natgillin/translations-raw huggingface dataset:
koneiden, laitteiden ja kuljetusajoneuvojen puhdistus ja tarvittaessa desinfiointi.
the cleaning and where necessary disinfection of machinery, equipment and vehicles used for transport.
Ohjeistot täydentävät tilalta ruokapöytään -periaatetta, joka koskee tuotantomenetelmien hygieniaa kaikissa vaiheissa.
The guides shall supplement the principle of the consistently hygienic production method "from stable to table'.
KAIKKIIN ELINTARVIKEALAN YRITYKSIIN SOVELLETTAVAT YLEISET HYGIENIAVAATIMUKSET (ALKUTUOTANTOA LUKUUN OTTAMATTA) Johdantohuomautukset
GENERAL HYGIENE REQUIREMENTS APPLYING TO ALL FOOD BUSINESSES (EXCEPT PRIMARY PRODUCTION) Introductory remarks
Tämän liitteen V–XII lukuja sovelletaan kaikkiin alkutuotannon jälkeisiin vaiheisiin valmistuksen, jalostuksen, teollisen tuotannon, pakkaamisen, varastoinnin, kuljetuksen, jakelun, käsittelyn sekä myyntiin tarjoamisen ja lopulliselle kuluttajalle toimittamisen aikana.
Chapters V to XII of this Annex apply throughout all stages after primary production during preparation, processing, manufacturing, packaging, storing, transportation, distribution, handling and offering for sale or supply to the final consumer.
Liitteen muita lukuja sovelletaan seuraavasti:
The remaining Chapters of the Annex apply as follows:
I lukua kaikkiin elintarvikealan yrityksen tiloihin, lukuun ottamatta III luvun soveltamisalaan kuuluvia tiloja,
Chapter I to all food premises except those covered by Chapter III,
II lukua kaikkiin tiloihin, joissa elintarvikkeita valmistetaan, käsitellään tai jalostetaan, lukuun ottamatta III luvun soveltamisalaan kuuluvia tiloja sekä ruokailutiloja,
Chapter II to all rooms where food is prepared, treated or processed except those covered by Chapter III and excluding dining areas,
III lukua kaikkiin luvun otsakkeessa lueteltuihin tiloihin,
Chapter III to those premises listed in the heading to the Chapter,
IV lukua kaikkeen kuljetukseen.
Chapter IV to all transportation.
I LUKU Elintarvikealan yrityksen tiloja, myös ulkotiloja koskevat yleiset vaatimukset (muut kuin III luvussa säädetyt)
CHAPTER I General requirements for food premises including outside areas and sites (other than those specified in Chapter III)
Elintarvikealan yrityksen tilat on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa.
Food premises must be kept clean and maintained in good repair and condition.
Elintarvikealan yrityksen tilojen on oltava pohjapiirrokseltaan, suunnittelultaan, rakennustavaltaan ja kooltaan sellaiset, että
The layout, design, construction, siting and size of food premises shall:
ne voidaan asianmukaisesti huoltaa, puhdistaa ja/tai desinfioida, niissä voidaan välttää tai minimoida ilman kautta tuleva saastuminen ja niissä on riittävät työtilat kaikkien toimien hygieeniseksi suorittamiseksi;
permit adequate maintenance, cleaning and/or disinfection, avoid or minimise air-borne contamination, and have adequate working space to allow for the hygienic performance of all operations;
voidaan välttää likaantuminen, joutuminen kosketuksiin myrkyllisten aineiden kanssa, hiukkasten variseminen elintarvikkeisiin ja kosteuden tiivistyminen ja haitallisen homeen muodostuminen pinnoille;
be such as to protect against the accumulation of dirt, contact with toxic materials, the shedding of particles into food and the formation of condensation or undesirable mould on surfaces;
ne mahdollistavat hyvän elintarvikehygieniakäytännön toteuttamisen ja niiden avulla vältetään erityisesti toimintojen välinen ja niiden aikana tapahtuva, elintarvikkeiden, kääre- ja pakkausmateriaalien, laitteiden, materiaalien, veden, ilmanvaihdon, henkilökunnan ja ulkoisten saastumislähteiden, kuten tuhoeläinten, välityksellä tapahtuva
permit good food hygiene practices, including protection against
jos se on tarpeen tämän asetuksen tavoitteiden saavuttamiseksi, tiloissa on oltava asianmukaiset kapasiteetiltaan riittävät lämpötilavalvotut varastointiedellytykset, jotta elintarvikkeita voidaan pitää sopivassa lämpötilassa, ja tilat on suunniteltava siten, että tätä lämpötilaa voidaan valvoa ja että se voidaan kirjata.
