natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Section 3 briefly describes the different best environmental management practices (BEMPs) [5] together with information on their applicability, in general as well as at SME level.
Procjenitelji osobito neće zahtijevati pojedinačno obrazloženje za svaku od najboljih praksi, sektorskih pokazatelja okolišne učinkovitosti i mjerila izvrsnosti koji su navedeni u sektorskom referentnom dokumentu, a koje organizacija ne smatra relevantnima u kontekstu svoje analize utjecaja na okoliš.
When specific environmental performance indicators and benchmarks of excellence could be formulated for a particular BEMP, these are also given.
Međutim, oni mogu predložiti relevantne dodatne elemente koje bi organizacija trebala uzeti u obzir u budućnosti kao dodatan dokaz svoje predanosti stalnom poboljšanju učinkovitosti.
Some of the indicators and benchmarks are relevant for more than one BEMP and are thus repeated whenever appropriate.
Struktura sektorskog referentnog dokumenta
Finally, Section 4 presents a comprehensive table with a selection of the most relevant environmental performance indicators, associated explanations and related benchmarks of excellence.2.
Ovaj se dokument sastoji od četiri odjeljka.
This SRD addresses the environmental performance of the activities of the food and beverage manufacturing sector.
U prvom se odjeljku predstavlja pravni kontekst EMAS-a i opisuje se kako upotrebljavati ovaj dokument, a u drugom je odjeljku utvrđeno područje primjene tog sektorskog referentnog dokumenta.
In this document, the food and beverage manufacturing sector includes companies belonging to the following NACE code divisions (according to the statistical classification of economic activities established by Regulation (EC) No 1893/2006 of the European Parliament and of the Council [6]):NACE code 10: manufacture of food products,
U trećem su odjeljku ukratko opisane najbolje prakse upravljanja okolišem (BEMP-ovi) [5] zajedno s informacijama o njihovoj primjenjivosti na općoj razini i na razini malih i srednjih poduzeća.
NACE code 11: manufacture of beverages.
Navedeni su i posebni pokazatelji okolišne učinkovitosti i mjerila izvrsnosti za određenu najbolju praksu upravljanja okolišem kad je god moguće.
Best practices presented for the overall food and beverage manufacturing sector (Section 3.1) are addressed to all companies belonging to NACE codes 10 and 11.
Neki od pokazatelja i mjerila relevantni su za više najboljih praksi upravljanja okolišem te se ponavljaju gdje god je potrebno.
The following two tables present the most significant direct and indirect environmental aspects [7] for food and beverage manufacturers, the related main environmental pressures and how these are tackled in this document.
Naposljetku, četvrti odjeljak sadržava opsežnu tablicu s najrelevantnijim pokazateljima okolišne učinkovitosti, popratnim objašnjenjima i povezanim mjerilima izvrsnosti.2.
They are addressed either by BEMPs described in Section 3.1 or by making reference to other available reference documents such as the Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries (FDM BREF) [8].
Ovaj sektorski referentni dokument obuhvaća okolišnu učinkovitost aktivnosti iz sektora proizvodnje hrane i pića.
Table 2.1
U tom dokumentu sektor proizvodnje hrane i pića uključuje poduzeća obuhvaćena sljedećim podjelama prema oznaci NACE (prema statističkoj klasifikaciji ekonomskih djelatnosti utvrđenih Uredbom (EZ) br. 1893/2006 Europskog parlamenta i Vijeća [6]):oznaka NACE 10: proizvodnja prehrambenih proizvoda,
The most significant direct environmental aspects for food and beverage manufacturers and how these are addressed in the SRD
oznaka NACE 11: proizvodnja pića.
Most significant direct environmental aspects
Najbolje prakse za ukupan sektor proizvodnje hrane i pića (odjeljak 3.1.) namijenjene su svim poduzećima obuhvaćenima oznakama NACE 10 i 11.
Related main environmental pressures
U sljedeće dvije tablice nalaze se najvažniji izravni i neizravni aspekti okoliša [7] za proizvođače hrane i pića, povezani glavni pritisci na okoliš i način na koji se isti obrađuju u ovom dokumentu.
Industrial processes and related operations
Tablica 2.1.
