natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Sugars … 0-1,2 kg
A két alternatív módszer közül bármelyik alkalmazására kerül sor, a végső előállítási szakaszt a felület megsütésével és a bőr különféle dekoratív technikák révén történő feldolgozásával is el lehet végezni.
Stabilisers … 0-0,5 kg
A csont nélküli „Pražská šunka” sertéscombot a 4.1.2. pontban leírtaknak megfelelően elkészített egész, csont nélküli sertéscombok vagy a sertéscombok különálló részei, valamint olyan páclé felhasználásával állítják elő, amely az összetétele és a nyersanyagok hústartalmának maximálisan megengedhető aránya tekintetében megegyezik a csontos „Pražská šunka” előállítása során használt páclé összetételével és arányával.
Spice extract or oil … 0-0,3 kg
A csont nélküli sertéscombokat vagy a sertéscomb részeit bepermetezik az előírt összetételű páclével és/vagy a páclével bedörzsölhetik.
Antioxidants … 0-0,1 kg
A bőrös vagy bőr nélküli sózott zsírszalonnaszeleteket külön bedörzsölik, amennyiben azokat a termék dekoratív felszínének kialakítására használják.
The pork legs are sprayed with brine of the prescribed composition.
Miután a nyersanyagokat besózták és bedörzsölték, azt ovális vagy tojásdad alakú formákba töltik olyan módon, hogy a bőrös vagy bőr nélküli zsírszalonna minden alkalommal a termék dekoratív felületét képezze.
They are then left to rest in brine or may be massaged with brine.
Ha a bőrös vagy bőr nélküli zsírszalonnát használják a termék dekoratív felületének kialakítására, a formákat először a bedörzsölt zsírszalonnaszeletekkel bélelik ki és csak ezt követően töltik meg a megtisztított sertéscombbal.
This is followed by cooking, which has the effect of pasteurisation.
Ezt követi a formákban történő hőkezelés, ami pasztőrözési hatással jár.
After being cooked, the products are dried in a smoking chamber and surface-smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour, and then cooled and stored.
A hőkezelést követően a jellegzetes íz, aroma és szín elérése érdekében a termékeket eltávolítják a formákból, füstölik, majd lehűtik és becsomagolják.
Alternatively, if the pork legs are not salted by being injected with brine and then left to rest or massaged, chilled legs may be salted and worked by rubbing their surface thoroughly with a nitrate curing mix containing a small amount of sugar.
A végső előállítási szakaszt a felület megsütésével és a bőr különféle dekoratív technikák révén történő feldolgozásával is el lehet végezni.
They are then placed, skins down, into lightly salted curing pots.
Az egész csont nélküli, bőrös vagy bőr nélküli zsírszalonnával fedett sertéscomb és adott esetben bőrös vagy bőr nélküli zsírszalonnával fedett megtisztított sertéscomb használatával előállított termékeket a hőkezelést megelőzően az előírt formájúvá lehet alakítani a hőkezelést követően eltávolítandó fólia segítségével.
Boiled and cooled nitrate brine, again containing a small amount of sugar, is then poured over them.
Ebben az esetben nem szükséges formákat használni.
The hams are weighted down so that they are completely submerged in the brine and after an appropriate period of time, in the light of the results of continuous sensory quality checks, are turned over so that their underside is on top in the curing pot, and their topside is underneath.
A „Pražská šunka” konzerv előállítására megtisztított sertéscombot (egészben vagy durvára felszeletelve), zselatint (por formájában) és az alábbi hozzávalókból elkészített páclét használják.
After being thoroughly salted, the hams are soaked for several hours in lukewarm water and then left to drip dry.
Megtisztított sertéscomb … 100,0 kg
The hams are first dried in a smoking chamber and then surface-smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour.
Zselatin por formában: … 4,0 kg
This is followed by cooking, which has the effect of pasteurisation, and then cooling and storage.
Páclé (max. 14,3 kg):
Whichever of the two alternative methods is used, the final production stage may also be completed by baking the surface and treating the skin using various decorative techniques.
