natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Silloin kun tilat on hyväksytty eri eläinlajien lihan leikkaamista varten, on toteutettava varotoimenpiteitä ristikontaminaation estämiseksi toteuttamalla toimet eri lajeille joko eri aikaan tai eri
Where the premises are approved for the cutting of meat of different species, precautions must be taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations of the different species in either space or
Sellaisten eläinten lihaa, joille on tehty hätäteurastus vakavan fysiologisen tai toiminnallisen ongelman vuoksi, ei saa käyttää ihmisravinnoksi.
Meat from animals that have undergone emergency slaughter following serious physiological or functional problems is not authorised for human consumption.
Sellaisten eläinten lihaa, joille on tehty hätäteurastus teurastamon ulkopuolella onnettomuuden vuoksi, saa käyttää ihmisravinnoksi paikallisilla markkinoilla, jos seuraavat edellytykset täyttyvät:
Meat from animals that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse following an accident is authorised for human consumption on the local market if the following requirements are fulfilled:
eläinlääkäri on tarkastanut eläimen ennen teurastusta; eläinten hyvinvointia koskevista syistä eläin voidaan kuitenkin tarvittaessa teurastaa ennen eläinlääkärin tarkastusta,
the animal is examined by a veterinarian before slaughter; however, the animal may be slaughtered before examination by a veterinarian when required for welfare reasons,
eläin on teurastettu tainnutuksen jälkeen, siitä on laskettu veri ja mahdollisesti poistettu sisälmykset paikalla, eläinlääkäri voi sallia ampumisen erityistapauksissa,
the animal is slaughtered after stunning, bled and possibly eviscerated on the spot; the veterinarian may authorise shooting in special cases,
teurastettu eläin, josta on laskettu veri, kuljetetaan mahdollisimman nopeasti teurastuksen jälkeen tyydyttävissä hygieniaolosuhteissa tähän tarkoitukseen hyväksyttyyn teurastamoon.
the slaughtered and bled animal is transported as quickly as possible after slaughter under satisfactory hygiene conditions to a slaughterhouse approved for that purpose.
Jos teurastettua eläintä ei voida tuoda
Where the slaughtered animal cannot be brought to such a slaughterhouse within
kahden tunnin
two hours
sisällä tällaiseen teurastamoon, se on kuljetettava säiliössä tai kulkuneuvossa, jonka sisälämpötila pidetään välillä 0–4 °C. Sisälmykset on poistettava niin pian kuin mahdollista.
, it must be transported in a container or means of transport in which the ambient temperature is maintained between 0°C and 4°C. Evisceration must be carried out as soon as possible.
teurastamoon kuljetuksen ajan teurastettu eläin ja tapauksen mukaan sisälmykset on kuljetettava hygieenisesti ja niiden mukana on oltava teurastuksen määränneen eläinlääkärin antama todistus, jossa annetaan ante mortem -tarkastuksen tulokset, ilmoitetaan teurastuksen ajankohta ja eläimelle mahdollisesti annetun hoidon luonne, sekä tarvittaessa, sisälmysten tarkastuksen tulos,
during transport to the slaughterhouse, the slaughtered animal and where appropriate the viscera are transported hygienically and are accompanied by a certificate issued by the veterinary surgeon who has ordered slaughter attesting to the outcome of the ante-mortem inspection, the time of slaughter and the nature of any treatment administered to the animal and, if appropriate, the result of the inspection of the viscera.
teurastettu eläin on julistettu kokonaan tai osittain ihmisravinnoksi kelpaavaksi sen jälkeen kun sille on tehty yksityiskohtainen post mortem -tarkastus
the slaughtered animal is declared wholly or partly fit for human consumption after having been submitted to a detailed post mortem
bakteriologinen ja jäämätutkimus,
by a bacteriological and residue examination.
lihassa ei ole terveysmerkkiä, vaan toimivaltaisen viranomaisen hyväksymä
The meat is not provided with the health mark but with an identification mark approved by the competent
VARASTOINTI, KULJETUS JA KYPSYTTÄMINEN
STORAGE, TRANSPORT AND MATURATION
Lukuun ottamatta tilannetta, jolloin liha leikataan ja siitä poistetaan luut lämpimänä, ruhon liha on välittömästi post mortem -tarkastuksen jälkeen jäähdytettävä +7 °C:n sisälämpötilaan ja muut eläimen osat +3 °C:n sisälämpötilaan sellaisen jäähtymiskäyrän mukaisesti, jolla varmistetaan lämpötilan jatkuva lasku.