Emissions to water
Najvažniji izravni aspekti okoliša za proizvođače hrane i pića i način na koji su obuhvaćeni sektorskim referentnim dokumentom
Reference to BAT in FDM BREF
Najvažniji izravni aspekti okoliša Povezani glavni pritisci na okoliš
Emissions to air (NOx, SOx, VOCs, particulate matter)
Najbolje prakse upravljanja okolišem
Solid waste generation
Industrijski procesi i povezane radnje
BEMP on avoiding food waste in food and beverage manufacturing (Section 3.1.9)
Emisije u vodu
Water consumption
Upućivanje na NRT u FDM BREF-u
Energy consumption, GHG emissions (CO2)
Emisije u zrak (NOx, SOx, VOC, lebdeće čestice)
BEMP on deploying energy management and energy efficiency throughout all operations (Section 3.1.7)
Proizvodnja čvrstog otpada
BEMP on integrating renewable energy in manufacturing processes (Section 3.1.8)
Najbolja praksa upravljanja okolišem za izbjegavanje prehrambenog otpada u proizvodnji hrane i pića (odjeljak 3.1.9.)
Refrigeration
Potrošnja vode
Energy consumption, GHG emissions (refrigerants)
Potrošnja energije, emisije stakleničkih plinova (CO2)
BEMP on improving freezing and refrigeration (Section 3.1.6)
Najbolja praksa upravljanja okolišem za upravljanje energijom i energetskom učinkovitošću tijekom svih postupaka (odjeljak 3.1.7.)
Cleaning operations
Najbolja praksa upravljanja okolišem za integraciju obnovljive energije u proces proizvodnje (odjeljak 3.1.8.)
Water consumption, use of chemicals, waste water generation
Hlađenje
BEMP on environmentally friendly cleaning operations (Section 3.1.4)
Potrošnja energije, emisije stakleničkih plinova (rashladna sredstva)
Transport and logistics
Najbolja praksa upravljanja okolišem za poboljšanje zamrzavanja i hlađenja (odjeljak 3.1.6.)
Energy consumption, GHG emissions, emissions to air (CO2, CO, SO2, NOx, particulate matter etc.)
Postupci čišćenja
BEMP on transport and logistics (Section 3.1.5)
Potrošnja vode, korištenje kemikalija, stvaranje otpadnih voda
Packaging
Najbolja praksa upravljanja okolišem za postupke čišćenja koji ne štete okolišu (odjeljak 3.1.4.)
GHG emissions, energy consumption, resource depletion (material use)
Prijevoz i logistika
BEMP on improving or selecting packaging to minimise environmental impact (Section 3.1.3)
Potrošnja energije, emisije stakleničkih plinova, emisije u zrak (CO2, CO, SO2, NOx, lebdeće čestice itd.)
Table 2.2
Najbolja praksa upravljanja okolišem za prijevoz i logistiku (odjeljak 3.1.5.)
The most significant indirect environmental aspects for all food and beverage manufacturers and how these are addressed in the SRD
Ambalaža
Most significant indirect environmental aspects
Emisije stakleničkih plinova, potrošnja energije, iscrpljeni resursi (korištenje materijala)
GHG emissions, energy consumption, water consumption, emissions to air etc.
Tablica 2.2.
BEMP on sustainable supply chain management (Section 3.1.2)
Najvažniji neizravni aspekti okoliša za sve proizvođače hrane i pića i način na koji su obuhvaćeni sektorskim referentnim dokumentom
Agriculture
Najvažniji neizravni aspekti okoliša Povezani glavni pritisci na okoliš
GHG emissions (CO2, CH4), biodiversity loss, emissions to air, eutrophication, water consumption
Emisije stakleničkih plinova, potrošnja energije, potrošnja vode, emisije u zrak itd.
Reference to the Agriculture — crop and animal production SRD [9]
Najbolja praksa upravljanja okolišem za održivo upravljanje opskrbnim lancem (odjeljak 3.1.2.)
Retail
Poljoprivreda
Energy consumption, food waste generation
Emisije stakleničkih plinova (CO2, CH4), gubitak bioraznolikosti, emisije u zrak, eutrofikacija, potrošnja vode
Reference to Retail Trade SRD [10]
Upućivanje na poljoprivredu – sektorski referentni dokument za proizvodnju usjeva i uzgoj životinja [9]
Food preparation by consumers
Maloprodaja
Environmental aspects listed in Tables 2.1 and 2.2 were selected as the most significant for the majority of food and beverage manufacturers.
