natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The statement of opposition related essentially to non-compliance with the conditions set out in Article 2(1)(b) of Regulation (EC) No 510/2006 and specifically to the fact that the raw material, i.e. pigmeat, must come from pig breeds recognised in France and is not subject to objective quality criteria.
A kifogási nyilatkozat alapvetően az 510/2006/EK rendelet 2. cikke (1) bekezdésének b) pontjában meghatározott feltételek betartásának elmulasztásához, valamint konkrétan ahhoz a tényhez kapcsolódott, hogy a nyersanyagnak, azaz a sertéshúsnak Franciaországban elismert sertésfajtákból kell származnia, és nem vonatkoznak rá objektív minőségi kritériumok.
By letter of 24 October 2012 the Commission asked the interested parties to hold appropriate consultations.
A Bizottság 2012. október 24-i levelében felhívta az érdekelt feleket a szükséges konzultációk lefolytatására.
France and the Netherlands reached agreement within the stipulated six-month period.
Franciaország és Hollandia az előírt hat hónapos időszakon belül megállapodásra jutott.
Under that agreement, minor amendments were made to the specification and the single document by deleting the paragraphs relating to the pigs’ genetics and replacing them by objective criteria introducing a causal link between the quality of the pigmeat and that of the end product.
A megállapodás értelmében kisebb módosításokat hajtottak végre a termékleírásban és az egységes dokumentumban: törölték a sertések genetikai sajátosságaival kapcsolatos bekezdéseket, és azok helyébe a sertéshús minősége és a végtermék minősége közötti ok-okozati kapcsolatot teremtő objektív kritériumokat léptettek.
The name ‘Pâté de Campagne Breton’ should therefore be entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications; the single document should be adapted and the amended version of it published,
A „Pâté de Campagne Breton” elnevezést ezért fel kell venni az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába; az egységes dokumentumot ki kell igazítani, és közzé kell tenni annak módosított változatát,
Done at Brussels, 21 November 2013.
Kelt Brüsszelben, 2013. november 21-én.
OJ C 91, 28.3.2012, p. 4.
HL C 91., 2012.3.28., 4. o.
Class 1.2.
I. MELLÉKLET A Szerződés I. mellékletében felsorolt, emberi fogyasztásra szánt mezőgazdasági termékek:
Pâté de Campagne Breton (PGI)
Pâté de Campagne Breton (OFJ)
Consolidated single document
Egységes dokumentum
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON’
A Tanács 510/2006/EK rendelete (2006. március 20.) a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról [1]„PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”
EC No: FR-PGI-0005-0879-23.5.2011
EK-szám: FR-PGI-0005-0879-2011.5.23.
‘Pâté de Campagne Breton’ is a pure pork pâté made from pigmeat and pig offal.
A „Pâté de Campagne Breton” sertéshúsból és sertésbelsőségből készített tiszta sertéshúspástétom.
It must contain the following meat ingredients: skinned throats (≥ 25 %), liver (≥ 20 %), cooked rinds (≥ 5 %) and fresh onions (≥ 5 %).
A következő húsösszetevőket kell tartalmaznia: nyúzott nyak (≥ 25 %), máj (≥ 20 %), főtt szalonnabőr (≥ 5 %), valamint friss vöröshagyma (≥ 5 %).
The meat ingredients and the onions must be fresh.
A húsösszetevőknek és a vöröshagymának frissnek kell lenniük.
‘Pâté de Campagne Breton’ is composed of several large, coarsely minced pieces distributed uniformly throughout a slice.
A „Pâté de Campagne Breton” több nagyobb, durván felvagdalt darabból áll, amelyek egy-egy szeletben egyenletesen oszlanak meg.
Its colour is darkish, its texture firm and it has a pronounced taste of meat, liver and onions.
Színe sötétbe hajló, textúrája kemény, ízében erőteljesen érezhető a hús, a máj és a vöröshagyma aromája.
