natgillin/translations-raw huggingface dataset:
It considered that this conclusion cannot, however, be drawn for the whole lactation period.
A Hatóság úgy ítélte meg, hogy nem szükséges a forgalomba hozatal utáni nyomon követésre vonatkozó egyedi követelményeket elrendelni.
The Authority does not consider that there is a need for specific requirements of post-market monitoring.
Továbbá ellenőrizte az 1831/2003/EK rendelettel létrehozott referencialaboratórium által benyújtott, a takarmányban található takarmány-adalékanyagra vonatkozó analitikai módszerről szóló jelentést is.
It also verified the report on the method of analysis of the feed additive in feed submitted by the Reference Laboratory set up by Regulation (EC) No 1831/2003.
A Bacillus licheniformis (DSM 21564) által termelt alfa-amilázt tartalmazó készítmény értékelése azt mutatja, hogy teljesülnek az 1831/2003/EK rendelet 5. cikkében előírt engedélyezési feltételek.
The assessment of the preparation of alpha-amylase produced by Bacillus licheniformis (DSM 21564) shows that the conditions for authorisation, as provided for in Article 5 of Regulation (EC) No 1831/2003, are satisfied.
Ennek megfelelően a szóban forgó készítmény felhasználását az e rendelet mellékletében meghatározottak szerinti engedélyezni kell.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
Article 1
Engedélyezés
Authorisation
A mellékletben meghatározott, az „állattenyésztésben alkalmazott adalékanyagok” adalékanyag-kategóriába és az „emészthetőséget fokozó anyagok” funkcionális csoportba tartozó készítmény takarmány-adalékanyagként történő felhasználása a mellékletben meghatározott feltételek mellett engedélyezett.
The preparation specified in the Annex, belonging to the additive category ‘zootechnical additives’ and to the functional group ‘digestibility enhancers’, is authorised as an additive in animal nutrition, subject to the conditions laid down in that Annex.
2. cikk
This Regulation shall be binding in its entirety and directly applicable in all Member States.
Kelt Brüsszelben, 2015. január 14-én.
Done at Brussels, 14 January 2015.
a Bizottság részéről
EFSA Journal 2013;
Az engedély jogosultjának neve
Composition, chemical formula, description, analytical method
Legkisebb mennyiség
Maximum content
aktivitási egység/kg 12 %-os nedvességtartalmú teljes értékű takarmányban Kategória:
Other provisions
állattenyésztésben alkalmazott adalékanyagok.
End of period of authorisation
Funkcionális csoport:
Units of activity/kg of complete feedingstuff with a moisture content of 12 %
emészthetőséget fokozó anyag.
Category of zootechnical additives.
DSM Nutritional Products Ltd., képviselője: DSM Nutritional Products Sp.
Functional group:
alfa-amiláz
digestibility enhancers.
Az adalékanyag összetétele:
DSM Nutritional products Ltd, represented by DSM Nutritional Products Sp.
A Bacillus licheniformis (DSM 21564) által termelt alfa-amilázt tartalmazó készítmény, amelynek minimális aktivitása:
alpha-amylase
szilárd formában:
Additive composition
folyékony formában:
Preparation of alpha-amylase produced by Bacillus licheniformis (DSM 21564) having a minimum activity of:
A hatóanyag jellemzése:
solid form:
A Bacillus licheniformis (DSM 21564) által termelt EC 3.2.1.1 alfa-amiláz.
liquid form:
Analitikai módszer [2]Az alfa-amiláz meghatározása:
Characterisation of the active substance
az alfa-amiláz hatására vörösre színeződött keményítőből álló szubsztrátumból felszabaduló festékdarabok mennyiségének meghatározásán alapuló kolorimetriás módszer.
alpha-amylase EC 3.2.1.1 produced by Bacillus licheniformis (DSM 21564).
Tejelő tehenek
Analytical method [2]Determination of alpha-amylase:
Az adalékanyag és az előkeverék használati utasításában fel kell tüntetni a tárolási körülményeket és a pelletálási stabilitást.
