natgillin/translations-raw huggingface dataset:
With the gas chromatograph set to normal operating conditions, inject 1 to 3 μl of methane (or propane) and measure the time taken by the gas to pass through the column, from the time of injection to the time at which the peak appears (tM).
Kaasukromatografialaitteisto säädetään tavallisia käyttöolosuhteita vastaavaksi, injektoidaan 1–3 μl metaania (tai propaania) ja mitataan aika, jonka kuluessa kaasu kulkee kolonnin läpi, injektointihetkestä piikin muodostumiseen (tM).
The linear speed in cm/s is given by L/tM, where L is the length of the column in centimetres and tM is the measured time, in seconds.
Lineaarinopeus cm/s saadaan kaavasta L/tM, jossa L on kolonnin pituus senttimetreinä ja tM on mitattu aika sekunteina.
Relative retention times for sterols
Sterolien suhteelliset retentioajat
Peak
Piikki
Identification
Nimi
Relative retention time
Suhteellinen retentioaika
SE 54 column
Kolonni SE 54
SE 52 column
Kolonni SE 52
Δ-5-cholesten-3ß-ol
Δ-5-kolesteeni-3-ß-oli
Cholestanol
kolestanoli
cholestan-3ß-ol
kolestaani-3-ß-oli
ethyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
etyyli-Δ-5,22-kolestadieeni-3-ß-oli
Ergosterol
ergosteroli
24 methy Δ5-7-22 cholestatrien 3ß-ol
etyyli-Δ-5-7-22-kolestatrieeni-3-ß-oli
ethylene-cholesterol
etyleenikolesteroli
ethylene-Δ-5,24-cholestadien-3ß-o1
etyleeni-Δ-5,24-kolestadieeni-3-ß-o1i
Campesterol
kampesteroli
ethyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
etyyli-Δ-5-kolesteeni-3-ß-oli
Campestanol
kampestanoli
ethyl-cholestan-3ß-ol
etyyli-kolestaani-3-ß-oli
thyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
tyyli-Δ-5,22-kolestadieeni-3-ß-oli
Δ-7-campesterol
δ-7-kampesteroli
ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
etyyli-Δ-7-kolesteeni-3-ß-oli
Δ-5,23-stigmastadienol
δ-5,23-stigmastadienoli
,S)-24-ethyl-Δ-5,23-choIestadien-3ß-ol
,S)-24-etyyli-Δ-5,23-koIestadieeni-3-ß-oli
Clerosterol
klerosteroli
thyl-Δ-5,25-cholestadien-3ß-ol
tyyli-Δ-5,25-kolestadieeni-3-ß-oli
ß-sitosterol
ß-sitosteroli
thyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
tyyli-Δ-5-kolesteeni-3-ß-oli
Sitostanol
sitostanoli
thyl-cholestan-3ß-ol
tyyli-kolestaani-3-ß-oli
Δ-5-avenasterol
Δ-5-avenasteroli
thylidene-Δ-cholesten-3ß-ol
tyylideeni-Δ-kolesteeni-3-ß-oli
Δ-5-24-stigmastadienol
Δ-5-24-stigmastadienoli
,S)-24-ethyl-Δ-5,24-cholestadien-3ß-ol
,S)-24-etyyli-Δ-5,24-kolestadieeni-3-ß-oli
Δ-7-stigmastenol
Δ-7-stigmastenoli
,S)-24-ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
,S)-24-etyyli-Δ-7-kolesteeni-3-ß-oli
Δ-7-avenasterol
Δ-7-avenasteroli
thylidene-Δ-7-cholesten-3ß-ol
tyylideeni-Δ-7-kolesteeni-3-ß-oli
olean-12en-3ß28 diol
oleaani-12-eeni-3-ß-28-dioli
Δ12-ursen-3ß28 diol
Δ-12-urseeni-3-ß-28-dioli
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a lampante olive oil (spiked with internal standard)
Lamppuoliiviöljyn steroli- ja triterpeenidialkoholifraktion kaasukromatogrammi (jossa näkyy sisäisen standardin huippu)
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a refined olive oil (spiked with internal standard)
Puhdistetun oliiviöljyn steroli- ja triterpeenidialkoholifraktion kaasukromatogrammi (jossa näkyy sisäisen standardin huippu)
TLC plate olive-pomace oil with the zone that must be scraped for sterols and triterpenic dialcohols determination
Oliivin puristemassaöljyn TLC-levyn vyöhyke, joka on raaputettava sterolien ja triterpeenialkoholien määrittämiseksi.
