natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The interest in dried and salted cod dates back to the Middle Ages.
Interessen for den saltede og tørkede torsken oppsto i middelalderen.
The Pope and his cardinals instructed devout Catholics to eat fish instead of meat.
Paven og hans kardinaler påla troende katolikker å spise fisk i stedet for kjøtt.
This applied particularly to Good Friday, but in some cases also Easter Eve.
Spesielt gjaldt dette langfredag, men tildels også påskeaften.
In some situations, it may be a case of not eating meat for 40, 100 or 150 days a year.
I noen tilfeller kan det være snakk om å ikke spise kjøtt i 40, 100 eller 150 dager i året.
Quite simply, this has laid the foundation for the important export of salted fish, dried and salted fish and stockfish to Catholic countries.
Dette har rett og slett lagt grunnlaget for den viktige eksporten av saltfisk, klippfisk og tørrfisk fra Norge til katolske land.
“Here in Brazil the people are celebrating Argentinean Jorge Bergoglio, the first Pope in history from South America.
– Her i Brasil feires det for tiden argentineren Jorge Bergoglio, historiens første pave fra det søramerikanske kontinent.
At the same time, bacalhau from Norway is being celebrated.
Samtidig feires bacalaoen fra Norge.
Our campaign material is in place in a large number of shops and supermarkets, and it’s no exaggeration to say that both Norwegians and bacalhau from Norway are highly regarded,” says Johnny Håberg, the Norwegian Seafood Council’s representative in Brazil.
Vi er til stede med vårt kampanjemateriell i et stort antall butikker og supermarkeder, og det er ingen overdrivelse å si at både nordmenn og bacalhau da Noruega står høyt i kurs.
“We are just as popular as the Pope and that’s two sides of the same coin.
Vi er like populære som paven, og det er to sider av samme sak.
In Brazil 35 percent of bacalhau consumption occurs at Easter, 35 percent at Christmas and just 30 percent throughout the rest of the year.
I Brasil konsumeres 35 prosent av bacalaoen til påske, 35 prosent til jul og bare 30 prosent resten av året.
It is festive food that fetches well above the price of fillet of beef outside campaign periods.
Det er høytidsmat som betales godt over prisen for indrefilet utenom kampanjetiden.
Consumption of bacalhau in Brazil is radically different to in the motherland Portugal where it is common to eat bacalhau a minimum of every Friday all year round.”
Konsumet av bacalao i Brasil er radikalt annerledes enn i moderlandet Portugal der man gjerne spiser bakalao minimum hver fredag året igjennom.
Give the honour to the Portuguese
Gir portugiserne æren
Nofima Scientist Jens Østli has engaged in market research since 1991, not least in connection with Norwegian seafood’s main products salted fish and dried and salted fish.
Nofima-forsker Jens Østli har drevet markedsforskning siden 1991, ikke minst knyttet til norsk sjømats hovedprodukter saltfisk og klippfisk.
He believes there is no simple explanation of why salted fish, dried and salted fish and stockfish have become traditional food in Catholic countries.
Han mener det ikke finnes enkle forklaringer på hvordan saltfisk, klippfisk og tørrfisk har festet seg som tradisjonsmat i katolske land.
It is the Catholic churches in the various Latin countries that have given their decrees about what and how often they should eat fish and other ingredients in preference to meat.
Det er de katolske kirkene i de ulike latinske land som har gitt sine forordninger om hva og hvor ofte de skulle spise fisk og andre råvarer framfor kjøtt.
“But Portugal is the country where bacalhau forms part of the daily diet.
-Men det er Portugal som er det landet der klippfisk inngår i det daglige kostholdet.
This is probably linked to Portugal’s maritime traditions.
Det har nok sammenheng med Portugals sjøfartstradisjoner.
Conflict remains about whether the Basques or Portuguese were the first to discover the large cod fishing grounds near Newfoundland.
