natgillin/translations-raw huggingface dataset:
n-hexane, analytical grade.
n-Heksaani, analyysilaatua.
Solvent mixture of hexane/diethyl ether (87:13, v/v).
Heksaanin ja dietyylieetterin liuotinseos (87:13, v/v).
N-heptane, analytical grade.
n-Heptaani, analyysilaatua.
Acetone, analytical grade.
Asetoni, analyysilaatua.
HPLC analysis of triacylglycerols
Triasyyliglyseridien HPLC-määritys HPLC-järjestelmä valmistellaan käyttöön.
Micro syringes (50 μL) and needles for HPLC injection.
Mikroruiskuja (50 μl) ja neuloja HPLC-injektiota varten.
Propionitrile, super purity or HPLC grade (for example, ROMIL, Cambridge, United Kingdom), used as mobile phase.
Propionitriili, erittäin puhdasta tai HPLC-laatua (esimerkiksi ROMIL, Cambridge, Yhdistynyt kuningaskunta), käytetään liikkuvana faasina.
HPLC column (25 cm × 4 mm internal diameter), packed with RP-18 phase (4 μm particle size).
HPLC-kolonni (25 cm x sisähalkaisija 4 mm), johon pakattu RP-18-faasi (partikkelikoko 4 μm).
Preparation of fatty acid methyl esters
Rasvahappometyyliestereiden valmistaminen
(See Annex X B)
Liite X b)
Methanol containing not more than 0,5 % water.
Metanoli, jossa enintään 0,5 % vettä.
Heptane, analytical grade.
Heptaani, analyysilaatua.
l screw top glass tubes and caps provided with PTFE joint.
Kierrekorkkisia koeputkia (tilavuus 5 ml), joiden korkissa PTFE-liitos.
GC analysis of FAMEs
Rasvahappometyyliesterien kaasukromatografinen määritys (GC)
(See method for the determination of trans-unsaturated fatty acids by capillary column gas chromatography set out in Annex X A).
(Liitteessä X a on esitetty menetelmä tyydyttymättömien trans-rasvahappojen määrittämiseksi kapillaarikaasukromatografialla.)
Micro syringes (5 μL) and needles for GC injection.
Mikroruiskuja (5 μl) ja neuloja kaasukromatografin injektiota varten.
Hydrogen or helium as carrier gas.
Kantajakaasut: vety tai helium.
Hydrogen and oxygen for FID detector.
Vetyä ja happea liekki-ionisaatiodetektoria (FID) varten.
Nitrogen or helium as auxiliary carrier gas.
Apukaasut: typpi tai helium.
Fused silica capillary column (50-60 m × 0,25 – 0,30 mm internal diameter) coated with cyanopropylpolysiloxane or cyanopropylphenylsiloxane phases (SP-2380 or similar) with 0,20-0,25 μm of film thickness.
Kvartsilasikapillaarikolonni (50–60 m x sisähalkaisija 0,25–0,30 mm), joka on pinnoitettu syaanipropyylipolysiloksaani- tai syanopropyylifenyylisiloksaanifaasilla (SP-2380 tai vastaava), kerrospaksuus 0,20–0,25 μm.
Vacuum apparatus for solid phase extraction.
Tyhjiölaitteisto kiinteäfaasiuuttoa varten.
Rotary evaporator.
Pyöröhaihdutin.
HPLC equipment composed of:
Korkean erotuskyvyn nestekromatografi (HPLC), johon kuuluvat seuraavat osat:
Degasser for the mobile phase.
kaasunpoistolaite liikkuvaa faasia varten,
Rheodyne injector valve with a 10 μL loop.
Rheodyne-injektoriventtiili, jonka näytesilmukka on 10 μl,
High pressure pump unit.
suurpainepumppuyksikkö,
Thermostatic oven for the HPLC column capable of maintaining sub-ambient temperatures (15-20 °C), (for example, Peltier type).
