natgillin/translations-raw huggingface dataset:
All Codex methods, including Type IV methods, can be used only for control, inspection and regulation (Principles for the establishment of methods of analysis) and when parties so agreed, for resolution of disputes (Guidelines for Settling Disputes on Analytical (Test) Results (CAC/GL 70-2009) but not as reference method.
A Codexben foglalt valamennyi módszer, ideértve a IV. típusú módszereket is, csak ellenőrzés, helyszíni szemle és szabályozás céljára (Principles for the establishment of methods of analysis [Az elemzési módszerek megállapításának alapelvei]), valamint – a felek megállapodása szerint – vitarendezés esetén (Guidelines for Settling Disputes on Analytical (Test) Results [Iránymutatás az analitikai (vizsgálati) módszerekkel kapcsolatos viták rendezésére] (CAC/GL 70-2009)) használható, de referencia-módszerként nem.
Considering that a Type IV method cannot be used as reference method, it is important to adapt the current Union rules to the international standards.
Figyelembe véve, hogy a IV. típusú módszerek nem használhatók referencia-módszerként, a jelenlegi uniós szabályozást a nemzetközi normákhoz kell igazítani.
Taking into account the so-called Lawrence method as published in AOAC Official Method 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish) is currently used for the detection of paralytic shellfish poison (PSP) content of edible parts of molluscs, it is opportune that this method is used as reference method for the detection of those toxins.
Tekintettel arra, hogy jelenleg az AOAC 2005.06. hivatalos módszerben (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish) közzétett ún. Lawrence-módszer használatos a kagylók ehető részeinek bénulásos kagylóméreg (PSP) tartalmának kimutatására, kézenfekvő, hogy ez a módszer legyen az említett mérgek kimutatására használatos referencia-módszer.
Chapter I of Annex III to Regulation (EC) No 2074/2005 should therefore be amended accordingly.
A 2074/2005/EK rendelet III. mellékletének I. fejezetét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
In order to allow the Member States to adapt their methods to the chemical method, the biological testing method may be still used as reference method until 31 December 2018.
Annak lehetővé tétele érdekében, hogy a tagállamok módszereiket a vegyi módszerhez igazíthassák, a biológiai vizsgálati módszer 2018. december 31-ig továbbra is alkalmazható referencia-módszerként.
If the results are challenged, the reference method shall be the so-called Lawrence method as published in AOAC Official Method 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish).’
Ha az eredmények bizonytalanok, az AOAC 2005.06. hivatalos módszerben (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish) közzétett ún. Lawrence-módszer tekintendő referencia-módszernek.”
Paragraph 56 of the Report.
A jelentés 56. pontja.
Commission Regulation (EU) 2017/1981
A Bizottság (EU) 2017/1981 rendelete
amending Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council as regards temperature conditions during transport of meat
a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet III. mellékletének a hús szállítása közbeni hőmérsékleti feltételek tekintetében történő módosításáról
Having regard to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin [1], and in particular Article 10(1)(d) and (e) thereof,
tekintettel az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletre [1] és különösen annak 10. cikke (1) bekezdésének d) és e) pontjára,
That Regulation provides that food business operators are to ensure compliance with specific temperature requirements before and during the transport of meat.
Az említett rendelet előírja, hogy az élelmiszeripari vállalkozóknak biztosítaniuk kell a hús szállítása előtt és közben a különleges hőmérsékleti előírások betartását.
In accordance with Annex III to that Regulation, meat, other than offal, of domestic ungulates is to be immediately chilled after post-mortem inspection to a core temperature of not more than 7 °C along a chilling curve that ensures a continuous decrease of the temperature, unless other specific provisions provide otherwise.
Eltérő egyedi rendelkezések hiányában, az említett rendelet III. mellékletével összhangban a háziasított patás állatok húsát – a belsőségek kivételével – közvetlenül az állatok levágását követő vizsgálat után legfeljebb 7 °C-os maghőmérsékletre kell hűteni olyan hűtési görbe mentén, amely biztosítja a hőmérséklet folyamatos csökkenését.
This is to be completed in the slaughterhouse chillers, before transportation may begin.
Ezt a folyamatot a vágóhíd hűtőkamráiban a szállítás megkezdése előtt kell végrehajtani.
