natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Immediately close the chamber with the cover and allow eluting until the solvent front reaches approximately 1 cm from the upper edge of the plate.
Komoru odmah zatvoriti poklopcem i ostaviti da eluira dok prednji dio otapala ne dosegne približno 1 cm od gornjeg ruba ploče.
Remove the plate from the developing chamber and evaporate the solvent in a flow of hot air or by leaving the plate for a short while, under a hood.
Ploča se zatim vadi iz komore za razvijanje, a otapalo isparuje pod strujom vrućeg zraka ili se ploča ostavlja još neko kraće vrijeme u digestoru.
Note 5: Higher temperature could worsen the separation.
Napomena 5.: Na višim temperaturama odjeljivanje se može pogoršati.
Spray the plate lightly and uniformly with the 2,7-dichlorofluorescein solution (point 4.14) and then leave to dry.
Blago i jednoliko pošpricati ploču otopinom 2,7-diklorofluoresceina (točka 4.14.) i zatim je ostaviti da se osuši.
When the plate is observed under ultraviolet light, the sterols and triterpene dialcohols bands can be identified through being aligned with the spots obtained from the reference solution (point 4.13).
Kad se ploča promatra pod ultraljubičastom svjetlošću, vrpce sterola i triterpenskih dialkohola mogu se identificirati tako što su poravnate s mrljama dobivenima od referentne otopine (točka 4.13.).
Mark the limits of the bands along the edges of the fluorescence with a black pencil (see TLC plate figure 3).
Rubovi trake označe se uz rub fluorescencije crnom olovkom (vidi TLC ploču na slici 3).
By using a metal spatula, scrape off the silica gel of the marked area.
Silikagel koji se nalazi u označenom području sastruže se s pomoću metalne spatule.
Place the finely comminuted material removed into the filter funnel (point 3.7).
Tako dobiveni fino usitnjeni materijal unijeti u lijevak za filtriranje (točka 3.7.).
Add 10 ml of hot ethyl acetate (point 4.12), mix carefully with the metal spatula and filter under vacuum, collecting the filtrate in the conical flask (point 3.8.) attached to the filter funnel.
Dodati 10 ml vrućeg etil acetata (točka 4.13.), pažljivo izmiješati metalnom spatulom i filtrirati pod vakuumom, skupljajući filtrat u vakuumsku tikvicu (točka 3.8.) spojenu na lijevak za filtriranje.
Wash the residue in the flask three times with ethyl ether (point 4.3) (approximately 10 ml each time), collecting the filtrate in the same flask attached to the funnel, evaporate the filtrate to a volume of 4 to 5 ml, transfer the residual solution to the previously weighed 10 ml test tube (point 3.9), evaporate to dryness by mild heating, in a gentle flow of nitrogen, make up again using a few drops of acetone (point 4.8), evaporate again to dryness,
Ostatak u tikvici isprati tri puta etil eterom (točka 4.3.) (približno 10 ml svaki put), skupljajući filtrat u istu tikvicu spojenu na lijevak, ispariti filtrat do volumena od 4 do 5 ml, preostalu otopinu prenijeti u prethodno izvaganu epruvetu volumena 10 ml (točka 3.9.), upariti do suha laganim zagrijavanjem pod blagom strujom dušika, ponovno nadopuniti s nekoliko kapi acetona (točka 4.8.) i ponovno upariti do suha.
The residue contained in the test tube must consist of the sterol and triterpene dialchols fractions.
Ostatak unutar epruvete mora se sastojati od frakcija sterola i triterpenskih dialkohola.
Preparation of the trimethylsilyl ethers.
Pripremanje trimetilsilil etera.
Add the silylation reagent (point 4.25) (Note 6), in the ratio of 50 μl for every milligram of sterols and triterpene dialcohols, in the test tube containing the sterol and triterpene fraction, avoiding any uptake of moisture (Note 7).
Dodati reagens za silaniziranje (točka 4.25.) (Napomena 6.), u omjeru od po 50 μl na svaki miligram sterola i triterpenskih alkohola, u epruvetu koja sadržava frakciju sterola i triterpena tako da se izbjegne bilo kakva apsorpcija vlage (Napomena 7.)
Note 6:
Napomena 6.:
Ready for use solutions are available commercially.
Otopine spremne za uporabu dostupne su na tržištu.
