natgillin/translations-raw huggingface dataset:
tilalla on oltava lintujen hygieeniseen teurastukseen ja niiden jatkokäsittelyyn soveltuvat tilat,
the holding must have premises suitable for the hygienic slaughter and further handling of the birds;
Ruotsiin ja Suomeen tarkoitettuun kanan-, kalkkunan-, helmikanan-, ankan- ja hanhenlihaan sovelletaan salmonellan osalta seuraavia sääntöjä:
In respect of salmonella, the following rules shall apply to meat of domestic fowl, turkey, guinea fowl, ducks and geese intended for Sweden and Finland:
lähetyksille on tehty mikrobiologinen koe ottamalla näyte alkuperälaitoksessa,
The consignments must have been subjected to a microbiological test by sampling in the establishment of origin.
a alakohdassa tarkoitettuja kokeita ei tarvitse tehdä lihalle, joka on peräisin sellaisesta laitoksesta, jossa sovelletaan komission
The test provided for in (a) must not be carried out for meat originating in an establishment which is subject to an operational programme recognised by the Commission, in accordance with the procedure referred to in
tarkoitettua menettelyä noudattaen tunnustamaa Ruotsissa ja Suomessa hyväksyttyä ohjelmaa vastaavaa toimintaohjelmaa.
, as equivalent to that approved for Sweden and Finland.
Komissio voi muuttaa ja saattaa ajan tasalle jäsenvaltioiden toimintaohjelmia
The operational programmes of the Member States may be amended and updated by the Commission in accordance with the procedure referred to in
III JAKSO TARHATUN RIISTAN LIHA
SECTION III MEAT OF FARMED GAME
markkinoille saattamiseen
of meat from ratites.
Sen estämättä, mitä 1 ja 2 kohdassa säädetään, toimivaltainen viranomainen voi sallia tarhatun riistan teurastamisen alkuperäpaikalla, jos sitä ei voida kuljettaa, jotta vältettäisiin käsittelijälle koituvat riskit taikka eläinten hyvinvoinnin suojaamiseksi.
Notwithstanding paragraphs 1 and 2, the competent authority may authorise the slaughter of farmed game at the place of origin where it cannot be transported, in order to avoid any risk for the handler or to protect the welfare of the animals.
Tämä lupa voidaan antaa, jos:
This authorisation may be granted if:
eläimiä ei voida kuljettaa, jotta vältettäisiin käsittelijälle koituvat riskit taikka eläinten hyvinvoinnin suojaamiseksi,
the animals cannot be transported, because a risk would otherwise be posed to the handler or the welfare of the animals would be endangered;
riistalle tehdään säännöllisesti eläinlääkärin tarkastus eikä siihen sovelleta mitään eläinten terveyttä tai kansanterveyttä koskevia rajoituksia,
the herd undergoes regular veterinary inspection and is not under any animal- or public-health restriction;
eläinten omistaja esittää pyynnön,
a request is submitted by the owner of the animals;
toimivaltaiselle viranomaiselle ilmoitetaan etukäteen eläinten teurastuspäivä,
the competent authority is informed in advance of the date of slaughter of the animals;
tilalla on mahdollisuus eläinten kokoamiseen, jotta eläinryhmälle voidaan tehdä ante mortem -tarkastus,
the holding has facilities for concentrating the animals to allow an ante-mortem inspection of the group to be made;
tilalla on eläinten teurastukseen, pistämiseen ja verenlaskuun sekä – jos siellä kynitään sileälastaisia lintuja – kynimiseen soveltuvat tilat,
the holding has premises suitable for the slaughter, sticking and bleeding, and where ratites are to be plucked, plucking of the animals;
pistämistä ja verenlaskua edeltää direktiivin 93/119/EY mukaisesti tehty tainnutus, teurastus ampumalla voidaan sallia,
slaughter by sticking and bleeding is preceded by stunning in accordance with Directive 93/119/EC; slaughter by shooting may be allowed;
teurastetut eläimet, joista on laskettu veri, kuljetetaan tyydyttävissä hygieniaolosuhteissa ripustettuina hyväksyttyyn laitokseen mahdollisimman pian teurastuksen jälkeen.
slaughtered and bled animals are transported suspended, under satisfactory conditions of hygiene, to an approved establishment as soon as possible after slaughter.