Det strides om det var baskere eller portugisere som først oppdaget de store torskebankene ved Newfoundland.
I believe it was the Portuguese.
Jeg holder en knapp på portugiserne.
They learned at an early stage how to extract salt from seawater and discovered how salt’s preservation effect on fish.
De lærte seg tidlig å utvinne salt fra sjøvann og fant ut av saltets konserverende virkning på fisk.
To this day salting of fish remains an unrivalled preservation method in which the taste of the fish also matures,” says Østli.
Salting av fisk er fortsatt i dag en uovertruffen konserveringsmetode der fisken også modnes i smak, sier Østli.
He refers to the fact that Portugal was also a major colonial power, which contributed to dried and salted fish also being widespread in both Africa and the Caribbean.
Han viser til at Portugal også var en stor kolonimakt, noe som bidro til at bacalao også har sin utbredelse både i Afrika og i Karibien.
Enticing with bacalhau
Lokker med klippfisk
“Not so long ago salted fish was such an important foodstuff for Portugal that imports were controlled by the government.
– Ikke så lang tid tilbake var saltfisk en så viktig matvare for Portugal at importen var offentlig styrt.
Today the supermarkets account for the majority of the imports.
I dag er det supermarkedene som står for hovedimporten.
The bacalhau is now so important that it is used as a cheap loss-leader.
Klippfisken er nå så viktig at den blir brukt som billig lokkevare.
That means that at times the supermarkets sell the bacalao at a loss to attract customers.
Det betyr at supermarkedene i blant selger klippfisk med tap.
For their part, the Portuguese can afford to keep eating bacalhau one or more days a week.
Portugiserne får på sin side råd til å fortsette å spise klippfisk en eller flere dager i uka.
But for Norway it is not a good situation when the price of the cod products is constantly being forced down,” says Østli.
Men for Norge er det ingen god situasjon når det hele tiden blir et prispress nedover på torskeproduktene, sier Østli.
Fish saved agriculture
Fisk berget landbruket
We have asked Knut Sunnanå about the Catholic cod.
Vi har spurt Knut Sunnanå om den katolske torsken.
He is the programme director of the Institute of Marine Research’s research and advisory programme in the Barents Sea.
Han er programleder for Havforskningsinstituttets forskning og rådgivning i Barentshavet.
“It was a genial move that the clergymen in Southern Europe instructed the population not to eat meat for up to 150 days a year.
-Det var et genialt trekk at geistlige i Sør-Europa påla befolkningen å ikke spise kjøtt i inntil 150 av årets dager.
This opened the way for significant consumption of fish.
Dette åpnet for et betydelig konsum av fisk.
In addition to the religious aspects, the clergymen probably also had a sidelong glance at the agriculture.
Utenom det religiøse aspektet hadde kirkens menn sannsynligvis også et sideblikk på landbruket.
In the late Middle Ages the soil in the region was significantly impoverished owing too high meat consumption.
I seinmiddelalderen var jordsmonnet i regionen kraftig utarmet på grunn av for stort kjøttforbruk.
In the long term this provided support for the important Norwegian fish exports,” says Sunnanå.
På sikt ble dette et håndslag for den viktige norske fiskeeksporten, sier Sunnanå.
Light and life in spring
Lys og liv på våren
“The fact that the cod and other fish spawn at Easter almost certainly has nothing to do with Catholicism.
-At torsken og annen fisk gyter til påske har helt sikkert ikke noe med katolisismen å gjøre.
At this time of the year the light is back accompanied by life both in the sea and on the land.
På denne tida er lyset tilbake og med det følger liv både i sjøen og på land.
Around Easter we know that a lot occurs in the sea during full moons as well as new moons.
Rundt påske vet vi at det skjer mye i havet ved så vel fullmåne som nymåne.
We have the greatest difference between high tide and low tide and not least krill and plankton production reaches its peak.
