natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Deboning may only be carried out in cutting plants approved and operating in accordance with the requirements of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council [1].
Otkoštavanje se može obavljati isključivo u rasjekavaonicama koje su odobrene u skladu sa zahtjevima Uredbe (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća [1] te djeluju u skladu s tim zahtjevima.
For the purposes of this Regulation ‘deboning operations’ means the physical operations for beef/veal as referred to in Annex II to Delegated Regulation (EU) No 906/2014.
Za potrebe ove Uredbe „operacije otkoštavanja” znači fizičke operacije u pogledu govedine/teletine kako je navedeno u Prilogu II. Delegiranoj uredbi (EU) br. 906/2014.
Boned cuts must meet the requirements laid down in Part IV of this Annex.
Otkošteni komadi mesa moraju ispunjavati uvjete utvrđene u dijelu IV. ovog Priloga.
Contracts and specifications
Ugovori i specifikacije
Deboning shall be carried out under contract on terms laid down by the paying agencies, in accordance with their specifications and in compliance with the requirements of this Regulation.
Otkoštavanje se izvodi na temelju ugovora, pod uvjetima koje utvrđuju agencije za plaćanja, u skladu s njihovim specifikacijama te sukladno sa zahtjevima ove Uredbe.
The specifications of the paying agencies shall lay down the requirements to be met by cutting plants, shall specify the plant and equipment required and shall lay down detailed conditions covering deboning operations.
Specifikacijama agencija za plaćanja utvrđuju se zahtjevi koje moraju ispuniti rasjekavaonice, navodi se pogon i potrebna oprema te se utvrđuju podrobni uvjeti u pogledu operacija otkoštavanja.
They shall in particular lay down detailed conditions specifying the method of preparation, trimming, packing, freezing and preservation of cuts with a view to their takeover by the paying agency.
Njima se posebice utvrđuju podrobni uvjeti kojima se određuje metoda pripreme, obrezivanja, pakiranja, zamrzavanja i očuvanja komada mesa radi njihovog preuzimanja od strane agencije za plaćanja.
Control and monitoring of deboning operations
Kontrola i nadziranje operacija otkoštavanja
The paying agencies shall take all the necessary measures to ensure that deboning operations are carried out in compliance with the requirements of this Regulation and with the contracts and specifications described in Section II of this Part.
Agencije za plaćanja poduzimaju sve potrebne mjere kako bi osigurale da se operacije otkoštavanja provode u sukladnosti sa zahtjevima ove Uredbe te s ugovorima i specifikacijama navedenima u odjeljku II. ovog dijela.
In particular, the paying agencies shall put in place a system to ensure the continuous monitoring and verification of all deboning operations.
Agencije za plaćanja posebice uspostavljaju sustav za osiguravanje trajnog nadziranja i provjere svih operacija otkoštavanja.
The outcome of such monitoring and verification shall be recorded.
O ishodu takvog nadziranja i provjera vodi se evidencija.
Storage of cuts
Skladištenje rasječenih komada mesa
Cuts shall be stored in cold stores located in the territory of the Member State exercising jurisdiction over the paying agency.
Rasječeni komadi mesa skladište se u hladnjačama smještenim na državnom području države članice koja ima nadležnost nad agencijom za plaćanja.
V. Costs of deboning operations
V. Troškovi operacija otkoštavanja
Contracts as referred to in Section II of this Part and payments made thereunder shall cover the costs of deboning operations as referred to in point 2 of Section I of this Part.
Ugovori iz odjeljka II. ovog dijela i plaćanja koja se izvode temeljem njih obuhvaćaju troškove operacija otkoštavanja iz točke 2. odjeljka I. ovog dijela.
Time limits for deboning operations
Rokovi u vezi s operacijama otkoštavanja
Deboning, trimming, weighing, packaging and rapid freezing must be completed within 10 calendar days of slaughter.
Otkoštavanje, obrezivanje, vaganje, pakiranje i brzo zamrzavanje moraju se obaviti u roku od 10 kalendarskih dana od klanja.
However, the paying agency may set shorter time limits.