In addition to the ingredients which must be present in ‘Pâté de Campagne Breton’, non-meat ingredients represent a maximum of 15 % of the total mass used, onions excluded: water (in all its forms), broth ≤ 5 %, sugars (saccharose, dextrose, lactose) ≤ 1 %, fresh whole eggs, fresh egg whites ≤ 2 % by weight of dry matter/stuffing, flour, starches ≤ 3 %, ascorbic acid and sodium ascorbate (max. 0,03 % of the total mass used), jelly and pig’s G gelatin, salt: ≤ 2 %, pepper: ≤ 0,3 %, other spices (nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel), ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite, plain caramel for the browning.
A „Pâté de Campagne Breton” kötelező összetevői mellett a hústól eltérő összetevők a teljes feldolgozott tömeg legfeljebb 15 %-át teszik ki (a vöröshagymát nem számítva): víz (valamennyi formájában), húsleves ≤ 5 %, cukor (szacharóz, dextróz, laktóz) ≤ 1 %, friss egész tojás, friss tojásfehérje ≤ 2 % a szárazanyag tömegében/töltelékként, liszt, keményítő ≤ 3 %, aszkorbinsav és nátrium-aszkorbát (a teljes feldolgozott tömeg legfeljebb 0,03 %-a), kocsonya és G típusú sertészselatin, só ≤ 2 %, bors ≤ 0,3 %, egyéb fűszerek (szerecsendió, fokhagyma, mogyoróhagyma, petrezselyem, kakukkfű, babérlevél), almabor és almából készült szeszes italok (pálinka, lambig stb.), chouchen, nátrium- vagy kálium-nitrit és a barna színt adó természetes karamell.
The following ingredients, taken together, must not exceed 1,7 % of the total mass used: jelly and pig’s G gelatin, nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel, ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite.
A következő összetevők együttesen nem haladhatják meg a teljes feldolgozott tömeg 1,7 %-át: kocsonya és G típusú sertészselatin, szerecsendió, fokhagyma, mogyoróhagyma, petrezselyem, kakukkfű, babérlevél, almabor és almából készült szeszes italok (pálinka, lambig stb.), chouchen, nátrium- vagy kálium-nitrit.
During production, the diameter of the chopped pieces is varied according to the shape of the pâtés in order to achieve a satisfying appearance, whatever the size of the slice:
Az előállítás során az aprított darabok átmérője a pástétomok méretétől függően változik annak érdekében, hogy a termék – a szeletek méretétől függetlenül – kielégítő külső megjelenést kapjon:
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 8 mm,
legalább 200 g tömegű csomagolási méret esetében a darabok átmérője legalább 8 mm,
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 6 mm.
legfeljebb 200 g tömegű csomagolási méret esetében a darabok átmérője legalább 6 mm.
The pieces are then mixed with the fine stuffing consisting of the minced meat and non-meat ingredients.
A darabokat ezután összekeverik a vagdalt húsból és a hústól eltérő összetevőkből álló finom töltelékkel.
The fats may be scalded and added warm to the stuffing.
A zsírt leforrázhatják, és melegen hozzáadhatják a töltelékhez.
The stuffing is then packed and cooked in the oven or aseptically canned (packed in a metal can, a glass bowl or a jar).
A tölteléket ezután begöngyölik és kemencében megsütik, vagy aszeptikusan konzerválják (fém konzervdobozba, üvegtálba vagy tégelybe csomagolják).
In the case of products that are presented fresh, the preparation is covered with a fresh pig’s caul and cooked in the oven in order to obtain a characteristic crust.
A frissen kínált termékek esetében a készítményt friss sertéshashártyával fedik be és kemencében megsütik, hogy jellegzetes héja alakuljon ki.
The preserved pâtés are browned in the oven until a brown crust forms and then set and sterilised.
A pástétomkonzervet mindaddig a kemencében barnítják, amíg barna kéreg nem képződik rajta, ezt követően pedig szilárdulni hagyják és csírátlanítják.
In order to reduce the presence of animals bearing genetically unfavourable characteristics, the pigs must be free of allele RN less.
A genetikailag kedvezőtlen tulajdonságokkal rendelkező állatok jelenlétének csökkentése érdekében a sertéseknek negatív RN-alléltól mentesnek kell lenniük.
