natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The municipal councils sit with the key to the use of the areas in the coastal zone.
Det er kommunene som sitter med nøkkelen til bruken av arealene i kystsonen.
Consequently, an important question is why some coastal municipalities want to prepare for aquaculture, while others do not.
Et viktig spørsmål er dermed hvorfor noen kystkommuner ønsker å tilrettelegge for havbruk, mens andre ikke tilrettelegger arealer til havbruksnæringa.
Studies of the interaction between aquaculture companies and the local community, between industry actors and municipal councils and the relationship between the authorities at various levels will be central topics of the project.
Studier av samspillet mellom havbruksbedrifter og lokalsamfunn, mellom næringsaktører og kommuner, samt forholdet mellom myndigheter på ulike nivå vil stå sentralt i prosjektet.
The project partners are Nofima, Nordland Research Institute, the University of Nordland and the Bodø Innovation Centre, which is the project owner and manager of the industry cluster NCE Aquaculture.
Prosjektpartnere er Nofima, Nordlandsforskning, Universitetet i Nordland og Kunnskapsparken i Bodø, som er prosjekteier og leder av havbruksklyngen NCE Aquaculture.
A further doubling is expected in 2017.
Det kan forventes en ytterligere dobling i 2017.
Sveinung Grimsby
Sveinung Grimsby
Senior Adviser Phone: +47 952 04 118 sveinung.grimsby@nofima.no
Seniorrådgiver Tlf.: +47 952 04 118 sveinung.grimsby@nofima.no
Facts about Open innovation in the Norwegian cereal industry
Fakta om Åpen innovasjon i norsk cerealbransjen
The project, which ran from 2010 – 2011, was funded by the Foundation for Research Levy on Agricultural Products.
Prosjektet, som pågikk fra 2010 – 2011, ble finansiert av fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter.
Participants were from the entire grain value chain and the authorities.
Deltakerne kom fra hele verdikjeden for korn samt fra myndighetene.
Nofima headed the project.
Nofima var prosjektleder.
Senior research fellow Sveinung Grimsby with Nofima studies innovation in the Norwegian cereal industry and is looking into the background of this success, among other things.
Stipendiat Sveinung Grimsby i Nofima studerer innovasjon i norsk cerealbransje og ser blant annet på hva som er bakgrunnen til denne suksessen.
Sales of Norwegian crispbread have increased significantly in Norway too, and it is the more lavish, exclusive varieties that have experienced increased demand.
Salget av norske knekkebrød har økt betraktelig også i Norge, og det er de mer påkostede eksklusive variantene som har opplevd økt etterspørsel.
The added value for this type of crispbread is higher than for ordinary crispbread.
Det er verdt å merke seg at verdiskapingen for denne typen knekkebrød er høyere enn for ordinære knekkebrød.
While the value in Norwegian crispbread sales has doubled, volume has only increased by a half.
Mens verdien i det norske knekkebrødsalget er doblet har volumet bare økt med en fjerdedel.
“Increased willingness to pay for a product and export of a Norwegian agricultural product are good indicators of innovation,” says Sveinung Grimsby.
– Økt betalingsvillighet for en vare samt eksport av et norsk landbruksprodukt er god indikatorer for innovasjon, sier Sveinung Grimsby.
Prior to 2012 there were almost no Norwegian crispbreads in shops
Før 2012 var det nesten ingen norske knekkebrød i butikk
It is interesting to see what is behind this success.
Det er interessant å se hva som ligger bak denne suksessen.
There may be several reasons, but it is worth noting that before 2012 there was no production of crispbread on an industrial scale in Norway.
Det er sikkert flere grunner, men like fullt er det verdt å ha i mente at det før 2012 ikke ble produsert knekkebrød i industriell skala i Norge.
Certain craft bakeries sold varieties of the new type of crispbread, and there lots of discussions in social media concerning private recipes, also back in 2011.
