natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Article 1 and Articles 3(2) and 4(7) shall apply from 1 February 2013 and Article 4(6) and (8) shall apply from 1 July 2013.
Asetuksen 1 artiklaa, 3 artiklan 2 kohtaa ja 4 artiklan 7 alakohtaa sovelletaan 1 päivästä helmikuuta 2013 ja 4 artiklan 6 ja 8 alakohtaa sovelletaan 1 päivästä heinäkuuta 2013.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1183/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1183/2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Slovenski med (PGI))
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin (Slovenski med (SMM))
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Slovenia’s application to register the name ‘Slovenski med’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
Slovenian hakemus nimityksen ”Slovenski med” rekisteröimiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [2] asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukaisesti.
OJ C 157, 4.6.2013, p. 12.
EUVL C 157, 4.6.2013, s. 12.
Slovenski med (PGI)
Slovenski med (SMM)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1184/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1184/2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Prés-salés du Mont-Saint-Michel (PDO))
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin (Prés-salés du Mont-Saint-Michel (SAN))
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, France’s application to register the name ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
Ranskan hakemus nimityksen ”Prés-salés du Mont-Saint-Michel” rekisteröimiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [2] asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukaisesti.
As no statement of objection under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Prés-salés du Mont-Saint-Michel’ should therefore be entered in the register,
Koska komissiolle ei ole toimitettu vastaväitteitä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti, nimitys ”Prés-salés du Mont-Saint-Michel” olisi rekisteröitävä,
OJ C 57, 27.2.2013, p. 19.
EUVL C 57, 27.2.2013, s. 19.
Prés-salés du Mont-Saint-Michel (PDO)
Prés-salés du Mont-Saint-Michel (SAN)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1185/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1185/2013,
of 21 November 2013
annettu 21 päivänä marraskuuta 2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Pâté de Campagne Breton (PGI))
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin (Pâté de Campagne Breton (SMM))
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Pâté de Campagne Breton’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Ranskan hakemus nimityksen ”Pâté de Campagne Breton” rekisteröimiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [3] asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdan mukaisesti.
The Netherlands stated its opposition to the registration under Article 7(1) of Regulation (EC) No 510/2006.
Alankomaat vastusti kyseistä rekisteröintiä asetuksen (EY) N:o 510/2006 7 artiklan 1 kohdan mukaisesti.
That opposition was deemed admissible under Article 7(3) of the Regulation.
Vastaväite katsottiin voitavan ottaa tarkasteltavaksi mainitun asetuksen 7 artiklan 3 kohdan nojalla.
The statement of opposition related essentially to non-compliance with the conditions set out in Article 2(1)(b) of Regulation (EC) No 510/2006 and specifically to the fact that the raw material, i.e. pigmeat, must come from pig breeds recognised in France and is not subject to objective quality criteria.
Vastaväite perustui ennen kaikkea asetuksen (EY) N:o 510/2006 2 artiklan 1 kohdan b alakohdassa säädettyjen edellytysten noudattamatta jättämiseen ja konkreettisesti siihen, että raaka-aineen eli sianlihan on oltava lähtöisin Ranskassa tunnustetuista sikaroduista, mutta siihen ei sovelleta objektiivisia laatukriteerejä.
By letter of 24 October 2012 the Commission asked the interested parties to hold appropriate consultations.
Komissio pyysi 24 päivänä lokakuuta 2012 päivätyllä kirjeellä asianomaisia osapuolia neuvottelemaan asiasta.
France and the Netherlands reached agreement within the stipulated six-month period.
Ranska ja Alankomaat pääsivät sopimukseen vaaditussa kuuden kuukauden määräajassa.
Under that agreement, minor amendments were made to the specification and the single document by deleting the paragraphs relating to the pigs’ genetics and replacing them by objective criteria introducing a causal link between the quality of the pigmeat and that of the end product.
Tämän sopimuksen perusteella tuote-eritelmään ja yhtenäiseen asiakirjaan tehtiin pieniä muutoksia, joilla sikojen genetiikkaa koskevat kappaleet korvattiin objektiivisilla kriteereillä, joilla varmistetaan sianlihan ja lopputuotteen laadun välinen yhteys.