Colorimetric method based on the quantification of the dyed fragments produced by the action of alpha-amylase on red starch substrates.
A laktációs időszak 14. hetéig használható.
Dairy cows
Biztonsági előírás:
In the directions for use of the additive and premixture, indicate the storage conditions and stability to pelleting.
használatkor védőmaszk, védőszemüveg és kesztyű viselése kötelező.
For use up to the 14th week of lactation.
2025. február 4.
For safety:
1 KNU az az enzimmennyiség, amely 7,0 pH mellett, 37 °C-on percenként 6 mikromol p-nitrofenolt szabadít fel 1,86 mM etidilén-G7-p-nitrofenil-maltoheptaozidból.
breathing protection glasses and gloves shall be used during handling.
Az analitikai módszerek részletes leírása a referencialaboratórium honlapján található:
4 February 2025
https://ec.europa.eu/jrc/en/eurl/feed-additives/evaluation-reports.
As regards non-compliance with specific provisions concerning the marketing of the categories of grapevine products established by Regulation (EC) No 1234/2007, Italy argues that ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ cannot be eligible for the name ‘wine vinegar’ set out in Annex XIb, point 17 of Regulation (EC) No 1234/2007 (now Annex VII, part II, point 17 of Regulation (EU) No 1308/2013).
Meg kell jegyezni egyfelől, hogy a hivatkozott cikk (a későbbiekben a 668/2014/EU bizottsági végrehajtási rendelet 5. cikke [8]) nem zárja ki az azonos típushoz tartozó különféle termékek bejegyzését, másfelől pedig Olaszország az elnevezés használatára vonatkozó állításait nem támasztja alá bizonyítékokkal.
It should be noted, firstly, that the said article [now Article 5 of Commission Implementing Regulation (EU) No 668/2014 [8]] does not preclude the registration of distinct products of the same type and, secondly, that Italy does not provide any evidence in support of its claims concerning the use of the name.
Az első albekezdésben említett elnevezés a 668/2014/EU bizottsági végrehajtási rendelet XI. mellékletének 1.8. osztályába – A Szerződés I. mellékletében felsorolt egyéb termékek (fűszerek stb.) – tartozó terméket jelöl.
In the light of the above, the name ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ should be entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications and the Single Document should be updated accordingly and published.
2. cikk
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee for agricultural product quality policy,
Az aktualizált egységes dokumentumot e rendelet melléklete tartalmazza.
The name referred to in the first paragraph identifies a product in Class 1.8.
Kelt Brüsszelben, 2015. január 14-én.
Other products of Annex I to the Treaty (spices, etc.) in Annex XI to Implementing Regulation (EU) No 668/2014.
a Bizottság részéről
The updated Single Document is contained in the Annex to this Regulation.
HL L 343., 2012.12.14., 1. o.
Article 3
HL L 93., 2006.3.31., 12. o.
This Regulation shall enter into force on the twentieth day following that of its publication in the Official Journal of the European Union.
HL C 304., 2012.10.9., 8. o.
This Regulation shall be binding in its entirety and directly applicable in all Member States.
HL L 109., 2000.5.6., 29. o.
Done at Brussels, 14 January 2015.
HL L 299., 2007.11.16., 1. o.
The President
HL L 369., 2006.12.23., 1. o.
OJ L 343, 14.12.2012, p. 1.
HL L 179., 2014.6.19., 36. o.
OJ L 93, 31.3.2006, p. 12.
MELLÉKLET
OJ C 304, 9.10.2012, p. 8.
EGYSÉGES DOKUMENTUM
OJ L 109, 6.5.2000, p. 29.
A Tanács 2006. március 20-i 510/2006/EK rendelete a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról [1]„VINAGRE DE MONTILLA-MORILES”
OJ L 299, 16.11.2007, p.
ES-PDO-0005-0726 – 2008.11.3.
1.
OFJ () OEM (X)
OJ L 347, 20.12.2013, p. 671.
Elnevezés
OJ L 369, 23.12.2006, p. 1.