Enkelte håndverks bakerier solgte varianter av den nye typen knekkebrød og det var mange diskusjoner i sosiale medier med private oppskrifter i langpanne, også i 2011.
2011 was also the year the project Open Innovation Cereal was concluded.
2011 var også året prosjektet Åpen Innovasjon Cereal ble avsluttet.
The purpose of the project was to bring forth new insights, new ideas and to explore the industry’s opportunities.
Hensikten med prosjektet var å komme opp med ny innsikt, nye ideer og å utforske bransjens muligheter.
17 ideas were presented to the industry.
17 ideer ble presentert for bransjen.
One of them was crispy bread – a luxurious variant of crispbread.
En av dem var sprøbrød – en luksuriøs utgave av knekkebrødet.
Now, six years after the results were shared, we see that several of the ideas have become product categories, among which crispbread is by far the largest.
Nå seks år etter at resultatene ble delt, ser vi at flere av ideene har blitt til produktkategorier, knekkebrødet er den desidert største.
What is required to succeed with open innovation?
Hva skal til for lykkes med åpen innovasjon?
“I have looked into whether there are any patterns for how businesses develop new products and services.
– Jeg har sett på om det finnes noen mønstre for hvordan bedrifter utvikler nye produkter og tjenester.
Whether there is any link between success and how open and interaction-oriented businesses are in their innovation processes,” Sveinung Grimsby says.
Om det finnes noen sammenheng mellom suksess og hvor åpne og samhandlingsorienterte bedriftene er i sine innovasjonsprosesser, forteller Sveinung Grimsby.
Grimsby’s research shows that the businesses interact and are more open in practice that they often are aware of themselves, and this is good for innovation.
Grimsbys forskning viser at bedriftene samhandler og er mer åpne i praksis enn de ofte er klar over selv, og dette er positivt for innovasjonen.
There are nevertheless certain factors that must be present in order for the businesses to open up.
Det er likevel noen faktorer som må være på plass for å få bedriftene til å åpne opp.
The companies must have mutual trust in each other, and they should be roughly the same size.
Selskapene må ha gjensidig tillit til hverandre og bedriftene bør være omtrent like store.
It is also major benefit if they don’t compete for the same customers.
Det er også en klar fordel at de ikke konkurrerer om de samme kundene.
Healthy crispbread that doesn’t crumble
Sunt knekkebrød som ikke smuler
Another discovery from the research is that the closer the businesses approach launching new products or business models, the more closed innovation becomes.
Et annet funn fra forskning er at jo nærmere bedriftene kommer lansering av nye produkter eller forretningsmodeller, desto mer lukket blir innovasjonen.
This is natural, because an important goal of innovation is to achieve competitive advantages, and with products that are relatively easy to copy, it’s important to get a head start.
Dette er naturlig, for et viktig mål med innovasjon er å oppnå konkurransefordeler, og med produkter som er relativt enkle å kopiere, er det viktig å være tidlig ute.
Insights on crispbread, which the entire industry had access to in 2012, were that crispbread is not eaten in the car because crumbs in the seat are uncomfortable, and that an increased focus on health can give crispbread an advantage as a snack.
Innsikten om knekkebrød, som hele bransjen fikk tilgang til i 2012, var at knekkebrød ikke spises i bilen fordi det blir ubehagelig med smuler i setet og at økt helsefokus kan gi knekkebrød en fordel som et mellommåltid.
Based on this, several manufacturers have succeeded in making crispbread that doesn’t crumble and that is a healthy, tasty option in the snack category.
Basert på dette har flere produsenter lykkes med å ta frem knekkebrød som verken smuler og som er et sunt smakfullt alternativ i kategorien mellommåltider.
“The lesson is that one achieves better innovation through transparency and interaction, and it will be important for the entire food industry to learn how they can organize innovation more effectively in the future,” Sveinung Grimsby concludes.