The name ‘Pâté de Campagne Breton’ should therefore be entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications; the single document should be adapted and the amended version of it published,
Sen vuoksi nimitys ”Pâté de Campagne Breton” voidaan kirjata suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin. Yhtenäistä asiakirjaa olisi mukautettava ja julkaistava sen muutettu versio,
Done at Brussels, 21 November 2013.
Tehty Brysselissä 21 päivänä marraskuuta 2013.
OJ C 91, 28.3.2012, p. 4.
EUVL C 91, 28.3.2012, s. 4.
Pâté de Campagne Breton (PGI)
Pâté de Campagne Breton (SMM)
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON’
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006 [1]”PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”
EC No: FR-PGI-0005-0879-23.5.2011
EY-nro: FR-PGI-0005-0879–23.5.2011
‘Pâté de Campagne Breton’
”Pâté de Campagne Breton”
‘Pâté de Campagne Breton’ is a pure pork pâté made from pigmeat and pig offal.
Pâté de Campagne Breton on sianlihapatee, joka on valmistettu sianlihasta ja muista ruhonosista.
It must contain the following meat ingredients: skinned throats (≥ 25 %), liver (≥ 20 %), cooked rinds (≥ 5 %) and fresh onions (≥ 5 %).
Sen on ehdottomasti sisällettävä seuraavia aineosia: siankaula ilman kamaraa (≥ 25 %), maksa (≥ 20 %), keitetty kamara (≥ 5 %) ja tuore sipuli (≥ 5 %).
The meat ingredients and the onions must be fresh.
Lihan, ruhonosien ja sipulin on oltava tuoreita.
‘Pâté de Campagne Breton’ is composed of several large, coarsely minced pieces distributed uniformly throughout a slice.
Pâté de Campagne Breton sisältää runsaasti näkyviä kookkaita palasia (”sattumia”), jotka ovat peräisin karkeasta jauhamisesta ja jotka ovat jakautuneet tasaisesti viipaleessa.
Its colour is darkish, its texture firm and it has a pronounced taste of meat, liver and onions.
Väri on tummahko, rakenne kiinteä, ja maussa erottuu selvästi lihan, maksan ja sipulin aromi.
In addition to the ingredients which must be present in ‘Pâté de Campagne Breton’, non-meat ingredients represent a maximum of 15 % of the total mass used, onions excluded: water (in all its forms), broth ≤ 5 %, sugars (saccharose, dextrose, lactose) ≤ 1 %, fresh whole eggs, fresh egg whites ≤ 2 % by weight of dry matter/stuffing, flour, starches ≤ 3 %, ascorbic acid and sodium ascorbate (max. 0,03 % of the total mass used), jelly and pig’s G gelatin, salt: ≤ 2 %, pepper: ≤ 0,3 %, other spices (nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel), ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite, plain caramel for the browning.
Pakollisten ruhosta peräisin olevien aineosien ja sipulin lisäksi Pâté de Campagne Breton sisältää enintään 15 prosenttia taikinan painosta seuraavia aineosia: vesi (eri muodoissa), lihaliemi ≥ 5 prosenttia, sokeri (sakkaroosi, dekstroosi, laktoosi) ≥ 1 prosentti, tuore kokonainen muna, tuore munanvalkuainen ≥ 2 prosenttia seoksen kuiva-aineesta, jauho, perunatärkkelys, viljatärkkelys ≥ 3 prosenttia, askorbiinihappo ja natriumaskorbaatti (enintään 0,03 % valmistusaineista), sian gelatiini G, suola ≥ 2 prosenttia, pippuri ≥ 0,3 prosenttia, muut mausteet (muskottipähkinä, valkosipuli, salottisipuli, persilja, timjami, laakerinlehti), omenasiideri ja omenasta tislattu alkoholi (viina, lambig jne.), chouchen, natrium- tai kaliumnitriitti sekä voiteluun käytettävä sokerikulööri.
