natgillin/translations-raw huggingface dataset:
It only maintains the gas pressure in the package so that the contents stay fresh longer.
Den opprettholder kun gasstrykket i pakningen slik at innholdet holder seg godt lenger.
– CO2 emitters are a fairly new technology, but as a modest start they are already used in shops today.
– CO2-emitter er en ganske ny teknologi, men finnes i en sped begynnelse allerede brukt i butikker i dag.
Our research shows that they can be given a very extensive application, says Nofima’s Anlaug Ådland Hansen.
Våre forsøk viser at de kan gis en svært allsidig anvendelse, sier Anlaug Ådland Hansen i Nofima.
The method utilises a technology called Near-Infrared Spectroscopy (NIRS), which measures the amount of light absorbed at different wavelengths in foodstuffs.
Metoden er basert på en teknologi som måler hvor mye lys som absorberes på ulike bølgelengder i matvarer, såkalt NIR (nær infrarød) spektroskopi.
Up till now, WB has been diagnosed by manually assessing the toughness of the breast.
Frem til i dag har WB blitt påvist ved at operatører manuelt bedømmer hardhet på brystene.
This is very labour-intensive and inefficient.
Dette er meget arbeidsintensivt og lite effektivt.
For this reason, various research teams across the globe have attempted to develop a faster detection method which could be used for sorting and grading in the process line.
Derfor har ulike forskningsgrupper verden over forsøkt å finne frem til en rask påvisningsmetode som kan brukes i prosesslinja til sortering og kartlegging.
The method developed by Nofima and Nortura has been tested with good results.
Metoden utviklet av Nofima og Nortura er testet ut med gode resultater.
Precise measurements provide accurate results
Nøyaktige målinger gir presise resultater
“The technology can be used directly in the process line.
– Teknologien kan brukes direkte i prosesslinja.
It measures several fillets per second and can very accurately detect fillets affected with WB.
Den måler flere fileter per sekund og kan meget presist påvise fileter med WB.
Additionally, it can also reveal the severity of the syndrome,” explains Jens Petter Wold, Senior Researcher at Nofima.
I tillegg kan den angi graden av syndromet, forteller seniorforsker i Nofima Jens Petter Wold.
Petter Wold is responsible for quantifying, modelling and interpreting the optical signals measured on the chicken breasts.
Han er ansvarlig for måling, tolkning og modellering av de optiske signalene som måles på kyllingbrystene.
In order to identify affected fillets, two factors characteristic of WB were used as a starting point by the researchers:
For å kunne identifisere de aktuelle filetene har forskerne tatt utgangspunkt i to faktorer som er karakteristiske for WB:
1) There is less muscle protein in WB fillets, owing to muscle fibre being replaced by connective tissue, fat and water.
1) Det er mindre muskelprotein i WB-fileter, fordi muskelfibre ved WB blir erstattet av bindevev, fett og vann.
2) Water in the muscle tissue of WB fillets is more tenuously bound to the protein.
2) Vannet i WB-filetenes muskelvev er løsere bundet til proteinet.
Both of these effects can be very accurately measured using NIRS.
Med NIR-spektroskopi kan begge disse effektene måles meget presist.
The method has been tested in process lines with very good results.
Metoden er testet ut i prosess med gode resultater.
“We hope that the method will help to effectively determine which factors cause WB, so that changes in production will be able to reduce its occurrence.
– Vi håper at metoden kan bidra til effektiv kartlegging av hvilke faktorer som forårsaker WB, slik at endringer i produksjonen kan redusere forekomsten.
This will lead to improvements in animal health, quality and profitability in the industry.
Dette vil bedre både dyrehelse, kvalitet og lønnsomhet i industrien.
The method can also be utilised to facilitate WB fillet sorting in the food industry,” says Petter Wold.
Metoden kan også brukes for å lette utsortering av WB-fileter i matindustri, sier Jens Petter Wold.
TOMRA Sorting Solutions intends to supply optical instrumentation that can be used for this purpose.
TOMRA Sorting Solutions tar sikte på å levere optisk instrumentering som kan brukes til nettopp dette.
Low WB occurrence in Norway – worldwide problem
WB er et utbredt problem globalt, lav forekomst i Norge
“WB has become a major challenge in the global poultry industry, particularly over the last five years.
– Det er spesielt de siste fem årene at WB har blitt en stor utfordring for den internasjonale fjærfebransjen.
The causes of WB are still not fully understood, but we know that genetics and production conditions both play a part,” says Petter Wold.
Årsakene til WB er fremdeles uklare, med vi vet at både genetikk og produksjonsforhold spiller inn, sier Jens Petter Wold.