Except where warm cutting and boning is practised, meat must be chilled after post-mortem inspection to an internal temperature of not more than 7°C for carcase meat and 3°C for offals allong a chilling curve which ensures a constant decrease of the temperature.
Ilmanvaihdon on jäähdyttämisen aikana oltava riittävä, jotta lihan pinnalle ei tiivisty vettä.
During the chilling operations, there must be adequate ventilation in order to prevent condensation on the surface of the meat.
Tapauskohtaisesti voidaan myöntää poikkeuksia tästä vaatimuksesta lihan kypsytykseen liittyvistä käytännön syistä, kun liha kuljetetaan teurastamon välittömässä läheisyydessä sijaitseviin leikkaamoihin tai lihakauppoihin sillä edellytyksellä, että tällainen kuljetus kestää enintään
For technical reasons relating to maturation of the meat, a derogation may be granted on a case-by-case basis for the transportation of meat to cutting plants or butcher shops located in the immediate vicinity of a slaughterhouse, provided that such transport takes not more than
kaksi tuntia
two hours
Jäädytettäväksi tarkoitettu liha on jäädytettävä tarpeettomasti viivyttelemättä, huomioon ottaen tarvittaessa jäädyttämistä edeltävä vakioitumisaika.
Meat intended for freezing must be frozen without undue delay, taking into account where necessary a stabilisation period before freezing.
Suojaamaton liha on varastoitava eri tilassa kuin pakattu liha, paitsi jos ne varastoidaan eri aikoina.
Exposed meat must be stored in a separate room from packaged meat, unless stored at different times.
Ruhoja, puoliruhoja, enintään kolmeen tukkuosaan leikattuja puoliruhoja ja neljännesruhoja voidaan kuljettaa 1 kohdassa vahvistettuja lämpötiloja korkeammissa lämpötiloissa
Carcases, half-carcases, half-carcases cut into no more than three wholesale cuts, and quarters may be transported at temperatures higher than those referred to in point 1, under conditions to be set in accordance with the procedure referred to in
10 artiklan 2 kohdassa
Article 10(2)
tarkoitetun menettelyn mukaisesti
after consultation of the
Liha ei saa olla suorassa kosketuksessa lattian kanssa.
Meat must not come into contact with the floor.
Säiliöitä ei saa sijoittaa suoraan lattialle.
Containers must not be placed directly on the floor.
Pakattua lihaa ei saa kuljettaa pakkaamattoman lihan kanssa, ellei käytössä ole asianmukaista fyysistä erottelumenetelmää.
Packaged meat must not be transported with unpacked meat unless adequate physical separation is provided.
Mahoja ei saa kuljettaa, ellei niitä ole kaltattu tai puhdistettu, eikä päitä ja sorkkia, ellei niitä ole nyljetty tai kaltattu ja
Stomachs may not be transported unless scalded or cleaned, nor may heads and feet unless they are skinned or scalded and
Siipikarjan ja jäniseläinten liha
MEAT OF POULTRY AND LAGOMORPHS
LINTUJEN KULJETUS TEURASTAMOON
TRANSPORT OF BIRDS TO THE SLAUGHTERHOUSE
Tilalta keruun ja kuljetuksen aikana lintuja on käsiteltävä varovasti eikä niille saa aiheutua tarpeetonta kärsimystä.
During the collection of birds at the farm and during transport, birds must be handled carefully without causing unnecessary distress.
Vain lintuja, joissa ei ilmene taudin oireita tai muita puutteita, saa kuljettaa.
Only birds which do not show symptoms of disease or other deficiencies may be transported.
Tapauksen mukaan linnut, joissa on oireita taudeista tai jotka ovat peräisin parvista, joiden tiedetään olevan kansanterveyden kannalta tärkeiden taudinaiheuttajien saastuttamia, on kuljetettava toimivaltaisen viranomaisen valvonnassa.
