natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Requirements for premises and equipment
A helyiségekre és berendezésekre vonatkozó követelmények
Milking equipment and premises where milk and colostrum are stored, handled or cooled must be located and constructed so as to limit the risk of contamination of milk and colostrum.
A fejőberendezéseket és azokat a helyiségeket, amelyekben a tejet tárolják, kezelik vagy hűtik, úgy kell elhelyezni és kialakítani, hogy a tej és a föcstej szennyeződésének kockázata minimális legyen.
Premises for the storage of milk and colostrum must be protected against vermin, have adequate separation from premises where animals are housed and, where necessary to meet the requirements laid down in Part B, have suitable refrigeration equipment.
A tej és a kolosztrum raktározására használt helyiségeket védeni kell a kártevők ellen, megfelelően el kell különíteni azoktól a helyiségektől, ahol az állatokat tartják, és – amennyiben a B. részben megállapított követelmények betartása érdekében szükséges – megfelelő hűtőberendezéssel kell felszerelni.
Surfaces of equipment that are intended to come into contact with milk and colostrum (utensils, containers, tanks, etc. intended for milking, collection or transport) must be easy to clean and, where necessary, disinfect and must be maintained in a sound condition.
A berendezések olyan felületei, amelyek érintkezésbe kerülnek a tejjel és a kolosztrummal (a fejésre, begyűjtésre és szállításra szolgáló tartályok, tárolótartályok, tartályok stb.), legyenek könnyen tisztíthatók, és szükség szerint fertőtleníthetők, valamint legyenek jó állapotban.
This requires the use of smooth, washable and non-toxic materials.
Ehhez sima, mosható és nem mérgező anyagokra van szükség
After use, such surfaces must be cleaned and, where necessary, disinfected.
Használat után a felületeket le kell tisztítani, amennyiben szükséges, fertőtleníteni kell.
After each journey, or after each series of journeys when the period of time between unloading and the following loading is very short, but in all cases at least once a day, containers and tanks used for the transport of milk and colostrum must be cleaned and disinfected in an appropriate manner before re-use.
Minden szállítás után, vagy – ha a kirakodás és a következő berakodás között igen rövid idő telik el – minden szállítási sorozat után, de minden esetben legalább naponta egyszer a nyerstej és a föcstej szállítására használt tárolótartályokat és a tartályokat megfelelő módon ki kell tisztítani, és fertőtleníteni kell az újbóli használat előtt.
Hygiene during milking, collection and transport
Higiénia a fejés, a begyűjtés és a szállítás alatt
Milking must be carried out hygienically, ensuring in particular:
A fejést higiénikusan kell végezni, különösen annak biztosítása mellett:
that, before milking starts, the teats, udder and adjacent parts are clean;
hogy a fejés megkezdése előtt a tőgybimbók, a tőgy és a környező részek tiszták legyenek;
that milk and colostrum from each animal is checked for organoleptic or physico-chemical abnormalities by the milker or a method achieving similar results and that milk and colostrum presenting such abnormalities is not used for human consumption;
hogy az egyes állatoktól származó tejet és föcstejet érzékszervi vagy fizikai-kémiai rendellenességek tekintetében ellenőrizze a fejő, vagy hasonló eredményeket elérő módszer, és hogy az ilyen rendellenességeket mutató tejet és föcstejet nem használják emberi fogyasztásra;
that milk and colostrum from animals showing clinical signs of udder disease are not used for human consumption otherwise than in accordance with the instructions of a veterinarian;
hogy a tőgy betegségeinek klinikai tüneteit mutató állatoktól származó tejet és kolosztrumot ne használják az állatorvos utasításaitól eltérő formában;
the identification of animals undergoing medical treatment likely to transfer residues to the milk and colostrum, and that milk and colostrum obtained from such animals before the end of the prescribed withdrawal period are not used for human consumption; and
hogy az olyan állatorvosi kezelésen átesett állatokat, amelynek során maradékanyagok juthatnak a tejbe és a kolosztrumba, azonosítják, valamint hogy az előírt élelmezés-egészségügyi várakozási idő letelte előtt az ilyen állatoktól származó tejet és föcstejet nem használják emberi fogyasztásra; valamint
that teat dips or sprays are used only after authorisation or registration in accordance with the procedures laid down in Directive 98/8/EC of the European Parliament and of the Council of 16 February 1998 concerning the placing of biocidal products on the market [3]:
hogy a tőgybimbók merítéses és permetező kezelését csak a biocid termékek forgalomba hozataláról szóló, 1998. február 16-i 98/8/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvben [3] meghatározott eljárásokkal összhangban történő engedélyeztetést vagy nyilvántartásba vételt követően alkalmazzák;
that colostrum is milked separately and not mixed together with raw milk.