The prevalence of WB in Norway is relatively low, as production is not as intensive as in other countries.
Forekomsten av WB er relativt lav i Norge fordi vi ikke har samme intensive drift som mange andre land.
In some international markets the frequency is at 5-10 %, and results in significant losses in the industry.
I enkelte markeder internasjonalt er hyppigheten på 5-10 % og forårsaker dermed betydelige tap for bransjen.
It is not harmful for people to eat breasts affected by WB, but the quality of the breasts is not as good.
Det er ikke skadelig for mennesker å spise slike kyllingbryst, men spisekvaliteten er ikke like god.
A muscle disease
En muskelsykdom
WB is a type of muscle disease called myopathy, in which the breast muscles of chickens become tough and appear pale and somewhat misshapen.
WB er en type muskelsykdom kalt myopati, der brystmuskelen på kyllingene fremstår som hard, blek og til dels med unormal fasong.
The diminished visual quality and diminished functional properties of this meat mean that it is often discarded or used for less profitable products.
Nedsatt visuell kvalitet og de svekkede funksjonelle egenskapene til denne type kjøtt gjør at det må sorteres ut eller brukes til mindre lønnsomme produkter.
To resolve this problem, research is being conducted to identify the causes of WB.
For å løse problemet forskes det for å finne årsakene til WB.
If the causes can be identified, it is highly likely that this phenomenon can be curtailed or even eradicated.
Finner man årsakene kan fenomenet trolig fjernes eller minimeres.
“Even though we know that genetics and production conditions both play a role, we do not currently have a full overview of the causes.
– Selv om vi vet at både genetikk og produksjonsforhold spiller inn, har vi per i dag ingen fullstendig oversikt over årsakene.
An effective method to detect the syndrome is required in order to both identify affected chicken breasts and to find correlations between the occurrence of the syndrome and different production practices.
Det trengs en metode for effektiv påvisning av syndromet for både å kunne identifisere avvikende kyllingbryst og for å kunne finne sammenhenger mellom forekomst av syndromet og ulike driftsformer.
The method we have developed seems very promising,” says Petter Wold.
Metoden vi har utviklet virker svært lovende, avslutter Jens Petter Wold.
About Near-Infrared Spectroscopy (NIRS)
Faktarute om NIR-spektroskopi
NIRS is a technique in which light is transmitted through a food item to measure light absorption at different wavelengths.
NIR (nær infrarød) spektroskopi er en teknikk der lys sendes gjennom en matvare for å måle hvor mye lys som absorberes på ulike bølgelengder.
It is a quick method of measurement and is suitable for measuring various properties of food, such as fat, water, protein, carbohydrates and pigments.
Dette er em rask målemetode som egner seg til å måle ulike egenskaper i mat, slik som fett, vann, protein, karbohydrater og pigmenter.
NIRS is the most widely used on- and at-line technique in the feed and food industry.
NIR er den mest utbredte on- og at-lineteknikken i fôr- og matindustri.
Saithe and other wild fish that search for food in the ocean can be tempted to enjoy an easy meal outside the salmon cage.
Sei og andre villfisk som jakter i havet etter mat, kan bli fristet til et lettvint måltid utenfor laksemerda.
Here, some of the feed that is fed to the farmed fish gets through the net wall with the water currents and is an easy catch for hungry wild fish.
Der driver noe av fôret som gis oppdrettsfisken, ut gjennom notveggen med strømmen og blir enkel fangst for sultne villfisk.
Some saithe have made this into their speciality.
Noen sei har gjort dette til sin spesialitet.
This has been documented by way of a research project, where scientists have systematically caught and tested the quality of saithe near fish farms over a period of three years.
Det er nå dokumentert i et forskningsprosjekt, der forskere systematisk i tre år har fisket og undersøkt kvaliteten på sei nær oppdrettsanlegg.
On average, about every other saithe caught near a salmon farm had eaten salmon feed, and among them feed pellets accounted for between 78 and 100 per cent of the stomach content.
I snitt hadde omtrent annenhver sei som ble fanget nær anlegg spist laksefôr, og blant dem utgjorde fôrpellets mellom 78 og 100 prosent av maten i magesekken.
Scientists from Nofima, the Norwegian Institute for Nature Research (NINA) and the Institute of Marine Research have been engaged in the project.
Forskerne i prosjektet er fra Nofima, Norsk institutt for Naturforskning (NINA) og Havforskningsinstituttet.
They found that there was little negative effect on the quality of saithe caught in close vicinity to a fish farm compared to control fish caught a good distance away from such an installation, but they also found that, by and large, saithe that lived mainly on salmon feed were predominantly of a good quality.