The meats used in the production of ‘Pâté de Campagne Breton’ must derive from pig carcasses weighing more than 80 kilograms.
A „Pâté de Campagne Breton” előállítása során használt húsoknak 80 kilogrammnál nagyobb tömegű hasított sertésekből kell származniuk.
Carcasses that are too light and of low nutritional and technological quality are excluded.
A túlságosan könnyű, emellett alacsony tápértékű és technológiai minőségű hasított sertéseket nem használják fel.
In order to limit stress, which is detrimental to the quality of the meat and fat, the animals must be free of the allele making them sensitive to halothane and there must be a minimum period of two hours between the unloading of the animal at the slaughterhouse and the time of slaughter.
A hús és a zsír minőségét hátrányosan befolyásoló stressz csökkentése érdekében az állatoknak mentesnek kell lenniük a halotánra való érzékenységüket kiváltó alléltól, továbbá a vágóhídon történő kirakodásuk és leölésük előtt legalább két óra várakozási időnek el kell telnie.
The specification does not refer to any specific requirements.
A termékleírás nem említ különleges követelményeket.
The production of ‘Pâté de Campagne Breton’ is carried out in the geographical area.
A „Pâté de Campagne Breton” előállítása a meghatározott földrajzi területen történik.
‘Pâté de Campagne Breton’ is presented:
A „Pâté de Campagne Breton” pástétomot a következő formában kínálják eladásra:
either fresh and packed in a terrine, under film or a modified atmosphere or under vacuum, or
friss állapotban agyagedénybe csomagolva, fóliázva, védőgázas vagy vákuumos kiszerelésben, vagy
fresh and cut at the place of production, or
friss állapotban az előállítás helyén felvágva, vagy
fresh, sliced and packed under film or a modified atmosphere or under vacuum for self-service sale, or
önkiszolgáló értékesítési célra, friss állapotban felszeletelve és fóliázva, védőgázas vagy vákuumos kiszerelésben, vagy
aseptically canned and packed in a glass bowl, a metal can or a jar.
aszeptikusan konzerválva és üvegtálba, fémdobozba vagy tégelybe csomagolva.
Its weight varies between 40 g and 10 kg.
Tömege 40 g és 10 kg között változik.
The labelling must include the following elements: the name of the PGI, ‘Pâté de Campagne Breton’, the name and address of the certifying body and, if applicable, its certified collective mark pursuant to the rules governing its use, as well as the European Union PGI logo.
A címkén fel kell tüntetni a következőket: az OFJ neve, „Pâté de Campagne Breton”, a tanúsító szerv neve és címe, valamint – adott esetben – a felhasználására irányadó szabályok szerint tanúsított kollektív védjegye és az Európai Unió „OFJ” logója.
The geographical area is the traditional production area of this product.
A földrajzi terület e termék hagyományos előállítási területe.
It comprises the total areas of the following departments: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique and Morbihan.
A következő megyék teljes területét magában foglalja: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique és Morbihan.
Historic Brittany corresponds to the traditional production area of ‘Pâté de Campagne Breton’.
A történelmi Bretagne megfelel a „Pâté de Campagne Breton” hagyományos előállítási területének.
Brittany has a centuries-long charcuterie-making tradition.
Bretagne több évszázados hentesáru-készítési hagyományokkal rendelkezik.
In the days of Ducal Brittany in the 16th century, Breton families slaughtered their pigs and made their own cured meats.
A Bretagne-i Hercegség idején a 16. században a breton családok maguk ölték le sertéseiket és készítették el saját felvágottaikat.
Bretons have turned this distinctive factor to good use in the production of a wide variety of charcuterie products, in particular ‘Pâté de Campagne Breton’, which made it possible to avoid wasting offal and meat leftovers from the cutting up of a pig.
A bretonok hentesáruk széles skálájának – különösen a „Pâté de Campagne Breton” – előállításakor kihasználták ezt a sajátosságot, ami lehetővé tette, hogy a sertés levágása után elkerüljék a belsőségek és a húsmaradékok pazarlását.
The specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’ is based on a specific quality and special know-how as well as on the product’s reputation.