Vi har den største forskjellen mellom flo og fjære og ikke minst er åte- og planktonproduksjonen i havet på topp.
With a lot of food in the sea, it is at this time of the year that the cod larvae have the greatest possibility to survive,” says Sunnanå.
Med mye mat i havet er det på dette tidspunktet at torskelarvene har størst mulighet til å overleve, sier Sunnanå.
“The critics believe the cod quota should be lower both out of consideration to the market and not to risk new downturns which have occurred after three quota peaks since 1977.”
– Kritikere mener torskekvoten burde vært satt lavere både av hensyn til markedet og for ikke å risikere nye nedturer slik man har hatt etter tre kvotetopper siden 1977?
“Market considerations fall outside our mandate.
– Hensynet til markedet faller utenfor vårt mandat.
As long as the total allowable catch is not larger than approximately 25 percent of the estimated stocks at the start of the year, we believe the quota is sat at the precautionary level.
Så lenge uttaket ikke blir større enn cirka 25 prosent av den beregnede bestanden ved starten av året, mener vi kvoten er satt på føre-var-nivå.
We have extremely good resource management cooperation with Russia.
Vi har et svært godt forvaltningssamarbeid med Russland.
In practice, we are rid of the black market fishery from the 1990s and early part of following decade.
I praksis er vi kvitt svartfisket fra 1990 og begynnelsen av 2000-tallet.
Owing to less ice in the polar region, the cod has 40 percent more space and the feed situation in the sea is unique,” says Sunnanå.
På grunn av mindre is i polområdet har torsken 40 prosent større plass og fødesituasjonen i havet er unik, sier Sunnanå.
The industry regulates
Næringa regulerer
When neither the scientists nor the authorities put the brakes on, it is the industry that regulates.
Når hverken forskerne eller myndighetene setter bremsene på, blir det næringa som regulerer.
This occurs not least in the public holidays around Easter,” says Per Rolandsen at the Norwegian Fishermen’s Sales Organisation office in Svolvær.
Ikke minst skjer det i helligdagene rundt påske.
“Some fish buyers have already stopped buying well before Easter.
– En del fiskekjøpere har stoppet kjøpet allerede i god tid før påske.
Some are closed the week before Easter while others close in the weekend.
Noen har stengt uka før påske og noen stenger til helga.
There are a few salters who buy all Easter long, but the majority limit the amount they buy in one way or another.
Det er noen få saltere som kjøper hele påsken, men de aller fleste begrenser kjøpet på en eller annen måte.
Several of them who reopen after Easter have signalled that they won’t salt, but instead choose to sell the fish fresh and unprocessed.
Flere av de som åpner igjen etter påske har signalisert at de ikke vil salte, men velger å selge fisken fersk og ubearbeidet.
Rolandsen has followed the seasonal Lofoten fishery over many years and states that 2013 has been a different year.
Han har fulgt Lofotfisket en over mange år og fastslår at 2013 har vært et annerledes år.
The buyers have been reserved owing to the fact that the market and fishermen are unsure about whether they can catch their increased quotas and hence be compensated for lower prices.
Kjøperne har vært reserverte på grunn av markedet og fiskerne er usikre på om de får tatt sine økte kvoter slik at de får kompensert for lave priser.
“We are hoping for 3-4 weeks of continued fishing in Lofoten after the Easter weekend,” says Rolandsen.
-Vi får håpe på fortsatt 3-4 ukers fiske i Lofoten etter påskehelga, sier Rolandsen.
Senior Scientist Harald Takle at the food research institute Nofima is manager of the three-year project “FitSmolt”, which is funded by the Norwegian Fishery and Aquaculture Industry Research Fund (FHF) and the Research Council of Norway and has a budget of round NOK 10 million.
Harald Takle, seniorforsker i matforskningsinstituttet Nofima er leder i det treårige prosjektet «FitSmolt» som er finansiert av FHF og Forskningsrådet med en kostnadsramme på om lag 10 millioner kr.
