natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Freezer-burn: (in the sense of a reduction in quality) is the local or area-type irreversible drying up of skin and/or flesh which may produce changes:in the original colour (mostly getting paler), orin flavour and smell (flavourless or rancid), orin texture (dry, spongy).
Fagyás: (a minőséget csökkentő értelemben) helyi vagy területi típusú vissza nem fordítható bőr- és/vagy húskiszáradás, amely a következő elváltozásokat mutatja:az eredeti színben (általában halványabbá válik), vagyízben és szagban (íztelen vagy avas), vagyállagában (száraz, szivacsos) bekövetkezett elváltozás.
Tolerance within each species, not from one species to another.
Egyes fajtákon belüli, nem fajták közötti tűréshatárok.
OJ L 39, 15.2.1980, p. 40.
HL L 39., 1980.2.15., 40. o. [10] HL L 282., 1975.11.1., 77. o.
Article 1(1) — Names of poultry carcases
1. cikk 1. pont – Baromfi vágott test
Article 1(2) — Names of poultry cuts
1. cikk 2. pont – A baromfirészek nevei
Cut separating thigh/leg and back
A felsőcombot/egész combot és a hátat szétválasztó vágás
delineation of hip joint
a csípőízület körülhatárolása
Cut separating thigh and drumstick
A felsőcombot és az alsócombot szétválasztó vágás
delineation of knee joint
térdízület körülhatárolása
Article 10 — Chilling methods
10. Cikk – Fagyasztási módok
Article 11(1) — Types of farming
11. cikk (1) bekezdés – tartási módok
The conditions referred to in Article 11 are as follows:
A 11. cikkben említett feltételek a következők:
Fed with …% of …
… %-ban …-val etetett
Reference to the following particular feed ingredients may only be made where:
A következő takarmány-összetevőkre csak az alábbi esetekben lehet hivatkozni:
in the case of cereals, they account for at least 65 % by weight of the feed formula given during the greater part of the fattening period, which may not include more than 15 % of cereal by-products; however, where reference is made to one specific cereal, it shall account for at least 35 % of the feed formula used, and for at least 50 % in the case of maize,
gabonafélék esetében akkor, ha a hízási időszak nagyobb részében adott takarmány tömegének legalább 65 %-át teszik ki, ami legfeljebb 15 % gabona-mellékterméket tartalmazhat; kifejezetten egy gabonafélére akkor lehet hivatkozni, ha e gabona a használt táplálék legalább 35 %-át teszi ki, kukorica esetében legalább 50 %-ot,
in the case of pulses or green vegetables they account for at least 5 % by weight of the feed formula given during most of the fattening period,
hüvelyesek vagy zöldségfélék esetében akkor, ha a hízási időszak túlnyomó részében a takarmánynak legalább 5 %-át teszik ki,
in the case of dairy products, they account for at least 5 % by weight of the feed formula given during the finishing stage.
tejtermékek esetében akkor, ha a befejező szakaszban adott takarmánynak legalább 5 %-át teszik ki.
The term ‘Oats-fed goose’ may however be used where the geese are fed during the finishing stage of three weeks not less than 500 g of oats per day.
A „zabbal nevelt libák” kifejezés abban az esetben használható, ha a háromhetes időszak befejező szakaszában a libákat naponta legalább 500 g zabbal etették.
Extensive indoor (barn-reared)
„Külterjes zárt tartás” („ólban tartott”)
This term may only be used where:
Ez a meghatározás csak abban az esetben használható, ha:
the stocking rate per m2 floor space does not exceed, in the case of:
i. az 1 m2 tenyésztési területre eső telepítési sűrűség nem haladja meg az alábbi esetekben jelzett számokat:
chickens, young cocks, capons: 15 birds but not more than 25 kg liveweight,
csirkék, fiatal kakasok, kappanok: 15 szárnyas, de legfeljebb 25 kg élősúllyal,
ducks, guinea fowl, turkeys: 25 kg liveweight,
kacsa, gyöngytyúk, pulyka: 25 kg élőtömeg,
geese: 15 kg liveweight,
liba: 15 kg élőtömeg;
the birds are slaughtered, in the case of:
a baromfit az alábbi életkorban vágják le:
chickens at 56 days or later,
csirke: 56 naposan vagy később,
turkeys at 70 days or later,
pulyka: 70 naposan vagy később,
geese at 112 days or later,
liba: 112 naposan vagy később,
Peking ducks: 49 days or later,
pekingi kacsa: 49 naposan vagy később,
Muscovy ducks: 70 days or later for females, 84 days or later for males,
pézsmakacsa: nőivarúakat 70 naposan vagy később, hímivarúakat 84 naposan vagy később,
female Mulard ducks: 65 days or later,
mulard kacsa: nőivarúakat 65 naposan vagy később,
guinea fowl: 82 days or later,
gyöngytyúk: 82 naposan vagy később,
young geese (goslings): 60 days or later,
fiatal libák (kislibák): 60 napos vagy idősebb,
young cocks: 90 days or later,
fiatal kakasok: 90 napos, illetve ennél idősebb korban,
capons: 140 days or later.