Kun kasvatuspaikassa teurastettuja eläimiä ei voida tuoda tunnin sisällä hyväksyttyyn laitokseen, ne on kuljetettava säiliössä tai kulkuneuvossa, jonka sisälämpötila pidetään välillä 0–4 °C. Sisälmykset on poistettava niin pian kuin mahdollista tainnutuksen ja verenlaskun jälkeen,
Where animals slaughtered at the place of rearing cannot be brought within one hour to an approved establishment, they must be transported in a container or means of transport in which the ambient temperature is maintained at between 0°C and 4°C. Evisceration must be carried out as soon as possible after stunning and bleeding.
teurastettujen eläinten mukana on niiden hyväksyttyyn laitokseen kuljettamisen aikana virkaeläinlääkärin antama ja allekirjoittama todistus, josta ilmenee ante mortem -tarkastuksen hyväksyttävä lopputulos, verenlaskun oikea suorittaminen ja
during transport to the approved establishment, slaughtered animals are accompanied by a certificate issued and signed by the official veterinarian attesting to a favourable result of the ante-mortem inspection, correct slaughter and bleeding and the time of
IV JAKSO
IV WILD GAME MEAT
Tätä jaksoa ei sovelleta
This Section does not apply to:
riistan lihan yksityiskäyttöön kotitalouksissa taikka valmistukseen kotona yksityiseen kulutukseen,
private use or the preparation of game meat for private use;
pieniin määriin riistaa ja riistan lihaa suoraan lopulliselle kuluttajalle tai paikalliseen vähittäismyyntiin toimitettuina.
direct supplies of small quantities of wild game and game meat to the final consumer or the local retail trade.
Edellä mainittua toimintaa säännellään kansallisesti.
The above operations shall be subject to national rules.
riistan markkinoille
who place killed wild game
huolehdittava siitä, että tarjolla on metsästäjille tarkoitettuja koulutusohjelmia
For that purpose, Member States shall
olisi sisällytettävä
hunters, which should
vähintään seuraavat aineet:
cover at least the following subjects:
luonnonvaraisten riistaeläinten normaali anatomia, fysiologia ja käyttäytyminen,
normal anatomy, physiology and behaviour of wild game animals;
luonnonvaraisen riistan taudeista johtuva epänormaali käyttäytyminen ja patologiset muutokset, ympäristösaasteet ja muut tekijät, jotka voivat vaikuttaa ihmisten terveyteen riistaravinnon kautta,
abnormal behaviour and pathological changes in wild game due to diseases, environmental contamination or other factors which may affect human health after consumption;
luonnonvaraisten riistaeläinten tappamisen jälkeisen käsittelyn, kuljetuksen, sisälmysten poistamisen jne. hygieniasäännöt ja oikeat tekniikat,
the hygiene rules and proper techniques for handling, transportation, evisceration, etc. of wild game animals after killing;
luonnonvaraisen riistan markkinoille saattamisen terveys- ja hygieniaedellytyksiä koskeva lainsäädäntö, asetukset ja hallinnolliset määräykset.
legislation, regulations and administrative provisions on the health and hygiene conditions governing the placing on the market of wild game.
Tämä koulutus olisi mahdollisuuksien mukaan järjestettävä yhteistyössä virallisesti tunnustettujen metsästysjärjestöjen kanssa sen varmistamiseksi, että jatkuvasti pyritään ohjaamaan metsästäjiä ja opettamaan heille mahdollisia luonnonvaraisen riistan lihasta johtuvia kansanterveyttä koskevia riskejä.
Such schemes shall if possible be set up and run in collaboration with officially recognised hunters' organisations in order to guarantee that there is a permanent effort of instructing and educating hunters about possible public-health risks due to meat from wild game.
Metsästäjien, tai vähintään yhden henkilön metsästysseurueesta, on saatava edellä mainituissa koulutusjärjestelmissä kelpoisuus suorittaa terveystarkastus metsästetyille eläimille.
Hunters, or in a hunting team at least one person shall have the qualifications referred to above for performing a health check on hunted animals
Tappamisen jälkeen luonnonvaraisen suurriistan maha ja suolet on poistettava; luonnonvaraisesta pienriistasta voidaan poistaa sisälmykset kokonaan tai osittain paikalla tai riistan käsittelylaitoksessa.