hogy a kolosztrumot elkülönítve fejik ki, és nem keverik a nyerstejjel.
Immediately after milking, milk and colostrum must be held in a clean place designed and equipped to avoid contamination.
A tejet és a kolosztrumot közvetlenül a fejést követően egy olyan tiszta helyen kell tartani, amelynek kialakítása és felszereltsége megakadályozza a szennyeződést.
Milk must be cooled immediately to not more than 8 oC in the case of daily collection, or not more than 6 oC if collection is not daily;
A tejet azonnal le kell hűteni legalább 8 oC hőmérsékletre napi begyűjtés esetén, vagy legalább 6 oC hőmérsékletre, ha a begyűjtés nem naponta történik.
Colostrum must be stored separately and immediately cooled to not more than 8 oC in the case of daily collection, or not more than 6 oC if collection is not daily, or frozen.
A kolosztrumot azonnal le kell hűteni legalább 8 oC hőmérsékletre napi begyűjtés esetén, vagy legalább 6 oC hőmérsékletre, ha a begyűjtés nem naponta történik, vagy le kell fagyasztani.
During transport the cold chain must be maintained and, on arrival at the establishment of destination, the temperature of the milk and the colostrum must not be more than 10 oC.
A szállítás alatt fenn kell tartani a hűtési láncot, és a rendeltetési létesítménybe történő megérkezéskor a tej és a kolosztrum hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 oC-ot.
Food business operators need not comply with the temperature requirements laid down in points 2 and 3 if the milk meets the criteria provided for in Part III and either:
Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak nem kell eleget tenniük a 2. és 3. pontban megállapított hőmérsékleti követelményeknek, ha a tej megfelel a III. részben előírt feltételeknek, és:
the milk is processed within two hours of milking; or
a tejet a fejés után két órával feldolgozzák; vagy
a higher temperature is necessary for technological reasons related to the manufacture of certain dairy products and the competent authority so authorises.
bizonyos tejtermékek előállításához kapcsolódó technológiai okokból magasabb hőmérsékletre van szükség, és erre a hatáskörrel rendelkező hatóság engedélyt ad.
Staff hygiene
Személyzeti higiénia
Persons performing milking and/or handling raw milk and colostrum must wear suitable clean clothes.
A fejést végző és/vagy a nyerstejet és kolosztrumot kezelő személyeknek megfelelő, tiszta ruházatot kell viselniük.
Persons performing milking must maintain a high degree of personal cleanliness.
A fejést végző személyeknek magas szintű személyes tisztaságot kell fenntartaniuk.
Suitable facilities must be available near the place of milking to enable persons performing milking and handling raw milk and colostrum to wash their hands and arms.
A fejés helyének közelében megfelelő berendezéseket kell biztosítani ahhoz, hogy a fejést, illetve a nyerstej és a kolosztrum kezelését végző személyek megmoshassák a kezüket és a karjukat.
CRITERIA FOR RAW MILK AND COLOSTRUM
NYERSTEJRE ÉS KOLOSZTRUMRA VONATKOZÓ KRITÉRIUMOK
The following criteria for raw milk apply pending the establishment of standards in the context of more specific legislation on the quality of milk and dairy products.
A nyerstejre vonatkozó alábbi kritériumokat addig kell alkalmazni, amíg specifikusabb jogszabályok keretében meg nem állapítják a tej és a tejtermékek minőségére vonatkozó előírásokat.
National criteria for colostrum, as regards plate count, somatic cell count or antibiotic residues, apply pending the establishment of specific Community legislation.