kappanok: 140 napos, illetve ennél idősebb korban.
the stocking rate in the house and the age of slaughter are in accordance with the limits fixed under (b), except for chickens, for which the stocking rate may be increased to 13, but not more than 27,5 kg liveweight per m2 and for capons, for which the stocking rate shall not exceed 7,5 m2, and not more than 27,5 kg liveweight per m2,
i. az épületre vonatkozó telepítési sűrűség és a vágási kor összhangban van a b) pontban meghatározott határértékekkel, kivéve a csirkéket, amelyek esetében az 1 m2-re eső telepítési sűrűség 13 állatra növelhető, ami azonban legfeljebb 27,5 kg élőtömeget jelenthet, illetve a kappanokat, amelyek 1 m2-re eső állománysűrűsége nem haladhatja meg a 7,5-et, ami négyzetméterenként 27,5 kg élőtömeget jelent;
the birds have had during at least half their lifetime continuous daytime access to open-air runs comprising an area mainly covered by vegetation of not less than:
a baromfit legalább élettartama fele során napközben folyamatosan nyílt kifutóra engedték, amely nagyobb részben növényzettel borított terület:
1 m2 per chicken or guinea fowl,
csirke vagy gyöngytyúk esetében állatonként legalább 1 m2,
2 m2 per duck or per capon,
2 m2 kacsánként vagy kappanonként,
4 m2 per turkey or goose.
pulyka vagy liba esetében állatonként legalább 4 m2.
In the case of guinea fowls, open-air runs may be replaced by a perchery having a floor surface of at least that of the house and a height of at least 2 m. Perches of at least 10 cm length are available per bird in total (house and perchery),
Gyöngytyúk esetében a nyílt kifutó ülőrudakkal felszerelt helyiséggel helyettesíthető, amelynek területe legalább az épület területével egyenlő, és magassága legalább 2 m. Az ülőrudak hosszúsága (az épületben és az említett helyiségben található) összes állatra vetítve állatonként legalább 10 cm;
the feed formula used in the fattening stage contains at least 70 % of cereals,
a hízási szakaszban használt takarmány legalább 70 %-ban gabonaféléket tartalmaz;
the poultryhouse is provided with popholes of a combined length at least equal to 4 m per 100 m2 surface of the house.
a baromfiépület kibúvónyílással van felszerelve, amelynek összesített hosszúsága legalább 4 m/100 m2 épület.
