natgillin/translations-raw huggingface dataset:
It is not actually that big, but statistically 60,000 Europeans will get sick on Christmas Eve due to poor kitchen hygiene.
Den er ikke veldig stor, men statistisk sett vil 60 000 europeere bli syke på julaften på grunn av dårlig kjøkkenhygiene.
Nofima scientists are now heading work in a new EU research project to reduce this number.
Nofima-forskere skal nå lede an arbeidet med å få ned disse tallene.
However, the fact of the matter is that almost 40% of foodborne disease outbreaks are caused by factors under the consumer’s control.
Men fakta er at nesten 40 prosent av matbårne sykdomsutbrudd, skyldes forhold som forbrukeren rår over.
We are now starting a research project to provide consumers with the knowledge and tools they need to store and prepare food at home more safely,” says project manager Solveig Langsrud, a scientist at the Norwegian food research institute Nofima.
Vi starter nå et forskningsprosjekt som skal gi forbrukene kunnskapen og verktøyene de trenger for å oppbevare og lage mat hjemme på en tryggere måte, sier prosjektleder Solveig Langsrud, forsker i matforskningsinstituttet Nofima på Ås.
On Tuesday the EU awarded funding to research projects under its Horizon 2020 framework programme research and innovation.
Tirsdag tildelte EU midler til forskningsprosjekter i sitt forsknings- og innovasjonsprogram Horizon 2020.
It was a day of celebration for Nofima, with funding awarded to this project, which is called “SafeconsumE”, and three other projects.
Hos Nofima ble det en jubeldag, med tilslag på dette prosjektet som heter «SafeconsumE», og tre andre prosjekter.
The other three are on aquaculture, fisheries and food fraud.
De tre handler om akvakultur, fiskeri og matjuks.
“SafeconsumE” is being coordinated by Nofima.
«SafeconsumE» koordineres av Nofima.
With EUR 9.5 million at their disposal over five years, 31 partners in 14 countries in Europe will work to contribute to reducing health risks from food-borne illnesses.
31 partnere i 14 land i Europa skal over fem år med 9,5 millioner euro til rådighet, bidra til redusert helsefare fra matbårne sykdommer.
Why don’t people follow government advice?
Hvorfor følger ikke folk myndighetenes råd?
The scientists will study the actual food preparation habits of consumers across Europe.
Forskerne skal studere hva som faktisk er matlagingsvanene til forbrukere over hele Europa.
And in cases where habits do not concur with the government’s advice, they will find out why.
Og når vanene ikke samsvarer med myndighetenes råd, vil de finne ut av hvorfor.
The innovation mission of the interdisciplinary team of natural scientists, technologists, microbiologists, sociologists, architects and designers is to make it easier for people to do things correctly in the kitchen.
Innovasjonsoppgaven til det tverrfaglige teamet av naturvitere, teknologer, mikrobiologer, sosiologer, arkitekter og designere, er å gjøre det enklere for folk å gjøre ting riktig på kjøkkenet.
To achieve this, they will find out how the authorities can tailor information so that it enters the consumers’ consciousness, develop computer games about kitchen hygiene, and design kitchen utensils that promote better hygiene.
For å oppnå det, skal de finne ut av hvordan myndighetene kan skreddersy informasjonen så den når inn til forbrukernes bevissthet, utvikle dataspill om kjøkkenhygiene og designe kjøkkenutstyr som legger til rette for bedre hygiene.
A dream come true for a food researcher
For en matforsker er dette drømmen
“It is this interdisciplinary collaboration that I find so exciting about this project.
‒ Nettopp dette tverrfaglige samarbeidet synes jeg er spennende med prosjektet.
We can achieve a lot when we work across disciplines throughout the entire process, from identifying the problem to implementing solutions.
Når vi samarbeider på tvers av fag helt fra å identifisere problemet til å implementere løsninger, kan vi få til mye.
I have experienced this first hand in previous projects, and it is what makes this research project so very promising,” says Langsrud.