A kolosztrumra vonatkozó nemzeti kritériumokat a csíraszám, a szomatikus sejtszám és a gátlóanyagok tekintetében addig kell alkalmazni, amíg meg nem állapítják a különleges közösségi jogszabályokat.
A representative number of samples of raw milk and colostrum collected from milk production holdings taken by random sampling must be checked for compliance with points 3 and 4 in case of raw milk and with the existing national criteria referred to in point 1(b) in case of colostrum.
A tejtermelő gazdaságokban összegyűjtött nyerstejből és kolosztrumból véletlenszerű mintavétellel vett reprezentatív számú mintákat ellenőrizni kell abból a szempontból, hogy a nyerstej esetében eleget tesznek-e a 3. és 4. pontnak és a kolosztrum esetében az 1. pont b) alpontjában említett meglévő nemzeti kritériumoknak.
The checks may be carried out by, or on behalf of:
Az ellenőrzést az alábbiak vagy az alábbiak nevében hajtják végre:
the food business operator producing the milk;
a tejet előállító élelmiszer-ipari vállalkozó;
the food business operator collecting or processing the milk;
a tejet összegyűjtő és feldolgozó élelmiszer-ipari vállalkozó;
a group of food business operators; or
élelmiszer-ipari vállalkozók egy csoportja; vagy
in the context of a national or regional control scheme.
országos vagy regionális ellenőrzési program keretein belül.
Food business operators must initiate procedures to ensure that raw milk meets the following criteria:
Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak olyan eljárásokat kell kezdeményezniük, amelyek biztosítják, hogy a nyerstej megfelel az alábbi kritériumoknak:
for raw cows' milk:
i. nyers tehéntej esetében:
Plate count at 30 oC (per ml)
Összcsíraszám 30 oC-on (1 ml-ben)
Somatic cell count (per ml)
Szomatikus sejtszám (1 ml-ben)
for raw milk from other species:
egyéb fajok egyediből származó nyerstej esetében:
However, if raw milk from species other than cows is intended for the manufacture of products made with raw milk by a process that does not involve any heat treatment, food business operators must take steps to ensure that the raw milk used meets the following criterion:
Ha azonban a tehéntől különböző fajok nyerstejét hőkezelést nem tartalmazó folyamat során nyerstejjel készült termékek előállítására szándékozzák felhasználni, az élelmiszer-ipari vállalkozóknak lépéseket kell tenniük annak biztosítására, hogy a felhasznált nyerstej megfelel az alábbi követelménynek:
Without prejudice to Directive 96/23/EC, food business operators must initiate procedures to ensure that raw milk is not placed on the market if either:
A 96/23/EK irányelv sérelme nélkül az élelmiszer-ipari vállalkozóknak eljárásokat kell kezdeményezniük annak biztosítására, hogy a nyerstejet nem hozzák forgalomba, ha
it contains antibiotic residues in a quantity that, in respect of any one of the substances referred to in Annexes I and III to Regulation (EEC) No 2377/90 [8], exceeds the levels authorised under that Regulation; or
olyan mennyiségben tartalmaz gátlóanyagokat, ami a 2377/90/EGK rendelet [8] I. és III. mellékletében említett anyagok valamelyikének tekintetében meghaladja az említett rendelet által engedélyezett mennyiséget; vagy
the combined total of residues of antibiotic substances exceeds any maximum permitted value.
a gátlóanyagok összevont mennyisége meghaladja valamely engedélyezett legnagyobb mennyiséget.
When raw milk fails to comply with point 3 or 4, the food business operator must inform the competent authority and take measures to correct the situation.
Amennyiben a nyerstej nem felel meg a 3. vagy 4. pontnak, az élelmiszer-ipari vállalkozónak tájékoztatnia kell a hatáskörrel rendelkező hatóságot, és intézkedéseket kell tennie a helyzet javítására.