Where it is necessary for the purposes of achieving the objectives of this Regulation, provide suitable temperature-controlled storage conditions of sufficient capacity for maintaining foodstuffs at appropriate temperatures and designed to allow those temperatures to be monitored and recorded.
Tiloissa on oltava riittävä määrä käsienpesuun tarkoitettuja pesualtaita, jotka on sijoitettu asianmukaisesti ja osoitettu tätä tarkoitusta varten.
An adequate number of washbasins must be available, suitably located and designated for cleaning hands.
Niissä on oltava riittävä määrä käymälöitä, joissa on huuhtelulaite ja jotka on liitetty tehokkaaseen jätevedenpoistojärjestelmään.
An adequate number of flush lavatories must be available and connected to an effective drainage system.
Käymälät eivät saa avautua suoraan tiloihin, joissa elintarvikkeita käsitellään.
Lavatories must not open directly into rooms in which food is handled.
Tiloissa on oltava asianmukainen ja riittävä luonnollinen tai keinotekoinen ilmanvaihto.
There must be suitable and sufficient means of natural or mechanical ventilation.
On tärkeää estää saastuneelta alueelta tulevan ilmavirran pääsy puhtaalle alueelle.
Mechanical airflow from a contaminated area to a clean area must be avoided.
Ilmanvaihtojärjestelmät on suunniteltava siten, että suodattimet ja muut osat ovat puhdistamista ja vaihtamista varten helposti ulottuvilla.
Ventilation systems must be so constructed as to enable filters and other parts requiring cleaning or replacement to be readily accessible.
Elintarvikealan yrityksen tiloissa on oltava riittävä luonnollinen ja/tai keinovalaistus.
Food premises must have adequate natural and/or artificial lighting.
Jätevedenpoistojärjestelmien on oltava vaatimusten mukaiset; ne on suunniteltava ja rakennettava siten, että niistä ei aiheudu elintarvikkeille saastumisriskiä.
Drainage facilities must be adequate for the purpose intended; they must be designed and constructed to avoid the risk of contamination of foodstuffs.
Jos viemärikourut ovat kokonaan tai osittain avoimia, niiden suunnittelulla on varmistettava, että jäte ei valu saastuneelta alueelta puhdasta aluetta kohti tai puhtaalle alueelle tai alueelle, jolla lopulliselle kuluttajalle todennäköisesti suuren riskin aiheuttavia elintarvikkeita käsitellään.
Where drainage channels are fully or partially open, they must be so designed to ensure that waste does not flow from a contaminated area towards and into a clean area or area where foods likely to present a high risk to the final consumer are handled.
Puhdistus- ja desinfiointiaineet on säilytettävä erillään tuotantotiloista.
Cleaning agents and disinfectants must be stored away from production areas.
II LUKU Elintarvikkeiden valmistuksessa, käsittelyssä tai jalostuksessa käytettäviä tiloja (lukuun ottamatta ruokailutiloja ja III luvussa määriteltyjä tiloja) koskevat erityisvaatimukset
CHAPTER II Specific requirements in rooms where foodstuffs are prepared, treated or processed (excluding dining areas and those premises specified in Chapter III)
Tilojen, joissa elintarvikkeita valmistetaan, käsitellään tai jalostetaan (ruokailutiloja
In rooms where food is prepared, treated or processed (excluding dining areas
ja III luvussa tarkoitettuja tiloja, kuljetusvälineiden tilat mukaan luettuina,
and the premises referred to in Chapter III, including compartments in vehicles
lukuun ottamatta), suunnittelun ja sijoittelun on annettava mahdollisuus hyvään elintarvikehygieniakäytäntöön, mukaan lukien
) the design and layout shall permit good food hygiene practices, including protection against
suojaaminen toimien välillä ja niiden aikana ja tiloissa on oltava erityisesti:
between and during operations, and in particular:
hyvässä kunnossa pidetyt, helposti puhdistettavat ja tarpeen mukaan helposti desinfioitavat lattiapinnat.
floor surfaces must be maintained in a sound condition and be easy to clean and, if necessary, disinfect.