On 6 March 2014, the Scientific Panel on biological hazards of the European Food Safety Authority (EFSA) adopted Part 1 of a scientific opinion [2] on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat, which concerns meat of domestic ungulates only.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) biológiai veszélyekkel foglalkozó tudományos testülete 2014. március 6-án elfogadta a kizárólag a háziasított patás állatok húsára vonatkozó, a hús tárolása és szállítása során a hűtési lánc fenntartásával kapcsolatos közegészségügyi kockázatokról szóló tudományos szakvéleménye [2] 1. részét.
That opinion concludes that since most bacterial contamination occurs on the surface of the carcass, the surface temperature is an appropriate indicator of bacterial growth.
A tudományos szakvélemény megállapítja, hogy mivel a legtöbb bakteriális fertőzés az állati test felszínén keletkezik, a felszíni hőmérséklet a baktériumok szaporodásának megfelelő mutatója.
It also provides for combinations of maximum surface temperatures at carcass loading and maximum chilling and transport times, which result in growth of pathogens (micro-organisms that cause food-borne illness) equivalent to or less than that obtained when carcasses are chilled to a core temperature of 7 °C in the slaughterhouse.
Emellett megadja a berakodásakor a hasított test legnagyobb felületi hőmérsékletének, valamint a maximális hűtési és szállítási időknek olyan kombinációit is, amelyek a kórokozók (az élelmiszer okozta betegségeket előidéző mikroorganizmusok) legfeljebb olyan mértékű szaporodását eredményezik, mint amekkora a vágóhídon a legfeljebb 7 °C-os maghőmérsékletre hűtött állati testek esetében tapasztalható.
On 8 June 2016, EFSA adopted a further scientific opinion [3] on growth of spoilage bacteria during storage and transport of meat.
2016. június 8-án az EFSA további tudományos szakvéleményt [3] fogadott el az állagromlást okozó baktériumok a hús tárolása és szállítása során való szaporodásáról.
That opinion found that some spoilage bacteria (bacteria which do not necessarily cause illness, but can render food unacceptable for human consumption due to decay), in particular Pseudomonas spp., can reach critical levels more quickly than pathogens, depending upon the level of initial contamination with spoilage bacteria, as well as on temperature conditions.
Az említett szakvélemény megállapította, hogy bizonyos állagromlást okozó baktériumok (olyan baktériumok, amelyek nem feltétlenül okoznak betegséget, de az állagromlás miatt emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszik a húst), különösen az Pseudomonas spp. – az állagromlást okozó baktériumokkal való kezdeti szennyeződés mértékétől, valamint a hőmérsékleti viszonyoktól függően – gyorsabban érhetnek el kritikus szinteket, mint a kórokozók.
The aerobic colony count must be routinely assessed by food business operators in accordance with Commission Regulation (EC) No 2073/2005 [4] It can be used as an indicator of the upper limit of the concentration of any spoilage bacteria species present on the meat.
A 2073/2005/EK bizottsági rendelet [4] értelmében az élelmiszeripari vállalkozók rutinszerűen értékelik az aerob telepek számát.
Based on the EFSA opinion and considering the assessment tools available, it is therefore possible to introduce alternative, more flexibility approaches for the temperature conditions during transport of fresh meat, in particular carcasses or larger cuts without any increased public health risk, and without deviating from the basic principle that such meat should be chilled to 7 °C by a continuous decrease of temperature.
Az eredmény a húson jelen lévő bármely állagromlást okozó baktérium koncentrációja felső határának mutatójaként használható.
This increased flexibility would enable meat to reach the consumer more swiftly after slaughter, thus facilitating trade flows of fresh meat within the Union.
Az EFSA szakvéleménye alapján és figyelembe véve a rendelkezésre álló értékelési eszközöket, lehetőség van alternatív, rugalmasabb megközelítések bevezetésére a friss hús szállítása során előírt hőmérsékleti feltételek terén – különös tekintettel a fokozott közegészségügyi kockázattal nem járó állati testekre vagy nagyobb darabokra –, azonban nem lehet eltérni attól az alapelvtől, hogy az ilyen húst a hőmérséklet folyamatos csökkentésével 7 °C-ra kell hűteni.
While the alternative approaches are based on the surface and transport air temperatures, a continuous decrease of the temperature as already mandatory by current provisions requires that part of the body heat should also be removed prior to long distance transport.