CHAPTER II: REQUIREMENTS CONCERNING DAIRY AND COLOSTRUM-BASED PRODUCTS
II. FEJEZET: A TEJTERMÉKEKRE ÉS A KOLOSZTRUMALAPÚ TERMÉKEKRE VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK
I. TEMPERATURE REQUIREMENTS
I. HŐMÉRSÉKLETI KÖVETELMÉNYEK
Food business operators must ensure that, upon acceptance at a processing establishment,
Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell, hogy a tejfeldolgozó létesítményben történő átvételkor:
milk is quickly cooled to not more than 6 oC;
a tejet gyorsan legalább 6 oC hőmérsékletre hűtik le;
colostrum is quickly cooled to not more than 6 oC or maintained frozen,
a kolosztrumot gyorsan legalább 6 oC hőmérsékletre hűtik le vagy fagyasztva tartják,
and kept at that temperature until processed.
és feldolgozásig ezen a hőmérsékleten tartják.
However, food business operators may keep milk and colostrum at a higher temperature if:
Az élelmiszer-ipari vállalkozók azonban magasabb hőmérsékleten is tarthatják a tejet és a kolosztrumot, ha:
processing begins immediately after milking, or within four hours of acceptance at the processing establishment; or
a feldolgozás a fejés után azonnal, vagy a feldolgozó létesítményben történő átvétel után négy órával megkezdődik; vagy
the competent authority authorises a higher temperature for technological reasons concerning the manufacture of certain dairy or colostrum-based products.
a hatáskörrel rendelkező hatóság bizonyos tejtermékek előállításával kapcsolatos technológiai okokból engedélyezi a magasabb hőmérsékletet.
REQUIREMENTS FOR HEAT TREATMENT
A HŐKEZELÉSRE VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK
When raw milk, colostrum, dairy or colostrum-based products undergo heat treatment, food business operators must ensure that this satisfies the requirements laid down in Chapter XI of Annex II to Regulation (EC) No 852/2004.
Amikor a nyerstej, kolosztrum, tejtermék vagy kolosztrumalapú termék hőkezelésen esik át, az élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell, hogy az megfelel a 852/2004/EK rendelet II. melléklete XI. fejezete követelményeinek.
In particular, they shall ensure, when using the following processes, that they comply with the specifications mentioned:
Az alábbi eljárások alkalmazása során különösen arról kell gondoskodniuk, hogy azok eleget tesznek az említett előírásoknak:
such that the products show, where applicable, a negative reaction to an alkaline phosphatase test immediately after such treatment.
hogy a termékek adott esetben az ilyen kezelés után az alkalin-foszfatáz-vizsgálatra negatív reakciót adjanak.
involving a continuous flow of heat at a high temperature for a short time (not less than 135 oC in combination with a suitable holding time) such that there are no viable microorganisms or spores capable of growing in the treated product when kept in an aseptic closed container at ambient temperature, and
i. magas hőmérsékleten rövid ideig történő a folyamatos hőhatás (135 oC-nál nem kevesebb hőmérsékleten, megfelelő idő kombinációjával), hogy ne legyenek olyan életképes mikroorganizmusok vagy spórák, amelyek a kezelt termékekben növekedésre képesek, amikor azt aszeptikus zárt tartályban szobahőmérsékleten tartják; és
sufficient to ensure that the products remain microbiologically stable after incubating for 15 days at 30 oC in closed containers or for seven days at 55 oC in closed containers or after any other method demonstrating that the appropriate heat treatment has been applied.
elegendő annak biztosításához, hogy a termékek mikrobiológiailag stabilak maradjanak, azt követően, hogy azokat zárt tartályban 15 napig 30 oC-on, vagy 7 napig 55 oC-on inkubálták, vagy bármely más olyan módszert követően, ami kimutatja, hogy megfelelő hőkezelést alkalmaztak.
When considering whether to subject raw milk and colostrum to heat treatment, food business operators must:
Amikor az élelmiszer-ipari vállalkozó azt mérlegeli, végezzen-e hőkezelést a nyerstejen és a kolosztrumon:
have regard to the procedures developed in accordance with the HACCP principles pursuant to Regulation (EC) No 852/2004; and
figyelembe kell vennie a 852/2004/EK rendelet szerinti HACCP-elvekkel összhangban kialakított eljárásokat; valamint
comply with any requirements that the competent authority may impose in this regard when approving establishments or carrying out checks in accordance with Regulation (EC) No 854/2004.
meg kell felelnie a hatáskörrel rendelkező hatóság által a létesítmények engedélyezése, vagy a 854/2004/EK rendelettel összhangban végrehajtott ellenőrzések alkalmával e tekintetben meghatározott követelményeknek.