Robust salmon smolts
Robuste lakseunger
“In order for the industry to achieve the production increase they wish in the future, it is a necessity that as many smolt as possible survive until they reach harvest size.
–For at næringen skal oppnå den produksjonsøkningen de ønsker i framtida, er det nødvendig at flest mulig smolt overlever fram til de når slaktestørrelse.
In this project we will focus on how the smolt can develop stronger disease resistance, how we can get it to handle various types of stress better and how the smolt can grow rapidly but with a natural development of organs,” says Takle.
I dette prosjektet vil vi fokusere på hvordan smolten kan få sterkere sykdomsmotstand, hvordan vi kan få den til å håndtere ulike typer stress bedre og hvordan smolten kan vokse raskt men med en naturlig utvikling av organer, sier Harald Takle.
Better and earlier exercise
Bedre og tidligere trening
The project comprises three parts, and the scientists will coordinate the results and develop knowledge and tools that may be used to strengthen the robustness of the smolt.
Prosjektet består av tre deler hvor man skal samkjøre resultater og utvikle kunnskap og verktøy som kan brukes til å styrke smoltens robusthet.
The first part involves sorting.
Den første delen består i sortering.
It is desirable to remove the weakest individuals as early as possible in the production cycle.
Det er ønskelig å ta ut de svakeste individene så tidlig som mulig i produksjonssyklusen.
This is achieved, amongst other methods, by testing the swimming ability of the salmon smolts.
Dette gjøres blant annet ved å teste svømmeferdigheter hos lakseungene.
The individuals with poor swimming capacity will be excluded from the project.
De som har dårlig svømmekapasitet får ikke være med videre.
Part two involves training the smolt to become stronger.
Del to handler om å trene opp smolten til å bli sterkere.
In earlier trials involving physical exercise, the salmon started the exercise as “youth”, but in this trial they will start the physical exercise at an earlier stage.
I tidligere treningsforsøk har laksen startet treningen i «ungdomstiden», mens i dette forsøket vil man starte treningen på et tidligere stadium.
In this way it is possible to see whether the smolt achieves a higher survival rate if they are well trained before being transferred to the sea cages.
På denne måten er det mulig å se om smolten får en høyere overlevelsesprosent hvis de er godt trent når de settes ut i sjøen.
“It is not only physical exercise that is required, but it needs to be the correct exercise.
–Det er ikke bare trening som skal til, det skal også trenes riktig.
Not too much, not too little and varied.
Ikke for mye, ikke for lite og variert.
We then test the cardiac capacity, the ability to deal with disease and general performance after transfer to the sea.
Så tester vi hjertekapasiteten, evne til å håndtere sykdom og generell prestasjon etter at de er satt ut i sjøen.
Only in this way can we see whether the salmon youth tolerate more if they start physical exercise both earlier and better,” says Takle.
Bare slik ser vi om lakseungdommene tåler mer hvis de starter treningen tidligere og bedre, sier Harald Takle.
Learn from the wild salmon
Lære av villaksen
In part three of the project, the scientists will learn from the wild salmon.
I del tre av prosjektet vil forskerne lære av villaksen.
“We will compare smolts from two rivers, Lærdal and Flekke, to see whether there are any differences.
– Vi skal sammenligne smolt fra Lærdalselva med smolt fra Flekkeelva for å se om det er noen forskjeller.
The river in Lærdal is far more demanding in which to live than the river in Flekke as it is steeper and has a greater flow of water, and we wish to see whether the salmon smolts from the river in Lærdal are more robust than those from the Flekke river.
Lærdalselva er en mye mer krevende elv å leve i enn Flekkeelva siden den er brattere og har en større vannføring, og vi ønsker å se om lakseungene fra Lærdal er mer robuste enn de fra Flekkeelva.
We also want to compare the farmed smolts with the wild smolts in order to look for differences in cardiac capacity and find markers in order to identify these differences,” says Takle.
