natgillin/translations-raw huggingface dataset:
With 20 years’ experience in developing this technology, they have a big technological lead over their rivals.
Med 20 års utviklingserfaring av denne teknologien har de et stort teknologisk forsprang på konkurrentene.
For TOMRA, the focus on quality measurement of food products started in 2005.
Satsingen på kvalitetsmåling av matvarer startet for TOMRAs del i 2005.
They contacted Nofima, which saw great opportunities for the food industry and had the right contacts.
De tok kontakt med Nofima som så store muligheter for matindustrien og hadde de riktige kontaktene.
This type of development work requires a broad-based cooperation between many fields.
Denne typen utviklingsarbeid krever et bredt faglig samarbeid.
In addition to process analysis of food, TOMRA Sorting Solutions has focused a great deal of its efforts in 2011 and 2012 on quality sorting of food.
I tillegg til prosessanalyse av mat, har TOMRA Sorting Solutions i 2011 og 2012 satset stort innom kvalitets sortering av mat.
Following acquisitions and their own development, TOMRA Sorting Solutions is now a leader in the sorting of food, with over 500 people working on solutions for the food industry.
Gjennom oppkjøp og egen utvikling er TOMRA Sorting Solutions i dag ledende innen sortering av mat, med over 500 personer som jobber med løsninger for matindustrien.
Superficial competitionSeveral manufacturers are developing equipment that appears similar to QVision and is based on the same type of light – near-infrared, or NIR.
Overfladiske konkurrenter Flere produsenter utvikler utstyr som likner på QVision og er basert på samme type lys – NIR som står for Nær Infra Rød.
NIR light is absorbed by various chemical compounds and can therefore be used to measure, for example, the quantity of fat, water and protein in many foods.
NIR-lys absorberes av ulike kjemiske forbindelser og kan derfor brukes til å måle for eksempel mengden fett, vann og protein mange matvarer.
What is unique about the specially-developed NIR QVision scanner is its ability to “see” inside food products and not just the surface.
Det unike med den spesialutviklede NIR-skanneren QVision er evnen til å «se» inni matvarene og ikke bare på overflaten.
“This gives far more precise measurements and many interesting opportunities.
– Dette gir langt mer presise målinger og mange interessante muligheter.
Our product is also difficult to copy, because it has been developed on the basis of our technology, which is itself based on 20 years’ experience in developing spectrometers,” says Hauge.
Produktet vårt er dessuten vanskelig å kopiere fordi det er utviklet med utgangspunkt i vår kjerneteknologi og bak denne ligger det 20 års erfaring med spektrometerutvikling, påpeker Hauge.
There have been a number of food-related problems to overcome in order to get the NIR scanner working to the optimum.
Det har vært en rekke matfaglige utfordringer på veien for å få NIR-skanneren til å fungere optimalt.
“These included tackling height differences in food products, compensating for temperature differences and handling the effects of light scatter from the surroundings, for example,” explains Wold.
– Det handler blant annet om å takle høydeforskjeller på matvarene, kompensere for temperaturforskjeller og håndtere effekter av strølys fra omgivelsene, forteller Wold.
Greatest potential in the meat industryUntil about a year ago, TOMRA devoted most of its time to developing the equipment, but they have now gone into the sales phase and have established a good foothold in markets in the USA, Germany, the United Kingdom and Spain.
Størst potensiale i kjøttindustrien Frem til for omtrent ett år siden har TOMRA stort sett brukt tiden på å utvikle utstyret, men nå er de over i salgsfasen og har fått et godt feste i markedene i USA, Tyskland, Storbritannia og Spania.
Tomra is also continuing its development work and collaboration with the research institutes in Norway, so as to develop yet more new solutions.
Samtidig fortsetter Tomra utviklingsarbeidet og samarbeidet med forskningsinstituttene i Norge, for å finne frem til ytterligere nye løsninger.
“Our initial focus was on seafood, but we have found that the meat market is easily the biggest one for us, especially internationally.