After killing, large wild game must be drawn and have their stomachs and intestines removed; small wild game may be totally or partially eviscerated on the spot or in a game handling establishment.
niin pian kuin mahdollista tappamisen
as soon as possible after killing
Jos ennen pyyntiä on havaittu epätavallista käyttäytymistä tai tarkastuksen aikana on havaittu patologisia muutoksia (mahaa ja suolia lukuun ottamatta) tai jos epäillään ympäristösaasteita, ruho sisälmyksineen on kuljetettava riistan käsittelylaitokseen täydellistä post mortem -tarkastusta varten ja toimivaltaisen viranomaisen on varmistettava, että metsästäjä ilmoittaa tästä virkaeläinlääkärille.
If any abnormal behaviour before killing or pathological changes (other than in stomachs and intestines) are detected during the examination or when environmental contamination is suspected, the carcase together with the viscera must be transported to the game handling establishment to be submitted to a complete post-mortem inspection and the competent authority must ensure that the hunter informs the official veterinarian thereof.
Virkaeläinlääkärin on tehtävä ruholle tarvittavat kokeet vaurion luonteen diagnosoimiseksi.
The official veterinarian must submit the carcase to the necessary tests in order to make a diagnosis about the nature of the defect.
Diagnosoinnin jälkeen virkaeläinlääkäri määrittää, soveltuuko ruho ihmisravinnoksi.
After making a diagnosis, the official veterinarian shall determine whether the carcase is fit for human consumption.
Silloin kun näitä ominaisuuksia ei todeta tai ei epäillä ympäristösaasteita, riista voidaan joko luovuttaa suoraan yksityiseen kulutukseen tai
Where no such characteristics are found or where there is no suspicion of environmental contamination, the game may be either released for direct private consumption
toimitettavaksi pieninä määrinä suoraan lopulliselle kuluttajalle tai paikalliseen vähittäismyyntiin tai
or, in small quantities, direct supply to the final consumer or the local retail trade
kuljettaa niin pian kuin mahdollista riistan keräyskeskukseen tai käsittelylaitokseen.
or else be transported as soon as possible to a game collecting centre or game handling establishment.
Riistan keräyskeskuksessa riistalle ei saa tehdä mitään toimenpiteitä.
In a game collection centre, any intervention on the game is forbidden.
Riistan käsittelylaitoksessa riista on annettava toimivaltaisen viranomaisen tarkastettavaksi.
In the game handling establishment, the game shall be presented for inspection to the competent authority.
Jollei riistan ruhon mukana ole kelpoisuusehdot täyttävän metsästäjän tai I luvun 2 kohdassa tarkoitetun henkilön antamaa todistusta, jossa todetaan, että riistassa ei ole ilmennyt epätavallisia piirteitä eikä ole epäilty ympäristösaasteita, luonnonvaraisen suurriistan rintaontelon elinten, myös silloin kun ne on irrotettu ruhosta, munuaisten sekä tapauksen mukaan maksan ja pernan on oltava ruhon mukana, ja ne on merkittävä siten, että sisälmysten tarkastus voidaan tehdä muun ruhon tarkastuksen yhteydessä; pää voidaan irrottaa metsästysmuistoksi.
Unless the game carcase is accompanied by a certificate from a qualified hunter or person as referred to in Chapter I point 2, stating that the game did not show abnormal characteristics and that there is no suspicion of environmental contamination, the thoracic viscera of large wild game, even if detached from the carcase, the kidneys and, where appropriate, the liver and the spleen, must accompany the carcase and be identified in such a way that the inspection of the viscera can be carried out together with the rest of the carcase; the head may have been removed as a trophy.
kohtuullisen ajan
a reasonable period of time
kuluessa tappamisesta riistan käsittelylaitokseen tai keräyskeskukseen, jossa ne on jäähdytettävä vaadittuun lämpötilaan.
after killing to a game handling establishment or a collection centre, where they must be chilled to the required temperature.
Jos riista tuodaan ensin keräyskeskukseen, se on
If the game is brought to a collection centre first, it must be transported within
kasaaminen ja pinoaminen on kiellettyä kuljetuksen aikana riistan keräyskeskukseen ja riistan käsittelylaitokseen.