De fant at det var en liten forskjell i kvalitet mellom sei fanget nær oppdrettsanlegg og kontrollfisk fanget i god avstand til anlegg, men at også seien som i hovedsak har levd på laksefôr overveiende var av god kvalitet.
Yet at the same time some claim that the fish have been spoiled and are inedible, and the fishermen report that the quality of catches near fish farms is poor.
Samtidig hevder enkelte at denne fisken er ødelagt og uspiselig, og fiskere har rapportert om dårlig kvalitet på fangstene i nærheten av anlegg.
‒ Our results don’t support these claims, says Bjørn-Steinar Sæther, Senior Scientist and project manager from the food research institute Nofima.
‒ Våre resultater samsvarer ikke med slike påstander, sier seniorforsker Bjørn-Steinar Sæther, prosjektleder fra matforskningsinstituttet Nofima.
This is what the scientists tested
Dette har forskerne undersøkt
The fish was bled and refrigerated immediately after being caught.
Fisken ble bløgget og kjølt rett etter fangst.
This is decisive for good quality.
Det er avgjørende for god kvalitet.
The scientists have fished using nets near farms at Hitra and Ryfylke on the west coast of Norway, at different times of the year and over a period of three years.
Forskerne har fisket med garn nær oppdrettsanlegg på Hitra og i Ryfylke, til ulik tid på året og over en periode på tre år.
At the same time, they fished in control areas at a distance from the plants where the fish were hardly affected by the farming activities.
På samme tid har de fisket i kontrollområder med en avstand fra anleggene der fisken i liten grad var påvirket av oppdrett.
Thus, the samples consisted of wild-caught saithe that had consumed salmon feed, and saithe that had not.
Prøvematerialet bestod dermed av villfanget sei som hadde spist laksefôr, og sei som ikke hadde det.
Fat tests taken of saithe liver and muscle showed that fish close to the plants had been eating salmon feed for some time.
Fettprøver de tok av lever til seien avdekket at fisken nær anlegg hadde spist laksefôr over noe tid.
The fish were processed in accordance with the “Regulations governing fish and fisheries products” from being caught to refrigeration, before the scientists assessed the quality of fillets of saithe that had eaten salmon feed and saithe that had not.
Fisken ble behandlet i henhold til «Forskrift om kvalitet på fisk og fiskevarer» fra fangst til kjøling, før forskerne evaluerte filetkvaliteten til sei som hadde spist laksefôr og til sei som ikke hadde det.
Quality parameters, such as colour, odour, consistency and muscle tissue were measured.
Kvalitetsparametere som farge, lukt, konsistens og muskelspalting, ble målt.
It’s a matter of preferences
Det handler om preferanser
The researchers found a slight difference in the quality of the fillets, inasmuch as saithe that had eaten pellets were softer and tended to show more gaping between muscle segments.
Forskerne fant en liten forskjell i kvaliteten på fileten ved at sei som hadde spist pellets var noe mykere og hadde noe mer gap mellom muskelsegmentene.
This is also common in wild fish that naturally eat excessively in periods with good access to food.
Dette er også vanlig for villfisk som naturlig spiser mye i perioder med god mattilgang.
However, the differences in quality were small and not critically important with regard to the processing and consumption of the fish.
Kvalitetsforskjellene var imidlertid små, og heller ikke av avgjørende betydning for videre bearbeiding og konsum av fisken.
In the project, the research institute NINA also evaluated the taste of the fish from the catches.
I prosjektet evaluerte også forskningsinstituttet NINA smak på fisken fra fangstene.
In two separate taste tests, the majority of the test group (74 and 91% of them) were of the opinion that there was a difference in taste between wild-caught saithe that had eaten salmon feed compared with saithe that had not.
I to separate smakstester mente de fleste testpersonene (74 og 91% av testpersonene) at det var en forskjell i smak mellom villfanget sei som hadde spist laksefôr sammenlignet med sei som ikke hadde det.
However, there was no difference in what they liked best in the first test when they were served saithe cakes.
Det var imidlertid ikke noen forskjell i hva de likte best i den første testen da fikk de servert seikaker.
But in the second test, when they were served oven-baked fillet, most preferred the fish that had eaten salmon feed.
Men i den andre testen da de fikk servert ovnsbakt filet, foretrakk de fleste fisken som hadde spist laksefôr.
‒ Thus, we can both measure and observe a difference, but in terms of what is best to eat, it’s all a matter of consumer preferences.
‒ Det kan altså både måles og observeres en forskjell, men når det gjelder hva som er best å spise, handler det om preferanser til forbrukeren.