„Vinagre de Montilla-Moriles”
OJ L 179, 19.6.2014, p. 36.
Tagállam vagy harmadik ország
SINGLE DOCUMENT
A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘VINAGRE DE MONTILLA-MORILES’
A termék típusa 1.8. osztály:
ES-PDO-0005-0726 — 03.11.2008
Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása
Class 1.8.
Az oltalom alatt álló ecetek analitikai jellemzői a következők: Alkoholmaradvány:
Other products listed in Annex I to the Treaty (spices, etc.)
legfeljebb 3 térfogatszázalék.
Description of the product to which the name in (1) applies
Minimális összes ecetsavtartalom:
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ is wine vinegar obtained by the acetous fermentation of certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wine or, where appropriate, vinegar from wine vinegar obtained by the acetous fermentation of certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wine, with the addition of certified must of that wine, followed by ageing.
60 gramm/liter.
The following types of ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ are produced:
Oldható szárazanyag-tartalom literenként és ecetsav-fokonként legalább 1,30 gramm.
Vinegar covered by the PDO that has undergone a specific ageing process for a specific period and available in the following categories:
Acetointartalom:
‘Reserva’ aged in the wood for at least two years,
Vizuális jellemzők tiszta, fényes ecetek, színük a borostyántól az intenzív mahagóniig és szinte az agát színéig terjed.
‘Gran Reserva’ aged in the wood for at least 10 years.
Illatjellemzők tölgyfajegyekkel kísért enyhe ecetsavillattal rendelkeznek.
‘Vinagre al Pedro Ximénez’ to which must of raisined grapes of the Pedro Ximénez variety is added during the maturing process.
Pedro Ximénez édes ecet
‘Vinagre al Moscatel’ to which must of grapes or raisined grapes of the muscatel variety is added during the maturing process.
Vizuális jellemzők sűrű, tiszta, fényes ecet, színe az intenzív mahagónitól és az agát színéig terjed, finom jódos tónusokkal.
The protected vinegars have the following analytical characteristics:
Illatjellemzők az aszúsodott szőlő intenzív illatával rendelkezik, amelyhez a Pedro Ximénez édes borra emlékeztető szőlőcsutkaillat társul; ezek az illatok kiegyensúlyozottan keverednek az ecetsav, az etil-acetát és a tölgyfa illatával.
the residual alcohol content must not exceed 3 % by volume,
Ízjellemzők nagyon kiegyensúlyozott keserédes ízzel rendelkezik, amely tartósan megmarad a szájban.
the total acetic acid content must be at least 60 g/l,
Moscatel édes ecetek
the soluble dry extract must be at least 1,30 g/l and percentage point of acetic acid,
Vizuális jellemzők sűrű, tiszta és fényes ecet, többé-kevésbé intenzív mahagóni színnel.
the ash content must be between 2 and 7 g/l, except for sweet vinegars, which must have between 3 and 14 g/l of ash,
Illatjellemzők az aszúsodott Moscatel szőlő intenzív illatával rendelkezik, amely kiegyensúlyozottan keveredik az ecetsav, az etil-acetát és a tölgyfa illatával.
the acetoin content must be at least 100 mg/l,
Ízjellemzők nagyon kiegyensúlyozott keserédes ízzel rendelkezik, amely tartósan megmarad a szájban.
for Pedro Ximénez and muscatel sweet vinegars, the reducing sugar content must be at least 70 g/l.
A retronazális érzékelés során felerősödnek az ecet nevét adó szőlőfajta aromái.
The protected vinegars have the following organoleptic characteristics:
Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)
Visual phase clean and bright colour, ranging from amber to intense mahogany, almost jet.
A „Vinagres de Montilla-Moriles” elnevezésű ecetek kizárólag a „Montilla-Moriles” OEM által tanúsított borokból készülnek, alkohollal lefojtott must hozzáadásával vagy anélkül.
Olfactory phase soft acetic acid aromas with notes of oak wood, fragrance of esters, especially of ethyl acetate, and spicy, roasted and empyreumatic notes.