During transport to the game collection centre and the game handling establishment, heaping and stacking shall be prohibited.
niiden sisälmyksille on oltava tehty post mortem -tarkastus suurriistan käsittelylaitoksessa,
their viscera must have undergone post mortem inspection in a wild game handling establishment,
sen mukana on oltava virkaeläinlääkärin allekirjoittama terveystodistus, jolla varmennetaan, että post mortem -tarkastuksen tulos oli tyydyttävä,
it must be accompanied by a health certificate signed by the official veterinarian to certify that the result of the post mortem inspection was satisfactory,
sen on oltava jäähdytetty lämpötilaan, joka ei saa ylittää:
it must have been cooled to a temperature not exceeding :
+7 °C:ta, ja se on pidettävä tämän lämpötilan alapuolella enintään 7 päivän ajan post mortem -tarkastuksesta, tai
+7°C and be kept below this temperature for a maximum period of 7 days from the post mortem inspection, or
+1°C:ta, ja se on pidettävä tämän lämpötilan alapuolella enintään 15 päivän ajan post mortem -tarkastuksesta,
+1°C and kept below this temperature for a maximum period of 15 days from the post mortem inspection,
se on varastoitava ja käsiteltävä erillään muista elintarvikkeista.
it must be stored and handled separately from other food.
On varmistettava, että lajeille, jotka voivat olla Trishinella spiralis -sukkulamadon saastuttamia, tehdään virallisesti tunnustetussa laboratoriossa tutkimus tämän loisen mahdollisen esiintymisen toteamiseksi ennen kuin ne luovutetaan ihmisravinnoksi.
It must be ensured that species that may be contaminated by trichinella spiralis are submitted in an officially recognised laboratory to an examination to detect the possible presence of that parasite before release for human consumption.
LUONNONVARAISEN PIENRIISTAN KÄSITTELY
PROCEDURE FOR SMALL WILD GAME
Riista on tarkastettava niin pian kuin mahdollista tappamisen jälkeen sellaisten ominaisuuksien havaitsemiseksi, joiden perusteella lihan voisi todeta olevan terveydelle vaarallista.
Game must be examined as soon as possible after killing in order to detect characteristics which may indicate that the meat presents a health risk.
Asiantuntevan henkilön tai tarvittaessa eläinlääkärin on tehtävä tarkastus.
The examination shall be carried out by a qualified person or, where appropriate, a veterinarian.
Jos pienriista kuljetetaan riistan käsittelylaitokseen, se on jäähdytettävä 24 tunnin kuluessa tappamisesta enintään +4 °C:n lämpötilaan.
If small wild game is transported to a game handling establishment, it must be chilled to a temperature of not more than 4°C within 24 hours of being killed.
RIISTAN KÄSITTELYLAITOKSIA KOSKEVAT HYGIENIASÄÄNNÖKSET
HYGIENE PROVISIONS IN GAME HANDLING ESTABLISHMENTS
Luonnonvaraisen riistan liha on valmistettava hyväksytyssä riistan käsittelylaitoksessa.
Wild game meat must be prepared in an approved game handling establishment.
Tätä lukua ei sovelleta yksityiskäyttöön tarkoitetun riistan keräys- tai käsittelylaitoksiin.
This chapter shall not apply to game handling establishments used for the collection or handling of game meat for private consumption.
Keuhkot, sydän, munuaiset, välikarsina ja tapauksen mukaan maksa ja perna voidaan joko poistaa tai jättää ruhoon luonnolliseen yhteyteensä.
The lungs, heart, kidneys, mediastinum and where appropriate the liver and spleen may either be detached or left attached to the carcase by their natural connections.
Jauheliha, raakalihavalmisteet ja mekaanisesti eroteltu tai talteenotettu liha
V MINCED MEAT, MEAT PREPARATIONS AND MECHANICALLY SEPARATED/RECOVERED MEAT
Laitosten, jotka valmistavat jauhelihaa, raakalihavalmisteita ja mekaanisesti eroteltua lihaa (luulihaa), on täytettävä seuraavat vaatimukset:
Establishments producing minced meat, meat preparations, and mechanically separated meat must:
Niiden on oltava rakennettu siten, että taataan toimien jatkuva eteneminen ja että varmistetaan eri tuotantoerien erottelu.