Potrošnja energije, stvaranje prehrambenog otpada
However, the environmental aspects to be managed by specific companies, and whether each aspect is direct or indirect for a specific company, should be assessed on a case-by-case basis.
Upućivanje na sektorski referentni dokument maloprodaje [10]
Environmental aspects, such as hazardous waste, biodiversity or material use for areas other than those listed above could also be significant.
Priprema hrane koju obavljaju potrošači
In addition to the BEMPs listed in Tables 2.1 and 2.2, an overarching BEMP on ‘performing an environmental sustainability assessment of products and/or operations’ can help to improve the environmental performance for all environmental aspects and related pressures presented in the tables.
Aspekti okoliša navedeni u tablicama 2.1. i 2.2. odabrani su kao najvažniji za većinu proizvođača hrane i pića.
Moreover, this SRD, apart from describing the best practices for the overall food and beverage manufacturing sector (all companies belonging to NACE codes 10 and 11) listed above, also includes a range of specific best practices for several subsectors, namely:
Ipak, aspekte okoliša pojedinih poduzeća te činjenicu je li svaki aspekt izravan ili neizravan za određeno poduzeće trebalo bi procjenjivati ovisno o slučaju.
processing of coffee (NACE code 10.83) in Section 3.2,
Važni mogu biti i aspekti okoliša poput opasnog otpada, bioraznolikosti ili korištenja materijala za područja koja nisu navedena.
manufacture of olive oil (NACE code 10.41) in Section 3.3,
Osim najboljih praksi upravljanja okolišem navedenih u tablicama 2.1. i 2.2. glavna najbolja praksa upravljanja okolišem za „provedbu procjene okolišne održivosti proizvoda i/ili postupaka” može doprinijeti i poboljšanju okolišne učinkovitosti za sve aspekte okoliša i povezane pritiske navedene u tablicama.
manufacture of soft drinks (NACE code 11.07) in Section 3.4,
Štoviše, osim što se u njemu opisuju najbolje prakse za cjelokupni sektor proizvodnje hrane i pića (sva poduzeća obuhvaćena oznakama NACE 10 i 11), koje su prethodno navedene, ovim sektorskim referentnim dokumentom obuhvaćen je i niz konkretnih najboljih praksi za nekoliko podsektora kao što su:
manufacture of beer (NACE code 11.05) in Section 3.5,
prerada kave (oznaka NACE 10.83) u odjeljku 3.2.,
production of meat and poultry meat products (NACE code 10.13) in Section 3.6,
proizvodnja maslinovog ulja (oznaka NACE 10.41) u odjeljku 3.3.,
manufacture of fruit juice (NACE code 10.32) in Section 3.7,
proizvodnja bezalkoholnih pića (oznaka NACE 11.07) u odjeljku 3.4.,
cheese-making operations (NACE code 10.51) in Section 3.8,
proizvodnja piva (oznaka NACE 11.05) u odjeljku 3.5.,
manufacture of bread, biscuits and cakes (NACE codes 10.71 and 10.72) in Section 3.9,
proizvodnja mesnih proizvoda i proizvoda od mesa peradi (oznaka NACE 10.13) u odjeljku 3.6.,
manufacture of wine (NACE 11.02) in Section 3.10.
proizvodnja voćnog soka (oznaka NACE 10.32) u odjeljku 3.7.,
This section targets all food and beverage manufacturers (NACE codes 10 and 11).
proizvodnja sira (oznaka NACE 10.51) u odjeljku 3.8.,
BEMP is to assess the environmental impact of products and operations using life-cycle assessment (LCA) tools [11] to identify priority areas for action, or ‘hotspots’, and define a strategy for reducing the environmental impacts.
proizvodnja kruha, keksa i kolača (oznake NACE 10.71 i 10.72) u odjeljku 3.9.,
Applicability
proizvodnja vina (oznaka NACE 11.02) u odjeljku 3.10.,
When undertaking an environmental sustainability assessment, food and beverage manufacturers can face a number of challenges which include the complexity of the product and the accessibility of information; it can be expensive and time-consuming to undertake LCAs, and certain environmental impacts may also be beyond the control of the manufacturer and thus very difficult to act upon, even if they can be quantified.