Other silylation reagents, such as, for example, bistrimethylsilyl trifluor acetamide + 1 % trimethylchlorosilane, which has to be diluted with an equal volume of anhydrous pyridine, are also available.
Dostupni su i drugi reagensi za silaniziranje kao što su npr. bistrimetilsililtrifluoracetamid + 1 % trimetilklorosilan za miješanje s jednakim volumenom bezvodnog piridina.
Pyridine can be replaced by the same amount of acetonitrile.
Piridin se može zamijeniti jednakom količinom acetonitrila.
Stopper the test tube, shake carefully (without overturning) until the compounds are completely dissolved.
Epruvetu treba začepiti i pažljivo protresti (bez preokretanja) sve dok se sastojci u potpunosti ne rastope.
Leave to stand for at least 15 minutes at ambient temperature and then centrifuge for a few minutes.
Ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi te zatim centrifugirati nekoliko minuta.
The clear solution is ready for gas chromatographic analysis.
Bistra otopina spremna je za analizu plinskim kromatografom.
Note 7:
Napomena 7.:
The slight opalescence, which may form, is normal and does not cause any anomaly.
Normalno je da dođe do blage opalescencije koja neće uzrokovati anomalije.
The formation of a white flock or the appearance of a pink colour is indicative of the presence of moisture or deterioration of the reagent.
Stvaranje bijelog floka ili pojava ružičastog obojenja znakovi su prisutnosti vlage ili propadanja reagensa.
If this occurs, the test must be repeated (only if hexamethyldisilazane/trimethylchlorosilane is used).
U tom slučaju treba ponoviti ispitivanje (samo ako se koristi heksametildisilazan ili trimetilklorosilan).
Gas chromatographic analysis.
Analiza plinskim kromatografom
Preliminary operations, capillary column conditioning.
Pripremne djelatnosti i kondicioniranje kapilarne kolone.
Fit the column (point 3.11) in the gas chromatograph, by attaching the inlet end to the split injector and the outlet end to the detector.
Namjestiti kolonu (točka 3.11.) u plinski kromatograf tako da se početak kolone spoji na razdjelni injektor, a izlazni kraj kolone na detektor.
Carry out general checks on the gas chromatograph unit (leaks from the gas circuits, detector efficiency, efficiency of the splitting system and recording system, etc.).
Provesti opću provjeru stanja jedinice plinskog kromatografa (curenje iz plinskih tokova, učinkovitost detektora, učinkovitost sustava za razdvajanje i sustava za bilježenje, itd.).
If the column is being used for the first time, it is recommended that it be subjected to conditioning: passing a gentle flow of gas through the column itself, then switch on the gas chromatography unit and begin a gradual heating, up to a temperature of at least 20 °C above the operating temperature (Note 8).
Ako se kolona koristi prvi put, preporučljivo je podvrgnuti je postupku kondicioniranja: kroz kolonu se pusti malo plina, a zatim se jedinica plinskog kromatografa uključi i postupno zagrijava dok se ne postigne temperatura koja je najmanje 20 °C iznad radne temperature (Napomena 8.).
Hold this temperature for at least two hours, then place the entire unit in operating mode (adjustment of gas flows and splitting, ignition of the flame, connection with the computing system, adjustment of the column, detector and injector temperature, etc.) and then record the signal with a sensitivity at least two times greater than that one intended for the analysis.
Ta se temperatura treba održavati najmanje dva sata, zatim se cijela jedinica stavlja u radne uvjete (prilagođavanje protoka plina i razdvajanja, paljenja plamena, provjera spoja s računalnim sustavom, prilagođavanje komore za kolonu, temperature detektora i injektora, itd.), a zatim se bilježi signal uz osjetljivost koja je najmanje dvostruko viša od razine predviđene za analizu.
The course of the base line must be linear, without peaks of any kind, and must not show drift.
Bazna linija za praćenje treba biti linearna, bez pikova ikakve vrste i ne smije pokazivati nikakve znakove otklona.
A negative straight-line drift indicates leakage from the column connections; a positive drift indicates inadequate conditioning of the column.
Negativan pravocrtni otklon ukazuje na to da je došlo do curenja iz spojeva kolone, a pozitivan otklon ukazuje na to da kolona nije kondicionirana na odgovarajući način.
Note 8:
Napomena 8.:
The conditioning temperature must always be at least 20 °C less than the maximum temperature specified for the stationary phase used.
