natgillin/translations-raw huggingface dataset:
only pig fat may be used
ainoastaan laardin käyttö on sallittu
In accordance with the product description under point 3.5, in a laboratory once every six months.
Eritelmän 3.5. kohdan mukaisesti laboratoriossa kahdesti vuodessa. Ruskistetuista silavakuutioista valmistettu tahna
crackling without skin must be used
käytetään nahattomia ruskistettuja silavakuutioita
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by batch.
Tuoteasiakirjojen tai valmistusohjeen perusteella, eräkohtaisesti dokumentoituna.
ingredients
Ainekset
in accordance with the product description under point 3.6 (pork crackling, pig fat, wheat flour, egg, egg yolk, milk, yeast, white wine or vinegar, cream, salt and pepper).
eritelmän 3.6 kohdan mukaisesti (ruskistetut silavakuutiot, laardi, vehnäjauho, kananmuna, keltuainen, maito, hiiva, valkoviini tai etikka, hapankerma, suola ja pippuri)
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by lot.
Tuoteasiakirjojen tai valmistusohjeen perusteella, eräkohtaisesti dokumentoituna.
organoleptic characteristics of the product (content, taste and aroma)
Lopputuotteen aistinvaraiset ominaisuudet (sisus, maku, aromi)
short or flaky texture
murea tai lehtevä rakenne
taste and aroma characteristic of the crackling and mildly peppered
ruskistettuja silavakuutioita muistuttava, hieman pippurinen aromi ja maku
Organoleptic test every shift.
Aistinvarainen testaus joka työvuorossa.
Authorities or bodies verifying compliance with the product specification
Eritelmän noudattamisen tarkastamisesta vastaavat viranomaiset tai elimet
Name Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság [Central Agriculture Administration Office, Food and Feed Safety Directorate]
Nimi Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság (Maatalouden keskusvirasto – elintarvike- ja rehuturvallisuudesta vastaava osasto)
Address 1095 Budapest, Mester u. 81
Osoite Mester u. 81, 1095 Budapest
Telephone 456-30-10
Puhelin 456-30-10
e-mail address oevi@oai.hu
Sähköpostiosoite oevi@oai.hu
☒ Public
☒ Julkinen
The authority responsible for verification checks that the requirements set out in the specification are indeed being complied with.
Tarkastusviranomainen valvoo, että tuotteet täyttävät kaikki eritelmässä esitetyt vaatimukset.
Class 2.3. Confectionery, bread, pastry, cakes, biscuits and other baker’s wares
Luokka 2.3 – Makeis-, leipomo-, konditoria- ja keksituotteet Luokka 2.3 – Makeis-, leipomo-, konditoria- ja keksituotteet
They may also be minced with a mincer.
Hienonnus voidaan tehdä myös lihamyllyllä.
In that case, the disk with the smallest perforations should be used.
Tällöin lihamyllyyn on laitettava pienireikäisin reikälevy.
After the scones have been placed on the baking tray they are left to rise for 50-55 minutes, then baked in a hot oven at 220–240 °C for 12-15 minutes.
Leivonnaisia nostatetaan pellillä 50–55 minuuttia, ja sen jälkeen niitä paistetaan uunissa 220–240 °C:ssa 12–15 minuuttia.
Then they are ready.
Tämän jälkeen leivonnaiset ovat valmiita.
The custom of frying bacon and eating fat/lard probably became part of the popular peasant tradition of preparing pig in the mid-19th century, because from the 1850s onwards fat/lard firkins appeared in the peasant registers of the area between the Danube and the Tisza.
Ruskistettuja silavakuutioita käytettiin Keski-Tiszan seudulla suullisen kansanperinteen mukaan 1800- ja 1900-lukujen vaihteessa talonpoikien keskuudessa saippuan valmistukseen.
crackling (cream) pork crackling must be used
käytetään ruskistettuja silavakuutioita
When the product is placed on the market, the label may contain the following information: ‘magyar hagyományok szerint előállított’ (produced in accordance with Hungarian traditions). The information shall also be translated into other official languages.