In our test, saithe with salmon feed came out best, says Sæther.
I vår test var det i sum seien på laksefôr som kom best ut, sier Sæther.
‒ This indicates that there is less difference in quality than what seems to be the general impression, Sæther concludes.
‒ Det viser kanskje at dette ikke trenger å være så stort problem som man kan få inntrykk av at det er, avslutter Sæther.
The project’s Norwegian name is «Evaluering av tiltak for å fremme bærekraftig sameksistens mellom fiskeri og havbruk».
Prosjektet heter «Evaluering av tiltak for å fremme bærekraftig sameksistens mellom fiskeri og havbruk» .
More about this at fhf.no.
Mer om dette på fhf.no.
The project is a collaboration between Nofima (project leader), Norwegian Institute for Nature Research (NINA) and Institute of Marine Research.
Gjennomført av Nofima (prosjektleder) i samarbeid med Norsk Institutt for Naturforskning (NINA) og Havforskningsinstituttet.
Financed by the Norwegian Seafood Research Fund (FHF).
Finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF).
Bjørn Inge Bendiksen
Bjørn Inge Bendiksen
Scientist Phone: +47 77 62 90 38 bjorn-inge.bendiksen@nofima.no
Forsker Tlf.: +47 77 62 90 38 bjorn-inge.bendiksen@nofima.no
The work brings together information on everything from biological conditions along the coast and fish migration to the historical pricing of whitefish in Norway, Denmark, Iceland and the UK.
I arbeidet samles det inn informasjon om alt fra biologiske forhold langs kysten og fiskens vandringer til den historiske prisfastsettelsen på hvitfisk både i Norge, Danmark, Island og Storbritannia.
The reason for doing this is that there has been a lot of clamour, at times, around price negotiations between the fishermen’s cooperative sales associations and fish buyers.
Bakgrunnen for arbeidet er at det i perioder har vært en del støy rundt prisforhandlingene mellom fiskesalgslagene og fiskekjøperne.
Over a year, prices can fluctuate quite sharply and make trading risky for the seller and buyer alike.
Innad i et år kan prisen svinge ganske kraftig og gjøre handelen risikofylt både for selger og kjøper.
The manner in which the price is determined can also result in long periods when the price the fishermen achieve does not correspond to what the market is willing to pay.
Måten prisen fastsettes på kan også gi lange perioder hvor prisen som fiskerne får ikke samsvarer med hva markedet er villig til å betale.
This can give significant advantages or major drawbacks, for either the fisheries industry or for the fishermen.
Det kan gi store fordeler eller store ulemper, enten for fiskeindustrien eller for fiskerne.
Reflects market developments
Speile markedsutviklingen
The main objective of the project in which Nofima is now participating, is to identify possible indicators and develop a model that is suitable for establishing reference prices that reflect market trends for whitefish.
Hovedmålet med prosjektet som Nofima nå deltar i, er å identifisere mulige indikatorer og utvikle en modell som er egnet til å lage referansepriser som speiler markedsutviklingen for hvitfisk.
– A possible new system will contribute to market signals having a faster impact on the price, says Bjørn Inge Bendiksen, a scientist with Nofima.
– Et eventuelt nytt system skal bidra til at markedssignalene raskere får innvirkning på prisen, sier forsker Bjørn Inge Bendiksen ved Nofima.
The project is being carried out in association with the industry itself, represented by The Norwegian Seafood Association, the Norwegian Fishermen’s Association, the Norwegian Fishermen’s Sales Organisation and Surofi.
Prosjektet gjennomføres i samarbeid med næringen selv, representert ved Sjømat Norge, Norges Fiskarlag, Norges Råfisklag og Surofi.
– This is a joint project.
– Dette er et samarbeidsprosjekt.
Nofima’s task is to find systematic and objective information that can form the basis for efforts to establish reference prices, says Bendiksen.
Nofimas oppgave er å finne systematisk og objektiv informasjon som kan danne grunnlag for arbeidet med å etablere referansepriser, sier Bendiksen.
Increase legitimacy
Øke legitimiteten
As the system is now, much depends on how good a job the various parties manage to do during the price negotiations.
Slik systemet er nå, avhenger mye av hvor god jobb de ulike partene klarer å gjøre undervegs i prisforhandlingene.
– To develop a reference price that reflects market trends will, inter alia, entail price developments being increasingly understood in terms of market mechanisms, rather than the parties’ ability to predict some very complicated conditions and often unpredictable changes that cannot be influenced or foreseen.
