natgillin/translations-raw huggingface dataset:
a maximum moisture content less than or equal to 36,72 %; fat content in dry extract:
najviši sadržaj vlage manji od ili jednak 36,72 %;
at least 40 %; weight:
sadržaj masnoće u suhoj tvari – najmanje 40 %;
6 to 8 kg; diameter:
težinu od 6 do 8 kg;
30 to 35 cm; heel:
promjer od 30 do 35 cm;
smooth, regular and elastic; paste:
koru glatku, pravilnu i elastičnu;
compact with a few openings; colour:
tijesto kompaktno s nekoliko otvora;
aroma: typical;
miris tipičan;
flavour: agreeable, tending towards spicy in the case of long-ripened ‘Montasio’.
okus ugodan do pikantan kada se radi o siru „Montasio” s dugotrajnim zrenjem.
the whole territory. Veneto:
cijelo područje, Veneto:
The production area of the PDO ‘Montasio’ comprises: Friuli-Venezia Giulia:
Područje proizvodnje ZOI „Montasio” obuhvaća regiju Furlanija - Julijska krajina:
Commission Implementing Regulation (EU) No 1128/2013
Provedbena uredba Komisije (EU) br. 1128/2013
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Morbier (PDO))
o odobrenju manje izmjene u specifikaciji za naziv upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (Morbier (ZOI))
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ registered under Commission Regulation (EC) No 1241/2002 [2], as amended by Regulation (EC) No 1027/2009 [3].
U skladu s člankom 53. stavkom 1. prvim podstavkom Uredbe (EU) br. 1151/2012, Komisija je ispitala zahtjev Francuske za odobrenje izmjene specifikacije za zaštićenu oznaku izvornosti „Morbier”, registrirane u skladu s Uredbom Komisije (EZ) br. 1241/2002 [2], kako je izmijenjena Uredbom (EZ) br. 1027/2009 [3].
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the product description, the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the structures responsible for monitoring the designation.
Zahtjev se podnosi radi izmjene specifikacije kako bi sadržavala podrobnije informacije u odnosu na opis proizvoda, dokaz o podrijetlu, način proizvodnje, označivanje, nacionalne zahtjeve i tijela zadužena za nadzor proizvoda.
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Budući da je izmjena manja u smislu članka 53. stavka 2. trećeg podstavka Uredbe (EU) br. 1151/2012, Komisija ju može odobriti bez primjene postupka utvrđenog u člancima 50. do 52. te Uredbe,
The specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Specifikacija za zaštićenu oznaku izvornosti „Morbier” mijenja se u skladu s Prilogom I. ovoj Uredbi.
OJ L 181, 11.7.2002, p. 4.
SL L 181, 11.7.2002., str. 4.
OJ L 283, 30.10.2009, p. 34.
SL L 283, 30.10.2009., str. 34.
In the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’, the following amendments are approved:
Specifikacija za zaštićenu oznaku izvornosti „Morbier” mijenja se kako slijedi:
Organoleptic properties
Organoleptička svojstva
All the descriptors of the cheese have been analysed in order to give a more realistic description of the product:
Analizirani su svi deskriptori sira radi boljeg opisivanja činjenica o proizvodu:
As regards the black mark, the word ‘well’ before ‘bound’ has been deleted because it is subjective.
U pogledu crne brazde, zbog subjektivnosti, izbrisana je riječ „dobro” ispred „stopljen”.
As regards the rind, the words ‘smooth and homogeneous’ have been replaced by the more precise description ‘rubbed, of regular appearance, smeared, showing the frame of the mould’.
U pogledu kore, riječi „glatka i homogena” zamjenjuju se preciznijim riječima „uglačana, jednolika, obložena vlažnim slojem kroz koji se nazire rešetka kalupa”.
As regards its colour, ‘light grey to orangey beige’ has been replaced by the more precise description ‘beige to orangey with orangey brown, orangey red and orangey pink shades’.