Kun tuote saatetaan markkinoille, merkintöihin voidaan sisällyttää ilmaisu ”magyar hagyományok szerint előállított” (valmistettu perinteisin unkarilaisin menetelmin). Ilmaisu käännetään myös muille virallisille kielille.
The product contains 20-30 % fat in relation to the weight of the dry matter and 25-40 % pork crackling in relation to the weight of flour. At least 60 % of the fat content comes from the pork crackling.
Päällysosa on kiiltävä, punaruskea ja tiheän ristikkokuvioinen, reunat ovat hiekanväriset ja himmeät, alapuoli on punaruskea ja himmeä.
Organoleptic characteristics: Short ‘tepertős pogácsa’ Flaky ‘tepertős pogácsa’ Shape
Sisus
Round, evenly cylindrical. Round cylindrical, may ‘tilt’ slightly. Crust
Selkeän murea, muttei mureneva rakenne.
The top is shiny, reddish brown and deeply scored with squares. The sides are sand coloured and mat and the bottom is reddish brown and mat. Internal structure Clearly short texture but not crumbly.
Ruskistettujen silavakuutioiden palaset ovat jakautuneet tasaisesti sisälle, väri on ruskehtava.
The crackling pieces are evenly distributed and are slightly brown in colour. Slightly flaky texture, made up of different layers between which the crackling can be seen, slightly brown in colour.
Hieman lehtevä, kerrokset erottuvat toisistaan, ruskistettujen silavakuutioiden palaset ovat nähtävissä kerroksissa, väri on ruskehtava.
Starting materials: For the crackling cream:
ruskistetuista silavakuutioista valmistettava tahna eli silavatahna:
Specific character of the agricultural product or foodstuff The specific character of ‘Tepertős pogácsa’ is based on the following:
Maataloustuotteen tai elintarvikkeen erityisluonne
The word ‘pogácsa’ (scone) was first used around 1395 and originally meant a griddle cake/bread baked in ash and embers. In Hungarian folk tales the scone became known as ‘hamuban sült pogácsa’ (scone baked in ash). Until the end of the 17th century the griddle cake/bread, which was eaten like bread, was called scone-bread or scone-type bread. The present-day variety – which is smaller, cylindrical and marked with a square pattern – became widespread in Hungary at the end of the Middle Ages. This griddle cake/bread, with its different varieties of dough, was the most common foodstuff in peasant cuisine and its popularity has been undeniable ever since. Two conditions enabled the development of ‘Tepertős pogácsa’: firstly, the custom of frying fat from bacon became widespread and, secondly, crackling became an everyday food.
Sanaa ”pogácsa” käytettiin ensimmäisen kerran vuoden 1395 tienoilla. Alun perin se merkitsi tuhkassa/hiilloksella paistettua litteää leipää. Unkarilaisissa kansansaduissa sitä ryhdyttiin nimittämään ”tuhkassa paistetuksi pogácsaksi”. Tällaista litteää leipää nimitettiin 1600-luvulle saakka ”pogácsa-leiväksi” ja sitä syötiin leivän tavoin. Nykyisin tunnettu pienempi lieriömäinen muoto yleistyi Unkarissa myöhäisellä keskiajalla talonpoikaiskeittiön yleisimpänä leivonnaisena, jota valmistettiin erilaisina muunnelmina, ja sen suosio on säilynyt nykypäivään saakka.
According to a description of a middle-ranking noble family in the county of Somogy dating from 1770, frying bacon and making crackling became part of the customs of noble households from the 18th century onwards. Proof of this is provided by the succession inventory of noble families, which shows that fat/lard firkins started to appear in the Great Plain from the 18th century (Cegléd 1850-1900, published by Ceglédi Kossuth Múzeum, Cegléd, 1988, pp. 28 30 Szűcs).