Traditional free range
Hagyományos szabad tartás
the indoor stocking rate per m2 does not exceed in the case of:
i. az istállóban az 1 m2-re eső telepítési sűrűség legfeljebb:
chickens: 12 but not more than 25 kg liveweight; however, in the case of mobile houses not exceeding 150 m2 floor space and which remain open at night, the stocking rate may be increased to 20, but not more than 40 kg liveweight per m2,
csirke esetén: 12 állat, de legfeljebb 25 kg élőtömeg; ugyanakkor a legfeljebb 150 m2 alapterületű és éjszakára nyitva hagyott mobil épületek esetében az 1 m2-re eső telepítési sűrűség 20 állatra, de legfeljebb 40 kg élőtömegre növelhető,
capons: 6,25 (up to 91 days of age: 12) but not more than 35 kg liveweight,
kappan esetén: 6,25 állat (91 napos korig: 12), de legfeljebb 35 kg élőtömeg,
Muscovy and Peking ducks: 8 males but not more than 35 kg liveweight, 10 females but not more than 25 kg liveweight,
pézsma és pekingi kacsa esetén: 8 hím, de legfeljebb 35 kg élőtömeg, 10 nőstény, de legfeljebb 25 kg élőtömeg,
Mulard ducks: 8 but not more than 35 kg liveweight,
Mulard kacsa esetén: 8 állat, de legfeljebb 35 kg élőtömeg,
guinea fowl: 13 but not more than 25 kg liveweight,
gyöngytyúk: 13, de legfeljebb 25 kg élősúllyal,
turkeys: 6,25 (up to seven weeks of age: 10) but not more than 35 kg liveweight,
pulyka esetén: 6,25 állat (7 hetes korig: 10), de legfeljebb 35 kg élőtömeg,
geese: 5 (up to six weeks of age: 10), 3 during last three weeks of fattening if kept in claustration, but not more than 30 kg liveweight,
liba esetén: 5 állat (hathetes korig: 10), 3 a hízási időszak utolsó három hetében – feltéve hogy az állatokat zárva tartották –, de legfeljebb 30 kg élőtömeg;
the total usable area of poultryhouses at any single production site does not exceed 1600 m2,
a baromfiépületek összes használt területe egy telepen legfeljebb 1600 m2,
each poultryhouse does not contain more than:
az egyes baromfiépületekben legfeljebb:
4800 chickens,
4800 csirke,
5200 guinea fowl,
5200 gyöngytyúk,
4000 female Muscovy or Peking ducks or 3200 male Muscovy or Peking ducks or 3200 Mulard ducks,
4000 nőivarú pézsmakacsa vagy pekingi kacsa, vagy 3200 hímivarú pézsmakacsa vagy pekingi kacsa, vagy 3200 Mulard kacsa,
2500 capons, geese and turkeys,
2500 kappan, liba vagy pulyka található;
the poultryhouse is provided with popholes of a combined length at least equal to 4 m per 100 m2 surface of the house,
a baromfiépület kibúvónyílásokkal van felszerelve, amelyek összesített hosszúsága legalább 4 m/100 m2 épület;
there is continuous daytime access to open-air runs at least as from the age of:
v. az alábbi életkoroktól kezdve napközben folyamatosan a nyílt kifutón lehetnek:
six weeks in the case of chickens, and capons,
csirkék és kappanok esetében hathetes,
eight weeks in the case of ducks, geese, guinea fowl and turkeys,
kacsák, libák, gyöngytyúkok és pulykák esetében nyolchetes kortól;
open-air runs comprise an area mainly covered by vegetation amounting to at least:
a növényzettel borított nyílt kifutó területe állatonként legalább:
2 m2 per chicken or Muscovy or Peking duck or guinea fowl,
2 m2 csirkék vagy pézsma, illetve pekingi kacsák vagy gyöngytyúk esetében,
3 m2 per Mulard duck,
3 m2 Mulard kacsák esetében,
4 m2 per capon, as from 92 days (2 m2 up to 91st day),
4 m2 92 napnál idősebb kappanok esetében (a 91. napig 2 m2),
6 m2 per turkey,
6 m2 pulykák esetében,
10 m2 per goose.
10 m2 libák esetében.
In the case of guinea fowls, open-air runs may be replaced by a perchery having a floor surface of at least double that of the house and a height of at least 2 m. Perches of at least 10 cm length are available per bird in total (house and perchery),
Gyöngytyúkok esetében a nyílt kifutó ülőrudakkal felszerelt helyiséggel helyettesíthető, amelynek területe legalább az épület területének kétszeresével egyenlő, és magassága legalább 2 m. Az ülőrudak hosszúsága (az épületben és az említett helyiségben található) összes állatra vetítve állatonként legalább 10 cm;
the birds fattened are of a strain recognised as being slow growing,
a hizlalt állatok lassan növekvő fajtákhoz tartoznak;
the minimum age at slaughter is:
minimális életkor vágáskor:
81 days for chickens,
csirke: 81 nap,
150 days for capons,
kappan: 150 nap,
49 days for Peking ducks,
pekingi kacsa: 49 nap,
70 days for female Muscovy ducks,
nőivarú pézsmakacsa: 70 nap,
84 days for male Muscovy ducks,
hím pézsmakacsa: 84 nap,
92 days for Mulard ducks,
Mulard kacsa: 92 nap,
94 days for guinea fowl,
gyöngytyúk: 94 nap,
140 days for turkeys and geese marketed whole for roasting,
140 nap a sütésre szánt, egészben értékesített pulyka és liba esetében,
98 days for female turkeys intended for cutting up,
98 nap a darabolásra szánt, nőivarú pulyka esetében,
126 days for male turkeys intended for cutting up,
126 nap a darabolásra szánt, hímivarú pulyka esetében,
95 days for geese intended for the production of foie gras and magret,
„libamájpástétom” és „magret” előállítására szánt liba: 95 nap,
60 days for young geese (goslings),
60 nap fiatal libák (kislibák) esetében;
finition in claustration does not exceed:
zárt helyen történő befejezés:
for chickens after 90 days of age: 15 days,
90 naposnál idősebb csirke esetében 15 nap,
for capons: four weeks,
kappanoknál: négy hét,
for geese and Mulard ducks intended for the production of foie gras and magret, after 70 days of age: 4 weeks.