A „Pâté de Campagne Breton” sajátosságai különleges minőségen és speciális szakértelmen, valamint a termék hírnevén alapulnak.
A. Specific quality
A. Különleges minőség
The liver, the throat, the rind and possibly the edible parts of the head or the heart went into making Pâté de Campagne Breton’.
A „Pâté de Campagne Breton” előállításához a májat, a nyakat, a szalonnabőrt és lehetőség szerint a fej ehető részeit vagy a szívet használták fel.
The liver, which was considered a fine part of the animal, gives the pâté its taste, colour, smoothness and special flavour.
Az állat finom részének tekintett máj biztosítja a pástétom ízét, színét, kenhetőségét és különleges aromáját.
Throats, cooked rinds and onions are three other indispensable traditional ingredients of ‘Pâté de Campagne Breton’, which also contribute to the product’s specific organoleptic characteristics.
A nyak, a főtt szalonnabőr és a vöröshagyma a „Pâté de Campagne Breton” másik három elengedhetetlen hagyományos összetevője, amelyek szintén hozzájárulnak a termék egyedi érzékszervi jellemzőihez.
The onions, found in most traditional Breton recipes, are used for seasoning.
A hagyományos breton receptek legtöbbjében megtalálható vöröshagymát fűszerezéshez használják.
The liver, lean meat and fat used in the product must be minced coarsely.
A termékben felhasznált májat, színhúst és zsírt durvára fel kell vagdalni.
The presence of large pieces of meat has to do with the production methods used formerly.
A nagyobb húsdarabok jelenléte a korábban alkalmazott előállítási módszerekkel függ össze.
Today, in order to preserve this special feature, charcuterie producers must master the mincing method in order to obtain pieces with a large diameter.
E különleges tulajdonság megőrzése érdekében ma a hentesáru-készítőknek a vagdalási módszert tökéletesen kell alkalmazniuk ahhoz, hogy nagy átmérőjű darabokat kapjanak.
The presence of a caul on top of the pâté, formerly used to shape the filling and protect the product, is still an obligatory feature of ‘Pâté de Campagne Breton’ when presented fresh, in order to preserve its traditional appearance.
A pástétom tetején lévő hashártya, amelyet korábban a töltelék formázásához és a termék megóvásához használtak, a termék hagyományos megjelenésének megőrzése érdekében továbbra is a frissen eladásra kínált „Pâté de Campagne Breton” kötelező jellemzője.
This makes it possible to obtain specific organoleptic characteristics: a firm and crisp texture, a pronounced taste of meat, cooked pork, liver and onions.
Ez egyedi érzékszervi jellemzők kialakítását teszi lehetővé: kemény és ropogós textúra, hús, főtt sertéshús, máj és vöröshagyma erőteljes íze.
B. Another characteristic: special know-how
B. Másik jellegzetesség: speciális szakértelem
The former practice was to use the meats immediately after the pig was cut up.
A korábbi módszer szerint a húst közvetlenül a sertés levágása után felhasználták.
In the old days, the mechanical tools (meat axes, knives) used to cut up the pig and the meats resulted in large pieces and therefore in a coarsely minced pâté de campagne.
Régen a sertés és a húsok feldarabolásához használt mechanikus eszközökkel (húsvágó bárdokkal, késekkel) végzett munka nagyobb darabokat, azaz durvára vagdalt „pâté de campagne” pástétomot eredményezett.
‘Pâté de Campagne Breton’ used to be cooked in the baker’s or village’s bread oven, in open dishes called ‘plats sabots’ or ‘casse à pâté’ or in receptacles.
A „Pâté de Campagne Breton” pástétomot hagyományosan a pék vagy a falu kenyérsütő kemencéjében sütötték, „plats sabots” vagy „casse à pâté” elnevezésű, fedő nélküli tálakban vagy edényekben.
Cooking in a dry oven in open dishes causes the sugars to caramelise and provokes reactions that contribute to the brown colour of the crust.
A száraz kemencében, fedő nélküli tálakban történő sütés hatására a cukor karamellizálódik, és olyan reakciók mennek végbe, amelyek hozzájárulnak a héj barna színéhez.
Prior to cooking, the pâté was also covered with a pig’s caul intended to smoothen, shape and protect the preparation.