Ovaj je odjeljak namijenjen svim proizvođačima hrane i pića (oznake NACE 10 i 11).
This BEMP is applicable to SMEs in the food and beverage manufacturing sector, given that they can use simplified tools when their capabilities or resources do not permit full LCAs.
Najbolja praksa upravljanja okolišem je procjena učinka na okoliš proizvoda i postupaka upotrebom alata za procjenu vijeka trajanja (LCA) [11] kako bi se utvrdila prioritetna područja djelovanja ili „kritične točke” i strategija za smanjenje učinaka na okoliš.
Associated environmental performance indicators and benchmarks of excellence
Primjenjivost
Environmental performance indicators
Pri provedbi procjene održivosti proizvođači hrane i pića mogu se suočiti s nizom izazova koji uključuju kompleksnost proizvoda i dostupnost informacija; provedba procjene vijeka trajanja može biti skupa i dugotrajna, a određeni učinci na okoliš mogu biti i izvan kontrole proizvođača zbog čega je teško na njih utjecati, čak i ako se mogu kvantificirati.
Benchmarks of excellence
Ova je najbolja praksa upravljanja okolišem primjenjiva na sva mala i srednja poduzeća u sektoru proizvodnje hrane i pića s obzirom na to da ona mogu koristiti pojednostavnjene alate ako zbog svojih mogućnosti ili resursa ne mogu obaviti potpunu procjenu vijeka trajanja.
(i1) Percentage of sites or products [12] assessed using a recognised environmental sustainability assessment protocol (%).
Povezani pokazatelji okolišne učinkovitosti i mjerila izvrsnosti
(i2) Number of sites or products assessed using a recognised environmental sustainability assessment protocol.
Pokazatelji okolišne učinkovitosti
(b1) A company-wide environmental sustainability assessment covering all operations is implemented.
Mjerila izvrsnosti
(b2) An environmental sustainability assessment for all new products under development is carried out.
(i1) Udio lokacija ili proizvoda [12] ocijenjenih s pomoću priznatog protokola procjene okolišne održivosti (%).
BEMP is to manage the supply chain, in particular ingredients or raw materials, by choosing one or more of the following three approaches:
(i2) Broj lokacija ili proizvoda ocijenjenih s pomoću priznatog protokola procjene okolišne održivosti.
green procurement, i.e. selecting suppliers that fulfil identified environmental performance criteria [13],
(b1) Provodi se procjena okolišne održivosti kojom su obuhvaćeni cijelo poduzeće i sve djelatnosti.
adapting recipes to remove unsustainable ingredients,
(b2) Provodi se procjena okolišne održivosti za sve nove proizvode u fazi razvoja.
supporting existing suppliers in improving their environmental performance.
Najbolja praksa upravljanja okolišem je upravljanje opskrbnim lancem, posebno sastojcima ili sirovinama, odabirom najmanje jednog od sljedeća tri pristupa:
Additionally, for those food and beverage manufacturers using substantial amounts of water as an ingredient (e.g. beverage manufacturers), it is BEMP to firstly assess the risks posed, by the production site, to the local water resources.
zelena nabava, tj. odabir dobavljača koji ispunjavaju utvrđene kriterije okolišne učinkovitosti [13],
Afterwards, a water resource sustainability programme can be put in place, detailing specific actions that can be taken to support the preservation of the local water resources.
prilagodba recepata za uklanjanje sastojaka koji nisu održivi,
Sustainable supply chain management can have some limitations: (i) the green procurement approach assumes that ‘green’ choices are available; (ii) recipes can be adapted if unsustainable ingredients can be removed with equivalent, more sustainable alternatives; and (iii) it may not always be possible to influence the performance of existing suppliers, e.g. due to small volumes of products purchased by an SME.
potpora postojećim dobavljačima u poboljšanju njihove okolišne učinkovitosti.
However, the three approaches presented are in most cases broadly applicable.
Osim toga, za proizvođače hrane i pića koji kao sastojak upotrebljavaju velike količine vode (npr. proizvođači pića) najbolja je praksa upravljanja okolišem prvo procijeniti rizike koje za lokalne vodne resurse predstavlja proizvodna lokacija.