A mustok a „Pedro Ximénez” vagy „Moscatel” fajtájú aszúsodott vagy nem aszúsodott szőlőből készülnek, és szintén a „Montilla-Moriles” OEM alá tartoznak.
Gustative phase soft, balanced flavour, glyceric with high persistence in the mouth.
Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)
Sweet Pedro Ximénez vinegar
Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni
Visual phase syrupy, clean and bright, with colour ranging from intense mahogany to jet, with light, violet highlights.
A bor és a must előállítása, valamint az ecet erjesztése és érlelése a meghatározott földrajzi területen történik.
Olfactory phase intense aromas of raisined grapes, with a grape-stalk fragrance recalling ‘Pedro Ximénez’ sweet wine, which balance the acetic-acid, ethyl-acetate and oak-wood aromas.
Az erjesztés a bor alkoholtartalmának ecetsavvá alakítását jelenti, ami az ecetsav-baktériumok tevékenységének köszönhető.
Gustative phase well-balanced, bitter-sweet flavour, with high persistence in the mouth.
Két különböző eljárás létezik a Montilla-Moriles ecetek elkészítésére:
Muscatel sweet vinegar
Az eljárások egyik fajtáját a „Bodegas de elaboración de vinagre” elnevezésű ecetkészítő-érlelő üzemekben folytatják.
Visual phase syrupy, clean and bright, with mahogany colours of varying intensity.
Az eljárás során ipari módszereket alkalmaznak, és mély erjedést indítanak be.
Olfactory phase intense aromas of muscatel grapes, which balance the acetic-acid, ethyl-acetate and oak-wood aromas.
A másik eljárás a „Bodegas de envejecimiento y crianza de vinagre” elnevezésű érlelő üzemekben folyik a hagyományos módszer alapján, felszíni erjedéssel.
Gustative phase very well-balanced, bitter-sweet flavour, with high persistence in the mouth.
A szeletelésre, az aprításra, a csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok
Aromas of the variety that gives these vinegars their name are reinforced retronasally.
A „Vinagre de Montilla-Moriles” OEM által tanúsított eceteket kizárólag a Szabályozó Tanács nyilvántartásába bejegyzett vagy az oltalom alatt álló termékek palackozóit tartalmazó listán szereplő üzemekben, vagy azok hiányában a Szabályozó Tanács által előzőleg engedélyezett létesítményekben lehet palackozni.
Raw materials (for processed products only)
A palackozott ecetek kizárólag a bejegyzett üzemek révén kerülhetnek forgalomba üvegből vagy más, a termék minőségét és hírnevét nem rontó anyagból készült csomagolásban.
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ vinegars are obtained exclusively from certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wines, with or without the addition of grape must with fermentation arrested by the addition of alcohol.
A végfelhasználónak szánt termék kiszereléséhez csak üveg, kerámia vagy az élelmiszeriparban alkalmazott olyan egyéb nemes anyagok használhatók fel, amelyek nem módosítják a termék fizikai-kémiai és érzékszervi jellemzőit.
The must has to be from grapes or raisined grapes, as the case may be, of the Pedro Ximénez and muscatel varieties certified as ‘Montilla-Moriles’ PDO.
A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok
Feed (for products of animal origin only)
A címkén kötelezően fel kell tüntetni a „Vinagre de Montilla-Moriles” feliratot és az adott ecet típusát.
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
Bármilyen csomagolásban is kerüljön piacra a termék, azt el kell látni a Szabályozó Tanács által sorszámozott és kiadott garanciazárjeggyel vagy megkülönböztető jelzéssel, vagy adott esetben egy számozott címkével vagy hátcímkével, oly módon, hogy ne legyen mód az alkalmazott eszköz újbóli felhasználására.
The production of the wine and the must and the acetification and maturing of the vinegar are carried out in the defined geographical area.
A földrajzi terület tömör meghatározása
Acetification involves the transformation of the alcoholic content of the wine into acetic acid through the action of acetic acid bacteria.