HPLC-kolonnia varten termostaattisäätöinen lämpökaappi, jossa voidaan pitää yllä huonelämpötilaa alhaisempia lämpötiloja (15–20 °C) (esimerkiksi Peltier-tyyppinen),
Refractive index detector.
refraktioindeksidetektori,
Computerised data acquisition system provided with an integration program.
tietokonepohjainen tiedonkeruujärjestelmä, jossa on integrointisovellus.
Capillary gas chromatography equipment described in Annex X A, provided with:
Liitteessä X a kuvattu kapillaarikaasukromatografialaitteisto, jossa on
Split injector.
jakoinjektori,
Flame ionisation detector (FID).
liekki-ionisaatiodetektori (FID),
Oven with programmable temperature.
lämpötilaltaan ohjelmoitava lämpökaappi,
Computer with Microsoft EXCEL program.
Tietokone, jossa on Microsoft EXCEL -ohjelma.
ANALYTICAL PROCEDURE
MÄÄRITYS
An SPE silica gel cartridge is placed in a vacuum elution apparatus and washed under vacuum with 6 ml of hexane.
SPE-piihappopatruuna asetetaan tyhjiöeluutiolaitteeseen ja pestään tyhjiössä 6 ml:lla heksaania.
The vacuum is released to prevent the column from drying and a conical flask is placed under the cartridge.
Tyhjiöinti lopetetaan, jottei kolonni kuivu, ja patruunan alle laitetaan erlenmeyerpullo.
A solution of the oil (0,12 g, approximately) in 0,5 ml of hexane is loaded into the column and the solution is pulled through and then eluted with 10 ml of the solvent mixture (3.1.5) of hexane-diethyl ether (87:13 v/v) under vacuum.
Kolonniin laitetaan öljyliuos (noin 0,12 g) 0,5 ml:ssa heksaania. Tyhjiöidään, jotta liuos imeytyy piihappoon ja sen jälkeen eluoidaan tyhjiössä 10 ml:lla heksaanin ja dietyylietterin liuotinseosta (87:13 v/v) (3.1.5 kohta).
The eluted solvent is homogenised and approximately half of the volume is poured into another conical flask.
Eluutioliuotin homogenoidaan, ja noin puolet määrästä kaadetaan toiseen erlenmeyerpulloon.
Both solutions are separately evaporated to dryness in a rotary evaporator under reduced pressure at room temperature.
Molemmat liuokset haihdutetaan erikseen kuiviin alipaineessa pyöröhaihduttimessa huoneenlämmössä.
For triacylglycerol analysis, one of the residues is dissolved in 1 ml of acetone (See first paragraph of point 5.2) and poured into a 5-ml screw top glass tube.
Triasyyliglyseridimääritystä varten toinen jäännös liuotetaan 1 ml:aan asetonia (ks. 5.2 kohdan ensimmäinen alakohta) ja kaadetaan kierrekorkilla varustettuun 5 ml:n koeputkeen.
The other residue is dissolved in 1 ml of n-heptane and poured into a second 5-ml screw top glass tube for preparing the fatty acid methyl esters.
Toinen jäännös liotetaan 1 ml:aan n-heptaania ja kaadetaan toiseen kierrekorkilla varustettuun 5 ml:n koeputkeen rasvahappometyyliestereiden valmistamista varten.
Note: Oil purification may be done using a silica gel column, as described in IUPAC method 2.507.
Huom.: Öljy voidaan puhdistaa piihappogeelikolonnissa IUPAC 2.507 -menetelmässä kuvatulla tavalla.
Set up the HPLC system, maintaining the column temperature at 20 °C and using propionitrile as the mobile phase at a flow rate of 0,6 ml/min.
Kolonnin lämpötila pidetään 20 °C:ssa, ja propionitriilia käytetään liikkuvana faasina siten, että virtaaman nopeus on 0,6 ml minuutissa.
When the baseline is stable run a solvent injection; if the base line appears disturbed in the region from 12 to 25 min, use another type of acetone or a mixture of propionitrile/acetone (25:75) to dissolve the sample.