Where appropriate, birds showing symptoms of disease or originating in flocks that are known to be contaminated with agents of public health importance must be transported under the control of the competent authority.
Elävien lintujen keruuseen käytettävät laitteet on puhdistettava ja desinfioitava ennen käyttöä.
Equipment used for collecting live birds must be cleaned and disinfected before re-use.
Siipikarjan teurastamoon kuljetukseen käytettävien häkkien on oltava valmistettu ruostumattomasta materiaalista, ja niiden on oltava helppoja puhdistaa ja desinfioida.
Crates for delivering poultry to the slaughterhouse must be made of non-corrodible material and be easy to clean and disinfect.
Kun linnut tuodaan teurastamoon, niiden on annettava levätä ennen teurastusta.
Upon arrival at the slaughterhouse, birds must be rested before slaughter.
Teurastamoissa on oltava:
Slaughterhouses must:
Huone tai katettu tila eläinten vastaanottamista ja teurastusta edeltävää tarkastusta varten.
Have a room or covered space for the reception if the animals and for their inspection before slaughter;
Ne on oltava rakennettu siten, että vältetään lihan saastuminen varmistamalla erityisesti, että:
Be constructed in such a way as to avoid the contamination of the meat, ensuring in particular that:
niissä on teurastustilat tainnutuksen ja verenlaskun ja toisaalta kynimisen ja mahdollisen kalttauksen suorittamiseksi eri paikoissa,
There is a slaughter room for stunning and bleeding on the one hand, and plucking and any scalding on the other, to be carried out in separate places.
niissä on sisälmysten poistamiseen ja lintujen käsittelyyn tarkoitettu tila, joka on mitoitettu siten, että sisälmysten poistaminen suoritetaan riittävän etäällä muista työpisteistä tai väliseinillä erotetussa paikassa muiden työpisteiden saastumisen estämiseksi,
There is a room for evisceration and further dressing which is large enough for evisceration to be carried out in a place sufficiently far from the other work stations, or separated from them by a partition, to prevent contamination.
teurastuslinjojen on oltava suunniteltu siten, että teurastuskäsittely etenee jatkuvasti ja että vältetään ristikontaminaatio teurastuslinjan eri osien välillä sekä ruhojen kosketus seiniin, laitteisiin jne.
Slaughter lines are designed to allow a constant progress of the slaughter process and to avoid cross contamination between different parts of the slaughter line as well as contact between carcasses and walls, equipment etc.
niissä on oltava riittävästi suojattu alue lihan lähettämistä
There is an appropriate area, sufficiently protected, for dispatching
sekä ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi todettujen tuotteiden
lockable premises for the refrigerated storage of detained meat
Niissä on oltava erillinen paikka asianmukaisine laitteineen kuljetusvälineiden puhdistusta ja desinfiointia varten ja tapauksen mukaan kuljetusvälineistöä, kuten ritiläkoreja.
a separate place with appropriate facilities for the cleaning and disinfection of means of transport and, where appropriate, transport equipment such as crates.
Niissä on oltava mahdollisuus desinfioida välineet vedellä, jonka lämpötila on vähintään 82 °C, tai jokin vaihtoehtoinen järjestelmä, jolla on vastaava vaikutus.
Have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°, or an alternative system having an equivalent effect.
Jos seuraavia toimenpiteitä tehdään leikkaamossa, siellä on oltava:
If the following operations are undertaken in a cutting plant:
tila sellaisten rasvaisen siipikarjan maksan ("foie gras") tuotantoa varten kasvatettujen hanhien ja ankkojen sisälmysten poistamiseen, joiden tainnutus, verenlasku ja kyniminen on tehty lihotustilalla,
the evisceration of geese and ducks reared for the production of "foie gras", which have been stunned, bled and plucked on the fattening farm;
tila siipikarjalle, jonka sisälmysten poistamista on lykätty ("New York dressed"),
the evisceration of "New York dressed" poultry,
jolleivät nämä toiminnot tapahdu ajallisesti erillään leikkaustoiminnoista ja sillä edellytyksellä, että sovelletaan asianmukaisia puhdistus- ja desinfektointimenettelyjä.