Víz … max. 11,0 kg
Boneless ‘Pražská šunka’ is produced using either whole boneless pork legs or individual sides of pork leg, prepared in accordance with point 4.1.2, and brine which, in terms of its composition and maximum permissible ratio to the meat raw material, is the same as the brine used in the production of ‘Pražská šunka’ on the bone.
Nitrites pácsókeverék … max. 2,8 kg
The boneless pork legs or sides of pork leg are sprayed with brine of the prescribed composition and/or may be massaged with brine.
Cukrok … 0–0,5 kg
Salted slices of pork fat, with or without skin, are massaged separately if used to make a decorative surface coating for the product.
A lapos, ovális alakú csomagolás sterilizálásra alkalmas és a késztermék töltősúlyát (kb. 0,454 kg) biztosító anyagból készül.
After the raw materials have been salted and massaged, they are placed in oval or egg-shaped moulds in such a way that the fat, with or without skin, always provides the product with a decorative surface coating.
A sertéscombot egészben vagy durvára darálva páclével bedörzsölik.
If slices of pork fat, with or without skin, are used to create a decorative surface coating for the product, the moulds are lined with massaged slices of fat and only then filled with trimmed sides of pork leg.
A húst a pácolás után vákuumcsomagolásba helyezik oly módon, hogy annak alján megfelelő mennyiségű zselatinpor legyen.
This is followed by cooking in the moulds, which has the effect of pasteurisation.
A csomag vákuumos lezárása után a terméket 5 °C-on pihentetik 12 órán át.
After cooking, the products are removed from the moulds, smoked to achieve the characteristic taste, aroma and colour, and then cooled and packaged.
Ezt követi a sterilizáció, amely során a termék minden részében legalább 121 °C-nak megfelelő hőhatást kell elérni 10 percen át.
It is also possible to complete the final production stage by baking the surface and treating the skin using various decorative techniques.
A hőkezelés után a termékeket lehűtik, majd száraz állapotban 0–25 °C hőmérsékleten, 85 %-os relatív páratartalom mellett tárolják.
Products produced using whole boneless pork legs with fat cover with or without skin, and where appropriate trimmed sides of pork leg with fat cover with or without skin, may before cooking be formed into the prescribed shape with the aid of film which is removed from the product post-cooking.
A termék eltarthatósága legalább három év.
In such cases, it is not necessary to use moulds.
A termék hagyományos jellegét alátámasztó főbb tényezők leírása (e rendelet 7. cikkének (2) bekezdése)
Trimmed sides of pork leg (either whole or coarsely chopped), gelatine (powdered) and brine prepared from the ingredients listed below are used to produce tinned ‘Pražská šunka’.
A „Pražská šunka” megjelölést már az 1860-as évektől használják a Csehországból, konkrétan Prágából származó egyik legismertebb élelmiszeripari termékre.
Trimmed sides of pork leg … 100,0 kg
A történelmi források a „Pražská šunka” elnevezésű terméket a sonka gyártását elkezdő František Zvěřina nevéhez kötik.
Powdered gelatine … 4,0 kg
František Zvěřinától az ismert prágai füstölthústermék-készítő, Jozef Jeřábenk vette át a gyártást.
Brine (max.
A terméket Brnóban egy Jebavý, Hradec Královéban egy Hutla, Pardubicén pedig egy Sochor nevű füstölthústermék-készítő gyártotta, akikhez a 19. század végéig sok más füstölthústermék-készítő is csatlakozott.
14,3 kg):
Képletesen fogalmazva elmondható, hogy a Zvěřina mester által készített „Pražská šunka” volt minden más sonka őse.
Water … max.
A „Pražská šunka” ipari előállítását Antonín Chmel kezdte meg, aki 1879-ben alapította meg prágai U Zvonařky üzemét.
Nitrite curing mix … max.
Kereskedelmileg legsikeresebb terméke azonban a „Pražská šunka” volt, amely a tengeren túli piacokra is eljutott.
2,8 kg
A második világháború után államosították a céget, ezt követően pedig fokozatosan több más prágai gyártóüzemmel olvadt össze.
Sugars … 0-0,5 kg
Ebben az időszakban születtek a „Pražská šunka” további változatai, mint például a féltartós, illetve a konzerv sonka, amelyet a sertéscomb izmos részéből állítottak elő.