The following ingredients, taken together, must not exceed 1,7 % of the total mass used: jelly and pig’s G gelatin, nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel, ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite.
Seuraavien aineosien yhteenlaskettu osuus valmistusaineista ei saa ylittää 1,7:ää prosenttia: sian gelatiini G, muskottipähkinä, valkosipuli, salottisipuli, persilja, timjami, laakerinlehti, omenasiideri ja omenasta tislattu alkoholi (viina, lambig jne.), chouchen, natrium- tai kaliumnitriitti.
During production, the diameter of the chopped pieces is varied according to the shape of the pâtés in order to achieve a satisfying appearance, whatever the size of the slice:
Valmistusvaiheessa sattumien koko määräytyy pateen tarjontamuodon mukaan siten, että viipaleen koosta riippumatta tuotteen ulkonäkö on riittävän hyvä:
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 8 mm,
myyntipakkaus ≥ 200 g => sattumien halkaisija ≥ 8 mm;
For packaging sizes ≥ 200 g => diameter of pieces ≥ 6 mm.
myyntipakkaus ≥ 200 g => sattumien halkaisija ≥ 6 mm.
The pieces are then mixed with the fine stuffing consisting of the minced meat and non-meat ingredients.
Palaset sekoitetaan jauhetusta lihasta ja muista aineosista valmistettuun seokseen.
In the case of products that are presented fresh, the preparation is covered with a fresh pig’s caul and cooked in the oven in order to obtain a characteristic crust.
Tuoreena myytävä tuote kääritään tuoreeseen sian mahapaitaan ja kypsennetään uunissa, jolloin muodostuu tuotteelle ominainen kuori.
The preserved pâtés are browned in the oven until a brown crust forms and then set and sterilised.
Säilöttynä myytävä patee ruskistetaan uunissa, jotta siihen syntyy ruskea kuori, minkä jälkeen pakkaus taivesaumataan ja steriloidaan.
In order to reduce the presence of animals bearing genetically unfavourable characteristics, the pigs must be free of allele RN less.
Jotta voitaisiin vähentää geneettisesti epäsuotuisien ominaisuuksien esiintymistä, sikojen on oltava vähintään vapaita alleelista RN.
The meats used in the production of ‘Pâté de Campagne Breton’ must derive from pig carcasses weighing more than 80 kilograms.
Pâté de Campagne Breton -pateen valmistukseen käytettävän lihan on oltava peräisin yli 80 kg painavista sianruhoista.
Carcasses that are too light and of low nutritional and technological quality are excluded.
Liian kevyitä, ravintoarvoltaan alhaisia ruhoja ei kelpuuteta.
In order to limit stress, which is detrimental to the quality of the meat and fat, the animals must be free of the allele making them sensitive to halothane and there must be a minimum period of two hours between the unloading of the animal at the slaughterhouse and the time of slaughter.
Lihan ja silavan laatua heikentävän stressin välttämiseksi eläinten on oltava vapaita halotaani-alleelista ja teurastus voi tapahtua aikaisintaan kahden tunnin kuluttua siitä, kun ne on tuotu teurastamoon.
The specification does not refer to any specific requirements.
Eritelmässä ei mainita erityisiä vaatimuksia.
The production of ‘Pâté de Campagne Breton’ is carried out in the geographical area.
Pâté de Campagne Breton -pateen valmistus tapahtuu maantieteellisellä alueella.
‘Pâté de Campagne Breton’ is presented:
Pâté de Campagne Breton tarjotaan myyntiin:
either fresh and packed in a terrine, under film or a modified atmosphere or under vacuum, or
tuoreena, pakattuna terriinivuokaan, tuorekelmuun, suojakaasuun tai tyhjiöpakkaukseen,
fresh and cut at the place of production, or
tuoreena, valmistuspaikalla leikattuina paloina,
fresh, sliced and packed under film or a modified atmosphere or under vacuum for self-service sale, or
tuoreena, valintamyymälässä myytävinä viipaleina, jotka on pakattu tuorekelmuun, suojakaasuun tai tyhjiöpakkaukseen, taikka
aseptically canned and packed in a glass bowl, a metal can or a jar.
kuumailmasteriloituna ja pakattuna lasivuokaan, tölkkiin tai metallirasiaan.