– Lærdommen er altså at man får til bedre innovasjon gjennom åpenhet og samhandlingen, og det vil være viktig for hele matnæringen å lære hvordan de kan organisere innovasjon mer effektivt i fremtiden, avslutter Sveinung Grimsby.
Consumer and sensory sciences Food and health
Mat og helse
crisp bread Innovation
eksportsuksess innovasjon knekkebrød
Heidi Nilsen
Heidi Nilsen
Research Director Phone: +47 997 11 167 heidi.nilsen@nofima.no
Forskningssjef Tlf.: +47 997 11 167 heidi.nilsen@nofima.no
Research Fellow Natalia Petrenya has compared residents of the Russian city Arkhangelsk with residents of the indigenous Nenets who live in rural areas in the Nenets Autonomous Okrug.
Stipendiat Natalia Petrenya har sammenlignet innbyggere som bor i den russiske byen Arkhangelsk med innbyggere fra urbefolkningen nenetserne som bor på landsbygda i Okrug.
The main focus of the study was to find out what effect changing food habits and lifestyle have on risk factors for cardiovascular diseases in the country.
Hovedfokus var å finne ut hva endrede matvaner og livsstil har å si for risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer i landet.
These diseases affect many Russians.
Mange i Russland rammes av disse sykdommene.
While the number of deaths attributed to cardiovascular diseases has dropped in Western Europe, North America and Japan over the past decades, the proportion has increased in Russia.
Mens antall dødsfall som skyldes hjerte- og karsykdommer har sunket i Vest-Europa, Nord-Amerika og Japan de siste tiårene, har andelen økt i Russland.
However, the proportion is lower among some sections of the population, which has been put down to high seafood consumption in these sections of the population.
Men blant enkelte befolkningsgrupper er andelen lavere, noe som har vært tilskrevet høyt sjømatkonsum i disse gruppene.
The study shows that the consumption of seafood among the indigenous Nenets was unexpectedly low, especially in comparison with studies from the Soviet era.
Undersøkelsen viser at konsumet av sjømat blant nenetserne var uventet lavt, spesielt sammenlignet med undersøkelser fra sovjet-tiden.
This can in part be explained by low income and the preference of other cheaper foods.
Dette kan blant annet forklares med lav inntekt og at andre billigere matvarer foretrekkes.
The Nenets have traditionally had a diet rich in omega-3 fatty acids from white fish and reindeer meat.
Nenetserne har tradisjonelt hatt et kosthold som har vært rikt på omega-3 fettsyrer fra hvitfisk og reindyr.
The study also demonstrated increased levels of obesity among women and high tobacco consumption among men in both groups.
Økt fedme blant kvinner og høyt forbruk av tobakk blant menn ble også påvist i begge gruppene.
No differences were observed in the levels of the proteins ApoA and ApoB in the blood of the test subjects in the two areas.
Det ble ikke påvist forskjeller i nivåene på mengden av proteinene ApoA og ApoB i blodet blant testpersoner i de to områdene.
These proteins are used as indicators of the danger zone for developing cardiovascular diseases.
Disse proteinene brukes som indikatorer for om man ligger i faresonen for å få hjerte- og karsykdommer.
“However, a generally lower level of cholesterol was observed among the Nenets, which may be explained by higher levels of physical activity among men and lower consumption of saturated fat from meat among the women than in Arkhangelsk,” says Natalia Petrenya.
– Men det ble påvist generelt lavere kolesterol i blodet blant nenetserne, noe som kan forklares med høyere fysisk aktivitet blant mennene og mindre inntak av mettet fett fra kjøtt blant kvinnene enn i Arkhangelsk.
“But an increased proportion of obesity will in all likelihood lead to more Nenets being affected by diabetes and cardiovascular diseases in the years ahead.”
Men økt andel av overvektige vil likevel trolig føre til at flere nenetsere rammes av diabetes og hjerte- og karsykdommer fremover, sier Natalia Petrenya.