Međutim, agencija za plaćanja može odrediti kraće rokove.
Checks and rejection of products
Provjere i odbijanje proizvoda
When as a result of the checks provided for in Section III of this Part, products are found not to be in compliance with the requirements as laid down in this Regulation and with the contracts and specifications described in Section II of this Part they shall be rejected.
Kada se slijedom provjera iz odjeljka III. ovog dijela pronađu proizvodi koji nisu u skladu sa zahtjevima ove Uredbe te s ugovorima i specifikacijama opisanima u odjeljku II. ovog dijela, tada se navedeni proizvodi odbijaju.
Without prejudice to the application of penalties, the paying agencies shall recover payments from the responsible parties for an amount equal to the price shown in Part V of this Annex for the cuts that have been rejected.
Ne dovodeći u pitanje primjenu kazni, agencije za plaćanja utjeruju uplate od odgovornih stranaka u iznosu koji odgovara cijeni navedenoj u dijelu V. ovog Priloga u pogledu komada mesa koji su odbijeni.
Specifications for intervention deboning
Specifikacije za interventno otkoštavanje
HINDQUARTER CUTS
RASIJECANJE STRAŽNJIH ČETVRTINA
Description of cuts
Opis rasijecanja
Intervention shank (code INT 11)
Interventna stražnja goljenica (šifra INT 11)
Cutting and deboning: remove by a cut passing through the stifle joint and separating from the topside and the silverside by following the natural seam, leaving the heel muscle attached to the shank.
Rasijecanje i otkoštavanje: odstraniti rezom kroz koljenski zglob i odvojiti je od unutarnje butine i stražnjeg vanjskog dijela buta prateći prirodnu liniju, ostavljajući mišić pete pričvršćen za stražnju goljenicu.
Remove shank bones (tibia and hock).
Odstraniti kosti stražnje goljenice (tibija i goljenica).
Trimming: trim sinew tips back to the meat.
Obrezivanje: obrezati vrhove žila do mesa.
Wrapping and packing: these cuts must be individually wrapped before packing in cartons.
Zamatanje i pakiranje: svaki komad mesa mora se prije pakiranja u kartone posebno zamotati.
Intervention thick flank (code INT 12)
Interventni but (šifra INT 12)
Cutting and deboning: separate from the topside by a straight cut down to and along the line of the femur and from the silverside by continuing the cut down in the line of the natural seam; the cap must be left naturally attached.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti od unutarnje butine ravnim rezom dolje i duž linije femura i od stražnjeg vanjskog dijela buta nastavljajući rez dolje duž prirodne linije; ovojnica mora ostati prirodno pričvršćena.
Trimming: remove the patella, the joint capsule and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Obrezivanje: odstraniti patelu, zglobnu čahuru i tetivu; vanjski sloj masti ne smije nigdje biti deblji od jednog centimetra.
Intervention topside (code INT 13)
Interventna unutarnja butina (šifra INT 13)
Cutting and deboning: separate from the silverside and the shank by a cut following the line of the natural seam and detach from the femur; remove the aitchbone.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti od stražnjeg vanjskog dijela buta i stražnje goljenice rezom koji prati prirodnu liniju i odvojiti je od femura; odstraniti bedrenu kost.
Trimming: remove the pizzle butt, the adjacent gristle and the scrotal (superficial inguinal) gland; remove the cartilage and connective tissues associated with the pelvic bone; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Obrezivanje: odstraniti spolni organ, okolnu hrskavicu i skrotalnu žlijezdu; odstraniti hrskavicu i vezivna tkiva povezana sa zdjeličnom kosti; vanjski sloj masti ne smije nigdje biti deblji od jednog centimetra.
Intervention silverside (code INT 14)
Interventni stražnji vanjski dio buta (šifra INT 14)
Cutting and deboning: separate from the topside and the shank by a cut following the line of the natural seam; remove the femur.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti od unutarnje butine i stražnje goljenice rezom koji prati prirodnu liniju; odvojiti od femura.
