authorities can receive advice on how to get children to eat healthier food.
Prosjektet har som formål å innhente kunnskap for bedre å forstå hva som påvirker barns valg av mat, slik at foreldre og myndigheter kan få råd om hvordan man kan få barn til å spise sunnere mat.
This is the conclusion of a new report by Nofima scientists who have analysed the Norwegian purse seine fleet.
Det viser en ny rapport fra Nofima-forskere som har analysert den norske ringnotflåten.
The report is part of the CRISP (Centre for Research-based Innovation in Sustainable fish capture and Pre-processing technology) project.
Rapporten er en del av CRISP-prosjektet, som er et senter for forskningsdrevet innovasjon innen bærekraftig fangst, fangstkvalitet og fangstøkonomi.
The goals of CRISP add value to wild fish stocks and reduce the strain on the environment during the capture and production processes.
Målet med CRISP er å bidra til økt verdiskaping i den norske sjømatnæringen og redusere miljøbelastningen.
“The potential for added value lies primarily in improved quality (size and fat content) of the landings.
– Potensialet for økt inntjening ligger først og fremst i å bedre kvaliteten (fettinnhold og størrelse) på landinger.
New technologies that enable the vessel to catch the desired quality and contribute to increasing the prices of the lowest paid deliveries up to the average price will constitute a combined annual increase for mackerel and Norwegian spring-spawning herring of around NOK 50 million,” says Director of Research at Nofima, Bent Dreyer.
Ny teknologi som setter fartøyet i stand til å fiske ønsket kvalitet og bidrar til å løfte prisene på de dårligst betalte leveransene opp til gjennomsnittet, vil for makrell og norsk vårgytende sild utgjøre en samlet årlig gevinst på om lag 50 millioner kroner, sier forskningssjef Bent Dreyer i Nofima.
Energy consumption
Energibruk
The purse seine fleet is currently the fleet with the lowest energy consumption in relation to catch volume.
Ringnotflåten er i dag den flåtegruppen som har lavest energiforbruk i forhold til fangstvolum.
If CRISP can contribute technological solutions that make it easier to locate and catch the desired fish that reduce fuel consumption by 10 percent, this will constitute an annual saving for the fleet of NOK 38 million.
Dersom CRISP kan bidra med teknologiske løsninger som reduserer fiskeletingen og gir 10 prosent reduksjon av drivstofforbruket, vil dette utgjøre 38 millioner i årlige besparelse for hele flåten.
Ownership
Eiere
The size of the purse seine fleet has remained stable at 80 vessels since 2008.
Størrelsen på ringnotflåten har ligget stabilt på 80 fartøy siden 2008.
Since 2008 there has been no acquisition of quotas for transfer from one vessel to another in this fleet.
Det er en indikasjon på at oppkjøp av andre fartøykvoter for overføring til eget fartøy i liten grad har skjedd siden 2008.
Hordaland is Norway’s largest purse seining county with 41 percent of the rights, followed by Møre og Romsdal and Nordland with 26 percent and 19 percent respectively.
Hordaland er størst på ringnot med 41 prosent av rettighetene, etterfulgt av Møre og Romsdal med 26 prosent og Nordland med 19 prosent.
“The ownership of purse seine licenses is extremely fragmented, and an ownership group (often a family) often owns only one vessel.
– Eierskapet av ringnotkonsesjoner er svært fragmentert, hvor en eiergruppering (gjerne en familie) ofte bare eier ett fartøy.
The 17 largest ownership groups controlled just 51 percent of the rights in 2011.
De 17 største eiergrupperingene kontrollerte bare 51 prosent av rettighetene i 2011.
This is a far lower concentration than we find, for instance, in the cod trawling fleet,” says Dreyer.
Dette er langt lavere konsentrasjon enn vi for eksempel finner i torsketrål, sier Dreyer.
Average age
Gjennomsnittsalder
The average age of the fleet in 2011 was 18 years compared to 27 years in 1997.