Tämä edellyttää vedenpitävien, nestettä imemättömien, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä, paitsi jos elintarvikealan toimija pystyy osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille, että muut käytetyt materiaalit ovat soveltuvia.
This will require the use of impervious, non-absorbent, washable and non-toxic materials unless food business operators can satisfy the competent authority that other materials used are appropriate.
Lattioissa on tapauksen mukaan oltava lattiakaivot;
Where appropriate, floors must allow adequate surface drainage.
hyvässä kunnossa pidetyt, helposti puhdistettavat ja tarpeen mukaan helposti desinfioitavat seinäpinnat.
wall surfaces must be maintained in a sound condition and be easy to clean and, if necessary, disinfect.
Tämä edellyttää vedenpitävien, nestettä imemättömien, pestävien, myrkyttömien materiaalien käyttöä ja sileää, toimintojen kannalta sopivalle korkeudelle ulottuvaa pintaa, paitsi jos elintarvikealan toimija pystyy osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille, että muut käytetyt materiaalit ovat soveltuvia;
This will require the use of impervious, non-absorbent, washable and non-toxic materials and require a smooth surface up to a height appropriate for the operations unless food business operators can satisfy the competent authority that other materials used are appropriate.
kattorakenteet ja ulkokattojen sisäpinnat
structures and the inner surfaces of roofs
, että ne estävät lian kerääntymisen ja vähentävät kosteuden tiivistymistä, haitallisen homeen muodostumista ja hiukkasten varisemista;
must be constructed to prevent the accumulation of dirt and reduce condensation, the growth of undesirable moulds and the shedding of particles.
sellaisella tavalla rakennetut ikkunat ja muut aukot, että ne estävät lian kerääntymisen.
windows and other openings must be constructed to prevent the accumulation of dirt.
Ulospäin avattavissa ikkunoissa on tarpeen mukaan oltava hyönteissuojat, jotka voidaan puhdistamista varten irrottaa helposti.
Those which can be opened to the outside environment must where necessary be fitted with insect-proof screens which can be easily removed for cleaning.
Jos ikkunoiden avaaminen saattaisi aiheuttaa elintarvikkeiden saastumisen, ikkunat on suljettava ja lukittava tuotannon ajaksi;
Where open windows would result in contamination of foodstuffs, windows must remain closed and fixed during production.
helposti puhdistettavat ja tarpeen mukaan desinfioitavat ovet.
doors must be easy to clean and, where necessary, disinfect.
Tämä edellyttää sileiden ja vettä hylkivien pintojen käyttöä, jollei elintarvikealan toimija pysty osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille muiden käytettyjen materiaalien soveltuvuutta;
This will require the use of smooth and non-absorbent surfaces unless food business operators can satisfy the competent authority that other materials used are appropriate.
elintarvikkeiden käsittelyalueiden pinnat (mukaan lukien laitteiden pinnat) ja erityisesti elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, ja niiden on oltava helposti puhdistettavia ja tarpeen mukaan desinfioitavia.
surfaces (including surfaces of equipment) in areas where foods are handled and in particular those in contact with food must be maintained in a sound condition and be easy to clean and, if necessary, disinfect.
Tämä edellyttää
This will require the use of
sileiden, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä, paitsi jos elintarvikealan toimija pystyy osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille, että muut käytetyt materiaalit ovat soveltuvia.
smooth, washable and non-toxic materials unless food business operators can satisfy the competent authority that other materials used are appropriate.