U pogledu njegove boje, „svijetlosiva do narančastobež”, zamjenjuje se preciznijim opisom „narančastobež s narančastosmeđim nijansama, narančastocrvenom i narančastoružičastom”.
As regards the cheese, it has been added that it is ‘homogeneous’ and specified that it is soft ‘to the touch’.
U pogledu tijesta, dodaje se da je „homogeno” i navodi se da je mekano „na dodir”.
The openings are described more realistically:
Opis rupice bliži je stvarnosti:
instead of ‘possibly discreet openings’ the text now reads ‘frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles’.
umjesto „moguća neupadljiva rupica”, navodi se „često ima nekoliko raspršenih rupica veličine ribiza ili sploštenih mjehurića”.
It has been added that the cheese is ‘not very sticky in the mouth’ and that its texture ‘is smooth’.
Dodaje se da se tijesto „pomalo lijepi u ustima” i da je „glatke” teksture.
As regards taste, instead of ‘a light, creamy taste; its flavour is clear, fruity and persistent’, the text now states ‘The taste is clear with nuances of milk, caramel, vanilla and fruit. With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances. The flavours are balanced.’
U pogledu okusa, umjesto „blagog okusa po vrhnju, čistog, voćnog i trajnog mirisa”, navodi se „okus je čist, s nijansama mlijeka, karamela, vanilije, voća. Kako sir stari, tako paletu aroma obogaćuju prepržene, začinjene i biljne nijanse. Okusi su uravnoteženi.”
Analytical characteristics
Analitička svojstva
A minimum level of moisture content of fat-free cheese of 58 % has been added in order to avoid atypical cheeses which are too dry.
Dodaje se najmanji sadržaj vlage u siru iz kojeg su odstranjene masnoće od 58 % radi izbjegavanja atipičnih presuhih sireva.
Proof of origin
Dokaz podrijetla
The section ‘Information proving that the product originates from the geographical area’ has been consolidated and brings together in particular the declarative requirements and the requirements regarding the keeping of registers on the traceability of the product and the monitoring of production conditions.
Odjeljak „Podaci koji dokazuju podrijetlo proizvoda iz zemljopisnog područja” pročišćen je i ujedinjuje osobito obveze prijavljivanja i vođenja registara u pogledu sljedivosti proizvoda i praćenja uvjeta proizvodnje.
Moreover, this section has been added to and supplemented by several provisions on registers and declarative documents enabling the cheeses’ traceability to be guaranteed.
Uz to, ovaj je odjeljak dopunjen brojnim odredbama o registrima i prijavnim dokumentima kojima se jamči sljedivost sireva.
Production method
Način proizvodnje
Breeds:
Pasmine:
In order to facilitate checks, the breed type has been specified and the local breeds requirement has been extended to ‘dairy herd’ and ‘to all the dairy cows present on the holding’.
Naveden je pasminski tip i proširena je mjera lokalnih pasmina na „mliječno stado” i „na sve mliječne krave na gospodarstvu” da bi se olakšao nadzor.
The ‘products of crossing the two breeds of certified descent’ are likewise allowed.
Dopuštaju se i „krave nastale križanjem tih dviju pasmina s rodovnicima”.
The two pure breeds and their crossing are historically of local origin.
Povijesno lokalno podrijetlo imaju obje čiste pasmine i njihov križanac.
The crossing has no observable impact on the specificity of the product.
Križanje nema vidljivog utjecaja na posebnost proizvoda. Površina pašnjaka za ispašu:
Grazing area:
Briše se rečenica:
The sentence ‘The herd is managed in accordance with local customs’ has been deleted because it is too general and does not allow for monitoring.
„Stado se vodi prema lokalnim običajima”, jer je previše općenita i ne dopušta nadzor. Dodaje se rečenica:
The sentence ‘The areas considered as grazing areas for the production of “Morbier” are those grass areas which permanently have at least 3 different plant species and include at least one type of grass and one type of legume.’ has been added in order to favour natural grassland with the floristic diversity of pasture.
