natgillin/translations-raw huggingface dataset:
When mashing the fruit, the stones may be broken and cyanogenic glycosides from the stones may come into contact with enzymes in the fruit mash.
A cianogén-glikozidokból ekkor hidrociánsav (cianidok) szabadul(nak) fel.
Cyanogenic glycosides are then degraded to hydrocyanic acid/cyanides.
A hidrociánsav az erjesztett pép (cefre) hosszabb tárolása során, ép magvakból is felszabadulhat.
Hydrocyanic acid may also be released from intact stones during a longer storage of the fermented mash.
A lepárlási folyamat során a hidrociánsav az összes részpárlatban feldúsulhat.
During the distillation process hydrocyanic acid may be enriched in all fractions.
Fény hatására a cianid cianáttá oxidálódik, amely az etanollal reakcióba lépve etil-karbamátot képez.
Under influence of light cyanide is oxidised to cyanate reacting with ethanol to form ethyl carbamate.
Ha a reakció elkezdődött, a folyamatot nem lehet leállítani.
Once the reaction has been triggered, it cannot be stopped.
Bizonyos környezeti feltételek, például a fény, a magas hőmérséklet és a rézionok jelenléte elősegíti az etil-karbamát képződését a desztillátumban.
Certain environmental conditions such as exposure to light, high temperatures and the presence of copper ions promote the formation of ethyl carbamate in the distillate.
Az etil-karbamát koncentrációja nagymértékben csökkenthető két különböző eljárással:
A major reduction in the concentration of ethyl carbamate could be achieved using two different approaches:
az első a legfontosabb prekurzoranyagok koncentrációját csökkenti;
first, by reducing the concentration of the main precursor substances;
a másik pedig ezen anyagok arra vonatkozó reakcióképességét csökkenti, hogy cianáttá alakuljanak.
second, by reducing the tendency of these substances to react to form cyanate.
A legfontosabb befolyásoló tényezőket a prekurzorok (pl. a hidrociánsav és a cianidok) koncentrációja és a tárolási körülmények (mint például a fény és a hőmérséklet) jelentik.
The main influencing factors are the concentration of precursors (e.g. hydrocyanic acid and cyanides) and storage conditions, such as light exposure and temperature.
Habár a hidrociánsav és az etil-karbamát szintje között eddig még nem állapítottak meg szoros összefüggést, egyértelmű, hogy meghatározott körülmények között a nagy koncentrációban előforduló hidrociánsav magasabb etil-karbamát-szinthez vezet.
Although no strong correlation between the level of hydrocyanic acid and ethyl carbamate has been established so far, it is evident that under certain conditions high concentrations of hydrocyanic acid lead to higher levels of ethyl carbamate.
Az etil-karbamát képződésének valószínűségét összefüggésbe hozzák azzal, ha a végső párlat hidrociánsavszintje 1 mg/l vagy ennél nagyobb [1] [2].
A potential increase in ethyl carbamate formation has been associated with levels at or above 1 mg/l hydrocyanic acid in the final distillate [1] [2].
A gyakorlati tapasztalatok alapján feltételezhető, hogy 1 mg hidrociánsavból akár 0,4 mg etil-karbamát is képződhet nem ekvimoláris körülmények között.
Based on practical experiences, it can be assumed that from 1 mg of hydrocyanic acid up to 0,4 mg ethyl carbamate can be formed in a non-equimolar relationship.
Az I. rész a gyártási folyamatot mutatja be részletesen.
Part I gives details of the production process.
A II. rész a helyes gyártási eljárások alapján specifikus ajánlásokat tesz.
Part II contains specific recommendations based on Good Manufacturing Practices (GMP).
I. A GYÁRTÁSI FOLYAMAT BEMUTATÁSA
I. DESCRIPTION OF THE PRODUCTION PROCESS
A csonthéjas gyümölcsből készült párlatok és a csonthéjas gyümölcsből készült törkölypárlatok gyártási eljárása a teljes gyümölcs pépesítését és erjesztését foglalja magában, melyet lepárlás követ.
The production process for fruit spirits and fruit marc spirits involves mashing and fermentation of the whole fruit, followed by distillation.