Its weight varies between 40 g and 10 kg.
Paino vaihtelee välillä 40 g–10 kg.
The labelling must include the following elements: the name of the PGI, ‘Pâté de Campagne Breton’, the name and address of the certifying body and, if applicable, its certified collective mark pursuant to the rules governing its use, as well as the European Union PGI logo.
Etiketissä on oltava seuraavat tiedot: SMM-tuotteen ”Pâté de Campagne Breton” nimi, varmennuselimen nimi ja osoite sekä mahdollisesti määriteltyjen käytännesääntöjen mukainen yhteinen varmennusmerkki ja Euroopan unionin SMM-tunnus.
The geographical area is the traditional production area of this product.
Maantieteellinen alue on tuotteen perinteinen valmistusalue.
It comprises the total areas of the following departments: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique and Morbihan.
Se käsittää seuraavat departementit kokonaisuudessaan: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique ja Morbihan.
Historic Brittany corresponds to the traditional production area of ‘Pâté de Campagne Breton’.
Bretagnen historiallinen alue vastaa Pâté de Campagne Breton -pateen perinteistä valmistusaluetta.
Brittany has a centuries-long charcuterie-making tradition.
Bretagnen lihanjalostusteollisuus on vuosisatoja vanhaa.
In the days of Ducal Brittany in the 16th century, Breton families slaughtered their pigs and made their own cured meats.
Bretagnen herttuakunnan aikoina 1500-luvulla bretagnelaiset perheet teurastivat sikojaan ja valmistivat niistä leikkeleitä ja suolattua lihaa.
Bretons have turned this distinctive factor to good use in the production of a wide variety of charcuterie products, in particular ‘Pâté de Campagne Breton’, which made it possible to avoid wasting offal and meat leftovers from the cutting up of a pig.
Bretagnelaiset kehittivät tätä jalostustapaa valmistamalla monenlaisia lihajalosteita, joihin kuului erityisesti Pâté de Campagne Breton. Sen valmistus mahdollisti myös sisäelinten ja sianruhon paloittelusta jäljelle jääneiden eläimenosien hyödyntämisen.
The specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’ is based on a specific quality and special know-how as well as on the product’s reputation.
Pâté de Campagne Breton -pateen erityisyys perustuu määrättyyn laatuun, erityisosaamiseen sekä tuotteen maineeseen.
A. Specific quality
A. Määrätty laatu
The liver, the throat, the rind and possibly the edible parts of the head or the heart went into making Pâté de Campagne Breton’.
Pâté de Campagne Breton -pateen valmistukseen käytettiin maksaa, siankaulaa, kamaraa sekä mahdollisesti pään syötäviä osia ja sydäntä.
The liver, which was considered a fine part of the animal, gives the pâté its taste, colour, smoothness and special flavour.
Arvostettuna eläimenosana pidetty maksa antaa pateelle sen mehevyyden, värin, samettimaisen pehmeyden ja erityisen maun.
Throats, cooked rinds and onions are three other indispensable traditional ingredients of ‘Pâté de Campagne Breton’, which also contribute to the product’s specific organoleptic characteristics.
Kolme muuta perinteistä olennaista aineosaa ovat siankaula, keitetty kamara ja sipuli, jotka myös vaikuttavat osaltaan tuotteen erityisiin aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
The onions, found in most traditional Breton recipes, are used for seasoning.
Sipulia, joka esiintyy lähes kaikissa perinteisissä bretagnelaisissa valmistusohjeissa, käytetään mausteena.
The liver, lean meat and fat used in the product must be minced coarsely.
Maksa, vähärasvainen liha ja silava jauhetaan karkeasti.
The presence of large pieces of meat has to do with the production methods used formerly.
Kookkaiden lihapalasten esiintyminen liittyy entisaikojen valmistusmenetelmiin.
Today, in order to preserve this special feature, charcuterie producers must master the mincing method in order to obtain pieces with a large diameter.