1 – Squalene
1 – Skvaleeni
2 – Triterpene and Aliphatic alcohols
2 – Triterpeeniset ja alifaattiset alkoholit
3 – Sterols and Triterpenic dialcohols
3 – Sterolit ja triterpeenidialkoholit
4 – Start and free fatty acids
4 – Alku; vapaat rasvahapot
The purpose of this international method is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Annex XVI to Regulation (EC) No 1234/2007 and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
Tämän kansainvälisen menetelmän tarkoituksena on määrittää asetuksen (EY) N:o 1234/2007 liitteessä XVI olevassa 1 kohdassa tarkoitettujen neitsytoliiviöljyjen aistinvaraisten ominaisuuksien arvioinnissa käytettävä menettely ja vahvistaa menetelmä niiden luokittelemiseksi kyseisten ominaisuuksien perusteella.
The method described is applicable only to virgin olive oil and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Kuvattua menetelmää sovelletaan ainoastaan neitsytoliiviöljyihin ja niiden luokitteluun tai niiden pakkausmerkintöihin raadissa havaittujen virheiden ja hedelmäisyyden voimakkuuden perusteella. Raadin muodostaa ryhmä valikoituja, koulutettuja ja valvottuja maistajia.
It also provides for indications for optional labelling.
Menetelmässä annetaan myös valinnaisia pakkausmerkintöjä koskevia ohjeita.
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
Tässä liitteessä mainituista kansainvälisen oliivineuvoston standardeista käytetään niiden viimeisintä saatavilla olevaa versiota.
GENERAL BASIC VOCABULARY FOR SENSORY ANALYSIS
YLEINEN PERUSSANASTO AISTINVARAISTA ARVIOINTIA VARTEN
Fusty/muddy sediment: Characteristic flavour of oil obtained from olives piled or stored in such conditions as to have undergone an advanced stage of anaerobic fermentation, or of oil which has been left in contact with the sediment that settles in underground tanks and vats and which has also undergone a process of anaerobic fermentation.
Tunkkainen, sakkainen Maku on ominainen öljylle, joka on saatu kasoina tai muutoin sellaisissa olosuhteissa varastoiduista oliiveista, että anaerobinen käyminen on päässyt pitkälle, tai öljylle, joka on ollut kosketuksissa niin ikään anaerobiseen käymisprosessiin joutuneen tynnyrien ja sammioiden pohjasakan kanssa.
Musty-humid-earthy: Characteristic flavour of oils obtained from fruit in which large numbers of fungi and yeasts have developed as a result of its being stored in humid conditions for several days or of oil obtained from olives that have been collected with earth or mud on them and which have not been washed.
Homeinen, kostea, maa Maku on ominainen sellaisista oliiveista saadulle öljylle, joita on säilytetty useita päiviä kosteissa olosuhteissa siten, että niihin on päässyt kasvamaan sienirihmastoa ja hometta, tai pesemättömistä maahan pudonneista tai mutaisista oliiveista saadulle öljylle.
Rancid: Flavour of oils which have undergone an intense process of oxidation.
Eltaantunut Maku on ominainen vahvasti hapettuneelle öljylle.
Frostbitten olives (wet wood): Characteristic flavour of oils extracted from olives which have been injured by frost while on the tree.
Jäätyneet oliivit (puumainen, kostea) Maku on ominainen puussa jäätyneistä oliiveista saadulle öljylle.
Other negative attributes
Muut negatiiviset ominaisuudet
Hay–wood: Characteristic flavour of certain oils produced from olives that have dried out.
Heinämäinen, puumainen Maku on ominainen kuivuneista oliiveista tuotetulle öljylle.
Rough: Thick, pasty mouth sensation produced by certain old oils.
Karkea Toisinaan vanha öljy aiheuttaa paksun, tahmean suutuntuman.
Greasy: Flavour of oil reminiscent of that of diesel oil, grease or mineral oil.
Rasvainen Öljyn maku muistuttaa petrolia, rasvaa tai mineraaliöljyä.
Vegetable water: Flavour acquired by the oil as a result of prolonged contact with vegetable water which has undergone fermentation processes.
Kasvisvesi Maku syntyy, kun öljy on ollut kauan kosketuksissa käymisprosessiin joutuneen kasvisveden kanssa.