CRITERIA FOR RAW COWS' MILK
A NYERS TEHÉNTEJRE VONATKOZÓ KRITÉRIUMOK
Food business operators manufacturing dairy products must initiate procedures to ensure that, immediately before processing:
A tejtermékeket előállító élelmiszer-ipari vállalkozóknak eljárásokat kell kezdeményezniük annak biztosítására, hogy a feldolgozás előtt közvetlenül:
raw cows' milk used to prepare dairy products has a plate count at 30 oC of less than 300000 per ml; and
a tejtermékek előállítására használt nyerstej összcsíraszáma 30 oC hőmérsékleten nem haladja meg a 300000-et milliliterenként; valamint
processed cows' milk used to prepare dairy products has a plate count at 30 oC of less than 100000 per ml.
a tejtermékek előállítására használt feldolgozott tehéntej összcsíraszáma 30 oC hőmérsékleten nem haladja meg a 100000-et milliliterenként.
When milk fails to meet the criteria laid down in paragraph 1, the food business operator must inform the competent authority and take measures to correct the situation.
Amennyiben a tej nem felel meg az 1. pontban megállapított kritériumoknak, az élelmiszer-ipari vállalkozónak tájékoztatnia kell a hatáskörrel rendelkező hatóságot, és intézkedéseket kell hoznia a helyzet javítására.
CHAPTER III: WRAPPING AND PACKAGING
III. FEJEZET: EGYEDI CSOMAGOLÁS ÉS GYŰJTŐCSOMAGOLÁS
Sealing of consumer packages must be carried out immediately after filling in the establishment where the last heat treatment of liquid dairy products and colostrum-based products, takes place by means of sealing devices that prevent contamination.
A fogyasztói csomagokat közvetlenül a töltés után szennyeződést megakadályozó záróelemmel kell lezárni abban a létesítményben, ahol a folyékony tejtermékek és kolosztrumalapú termékek utolsó hőkezelésére sor kerül.
The sealing system must be designed in such a way that, after opening, the evidence of its opening remains clear and easy to check.
A záró rendszer kialakítása olyan legyen, hogy nyitás után a nyitott állapot egyértelmű és könnyen ellenőrizhető legyen.
CHAPTER IV: LABELLING
IV. FEJEZET: CÍMKÉZÉS
In addition to the requirements of Directive 2000/13/EC, except in the cases envisaged in Article 13(4) and (5) of that Directive, labelling must clearly show:
A 2000/13/EK irányelv előírásai mellett, kivéve annak a 13. cikke (4) és (5) bekezdésében előirányzott eseteket, a címkézésnek egyértelműen mutatnia kell:
in the case of raw milk intended for direct human consumption, the words “raw milk”;
a közvetlen emberi fogyasztásra szánt nyerstej esetében a »nyerstej« szót;
in the case of products made with raw milk, the manufacturing process for which does not include any heat treatment or any physical or chemical treatment, the words “made with raw milk”;
azon nyerstejjel készült termékek esetében, amelyek előállítási folyamata nem tartalmaz hőkezelést, illetve fizikai vagy kémiai kezelést, a »nyerstejjel készült« szavakat;
in case of colostrum, the word “colostrum”;
kolosztrum esetében a »kolosztrum« szót;
in case of products made with colostrum, the words “made with colostrum”.
kolosztrummal készült termékek esetében a »kolosztrummal készült« szavakat.
The requirements of paragraph 1 apply to products destined for retail trade.
Az 1. pont előírásai a kiskereskedelmi forgalomba szánt termékekre vonatkoznak.
The term “labelling” includes any packaging, document, notice, label, ring or collar accompanying or referring to such products.