„U pogledu proizvodnje sira Morbier, površinama ispaše smatraju se travnate površine s najmanje 3 različite biljne vrste i obuhvaćaju najmanje jednu travu te jednu mahunarku.”, radi davanja prednosti prirodnim pašnjacima s cvjetnom raznolikosti paše.
Grassland management and enrichment:
Vođenje pašnjaka i gnojidba:
A limit on nitrogenous mineral manure of 50 units per hectare of grazing area per year has been added in order to preserve the grassland’s floristic diversity.
Dodaje se ograničenje mineralne dušične gnojidbe na 50 jedinica po hektaru površine ispaše godišnje kako bi se očuvala cvjetna raznolikost pašnjaka.
To the same end, the authorised types of organic manure have been listed:
U istu se svrhu navodi popis dopuštenih organskih gnojiva:
solid manure, slurry, liquid manure and stabilised sewage sludge.
gnoj, gnojovka, gnojnica i stabilizirani mulj iz uređaja za pročišćavanje vode.
In order to avoid milk quality problems, any use of the forage area (grazing or mowing) is prohibited at least 4 weeks after the date of spreading the organic manure.
Zabranjuje se svaka uporaba travnjaka (pašnjaka i sjenokoša) najmanje 4 tjedna nakon razastiranja organskoga gnojiva da bi se izbjegli problemi s kakvoćom mlijeka.
Grazing:
Ispaša:
In the grazing season, the cows in production use at least 20 acres of grassland per dairy cow.’
„Mliječne krave pasu nakon topljenja snijega čim to dopusti nosivost tla. U sezoni ispaše krave koje daju mlijeko koriste najmanje 20 ara pašnjaka po muznoj kravi.”
The dairy cows’ basic intake:
Osnovni dnevni obrok mliječnih krava:
‘Only sodium chloride is authorised to improve the keeping of fodder.’ in order to avoid changing its characteristics.
„Dopušten je samo natrijev klorid za poboljšano čuvanje krme.” da se ne bi izmijenila njezina svojstva.
Moistening the feed is prohibited in order to avoid the development of undesirable bacteria.
Zabranjeno je ovlaživati hranu da se ne bi razvile nepoželjne klice.
In order to maintain the link between the product and its region:
Također, „Kada se repa reže na komadiće, mora se pripremati svakodnevno.”
‘The supply of concentrates in the dairy cows’ intake (including the supply of dried plants) is limited on average for the herd to 1800 kg per cow per year.’
Da bi se očuvala povezanost između proizvoda i zemlje, „Najviši unos koncentrata u dnevni obrok mliječnih krava (uključujući unos dehidriranog bilja) ograničava se u prosjeku po stadu na 1800 kg po kravi godišnje.”
The ban on fermented feed has been broadened from ‘dairy cows’ to the ‘dairy herd (cows in production, dry cows and replacement animals after weaning)’.
Zabrana fermentirane hrane proširuje se s „muznih krava” na „mliječno stado (krave koje daju mlijeko, zasušene krave i pomladak nakon odbijanja od mlijeka).”
The possibility of feeding another herd, clearly separated, with this type of feed is nevertheless envisaged, subject to certain conditions.
Mogućnost hranidbe drugog, sasvim odvojenog stada tom vrstom hrane ipak je predviđena pod određenim uvjetima.
‘The following is banned from the dairy herd’s feed: fodder which adversely affects the milk’s smell or taste.’
Da se izbjegne smanjenje kvalitete mlijeka u ishrani mliječnog stada, zabranjuje se krmivo koje nepovoljno utječe na miris i okus mlijeka.
Milking
Mužnja
The milk’s natural flora must be preserved.
Mora se očuvati prirodna flora mlijeka.
Increasing the number of milkings per day harms the milk’s natural flora.
Povećanje broja mužnji na dan šteti prirodnoj flori mlijeka.
One daily milking causes imbalances in the microflora:
Samo jedna mužnja dnevno uzrokuje neravnotežu mikroflore:
‘Milking is carried out twice a day, in the morning and in the evening. Omitting a milking is prohibited. In a bid to respect the milk’s natural flora, the products used do not contain disinfectants except in the case of established anomalies.’