-Vi satset først på sjømat, men for oss har det vist seg at kjøttmarkedet er det desidert største, spesielt internasjonalt.
We are now focusing on developing more solutions for the meat industry, and with us in this development work are Nortura, Nofima, Sintef and Animalia,” says Hauge.
Vi satser nå på å utvikle flere løsninger for kjøttindustrien og i dette utviklingsarbeidet har vi med oss Nortura og i tillegg Nofima, Sintef og Animalia, sier Hauge.
Since 2008, most of the development work has been about assessing meat quality.
Siden 2008 har mesteparten av utviklingsarbeidet dreid seg om kartlegging av kjøttkvalitet.
Several seafood producers have also been able to enjoy the benefits of QVision.
Like fullt er det flere sjømatprodusenter som har nytte av QVision.
One example is crab producer HitraMat.
Et eksempel er krabbeprodusenten HitraMat.
They use the system to measure the food content of live crabs, which means they are able to sort them for different uses.
De bruker systemet for å måle matinnholdet i levende krabber og kan dermed sortere dem til ulike anvendelser.
Investment quickly pays for itselfThe most important reason for the meat industry’s interest is the earnings opportunity in being able to measure fat better.
Investeringen betaler seg raskt Den viktigste grunnen til kjøttindustriens interesse er de store inntjeningsmulighetene ved bedre målinger av fett.
If fat content is measured directly in the production process, quality can be better controlled and the manufacturers can remove product variations.
Ved å måle fettinnhold direkte i produksjonsprosessen kan kvaliteten styres bedre og produsentene kan fjerne produktvariasjon.
They can save money both by doing away with complaints about high fat content and by not making the product too lean.
Da spares det penger både ved å fjerne klager på for høyt fettinnhold og fordi produktet ikke blir produsert for magert.
The quality of the raw materials purchased can also be controlled.
I tillegg kan kvaliteten på innkjøpt råvare kontrolleres.
For meat producers, this means that they can make better products, make better use of the raw materials and streamline production.
For kjøttprodusentene betyr det at de kan lage bedre produkter, utnytte råvarene bedre og effektivisere produksjonen.
The research into developing robust measurement techniques has been going on for a long time and has received funding from several sources.
Forskningen med å utvikle robuste måleteknikker har pågått lenge, og hatt flere finansiører.
The Foundation for Research Levy on Agricultural Products, the Research Council of Norway and the Fishery and Aquaculture Industry Research Fund have all been important in this regard.
Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter, Norges Forskningsråd og Fiskeri- og havbruksnæringensforskningfond har alle vært viktige i så måte.
Morten Sivertsvik
Morten Sivertsvik
Research Director Phone: +47 905 97 998 morten.sivertsvik@nofima.no
Forskningssjef Tlf.: +47 905 97 998 morten.sivertsvik@nofima.no
Nofima’s part of the project equates to around NOK 1 million over a two-year period.
I økonomisk målestokk er Nofimas del av prosjektet ca en million kroner og skal gå over to år.
Together with the coordinator, Italian company Mavi, the majority of the project involves four medium-sized companies in EU and three research centres.
Sammen med koordinator, italienske Mavi, er det fire mellomstore bedrifter i EU og tre forskningssentre som står for hoveddelen av prosjektet.
“Our job is to ensure food contact safety in the project and quantify the effect on bacteria.
– Vår jobb er å sikre mattryggheten i prosjektet samt kvantifiserte effekten på bakterier.
Chitosan used as an integrated part of the packaging can have an antibacterial effect on the food products,” says Morten Sivertsvik, Director of Research at Nofima’s department for Processing Technology in Stavanger.
Kitosan puttet inn som en integrert del av emballasjen kan ha en antibakteriell effekt på matvarene.
“The EU has strict regulations in this area, and our role is to see that the active packaging have a positive and not negative impact on the food products.
