natgillin/translations-raw huggingface dataset:
They must not differ by more than 10 % in respect of the total of the above mentioned matter.
A fent említett anyagok összességét tekintve a két elemzés nem különbözhet egymástól 10 %-nál nagyobb mértékben.
The apparatus to be used for the operations referred to in 1, 2 and 3 is as follows:
Az 1., 2. és 3. pontban említett műveletek során alkalmazandó készülékek az alábbiak:
sample separator, for example a conical or grooved apparatus;
minta szeparátor, például egy kúp alakú vagy barázdált készülék;
precision or assay balance;
precíziós vagy analitikai mérleg;
sieves with slotted perforations of 1,0 mm, 1,8 mm, 1,9 mm, 2,0 mm, 2,2 mm and 3,5 mm and sieves with a 1,8 mm and 4,5 mm round mesh.
1,0 mm-es, 1,8 mm-es, 1,9 mm-es, 2,0 mm-es, 2,2 mm-es és 3,5 mm-es hasított nyílásokkal rendelkező rosták, valamint 1,8 mm és 4,5 mm átmérőjű kerek lyukú rosták.
The sieves may be fitted to a vibrating table.
A rosták rázóasztalra szerelhetők.
STANDARD METHOD OF TESTING FOR MOISTURE CONTENT
A NEDVESSÉGTARTALOM MÉRÉSÉNEK STANDARD MÓDSZERE
The product is dried at a temperature of 130 to 133 °C under normal atmospheric pressure, for a period appropriate to the size of the particles.
A terményt 130–133 °C hőmérsékleten szárítják normális légköri nyomáson a részecskék méretének megfelelő ideig.
This drying method applies to cereals crushed into particles of which at least 50 % pass through a sieve with 0,5 mm mesh and leave not more than 10 % residue on the sieve with a 1,0 mm round mesh.
Ez a szárítási módszer a darabokra zúzott gabonafélékre vonatkozik, amelyeknek legalább 50 %-a átmegy a 0,5 mm-es hasított nyílásokkal rendelkező rostán, és kevesebb mint 10 % maradványt hagy az 1,0 mm átmérőjű kerek lyukú rostán.
It also applies to flour.
A módszer a lisztre is vonatkozik.
Precision balance.
Precíziós mérleg.
Crusher made of a material which does not absorb moisture, is easy to clean, enables crushing to be effected quickly and evenly without overheating, limits contact with the outside air to the minimum, and meets the requirements mentioned in 2 (for example a detachable roller mill).
Egy nedvességet magába nem szívó anyagból készült zúzó, amely könnyen tisztítható, lehetővé teszi a gyorsan és egyenletesen végezhető zúzást túlmelegedés nélkül, a minimumra csökkenti a külső levegővel való érintkezést, és megfelel a 2. pontban említett követelményeknek (például leemelhető görgős malom).
Receptacle made of non-corrodible metal or glass, fitted with a sufficiently tight-fitting lid; working surface allowing distribution of the test sample at 0,3 g per cm2.
Rozsdamentes fémből vagy üvegből készült tartály, amely kellőképpen szorosan záródó fedővel rendelkezik; a tesztminta 0,3 gramm per cm2 eloszlatását lehetővé tévő munkafelület.
Electrically heated isothermic heating chamber, set at a temperature of 130 to 133 °C [1] having adequate ventilation [2].
Elektronikusan fűtött, hőszigetelt fűtőkamra, 130–133 °C-ra [1] beállítva, megfelelő szellőztetéssel [2] ellátva.
Dessicator with a metal or, failing metal, porcelain plate (thick, perforated), containing any suitable dessicant.
Egy szárító fém- vagy annak hiányában porcelántányérral (vastag, perforált), amely valamilyen alkalmas szárítószert tartalmaz.
Drying
Szárítás
Weigh to the nearest 1 mg a quantity slightly greater than 5 g of the crushed small-grained cereals or 8 g of the crushed maize in the pre-weighed receptacle.