Flat, oval packaging made from materials suitable for sterilisation and ensuring the weight of the content of the completed product (approx.
1977-ben az U Zvonářky üzemet a písnicei Masokombinát Praha jih (Dél-prágai Húsüzem) vette át valamennyi alkalmazottal és berendezéssel együtt.
0,454 kg), is used.
Az új pácolási technológiák megjelenésekor bevezették a „Pražská šunka” előállítása során a sonkaalapanyagok páclével való permetezését, amelyet esetleg bedörzsölés is követett.
The sides of pork leg, whole or coarsely ground, are massaged with brine.
Az 1989 utáni privatizációs időszakban a písnicei húsüzem megszűnt, de a csontos „Pražská šunka” gyártása számos más gyártóüzemben folytatódott Csehországban.
After the muscle meat has been brined in this way, it is placed into vacuum-packaging on the bottom of which is an appropriate quantity of powdered gelatine.
A „Pražská šunka” előállításának alapját eredetileg a válogatott alapanyagok használata és a pácolás képezte.
After the packaging has been vacuum-sealed, the product is left to rest at a temperature of 5 °C for 12 hours.
A kis súlyú sertések combját használták alapanyagként, a jelenlegi recept ezért is korlátozza a súlyt legfeljebb 10 kilogrammra.
This is followed by sterilisation, during which a minimum heat effect corresponding to a temperature of 121 °C for 10 minutes must be achieved in all parts of the product.
A nemzedékről nemzedékre szálló gyártási folyamat másik megkülönböztető jellegzetességét a sertéscomb úgynevezett prágai vágással történő feldolgozása jelenti.
After cooking, the product is cooled and stored dry at a temperature of 0–25 °C and a relative humidity of up to 85 %.
A hűtött sertéscombok pácolásához a hús, különösen pedig a bőr felületét alaposan bedörzsölték egy kevés cukrot is tartalmazó nitrátos pácsókeverékkel.
It has a shelf-life of at least three years.
Az érlelő edényekbe, amelyek alját enyhén besózták, a sertéscombokat bőrrel lefelé helyezték bele.
Description of the key elements establishing the product's traditional character (Article 7(2) of this Regulation)
Az átfőzött és fagyasztott, ismételten kis cukrot tartalmazó nitrátos páclével a sonkákat megöntözték, majd súlyt helyeztek rájuk.
The name ‘Pražská šunka’ has been used since the 1860s to denote one of the best-known food products originating in the Czech Republic, in particular Prague.
Az érzékszervi minőségellenőrzést követően a sonkákat néhány órára langyos vízbe helyezték, majd lecsöpögtették.
Historical sources show a product called ‘Pražská šunka’ to be connected with the name of František Zvěřina, who first produced it.
Ezután következett az utolsó lépés, azaz a medencecsont eltávolítása, a bőr lekaparása és a lábszár bekötözése, hogy a főzés során annak formája ne sérüljön.
Josef Jeřábek, a well-known Prague smoked-meats producer, took over the production of ‘Pražská šunka’ from František Zvěřina.
A sonkákat mindig felmelegített füstölőben aggatták fel.
Other makers of this product included the Prague smoked-meats producers Dlouhý, Malý, Cibulka and others.
A füstölés két szakaszban történt: először nyílt tűz feletti szárítás, majd nedves keményfa fűrészpor segítségével történő aromatizálás és színezés.
In Brno, it was made by the smoked-meats producer Jebavý, in Hradec Králové by the smoked-meats producer Hutla, and in Pardubice by the smoked-meats producer Sochor, and it was being made by many other smoked-meats producers by the end of the 19th century.
A sonkákat ezután forró vízben leforrázták, majd főzték.
Figuratively speaking, the ‘Pražská šunka’ made by Zvěřina was the ancestor of all the others.
Végül a sonkákat hideg vízben áztatva hűtötték le.
Industrial-scale production of ‘Pražská šunka’ was started by Antonín Chmel, who established his firm at U Zvonařky in Prague in 1879.
Ezt Antonin Chmel a prágai U Zvonařky üzemben, és Josef Beránek vállalatának üzemében, a Beránkové podniky-ben állította elő.