A sütés előtt a pástétomot a készítmény puhítása, formázása és megóvása érdekében sertéshashártyával is bevonták.
It prevented the stuffing from running out and the product from drying.
A hashártya megakadályozta a töltelék kifolyását és a termék kiszáradását.
‘Pâté de Campagne Breton’ owes its specificities to its production method, which has been passed on from generation to generation in the charcuterie trade and is officially recognised, as shown by the fact that a special definition of it is included in the ‘Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes’, under the category ‘Pâté de campagne supérieur’.
A „Pâté de Campagne Breton” sajátosságait előállítási módszerének köszönheti, amelyet a hentesáru-készítő szakmában nemzedékről nemzedékre örökítettek, és amelyet emellett hivatalos elismertség övez, amit az a tény is igazol, hogy a „Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes” című szabályzatban a „Pâté de campagne supérieur” kategória alatt külön meghatározása szerepel.
C. A reputation
C. Hírnév
In line with the tradition of family-based production, the small-scale production of ‘Pâté de Campagne Breton’ has been maintained over the years.
A családi előállítás hagyományaival összhangban az évek során fennmaradt a „Pâté de Campagne Breton” kistermelői előállítása.
In olden times, this home-made dish was prepared after the ‘Fest an oc’h’, a feast held in connection with the sacrifice of pigs.
Hajdan ezt a házilag előállított ételt a „Fest an oc’h” elnevezésű – sertésáldozással együtt járó – ünnep után készítették.
True to its reputation, ‘Pâté de Campagne Breton’ has an important place in France’s culinary heritage.
Hírnevéhez híven a „Pâté de Campagne Breton” fontos szerepet tölt be Franciaország konyhaművészeti örökségében.
For more than 30 years, Brittany’s manufacturers have worked together to perpetuate the reputation and specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’.
A bretagne-i gyártók több mint 30 éve működnek együtt a „Pâté de Campagne Breton” hírnevének és sajátosságainak megőrzésében.
It is a charcuterie product that is appreciated by distributors and consumers alike.
Ez a pástétom a forgalmazók és a fogyasztók által egyaránt nagyra becsült hentesáru.
Brittany’s fish canning industry developed strongly at the end of the 19th century.
Bretagne halkonzervipara a 19. század végén erőteljes fejlődést mutatott.
Soon these companies started preserving other foods too by canning them aseptically.
Az érintett vállalatok hamarosan más élelmiszereket is tartósítani kezdtek az aszeptikus konzerválás módszerével.
In fact, ‘Pâté de Campagne Breton’ was canned aseptically for the first time several decades ago.
A „Pâté de Campagne Breton” pástétom aszeptikus konzerválására először tulajdonképpen évtizedekkel ezelőtt került sor.
Nowadays, consumers appreciate both fresh and aseptically canned ‘Pâté de Campagne Breton’.
Napjainkban a fogyasztók a friss és az aszeptikusan konzervált „Pâté de Campagne Breton” pástétomot egyaránt nagyra becsülik.
‘Pâté de Campagne Breton’ derives from a long tradition of pig rearing and from the processing of pigs at their place of rearing.
A „Pâté de Campagne Breton” a nagy múltú sertéstenyésztés és a tenyésztés helyén történő sertésfeldolgozás eredménye.
Very early on, Brittany’s agricultural system started focusing on rearing, in particular on the rearing of pigs on each holding.
Bretagne mezőgazdasági rendszere már igen korán az állattenyésztésre – különösen az egyes gazdaságokon belüli sertéstenyésztésre – kezdett összpontosítani.
In this way producers learned to process all of the pieces of meat at their disposal.
Ily módon a termelők a rendelkezésükre álló összes húsdarab feldolgozását elsajátították.
As production started immediately after the animal was cut up, the freshness of the product was guaranteed at a time when meat preservation methods were limited.
Mivel az előállítás közvetlenül az állat felvágása után megkezdődött, a korlátozottan rendelkezésre álló hústartósítási módszerek idején a termék frissessége garantált volt.
Traditionally, all the edible parts of the pig were used, which gave the product a particular texture and taste.