I 2011 var gjennomsnittsalderen i flåten 18 år, mot 27 år i 1997.
In other words, a large proportion of the fleet was renewed between 1995 and 2005.
Store deler av flåten er med andre ord fornyet mellom 1995 og 2005.
In 2011, the average vessel was 63 m long, had an engine capacity of 4660 hp and was built in 1994.
I 2011 var gjennomsnittsfartøyet 63 meter, hadde 4660 hestekrefter og ble bygget i 1994.
Consequently, the fleet is currently one of Norway’s most modern.
Flåtegruppe fremstår derfor i dag som en av landets mest moderne.
Catch value
Fangstverdi
The catch value from the purse seine fleet was around NOK 3 billion annually from 2006 to 2009.
Fangstverdien fra ringnotfartøy lå på rundt 3 milliarder kroner årlig fra 2006 til 2009.
In 2010 and 2011 this increased to NOK 4 billion and NOK 5 billion respectively.
I 2010 og 2011 steg dette til 4 og 5 milliarder kroner.
Mackerel and Norwegian spring-spawning herring were the two main species and in 2011 these species accounted for 73 percent of catch revenues.
Makrell og norsk vårgytende sild var de to viktigste artene og utgjorde 73 prosent av fangstinntektene i 2011.
Fishing for pelagic species is marked by short seasons with intensive fishing followed by periods of inactivity.
Fisket etter pelagiske arter er preget av korte sesonger hvor fartøyene fisker intensivt etterfulgt av perioder med inaktivitet og landligge.
“The number of days in operation is declining and in 2011 numbered 173.
– Antall driftsdøgn er fallende, med 173 i 2011.
This indicates that the vessels have a large catch capacity and are extremely efficient.
Det tyder på at fartøyene har stor fangstkapasitet og er svært effektive.
Profitability has been good with an average profit margin of nearly 30 percent from 2005 to 2010.”
Lønnsomheten har vært god med en gjennomsnittlig resultatgrad på nesten 30 prosent fra 2005 til 2010.
This report is based on figures from the Directorate of Fisheries, which have been analysed by scientists at Nofima.
Rapporten er basert på tallmateriale fra Fiskeridirektoratet, som er bearbeidet av forskere ved Nofima.
The reason is the large downturn in the Brazilian economy, combined with Norwegian exporters’ lack of adaption to development.
Årsaken er den store nedturen i brasiliansk økonomi – kombinert med norske eksportørers manglende tilpasning til utviklingen.
Before the crisis, Norway lost market share, despite an increase in exported volume, indicating an expanding market.
I forkant av krisen opplevde Norge å tape markedsandeler, til tross for økning i eksportert volum.
According to Nofima researcher Ingelinn Eskildsen Pleym, there are numerous causes for concern: the market has fallen dramatically due to a sharp downturn in the Brazilian economy and resultant weak currency, but exports from Norway are falling more dramatically than the market.
Ifølge forsker Ingelinn Eskildsen Pleym ved Nofima så krasjer det på flere områder: Markedet har falt kraftig grunnet den bratte nedturen i brasiliansk økonomi og tilsvarende svak valuta, men eksporten fra Norge faller enda kraftigere enn markedet.
In 2015, Norwegian dried and salted cod exports to Brazil fell 30 percent in volume.
I 2015 falt den norske klippfiskeksporten til Brasil med 30 prosent i mengde.
Last year, they fell a further 11 percent.
I fjor fortsatte fallet med 11 nye prosent.
“Despite this, the total dried and salted cod market in Brazil fell by less than five percent last year.
– Likevel er det totale klippfiskmarkedet i Brasil redusert med mindre enn fem prosent i fjor.
This means that others, perhaps the Chinese, have captured further market shares from Norwegian exporters,” remarks the researcher, who has reviewed fresh figures from the Norwegian Seafood Council.
Det betyr at andre, mest sannsynlig kineserne, har kapret ytterligere markedsandeler fra de norske eksportørene, bemerker forskeren, som har sett på ferske tall fra Norges Sjømatråd.