Kun perusviiva on vakaa, injektoidaan liuotin; jos perusviivassa on häiriöitä 12–25 minuutin alueella, näytteen liuottamiseen käytetään toisen tyyppistä asetonia tai propionitriilin ja asetonin seosta (25:75).
Note: Some types of acetone produce disturbances of the baseline in the above-mentioned region.
Huom.: Eräät asetonit aiheuttavat perusviivaan häiriöitä edellä mainitulla alueella.
Inject a 10 μl aliquot of the solution of purified oil in acetone (5 %).
Puhdistetun öljyn 5-prosenttista asetoniliuosta injektoidaan 10 μl.
The run takes approximately 60 min. Oven temperature and/or flow rate must be adjusted to achieve a chromatogram similar to that depicted in Figure 1 where trilinolein (peak 1) elutes at 15,5 min and the resolutions between the pairs LLL/OLLn (peaks 1 and 2) and OLL/OOLn (peaks 4 and 5) are good.
Vaihe kestää noin 60 minuuttia. Lämpökaapin lämpötilaa ja/tai virtaamanopeutta on mukautettava, jotta päästään kuvassa 1 esitetyn kaltaiseen kromatogrammiin, jossa trilinoleiini (piikki 1) eluoituu 15,5 minuutin kohdalla ja jossa erotuskyky parien LLL/OLLn (piikit 1 ja 2) sekä OLL/OOLn (piikit 4 ja 5) välillä on hyvä.
The height of peak 2 (OLLn+PoLL) must reach at least 3 % of the full scale.
Piikin 2 (OLLn+PoLL) huippu on saavutettava vähintään kolmella prosentilla koko asteikosta.
Add 0,1 mL of a 2N solution of potassium hydroxide in methanol to the solution of purified oil in 1 mL of n-heptane.
Lisätään 0,1 ml kaliumhydroksidin 2 N metanoliliuosta liuokseen, jossa on puhdistettua öljyä 1 ml:ssa n-heptaania.
Cap the tube and screw tight.
Koeputken kierrekorkki suljetaan tiiviisti.
The solution may be left at room temperature for a maximum of 12 hours.
Liuos voidaan jättää huoneen lämpöön enintään 12 tunniksi.
GC analysis of fatty acid methyl esters
Rasvahappometyyliestereiden kaasukromatografimääritys (GC)
The procedure described in the method for the determination of trans-unsaturated fatty acids must be used (see Annex X A).
On käytettävä tyydyttymättömien trans-rasvahappoja varten laaditussa menetelmässä (ks. Liite X a) kuvattua menettelyä.
The GC system is set up at an oven temperature of 165 °C.
GC-järjestelmä valmistellaan käyttöön; lämpökaapin lämpötilaksi valitaan 165 °C.
The recommended oven temperature is isothermal at 165 °C for 10 min, then raising it to 200 °C at 1,5 °C/min.
Suositeltava lämpökaapin vakiolämpötila on 165 °C kymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen lämpötilaa nostetaan 1,5 °C minuutissa 200 °C:een.
An injector temperature between 220 °C and 250 °C is recommended to minimise the formation of trans-fatty acids (see Annex X A).
Injektorin lämpötilaksi suositellaan 220–250 °C, jotta trans-rasvahappoja muodostuisi mahdollisimman vähän (ks. Liite X a).
Detector temperature 250 °C.
Detektorin lämpötilaksi asetetaan 250 °C.
Hydrogen or helium must be used as the carrier gas at a column head pressure of 130 kPa, approximately.
Vetyä tai heliumia on käytettävä kantajakaasuna, ja kolonnin pään paine on noin 130 kPa.
Injection volume 1μL in split injection mode.
Injektiomäärä on jakoinjektiossa 1 μl.
A GC profile similar to that shown in Figure 2 must be obtained.
On saatava samanlainen GC-profiili kuin kuvassa 2.
Special attention must be paid to the resolution between C18:3 and C20:1 (the C18:3 peak must appear before the C20:1).