Tämän erityispiirteen säilyttämiseksi nykyaikaisten valmistajien on hallittava jauhamistekniikka, jolla saadaan riittävän kookkaita palasia.
The presence of a caul on top of the pâté, formerly used to shape the filling and protect the product, is still an obligatory feature of ‘Pâté de Campagne Breton’ when presented fresh, in order to preserve its traditional appearance.
Pateen kääriminen mahapaitaan oli menetelmä, jota käytettiin alun perin tuotteen muodon ja säilyvyyden varmistamiseksi. Se on edelleen pakollista, jos Pâté de Campagne Breton on tarkoitettu pidettäväksi kaupan tuoreena, jotta tuotteen perinteinen ulkonäkö säilyy muuttumattomana.
This makes it possible to obtain specific organoleptic characteristics: a firm and crisp texture, a pronounced taste of meat, cooked pork, liver and onions.
Näin syntyvät tuotteen aistinvaraiset erityisominaisuudet: kiinteä ja napakka rakenne sekä kypsytetyn sianlihan, maksan ja sipulin voimakas maku.
B. Another characteristic: special know-how
B. Erityisosaaminen
The former practice was to use the meats immediately after the pig was cut up.
Ikivanhan käytännön mukaan liha käytettiin heti sianruhon paloittelemisen jälkeen.
In the old days, the mechanical tools (meat axes, knives) used to cut up the pig and the meats resulted in large pieces and therefore in a coarsely minced pâté de campagne.
Paloittelemiseen ja lihan leikkaamiseen käytetyillä välineillä (lihakirves, puukko) syntyi kookkaita palasia, joten maalaispatee oli karkearakenteista.
‘Pâté de Campagne Breton’ used to be cooked in the baker’s or village’s bread oven, in open dishes called ‘plats sabots’ or ‘casse à pâté’ or in receptacles.
Pâté de Campagne Breton kypsennettiin ennen leivinuunissa tai kylän yhteisuunissa avonaisissa astioissa (plats sabots, casse à pâté) tai kehikoissa.
Cooking in a dry oven in open dishes causes the sugars to caramelise and provokes reactions that contribute to the brown colour of the crust.
Kypsentäminen kuivassa uunissa avoimessa astiassa käynnistää sokerin karamellisoitumisen ja saa aikaan reaktion, joka vaikuttaa kuoren ruskean värin kehittymiseen.
Prior to cooking, the pâté was also covered with a pig’s caul intended to smoothen, shape and protect the preparation.
Ennen kypsentämistä patee käärittiin lisäksi sian mahapaitaan, minkä tarkoituksena oli tasoittaa ja muotoilla tuote ja suojata sitä.
It prevented the stuffing from running out and the product from drying.
Näin voitiin estää seoksen valuminen ja tuotteen kuivuminen.
‘Pâté de Campagne Breton’ owes its specificities to its production method, which has been passed on from generation to generation in the charcuterie trade and is officially recognised, as shown by the fact that a special definition of it is included in the ‘Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes’, under the category ‘Pâté de campagne supérieur’.
Koko lihanjalostusala on perinteisesti käyttänyt samaa valmistusmenetelmää, jonka ansiota ovat Pâté de Campagne Breton -pateen tunnustetut erityisominaisuudet, ja tuote on määritelty lihajalosteita, suolattua lihaa ja lihasäilykkeitä koskevien menettelytapaohjeiden luokassa ”Korkealaatuinen maalaispatee” (Pâté de campagne supérieur).
C. A reputation
C. Maine
In line with the tradition of family-based production, the small-scale production of ‘Pâté de Campagne Breton’ has been maintained over the years.
Pâté de Campagne Breton -pateen perinteisesti perhepiirissä tapahtuneen valmistuksen käsiteollinen luonne on säilynyt vuodesta toiseen.
In olden times, this home-made dish was prepared after the ‘Fest an oc’h’, a feast held in connection with the sacrifice of pigs.
Ammoin tätä kotiruokaa valmistettiin sikojen teurastukselle omistetun Fest an oc’h -juhlan jälkeen.