Det har jeg erfart i tidligere prosjekter, og det gjør denne forskningen lovende, sier Langsrud.
It is particularly pleasing that major industrial players such as Ikea, Unilever and Arcelik (Grundig and other white goods) are on the team.
Spesielt gledelig er det at store næringsaktører som Ikea, Unilever og Arcelik (Grundig og annen hvitevare) er med på laget.
“I am an optimist – we are a strong consortium that can bring about change!” concludes Langsrud.
‒ Jeg er optimist, vi er et sterkt konsortium som kan få til endring!, avslutter Langsrud.
Nofima is participating in four new projects funded by the EU's Horizon 2020 programme:
Nofima deltar i fire nye prosjekter finansiert av EUs Horizon 2020:
The topic of SafeconsumE is “The impact of consumer practices in food safety: risks and mitigation strategies”.
SafeconsumE: temaet er «The impact of consumer practices in food safety: risks and mitigation strategies».
Solveig Langsrud and Nofima are coordinating the research project.
Solveig Langsrud og Nofima koordinerer forskningsprosjektet.
The MedAID project is being led by IAMZ-CIHEAM in Spain.
MedAID prosjektet er ledet av IAMZ-CIHEAM i Spania.
The topic is “Improving the technical performance of the Mediterranean aquaculture”.
Temaet er «Improving technical performance of the Mediterranean aquaculture».
Anna Sonesson from Nofima is a work package leader and is involved in breeding and genetics for two farmed species in the Mediterranean.
Anna Sonesson fra Nofima er arbeidspakkeleder, og har en rolle innen avl og genetikk på to oppdrettsarter i Middelhavet.
The FarFish project is being led by Matis in Iceland.
FarFish prosjektet er ledet av Matis på Island.
The topic is “Advancing basic biological knowledge and improving management tools for commercially important fish and other seafood species”, with a focus on distant waters (outside Europe).
Temaet er «Advancing basic biological knowledge and improving management tools for commercially important fish and other seafood species», og fokus er på fjerne farvann (utenfor Europa).
Nofima’s Petter Olsen is a work package leader.
Petter Olsen i Nofima er arbeidspakkeleder.
The EU-China-Safe project is being led by Queen’s University Belfast, UK.
EU-China-Safe prosjektet er ledet av Queens University Belfast, UK.
Petter Olsen is the work package leader.
Petter Olsen er arbeidspakkeleder.
Food safety and quality
Avl og genetikk Næring og bedrift Trygg og holdbar mat
Scientists have reviewed documented knowledge of how wild fish are affected by aquaculture facilities in their vicinity, and have also carried out their own investigations to find answers.
Forskere har gått gjennom dokumentert kunnskap om hvordan villfisk påvirkes av oppdrettsanlegg der den ferdes, og har også gjort egne forsøk for å finne svar.
What fishermen experience, and what research indicates, is not always the same.
Det fiskere erfarer, og det forskningen indikerer, er ikke alltid det samme.
“Relatively little research on how fish farming affects wild fish has been carried out.
– Det er forsket relativt lite på om og hvordan oppdrett påvirker villfisk.
Some fishermen and fish buyers find that their experience is not the same as findings from research.
En del fiskere og fiskekjøpere opplever at deres erfaring ikke stemmer med forskningsfunnene.
We are not comfortable with this disagreement, and want to understand what it is that makes the perception of quality so different from what has been documented,” says Bjørn-Steinar Sæther at Nofima.
Vi er ikke komfortable med denne uenigheten, og ønsker å forstå hva som gjør at kvaliteten oppleves så forskjellig fra det vi har dokumentert, sier forsker Bjørn-Steinar Sæther i Nofima.
A research project where the effects of fish farming on wild fish was investigated, is now complete.
Et forskningsprosjekt der påvirkninger fra oppdrett på villfisk ble undersøkt, er nå avsluttet.
The project was a collaboration among Nofima, the Norwegian Institute for Nature Research (NINA), the Norwegian Institute of Marine Research, and the University of Alicante, and was financed by the Norwegian Seafood Research Fund (FHF).