A »címkézés« kifejezés magában foglal bármilyen csomagolást, terméket kísérő vagy arra vonatkozó okmányt, értesítést, címkét, gyűrűt vagy karikát.
CHAPTER V: IDENTIFICATION MARKING
V. FEJEZET: AZONOSÍTÓ JELÖLÉS
By way of derogation from the requirements of Annex II, Section I:
A II. melléklet I. szakaszának előírásaitól eltérve:
rather than indicating the approval number of the establishment, the identification mark may include a reference to where on the wrapping or packaging the approval number of the establishment is indicated;
a létesítmény engedélyezési számának feltüntetése helyett, az azonosító jelölés utalást tartalmazhat arra, hogy a védőcsomagoláson vagy a csomagoláson hol van feltüntetve a létesítmény engedélyezési száma;
in the case of the reusable bottles, the identification mark may indicate only the initials of the consigning country and the approval number of the establishment.
újra felhasználható palackok esetén elég, ha az azonosító jelölés csak a szállító ország kezdőbetűit és a létesítmény engedélyezési számát tartalmazza.”
In Section XV, Chapter III, point 1 is replaced by the following:
A III. melléklet XV. szakaszának 1. pontja helyébe a következő szöveg lép:
Collagen must be produced by a process that ensures that the raw material is subjected to a treatment involving washing, pH adjustment using acid or alkali followed by one or more rinses, filtration and extrusion or by an approved equivalent process.
A kollagént az alapanyag mosását, pH-értékének sav vagy lúg felhasználásával végzett beállítását, az azt követő egy vagy több öblítést, valamint szűrést és extrudálást magában foglaló eljárással, vagy ezzel egyenértékű, jóváhagyott eljárással kell előállítani.
The extrusion step may be not carried out when manufacturing low molecular collagen from raw materials of non-ruminant origin.’
Kis molekulasúlyú kollagén nem kérődző állatoktól származó alapanyagokból való előállításakor az extrudálás nem hajtható végre.”
Council Directive 64/432/EEC of 26 June 1964 on animal health problems affecting intra-Community trade in bovine animals and swine (OJ 121, 29.7.1964, p. 1977/64).
A Tanács 1964. június 26-i 64/432/EGK irányelve a szarvasmarhafélék és a sertések Közösségen belüli kereskedelmét érintő állat-egészségügyi problémákról (HL 121., 1964.7.29., 1977/64. o.)
Directive as last amended by Regulation (EC) No 21/2004 (OJ L 5, 9.1.2004, p. 8).
A legutóbb a 21/2004/EK rendelettel (HL L 5., 2004.1.9., 8. o.) módosított irányelv.
Directive as last amended by Commission Decision 2005/932/EC.
A legutóbb a 2005/932/EK bizottsági határozattal (HL L 340., 2005.12.23., 68. o.) módosított irányelv.
Rolling geometric average over a two-month period, with at least two samples per month.
Két hónapos időszak mozgó mértani átlaga, legalább havi két mintával.
Rolling geometric average over a three-month period, with at least one sample per month, unless the competent authority specifies another methodology to take account of seasonal variations in production levels.
Három hónapos időszak mozgó mértani átlaga, legalább havi egy mintával, kivéve, ha a hatáskörrel rendelkező hatóság más módszert határoz meg a termelési szintekben jelentkező szezonális változások figyelembevételére.
Regulation as last amended by Commission Regulation (EC) No 1231/2006 (OJ L 225, 17.8.2006, p. 3).’
A legutóbb az 1231/2006/EK bizottsági rendelettel (HL L 225., 2006.8.17., 3. o.) módosított rendelet.
In Section VIII, Chapter III, Part E is added as follows:
A VIII. szakasz III. fejezete az E. ponttal egészül ki:
OJ L 123, 24.4.1998, p. 1. Directive as last amended by Commission Directive 2006/50/EC (OJ L 142, 30.5.2006, p. 6).
HL L 123., 1998.2.24., 1. o. A legutóbb a 2006/50/EK bizottsági irányelvvel (HL L 142., 2006.5.30., 6. o.) módosított irányelv.
Commission Regulation (EC) No 1663/2006
A Bizottság 1663/2006/EK rendelete