This BEMP, with the aforementioned limitations, is fully applicable to SMEs in the food and beverage manufacturing sector.
Potom je moguće uspostaviti program održivosti vodnih resursa uz detaljno navođenje konkretnih radnji koje je moguće poduzeti kako bi se poduprlo očuvanje lokalnih vodnih resursa.
(i3) Percentage of ingredients or products (e.g. packaging) meeting the company's specific sustainability criteria or complying with existing sustainability standards (% by number or value in EUR)
Održivi opskrbni lanac može imati određena ograničenja: i. pristup zelene nabave pretpostavlja dostupnost „zelenih” izbora; ii. recepte je moguće prilagoditi ako se sastojci koji nisu održivi mogu zamijeniti jednakovrijednim, održivijim alternativama; i iii. možda nije uvijek moguće utjecati na uspješnost postojećih dobavljača, npr. zbog malih količina proizvoda koje mala i srednja poduzeća kupuju.
(i4) Percentage of ingredients or products (e.g. packaging) sourced via green procurement (% by number or value in EUR)
Ipak, predstavljena tri pristupa općenito su primjenjiva u većini slučajeva.
(i5) Percentage of suppliers engaged in sustainability improvement programmes (% by number of suppliers or value in EUR of products they supply)
Ova najbolja praksa upravljanja okolišem, s prethodno spomenutim ograničenjima, u potpunosti je primjenjiva na mala i srednja poduzeća u sektoru proizvodnje hrane i pića.
(i6) Percentage of suppliers with environmental management systems in place (% by number of suppliers or value in EUR of products they supply)
(i3) Postotak sastojaka ili proizvoda (npr. ambalaža) koji ispunjavaju posebne kriterije poduzeća u pogledu održivosti ili postojeće standarde održivosti (% prema broju ili vrijednosti u EUR)
BEMP is to minimise the environmental impact of packaging (i.e. primary, secondary and tertiary packaging), throughout the product life cycle, for example by the use of:
(i4) Postotak sastojaka ili proizvoda (npr. ambalaža) koji proizlazi iz zelene nabave (% prema broju ili vrijednosti u EUR)
eco-design tools to simulate the environmental performance of the packaging during the design,
(i5) Postotak dobavljača uključen u programe poboljšanja održivosti (% prema broju dobavljača ili vrijednosti proizvoda koje isporučuju izražene u EUR)
‘lightweighting’, i.e. packaging with reduced weight but the same protective performance,
(i6) Postotak dobavljača koji su uveli sustave za upravljanje okolišem (% prema broju dobavljača ili vrijednosti proizvoda koje isporučuju izražene u EUR)
bulk packaging of ingredients delivered by suppliers to the company,
Najbolja je praksa upravljanja okolišem smanjivanje učinka ambalaže na okoliš na najmanju mjeru (npr. primarna, sekundarna i tercijarna ambalaža) tijekom čitavog vijeka trajanja proizvoda, primjerice upotrebom:
refills, e.g. refillable packaging to be returned to the food and beverage manufacturer,
alata za ekološki prihvatljiv dizajn kako bi se simulirala okolišna učinkovitost ambalaže tijekom oblikovanja,
returnable secondary and tertiary packaging,
lagane ambalaže, odnosno ambalaže manje mase, ali istog učinka zaštite,
packaging containing recycled material,
ambalaže za velike količine sastojaka koje su isporučili dobavljači poduzeća,
packaging containing bio plastics provided that the environmental benefits of this choice can be proven.
ponovnog punjenja, odnosno ambalaže pogodne za ponovno punjenje koja se vraća proizvođaču hrane i pića,
Furthermore, BEMP is for food and beverage manufacturers to help consumers reducing the food waste they generate, by:
povratne sekundarne i tercijarne ambalaže,
using modified atmosphere packaging to increase shelf-life of products,
ambalaže koja sadržava reciklirani materijal,
identifying the optimum portion size of the packaging with a view to better cater for different lifestyles and households to reduce leftovers,
ambalaže koja sadržava bioplastiku ako je moguće dokazati koristi takvog izbora za okoliš.
including messages on packaging recommending optimised storage of the food product to avoid its spoilage.