Prosjektet var et samarbeid mellom Nofima, NINA, Havforskningsinstituttet og Universitetet i Alicante, og var finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond.
It started as a result of inquiries from fishermen and fish landing facilities, with respect to the poor quality of wild fish that had eaten salmon fodder near farming facilities.
Det startet som følge av henvendelser fra fiskere og fiskemottak, om at villfisk som har spist av laksefôr nær oppdrettsmerder, har dårlig kvalitet.
The first mention of such effects came from Ryfylke, and over recent years, we have heard of similar situations along several parts of the coast.
De første meldingene om slike effekter kom i Ryfylke, og over de siste årene har vi hørt om slike forhold langs flere deler av kysten.
“For fisheries and aquaculture to be able to live side by side, it is important to acquire knowledge about issues when disagreements arise.
– For at fiskeri- og havbruksnæringen skal kunne leve side om side, er det viktig å skaffe kunnskap rundt problemstillinger når uenigheter oppstår.
There is increasing competition about the use of coastal space, and we ought to have as a goal that prioritising of how it is used is based on knowledge,” says Sæther.
Det blir stadig større konkurranse om kystsonen og vi bør ha som målsetting at prioritering av hvordan denne brukes er basert på kunnskap, sier Sæther.
Small difference in quality
Liten kvalitetsforskjell
The project has carried out an extensive literature review of research worldwide, and has summarised this.
I prosjektet er det gjort omfattende litteraturstudier fra forskning verden over, og dette er sammenfattet i en kunnskapsoppsummering.
In addition, scientists carried out field studies where they looked more closely at individual conditions.
I tillegg gjorde forskerne feltundersøkelser der de så nærmere på enkelte forhold.
Initially they investigated the quality of saithe that are caught near fish farms, and compared this with saithe in areas without fish farming facilities.
I første omgang undersøkte de kvaliteten på sei som er fanget utenfor oppdrettsanlegg, og sammenlignet den med sei fra områder uten oppdrettsanlegg.
Scientists found a difference, but it was not big.
Forskerne fant en forskjell, men den var ikke stor.
“The saithe that had eaten fish farm fodder had somewhat softer and more fissured muscle than other saithe, but it was still within the good quality category.
– Seien som hadde spist oppdrettsfôr hadde en litt bløtere og noe mer spaltet muskel enn annen sei, men den var fortsatt stort sett innenfor kategorien god kvalitet.
Such a change in quality, however, is usual for fish that have good access to food; for example cod, when it preys on capelin,” says Sæther.
En slik endring i kvalitet er for øvrig vanlig hos fisk som har god tilgang til mat, eksempelvis torsk når den beiter på lodde, sier Sæther.
The biggest difference scientists found had to do with “pellet saithe” (wild fish that fed on salmon fodder) that had been caught in nets and had died while in the net.
Den største forskjellen forskerne fant, gjaldt «pellet-sei» (villfisk som har spist laksefôr) som var fisket med garn, og som døde mens den sto i garnet.
These fish spoil more rapidly than other fish.
Denne ble fortere dårlig enn annen fisk.
“We have found some answers; still, there is more that we wonder about.
– Vi har funnet en del svar, men det er fortsatt mer vi lurer på.
How could it be that there is such a big gap between our results and what fishermen actually experience?
Hvordan kan det ha seg at det er så stort sprik mellom våre resultater og det fiskerne faktisk erfarer?
We would like to cooperate with them to understand why we experience the fish so differently,” says Sæther.
Vi vil gjerne samarbeide med dem for å forstå hvorfor vi opplever fisken så forskjellig, sier Sæther.
The results of the research on quality in the project have been discussed previously here: https://nofima.no/en/nyhet/2016/08/saithe-quality-near-fish-farms-documented/
Resultatene fra forskningen på kvalitet i prosjektet er omtalt tidligere her: https://nofima.no/nyhet/2016/08/kvaliteten-til-sei-som-beiter-naer-oppdrettsanlegg-er-dokumentert/
Next generation wild fish
Neste generasjon villfisk
But what of the offspring of wild fish that eat salmon fodder?