„libamájpástétom” és „magret” előállítására szánt, 70 naposnál idősebb liba és mulard kacsa esetében 4 hét.
Free range — total freedom
Szabad tartás – teljesen szabadon
The use of this term shall require conformity with the criteria set out under (d), except that the birds shall have continuous daytime access to open-air runs of unlimited area.
E meghatározás használata feltételezi, hogy a tenyésztés a d) pontban felsorolt követelményeknek megfelel, azzal a feltétellel, hogy az állatok napközben területileg nem korlátozott nyílt kifutókon tartózkodhatnak.
In the event of restrictions, including veterinary restrictions adopted under Community law to protect public and animal health, having the effect of restricting the access of poultry to open-air runs, poultry reared in accordance with the production methods described in points (c), (d) and (e) of the first subparagraph, with the exception of guinea fowls reared in percheries, may continue to be marketed with a special reference to the method of rearing for the duration of the restriction but under no circumstances for more than 12 weeks.
A közegészségügyi és állat-egészségügyi szempontokból a közösségi jog alapján előírt korlátozás esetén, beleértve az állat-egészségügyi hatóságok által előírt korlátozásokat is, amelyek a baromfik szabad tartásban töltött idejének megrövidülését eredményezik, az első albekezdés c), d) és e) pontjában leírt tartási módok alapján nevelt baromfik, a madárházban nevelt gyöngytyúkok kivételével, a korlátozás időszaka alatt, de legfeljebb tizenkét hétig, továbbra is kereskedelmi forgalomba hozhatók az állattartás módjára utaló különleges hivatkozás feltüntetésével.
DETERMINATION OF THAW LOSS
A FELENGEDÉSSEL JÁRÓ VESZTESÉG MEGHATÁROZÁSA
(Drip test)
(Cseppteszt)
Object and scope
Tárgy és hatály
This method shall be used to determine the amount of water lost from frozen or quick-frozen chickens during thawing.
Ez a módszer a fagyasztott vagy gyorsfagyasztott csirkéből felengedés során keletkezett vízveszteség mennyiségének meghatározására szolgál.
If this drip loss, expressed as a percentage by weight of the carcase (including all the edible offal contained in the pack) exceeds the limit value laid down in point 7, it is considered that excess water has been absorbed during processing.
Ha a hasított test tömegének (beleértve a csomagban található valamennyi ehető belsőséget) százalékában kifejezett ilyen csepegési veszteség meghaladja a 7. pontban előírt határértéket, akkor ez úgy tekintendő, hogy a többlet-vízmennyiség a feldolgozás során abszorbeálódott.
Drip loss determined by this method shall be expressed as a percentage of the total weight of the frozen or quick-frozen carcase, including edible offal.
Az e módszerrel meghatározott vízveszteséget a fagyasztott vagy gyorsfagyasztott hasított test (belsőségekkel együtt) össztömegének százalékában kell kifejezni.
The frozen or quick-frozen carcase, including edible offal present, is allowed to thaw under controlled conditions which allow the weight of water lost to be calculated.
Az emberi fogyasztásra alkalmas belsőséget tartalmazó fagyasztott vagy gyorsfagyasztott hasított test csak ellenőrzött körülmények között és úgy engedtethető fel, hogy közben az elveszített víz mennyisége mérhető legyen.
Scales capable of weighing up to 5 kg and accurate to at least 1 g.
Körülbelül 1 g-nál nagyobb pontosságú, 5 kg méréshatárú mérleg.
Plastic bags large enough to hold the carcase and having a secure means of fixing the bag.
A hasított test méretének megfelelő, biztonságosan rögzíthető műanyag tasakok.
Thermostatically controlled water-bath with equipment capable of holding the carcases as described in points 5.5 and 5.6.