Vi vil også sammenligne oppdrettssmolt med villakssmolt for å se etter forskjeller i hjertekapasitet og finne markører for å identifisere disse forskjellene, sier Takle.
Besides Nofima, NIVA and scientists from the Universities of Brest and British Columbia are participating in the research group.
Foruten Nofima, deltar NIVA og forskere fra Universitetet i Brest og Britisk Columbia i forskningsgruppen.
Fish health Marine biotechnology
19.45
22.
Fiskehelse Marin bioteknologi
March 2013 Jon-Are Berg-Jacobsen
20. mars 2013
These small molecules from herring have been applied in the trial with HIV enzymes.
I forsøkene er det anvendt mindre molekyler fra sild sammen med enzym fra HIV-virus.
On February 14 this year, he defended his PhD thesis entitled “Protein Interaction Studies with Low Molecular Weight Ligands”.
14. februar i år disputerte han og forsvarte sin doktorgrad med tittelen «Protein Interaction Studies with Low Molecular Weight Ligands».
“My thesis demonstrates first and foremost how important it is to study protein interactions in order to understand the functions of a drug,” says Christopeit.
– Min avhandling viser først og fremst hvor viktig det er å studere proteiners interaksjoner for å forstå legemidlenes funksjoner, sier Christopeit.
He emphasizes that his results at best are the first small step on the long path towards a possible new drug.
Han understreker at hans resultater i beste fall er et første lite skritt på en lang vei mot en eventuell ny medisin.
He refers to BACE1, a membrane protein that is an important drug target for Alzheimer’s disease, and how it is possible to improve development of new BACE1 inhibitors.
Han viser til BACE1 – et membran-protein som er et viktig spor på vei mot medisin for Alzheimers sykdom og blandt annet hvordan man kan forbedre utvikling av nye BACE1 hemmere.
What is the link between HIV drugs and raw materials from herring at Nofima in Tromsø?
– Hva er linken mellom HIV-medisin og råstoff fra sild ved Nofima i Tromsø?
“Nofima engages in marine bioprospecting and in this field it is common to investigate raw materials from fish and other marine animals.
– Nofima driver blant annet med marin bioprospektering og her er det vanlig å utforsker råstoff fra fisk og andre havdyr.
We have chosen herring because in Northern Norway there is access to large amounts of Norwegian spring-spawning herring of high quality,” says Christopeit.
Sild har vi valgt fordi det i Nord-Norge er tilgang på store mengder norsk vårgytende sild av høy kvalitet.
“We found a substance in herring that reduces the activity in various proteases (enzymes) of importance in the development of various diseases.
I sild fant vi stoff som reduserte aktiviteten hos ulike proteaser (enzymer) som er viktig i utvikling av ulike sykdommer.
This applied to the HIV1 protease, amongst others.”
Dette gjaldt blant annet HIV-1-proteasen, sier Tony Christopeit.
Christopeit is a German citizen and studied chemistry and biotechnology in his homeland.
Christopeit er tysk statsborger og studerte kjemi og bioteknologi i sitt hjemland.
In order to take his PhD, he travelled to Uppsala University in Sweden.
For å ta doktorgraden reiste han til Universitetet i Uppsala i Sverige.
Magnar Pedersen
Magnar Pedersen
Nofima recently published a new report in which the scientists summarized the economic consequences of variable quality of fish raw materials.
Nofima ferdigstilte nylig en rapport der forskerne oppsummerte de økonomiske konsekvensene av variabel kvalitet på fiskeråstoffet.
The most striking example was the comparison between Norwegian and Icelandic salted cod in the Portuguese market.
Det mest slående eksemplet var sammenligningen mellom norsk og islandsk saltfisk av torsk i det portugisiske markedet.
Icelandic cod won by knock out against Norwegian cod by more than one Euro per kilo.