Az eljárás rendszerint az alábbi lépéseket követi:
The process typically follows the steps listed below:
az érett, teljes gyümölcs zúzása,
crushing the whole ripe fruit,
a gyümölcspép (cefre) erjesztése rozsdamentes acél tartályokban vagy más, fermentációra alkalmas tárolóedényben,
fermenting the mash in stainless steel tanks or other suitable fermentation vessels,
az erjesztett cefre áttöltése a lepárlókészülékbe (amely gyakran rézüst),
transferring the fermented mash into the distillation device, often a copper pot,
az erjesztett cefre felmelegítése megfelelő melegítési eljárás során, alkoholtartalma lassú elpárologtatása céljából,
heating the fermented mash by a suitable heating method in order to slowly boil off the alcohol,
az alkoholgőz lehűtése megfelelő (pl. rozsdamentes acél) tartályban, amelyben kondenzálódik, és amelyben összegyűjtik,
‘heads’, ‘hearts’ and ‘tails’.
Ez a párlatrész általában nem alkalmas fogyasztásra, ezért meg kell semmisíteni.
During distillation, the heads boil off first.
A lepárlási folyamat közepén történik a párlatokban az alkohol fő részét alkotó középpárlat, az etil-alkohol (etanol) lepárlása.
They can usually be recognised by their solvent or lacquer aromas.
A lepárlási folyamat e részének eredményét, amelyben az etanol kivételével az illékony anyagok mennyisége a legkevesebb, és amelyben a legtisztább gyümölcsaromák jelennek meg, mindig összegyűjtik.
This fraction is generally unsuitable for consumption and should be discarded.
A lepárlás utópárlata ecetsavat és kozmaolajat tartalmaz, melyek rendszerint kellemetlen ecetes és növényi aromájuk révén ismerhetők fel.
During the middle distillation run (the ‘hearts’), the principal alcohol in all spirits, ethyl alcohol (ethanol), is distilled.
Az utópárlatot szintén megsemmisítik, de újra lepárlásra is kerülhet, mivel bizonyos mennyiségű etanol továbbra is található benne.
This part of the distilling run, where the content of volatiles other than ethanol is lowest and the purest fruit aromas are found, is always collected.
A HELYES GYÁRTÁSI ELJÁRÁS ALAPJÁN AJÁNLOTT GYAKORLATOK
The ‘tails’ of the distillation include acetic acid and fusel oils, which are often identified by unpleasant vinegary and vegetal aromas.
Nyersanyagok és a gyümölcscefre előkészítése
They are also discarded, but they may be re-distilled because some ethanol is invariably included with the tails.
Az etil-karbamid prekurzora, a hidrociánsav felszabadulásának megelőzéséhez megfelelő nyersanyagokra és a gyümölcscefre megfelelő elkészítésére van szükség.
RECOMMENDED PRACTICES BASED ON GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)
Kiváló minőségű csonthéjas gyümölcsöket kell felhasználni, melyeken sem mechanikai sérülés, sem mikrobiológiai károsodás nem mutatkozik, mivel a sérült vagy károsodott gyümölcs több szabad cianidot tartalmazhat.
Raw materials and preparation of fruit mash
A gyümölcsből lehetőség szerint el kell távolítani a magot.
The raw materials and preparation of the fruit mash should be suitable to avoid the release of hydrocyanic acid, a precursor of ethyl carbamate.
Ha a gyümölcsök magvait nem távolítják el, a mag összezúzásának elkerülése érdekében a gyümölcsöket óvatosan kell összepréselni.
The stone fruits should be of high quality, not mechanically damaged and not microbiologically spoiled, as damaged and spoiled fruit may contain more free cyanide.
A cefréből lehetőség szerint el kell távolítani a magokat.
The fruit should preferably be de-stoned.
Erjesztés
If the fruits are not de-stoned, they should be mashed gently to avoid crushing the stones.
Az összezúzott gyümölcshöz alkohol előállítása céljából válogatott élesztőtörzseket kell hozzáadni a felhasználóknak szánt utasításoknak megfelelően.
If possible, stones should be removed from the mash.
Az erjesztett gyümölcscefrét magas szintű higiéniai követelmények szerint kell kezelni, és biztosítani kell, hogy minél kevesebb fény érje.