Brine: Flavour of oil extracted from olives which have been preserved in brine.
Suolavesi Maku johtuu siitä, että öljy on saatu suolaliemessä säilötyistä oliiveista.
Esparto: Characteristic flavour of oil obtained from olives pressed in new esparto mats.
Espartoheinä Maku on ominainen öljylle, joka on puristettu uusien espartomattojen läpi.
The flavour may differ depending on whether the mats are made of green esparto or dried esparto.
Se voi olla erilainen sen mukaan, oliko mattojen esparto vihreää vai kuivaa.
Grubby: Flavour of oil obtained from olives which have been heavily attacked by the grubs of the olive fly (Bactrocera oleae).
Toukkainen Maku on ominainen öljylle, joka on saatu oliivikärpäsen (Bactrocera oleae) toukkien pilaamista oliiveista.
Cucumber: Flavour produced when an oil is hermetically packed for too long, particularly in tin containers, and which is attributed to the formation of 2,6 nonadienal.
Kurkku Maku syntyy, kun öljyä on säilytetty ilmatiiviissä peltiastioissa liian kauan, ja se johtuu 2,6-nonadienaalin muodostumisesta.
Fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety and comes from sound, fresh olives, either ripe or unripe.
Hedelmäinen Oliivien lajikkeesta riippuvat hajuaistimukset ovat ominaisia hyvänlaatuisista ja tuoreista, raaoista tai kypsistä oliiveista saadulle öljylle.
It is perceived directly and/or through the back of the nose.
Ne havaitaan suoraan ja/tai nenän takaosan kautta.
Upon request, the panel leader may certify that the oils which have been assessed comply with the definitions and ranges corresponding to the following adjectives according to the intensity and perception of the attributes.
Raadin puheenjohtaja voi pyynnöstä todistaa, että arvioidut öljyt ovat ominaisuuksien voimakkuuden ja havaitsemisen osalta seuraavia ilmauksia ja adjektiiveja vastaavien määritelmien ja vertailuvälien mukaisia:
Positive attributes (fruity, bitter and pungent): According to the intensity of perception:
Positiiviset ominaisuudet (hedelmäinen, karvas ja pistävä): Aistimuksen voimakkuuden mukaan:
Intense, when the median of the attribute is more than 6;
”voimakas”, jos asianomaisen ominaisuuden mediaani on yli 6,
Medium, when the median of the attribute is between 3 and 6;
”keskivoimakas”, jos asianomaisen ominaisuuden mediaani on 3–6,
Light, when the median of the attribute is less than 3.
”mieto”, jos asianomaisen ominaisuuden mediaani on alle 3.
Fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives in which neither green nor ripe fruitiness predominates.
Hedelmäinen Oliivien lajikkeesta riippuvat hajuaistimukset ovat ominaisia hyvänlaatuisista ja tuoreista oliiveista saadulle öljylle, jossa raakoja ja kypsiä oliiveja on samassa suhteessa.
Greenly fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of green fruit, depends on the variety of olive and comes from green, sound, fresh olives.
Vihreän hedelmäinen Oliivien lajikkeesta riippuvat hajuaistimukset tuovat mieleen vihreät hedelmät. Ne ovat ominaisia raaoista, hyvänlaatuisista ja tuoreista oliiveista saadulle öljylle.
Ripely fruity: Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of ripe fruit, depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives.
Kypsän hedelmäinen Oliivien lajikkeesta riippuvat hajuaistimukset tuovat mieleen kypsät hedelmät. Ne ovat ominaisia hyvänlaatuisista ja tuoreista oliiveista saadulle öljylle.
Well balanced: Oil which does not display a lack of balance, by which is meant the olfactory–gustatory and tactile sensation where the median of the bitter and/or pungent attributes is two points higher than the median of the fruitiness.
Tasapainoinen Öljy ei ole epätasapainossa; epätasapainolla tarkoitetaan sellaisen öljyn haju- ja makuaistimusta sekä suutuntumaa, jossa karvauden ja/tai pistävyyden mediaani on yli kaksi yksikköä korkeampi kuin hedelmäisyyden mediaani.
Mild oil: Oil for which the median of the bitter and pungent attributes is 2 or less.
Mieto öljy Karvauden mediaani ja pistävyyden mediaani ovat öljyssä 2 tai vähemmän.