Termosztatikusan ellenőrzött vízfürdő az 5.5. és az 5.6. pontban meghatározott tartóeszközökkel.
The water-bath shall contain a volume of water not less than eight times that of the poultry to be checked and shall be capable of maintaining the water at a temperature of 42 ± 2 °C.
A vízfürdőnek olyannak kell lennie, hogy a benne lévő víz mennyisége legalább az ellenőrizendő hasított test mennyiségének nyolcszorosa legyen, és a vizet 42 ± 2 °C hőmérsékleten tudja tartani.
Filter paper or other absorbent paper towels.
Szűrőpapír vagy egyéb nedvszívó papírtörlő.
Method
Eljárás
Twenty carcases are removed at random from the quantity of poultry to be checked.
Az ellenőrzést az összes baromfi közül véletlenszerűen kiválasztott húsz hasított testen kell elvégezni.
Until each can be tested as described in points 5.2 to 5.11, they are kept at a temperature no higher than – 18 °C.
Az 5.2–5.11. pontban meghatározott vizsgálatok befejezéséig valamennyit legfeljebb – 18 °C-on kell tartani.
The outside of the pack is wiped to remove superficial ice and water.
A csomagolás külső felületéről le kell törölni a jeget és a vizet.
The pack and its content are weighed to the nearest gram: this weight is M0.
A tasakot a tartalmával együtt grammnyi pontossággal kell megmérni: ez az M0 tömeg.
The carcase, together with any edible offal sold with it, is removed from the outer wrap, which is dried and weighed to the nearest gram: this weight is M1.
Az ehető belsőséggel együtt értékesített hasított testről el kell távolítani a külső csomagolást, amelyet meg kell szárítani és grammnyi pontossággal lemérni: ez az M1 tömeg.
The weight of frozen carcase plus offal is calculated by subtracting M1 from M0.
A fagyasztott hasított test tömegét a belsőséggel együtt úgy kapjuk meg, hogy az M0-ból levonjuk az M1 értéket.
The carcase, including the edible offal, is placed in a strong, waterproof plastic bag with the abdominal cavity facing towards the bottom, closed end of the bag.
A hasított testet az emberi fogyasztásra alkalmas belsőséggel együtt egy erős, vízhatlan műanyag tasakba kell helyezni úgy, hogy a hasüreg nyílása a tasak zárt vége, a tasak aljának irányában legyen.
The bag must be of sufficient length so as to ensure that it can be fixed securely when in the water-bath but not so wide as to allow the carcase to move from the vertical position.
A tasak olyan hosszú legyen, hogy a hasított test függőleges helyzetéből ne mozduljon el, de a vízfürdőben biztonságosan lehessen rögzíteni.
The part of the bag containing the carcase end edible offal is completely immersed in a water-bath and remains open, enabling as much air as possible to escape.
A tasaknak azt a részét, amely a hasított test hasüregét és az emberi fogyasztásra alkalmas belsőséget tartalmazza, a vízfürdőnek teljesen el kell lepnie, a tasakot nyitva kell hagyni, hogy így a lehető legtöbb levegő eltávozhasson.
It is held vertically, if necessary by guide bars or by extra weights put in the bag, so that water from the bath cannot enter it.
Ahhoz, hogy a vízfürdőből a tasakba ne juthasson víz, a tasakot – ha szükséges, tartórudak vagy a tasakba helyezett súlyok segítségével – függőleges helyzetben kell tartani.
The individual bags must not touch each other.
Az egyes tasakok nem érhetnek egymáshoz.
The bag is left in the water-bath, maintained at 42 ± 2 °C throughout, with continuous movement of the bag or continuous agitation of the water, until the thermal centre of the carcase (the deepest part of the breast muscle close to the breast bone, in chickens without giblets, or the middle of the giblets in chickens with giblets) reaches at least 4 °C, measured in two randomly chosen carcases.
A tasakot folyamatos mozgatással vagy a víz folytonos keverésével 42 ± 2 °C hőmérsékleten tartott vízfürdőben kell hagyni mindaddig, míg két véletlenszerűen kiválasztott hasított test hőközpontja (aprólék nélküli csirkék esetében a mellizomzat legmélyebb, mellcsonthoz közeli része, vagy ha a csirkéhez aprólék is tartozik, akkor az aprólék középső része) a 4 °C-t el nem éri.
The carcases should not remain in the water bath for longer than is necessary to reach 4 °C.