Men hva med avkommet til villfisken som spiser laksefôr?
Will the parent’s diet affect the next generation of wild fish?
Vil foreldrenes diett påvirke neste generasjon villfisk?
The common diet of wild fish contains marine fat, but there is not enough of this.
Vanlig kost for villfisk inneholder marint fett, men dette er mangelvare.
A large portion of plant fat is therefore used in salmon fodder.
Derfor brukes en stor andel plantefett i laksefôret.
The project group wishes to determine whether the wild fish roe could be adversely affected.
Prosjektgruppen ville derfor finne ut om villfiskens rogn kunne påvirkes negativt.
The scientists caught saithe and cod, held them captive, alive in cages, and gave them salmon fodder over two spawning seasons.
Forskerne fanget sei og torsk, holdt dem levende i merd, og ga dem laksefôr over to gytesesonger.
The cod roe and fry were then followed.
Så fulgte de torskens egg og yngel.
Both the fish and the roe had an increased content of vegetable fatty acids, but scientists found no essential negative effects on the quality of the roe or fry, which developed normally.
Både fisken og eggene hadde økt innhold av vegetabilske fettsyrer, men forskerne fant ingen vesentlige negative effekter på kvaliteten hos egg eller yngel, som utviklet seg normalt.
Knowledge of the impact from fish farming:
Kunnskap om påvirkning fra oppdrett:
Nutrients in the sea: Emissions of nutrients from aquaculture facilities along the Norwegian coast are relatively small in relation to what is supplied naturally.
Næringssalter i sjøen: Utslippene av næringssalter fra oppdrettsanlegg langs norskekysten er relativt små i forhold til hva som tilføres naturlig.
In general, there is little risk for significant global and regional over-fertilization, perhaps with the exception of local effects in places where there is especially poor water exchange/circulation, or where there is intensive fish farming.
Generelt er det liten risiko for vesentlig global og regional overgjødsling, kanskje med unntak av lokale effekter på steder hvor det er særlig dårlig vannutskifting, eller hvor det foregår intensivt oppdrett.
Effects on the seabed: Current conditions and depth below the facility determine if the seabed is affected by the descending salmon fodder and faeces.
Effekter på havbunnen: Strømforhold og dybde under anlegget avgjør om havbunnen blir påvirket av at laksens fôr og avføring synker ned.
If conditions are shallow with little current under the facility, or if it is located furthest inland in a fjord, the seabed under the facility will be affected more than if conditions are deeper with more current, often in outer fjord areas.
Er det grunt og lite strøm under anlegget, eller det ligger innerst i en fjord, vil bunnen under påvirkes mer enn der hvor det er dypere og mer strøm, ofte i ytre fjordstrøk.
It is considered very unlikely that the seabed will be permanently affected in open coastal areas and large, deep fjords, but there may nonetheless be a significant overall local impact in areas with a lot of fish farming.
Det regnes som svært lite sannsynlig at bunnen påvirkes permanent i åpne kystområder og store, dype fjorder, men det kan likevel bli en betydelig samlet lokal påvirkning i områder med mye oppdrett.
The quality of wild fish that eat salmon fodder: Fishermen and fish landing facilities have experienced that wild fish that have fed on salmon fodder outside the cages are of poor quality and cannot be traded.
Kvalitet på villfisk som spiser laksefôr: Fiskere og fiskemottak har erfart at villfisk som har spist laksefôr utenfor merdene har dårlig kvalitet og ikke kan omsettes.
Research shows a small average quality difference between wild fish that has fed on salmon fodder and other wild fish, but that the quality is clearly reduced in some individual fish.
Forskning viser liten gjennomsnittlig kvalitetsforskjell mellom villfisk som har spist laksefôr og annen villfisk, men også at kvaliteten er klart redusert for noen individ.
Impact on wild fish offspring: Wild fish that have more access to food can also produce more roe; but there is a question as to whether fodder ingredients might be unfortunate for the offspring.