Az összezúzott apró szemű gabonafélékből 5 grammnál, az összezúzott kukoricából 8 grammnál kicsit nagyobb mennyiséget kell kimérni, 1 mg pontossággal egy előre lemért tömegű tartályba.
Place the receptacle in a heating chamber heated to a temperature of 130 to 133 °C.
Helyezzük a tartályt a 130–133 °C hőmérsékletre melegített fűtőkamrába.
This should be done as quickly as possible, so as to prevent too great a drop in temperature.
Ezt a lehető leggyorsabban kell tenni a túlzott hőmérséklet-csökkenés megelőzése érdekében.
Leave small-grained cereals to dry for two hours and maize for four hours after the heating chamber regains a temperature of 130 to 133 °C.
Az apró szemű gabonaféléket két órán át, a kukoricát négy órán át kell száradni hagyni, miután a fűtőkamra újra elérte a 130–133 °C hőmérsékletet.
Remove the receptacle from the heating chamber, quickly replace the lid, leave to cool for 30 to 45 minutes in a dessicator and weigh (to the nearest 1 mg).
A tartályt el kell távolítani a fűtőkamrából, gyorsan vissza kell helyezni a fedelét, majd 30–45 percig hűlni kell hagyni egy szárítóban, és tömegét le kell mérni (1 mg pontossággal).
Method of calculation and formulae
Számítási módszer és képlet
E the initial mass, in grams, of the test sample
E a tesztminta eredeti tömege grammokban
M the mass, in grams, of the test sample after preparation
M a tesztminta tömege kezelés után grammokban
M′ the mass, in grams, of the test sample after crushing
M′ a tesztminta tömege zúzás után grammokban
m the mass, in grams, of the dry test sample.
m a száraz tesztminta tömege grammokban
The moisture content as a percentage of the product is equal to:
A nedvességtartalom a termék százalékában kifejezve egyenlő:
without previous preparation (E – m) × 100/E,
előzetes kezelés nélkül (E – m) × 100/E,
with previous preparation, ((M′ – m)M/M′ + E – M) × 100/E = 100 (1 – Mm/EM′)
előzetes kezeléssel [(M′ – m)M/M′ + E – M] × 100/E = 100 (1 – Mm/EM′)
Tests to be made in duplicate at least.
A tesztet legalább egyszer meg kell ismételni.
Repetition
Ismétlés
The difference between the values obtained from the two determinations carried out simultaneously or in rapid succession by the same analyst shall not exceed 0,15 g of moisture per 100 g of sample.
Az azonos elemző által egy időben vagy gyors egymásutánban végzett két meghatározás során nyert értékek közötti különbség nem haladhatja meg a 0,15 g nedvességet a minta 100 grammjában.
If it does so, the determinations shall be repeated.
Ha meghaladja, a meghatározásokat meg kell ismételni.
Air temperature inside the heating chamber.
A fűtőkamrában mért léghőmérséklet.
Its heating capacity should be such that, when it has been pre-set to a temperature of 130 to 133 °C, that temperature can be regained in less than 45 minutes after the maximum number of test samples have been placed in the chamber to dry simultaneously.
A fűtőkapacitásnak olyannak kell lenni, hogy ha előre be lett állítva 130–133 °C-os hőmérsékletre, akkor kevesebb mint 45 percen belül visszaálljon ez a hőmérséklet, miután a maximális számú tesztmintát behelyezték a kamrába szimultán szárításra.
Ventilation should be such that, when small-grained cereals (common wheat, durum wheat, barley and sorghum) are dried for two hours and maize for four hours, the results from all the test samples of semolina or, as the case may be, maize that the heating chamber can hold differ by less than 0,15 % from the results obtained after drying small-grained cereals for three hours and maize for five hours.
A szellőztetésnek olyannak kell lenni, hogy ha az apró szemű gabonaféléket (közönséges búza, durumbúza, árpa és cirok) 2 órán át, illetve a kukoricát 4 órán át szárítják, akkor a dara vagy esetleg a kukorica valamennyi tesztmintájának eredménye, amelyet a fűtőkamrába lehet helyezni, 0,15 %-nál kisebb mértékben térjen el a 3 órán át szárított apró szemű gabonafélék, illetve az 5 órán át szárított kukorica eredményeitől.