EU har et strengt regelverk på dette området, og vår rolle blir å se til at den aktive emballasjen påvirker matproduktene positivt og ikke negativt.
Sivertsvik has worked on packaging technology at Nofima, Europe’s largest food research institute, since 1992.
Siden 1992 har han jobbet med emballeringsteknologi i Nofima, Europas største matforskningsinstitutt.
2/3 of the world’s packaging
2/3 av verdens emballasje
The website of the EU project n-Chitopack outlines the perspectives of the shrimp shell-based packaging.
På hjemmesiden til EU-prosjektet n-Chitopack beskrives perspektivene for den rekeskall-baserte emballasjen.
The food sector (including beverage industry) accounts for approximately two-thirds of global packaging.
Matvaresektoren står for ca 2/3 av verdens emballasje.
Around 50 percent of this packaging is made of non-biodegradable plastics, which causes ecological imbalance and aesthetic deterioration of nature.
50 % av denne emballasjen er laget av plast som ikke er nedbrytbart og som forårsaker økologisk ubalanse og estetisk forringelse av naturen.
At the same time being a petro-chemical based product, plastics rely on an expensive and non-renewable natural resource with a relatively low environmental factor and high CO2 footprint.
Samtidig som plast er et petrokjemisk produkt er plasten basert på en kostbar og ikke fornybar naturressurs med relativt lav miljøfaktor og høyt Co2-utslipp.
Resource management
Ressursforvaltning
Chitosan waste exceeds 25 billion tonnes per year and is hazardous due to its high perishability and polluting effect, both on land and at sea.
Kitosan-avfall overgår 25 milliarder tonn/år og er forurensende både på hav og land.
It also emphasizes that there is a requirement for innovation within the small and medium-sized enterprises in the packaging industry in Europe.
Det påpekes at det er behov for nyskaping innen små og mellomstor emballasjeindustri i Europa.
This industry is under pressure to reduce costs and respond to environmental concerns.
Dette er en industri som er under press, både for å redusere kostnader og for å tilpasse seg miljømessige krav.
Nanofibre
Nano-fiber
New research from a research institute in Prague led to a global patent (MAVI) on nanofibre based on chitin, which opens new possibilities for chitin as an ingredient in biopolymers to replace plastic.
Ny forskning fra et forskningsinstitutt i Praha ledet til en verdenspatent (MAVI) på nano-fiber basert på kitin som åpner nye muligheter for kitin som ingrediens i en bio-basert polymer til erstatning for plast.
The products range from hard bioplastic, which is just as robust as other plastics, to thin film that can come in direct contact with food products.
Produktene er alt fra hard bioplast, vel så robust som annen plast, til tynn film som kan komme i direkte berøring med matprodukter.
The aim of the Chitopack project is to expand on the positive properties of chitin nanofibre in the development of new food packaging.
Chitopack-prosjektets siktemål er å bygge videre på de positive egenskapene fra kitin-nanofiber i utviklingen av ny matemballasje.
The packaging is biocompatible, 100 percent naturally biodegradable and satisfies EU requirements for small and medium-sized enterprises.
Emballasjen er bakterienedbrytende, 100 prosent biologisk nedbrytbar og tilfredsstiller EU-kravene til små og mellomstore bedrifter.
This project will contribute to increased competitiveness in the market and to solving environmental challenges.
Prosjektet vil bidra til å øke konkurransekraften i markedet og til å løse miljømessige utfordringer.
Skin cream from shrimp waste
Hudkrem fra rekeavfall
This is not the first time Nofima has researched chitosan from shrimp shell.
Det er ikke første gang Nofima har forsket på kitosan fra rekeskall.
It began back in the 1980s.
Det begynte på 1980-tallet.
“Ragnar bought a lump of chitosan from shrimp shell to that meeting.
-Til dette møtet hadde Ragnar med seg en klump kitosan fra rekeskall.
The Japanese were so fascinated about the quality of this raw material that they ordered a whole container.