separate rooms must be available for that purpose unless these operations are separated in time from the cutting operations and proper cleaning and disinfection procedures are in place.
saa tuoda vain eläviä teurastettaviksi tarkoitettuja eläimiä, lukuun ottamatta kuitenkin tuotantopaikassa teurastettuja sileälastaisia lintuja, tilalla teurastettua "New York Dressed" -siipikarjaa, luonnonvaraista pienriistaa sekä rasvaisen siipikarjan maksan ("foie gras") tuotantoa varten kasvatettuja hanhia ja ankkoja, joiden tainnutus, verenlasku ja kyniminen on tehty lihotustilalla.
live animals intended for slaughter may be brought into the slaughter premises with the exemption of farmed ratites slaughtered at the place of production, "New York Dressed" poultry slaughtered at the farm, small wild game and geese and ducks reared for the production of "foie gras" which have been stunned, bled and plucked on the fattening farm.
Eläimiä, jotka ovat kuolleet kuljetuksen aikana tai ennen teurastusta, ei saa käyttää ihmisravinnoksi.
Animals that have died during transport or before slaughter shall not be used for human consumption.
hoitajien on noudatettava toimivaltaisen viranomaisen ohjeita sen varmistamiseksi, että ante mortem -tarkastus tehdään soveliaissa olosuhteissa.
operators shall follow the instructions of the competent authority in order to ensure that the ante-mortem inspection is carried out under suitable conditions.
Siellä on oltava erilliset laitteet tilalla teurastettujen sileälastaisten lintujen ruhojen ja luonnonvaraisen pienriistan ruhojen vastaanottoon ja säilytykseen.
Separate facilities for the reception and storage of carcases of farmed ratites slaughtered at the farm and for small wild game must be available.
Erityisesti on varmistettava, että sisälmysten poistamisen aikana toteutetaan toimenpiteitä ruoansulatuskanavan sisällön ulostulemisen estämiseksi.
It must in particular be ensured that measures are taken to prevent the spillage of digestive tract contents during evisceration
hoitajien on noudatettava toimivaltaisen viranomaisen ohjeita sen varmistamiseksi, että post mortem -tarkastus tehdään soveliaissa olosuhteissa varmistamalla erityisesti, että teurastettu siipikarja voidaan tarkastaa asianmukaisesti.
operators shall follow the instructions of the competent authority in order to ensure that the post-mortem inspection is carried out under suitable conditions ensuring in particular that slaughtered poultry can be inspected properly.
kun siipikarjan ruhoille tehdään vesijäähdytys, on otettava huomioon seuraavaa:
poultry carcases are subjected to an immersion chilling process, account must be taken of the following:
ristikontaminaation välttämiseksi on toteutettava kaikki tarvittavat varotoimenpiteet ottaen huomioon sellaiset tekijät kuin ruhon paino, veden lämpötila, veden virtaaman määrä ja suunta sekä jäähdytysaika,
Every precaution must be taken to avoid cross-contamination of carcases taking into account parameters such as carcase weight, water temperature, volume and direction of water flow and chilling time.
laitteisto on tyhjennettävä kokonaan, puhdistettava ja desinfioitava aina kun se on tarpeellista
Equipment must be entirely emptied, cleaned and disinfected whenever this is necessary
, mutta kuitenkin vähintään kerran päivässä
but at least once a day
kalibroidun valvontalaitteiston on jatkuvasti rekisteröitävä seuraavia:
Calibrated control equipment must continuously record the following:
vedenkulutus vesijäähdytystä edeltävässä suihkutuksessa,
the water consumption during spray-washing before immersion,
altaan tai altaiden veden lämpötila ruhojen tulo- ja poistumiskohdissa,
the temperature of the water of the tank or tanks at the points of entry and exit of the carcases,
vedenkulutus vesijäähdytyksen aikana,
the water consumption during immersion,
upotettujen ruhojen kokonaispaino.
the total weight of the immersed carcases.
Tällaisessa tapauksessa teurastuksen on tapahduttava virallisessa valvonnassa ja on toteutettava toimia saastumisen estämiseksi; tilat on puhdistettava ja desinfioitava ennen kuin niitä käytetään uudelleen.