Nadalje, najbolja je praksa upravljanja okolišem namijenjena proizvođačima hrane i pića kako bi se potrošačima pomoglo smanjiti prehrambeni otpad koji stvaraju, primjenom sljedećeg:
This BEMP is applicable to all food and beverage manufacturers including SMEs.
korištenjem ambalaže s modificiranom atmosferom za produljenje roka trajanja proizvoda,
(i7) Packaging-related CO2 emissions per weight/volume unit of product manufactured (packaging g CO2eq/g or ml of product)
utvrđivanjem optimalne veličine ambalaže za pojedinačne porcije kako bi bila primjerenija različitim životnim stilovima i kućanstvima kako bi bilo manje ostataka,
(i8) Weight of packaging per weight/volume unit of product manufactured (g of packaging/g or ml of product)
navođenjem poruka na ambalaži u kojima se preporučuje optimizirano čuvanje prehrambenog proizvoda kako bi se izbjeglo njegovo kvarenje.
(i9) Percentage of packaging which is recyclable (%)
Ova najbolja praksa upravljanja okolišem primjenjiva je na sve proizvođače hrane i pića, uključujući mala i srednja poduzeća.
(i10) Percentage of recycled material content in packaging (%)
(i7) Emisije CO2 povezane s ambalažom po jedinici mase/volumena proizvedenog proizvoda (ekvivalent CO2 g ambalaže/g ili ml proizvoda)
(i11) Average density of net product category per volume of packaged product (kg of product/l of packaged product)
(i8) Masa ambalaže po jedinici mase/volumena proizvedenog proizvoda (g ambalaže/g ili ml proizvoda)
(b3) An eco-design tool is employed when designing packaging to identify options with a low environmental impact.
(i9) Postotak ambalaže koju je moguće reciklirati (%)
BEMP is to reduce the amount of water, energy and chemicals used during cleaning operations by:
(i10) Postotak sadržaja recikliranog materijala u ambalaži (%)
implementing and optimising ‘Cleaning In Place’ (CIP) systems by optimal cleaning preparation (e.g. ice pigging), accurate design and configuration, measuring and controlling detergent temperature and concentration, using mechanical action appropriately, reusing final rinse water for the pre-rinse, recycling detergents, and by using real-time cleaning verification,
(i11) Prosječna gustoća neto kategorije proizvoda po opsegu pakiranog proizvoda (kg proizvoda/l pakiranog proizvoda)
optimising manual cleaning operations by raising awareness, monitoring the energy, water and chemicals used, dry clean-up and cleaning of equipment as soon as possible after use,
(b3) Pri oblikovanju ambalaže koristi se alat za ekološki prihvatljiv dizajn kako bi se utvrdile mogućnosti s malim učinkom na okoliš.
minimising or avoiding the use of harmful chemicals by capturing and reusing cleaning agents and using less harmful and biological chemicals,
Najbolja praksa upravljanja okolišem je smanjivanje količine vode, energije i kemikalija koji se koriste tijekom operacija čišćenja:
better production planning in order to avoid changes in the production process that require the equipment to be cleaned,
provedbom i optimiziranjem sustava za čišćenje na mjestu proizvodnje s pomoću optimalne pripreme čišćenja (npr. čišćenje cijevi bljuzgavicom leda), preciznim dizajnom i konfiguracijom, mjerenjem i nadzorom temperature i koncentracije deterdženta, odgovarajućom upotrebom mehaničkog djelovanja, ponovnom upotrebom vode koja ostane nakon ispiranja za prethodno ispiranje, recikliranjem deterdženata i provjerom čišćenja u stvarnom vremenu,
better plant design by improving the design of vessels, pipework, etc. so as to eliminate areas that detergent cannot reach or where fluid accumulates.
optimiziranjem ručnog čišćenja podizanjem svijesti, nadzorom potrošene energije, vode i kemikalija, kemijskim čišćenjem i čišćenjem opreme čim prije nakon upotrebe,
However, some limitations may arise when substantial economic investment is needed in order to adopt more sophisticated cleaning systems.
najvećim smanjenjem ili izbjegavanjem upotrebe opasnih kemikalija prikupljanjem i ponovnim korištenjem sredstava za čišćenje te upotrebom manje opasnih i bioloških kemikalija,