Japanerne var så begeistret for kvaliteten på dette råstoffet at de bestilte en hel container.
“But they understood that the interest in the raw material extracted from waste from the fishery industry was of interest.
– Men de forsto at interessen for råstoffet utvunnet fra fiskeindustriavfall var av interesse.
Among other things this led to commercial production of antimicrobial and moisturising skin lotion.”
Blant annet førte det til en industriell produksjon med antimikrobiell og fuktighetsholdig hudkrem som produkt.
“It was the German cosmetic giant Henkel that started the production and commercialisation of the skin lotion.
– Det var den tyske kosmetikkgiganten Henkel som startet produksjonen og kommersialiseringen av hudkremen.
There have been some ownership changes, but the factory in Tromsø is still producing the product, the raw material remains the same and the price per kilo is roughly NOK 1000,” says Even Stenberg.
Det har skjedd noen eierskifter, men fabrikken nord på Tromsøya produserer fortsatt, og råstoffet er det samme og pris per kilo produkt er rundt regnet 1000 kroner.
“For us who have been involved in this, it is exciting to see that chitosan as a raw material from shrimp waste is getting new and exciting areas of application.
For oss som har vært involvert i dette, er det spennende å se at kitosan som råstoff fra rekeavfall får nye og viktige anvendelsesområder, sier Even Stenberg.
Food safety and quality Processing Technology
Prosessteknologi Trygg og holdbar mat
2.
Les mer om:
May 2013 Bjørn Tore Forberg
29. april 2013 Bjørn Tore Forberg
The panel of sensory judges at the Nofima food research institute have assessed how the appearance, taste, smell and consistency of mini choux buns change after storage periods from zero to about four weeks.
Det sensoriske dommerpanelet hos matforskningsinstituttet Nofima, har vurdert hvordan utseende, smak, lukt og konsistens endrer seg hos mini-vannbakkels som har vært lagret fra null dager til drøyt fire uker.
Josefine Skaret
Josefine Skaret
Project Leader/Sensory Scientist Phone: +47 954 92 575 josefine.skaret@nofima.no
Prosjektleder/sensoriker Tlf.: +47 954 92 575 josefine.skaret@nofima.no
They found that storage does not necessarily have a negative effect on the sensory properties and that those sensory properties that do change, do so in line with expectations.
Det viser seg at lagring ikke nødvendigvis har negativ effekt på de sensoriske egenskapene, og de egenskapene som endres, endrer seg i tråd med forventningene.
For example the colour intensity on the surface increases somewhat with storage, the choux buns became less succulent and more grainy and their smell diminished.
Eksempelvis øker fargeintensiteten på overflaten noe ved lagring, vannbakkelsene blir mindre saftige og mer kornete, og det lukter mindre av dem.
They tasted slightly less of egg and a little more bitter as storage time increased, but the differences were so small that they would hardly be noticed by the normal consumer.
De smaker litt mindre av egg og litt mer bittert etter hvert som lagringstiden øker, men forskjellene er så små at de knapt er merkbare for en vanlig forbruker.
From fresh to four week old choux bunsThe sensory panel got through a lot of choux buns during the four weeks of the trial.
Fra ferske til fire uker gamle vannbakkels I løpet av den drøye måneden forsøket pågikk ble det mye vannbakkels på de sensoriske dommerne.
Test of 29 properties Nofima’s panel of sensory judges assessed a total of 29 sensory properties in five different categories.
Test av 29 egenskaper Det sensoriske dommerpanelet hos Nofima vurderte totalt 29 sensoriske egenskaper innen fem ulike kategorier.