Ez a fokozott rugalmasság lehetővé tenné, hogy a hús a vágás után gyorsabban eljusson a fogyasztóhoz, ezáltal elősegítve a friss hús Unión belüli kereskedelemét.
Setting a core temperature to which carcasses and larger cuts must be chilled before transport is a way to ensure that a significant proportion of body heat is removed.
Míg az alternatív megközelítések a hús felszíni hőmérsékletén és a szállítás közbeni léghőmérsékleten alapulnak, a hőmérsékletnek a jelenlegi rendelkezések szerint kötelező folyamatos csökkentése megköveteli a testhőmérséklet egy részének még a nagy távolságra történő szállítás előtti elvonását.
Regulation (EC) No 853/2004 also provides for a derogation from the obligation to chill the meat to 7 °C before transport with regard to specific products under specific conditions.
A testhőmérséklet jelentős arányú garantált elvonásához meg kell állapítani azt a maghőmérsékletet, amelyre az állati testeket és a nagyobb darabokat a szállítás előtt le kell hűteni.
To avoid any misuse of this derogation, it is appropriate to clarify that this is only allowed if justified by technological reasons, e.g. when chilling to 7 °C may not contribute to the hygienic and technically most appropriate processing of the product.
A 853/2004/EK rendelet arról is rendelkezik, hogy egyedi termékek esetében különleges feltételek mellett eltérést kell biztosítani a húsnak a szállítás előtt 7 °C-ra történő hűtésére vonatkozó kötelezettségtől.
Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 should therefore be amended accordingly.
Az eltéréssel való visszaélés elkerülése érdekében helyénvaló egyértelművé tenni, hogy az eltérés csak akkor megengedett, ha azt technológiai okok indokolják, például ha a 7 °C-ra történő lehűtés esetleg nem járul hozzá a termék higiéniai és technikai szempontból legmegfelelőbb feldolgozásához.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Standing Committee for Plants, Animals, Food and Feed,
A 853/2004/EK rendelet III. mellékletét ezért ennek megfelelően módosítani kell.
Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 is amended as follows:
1. cikk
in Section I, Chapter VII, point 3 is replaced by the following:
A 853/2004/EK rendelet III. melléklete a következőképpen módosul:
Meat must attain the temperature specified in point 1 before transport, and remain at that temperature during transport.
Az I. szakasz VII. fejezetének 3. pontja helyébe a következő szöveg lép:
However, following points (a) and (b) shall apply.
A húsnak a szállítás előtt el kell érnie az 1. pontban meghatározott hőmérsékletet, és azon a hőmérsékleten kell maradnia a szállítás során.
Transport of meat for the production of specific products may take place before the temperature specified in point 1 is attained if the competent authority so authorises, provided that:
Ugyanakkor az alábbi a) és b) pont alkalmazandó.
such transport takes place in accordance with the requirements that the competent authorities of origin and destination specify in respect of transport from one given establishment to another;
Ha a hatáskörrel rendelkező hatóság úgy rendelkezik, az egyedi termékek előállítása céljából a hús még az előtt szállítható, hogy a hús hőmérséklete elérné az 1. pontban meghatározott értéket, feltéve, hogy
the meat leaves the slaughterhouse, or a cutting room on the same site as the slaughter premises, immediately and transport takes no more than 2 hours;
i. a szállításra a hús származási és rendeltetési helye szerinti, hatáskörrel rendelkező hatóságok által az egyik létesítményből a másikba történő szállításra vonatkozóan meghatározott követelményekkel összhangban kerül sor;
and,
a hús azonnal elhagyja a vágóhidat vagy az azzal egy telephelyen lévő darabolóüzemet, és a szállítás két óránál többet nem vesz igénybe;
such transport is justified for technological reasons.
valamint
Transport of carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts of ovine and caprine animals, bovine animals and porcine animals may commence before the temperature specified in point 1 is attained, provided that all of the following conditions are fulfilled:
ha az ilyen szállítást technológiai okok indokolják.