Trimming: remove the heavy cartilage adjacent to the bone joint, the popiteal lymph node, attached fat and tendon; the external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Obrezivanje: odstraniti čvrstu hrskavicu koja priliježe uz zglob, poplitealni limfni čvor, okolnu mast i tetivu; vanjski sloj masti ne smije nigdje biti deblji od jednog centimetra.
Intervention fillet (code INT 15)
Interventni file (šifra INT 15)
Cutting: remove entire length of fillet by freeing the head (butt end) from the hip bone (ilium) and by tracing along the fillet adjacent to the vertebrae, thereby freeing the fillet from the loin.
Rasijecanje: odstraniti file po cijeloj dužini oslobađanjem glave (deblji kraj) od kuka (ilium) i nastaviti duž filea uz kralješke, oslobađajući time file od hrpta.
Trimming: remove gland and de-fat.
Obrezivanje: odstraniti žlijezdu i mast.
Leave the silverskin and chain muscle intact and fully attached.
Ostaviti srebrnu ovojnicu i lančani mišić neoštećene i potpuno pričvršćene.
Intervention rump (code INT 16)
Interventni repni dio (šifra INT 16)
Cutting and deboning: separate from the silverside/thick flank by a straight cut from a point approximately five centimetres from the posterior edge of the fifth sacral vertebra, passing approximately five centimetres from the anterior edge of the aitchbone, taking care not to cut through the thick flank.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti od stražnjeg vanjskog dijela buta/buta ravnim rezom od točke koja se nalazi otprilike pet centimetara od stražnjeg ruba petog križnog kralješka, prolazeći otprilike pet centimetara od prednjeg ruba bedrene kosti, pazeći da se ne prereže but.
Separate from the loin by a cut between the last lumbar and first sacral vertebrae, clearing the anterior edge of the pelvic bone.
Razdvojiti od hrpta rezom između posljednjeg slabinskog i prvog križnog kralješka, odvojivši prednji rub od zdjelične kosti.
Remove bones and cartilage.
Odstraniti kosti i hrskavicu.
Trimming: remove the pocket of fat on the internal surface below the eye muscle.
Obrezivanje: odstraniti masni džep na unutarnjoj površini ispod hrptenog mišića.
The external fat cover must not exceed one centimetre at any point.
Vanjski sloj masti ne smije nigdje biti deblji od jednog centimetra.
Intervention striploin (code INT 17)
Interventni ramstek (šifra INT 17)
Remove the backbones cleanly.
Uredno odvojiti kralježnicu.
Remove the ribs and feather bones by sheeting out.
Odstraniti rebra i kosti grebena izvlačenjem.
Trimming: remove any species of cartilage left after deboning.
Obrezivanje: odstraniti sve vrste hrskavica koje preostanu nakon otkoštavanja.
The tendon must be removed.
Tetiva se mora odstraniti.
Intervention flank (code INT 18)
Interventna potrbušnica (šifra INT 18)
Cutting and deboning: remove the full flank from the eight-rib straight-cut hindquarter by a cut from the point where the flank has been laid back, following the natural seam down around the surface of the hind muscles to a point which is horizontal to the middle of the last lumbar vertebra.
Rasijecanje i otkoštavanje: odstraniti cijelu potrbušnicu od ravno odrezane stražnje četvrtine kod osmog rebra, rezom od točke na kojoj je potrbušnica okrenuta prema natrag, prateći prirodnu liniju prema dolje oko površine stražnjih mišića do točke koja je vodoravna u odnosu na sredinu posljednjeg slabinskog kralješka.
Continue the cut downwards in a straight line parallel to the fillet, through the thirteenth to the sixth rib inclusive along a line running parallel to the dorsal edge of the vertebral column, so that the entire downward cut is no more than five centimetres from the lateral tip of the eye muscle.
Nastaviti rez prema dolje ravnom linijom usporedo s fileom, kroz predio od trinaestog do uključujući šestog rebra duž linije koja je paralelna s leđnim rubom kralježnice, tako da cijeli rez prema dolje nije dulji od pet centimetara od postraničnog ruba hrptenog mišića.
Remove all bones and cartilage by sheeting out.
Odstraniti sve kosti i hrskavice izvlačenjem.