METHOD FOR DETERMINING THE NON-STICKINESS AND MACHINABILITY OF THE DOUGH OBTAINED FROM COMMON WHEAT
A KÖZÖNSÉGES BÚZÁBÓL NYERT TÉSZTA NEM RAGACSOS MIVOLTÁNAK ÉS GÉPI FELDOLGOZHATÓSÁGÁNAK MEGHATÁROZÁSI MÓDSZERE
Title
1. Cím
Method for test baking of wheat flour.
A búzaliszt tesztsütésének módszere.
The method is applicable to flour, experimentally milled from wheat for the production of yeast-raised bread.
A módszer lisztre vonatkozik, amelyet kísérletileg őröltek búzából az élesztős kenyér előállítása céljából.
Dough is made from flour, water, yeast, salt and sucrose, in a specified mixer.
A tészta lisztből, vízből, élesztőből, sóból és cukorból készül egy meghatározott keverőben.
After dividing and rounding, the pieces are given 30 minutes’ rest; they are moulded, placed on baking sheets and baked after a final proof of fixed duration.
A szétadagolást és gömbölyítést követően a darabokat 30 percig pihentetik; formázzák őket, sütőlapokra helyezik és kisütik egy rögzített időtartamú végső próba után.
Dough-handling properties are noted.
A tésztakezelési körülményeket feljegyzik.
The loaves are judged by volume and height.
A vekniket térfogat és magasság alapján bírálják.
Active dry yeast of type Saccharomyces cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbeck or a product having the same characteristics.
Saccharomyces cerevisiae DHW-Hamburg-Wansbeck típusú aktív száraz élesztő vagy ehhez hasonló termék.
Tap water
Csapvíz
Sugar-salt-ascorbic acid solution
Cukor-só-aszkorbinsav oldat
Dissolve 30 ± 0,5 g of sodium chloride (commercial grade), 30 ± 0,5 g of sucrose (commercial grade), and 0,040 ± 0,001 g ascorbic acid in 800 ± 5 g of water.
Oldjunk fel 30 ± 0,5 g nátrium-kloridot (kereskedelmi osztályú), 30 ± 0,5 g cukrot (kereskedelmi osztályú) és 0,040 ± 0,001 g aszkorbinsavat 800 ± 5 g vízben.
Prepare fresh daily.
Naponta friss készítendő.
Sugar solution
Cukoroldat
Dissolve 5 ± 0,1 g sucrose (commercial grade) in 95 ± 1 g of water.
Oldjunk fel 5 ± 0,1 g cukrot (kereskedelmi osztályú) 95 ± 1 g vízben.
Enzyme active malt flour
Enzimaktív malátaliszt
Commercial grade.
Kereskedelmi osztályú.
Equipment and apparatus
Felszerelés és készülék
Baking room
Sütőterem
Controlled to maintain a temperature of 22 to 25 °C.
22–25 °C hőmérséklet fenntartására szabályozott.
Refrigerator
Hűtőgép
For maintaining a temperature of 4 ± 2 °C.
4 ± 2 °C hőmérséklet fenntartásához.
Balance
Mérleg
Maximum load 2 kg, accuracy 2 g.
Maximális terhelése 2 kg, pontossága 2 g.
Maximum load 0,5 kg, accuracy 0,1 g.
Maximális terhelése 0,5 kg, pontossága 0,1 g.
Accuracy 0,1 × 10-3 g.
Pontossága 0,1 × 10-3 g.
Mixer
Keverő
Stephan UMTA 10, with mixing arm model ‘Detmold’ (Stephan Soehne GmbH) or similar equipment having the same characteristics.
Stephan UMTA 10, keverőkaros „Detmold” modell (Stephan Soehne GmbH) vagy ugyanilyen jellemzőkkel rendelkező hasonló berendezés.