The study that formed the basis of the doctoral degree was a collaborative project between Nofima, the University of Tromsø and the University of Arkhangelsk.
Studiet bak doktorgraden var et samarbeid mellom Nofima, Universitetet i Tromsø og Universitetet i Arkhangelsk.
It was financed by Sparebank1 Nord-Norge, Troms County Council and Nofima.
Det ble finansiert av Sparebank1 Nord-Norge, Troms fylkeskommune og Nofima.
Natalia Petrenya was born in Arkhangelsk in Russia in 1974.
Natalia Petrenya ble født i Arkhangelsk i Russland i 1974.
She was educated as a doctor at the Northern State Medical University in Arkhangelsk.
Hun er utdannet lege ved Det statlige nordlige medisinske universitetet i Arkhangelsk.
Scientists at Nofima have extensive knowledge into the properties of raw materials and how they can vary as a consequence of changes in growth and farming conditions, processing and storage.
Forskerne i Nofima har stor kunnskap om råvareegenskaper og hvordan disse kan variere som følge av endringer i vekst- og oppdrettsbetingelser, prosessering og lagring.
Eva Veiseth-Kent
Eva Veiseth-Kent
Senior Scientist Phone: +47 473 62 521 eva.veiseth-kent@nofima.no
Seniorforsker Tlf.: +47 473 62 521 eva.veiseth-kent@nofima.no
Anne Kjersti Uhlen
Anne Kjersti Uhlen
NOFIMA OFFERS:
VI TILBYR:
knowledge about raw material properties and processing that can contribute to more reliable and improved product quality
Kunnskap om råvareegenskaper og prosessering som kan bidra til jevnere og forbedret produktkvalitet
analyses of wheat and meat quality
Analyser av hvete- og kjøttkvalitet
analysis tools within molecular biology to study proteins and connective tissue
Molekylærbiologiske analyseverktøy for studier av proteiner og bindevev
in vitro cell models to study muscle growth and the tenderisation process
In vitro cellemodell for studier av muskelvekst og mørningsprosess
process halls for baked products and meat that can be used during product development, and that make experiments possible under industry-relevant conditions
Prosesshaller for bakeri og kjøtt som kan benyttes til produktutvikling og muliggjør forsøk under industrirelevante forhold
commissioned research and research projects in collaboration with the food industry
Gjennomføring av oppdrag og forskningsprosjekter i samarbeid med matindustrien
courses and knowledge transfer to food producers.
Kurs og kompetanseoverføring til matprodusenter.
One of the greatest challenges facing Norwegian food producers is the unpredictability of raw material qualities.
En av de største utfordringene norske matprodusenter møter til daglig er uforutsigbar råvarekvalitet.
Quality variation of the raw materials used in industrial production will often lead to variation in the quality of the final products.
Kvalitetsvariasjoner i råvarer som brukes i industriell produksjon vil ofte føre til variasjon i kvaliteten på sluttproduktene.
It is important to understand what is significant for raw material quality, and how we can influence these factors, if we are to achieve a reliable and correct quality of food products.
For å oppnå jevn og riktig kvalitet på matvarene er det viktig å forstå hva som har betydning for råvarekvaliteten, og hvordan vi kan påvirke disse faktorene.
Scientists and specialists at Nofima have extensive knowledge and long experience in these areas, and can in this way contribute to the creation of value in the industry, through consultancy, knowledge transfer and project collaboration.
Nofimas forskere og spesialister har god kunnskap og lang erfaring på disse områdene, og kan dermed bidra til økt verdiskaping i industrien gjennom rådgivning, kompetanseoverføring og prosjektsamarbeid.
Predictable raw material quality gives increased profitability
Forutsigbar råvarekvalitet gir økt lønnsomheten
The relationships between raw material quality, processing, and food product quality are complex.
Sammenhengene mellom råvarekvalitet, prosess og matvarekvalitet er komplekse.