Erotuskykyyn on kiinnitettävä erityistä huomiota välillä C18:3 ja C20:1 (piikin C18:3 on tultava näkyviin ennen kuin C20:1).
To achieve these conditions, the initial temperature and/or the column head pressure must be optimised.
Näiden olosuhteiden saavuttamiseksi alkulämpötila ja/tai kolonnin pään paine on optimoitava.
Adjust the injector conditions (temperature, split ratio and volume injection) to minimise the discrimination of palmitic and palmitoleic acid.
Mukauta injektorin olosuhteita (lämpötilaa, jakosuhdetta ja injektiomäärää), jotta palmitiinihapon ja palmito-oleiinihapon erottelu olisi mahdollisimman vähäistä.
The height of the C20:0 peak must be about 20 % of full scale to quantify the trans isomers.
Piikin C20:0 huipun on oltava noin 20 prosenttia koko asteikosta, jotta trans-isomeerien määrä voidaan määrittää.
If the C18:0 peak appears distorted, reduce the sample amount.
Jos piikki C18:0 vaikuttaa vääristyneeltä, näytemäärää vähennetään.
INTEGRATION OF CHROMATOGRAPHIC PEAKS
KROMATOGRAMMIN PIIKKIEN INTEGROINTI
HPLC chromatogram
HPLC-kromatogrammi
Figure 1 shows a typical HPLC chromatogram of the triacylglycerols of a purified olive oil.
Kuvassa 1 esitetään tyypillinen HPLC-kromatogrammi puhdistetun oliiviöljyn triasyyliglyserideistä.
For peak integration, three baselines must be traced: the first between the start of peak 1 and the end of peak 3; the second between the start of peak 4 and the valley before peak 8; the third between the valley preceding peak 8 and the end of peak 18.
Piikkien integrointia varten on piirrettävä kolme perusviivaa: ensimmäinen perusviiva piikin 1 alun ja piikin 3 lopun välille; toinen perusviiva piikin 4 alun ja piikkiä 8 edeltävän laakson välille; kolmas perusviiva piikkiä 8 edeltävän laakson ja piikin 18 lopun välille.
The total area is the sum of the areas of all the peaks (identified and not identified) from peak 1 to peak 18.
Kokonaispinta-ala on kaikkien piikkien (sekä tunnistettujen että tunnistamattomien) yhteenlaskettu pinta-ala piikistä 1 piikkiin 18.
The percentage of each peak is given by
Kunkin piikin prosentuaalinen osuus lasketaan seuraavasti:
The percentages have to be given to two decimal figures.
Prosenttiosuudet ilmaistaan kahden desimaalin tarkkuudella.
GC chromatogram
GC-kromatogrammi
Figure 2 shows a GC chromatogram of fatty acid alkyl esters obtained from a purified olive oil.
Kuvassa 2 esitetään puhdistetusta oliiviöljystä saatujen rasvahappoalkyyliestereiden GC-kromatogrammi.
Percentages of the following fatty acids must be calculated:
Seuraavien rasvahappojen prosentuaaliset osuudet on laskettava:
Palmitic;
palmitiinihappo;
methyl ester + ethyl ester
metyyliesteri + etyyliesteri
Stearic;
steariinihappo;
Palmitoleic;
palmito-oleiinihappo:
sum of methyl esters of the two cis-isomers
kahden cis-isomeerin metyyliesterien yhteismäärä
Oleic;
oleiinihappo;
sum of methyl esters of the two cis-isomers + ethyl ester + trans-isomers
kahden cis-isomeerin metyyliesterien + etyyliesterin + trans-isomeerien yhteismäärä
Linoleic;
linolihappo;
methyl ester+ ethyl ester + trans-isomers
metyyliesteri + etyyliesteri + trans-isomeerit
Linolenic;
linoleenihappo;
methyl ester + trans-isomers
metyyliesteri + trans-isomeerit
Arachidic;
arakidonihappo;
Eicosenoic (gondoic);
eikoseenihappo;
Ethyl and trans-isomers esters may be absent in the GC chromatogram.