Besides ‘Pražská šunka’, his flagship product, he also produced a wide range of smoked-meat products which quickly gained a reputation in Prague and other towns, especially spa towns, and eventually in a number of European countries.
A „Pražská šunka” ilyen fajtáinak elkészítéséhez frissen hűtött kicsontozott sertéscombot használtak fel, azok egyes részeit feldolgozták, színük alapján osztályozták, és a nyersanyagot mechanikusan és időszakosan nátrium-klorid, valamint a szükséges mennyiségű, részben a páclében feloldott nátrium-nitrit és cukor hozzáadásával dolgozták fel.
However, his most commercially successful product was ‘Pražská šunka’, which soon even found its way onto markets overseas.
Ezt követte a pasztörizálás és a hűtés.
After the Second World War, the firm was nationalised and a number of other production plants in Prague were gradually amalgamated with it.
A második világháborút követően a pasztörizált „Pražská šunka” gyártása főleg a Brno, Kostelec, Studená, Vamberk és Planá nad Lužnicí városokban működő húsüzemekben összpontosult.
It was during this period that other variants of ‘Pražská šunka’ came into being in the form of semi-preserved or tinned ham made from pork-leg muscle meat.
Ezekben az üzemekben az 1970-es évek végén egyre több csont nélküli „Pražská šunka” készült formák használatával és a végtermék műanyag tárolóedényekbe történő csomagolásával, ami egyrészt fölöslegessé tette a konzervdobozok használatát, de különösen azt jelentette, hogy a terméket pasztörizálás után füstölni lehetett és egy vékony dekoratív réteget lehetett rajta kialakítani zsírszalonnából vagy zsírszalonnából és bőrből.
The advent of new curing technologies saw the introduction of brine-spraying, with or without subsequent massaging, in the production of ‘Pražská šunka’.
A csont nélküli „Pražská šunka” terméket 1989 óta a Csehország-szerte található egyéb üzemekben is gyártják.
During the post-1989 privatisation period, the meat-industry plant at Písnice closed down, but the production of ‘Pražská šunka’ on the bone continued at a number of other production facilities across the Czech Republic.
A „Pražská šunka” konzerv az eredeti „Pražská šunka” egy másik változata, amelyet a második világháború befejeződését követően kezdtek el gyártani.
The basis for the production of ‘Pražská šunka’ originally lay in the selection of the raw materials and the method of curing.
A hűtött friss sertéscombok kicsontozásából származó válogatott nyersanyagok felhasználásával, nitrites pácsókeverék, cukor és zselatin hozzáadásával állították elő, és a hosszú ideig való eltarthatóságot biztosítandó, 1 font súlyban tojásalakú csomagolásban sterilizálták.
The raw materials used were pork legs from lightweight pigs, which is also why the current recipe specifies a maximum weight of 10 kg.
A sonkakonzerv kereskedelmi sikerében nagy szerepet játszott a késztermék aszpiktartalma.
Another distinguishing feature of the production process, which has been passed down from one generation to the next, is that the pork leg is given the ‘Prague cut’.
A „Pražská šunka” konzervet 1973 óta gyártják, főként a Kostelec, Krahulčí és Studená városokban működő húsüzemekben.
Chilled pork legs were cured by rubbing the surface of the meat, in particular the skin, thoroughly with a nitrate curing mix containing a small amount of sugar.
Ezt a változatot 1989 óta Csehország-szerte más üzemekben is gyártják.
The bottom of the curing pot was lightly salted and the pork legs were placed skins down.
Véleménye szerint azonban annak oka, hogy a Szlovákiában előállított termék miért nem felelhet meg a „Pražská šunka” HKT termékleírásának alapvetően abban a körülményben keresendő, hogy egyrészt Szlovákia megváltoztatta a termék receptjét és kiszerelését Csehszlovákia Cseh Köztársaságra és Szlovák Köztársaságra való kettéválása, azaz 1993. január 1. után.
Boiled and refrigerated nitrate brine, again containing a small amount of sugar, would be poured over the hams, which would then be weighted down.
A szlovák hatóságoktól kapott tájékoztatás szerint a 1) különleges sonka, 2) válogatott sonka és 3) normál sonka három kategóriáját (a tiszta izomfehérje-tartalom legkisebb – 16, 13 és 10 – tömegszázaléka alapján) létrehozó rendeletet 2005. augusztus 18-án fogadta el a szlovák mezőgazdasági minisztérium és a szlovák egészségügyi minisztérium.