The whole flank must remain in one piece.
Cijela potrbušnica mora ostati u jednom komadu.
Trimming: remove the coarse connective tissue sheath covering the goose skirt, leaving the goose skirt intact.
Obrezivanje: odstraniti grubo vezivno tkivo koje prekriva trbušnu muskulaturu, tako da ona ostane neoštećena.
Trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
Obrezati mast tako da postotak cjelokupnog vidljivog masnog sloja (vanjskog i unutarnjeg) nije veći od 30 %.
Intervention fore-rib (five bone) (code INT 19)
Interventna pržolica (s pet rebara) (šifra INT 19)
Cutting and deboning: this cut must be separated from the striploin by a straight cut between the eleventh and tenth ribs and must include the sixth to tenth ribs inclusive.
Rasijecanje i otkoštavanje: ovaj komad mora se odvojiti od ramsteka ravnim rezom između jedanaestog i desetog rebra i mora uključivati rebra od šestog do, uključujući, desetog.
Remove the intercostal muscles and pleura in a thin sheet with rib bones.
Odstraniti međurebrene mišiće i plućnu ovojnicu u tankom sloju zajedno s rebrenim kostima.
Remove backbone and cartilage, including the tip of the scapula.
Odstraniti kralježnicu i hrskavicu zajedno s vrhom lopatice.
Trimming: remove the backstrap (ligamentum nuchae).
Obrezivanje: odstraniti leđni ligament (ligamentum nuchae).
The cap must be left attached.
Ovojnica mora ostati pričvršćena.
FOREQUARTER CUTS
RASIJECANJE PREDNJIH ČETVRTINA
Intervention shin (code INT 21)
Interventna prednja goljenica (šifra INT 21)
Cutting and deboning: remove by a cut around the joint separating the shinbone (radius) and clod-bone (humerus).
Rasijecanje i otkoštavanje: odstraniti rezom oko zgloba koji razdvaja radius i humerus.
Remove the shinbone (radius).
Odstraniti radius.
Shins must not be packed with shanks.
Prednje goljenice ne smiju se zamatati sa stražnjim goljenicama.
Intervention shoulder (code INT 22)
Interventna plećka (šifra INT 22)
Cutting and deboning: separate the shoulder from the forequarter by cutting in a line following the natural seam around the edge of the shoulder and the cartilage at the tip of the scapula, continuing around the seam so that the shoulder is lifted from its natural pocket.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti plećku od prednje četvrtine rezom koji slijedi prirodnu liniju oko ruba plećke i hrskavice na vrhu lopatice, nastavljajući oko linije tako da se plećka podigne iz svog prirodnog džepa.
Remove the scapula.
Odstraniti lopaticu.
The blade muscle under the scapula must be laid back but left attached so as to allow clean removal of the bone.
Mišić ispod lopatice mora se položiti unatrag, no istodobno ostati pričvršćen, tako da se omogući uredno odstranjivanje kosti.
Remove the clod-bone (humerus).
Odstraniti humerus.
Trimming: remove cartilage, tendons and joint capsules; trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 10 %.
Obrezivanje: odstraniti hrskavicu, tetive i zglobne čahure; obrezati mast tako da postotak cjelokupnog vidljivog masnog sloja (vanjskog i unutarnjeg) nije veći od 10 %.
Intervention brisket (code INT 23)
Interventna prsa (šifra INT 23)
Cutting and deboning: separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib.
Rasijecanje i otkoštavanje: razdvojiti od prednje četvrtine rezom u ravnoj liniji okomito na sredinu prvog rebra.
Remove intercostal muscles and pleura by ‘sheeting out’, with ribs, breastbone and cartilage.
Odstraniti izvlačenjem međurebrene mišiće i plućnu ovojnicu s rebrima, prsnom kosti i hrskavicom.
Deckle to be left attached to the brisket.
Tanki pokrivač koji se sastoji od vezivnog tkiva, mišića i masnog sloja (eng. deckle) treba ostati pričvršćen na prsima.
Fat underlying the deckle and the sternum must be removed.