GLASS FOR OIL TASTING
LASI ÖLJYN MAISTAMISTA VARTEN
TEST ROOM
MAISTAMISHUONE
ACCESSORIES
TARVIKKEET
The following accessories, which are required by tasters to perform their task properly, must be supplied in each booth and must be within easy reach:
Seuraavien tarvikkeiden, joita maistaja tarvitsee voidakseen suoriutua tehtävästään, on oltava jokaisessa arvostelukopissa käden ulottuvilla:
glasses (standardised) containing the samples, code numbered, covered with a watch-glass and kept at 28 °C ± 2 °C;
laseja (standardoituja), joissa tunnuksella merkityt näytteet peitetään kellolasilla ja säilytetään 28 °C ± 2 °C:n lämpötilassa,
profile sheet (see Figure 1) on hard copy, or on soft copy provided that the conditions of the profile sheet are met, together with the instructions for its use if necessary
profiililomake (ks. kuva 1) paperitulosteena tai tiedostona edellyttäen, että profiililomakkeen käyttöä koskevat ehdot täyttyvät; tarvittaessa lomakkeen käyttöohjeet,
pen or indelible ink
kuulakärkikynä tai pysyvä muste,
trays with slices of apple and/or water, carbonated water and/or rusks
tarjottimia, joilla omenalohkoja ja/tai vettä, hiilihapotettua vettä ja/tai korppuja,
glass of water at ambient temperature
lasillinen huoneenlämpöistä vettä,
sheet recalling the general rules listed in sections 8.4 and 9.1.1
ja 9.11 kohdassa luetellut yleiset säännöt,
spittoons.
sylkykuppeja.
PANEL LEADER AND TASTERS
RAADIN PUHEENJOHTAJA JA MAISTAJAT
Panel leader
Raadin puheenjohtaja
The panel leader must be a suitably trained person with an expert knowledge of the kinds of oils which he or she will come across in the course of their work.
Raadin puheenjohtajalla on oltava asianmukainen koulutus ja asiantuntemusta niistä öljyistä, joita työn kuluessa tulee käsiteltäväksi.
They are the key figure in the panel and responsible for its organisation and running.
Puheenjohtaja on raadin avainhenkilö ja vastaa sen organisaatiosta ja toiminnasta.
The work of the panel leader calls for basic training in the tools of sensory analysis, sensory skill, meticulousness in the preparation, organisation and performance of the tests and skill and patience to plan and execute the tests in a scientific manner.
Raadin puheenjohtajan työ edellyttää peruskoulutusta aistinvaraisen arvioinnin välineisiin, aistinvaraisia taitoja, huolellisuutta kokeiden valmistelussa, järjestämisessä ja toteuttamisessa sekä taitoa ja kärsivällisyyttä suunnitella ja toteuttaa kokeet tieteellisellä tavalla.
They are the sole person responsible for selecting, training and monitoring the tasters in order to ascertain their level of aptitude.
Puheenjohtaja on yksin vastuussa maistajien valinnasta, koulutuksesta ja valvonnasta, jotta näiden soveltuvuus tehtäväänsä säilyy riittävän hyvänä.
They are thus responsible for the appraisal of the tasters, which must always be objective and for which they must develop specific procedures based on tests and solid acceptance and rejection criteria.
Puheenjohtaja vastaa siten myös maistajien arvioinnista, jonka on aina oltava objektiivista ja jota varten puheenjohtajien on kehitettävä erityiset kokeisiin perustuvat menettelyt ja hyvin perustellut hyväksyntä- ja hylkäämisperusteet.
Panel leaders are responsible for the performance of the panel and hence for its evaluation, of which they must give reliable, objective proof.
Raadin puheenjohtaja on vastuussa raadin toiminnasta ja siten sen suorittamasta arvioinnista, josta puheenjohtajan on esitettävä luotettavaa ja objektiivista näyttöä.
In any case, they must demonstrate at all times that the method and tasters are under control.
Puheenjohtajan on kaikissa tapauksissa aina voitava osoittaa, että menetelmä ja maistajat ovat hänen hallinnassaan.
Periodic calibration of the panel is recommended (IOC/T.20/Doc. No 14, § 5).
Suositellaan, että raati kalibroidaan määräajoin (IOC/T.20 / Asiak. nro 14, 5 §).
They hold ultimate responsibility for keeping the records of the panel.
Puheenjohtaja on viime kädessä vastuussa raadin asiakirjojen säilyttämisestä.
These records must always be traceable.