”Tepertős pogácsan” kehittyminen on sen ansiota, että ensinnäkin tavaksi tuli valmistaa laardia silavaa sulattamalla ja toiseksi ruskistetuista silavakuutioista tuli jokapäiväistä ruokaa. Vuodelta 1770 peräisin olevan, somogyläisen keskiaatelistoon kuuluvan perheen taloudenhoitoa koskevan kuvauksen perusteella ruskistettuja silavakuutioita valmistettiin 1700-luvulta lähtien aatelisissa perheissä. Tätä tukee myös se, että rasvapurkkeja ruvetaan mainitsemaan aatelisten perheiden perunkirjoissa Unkarin suurella tasangolla eli Alföldillä 1700-luvulta lähtien. (Cegléd 1850–1900. Ceglédi Kossuth -museon julkaisu, Cegléd, 1988, s. 28, 30. Szűcs). Sianlihanjalostuksessa silavan ruskistaminen ja sen myötä laardin käyttö elintarvikkeena todennäköisesti yleistyivät talonpoikien keskuudessa 1800-luvulta tai sen puolivälistä alkaen. Tämän voi päätellä siitä, että rasvapurkkeja on kirjattu jo 1850-luvulla talonpoikien kirjanpitoon Tonavan ja Tiszan välisellä alueella.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1145/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1145/2013,
Commission Implementing Regulation (EU) No 1146/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1146/2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)]
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin [Cebolla Fuentes de Ebro (SAN)]
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Spain’s application to register the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Espanjan hakemus nimityksen ”Cebolla Fuentes de Ebro” rekisteröimiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [3] asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdan mukaisesti.
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ should therefore be entered in the register,
Koska komissiolle ei ole toimitettu vastaväitteitä asetuksen (EY) N:o 510/2006 7 artiklan mukaisesti, nimitys ”Cebolla Fuentes de Ebro” olisi rekisteröitävä,
OJ C 375, 5.12.2012, p. 18.
EUVL C 375, 5.12.2012, s. 18.
Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)
Cebolla Fuentes de Ebro (SAN)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1147/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1147/2013,
amending Regulation (EC) No 1121/2009 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 73/2009, as regards the single area payment scheme for farmers in Cyprus
neuvoston asetuksen (EY) N:o 73/2009 soveltamista koskevista yksityiskohtaisista säännöistä annetun asetuksen (EY) N:o 1121/2009 muuttamisesta kyproslaisia viljelijöitä koskevan yhtenäisen pinta-alatuen järjestelmän osalta
Article 124(1) of Regulation (EC) No 73/2009 lays down the rules fixing the agricultural area of the new Member States under the single area payment scheme provided for in Article 122 of that Regulation.
Asetuksen (EY) N:o 73/2009 124 artiklan 1 kohdassa vahvistetaan säännöt, jotka koskevat uusien jäsenvaltioiden maatalousmaan vahvistamista mainitun asetuksen 122 artiklassa säädetyssä yhtenäisessä pinta-alatuen järjestelmässä.
In accordance with Article 89 of Commission Regulation (EC) No 1121/2009 [2], the agricultural area for Cyprus is set out in Annex VIII to that Regulation.
Komission asetuksen (EY) N:o 1121/2009 [2] 89 artiklan mukaisesti Kyproksen maatalousmaa vahvistetaan mainitun asetuksen liitteessä VIII.
By letter of 13 August 2013, Cyprus has informed the Commission that it had reviewed its utilised agricultural area eligible for the single area payment scheme, as referred to in Article 124(1) of Regulation (EC) No 73/2009.
Kypros ilmoitti komissiolle 13 päivänä elokuuta 2013 päivätyllä kirjeellä tarkistaneensa asetuksen (EY) N:o 73/2009 124 artiklan 1 kohdassa tarkoitettua käytössä olevaa tukikelpoista maatalousmaataan yhtenäisen pinta-alatuen järjestelmässä.
The revision takes account of the fact that many producers have abandoned their cultivated land in recent years, following exceptional weather conditions in the years 2006-2009 manifested by significant droughts and shortages of water supply for irrigation systems, which had a severe impact on the integrity of the network of dams in Cyprus.