In that event, slaughter must be performed under official supervision and steps taken to prevent contamination; the premises must be cleaned and disinfected before being used again.
V LUKU HYGIENIA LEIKKAAMISEN JA LUIDEN POISTAMISEN AIKANA
CHAPTER V HYGIENE DURING CUTTING AND BONING
Lihan käsittely on järjestettävä siten, että estetään
The work on meat must be organised in such a way as to prevent
ja erityisesti:
, and in particular:
Silloin kun lihasta poistetaan luita ja sitä leikataan ennen kuin sen lämpötilaa saavuttaa +4 °C, liha on siirrettävä suoraan teurastustiloista leikkaamoon yhdellä kertaa tai kylmävarastossa tapahtuvan odotusajan jälkeen.
Where meat is boned and cut prior to reaching 4°C, such meat must be transferred directly from the slaughter premises to the cutting room in a single operation, or after a waiting period in the cold store.
Leikkaaminen on tehtävä heti siirron jälkeen.
Cutting must be carried out immediately after transfer.
Heti kun liha on leikattu ja tarvittaessa kääritty ja pakattu, se on jäähdytettävä +4 °C:seen.
As soon as it is cut, and where appropriate wrapped and packaged, the meat must be chilled to 4°C.
Silloin kun tilat on hyväksytty eri eläinlajien lihan leikkaamista varten tai "New York Dressed" -siipikarjan ja luonnonvaraisen pienriistan käsittelyä varten, on toteutettava varotoimenpiteitä ristikontaminaation estämiseksi toteuttamalla toimet eri lajeille joko eri aikaan tai eri tiloissa.
Where the premises are approved for the cutting of meat of different species or for handling "New York Dressed" poultry and small wild game, precautions must be taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations of the different species in either space or time.
TILALLA TAPAHTUVA TEURASTUS
SLAUGHTER AT THE FARM
Toimivaltainen viranomainen voi sallia IV luvun 1 kohdassa tarkoitetun siipikarjan teurastuksen tilalla seuraavin edellytyksin:
Subject to the conditions below, the competent authority may permit the poultry referred to in Chapter IV, point 1, to be slaughtered at the farm:
Tilalla tehdään säännöllisesti eläinlääkärin tarkastus, eikä siihen sovelleta mitään eläinten terveyttä tai kansanterveyttä koskevia rajoituksia.
The farm must undergo regular veterinary inspection and not be placed under any animal or public health restriction.
Toimivaltaiselle viranomaiselle ilmoitetaan etukäteen lintujen teurastuspäivä.
The competent authority must be informed in advance of the date on which birds are to be slaughtered.
Tilalla on oltava mahdollisuus eläinten kokoamiseen, jotta eläinryhmälle voidaan tehdä ante mortem -tarkastus.
The farm must have a collection point where the group of birds to be slaughtered can undergo an ante-mortem inspection.
Tilalla on oltava lintujen hygieeniseen teurastukseen ja niiden jatkokäsittelyyn soveltuvat tilat.
The farm must have the premises required to enable birds to be slaughtered hygienically and handled further.
Eläinten hyvinvointia koskevia vaatimuksia on noudatettava.
Animal welfare requirements must be observed.
Eläinten mukana on oltava [[elintarvikehygieniasta annetun] asetuksen (EY) N:o .../2002 liitteessä I olevan V luvun 2 kohdassa tarkoitettu kirjanpito tai asiakirja-aineisto] [toimivaltaisen viranomaisen allekirjoittama todistus, jonka mukaan eläimet on tarkastettu alkuperätilalla ennen teurastusta ja todettu terveiksi].
Birds must be accompanied by [the records or documentation referred to in Annex I, Chapter V, point 2, of Regulation (EC) No .../2002 [on the hygiene of foodstuffs]] [a certificate signed by the competent authority stating that they were examined before slaughter on the farm of origin and found to be healthy at the time of examination.]
Rasvaisen siipikarjan maksan ("foie gras") tuotantoon tarkoitetut eläimet, joista ei ole poistettu sisälmyksiä, on kuljetettava välittömästi kylmäketjun periaatteita noudattaen teurastamoon tai leikkaamoon.