Appearance of outside
Utseende på utsiden
Appearance of crumb
Utseende på krumme
Smell
Lukt
Taste
Smak
Consistency
Konsistens
Colour hue
Fargetone
Sour
Sur
Colour intensity
Fargeintensitet
Sweet
Søt
Succulent
Saftig
Whiteness
Hvithet
Egg
Egg
Sticky
Klissete
Sheen
Blankhet
Number of holes
Antall hull
Raw/fresh
Rå/fersk
Bitter
Bitter
Crisp
Sprø
Size of holes
Størrelse på hull
Burnt
Brent
Glutinous
Klebrig
Rancid
Harsk
Grainy
Kornete
Several studies have shown that β-glucans also have a positive effect on immune defences, but the mechanism behind this potential immune-modulating effect is not known.
I tillegg viser flere studier at β-glukaner også virker positivt på immunforsvaret, men mekanismene bak denne potensielle immunmodulerende virkningen er ikke kjent.
Anne Rieder
Anne Rieder
Scientist Phone: +47 64 97 01 75 anne.rieder@nofima.no
Forsker Tlf.: +47 64 97 01 75 anne.rieder@nofima.no
What is beta-glucan?
Hva er Betaglukan?
β-glucan is a group of dietary fibres and is found in barley, oats, fungi and yeast, among other things. β-glucan consists of glucose molecules that are joined in such a way that they cannot be broken down by the body’s own enzymes.
β-glukan er en gruppe kostfiber, og finnes i blant annet bygg, havre, sopp og gjær. βglukan består av glukosemolekyler som er kjedet på slik måte at de ikke kan brytes ned av kroppens egne enzymer.
They can have different branching and chain length, depending on their biological source and the way in which they have been produced.
De kan ha ulik forgreining og kjedelengde avhengig av den biologiske kilden og framstillingsmetoden.
These are the mechanisms that Ph.D. Student Anne Rieder at the Nofima food research institute has been working on mapping.
Det er disse mekanismene stipendiat Anne Rieder i matforskningsinstituttet Nofima har jobbet med å kartlegge.
She has developed a new method that makes it possible to see if the measured effect is related to the β-glucan itself.
Hun har utviklet en ny metode som gjør det mulig å se om den målte effekten er relatert til selve β-glukanet.
The method is based on enzymatic degradation.
Metoden er basert på enzymatisk degradering.
“This means that specially selected enzymes are used to cut the chain length of the β-glucan.
– Det vil si at det brukes spesielt utvalgte enzymer til å kutte kjedelengden til β-glukanet.
If the desired effect disappears when the chain is cut, we know that it is the chain, and consequently the β-glucan, that works,” says Anne Rieder.
Hvis den ønskede effekten forsvinner når kjeden kuttes, vet vi at det er kjeden som virker, og dermed β-glukanet, sier Anne Rieder.
Developed a generic method The method is generic, which means that it can be very useful for any research that wishes to study which macro molecules in food and dietary supplements could have a specific effect on immune defences.
Har utviklet generisk metode Metoden er generisk, slik at den kan være svært nyttig for all forskning som ønsker å studere hvilke makromolekyler i mat og kosttilskudd som spesifikt kan påvirke immunforsvaret.
This knowledge was the starting point of the survey of how β-glucan ingested via food affects the immune defences in humans.
Denne kunnskapen har vært utgangspunktet for undersøkelsene av hvordan β-glukan, som mennesker får i seg gjennom maten, virker på immunforsvaret.
“We found that the effective mechanism for grain β-glucans was different from what we thought, so we must continue to search for what other mechanism grain β-glucans might have,” says Anne Rieder.
– Det viser seg at virkemekanismen ikke er den vi trodde for korn β-glukaner, så nå må vi lete videre etter hvilken annen mekanisme korn β-glukanene har, sier Anne Rieder.
The mechanism the researchers studied was the extent to which β-glucans from grain and yeast contribute to the secretion of certain immune response related signal substances from intestinal epithelial cells.
Mekanismen forskerne studerte var hvorvidt β-glukaner fra korn og gjær bidrar til utskillelse av spesielle immunresponsrelaterte signalstoffer fra tarmepistelceller.
It was found that only particle yeast β-glucan has such an effect.
Det viste seg at bare partikulært gjær β-glukan har en slik effekt.