Mast koja se nalazi ispod njega i prsna kost moraju se odstraniti.
Trimming: trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 30 %.
Obrezivanje: obrezati mast tako da postotak cjelokupnog vidljivog masnog sloja (vanjskog i unutarnjeg) nije veći od 30 %.
Intervention forequarter (code INT 24)
Interventna prednja četvrtina (šifra INT 24)
Cutting and deboning: the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter.
Rasijecanje i otkoštavanje: dio koji ostane nakon odstranjivanja prsa, plećke i prednje goljenice klasira se kao prednja četvrtina.
Remove rib bones by sheeting out.
Odstraniti rebrene kosti izvlačenjem.
Neck bones must be removed cleanly.
Vratne kosti moraju se uredno odstraniti.
The chain muscle must be left attached to this cut.
Lančani mišić mora ostati pričvršćen na ovaj komad mesa.
Trimming: tendons, joint capsules and cartilage to be removed.
Obrezivanje: odstraniti tetive, zglobne čahure i hrskavicu.
Trim fat so that the overall percentage of visible (external and interstitial) fat does not exceed 10 %.
Obrezati mast tako da postotak cjelokupnog vidljivog masnog sloja (vanjskog i unutarnjeg) nije veći od 10 %.
Individual prices of rejected intervention cuts
Pojedinačne cijene odbijenih interventnih rasjeka
Intervention fillet
Interventni file
Intervention striploin
Interventni ramstek
Intervention topside, Intervention rump
Interventna unutarnja butina, interventni repni dio
Intervention silverside, Intervention thick flank, Intervention forerib (with five ribs)
Interventni stražnji vanjski dio buta, interventni but, interventna pržolica (s pet rebara)
Intervention shoulder, Intervention forequarter
Interventna plećka, interventna prednja četvrtina
Intervention brisket, Intervention shank, Intervention shin
Interventna prsa, interventna stražnja goljenica, interventna prednja goljenica
Intervention flank
Interventna potrbušnica
BUTTER
MASLAC
Sampling for chemical and microbiological analysis and sensory evaluation
Uzorkovanje u svrhu kemijske i mikrobiološke analize te osjetilnog ocjenjivanja
Chemical and microbiological analysis
Kemijska i mikrobiološka analiza
Quantity of butter
Količina maslaca
Minimum number of samples
Najmanji broj uzoraka
7 + 1 per 25000 kg or part thereof
7 + 1 na 25000 kg ili dio toga
Sampling for microbiological analysis must be carried out aseptically.
Uzorkovanje u svrhu mikrobiološke analize mora biti aseptično.
Up to five samples of 100 g may be combined into one sample for analysis after thorough mixing.
U svrhu analize može se u jedan uzorak združiti do pet uzoraka od 100 g, koji se moraju temeljito pomiješati.
The samples must be taken randomly from different parts of each lot before or at the time of entry into the cold store designated by the paying agency.
Uzorci se moraju uzeti nasumce iz različitih dijelova svake serije prije unošenja u hladnjaču koju je odredila agencija za plaćanja ili u trenutku uskladištenja u navedenu hladnjaču.
Preparation of composite butter sample (chemical analysis):
Priprema složenog uzorka maslaca (kemijska analiza):
using a clean, dry butter trier or similar suitable instrument, extract a core of butter of at least 30 g and place in a sample container.
uporabom čiste, suhe sonde za uzimanje uzoraka ili sličnog prikladnog instrumenta, uzima se uzorak iz dubine maslaca težak najmanje 30 g te se stavlja u posudu za uzorke.
The composite sample must then be sealed and forwarded to the laboratory for analysis;
Složeni uzorak se potom mora zapečatiti i proslijediti u laboratorij na analizu;
at the laboratory the composite sample is to be warmed in the original unopened container to 30 °C and shaken frequently until a homogeneous fluid emulsion free of unsoftened pieces is obtained.
u laboratoriju se složeni uzorak zagrijava u izvornoj neotvorenoj posudi na 30 °C te se često protrese dok se ne dobije homogena tekuća emulzija bez neomekšanih dijelova.
The container should be one half to two thirds full.