Työvälineiden ja laitteiden puhdistamiseen
Adequate facilities must be provided for the cleaning
ja säilyttämiseen
and storage
on oltava asianmukaiset
of working utensils and
laitteistot on valmistettava ruostumattomasta materiaalista, ne on voitava puhdistaa helposti ja niissä on oltava riittävä kuuman ja kylmän veden saanti.
facilities must be constructed of materials resistant to corrosion and must be easy to clean and have an adequate supply of hot and cold water.
Elintarvikkeiden peseminen on hoidettava asianmukaisella
Adequate provision must be made for any necessary washing of
elintarvikkeiden pesuun käytettävissä pesualtaissa tai muissa vastaavissa välineissä on oltava riittävä kylmän ja/tai kuuman juomakelpoisen veden saanti, ne on puhdistettava säännöllisesti
sink or other such facility provided for the washing of food must have an adequate supply of hot and/or cold potable water as required and be kept clean
ja ne on tarvittaessa voitava desinfioida
, and it must be possible to disinfect them where required
Siirrettäviä ja/tai väliaikaisia myyntipaikkoja (kuten telttoja, kojuja, myyntivaunuja), pääasiallisesti yksityisenä asuinhuoneistona käytettäviä tiloja, joissa elintarvikkeita kuitenkin valmistetaan muuhun tarkoitukseen kuin kotitalouden yksityiseen kulutukseen, tilapäisesti ateriapalvelutarkoituksiin käytettäviä tiloja sekä jakeluautomaatteja koskevat vaatimukset
Requirements for movable and/or temporary premises (such as marquees, market stalls, mobile sales vehicles), premises used primarily as a private dwelling house but where foods are prepared for purposes other than private and domestic consumption, premises used occasionally for catering purposes, and vending machines
elintarvikkeiden saastuminen.
pests, so far as is reasonably practicable.
on varattava tarkoituksenmukaiset tilat henkilökunnan hygienian riittävän tason turvaamiseksi (näihin kuuluvat muun muassa käsien hygieeniseen pesuun ja kuivaamiseen tarvittavat tilat, peseytymis- ja pukeutumistilat);
appropriate facilities must be available to maintain adequate personal hygiene (including facilities for the hygienic washing and drying of hands, hygienic sanitary arrangements and changing facilities).
elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat on pidettävä hyvässä kunnossa, niiden on oltava helposti puhdistettavia ja tarpeen mukaan helposti desinfioitavia.
surfaces in contact with food must be in a sound condition and be easy to clean and, if necessary, disinfect.
, sileiden, pestävien ja myrkyttömien materiaalien käyttöä, jollei elintarvikealan toimija pysty osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille muiden käytettyjen materiaalien soveltuvuutta;
smooth, washable, non-toxic materials unless food business operators can satisfy the competent authority that other materials used are appropriate.
on oltava asianmukaiset keinot työkalujen ja laitteiden puhdistamiseen ja tarpeen mukaan desinfiointiin;
adequate provision must be made for the cleaning and, if necessary, disinfecting of working utensils and equipment.
jos elintarvikkeita puhdistetaan osana elintarvikealan yrityksen toimintaa, tämän on tapahduttava hygieenisesti;
where foodstuffs are cleaned as part of the food business's operations adequate provision must be made for this to be undertaken hygienically.
on oltava riittävä määrä juomakelpoista kuumaa ja/tai kylmää vettä;
an adequate supply of hot and/or cold potable water must be available.
on oltava asianmukaiset järjestelyt ja/tai tilat nestemäisessä tai kiinteässä muodossa olevien vaarallisten ja/tai syötäväksi kelpaamattomien jätteiden ja aineiden varastoimiseksi tai niistä huolehtimiseksi hygieenisissä olosuhteissa;
adequate arrangements and/or facilities for the hygienic storage and disposal of hazardous and/or inedible substances and waste (whether liquid or solid) must be available.
on oltava asianmukaiset tilat ja/tai välineet elintarvikkeiden pitämiseksi sopivassa lämpötilassa ja lämpötilan valvomiseksi;
adequate facilities and/or arrangements for maintaining and monitoring suitable food temperature conditions must be available.
elintarvikkeet on sijoitettava siten ja niitä on pidettävä sellaisissa olosuhteissa, että saastumisriski voidaan mahdollisimman hyvin välttää.
foodstuffs must be so placed as to avoid the risk of contamination so far as is reasonably practicable.