True to its reputation, ‘Pâté de Campagne Breton’ has an important place in France’s culinary heritage.
Maineensa ansiosta Pâté de Campagne Breton on säilyttänyt keskeisen asemansa Ranskan gastronomiassa.
For more than 30 years, Brittany’s manufacturers have worked together to perpetuate the reputation and specificity of ‘Pâté de Campagne Breton’.
Yli 30 vuoden ajan Bretagnen elintarvikeyritykset ovat yhdistäneet voimansa alueen maalaispateen maineen ja erityisyyden säilyttämiseksi.
It is a charcuterie product that is appreciated by distributors and consumers alike.
Sekä kauppa että kuluttajat arvostavat tätä lihavalmistetta.
‘Pâté de Campagne Breton’ derives from a long tradition of pig rearing and from the processing of pigs at their place of rearing.
Pâté de Campagne Breton on syntynyt pitkän siankasvatusperinteen ja paikalla tapahtuvan jalostuksen seurauksena.
Very early on, Brittany’s agricultural system started focusing on rearing, in particular on the rearing of pigs on each holding.
Bretagnen maatalousyritykset suuntautuivat hyvin nopeasti karjatalouteen ja erityisesti sikojen kasvatukseen kaikilla tiloilla.
In this way producers learned to process all of the pieces of meat at their disposal.
Näin tuottajat oppivat jalostamaan kaikki käytettävissä olevat ruhonosat.
As production started immediately after the animal was cut up, the freshness of the product was guaranteed at a time when meat preservation methods were limited.
Kun valmistus tapahtui välittömästi leikkaamisen jälkeen, tuotteen tuoreus voitiin taata myös aikana, jolloin keinot lihan säilyttämiseksi olivat rajalliset.
Traditionally, all the edible parts of the pig were used, which gave the product a particular texture and taste.
Perinteisesti käytettiin kaikki sianruhon syötävät osat, minkä ansiota on tuotteen erityinen rakenne ja maku.
The use of livers, considered a fine part of the pig at the beginning of the 20th century, soon became one of the principal characteristics of ‘Pâté de Campagne Breton’, giving it a pinkish colour and a very specific taste.
Sianmaksaa arvostettiin 1900-luvun alussa suuresti, ja sen käytöstä tuli nopeasti yksi bretagnelaisen maalaispateen tärkeimmistä erityispiirteistä; se ilmenee etenkin tuotteen punertavana värinä ja ainutlaatuisena makuna.
Producers made use of the extensive range of vegetables grown locally by introducing onions into ‘Pâté de Campagne Breton’.
Tuottajat hyödynsivät paikallista runsasta vihannesten viljelyä lisäämällä pateehen sipulia.
The presence of onions contributes to the product’s particular taste, because during cooking, the fruity taste of the onions comes to the fore and complements the meaty taste perfectly.
Sipuli korostaa osaltaan tuotteen erityistä makua, koska kypsentämisen myötä sen hedelmäinen aromi ilmenee täyteläisenä ja täydentää mainiosti lihan makua.
‘Pâté de Campagne Breton’ results from the know-how of the producers, who have succeeded in giving the product special characteristics.
Pâté de Campagne Breton on tulos tuottajien osaamisesta, jonka ansiota ovat tuotteen erityisominaisuudet.
In addition to the ingredients used, the coarse mincing of the meat pieces makes it easy to identify the product when it is sliced.
Aineosien ohella lihan karkea paloittelu auttaa tunnistamaan tuotteen, kun se leikataan viipaleiksi.
The brown crust is linked definitively to the product through a traditional cooking process in communal ovens.
Ruskea kuori on ilman muuta osa tuotteen erityisyyttä, ja se johtuu perinteisestä kypsentämisestä yhteisuuneissa.
As regards the pâté’s reputation, several works classify ‘Pâté de Campagne Breton’ as a traditional Breton product or give its recipe.
Maineesta kertoo myös se, että monissa teoksissa Pâté de Campagne Breton mainitaan yhtenä Bretagnen perinteisistä tuotteista tai annetaan sen valmistusohje.