Påvirkning på villfiskens avkom: Villfisk som får mer tilgang til mat kan også produsere flere egg, men man har lurt på om ingredienser i fôret kan være uheldig for avkommet.
Experiments where wild fish are fed salmon fodder showed natural development in the next generation.
Forsøk med villfisk som ble fôret med laksefôr viste naturlig utvikling på neste generasjon.
Less fish for fjord fishermen: Since fishing nearer than a hundred metres from an aquaculture facility is not allowed, it is thought that access to wild fish is limited in fish farming areas, but it may also be that the amount of wild fish will increase.
Mindre fisk til fjordfiskere: Siden det ikke er lov til å fiske nærmere enn hundre meter fra et oppdrettsanlegg, kan det tenkes at tilgangen på villfisk begrenses i områder med oppdrett, men det kan også tenkes at mengden villfisk øker.
The figures available are not good enough to draw a conclusion about this.
Det finnes ikke gode nok tall for å konkludere om dette.
If large-scale fishing is organised for wild fish that are attracted to aquaculture facilities, there should be a plan to avoid over-fishing the local area.
Om man organiserer storskala fiske etter villfisk som tiltrekkes av oppdrettsanlegg, bør man ha en plan for å unngå lokal overbeskatning.
The behaviour of wild fish that are outside the cages: Wild fish that feed on fodder that falls out of the cages can help to reduce the environmental impact on the seabed below.
Atferd hos villfisk som holder til utenfor merden: Villfisk som spiser fôr som slipper ut av merdene, kan bidra til at det blir mindre miljøpåvirkning på havbunnen under.
Simultaneously, it cannot be ruled out that wild fish outside the cages may help spread pathogenic bacteria or viruses among the facilities, or to wild populations.
Samtidig kan man ikke utelukke at villfisk utenfor merdene kan bidra til å spre sykdomsfremkallende bakterier eller virus mellom ulike anlegg, eller til ville bestander.
Wild fish outside cages may also feed on escaped farmed fish, and there is some speculation that predators may bite holes in the cages and thus cause escape, but this has not been documented.
Villfisk utenfor merder kan også spise rømt oppdrettsfisk, og noen spekulerer også i at enkelte rovfisk kan bite hull i merdene og slik forårsake rømming men dette er ikke dokumentert.
Sexual maturation and spawning conditions: Wild fish that feed on salmon fodder achieve better growth and fitness, which can lead to earlier sexual maturation.
Kjønnsmodning og gyteforhold: Villfisk som spiser laksefôr får bedre vekst og kondisjon, noe som kan føre til tidligere kjønnsmodning.
It is possible that early sexual maturation may affect spawning time and journeys to spawning grounds, but this has not been investigated.
Det kan tenkes at tidlig kjønnsmodning kan påvirke gytetidspunkt og gytevandring, men dette er ikke undersøkt.
Behaviour of wild fish on spawning journeys: Wild fish are attracted to the access to food, and there is a worry that journeys to spawn will be delayed because journeying wild fish will stop to eat outside fish farm cages.
Atferd hos villfisk på vandring: Villfisk tiltrekkes av tilgang på mat, og det er bekymring om at gytevandringer blir forsinket fordi villfisk på vandring står igjen og spiser utenfor oppdrettsmerder.
But it is also claimed that wild fish avoid fjords with fish farms.
Men det hevdes også at villfisk skyr fjorder med oppdrett.
It is very difficult to carry out controlled investigations of changes in the behaviour of wild populations.
Det er svært vanskelig å gjennomføre kontrollerte undersøkelser av endringer i atferd på ville bestander.
Investigations must be made of the behaviour and distribution of fish in the area before, during and after the establishment of a fish farm.
Man må gjøre undersøkelser av atferd og fordeling av fisk i området før, under og etter at et oppdrettsanlegg er etablert.
So far, such surveys have not been conducted.
Det er så langt ikke gjennomført slike undersøkelser.
Balancing act
Balansegang
The literature review of the effects shows that aquaculture can affect the biology of a number of marine organisms.