The hams were subsequently turned so that their underside was on top and their topside underneath.
Ezt megelőzően a tiszta izomfehérje-tartalom legkisebb értéke 18 tömegszázalék volt.
The hams were again weighted down.
A termék egyéb gyártói közé tartozott Dlouhý, Malý, Cibulka és más prágai füstölthústermék-készítők.
After sensory quality control, the hams would be soaked for several hours in lukewarm water and then left to dry.
Prága példáját követve más nagyvárosokban is megkezdték a „Pražská šunka” készítését.
This was followed by the final process, namely the removal of the pelvic bone, the scraping of the surface of the skin and the binding of the shank so that its shape would not be damaged by cooking.
Ezt követően a sonkákat megfordították, hogy az alsó részek felülre, a felső részek pedig alulra kerüljenek.
The hams were always hung in a heated smokehouse.
Ezután a sonkákat ismét lesúlyozták.
Smoking comprised two stages: firstly drying over a brightly burning fire, and secondly flavouring and colouring with the aid of moistened hardwood sawdust.
A második világháború előtt megjelentek az eredeti csontos „Pražská šunka” alternatív elkészítési módjai.
The hams were usually smoked slowly for 8-12 hours.
Ezekhez először a sertéscomb izmos részéből előállított, pasztörizált, csont nélküli „Pražská šunka” szolgált alapul.
The hams would then be scalded in boiling water and cooked.
A „Пражка шунка” (BG), „Jamón de Praga” (ES), „Pražská šunka” (CS/SK), „Prag Skinke” (DA), „Prager Schinken” (DE), „Praha sink” (ET), „Χοιρομέρι Πράγας” (EL), „Prague Ham” (EN), „Jambon de Prague” (FR), „Praška šunka” (HR/SL/RS), „Prāgas šķiņķis” (LV), „Prahos kumpis” (LT), „Prágai minőségi sonka” (HU), „Perżut ta' Praga” (MT), „Praagse Ham” (NL), „Szynka Praska” (PL), „Fiambre de Praga” (PT), „Jambon de Praga” (RO), „Prahalainen kinkku” (FI), „Pragskinka” (SV), „Прашка шунка” (RS) elnevezések hagyományos különleges termékként bejegyzésre kerülnek.
Commission Implementing Regulation (EU) 2018/507
A Bizottság (EU) 2018/507 végrehajtási rendelete
Having regard to Council Regulation (EEC) No 2658/87 of 23 July 1987 on the tariff and statistical nomenclature and on the Common Customs Tariff, and in particular Article 9(1)(e) thereof,
tekintettel a vám- és a statisztikai nómenklatúráról, valamint a Közös Vámtarifáról szóló, 1987. július 23-i 2658/87/EGK tanácsi rendeletre és különösen annak 9. cikke (1) bekezdésének e) pontjára,
In the interest of legal certainty, it is necessary to clarify the classification of capsules, tablets, pastilles and pills made from products of Chapter 15.
A jogbiztonság érdekében pontosítani kell a 15. árucsoportba tartozó árukból előállított kapszulák, tabletták, pasztillák és pirulák besorolását.
In accordance with the judgment of the Court of Justice of the European Union in Joined Cases C-410/08 to C-412/08, edible food preparations intended for use as food supplements, composed principally of vegetable or animal oil with an addition of vitamins and presented in measured dosages (capsules) are to be classified under heading 2106 (‘Food preparations not elsewhere specified or included’).
Az Európai Unió Bíróságának a C-410/08–C-412/08. sz. egyesített ügyekben hozott ítélete értelmében a kimért adagokban (kapszulákban) kiszerelt, étrend-kiegészítőként való felhasználásra szánt, elsődlegesen növényi vagy állati olajat és hozzáadott vitaminokat tartalmazó élelmiszer-készítményeket a 2106 vtsz. szám alá kell besorolni („Máshol nem említett élelmiszer-készítmény”).