„Muze se dva puta dnevno, ujutro i navečer. Zabranjuje se izostavljanje jedne mužnje. Zbog brige za održanjem prirodne flore mlijeka, proizvodi koji se rabe ne sadržavaju dezinficijense, osim u slučaju utvrđene nepravilnosti.”
Processing
Rečenica:
Milk used:
Mlijeko u izradi sira:
The milk must be collected daily and used quickly in accordance with the time limits of local tradition.
Mlijeko se mora prikupljati dnevno i ubrzo iskoristiti za izradu sira u rokovima koje predviđa lokalna tradicija.
This milk must be separated from other milk in order to authorise monitoring.
To mlijeko treba biti odvojeno od drugog mlijeka da bi se dopustio nadzor.
‘The only types of milk which may enter the premises where “Morbier” is made are those which comply with this specification, or types of milk intended for other designations of origin of the region provided that the traceability is sufficient to enable verification of compliance with this specification by the types of milk actually used to make “Morbier”.’. The microbial flora of the types of milk complying with the specifications of the region’s other PDOs is compatible with that of ‘Morbier’.
„U prostorije u kojima se proizvodi Morbier smije ući samo mlijeko u skladu s ovom specifikacijom ili mlijeko namijenjeno drugim oznakama podrijetla iz regije pod uvjetom da je sljedivost stvarno uporabljenog mlijeka za izradu sira Morbier dostatna za provjeru usklađenosti s ovom specifikacijom.” Mikroflora mlijeka usklađenih sa specifikacijama drugih ZOI-ja regije u skladu je sa specifikacijom ZOI-ja Morbier.
The producers of milk for those other PDOs are identified and the types of milk coming from those holdings comply with the same essential rules as for the PDO ‘Morbier’:
Naime, identificirani su proizvođači mlijeka tih drugih ZOI-ja, a mlijeko s tih gospodarstava udovoljava istim bitnim pravilima kao i za ZOI Morbier:
feeding dairy cows on the basis of grass and hay in the area, grazing, keeping the milk for a limited period, etc. That makes it possible to maintain an appropriate microbial atmosphere in the workshop.
hranidba mliječnih krava na osnovi trave i sijena iz područja, ispaša, ograničeno vrijeme čuvanja mlijeka itd. Time se omogućava očuvanje prikladnog mikrobnog okoliša u proizvodnom pogonu.
Other types of milk which comply neither with the specification for ‘Morbier’ nor with the specifications for the other PDOs do not provide the same guarantees.
Drugo mlijeko koje nije u skladu ni sa specifikacijom sira Morbier ni sa specifikacijom drugih ZOI-ja nema jednaka jamstva.
Moreover, different cheeses are of course made in different ways, either in other places (different production chain) or at different times (successive production).
Usto, očito se neovisno izrađuju i drugi sirevi ili u prostoru (drugi proizvodni lanac) ili u vremenu (uzastopna proizvodnja). Prerada
The sentence ‘With the exception of partial skimming, the addition of rennet, lactic starters, salt or water in order to clean the curd, nothing may be removed from or added to the milk.’ is replaced by:
„Uz iznimku djelomičnog obiranja, dodavanja renina, mliječnih startera, soli i vode za ispiranje gruša, ništa se ne smije oduzimati ni dodavati mlijeku tijekom izrade.” zamjenjuje se rečenicom:
‘With the exception of partial skimming, nothing may be removed from or added to the milk, including during production, except for: — salt (sodium chloride), — rennet, — selected cultures of fermenting agents, obtained either by subculturing or by direct seeding, — water, — vegetable carbon (carbo medicinalis vegetalis).’
„Uz iznimku djelomičnog obiranja, ništa se ne smije oduzimati ni dodavati mlijeku tijekom izrade osim: soli (natrijevog klorida), renina, odabranih kultura startera ili u precijepljenom obliku ili izravnim sijanjem, vode, biljnog ugljena (carbo medicinalis vegetalis).”