Islandsk torsk slo knockout på norsk med drøyt en Euro mer per kilo.
If the quality of the Norwegian cod had matched that from Iceland, the export value to Portugal would have been nearly NOK 130 million higher.
Med samme kvalitet ville verdien av det norske Portugal-kvantumet i 2012 vært nærmere 130 millioner kroner høyere.
Too high quanta
For store kvanta
“Norwegian salted cod and bacalhau have a significant position, not least in the Portuguese and Brazilian markets.
– Norsk saltfisk og klippfisk har en betydelig posisjon, ikke minst i det portugisiske og brasilianske markedet.
These are mature products and there is no key for taste.
Dette er modnede produkter, og det finnes ikke facit for smak og behag.
There is also a market for the fish that is not of perfect quality.
Det finnes også marked for det som ikke er perfekt kvalitet.
Problems arise when within the space of four hectic winter months too high quanta of cod are landed with excessive stomach content, are poorly bled or have other damage.
Problemet oppstår når det i løpet av fire hektiske vintermåneder kommer på land alt for store kvanta torsk som enten har for høyt åteinnhold, er for dårlig utblødd eller har andre skader.
During the most hectic period, there is quite simply not enough cod that can build new markets with white and unblemished cod fillet,” says Magnar Pedersen.
På det mest hektiske er det rett og slett ikke nok torsk av den kvaliteten som kan bygge nye markeder med hvit og lytefri filet av torsk, sier Magnar Pedersen.
Straight from the industry
Rett fra industrien
In January this year Pedersen started in his position as Director of the division Fisheries, Industry and Market at Europe’s largest food research institute, Nofima.
Fra januar i år tiltrådte han stillingen som divisjonsdirektør for Fiskeri, industri og marked ved Europas største matforskningsinstitutt, Nofima.
He come to Nofima from the position of CEO at Nergård AS, Norway’s second largest fisheries company in whitefish and third largest in pelagic fish.
Han kom fra jobben som administrerende direktør i Nergård AS, Norges nest største på hvitfisk og tredje største i pelagisk.
In addition to his significant role in the fisheries industry, he was the senior manager for five trawlers and part-owner of 10 coastal fishing vessels.
I tillegg til betydelig fiskeindustri var han toppsjef for fem trålere og medeier i 10 kystfiskefartøyer.
Prior to being employed at Nergård AS, his career included a period as Assistant Director of the Norwegian Fishermen’s Sales Organisation.
Før Nergård-ansettelsen var han blant annet assisterende direktør i Norges Råfisklag.
Capture-based, technology and control
Levende, teknologi og kontroll
You were on the Norwegian Seafood Research Fund (FHF) Board that took the initiative of starting the cod programme in which Nofima is one of the research institutions.
– Du var med i FHF-styret som tok initiativ til torskeprogrammet der Nofima er forskningsaktør.
30,000 of 1 million tonnes
30.000 av 1 mill. tonn
This year Norway and Russia are sharing a cod quota of one million tonnes.
– I år deler Norge og Russland en torskekvote på en million tonn.
How can the problem relating to quality be solved by live capture of 20,000 – 30,000 tonnes of the Norwegian quota for capture-based aquaculture and feed enhancement in sea cages?
Hvordan kan kvalitetsproblemet løses med å fange 20.000-30.000 tonn av den norske kvoten levende for lagring og oppfôring i merd?
“It will never be relevant to capture all the cod live.
– Det vil aldri være aktuelt å fiske all torsken levende.
What we are talking about to start with is 20,000 – 30,000 tonnes.
Det vi snakker om i første omgang er 20.000-30.000 tonn.
It will take away the peak of the main season.
Det vil ta vekk toppen av hovedsesongen.
It will contribute to not so much being produced for Portugal and Brazil that the price falls to rock bottom,” says Pedersen.
Det vil bidra til at det ikke produseres så mye for Portugal og Brasil at prisen faller til bunns.