When the researchers arrive at the correct effective mechanism for the various β-glucans, the next step is to create β-glucans with special properties so as to maximise the effect.
Når forskerne kommer frem til korrekt virkemekanisme for de ulike β-glukanene, er neste steg å lage β-glukaner med spesielle egenskaper for å maksimere effekten.
Facts about the doctorate Anne Rieder qualified as a food technologist at Universität Hohenheim in Germany.
Fakta om doktorgraden Anne Rieder er utdannet matteknolog fra Universität Hohenheim, i Tyskland.
Her disputation was on 12 April at the University of Oslo’s Institute of Basic Medical Sciences.
Hun disputerer 12. april ved Universitetet i Oslo, Institutt for medisinske basalfag.
The title of the thesis is “Dietary immune-modulation – carbohydrate specific effects of cereal and yeast β-glucans” and the tutors are Professor Svein Olav Kolset, Institute of Basic Medical Sciences, University of Oslo, and research scientists Svein Halvor Knutsen and Stine Grimmer of Nofima.
Avhandlingens tittel er «Dietary immune-modulation – carbohydrate specific effects of cereal and yeast β-glucans” og veiledere er Professor Svein Olav Kolset, Institutt for medisinske basalfag, Universitetet i Oslo, samt forskerne Svein Halvor Knutsen og Stine Grimmer, begge Nofima.
This doctorate has been financed by the Foundation for Research Levy on Agricultural Products.
Doktorgraden er finansiert av Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter (FFL).
Anne Rieder is continuing at Nofima as a postdoctoral researcher.
Etter avsluttet disputas, fortsetter Anne Rieder som post doc i Nofima.
She will begin by working on analysis methods for investigating the effects of adding β-glucan to juice and grain products.
I første omgang vil hun jobbe med analysemetoder for å undersøke effektene av å tilsette β-glukan i juice og kornprodukter.
To become even better, we can lift our eyes and find inspiration and knowledge from other countries.
For å bli enda bedre kan vi løfte blikket og hente inspirasjon og kunnskap fra andre land.
Stine Alm Hersleth
Stine Alm Hersleth
The website nordiclocalfood.com has been developed by the project to inspire local food producers from the Faroe Islands, Greenland, Iceland and Norway.
Nettstedet nordiclocalfood.com er utviklet gjennom prosjektet for å inspirere lokale matprodusenter fra spesielt Færøyene, Grønland, Island og Norge.
The Icelandic Matis has been the project manager.
Islandske Matis har vært prosjektleder.
“Every year, new local food producers appear and a key task for us is to provide both new and existing producers the opportunity to acquire the knowledge and expertise they need, by means of courses, visits and by participation in the network,” says Stine Alm Hersleth in Nofima.
– Hvert år kommer nye lokalmatprodusenter til, og en sentral oppgave for oss er å gi både nye og eksisterende produsenter mulighet til å tilegne seg kunnskapen de trenger, både via kurs, besøk og ved å delta i nettverk, sier Stine Alm Hersleth i Nofima.
She is project manager for the Competence network for local food, Region East Norway, and Norway’s representative in the West Nordic local food cooperation.
Hun er prosjektleder for Kompetansenettverket for lokalmat, region Øst og Norges representant i dette vestnordiske lokalmatsamarbeidet.
Fish, sheep and fermentation
Fisk, får og fermentering
To sum up the knowledge and expertise, the project participants gathered at iNOVA in Torshavn on the Faroe Islands.
For å oppsummere kunnskapen samlet prosjektdeltakerne seg hos iNOVA i Torshavn på Færøyene.
The harsh conditions on these islands make a poor growth basis for vegetables and grains.
På de karrige øyene er det dårlig vekstgrunnlag for grønnsaker og korn.
Most local food producers use fish and sheep for their local food products, but there are exceptions.
Det er av fisk og sau de fleste lokalmatprodusenter lager sine matvarer, men det finnes unntak.