Temperatura kondicioniranja mora uvijek biti najmanje 20 °C niža od maksimalne temperature utvrđene za primijenjenu stacionarnu fazu.
Choice of operating conditions.
Odabir radnih uvjeta.
The operating conditions are as follows:
Opći radni uvjeti su kako slijedi:
Column temperature: 260 ± 5 °C;
Temperatura kolone: 260 ± 5 °C;
Injector temperature: 280-300 °C;
Temperatura injektora: 280 - 300 °C;
Detector temperature: 280-300 °C;
Temperatura detektora: 280 - 300 °C;
Linear velocity of the carrier gas: helium 20 to 35 cm/s; hydrogen 30 to 50 cm/s;
Linearna brzina plina nosača: helij između 20 i 35 cm/s, vodik između 30 i 50 cm/s;
Splitting ratio: from 1:50 to 1:100;
Omjer razdvajanja: između 1:50 i 1:100,
Instrument sensitivity: from 4 to 16 times the minimum attenuation;
Osjetljivost instrumenta: između 4 i 16 puta viša od minimalne atenuacije;
Recording sensitivity: 1 to 2 mV full scale;
Osjetljivost bilježenja: - Između 1 i 2 mV pune skale;
Amount of substance injected: 0,5 to 1 μl of TMSE solution.
Količina injektirane tvari: između 0,5 i 1 μl otopine TMSE.
These conditions may be changed according to the characteristics of the column and gas chromatograph, so as to obtain chromatograms, which meet the following requirements:
Gore navedeni uvjeti mogu se modificirati u skladu sa svojstvima kolone i svojstvimaplinskog kromatografa ne bi li se dobili kromatogrami koji udovoljavaju sljedećim zahtjevima:
The retention time for the ß-sitosterol peak should be at 20 ± 5 min;
Retencijsko vrijeme pika β-sitosterola treba biti 20 ± 5 minuta;
The campesterol peak should be: for olive oil (mean content 3 %) 20 ± 5 % of full scale; for soybean oil (average content 20 %) 80 ± 10 % of full scale;
Pik kampesterola treba biti: za maslinovo ulje (prosječni udjel 3 %) 20 ± 5 % vrijednosti pune skale; za sojino ulje (prosječni udjel 20 %) 80 ± 10 % vrijednosti pune skale;
All the present sterols must be separated.
Svi prisutni steroli moraju biti odijeljeni.
In addition to being separated the peaks, they must also be completely resolved, i.e. the peak trace should return to the base line before leaving for the next peak.
Osim odjeljivanja, pikovi tmoraju biti i potpuno razdvojeni, tj. trag pika mora se vratiti na baznu liniju prije no što krene stvarati novi pik.
Incomplete resolution is, however, tolerated, provided that the peak at RRT 1,02 (Sitostanol) can be quantified using the perpendicular.
Međutim, nepotpuno razdvajanje tolerira se u slučaju da se pik pri RRT 1,02 može kvantificirati korištenjem okomice.
Analytical procedure
Analitički postupak
By using the 10 μl microsyringe, take 1 μl of hexane, draw in 0,5 μl of air and then 0,5 to 1 μl of the sample solution.
Korištenjem mikroštrcaljke volumena 10 μl unijeti 1 μl heksana, 0,5 μl zraka, i zatim između 0,5 i 1 μl otopine uzorka.
Raise the plunger of the syringe further, so the needle is emptied.
Pritom podignuti klip mikroštrcaljke da bi se igla ispraznila.
Push the needle through the membrane of the injector and after one to two seconds, inject rapidly, and then slowly remove the needle after around five seconds.
Igla se uvodi kroz membranu injektora; nakon jedne do dvije sekunde otopina se brzo injektira, a nakon približno pet sekundi igla se polako izvlači.
An automatic injector can be used as well.
Može se upotrijebiti i automatski injektor.
Carry out the recording until the TMSE of the present triterpene dialcohols are completely eluted.
Bilježenje treba provoditi sve dok se TMSE prisutnih triterpenskih dialkohola u potpunosti ne eluiraju.
The base line must continue to meet the requirements (point 5.4.1.2).
Bazna linija treba u svakom trenutku odgovarati zahtjevima (točka 5.4.1.2.).