Az OEM szerinti földrajzi terület magában foglalja az alábbi települések teljes területét: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil és Nueva Carteya;
Two methods are used to produce ‘Vinagre de Montilla-Moriles’:
és részben a következő települések közigazgatási területét: Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Córdoba és Santaella.
in ‘Bodegas de Elaboración de Vinagre’ (vinegar-production cellars) using industrial production methods or submerged fermentation;
Az OEM szerinti földrajzi terület megegyezik a „Montilla-Moriles” OEM alá tartozó érlelési területtel.
in ‘Bodegas de envejecimiento y crianza de vinagre’ (vinegar-ageing and maturing cellars) using the traditional method or surface fermentation.
Kapcsolat a földrajzi területtel
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
A földrajzi terület sajátosságai
The bottling of vinegars covered by the ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ PDO must take place exclusively in cellars entered in the register held by the Regulatory Board or included in the corresponding list of packers of protected products or, failing this, in installations that have been authorised by the Regulatory Board.
A nyersanyag
Vinegar may be placed into circulation and sold solely by registered producers in containers made of glass or other materials that do not affect its quality or reputation.
A „Vinagre de Montilla-Moriles” oltalom alatt álló eredetmegjelölésű ecetek előállításához kizárólag a „Montilla-Moriles” OEM által tanúsított bort és mustot használnak.
The vinegar may be made available to the final consumer only in glass or ceramic packaging or packaging made of other inert materials for food use that do not modify the physico-chemical and organoleptic characteristics of the product.
A felhasznált borok alkoholtartalma legalább 15 térfogatszázalék.
Specific rules concerning labelling
Az érleléshez amerikai tölgyből készült, a régióban „bota”-nak nevezett, „Montilla-Moriles” eredetmegjelölésű borokkal átitatott boroshordókat használnak.
Labels must bear the words ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ and specify the type of vinegar concerned.
Hosszú évekig nemes borokat tároltak e hordókban, amelyek ez idő alatt magukba szívták a borokat, azok jellegzetességeivel együtt.
All the packaging used to market the vinegar must have quality seals or numbered seals issued by the Regulatory Board or, where appropriate, numbered labels or secondary labels, provided that the mechanism concerned cannot be used again once broken.
Az érleléshez sohasem használnak új hordót.
Concise definition of the geographical area
Emberi tényezők
The geographical area includes the whole of the municipalities of Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil and Nueva Carteya;
A borecet a „Montilla-Moriles” térség hagyományos, borból előállított terméke; a borecetet a régi, bevált módszerrel érlelik, amelyet csak a pincemesterek generációról generációra szállt szaktudásával és a terület nemes borainak érlelése során szerzett hozzáértésével és szakismereteivel lehet alkalmazni.
and part of the municipalities of Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Córdoba and Santaella.
Az érlelők
The geographical area of the PDO is the same as the area for maturing ‘Montilla-Moriles’ PDO.
Az ecetérlelő épületek magaslatokon, nyílt terepen helyezkednek el, tájolásuk biztosítja a napsütéses órák minimális számát és a maximális páratartalmat.
Link with the geographical area
Az érlelők építészeti koncepciója tökéletes mikroklímát teremt a talaj mentén;
Specificity of the geographical area
ez a mikroklíma a különböző elemek kombinációjának köszönhető: nyeregtetők, jól szigetelő, majdnem egy méter vastag falak, boltívek és pillérek által tartott magas tetőzet és magasan elhelyezett ablakok, hogy a bejövő fény ne világítsa meg közvetlenül a tölgyfa hordókat.
1 — The raw material
A termék sajátosságai
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ PDO vinegars are produced exclusively from certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wines and musts.
A „Vinagre de Montilla-Moriles” sajátossága a borostyántól az intenzív mahagóniig terjedő színskála, a komplex aroma, amelyben boros és fás jegyek, valamint az alkohol aromája keveredik, továbbá a szájban tartósan megmaradó íz.
These wines have an alcoholic content of at least 15 % vol.