IV LUKU Kuljetus
CHAPTER IV Transport
Elintarvikkeiden kuljetukseen käytettävät kuljetusastiat ja/tai säiliöt on pidettävä puhtaina ja hyvässä kunnossa elintarvikkeiden suojaamiseksi saastumiselta, ja ne on tarpeen mukaan suunniteltava ja rakennettava siten, että ne voidaan helposti puhdistaa ja/tai desinfioida.
Conveyances and/or containers used for transporting foodstuffs must be kept clean and maintained in good repair and condition in order to protect foodstuffs from contamination and must, where necessary, be designed and constructed to permit adequate cleaning and/or disinfection.
Näitä kuljetusastioita ja/tai säiliöitä saa käyttää ainoastaan elintarvikkeiden kuljetukseen, jos muunlaisten lastien kuljetus saattaa johtaa elintarvikkeille saastumiseen.
Receptacles in vehicles and/or containers must not be used for transporting anything other than foodstuffs where this may result in contamination of foodstuffs.
Jos kuljetusajoneuvoja ja/tai säiliöitä on käytetty muiden tuotteiden kuin elintarvikkeiden kuljetukseen tai eri elintarvikkeiden kuljetukseen, lastaamisten välillä on suoritettava tehokas puhdistus saastumisriskin välttämiseksi.
Where conveyances and/or containers have been used for transporting anything other than foodstuffs or for transporting different foodstuffs, there must be effective cleaning between loads to avoid the risk of contamination.
Jos kuljetusastioita ja/tai säiliöitä käytetään samanaikaisesti elintarvikkeiden lisäksi myös muiden tuotteiden kuljetukseen tai eri elintarvikkeiden kuljetukseen, tuotteet on pidettävä selvästi erillään saastumisriskin välttämiseksi.
Where conveyances and/or containers are used for transporting anything in addition to foodstuffs or for transporting different foodstuffs at the same time, there must be effective separation of products to protect against the risk of contamination.
Kuljetusvälineisiin ja/tai säiliöihin lastatut elintarvikkeet on sijoitettava ja suojattava siten, että saastumisriski jää mahdollisimman pieneksi.
Foodstuffs in conveyances and/or containers must be so placed and protected as to minimise the risk of contamination.
Jos se on tarpeen tämän asetuksen tavoitteiden saavuttamiseksi, elintarvikkeiden kuljetukseen käytettävissä kuljetusastioissa ja/tai säiliöissä elintarvikkeita on voitava pitää sopivassa lämpötilassa ja astiat ja säiliöt on suunniteltava siten, että tätä lämpötilaa voidaan valvoa.
Where it is necessary for the purposes of achieving the objectives of this Regulation, conveyances and/or containers used for transporting foodstuffs must be capable of maintaining foodstuffs at appropriate temperatures and designed to allow those temperatures to be monitored.
V LUKU Laitteita koskevat vaatimukset
CHAPTER V Equipment requirements
Kaikki elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat esineet, välineet ja laitteet on pidettävä puhtaina, ja
All articles, fittings and equipment with which food comes into contact shall be kept clean and:
ne on rakennettava, valmistettava ja huollettava siten, että elintarvikkeiden saastumisriski
be so constructed, be of such materials and be kept in such good order, repair and condition as to
lukuun ottamatta sellaisia säiliöitä ja pakkauksia, joita ei palauteta, ne on rakennettava, valmistettava ja huollettava siten, että ne voidaan puhdistaa perusteellisesti ja tarpeen mukaan desinfioida riittävällä tavalla ottaen huomioon niiden käyttötarkoitus;
with the exception of non-returnable containers and packaging, be so constructed, be of such materials and be kept in such good order, repair and condition as to enable them to be kept thoroughly cleaned and, if necessary, disinfected, sufficient for the purposes intended;
ne on asennettava siten, että niitä ympäröivä alue voidaan puhdistaa asianmukaisella tavalla.
be installed in such a manner as to allow adequate cleaning of the surrounding area.