Fermentation
A magokat tartalmazó erjesztett gyümölcscefrét a desztillációt megelőzően a lehető legrövidebb ideig szabad tárolni, mivel a cefre elhúzódó tárolása során a sértetlen magvakból is szabadulhat fel hidrociánsav.
Selected yeast strains for alcohol production should be added to the mashed fruits, according to the instructions for users.
Lepárlóberendezés
Mashed fermented fruits should be handled with high standards of hygiene, and exposure to light should be minimised.
Megfelelő lepárlóberendezés és desztillációs folyamat alkalmazásával biztosítani kell, hogy a párlatba ne kerüljön hidrociánsav.
The fermented fruit mash containing stones should be stored as short as possible before distillation since hydrocyanic acid may also be released from intact stones during longer storage of the mash.
A lepárlóberendezésnek rendelkeznie kell automatikus öblítőkészülékkel és rézből készült katalizátorral.
Distillation equipment
Az automatikus öblítőkészülékek tisztán tartják a lepárlóberendezést, a rézből készült katalizátorok pedig megkötik a hidrociánsavat, mielőtt az a párlatba kerülne.
Distillation equipment and the distillation process should be suitable, to ensure that hydrocyanic acid is not transferred into the distillate.
Nem folyamatosan végzett lepárlás esetén nem szükséges automatikus öblítőkészülékek alkalmazása.
The distillation equipment should include automatic rinsing devices and copper catalytic converters.
A lepárlóberendezést rendszeres és alapos tisztítási eljárással kell megtisztítani.
The automatic rinsing devices will keep the stills cleaned while the copper catalytic converters will bind hydrocyanic acid before it passes into the distillate.
Bizonyos esetekben, ha nem használnak rézből készült katalizátort vagy más, a cianid elkülönítésére szolgáló eszközt, az erjesztett gyümölcscefréhez a lepárlás előtt réz adalékanyagot kell hozzáadni.
Automatic rinsing devices are not necessary in the case of discontinuous distillation.
A réz adalékanyag a hidrociánsav megkötésére szolgál.
The distillation equipment should be cleaned by systematic and thorough cleaning procedures.
Réz adalékanyagok erre szakosodott üzletekben kaphatók, és a gyártó utasításait betartva, kellő elővigyázatossággal kell felhasználni őket.
In certain cases, when no copper catalytic converters or other dedicated cyanide separators are used, copper agents should be added to the fermented fruit mash before distillation.
Ezek a készítmények réz(I)-ionokat tartalmaznak, amelyek megkötik a hidrociánsavat.
The purpose of the copper agents is to bind hydrocyanic acid.
A réz(II)-ionok hatástalanok, ezért azokat nem érdemes alkalmazni.
Copper agents are sold at specialised shops and should be used very carefully according to the manufacturer's instructions.
Míg a cefrében és a lepárlóberendezésben a rézionok gátolhatják az etil-karbamid prekurzorainak képződését, addig a desztillátumban elősegíthetik az etil-karbamid kialakulását.
These preparations contain copper (I) ions binding hydrocyanic acid.
Ezért a lepárlókészülék végén réz helyett rozsdamentes acélból készült hűtőt használva korlátozni lehet a réz jelenlétét a párlatban, és ezáltal csökkenthető az etil-karbamát képződésének mértéke.
Copper (II) ions are without effect and should not be used.
Lepárlási folyamat
While copper ions can inhibit formation of ethyl carbamate precursors in the mash and in the still, they can promote formation of ethyl carbamate in the distillate.
Az erjesztett cefrébe belesüllyedt magokat nem szabad a lepárlókészülékbe pumpálni.
Therefore, use of a stainless steel condenser at the end of the distillation device rather than a copper condenser will limit presence of copper in the distillate and reduce the rate of ethyl carbamate formation.
A lepárlás során az alkoholt lassan kell elpárologtatni (pl. hőforrásként közvetlen láng helyett gőz használatával).
Distillation process
Az első párlatrészt (előpárlat) gondosan külön kell választani.
Stones settled in the fermented mash should not be pumped into the distillation device.
A középső, úgynevezett középpárlatot össze kell gyűjteni, majd ezt követően sötét helyiségben kell tárolni.
Distillation should be carried out in such a way that alcohol is boiled off slowly (e.g. by using steam instead of a direct flame as the heating source).