Proving cabinet
Kísérleti szekrény
Controlled to maintain a temperature of 30 ± 1 °C.
30 ± 1 °C hőmérséklet fenntartására szabályozott.
Open plastic boxes
Nyitott műanyagdobozok
Made from polymethylmethacrylate (Plexiglas, Perspex).
Polimetil-metakrilátból készültek (plexiüveg, perspex).
Inside dimensions: 25 × 25 × 15 cm height, wall thickness 0,5 ± 0,05 cm.
Belső méreteik: 25 × 25 × 15 cm magas, falvastagság 0,5 ± 0,05 cm.
Square plastic sheets
Négyszögletes műanyaglepedők
At least 30 × 30 cm, thickness 0,5 ± 0,05 cm.
Legalább 30 x 30 cm-esek, vastagságuk 0,5 ± 0,05 cm.
Moulder
Formázó
Brabender ball homogeniser (Brabender OHG) or similar equipment having the same characteristics.
Brabender golyós homogenizáló (Brabender OHG) vagy ugyanilyen jellemzőkkel rendelkező hasonló berendezés.
According to ICC Standard No 101.
Az ICC No 101 szabvány szerint.
Determination of water uptake
A vízfelvétel meghatározása
Determine the water absorption according to ICC Standard No 115/1.
A vízabszorpció meghatározása az ICC No 115/1 szabvány szerint.
Determination of malt flour addition
A malátaliszt-hozzáadás meghatározása
Determine the ‘falling number’ of the flour according to ISO 3093-1982.
A liszt „esésszámának” meghatározása az ISO 3093-1982 szerint.
If the ‘falling number’ is higher than 250, determine the malt flour addition required to bring it within the range 200 to 250, using a series of mixtures of the flour with increasing quantities of malt flour (4.5).
Ha az „esésszám” magasabb, mint 250, a liszt és növekvő mennyiségű malátaliszt keverékei sorozatának felhasználásával meg kell határozni a hozzáadandó malátaliszt mennyiségét, amely a 200–250 tartományba való jutásához szükséges (4.5. pont).
If the ‘falling number’ is lower than 250, no malt flour is required.
Ha az „esésszám” kevesebb mint 250, nincs szükség malátalisztre.
Reactivation of active dry yeast
Az aktív száraz élesztő újraaktiválása
Adjust the temperature of the sugar solution (4.4) to 35 ± 1 °C.
A cukoroldat (4.4. pont) hőmérsékletét 35 ± 1 °C-ra kell igazítani.
Pour one part by weight of the active dry yeast into four parts by weight of this tempered sugar solution.
Tömegben mérve egy rész aktív száraz élesztőt kell beönteni négy rész ilyen módon temperált cukoroldatba.
Do not stir.
Ne keverjük.
Swirl if necessary.
Szükség esetén körkörösen mozgassuk.
Allow to stand for 10 ± 1 minute, then stir until a homogeneous suspension is obtained.
Hagyjuk állni 10 ± 1 percig, majd keverjük addig, míg egy homogén oldatot kapunk.
Use this suspension within 10 minutes.
Ezt az oldatot 10 percen belül fel kell használni.
Temperature adjustment of the flour and the dough liquid
A liszt és a tésztafolyadék hőmérsékletének beállítása
The temperature of the flour and the water must be adjusted to give a dough temperature of 27 ± 1 °C after mixing.
A liszt és a víz hőmérsékletét úgy kell beállítani, hogy keverés után a tészta hőmérséklete 27 ± 1 °C legyen.
Dough composition
A tészta összetétele
Weigh, with a precision of 2 g, 10 y/3 g flour on as-is moisture basis (corresponding to 1 kg flour on a 14 % moisture basis), in which ‘y’ is the quantity of flour used in the farinograph test (see ICC Standard No 115/1).
Mérjen ki 2 g-os pontossággal 10 y/3 g lisztet adott nedvességtartalom mellett (1 kg 14 % nedvességtartalom melletti lisztnek megfelelően), amelyben „y” a farinográfteszthez felhasznált liszt mennyisége (lásd a No 115/1 ICC szabványt ).