Etyyli- ja trans-isomeeriestereitä ei välttämättä näy kaasukromatogrammissa.
Total area (AT) is the sum of all the peaks appearing in the chromatogram from C14:0 to C24:0, except that corresponding to squalene.
Kokonaispinta-ala (AT) on kaikkien kromatogrammissa esiintyvien piikkien yhteenlaskettu pinta-ala C14:0–C24:0, lukuun ottamatta piikkiä, joka vastaa skvaleenia.
The percentage of each peak is calculated as follows:
Kunkin piikin prosentuaalinen osuus lasketaan seuraavasti:
The results have to be expressed to two decimal places.
Tulokset on ilmaistava kahden desimaalin tarkkuudella.
For the calculations of the computer programs, it is not necessary to normalise to 100 because this is done automatically.
Tietokonesovellusten laskelmia varten sataan normalisointi ei ole välttämätöntä, koska se tehdään automaattisesti.
Repeatability data of the determination of virgin olive oil TAGs by HPLC at a column temperature of 20 °C and using propionitrile as mobile phase
Toistettavuustiedot neitsytoliiviöljyn triasyyliglyseridien määrittämiseksi HLPC:llä; kolonnin lämpötila on 20 °C ja liikkuva faasi on propionitriili
n 3 replicates
n 3 toistoa
Relative Standard Deviation of the repeatability
toistettavuuden suhteellinen keskipoikkeama
HPLC peaks
HPLC- piikit
Mean (%)
Keskiarvo (%)
GC chromatogram of fatty acid alkyl esters obtained from an olive-pomace oil by transesterification with a cold solution of KOH in methanol
Oliivin puristemassaöljystä kylmällä kaliumhydroksidin metanoliliuoksella transesteröimällä saatujen rasvahappoalkyyliesterien kaasukromatogrammi
DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
VIERAIDEN ÖLJYJEN HAVAITSEMINEN OLIIVIÖLJYISSÄ
In order to allow a period of adjustment to the new rules, to give time for introducing the means of applying them and to avoid disturbance to commercial transactions, the amendments made by this Regulation should apply as from 1 March 2014.
Tällä asetuksella tehtyjä muutoksia olisi sovellettava vasta 1 päivästä maaliskuuta 2014, jotta aikaa jäisi uusiin sääntöihin sopeutumiselle ja niiden soveltamisen vaatimien välineiden käyttöönotolle ja jottei kaupankäynnille aiheutettaisi häiriöitä.
For the same reasons, provision should be made for olive oil and olive-pomace oils that are legally manufactured and labelled in the Union or legally imported into the Union and released for free circulation before that date to be marketed until all stocks are used up.
Samoista syistä olisi säädettävä, että ennen kyseistä päivämäärää unionissa lainmukaisesti valmistettuja ja merkittyjä tai unioniin lainmukaisesti tuotuja, vapaaseen liikkeeseen laskettuja oliiviöljyjä ja oliivin puristemassaöljyjä voidaan pitää kaupan varastojen loppumiseen asti.
Δ ECN42 ≤ _
δ-ECN42 ≤ _
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 4 "Sensory Analysis: General Basic Vocabulary"
Viitataan standardiin IOC/T.20 / Asiak. nro 4 Sensory Analysis: General Basic Vocabulary (Aistinvarainen arviointi: yleinen perussanasto).
Heated or: Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged Burnt: Heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Paistunut tai palanut Maku on ominainen öljylle, jota on kuumennettu valmistuksen aikana liikaa ja/tai liian pitkään, varsinkin kun tahnaa sekoitetaan ja kuumennetaan samanaikaisesti ja se tehdään sopimattomissa lämpöolosuhteissa.
Bitter: Characteristic primary taste of oil obtained from green olives or olives turning colour. It is perceived in the circumvallate papillae on the “V” region of the tongue.
Karvas Maku on raaoista tai vielä kypsyvistä oliiveista saadun öljyn perusominaismaku, joka havaitaan kielen takaosan V:n muodostavilla vallinystyillä.
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 5, "Glass for Oil Tasting".