Be so designed as to enable production operations to proceed uninterruptedly and different production batches to be separated.
Niissä on oltava erilliset varastotilat pakatulle ja suojaamattomalle lihalle, paitsi jos niitä varastoidaan eri aikoina.
Have separate rooms in which to store packed and unwrapped meat, unless the products are stored at different times.
Niissä on oltava siten varustetut tilat, että III luvussa säädetyt lämpötilavaatimukset täyttyvät.
Have rooms equipped to comply with the temperature requirements laid down in Chapter III.
Suojaamatonta lihaa käsittelevän henkilökunnan käyttämien käsienpesulaitteiden on oltava sellaisia, että saastuminen ei voi levitä.
Have hand-washing facilities for staff handling unwrapped meat designed so as to prevent the spread of contamination.
Niissä on oltava mahdollisuus desinfioida välineet vedellä, jonka lämpötila on vähintään 82 °C, tai jokin vaihtoehtoinen järjestelmä, jolla on vastaava vaikutus.
Have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°C or an alternative system having an equivalent effect.
On varmistettava, että tuotteet
It must be ensured that the products
täyttävät Euroopan unionin toimivaltaisten viranomaisten vahvistamat mikrobiologiset vaatimukset
comply with the microbiological criteria laid down by the competent European authorities
Raaka-aineita koskevat vaatimukset
REQUIREMENTS FOR RAW MATERIALS
jauhelihan on oltava valmistettu luustolihaksista (niihin liittyvät rasvakudokset mukaan luettuna);
minced meat must have been prepared from skeletal muscle (including the adherent fatty tissues);
jauhelihan valmistuksessa käytettävästä jäädytetystä tai pakastetusta lihasta on oltava poistettu luut ennen jäädytystä ja sen varastointiajan luiden poistamisen jälkeen on oltava
frozen or deep-frozen meat used for the preparation of minced meat must have been boned before freezing and have been stored for a limited period after
, kun se on valmistettu jäähdytetystä lihasta, liha on käytettävä:
it has been prepared from chilled meat, such meat must be used:
viimeistään kuuden päivän kuluessa eläinten teurastuksesta, tai
within no more than 6 days after slaughter of the animals, or
viimeistään 15 päivän kuluessa eläinten teurastuksesta, jos kyseessä on luuttomaksi leikattu tyhjiöpakattu naudanliha;
within no more than 15 days after slaughter of the animals in the case of boned, vacuum-packed beef and veal;
) aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan puutteellista lihaa
with organoleptic deficiencies
ei saa käyttää
may not be used
seuraavista nautaeläinten, sikojen lampaiden tai vuohien osista: muut pään lihakset kuin puremalihakset, peitinkalvon muut osat kuin lihakset, etupolven ja kinnernivelen alue tai luusta kaavituista
meat from the following parts of bovine animals, pigs, sheep or goats: meat of the head with the exception of the masseters, the non-muscular part of the linea alba, the region of the carpus and the tarsus, and bone
Luulihan tuottamiseen käytettävien raaka-aineiden on täytettävä seuraavat vaatimukset:
Raw materials used to produce mechanically separated meat must satisfy the following requirements:
niiden on täytettävä tuoreeseen lihaan sovellettavat vaatimukset.
They must comply with the requirements for fresh meat.
seuraavia raaka-aineita ei saa käyttää luulihan tuotantoon:
The following raw materials may not be used to produce mechanically separated meat:
siipikarja: jalat, kaulanahka, kaulanluut ja pää,
in poultry: feet, neck-skin, neck-bones, and the head;
märehtijöistä peräisin olevat raaka-aineet,
raw materials from ruminants;
muut eläimet: pään luut, jalat, hännät, reisiluu, sääriluu, pohjeluu, olkaluu, värttinäluu ja kyynärluu.
in other animals: head bones, feet, tails, the neck of the femur, the tibia, the fibula, the humerus, the radius, and the ulna.
Yksittäisissä tapauksissa voidaan myöntää pidempi aikaraja, jos suolan lisääminen edellyttää sitä teknisin perustein tai jos vaara-analyysin perusteella voidaan osoittaa, ettei vaara ihmisten terveydelle lisäänny.