Weigh, with a precision of 0,2 g, the quantity of malt flour necessary to bring the ‘falling number’ within the range 200 to 250 (7.2).
Mérje ki 0,2 g-os pontossággal az „esésszám” 200–250 tartományba történő beállításához szükséges malátaliszt mennyiségét (7.2. pont).
Weigh 430 ± 5 g sugar-salt-ascorbic acid solution (4.3) and add water to a total mass of (x – 9) 10 y/3 g, (see 10.2) in which ‘x’ is the quantity of water used in the farinograph test (see ICC Standard No 115/1).
Mérjen ki 430 ± 5 g cukor-só-aszkorbinsav oldatot (4.3. pont), és adjon hozzá vizet egy (x – 9) 10 y/3 g teljes tömeghez (10.2. pont), ahol az „x” a farinográftesztben használt víz mennyisége (lásd a No 115/1 ICC szabványt ).
This total mass (usually between 450 and 650 g) must be achieved with a precision of 1,5 g.
Ezt a teljes tömeget (általában 450 és 650 g közötti) 1,5 g pontossággal kell elérni.
Weigh 90 ± 1 g yeast suspension (7.3).
Mérjen ki 90 ± 1 g élesztőoldatot (7.3. pont).
Note the total mass of the dough (P), which is the sum of the masses of flour, sugar-salt-ascorbic acid solution plus water, yeast suspension and malt flour.
Jegyezze fel a tészta teljes tömegét (P), ami a liszt, a cukor-só-aszkorbinsav oldat, valamint a víz, az élesztőoldat és a malátaliszt tömegeinek összege.
Mixing
Keverés
Before starting, bring the mixer to a temperature of 27 ± 1 °C by use of a suitable quantity of tempered water.
A keverés megkezdése előtt a keverőt 27 ± 1 °C-ra kell beállítani megfelelő mennyiségű temperált víz alkalmazásával.
Place the liquid dough ingredients in the mixer and place the flour plus malt flour on top.
Helyezzük a tészta folyékony alkotóelemeit a keverőbe, majd tegyük rá a lisztet és a malátalisztet.
Start the mixer (speed 1, 1400 rev/min), and allow to run for 60 seconds.
Indítsuk be a keverőt (1-es sebesség, 1400 fordulat/perc), és járassuk 60 másodpercig.
Twenty seconds after the start of mixing, turn the scraper attached to the lid of the mixing bowl two revolutions.
Húsz másodperccel a keverés megkezdése után fordítsuk el a keverőedény fedeléhez erősített vakarót két fordulattal.
Measure the temperature of the dough.
Mérjük meg a tészta hőmérsékletét.
If it is outside the range 26 to 28 °C, discard the dough and mix a new one after adjustment of ingredient temperatures.
Amennyiben ez a 26–28 °C-os tartományon kívül esik, dobjuk ki a tésztát, és keverjünk újat az alkotóelemek hőmérsékletének beállítása után.
Note dough properties using one of the following terms:
Jegyezzük fel a tészta jellemzőit az alábbi kifejezések egyikének alkalmazásával:
non-sticky and machinable, or
nem ragadós és gépileg feldolgozható, vagy
sticky and non-machinable.
ragadós és gépileg nem feldolgozható.
To be considered ‘non-sticky and machinable’ at the end of mixing, the dough should form a coherent mass which hardly adheres to the sides of the bowl and spindle of the mixer.
Ahhoz, hogy a tésztát „nem ragadósnak és gépileg feldolgozhatónak” tekinthessük, egyöntetű masszának kell lennie, amely alig ragad a keverőedény oldalához és orsójához.
It should be possible to collect the dough by hand and remove it from the mixing bowl in a single motion without noticeable loss.
A tészta kézzel felszedhető és a keverőtálból egyetlen mozdulattal eltávolítható legyen észrevehető veszteség nélkül.