Posuda bi trebala biti ispunjena od polovice do dvije trećine.
Two samples per year per producer offering butter for intervention must be analysed for non-milk fat.
Svake godine, za svakog proizvođača koji nudi maslac za intervenciju, moraju se analizirati dva uzorka u pogledu nemliječne masti.
Sensory evaluation
Osjetilno ocjenjivanje
3 + 1 per 25000 kg or part thereof
3 + 1 na 25000 kg ili dio toga
Following a trial storage period of 30 days, samples are to be taken randomly from different parts of each lot between the 30th and the 45th day following delivery of the butter and graded.
Slijedom pokusnog razdoblja skladištenja od 30 dana, iz različitih dijelova svake serije nasumce se uzimaju uzorci između 30. i 45. dana nakon dana isporuke maslaca te se ocjenjuju.
Each sample must be assessed individually in accordance with Annex IV to Regulation (EC) No 273/2008.
Svaki se uzorak mora ocijeniti pojedinačno u skladu s Prilogom IV. Uredbi (EZ) br. 273/2008.
No resampling or re-evaluation is allowed.
Nije dopušteno ponovno uzimanje uzoraka ili ponovno ocjenjivanje.
Guidelines to be followed where samples show defects
3. Smjernice koje treba slijediti u slučaju utvrđivanja manjkavosti u uzorcima
chemical and microbiological analysis:
Kemijska i mikrobiološka analiza:
where individual samples are analysed, one sample showing a single defect out of five to 10 samples or two samples each showing a single defect out of 11 to 15 samples may be allowed.
i. pri analizi pojedinačnih uzoraka može se dopustiti jedna manjkavost u jednom od pet do 10 uzoraka, ili po jedna manjkavost u dva uzorka od 11 do 15 uzoraka.
Where a sample shows a defect, two new samples must be taken from either side of the sample showing the defect and checked for the parameter in question.
Ako je uzorak manjkav moraju se s obje strane uzorka kod kojeg je utvrđena manjkavost uzeti dva nova uzorka koji se zatim provjeravaju u odnosu na predmetni parametar.
Where neither sample meets the specification, the quantity of butter between the original two samples on either side of the sample showing the defect must be rejected from the quantity offered.
Ako niti jedan uzorak nije u skladu sa specifikacijom, iz ponuđene se količine mora odbiti sva količina maslaca između dva izvorna uzorka s obje strane uzorka kod kojeg je utvrđena manjkavost.
Quantity to be rejected where the new sample shows a defect:
Količina koja se odbija kada se utvrdi manjkavost u novom uzorku:
new sample new sample
novi uzorak novi uzorak
original sample original sample
izvorni uzorak izvorni uzorak
sample showing defect
uzorak kod kojeg je utvrđena manjkavost
where composite samples are analysed and found to show defects in respect of one parameter, the quantity represented by the composite sample concerned is to be rejected from the quantity offered.
kada se pri analizi složenih uzoraka utvrde manjkavosti u odnosu na jedan parametar, iz ponuđene količine odbija se količina za koju je predmetni složeni uzorak reprezentativan.
The quantity represented by one composite sample may be determined by subdividing the quantity before samples are taken randomly from each part thereof;
Količina za koju je reprezentativan jedan složeni uzorak može se odrediti tako da se količina podijeli na više dijelova prije nasumičnog uzimanja uzoraka iz svakog takvog dijela;
sensory evaluation: where a sample fails the sensory evaluation, the quantity of butter between two neighbouring samples on either side of the sample failing is to be rejected from the quantity of the lot,
Osjetilno ocjenjivanje: kada uzorak ne ispuni zahtjeve osjetilnog ocjenjivanja, iz količine serije odbija se količina maslaca između dva susjedna uzorka s obje strane manjkavog uzorka.
where samples show a sensory defect and either a chemical or a microbiological defect, the whole quantity is to be rejected.
Kada se kod uzoraka ustanovi osjetilna manjkavost te bilo kemijska bilo mikrobiološka manjkavost odbija se cjelokupna količina.
Delivery and packaging of butter
Isporuka i pakiranje maslaca