It is specified that ‘Production must take place in a stainless steel or copper vat.’ for technological and traditional reasons.
Navodi se da se „Za proizvodnju mora uporabiti kotao od nehrđajućeg čelika ili bakra.” iz tehnoloških i tradicionalnih razloga.
The size of the curds’ grains has been deleted because this is impossible to check and is not specific to this product.
Briše se veličina komada gruša jer je nije moguće nadzirati i nije specifična za taj proizvod.
The conditions for the removal of lactose are specified as well as the temperature conditions in the vat.
Navedeni su uvjeti uklanjanja laktoze te temperaturni uvjeti unutar kotla. Briše se rečenica:
The sentence ‘The loaves are formed by light pressing.’ is deleted because this is not a technological requirement.
„Hljebovi sira oblikuju se laganim stiskanjem.” jer se ne radi o tehnološkoj obvezi.
It is specified that coating with vegetable carbon must be ‘done by hand’ so that the cheesemaker can demonstrate his know-how at this important stage of producing ‘Morbier’.
Navodi se da se obvezno „ručno” premazuju biljnim ugljenom da se omogući izražavanje sirarskog umijeća u toj važnoj fazi proizvodnje sira „Morbier”.
The use of traditional wooden moulds and linen cloth are authorised because these are materials traditionally used in this sector.
Dopušta se uporaba tradicionalnih drvenih kalupa i lanene tkanine jer se radi o materijalima koji se tradicionalno rabe u toj grani.
It has been added to the specification that ‘Morbier’ must be salted dry or in brine and that, in the case of brining, chemical purification of the brine is prohibited.
U specifikaciju se dodaje da Morbier mora biti soljen na suho ili salamurom te da se, u slučaju stavljanja u salamuru, zabranjuje isušivanje salamure kemijskim putem.
This important technological stage was forgotten in the previous specification.
Ova je važna tehnološka faza bila izostavljena iz prethodne specifikacije.
Maturing
Zrenje
Wood is the best maturing medium because it enables excellent exchanges, particularly with water and salt, by regulating them.
Drvo najbolje potiče zrenje sira jer dopušta odličnu izmjenu osobito s vodom i soli koje regulira.
Wood also strengthens the link with the region by favouring surface microflora.
Drvo naglašava i povezanost sa zemljom potičući površinsku mikrofloru.
The following sentence has therefore been added:
Stoga je dodana sljedeća rečenica:
‘The cheese is matured on wooden planks.’. There is no requirement as to the origin of these planks.
„Sir zrije na drvenim daskama.” Nije zadano podrijetlo tih dasaka.
However, in order not to penalise a cheese dairy which currently matures on stainless steel, the following transitional measure is proposed:
Međutim, kako sirana u kojoj sir dozrijeva na policama od nehrđajućeg čelika ne bi bila kažnjena, predlaže se sljedeća prijelazna mjera:
‘By way of derogation, stainless steel media used to make “Morbier” before 1 January 2006 may be used until their replacement and at the latest until 31 December 2014.’
„Odstupajući od pravila, police od nehrđajućeg čelika koje su se rabile u proizvodnji sira Morbier prije 1. siječnja 2006. mogu se uporabiti do njihove zamjene novima, a najkasnije do 31. prosinca 2014.”
It has been added that the minimum duration is 45 days ‘without interruption of the cycle’.
Dodaje se da sir zrije najmanje 45 dana „bez prekidanja ciklusa”.
It is specified that:
Navodi se:
‘During storage before marketing, the matured cheeses must be kept at a positive temperature’.
„Za vrijeme skladištenja prije stavljanja na tržište zreli sirevi moraju se čuvati na temperaturi iznad ništice.”
The requirement to use the national logo ‘INAO’ no longer applies.
Nema više obveze primjene nacionalnog logotipa „INAO”.
The requirement to use the European Union logo ‘PDO’ has been added.
Dodaje se obveza primjene logotipa ZOI Europske unije.
The requirement to give the details of the producer has been replaced by the requirement to give the details of the maturer.