Analitikai szempontból az ecetet a magas acetoinszint, valamint a jelentős oldható szárazanyag-tartalom és hamutartalom jellemzi.
The vinegar is matured in casks of American oak, known locally as ‘botas’, which have previously been seasoned with ‘Montilla-Moriles’ PDO wines.
A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat
The liqueur wines they have contained over many years have impregnated the casks with their characteristics.
A nyersanyagként felhasznált borok legalább 15 térfogatszázalék alkoholtartalma jellegzetes boros és alkoholos jegyeket kölcsönöz az ecetnek.
New casks are never used.
A hagyományos, „criaderas y solera” vagy „añada” rendszer szerinti érlelés határozottan megkülönböztethető komplex aromát kölcsönöz az oltalom alatt álló eceteknek; a megkülönböztető jegyek az ecetek érzékszervi és analitikai jellemzőiben – így a magas acetoin-, nagy szénatomszámú alkohol- és észtertartalomban – mutatkoznak meg.
2 — Human factors
A „Vinagre de Montilla-Moriles” OEM érlelőinek hőmérsékleti viszonyai lehetővé teszik az ecet összetevőinek lassú oxidációját.
Wine vinegar has traditionally been produced as a by-product in the ‘Montilla-Moriles’ area and aged using the same maturing systems, which requires the expertise and knowledge of the maturing of liqueur wines acquired by the area's winemakers and handed down from generation to generation.
A relatív páratartalom befolyásolja az ecet összetevőinek – főleg a víz, az alkohol és az ecetsav – fán áthatoló párolgását, és elősegíti a különböző összetevők koncentrálódását.
3 — The cellars
Mivel az érleléshez használt hordók sohasem újak, a fából származó összetevők viszonylag lassan jutnak be az ecetbe, ami alacsonyabb tanninszintet és visszafogottabb vaníliás aromákat eredményez.
The ageing cellars are located in open areas on high ground and their orientation ensures the minimum hours of sunlight necessary and maximum humidity.
Ezenkívül az éveken keresztül bortárolásra használt hordók pórusai kissé eltömődtek, így az oxidációs érlelési folyamat lassabb, és az aromák kevésbé vesznek el.
This design creates a perfect microclimate at floor-level in the cellars, thanks to the combination of several elements, such as gabled roofs, walls almost 1 metre thick to provide insulation, very high ceilings supported by pillars and arches and high windows that prevent direct light falling on the oak casks.
Az ecet átveszi a fa tanninanyagait, a kvercetint, a hemicellulózt és a lignint, amelyek fokozzák az ecet ízének tartósságát, módosítják szárazanyag-tartalmát és savasságát, sötétebbé teszik és a jellemző tónusokkal gazdagítják színét, továbbá a fa jellegzetes aromáit kölcsönzik neki.
Specificity of the product
Bekövetkezik az ecetben jelen lévő számos kémiai anyag lassú oxidációja, melynek sebessége a fa porózusságától függ.
The specific character of ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ is provided by its range of colours, between amber and intense mahogany, its aromatic complexity, combining notes of wine and wood with alcohol highlights, and high persistence in the mouth.
A körülmények kedveznek az észterezési reakcióknak és a különböző vegyületek létrejöttének;
It contains very high levels of acetoin and a significant concentration of soluble dry extract and ash.
az acetointartalom igen magas, főleg a „criaderas y solera” rendszerben érlelt ecetekben; könnyen képződnek aromás vegyületek, mindenekelőtt etil-acetát, nagyobb szénatomszámú alkoholok és azok származékai: aldehidek, észterek és éterek.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI)
Bizonyos összetevők, elsősorban a víz, párolognak, ami egyes meghatározott összetevők – hamu, aminosavak, ecetsav stb. – fokozott koncentrációját idézi elő.
The alcoholic content of 15 % vol. or more of the wine used as the raw material gives typical wine and alcohol notes.
A koncentrálódási folyamat különösen erőteljes az édes ecetek esetében, ezért ezek hamu- és szárazanyag-tartalma jóval magasabb, mint a száraz eceteké.