Asiakirjojen on aina oltava jäljitettävissä.
They must comply with the assurance and quality requirements laid down in international sensory analysis standards and ensure the anonymity of the samples at all times.
Hänen on noudatettava aistinvaraisen arvioinnin varmistamista ja laatua koskevien kansainvälisten standardien vaatimuksia ja varmistettava aina näytteiden nimettömyys.
They shall be responsible for inventorying and ensuring that the apparatus and equipment needed to comply with the specifications of this method is properly cleaned and maintained and shall keep written proof thereof, as well as of the compliance with the test conditions.
Puheenjohtaja vastaa välineistön ja tarvittavien laitteiden inventoinnista ja siitä, että ne ovat tämän menetelmän edellyttämien eritelmien mukaisia sekä asianmukaisesti puhdistettuja ja huollettuja. Hänen on varmistettava, että siitä säilytetään kirjalliset todisteet, samoin kuin koeolosuhteiden vaatimustenmukaisuudesta.
They shall be in charge of the reception and storage of the samples upon their arrival at the laboratory as well as of their storage after being tested.
Puheenjohtaja vastaa näytteiden vastaanotosta ja säilyttämisestä sen jälkeen, kun ne saapuvat laboratorioon, samoin kuin niiden varastoinnista kokeiden jälkeen.
When doing so, they shall ensure at all times that the samples remain anonymous and are properly stored, for which purpose they must develop written procedures in order to ensure that the entire process is traceable and affords guarantees.
Puheenjohtajan on edellä mainituissa toimissa aina varmistettava, että näytteet pysyvät nimettöminä ja että niitä säilytetään asianmukaisesti. Hänen on laadittava sitä varten kirjalliset menettelyt, joilla varmistetaan koko prosessin jäljitettävyys ja takeet vaatimustenmukaisuudesta.
In addition, they are responsible for preparing, coding and presenting the samples to the tasters according to an appropriate experimental design in line with pre-established protocols, as well as for assembling and statistically processing the data obtained by the tasters.
Lisäksi puheenjohtaja vastaa näytteiden valmistelusta, merkinnästä ja esittelystä maistajille noudattamalla ennalta vahvistettujen protokollien mukaista asiaankuuluvaa koesuunnitelmaa sekä maistajilta saatavien tietojen kokoamisesta ja tilastollisesta käsittelystä.
They shall be in charge of developing and drafting any other procedures that might be necessary to complement this standard and to ensure that the panel functions properly.
Puheenjohtaja vastaa myös kaikkien muiden sellaisten menettelyjen kehittelystä ja laatimisesta, joita saatetaan tarvita täydentämään tätä standardia ja varmistamaan, että raati toimii asianmukaisesti.
They must seek ways of comparing the results of the panel with those obtained by other panels undertaking the analysis of virgin olive oil in order to ascertain whether the panel is working properly.
Hänen on pohdittava keinoja, joilla raadin tuloksia voidaan verrata muiden neitsytoliiviöljyä arvioivien raatien tuloksiin sen varmistamiseksi, että raati toimii asianmukaisesti.
It is the duty of the panel leader to motivate the panel members by encouraging interest, curiosity and a competitive spirit among them.
Raadin puheenjohtajan velvollisuus on motivoida raadin jäseniä luomalla heidän keskuudessaan innostunut, utelias ja kilpaileva henki.
To do so, they are strongly recommended to ensure a smooth two-way flow of information with the panel members by keeping them informed about all the tasks they carry out and the results obtained.
Tätä varten suositellaan voimakkaasti, että sujuva vuorovaikutus raadin jäsenten kanssa varmistetaan pitämällä jäsenet ajan tasalla kaikista tehtävistä, joita he suorittavat, sekä saaduista tuloksista.
In addition, they shall ensure that their opinion is not known and shall prevent possible leaders from asserting their criteria over the other tasters.
Lisäksi puheenjohtajan on varmistettava, että hänen oma mielipiteensä ei ole tiedossa, jotta hän ei siirrä omia perusteitaan muille maistajille.
They shall summon the tasters sufficiently in advance and shall answer any queries regarding the performance of the tests, but shall refrain from suggesting any opinion to them on the sample.
Puheenjohtaja kutsuu maistajat koolle riittävän ajoissa ja vastaa mahdollisiin kysymyksiin kokeiden suorittamisesta, mutta hän ei saa esittää näytettä koskevia näkemyksiä.