Tarkistuksessa otetaan huomioon se seikka, että monet tuottajat ovat luopuneet peltojensa viljelystä viime vuosina, koska vuosina 2006–2009 esiintyi merkittävää kuivuutta ja kastelujärjestelmien vesipulaa aiheuttaneita poikkeuksellisia sääoloja, millä oli erittäin epäsuotuisa vaikutus patoverkoston toimintakykyyn Kyproksella.
Accordingly, the overall area for which the single area payment is claimed has been declining since 2007, which demonstrates the permanent nature of such land abandonment and justifies a revision of the utilised agricultural area.
Kokonaisala, josta yhtenäistä pinta-alatukea haetaan, on siten supistunut vuodesta 2007, mikä on osoitus tällaisen maan viljelemättä jättämisen pysyvästä luonteesta ja peruste käytössä olevan maatalousmaan tarkistamiseen.
Furthermore, the revision follows from the experience gained in recent years from the verification of the eligibility conditions for the single area payment under the single area payment scheme, which resulted in an update of the identification system for agricultural parcels referred to in Article 17 of Regulation (EC) No 73/2009, and which has shown that the utilised agricultural area maintained in good agricultural condition on 30 June 2003 was less than previously estimated.
Tarkistusta puoltaa myös yhtenäisen pinta-alatuen tukikelpoisuusedellytysten tarkastamisesta yhtenäisen pinta-alatuen järjestelmässä viime vuosina saatu kokemus, joka johti asetuksen (EY) N:o 73/2009 17 artiklassa tarkoitetun viljelylohkojen tunnistusjärjestelmän päivittämiseen ja osoitti, että hyvässä viljelykunnossa pidetyn käytössä olevan maatalousmaan määrä 30 päivänä kesäkuuta 2003 oli pienempi kuin aiemmin oli arvioitu.
The agricultural area for the single area payment scheme should therefore be reduced to 127000 ha.
Sen vuoksi yhtenäisen pinta-alatuen järjestelmän mukaisen maatalousmaan määrä olisi alennettava 127000 hehtaariin.
The amendment proposed by this Regulation should apply to aid applications as from calendar year 2013.
Tässä asetuksessa ehdotettua muutosta olisi sovellettava kalenterivuodesta 2013 alkaen esitettäviin tukihakemuksiin.
In Annex VIII to Regulation (EC) No 1121/2009, the row concerning Cyprus is replaced by the following:
Korvataan asetuksen (EY) N:o 1121/2009 liitteessä VIII Kyprosta koskeva rivi seuraavasti:
It shall apply to aid applications as from calendar year 2013.
Sitä sovelletaan tukihakemuksiin, jotka esitetään kalenterivuodesta 2013 alkaen.
Commission Implementing Regulation (EU) No 1148/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1148/2013,
cancelling the registration of a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Wernesgrüner Bier (PGI)]
suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin kirjatun nimityksen rekisteröinnin peruuttamisesta [Wernesgrüner Bier (SMM)]
Germany submitted a request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ under Article 12 of Regulation (EC) No 510/2006, subsequently replaced by Article 54 of Regulation (EU) No 1151/2012.
Saksa on pyytänyt nimityksen ”Wernesgrüner Bier” rekisteröinnin peruuttamista asetuksen (EY) N:o 510/2006 12 artiklan, joka on korvattu asetuksen (EU) N:o 1151/2012 54 artiklalla, nojalla.
In accordance with Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Germany’s request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Saksan hakemus nimityksen ”Wernesgrüner Bier” rekisteröinnin peruuttamiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [3] asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdan mukaisesti.
As no objection pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, registration of that name should therefore be cancelled.
Koska komissiolle ei ole toimitettu vastaväitteitä asetuksen (EY) N:o 510/2006 7 artiklan mukaisesti, kyseisen nimityksen rekisteröinti olisi peruutettava.
In light of the above, that name should therefore be deleted from the ‘Register of protected designations of origin and protected geographical indications’.
Näin ollen kyseinen nimitys olisi poistettava suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteristä.
The measures laid down in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee on Quality Policy for Agricultural Products,
Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat maataloustuotteiden laatukomitean lausunnon mukaiset,
The registration of the name shown in the Annex to this Regulation is hereby cancelled.