Ha a tartályban a párlat alkoholtartalma eléri az 50 %-ot, el kell kezdeni az utópárlat összegyűjtését, hogy az esetlegesen képződő etil-karbamát az utópárlatba kerüljön.
The first fractions of the distillate, called ‘heads’, should be separated carefully.
Az esetlegesen etil-karbamátot tartalmazó, különválasztott utópárlatot össze kell gyűjteni, és ismételt lepárlása esetén desztillációját elkülönítve kell végezni.
The middle fraction, called ‘hearts’, should then be collected and should be stored in the dark.
Az etil-karbamát koncentrációjának csökkentése céljából azonban kívánatos megsemmisíteni az utópárlatot.
When the alcohol content reaches 50 % vol. in the receiver, collection should be switched to the ‘tails’, so that any ethyl carbamate that may have been formed is separated in the tail fraction.
A párlat ellenőrzése, ismételt lepárlás és tárolás
The separated tails, possibly containing ethyl carbamate, should be collected and if they are used for re-distilling, they should be re-distilled separately.
Hidrociánsav:
However, for reduction of ethyl carbamate concentration it is preferable to discard the tail.
A párlatok hidrociánsavszintjét rendszeresen ellenőrizni kell.
Checks on the distillate, re-distillation and storage
Ennek meghatározását megfelelő vizsgálatokkal kell elvégezni (a hidrociánsav szintjének ellenőrzésére szolgáló gyorsteszttel vagy szakosodott laboratórium általi vizsgálattal).
Hydrocyanic acid:
Ha a párlatokban előforduló hidrociánsav koncentrációja meghaladja az 1 mg/l-t, adott esetben javasolt az ismételt lepárlás katalizátor vagy réz adalékanyag használatával (lásd a 18. és a 20. pontot).
The distillates should be regularly checked for their levels of hydrocyanic acid.
Azon párlatokat, amelyek hidrociánsavszintje megközelíti az 1 mg/l-t, ideális esetben szintén ismételten le kell párolni, vagy – amennyiben ez nem lehetséges – fényt át nem eresztő üvegekben vagy a párlatot letakaró dobozban kell tárolni a lehető legrövidebb tárolási idő mellett és nem magas hőmérsékleten, megakadályozva az etil-karbamát tárolás közbeni képződését.
The determination should be carried out by appropriate tests, either by kits for rapid testing of the hydrocyanic acid levels, or, alternatively, by a specialist laboratory.
Etil-karbamát:
If the concentration of hydrocyanic acid in the distillate exceeds a level of 1 mg/l, re-distillation with catalytic converters or copper agents (cf. points 18 and 20) is recommended, where appropriate.
Az olyan párlatokban, amelyekben az etil-karbamát képződése valószínűleg már megtörtént, ajánlott jelenlétének kimutatására vizsgálatot végezni (pl. olyan párlatok esetében, amelyek előállítási körülményei nem ismertek, a cianidszintjük magasabb vagy nem védték őket a fénytől vagy a magas hőmérséklettől a tárolás során).
Distillates with hydrocyanic acid levels close to 1 mg/l should ideally also be re-distilled or, where this is not possible, be stored in lightproof bottles or covering boxes with storage times as short as possible and not at higher temperatures in order to avoid ethyl carbamate formation during storage.
Az etil-karbamát szintjének vizsgálatát csak erre szakosodott laboratóriumban lehet elvégezni.
Ethyl carbamate:
Ha a párlatban az 1 mg/l célértéket meghaladó koncentrációban mutatnak ki etil-karbamátot, a párlat lepárlását adott esetben meg kell ismételni.
Testing of ethyl carbamate is recommended for distillates in which the compound may already have been formed (e.g. distillates with unknown history of production, higher levels of cyanide, storage at light or at high temperatures).
Christoph, N., Bauer-Christoph C., Maßnahmen zur Reduzierung des Ethylcarbamatgehaltes bei der Herstellung von Steinobstbränden (II), Kleinbrennerei 1999;
The level of ethyl carbamate can only be tested by a specialist laboratory.
Evaluation of monitoring data on levels of ethyl carbamate in the years 2010-2012 (Az etil-karbamát 2010 és 2012 közötti időszakban előforduló szintjeinek nyomon követésével kapott adatok értékelése).