A tasakok csak a 4 °C hőmérséklet eléréséig szükséges ideig maradhatnak a vízfürdőben.
The required period of immersion, for carcases stored at – 18 °C is of the order of:
A – 18 °C-on tárolt hasított test esetében a merítés időtartama az alábbiak szerint alakul:
Weight class (g)
Tömegosztály (g)
Weight of carcase + offal (g)
A hasított test a belsőség tömege (g)
Indicative immersion time in minutes
A merítés javasolt időtartama percben
Chickens without offal
Csirkék belsőség nélkül
Chickens with offal
Csirkék belsőséggel
For carcases over 1400 g, an increase of seven minutes for each additional 100 g is required.
1400 g felett, minden további 100 grammonként még hét perc szükséges.
If the suggested period of immersion is passed without reaching + 4 °C, in the two carcases which are checked, the thawing process is continued until they do reach + 4 °C in the thermal centre.
Ha a merítés javasolt időtartama alatt a két ellenőrzött hasított test esetében a hőmérséklet a + 4 °C-ot nem éri el, akkor az olvasztási eljárást a hőközpont + 4 °C hőmérsékletének eléréséig kell folytatni.
The bag and its content are removed from the water-bath; the bottom of the bag is pierced to allow any water produced on thawing to drain.
A tasakot és annak tartalmát ki kell emelni a vízfürdőből; a tasak alját át kell szúrni, hogy az olvasztás során képződött víz kiszivároghasson.
The bag and its content are allowed to drip for one hour at an ambient temperature of between + 18 °C and + 25 °C.
A tasakot és annak tartalmát + 18 °C és + 25 °C közötti hőmérsékleti körülmények között egy órán át hagyni kell, hogy kicsöpögjön.
The thawed carcase is removed from the bag and the pack containing offal (if present) is removed from the abdominal cavity.
A kiolvasztott hasított testet ki kell venni a tasakból, és a belsőséget (ha van ilyen) ki kell emelni a hasüregből.
The carcase is dried inside and out with filter paper or paper towels.
A hasított testet szűrőpapírral vagy papírtörlővel kívül-belül meg kell szárítani.
The bag containing the offal is pierced and, once any water has drained away, the bag and thawed offal are dried as carefully as possible.
A belsőséget tartalmazó tasakot át kell szúrni, és ha a tasakból víz szivárog, a tasakot és a belsőséget is a lehető legóvatosabban meg kell szárítani.
The total weight of thawed carcase, offal and pack is determined to the nearest gram and expressed as M2.
A kiolvasztott hasított test, belsőség és csomag M2 tömegét a legpontosabb gramm értékben kell meghatározni.
The weight of the pack which contained the offal is determined to the nearest gram and expressed as M3.
A belsőséget tartalmazó csomag M3 tömegét a legpontosabb gramm értékben kell meghatározni.
Calculation of result
Eredmények számítása
The amount of water lost through thawing as a percentage by weight of the frozen or quick-frozen carcase (including offal) is given by:
Az olvadáskor elveszített víz mennyisége a fagyasztott vagy gyorsfagyasztott hasított test (a belsőségeket is beleszámítva) tömegének arányában a következő képlet szerint számítható ki:
Evaluation of result
Az eredmények értékelése
If the average water loss on thawing for the 20 carcases in the sample exceeds the percentages given below, it is considered that the amount of water absorbed during processing exceeds the limit figure.
Ha az olvasztáskor mért átlagos vízveszteség a 20 hasított testből álló minta esetében meghaladja az alább jelzett százalékos értékeket, az azt jelenti, hogy a feldolgozás során abszorbeált vízmennyiség túllépi a határértéket.
The percentages are, in the case of:
A százalékos értékek a következők:
air chilling: 1,5 %,
levegős hűtés esetén: 1,5 %,
air spray chilling: 3,3 %,
permetezéses hűtés esetén: 3,3 %,
immersion chilling: 5,1 %.
bemerítéses hűtés estén: 5,1 %.
DETERMINATION OF THE TOTAL WATER CONTENT OF CHICKENS
A CSIRKÉK VÍZTARTALMÁNAK MEGHATÁROZÁSA
(Chemical test)
(Kémiai teszt)
This method is used to determine the total water content of frozen and quick-frozen chickens.
Ez a módszer a fagyasztott és gyorsfagyasztott csirkék összes víztartalmának meghatározására szolgál.