Peak identification
Identificiranje pikova
Identify individual peaks on the basis of retention times and by comparison with the mixture of sterol and triterpene dialcohols TMSE, analysed under the same conditions (see Appendix).
Identificiranje pojedinačnih pikova provodi se na temelju retencijskog vremena i uspoređivanjem s mješavinom sterolnih i triterpenskih dialkohola TMSE koja se analizirala u jednakim uvjetima (vidi Dodatak).
The sterols and triterpene dialcohols are eluted in the following order: cholesterol, brassicasterol, ergosterol, 24-methylen-cholesterol, campesterol, campestanol, stigmasterol, Δ7-campesterol, Δ5,23-stigmastadienol, clerosterol, ß-sistosterol, sitostanol, Δ5-avenasterol, Δ5,24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol, Δ7-avenasterol, erythrodiol and uvaol.
Steroli i triterpenski dialkoholi se eluiraju sljedećim redoslijedom: kolesterol, brasikasterol, ergosterol, 24-metilen kolesterol, kampesterol, kampestanol, stigmasterol, Δ 7-kampesterol, Δ 5,23-stigmastadienol, klerosterol, β-sistosterol, sitostanol, Δ 5-avenasterol, Δ 5,24-stigmastadienol, Δ 7-stigmasterol, Δ 7-avenasterol, eritrodiol i uvaol.
The retention times for ß-sitosterol, for SE-52 and SE-54 columns, are shown in Table 1.
Retencijska vremena ß-sitosterola za kolone SE-52 i SE-54 prikazana su u Tablici 1.
Figures 1 and 2 show typical chromatograms for some oils.
Slike 1. i 2. prikazuju tipične kromatograme za neka ulja.
Quantitative evaluation.
Kvantitativna procjena.
Calculate the areas of the α-cholestanol and the sterol and triterpene dialcohols peaks by using the computing system.
Površine pikova α-kolestanola i sterola i triterpenskih dialkohola izračunavaju se korištenjem računalnog sustava.
Ignore peaks for any compound which are not included (ergosterol must not be calculated) among those listed in Table 1.
Pikove bilo kojega od spojeva koji nisu uključeni među one navedene u Tablici 1. (ergosterol se ne smije izračunavati) ne treba uzimati u obzir.
The response factor for α-cholestanol should be considered equal to 1.
Koeficijent odziva za α-kolestanol treba biti jednak 1.
Calculate the concentration of each individual sterol, in mg/kg of fatty material, as follows:
Treba izračunati koncentraciju svakog pojedinačnog sterola u mg/kg masnog materijala kako slijedi:
mass of added α-cholestanol, in milligrams;
ms masa dodanog α-kolestanola, u miligramima;
m mass of the sample used for determination, in grams.
m masa uzorka korištenog za određivanje, u gramima.
EXPRESSION OF THE RESULTS
IZRAŽAVANJE REZULTATA
Report individual sterol concentrations as mg/kg of fatty material and their sum as "total sterols".
Koncentracije pojedinačnih sterola iskazuju se kao mg/kg masnog materijala, a njihov zbroj kao „ukupni steroli”.
The composition of each of the individual sterols and of the erythrodiol and uvaol should be expressed to one decimal point.
Sastav svakog pojedinačnog sterola i eritrodiola i uvaola iskazuje se jednim decimalnim mjestom.
Total sterol composition must be expressed without any decimal point.
Ukupni sastav sterola mora se iskazati bez ijednog decimalnog mjesta.
Calculate the percentage of each individual sterol from the ratio of the relevant peak area to the total peak area for sterols and erythrodiol and uvaol:
Postotak svakog pojedinačnog sterola izračunava se iz omjera površine relevantnog pika prema ukupnoj površini pikova za sterole i eritrodiol i uvaol:
peak area for x;
Ax površina pika za x;
ΣA total peak area for sterols;
ΣA ukupna površina pikova za sterole;
Apparent β-sitosterol: Δ5-23-stigmastadienol + clerosterol + β-sitosterol + sitostanol + Δ5-avenasterol + Δ5-24-stigmastadienol.
Beta-sitosterol: 5-23-stigmastadienol + klerosterol + -sitosterol + sitostanol + 5-avenasterol + 5-24-stigmastadienol.