Gjennomgangen av litteratur om påvirkning viser at havbruk kan påvirke biologien til en rekke marine organismer.
But the effects can vary among different species, life stages and other ecological factors.
Men effektene kan variere mellom arter, livsstadier og andre økologiske faktorer.
“Different interest groups may experience the effects differently; both in a positive and negative direction, depending on the perspective of the various groups.
Ulike interessentgrupper kan oppfatte påvirkningene forskjellig; både positivt og negativt, avhengig av perspektivet til de ulike grupperingene.
“For those making decisions about how the coastal environment will be used, it will be a balancing act between the ecosystem and various stakeholder concerns.
– For de som skal ta avgjørelser om hvordan kystmiljø skal brukes, vil det være en balansegang mellom hensynet til økosystemet og til ulike interessentgrupper.
It is important that those who consider this take the entirety of ecological and social concerns into account,” concludes Sæther.
Det er viktig at de som vurderer dette tar høyde for helheten, både økologiske og samfunnsmessige hensyn, avslutter Sæther.
Uglem, I., Karlsen, Ø, Sanchez-Jerez, P, and Sæther, B-S.
Uglem, I., Karlsen, Ø, Sanchez-Jerez, P, and Sæther, B-S.
Aquaculture Environment Interactions 6: 91-103.
Aquaculture Environment Interactions 6: 91-103.
Marine and Coastal Fisheries 7: 59-67.
Marine and Coastal Fisheries 7: 59-67.
Egea, F.C.M, Toledo-Guedes K, Sanchez-Jerez, P., Uglem, I., Sæther, B-S.
Egea, F.C.M, Toledo-Guedes K, Sanchez-Jerez, P., Uglem, I., Sæther, B-S.
(2015) A metabolomic approach to detect effects of salmon farming effects on wild saithe (Pollachius virens) populations.
(2015) A metabolomic approach to detect effects of salmon farming effects on wild saithe (Pollachius virens) populations.
Journal of Agricultural and Food Chemistry 63; 10717-10726
Journal of Agricultural and Food Chemistry 63; 10717-10726
Commercial gillnetting is more stressful for saithe (Pollachius virens L.) than jigging: but is fillet quality affected?
Commercial gillnetting is more stressful for saithe (Pollachius virens L.) than jigging: but is fillet quality affected?
Aquatic Living Resources.
Aquatic Living Resources.
DOI: 10.1051/alr/2016013
DOI: 10.1051/alr/2016013
Uglem I, Ulvan EM, Toledo-Guedes K, Hegstad B, Blakstad S, Buserud B, Sæther B-S.
Uglem I, Ulvan EM, Toledo-Guedes K, Hegstad B, Blakstad S, Buserud B, Sæther B-S.
(2017).
(2017).
Does a diet including pellets from salmon cage farms affect the taste of wild saithe (Pollachius virens Linneaus 1758)?
Does a diet including pellets from salmon cage farms affect the taste of wild saithe (Pollachius virens Linneaus 1758)?
Journal of Applied Ichtyology
Journal of Applied Ichtyology
Uglem I, Toledo-Guedes K, Sanchez-Jerez P, Ulvan EM, Evensen TH, Sæther BS (Sumbitted).
Uglem I, Toledo-Guedes K, Sanchez-Jerez P, Ulvan EM, Evensen TH, Sæther BS (Sumbitted).
Does waste feed from salmon farming affect the quality of saithe (Pollachius virens L.) that are attracted to fish farms?
Does waste feed from salmon farming affect the quality of saithe (Pollachius virens L.) that are attracted to fish farms?
Journal of Fish Biology.
Journal of Fish Biology.
DOI: 10.1111/jfb.13161
DOI: 10.1111/jfb.13161
Fourdain L., Arechavala-Lopez P, Uglem I, Sæther B-S, Sanchez-Jerez P (Submitted).
Fourdain L., Arechavala-Lopez P, Uglem I, Sæther B-S, Sanchez-Jerez P (Submitted).