Tasters
Maistajat
The people acting as tasters in organoleptic tests carried out on olive oils must do so voluntarily, with all the ensuing consequences of such a voluntary act in terms of obligations and the absence of financial payment.
Oliiviöljyjä koskevissa aistinvaraisissa kokeissa maistajina toimivien henkilöiden on oltava vapaaehtoisia ja ymmärrettävä tällaisen vapaaehtoistoiminnan seuraukset velvoitteiden osalta sekä rahallisen korvauksen puuttuminen.
It is therefore advisable for candidates to submit an application in writing.
Tästä syystä on suositeltavaa, että ehdokkaat tekevät kirjallisen hakemuksen.
Candidates shall be selected, trained and monitored by the panel leader in accordance with their skills in distinguishing between similar samples; it should be borne in mind that their accuracy will improve with training.
Raadin puheenjohtaja valitsee ja kouluttaa maistajaehdokkaat ja valvoo heidän taitoaan erottaa samanlaisia näytteitä. On muistettava, että koulutus lisää maistajien tarkkuutta.
Tasters must act like real sensory observers, setting aside their personal tastes and solely reporting the sensations they perceive.
Maistajan on toimittava todellisen aistinvaraisen havainnoitsijan tavoin, jätettävä syrjään oma henkilökohtainen makunsa ja raportoitava pelkästään havaitsemistaan aistimuksista.
To do so, they must always work in silence, in a relaxed, unhurried manner, paying the fullest possible sensory attention to the sample they are tasting.
Tätä varten työ on aina tehtävä hiljaisuudessa, rennosti ja kiirehtimättä, jotta aistit voidaan kokonaan suunnata maistettavaan näytteeseen.
Between 8 and 12 tasters are required for each test, although it is wise to keep some extra tasters in reserve to cover possible absences.
Jokaiseen kokeeseen tarvitaan 8–12 maistajaa, vaikka on aina hyvä pitää varalla muutama ylimääräinen maistaja, jotta mahdollisesti poisjääneet voidaan korvata.
TEST CONDITIONS
KOEOLOSUHTEET
Presentation of the sample
Näytteen esittely
The glass shall contain 14–16 ml of oil, or between 12,8 and 14,6 g if the samples are to be weighed, and shall be covered with a watch-glass.
Lasissa on 14–16 ml öljyä tai 12,8–14,6 g, jos näytteet punnitaan. Ne on peitetty kellolasilla.
Each glass shall be marked with a code made up of digits or a combination of letters and digits chosen at random.
Jokainen lasi on merkitty tunnuksella, joka koostuu kahdesta satunnaisesta numerosta tai numeroista ja kirjaimista.
The code will be marked by means of an odourfree system.
Merkinnät on tehtävä hajuttomalla tavalla.
Test and sample temperature
Kokeen ja näytteen lämpötila
The oil samples intended for tasting shall be kept in the glasses at 28 °C ± 2 °C throughout the test.
Maistettavaksi tarkoitetut öljynäytteet on koko kokeen ajan säilytettävä laseissa 28 ± 2 °C:n lämpötilassa.
This temperature has been chosen because it makes it easier to observe organoleptic differences than at ambient temperature and because at lower temperatures the aromatic compounds peculiar to these oils volatilise poorly while higher temperatures lead to the formation of volatile compounds peculiar to heated oils.
Tämä lämpötila on valittu siksi, että siinä on helpompi havaita aistinvaraisia eroja kuin huonelämpötilassa. Toinen syy tämän lämpötilan valintaan on, että kylmemmässä öljyn aromaattiset aineet tuskin pääsevät haihtumaan ja korkeammassa lämpötilassa haihtuu aineita, jotka ovat ominaisia kuumennetulle öljylle.
The test room must be at a temperature between 20 ° and 25 °C (see IOC/T.20/Doc. No 6).
Maistamishuoneen lämpötilan on oltava 20–25 °C (ks. IOC/T.20 / Asiak. nro 6).
Test times
Kokeen ajankohta
The morning is the best time for tasting oils.
Aamupäivä on parasta aikaa maistaa öljyjä: on todettu, että päivän aikana on jaksoja, jolloin maku- ja hajuaistimukset havaitaan parhaiten.
It has been proved that there are optimum perception periods as regards taste and smell during the day.
Maku- ja hajuherkkyys kohoavat ennen aterioita ja vähenevät aterioiden jälkeen.