Calculate the percentage of erythrodiol and uvaol:
Izračunavanje postotka eritrodiola i uvaola:
Erythrodiol
Eritrodiol
ΣA sum area for sterol in computing system counts;
ΣA zbroj površine sterola u izračunima računalnog sustava;
Er area of Erythrodiol in computing system counts;
Er površina eritrodiola u izračunima računalnog sustava;
Uv area of Uvaol in computing system counts;
Uv površina uvaola u izračunima računalnog sustava;
Determination of the linear speed of the gas
Određivanje linearne brzine plina
With the gas chromatograph set to normal operating conditions, inject 1 to 3 μl of methane (or propane) and measure the time taken by the gas to pass through the column, from the time of injection to the time at which the peak appears (tM).
U plinski kromatograf postavljen na normalne radne uvjete injektira se između 1 i 3 μl metana (ili propana) i zatim se mjeri vrijeme koje je plinu potrebno da proteče kroz kolonu od trenutka injektiranja do trenutka pojavljivanja pika (tM).
The linear speed in cm/s is given by L/tM, where L is the length of the column in centimetres and tM is the measured time, in seconds.
Linearna brzina u cm/s zadana je s L/tM, pri čemu je L duljina kolone u cm, a tM izmjereno vrijeme u sekundama.
Relative retention times for sterols
Relativna retencijska vremena za sterole
Peak
Pik
Relative retention time
Relativno retencijsko vrijeme
SE 54 column
SE 54 kolona
SE 52 column
SE 54 kolona
Δ-5-cholesten-3ß-ol
Δ-5-kolesten-3ß-ol
Cholestanol
Kolestanol
cholestan-3ß-ol
kolestan-3ß-ol
ethyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
etil-Δ-5,22-kolestadien-3ß-ol
24 methy Δ5-7-22 cholestatrien 3ß-ol
24 meti Δ5-7-22 kolestatrien 3β-ol
ethylene-cholesterol
etilen-kolesterol
ethylene-Δ-5,24-cholestadien-3ß-o1
etilen-Δ-5,24-kolestadien-3ß-o1
Campesterol
Kampesterol
ethyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
etil-Δ-5-kolesten-3ß-ol
Campestanol
Kampestanol
ethyl-cholestan-3ß-ol
etil-kolestan-3ß-ol
thyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
til-Δ-5,22-kolestadien-3ß-ol
Δ-7-campesterol
Δ-7-kampesterol
ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
etil-Δ-7-kolesten-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-5,23-choIestadien-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-5,23-kolestadien-3ß-ol
Clerosterol
Klerosterol
thyl-Δ-5,25-cholestadien-3ß-ol
til-Δ-5,25-kolestadien-3ß-ol
thyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
til-Δ-7-kolesten-3ß-ol
thyl-cholestan-3ß-ol
til-kolestan-3ß-ol
thylidene-Δ-cholesten-3ß-ol
tiliden-Δ-kolesten-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-5,24-cholestadien-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-5,24-kolestadien-3ß-ol
,S)-24-ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
,S)-24-etil-Δ-7-kolesten-3ß-ol 1,12
thylidene-Δ-7-cholesten-3ß-ol
tiliden-Δ-7-kolesten-3ß-ol
olean-12en-3ß28 diol
olean-12en-3b28 diol
Δ12-ursen-3ß28 diol
Δ12-ursen-3β28 diol
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a lampante olive oil (spiked with internal standard)
Plinski kromatogram frakcije sterola i triterpenskih alkohola maslinova ulja lampante (dodan unutarnji standard)
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a refined olive oil (spiked with internal standard)
Plinski kromatogram frakcije sterola i triterpenskih alkohola rafiniranog maslinova ulja (dodan unutarnji standard)
TLC plate olive-pomace oil with the zone that must be scraped for sterols and triterpenic dialcohols determination
TLC ploča ulja komine maslina sa područjem koja se sastruže za određivanje sterola i triterpenskih alkohola
1 – Squalene
1 – Skvalen
2 – Triterpene and Aliphatic alcohols
2 – Triterpen i alifatski alkoholi
3 – Sterols and Triterpenic dialcohols
3 – Steroli i alifatski dialkoholi
4 – Start and free fatty acids
4 – Početak i slobodne masne kiseline
THE INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL’S METHOD FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
POSTUPAK MEĐUNARODNOG VIJEĆA ZA MASLINE ZA ORGANOLEPTIČKU OCJENJIVANJE DJEVIČANSKOG MASLINOVA ULJA
The purpose of this international method is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Annex XVI to Regulation (EC) No 1234/2007 and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
Svrha je ove međunarodne metode određivanje postupka ocjenjivanja organoleptičkih svojstava djevičanskog maslinova ulja u smislu točke 1. Priloga XVI.