Dividing and rounding
Szétadagolás és kerekítés
Weigh, with precision of 2 g, three pieces of dough according to the formula:
Mérjen ki 2 g pontossággal 3 darabot a tésztából az alábbi képlet szerint:
p = 0,25 P, where:
p = 0,25 P, ahol:
p mass of scaled dough piece,
p a lemért tésztadarab tömege
P total mass of dough.
P a tészta teljes tömege.
Immediately round the pieces for 15 seconds in the moulder (5.10) and place them for 30 ± 2 minutes on the square plastic sheets (5.9), covered by the inverted plastic boxes (5.8) in the proving cabinet (5.7).
Azonnal gömbölyítse a darabokat 15 másodpercen át egy formázóban (5.10.), és helyezze azokat 30 ± 2 percre a négyszögletes műanyag lepedőkre (5.9.) a kísérleti szekrényben (5.7.), és fedje le a felfordított műanyag dobozokkal (5.8.).
Do not use dusting flour.
Ne hintse be liszttel.
Moulding
Formázás
Bring the pieces of dough on the plastic sheets, covered by the inverted boxes, to the moulder (5.10), and re-round each piece for 15 seconds.
Vigye a műanyag lepedőkön levő, felfordított dobozokkal lefedett tésztadarabokat a formázóhoz (5.10. pont), és gömbölyítsen újra minden darabot 15 másodpercig.
Do not remove cover from a piece of dough until immediately before rounding.
Ne vegye le a fedőt a tésztadarabokról közvetlenül a kerekítés előttig.
Note dough properties again, using one of the following terms:
Jegyezze fel újból a tészta jellemzőit az alábbi kifejezések egyikének alkalmazásával:
To be considered as ‘non-sticky and machinable’ the dough should adhere hardly, or not at all, to the sides of the chamber so that it can freely rotate around itself and form a regular ball during the operation of the machine.
Ahhoz, hogy a tészta „nem ragadósnak és gépileg feldolgozhatónak” minősüljön, alig vagy egyáltalán nem ragadhat a kamra oldalaihoz úgy, hogy szabadon foroghasson maga körül, és a gép működése során szabályos golyót alkosson.
At the end of the operation the dough should not stick to the sides of the dough-moulding chamber when the lid of the chamber is raised.
A művelet végén, amikor a kamra fedelét felemelik, a tészta nem ragadhat a tésztaformázó kamra oldalaihoz.
Test report
A tesztről készült jegyzőkönyv
The test report should mention:
A tesztről készült jegyzőkönyvben meg kell említeni az alábbiakat:
dough-handling properties at the end of mixing, and at moulding,
a tésztakezelés jellege a keverés végén és a formázáskor,
the ‘falling number’ of the flour without addition of malt flour,
a liszt „esésszáma” a malátaliszt hozzáadása nélkül,
any anomalies observed.
bármiféle megfigyelt rendellenesség.
It should further include:
Tartalmaznia kell továbbá:
the method used,
az alkalmazott módszert,
all details required for the identification of the sample.
a minta azonosításához szükséges valamennyi részletet.
The formula for the calculation of the quantity of dough liquid is based on the following considerations:
A tésztafolyadék mennyiségének számítására szolgáló képlet az alábbi megfontolásokon alapszik:
Addition of x ml water to the equivalent of 300 g flour at 14 % moisture produces the required consistency.
X ml víz hozzáadása a 300 g 14 % nedvességtartalmú liszt egyenértékéhez eredményezi a kívánt állományt.
As in the baking test 1 kg of flour (14 % moisture basis) is used, whereas x is based on 300 g of flour, for the baking test x divided by three and multiplied by 10 g of water is needed, so 10 x/3 g.
A sütőteszthez hasonlóan 1 kg lisztet (14 % nedvességtartalmú) használnak fel, mivel x 300 g liszten alapszik, a sütőteszthez az x-et hárommal el kell osztani, és 10 g vízzel be kell szorozni, azaz 10 x/3 g.
The 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution contains 15 g salt and 15 g sugar.
A 430 g cukor-só-aszkorbinsav oldat 15 g sót és 15 g cukrot tartalmaz.