Obveza navođenja podataka o proizvođaču zamjenjuje se obvezom navođenja podataka o pogonu za zrenje sira.
It is specified that, irrespective of the regulatory references applicable to all cheeses, the use of any term or other reference accompanying the designation of origin is prohibited on the labelling, advertising, invoices or commercial documents, with the exception of specific trademarks.
Navodi se da je, neovisno o propisanim oznakama koje se primjenjuju na sve sireve, zabranjena uporaba pridjevaka ili druge oznake uz predmetnu oznaku podrijetla pri označivanju, oglašavanju, na računima ili vrijednosnicama, uz iznimku posebnih trgovačkih ili proizvodnih marki.
In the ‘National requirements’ it is considered useful to indicate the ‘main points to check’ with their reference values and assessment methods.
Smatralo se potrebnim navesti u odjeljku „Nacionalni zahtjevi”„glavne točke nadzora” s njihovim referentnim vrijednostima i metodama evaluacije.
The details of the organisations involved in monitoring the production conditions are given, and in particular the details of the new Certifying Body chosen by the group as the control body.
Navode se podaci tijela zaduženog za nadzor proizvodnih uvjeta i podaci Certifikacijskog tijela koje je skupina odabrala kao nadzorno tijelo.
The National Institute of Origin and Quality is no longer involved under this heading.
U ovom odjeljku više nema Nacionalnog instituta za podrijetlo i kvalitetu (L’Institut National de l’Origine et de la Qualité).
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘MORBIER’
Uredba Vijeća (EZ) br. 510/2006 od 20. ožujka 2006. o zaštiti zemljopisnih oznaka i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda [1]„MORBIER”
PGI ( ) PDO ( X )
ZOZP ( ) ZOI (X)
‘Morbier’ is a cheese made from raw cow’s milk, with an uncooked pressed paste, in the shape of a flat cylinder 30 to 40 centimetres in diameter, 5 to 8 centimetres high, weighing 5 to 8 kg, with flat sides and a slightly convex heel.
„Morbier” je sir proizveden od sirovog kravljeg mlijeka, tlačen, nekuhan, plosnatog cilindričnog oblika, promjera 30 do 40 centimetara, visine 5 do 8 centimetara, težine od 5 do 8 kg, ima ravnu gornju i donju plohu i blago zaobljene rubove.
Throughout each slice the cheese has a continuous, joined, horizontal, central black mark.
Sir ima središnju vodoravnu crnu brazdu, koja je stopljena i neprekinuta po cijelom presjeku.
Its rind is natural, rubbed, of regular appearance, smeared, and bears the imprint of the frame of the mould.
Njegova je kora prirodna, uglačana, jednolika, obložena vlažnim slojem kroz koji se nazire rešetka kalupa.
Its colour is beige to orange with shades of orangey brown, orangey red and orangey pink.
Boja mu je narančastobež s narančastosmeđim, narančastocrvenim i narančastoružičastim nijansama.
Its paste is homogeneous and ivory to pale yellow in colour, with frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles.
Tijesto sira je homogeno, boje bjelokosti do blijedožute i često ima nekoliko raspršenih rupica veličine ribiza ili sploštenih mjehurića.
It is soft to the touch, smooth and melting and not very sticky in the mouth and its texture is smooth and fine.
Mekano je na dodir, kremasto i topivo, pomalo se lijepi u ustima te je fine i glatke teksture.
The taste is clear with hints of milk, caramel, vanilla and fruit.
Okus mu je čist, s nijansama mlijeka, karamela, vanilije, voća.
With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances.
Kako sir stari, tako paletu aroma obogaćuju prepržene, začinjene i biljne nijanse.
The flavours are balanced.
Okusi su uravnoteženi.
The cheese has a minimum fat content of 45 grams per 100 grams after complete desiccation.
Sadržaj masti je najmanje 45 % u suhoj tvari.
The moisture content of the fat-free cheese must be between 58 % and 67 %.
Sadržaj vlage u siru iz kojeg su odstranjene masnoće je između 58 % i 67 %.