Christoph, N., Bauer-Christoph C., Maßnahmen zur Reduzierung des Ethylcarbamatgehaltes bei der Herstellung von Steinobstbränden (I), Kleinbrennerei 1998; 11: 9-13.
9–13. o.
Christoph, N., Bauer-Christoph C., Maßnahmen zur Reduzierung des Ethylcarbamatgehaltes bei der Herstellung von Steinobstbränden (II), Kleinbrennerei 1999;
5–13. o.
Commission Recommendation (EU) 2016/136
A Bizottság (EU) 2016/136 ajánlása
on the implementation of measures against tax treaty abuse
az adóegyezményekkel való visszaélések elleni intézkedések végrehajtásáról
(notified under document C(2016) 271)
(az értesítés a C(2016) 271. számú dokumentummal történt)
Tax treaties play an important role in encouraging cross-border trade efficiency by improving certainty for tax payers as regards their international dealings.
Azáltal, hogy a nemzetközi kereskedelmi ügyletekkel kapcsolatban növelik az adózók biztonságérzetét, az adóegyezmények fontos szerepet játszanak a hatékony határkeresztező kereskedelem bátorításában.
By entering into a tax treaty the Contracting States agree to attribute the taxing rights between themselves with a view to eliminating double taxation and thereby fostering economic activity and growth.
Az adóegyezmény megkötésével a részes államok – a kettős adóztatás megelőzése és ezen keresztül a gazdasági tevékenység és a növekedés elősegítése érdekében – megállapodnak egymással arról, hogy hogyan osztoznak az adóztatási jogokon.
Tax treaties should not create opportunities for non- or reduced taxation through treaty shopping or other abusive strategies which only frustrate the purpose of such conventions and undermine the tax revenues of the Contracting States.
Az adóegyezmények nem adhatnak lehetőséget arra, hogy a közöttük lévő eltérések visszaélésszerű kihasználásával vagy más visszaélésszerű stratégiák alkalmazásával az adózók kevesebb adót fizessenek vagy mentesüljenek az adófizetés alól, és ezzel aláássák az érintett adóegyezményeket és megfosszák a részes államokat jogos adóbevételeik egy részétől.
The European Commission lends its full support to the efforts to tackle tax treaty abuse.
Az Európai Bizottság teljes erejével támogatja az adóegyezményekkel való visszaélések elleni fellépést.
Following the release of the report ‘Addressing Base Erosion and Profit Shifting’ (BEPS) in February 2013, OECD and the G20 countries adopted a 15-point Action Plan to address BEPS in September 2013.
„Az adóalap-erózió és a nyereségátcsoportosítás kezelése” című jelentés 2013. februári közzététele nyomán az OECD és a G20-ak 2013 szeptemberében tizenöt pontos cselekvési tervet fogadtak el az adóalap-erózió és a nyereségátcsoportosítás (BEPS) területén.
As a result of the joint undertaking final reports on Actions 6 (preventing the granting of treaty benefits in inappropriate circumstances) and 7 (preventing the artificial avoidance of permanent establishment status) were published in October 2015.
A munka eredményeként a közös vállalkozás 2015 októberében közzétette az adóegyezmények útján indokolatlanul nyújtott adókedvezmények megelőzését célzó 6., valamint az állandó üzleti telephely létesítése mesterséges megkerülésének megelőzését célzó 7. fellépéssel kapcsolatos zárójelentését.
Both reports propose changes to the OECD Model Tax Convention and for the inclusion in the multilateral instrument implementing the results of the work on treaty issues by the end of 2016, as mandated by the OECD-G20 Project.
Az OECD és a G20-ak projektje keretében megfogalmazott felkérésnek megfelelően mindkét jelentés javaslatokat tartalmaz az OECD-modellegyezmény módosítására, valamint az adóegyezményekkel kapcsolatos tevékenység eredményein alapuló többoldalú aktusba 2016 végéig beépítendő rendelkezésekre vonatkozóan.
Taken together, the changes proposed in the two reports are intended to enable countries to address their tax treaty related BEPS concerns.