In that judgment, the Court of Justice explained that, in the case of the goods concerned, the form of presentation is a decisive factor which reveals their function as a food supplement, since it determines the dosage of the edible preparations, the way in which they are absorbed and the place where they are supposed to become active.
Ítéletében a Bíróság kifejtette, hogy az érintett áruk esetében a kiszerelés formája az a döntő elem, amely árulkodik azok étrend-kiegészítőként való felhasználásáról, mivel meghatározza az élelmiszer-készítmények adagolását, felszívódásuk módját, és azt a helyet, ahol a feltételezések szerint aktívvá válnak.
Consequently, the casing is a factor which, together with their content, determines the use and character of the respective goods.
Következésképpen a kapszulahéj az a tényező, amely – a tartalmával együtt – meghatározza az adott áruk felhasználását és tulajdonságát.
The fact that the raw materials of which the edible preparations are composed are partly covered by headings 1515 and 1517 of the CN does not preclude their classification under heading 2106.
Az a tény, hogy az élelmiszer-készítményekben megtalálható egyes nyersanyagok a 1515 és 1517 vámtarifaszámok alá tartoznak, nem zárja ki, hogy az említett élelmiszer-készítmények a 2106 vtsz. alá kerüljenek besorolásra.
Headings 1515 and 1517 of the CN do not allow account to be taken of that characteristic of the goods.
A 1515 és 1517 vtsz. alapján nincs lehetőség az áruk ezen jellemzőjének figyelembevételére.
Tariff classification problems could occur when classifying other edible preparations made from products of Chapter 15, similar in composition and purpose to the products at issue in the mentioned judgment of the Court of Justice, containing a measured dose and presented in capsules, tablets, pastilles or pills.
Tarifális besorolással kapcsolatos problémák merülhetnek fel a 15. árucsoportba tartozó árukból előállított egyéb élelmiszer-készítmények besorolásakor abban az esetben, ha azok összetétele és rendeltetése hasonlít a Bíróság említett ítéletében tárgyalt árukéhoz, és azok kimért adagokban, kapszula, tabletta, pasztilla vagy pirula formájában vannak kiszerelve.
The Explanatory Notes to the Harmonized System concerning heading 2106 state that that heading includes preparations, often referred to as ‘food supplements’, and containing added vitamins and sometimes minute quantities of iron compounds which are put up in packagings with indications that they maintain general health or well-being.
A HR 2106 vámtarifaszámhoz tartozó magyarázata szerint e vtsz. alá olyan, gyakran „étrend-kiegészítőnek” nevezett készítmények tartoznak, amelyek hozzáadott vitaminokat és néha kis mennyiségben vasvegyületeket is tartalmaznak, és a csomagolásukon feltüntetett utalás szerint elősegítik a jó egészségi állapot vagy a jó közérzet fenntartását.
Food supplements made of products of Chapter 15 which are presented in measured doses, such as capsules, tablets, pastilles and pills, are not covered by that Chapter, because the specific form of presentation is indicative of their function as a food supplement.
A 15. árucsoportba tartozó árukból előállított étrend-kiegészítők, amelyek kapszulák, tabletták, pasztillák és pirulák formájában, kimért adagokban vannak kiszerelve, nem tartoznak az említett árucsoportba, mert kiszerelésük sajátos formája jelzi étrend-kiegészítő funkciójukat.
Food supplements are a very specific kind of food preparations only mentioned in the Explanatory Notes of the Harmonized System to heading 2106 and in general presented in measured doses.
Az étrend-kiegészítők az élelmiszer-készítmények nagyon különleges típusát képezik, amelyeket csupán a HR 2106 vámtarifaszámra vonatkozó magyarázó megjegyzése említ, és amelyek általában kimért adagokban vannak kiszerelve.
Consequently, food preparations intended for use as food supplements, presented in measured doses and made from products of Chapter 15 cannot fulfil the requirements of any heading of that Chapter and should be classified under heading 2106.
Következésképpen a kimért adagokban kiszerelt, étrend-kiegészítőként való felhasználásra szánt élelmiszer-készítmények, amelyeket a 15. árucsoportba tartozó árukból állítottak elő, ezen árucsoport egyetlen vámtarifaszámának követelményeit sem teljesítik, így azokat a 2106 vtsz. alá kell besorolni.