– Å utvikle en referansepris som reflekterer markedsutviklingen, vil blant annet innebære at prisutviklingen i større grad vil forstås utfra markedsmekanismer, snarere enn partenes evne til å spå om til dels svært kompliserte forhold og ofte uforutsigbare endringer som ikke kan påvirkes eller forutsees.
It will also help to raise the legitimacy in the pricing by the parties, says the scientist.
Det vil også kunne bidra til å heve legitimiteten i til prisfastsettelsen hos partene, mener forskeren.
A wide range of material
Bredt materiale
The method to achieve this is to illuminate the price formation in both the Norwegian primary market for primarily cod, haddock and saithe, and other relevant primary markets such as Denmark, Iceland and the UK.
Metoden for å nå dit er å belyse prisdannelsen både i det norske førstehåndsmarkedet for primært torsk, hyse og sei, og andre relevante førstehåndsmarkeder som for eksempel Danmark, Island og Storbritannia.
Thereafter, the scientists will illuminate the degree of historical correlation between the different primary markets and they will study the relationship between Norwegian export prices for various whitefish products, and whitefish prices in the primary market.
Så vil forskerne belyse graden av historisk samvariasjon mellom de ulike førstehåndsmarkedene og studere sammenhengen mellom norske eksportpriser for ulike hvitfiskprodukter, og fiskeprisene for hvitfisk i førstehåndsmarkedet.
Based on the objective information that is collected, the cooperating group will be able to consider various reference price models and propose the most suitable model.
Ut fra den objektive informasjonen som hentes fram vil samarbeidsgruppen kunne vurdere ulike referanseprismodeller og komme med forslag til best egnet modell.
The Norwegian Herring Sales Association, for example, uses a method where the turnover for the previous 10 days forms the basis for pricing the next 14 days, and thus quickly absorbs market fluctuations.
Norges Sildesalgslag bruker for eksempel en metode hvor omsetning de siste 10 dager danner grunnlag for prisfastsettelse de neste 14 dagene, og dermed raskt absorberer markedets svingninger.
Mental exercise
Mental øvelse
– Many elements come into play.
– Mange elementer spiller inn.
So just imagining that prices can be determined in a different way than earlier is in its self a mental exercise, says Bendiksen.
Så er det også en mental øvelse bare det å tenke seg at prisen kan fastsettes på andre måter enn før, sier Bendiksen.
He is keen to stress that it is not given that they will find a better way of setting prices than the one presently being used, but the project will nevertheless give the parties access to much systematic knowledge.
Han er opptatt av å understreke at det ikke er gitt at de finner noen bedre metode for prisfastsettelse enn den eksisterende, men prosjektet vil uansett gi partene tilgang på mye systematisert kunnskap.
– The work we are doing will simply show whether it is possible to find a systematic, objective and dynamic way of determining the price of fish, says the scientist.
– Arbeidet vi gjør vil rett og slett vise om det er mulig å finne en systematisk, objektiv og dynamisk måte å fastsette fiskeprisen på, sier forskeren.
The project will be completed by 31st January next year.
Prosjektarbeidet skal være ferdig til 31. januar neste år.
Methods to measure and document the quality of raw materials
Metoder for å måle og dokumentere råstoffkvalitet
Knowledge in processing, with a focus on quality, long shelf-life and yield
Kunnskap om foredling med fokus på kvalitet, holdbarhet og utbytte i prosess
Aid in using marine raw materials for products with high value
Hjelp til å utnytte marint råstoff til produkter med høy verdi
Norway exports seafood with a value of around NOK 53 billion every year.
Norge eksporterer sjømat for omkring 53 milliarder kroner hvert år.
Consumers both in Norway and in the countries we export to want to be able to select various products based on price, quality and origin.
Både i Norge og i land vi eksporterer til, ønsker forbrukerne å kunne velge forskjellige fiskeprodukter etter pris, kvalitet og opprinnelse.
It is, therefore, important for fishermen, those in the aquaculture industry, and the fishing industry in general to understand the special qualities and advantages of seafood, such that they can offer attractive products.
Det er derfor viktig for både fiskere, oppdrettere og fiskeindustri å forstå sjømatens særegne kvalitet og fortrinn, slik at de kan tilby attraktive produkter.
Top-quality seafood
Sjømat av prima kvalitet
Consumers want fish and seafood of high quality.
Vi ønsker best mulig kvalitet på fisk og sjømat.
Our scientists have worked for many years with various ways to improve the quality of wild-caught fish, fish from capture-based aquaculture, and farmed fish.
Våre forskere har i mange år arbeidet med ulike måter å forbedre kvaliteten på, både for villfisk, levendelagret fisk og oppdrettsfisk.