A két jelentésben javasolt módosítások együtt lehetővé kívánják tenni az egyes országok számára az adóegyezményekkel kapcsolatban az adóalap-erózió és a nyereségátcsoportosítás területén felmerülő aggályaik eloszlatását.
The final report on Action 6 identifies tax treaty abuse, and in particular treaty shopping, as an important source of BEPS concerns and, proposes an approach based on different types of safeguards against such abuse of treaty provisions and a certain degree of flexibility regarding how to use them.
A 6. fellépés zárójelentése az adóalap-erózió és a nyereségátcsoportosítás területén felmerülő aggályok fontos forrásaként jelöli meg az adóegyezményekkel kapcsolatos visszaéléseket és különösen az adóegyezmények közötti eltérések visszaélésszerű kihasználását („treaty shopping”), és az adóegyezmények rendelkezéseivel való ilyen típusú visszaélések ellen különböző jellegű védekező intézkedéseken, valamint az alkalmazásuk módját illetően megengedett bizonyos fokú rugalmasságon alapuló megközelítést javasol.
In addition to suggesting a clarification that tax treaties are not intended to create opportunities for double non-taxation, the report recommends, inter alia, the inclusion in the multilateral instrument of a general anti-abuse rule based on a ‘principal purpose test’ (PPT) of transactions or arrangements.
Annak egyértelművé tétele mellett, hogy az adóegyezményeknek nem célja az adózás kétszeres kikerülésének lehetővé tétele, a javaslat egyebek mellett javasolja, hogy a többoldalú aktus tartalmazzon egy általános, az ügyletek vagy megállapodások fő céljának vizsgálatán („főcél-teszt”) alapuló visszaélés-ellenes szabályt.
The final report as regards Action 7 distinguishes in particular commissionaire arrangements and the exploitation of the specific exceptions to the definition of a permanent establishment (PE) as the most common strategies to artificially avoid taxable presence in the form of a PE.
A 7. fellépés zárójelentése különösen az ügynöki megbízásokat és az állandó üzleti telephely fogalommeghatározásában megtalálható különös kivételek kihasználását jelöli meg az állandó üzleti telephelyhez társuló adókötelezettség mesterséges megkerülésének leggyakoribb stratégiájaként.
The commissionaire arrangements typically take advantage of the relatively formal approach of the current Article 5(5) of the OECD Model Tax Convention as regards conclusion of sales contracts.
Az ügynöki megbízások jellemzően az értékesítési szerződések megkötésével kapcsolatban az OECD-modellegyezmény 5. cikkének (5) bekezdésében jelenleg alkalmazott viszonylag formális megközelítést használják ki.
The specific exceptions to the definition of a PE applicable to activities of preparatory or auxiliary nature are, in addition to being vulnerable to abuse through strategies based on fragmented activities, ill-equipped to deal with business models of digital economy.
Az állandó üzleti telephely fogalommeghatározásában megtalálható különös kivételek az előkészítő és a kisegítő tevékenységfajtákra vonatkoznak, és amellett, hogy a munkavégzés széttagolásán alapuló stratégiák révén könnyen kijátszhatók, a digitális gazdaság üzleti modelljeinek kezelésére sem igazán alkalmasak.
The report therefore proposes changes to Article 5 of the OECD Model Tax Convention to make it more resilient against artificial structures to circumvent its application.
A jelentés ennek megfelelően olyan módosításokat javasol az OECD-modellegyezmény 5. cikkéhez, amely ellenállóképesebbé teszi a kérdéses rendelkezést az alkalmazásának megkerülését célzó mesterséges struktúrákkal szemben.
It is essential for the good functioning of the internal market that the Member States are able to operate efficient tax systems and prevent their tax bases from being unduly eroded because of inadvertent non-taxation and abuse and, that the solutions to protect their tax bases create no undue mismatches and market distortions.
A belső piac jó működéséhez alapvető fontosságú, hogy a tagállamok képesek legyenek hatékony adórendszert működtetni, meg tudják akadályozni, hogy adóbázisuk a megadóztatás szándékolatlan elmaradása és a visszaélések miatt indokolatlanul leszűküljön, és biztosítani tudják, hogy az adóbázisuk megóvása érdekében tett intézkedéseik ne eredményezzenek indokolatlan különbségeket és piactorzulást.