Differences in the quality of meat and grain present particularly large challenges.
Spesielt for kjøtt og korn byr kvalitetsforskjellene på store utfordringer.
We place the emphasis on using raw materials, ingredients and processes in the best possible manner, and in this way increasing the profitability of companies.
Vi legger vekt på å utnytte råvarer, ingredienser og prosesser best mulig, og dermed øke lønnsomheten for bedriftene.
Our scientists and specialists have extensive knowledge about raw materials, their properties and the changes that the raw materials undergo during production and storage.
Våre forskere og spesialister har stor kunnskap om råvarer, deres egenskaper og endringer råvarene vil få under produksjons og lagring.
Analysis of proteins and connective tissue is particularly important in order to investigate and understand raw material quality in wheat and meat.
Analyser av proteiner og bindevev er spesielt viktige, nettopp for å kartlegge og forstå råvarekvalitet i hvete og kjøtt.
Meat quality
Kjøttkvalitet
In the field of meat quality, the scientists at Nofima are concentrating on the eating quality and technological quality of beef, pork, lamb, reindeer and chicken.
På området kjøttkvalitet retter Nofimaforskerne oppmerksomheten spesielt mot spisekvalitet og teknologisk kvalitet i kjøtt fra storfe, gris, lam, rein og kylling.
Technological quality describes how suitable the meat is for further processing, and includes such properties as fat content, water binding and pH, while eating quality describes how the consumers experience the quality of various meat products, and includes such properties as tenderness, juiciness, flavour and colour.
Teknologisk kvalitet sier noe om hvordan ulike kjøttråvarer egner seg til videre prosessering, som f.eks. fettinnhold, vannbinding og pH, mens spisekvalitet, som kan omhandle mørhet, saftighet, smak og farge, sier noe om hvordan forbrukerne opplever kvaliteten til ulike kjøttprodukter.
Many factors influence meat quality, such as the genetics, sex and feeding of the animals, how they are treated before and during slaughter, and storage of the meat.
Det er mange faktorer som påvirker kjøttkvalitet, for eksempel dyrenes genetikk, kjønn og fôring, behandling av dyr før og under slakteprosessen, samt lagringsbetingelsene.
These factors can also influence how meat quality, and in particular the tenderness and water binding, changes during storage as a result of the innate tenderisation process that is occurring.
Disse faktorene vil også kunne påvirke hvordan kjøttkvaliteten, og da spesielt mørhet og vannbinding.
Areas that are given special attention are:
Områder som vies ekstra oppmerksomhet er:
variations in meat quality between different muscles and cuts of meat
Variasjon i kjøttkvalitet mellom ulike muskler og stykningsdeler
the natural process of tenderisation as a consequence of enzyme activity and protein degradation
Den naturlige mørningsprosessen som følge av enzymaktivitet og proteinnedbryting
the composition and degradation of connective tissue
Sammensetning og nedbryting av bindevev
structural changes that are particularly important for tenderness and water binding
Strukturendringer med spesiell betydning for mørhet og vannbinding.
Nofima has scientists with excellent expertise in meat quality, and the facilities required for many types of analysis and pilot-scale production.
Nofima har forskere med god kompetanse på kjøttkvalitet, og fasiliteter for mange typer analyser og produksjonsforsøk.
We have long experience in the processing of meat.
Vi har lang ekspertise relatert til bearbeiding av kjøtt.
The topics with which we work include marinating meat to improve its eating quality, production of dried and cured meat, optimisation of recipes and processes for minced meat products, and reduction of salt and fat in meat products.
Marinering av kjøtt for å forbedre spisekvalitet, spekematproduksjon, reseptoptimalisering for farseprodukter, samt reduksjon av salt og fett i kjøttprodukter er noen av temaene vi jobber med.
Much of this research has been carried out in collaboration with the value chain for wheat in collaborative projects with the industry.