This 430 g solution is included in the dough liquid.
Ezt a 430 g oldatot a tésztafolyadék tartalmazza.
So to add 10 x/3 g water to the dough, (10 x/3 + 30) g dough liquid composed of the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution and an additional quantity of water must be added.
Így ahhoz, hogy 10 x/3 g vizet adjunk a tésztához, (10 x/3 + 30) grammnyi, a 430 g cukor-só-aszkorbinsav oldatból és egy további vízmennyiségből álló tésztafolyadékot kell hozzáadni.
Although part of the water added with the yeast suspension is absorbed by the yeast, this suspension also contains ‘free’ water.
Habár az élesztőoldattal hozzáadott víz egy részét az élesztő magába szívja, ez az oldat tartalmaz „szabad” vizet is.
It is arbitrarily supposed that 90 g yeast suspension contains 60 g ‘free’ water.
Önkényesen feltételezett, hogy 90 g élesztőoldat 60 g „szabad” vizet tartalmaz.
If, for example, a water addition x in the farinograph test was found of 165 ml, this value must be substituted in this formula, so to the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution water must be added to a total mass of:
Ha például az x víz hozzáadása a farinográfteszt során 165 ml volt, ezt az értéket kell behelyettesíteni a képletbe, úgy a 430 g cukor-só-aszkorbinsav oldathoz vizet kell hozzáadni a következő összes tömeghez:
(165 – 9) 10/3 = 156 × 10/3 = 520 g.
(165 – 9) 10/3= 156 × 10/3 = 520 g.
The method is not directly applicable to wheat.
A módszer nem vonatkozik közvetlenül a búzára.
The procedure to be followed for characterising the baking properties of wheat is as follows:
A búza sütési jellemzőinek megállapításához követendő eljárás a következő:
Clean the wheat sample, and determine the moisture content of the cleaned wheat.
Tisztítsa meg a búzamintát, és határozza meg a tisztított búza nedvességtartalmát.
If the moisture content is within the range 15,0 % to 16,0 %, do not temper the wheat.
Ha a nedvességtartalom a 15,0–16,0 % tartományon belül van, a búzát nem kell kezelni.
If the moisture content is outside this range, adjust the moisture content to 15,5 ± 0,5 %, at least three hours prior to milling.
Ha a nedvességtartalom e tartományon kívül esik, a nedvességtartalmat legalább három órával az őrlés előtt 15,5 ± 0,5 %-ra kell beállítani.
Mill the wheat into flour using a Buehler laboratory mill MLU 202 or a Brabender Quadrumat Senior mill or similar equipment having the same characteristics.
Őrölje a búzát lisztté egy Buehler MLU 202 laboratóriumi malommal, egy Brabender Quadrumat Senior malommal vagy egy, hasonló jellemzőkkel rendelkező berendezéssel.
Choose a milling procedure that yields a flour of minimum 72 % extraction, with an ash content of 0,50 to 0,60 % on dry matter basis.
Minimum 72 % lisztet eredményező őrlési eljárást válasszon, a hamutartalom a szárazanyag 0,50–0,60 %-a legyen.
Determine the ash content of the flour according to Annex II to Commission Regulation (EC) No 1501/95 (OJ L 147, 30.6.1995, p. 7) and the moisture content according to this Regulation.
Határozza meg a liszt hamutartalmát a Bizottság 1501/95/EK rendeletének II. melléklete szerint (HL L 147., 1995.6.30., 7. o.), illetve a nedvességtartalmát az e rendelet szerint.
Calculate the extraction rate by the equation:
A kinyerési rátát az alábbi egyenlettel számítsa:
E = (((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %
E = [((100 – f) F)/(100 – w) W] × 100 %,
E extraction rate,
E kinyerési ráta
f moisture of the flour,
f a liszt nedvességtartalma
w moisture content of the wheat,
w a búza nedvességtartalma
F mass of flour produced with moisture content f,
F f nedvességtartalommal előállított liszt tömege