Hagyományosan a sertés minden ehető részét felhasználták: ez adta meg a termék különös textúráját és ízét.
The use of livers, considered a fine part of the pig at the beginning of the 20th century, soon became one of the principal characteristics of ‘Pâté de Campagne Breton’, giving it a pinkish colour and a very specific taste.
A 20. század elején a sertés nemes részének tekintett máj felhasználása hamarosan a „Pâté de Campagne Breton” egyik fő jellemzőjévé vált: a máj élénk rózsaszín árnyalatot és kifejezetten egyedi ízt kölcsönzött a terméknek.
Producers made use of the extensive range of vegetables grown locally by introducing onions into ‘Pâté de Campagne Breton’.
A termelők kihasználták a helyben termesztett zöldségek bőségét azzal, hogy vöröshagymát tettek a „Pâté de Campagne Breton” pástétomba.
The presence of onions contributes to the product’s particular taste, because during cooking, the fruity taste of the onions comes to the fore and complements the meaty taste perfectly.
A vöröshagyma jelenléte azért járul hozzá a termék sajátos ízéhez, mert a sütés során a vöröshagyma gyümölcsös íze előtérbe kerül, és tökéletesen kiegészíti a húsos ízt.
‘Pâté de Campagne Breton’ results from the know-how of the producers, who have succeeded in giving the product special characteristics.
A „Pâté de Campagne Breton” a termék különleges jellemzőit sikeresen kialakító termelők szakértelmének eredménye.
In addition to the ingredients used, the coarse mincing of the meat pieces makes it easy to identify the product when it is sliced.
A felhasznált összetevők mellett a durvára feldarabolt húsdarabok a terméket könnyen felismerhetővé teszik szeletelésekor.
The brown crust is linked definitively to the product through a traditional cooking process in communal ovens.
A barna héj a települések kemencéiben végzett hagyományos sütési eljárás révén határozottan kapcsolódik a termékhez.
As regards the pâté’s reputation, several works classify ‘Pâté de Campagne Breton’ as a traditional Breton product or give its recipe.
Ami a pástétom hírnevét illeti: számos mű hagyományos bretagne-i termékként sorolja be a „Pâté de Campagne Breton” pástétomot, vagy adja meg ekként receptjét.
Many Breton guides, such as ‘Le Finistère gourmand 1997/1998’, contain references to the numerous Breton specialities and praise ‘Pâté de Campagne Breton’ in particular.
Több bretagne-i útikönyv, például a „Le Finistère gourmand 1997/1998” tartalmaz utalásokat a megannyi bretagne-i specialitásra és különösen a „Pâté de Campagne Breton” pástétomot dicséri. A „Terroir de Bretagne” című útikönyv hasonlóképpen magasztalja a bretagne-i hentesáru-készítési hagyományt: „[…] Egy vidéki hentesáru-készítő hetente negyven, sőt ötven kilogramm »Pâté de Campagne Breton« pástétomot állít elő.
Similarly, the ‘Terroir de Bretagne’ guide praises the Breton charcuterie tradition: ‘(…) Forty, even fifty, kilograms of “Pâté de Campagne Breton” are produced every week by a country charcuterie-maker. Each producer jealously guards his own recipe, although all adhere to the following basic proportions: 1/3 offal and 2/3 throat (…)’.
Minden termelő féltő gondossággal óvja saját receptjét, bár mindannyian betartják a következő alapvető arányokat: 1/3 belsőség és 2/3 nyak […]”.
‘Pâté de Campagne Breton’ is referred to in numerous old and new cookbooks:
A „Pâté de Campagne Breton” pástétomot számos régi és új szakácskönyv megemlíti:
‘Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui’ (S. Morand, 1965),
„Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui” (S. Morand, 1965);
‘Les cuisines de France — Bretagne’ (M. Raffael and D. Lozambard, 1990),
„Les cuisines de France – Bretagne” (M. Raffael és D. Lozambard, 1990);
‘Tout est bon dans le cochon’ (J. C. Frentz, C. Vence, 1988),
„Tout est bon dans le cochon” (J. C. Frentz, C. Vence, 1988);