Where poultry is reared for the production of "foie gras", the uneviscerated carcases must be transported immediately, while maintaining a continuous cold chain, to a slaughterhouse or cutting plant.
Paikallisille markkinoille tuottavat laitokset tarkoittavat tiloja, joiden vuosituotanto on alle 10 000 lintua ja jotka toimittavat pieniä määriä itse tuottamaansa tuoretta siipikarjanlihaa:
Establishments serving the local market shall mean farms with an annual production of under 10.000 birds supplying fresh poultry meat coming from their holdings in small quantities:
joko suoraan lopulliselle kuluttajalla itse tilalla tai viikoittaisilla markkinoilla tilan läheisyydessä, tai
either directly to the final consumer at the holding or at the weekly markets in the vicinity of their holdings, or
vähittäismyyjille suoramyyntiin lopulliselle kuluttajalle edellyttäen, että tällaiset vähittäismyyjät harjoittavat toimintaansa samalla tai vierekkäisellä paikkakunnalla kuin tuottaja.
to retailers with a view to direct sale to the final consumer, provided that such retailers pursue their activities in the same or neighbouring locality as that of the producer.
sallia tähän tarkoitukseen hyväksytyissä laitoksissa sellaisten tarhattujen riistalintujen ja tarhatun pienriistaeläinten jatkokäsittelyn, jotka on teurastettu ja joille on tehty verenlasku tilalla,
allow the further handling in establishments approved for that purpose of farmed game birds and small farmed game animals which are slaughtered and bled at the farm;
myöntää poikkeuksen teurastusta ja sisälmysten poistamista koskeviin säännöksiin, jos kyseessä on sellaisten tarhattujen riistalintujen tuotanto, joilta sisälmykset on poistettu osittain tai niitä ei ole poistettu lainkaan.
grant a derogation from the slaughter and evisceration provisions in the case of the production of partially eviscerated or non-eviscerated farmed game birds.
Rasvaisen siipikarjan maksan ("foie gras") tuotantoon tarkoitetuille linnuille voidaan tehdä teurastus, verenlasku ja kyniminen lihotustilalla, sillä edellytyksellä, että nämä toimet tehdään hygieniasäännöt täysin täyttävässä erillisessä tilassa.
Slaughter, bleeding and plucking of poultry reared and slaughtered for the production of "foie gras" may be carried out at the farm, provided these operations are carried out in a separate room fully complying with hygiene rules.
Ruhot, joista ei ole poistettu sisälmyksiä, on kuljetettava välittömästi kylmäketjun periaatteita noudattaen teurastamoon tai leikkaamoon, jossa on erityinen tila sisälmysten poistamiseksi ruhoista 24 tunnin kuluessa toimivaltaisen viranomaisen valvonnassa.
The uneviscerated carcases must be transported immediately, under respect of the cold chain principles, to a slaughterhouse or cutting plant with a special room where the carcases must be eviscerated within 24 hours under the supervision of the competent authority.
Kuljetuksen aikana tällaisten siipikarjanruhojen mukana on oltava virkaeläinlääkärin allekirjoittama todistus alkuperäparven terveydentilasta ja tuotantotilan hygieniasta.
During transport, such poultry carcases must be accompanied by a certificate signed by the official veterinarian giving information about the health status of the flock of origin and the hygiene at the farm of production.
Silloin kun toimivaltainen viranomainen sallii eläinten teurastuksen tilalla 3 kohdan mukaisesti, sovelletaan seuraavia edellytyksiä:
Where the competent authority authorises the slaughter of animals at the farm in accordance with point 3, the following conditions shall apply:
tilalla tehdään säännöllisesti eläinlääkärin tarkastus eikä siihen sovelleta mitään eläinten terveyttä tai kansanterveyttä koskevia rajoituksia,
the farm must undergo regular veterinary inspection and not be placed under any animal- or public-health restriction;
toimivaltaiselle viranomaiselle ilmoitetaan etukäteen lintujen teurastuspäivä,
the competent authority must be informed in advance of the date of slaughter of birds;
tilalla on oltava mahdollisuus eläinten kokoamiseen, jotta linnuille voidaan tehdä ante mortem -tarkastus,
the holding must have facilities for concentrating the birds to allow an ante-mortem inspection of the group to be made;