A longer time limit may be granted in individual cases where the addition of salt justifies this on technical grounds, or where hazard analysis demonstrates that there is no increased hazard to human health.
Kun näihin toimenpiteisiin kuluu enemmän aikaa kuin edellä tarkoitetun aikarajan, tuoretta lihaa ei saa käyttää ennen kuin lihan sisälämpötila on laskettu enintään +4 °C:seen.
When the duration of these operations exceeds the time limit referred to above, the fresh meat may not be used until the internal temperature of the meat has been reduced to a maximum of 4°C.
Jos tuotteisiin lisätään yli 1 prosentti suolaa, niitä pidetään raakalihavalmisteina.
If more than 1% salt is added, the product is considered to be a meat preparation.
Tällaisessa tapauksessa jauhelihassa ei saa olla yhteisön terveysmerkkiä.
In this case, the minced meat must not be given the Community health mark.
HYGIENIA VALMISTUKSEN AIKANA JA SEN JÄLKEEN
HYGIENE DURING AND AFTER PRODUCTON
lihan lämpötila on enintään 4 °C (siipikarja), 3 °C (muut eläimen osat) ja 7 °C (muu liha) ja
the temperature of the meat used is not more than 4°C in the case of poultry, not more than 3°C in the case of offal, and not more than 7°C in the case of other meat;
liha tuodaan työtiloihin vähitellen sitä mukaa kun sitä käsitellään.
meat is gradually brought into the work rooms, only as and when needed.
Silloin kun jauhelihan valmistuksessa käytetään jäädytettyä tai pakastettua lihaa, siitä on oltava poistettu luut ennen jäädytystä, paitsi jos toimivaltainen viranomainen sallii luiden poistamisen välittömästi ennen lihan jauhamista.
If frozen or deep-frozen meat is used to produce minced meat, it must be boned before freezing, unless the competent authority allows boning immediately before mincing.
Silloin kun jauheliha valmistetaan jäähdytetystä lihasta, jauheliha on valmistettava
Minced meat made from chilled meat must be produced within the following time-limits:
viimeistään kuuden päivän kuluessa eläinten teurastuksesta tai
within not more than six days of the slaughter of the animals, or
viimeistään 15 päivän kuluessa eläinten teurastuksesta, jos kyseessä on luuttomaksi leikattu tyhjiöpakattu naudanliha.]
in the case of vacuum-packed boned beef and veal, within not more than 15 days of the slaughter of the animals.
Heti tuotannon jälkeen jauheliha on käärittävä tai pakattava ja
Minced meat must be wrapped or packaged immediately after production and
jäähdytettävä enintään +2 °C:n sisälämpötilaan tai
chilled to a core temperature not exceeding 2°C, or
jäädytettävä vähintään –18 °C:n sisälämpötilaan.
frozen to a core temperature not exceeding -18°C.
Samassa paikassa olevasta teurastamosta tuleva luuttomaksi leikattavaksi tarkoitettu raaka-aine ei saa olla seitsemää päivää vanhempaa.
Unboned raw materials from an on-site slaughterhouse must be not more than seven days old.
Jos mekaanista talteenottoa ei tehdä välittömästi luiden poiston jälkeen, lihaa kantavat luut on säilytettävä ja kuljetettava enintään +2 °C:n lämpötilassa tai vähintään –18 °C:n lämpötilassa, jos tuotteet on jäädytetty.
If mechanical separation does not take place immediately after boning, flesh-bearing bones must be stored and transported at a temperature not exceeding 2°C or -18°C in the case of frozen products.
Pakastetuista ruhoista saatuja lihaa kantavia luita ei saa pakastaa uudelleen.
The flesh-bearing bones of frozen carcases may not be refrozen.
Jos luulihaa ei käytetä tunnin kuluttua sen valmistamisesta, se on jäähdytettävä välittömästi enintään +2 °C:n lämpötilaan.
If mechanically separated meat is not used within an hour of production, it must be chilled immediately to a temperature not exceeding 2°C.
Jäähdyttämisen jälkeen luuliha voidaan jalostaa 24 tunnin kuluessa tai muutoin se on jäädytettävä 12 tunnin kuluessa tuotannosta.
After chilling, mechanically separated meat may be processed within 24 hours or must otherwise be frozen within 12 hours of production.