the temperature is monitored and recorded within the framework of procedures based on the HACCP principles;
A juh-, a kecske-, a szarvasmarha- és a sertésfélék állati testének, fél állati testének, negyed állati testének vagy nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testének szállítását azt megelőzően meg lehet kezdeni, hogy a hús hőmérséklete elérné az 1. pontban meghatározott értéket, feltéve, hogy az alábbi feltételek teljesülnek:
food business operators dispatching and transporting the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts have received documented authorisation from the competent authority at the place of departure to make use of this derogation;
i. a hőmérsékletet a HACCP-elveken alapuló eljárások keretében ellenőrzik és rögzítik;
the vehicle transporting the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts are fitted with an instrument that monitors and records air temperatures to which the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts are subjected in such a way that competent authorities are enabled to verify compliance with the time and temperature conditions set out in point (viii);
az állati testeket, fél állati testeket, negyed állati testeket és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testeket feladó és szállító élelmiszeripari vállalkozók az indulási helyen az eltérés igénybevételére vonatkozó írásos engedélyt kaptak a hatáskörrel rendelkező hatóságtól;
the vehicle transporting the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts collects meat from only one slaughterhouse per transport;
az állati testeket, fél állati testeket, negyed állati testeket és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testeket szállító jármű rendelkezik olyan berendezéssel, amely oly módon ellenőrzi és rögzíti azt a léghőmérsékletet, amelynek az állati testek, fél állati testek, negyed állati testek és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testek ki vannak téve, hogy a hatáskörrel rendelkező hatóságok ellenőrizni tudják a viii. pontban az idő és hőmérséklet tekintetében meghatározott követelményeknek való megfelelést;
carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts subject to this derogation must have a core temperature of 15 degrees at the start of the transport if they are to be transported in the same compartment as carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts which meets the temperature requirement at Point 1 (i.e. 7 degrees);
az állati testeket, fél állati testeket, negyed állati testeket és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testeket szállító jármű szállítmányonként csak egy vágóhídról gyűjti össze a húst;
a declaration by the food business operator accompanies the consignment; that declaration must state the duration of chilling before loading, the time at which loading of the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts were started, the surface temperature at that time, the maximum transportation air temperature to which carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts may be subjected, the maximum transport time permitted, the date of authorisation and the name of the competent authority providing the derogation;
v. az ezen eltérés hatálya alá tartozó állati testeknek, fél állati testeknek, negyed állati testeknek és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testeknek a szállítás megkezdésekor 15 fokos maghőmérsékletűnek kell lenniük, amennyiben az 1. pontban meghatározott hőmérsékleti követelménynek megfelelő (vagyis 7 fokos) állati testekkel, fél állati testekkel, negyed állati testekkel vagy nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testekkel egy légtérben szállítják őket;
the food business operator of destination must notify the competent authorities before he receives for the first time carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts, not attaining the temperature specified in point 1 before transport;
a szállítmányt az élelmiszeripari vállalkozó nyilatkozata kíséri; a nyilatkozatnak tartalmaznia kell a berakodást megelőző hűtés időtartamát, az állati testek, fél állati testek, negyed állati testek és nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testek berakodásának kezdő időpontját, a felszíni hőmérsékletet a berakodás kezdetének időpontjában, a levegő azon maximális hőmérsékletét a szállítás alatt, amelynek az állati testek, fél állati testek, negyed állati testek vagy nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testek ki lehetnek téve, a megengedett maximális szállítási időt, az engedélyezés időpontját és az eltérést engedélyező, hatáskörrel rendelkező hatóság nevét;
such meat is transported in accordance with the following parameters:
a rendeltetési hely szerinti élelmiszeripari vállalkozónak még az előtt értesítenie kell a hatáskörrel rendelkező hatóságot, mielőtt beérkezik hozzá a szállítást megelőzően az 1. pontban meghatározott hőmérsékletet el nem érő állati testek, fél állati testek, negyed állati testek vagy nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testek első szállítmánya;
for a maximum transport time [5] of 6 hours:
az ilyen húsok szállítása a következő paramétereknek megfelelően történik:
Species
Legfeljebb hat órás szállítási idő [5] esetén:
Surface temperature [6]
Faj
Maximum time to chill to surface temperature [7]
A hús felszíni hőmérséklete [6]
Maximum transportation air temperature [8]
A felszíni hőmérsékletre való hűtés maximális ideje [7]
Maximum daily mean carcase aerobic colony count [9]
A szállítás alatt a levegő maximális hőmérséklete [8]
Ovine and caprine animals
Az állati testen található aerob telepek számának napi maximális átlaga [9]
8 hours
Juh- és kecskefélék
Bovine animals
8 óra
20 hours
Szarvasmarhafélék
Porcine animals
20 óra
16 hours
Sertések
for a maximum transport time [5] Maximum time allowed from the start of loading of meat into the vehicle until the completion of the final delivery.