It also provides indications for optional labelling.
Uredbi (EZ) br. 1234/2007 te utvrđivanje metode za njegovu klasifikaciju na temelju tih svojstava.
The method described is applicable only to virgin olive oil and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Također sadržava i upute za neobvezno označivanje. Opisana metoda primjenjuje se samo na djevičansko maslinovo ulje i na klasifikaciju ili označivanje takvog ulja na temelju intenziteta uočenih mana i voćnosti koje je utvrdila skupina odabranih, obučenih i praćenih ocjenjivača koji sačinjavaju komisiju.
It also provides for indications for optional labelling.
Njome se također predviđaju podaci za neobvezno označivanje.
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
Standardi IOC-a navedeni u ovom Prilogu koriste se u njihovoj posljednjoj dostupnoj verziji.
GENERAL BASIC VOCABULARY FOR SENSORY ANALYSIS
OPĆENITI TEMELJNI RJEČNIK SENZORNE ANALIZE
Refer to the standard IOC/T.20/Doc.
Vidi normu IOC/T.20/Doc. br. 6.
No 4 "Sensory Analysis: General Basic Vocabulary"
„Senzorska analiza: Opći osnovni rječnik”
SPECIFIC VOCABULARY
SPECIFIČNI RJEČNIK
Negative attributes
Negativna svojstva
Fusty/muddy sediment: Characteristic flavour of oil obtained from olives piled or stored in such conditions as to have undergone an advanced stage of anaerobic fermentation, or of oil which has been left in contact with the sediment that settles in underground tanks and vats and which has also undergone a process of anaerobic fermentation.
Pljesnivo/blatno Aroma karakteristična za ulje dobiveno iz maslina koje su bile naslagane u hrpama ili uskladištene i kod kojih je došlo do visokog stupnja anaerobne fermentacije,ili ulje koje je ostalo u dodiru s talogom koji se stvara u podzemnim rezervoarima i spremnicima i koje je bilo izloženo i procesu anaerobne fermentacije.
Musty-humid-earthy: Characteristic flavour of oils obtained from fruit in which large numbers of fungi and yeasts have developed as a result of its being stored in humid conditions for several days or of oil obtained from olives that have been collected with earth or mud on them and which have not been washed.
Ustajalo-vlažno-zemljasto Aroma karakteristična za ulja dobivena iz plodova na kojima su se, zbog skladištenja u vlažnim uvjetima tijekom razdoblja od nekoliko dana, razvile brojne gljivice i kvasci ili za ulje dobiveno iz maslina koje su sakupljene s ostacima zemlje ili blata i nisu oprane.
Winey-vinegary-acid-sour: Characteristic flavour of certain oils reminiscent of wine or vinegar.
Vinski-octikavo-kiselo-kiselkasto Aroma karakteristična za nekaulja koja podsjeća na vino ili ocat.
This flavour is mainly due to a process of aerobic fermentation in the olives or in olive paste left on pressing mats which have not been properly cleaned and leads to the formation of acetic acid, ethyl acetate and ethanol.
Ovu je aromu uglavnom uzrokovao proces aerobne fermentacije u plodovima ili ostacima maslinova tijesta na neodgovarajuće očišćenim filtar-slojnicama, što dovodi do stvaranja octene kiseline, etil acetata i etanola.
Rancid: Flavour of oils which have undergone an intense process of oxidation.
Užeglo Aroma ulja koja su bila izložena intenzivnim oksidacijskim procesima.
Frostbitten olives (wet wood): Characteristic flavour of oils extracted from olives which have been injured by frost while on the tree.
Smrznute masline (mokro drvo) Aroma karakteristična za ulja dobivena od maslina koje su bile smrznute na stablu.
Other negative attributes
Ostala negativna svojstva
Heated or: Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged
Zagrijano ili zagoreno Aroma karakteristična za ulja koja su bila izložena pretjeranom i/ili dugotrajnom
Burnt: Heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Zagoreno zagrijavanju tijekom prerade, posebno u slučaju kad se miješanje provodilo u neprikladnim temperaturnim uvjetima.