Viitataan standardiin IOC/T.20 / Asiak. nro 5, Glass for Oil Tasting (Öljynmaistamislasi).
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 6, "Guide for the Installation of a Test Room".
Viitataan standardiin IOC/T.20 / Asiak. nro 6, Guide for the Installation of a Test Room (Maistamishuoneen suunnittelu).
The oil sample for analysis shall be presented in standardised tasting glasses conforming to the standard IOC/T.20/Doc. No 5 ‘Glass for oil tasting’.
Arvioitava öljynäyte esitellään standardin IOC/T.20 / Asiak. nro 5, Glass for Oil Tasting mukaisessa maistamislasissa.
The panel leader shall enter the assessment data of each panel member in a computer program like that provided by the standard IOC/T.20/Doc. No 15) with a view to statistically calculating the results of the analysis, based on the calculation of their median.
Raadin puheenjohtaja vie raadin jäsenten arviointitiedot (standardin IOC/T.20 / Asiak. nro 15 mukaiseen) tietokonesovellukseen, jotta arvioinnin tulokset voidaan laskea tilastollisesti niiden mediaanin perusteella.
A more practical definition is that the median is the 50th percentile of a distribution of numbers arranged in increasing order.
Käytännönläheisemmän määritelmän mukaan mediaani on 50. prosenttipiste suuruusjärjestykseen asetetuista luvuista.
In simpler terms, it is the midpoint of an ordered set of odd numbers, or the mean of two midpoints of an ordered set of even numbers.
Yksinkertaisemmin sanottuna mediaani on keskimmäinen suuruusjärjestykseen asetetuista luvuista, jos niitä on pariton määrä, tai kahden keskimmäisen luvun keskiarvo, jos suuruusjärjestykseen asetettuja lukuja on parillinen määrä.
An example of the calculation sheet is presented in Annex I to the standard IOC/T 20/Doc. No 15.
Standardin IOC/T 20 / Asiak. nro 15 liitteessä I on esitetty esimerkkilaskelma.
Wilkinson, L. 1990.
Wilkinson, L. (1990).
Evanston, IL.SYSTAT Inc.
SYSTAT Inc., Evanston, IL.
Cicchitelli, G. 1984.
Cicchitelli, G. (1984).
Massart, D.L.; Vandeginste, B.G.M.; Deming, Y.; Michotte, L. 1988.
Massart, D. L., Vandeginste, B. G. M., Deming, Y., Michotte, L. (1988).
Kendall, M.G.; Stuart, A. 1967.
Kendall, M. G., Stuart, A. (1967).
McGill, R.; Tukey, J.W.; Larsen, W.A.
McGill, R., Tukey, J. W., Larsen, W.
IOC/T.28/Doc. No 1 September 2007, Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005.
IOC/T.28 / Asiakirja nro 1 (syyskuu 2007), Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005.
IOC/T.20/Doc. No 14.
IOC/T.20 / Asiakirja nro 14.
IOC/T.20/Doc. No 15.
IOC/T.20 / Asiakirja nro 15.
The calculation method of the detection of extraneous oils in olive oils by means of a comparison of mathematical algorithms with a data base built from genuine olive oils is set out in Annex I to standard IOC/T.20/Doc. No 25.’
Laskentamenetelmä, jota käytetään vieraiden öljyjen havaitsemiseksi oliiviöljyissä vertailemalla matemaattisia algoritmeja aidoista oliiviöljyistä laadittuun tietokantaan, on esitetty standardin IOC/T.20 / Asiakirja nro 25 liitteessä I.”
Preparation of the basic thin layer chromatography plates. Immerse the silica gel plates (point 4.6) about 4 cm in the 0,2 N ethanolic potassium hydroxide solution (point 4.5) for 10 seconds, then allow to dry in a fume cupboard for two hours and finally place in an oven at 100 °C for one hour.