After a fall in the last two years, it appears that the market share of Norwegian dried and salted cod is about to stabilise.
Etter fall i de to foregående år, ser det nå ut som om markedsandelen til norsk klippfisk har stabilisert seg.
“The dried and salted cod industry is in competition with the rest of the white fish market for access to raw materials, and interviews with a number of central actors indicate that production capacity is available.
– Klippfiskindustrien er i konkurranse med resten av hvitfiskmarkedet om tilgang på råstoff, og intervju med en rekke sentrale aktører tyder på ledig produksjonskapasitet.
The industry has to take action in order to be competitive, both regarding raw materials and in the market,” Pleym believes.
Næringen er nødt til å ta grep for å kunne være konkurransedyktig, både på råstoff og i markedet, mener Pleym.
The Nofima researcher has looked closely at the developments in Brazil in recent years, together with market analyst Finn-Arne Egeness from Nordea Bank.
Nofima-forskeren har sett nærmere på utviklingen i Brasil de senere år sammen med markedsanalytiker Finn-Arne Egeness i Nordea Bank.
Losing market share
Taper markedsandeler
The reason that Pleym is worried is that Norwegian exporters are reacting traditionally: most are sitting on the fence waiting for the market to pick up again, as they have done many times before.
Årsaken til at Pleym nå er urolig, er at norske eksportører reagerer så tradisjonelt: De fleste sitter på gjerdet og venter på at markedet tar seg opp igjen, slik de har gjort så mange ganger før.
Moreover, some exporters only produce dried and salted cod when it is most profitable, and change to other productions when the market is low.
Videre har flere eksportører rigget seg slik at de kun produserer klippfisk når det er mest lønnsomt, og bytter til annen produksjon når markedet er dårlig.
Such passive pauses can be final, say the researcher, who believe we will see a further restructuring with fewer producers.
En slik passiv pause kan bli skjebnesvanger, sier forskeren, som tror vi vil se en strukturering med færre aktører.
“Given that there is a desire for increased value creation in the seafood industry in Norway, less processing in the white fish sector is bad news.
– Gitt at det er ønske om økt verdiskaping i sjømatnæringen, er det dårlig nytt om det blir mindre videreforedling i hvitfisksektoren.
If profitability does not improve, it will obviously become less attractive to produce dried and salted cod.
Og om lønnsomheten ikke bedrer seg, vil det åpenbart bli mindre attraktivt å produsere klippfisk.
Then we will continue to see increasing exports of whole white fish, where Norwegian processers and exporters will take on a role as raw commodity suppliers, with increased pressure on prices and resultant limitations to earnings,” the researcher argues.
Da vil vi fortsette å se en økende eksport av hel hvitfisk ut av landet, som betyr at norske eksportører havner i en rolle som råvareleverandører, med økt press på pris og de begrensninger i inntjening dette gir, mener forskeren.
Despite the downturn in Brazil, money remains to be made in areas that continue to buy.
Til tross for nedgangstider i Brasil er her fortsatt penger å tjene i segmenter som er kjøpesterke.
The new actors that have established themselves in the market are creative.
De nye aktørene som har etablert seg i dette markedet er kreative.
They are exploiting the fact that dried and salted cod has gained an even stronger position in the market than it had before, thanks to finished and semi-finished products.
De utnytter det at klippfisken har fått en enda sterkere posisjon i markedet enn den hadde før, takket være ferdigprodukter og halvfabrikata.
“We know that there are products sold at almost twice the highest price for a whole dried and salted cod in Portugal.
– Vi vet at det selges videreforedlede produkter til nesten dobbel pris av høyeste pris for hel klippfisk i Portugal.
Manufacturers manage it because they make new products that are perceived differently, marketed as unique, and sold at high prices.
Produsentene klarer det – fordi de lager nye produkt som oppleves annerledes, markedsfører det som unikt, og selger det dyrt.