16 óra
Loading of the meat into the vehicle may be postponed beyond the maximum time allowed for chilling of the meat to its specified surface temperature.
Legfeljebb hatvan órás szállítási idő [5] A hús járműbe való berakodásának kezdetétől a kirakodás befejezéséig megengedett maximális idő.
If this happens, then the maximum transport time allowed must be shortened by the same length of time by which the loading was postponed.
A hús járműbe való berakodásának elhalasztása túllépheti a hús meghatározott felszíni hőmérsékletre való lehűtésére megadott maximális időt.
The competent authority of the Member State of destination may limit the number of delivery points.
Ebben az esetben az engedélyezett maximális szállítási idő a berakodási idő elhalasztásának mértékével csökken.
of 30 hours:
A rendeltetés szerinti tagállam hatáskörrel rendelkező hatósága korlátozhatja a kézbesítési pontok számát.
Surface temperature (2)
esetén:
Maximum time to chill to surface temperature (3)
A hús felszíni hőmérséklete (2)
Core temperature [10]
A felszíni hőmérsékletre való hűtés maximális ideje (3)
Maximum transportation air temperature (4)
Maghőmérséklet [10]
Maximum daily mean carcase aerobic colony count (5)
A szállítás alatt a levegő maximális hőmérséklete (4)
of 60 hours:
esetén:
Core temperature (6)
Maghőmérséklet (6)
24 hours
Az I. szakasz V. fejezete a következő 5. ponttal egészül ki:
in Section I, Chapter V, the following point 5 is added:
Az állati testeket, fél állati testeket, negyed állati testeket és nagykereskedelmi értékesítés céljából legfeljebb három részre darabolt fél állati testeket ki lehet csontozni és fel lehet darabolni, mielőtt elérnék a 2. pont b) alpontjában említett hőmérsékletet, amennyiben szállításuk az I. szakasz VII. fejezete 3. pontjának b) alpontjában meghatározott eltérés hatálya alá tartozott.
Carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into no more than three wholesale cuts may be boned and cut prior to reaching the temperature referred to in point 2(b) when they have been transported under the derogation set out in point 3(b) of Chapter VII of Section I. In this case, throughout cutting or boning, the meat must be subjected to air temperatures that ensure a continuous decrease of the temperature of the meat.
Ebben az esetben a darabolás és kicsontozás teljes folyamata alatt a levegőnek olyan hőmérsékletűnek kell lennie, amely biztosítja a hús hőmérsékletének folyamatos csökkenését.
As soon as it is cut and, where appropriate, packaged, the meat must be chilled to the temperature referred to in point 2(b) if it is not already below this temperature.’
A feldarabolást és adott esetben a csomagolást követően a húst a 2. pont b) alpontjában említett hőmérsékletre kell hűteni, amennyiben hőmérséklete meghaladja ezt az értéket.”
EFSA Journal 2014; 12(3):3601 [81 pp.].
EFSA Journal (2014); 12(3):3601 [81 oldal].
EFSA Journal 2016; 14(6):4523 [38 pp.].
EFSA Journal 2016; 14(6):4523 [38 oldal].
Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs (OJ L 338, 22.12.2005, p. 1).
A Bizottság 2073/2005/EK rendelete (2005. november 15.) az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól (HL L 338., 2005.12.22., 1. o.).
Maximum time allowed from the start of loading of meat into the vehicle until the completion of the final delivery.
A hús járműbe való berakodásának kezdetétől a kirakodás befejezéséig megengedett maximális idő.
Maximum surface temperature allowed at loading and thereafter measures at the thickest part of the carcase, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholesale cuts.
A berakodásnál és azt követően engedélyezett, az állati testek, fél állati testek, negyed állati testek vagy nagykereskedelmi értékesítés céljából három részre darabolt fél állati testek legvastagabb részén mért maximális felszíni hőmérséklet.
Maximum time allowed from the moment of killing until the reaching of the maximum surface temperature allowed at loading.
Az állat leölése és a berakodás során engedélyezett maximális felszíni hőmérséklet elérése között engedélyezett maximális idő.