VI LUKU Elintarvikejäte
CHAPTER VI Food waste
Elintarvikejätteet, syötäväksi kelpaamattomat sivutuotteet ja muut jätteet on kerättävä suljettaviin astioihin, jollei elintarvikealan toimija pysty osoittamaan toimivaltaisille viranomaisille muiden käytettyjen astioiden tai poistojärjestelmien soveltuvuutta.
Food waste, non-edible by-products and other refuse must be deposited in closable containers unless food business operators can demonstrate to the competent authority that other types of containers or evacuation systems used are appropriate.
Astiat on suunniteltava tarkoituksenmukaisella tavalla, pidettävä hyvässä kunnossa ja tarpeen mukaan niiden on oltava helposti puhdistettavia ja desinfioitavia.
These containers must be of an appropriate construction, kept in sound condition, be easy to clean and if necessary disinfect.
Elintarvikejätteiden, syötäväksi kelpaamattomien jätteiden ja muiden jätteiden
Adequate provision must be made for the
Jätteiden säilytysalueet on suunniteltava ja hoidettava siten, että ne voidaan pitää jatkuvasti puhtaina ja että
Refuse stores must be designed and managed in such a way as to enable them to be kept clean and
tarvittaessa eläinten ja tuholaisten
, where necessary, free of animals and
on poistettava
disposed of
asiaa koskevan yhteisön lainsäädännön mukaisesti, eikä se saa saastuttaa elintarvikkeita suoraan tai epäsuoraan.
in accordance with Community legislation applicable to that effect, and must not constitute a source of contamination of the food, either directly or indirectly.
VII LUKU Vesihuolto
CHAPTER VII Water supply
3 päivänä marraskuuta 1998
of 3 November 1998
Lisäksi toimivaltaisten viranomaisten on varmistettava, ettei veden laatu vaikuta elintarvikkeeseen tämän asetuksen säännösten vastaisesti
The competent authorities must furthermore be satisfied that the quality of the water does not affect the foodstuff in contravention of this Regulation
Silloin kun käytetään juomakelvotonta vettä, kuten esimerkiksi palontorjunnassa, höyryn tuotantoon, jäähdyttämiseen ja vastaaviin tarkoituksiin, sen on kierrettävä erillisessä järjestelmässä ja sen on oltava tunnistettavissa sellaiseksi.
Where non-potable water is used, for example for fire control, steam production, refrigeration and other similar purposes, it must circulate in a separate system and be identified as such.
Juomakelvoton vesi ei saa olla yhteydessä tai pystyä virtaamaan
Non-potable water shall not connect with, or allow reflux into, potable water
, joka on kosketuksissa elintarvikkeeseen tai joka voi johtaa elintarvikkeiden saastumiseen, on oltava tehty vedestä, joka täyttää direktiivissä 98/83/EY tarkoitetut vaatimukset.
which comes into contact with food or which may lead to any contamination of food must be made from water which meets the specifications referred to in Directive 98/83/EC.
Se on valmistettava, käsiteltävä ja varastoitava olosuhteissa, jotka suojaavat sen kaikelta saastumiselta.
It must be made, handled and stored under conditions which protect it from all contamination.
Elintarvikkeiden kanssa suoraan kosketukseen joutuva höyry ei saa sisältää ainetta, joka aiheuttaa terveysvaaran tai todennäköisesti saastuttaa elintarvikkeen.
Steam used directly in contact with food must not contain any substance which presents a hazard to health or is likely to contaminate the food.
Säiliöiden kuumentamiseen tai viilentämiseen käytettävä vesi ei saa joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa.
Water used to heat or cool containers must not come into contact with foodstuffs.
VIII LUKU Henkilökohtainen hygienia
CHAPTER VIII Personal hygiene
Jokaisen henkilön, joka työskentelee alueella, jolla elintarvikkeita käsitellään, on noudatettava korkeaa henkilökohtaisen puhtauden tasoa ja käytettävä puhtaita ja soveltuvia sekä, jos tämän asetuksen tavoitteiden saavuttaminen niin vaatii, suojavaatteita.
Every person working in a food-handling area shall maintain a high degree of personal cleanliness and shall wear suitable, clean and, where necessary for the purposes of achieving the objectives of this Regulation, protective clothing.