Peruutetaan tämän asetuksen liitteessä olevan nimityksen rekisteröinti.
OJ C 322, 24.10.2012, p. 13.
EUVL C 322, 24.10.2012, s. 13.
Wernesgrüner Bier (PGI)
Wernesgrüner Bier (SMM)
Commission Implementing Regulation (EU) No 1149/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 1149/2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Rillettes de Tours (PGI))
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin (Rillettes de Tours (SMM))
Pursuant to the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Rillettes de Tours’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Ranskan hakemus nimityksen ”Rillettes de Tours” rekisteröimiseksi julkaistiin Euroopan unionin virallisessa lehdessä [3] asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti.
Pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006, a statement of objection was sent to the Commission by the Netherlands, substantiated under Article 7(3)(a) of Regulation (EC) No 510/2006.
Alankomaat on esittänyt komissiolle asetuksen (EY) N:o 510/2006 7 artiklan mukaisesti vastaväitteen asetuksen (EY) N:o 510/2006 7 artiklan 3 kohdan a alakohdan nojalla.
In accordance with Article 51(3) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission forwarded the statement of objection to the French authorities with its letter of 12 February 2013 and in so doing opened the three-month appropriate consultation period.
Komissio on asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan 3 kohdan mukaisesti toimittanut vastaväitteen Ranskan viranomaisille 12 päivänä helmikuuta 2013 päivätyllä kirjeellä ja siten aloittanut tarvittavia neuvotteluja koskevan kolmen kuukauden jakson.
As an agreement was reached within that period, the name ‘Rillettes de Tours’ should therefore be entered in the register.
Koska sopimukseen päästiin edellä mainitun ajan kuluessa, nimitys Rillettes de Tours olisi rekisteröitävä.
Non-substantial amendments were made to the information published under Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012.
Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukaisesti julkaistuihin tietoihin ei ole tehty merkittäviä muutoksia.
In order to take account of the Netherlands’ comments concerning the criteria laid down in Section 3.3 of the Single Document on the origin of the pigs used, the French authorities deleted the sections relating to the genetic origin of the pigs from both the specification and the Single Document.
Jotta otettaisiin huomioon Alankomaiden huomiot yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohdan säännöksistä, jotka koskevat käytettävien sikojen alkuperästä esitettyjä perusteita, Ranskan viranomaiset poistivat sekä eritelmästä että yhtenäisestä asiakirjasta sikojen geneettistä alkuperää koskevat kohdat.
The amended version of the Single Document should therefore be published,
Sen vuoksi yhtenäisen asiakirjan muutettu toisinto olisi julkaistava,
The name contained in Annex I to this Regulation is hereby entered in the register.
Rekisteröidään tämän asetuksen liitteessä oleva nimitys.
OJ C 183, 23.6.2012, p. 16.
EUVL C 183, 23.6.2012, s. 16.
Rillettes de Tours (PGI)
Rillettes de Tours (SMM)
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘RILLETTES DE TOURS’
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006 [1]”RILLETTES DE TOURS”
EC No: FR-PGI-0005-00845-18.1.2011
EY-nro: FR-PGI-0005-00845–18.1.2011
‘Rillettes de Tours’
”Rillettes de Tours”
A cooked, spreadable pork product presented in a tub, terrine, hermetically sealed jar or block.
Kyseessä on kuumennettu lihalevite, joka on pakattu purkkiin, terriinivuokaan tai kuumailmasteriloituun vuokaan tai muotoiltu pötköksi.
In a tub or terrine, the product may be covered with a layer of pork fat to improve its preservation.
Purkissa tai terriinivuoassa tuotteen päällä voi säilyvyyden parantamiseksi olla sianihrakerros.
‘Rillettes de Tours’ are obtained by slowly cooking pieces of pork meat (at least 6 × 6 cm in size) in pork fat in a cooking pot.
Rillettes de Tours valmistetaan hauduttamalla pitkään padassa sianihrassa uros- tai naarassikojen lihaa, joka on ensin kuutioitu (palasten koko vähintään 6 × 6 cm).