Mye av denne forskningen har vært gjort i samarbeid med verdikjeden for mathvete gjennom samarbeidsprosjekter med industrien.
Research in recent years has been particularly focused on variations in gluten quality in varieties that are cultured in Norway, and on variations in gluten quality caused by various environmental factors.
De senere år har forskningen vært særlig rettet mot variasjoner i glutenkvalitet i sorter som dyrkes i Norge, samt variasjoner i glutenkvalitet forårsaket av ulike miljøfaktorer.
This variation is particularly challenging for the value chain.
Denne variasjonen er særlig utfordrende for verdikjeden.
The research comprises also analysis of gluten proteins and gluten quality using several methods, from chemical characterisation of proteins to rheological testing of dough and the testing of baked quality following baking tests.
Forskningen omfatter også analyser av glutenproteiner og glutenkvalitet med ulike metoder, fra kjemisk karakterisering av proteiner til reologiske tester av deiger og testing av bakekvalitet med baketester.
Central topics include: How gluten proteins are produced and polymerised through the grain-filling phase, and how temperature and other environmental factors influence these processes.
Sentrale tema er: Hvordan glutenproteiner produseres og bygges opp gjennom kornfyllingsfasen, og hvordan temperatur og andre miljøfaktorer påvirker dette.
Knowledge about these processes is an important key to understanding why and how variation in gluten quality arises during cultivation, and for the development of effective measures that can contribute towards a high and stable gluten quality.
Kunnskap om disse prosessene vil være en viktig nøkkel for å forstå hvorfor og hvordan variasjoner i glutenkvalitet framkommer under dyrkingen, og for å treffe effektive tiltak slik at man oppnår en god og stabil glutenkvalitet.
Every autumn, Nofima analyses a large number of wheat samples in order to characterise the wheat produced that year, and to provide information about this to the value chain.
Nofima analyserer hver høst et stort antall hveteprøver for å karakterisere årets hvetekvalitet og gi informasjon om dette til verdikjeden.
Nofima has scientists with excellent expertise in wheat quality, and the facilities required for many types of analysis and test baking.
Nofima har forskere med god kompetanse på hvetekvalitet, og fasiliteter for mange typer analyser og bakeforsøk.
We have made major contributions to helping the fraction of Norwegian wheat rise from essentially zero during the 1970s to its value of 80% in 2014.
Vi har i stor grad bidratt til at den norske andelen mathvete ha steget for tilnærmet null på 1970-tallet til 80 prosent i 2014.
gluten gluten meat meat products råvarer råvarer raw materials wheat
gluten hvete hvetekvalitet kjøtt kjøttkvalitet korn mørhet råvarekvalitet råvarer
Norwegian fish on Christmas menu round the world
Norsk fisk er julemat verden over
Brazil Brazilians eat a lot of bacalhau at Christmas – made from dried and salted fish of Norwegian cod and saithe.
Brasil Brasilianerne spiser mye bacalhau i julen – laget med klippfisk av norsk torsk og sei.
Italy Stockfish is popular at Christmas.
Italia Tørrfisk er populært i julen.
Spain There are different traditions in different regions, but smoked Norwegian salmon is popular.
Spania Forskjellige tradisjoner i de ulike regionene, men røkt norsk laks er populært.
A quarter of all smoked salmon consumed in France is eaten during Christmas.
En firedel av all røkt laks som spises i Frankrike, nytes i julen.
Russia New Year celebrations are the most important.
Russland Nyttårsfeiringen er viktigst.
“Herring under a fur coat”, a tasty salad containing Norwegian herring, is often served.
Det er en smakfull salat som inneholder norsk sild.
(Source: Norwegian Seafood Council)
(Kilde: Sjømatrådet)
“Norwegian bacalhau is especially popular in Brazil during festive and special occasions such as Christmas and Easter.
– Norsk klippfisk er spesielt populært i høytider som jul og påske i Brasil.