Emäksisten levyjen valmistelu ohutkerroskromatografiaa varten: silikageelilevyt (4.6 kohta) upotetaan kaliumhydroksidin 0,2 N etanoliliuokseen (4.5 kohta) noin neljän senttimetrin syvyyteen kymmeneksi sekunniksi, minkä jälkeen niiden annetaan kuivua kaksi tuntia vetokaapissa ja lopuksi yksi tunti 100 °C:ssa lämpökaapissa.
By using the 10 μl microsyringe, take 1 μl of hexane, draw in 0,5 μl of air and then 0,5 to 1 μl of the sample solution. Raise the plunger of the syringe further, so the needle is emptied.
Imetään 10 μl:n mikroruiskuun 1 μl heksaania, sitten 0,5 μl ilmaa ja tämän jälkeen 0,5–1 μl näyteliuosta; lopuksi männällä vedetään vielä neula tyhjäksi.
Winey-vinegary-acid-sour: Characteristic flavour of certain oils reminiscent of wine or vinegar. This flavour is mainly due to a process of aerobic fermentation in the olives or in olive paste left on pressing mats which have not been properly cleaned and leads to the formation of acetic acid, ethyl acetate and ethanol.
Viinimäinen, etikkainen, happoinen, hapan Öljylle ominainen viiniä tai etikkaa muistuttava maku johtuu pääasiassa oliivien tai huonosti pestyissä puristusmatoissa olevien oliivimassajäännösten aerobisesta käymisestä, joka johtaa etikkahapon, etyyliasetaatin ja etanolin muodostumiseen.
Metallic: Flavour that is reminiscent of metals. It is characteristic of oil which has been in prolonged contact with metallic surfaces during crushing, mixing, pressing or storage.
Metallinen Metallia muistuttava maku on ominainen öljylle, joka on ollut pitkäaikaisessa kosketuksessa metallipintojen kanssa murskauksen, sekoituksen, puristuksen tai varastoinnin aikana.
Pungent: Biting tactile sensation characteristic of oils produced at the start of the crop year, primarily from olives that are still unripe. It can be perceived throughout the whole of the mouth cavity, particularly in the throat.
Pistävä Pistelevä suutuntuma on ominainen satokauden alussa pääasiassa vielä raaoista oliiveista tuotetuille öljyille, ja se voidaan havaita koko suuontelossa, erityisesti kurkussa.
Leave to stand for at least 15 minutes at ambient temperature and then centrifuge for a few minutes. The clear solution is ready for gas chromatographic analysis.
Annetaan seistä vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä ja sentrifugoidaan sitten muutaman minuutin ajan; kirkas liuos on nyt valmis kaasukromatografista määritystä varten.
See standard IOC/T.20/Doc. No 14, "Guide for the selection, training and monitoring of skilled virgin olive oil tasters".
Viitataan standardiin IOC/T.20 / Asiak. nro 14, Guide for the selection, training and monitoring of skilled virgin olive oil tasters (Neitsytoliiviöljyn pätevien maistajien valinta-, koulutus- ja valvontaopas).
Ignore peaks for any compound which are not included (ergosterol must not be calculated) among those listed in Table 1. The response factor for α-cholestanol should be considered equal to 1.
Sellaisten aineiden piikit jätetään huomiotta, jotka eivät esiinny taulukossa 1 (ergosterolin piikkiä ei lasketa). α-Kolestanolin vastekerroin on 1.
A x
x:n piikin pinta-ala;
peak area for sterol x, in computing system counts; A s area of the α-cholestanol peak, in computing system counts; m s mass of added α-cholestanol, in milligrams; m mass of the sample used for determination, in grams.
TULOSTEN ESITTÄMINEN
Report individual sterol concentrations as mg/kg of fatty material and their sum as "total sterols". The composition of each of the individual sterols and of the erythrodiol and uvaol should be expressed to one decimal point. Total sterol composition must be expressed without any decimal point.
Lasketaan yksittäisen sterolin prosenttiosuus sitä vastaavan piikin suhteellisena osuutena kaikkien sterolipiikkien sekä erytrodioli- ja uvaolipiikkien yhteenlasketusta pinta-alasta.