This meat may be flavoured with white wine or distilled grape wine.
Mausteeksi voidaan lisätä valkoviiniä tai viinistä valmistettua alkoholijuomaa.
(Non-nitrite) salt is added to the preparation, and pepper, E150 and Patrelle colouring may also be added.
Seokseen lisätään (nitriititöntä) suolaa, ja siihen voidaan lisätä myös pippuria, E150 a -väriainetta tai Arôme Patrelle -väriainetta.
The colour of ‘Rillettes de Tours’ ranges from a uniform golden yellow (pantone 142 U) to golden brown (pantone 161 U).
Rillettes de Tours on tasavärinen, kullanvaaleasta (Pantone 142 U) kullanruskeaan (Pantone 161 U).
The rillettes have a thready texture and contain clearly visible coarse meat fibres (more than 2 cm in size) as well as pieces of meat.
Tuotteen rakenne on säikeinen, ja suurimmat säikeet (yli 2 cm) ja palaset ovat selvästi näkyvissä.
The moisture content of the fat-free product should be less than or equal to 68 %, which gives it a dry texture.
Rasvattoman tuotteen kosteuspitoisuus saa olla enintään 68 prosenttia, mikä tekee rakenteesta kuivan.
‘Rillettes de Tours’ also have a browned-meat flavour.
Rillettes de Toursissa maistuu myös ruskistettu liha.
The finished product meets the physico-chemical requirements for lipid levels of ≤ 42 % (68 % MFFB), a total soluble sugar content of < 0,5 % (68 % MFFB) and a collagen/protein ratio of ≤ 19 %.
Lopputuotteen on oltava seuraavien fysikaalis-kemiallisten vaatimusten mukainen: rasvapitoisuus ≤ 42 % (rasvattomassa tuotteessa 68 %), liukoisten sokerien kokonaispitoisuus < 0,5 % (rasvattomassa tuotteessa 68 %) ja kollageeni-proteiinisuhde ≤ 19 %.
Sows must be given a rest period of at least 15 days between weaning and slaughter.
Emakoiden on annettava ennen teurastusta levätä vähintään 15 päivän ajan vierotuksen päättymisestä.
The minimum age for slaughter is 172 days, and there is a mandatory feed withdrawal time of 12 hours before the pigs are sent to slaughter.
Emakoiden teurastusikä on vähintään 172 päivää, ja ne on pidettävä ravinnotta 12 tunnin ajan ennen teurastamoon lähtöä.
The minimum warm weight of pig carcasses is 85 kg.
Karjujen teuraspainon on oltava vähintään 85 kg.
The purpose of these requirements is to improve the quality of the taste of the meat.
Näillä vaatimuksilla pyritään parantamaan lihan makuominaisuuksia.
The pieces of ham and fillet (exclusively loin cuts) should make up at least 25 % of the lean meat, to improve the quality of the finished product.
Vähintään 25 % vähärasvaisen lihan osuudesta on oltava peräisin kinkku- ja fileepaloista (ainoastaan karree ja fileen keskiosa).
The other meats come from the shoulder, neck (between the first and fifth ribs of the loin) and belly (except udders).
Lisäksi käytetään lapaa, etuselkää (ensimmäisen ja viidennen kylkiluun välinen osa) ja kylkeä (nisät pois luettuina).
To improve the product’s safety and taste, it must be made from fresh meat supplies.
Tuotteen terveydellisen laadun ja makuominaisuuksien parantamiseksi lihat on hankittava tuoreina.
Fresh meat must constitute at least 75 % of the total meat used in the production process.
Valmistuksessa käytetystä lihasta vähintään 75 % on oltava tuoretta.
Frozen meat must have been kept frozen by the producer of the rillettes at a temperature of – 18 °C for no more than one month.
Rillettes-levitteen valmistaja voi pakastaa lihaa enintään kuukauden ajan – 18 celsiusasteessa.
The purchase of frozen meats is prohibited.
Pakastetun lihan ostaminen on kiellettyä.